ზამთრის ბორშის რეცეპტი მოხარშული ჭარხლისგან. ბორშისა და ჭარხლის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის. პიკელებული ჭარხალი ბორშისა და სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად

თუ ზამთრისთვის ბორშის სამოსს თავად მოამზადებთ, კმაყოფილი დარჩებით თქვენით და ასევე სასარგებლო იქნება მთელი ოჯახისთვის. თქვენ ყოველთვის გინდათ იცოდეთ, რომ საკვები, რომელსაც მიირთმევთ, არის ახალი და არა ნიტრატებით სავსე. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი ნივთების ყიდვა ზამთარში მაღაზიაში.

ყველამ ვიცით, რომ ზამთარში კონსერვები ძალიან ძვირია. თავად სიტყვა „გასახდელი“ უკვე გულისხმობს, რომ პროდუქტი მზად არის და ის მხოლოდ კერძში უნდა დაამატოთ. ჯობია ერთხელ იშრომო და მერე ყველაფერი ძალიან მარტივად გაკეთდება. თქვენ დაზოგავთ არა მხოლოდ დროს, არამედ თქვენს ფულსაც.

ბორშის სამოსის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. მაგრამ, მათში უცვლელი ბოსტნეული ჭარხალია. ზამთრისთვის ასეთი გასახდელის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი. როგორიცაა: კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. დიდი სურვილით, შეგიძლიათ იქ კარტოფილი მოაყაროთ, რომ მოგვიანებით არ გააფუჭოთ.

მაგრამ როცა ბორშის მომზადებას გადაწყვეტთ, რჩება მხოლოდ ბულიონის მოხარშვა, დაუმატეთ ის, რაც ზაფხულში მოამზადეთ, ანუ თქვენი დრესინგი და ბორში მზად არის. დავამატეთ მწვანილები, არაჟანი და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.
ჩვენ გეტყვით რამდენიმე რეცეპტს ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად.

ჭარხლის ბორშის დრესინგი კომბოსტოთი და ძმრით

ინგრედიენტები:

ვიღებთ - 5 კგ-ზე. კომბოსტო:

• 10 ხახვი,
• 10 ცალი ტკბილი წიწაკა,
• 1,2 კგ მწიფე პომიდორი, ჭარხალი - 1,6 კგ,
• დაამატეთ დაახლოებით კილოგრამი სტაფილო,
• მარილი - 5 სუფრის კოვზი,
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 3 ჭიქა მცენარეული ზეთი და
• 2 ჭიქა ძმარი 9%.
• შავი პილპილის მარცვლები და
• Დაფნის ფოთოლი.

ეს არის რეცეპტის ის აუცილებელი კომპონენტები, რომლებიც გვჭირდება გემრიელი დრესინგის მოსამზადებლად. მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და ჭარხალი შეწვით მცენარეული ზეთი. დაახლოებით ერთი ჭიქა ზეთი.

ზემოთ მოცემულ რეცეპტში დარჩენილი ბოსტნეული შერეულია იმ ბოსტნეულთან, რომელმაც უკვე გაიარა შეწვის პროცესი. დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

მიღებული ნაზავი იდება კარგად სტერილიზებულ ქილებში,

ფრთხილად გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ და გაათბეთ. დატოვე ასე რომ გაცივდეს. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა.

ბორშის გასახდელი კომბოსტო ძმრის გარეშე

კომპონენტები:

• 1 კგ. ახალი პომიდორი
• 300 გრამი ბულგარული წიწაკა.
• დაამატეთ ჭარხალი, მაგრამ უკვე მოხარშული, დაახლოებით 1 კგ.
• სტაფილო და ხახვი 300 გრ
• 100 გრამი კომბოსტო და სხვადასხვა მწვანილი.

ამ რეცეპტისთვის ასევე გვჭირდება მცენარეული ზეთი და ლიმონი - 1 ცალი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეთში. პომიდორს მდუღარე წყალი რომ დაასხით, კანი მოაშორეთ და კუბიკებად დაჭერით. დანარჩენი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ყველა ერთად უნდა ხარშეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ ნარევს დაასხით ლიმონის წვენი.

Გემრიელად მიირთვით.

გულშემატკივრებისთვის საწვავის შევსება ცხარე წიწაკით

ამ გასახდელის მთავარი ინგრედიენტია ცხარე წიწაკები. რამდენი წიწაკა გჭირდებათ, განსაზღვრეთ თქვენი გემოვნებით.

შემადგენლობა: ჭარხალი და პომიდორი თითო 3 კგ. სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა 2 ცალი. მოაყარეთ 1 ან 2 წიწაკა ცხარე წიწაკა, მაგრამ მაინც იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით. მარილი და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების პროცესი: ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, მწარე და ტკბილი წიწაკა. ჭარხალი და სტაფილო წვავენ მსხვილ სახეხზე და ზედმეტად ადუღებენ მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, დანარჩენ ბოსტნეულს უმატებენ, როგორც წინა რეცეპტში. შემდეგ მოძრავი კეთდება.

ძალიან გიზიარებთ გემრიელი რეცეპტიამ გასახდელით:
შედუღება ხორცის ბულიონიკომბოსტოსთან და კარტოფილთან ერთად და უბრალოდ დაუმატეთ იქ მომზადებული დრესინგი. უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბორში მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით.

ტკბილი დრესინგი ბორშისთვის

ინგრედიენტები: მხოლოდ 2 კგ. -სტაფილო, პომიდორი, ჭარხალი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი. 0,5 ჭიქა - მარილი და ძმარი 6%.
ყველაფერს მსხვილ სახეხზე ვფქვავთ. ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში. დაამატეთ ყველაფერი იქ და ადუღეთ სანამ ნარევი რბილი არ გახდება. ჩვენ შეგვიძლია გავაბრტყელოთ.

