რითი უნდა მიირთვათ მანტი: იდეალური კომბინაციები, სოუსების არჩევანი და რჩევები სამზარეულოსთვის & nbsp. უგემრიელესი სოუსები მანტი Manty სოუსებისთვის მათთვის

დღეს ჩვენ თქვენთვის შევიკრიბეთ საუკეთესო და ყველაზე დადასტურებული მანტა სოსის უნიკალური არჩევანი. მანტი არის ჩრდილოელების უგემრიელესი ნაციონალური კერძი, საყვარელი არა მხოლოდ ციმბირში, არამედ მთელ ქვეყანაში ბევრ ოჯახში. მაგრამ სწორი სოუსით, ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი, უფრო დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი იქნება! გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს მანტი, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ვიკამათოთ: თქვენ არასოდეს მიგიღიათ ასეთი გემრიელი გრავი!

იცოდით რა მანტი ჭამს? ჩრდილოელების ამ უძველესი ეროვნული კერძის სოუსი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. გაგიკვირდებათ, მაგრამ ჩრდილოეთით, ბევრი ადამიანი ამზადებს მანტის სოუსს ძალიან მარტივად: ისინი თასში აზავებენ მაგარ წყალს და ძმარს, დაამატებენ ცოტა შავ პილპილს ... და თქვენ დაასრულეთ! მანტი უნდა ჩაყაროთ ასეთ სითხეში. მანტის სოუსი არ უნდა იყოს რთული ტექნოლოგიაში, ძმარი და წყალი საკმარისი იქნება. მმ, დრტვინვა!

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი სოუსი მანტებისთვის, ასევე არსებობს უფრო რთული და დახვეწილი ვარიანტები. სოუსები შეიძლება დაფუძნდეს პომიდორზე ან არაჟანზე, ძალიან პოპულარული სოუსი მანტისთვის, რომელიც დამზადებულია ტომატის პასტისგან, ძმრისა და ხახვისგან, ცხარე და ცხარე, მწვანილებით და სანელებლებით. რომელი უნდა მიირთვათ თქვენი ხელმოწერის კერძი და გაახაროთ თქვენი ოჯახი, თქვენზეა დამოკიდებული. და ჩვენ შემოგთავაზებთ საუკეთესო, კლასიკურ სოუსებს მანტას სხივებისთვის, რომლებიც ინტერნეტში არ მოიძებნება! ყველა მათგანი გამოცდილია ნამდვილი დიასახლისების მიერ და გასინჯულია გურმანების მიერ. ჩვენ ვადასტურებთ: გემრიელი იქნება!

რა სოუსი მოვამზადოთ მანტას სხივებისთვის

იცით, რომელი ციმბირული სამზარეულოს ჭეშმარიტი მცოდნეები ჭამენ თავიანთ საყვარელ ეროვნულ კერძს და რა სოუსებს ამზადებენ მანტისთვის? მათ იციან ყველაზე არაჩვეულებრივი რეცეპტები. თუ გგონიათ, რომ ისინი არაჟანით, კეტჩუპით ან სხვა რამით ჭამენ, მაიონეზს - არა, არა, არა ისევ! მათ მიირთმევენ ცხელ და ორთქლზე კარაქის ნაჭერით და თითოეული ჩაძირულია მანტის სპეციალურ სოუსში: არაჟანი, პომიდორი ან ბოსტნეული, ძმარი ან ხახვი. კერძი არ ასხამენ თეფშზე, მაგრამ თითოეული ცალკეული ნაწილი იშლება პირში გაგზავნამდე. აი, ეს არის მათი ჭამის რეალური გზა!

როგორ მოვამზადოთ სოუსი მანტას სხივებისთვის? რეცეპტი ხახვით ან ძმრით, არაჟნით ან პომიდორით, ან იქნებ სოუსით მანტისთვის არაჟანიდან და მწვანილიდან ან კლასიკური უზბეკურიდან? ჩვენი რჩევა: სცადეთ ყველაფერი ერთდროულად. მით უმეტეს, თუ ხშირად ამზადებთ ამ ციმბირის კერძს. დააგემოვნეთ თითოეული მანტა სოსის სოუსი - ძმრით, არაჟნით, ხახვით და სხვა - და შემდეგ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი.

