რა ბოსტნეული გრილდება ტაფაში. როგორ მოვამზადოთ გრილის ტაფაში? შეგიძლიათ მასზე თითქმის ყველაფერი შეწვათ - ხორცი, თევზი, კრევეტები, კალმარი, ბოსტნეული, ხილი, ყველი და სადღეგრძელო. ამავე დროს, მასზე საკვები თითქმის არ იწვის და უფრო ჯანმრთელი აღმოჩნდება.

თუ ფიქრობთ, რომ გრილის ტაფის ქონა ღირს მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულს, რომელმაც ალბათ იცის რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ამით, მაშინ ცდებით. ასე იყო მხოლოდ მაშინ, როდესაც ასეთი ახლადშექმნილი ტაფები მხოლოდ ამოქმედდა. ახლა ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გრილის ტაფის ყიდვა.

ამ სპეციალური ტაფის კიდევ ერთი უპირატესობა არის მისი ფასი, რომელიც არ აღემატება ყველაზე ჩვეულებრივი სტანდარტული ტაფის ფასს. თუ თქვენ აპირებთ თქვენი სტუმრების გაოცებას კერძებით, რომლებიც აშკარად გრილზე შემორჩენილია, რომელსაც ისინი თქვენს სახლში ვერ დაინახავენ, მაშინ ეს გამოგონება ნამდვილად თქვენთვისაა.

რა არის გრილის ტაფები?

გრილის ტაფის თავისებურება, რამაც შეიძლება ის უნიკალური გახადოს და მასზე მოხარშული კერძები არარეალურად გემრიელი იყოს, არის ის, რომ ამ ტაფის ძირს ამშვენებს სპეციალური ღარები და იკეტება. ის წააგავს ნამდვილ გრილს - გრილს, რომელზეც საკვები შემწვარია. როდესაც გრილის ტაფაში ამზადებთ, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ ზეთის გამოყენება, მის გარეშეც კი, საკვები იქნება წვნიანი და ამავე დროს შეიძენს ქერქს, რომელიც ჩნდება შეწვის დროს. ტაფის ფორმა არანაირად არ ცვლის მის თვისებებს, ასე რომ შეარჩიეთ ფორმა, რომელიც ყველაზე მეტად მოგხიბლავთ.

გასაოცარი ტაფების დასამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოყენებული მასალა არის თუჯი. ამ ლითონს აქვს ძალიან სწრაფად და თანაბრად გათბობის უნარი და ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხი, რაც დასჭირდება სამზარეულოსთვის. კიდევ ერთი თანაბრად პოპულარული მასალა გრილის ტაფებისთვის არის ალუმინი, რომელზედაც გამოიყენება წებოვანი ფენა. გრილის ტაფა, რომელიც დამზადებულია ალუმინისგან, ყიდულობენ ბევრად უფრო ხშირად თუჯის. ეს ძირითადად იმით არის განპირობებული, რომ თუჯი ძალიან მძიმეა მყიფე ქალებისთვის და ირჩევენ ძირითადად მამაკაცი მზარეულები, რომლებსაც არ ეშინიათ წონის აწევის.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ტაფაში არ არის ან არის სპეციალური ღარი, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ გადინოთ ჭარბი ცხიმიროდესაც სამზარეულო. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელიც გააუმჯობესებს საკვების ხარისხს და, უფრო მეტიც, მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მას.

რაც შეეხება ტაფის ფორმას, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა არის თქვენთვის უფრო მნიშვნელოვანი: მოხერხებულობა თუ ეფექტურობა. მაგალითად, თუ აირჩევთ მრგვალ გრილის ტაფას, მაშინ ჩვეულებრივად ამზადებთ მასზე, როგორც თქვენს სამზარეულოს ყველა ტაფაზე. თუ ირჩევთ კვადრატულ ტაფას, კარგავთ კომფორტს, მაგრამ იძენთ ტაფის უფრო გამოსაყენებელ ფართს. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ხშირად ჩვენ შეგვიძლია შევხვდეთ იმ ფაქტს, რომ უბრალოდ არ არის საკმარისი ადგილი მრგვალ ტაფაში ბოლო ნაჭრისთვის და ამის გამო ჩვენ კიდევ დიდხანს უნდა მოვხარშოთ.

ტაფა ყველაფრისთვის

გრილის ტაფაში შეძლებთ ყველაფრის მოხარშვას! ბოსტნეული, სხვადასხვა ჯიშის თევზი, ფრინველის ხორცი და ცხოველების წითელი ხორცი - ეს ყველაფერი ადვილად შემწვარია ხილისა და ბოსტნეულის კომპანიაში. ამავდროულად, თქვენი პროდუქცია ისე გამოიყურება, თითქოს რეალურად მოხარშული იყოს ნამდვილ გრილზე.

რასაკვირველია, შეგიძლიათ მხოლოდ ძალიან ცხიმიანი პროდუქტი შეწვათ ზეთის გარეშე, მაგრამ არც ბევრი ზეთი არ უნდა დაასხით. გონივრული იქნება უბრალოდ შეზეთოთ ტაფა იმ რაოდენობის კარაქით, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ბლინების დასამზადებლად.