ბორშის გასახდელი ტომატის წვენით

თავი კომბოსტო, 2 კგ მოხარშული ჭარხალი, 2 კგ პომიდორი, 10-15 ტკბილი წიწაკა, 5-10 ბარდა წიწაკა, 4-6 დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით.
გამოწურეთ პომიდვრის წვენი და ჩაასხით ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ ადუღებულს პომიდვრის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ უკვე მოხარშული და გახეხილი ჭარხალი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი. შეიძლება შემოხვევა.

გასახდელი ნიორი და მწვანე პომიდორი

შემადგენლობა: ჭარხალი -3 კგ., 2 კგ მწვანე პომიდორი, ხახვი 1 კგ, ნიორი 2 თავი, 5 ს.კ. ლ. შაქარი, 1,5 ს.კ. ლ. მარილი, 1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1,5 ჩ.კ. ძმრის ესენცია.
დავჭრათ ყველაფერი, ჩავდოთ თასში მოსამზადებლად და ვშუშოთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ ნარევში, სანამ არ დაუმატებთ მხოლოდ ნიორს და ძმარს. დაჭერით ნიორი. ძმრის და ნივრის დამატების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

გასახდელი ბორშისთვის ვაშლით

ალბათ გაგიკვირდებათ, როცა გაიგებთ, რომ ბორშჩს მჟავე ვაშლის დამატებაც შეიძლება?!

გთავაზობთ რეცეპტს
1 კგ-ზე. ჭარხალი, 1 კგ. მჟავე ვაშლი. ხახვი 300გრ, 200გრ შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ძმარი 9%. მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო: აქ მხოლოდ ტკბილი ჭარხალი გვჭირდება. გახეხილი ვაშლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩავდოთ ქვაბში და ვადუღოთ 20 ან 30 წუთი. ამასობაში მუდმივად ურიეთ. მომზადების ბოლოს დაამატეთ ძმარი. მჟავე ვაშლის ჭარხალთან კომბინაცია ბორშს ძალიან პიკანტურ გემოს მისცემს. შეიძლება შემოხვევა.
ეს გასახდელი შეიძლება უბრალოდ მიირთვათ ყავისფერ პურთან ერთად.

ლობიოს ჩაცმა

ინგრედიენტები: მხოლოდ 2 კგ. - ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, თეთრი ლობიო - 3 ჭიქა. ნახევარი ლიტრი ზეთი და ცხელი წყალი. ჭიქა შაქარი, მარილი გემოვნებით და ძმარი 6%.
მომზადება: ჯერ ლობიო დაალბეთ, შემდეგ კი მოხარშეთ. ყველა სხვა ბოსტნეული წვრილად რეჟიმში. ყველაფერი ზეთშია შემწვარი. მთელი ეს ნარევი შერწყმულია ლობიოსთან. ასეთ ბორშში კარგია სოკოს დამატება. მას აქვს სახელი - მჭლე.

მოამზადეთ ზაფხულში, რათა ზამთარში ისიამოვნოთ თქვენი სამუშაოებით. სასიამოვნოა მთელ ოჯახთან ერთად შეკრება და გემრიელად მივირთვათ. რეცეპტები, რომლებიც აქ წარმოგიდგინეთ, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ თქვენი გემოვნებით და გარკვეული ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით.

ისინი არ დაკარგავენ გემოვნურ თვისებებს, არამედ გახდებიან უფრო გემრიელი და ზუსტად ისეთი, როგორიც თქვენ გსურთ.
Გემრიელად მიირთვით!

Გამარჯობა ყველას! დღეს მოგიყვებით ბორშის დრესინგის დამზადების პროცესს. ახლა სწორედ ის დროა, როდესაც თქვენ შეგიძლიათ უპრობლემოდ გააკეთოთ ასეთი ბლანკი ზამთრისთვის. შემდეგ კი წარმოიდგინეთ, რომ დაუმატოთ მას, ასე ვთქვათ, თუ მისი სწრაფად და უწყვეტი მომზადება გჭირდებათ ნაჩქარევად.

უბრალოდ წარმოიდგინეთ, დაფიქრდით ამ კერძის უზარმაზარ სარგებელზე, კერძოდ:

• როცა საზ მაშინ ხელები სუფთა იქნება, რადგან ჭარხლისა და სტაფილოს დამატებით დაჭრა არ მოგიწევთ;
• თუ ლობიოს ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ ეს დაგეხმარებათ გაანახევროთ სუპის მომზადების დრო, რადგან პარკოსნები ყოველთვის იმდენი წითელ ლენტია, საჭიროა მათი გაჟღენთვა და მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში;
• და რაც მთავარია, ახლა უფრო ადვილი და ადვილია ასეთი საშემოდგომო პრეპარატის მატერიალური თვალსაზრისით დამზადება და მომზადება, ვიდრე ზამთარში. და ყველა ბოსტნეული ჯერ კიდევ ახალი და სურნელოვანია.
• ბოლო წონიანი მიზეზი, რის გამოც თქვენ გჭირდებათ ქილებში ამ შეკერვის გაკეთება, რა თქმა უნდა, მისი შეუდარებელი გემოა, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც ბორშის სამოსი, არამედ როგორც სალათი ან ხორცის პროდუქტების გვერდითი კერძი.
• როდესაც ძალიან ცოტა დროა, ასეთი ჩაცმა ამცირებს სუპის მომზადების დროს. სწრაფი გამოსწორება შესანიშნავი ვარიანტია.

