გამომცხვარი კარტოფილი ნეკნებით. ჩაშუშული კარტოფილი ნეკნებით არის ენერგიის შეუცვლელი წყარო.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ნეკნები კარტოფილით?

როგორც ჩანს, ამ კერძის რეცეპტი მთელი ცხოვრება ვიცოდი - დედაჩემი ხშირად ამზადებდა სადღესასწაულო შეკრებებს ოჯახთან ერთად.

თანაც კლასიკური ვერსიასხვებიც არიან, არანაკლებ გემრიელი გზებიცხობა - ყდის და ფოლგაში.

მთავარია შეარჩიოთ შესაფერისი ნეკნები - ასეთებზე უნდა იყოს ნაკლები ცხიმი, მაგრამ უფრო მეტი ხორცი.

თავად ძვლების სიგრძე მაქსიმუმ 10 სმ.

თუ ეს უფრო გრძელია, სთხოვეთ ჯალათს "ბანდალიერი" სიგრძის გაჭრა - ამის გაკეთება ადვილი არ არის სამზარეულოში.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები კარტოფილით

ასე მოამზადეს ჩემს ოჯახში ღორის ნეკნები კარტოფილით, ხახვით და პომიდვრის წვენით.

რეცეპტის ინფორმაცია

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: მთავარი კერძი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელში
• მსახური: 5-6
• 1 სთ 40 წთ

შემადგენლობა:

• 1-1,5 კგ ღორის ნეკნები
• 1 დიდი ხახვი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. ნებისმიერი სანელებლები
• დაფნის ფოთოლი, როზმარინი - გემოვნებით
• 0,5 ს.კ. ტომატის ნატურალური წვენი
• 5-6 ცალი. კარტოფილი
• მარილი გემოვნებით
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ნეკნები, მოაცილეთ ძვლის შესაძლო ფრაგმენტები და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. ფრაგმენტი ცალი ცალი.



დაამატეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში და დაჭრილი ნიორი.

დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთლები, მშრალი ან ახალი როზმარინი.



საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. Დაამატე პომიდვრის წვენიდა დატოვეთ მარინად 30-40 წუთი.



კანი კარტოფილი, დაჭრილი დიდი wedges. მარილი, სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები და მცენარეული ზეთი.



შეურიეთ კარტოფილის სოლი და განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი საცხობი კერძი.



ზემოდან - ღორის ნეკნები და ხახვი.



ჩვენ მას ღუმელში ვაგზავნით და ვაცხობთ 180 გრადუსამდე, დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.
ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია! Გემრიელად მიირთვით!



მიირთვით ახალი ბოსტნეული, სოუსები.

გლეხის სტილის ღორის ნეკნები ყდის კარტოფილით

ეს რეცეპტი ზოგადად მშვენიერია - მისი მომზადება მარტივია და ამის შემდეგ აღარ გჭირდებათ ღუმელის გარეცხვა.

Რა გჭირდება:

• ღორის ნეკნები - 1 კგ
• კარტოფილის ტუბერები - 7-8 ცალი.
• ხახვი - 2-3 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• წიწაკა- 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• დაფნის ფოთოლი, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით
• კამა მწვანილი - 1 პატარა მტევანი
• ქლიავი - 5-6 ცალი.

როგორ საზ

1. გარეცხეთ ნეკნები, დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად, შეიზილეთ მარილისა და წიწაკის ნარევით, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს კარტოფილს ვწმენდთ, ვჭრით 4-6 დიდინაჭრები.
3. ხახვს, ნიორს, სტაფილოს, წიწაკასაც ვწმენდთ, ვჭრით ისე, როგორც გვსურს. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე.
4. ჩვენ ავურიოთ ყველა ბოსტნეული, მარილი, გავაგზავნოთ საცხობი ყდის ერთად წინასწარ გარეცხილი prunes. ...
5. ნეკნებს ზემოდან ვაფენთ - გამოცხობისას ცხიმი და წვენი, რომელიც გამოირჩევა, გაჯერებს კარტოფილს.
6. სამზარეულო 1-1,5 საათი 180-200 გრადუსზე. ნუ დაივიწყებთ - ჩანთაში (ყდის) უნდა იყოს ხვრელები, რომ ორთქლი გაექცეს.
7. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი კამა.

რეცეპტი სადღესასწაულო ვახშმისთვის

ღორის ნეკნები კილიტაში კარტოფილით შეიძლება მოხარშოთ რესტორნის მსგავსი მეთოდით.

მე მაშინვე გაგაფრთხილებ - შენ უნდა წუწუნო, მაგრამ შედეგი, მერწმუნე, ღირს.

კომპონენტები:

• ღორის ნეკნები მყარ ნაჭერში - 1-1,2 კგ.
• კარტოფილი - 8-10 ტუბერი
• ხახვი - 3-4 ცალი.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

მარინადისთვის:

• სოიოს სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
• მდოგვის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
• ჩვეულებრივი მდოგვი - 1 ჩ.კ.
• ფორთოხლის წვენი - 3-4 სუფრის კოვზი

პროცესი ეტაპობრივად მიმდინარეობს:

1. პირველ რიგში, ჩვენ ვირჩევთ ნეკნის ნაწილის "სწორ" ნაწილს - უნდა იყოს მთელი ფართო ფენა, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში. ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
2. ჩვენ მარინადს ვამზადებთ სოიოს სოუსისგან, თაფლისგან, მდოგვისგან და ფორთოხლის წვენიდან - ჩვენ უბრალოდ ავურიოთ ყველაფერი.
3. კარგად გაახურეთ ხორცი ამ სურნელოვანი ნარევით და ნეკნები გააჩერეთ მარინალზე მინიმუმ 4-6 საათის განმავლობაში. უმჯობესია ასეთი მომზადება საღამოს გააკეთოთ. დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დალუქეთ, თორემ ყველაფერი სამზარეულოში გაჯერებული იქნება ნივრის სუნით.
4. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილად 4-6 სექტორად, მარილი, პილპილი, აურიეთ დაჭრილ ნიორს და ხახვს დაჭრილი ნახევარ რგოლად და გააჩერეთ. მაგრამ აქ 20 წუთი საკმარისია.
5. ფორმა ან საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა ისე, რომ შემდეგ შეგიძლიათ დაფაროთ შინაარსი.
   ჩვენ გავავრცელეთ ყველა კარტოფილი, თავზე - ნეკნები (ჯერ არ დაასხით მარინადი). ჩვენ მას ფოლგაში ვახვევთ.
6. ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ჩვენ გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, გავხსნათ კილიტა და ხორცის მთლიანი ნაჭერი კარგად გავაფაროთ მარინადს კულინარიული ფუნჯით. ჩვენ კიდევ 10 წუთს ვამზადებთ უკვე ღია ფორმით - გვჭირდება ქარვისფერი ხრაშუნა ქერქი.
7. ჩვენ კვლავ ამოვიღებთ და ახლა ჩვენ ყველა ნარჩენს დავასხამთ, ღორის ხორცის ნაჭერს ვანაწილებთ. ჩვენ ვაცხობთ 10-15 წუთს.
8. მივიტანოთ დიდ ლანგარზე, რის შემდეგაც ნაწილებად გავყოფთ.

სასარგებლო ვიდეო

თუ გსურთ მოამზადოთ ღუმელში მოხარშული კერძი, გამოაცხვეთ ღორის ნეკნები ქოთანებში კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით ამ რეცეპტის მიხედვით:

2016 წლის 11 დეკემბერი 1149 წ

საუკეთესო კერძია ის, რომელიც შეიცავს როგორც გარნირს, ასევე ხორცის კერძი... ხოლო ღორის ნეკნები, კარტოფილთან ერთად მოხარშული, არა მხოლოდ დაზოგავს დროს დიასახლისებისთვის, არამედ გააკვირვებს წვნიანობითა და პიკანტური გემოთი.

რეცეპტი კულინარიული ტრადიციებისათვის

ნეკნები კარტოფილით ძალიან კმაყოფილია, ნოყიერი და ამავდროულად სწრაფი მოსამზადებელია. რა შეიძლება იყოს უკეთესი საკვებირომ სწრაფად ემზადება?

შემადგენლობა:

• კილოგრამი ნეკნები;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ბოლქვი;
• სტაფილო;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ .;
• ჭიქა წყალი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მარილი - 3 tsp;
• მწვანეთა.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორია: 115 კალორია თითო ულუფაზე.

ღუმელის მომზადების ვარიანტი

მაგრამ ნეკნების ეს რეცეპტი იდეალურია ყველასთვის სადღესასწაულო ვახშამი... გამოცხობის წყალობით, წვენი გამოთავისუფლდება ნეკნებიდან და თანაბრად ასველებს კარტოფილს, რაც კერძს განსაკუთრებით წვნიანს და გემრიელს ხდის.

შემადგენლობა:

დრო: 120 წუთი.

კალორია: 99 კალორია თითო ულუფაზე.

1. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნების მოსამზადებლად ჯერ ხორცი უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, ზედმეტი ცხიმი მოაჭრათ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად გახეხეთ ნიორი, რომელიც წინასწარ დაჭრილია. შეფუთეთ საკინძავი ფილმით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, ნეკნები შეიძლება დაიყოს ნაწილებად, მაგრამ ბევრად უფრო ეფექტურია მათი მოხარშვა და მათი მირთმევა მთლიანად, ჭრის უკვე ლანჩზე;
2. გააცალეთ კარტოფილი და მოჭერით წრეებით, რომელთა სისქე არ არის 3 სმ;
3. დაჭრილი კარტოფილი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, ასევე სანელებლებით. შეიძლება დაემატოს გამხმარი ნიორი, წიწაკა, კამა, thyme ან რეჰანი. ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე;
4. დიდი ფორმა უნდა იყოს საპოხი მცენარეული ზეთიისე, რომ კარტოფილი ბოლოში არ გამოცხვეს. პირველი, წამოაყენეთ კარტოფილი თანაბრად, და თავზე - პიკელებული ნეკნები. კარგია ხორცის მდოგვის დაფარვა და ჩამოსხმა ჭიქა წყლის ფორმას;
5. ფორმას მჭიდროდ დაახურეთ ფოლგა, კარგად გაახვიეთ კიდეები. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე, ერთი საათი და 20 წუთი;
6. ამოიღეთ ფოლგა ფორმიდან და მოათავსეთ კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში;
7. მიირთვით, მორთეთ მწვანილით ან ახალი ბოსტნეულით.

ღორის ნეკნები, ჩაშუშული კარტოფილით პომიდვრის სოუსში ნელ გაზქურაში

ნეკნები, ისევე როგორც ნებისმიერი ხორცი, შეიძლება დამარინადდეს სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა მარინადში. იქ არის ფანტაზია, მაგრამ ეს ასეა ტომატის სოუსიდაამატებთ კერძს საჭირო წვნიანობას და საშუალებას მისცემს ხორცი ძალიან ნაზი იყოს. ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ ყველაფერი სწრაფად და გემრიელად გააკეთოთ.