შეწვის ხანგრძლივობა ასევე დამოკიდებულია თავად პროდუქტზე. თუ ბოსტნეულს ათ წუთზე მეტხანს აცხობთ, თქვენ რისკავთ მათ ფაფად გადაქცევას. თევზის გარკვეული ტიპები ასევე შეიძლება დაიღვაროს. გრილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კოდ - ის შესანიშნავად უძლებს ასეთი ტაფის გამოცდას და უცვლის ფორმას.

გრილის ტაფის რეცეპტები

Გრილზე შემწვარი ყველი

სულუღუნის ყველი გამოიყენება ასეთი კერძის დასამზადებლად. ის ასე სწრაფად არ დნება და შეინარჩუნებს თავის მთლიანობას. თქვენ უნდა შეწვათ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. როგორც კი დაინახავთ, რომ ყველზე შემწვარი ტაფის ზოლებია, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ სამზარეულო. ასეთი შემწვარი ყველი შესანიშნავია სენდვიჩების, სალათების დასამზადებლად და ცხელი ხორცისა და თევზის კერძების დამატებისთვის.

შემწვარი ორაგული

ორაგულს აქვს ძალიან ნაზი ხორცი და იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს იგი, ეს თევზი უნდა იყოს მოხარშული რამდენიმე უღელტეხილზე. დასაწყისისთვის, მომზადებული და ზეთოვანი ორაგულის ფილე შემწვარია თითოეულ მხარეს ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში - არა უმეტეს. შემდეგ შეგიძლიათ დაფაროთ და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენი ორაგული მზად არის - სწრაფად და ნამდვილად უგემრიელესი.

Შემწვარი ქათამი

უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, რომელიც სწრაფად იხარშება და აქვს განსაკუთრებით რბილი ბოჭკოვანი. სცადეთ ქათმის მარინირება დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი, ღვინო, ძმარი, სანელებლები და სხვადასხვა არომატული მცენარეები. ფილე შემწვარია ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

შემწვარი ღორის ქაბაბი

შეურიეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად. შეგიძლიათ ბადრიჯანი და პომიდორი აიღოთ, თუ გსურთ, დაამატეთ ბულგარული ამ ნარევს წიწაკა... ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ერთად ვაქცევთ მარინადს, შემდეგ ვდებთ შამფურზე და ვხარშავთ გრილის ტაფაში დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში, სანამ ზოლები და ქერქები არ გახდება დამახასიათებელი.

შემწვარი პიცა

ყველაფერი ძალიან მარტივია. მოამზადეთ ცომი ჩვეულებისამებრ. შეწვით ტორტილა ორივე მხრიდან ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაასხით შევსება და დააფარეთ თავსახური დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ყველი, რომელსაც თქვენ პიცაზე დაასხამთ, დნება, ის მზად არის საჭმელად.

გრილის ტაფები არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა და პირველად გამოიყენეს ძირითადად პროფესიონალმა მზარეულებმა. დღეს ეს უსამართლობა აღმოიფხვრა: ახლა ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სტუმრების გაოცება და შეცდომაში შეყვანა. გრილის ტაფები კლასიკური კოლეგებისგან დიდად არ განსხვავდება და ყველგან იყიდება. მთავარია გვესმოდეს, რატომ არის ისინი საჭირო და რა უნდა გააკეთოს მათთან.

გრილის ტაფები ყველაზე მეტად სხვადასხვა ფორმები- მრგვალი, ოვალური, კვადრატული ან მართკუთხა. ზოგიერთი უფრო რთული ერთეული ჰგავს ვაფლის შემქმნელებს დიზაინში: ისინი დახურულია სპეციალური სახურავით, იგივე ამოტვიფრული, როგორც ქვედა. სინამდვილეში, ტაფის ბოლოში ცნობილი ამოზნექილი ზოლები ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის. ლენტიანი ზედაპირი, რომელიც ასახავს ღია გრილზე არსებულ გრილს, თანაბრად ანაწილებს სითბოს და საშუალებას გაძლევთ შეწვათ ხორცი, ბოსტნეული და თევზი ცოტაოდენი ზეთის გარეშე. ხორცი ან ფრინველის წვენი, რომელიც გროვდება ღარებში, ხდის კერძებს წვნიანს და ნაზს, მაგრამ ამავე დროს ხრაშუნა ქერქით.

იდეალური გრილის ტაფა უნდა იყოს დამზადებული თუჯისგან, ამის დადგენა უკვე შეგიძლიათ პირველადი შემოწმების დროს, უბრალოდ მისი აღებით. თუჯის შეუძლია კარგად და თანაბრად გაათბო, რის შედეგადაც შესაძლებელია გრილის ეფექტის შექმნა. მეორე ყველაზე პოპულარული მასალა ასეთი ტაფების წარმოებისთვის არის ალუმინის ჩამოსხმა არაწებვადი საფარით. ითვლება, რომ მისი თვისებებით ის არ ჩამოუვარდება თუჯის და არის ერთ -ერთი საუკეთესო სითბოს გამტარებელი, უფრო მეტიც, მას აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა - დაბალი წონა, რომელსაც უდავოდ დააფასებენ მყიფე დიასახლისები.