მითხარი, ზამთრისთვის ამზადებ ასეთ სამზადისს? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი, დაწერეთ თქვენი მიმოხილვა სტატიის ბოლოს, ძალიან მიხარია, როდესაც იქმნება პატარა ფორუმი, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ ახალი ინფორმაცია, რადგან ყველა კერძს სხვადასხვანაირად ვამზადებთ.

ჭარხლის ბორშის დრესინგი ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტი

ეს ვარიანტი სამართლიანად შეიძლება შევადაროთ, ეს მხოლოდ ჭარხალს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭარხალი - 3 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ხახვი- 0,5 კგ
• ნიორი - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. (1-ლი = 250 მლ)
• ძმრის ესენცია 9% - 100 მლ
• შაქარი - 4 ს.კ
• მარილი - 2 ს.კ
• ცხარე წიწაკა წიწაკა - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაზქურაზე დადგით ტაფა ან ღრმა ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთის 1/3 ინგრედიენტებში მითითებული რაოდენობით. ხახვი დაჭერით კუბიკებად დანით და შეწვით რბილობამდე.

Მნიშვნელოვანი! აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ სპატულით ან სპეციალური კოვზით, რომელიც არ დაგაკაწრებს თქვენს ჭურჭელს.

2. სანამ ხახვი შემწვარია, გააცალეთ ჭარხალი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. პომიდორი შეიძლება წვრილ სახეხზე გაწუროთ, ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალოთ, ან ამ საქმეში ბლენდერი გამოიყენოთ. შედეგი ასეთი უნდა იყოს, უნდა მიიღოთ დაფქული კონსისტენცია. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ძარღვებიდან, ყუნწებიდან და თესლიდან, დაჭერით ჩვეულებრივ ზოლებად.

შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ პომიდვრის მასა, ბულგარული წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწარე წითელი წიწაკა.

4. მარილი და შაქარი. შემდეგ დაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, მსუბუქად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, რომ ჩაშუშოთ.

Მნიშვნელოვანი! ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, რომელიც შეიძლება გაივლოთ პრესაში ან ხელით დავჭრათ. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 20-25 წუთი. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაასხით ძმარი.

საინტერესოა! შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ მაღაზიაში ნაყიდი სანელებლები, როგორიცაა Maggi, Knorr, Pripravych.

5. სამუშაოს დასკვნითი ეტაპი - სტერილიზებულ ქილებში გაანაწილეთ ასეთი ცხელი ჭარხლის ლეჩო და ბორშის დრესინგი. ხრახნიანი ჩვეულებრივი დაფარული ხუფებით.

Მნიშვნელოვანი! ასევე არ დაგავიწყდეთ სახურავების სოდით დაბანა და ადუღება.

6. ქილებს გადაახვიეთ საბანი ან საბანი, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. ამ ფორმით, ისინი უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი დღე ან სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ეს იმდენად მარტივი და მარტივია სახლში, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი სურნელოვანი და ძალიან ლამაზი ფერის კერძი, ამავდროულად სალათი და სოუს წვნიანი, რომელიც აუცილებლად მისცემს ბორშჩს ძალიან კაშკაშა მდიდარ წითელ ფერს. შეინახეთ გრილ ადგილას ან სარდაფში.

ვიდეო: ზამთრის გასახდელი ბორშის მომზადება

აი ეს არის ნამდვილი ღორის წვნიანი ზამთრისთვის, კარგი, უბრალოდ შესანიშნავი ვიდეოა, ეს კერძი კარგი დახმარებაა როგორც სუპისთვის, ასევე სალათის ნაცვლად ნებისმიერი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის ჭარხლით და სტაფილოთი

ეს, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული და შვიდი საყვარელი ვარიანტია, მისი გაკეთება ყოველთვის და ზამთარშიც შეიძლება, რადგან სუპისთვის ყველაზე გავრცელებულ შემწვარს წააგავს. წაიკითხეთ თქვენთვის და მიხვდებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• სტაფილო - 2 ც.
• ჭარხალი - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• ტომატის პასტა - 6 ს.კ
• წყალი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1,5 ჩ.კ
• შაქარი - გემოვნებით 0,5 ჩ.კ
• ნიორი - 1 თავი
• ძმარი 9% - 1 ს/კ 0,5 ლ ქილაზე

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და დაჭერით, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ ბორშის მოხარშვისას. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი ტრადიციულად დაჭერით კუბიკებად სამზარეულოს დანით.

საინტერესოა! ჭარხალს უკრაინაში ჭარხალს, ან მოსიყვარულე ჭარხალს უწოდებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ყველაზე სურნელოვანი, მდიდარი და გემრიელი, რადგან მათ აქვთ საკუთარი დახვეწილობა და ნიუანსი.

2. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ცოტა ადუღდება, ალბათ კიდეები ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სტაფილო. ძირითადად, გააკეთეთ ჩვეულებრივი შემწვარი. სტაფილო ცოტა შეწვით, რომ რბილი იყოს.

3. სტაფილოს მოჰყვება დაჭრილი ჭარხალი. ყველაფერი აურიეთ და დაასხით მეტი მცენარეული ზეთი, თუ უცებ დაინახავთ, რომ გაშრება.

საინტერესოა! ყველა ბოსტნეულის შეწვისას, მოცულობაში საკმაოდ დაიკლებს.

სანამ ყველა ბოსტნეული იხარშება, აიღეთ ჭიქა და დაასხით წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ ტომატის პასტააურიეთ, მოამზადეთ პომიდვრის წვენი. და შემდეგ ჩაასხით ტაფაში ისე, რომ ყველაფერი განაგრძოს ჩაშუშვა და არა შემწვარი.

წიწაკა და მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლების დამატება არ არის საჭირო.

