კოტლეტი არაჟნის სოუსში ტაფაში. ღუმელში გამომცხვარი კოტლეტი ტომატის სოუსით.

კოტლეტი ჩვეულებრივი ხელნაკეთი კერძია, ყოველთვის აქტუალური. ისინი ყოველთვის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად საუზმეზე ან სადილზე და ყოველთვის გემრიელი იქნება. გთავაზობთ კატლეტების მომზადებას ღუმელში გრეით, რაც მათ უფრო გამოადგება. ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან გაზქურასთან დგომა და კატლეტების გადაბრუნება კი არ არის საჭირო, არამედ ერთდროულად ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ.

კოტლეტების მოსამზადებლად აიღეთ შერეული დაფქული ხორცი, ხახვი, ნიორი, პური, მცენარეული ზეთი, რძე, მარილი და პილპილი. გრავისთვის გვჭირდება სქელი პომიდორი, ფქვილი და ბულიონი.

პური დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით რძე.

დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, ნიორს და დასველებულ პურს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაფქული ხორცი ცოტა დავასვენოთ და შემდეგ ღვეზელები მოვამზადოთ. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში.

მშრალ ტაფაზე შევწვათ ცოტაოდენი ფქვილი, მოვაყაროთ პომიდორი. კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი.

ამ ბულიონს მოასხით კატლეტები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კოტლეტი გრეივთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მიირთვით კოტლეტი გარნირით და მწნილის ან ახალი ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

როდესაც თქვენმა ოჯახმა უკვე სცადა, როგორც ჩანს, ცხელი ხორცის კერძების ყველა შესაძლო ვარიანტი, მაგრამ მაინც გსურთ რაიმე ახლის მომზადება, სცადეთ ლანჩზე ხორცის ბურთულებისოუსით. მომზადების მეთოდის მიხედვით, ისინი ცოტათი ჰგავს ჩვეულებრივ კოტლეტებს, რადგან ხორცის ბურთულები დაფუძნებულია შერეულ დაფქულ ხორცზე, ხახვიდა სანელებლები. მაგრამ კოტლეტისგან განსხვავებით, ხორცის ბურთულები ჯერ ზეთში იწვება, შემდეგ კი ღუმელში ცვივა, გრავისთან ერთად. შედეგად, მიიღებთ წარმოუდგენლად წვნიან ხორცის კერძს, ზემოდან დაფარული გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერით.

ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, და გარდა ამისა, უბრალო გვერდითი კერძით, მაგალითად კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯიან წიწიბურას ფაფა.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები ღუმელში დაფქული ხორცისგან

დროის დაზოგვის მიზნით გამოიყენეთ მზა შერეული ხორცი, რომელსაც ასევე ხელნაკეთი ჰქვია, ან თავად მოხარშეთ. ღორისა და საქონლის ხორცის რბილობი თანაბარი პროპორციით გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში.

გაასუფთავეთ ნათურა. დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად, ან ხახვის ნახევარი ხორცთან ერთად გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვის ნაჭრების 1/2 გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე, დანარჩენი წავა გრივის მოსამზადებლად.

დაამატეთ თასში კვერცხი. როგორც ნებისმიერ სხვა კერძში, სადაც დაფქულ ხორცს ფორმა სჭირდება, კვერცხიც სასარგებლოა, რომ თერმული დამუშავებისას ეს ფორმა არ დაიშლება.

ინგრედიენტები თასში მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. თუ სასურველია, დაფქული ჩილის წიწაკა ან პაპრიკა შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს.

დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ ხორცის ბურთულები, მივცეთ ოვალური ფორმა და გავაბრტყელოთ ფქვილში.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოხარშული ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი ქერქი. შემწვარი კატლეტები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, ასევე ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. შეეცადეთ აირჩიოთ ისეთი ფორმა, რომელიც არც თუ ისე დიდია, რათა მომავალში ხორცის ბურთულები თითქმის მთლიანად დაიფაროს სოუსით.

