უმრავლესობის კერძების მომზადება იწყება ბოსტნეულის გარეცხვით, გახეხვით და შემდეგ ბოსტნეულის დაჭრით. ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად დაჭრა, რადგან ერთგვაროვანი (იგივე სიხისტე-რბილობაში) ბოსტნეული მზადყოფნას თითქმის ერთდროულად აღწევს, მომზადების პროცესში იძენს. ლამაზი ხედიდა შესანიშნავი გემო.

არის სხვადასხვა როგორ დავჭრათ ბოსტნეული, ისეთივე განსხვავებული და მრავალფეროვანია და ბოსტნეულის მოჭრის სახეებიპროფესიონალი მზარეულებისგან, მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ უმარტივესზე და ყველაზე ძირითადზე, რომელთა გამოყენებაც საშუალო დიასახლისს შეუძლია პროფესიონალური კულინარიული განათლების გარეშე. თქვენ იცით ჭრის ზოგიერთი სახეობა და ზოგიერთის გამოყენება აზრიანია, რადგან სწავლა არასდროს არის გვიან.

თქვენ ხედავთ კუბიკებად ბოსტნეულის დაჭრის ფოტოს და მარჯვნივ.

ბოსტნეულის მარტივი მოჭრა

ბოსტნეულის მარტივი დაჭრა, რომელიც აბსოლუტურად ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს სხვადასხვა კერძის მომზადებისას, მოიცავს ბოსტნეულის დაჭრის შემდეგ ფორმებს, რომლებსაც ქვემოთ დეტალურად განვიხილავთ: ჩხირები, ჩალისფერი, კუბურები, ნაჭრები, რგოლები და ნახევარრგოლები, ნაჭრები, წრეები, კვადრატები. , ჩიფსები, დაჭერა (გახეხვა). საყოფაცხოვრებო დაჭრით მცირე და საშუალო ზომის დანებით.

ბოსტნეულის მოჭრის ფორმები

დაჭრილი ჩალები

ბოსტნეულის ზოლებად დაჭრა ჭრის ძალიან პოპულარული სახეობაა. დავჭრათ ასე: კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური, ჭარხალი, ხახვი, თეთრი და წითელი კომბოსტო.

კულინარიული გამოყენება: ღრმა შესაწვავად. გამოიყენება როგორც გარნირად ბევრისთვის ხორცის კერძები. ასევე ბორშისთვის, მწნილისთვის, სუპებისთვის.

კარტოფილს და სხვა ძირეულ კულტურებს ჯერ ჭრიან თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ამ ნაჭრებს ზოლებად. ამრიგად, მიიღება ჩალა. სისქე შეიძლება განსხვავდებოდეს კერძის ტიპის მიხედვით. ხახვს და კომბოსტოს ჯერ დანით ჭრიან, შემდეგ კი ჩალის ფორმას აძლევენ.

ბოსტნეულის ზოლებად დაჭრის მაგალითი მარცხნივ.

დაჭრილი ბლოკები

კუბიკებად დავჭრათ შემდეგი ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური.

კულინარიული გამოყენება: ღრმა შეწვისთვის, როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა ხორცის კერძებისთვის. მას ასევე იყენებენ სუპების, ბორშის და ბოსტნეულის სხვადასხვა ბულიონების მომზადებაში.

კარტოფილს და სხვა ძირიან კულტურებს კუბიკებად ჭრიან შემდეგნაირად: ჯერ სქელ ფირფიტებად ჭრიან, შემდეგ კუბიკებად ჭრიან. ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრის ფორმა ძალიან პოპულარულია, მაგალითად, ხშირად ვიყენებთ, როცა კარტოფილს ვჭრით შესაწვავად.

ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრის მაგალითი სურათზე მარჯვნივ.

კუბურების დაჭრა

ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად: სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, თეთრი კომბოსტო, მწვანილი (ნიახური, ოხრახუში, კამა).

ბოსტნეულის ამ სახეობას ამზადებენ სუპების, ოქროშკას, კომბოსტოს სუპის მომზადებისას, ცხელი ხორცის კერძების გვერდით კერძად, ცივი და ცხელი კერძების დეკორაციად.

კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ჯერ თეფშებად ჭრიან, შემდეგ კუბიკებად ჭრიან, რის შემდეგაც ამ კუბიკებს კუბიკებად ჭრიან. ძირეული ბოსტნეული შეიძლება დაჭრათ სხვადასხვა ზომის კუბებად, კერძის სახეობიდან გამომდინარე: კუბურები შეიძლება იყოს პატარა, საშუალო ან დიდი.

ბოსტნეულის კუბებად დაჭრის მაგალითი მარცხნივ მარტივ სქემატურ ნახატში.

დაჭრილი წრეები

კარტოფილი, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ამ გზით იჭრება როგორც უმი, ისე მოხარშული ბოსტნეული, როგორც მთავარი კერძების, ასევე სუპებისა და ბორშის გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულის წრეებად დასაჭრელად ჯერ კარტოფილის თხელი ფენა და ძირეული კულტურები მოვაჭრათ, შემდეგ ბოსტნეულს მივცეთ ცილინდრის ფორმა და დავჭრათ წრეებად. იმისათვის, რომ წრეები დაჭრისას დაახლოებით ერთნაირი იყოს, აირჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის ბოსტნეული.

ბოსტნეულის წრეებად დაჭრის მაგალითი სქემატურ ნახატში მარჯვნივ.

ნაჭრების დაჭრა

ნაჭრებად, როგორც წესი, იჭრება ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი, როგორც უმი, ასევე მოხარშული ბოსტნეული სხვადასხვა კერძებისთვის.

კარტოფილს და ფესვიან ბოსტნეულს ჭრიან ნაჭრებად, ჯერ ბოსტნეულს ორ ან ოთხ ნაწილად ჭრიან (დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე), რის შემდეგაც თითოეული მიღებული ნაწილი იჭრება ნაჭრებად.

ნაჭრები ასევე მოსახერხებელია კარტოფილის შეწვისას ან ხორცთან ერთად ღუმელში შეწვისას.

ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭრის მაგალითი მოცემულია მარცხნივ სქემატურ ნახაზზე.

დაჭრილი ნაჭრები

ნაჭრებად ასევე იჭრება ძირითადად კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ასევე ძირითადი კერძებისთვის და როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის.

ნაჭრები. ძირი ბოსტნეულის ნაჭრებად რომ დავჭრათ, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ ეს ნაწილები სიგრძეზე კიდევ რამდენიმე ნაწილად უნდა დავჭრათ. ხახვი და კარტოფილი იჭრება 4-6 ან მეტ ნაწილად, მათი ზომისა და დაჭრის კერძის მიხედვით.

გაზაფხულზე და ზაფხულში ხშირად ვჭრით პომიდორს ნაჭრებად სალათისთვის და ზუსტად ასე სუფრაზე.

ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭრის მაგალითი სქემატურ ნახატში მარჯვნივ.

კვადრატების დაჭრა (ჩეკები)

თეთრი კომბოსტო იჭრება კვადრატებად (ჩეკერებად) სხვადასხვა სუპებისა და ბორშისთვის.

კვადრატები ან ქვები, როგორც მათ ასევე სხვანაირად უწოდებენ, უბრალოდ იჭრება: თეთრი კომბოსტოს ფოთოლი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, შემდეგ კი ამ ნაწილებს კვადრატებად ჭრიან.

შეგიძლიათ სცადოთ კვადრატებად დაჭრათ თქვენი არჩევანის სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, კარტოფილი ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

ბოსტნეულის მოჭრის მაგალითი კვადრატებად ან ქამებად (ჩეკერები) მარცხნივ სქემატურ ნახატში.

საჭრელი რგოლები და ნახევარი რგოლები

ბოსტნეულის რგოლებად და ნახევრად რგოლებად დაჭრის ტიპი იდეალურია ხახვისა და პრასისთვის. გაჭრა ამისთვის სხვადასხვა სალათებიემატება შემწვარ კარტოფილს.

ბეჭდები და ნახევარი რგოლები დიასახლისებში ხახვის დაჭრის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა. ხახვი და პრასი დაჭერით ამ გზით. ჯერ ხახვი თავის ღერძზე იჭრება წრეებად, შემდეგ ეს წრეები იყოფა რგოლებად. ნახევარ რგოლებს მივიღებთ, თუ ხახვს ჯერ ორ ნაწილად დავჭრით ღერძის გასწვრივ, შემდეგ გავჭრით და გავყოფთ ნახევარ რგოლებად.

ბოსტნეულის რგოლებად და ნახევარ რგოლებად დაჭრის მაგალითი სქემატურ ნახატში მარჯვნივ.

ჭრის shavings

ხორცს, კარტოფილს აჭრიან, რაც ხორცის კერძებს გვერდით კერძად უხდება.