შემადგენლობა:

• კილოგრამი ნეკნები;
• კარტოფილი - 500 გრ .;
• რამდენიმე პომიდორი;
• ორიოდე ხახვი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• ნიახური (ღერო);
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ჭიქა ტომატის წვენი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი გემოვნებით;
• ჭიქა წყალი;
• 2 ჩ.კ. სვია-სუნელი;
• წიწაკის ნარევი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დრო: 100 წუთი.

კალორია: ულუფა შეიცავს 100 კკალ-ს.

1. ნეკნები ნაწილებად გაჭერით ძვლის გასწვრივ და კარგად ჩამოიბანეთ;
2. ჩაასხით ტომატის წვენი თასში. ტომატის პასტის გამოყენების შემთხვევაში დაამატეთ მას ნახევარი ჭიქა წყალი და კარგად გაზავეთ. პომიდვრის ნარევს დაამატეთ მარილი, წიწაკისა და სოფლის ნარევი;
3. დაჭერით ნივრის ნახევარი და გახეხეთ ხორცი. მოათავსეთ ნეკნები ტომატის მარინადში და დატოვეთ იქ ნახევარი საათის განმავლობაში;
4. გააცალეთ პომიდორი ხახვით, ნიორით, ნიახურით და სტაფილოთი. სტაფილო და პომიდორი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში და ნიახური დაჭერით კუბიკებად. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული მულტიკუკურის თასში, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს ცხიმიანი მცირე რაოდენობით ზეთით;
5. მარილი ბოსტნეულისა და ფრაის "ფრაის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში;
6. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, განათავსეთ ბოსტნეულით და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი;
7. ნეკნები განათავსეთ ბოსტნეულის თავზე, აურიეთ და დაამატეთ ჭიქა წყალი. ჩართეთ მულტიკუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში და გააჩერეთ საათნახევარი (დრო დამოკიდებულია მულტიკუკზე);
8. ჩაშუშვის დასრულების შემდეგ, კერძი ოდნავ გაათბეთ, შემდეგ კი მიირთვით ცხლად, ახალი მწვანილებით მოფენილი.

ღორის ნეკნები სოკოთი და კარტოფილით კილიტაში

ღუმელში მომზადებული ნეკნები კარტოფილით ძალიან მარტივი და სწრაფია. მაგრამ სოკო ხელს შეუწყობს კერძს სანელებლებისა და კვების დამატებაში. რეცეპტი ღორის ნეკნები კარტოფილით და სოკოთი კილიტაში, გთხოვთ, დიასახლისებს უჩვეულო ხიბლით მოაწონოთ თავი.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი ნეკნები;
• 6 კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• ნიორი გემოვნებით;
• ერთი ხახვი;
• 300 გრ. შამპინიონი;
• 50 მლ. ძმარი;
• მარილი გემოვნებით;
• 200 გრამი არაჟანი;
• ნავთობის საპოხი ზეთი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• სანელებლები (ორეგანო, რეჰანი, წიწაკა, ოხრახუში) გემოვნებით.

დრო: 75 წუთი.

კალორია: 120 კალორია თითო ულუფაზე.

1. დაიბანეთ ნეკნები, დაჭრილი ცალი ძვლისგან. ძმარს დაუმატეთ ყველა სანელებელი მარილითა და პილპილით და ხორცი ყველა მხრიდან გადააფარეთ. დატოვე marination;
2. კანი და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი საშუალო კუბურები. გარეცხეთ სოკო, გაწყვიტეთ გაშავებული ადგილები და ფეხის ქვედა ნაწილი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს, მარილს და პილპილს ყველაფერი, დაუმატეთ არაჟანი;
3. მოათავსეთ კილიტა ფორმის ძირას და მოაყარეთ ზეთი. განათავსეთ ბოსტნეული ნეკნების თავზე. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. წამოაყენეთ ნეკნების თავზე ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს მშვილდით;
4. კილიტა მჭიდროდ შემოიხვიეთ ფორმა და გაუგზავნეთ 230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში;
5. ღუმელში დრო დამოკიდებულია მის ძალაზე და ნეკნების ზომაზე, ამიტომ საჭიროა პერიოდულად შეამოწმოთ კერძი;
6. მოაცილეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიკაწრება.

ღორის ქოთნები კარტოფილით

ნებისმიერი კერძი მომზადებული თიხის ქოთნები, არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის, არამედ ინახავს ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო ვიტამინს და კვების თვისებას. და ეს იმის გამო ხდება, რომ კერძი ორთქლდება, რომელიც თითოეულ ქვაბში გამოირჩევა. როგორ საზ ღორის ნეკნები კარტოფილით ქოთნებში? მოდით არ დაგტანჯოთ და დავიწყოთ.

შემადგენლობა:

• ნეკნები - 800 გრ .;
• კარტოფილის ტუბერები - 6 ცალი;
• ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 200 გრ .;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 30 გრ .;
• მწიკვი მარილი;
• წყალი;
• შავი პილპილი და წიწაკა - გემოვნებით;
• ლავრუშკა - თითო ფოთოლი თითოეულ ქოთანში;
• მწვანეთა დეკორაციისთვის.

დრო: 2 საათი.

კალორია: 80 კკალ თითო ულუფაზე.