სხვათა შორის, მანტისა და სხვა გასახდელი არაჟნის სოუსი ასევე შეიძლება მიირთვათ პელმენთან ერთად, ის ასევე გემრიელი იქნება და დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში! შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს საზ, და ოჯახი უნდა გემრიელად იკვებებოდეს. სანამ წყალი მდუღარეა და დელმპინები ადუღდება, თქვენ სწრაფად ამზადებთ სოუსს. გემრიელი და დახვეწილი, ხელნაკეთი ხალხი ბედნიერი იქნება! ეცადეთ მანატის სხივებისთვის გააკეთოთ სხვადასხვა საწებელი, გარანტირებული გაქვთ ისიამოვნოთ რეცეპტებით!

სოუსების დამზადების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ ამაყობდეთ თქვენი ხელმოწერის სოუსით, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ის სწორად. უპირველეს ყოვლისა, გამოიყენეთ სუფთა, მაღალი ხარისხის წყალი სამზარეულოსთვის: გაწმენდილი ვიდრე ადუღებული წყალი უკეთესია.

თუ რეცეპტი გულისხმობს ძმრის გამოყენებას, მაშინ მიიღეთ თქვენი გემოვნებით - ან ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი ან ვაშლის სიდრი. მაგრამ იცოდეთ, რომ ავთენტური რეცეპტის თანახმად, ეს არის ყველაზე ჩვეულებრივი, რომელიც აძლევს ხილს ასეთ დამახასიათებელ მჟავე მომწვანო არომატს.

თუ თქვენ ამზადებთ არაჟნის სოუსს მანტისთვის, მაშინ შეარჩიეთ არაჟანი რაც შეიძლება ნატურალური, საშუალო ცხიმიანი და თხევადი. ზოგადად სახლი იდეალურია. და საერთოდ, რაც უფრო ბუნებრივი და ეკოლოგიური ინგრედიენტებია, მით უფრო გემრიელი იქნება მანტი! სოუსი უნდა იყოს ხელნაკეთი, ნაზი და არომატული, უმაღლესი ხარისხის ხელნაკეთი პროდუქტებისგან.

და მთავარი საიდუმლო არის სულით მომზადება! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი განწყობა და აზრები გადადის იმ კერძზე, რომელსაც ამზადებთ. ამიტომ, მოამზადეთ სიყვარულით და კარგი განწყობით და გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა!

მანტის სოუსის რეცეპტები

მოდით, გადავხედოთ საუკეთესო და უმარტივესი მანტა სოსის რეცეპტს, რომლის დამზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სამზარეულოში, სახლში. ჩვენ შემოგთავაზებთ მანტის სოუსს ძმრით, კლასიკურს, სოუსს მანტას სხივებისთვის, არაჟნის რეცეპტს, პომიდორს, უზბეკურ ცხელს, არაჟანს და ხახვის სოუსებს, თქვენ კი ცდით, ექსპერიმენტი გააკეთეთ და შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი. ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ ძალიან მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები და გამოგადგებათ, ახლა კი თქვენ გეცოდინებათ როგორ მოვამზადოთ მანტა სოსის სოუსი უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან!

კლასიკური მანტი სოუსი

კლასიკური სოუსი მანტისთვის

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი, კლასიკური მანტი სოუსი ძმრით? მოდით შევხედოთ ამ კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც მრავალი ასეული წლისაა და მოიპოვა პოპულარობა. ის უბრალოდ უნდა იყოს თქვენს კულინარიულ წიგნში!

კალორიული შემცველობა - 120 კკალ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კილანტრო, კამა, პიტნა) - ნარევის პატარა თაიგული;
• შავი წიწაკა და პაპრიკა, მარჯორამი, ზაფრანა, კარდამონი - თითო თითო;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი გემოვნებით.