დაგეგმვა ან საპარსი. მწვანილისა და ბოლოკის ფესვები უნდა დაიჭრათ დანით, რომ მიიღოთ მცენარეული ნაწილაკები ნაჭრის სახით. კარტოფილის დაჭრა ჩიფსებადაც შეიძლება, მაგრამ სპეციალური მომზადების გარეშე რთულია.

ნამსხვრევები ძალიან ჰგავს იმას, რაც მიიღება ხელით სახეხზე ბოსტნეულის დაფქვით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გახეხეთ იგივე ხახვი სახეხზე, როგორც სტაფილო და ჭარხალი.

ბოსტნეულის მოჭრის მაგალითი მარცხნივ მარტივ სქემატურ ნახატში.

ჭრის დაჭრა (დაჭრა)

წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის გამოყენება, როგორიცაა სტაფილო, თეთრი კომბოსტო, ხახვი, მწვანილი (ოხრახუში, კამა).

ბოსტნეულის დაჭრა და დაჭრა. დაჭერით ძირითადად ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, კომბოსტო, ნიორი, ხახვი, მწვანილი (ოხრახუში, კამა). ამისთვის წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს ჭრიან (დაჭრიან) დანით, სანამ ბოსტნეულის მცირე ნაწილები არ მიიღება.

ბოსტნეულის დაჭრა ძალიან ჰგავს ხელით სახეხზე დაფქვას და ზოგჯერ ეს საკმაოდ რთული პროცესი შეიძლება შეიცვალოს ყველაზე ჩვეულებრივი სახეხით. მაგალითად, გახეხილით გასაფორმებლად მოხარშული კვერცხისხვადასხვა სალათები მაიონეზით. დაჭრის დახმარებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი კერძი: იქნება ეს მთავარი კერძები თუ უბრალოდ სალათები.

ბოსტნეულის დაჭრის მაგალითი დაჭრით ან დაჭრით სქემატურ ნახატზე მარჯვნივ.

სცადე, ისწავლე!

კულინარიული ხელოვნება არ იწყება თერმული დამუშავებით, არამედ პროდუქტების ადრეულ ეტაპზე მისაღებ მდგომარეობამდე მიყვანით. ეს განსაკუთრებით ეხება ბოსტნეულს, რომელიც გამოყენებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ, დღეს კი მოგიყვებით, როგორ სწორად დავჭრათ კომბოსტო. ამ სტატიაში ჩვენ არა მხოლოდ განვიხილავთ დაჭრის მეთოდებსა და ინსტრუმენტებს, არამედ გავარკვევთ, თუ რომელი ტიპის დაჭრა არის საუკეთესო სხვადასხვა ტიპის კომბოსტოსთვის და სხვადასხვა კერძები.

მე-18 საუკუნის ფრანგული სამზარეულოს ოსტატი მარი-ანტუან კარემი ამტკიცებდა, რომ სათანადოდ ჩატარებული წინასწარი დამუშავებაპროდუქტი კულინარიული წარმატების ნახევარია.

იაპონელები დღემდე დარწმუნებულნი არიან, რომ წარმატებული კერძის მთავარი საიდუმლო სამ „სვეტში“ იმალება: წინასწარი, ცივი და თერმული დამუშავება. და თუ პირველი ორი ეტაპიც კი ირღვევა, ზოგჯერ კერძის გამოსწორება უკიდურესად რთულია.

რა განსაზღვრავს კომბოსტოს დაჭრის მეთოდებს, ტიპებსა და ფორმებს

წინასწარი და ცივი დამუშავება ეხება საკვების, მათ შორის ბოსტნეულის, რეცხვას, გაწმენდას, დაჭრას და დაჭრას. სამზარეულოში ეს მომენტები ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან თეთრი კომბოსტოს და კომბოსტოს ბოსტნეულის ნაჭრების ზომა და ფორმა ძლიერ გავლენას ახდენს საკუთარ გემოვნებაზე სითბოს დამუშავების შემდეგ. Ამიტომაც განსხვავებული ტიპებიკერძები და მათი მომზადების მეთოდები მოითხოვს სხვადასხვა სახეხი ვარიანტს.

მაგალითად, on ზამთრის სალათებიდა მწნილი კომბოსტო საუკეთესოდ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ყუნწის გასწვრივ 4-6 დიდ ნაჭრებად. ეს საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინახოთ წვენი ბოსტნეულის შიგნით.

იგივე ჭრის ხერხს ირჩევენ კომბოსტოს მოხარშვისა და კომბოსტოს შნიცელის მოსამზადებლად, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს უფრო კულინარიული აუცილებლობაა, რადგან კერძს გარკვეული ფორმა უნდა ჰქონდეს.

მოჭრილი კომბოსტოს ფორმა ასევე დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების მეთოდზე. ასე რომ, მაგალითად, ახალ სალათზე, უფრო სწორი იქნება კომბოსტო რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ. ასე რომ, მადის ტექსტურა ძალიან ნაზი და სასიამოვნო იქნება, ხოლო სალათის გემო უფრო გამოხატული გახდება წვენის აქტიური გამოყოფის გამო. მაგრამ ბორშისთვის, კომბოსტოს ზოლები უფრო სქელი უნდა იყოს.

ბოსტნეულის დაჭრისას ასევე არ უნდა გამოტოვოთ ისეთი მომენტი, როგორიცაა კერძის მომზადების დრო, რადგან რაც უფრო დიდი ზომისაა პროდუქტი, მით უფრო დიდხანს იხარშება, შემწვარი, ჩაშუშული.

ამავე მიზეზით, დაჭრისას შეუძლებელია ერთი კერძისთვის კომბოსტოს ფორმისა და ზომის შეუსაბამობის დაშვება, რადგან მომზადების პროცესში უფრო პატარა ნაჭრები ადუღდება, ხოლო სხვები, უფრო დიდიები, ემუქრება არასაკმარის მომზადებას. ამ შემთხვევაში კერძის გემოც და ტექსტურაც არათანაბარი იქნება.

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ კომბოსტოს დაჭრის სხვადასხვა მეთოდებსა და ფორმებს.

როგორ დავჭრათ საკუთარი კომბოსტო

კომბოსტოს კარკასული მოჭრა სხვა არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი მოჭრა კვადრატებად ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, კუბებად. ამ ტიპის დაჭრა იდეალურია ღუმელებისთვის, ზოგიერთი სუპისთვის, კორეული სალათებისთვის და ზამთრისთვის.

როგორ დავჭრათ კომბოსტო ქვებით?

ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი დანა. ვინაიდან კომბოსტო საკმაოდ დიდი ბოსტნეულია, დანა უნდა ავირჩიოთ საკმაოდ გრძელი, კარგად გაპარსული, ფართო და გამძლე პირით. იდეალურ შემთხვევაში, უფრო მოსახერხებელი ჭრისთვის, დანის წვერი უნდა დაეყრდნოს დაფას. ასე დანა უფრო სტაბილური იქნება და ხელზე დატვირთვა შემცირდება.

მეორე ჭრის ვარიანტი გამოიყენება ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა თავებისთვის:

1. ჩანგლები დავჭრათ წრეებად 1-3 სმ.
2. შემდეგ თითოეულ წრეს ვჭრით ზოლებად, რომლის სიგანე ტოლია ნაჭრის სისქეზე.
3. კარგად, რჩება კომბოსტოს მოჭრა მოედნებზე რაც შეიძლება თანაბრად და ლამაზი ჭრილიკარკასული მზადაა.

ასეთი ჭრით შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, ჩაშუშული და მწნილი სალათები. მაგრამ როგორ გააკეთოთ ხელით ასეთი კუბურები, ჩვენი ვიდეო მოტყუების ფურცელი გეტყვით.

ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეო გაკვეთილი ჩვენი შეფისგან

როგორ დავჭრათ კომბოსტო საკუთარი ხელით

დაქუცმაცება არის ბოსტნეულის მცირე წვრილად დაჭრა დანით ან სპეციალური ხელსაწყოებით: ბოსტნეულის საჭრელი, საჭრელი. მაგრამ რაც არ უნდა დახვეწილად და ძალიან სწრაფად განსხვავებული სამზარეულოს გაჯეტებიდაჭერით კომბოსტო, მაგრამ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია მოძველებულად მოიქცეს და ჩანგლები თეთრი დანით დაჭრას და არ დაჭრას ელექტრო ტექნიკით.

რა ჯობია საკუთარი ხელით ჭრას?