1. ჩამოიბანეთ და მშრალი ნეკნები. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულ ქოთანში რამდენიმე ცალი იყოს;
2. შეიზილეთ ყველა ცალი მარილით და პილპილით და დატოვეთ მარინად;
3. მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ კანი და გარეცხეთ. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად რამდენიმე სმ ზომის, ხოლო წიწაკა და ლობიო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
4. მაღალ ცეცხლზე ცხელ ტაფაში, ცხიმწასმულ ზეთში, შეწვით ნეკნები 3-4წუთები ყველა მხრიდან;
5. შემწვარი ნეკნები დავალაგოთ ქოთნებში, და კარტოფილი და ხახვი შევწვათ იმავე ზეთში. განათავსეთ ბოსტნეული ხორცის თავზე;
6. თითოეულ ქვაბში თანაბრად დაამატეთ დაჭრილი ლობიო, წიწაკა და პომიდორი. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. მარილი ცოტათი და ნახევრამდე შეავსეთ წყლით;
7. ქოთნები მოათავსეთ ღუმელში და ჩართეთ 200 გრადუსზე. საზ 90 წუთის განმავლობაში;
8. ამოიღეთ ქოთნები და გააჩერეთ ღუმელიდან კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით მორთული.

თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი სამზარეულოს საიდუმლოებები. ნეკნები კარტოფილთან ერთად ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ხრიკის გამოყენებით:

1. მარილის ნაცვლად, მარინადს სოიოს სოუსი შეიძლება დაემატოს;
2. ნეკნები უნდა იყოს მარინირებული ნახევარი საათიდან 2-3 საათამდე;
3. ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს მათ, როგორც გვერდითი კერძი;
4. რეცეპტის მიხედვით არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი ან ნაღები;
5. ზეითუნის ზეთი შესანიშნავად მუშაობს ყველა რეცეპტით;
6. ამ სანელებლების ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მზა ნაზავიან სუნამოების კომპლექსები თქვენი გემოვნებით.

ღორის ნეკნები და კარტოფილი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც სწრაფად მზარეულობს, მაგრამ წარმოუდგენლად მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. მათი მომზადება შეგიძლიათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სპეციალური საზეიმო კერძებისთვის.

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომლებიც შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური ლანჩისთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის.

ასეთი ჭამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ნაზი ინდაური, არომატული ცხვარი, დიეტის კურდღლის ხორცი ან მაღალკალორიული ღორის ხორცი. ყველაფერი დამოკიდებულია ეროვნულ ტრადიციებზე და სუფრასთან შეკრებილ მჭამელთა გემოვნების შეღავათებზე.

თუ დიასახლისი ამზადებს კარტოფილს ღორის ხორცით, მაშინ ის ხშირად იყენებს ნიჟარას: არ არის საჭირო ძვლების არევა და უფრო სწრაფად მოხარშოთ რბილობი, ვიდრე ხორცი ძვალზე.

აიღეთ მინიმუმ იგივე ნეკნები. თუ ღორის ხორცი არ არის დაძველებული, მაშინ მისი დამზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება.

ძვლების არსებობის მიუხედავად, ჩაშუშული კარტოფილი ნეკნებით შეიძლება ცხლად მივირთვათ სტუმრებისთვისაც კი. მართალია, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველამ მიიღო ნეტა ნეკნად დაჭრილი ნეკნი საკმარისი რაოდენობის ხორცით.

ღორის ნეკნები, კარტოფილით ჩაშუშული: სამზარეულოს დახვეწილობა

• ჯობია მოხარშული კარტოფილი ნეკნებით მოვადუღოთ ქვაბში ან ფართო სქელკედლიან ჭურჭელში, რომ შიგთავსი ადვილად შეერიოს.
• ხორცის გემო ნეკნებზე დიდწილად დამოკიდებულია საჭმლის მომზადების სწორად მომზადებაზე. ღორის ნეკნები, ისევე როგორც ერთი რბილობი, რეკომენდებულია შემწვარი მომზადებამდე. მაგრამ თუ ფილე შეიძლება მოვიყვანოთ ოქროსფერ ქერქამდე, მაშინ ასეთი დამუშავების შემდეგ ნეკნები შეიძლება მშრალი და უგემოვნო აღმოჩნდეს.
• ამიტომ, ნეკნები მხოლოდ ოდნავ შემწვარია ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, რასაც მოყვება ხახვის დამატება, რაც ხორცს წვნიანს ხდის.
• ღორის ნეკნები და ბოსტნეული შემწვარია ბოსტნეულში ან ღილში, ცხიმში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ქონი (ახალი, დამარილებული ან შებოლილი). იგი დაჭრილი პატარა კუბურები, გაგზავნილი ცხელი frying პან. როდესაც ცხიმი დნება, გრეიფებს ხსნიან. მათი დამატება შესაძლებელია კერძში, სანამ ჩაშუშდება, ისე რომ დრო არ ჰქონდეს ზედმეტად დარბილების დროს.
• თუ ნეკნები დაფარულია ცხიმის ფენით, ის უნდა მოიკვეთოს. ან ძვლები დაამატეთ ზეთის დაუმატებლად, რადგან გამდნარი ცხიმი საკმარისია დანარჩენი ბოსტნეულის შესაწვავად.
• კარტოფილისა და ხახვის გარდა, ნეკნების ჩაშვებისას დაუმატეთ სტაფილო, პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი და წიწაკა. ყველაფერი დამოკიდებულია წელიწადის დროზე და დიასახლისის ფინანსურ შესაძლებლობებზე.
• მაგრამ თუნდაც ერთი კარტოფილით, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით თუ სანელებლები და სანელებლები სწორად არის შერჩეული.
• ჩვეულებრივ, კამა, კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ნებისმიერი წიწაკა კარგად შეეფერება ღორის ნეკნებით ჩაშუშულ კარტოფილს. კერძი პიკანტურ გემოს შეიძენს, თუ დაამატებთ ქინძი, კინანტრო, სვია-სონიელი, მარჯორამი, თიამი.
• მზა ფორმით, ხორცი ადვილად უნდა ჩამორჩეს ნეკნებს, კარტოფილი უნდა იყოს რბილი და სტაფილო უნდა შეინარჩუნოს თავდაპირველი ფორმა (თუ, რა თქმა უნდა, ისინი დაჭრილ იქნა სახეხზე).