4. სულ 20-30 წუთის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ნიორი ან გაატარეთ ნივრის პრესაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი, მაგალითად, ოხრახუში ან კამა. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

Მნიშვნელოვანი! თუ წყალი უცებ პატარა გახდა, მასა შესქელდება, მაშინ ნუ შეგეშინდებათ მეტის დამატება.

5. ქილები წინასწარ გაასტერილეთ ხუფებით და შემდეგ დადეთ მზად ბენზინგასამართი სადგურიბანკისკენ. აიღეთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი ძმარი და დაასხით ზემოდან. შეინახეთ დაუყოვნებლივ ლითონის სახურავის ქვეშ.

Მნიშვნელოვანი! ნახევარი ლიტრიანი ქილა, აიღეთ ძმარი 9%.

6. შემდეგ გადაატრიალეთ და ნახეთ თუ სწორად დახურეთ ქილა, არაფერი არ გაჟონოს. გადააბრუნეთ ქილა და შემოიხვიეთ ქურთუკის ან საბნის ქვეშ. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ბედნიერი მზადება!

როგორც შენიშნეთ, ეს ვარიანტი მზადდება კომბოსტოს, ბულგარული წიწაკის გარეშე, თუმცა გემოვნებით ცოტათი არ ჩამოუვარდება წინა ვარიანტს.

ჭარხლისა და კომბოსტოს სამოსი ბორშისთვის ქილებში - მარტივი რეცეპტი

ეს ვარიანტი ზარმაცებისთვისაა, შეგიძლიათ სხვანაირადაც უწოდოთ, როგორც კომბოსტო პომიდვრის წვენში. მაგრამ ამ პრეპარატს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, ასევე ლამაზი ფერი, ბორშში კი გასაოცარ გემოს და არომატს აძლევს. ზოგადად სუპერ და კლასის! სცადეთ ამის გაკეთება, არ ინანებთ.

ამ ტიპის თავისებურება ის არის, რომ მზადდება ჭარხლის გარეშე და თუნდაც ძმრის გარეშე, მაგრამ აქვს წითელი ფერი პომიდვრის არსებობის გამო, ზოგადად გამოყენებული პროდუქტები საკმაოდ ჩვეულებრივი და ხელმისაწვდომია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• კომბოსტო - 1,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით
• მარილი - 1,5 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი წვნიანი პომიდვრისგან გააკეთეთ პომიდვრის წვენი, ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ კანთან ერთად, რადგან ყველა ვიტამინი კანშია.

2. შემდეგ კომბოსტო დაჭერით სპეციალური სახეხით, რადგან საკმაოდ ლამაზად და ხარისხიანი გამოდის და რაც მთავარია სწრაფად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით ზოლებად.

Მნიშვნელოვანი! ამოიღეთ ტიხრები ბულგარული წიწაკისგან, რადგან მოხარშვისას მათ შეუძლიათ სიმწარე მისცეს.

3. ადუღებულ პომიდორში ჩაყარეთ წიწაკისა და კომბოსტოს მცირე ნაწილი. ნაზად აურიეთ და დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული. აურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები კერძის არომატისთვის 6 ც. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5-7 წუთის განმავლობაში.

4. და შემდეგ ცხელი კომბოსტოჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში სპეციალური ძაბრის საშუალებით. შევსებული ქილა დაახურეთ სტერილიზებული ლითონის თავსახურით და დაახურეთ ჭურჭლით.

5. გადააბრუნეთ ქილები და დადგით საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს მარტივი რეცეპტი დროში გამოცდილია და ზოგავს სამზარეულოს დროს))) კარგი შემოდგომის მარილიანობას გისურვებთ!

ზამთრის სუპის რეცეპტი

ძალიან საინტერესოა, მაგრამ ბევრი ჩვენგანი ზამთრისთვის ბორშის გასახდელს ბორშს ქილაში ან ბორშს ეძახის. ალბათ იმიტომ, რომ ეს პრეპარატი ძალიან ჰგავს წვნიანს, მხოლოდ წვნიანია თხევადი, თანაც უფრო სქელი.

გამოიყენეთ ასეთი ქმნილება თქვენი სახლის მიზნებისთვის, ის განსაკუთრებით კარგად ზოგავს, როდესაც მოულოდნელად მოდიან ნათესავები და თქვენ გჭირდებათ მათი კვება. ბოლოს და ბოლოს, ამ დრესინგის დახმარებით მოხარშეთ ბორში, სულ ორია და მზადაა, ეს ყველაზე ადვილი გზასუპის მომზადება).

საინტერესოა! მომზადებამდე, ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი შეიძლება მოათავსოთ ჩანთებში და გაყინოთ, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღოთ და დაუმატოთ ბორშჩს.

აბა, დავიწყოთ, მოდით ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციაფოტოთი იქნება სანდო ასისტენტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 2 კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• ჭარხალი - 3 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ნიორი - 2 თავი
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა სურვილისამებრ - 0,5 კგ
• მარილი - 2 ს.კ
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ
• მზესუმზირის ზეთი - 500 გ
• ძმარი 9% - 3 ს.კ
• კბილი - 2 ც.
• შავი ბარდა - 5 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ ვარიანტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სამზარეულოს დანით დავჭრათ დაახლოებით ერთი და იგივე ზომის ყველა ბოსტნეული და განსაკუთრებით სტაფილო და ჭარხალი თხელ ჩხირებად, რათა შემდგომში არ გამკვრივდეს. მზა კერძი. მხოლოდ 150 გრ ნივრის გადატანა შეიძლება ნივრის საწნახში.

2. აიღეთ დიდი აუზი ან უზარმაზარი ტაფა და დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი და ჯერ ხახვი მოაყარეთ. შეწვით სანამ რბილია.