კარგია, თუ ტაფას აქვს სპეციალური "ნაკაწრი", რომ გამოწვას ჭარბი ცხიმი შეწვის დროს. ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მრგვალი ტაფები უფრო ხშირად გამოიყენება და შეესაბამება ცხელი ფირფიტის ფორმას. მაგრამ მართკუთხედში ადვილად შეიძლება მოთავსდეს მთელი თევზი. ყურადღება მიაქციეთ სახელურს: კერძების დასაკეცი უფრო მოსახერხებელია შესანახად.

პირველი გამოყენების წინ თუჯის შემწვარი ტაფა უნდა იყოს ანთებული მარილით (კვამლი დგას როკერის მსგავსად, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ ფანჯრების გახსნა პროცედურის დაწყებისას), შემდეგ ნაზად შეანჯღრიეთ მარილი და გაწურეთ ტაფა ზეთოვანი ქსოვილი. ამის შემდეგ, არ გარეცხოთ ტაფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი ეფექტი გაქრება.

მზად არის ყველაფრისთვის!

გრილის ტაფაში შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი შეწვათ - ხორცი, თევზი, კრევეტები, კალმარი, ბოსტნეული, ხილი, ყველი და სადღეგრძელო. ამავდროულად, მასზე საკვები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივ ტაფაში, თითქმის არ იწვის და უფრო ჯანმრთელი აღმოჩნდება. თქვენ ალბათ საერთოდ არ შეგიძლიათ ზეთის გარეშე, მაგრამ შეწვის წინ საკმარისია ზეთი დაასხით ან ნაზად გაანაწილეთ ზედაპირზე (მაგალითად, სილიკონის სპატულით ან გრილის ფუნჯით) - იმავე პრინციპით, როგორც ხარშვისას ბლინები

ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან 5-10 წუთის განმავლობაში, წინასწარ დამარილებული და სეზონურად. სურვილისამებრ, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი. ფრთხილად უნდა იყოთ თევზთან, რომ არ დაიშალოს შემწვარ პროცესში. ორაგული და ვირთხა იდეალურად ითვლება გრილზე.

შემწვარი ყველი. სულუგუნის ყველი დავჭრათ 5x5 სმ ან უფრო დიდ კვადრატებად. განათავსეთ ისინი ცხელ გრილ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ დამახასიათებელი ზოლები არ გამოჩნდება. შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოსთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც სალათის ბაზა. მაგალითად, შემწვარი ყველი დაჭერით კუბიკებად და გააკეთეთ ვარიაცია ბერძნული სალათიან უბრალოდ დააწვინეთ არგულას თავზე, დაასხით ფიჭვის კაკალი და წყალი ზეითუნის ზეთიდა ბალზამიანი ძმარი.

შემწვარი ორაგული. ორაგულის სტეიკიშეზეთეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. ჩაიცვი ცხელი ტაფა - ისე, რომ ზოლები დიაგონალურად იყოს აღბეჭდილი სტეიკზე. ჯერ შეწვით 1,5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ალუბლის პომიდორი და მწვანილი.

Ქათმის ფილე. Ქათმის გულ - მკერდისიგრძეზე დაჭერით 2 ნაწილად, გაშალეთ დაფაზე, გადააფარეთ საჭმლის ფილმი და ოდნავ გაწურეთ. მოამზადეთ მარინადი: გახეხეთ ოხრახუში, ქინძი, ნიორი, სანელებლები ბლენდერში, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. დატოვე ქათამი მარინადში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით კარგად გაცხელებულ გრილის ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გამოჩნდება ყავისფერი ლაქები.

ღორის ქაბაბი.ღორის ხორცი დაჭერით კუბიკებად და იგივე გააკეთეთ გახეხილი ბადრიჯნით. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენიდა სანელებლები, ჩადეთ შამფურზე და შეწვით კარგად გაცხელებულ გრილის ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შემწვარი პიცა მარგარიტა.მოამზადეთ კლასიკური პიცის ინგრედიენტები: ცომი, სოუსი დაკონსერვებული პომიდორი, გახეხილი მოცარელა და პარმეზანი, დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში. გააბრტყელეთ ცომი და შედგით გრილზე 30 წამის განმავლობაში. შეზეთვა ტომატის სოუსი, მოაყარეთ ოხრახუში და რეჰანი, შემდეგ მოცარელა და პარმეზანი. დაფარეთ ტაფა კილიტაზე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

გრილის ტაფა შეუცვლელი იარაღია სამზარეულოში და განსაკუთრებით სასარგებლო ჭურჭელი მათთვის, ვინც თვალს ადევნებს მათ ფიგურას, რადგან ასეთ კერძებზე შეგიძლიათ შეწვათ ზეთის გარეშე.