დაიწყეთ სოუსის მომზადება. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით სახეხით. შემდეგი, სტაფილო და დარჩენილი ხახვი უნდა იყოს შემწვარი სანამ რბილია გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

როგორც კი ბოსტნეულის ნაჭრები დარბილდება, ტაფაზე ტომატის პასტა დაასხით დაახლოებით 200 მლ. ადუღებული წყალი. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. თუ თვლით, რომ გრავი ძალიან თხელია, აურიეთ 1 ჩ/კ ცალკე ჭიქაში. სახამებელი და 3 ს.კ. სუფთა წყალი. მიღებული სითხე ჩაასხით ადუღებულ სოუსში და კარგად აურიეთ. თქვენ შეამჩნევთ, როგორ იწყებს სოუსის შესქელებას თვალწინ.

მიღებული სოუსი დაასხით საცხობ ფორმაში.

გააგზავნეთ ხორცის ბურთულები სოუსით ღუმელში, ტემპერატურის რეჟიმირომელიც წინასწარ დააყენეთ 200 გრადუსზე. კერძი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები დაჭრილი ახალი მწვანილით.

მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთები სოუსით მზად არის. მიირთვით ცხელი გარნირით ან დამოუკიდებლად.

წვნიანი, გემრიელი, ნაზი ხორცის ბურთულები! რამდენიმე ადამიანს არ მოსწონს ისინი! ისინი სრულყოფილები არიან, როგორც ხორცის კერძილანჩზე, სადილზე და სადღესასწაულო მაგიდა. განსაკუთრებით გემრიელია სოუსით კოტლეტი, რადგან ისინი კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანია. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი ღუმელში გრეით?

პირველი, რეცეპტი გურმანებისთვის და მათთვის, ვინც დროს არ იშურებს გემრიელი კერძის მოსამზადებლად!

შემადგენლობა:

• დაფქული ხორცი - 750 გ
• შამპინიონები - 500 გ
• შანტერელები - 250 გ
• ხახვი - 2 ც
• კვერცხი - 2 ც
• კრემი - 150 მლ
• რძე - 50 მლ
• რულეტი - 100 გ
• ბეკონი - 50 გ
• მზა მდოგვი - 1 ჩ.კ
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• სოკოს ფხვნილის წვნიანი
• მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, რულეტი დაასველეთ რძეში და გაწურეთ. წვრილად დაქუცმაცებულ ხახვს აურიეთ რულეტი, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, იქვე კვერცხებს ამტვრევენ, უმატებენ მარილი, პილპილი, მდოგვი და დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ. დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ ცხიმწასმულზე გაწურულ კოტლეტებს მცენარეული ზეთიფორმა და შეწვით ღუმელში 180 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს გარეცხეთ სოკო, გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. მეორე ხახვი და ბეკონი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე შეწვით ცოტაოდენი ბეკონი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სოკო. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ფქვილი და კიდევ ცოტა შეწვით.
3. დაუმატეთ 750 მლ მდუღარე წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნაღები, მოაყარეთ სოკოს ფხვნილის წვნიანი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხუთი წუთის ადუღების შემდეგ მარილი, პილპილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
4. კატლეტებს გამოვიღოთ ღუმელიდან, ვასხამთ ღვეზელს და ოცი წუთით ისევ შედგით ღუმელში.
5. სუფრასთან მიტანისას კატლეტებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კერძი უდავოდ ძალიან გემრიელია, მაგრამ ამას დრო სჭირდება.

შემადგენლობა:

• დაფქული ხორცი - 600 გ
• ხახვი - 2 ც
• ნიორი - 2 ც
• გრძელი პური - 50-100 გ
• რძე - 50 გ
• ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• ბულიონი ან წყალი - 2 ს.კ.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ რძეში დასველებული პური, კარგად აურიეთ. შემდეგ მას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. ვაყალიბებთ კოტლეტებს, ვწვავთ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ტაფიდან კატლეტები მოვასხათ, ხახვი იქ შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და გავაგრძელოთ შეწვა სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და დაიწყეთ წყლის წვრილ ნაკადად ასხამს.
3. კატლეტებს ფორმებში მოვასხათ, მოვასხათ სოუსი და შევდგათ ღუმელში. 180 გრადუსზე, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი - 2 ც
• დაჭრილი პური - 3 ცალი
• რძე - 300 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 150 გ
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. პურს ვასველებთ, ხორცს ვაცალკევებთ ძვლებისგან, მისგან დაფქულ ხორცს ვაკეთებთ. ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ხახვთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ გრძელი პური, გახეხილი ყველი, კვერცხი, სანელებლები, მარილი.
2. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, შეწვით ოქროსფერამდე.
3. შემწვარი კატლეტები მოვათავსოთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში.
4. ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ხახვს დავუმატოთ 2 ს/კ. ლ. მაიონეზი, ისევ შეწვით, დაასხით რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზი.
5. შედეგად მიღებული კოტლეტებს დაასხით რძის სოუსიდა შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შემადგენლობა:

• ქათმის ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 250 გ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• ნიორი - 2 ც
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ფქვილი - გასაბრტყელებლად

სამზარეულო:

1. ხახვს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვწურავთ. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროს ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე.
2. როდესაც დაფქული ხორცი შეიფუთება, მისგან ვაკეთებთ კოტლეტებს, თითოეულს ფქვილში ვახვევთ და მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ვდებთ. შემდეგ შედგით ღუმელში. და დაელოდეთ დაახლოებით თხუთმეტ წუთს, სანამ კატლეტები ქერქით დაიფარება.
3. ამ დროს ვამზადებთ სოუსს. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და შაქარს. დაუმატეთ წყალი, რომ ღვეზელი ბლინების ცომის მსგავსად შესქელდეს.
4. როცა კატლეტები ქერქით დაიფარება, ამოვიღებთ, ვასხამთ გრეით და შედგით ღუმელში კიდევ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს, როდესაც ღვეზელი ოდნავ გაშრობას დაიწყებს.

ასე მოხარშული კოტლეტი ძალიან გემრიელი და ნაზია!

კოტლეტს ხშირად მიირთმევენ არა მხოლოდ გვერდით კერძთან ერთად, არამედ გრეივთან ერთად.

ეს არის სოუსის მომზადება, რომელიც დათრგუნავს ბევრ დიასახლისს.

გამოსავალი არის ღუმელში კატლეტების მომზადება ღუმელში, მაშინვე გრევით!

დავზოგოთ დრო?

კოტლეტი ღუმელში სოუსით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სოუსში ცხვება სხვადასხვა კოტლეტი: ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, ფრინველი, სოკოთი და შიგთავსითაც კი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი კოტლეტის მასა, მაგრამ სასურველია კვერცხის ან სხვა დამაკავშირებელი ინგრედიენტის დამატებით.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება დაიშალა ღუმელში ჩაშუშვისას.

რა სოუსებისგან მზადდება:

პომიდორი, ტომატის პასტა;

ნაღები, არაჟანი, რძე;

მყარი და დამუშავებული ყველი;

სხვადასხვა ბოსტნეული.

სიმკვრივისთვის ზოგჯერ ფქვილს უმატებენ. ასევე, ღვეზელში იდება ყველანაირი სანელებლები, ახალი, ხმელი, გაყინული მწვანილი. AT კლასიკური ვერსიაბოსტნეულს ადუღებენ, შემდეგ უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აცხელებენ და აგზავნიან კატლეტებში.

ჩამოყალიბებული კატლეტები მაშინვე იდება საცხობ ფირფიტაზე ან წინასწარ შემწვარი ტაფაზე. გრევს ჩვეულებრივ ასხამენ თითქმის მზა კატლეტებში. მაგრამ არის გამონაკლისები, როდესაც უმი პროდუქტს ასხამენ და ერთად აცხობენ.

კოტლეტი ღუმელში სოუსით "ნაზი"

სამზარეულოსთვის ნაზი კოტლეტიღუმელში გრეივთან ერთად დაგჭირდებათ შერეული დაფქული საქონლის და ღორის ხორცი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი ნაწილი ქათმით. გრავი ამზადებს პომიდორს.

ინგრედიენტები

0,5 კგ საქონლის ხორცი;

0,5 კგ ღორის ხორცი;

2 ც. ლუკა;

2 კოვზი მაიონეზი;

3 ცალი პური;

რძე, სანელებლები;

ორი კვერცხი;

სოუსისთვის:

1 სტაფილო, ხახვი და წიწაკა;

2 კოვზი მაკარონი;

300 მლ წყალი.

სამზარეულო

1. პურის ნაჭრები დაასველეთ მცირე რაოდენობით რძეში, საკმარისია 100 მლ.

2. ღორის ხორცს, ხახვს და საქონლის ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ პურთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი და კვერცხი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

4. ვაყალიბებთ 100 გრამიან კოტლეტებს, გავაბრტყელოთ ხორბლის ფქვილიდა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.

5. შედგით ღუმელში 10 წუთით 200 გრადუსზე.