Მნიშვნელოვანი! ბებიაჩემი ზამთრისთვის სამზადისს ყოველთვის მინანქრიან აუზში აკეთებს, როგორც ჩანს, საბჭოთა დრო თავს იგრძნობს, ვინც შეეგუება ამას აკეთებს))). დღესდღეობით, თუ მცირე რაოდენობით ამზადებთ საკვებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ და მოხარშოთ ნელ გაზქურაში.

როგორც კი ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, მოაყარეთ ყველა სხვა ბოსტნეული: ჭარხალი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო; და დაიწყება მომზადების პროცესი. როცა ბოსტნეული ცოტათი დადნება, შეატყობინეთ კომბოსტოს.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ მთელი სურნელოვანი მასა კოვზით ისე, რომ არაფერი დაიწვას და თანაბრად ჩაშუშოს ყველაფერი, დაახლოებით 1 საათი.

არ ინერვიულოთ, თუ ბევრ წვენს ნახავთ, როგორც უნდა იყოს, მომზადების პროცესში ეს ყველაფერი გაქრება, ამიტომ ხშირად უნდა მოურიოთ.

და მხოლოდ ბოლოს, მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ძმრის ესენცია.

4. ცხელი დრესინგი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ სპეციალური სამკერვალო მანქანით. შემდეგ გადააქციეთ თითოეული ქილა თავდაყირა, შეფუთეთ და გაცივდით ოთახის ტემპერატურამდე.

ბორშის მომზადება ლობიოთი

ვისაც ძალიან უყვარს პარკოსნები, არის მომზადების ასეთი ვარიანტიც, სიამოვნებით დავდებ აქ, ამ ვიდეოში ყველაფერი ნაჩვენებია და აღწერილია მოკლედ და უწყლოდ:

როგორც ყოველთვის, დასასრულს, მინდა გისურვოთ, რომ ყველაფერი გამოგივათ! იყავით ჯანმრთელები, იზრუნეთ საკუთარ თავზე და თქვენს ახლობლებზე. Კარგ დღეს გისურვებდა შესანიშნავი განწყობა! თუ მოგეწონათ შენიშვნა, გააზიარეთ იგი სოციალურ ქსელებში და ასევე დაწერეთ თქვენი მიმოხილვა ქვემოთ))). Ნახვამდის!

პატივისცემით, ეკატერინა მანცუროვა

ბორში არის უგემრიელესი, სურნელოვანი და მდიდარი ტრადიციული უკრაინული კერძი, რომლის გემოც არ აინტერესებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ჭარხალი არის ბორშის ინგრედიენტი, რომელიც ანიჭებს მას შეუდარებელ ნათელ შინდისფერ ფერს, რის წყალობითაც მას აფასებენ მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ლანჩზე ცხელი ხორცის ბორშის თეფში - რა შეიძლება იყოს უკეთესი?

თუ გსურთ, ზამთრის ცივ დღეებში ოჯახი განებივროთ გემრიელი და სურნელოვანი კერძით, სამომავლოდ მოგიწევთ ბორშის სამოსის მარაგი.

ბორშის ჩაცმა ზამთრისთვის: საუკეთესო რეცეპტები

ჭარხლისგან

პირველი სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად, ზამთრისთვის უნდა გქონდეთ ჭარხლის სამოსი ბორშისთვის. მომზადებისთვის რეკომენდირებულია თქვენი ბაღიდან მხოლოდ მწიფე ბოსტნეულის აღება, რომელიც სარგებლობის თვალსაზრისით მაღაზიაში შეძენილს ვერ შეედრება.

გარდა ამისა, ზამთარში შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო ბორშის მომზადებაზე.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, მოამზადეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

საჭირო პროდუქტების სია:

• გადამწიფებული პომიდორი - 1 კგ;
• 1,5 კგ ჭარხალი;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 500 გრამი სტაფილო;
• 1 ჭიქა ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 1 ქ. კოვზი მარილი.

ჭარხლისგან ზამთრისთვის ბორშის სამოსის მომზადების პროცესში უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე ხორციანი პომიდორი, რომლის წყალობითაც მიიღებთ სქელ და მადისაღმძვრელ საჭმელს. ზემოაღნიშნული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შესაძლებელია 3 ლიტრი დრესინგი ჭარხლით მოამზადოთ.

გავლა:

გაითვალისწინეთ! ბოსტნეულის ბლენდერში დაჭრის შემთხვევაში მიიღებთ უგემრიელეს ჭარხლის სოუსს, რომელიც შეიძლება ბორშჩსაც დაუმატოთ. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

მაშ ასე, დავიწყოთ ბორშის სამოსის მომზადება:

კომბოსტოსთან ერთად

გამოიცანით რომელი ბოსტნეული ემსახურება ნებისმიერი ბორშის საფუძველს? რა თქმა უნდა, ეს თეთრი კომბოსტოჩვენს ბაღში გაიზარდა.

კომბოსტოსთან ერთად დრესინგი გაცილებით გემრიელი და დახვეწილი ხდება. თქვენ მოგიწევთ დიდი ძალისხმევა და მუშაობა სამზარეულოს პროცესში, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი, მაგრამ ეს ღირს.

რა გჭირდებათ ზამთრისთვის ბორშის მოსამზადებლად კომბოსტოსთან ერთად? 10 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის გვჭირდება:

• კომბოსტოს თავი - 2 კგ;
• 900 გრამი ხახვი;
• ჭარხალი - 3 კგ;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი - 2,5 ს.კ. კოვზები;
• ძმარმჟავა - ¾ ჭიქა;
• რამდენიმე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

გარეცხეთ ჭარხალი და სტაფილო, გააცალეთ კანი. შემდეგი, დაასხით ისინი მსხვილ სახეხზე.

კომბოსტოს შემდეგ თქვენ უნდა chop, წვრილად chop ხახვი.