თუ გსურთ ისწავლოთ ჯანსაღი უგემრიელესი კერძების მომზადება უპრობლემოდ, წებოს, წვისა და სხვა პრობლემების გარეშე - ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ ტაფაში სწორად!

ეს ტაფა განსხვავდება მისი ფსკერის ჩვეულებრივი ფორმისგან, მაგრამ რა არის მისი მთავარი საიდუმლო და რატომ არ შეუძლიათ პროფესიონალ სამზარეულოს ამის გარეშე, თქვენ შეიტყობთ ამ სტატიაში.

რა არის განსაკუთრებული გრილის ტაფაში?

ამ გემის მთავარი მახასიათებელია გოფრირებული ფსკერი. ეს არის ტაფის ბოლოში გაკრული, რაც შესაძლებელს ხდის გრილის გრილის იმიტაციას, რომელიც გამოიყენება ნახშირზე ხორცისა და ბოსტნეულის შესაწვავად.

მაგრამ ნახშირი, როგორც მოგეხსენებათ, გამოიყენება მხოლოდ ბუნებაში, მაგრამ ყველას არ შეუძლია წარმატებით იმოგზაუროს მასზე. მაგრამ თითოეულ ჩვენგანს ალბათ ახსოვს, რა მშვენიერია კერძები, შემწვარი ასეთ გრილზე ნისლის არომატით და ოქროს ქერქით.

გრილის ტაფა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ დაიმახსოვროთ წითელი ხორცის გემო და ოდნავ შემწვარი, მაგრამ შემორჩენილი წვენის, ბოსტნეულის არომატი.

ამ ტაფის მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ამოზნექილი ზოლების გამო, საკვები ბოლომდე ბოლომდე არ ეხება. მათგან წვენი გროვდება ღარებში და აორთქლებისას აჯანსაღებს ხორცს და ბოსტნეულს სპეციალური არომატით შებოლილი ხორცით. კერძი ორთქლზეა და შემწვარი ერთდროულად. ზედაპირთან მცირე კონტაქტური ზონის გამო, ხორცი არ იჭერს კერძებს.

ხორცი, ფრინველი, გრილის ტაფაში მოხარშული ზღვის პროდუქტები განსაკუთრებით წვნიანი აღმოჩნდება და აქვს ზოლიანი ყავისფერი ქერქი, რომელიც ასე მიმზიდველია ჩვენი მადას! ეს ტაფები გამოიყენება თითქმის ყველა კაფეში და რესტორანში.

იმისათვის რომ იცოდეთ როგორ სწორად შეწვათ ტაფაში, ჯერ უნდა გაარკვიოთ რა მასალისგან არის დამზადებული ასეთი ჭურჭელი.

რა არის გრილის ტაფები?

დღეს არსებობს უამრავი მასალა, საიდანაც მზადდება ტაფები, მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულს.

ჩამოსხმული ალუმინი

ეს არის ყველაზე საბიუჯეტო და გავრცელებული მასალა, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოს ჭურჭლის დასამზადებლად. თუჯის ალუმინი სწრაფად თბება და არის მსუბუქი, გამძლე.

ერთადერთი რისიც ეშინია ასეთ მასალას არის ბასრი საგნების ნაკაწრები.

ალუმინის ტაფაში გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ან ტეფლონის სპატულები. ასევე, ის არ შეიძლება გამოვლინდეს ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებზე (მაგალითად, მაცივრიდან, დაუყოვნებლივ დაანთეთ ცეცხლი) და ის ხშირად იწყებს დროთა განმავლობაში გამყარებას.

თუჯის

ერთ -ერთი საუკეთესო მასალა კერძების შესაწვავად. თუჯის არის მძიმე, ძლიერი, გამძლე, იაფი. ის კარგად ათბობს და მშვენივრად აცხობს ხორცს. თუჯის თუთი არის მაღალი ხარისხის და წვრილად ფოროვანი, მაშინ ის პრაქტიკულად არ იწებება. საკმარისია ყოველ რამდენიმე თვეში შეზეთოთ იგი ზეთით და გაათბოთ ისე, რომ გადაბმის პრობლემა არ შეექმნას.

გრილი თუჯის ქვაბში კარგი ხარისხისშეიძლება პრაქტიკულად ზეთის გარეშე.

მაგრამ თუ თქვენ წააწყდებით ცუდი თუჯისგან დამზადებულ ტაფას ფართო ფორებით, თქვენ მოგიწევთ ტანჯვა, დროდადრო დაარღვიოთ დაბინძურებული საკვები ქვემოდან.

ტეფლონი

თანამედროვე არაწებვადი მასალა ძალიან კომფორტულია გამოსაყენებლად. ტეფლონს საჭმელი არ ეკვრის და სიამოვნებაა მასზე მომზადება! მხოლოდ საფარი არ მოითმენს მაღალ ტემპერატურას (200 გრადუსზე მაღლა) და დროთა განმავლობაში უფრო თხელი ხდება. ასეთი კერძების საშუალო მომსახურების ვადაა 3-4 წელი.