6. სანამ კოტლეტი შემწვარია, ჩვენ გრევით ვართ დაკავებული. ამისთვის ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო და ყველა ერთად შევწვათ ტაფაზე ზეთის დამატებით.

7. პომიდორი გახსენით წყლით ან რომელიმე ბულიონით, დაასხით ბოსტნეულში და გაათბეთ.

8. ღუმელიდან გამოვიღოთ კატლეტები, დავასხათ ტომატის სოუსიბოსტნეულით და ისევ შედგით ღუმელში. ახლა შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის კოტლეტი ღუმელში კრემის სოუსით

რეცეპტი საოცარი ქათმის კოტლეტიღუმელში სოუსით, რომელიც ძალიან ნაზი და წვნიანია. ფილესგან დაფქულ ხორცს თავად ვამზადებთ და არავითარ შემთხვევაში არ ვიყენებთ შეძენილ პროდუქტს.

ინგრედიენტები

0,6 კგ მკერდი;

პურის 4 ნაჭერი;

300 მლ კრემი;

1 თავი ხახვი;

2 კბილი ნიორი;

წიწაკა ან ფქვილი;

ცოტა კამა.

სამზარეულო

1. გადაატრიალეთ დაფქულ ხორცში ქათმის გულ - მკერდიხახვთან ერთად.

2. პურის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და მოასხით კრემს. ცოტა დარბილდეს და ამოიღეთ, გააგზავნეთ ფარშზე. დატოვე კრემი სოუსისთვის.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა, მარილი. კარგად აურიეთ და გააკეთეთ პატარა ბურთულები. ღვეზელები მრგვალი იქნება.

4. პროდუქტებს მოაყარეთ ფქვილი ან კრეკერი, არ დააწესოთ ბევრი პური. შეწვით ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

5. კატლეტებს გადავიტანთ ზომით შესაფერის ფორმაში და შევდგათ ღუმელში 5 წუთით (200 გრადუსი).

6. დარჩენილი კრემი შეურიეთ 100 მლ წყალს, დაუმატეთ მარილი და ნიორი. შეგიძლიათ წიწაკა გემოვნებით. გაათბეთ გაზქურაზე.

7. კატლეტებს დაასხით კრემისებრი სოუსი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცის კოტლეტი ღუმელში არაჟნის სოუსით

ღუმელში საქონლის ხორცის რეცეპტი არაჟნის სოუსით. მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი მზა ხორცი ან თავად გადაატრიალოთ.

ინგრედიენტები

600 გრამი დაფქული ხორცი;

2 თავი ხახვი;

2 კარტოფილი;

Მარილი წიწაკა;

სოუსისთვის:

250 მლ არაჟანი;

250 მლ ბულიონი;

2 სუფრის კოვზი ფქვილი;

50 გრ. კარაქი;

სამზარეულო

1. დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და სანელებლები. კარტოფილს ვასუფთავებთ და წვრილ სახეხზე ვსვამთ.

2. კატლეტის მასა აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ 70 გრამიანი ბურთულები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. დავაყენეთ 200 გრადუსი.

3. კარაქს ვაცხელებთ და ვასხამთ ფქვილს, ვურიოთ და შევწვათ ერთი წუთით.

4. არაჟანი შეურიეთ ბულიონს (წყალს) და თხელი ნაკადი დაუმატეთ ფქვილთან ერთად კარაქს, მოურიეთ და გააცხელეთ. მარილი მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ ნებისმიერი სანელებლები, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ნიორი.

5. არაჟნის სოუსი ჩაასხით ფორმაში კატლეტებით და კერძი ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით შედგით.

თევზის კოტლეტი ღუმელში გრევით (პოლოკი, ჰაკი)

რეცეპტი ჩვეულებრივი თევზის ნამცხვრებიღუმელში სოუსით, რომელიც შეიძლება მომზადდეს პოლკის, ჰაკის და მსგავსი ჯიშებისგან. ტომატის სოუსი პომიდვრისგან.

ინგრედიენტები

0 კგ თევზის ფილე;

0,2 კგ თეთრი პური;

ხახვის თავი;

0,12 ლიტრი რძე;

ცოტა ფქვილი;

სოუსისთვის:

1 თავი ხახვი;

4 პომიდორი;

300 მლ წყალი;

სტაფილო სურვილისამებრ.