• ჯერ ერთი, საბჭოთა კულინარიის ექიმის უილიამ ფოხლებკინის თქმით, მაწონისა და ჩაშუშვისთვის კომბოსტოს წვრილ ზოლებად დაქუცმაცება არ ღირს, რადგან ამ გზით ბოსტნეული ძალიან კარგავს თავის ღირებულ და არომატულ წვენს, რომელსაც არ გააჩნია საუკეთესო ეფექტი კერძის გემოზე და მის ფერზე.
• ელექტრული გაჯეტების გამოყენებისას, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჭრის ერთგვაროვნების თვალყურის დევნება. თუ კომბოსტოს ძირითადი ნაწილი თხელი ჩალა აღმოჩნდება, მაშინ ზოგიერთმა ნაჭერმა შეიძლება საკმაოდ დიდი ზომით გადაიჩეხოს.
• ყველაზე ხშირად, ასეთ მოწყობილობებს იყენებენ მაწონისთვის დიდი რაოდენობით კომბოსტოს დასაფქვავად, მაგრამ ასეთი თხელი ჩალა ყველაზე არ არის საუკეთესო არჩევანიმწნილისთვის.
• დამქუცმაცებელი აწარმოებს ერთი და იგივე სისქის ჩალას, ხოლო სხვადასხვა კერძისთვის, მომზადების დროისა და მეთოდის მიხედვით, საჭიროა სხვადასხვა ჭრა.

როგორ დავჭრათ კომბოსტო საკუთარი ხელით?

1. ყუნწს ვჭრით, ნაჭრებს კი თავად ვაწყობთ (დალამინდება) უფრო თხელ ნაწილებად, რადგან უფრო მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის დაჭრა.
2. ახლა ჩვენ ვიღებთ ერთ ფენიან ნაწილს, ვაფენთ მას საჭრელი დაფადა ერთი ხელის მოხრილი თითებით დაჭერით ისე, რომ თანაბარი გახდეს და ამავდროულად ვიყენებთ თითებს ჭრის ხაზის დამჭერებად.
3. დანას წვერით ვაყრით დაფას და ზევით-ქვევით მოძრაობით ვაკეთებთ დამტვრევს, დასამაგრებელი ხელის თითებით უკან ვიხევთ სასურველ მანძილზე, ანუ ჩალის საჭირო სისქის მიხედვით.

მეორე ჭრის ვარიანტი შესაფერისია კომბოსტოს დიდი თავებისთვის

1. ჩანგლებს ყუნწის გასწვრივ ვჭრით 2 თანაბარ ნაწილად.
2. გადააბრუნეთ ერთი ნახევარი, რომ გაჭრათ და გაჭერით ნახევარი ორ ნაწილად ყუნწზე.
3. ვიღებთ კომბოსტოს ზედა ნაწილს, რომელიც ყუნწის გარეშეა, და ვაწყობთ საჭრელ დაფაზე.
4. თითების ზედა ფალანგებით მოჭრილი ხაზის დაფიქსირება, კომბოსტო დაჭერით სასურველი სისქის ზოლებად დაჭრის მოძრაობებით.

დეტალური ვიდეო გაკვეთილი შეფ-მზარეულისგან

როგორ სწორად დავჭრათ კომბოსტო ბოსტნეულის საჭრელით და სპეციალური დანით

დღეს უფრო და უფრო მეტი სახლის მზარეული მიმართავს დამხმარე იარაღს კომბოსტოს უფრო სწრაფად და მარტივად მოსაჭრელად. მრავალრიცხოვან მოწყობილობებს შორის ყველაზე დიდი პოპულარობა აქვს ბოსტნეულის საჭრელებს ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, გამანადგურებლებს.

ისინი სახეხებივით გამოიყურებიან კორეული სალათი, მაგრამ ბრტყელი თავით 1, 2 ან 3 პირით, რომლებიც დამონტაჟებულია ჰერინგბონში ან სოლში.

დაფქვის პროცესი აქ ძალიან მარტივია:

1. გარეცხილი და გამხმარი ჩანგლები, ზემოდან გახეხილი, დავჭრათ ნაჭრის მეოთხედში, თუ კომბოსტოს თავი პატარაა, მაშინ შუაზე, ხოლო თუ ძალიან დიდია, ყოველ მეოთხედს კიდევ ორად ვჭრით.
2. შემდეგი, დაჭერით კომბოსტო ისევე, როგორც სახეხზე. ჩვენ ერთი ხელით ვუჭერთ დამქუცმაცებელს, დანარჩენი სამი კომბოსტო პირებზე, მაგრამ ამავდროულად უსაფრთხოდ!

ვიდეო: როგორ დავჭრათ კომბოსტო ბოსტნეულის საჭრელზე

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბოსტნეულის საჭრელი პირები ძალიან ბასრია და თითები შორს უნდა იყოს მათგან. ან გამოიყენეთ სპეციალური დამჭერი.

სპეციალური დანა

კომბოსტოს მექანიკური მოჭრის კიდევ ერთი ვარიანტია სპეციალური დანა, რომელიც ყველის სახეხს ჰგავს, მაგრამ ორი ბრტყელი პირით. აქ დაქუცმაცების პრინციპი თითქმის წინას იდენტურია, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ახლა თქვენ უნდა დაიჭიროთ კომბოსტოს მთელი ჩანგალი და დანით დაჭრათ ჩალა.

ეს მეთოდი ნაკლებად ეფექტურია, ვიდრე ბოსტნეულის საჭრელზე დაქუცმაცება, მაგრამ უფრო უსაფრთხოა და აქვს თავისი თაყვანისმცემლები.

კარტოფილის გამწმენდი

ჭრის ეს მეთოდი შეიძლება ჩაითვალოს ინოვაციურად. კომბოსტოს დაჭრის მეთოდი საკმაოდ ეფექტურია, მაგრამ ჩალები ძალიან თხელი გამოდის და შეგიძლიათ გამოიყენოთ, გარდა სალათებისა, ან სწრაფი ჩაშუშვისთვის, როგორც ღვეზელის ან საბავშვო კერძების შიგთავსი.

როგორ დავჭრათ კომბოსტო კვების პროცესორში

ეს ძალიან მოსახერხებელია, თუ საჭიროა დიდი რაოდენობით კომბოსტოს დაფქვა, მაგალითად, დუღილისთვის, შემდეგ დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი.

ეს მრავალფუნქციური ერთეულები განსხვავდება მათი კონფიგურაციით. დაქუცმაცების ზოგიერთ მოდელში მოცულობითი თასები გამოიყენება საქშენით მრგვალი დისკის სახით ბრტყელი, თხელი და ძალიან ბასრი დანებით.

დისკი ბრუნავს ჰორიზონტალურ სიბრტყეში დიდი სიჩქარით და მასზე დაცემული ბოსტნეული, განსაკუთრებით კომბოსტო, ძალიან სწრაფად იჭრება თანაბარ ზოლებად მცირე წნევით.

სხვა მოდელებში გამოყენებულია დამსხვრეული კონუსის ფორმის საქშენები ასევე ბრტყელი პირებით. აქ დანები ბრუნავს ვერტიკალურ სიბრტყეში.

თუმცა, მუშაობის პრინციპი იგივეა, რაც სხვა მოდელებში:

წვრილად დაჭრილი კომბოსტო იტვირთება სპეციალური ნახვრეტით, რომელიც თავისუფლად გაივლის ფანჯარას.

აქტიურად მოძრავი დანები ბოსტნეულს ძალიან სწრაფად და თანაბრად ჭრიან.

ჭრილი რჩება ძალიან სწორი, დანავით, ჭრილი გამოიყურება მოწესრიგებული და წვენი ზედმეტად არ ჟონავს ნაჭრებიდან, რჩება ბოსტნეულის შიგნით და ინარჩუნებს მის გემოს.

კომბოსტოს უჩვეულო დაქუცმაცება ბლენდერით

დღეს ჩვენ ბლენდერს ვუკავშირებთ მინი-კომბინატორს, მაგრამ ნაკლებად მძლავრს. წყალქვეშა დანამატების გარდა, ბევრ მოდელს ასევე მოყვება ბოსტნეულის საჭრელი დიდი თასებით და სხვადასხვა დანართებით. ასეთ კომპლექტში გამანადგურებელი განუყოფელი ნაწილია.

კომბოსტოს ბლენდერში დაჭრის პრინციპი კვების პროცესორში დაქუცმაცების მსგავსია. ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ მთელი პროცესი.

ჩალა გამოდის თანაბარი, საშუალო სისქის და ბორშჩისთვის დაფქვის ეს მეთოდი იდეალურია.

როგორ სწრაფად დავჭრათ კომბოსტო ხორცსაკეპ მანქანაში

თანამედროვე ტექნოლოგია სულ უფრო მეტად ისწრაფვის მრავალფუნქციურობისკენ და სამზარეულოში ისეთი შეუცვლელი მოწყობილობაც კი, როგორიცაა ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა, ახლა კიდევ უფრო მეტი შესაძლებლობა აქვს ბოსტნეულის ჭრისთვის ბარაბანი ან კონუსის საქშენების წყალობით. ზოგიერთი მოდელი აღჭურვილია რამდენიმე დაქუცმაცებული დისკით ან ბარაბანით სხვადასხვა სისქის ჩალის მოსამზადებლად.