დაჭრილი ბოსტნეული გადავიტანოთ პატარა ზომის კონტეინერში და დავდგათ ცეცხლზე. ჩვენ ველოდებით, სანამ ბორშის სურნელოვანი გასახდელი არ დაიწყებს დუღილს და ღრიალს.

არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ მომავალი სამუშაო ნაწილი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარმჟავა, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მომზადების დრო დაგჭირდებათ არაუმეტეს 1 საათისა.

ბორშის კომბოსტოს ცხელი გასახდელის შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააბრტყელეთ.

შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ იდეალური პირობები იქმნება სარდაფში ან საკუჭნაოში.

კომბოსტოს მზა გასახდელი ზამთარში თქვენს ყოველდღიურ კერძს სიკეთესა და დახვეწილობას მოუტანს და მას უფრო სურნელოვანს გახდის.

ჭარხლის გარეშე

ბევრი დიასახლისის ცნობისმოყვარეობაა ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმის რეცეპტი ჭარხლის გარეშე. რა არის ამ ბენზინგასამართი სადგურის სილამაზე? კეთილშობილი ფერი, სქელი ტექსტურა, შესანიშნავი გემო - და ეს არ არის უპირატესობების მთელი სია და რაც მთავარია - ძმარი საერთოდ არ შედის მომზადებაში!

ჭარხლის გარეშე 7 ლიტრი დრესინგის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ:

• პომიდორი - 8 კგ;
• წიწაკა ბარდა - 10 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

რა არის ამ დრესინგის ბორშისთვის მომზადების არსი?

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, კარგად გარეცხეთ ქილის სახურავები. გაასტერილეთ ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
2. წიწაკის დასაფქვავად გამოიყენეთ ხორცსაკეპი, ჯერ ამოიღეთ მარცვლები;
3. გადააქციეთ პომიდორი პუდში სამზარეულოს ხელსაწყოების გამოყენებით. დიდ ქვაბში მოაყარეთ წიწაკა და პომიდვრის წვენი, ნარევი გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში;
4. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი;
5. პომიდვრის მასა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

გამოდის საოცარი კონსერვაცია, რომლითაც ყველა თქვენი საყვარელი იქნება ბედნიერი!

კონსერვაციის თემის გაგრძელებით, მინდა გამოვყო შემდეგი რეცეპტები. სცადეთ და დააფასეთ მათი საოცარი გემო!

და წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ პომიდორი საკუთარი წვენიზამთრისთვის.

ჰაეროვან ბლინებზე გავრცელებული ველური მარწყვის მურაბა - აი, როგორი უნდა იყოს სურნელოვანი ცხელი ჩაის დამატება ზამთრის ცივ დღეს! თქვენ ნახავთ რამდენიმე ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიმარწყვის ჯემი. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში, ძვირფასო დიასახლისებო!

რაში მდგომარეობს ლობიოთი ბორშის ჩაცმის საიდუმლო?

ლობიო უნიკალური პროდუქტია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ბორშის ბაზების სიაში არ შედის. ლობიოთი მოხარშული ბორში უბრალოდ გემრიელია! იმისთვის, რომ ზამთარში ბორშის მომზადებას დიდი დრო არ დახარჯოთ, სპეციალური პრეპარატის მომზადებას უნდა მიმართოთ.

პროდუქტები:

• კომბოსტო - 2 კგ;
• მარილი - 200 გრამი;
• 0,1 კგ შაქარი;
• ლობიო - 250 გრამი;
• პომიდორი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• ჭარხალი - 500 გრამი;
• ხახვი - 500 გრამი;
• სტაფილო - 500 გრამი;
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა;
• ძმარმჟავა - 2/3 ჭიქა.

სულაც არ არის აუცილებელი ხორცის ბაზის გამოყენება, რადგან ლობიო არის შეუცვლელი წყაროებიცილა, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ცხოველური პროდუქტი.

როგორ მოვამზადოთ გასახდელი ბორშისთვის ლობიოთი ზამთრისთვის:

1. ლობიო დაასველეთ წყალში 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში;
2. ბოსტნეულის კანი მოაცილეთ. ხახვი დაჭერით რგოლებად. დაჭერით კომბოსტო. გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო;
3. დიდ ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი და გახურების შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, ჭარხალი და შემდეგ ხახვი;
4. კომბოსტოს მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ სანამ წვენი არ გამოვა. ჩავდოთ ტაფაში ბოსტნეულით, ასევე ლობიოთი;
5. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, წიწაკა და ჩაასხით გაციებული პომიდორი;
6. ადუღეთ ნარევი 45 წუთის განმავლობაში;
7. ბოლოს დაასხით ძმარი;
8. მზა სამუშაო ნაწილი ჩაასხით სუფთა ქილებში ნახევარი ლიტრი მოცულობის, გააბრტყელეთ.

მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი სამოსი ბორშისთვის ლობიოთი ზამთრისთვის მზად არის!

ბორში ძალიან პოპულარული კერძია ჩვენს მხარეში, ასევე პოპულარულია ბევრ სხვა ქვეყანაში. რეგიონიდან გამომდინარე, იგი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით და გამოდის სხვადასხვა ფერებშიც კი.

ბორშის მრავალფეროვნება თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე

მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით:

• ჭარხლისა და კომბოსტოს ბულიონზე;
• მწვანე ერთად sorrel; მწვანილი და კვერცხი;
• ლობიოთი და ლობიო;
• მაწონი ჭვავის შესახებ;
• წითელი პელმენებით;
• უკრაინული;
• რუსული მწვანე მჟაუნით;
• თეთრი მჟავე კომბოსტოთი;
• ხაჭო რძეზე.