მანტიზე უგემრიელესი სოუსის მისაღებად, ჩვენ ნაბიჯ -ნაბიჯ მივყვებით რეცეპტს:

1. ჩვენ გვჭირდება ორი კერძი: ტაფა და თასი ან თასი.
2. ჩაასხით ტომატის პასტა თასში ან დიდ თასში, დაამატეთ ძმარი და აურიეთ ძალიან კარგად. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი. წყალი
3. გადაყარეთ პრესის საშუალებით დაჭერილი ნიორი აქ.
4. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ მაკარონს.
6. ჩვენ ძალიან ფრთხილად ვზილავთ ყველაფერს.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ, რომ დაიწყოთ მოწევა.
8. ჩაასხით ცხელი ზეთი ტომატის მასაში და აურიეთ სწრაფად და საფუძვლიანად.
9. ჩვენ ამ სილამაზეს მაცივარში ვდებთ და ვტოვებთ ნახევარ საათს.

წარმოუდგენლად გემრიელი კლასიკური სოუსი თქვენი მანტებისთვის მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ტომატის სოუსი მანტისთვის

ტომატის სოუსი

რა სოუსით ჭამენ მანტი ნამდვილ გურმანებს? რა თქმა უნდა, ცხარე პომიდორით! ეს ცხარე ტომატის სოუსი ცხარე აღმოსავლური არომატით მოიგებს ყველაზე კაპრიზული მჭამელის გულს! მანტისთვის დახვეწილი ტომატის პასტის სოუსი მზადდება ტომატის პასტის, ბოსტნეულის, ნივრის საფუძველზე; ახალი კილანტრო სავალდებულო კომპონენტია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები აქ თქვენი შეხედულებისამებრ, ასევე "ითამაშეთ" ბოსტნეულით სეზონის მიხედვით. თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ რა სოუსით მოამზადოთ მანტა სხივები - აქ არის თქვენთვის იდეალური ვარიანტი.

კალორიული შემცველობა - 120 კკალ.

სოუსის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბუნებრივი ტომატის პასტა - 100 გრ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• Cilantro, კამა - ნახევარი bunch;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• დიდი პომიდორი - 2 ცალი;
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

ტომატის სოუსის მომზადება მანტისთვის, კლასიკური რეცეპტი:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და ვჭრით მას ძალიან წვრილად, ზარმაცების გარეშე.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალი პომიდორზე, რომ ადვილად გაიწმინდოს. შემდეგ ჩვენ გავხეხავთ მათ საცერში ან უბრალოდ ვჭრით მათ დანით. რაც უფრო მწიფე და წვნიანი იქნება პომიდორი, მით უკეთესი, გრულის დამზადება გვჭირდება.
3. ჩვენ ვასხამთ და ვფქვავთ ნიორს გამანადგურებელ მანქანაზე.
4. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა.
5. გარეცხეთ კამა და კილანტრო, გააშრეთ ოდნავ და დაჭერით.
6. ჩაასხით ზეთი დიდ ღრმა ტაფაში და ჩაყარეთ ხახვის, ნივრისა და წიწაკის ნაზავი - პომიდვრის გარდა ყველა ბოსტნეული. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ ხის სპატულით.
7. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი, შემდეგ კი ტომატის მასა. ჩვენ ცეცხლს ვასუსტებთ, ვაქრობთ მასას.
8. დაამატეთ ტომატის პასტა და ძმარი, თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
9. აურიეთ არომატული ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.

მზა ბოსტნეული უნდა გაცივდეს და ცივად შედგეს მაცივარში, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. ეს უგემრიელესი ნაყენი გააოცებს თქვენს სტუმრებს და თქვენი სადილი წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება!