ასეთი გაჯეტით კომბოსტოს დაქუცმაცება დიდად უწყობს ხელს და მოქმედების პრინციპი ძალიან მარტივია:

• ვამონტაჟებთ და ვამაგრებთ ბოსტნეულის საჭრელის ჩამტვირთ ნაწილს ელექტროძრავის ერთეულზე.
• ჩვენ ჩავსვამთ ბარაბნის საქშენს grater-shredder-ით.

• კომბოსტო დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად, სატვირთო ფანჯრის ზომის მიხედვით.
• ჩართეთ ხორცსაკეპი მანქანა.
• კომბოსტოს ადრე მომზადებულ ნაჭრებს ჩავსვამთ ჩასატენ უჯრაში და ვაწვებით ბოსტნეულს მცირე წნევით მბრუნავ ბარაბზე.

თეთრი კომბოსტოს სწორად მოჭრა მჟავე კომბოსტოსათვის

მჟავე კომბოსტო ნამდვილი ხელოვნებაა. და აქ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ დამარილების, მაწონის სწორი ტექნოლოგია, არამედ კომბოსტოს დაჭრაც. მოგეხსენებათ, მწნილისთვის თეთრი კომბოსტო იჭრება ზოლებად, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი ჩალაა იდეალური სწორი მაწონისთვის.

• თუ ჩალა ძალიან თხელია, კერძოდ, ორ მილიმეტრზე ნაკლები, მაშინ კომბოსტო ძალიან სწრაფად დუღდება, დუღილის პროცესის დასრულებამდე. ასეთი კომბოსტო იქნება ძალიან მჟავე, თუნდაც ენერგიული, აბსოლუტურად არა ხრაშუნა და არამადისაღმძვრელად რბილი, ფუმფულა.
• თუ ჩალა ძალიან სქელია, ექვს ან მეტ მილიმეტრზე მეტი, მაშინ კომბოსტოს მომწიფების დრო არ ექნება და სალათი უგემური, წყლიანი აღმოჩნდება.
• თუ კომბოსტოს ცუდად მახვილი პირით დაჭრით, მაშინ მთელი წვენი გამოვა ბოსტნეულისგან და შედეგად, კომბოსტო უგემური და მოთეთრო აღმოჩნდება, ლამაზი ქარვისფერი ფერის გარეშე.

იდეალურ შემთხვევაში, მჟავე კომბოსტო უნდა დაიჭრათ დანით, რათა ზუსტად შეცვალოთ ჩალის სასურველი სისქე. ჭრა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ხოლო ღეროები არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი, დაახლოებით 3 სმ და საშუალო სისქე 4-5 მმ.

ამ სტატიაში დეტალურად შეიტყობთ კომბოსტოს დუღილისთვის სწორად დაჭრის მთელ პროცესს.

როგორ დავჭრათ კომბოსტო ჩაშუშვისთვის

ზოგიერთ ვიდეო რეცეპტში შეგიძლიათ იხილოთ როგორ ბოსტნეულის ჩაშუშულიკომბოსტოთი ან ტრადიციული სლავური ბიგუსისთვის, კომბოსტო იჭრება თხელ ზოლებად. თუმცა, კომბოსტოს დაქუცმაცება გამანადგურებელზე ჩაშუშვისთვის არც ისე თხელია.

ასეთი ჭრა ბოსტნეულს ართმევს წვენს 55%-მდე, რომლის ნაკლებობა თერმული დამუშავების პროცესში უნდა შეიცვალოს წყლით. შედეგად, კერძი არც ისე სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება და ეს საუკეთესოდ არ იმოქმედებს კერძის გარეგნობასა და სარგებლიანობაზე.

კომბოსტოს მოსახარშად უმჯობესია აირჩიოთ ხელით ჭრის მეთოდი ქვით (2x2 სმ) ან უფრო მსუქანი ჩალით (0,5-1 სმ).

როგორ დავჭრათ კომბოსტო ხელნაკეთი ბორშისთვის

შინდისფერი კომბოსტოს წვნიანი, ან უბრალოდ ბორში, ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პირველი კერძია ჩვენს ქვეყანაში. ამ ტრადიციული სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს. სლავური სამზარეულოთუმცა, კომბოსტოს მოჭრის მეთოდი უცვლელი რჩება.

ჩვეულებრივია ბორშისთვის თეთრი ჩანგლების ზოლებად დაჭრა, მაგრამ ჩალის სისქე უნდა იყოს საშუალო, 3-5 მმ, რადგან ის ბულიონში უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ძალიან თხელი ნაჭრები უბრალოდ ადუღდება "ნაცარში". ამ დროის განმავლობაში. ამიტომ უმჯობესია დანით ხელით დაჭრათ, არ ენდოთ არც ბოსტნეულის სახეხს და არც ელექტრო გაჯეტებს.

თუ ქამს მაინც ჩალას ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ ამ შემთხვევაში უმჯობესია ახალგაზრდა კომბოსტო აიღოთ და არ გააკეთოთ ზედმეტად დიდი კვადრატები, არაუმეტეს 2 სმ. იგივე ჭრილი იდეალური იქნება ახალი ვიტამინისთვის. ბოსტნეულის სუპებიდა კომბოსტოს წვნიანი.

როგორ დავჭრათ ჩინური კომბოსტო სალათისთვის

პეკინის კომბოსტო ტრადიციული აზიური და კლასიკური პოპულარული პროდუქტია ახალი სალათები. მისი მოთხოვნა ასაკზე არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი და ტექსტურით არის განპირობებული, არამედ მისი უზარმაზარი სარგებლიანობით, კერძოდ, C ვიტამინის მაღალი შემცველობით. სწორედ ამიტომ პეკინის კომბოსტო ხშირად გამოიყენება ახალი, რადგან ვიტამინი C ნადგურდება სიცხის დროს. მკურნალობა.

ეს ბოსტნეული არის ძალიან წვნიანი, ნაზი, ხრაშუნა, რაღაც სალათის ფოთლებსა და ახალგაზრდა თეთრ კომბოსტოს შორის. რეცეპტების უმეტესობაში ჩინური კომბოსტო უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად ან კუბებად. ჩალის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გამანადგურებლების გამოყენებით: ხელით და ელექტრო.

ისე, რადგან ჩვენ ვამზადებთ სალათებს, როგორც წესი, მცირე რაოდენობით, უფრო რაციონალურია ამ ჯიშის კომბოსტოს ხელით დაჭრა ბასრი დანით:

1. მოაცილეთ ზემოდან გაფუჭებული ფოთლები და გარეცხეთ ბოსტნეული გრილ წყალში.
2. ჩანგლიდან ამოიღეთ წვეთი წყალი და გააგრძელეთ ჭრა.
3. ბასრი საკმაოდ დიდი დანით ამოჭერით კომბოსტოს ქვედა ნაწილი მკვრივი ნაწილებით და პატარა ყუნწით.
4. შემდეგ ჩანგლები გადააბრუნეთ ქვემოთ და კომბოსტო შუაზე გაჭერით სიგრძეზე.

კომბოსტოს ნახევარს დავდებთ დაფაზე და ცალი ხელით ვუჭერთ და ვჭრით:

• მთელ სიგრძეზე საკმაოდ ფართო ზოლებად 2-3 სმ სისქით, რის შემდეგაც კომბოსტო დავჭრათ პატარა კუბებად ან ქამებად.
• თუ ჩალის მიღება გსურთ, კომბოსტოს ნახევარი თავი დაჭერით თხელ ზოლებად (0,3-1 სმ).

დეტალური სტატია ჭრის შესახებ ჩინური კომბოსტოშეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს საიტზე.

ისე, როგორც ყოველთვის ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეოჩვენი შეფ-მზარეულის რჩევები.

როგორ დავჭრათ პაკ ჩოი

ბევრი ადამიანი შეცდომით ურევს ჩინურ კომბოსტოს ჩინურ კომბოსტოსთან. თუმცა, ჩინური ჯიში სრულიად განსხვავებულად გამოიყურება და გემოც კი საოცრად განსხვავებულია, აქვს ძალიან გამოხატული და ნათელი "ხასიათი".

ამიტომ კომბოსტოს ამ ჯიშს ასევე უწოდებენ მდოგვის, ზოგჯერ კი ფოთლებს, გრძელი ფეხების წყალობით - ფოთლებს, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ სალათისთვის, რადგან ასეთი კომბოსტოს ფოთლები საკმაოდ უხეშია.