კერამიკისგან

ეკოლოგიურად სუფთა საფარი, რომელიც არ შეიცავს ქიმიკატებს. კერამიკა არ არის წებოვანი, ადვილად იწმინდება და ზოგადად ძალიან ადვილია მისი დამუშავება. ტეფლონის მსგავსად, ის არ მოითმენს მაღალ ტემპერატურას და ასევე გრძელდება მაქსიმუმ 3 წელი. გარდა ამისა, ზემოქმედებისას, მას შეუძლია ბზარი და წარმოქმნას ბზარები.

როგორ შევწვათ ტაფაში

ახლა, როდესაც ჩვენ შევიტყვეთ გრილის კერძების ტიპების შესახებ, ჩვენ მივმართავთ მთავარ კითხვას: როგორ შევწვათ ხორცი და ბოსტნეული ასეთ ტაფებში?

როგორ შევწვათ ძროხის და ღორის ხორცი სწორად

ხორცი დაჭერით ნაჭრებად (სტეიკებში) არაუმეტეს 2 სმ სისქისა. მიზანშეწონილია გაწუროთ და ცოტაოდენი მარინადი გახეხვამდე, განსაკუთრებით ძროხის.

1. შეზეთეთ ტაფა ზეთით, მაგრამ არ მორწყათ. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია ფუნჯით.
2. შემდეგ გააცხელეთ კერძები მაღალ ცეცხლზე და დადგით ხორცი მასზე. შეამცირეთ ცეცხლი დაუყოვნებლივ საშუალოზე.
3. სტეიკების ბოჭკოების დაშლის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მაშები და არა ჩანგალი.
4. პირველი, ფრაის ხორცი 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ნაჭრები.

რაც უფრო ნაკლებ გადააქცევთ სტეიკებს, მით უფრო გამოხატული იქნება ზოლები.

თუ მოგწონთ ღრმა შემწვარი, გახეხეთ ხორცი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

როგორ სწორად მოვწვათ ქათამი ტაფაში

ცნობილია, რომ ქათამი სწრაფად მზადდება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მარინირება, მაგრამ თუ ამას გააკეთებთ, ხორცი უფრო წვნიანი და არომატული გახდება. ქათმის ფილე ასევე ოდნავ უნდა ავთქვიფოთ შეწვის წინ.

1. შეზეთეთ გრილის ტაფა ზეთით და გაწურეთ.
2. ჩაყარეთ ქათამი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს 1 წუთი.
3. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და შეწვით ფილე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

თუ თქვენ ამზადებთ მთელ ფეხებს, მაშინ მათ გამოწვას მეტი დრო დასჭირდება: 7-10 წუთი თითოეულ მხარეს.

როგორ შევწვათ თევზი ტაფაში

თევზს აქვს ძალიან ნაზი ხორცი, რომელიც შეიძლება დაიშალოს არასაჭირო შეხებისგან მაშებით და, მით უმეტეს, ჩანგლით. ასევე რეკომენდირებულია თევზის მარინირება შეწვის წინ.

1. ტაფის ძირს მსუბუქად შეზეთეთ ზეთით და გაწურეთ.
2. მთლიანი თევზი დიაგონალურად არის გაშლილი ტაფაზე, ამიტომ ნაკლები შანსია, რომ ხორცი დაიშალოს.
3. Fry თითქმის ნებისმიერი თევზი 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გარდამტეხი მხოლოდ ერთხელ.

თევზის სტეიკები შეიძლება გავრცელდეს.

გრილის ბოსტნეული დაჭრილია ფართო, არა ძალიან სქელ ნაჭრებად. განსაკუთრებით გემრიელია მიღებული ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი, პომიდორი, კიტრი.

ისინი ასევე მოთავსებულია ცხელ გრილის ტაფაზე და ინახება სანამ მუქი ზოლები წარმოიქმნება, შემდეგ გადაბრუნდება ისე, რომ იგივე ზოლები გამოჩნდება მეორე მხარეს.

ბოსტნეულის სახეობიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება 2-4 წუთი დასჭირდეს.

ბევრს აინტერესებს როგორ უნდა შეწვათ ტაფაში ზეთის გარეშე. თუ ჭურჭელი არის თუჯის ან ალუმინის, მაშინ მაინც უნდა შეზეთოთ ისინი ცოტაოდენი ზეთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები შეიძლება წებოვდეს. მაგრამ გრილის ტეფლონის ან კერამიკული ფსკერზე, სავსებით შესაძლებელია ზეთის გარეშე გაკეთება.

1. უბრალოდ გააცხელეთ ტაფა და მოათავსეთ ხორცი ან ბოსტნეული თავზე.
2. პროდუქტები აუცილებლად მისცემს წვენს, რომელიც გადაედინება ქვედა ზოლებს შორის არსებულ ღარებში.
3. კერძი დაიძაბება და ამავე დროს ორთქლდება საკუთარი წვენისგან.