ღორის ნეკნები, ჩაშუშული კარტოფილით (ნიორით)

შემადგენლობა:

• ღორის ნეკნები - 0,8-1 კგ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც .;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მცენარეული რაფინირებული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულოს მეთოდი

• თუ მთელი ნეკნები მიიღეთ, გაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გარეცხეთ თბილ წყალში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთის დამატებით ღია ყავისფერამდე. გადაიტანეთ ქვაბში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში.
• დარჩენილ ცხიმზე დაზოგეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო, აურიეთ. Fry 3-4 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. დაასხით მდუღარე წყალი ხორცის დონემდე. დახურეთ სახურავი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
• დაჭრილი მზა კარტოფილი მსხვილ კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში ნეკნებით. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები. აურიეთ. თუ საკმარისი სითხე არ არის, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ კარტოფილი ორი მესამედით იყოს ბულიონით დაფარული.
• გააგრძელეთ braising სანამ კარტოფილი და ხორცი არ განიხილება. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ნაზად აურიეთ.

ღორის ნეკნები, კარტოფილით ჩაშუშული (სახლის სტილით)

შემადგენლობა:

• ღორის ნეკნები - 0,7 კგ;
• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ცალი;
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიახურის ფესვი - 50 გ;
• ოხრახუშის ფესვი - 20 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• გამომცხვარი ღორის ღორის ქონი - 50 გრ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მარილი და პილპილი;
• მწვანეთა.

სამზარეულოს მეთოდი

• მშრალი ღორის ნეკნები გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააფართოვეთ ფქვილი.
• შემწვარი ღორის ქონისანამ არ იქნება ძალიან ხრაშუნა. მოათავსეთ თეფშზე.
• კანი და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში. სტაფილო და ფესვები დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი. შემწვარი ბოსტნეული დარჩენილი ცხიმით. ასევე მოათავსეთ ცალკე თასში.
• გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად. თუ ტაფაში ცხიმი არ დარჩა, დაამატეთ ცოტა მეტი ბეკონი, კარგად გაათბეთ. ოდნავ შეწვით მასზე კარტოფილის ნაჭრები. გადაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული.
• წაიღეთ ფართო ქვაბი. განათავსეთ ბოსტნეულის ნახევარი ბოლოში, დადეთ ნეკნები. გადააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეული. დამატება ტომატის პასტადა დაფნის ფოთოლი. არ აურიოთ.
• ქვაბის შიგთავსს დაასხით ცხელი ბულიონი ან წყალი. ქვაბი დახურეთ თავსახურით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს ბოსტნეულს ნუ მოურიებთ, თორემ კარტოფილი ფორმას დაკარგავს. დააგემოვნეთ ბულიონი ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ოცი წუთით ადრე, რომ ნახოთ საკმარისი მარილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. მზა კერძიმოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილით და ბულგარული წიწაკით ჩაშუშული ღორის ნეკნები

შემადგენლობა:

• ღორის ნეკნები - 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც .;
• დაფქული წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც .;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს მეთოდი

• დაჭერით ღორის ნეკნები რამდენიმე ნაწილად, გარეცხეთ, ფრაგმენტები ფრთხილად მოაცილეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• შეიზილეთ წიწაკით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაუყოვნებლივ შეწვით ცხელ ქვაბში ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს ხორცს, დახურეთ ქვაბი თავსახურით, გააჩერეთ ძვლები დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
• კანი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. დავჭრათ სტაფილო თხელ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ წიწაკა ზოლებად.
• დარჩენილ ზეთში ჯერ დაზოგეთ ხახვი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ, გააცხელეთ კიდევ სამი წუთი. წიწაკა უნდა დარბილდეს, მაგრამ არა ყავისფერი.
• ბოსტნეული გადაიტანეთ ნეკნოვან ქვაბში.
• სანამ ხორცი ხარშდება, დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის ჯოხებად ან კუბიკებად.
• როდესაც ხორცი თითქმის ნაზია, მას დაუმატეთ კარტოფილი, წიწაკა, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ცხელი წყალი. მან მსუბუქად უნდა დაფაროს კარტოფილი. აურიეთ. შეეცადეთ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი, მარილი. გააჩერეთ კარტოფილი და ხორცი. მზა კერძი მოაყარეთ მწვანილს.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილს სხვა ბოსტნეული დაუმატოთ, გამოთვალეთ მათი რაოდენობა ისე, რომ მთავარი ადგილი დაუთმეთ კარტოფილს და ისინი მხოლოდ ბოსტნეულის დანამატს შეადგენენ.

თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ჩაშუშული კარტოფილის გემო ღორის ნეკნებით, რომელსაც მანამდე ხორცი მოაყარა სოიოს სოუსიან მწვანილის ნარევი.

ნუ დამარილებთ ნეკნებს ძმარში ან რაიმე მჟავაში. დამარილებული ხორცი, რა თქმა უნდა, უკეთეს გემოვნებას განიცდის, მაგრამ მჟავე გარემოში კარტოფილი უფრო მეტ ხანს ჩაშუშდება და ნაკლებად მტვრიანი, მაგრამ უფრო მკვრივი აღმოჩნდება.

ღორის ნეკნები მოამზადეთ კარტოფილთან ერთად ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიირთვათ კიდეც სადღესასწაულო სუფრა- ეს კერძი ძალიან გემრიელი და ეფექტური გამოდის.