პატარა ფოთლები იჭრება ძალიან მარტივად:

1. მოჭრილი ბოლოები petioles.
2. ფოთლების მტევანად შეგროვების შემდეგ, დაჭერით ისინი 1,5-2 სმ-ის ნაჭრებად, დაწყებული ფურცლებიდან.

უფრო დიდი, მკაცრი ფოთლებისთვის, ამ კომბოსტოს დაჭრას თავისი წესები აქვს.

• კომბოსტოს გარეცხილი და გამხმარი მტევნები დადეთ საჭრელ დაფაზე და ქვედა მკვრივი ნაწილები ამოჭერით ფურცლებიდან 1-4 სმ-ით.

• შემდეგ დანით გაჭერით თითოეული ფოთოლი ორ ნაწილად თავიდან ფოთოლამდე. თუ ფურცლები ძალიან ფართოა, მაშინ ისინი შეიძლება დაიჭრას სიგრძეზე სამ ან ოთხ ნაწილად.

• შემდეგ ფურცელს შუაზე ვკეცავთ და ვჭრით ორ თანაბარ ნაწილად, რომ შედეგად ერთი ფურცელი გავყოთ 3 ნაწილად: ფოთოლი და ორი ნახევრად ფოთოლა.

როგორ დავჭრათ ყვავილოვანი კომბოსტო სახლში

ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი კომბოსტოს ყველა სხვა სახეობისგან განსხვავდება თავისი ყვავილით. ეს ჯიშები ძალიან სასარგებლოა და მათ ხშირად იყენებენ დიეტურ საკვებში.

ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლისგან მზადდება სუპები, კარტოფილის პიურე, ჩაშუშული, შემწვარი და მარინირებული.

კულინარიაში ისინი ძალიან მარტივია, ზუსტად ისევე, როგორც ჭრისას. მათ არ სჭირდებათ დაჭრილი, მაგრამ უბრალოდ გაჭრათ ფეხების გასწვრივ საჭირო ზომის ყვავილედებად.

მსხვილი „ყვავილები“ ​​გამოდგება მოხარშვისა და პიკელებისთვისაც. მაგრამ ჩაშუშვისა და შეწვისთვის უმჯობესია ნაჭრები ცოტათი პატარა იყოს. თუ inflorescences საკმაოდ დიდია, მაშინ ისინი შეიძლება უბრალოდ დაჭრილი 2-3-4 ნაწილად.

დაჭრილი ზღვის მცენარეები ხელნაკეთი სალათებისთვის

ლამინარია ან ზღვის კომბოსტომაღაზიებში ის იყიდება სალათების სახით, როგორც წესი, გრძელი საკმაოდ თხელი (5-7 მმ) ზოლების სახით. თუმცა, თავდაპირველი ფორმით, ეს არის ძალიან ფართო და ძალიან გრძელი ფოთლები (1-13 მ).

ხშირად კელპს ხმელი სალათების დასამზადებლად იყენებენ. გაჟღენთის შემდეგ ფოთლები დიდი და ფართო ხდება.

თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ასე:

• საჭიროების შემთხვევაში, ფოთლებს დავჭრათ სიგანეში 2-3 ნაწილად, შემდეგ წყობაში მოვაყაროთ და შემდეგ რულეტად გავაბრტყელოთ.

• ახლა ყველაფერი მარტივია, დადეთ რულონი დაფაზე და დაჭერით თხელ რგოლებად, რომლებიც გახსნის შემდეგ ჩალისფერი გახდება.
• თუ კომბოსტო ძალიან გრძელი გეჩვენებათ, მაშინ ის შეიძლება დაჭრათ უფრო მოკლე სეგმენტებად, დაკეცოთ იგი თანაბარ მტევნად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად დაჭრათ კომბოსტო საკუთარი ხელით ნებისმიერი კულინარიული მიზნისთვის. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ დამხმარე აღჭურვილობა კომბოსტოს დასაჭრელად, მაშინ ჯერ გააკეთეთ საცდელი ჭრილი და შეისწავლეთ ჩალის ხარისხი, რათა თქვენი კერძი იყოს სრულყოფილი.

კომბოსტო (გვარი ბრასიკა) ოჯახის მცენარეთა გვარია Brassicaceaeკომბოსტო (Cruciferous), რომელიც ასევე მოიცავს ისეთ ცნობილ მცენარეებს, როგორიცაა ბაღის კომბოსტო, მდოგვი, ტურფა, რაფსი და რუტაბაგა.
არქეოლოგიური გათხრები აჩვენებს, რომ ხალხმა კომბოსტოს გამოყენება ქვის და ბრინჯაოს ხანებიდან დაიწყო.
ფოთლოვანი კომბოსტო არის ველური სახეობა, ყველა კომბოსტოს წინაპარი, იზრდება დასავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში. მოჰყავთ ძირითადად როგორც საკვები კულტურა და როგორც დეკორატიული მცენარე.
ბაღის კომბოსტო იყოფა ჯიშებად, რომლებიც თავის მხრივ იყოფა ჯიშებად.
ბაღის კომბოსტოს ჯიშები Brassica oleracea:
. კაპიტატა: კომბოსტო. ალბათეთრი და რუბრაწითელი თავი, აკუტაცხარე კომბოსტო. თეთრი კომბოსტო- ყველაზე პოპულარული ჯიში, მაგრამ გემრიელობადა სინაზეს ის ანიჭებს თავის მწვანე ნათესავებს. როდესაც წითელი კომბოსტო მოიხარშება, ის ცისფერი ხდება და შეუძლია დანარჩენი ინგრედიენტების შეღებვა. წვეტიანი კომბოსტო კომბოსტოს „ძველი“ ჯიშია, მას ბევრი საერთო აქვს თეთრ კომბოსტოსთან, მაგრამ მისგან განსხვავებით სეზონურობა აქვს და მხოლოდ გაზაფხულზე იყიდება.
. capitata sabauda: სავოის კომბოსტო. მას მეტი აქვს დელიკატური გემოვიდრე მისი თავზარდამცემი კოლეგები, გარდა ამისა, არც ისე მკაცრია.
. ყვავილოვანი ფლორა: ბროკოლი (ასპარაგუსი). ბროკოლი კულტივირებულია სამხრეთ იტალიაში 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს შეიძლება იყოს მწვანე, თეთრი და მეწამული. ბროკოლში შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ყვავილოვანი ყვავილები, არამედ ნაზი ღეროებიც, რომლებიც შეიძლება, მაგალითად, შემწვარი.
. გონგილოდები: კოლრაბი (ტურნის კომბოსტო). Შესაძლოა თეთრი ფერი, ღია მწვანე ან იასამნისფერი. ამის შესახებ ფრანგული ვიკიპედია ამბობს: ფორმაში საბჭოთა Sputnik-ს ჰგავს. :)
. დახრილი: რომანესკო. ის რომიდან მოდის. მსგავსია ბროკოლის ფერით და კომპაქტურობით ყვავილოვანი კომბოსტო, მაგრამ აქვს პირამიდული ყვავილები. მისი გემო ნაზი და ოდნავ ტკბილია.
. ალბოგლაბრა: ჩინური ბროკოლი (ჩინური კომბოსტო ან კაი-ლანი). მისი სამშობლო ჩინეთის სამხრეთია, ეს კომბოსტო ფართოდ გამოიყენება ჩინურ და ვიეტნამურ სამზარეულოში. ტრადიციული ბროკოლისგან განსხვავებით, ამ კომბოსტოში მიირთმევენ მელა და ყვავილები.
. გემიფერა: ბრიუსელი (კოჩესკოვი). მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, ასევე შეიძლება გაყინული იყოს ბლანშირების შემდეგ.
. ბოტრიტი: ფერი. სახელი მომდინარეობს არა მხოლოდ რუსულად, კომბოსტოს ფორმისგან, ყვავილის სახით, მაგრამ ეს არ არის მთლად სწორი, რადგან ჩვენ არ ვჭამთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს, როგორიცაა ბროკოლი, არამედ კვირტებს, რომელიც ადრე უცნობი იყო, როდესაც კომბოსტო იყო. უკვე ეძახიან ყვავილოვან კომბოსტოს.
. საბელიკა: კალე (გრუნკოლი). მას აქვს მწვანე ან მეწამული მაქმანის ფოთლები. ისინი იზრდებიან საკვებად და ორნამენტული მიზნებისთვის, მაგრამ ამ კომბოსტოს ფოთლები ადამიანმაც შეიძლება მიირთვას.
. viridis: საყელოები. ამერიკული კომბოსტო, ძალიან პოპულარულია სამხრეთ შეერთებულ შტატებში.
. კოსტატა: პორტუგალიური. მას აქვს გრძელი ხვეული ფოთლები და ძალიან ძლიერი არომატი.
. მედულოზი: მოელიე. გამოიყენება ცხოველების საკვებად.
. პალმიფოლია: პალმა. ასე უწოდებენ, რადგან ის იზრდება პატარა პალმის ხის სახით. ამ კომბოსტოს შეგიძლიათ მიირთვათ ფოთლები, მოამზადოთ წვენი და სიროფი.
. რამოსა: მრავალწლიანი.
კომბოსტო პე-ცაი(პეკინი) და პაკ ჩოი(ბოკ ჩოი) ეხება ტურპს და არა კომბოსტოს.