მაგრამ ყველაზე ცნობილი კერძი ეფუძნება ჭარხალს და კომბოსტოს. გარდა ამისა, ბევრი ოჯახი თაობიდან თაობას გადასცემს ბორშის რეცეპტს, მათ ხრიკებს და სამზარეულოს დახვეწილობას, სპეციალურ ინგრედიენტებს, რომლებიც კერძს მისცემს. უნიკალური გემოდა არომატი.

გასაკვირი არ არის, რომ ზოგიერთს არ მოსწონს ბორში, სანამ ერთ დღეს არ მოსინჯავს მის ახალ ვერსიას სხვა დიასახლისთან ან თუნდაც ჩვეულებრივ სასადილოში.

ყველას გემოვნება განსხვავებულია და რეცეპტები განახლებულია თითოეული კონკრეტული გემოვნების უპირატესობისთვის.

წარსულში, ყველა თავმოყვარე დიასახლისი აგროვებდა ბლანკების სრულ საკუჭნაოს. დღეს ამის გაკეთების დრო იშვიათად გვაქვს. ბევრ ჩვენგანს ურჩევნია წასვლა სასურსათო მაღაზიაში, რომელსაც აქვს დელიკატესების უზარმაზარი ასორტიმენტი. გასაკვირი არ არის - მაღაზიიდან ქილა არ არის ბევრად უფრო ძვირი, ვიდრე სახლში დამზადებული კერძი.

მაგრამ თუ თქვენ აფასებთ უნიკალურს გემოვნების თვისებებიდა სახლში დამზადებული კონსერვი, გარდა ამისა, თქვენ გაქვთ საკუთარი დაჩა, შემდეგ შეგიძლიათ გამოყოთ ერთი საღამო ან რამდენიმე საღამო მარაგისთვის. ნამდვილად ღირს. მაინც გეცოდინებათ რისგან მზადდება თქვენი მომზადება და ცოტა დაზოგავთ ოჯახის ბიუჯეტს.

ზოგიერთი დიასახლისი ზამთრისთვის ბორშის ქილებში მომზადებასაც კი ცდილობს. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ზაფხულში ბოსტნეული უფრო იაფია, გაცილებით მეტია, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და ფული მზა ხელნაკეთი კონცენტრატების გამოყენებით. ქილებში ზამთრისთვის ბორშის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის ერთი ბოსტნეულის მოსავლის აღება და ბოსტნეულის მთელი ნაკრები ამ პირველი კერძის მოსამზადებლად.

რეგიონიდან და თუნდაც თითოეულ სახლში, არსებობს ბორშის დამზადების ოჯახური ტრადიციები და ინგრედიენტების ნაკრები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოში. ამიტომ, მზადება ზამთრისთვის გემრიელი კერძირამოდენიმე. ეკონომიური დიასახლისები ზამთრისთვის ბორშჩისთვის ქილებშიც კი ახვევენ კომბოსტოს, პოპულარულია ხახვის, სტაფილოსა და ტკბილი წიწაკისგან გასახდელის მომზადება, ხოლო ჭარხლის მომზადება შესაძლებელია ცალკე.

ბოსტნეულის კომბინაცია და ნაკრები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ეს შეიძლება იყოს ჭარხალი, პომიდორი, ტკბილი პაპრიკა, კომბოსტო, ხახვი და ნიორი, მჟავე მწვანე ბორშისთვის. ეს ქილები არ შეიცავს ხორცის ან ქათმის ბულიონს. ბულიონი, სურვილისამებრ, შეიძლება ცალკე მომზადდეს გაყინვით. მაშინ ამ გემრიელი პირველი კერძის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფი იქნება.

როგორ მოვემზადოთ კონსერვისთვის

იმისათვის, რომ თქვენი ძალისხმევა არ დაიხარჯოს, შეადგინეთ საჭირო პროდუქტებისა და ჭურჭლის სია.

დაგჭირდებათ:

• ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით, დიდი ტაფა სტერილიზაციისთვის;
• გრეტერი და დანა;
• ქილები და ხუფები.

ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში სარეცხი საშუალებით. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ისინი, შემდეგ გაასტერილეთ რამდენიმე 10 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშეთ სახურავები.

ბანკები ასევე მოხერხებულად სტერილიზდება ღუმელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ამისთვის შეიძლება გამორთულ ღუმელში სველი ჩადოთ, შემდეგ ჩართოთ ისე, რომ ქილებთან ერთად ღუმელი გაცხელდეს. დარწმუნდით, რომ სახურავები არ არის დაჟანგული და რეზინის მხარე არ იშლება. შესაძლებელია სახურავების გამოყენება, მათი დახურვა შესაძლებელია სპეციალური სამკერვალო მანქანის გამოყენების გარეშე.

ბორშის შეწვა წიწაკით და პომიდვრით ზამთრისთვის ქილებში

შესაწვავად აირჩიეთ მთლიანი და დაუზიანებელი ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი და სტაფილო;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შაქარი.

ხახვი, სტაფილო და წიწაკა გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად. ხახვი მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ცოტა შეწვით და დაუმატეთ წიწაკაცოტა შეწვით. ამასობაში პომიდორი გაფცქვენით, გახეხეთ, დაუმატეთ შემწვარი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შეწვით გააბრტყელეთ. წიწაკასტერილურ ქილებში.

ზამთრისთვის სტაფილოებით მოსავლის აღება ბორშის ქილებში

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი პომიდორი;
• თითო კილოგრამი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ხახვი;
• მწვანილის თაიგული;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი და ძმარი დანის ქვეშ;
• ერთი სუფრის კოვზი მარილი;
• ჭიქა წყალი.

ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ ფუნჯით და გახეხეთ.