შეგიძლიათ ჭურჭელი ცხიმის ან კარაქის ნაჭრით წაისვათ, რომ არ დაიჭიროს, ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე და გემოზე.

იმისათვის, რომ ტაფამ არ დაკარგოს წებოვანი თვისებები, იზრუნეთ მასზე სწორად, მასალის შესაბამისად, საიდანაც მზადდება.

ჩვენ განვიხილეთ ძირითადი წესები, თუ როგორ უნდა შევწვათ გარკვეული საკვები ტაფაში. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ ასეთი ჭურჭელი და მხოლოდ ყიდვას გეგმავთ, შეარჩიეთ გრილი სქელი ფსკერით და სასურველია თუჯის სახელურით. გადასაფარებლები იშვიათად შედის და მათი ცალკე შეძენაა შესაძლებელი. ბრენდირებული მწარმოებლები იძლევა გარანტიას მათი ჭურჭლისთვის.

გრილის ტაფაზე შეგიძლიათ ბევრი ჯანსაღი და გემრიელი კერძებითქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის!

ბევრი ადამიანი ბუნებრივად უკავშირებს სიტყვას "გრილი" სიტყვას "სტეიკი". ბევრი რეცეპტი არსებობს კარგი სტეიკის დასამზადებლად, მაგრამ ყველა არ გამოდის სწორად. რატომ? დაირღვა ძირითადი პრინციპები, რომელთაგან ცოტაა:

1. კარგი ხორცი. სტეიკი არ არის მხოლოდ ძროხის ნაჭერი, არამედ ხორცის სათანადო ნაჭერი "მარმარილოს" ძარღვებით, რომელიც ჩნდება მარცვლეულის ძროხის შედეგად. ცოტა ხნის წინ, საჭირო ჯიშების ძროხები ასევე გაიზარდა რუსეთში, ეძებენ დადასტურებულ მწარმოებლებს. თუ თან სწორი ხორციარ მუშაობს, უბრალოდ შეარჩიეთ საუკეთესო ძროხის ხორცი.
2. არანაირი ზეთი. გრილის ტაფის სილამაზე არის ზეთის გარეშე მოხარშვა და არ არის საჭირო იმის შიში, რომ ხორცი დაიწვება. ეს მხოლოდ მაშინ მოხდება, თუ დაივიწყებ.
3. ბევრი წიწაკა. ნამდვილი სტეიკი უხვად არის წიწაკა მომზადებამდე, მაგრამ უმჯობესია ამ პროცესში მარილი მოაყაროთ. ეცადეთ არა მხოლოდ წიწაკა მოაყაროთ თავზე, არამედ შეიზილოთ მასში.
4. ზედმეტად არ მოხარშოთ. ერთ -ერთი საუკეთესო რუსული სტეიკჰაუსი პირდაპირ აცხადებს ვებგვერდზე, რომ თუ კლიენტი ითხოვს კარგად მომზადებულ (შემწვარ) შემწვარს, ისინი შეეცდებიან მისი დაშლა. არ არის აუცილებელი ხორცის სისხლით მომზადება სახლში, მაგრამ ასევე არ ღირს მისი შემწვარი, სანამ არ გახდება ხის ნაჭერი.
5. დახურეთ ხორცი. ვ კლასიკური რეცეპტიპირველი, ნაჭერი სწრაფად შემწვარია ორივე მხრიდან, სიტყვასიტყვით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კიდევ 3-5 ცალი თითოეულ მხარეს, დამოკიდებულია სასურველ შემწვარზე.

შემწვარი ბოსტნეული

გრილის ტაფა არ არის ერთადერთი ცოცხალი ხორცი! ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მასზე ძალიან გემრიელი ბოსტნეული. ისინი მოერგება ყველას, ვინც იცავს სათანადო კვებადა ნებადართულია დიეტის უმეტესობის გარდა, გარდა უმი დიეტისა.

• დაიმახსოვრე ნავთობის გარეშე გამოყენების წესი. თუ ეს მართლაც საშინელია - დაამატეთ წვეთი.
• შეგიძლიათ ყაბაყი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი ერთად შეწვათ. გაჭერით ისინი ნაჭრებად ან ზოლებად, დამოკიდებულია ტიპზე.
• ყვავილოვანი კომბოსტოდა ბროკოლი საუკეთესოდ არის მოხარშული ცალკე, დაჭრილი ყვავილედებში.
• პომიდორი ფრთხილად დაჭერით ისე, რომ არ დაკარგოთ ჯანსაღი წვენი.
• რეცეპტი მარტივია: მოაყარეთ შერჩეული ბოსტნეული, წიწაკა, გააგზავნეთ გრილის ტაფაზე, გადააბრუნეთ, რადგან ისინი შეწითლდება. ბოსტნეულის სახეობიდან გამომდინარე, დაგჭირდებათ საშუალოდ 10-20 წუთი.