თეთრი და წითელი კომბოსტო(მათთვის თავდაპირველი მომზადების ტექნიკა იდენტურია).
ეს კომბოსტო საუკეთესოდ ინახება +8 - +10 გრადუს ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 4-5 დღის განმავლობაში.
- დიდი დანით ამოჭერით ყუნწის გარეთა ნაწილი ფესვის ქვეშ.

თუ დაზიანებული ფოთლებია, ამოიღეთ ისინი.
- კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად ვერტიკალურად.

- ამოჭერით ყოველი მეოთხედის ქვედა სამკუთხედები, რათა მოაცილოთ დარჩენილი ყუნწები და სქელი ფოთლის ფუძეები.


- ხელით მსუბუქად გამოაცალკევეთ მეოთხედის ფოთლები, მაგრამ არა მთლიანად, ეს გაადვილებს რეცხვას.


- კომბოსტოს მეოთხედი ჩაყარეთ წყლის დიდ ჭურჭელში, რომელშიც ცოტაოდენი ძმარი ჩაასხით. დატოვეთ კომბოსტო სითხეში 20 წუთის განმავლობაში (ბოსტნეული და ხილი ირეცხება დეზინფექციისთვის ძმარწყალ წყალში, რომელიც უვნებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რათა ჩამოიბანოთ პესტიციდების ნარჩენები და ა.შ. წითელი კომბოსტო ამ გარეცხვით ნაკლებად იცვლის ფერს სითბოს დამუშავებისას).
- ჩამოიბანეთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ, კომბოსტო შეიძლება შედგით მაცივარში, თუ მოგვიანებით დაგჭირდებათ. ასეთი კომბოსტოს შენახვის საუკეთესო ტემპერატურა: +6 - +8 გრადუსი.

ჟიულიენის სახით დაჭრილი (ფრანგულ სამზარეულოში ჟიულიენი არის თხლად დაჭრილი ბოსტნეული):
- კომბოსტო დავჭრათ თხლად ოთხად.


- ჟიულიენი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ამოვიდეს კომბოსტოდან.
- სანელებლების დამატებამდე გადაწურეთ წყალი (არ მოაყაროთ მარილი). ასევე შეგიძლიათ ჟიულიენი გაათეთროთ სუნელამდე.

სავოის კომბოსტო.
- ძირში კანი ამოაჭრით.
- მოაცილეთ დაზიანებული და ძალიან მწვანე ხისტი ფოთლები.
- ყუნწი გააბრტყელეთ.


- გამოყავით თითოეული ფურცელი, დაიცავით მათი მთლიანობა.


- თითოეული ფოთლის ცენტრალური ძარღვი ამოჭერით დანით.


- ყველა ფოთოლი ნაზად ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ. ფოთლების დადება შესაძლებელია სიცივეში +6 - +8 გრადუს ტემპერატურაზე.

გლეხური მოჭრილი.


- კომბოსტოს ფურცლები დავჭრათ მაქსიმუმ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად.


- ნაჭრები გადააბრუნეთ და დაჭერით 1 სმ კვადრატებად.

ბრიუსელის კომბოსტო.
- მოაცილეთ ყვითელი და გაცვეთილი ფოთლები.
- თითოეულ კომბოსტოს ყუნწის ბოლო და ორიოდე ქვედა ფოთოლი მოაჭერით პატარა დანით, რომ კომბოსტო ცალკე ფოთლებად არ დაიშლება.
- თითოეული კომბოსტოს ძირი ოდნავ დაჭერით ჯვარედინად, რათა შემდგომი მოხარშვა გაგიადვილოთ (ასე რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად და თანაბრად მოიხარშება ან შემწვარი).
- კომბოსტო ჩაყარეთ წყალში და დაუმატეთ ცოტა ძმარი.
- გაიჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

Ბროკოლი.
- დანით გამოაცალკევეთ ფოთლები და ყუნწის მყარი ნაწილი.
- დაყავით პატარა თაიგულებად. შეინახეთ ღეროები შემდგომი გამოყენებისთვის.
- თითოეულ ღეროზე დაჭერით მსუბუქი ჯვარი, რათა ხელი შეუწყოთ მოგვიანებით მომზადებას.
- ტრიმინები შეიძლება გამოვიყენოთ მაგ.


- ბროკოლი ჩაყარეთ ძმრის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტო.
-მოჭერით მწვანე ფოთლები.
- კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად (ძალიან პატარები შეიძლება გამოვიყენოთ სუპის გასაფორმებლად, უფრო დიდი სალათებისთვის, მსხვილი - მოსახარშად და ორთქლზე მოსახარშად).
- მოაჭრათ არასაჭირო ღერო ყვავილებიდან.
- ძირზე ოდნავ მოჭრილი ჯვარი.
- კომბოსტო რამდენიმე წუთით ჩაყარეთ ძმრით წყალში, ჩამოიბანეთ, წყალი გადაწურეთ.

დაჭრილი კომბოსტოს ბოსტნეული

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ დავჭრათ კომბოსტო სწორად..

კომბოსტოს საშუალო ზომის თავები უნდა გავჭრათ შუაზე, მსხვილი კი ოთხ ნაწილად.
შემდეგ, თავის თითოეული ნაწილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. შედეგად მიღებული წილების სიგანე შემდგომში განსაზღვრავს გახეხილი კომბოსტოს ჩიპების სიგრძეს, ამიტომ ის უნდა იყოს 6-8 სმ. ამავდროულად, როგორც ჩვენ გვახსოვს, კომბოსტო დაჭერით, ანუ ფოთოლი უნდა მოჭრათ მთელს. ფოთლის ძარღვები.
გამონაკლისი არის სამზარეულოს გამანადგურებელი მჟავე კომბოსტორეცეპტის მიხედვით "პროვანსული". ამ შემთხვევაში, წილის სიგანე უნდა იყოს 4-5 სმ, ხოლო მომავალში მათ არ ჭრიან, არამედ ჭრიან კვადრატულ ნაჭრებად.შემდეგი, ჩვენ chop აქციები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბასრი დანით, შევიდა ზოლები, რომლებიც უფრო ჰგავს shavings. მათ სიგანეს დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან თუ ის 3 მმ-ზე მეტია, მაწონი ნელ-ნელა გაივლის, თუ პირიქით, ჩიფსები ძალიან თხელია - 1 მმ-ზე ნაკლები - კომბოსტო ძალიან სწრაფად გაწითლდება, შედეგად. რომელთაგან ის გახდება ფხვიერი და უგემოვნო.

კომბოსტოს დაჭრის სახეები: ჩალისფერი, დაჭრილი, კუბურები ან ქვები, ნაჭრები

ჩალა	ასე მოჭრილი კომბოსტო გამოიყენება კომბოსტოს სუპის დასამზადებლად. კომბოსტოს თავი შუაზეა გაჭრილი. თითოეული ნახევარი იჭრება რამდენიმე ნაწილად 4 სმ სიგანეზე და თითოეული ნაჭერი დაჭრილი ზოლებად. ჩალის ზომა იგივეა, რაც კარტოფილის დაჭრისას
ჭრა	ეს ნაჭერი გამოიყენება შიგთავსისა და დაფქული ხორცის მოსამზადებლად. კომბოსტო იჭრება შუაზე, ღერო ამოჭრიან, თითოეულ ნახევარს რამდენიმე ნაჭრად ჭრიან და ზოლებად ჭრიან, შემდეგ ჭრიან.
კუბურები (ჩეკები)	ჭრის ეს მეთოდი გამოიყენება სუპების, ღვეზელებისა და ჭურჭლის მოსამზადებლად. კომბოსტო იჭრება შუაზე, თითო ნახევარს 1-1,5 სმ სიგანის ზოლებად, შემდეგ კი კვადრატებად.

ნაჭრები
ასე ჭრიან კომბოსტოს პატარა თავებს. ეს ნაჭერი გამოიყენება ჩაშუშვის, ადუღებისა და შესაწვავად (წინასწარ ადუღებისთვის). კომბოსტო იჭრება შუაზე და ყოველი ნახევარი რადიუსის გასწვრივ 4 ნაწილად.

კომბოსტოს თავები ბრიუსელის კომბოსტოგამოიყენება მთლიანად.

ყვავილოვანი კომბოსტოიყოფა inflorescences. თუ inflorescences დიდია, შეგიძლიათ გაჭრა მათ შუაზე.