ამ კერძს ხშირად "ქვეყნის სტილის ღორის ნეკნებს" უწოდებენ. ღორის ნეკნები კარტოფილით არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი. და რამდენად კარგი აღმოჩნდება, ეს დამოკიდებულია წინასწარ დამარინადებაზე - ნეკნების სწორად მარინაჟივით მიიღებთ წარმოუდგენლად სურნელოვან და პირის ღრუს საკვებს მთელი ოჯახისთვის.

მოშუშეთ ეს ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში და მიირთვით თქვენი ყოველდღიური ვახშმის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში

ფოტო: pekarenok.info

700 გრ ღორის ნეკნები

5 კარტოფილის ტუბერი

3 ხახვი

2 კბილი ნიორი

20 მლ მცენარეული ზეთი

1 ჩ.კ. მშრალი ადიქა

1/2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა

მარილი

როგორ საზ ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში:

ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, გაჭერით ისინი, გახეხეთ სანელებლებით.

გააცალეთ კბილი ნიორი, გაიარეთ პრესა ან წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ნეკნები.

გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ რგოლებად.

დაამატეთ ხახვი ნეკნებს, აურიეთ, დატოვეთ მარინად ერთი საათის განმავლობაში.

კანი კარტოფილით, დაჭერით თითოეული ტუბერი 4-6 ნაწილად, მოაყარეთ მარილი.

საცხობი ჭურჭელს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ნეკნები ხახვის გარეშე, ჩადეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი, აურიეთ ყველაფერი და გამოაცხვეთ იგივე რაოდენობით.

მიირთვით ცხელი ნეკნები კარტოფილთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მეგობრებო, კომენტარებში გვითხარით, როგორ აცხობთ ნეკნებს ღუმელში? ხშირად აერთიანებთ ეს მშვენიერი ხორცის პროდუქტიკარტოფილთან ერთად, თუ იყენებთ სხვა პროდუქტებს?

ღორის ღორის ნეკნების ვიდეო რეცეპტი ღუმელში

გამოიწერეთ ავტორი

ოჯახის სადილზე შთაბეჭდილების მოხდენა ან სადღესასწაულო დღესასწაული, თქვენ არ გჭირდებათ წლების განმავლობაში გაზქურის დგომა თქვენი სამზარეულოს ცოდნის სრულყოფით.

კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნები ნამდვილად განსაცვიფრებელ გავლენას ახდენს მათ დეგუსტატორებზე!

მარტივად მოსამზადებელი ეს კერძი არ ზღუდავს დიასახლისს ინგრედიენტების არჩევისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით.

მათი მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება: ჩაშუშეთ ქვაბში, შეწვით ტაფაში, გამოაცხვეთ გრილზე.

თქვენი ხელნაკეთი სანელებლები და სანელებლები არ იქნება ზედმეტი.

შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, მჟავე კენკრა, ხილი ან ახალი ბოსტნეული.

როგორც არ უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, ნეკნების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ყოველ ჯერზე მიიღებთ ახალ და არაჩვეულებრივ გემოს თავისებურად!

დღეს ღუმელში გამოვაცხობთ ღორის ნეკნებს კარტოფილით. ღუმელში ზუსტად მოხარშული ნეკნები წარმოუდგენლად რბილი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ხდება. ხორცი ადვილად გამოყოფილია ძვლისგან და გამოყოფს საკუთარ საოცარ წვენს.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნების მომზადების ზოგადი პრინციპები

1. მთავარია იპოვოთ ხარისხიანი, ახალი და კარგი ღორის ხორცი. შეიძინეთ ნეკნები სანდო გამყიდველებისგან, რომლებიც ღორებს ამრავლებენ საკუთარ ფერმებში, შემდეგ კი სამზარეულოს წარმატება გარანტირებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკაცრი ღორის ხორცი მთელ კერძს გააფუჭებს.

2. ნუ დაივიწყებთ ხორცის მარინირებისთვის დროის გამოყოფას - მაშინ ის იქნება ყველაზე ნაზი, რბილი და წვნიანი. ეს წესი ნასესხები იყო მწვადი მომზადებისგან. უმჯობესია დალიოთ მთელი ღამის განმავლობაში. და არ დაგავიწყდეთ ცხობის პერიოდში მოაყაროთ ნეკნები მიღებულ მარინადს.

3. ნუ დაიშურებთ სანელებლებს! ეს დაამატებთ სანელებელს და დახვეწილობას თქვენს კერძს. ინდივიდუალური შეღავათების გამო, შეარჩიეთ ისინი თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში

გვერდითი კერძით ნეკნების გამოცხობის მარტივი რეცეპტი არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არ საჭიროებს დიდი დროის დახარჯვას!

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 600 გ;

კარტოფილი - 9 ცალი;

Მარილი წიწაკა;

ნიორი - 2 სოლი.

როგორ საზ

1. კარტოფილი ჯერ უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ გახეხეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ თანაბრად შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. გულუხვად გახეხილი მრგვალი ფორმის კარტოფილი მოაყარეთ მარილით, აურიეთ ხელებით. ჩვენ ვანაწილებთ კარტოფილს ჩვენს მეტალის ფურცელზე.

2. ჩვენ ვრეცხავთ ნეკნებს, ვათავისუფლებთ მათგან ზედმეტი ცხიმი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ნიორი და აურიეთ.

3. განათავსეთ ღორის ნეკნები კარტოფილის თავზე ისე, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს. ზემოდან მოაყარეთ ნეკნები, რადგან ისინი ცხიმიანია და დნება, როცა იწვება, ცხიმი კი კარგად შეზეთავს კარტოფილს. ზეთს არ ვუმატებთ, ყველაფერი თავის წვენში მოხარშული იქნება.