შემწვარი ბოსტნეული, როგორც მადისაღმძვრელი ან გვერდითი კერძი, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია. და თუ გრილის ტაფა გაქვთ, მაშინ მათი მომზადება ძალიან მარტივი ხდება. შემწვარი ბოსტნეული შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს და ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე ადუღება, რომ აღარაფერი ვთქვათ შემწვარზე, გამოცხობაზე და მიკროტალღურ ღუმელში. გარდა ამისა, ამ ტიპის სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ გქონდეთ პიკნიკი სახლში, რადგან გრილის ტაფაში ბოსტნეული პრაქტიკულად არ განსხვავდება გემოვნებით სუფთა ჰაერზე მოხარშულისგან.

როგორ გამოვიყენოთ გრილის ტაფა?

გრილის ტაფები სხვადასხვა ფორმისაა. ისინი მრგვალი, ოვალური, კვადრატული და მართკუთხაა. ასეთი ტაფების ძირს აქვს რელიეფური ზედაპირი. ეს ძალიან მოსახერხებელია ბოსტნეულის შემწვარი სახლში. ტაფაზე გამოყვანილია ზოლები, რაც ამ ჭურჭელს უნიკალურს ხდის. ლენტიანი ქვედანაბა მიბაძავს ნამდვილი გრილის ბადეს და ხელს უწყობს სითბოს თანაბრად გადანაწილებას სამზარეულოს დროს. როგორ შევწვათ ბოსტნეული გრილის ტაფაში, ზეთის მინიმუმამდე შემცირებისას? მას არ სჭირდება ტაფაში ჩაყრა, როგორც ჩვეულებრივ შემწვარში. მიზანშეწონილია მხოლოდ გაცხელებული ჭურჭლის ამობურცული ნაწილების ზეთით შეზეთვა უშუალოდ ფუნჯით ან ხელსახოცით მომზადებამდე.

შემწვარი ბოსტნეულის სარგებელი

შემწვარი ბოსტნეული წვნიანი და გემრიელია. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი, ახალგაზრდა ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ხორციანი პომიდორი, კარტოფილი, სტაფილო, asparagus, ბრიუსელის კომბოსტო, პრასი, სოკო და ა.შ.

შემწვარი ბოსტნეული მდიდარია ბოჭკოვანი. ის ძალიან კარგად ასუფთავებს სხეულს. ასევე, ეს კერძი შეიცავს მინიმუმ მავნე ნივთიერებებს. ასეთი საკვების მიღება კარგია თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს მარილს და ზეთს. შემწვარი ბოსტნეული ინარჩუნებს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს მათ შემადგენლობაში, ვიდრე მოხარშული ან შემწვარი ბოსტნეული.

ავთქვიფოთ შემწვარი ბოსტნეული

ნებისმიერი ბოსტნეული გემოვნებით შესაფერისია სამზარეულოსთვის. მნიშვნელოვანია, რომ შეწვის წინ ისინი თავისუფალი იყოს მარილისა და ტენიანობისგან.

როგორ შევწვათ ბოსტნეული გრილის ტაფაში:

1. ისინი უნდა გარეცხილი, დაჭრილი წრეებად ან ნაჭრებად 1 სანტიმეტრი სისქით.
2. განათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული ერთ ფენად წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაზე, მანამდე კი წაუსვით მათ ძირს მცენარეული ზეთით.
3. ხარშეთ ნაჭრების ზედა ნაწილი მომზადების დროს.
4. 2 წუთის შემდეგ, სპატულით გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც მიირთმევთ, მაგიდაზე დაადეთ არაჟანი ან მაიონეზი. უგემრიელესი იქნება, თუ ცხელ კერძზე გახეხილი ყველით დაასხამთ. სუფრის მირთმევისას მარილი გემოვნებით.

შემწვარი ბოსტნეული მარინირებული ზეითუნის ზეთში

1. კარტოფილი, ბადრიჯანი და ყაბაყი დაჭერით ნაჭრებად, ღეროების მოწყვეტის შემდეგ. პაპრიკა გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ ტიხრები, თითოეული ნახევარი გაყავით 4 ნაწილად. შამპინიონები გაჭერით შუაზე.
2. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი დაჭრილი ბოსტნეულით და დაამატეთ სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ. დატოვე მარინირება 10 წუთის განმავლობაში.
3. განათავსეთ საკვები ერთ ფენაში კარგად გაცხელებულ გრილის ტაფაზე. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შემწვარი ცხარე ბოსტნეული ტაფაში

რეცეპტი ითვალისწინებს ასეთი პროდუქტების არსებობას:

• asparagus 30 გრამი;
• კარტოფილი 50 გრამი;
• ბროკოლის კომბოსტო 30 გრამი;
• ხახვი 20 გრამი;
• კამა 30 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა 30 გრამი;
• asparagus ლობიო 30 გრამი;
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი 30 გრამი;
• ცოცხალი სალათი 10 გრამი;
• ბადრიჯანი 30 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი.

1. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, დაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ.
2. გარეცხეთ დანარჩენი ინგრედიენტები სალათის გარდა, დაამატეთ კარტოფილი ფრი და შეწვით გრილის ტაფაში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ გემოვნებით.
3. სამზარეულოს ბოლოს, დაამატეთ სალათი სალათი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი. კერძი მზად არის.