ფოტო 93 პრეზენტაციიდან "ბოსტნეულის დამუშავება"ტექნოლოგიის გაკვეთილებზე თემაზე "ბოსტნეულის კერძები"

ზომები: 800 x 800 პიქსელი, ფორმატი: jpg. რომ ჩამოტვირთოთ ფოტო უფასოდ ტექნოლოგიის გაკვეთილი, დააწკაპუნეთ სურათზე მარჯვენა ღილაკით და დააწკაპუნეთ "Save Image As...". თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ მთელი პრეზენტაცია „ბოსტნეულის დამუშავება“ ყველა ფოტოთი zip არქივში, რათა ნახოთ ფოტოები გაკვეთილებზე. არქივის ზომა - 7023 KB.

პრეზენტაციის ჩამოტვირთვა

ბოსტნეულის კერძები

„ხორცის კერძები“ - 1. გაყინვა. Beef stroganoff ფრანგულად ნიშნავს "ძროხის სტროგანოფს". მცირე ზომის ნახევარფაბრიკატები. ცხვრის და ღორის კარკასის მოჭრის სქემა: პორცია ნახევარფაბრიკატები. პირველადი დამუშავება. ხორცის სახეობები. მაღალი ხარისხის ხორცის ნიშნები: 2. გარეცხვა. 4. ჭრა. Azu 11. სამზარეულომ მაშინვე მიიღო შეკვეთა ხორცის შეწვისა და მიტანის.

„ბოსტნეულის დამუშავება“ - 4-დან 12 სმ-მდე ფერმერული გზით - ნაჭრები. ოხრახუში. დალაგებულია ზომისა და სიმწიფის მიხედვით. დალაგებული მოჭრილი მწვანეთა და ფესვები გარეცხილი გაწმენდილი. დავჭრათ კარტოფილის ფორმები, ზომები და კულინარიული გამოყენება. ბოსტნეულის ჭრის ჯიშები. ბოსტნეულის მოჭრის ფორმები. ჭრის ფორმები, ზომები, ჭარხლის კულინარიული გამოყენება.

"ხილის ჯიშები" - ხეებზე იზრდება სხვადასხვა ხილი. საკმაოდ მაღალი ხე, მიეკუთვნება Rutaceae ოჯახის ციტრუსების ქვეოჯახს. ლიმონი?N-ჰიბრიდული სახეობის ხეები ციტრუსის გვარიდან. ითვლება, რომ ვაშლის ხის დაბადების ადგილი შუა აზიაა. ფორთოხალი - ფორთოხლის ხის ნაყოფი, წარმოშობით ჩინეთიდან. Apple. ლიმონი არის პატარა მარადმწვანე ხეხილი 5-8 მ სიმაღლეზე, გაშლილი ან პირამიდული გვირგვინით.

"გასართობი სამზარეულო" - ავტორი - ტექნოლოგიის მასწავლებელი MAOU "Secondary School No. 31" of Veliky Novgorod Olekhova V.E. გასართობი სამზარეულო. პასუხი: პელმენი. სიტყვა, რომელიც არ ტკბება პირში, რამდენიც არ უნდა გაიმეორო. პასუხი: ელჩი ვიქტორინის მიზანი: დიპლომატი და როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი. პასუხი: ლუკა.

"მენიუ" - 1910 წლის მენიუს ნიმუშები. მენიუში თითოეულ პუნქტს აქვს ფასი და სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ, როგორც მათ მიზანშეწონილად მიაჩნიათ; ფერნანდ პოინტი, დახატული მენიუ ახლა იშვიათობაა, კოლექციონერებისა და ანტიკვარების კოლექციონერების საკუთრებაა. მენიუს ისტორია. ლუი XIV-ის დროს მენიუები ჰგავს ნოტებს - ბარათებს სქელ ქაღალდზე მეფისთვის კერძების შეკვეთებით: კერძები ლანჩისთვის, კერძები სიამოვნებისთვის და ა.შ.

თემაში სულ 15 პრეზენტაციაა

კომბოსტო (გვარი ბრასიკა) ოჯახის მცენარეთა გვარია Brassicaceaeკომბოსტო (Cruciferous), რომელიც ასევე მოიცავს ისეთ ცნობილ მცენარეებს, როგორიცაა ბაღის კომბოსტო, მდოგვი, ტურფა, რაფსი და რუტაბაგა.
არქეოლოგიური გათხრები აჩვენებს, რომ ხალხმა კომბოსტოს გამოყენება ქვის და ბრინჯაოს ხანებიდან დაიწყო.
ფოთლოვანი კომბოსტო არის ველური სახეობა, ყველა კომბოსტოს წინაპარი, იზრდება დასავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში. მოჰყავთ ძირითადად როგორც საკვები კულტურა და როგორც დეკორატიული მცენარე.
ბაღის კომბოსტო იყოფა ჯიშებად, რომლებიც თავის მხრივ იყოფა ჯიშებად.
ბაღის კომბოსტოს ჯიშები Brassica oleracea:
. კაპიტატა: კომბოსტო. ალბათეთრი და რუბრაწითელი თავი, აკუტაცხარე კომბოსტო. თეთრი კომბოსტო ყველაზე პოპულარული ჯიშია, მაგრამ გემოთი და სინაზით იგი ჩამოუვარდება თავის მწვანე ნათესავებს. როდესაც წითელი კომბოსტო მოიხარშება, ის ცისფერი ხდება და შეუძლია დანარჩენი ინგრედიენტების შეღებვა. წვეტიანი კომბოსტო კომბოსტოს „ძველი“ ჯიშია, მას ბევრი საერთო აქვს თეთრ კომბოსტოსთან, მაგრამ მისგან განსხვავებით სეზონურობა აქვს და მხოლოდ გაზაფხულზე იყიდება.
. capitata sabauda: სავოის კომბოსტო. მას უფრო დახვეწილი გემო აქვს, ვიდრე თავის კოლეგებს და გარდა ამისა, არც ისე უხეშია.
. ყვავილოვანი ფლორა: ბროკოლი (ასპარაგუსი). ბროკოლი კულტივირებულია სამხრეთ იტალიაში 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს შეიძლება იყოს მწვანე, თეთრი და მეწამული. ბროკოლში შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ყვავილოვანი ყვავილები, არამედ ნაზი ღეროებიც, რომლებიც შეიძლება, მაგალითად, შემწვარი.
. გონგილოდები: კოლრაბი (ტურნის კომბოსტო). ეს შეიძლება იყოს თეთრი, ღია მწვანე ან მეწამული. ამის შესახებ ფრანგული ვიკიპედია ამბობს: ფორმაში საბჭოთა Sputnik-ს ჰგავს. :)
. დახრილი: რომანესკო. ის რომიდან მოდის. მსგავსია ბროკოლის ფერით და კომპაქტურობით ყვავილოვანი კომბოსტო, მაგრამ აქვს პირამიდული ყვავილები. მისი გემო ნაზი და ოდნავ ტკბილია.
. ალბოგლაბრა: ჩინური ბროკოლი (ჩინური კომბოსტო ან კაი-ლანი). მისი სამშობლო ჩინეთის სამხრეთია, ეს კომბოსტო ფართოდ გამოიყენება ჩინურ და ვიეტნამურ სამზარეულოში. ტრადიციული ბროკოლისგან განსხვავებით, ამ კომბოსტოში მიირთმევენ მელა და ყვავილები.
. გემიფერა: ბრიუსელი (კოჩესკოვი). მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, ასევე შეიძლება გაყინული იყოს ბლანშირების შემდეგ.
. ბოტრიტი: ფერი. სახელი მომდინარეობს არა მხოლოდ რუსულად, კომბოსტოს ფორმისგან, ყვავილის სახით, მაგრამ ეს არ არის მთლად სწორი, რადგან ჩვენ არ ვჭამთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს, როგორიცაა ბროკოლი, არამედ კვირტებს, რომელიც ადრე უცნობი იყო, როდესაც კომბოსტო იყო. უკვე ეძახიან ყვავილოვან კომბოსტოს.
. საბელიკა: კალე (გრუნკოლი). მას აქვს მწვანე ან მეწამული მაქმანის ფოთლები. ისინი იზრდებიან საკვებად და ორნამენტული მიზნებისთვის, მაგრამ ამ კომბოსტოს ფოთლები ადამიანმაც შეიძლება მიირთვას.
. viridis: საყელოები. ამერიკული კომბოსტო, ძალიან პოპულარულია სამხრეთ შეერთებულ შტატებში.
. კოსტატა: პორტუგალიური. მას აქვს გრძელი ხვეული ფოთლები და ძალიან ძლიერი არომატი.
. მედულოზი: მოელიე. გამოიყენება ცხოველების საკვებად.
. პალმიფოლია: პალმა. ასე უწოდებენ, რადგან ის იზრდება პატარა პალმის ხის სახით. ამ კომბოსტოს შეგიძლიათ მიირთვათ ფოთლები, მოამზადოთ წვენი და სიროფი.
. რამოსა: მრავალწლიანი.
კომბოსტო პე-ცაი(პეკინი) და პაკ ჩოი(ბოკ ჩოი) ეხება ტურპს და არა კომბოსტოს.