ცხელი უზბეკური სოუსი

უზბეკური სოუსი

კლასიკური უზბეკური სოუსი მანტის სხივებისთვის ხშირად ამზადებენ ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ და ჩრდილოეთით. თქვენც სცადეთ, ეს უჩვეულო გემო დიდად გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. ეს არის უჩვეულო და ეგზოტიკური, მსუბუქი და დიეტური. და ის არ საჭიროებს რაიმე სითბოს მკურნალობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება ათქვეფილ იქნას ძირითადი კურსის მომზადების დროს. თქვენ მოგეწონებათ ეს სოუსი მანტისთვის: უზბეკური რეცეპტი დიდ დროს არ მოითხოვს და მისი უჩვეულო გემო სასიამოვნოდ გააკვირვებს სტუმრებს. იდეალურია წვეულებისთვის, რომანტიკული ვახშმისთვის ან უბრალოდ თქვენი ოჯახის გასახალისებლად!

კალორიული შემცველობა - 90 კკალ.

მანტის ეს სოუსი არის გემრიელი და მარტივი, დამზადებულია ასეთი მარტივი კომპონენტებისგან:

• საშუალო ცხიმის შემცველობის კეფირი - 100 გრ.;
• ნატურალური იოგურტი - 100 გრ .;
• კამა, კილანტრო, ოხრახუში, პიტნა - ცოტათი ყველაფრისგან;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შავი პილპილი, სანელებლები, სანელებლები - მწიკვი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. მოამზადეთ დიდი, მოსახერხებელი კონტეინერი - კერამიკული თასი საუკეთესოდ მუშაობს.
2. ჩაასხით კეფირი და იოგურტი თასში, კარგად აურიეთ ისინი ხის კოვზით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
3. წვრილად დაჭერით მწვანილი: ქინძი, პიტნა, კამა და ოხრახუში. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. დაამატეთ მწვანილი რძის მასას.
4. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით მანქანაზე. დაამატეთ თეთრ მასას.
5. ჩაასხით შავი პილპილი, საყვარელი აღმოსავლური სანელებელი. მაგალითად, მარჯორამი, კარდამონი, thyme, თუნდაც მზა ნარევი "khmeli-suneli" გააკეთებს. მარილი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი მარილი არ მიიღოთ.
6. კვლავ კარგად აურიეთ ნარევი და დატოვეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ კვლავ აურიეთ.

ჩვენ ვიღებთ ახლად მოხარშულ, ცხელ მანტიას ჩვენი ხელით, ზემოდან კოვზით ვსვამთ სოუსს და ვდებთ პირში. ეს არის ენით აღუწერელი გემო!

სოუსი მანტისთვის არაჟნისა და მწვანილისგან

არაჟანი და მწვანილის სოუსი

მთელ ოჯახს მოეწონება ეს მარტივი და უგემრიელესი უგემრიელესი მანტამის სოუსი ძმრით, არაჟნით და მწვანილით, და თქვენ დაიწყებთ მის დამზადებას ყოველდღე. ეს საოცარი მანტი სოუსი უნივერსალურია, უგემრიელესია სტაფილოს, ნიახურის ან კარტოფილის ნაჭრების ჩაყრაც კი. სოუსი შესაფერისია ძმრისა და ნივრისგან დამზადებული მანტისთვის არაჟნით ხორცისა და კოტლეტისთვის, ბოსტნეულისა და კომბოსტოს რულონებისათვის, თუნდაც მწვადისთვის! ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და ინგრედიენტები შეგიძლიათ ნახოთ ყველა მაცივარში. სხვათა შორის, ნებისმიერი სხვა კერძისთვის, არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს, მაშინ არ გჭირდებათ გასახდელი მარილი. მაგრამ ციმბირის მანტებისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ მხოლოდ არაჟანიდან!

კალორიული შემცველობა - 121 კკალ.