4. ჩვენ ღუმელში ვგზავნით 180 გრადუსს. ჩვენ ვაცხობთ 45-60 წუთს, დარწმუნდით, რომ არ უნდა დაგვავიწყდეს ღორის ნეკნების შებრუნება პროცესში.

ღორის ნეკნები ყდის კარტოფილთან ერთად

ყდის - პოლიეთილენის რულეტი სპეციალური კლიპით, რომლის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მას ხშირად აყენებენ სანელებლების ნაკრებში. რატომ არის კარგი ეს რეცეპტი? ცხობის დროს ყდის შიგნით წარმოიქმნება ორთქლი, რომელიც ათბობს ხორცს, რაც ნეკნებს გემოვნებით აქცევს. ასევე, ამ რეცეპტის გამოყენება სასიამოვნო და მარტივი ხდის სამზარეულოს პროცესს და ღუმელს სუფთა ტოვებს! ეს რეცეპტი შესანიშნავია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ხორცის მარინირების დრო არ აქვთ.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 800 გ;

კარტოფილი - 80 ცალი;

ბოლქვი ხახვი;

ნიორი - 4 კბილი;

Მარილი წიწაკა.

როგორ საზ

1. მოჭერი ნეკნები, 1 ცალი 2 ძვალი.

2. დაამატეთ სანელებლები თვალს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. ჩვენ ვიწყებთ ყდის კარტოფილს, წინასწარ მარილს და პილპილს. განათავსეთ ნეკნები თავზე. შესუსტეთ ნიორი არომატის მისაღებად.

4. ჩვენ გვაკავშირებს ყდის, გაუგზავნეთ მას საცხობი ფურცელი ღუმელში საათში ტემპერატურა 190 გრადუსი.

5. განათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდზე საცხობად ისე, რომ ყდის ძირს არ მიეკრას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გატეხილი იქნება და წვენი გაედინება. გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისი, რომ ყდის გახვრეტა რამდენიმე მხრიდან.

6. ჩვენ ვტოვებთ მომზადებას ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, მოჭერით ტომარის ზედა ნაწილი, რომ ხორცი გახურდეს.

7. მოხარშული ნეკნები კარტოფილთან ერთად ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან დაასხით მიღებული წვენი.

ცხარე ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში

ეს რეცეპტი მათთვის შესაფერისია, ვისაც ოჯახში ცხარე საყვარლები ჰყავს.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 700 გ;

კარტოფილი - 7 ცალი;

აჯიკა მშრალი - 1 ჩაის კოვზი;

ხახვი - 2 ცალი;

მარილი - 1 მწიკვი;

დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;

ნიორი - 2 კბილი.

როგორ საზ

1. ჩამოიბანეთ ნეკნები, დაჭერით, გახეხეთ სანელებლებით (დაფქული წითელი წიწაკა, აჯიკა), წვრილად დაჭრილი ნიორი და მსხვილად დაჭრილი ხახვის რგოლები. დატოვეთ მარინატირება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

2. დავჭრათ კარტოფილი არა უხეშად და არც წვრილად, საშუალო ნაჭრებად, რომელსაც 40-45 წუთში შეუძლია მიაღწიოს მზაობას გამოცხობის დროს, მარილს.

3. განათავსეთ კარტოფილი საცხობის ფსკერზე, ზემოდან მოათავსეთ სისუფთავე ნეკნები და შეავსეთ ცარიელი ადგილი ხახვის რგოლებით.

4. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

5. მიირთვით ნეკნები ცხლად.

წვნიანი ღორის ნეკნები ქვეყნის სტილის კარტოფილით

მწველი, შემწვარი და ისეთი გემრიელი ნეკნები!

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 500 გ;

კარტოფილი - 10 ცალი;

ბოლქვები - 2 ცალი;

მარილი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;

გრანულირებული ნიორი გემოვნებით.

როგორ საზ

1. თითოეული ნეკნი შუაზე გაჭერით ისე, რომ ორივე მხარეს თითოეულ ძვალზე იგივე ხორცი დარჩეს. დაჭრილი ნეკნები ჩადეთ ჭურჭელში.

2. დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. ხახვი წვენს მოგცემთ, რითაც კერძს უფრო წვნიანს გახდის. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და აურიეთ ხელებით. განათავსეთ იგი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. ნეკნები კარგად იკვებება სანელებლებით და მარინირდება.

3. ჩვენ გამოვაცხობთ ყდის. ჩვენ მას ნეკნებს ვკეცავთ და ვხურავთ მას სპეციალური კლიპით, რომელიც, როგორც წესი, შედის ნაკრებში. ჩვენ აურიეთ ყდის და გავაგზავნით ღუმელში, preheated. დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ გადაბრუნება.

4. როდესაც ვხედავთ, რომ ნეკნები უკვე გზაშია, აჭერით ყდის და გააჩერეთ 10-15 წუთით, რომ გაყავისფრდეს. ჩაასხით ცხობის პროცესში ჩამოყალიბებული წვენი და ხახვი.

ღორის ნეკნები კარამელიზებული ქერქით

რეცეპტის ხრიკია თაფლ-მდოგვის მარინადი, რომლის წყალობითაც ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი, არომატული და ხრაშუნა გახდება.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 600 გ;

კარტოფილი - 4-5 ცალი;

ხახვი - 2 ცალი;

ტომატის პასტა - 30 გ;

ნიორი - 2 კბილი;

მცენარეული (ან ზეითუნის) ზეთი - 1.5 სასადილო ოთახიკოვზები;

მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი (თუ ცხარეა, შემდეგ 1 ჩაის კოვზი);

პაპრიკა - მწიკვი;

შავი პილპილი - მწიკვი;

მარილი გემოვნებით;

წყალი - 150 მლ;

თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.