სტაფილო უნდა შეიზილოთ, სასურველია მსხვილ სახეხზე. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ადუღეთ 10 წუთი. ამ დროს ტკბილი წიწაკა წვრილად დაჭერით მოწესრიგებულ ზოლებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მარილი, დაამატეთ შაქარი და ძმარი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ბოსტნეულის ნაზავიხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. შემწვარი იდება სტერილიზებულ ქილებში და მაშინვე ჰერმეტულად ახვევს.

გახეხილი ჭარხალი ბორშისთვის ქილებში ზამთრისთვის

პირველი კერძებისთვის ჭარხალი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის, ამ მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ზამთარში ქილა უბრალოდ უნდა გააღო და ჭარხალი შეწვას ან პირდაპირ ბულიონთან ერთად ქვაბში ჩაყარო, ბორში იდეალური იქნება. ჭარხლის სპეციალური ბორში უნდა შეიძინოთ, მას დამახასიათებელი ფერი და გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ქერქში მოხარშული საშუალო ზომის ჭარხალი - 3 კგ;
• 1; 5 სუფრის კოვზი მარილი დანის ქვეშ;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 პატარა კოვზი მწვანილის დაფქული წიწაკა;
• 5 სუფრის კოვზი ძმარი ან 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 1/3 ჭიქა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ.

ჩადეთ ბანკებში. მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში, დააფარეთ ძირი ქსოვილით და გაასუფთავეთ დრესინგი წყლის ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში.

ყველა პრეპარატის მომზადებისას ეცადეთ ბოსტნეული კარგად გაწმინდოთ, არ დაუშვათ მასთან კონტაქტი უმი ბოსტნეულიდა წყალი ქილებში. ქილების ხუფებით დახურვის შემდეგ გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანი, ღამე გაატარონ გადასაფარებლის ქვეშ, დილით კი გახსენით და გადაატრიალეთ.

ქილები ბოლომდე გაცივდეს და მოათავსეთ საკუჭნაოში. ზამთარში ისინი კარგი დახმარება იქნებიან გემრიელი და სურნელოვანი ბორშის მომზადებაში.

და დარწმუნდით, რომ მიირთვით უგემრიელესი ლეჩო, ყველაზე მეტად სხვადასხვა რეცეპტები(განსაკუთრებით ჩვენ გვიყვარს), . იმდენ რამეს ვამზადებ, რომლის დასახელებაც ადვილია, რაც ჩვენს სარდაფში არ არის.

პირველი კურსებისთვის აუცილებლად ვამზადებ ჭარხლის დრესსს ზამთრისთვის. ჯერ ერთი, ბაღის შემოდგომის ბოსტნეულს არასოდეს შევადარებთ მაღაზიაში შეძენილ იმპორტირებულს, გემოსა და სუნის გარეშე, მეორეც, ზამთარში მნიშვნელოვნად ზოგავს ბორშის და სხვა კერძების მომზადების დროს, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის ბორში. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელად ვამზადებ, აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი.

ამდენი დრო არ დაგჭირდებათ ზამთრისთვის ჭარხლით ბორშის მოსამზადებლად.

წინასწარ უნდა მოამზადოთ და გაასტერილოთ ქილები, ხუფები, ასევე საჭირო პროდუქტებიდა დიდი ქვაბი.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ჭარხლის მოსამზადებლად:

• 1,5 კგ ჭარხალი
• 1 კგ ხორციანი პომიდორი
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 1 ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი*
• 2 ს.კ ძმარი 9%
• 1 ს.კ მარილის სლაიდის გარეშე

*ჭიქის მოცულობა 250 მლ.

პომიდორი ირჩევს ყველაზე წითელ და ხორცს. მაშინ ბორშის ჭარხლის გასახდელი სქელი და სურნელოვანი იქნება.

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 3 ლიტრიანი საფენის ქილა.

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა ჭარხლით - ეტაპობრივად მომზადება

გარეცხეთ ჭარხალი, პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, გააშრეთ და გააცალეთ კანი.

ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.

ჭარხალი გახეხეთ წვრილ ან მსხვილ სახეხზე - როგორც გსურთ.

სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

პომიდორი კანით გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გახეხეთ პიურე.

შეგიძლიათ ყველა ბოსტნეული გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში. მაგრამ ამ შემთხვევაში ზამთრისთვის არ მიიღებთ ჭარხლის სოუსს, არამედ ძალიან გემრიელ ჭარხლის სოუსს, რომელიც ასევე შეიძლება ბორშჩს დაუმატოთ.

ზამთრისთვის ვამზადებთ ჭარხლის სამოსს

ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ღრმა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი (ისე, რომ დრესინგის ჭარხალმა ნათელი ფერი არ დაკარგოს) და დაასხით ზეთი.

ჭარხლის ზეთის არჩევა ჩვეულებრივ შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით. არარაფინირებული (სალათი) ძალიან გემრიელ სუნს იძლევა, მაგრამ არა ყველასთვის, შეგიძლიათ სიმინდის ან ზეითუნის ზეთიც კი დაამატოთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კიდევ 1 ს.კ. ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

მზა ჭარხლის დრესინგი ზამთრისთვის დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ამავდროულად ტაფას ცეცხლიდან გადმოღება არ სჭირდება, ძალიან ნელა ადუღეთ. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

გადააბრუნეთ ჭარხლის ყველა ქილა პირსახოცზე და შეფუთეთ. დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ქილები მთლიანად არ გაგრილდება, შემდეგ ჩადეთ სარდაფში შესანახად. საწვავის შევსება ადვილად შეიძლება ინახებოდეს საკუჭნაოში ან საწოლის ქვეშ.

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა ჭარხლით მზად არის!

კარგი მადა და მდიდარი სურნელოვანი ბორში ცივ სეზონში!