თეთრი და წითელი კომბოსტო (მათთვის, სამზარეულოს საწყისი ტექნიკა იდენტურია).
ეს კომბოსტო საუკეთესოდ ინახება +8 - +10 გრადუს ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 4-5 დღის განმავლობაში.
- დიდი დანით ამოჭერით ყუნწის გარეთა ნაწილი ფესვის ქვეშ.

თუ დაზიანებული ფოთლებია, ამოიღეთ ისინი.
- კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად ვერტიკალურად.

- ამოჭერით ყოველი მეოთხედის ქვედა სამკუთხედები, რათა მოაცილოთ დარჩენილი ყუნწები და სქელი ფოთლის ფუძეები.


- ხელით მსუბუქად გამოაცალკევეთ მეოთხედის ფოთლები, მაგრამ არა მთლიანად, ეს გაადვილებს რეცხვას.


- კომბოსტოს მეოთხედი ჩაყარეთ წყლის დიდ ჭურჭელში, რომელშიც ცოტაოდენი ძმარი ჩაასხით. დატოვეთ კომბოსტო სითხეში 20 წუთის განმავლობაში (ბოსტნეული და ხილი ირეცხება დეზინფექციისთვის ძმარწყალ წყალში, რომელიც უვნებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რათა ჩამოიბანოთ პესტიციდების ნარჩენები და ა.შ. წითელი კომბოსტო ამ გარეცხვით ნაკლებად იცვლის ფერს სითბოს დამუშავებისას).
- ჩამოიბანეთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ, კომბოსტო შეიძლება შედგით მაცივარში, თუ მოგვიანებით დაგჭირდებათ. ასეთი კომბოსტოს შენახვის საუკეთესო ტემპერატურა: +6 - +8 გრადუსი.

ჟიულიენის სახით დაჭრილი (ფრანგულ სამზარეულოში ჟიულიენი არის თხლად დაჭრილი ბოსტნეული):
- კომბოსტო დავჭრათ თხლად ოთხად.


- ჟიულიენი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ამოვიდეს კომბოსტოდან.
- სანელებლების დამატებამდე გადაწურეთ წყალი (არ მოაყაროთ მარილი). ასევე შეგიძლიათ ჟიულიენი გაათეთროთ სუნელამდე.

სავოის კომბოსტო.
- ძირში კანი ამოაჭრით.
- მოაცილეთ დაზიანებული და ძალიან მწვანე ხისტი ფოთლები.
- ყუნწი გააბრტყელეთ.


- გამოყავით თითოეული ფურცელი, დაიცავით მათი მთლიანობა.


- თითოეული ფოთლის ცენტრალური ძარღვი ამოჭერით დანით.


- ყველა ფოთოლი ნაზად ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ. ფოთლების დადება შესაძლებელია სიცივეში +6 - +8 გრადუს ტემპერატურაზე.

გლეხური მოჭრილი.


- კომბოსტოს ფურცლები დავჭრათ მაქსიმუმ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად.


- ნაჭრები გადააბრუნეთ და დაჭერით 1 სმ კვადრატებად.

ბრიუსელის კომბოსტო.
- მოაცილეთ ყვითელი და გაცვეთილი ფოთლები.
- თითოეულ კომბოსტოს ყუნწის ბოლო და ორიოდე ქვედა ფოთოლი მოაჭერით პატარა დანით, რომ კომბოსტო ცალკე ფოთლებად არ დაიშლება.
- თითოეული კომბოსტოს ძირი ოდნავ დაჭერით ჯვარედინად, რათა შემდგომი მოხარშვა გაგიადვილოთ (ასე რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად და თანაბრად მოიხარშება ან შემწვარი).
- კომბოსტო ჩაყარეთ წყალში და დაუმატეთ ცოტა ძმარი.
- გაიჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

Ბროკოლი.
- დანით გამოაცალკევეთ ფოთლები და ყუნწის მყარი ნაწილი.
- დაყავით პატარა თაიგულებად. შეინახეთ ღეროები შემდგომი გამოყენებისთვის.
- თითოეულ ღეროზე დაჭერით მსუბუქი ჯვარი, რათა ხელი შეუწყოთ მოგვიანებით მომზადებას.
- ტრიმინები შეიძლება გამოვიყენოთ მაგ.


- ბროკოლი ჩაყარეთ ძმრის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტო.
-მოჭერით მწვანე ფოთლები.
- კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად (ძალიან პატარები შეიძლება გამოვიყენოთ სუპის გასაფორმებლად, უფრო დიდი სალათებისთვის, მსხვილი - მოსახარშად და ორთქლზე მოსახარშად).
- მოაჭრათ არასაჭირო ღერო ყვავილებიდან.
- ძირზე ოდნავ მოჭრილი ჯვარი.
- კომბოსტო რამდენიმე წუთით ჩაყარეთ ძმრით წყალში, ჩამოიბანეთ, წყალი გადაწურეთ.

დაჭრილი კომბოსტოს ბოსტნეული

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ დავჭრათ კომბოსტო სწორად..

კომბოსტოს საშუალო ზომის თავები უნდა გავჭრათ შუაზე, მსხვილი კი ოთხ ნაწილად.
შემდეგ, თავის თითოეული ნაწილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. შედეგად მიღებული წილების სიგანე შემდგომში განსაზღვრავს გახეხილი კომბოსტოს ჩიპების სიგრძეს, ამიტომ ის უნდა იყოს 6-8 სმ. ამავდროულად, როგორც ჩვენ გვახსოვს, კომბოსტო დაჭერით, ანუ ფოთოლი უნდა მოჭრათ მთელს. ფოთლის ძარღვები.
გამონაკლისს წარმოადგენს პროვანსის რეცეპტის მიხედვით მჟავე კომბოსტოს დასამზადებლად გამანადგურებელი. ამ შემთხვევაში, წილის სიგანე უნდა იყოს 4-5 სმ, ხოლო მომავალში მათ არ ჭრიან, არამედ ჭრიან კვადრატულ ნაჭრებად.შემდეგი, ჩვენ chop აქციები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბასრი დანით, შევიდა ზოლები, რომლებიც უფრო ჰგავს shavings. მათ სიგანეს დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან თუ ის 3 მმ-ზე მეტია, მაწონი ნელ-ნელა გაივლის, თუ პირიქით, ჩიფსები ძალიან თხელია - 1 მმ-ზე ნაკლები - კომბოსტო ძალიან სწრაფად გაწითლდება, შედეგად. რომელთაგან ის გახდება ფხვიერი და უგემოვნო.

კომბოსტოს დაჭრის სახეები: ჩალისფერი, დაჭრილი, კუბურები ან ქვები, ნაჭრები

ჩალა	ასე მოჭრილი კომბოსტო გამოიყენება კომბოსტოს სუპის დასამზადებლად. კომბოსტოს თავი შუაზეა გაჭრილი. თითოეული ნახევარი იჭრება რამდენიმე ნაწილად 4 სმ სიგანეზე და თითოეული ნაჭერი დაჭრილი ზოლებად. ჩალის ზომა იგივეა, რაც კარტოფილის დაჭრისას
ჭრა	ეს ნაჭერი გამოიყენება შიგთავსისა და დაფქული ხორცის მოსამზადებლად. კომბოსტო იჭრება შუაზე, ღერო ამოჭრიან, თითოეულ ნახევარს რამდენიმე ნაჭრად ჭრიან და ზოლებად ჭრიან, შემდეგ ჭრიან.
კუბურები (ჩეკები)	ჭრის ეს მეთოდი გამოიყენება სუპების, ღვეზელებისა და ჭურჭლის მოსამზადებლად. კომბოსტო იჭრება შუაზე, თითო ნახევარს 1-1,5 სმ სიგანის ზოლებად, შემდეგ კი კვადრატებად.

ნაჭრები
ასე ჭრიან კომბოსტოს პატარა თავებს. ეს ნაჭერი გამოიყენება ჩაშუშვის, ადუღებისა და შესაწვავად (წინასწარ ადუღებისთვის). კომბოსტო იჭრება შუაზე და ყოველი ნახევარი რადიუსის გასწვრივ 4 ნაწილად.

ბრიუსელის კომბოსტო გამოიყენება მთლიანად.

ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences. თუ inflorescences დიდია, შეგიძლიათ გაჭრა მათ შუაზე.