როგორ საზ

1. მარინადისთვის წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, გადააფარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ მდოგვი, დაასხით ტომატის პასტა, სხვა სანელებლები და წყალი. აურიეთ ხელებით, რომ ჩამოყალიბდეს წვენი.

2. გარეცხეთ ნეკნები, გაყავით საშუალო ნაჭრებად, მოაცილეთ ცხიმი და ჩაყარეთ მიღებული ნარევი.

3. მარინირება ერთი საათიდან დღეში ცივ ადგილას (მაცივარი, აივანი ან სარდაფი). აქ მოქმედებს მარტივი წესი: რაც უფრო მეტი დრო დგას, მით უკეთესი! უკეთესი მარინაციისთვის, შეგიძლიათ ნეკნები ჩადოთ ჩანთებში, დაასხით მარინადი, გაათავისუფლოთ ჰაერი, მჭიდროდ დაატრიალოთ ისინი და გააგზავნოთ მაცივარში.

4. მარინაციის შემდეგ, ნეკნები მოათავსეთ ქაღალდით ან ფოლგლით დაფარულ ფორმაში.

5. კარტოფილი, დაჭრილი 4 ნაწილად, გავრცელებული ნეკნების გარშემო.

6. დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაამატეთ ადუღებული წყალი და დაუმატეთ თაფლი. ეს ხრიკი დაგვეხმარება ნეკნების ამ ქერქის მიღწევაში. ჩვენ მას ღუმელში ვაგზავნით და ყოველ 20 წუთში ხორცს ასხამენ მარინადს გაზზე მდუღარეში. ტკბილი ნოტის არსებობა შეიძლება განეიტრალდეს ლიმონის წვენით, თუ სასურველია.

ღორის ნეკნები კარტოფილით კილიტაში

ხორცი მზადდება მარტივად და ემსახურება სპეციალურ ყდის ცხობის ალტერნატივას.

ინგრედიენტები

ნეკნები - 1 კგ;

კარტოფილი - 10 ცალი (საშუალო ზომა);

ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;

სტაფილო;

არაჟანი (მაიონეზი) - 1-2 სუფრის კოვზი;

ოხრახუში - 100 გ;

მწვანე ხახვი - 100 გრ;

სანელებლები (არასავალდებულო).

როგორ საზ

1. გარეცხეთ ნეკნები, დაჭერით, მოაყარეთ სუნელები, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

2. გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ ოხრახუში.

3. განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გადააფარეთ ნეკნები.

4. ფორმა გადაიტანეთ ფოლგით და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.

5. დაახლოებით საათნახევარი გამოცხობის შემდეგ, გახსენით კილიტა და დატოვეთ გამოსაცხობად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ღორის ნეკნები კარტოფილით და სოკოთი

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 500 გ;

კარტოფილი - 5 ცალი;

Champignon სოკო - 300 გ;

ხახვი - 1 ცალი;

რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;

მარილი, პილპილი და სუნელები გემოვნებით.

როგორ საზ

1. გარეცხეთ და დაჭერით ღორის ნეკნები დანით თანაბრად.

2. ხახვი დაჭერით რგოლებად.

3. აურიეთ ხახვი ნეკნებით და დაამატეთ სანელებლები, მარილი, სუნელიდა ნიორი. აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სავსე იყოს სანელებლებით.

4. დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით ან ერთი საათით.

5. ახალი სოკოჩამოიბანეთ, გაშრეს და დაჭერით წვრილად.

6. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მარილად.

7. განათავსეთ ხორცი პირველ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, სოკო მეორეში და ზემოდან დააფარეთ კარტოფილი.

8. გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 60-80 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, ამოიღეთ კილიტა და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი.

9. მზა კერძს შეიძლება მოაყაროთ უამრავი ახალი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.

ნებისმიერი კერძის მომზადების საიდუმლოებები იწყება ინგრედიენტების შერჩევის სწორი მიდგომით. ხორცის არჩევისას, რომელიც ჩვენი კერძის საფუძველია, ყურადღება მიაქციეთ მას გარეგნობა... ნეკნები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ჩრდილით, გლუვი ზედაპირით და თეთრი ფერის თხელი ფენით. სუნი სასიამოვნო და ტკბილი უნდა გამოვიდეს.

ნეკნების მზაობის დადგენა მარტივია: უბრალოდ გახვრიტეთ ჩანგლით და შეამჩნიეთ, რომ ხორციდან გამოედინება სუფთა წვენი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩანდეს სისხლის მინარევები. ეს მიუთითებს ხორცის არასაკმარის მზადყოფნასა და საკვებში მის არასასურველ გამოყენებაზე.

სასურველია ნეკნების მარინირება მთელი ღამის განმავლობაში იმ სანელებლებში, რომლებიც გამოსაცხობად გამოდგება. ნუ შეგეშინდებათ მათი ზედმეტი გამოვლენა ცივ ადგილას, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს პროცესს, ხორცი გახდება მორჩილი და რბილი.

იმისათვის, რომ არ გადააჭარბოს ხორცის ტკბილ გემოვნებას, დაამატეთ ცოტა ნაკლები თაფლი, ვიდრე რეცეპტით არის დადგენილი. და თუ თქვენ უკვე დაამატეთ და გრძნობთ ზედმეტ სიტკბოს, მაშინ არ ინერვიულოთ - ლიმონის წვენი მოვა სამაშველოში.

კერძები ღორის ნეკნებიგახსენით ფანტაზიის და შემოქმედების უდიდესი შესაძლებლობები! ნუ შეგეშინდებათ საკუთარი კორექტირების შეტანისა და ახლობლების აღფრთოვანება თქვენი კულინარიული შედევრებით.

ისიამოვნეთ სამზარეულოთი!