სამზარეულო

1. ფილეს ვრეცხავთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვთან ერთად ვახვევთ დაფქულ ხორცს.

2. პური ქერქის გარეშე დაასველეთ რძეში, გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე.

3. დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ სანელებლები.

4. შერეული დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ თევზის ნამცხვრები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში ღია ყავისფერამდე. ჩვენ ვაკეთებთ მაქსიმალურ ცეცხლს.

5. კატლეტებს წავუსვათ, შემდეგ იმავე ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვის თავი.

6. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ან კუბებად დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. გრივს დაუმატეთ წყალი და სანელებლები, ადუღეთ და გამორთეთ.

8. შემწვარ კოტლეტებს მოასხით მომზადებული გრავი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის კოტლეტი ღუმელში სოუსით

რეცეპტი სასარგებლო და გემრიელი ხორცის ბურთულებიინდაურიდან ღუმელში, რომლებსაც ასხამენ სურნელოვანი სოუსიკრემი ნიორით.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ინდაური;

1 ხახვი;

20 გრამი კარაქი;

2 ცალი პური;

სოუსისთვის:

300 მლ კრემი 10%;

2 კბილი ნიორი;

30 გრ. ქლიავის ზეთები;

1 კოვზი ფქვილი.

სამზარეულო

1. რეცეპტის ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში.

2. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში ან უბრალოდ წყალში.

3. ინდაურს ვუხვევთ და ვურევთ შემწვარ ხახვს, ვამატებთ დასველებულ პურს, მოვაყრით სანელებლებს და გულს.

4. კატლეტის მასა კარგად აურიეთ, ხელები დაასველეთ წყლით და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. საშუალო ქათმის კვერცხის ზომა.

5. ჩამოყალიბებულ პროდუქტებს გადავიტანთ ფორმაში და ვაცხობთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180-ზე.

6. ტაფაში გავაცხელოთ სოუსის ზეთი და შევურიოთ ფქვილს. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, 100 მლ მდუღარე წყალი და დაამატეთ სანელებლები. სოუსს გასქელებამდე ვაცხელებთ, ბოლოს მოვასხათ ნიორი.

7. ინდაურიდან გამოვიღებთ კატლეტებს და ზემოდან ვასხამთ კრემის სოუსი. ჩვენ ვამზადებთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

კოტლეტი კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში სოუსით

კომბოსტოსგან ბოსტნეულის კოტლეტის რეცეპტი, რომელსაც ასევე შეიძლება ეწოდოს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. კერძი ძალიან მარტივი, სწრაფია და ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. დიეტური ვერსიით, ეს შეიძლება იყოს ქათმის ან ინდაურის ფილე.

ინგრედიენტები

0,3 კგ დაფქული ხორცი;

0,4 კგ კომბოსტო;

1 ხახვი;

2 სუფრის კოვზი ზეთი;

3 კოვზი მაკარონი;

300 მლ ბულიონი, წყალი;

ცოტა ფქვილი;

1 სტაფილო.

სამზარეულო

1. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად, გაწურეთ ხელებით და მოურიეთ დაფქული ხორცით. დაუმატეთ მათ კვერცხი და სანელებლები, ინტენსიურად ურიეთ და მოამზადეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ ფქვილში, მაგრამ არა ბევრი.

2. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით.

3. სამი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ბოსტნეული მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ ფორმაზე.

4. წაუსვით ბოსტნეულს კომბოსტოს კოტლეტიდა გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. როგორც კი პროდუქტები დაიბრაწება, ჩაასხით უბრალო სოუსი. მოსამზადებლად, უბრალოდ შეურიეთ ცხელი ბულიონი პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად. ღვეზელი ფქვილით გასქელდება.

6. მოხარშეთ კატლეტები დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, გამოყენებული ხორცის მიხედვით.

კოტლეტი ღუმელში ყველის სოუსით

ღუმელში გასაოცარი კოტლეტების რეცეპტი ყველის სოუსი. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება მაკარონს და წიწიბურას. ვიყენებთ ნებისმიერი სახის დაფქულ ხორცს.

ინგრედიენტები

0,5 კგ დაფქული ხორცი;

1 PC. ლუკა;

პურის 1 ნაჭერი;

სოუსისთვის:

0,15 კგ დამუშავებული ყველი;

150 მლ რძე;

2 კბილი ნიორი;

ცოტა კამა.