ხმელთაშუა სტილის შემწვარი ბოსტნეული

• ბოსტნეული გემოვნებით 1 კილოგრამი;
• ზეითუნის ზეთი 5 სუფრის კოვზი;
• ზღვის მარილი;
• ნიორი 3 კბილი;
• როზმარინი 1 მწიკვი.

1. გახეხეთ, დაჭერით ნიორი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, როზმარინი და მარილი. შეურიეთ.
2. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული. დაასხით მოხარშული მარინადი მათზე და დატოვეთ 2 საათი.
3. მოხარშეთ ცხელი გრილის ტაფაში, მოათავსეთ ბოსტნეული ერთ რიგში.

შემწვარი ბოსტნეული თხის ყველით

• პომიდორი 250 გრამი;
• მწვანე წიწაკა 1 ცალი;
• რბილი თხის ყველი 140 გრამი;
• ხახვი 2 ცალი;
• thyme 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი.

1. ამოიღეთ ღეროები პომიდორიდან. გაყავით ისინი შუაზე, შემდეგ გაჭერით თითოეული ნახევარი კიდევ 4 ნაწილად. წიწაკისგან ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. შეუთავსეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, დაუმატეთ thyme და დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ გრილის ცხელ ტაფაზე. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ყველი.

შემწვარი ბოსტნეული მწვანილით

• პრასი 125 გრამი;
• დაკონსერვებული სიმინდის კუბურები 1 ქილა;
• ზეითუნის ზეთი 40 გრამი;
• ყაბაყი 2 ცალი;
• მწვანილი პიკანტურია გემოვნებით.

1. გარეცხეთ ყაბაყი, ამოიღეთ ყუნწი, დაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის წრეებად. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად. სიმინდის კუბურები დავჭრათ 3 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ბოსტნეული, დაფარეთ ზეთისა და მწვანილის ნარევით. დატოვე მარინირება 30 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ ცხელ გრილ ტაფაზე, მოათავსეთ ერთ რიგში.

შემწვარი ცხარე ბოსტნეული სოიოს სოუსით

• ბადრიჯანი 1 ცალი;
• ცხელი წიწაკა 1 ცალი;
• ყაბაყი 1 ცალი;
• ხახვი 1 ცალი;
• შამპინიონები 7 ცალი;
• სტაფილო 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი 4 სუფრის კოვზი;
• ტომატის წვენი 250 მილილიტრი;
• სოიოს სოუსი 4 სუფრის კოვზი;
• ნიორი 3 კბილი;
• კარაქი 25 გრამი.

1. ხახვი, ნიორი, გახეხეთ და დაჭერით ჩილი. აურიეთ მარილის დამატებით, სოიოს სოუსი, პომიდვრის წვენი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
2. ყაბაყი, ბადრიჯანი, სოკო, სტაფილო, გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულზე, დატოვეთ 3 საათი.
3. შემდეგ მოხარშეთ ძალიან წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაში, ჩაყარეთ ისინი ერთ რიგში.
4. გააკეთეთ სოუსი დარჩენილი მარინადისგან. ამისათვის დაამატეთ დარჩენილი სითხე კარაქიდა ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ სითბოზე, სანამ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება.

შემწვარი ბოსტნეული არომატულ ზეთში

• ყაბაყი 1 ცალი;
• ბადრიჯანი 1 ცალი;
• პაპრიკა 2 ცალი სხვადასხვა ფერის;
• ზეითუნის ზეთი 100 მილილიტრი;
• ნიორი 3 კბილი;
• ახალი thyme რამდენიმე sprigs;
• ახალი როზმარინი 1 ყლორტი.

1. უმჯობესია სურნელოვანი ზეთი გააკეთოთ კერძის მომზადებამდე 1-2 დღით ადრე. ამისათვის დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ზეთი, თიამი და როზმარინი. აურიეთ და დატოვეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე დახურულ შუშის კონტეინერში.
2. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
3. წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, ღეროები და ტიხრები. თითოეული ნაწილი კვლავ გაჭერით შუაზე.
4. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრილის ტაფაში? შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ მუქი ლაქები არ გამოჩნდება, ჩაყარეთ ერთ ფენაში. ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსზე, განათავსეთ საცხობი ფურცელი შემწვარი საკვებით 12 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გადაიტანეთ შინაარსი თასში, დაამატეთ არომატული ზეთი მწვანილებით და აურიეთ, გადაყარეთ კონტეინერი. მორევის შემდეგ კერძი მზადაა.

შემწვარი ბოსტნეული წვნიანი და გემრიელია. მათი ჭამა შეიძლება ცხელი ან ცივი. შემწვარი ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებელი კერძიან როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. ამ გზით მოხარშვისას ისინი ინარჩუნებენ ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ხოლო შემწვარი ბოსტნეულის გემო და არომატი შეგახსენებთ პიკნიკს ზაფხულში ბუნებაში.