სამზარეულო

1. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაფქული ხორცი. დაუმატეთ დასველებული პური, მოაყარეთ კვერცხი და სანელებლები. მასას ვურევთ და კარგად ვუვლით დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე.

2. ვაკეთებთ კატლეტებს, ვდებთ ფორმაში და ვაცხობთ 20 წუთი 180 გრადუსზე.

3. სოუსისთვის საჭიროა აურიოთ დამუშავებული ყველირძით. თუ საკმარისად მკვრივია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი ან უბრალოდ ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ ბლენდერით. მოაყარეთ მარილი, ნიორი, მოაყარეთ კამა.

4. ფორმას ამოვიღებთ შემწვარი კატლეტებით და ყველაფერს ზემოდან ვასხამთ ყველის სოუსით.

5. დააყენეთ კიდევ ათი-თხუთმეტი წუთი, ტემპერატურა შეიძლება დაემატოს 220 გრადუსამდე.

კოტლეტი ღუმელში სოკოს სოუსით

სურნელოვანი ღორის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო. კატლეტისთვის დაფქული ხორცი გამოიყენება შერეულად.

ინგრედიენტები

0,5 კგ დაფქული ხორცი;

0,05 კგ პურის ნატეხი;

0,12 ლიტრი რძე;

2 ბულგარული წიწაკა.

სოკოს სოუსი:

0,2 კგ სოკო;

0,15 კგ ხახვი;

0,3 ლ ნაღები;

კარაქი.

სამზარეულო

1. დაასველეთ რძეში პურის ნატეხიდა გაგზავნეთ დაფქულ ხორცში.

2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და ასევე გადავიტანოთ კატლეტის მასაზე. მარილი და აურიეთ.

3. დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ 8 ოვალურ კოტლეტს, გადავიტანთ ცხიმწასმულ ფორმაზე, პროდუქტებს შორის საკმარის ადგილს ვტოვებთ.

4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

5. ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ გარეული სოკო გამოიყენება, მაშინ წინასწარ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

6. მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ ნაღები, გავაცხელოთ სოუსი.

7. ამოვიღებთ კატლეტებს და მათ შორის ვანაწილებთ სოკოს და ხახვს. უბრალოდ დაასხით სოუსი თავზე.

8. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ გრეივთან ერთად კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მზა კვებაგამოიღეთ და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

გრავი გარეთ ახალი პომიდორიგემრიელი და სურნელოვანი, მაგრამ ხშირად მსუბუქი გამოდის. პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ სოუსს ცოტაოდენის დამატებას ტომატის პასტაან კეტჩუპი.

სოუსი შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ არა მხოლოდ ფქვილით, არამედ სახამებლითაც. და ისე, რომ მან არ დაიბრუნოს სიმსივნეები, ფხვნილი განზავებულია ცივი სითხით.

AT ხორცის კოტლეტიშეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ პური, არამედ სემოლინა, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. ყველა ეს პროდუქტი ასუფთავებს მასას და ზრდის კერძის მოსავალს.

ნებისმიერი გრავი უფრო გემრიელი იქნება, თუ პროდუქტებს არა წყლით, არამედ ბულიონით განზავებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, თევზი, სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი. მაგრამ გემო არ უნდა ეწინააღმდეგებოდეს კატლეტის ინგრედიენტებს.

წვნიანი კოტლეტი ღუმელში გრავიით

წვნიანი კოტლეტების რეცეპტი ღუმელში რძის ღვეზელით - სქელი ბეშამელის სოუსი, ყველის ქერქი, გემრიელი სადილი

ღუმელში ძროხის კოტლეტი მოსახერხებელი და სწრაფია. ღუმელში კი გრეივთან ერთად კატლეტები მოსახერხებელია, სწრაფი, გემრიელი, წვნიანი და არის გრავი!

ყველას უყვარს ღვეზელი ხორცისთვის, უხვად მოასხით გარნირს სოუსით და გატეხეთ ორივე ლოყაზე. ნახეთ ჩემი კოტლეტების რეცეპტები ბლოგზე: - საოცრად გემრიელი, ღუმელის რეცეპტი - დაბალკალორიული, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად წვნიანი: არის პატარა საიდუმლო. - კომენტარის გარეშე, ეს ჰიტია.

და ახლა კიდევ ერთი სამზარეულო ვარიანტი წვნიანი კოტლეტიჩვეულებრივ ღუმელში. წაიკითხეთ რეცეპტი და გაიქეცით საჭმელად!

წვნიანი კოტლეტი ღუმელში - ინგრედიენტები:

კოტლეტისთვის:

• უცხიმო საქონლის ხორცი - 1.2 კგ
• ხახვი - 500 გ
• პური - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• ნიორი - გემოვნებით
• სანელებლები, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით

ბეშამელის სოუსისთვის:

• რძე 1,5% - 1 ლ
• ფქვილი - 60 გრ (3 სუფრის კოვზი)
• კარაქი - 50 გ
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

ყველის ქერქისთვის:

• მყარი ყველი - 150 გ

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა გამოითვლება დიდ ფორმაზე. მცირე ფორმისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების ნახევარი. მე ვიყენებ პურსაც და ნაცრისფერ პურსაც, მაგრამ უფრო ხშირად მეორეს. დაასველეთ რძეში ან წყალში. ნებისმიერი ფქვილის გამოყენება შეიძლება, სიმკვრივისთვისაა, ჭვავის უკეთესია. კატლეტებში ყოველთვის წიწაკის ახლად დაფქულ ნარევს ვდებ. სოუსი არის მუსკატის კაკალი და პაპრიკა. ყველი ხშირად არის პოშეხონსკი, მაასდამი ან სმეტანკოვი.

კოტლეტებში კალორიებისა და ნახშირწყლების შესამცირებლად, შემადგენლობიდან ამოიღეთ პური, შეამცირეთ კარაქის რაოდენობა და უმჯობესია ჩაანაცვლოთ მცენარეული ზეთით - ომეგა-3-ით, ბოლოს და ბოლოს!

საქონლის ხორცის კოტლეტი ღუმელში სოუსით - რეცეპტი:

ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. გახეხეთ საქონლის ხორცი, ხახვი, ნიორი.

დაასველეთ პური, მოზილეთ ხელით და ჩაამატეთ ხორცთან ერთად თასში.

მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი.

ხელებით აურიეთ გლუვი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.

განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით რძეში მცირე ულუფებით. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.

შევდგათ გაზქურაზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი, მარილი.

აურიეთ სანამ გლუვი. რძის სოუსი მზად არის.

ვაკეთებთ დაახლოებით ერთნაირი ზომის კატლეტებს და ვაკეცებთ ყალიბში.

თითოეულ კატლეტში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება.

დანას ზურგით ვაკეთებ ჩაღრმავებას, უფრო მოწესრიგებული და მოსახერხებელია.

ახლა დაასხით რძის სოუსი. ჯერ ფრთხილად შეავსეთ სოუსით კატლეტებში არსებული ღრუები, შემდეგ გადაანაწილეთ დარჩენილი სოუსი მთელ ფორმაში. კატლეტებს შორის არსებული ყველა უფსკრული სასურველია სოუსით შეავსოთ.

აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

გახეხეთ მყარი ყველი.

როდესაც ღვეზელები მზად იქნება, გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და თითოეულ ღვეზელს მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კატლეტებს დაფაროთ გახეხილი ყველი ყალიბის მთელ ზედაპირზე.

შედგით ღუმელში კიდევ 7-10 წუთი, რომ ყველი გადნება.

ღუმელში ტემპერატურა შეიძლება შემცირდეს 100 გრადუსამდე.

ღუმელში ჩასმული კოტლეტი გრეით და ყველით მზადაა.

ასე გამოიყურებიან ისინი ღუმელიდან.

ემსახურეთ ძროხის კოტლეტიღუმელში გამომცხვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, რომელიც მოგწონთ, ან უბრალოდ ახალი ბოსტნეული. ეს არის ჩემი ქმრის ვახშამი:

კალორიული გამომცხვარი კოტლეტი ღუმელში 100 გრამში = 127,3 კკალ

• ცილები - 11,4 გ
• ცხიმები - 5,3 გ
• ნახშირწყლები - 8,2 გ

მომზადების დრო: 1 საათი, 20 წუთი
ასევე გირჩევთ, ჩემი სცადოთ და მაიონეზის გარეშე.

ყველას ვუსურვებ გემრიელი სადილიდა Bon Appetit! გამოიწერეთ განახლებები (ქვემოთ გამოწერის ფორმა) და გნახავთ სხვა რეცეპტებში.