კერძის კომპონენტები:

• ცხიმიანი არაჟანი, ნატურალური - 200 გრ.;
• ახალი ნიორი - 4 კბილი;
• კამა, კილანტრო, ოხრახუში - თითოეული რამოდენიმე ტოტი;
• ახალი მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული;
• სანელებლების ნარევი "ხმელი -სუნელი", ან თქვენი საყვარელი სანელებლები - დალიეთ ერთდროულად;
• მარილი გემოვნებით;
• ძმარი ან ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ

მანტის დანარჩენ ნაყოფს შორის, ჩაცმის ეს მეთოდი ყველაზე მარტივი და გაურთულებელია. ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება:

1. ჩვენ ვიღებთ არაჟანს, ვსვამთ დიდ კერამიკულ თასში. რაც უფრო ნატურალური და ცხიმოვანია არაჟანი, მით უფრო რეალური და ავთენტური იქნება თქვენი ნაღები და შედეგად უფრო გემრიელი იქნება.
2. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად დანით. აქ, რეცეპტის მიხედვით, მნიშვნელოვანია ნივრის დაჭრა და არა ჩახშობა: უნდა დარჩეს პაწაწინა ნაჭრები და არა თხევადი ბუდე.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი არაჟანს.
4. ჩვენ ვრეცხავთ მწვანეს და ვსვამთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, ასე რომ ყველა მავნე მინარევი გამოდის მისგან. ამის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ მწვანილი და დადეთ პირსახოცზე ისე, რომ გაშრეს.
5. როდესაც მწვანილი გაშრება, დაჭერით ძალიან წვრილად, განსაკუთრებით ოხრახუში - ისე, რომ ფოთლები და დიდი ნაჭრები არ შეგხვდეთ. დაამატეთ კამა, ხახვი, ოხრახუში და ქინძი დაჭრილი ნარევი არაჟანში.
6. ახლა დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი და მარილი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში გასაცივებლად და დაჟინებით.

15-20 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით თეთრი არომატული გასახდელი ლამაზ ქვაბში და მიირთვათ. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ თითოეული ნაჭერი პირდაპირ ქვაბში, ან შეგიძლიათ ცივი მასა ჩაყაროთ ცხელ, ორთქლზე მოსასხამზე და გაუგზავნოთ პირში. წარმოუდგენლად გემრიელია!

ხახვის ძმრის სოუსი

ხახვის ძმრის სოუსი

ეს არის ნამდვილი კლასიკა: სურნელოვანი, პიკანტური ხახვის სოუსი, რომელიც პირს წყლავს. ეს არის საკმაოდ რთული სოუსი, რომლის სამშობლოა ყირგიზეთი, სადაც მათ ბევრი რამ იციან გემრიელი და დახვეწილი საკვების შესახებ. ეს არის უჩვეულოდ გემრიელი სოუსი, რომელიც კარგად ერგება მანტებს და, საერთოდ, მოულოდნელი აღმოჩენა იქნება ყველა დიასახლისისთვის. თქვენ ნამდვილად არასოდეს მოგიმზადებიათ ასეთი სოუსი თქვენს სამზარეულოში!

კალორიული შემცველობა - 100 კკალ.

შემადგენლობა:

• ხორცის ბულიონი, იდეალურად ხბოს ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ ღორის და თუნდაც ქათმის ხორცი - 300 გრ .;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 7 კბილი;
• ტომატის პასტა - 100 გრ.;
• მწვანეთა - ნარევის ორი მტევანი;
• მარილი გემოვნებით;
• ჰოპს -სუნელი - 2 ჩ / კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ქვაბი მზა ხორცის ბულიონით დადგით ცეცხლზე, ნელ ნელა ადუღეთ.
2. გააცალეთ ორი ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი ცდა, ჩვენ მაინც გადავაგდებთ ხახვს - ჩვენ უბრალოდ გვჭირდება, რომ ბულიონს წვენი და არომატი მიეცეს.
3. ჩვენ არ ვიღებთ ყველა ნიორს, მაგრამ მხოლოდ 4 კბილს. დანარჩენი 3 მოგვიანებით გამოდგება. ჩვენ ასევე ვაცლით ამ ნიორს და ვჭრით მას უხეშად - დაახლოებით სამიდან ოთხ ნაწილად თითო კბილი.
4. ხახვი და ნიორი პირდაპირ ტაფაში ჩაყარეთ, ადუღეთ.
5. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით დიდ რგოლებად და ასევე ჩაყარეთ ბულიონში, რომ ადუღდეს.
6. მარილი ბულიონი ფრთხილად ისე, რომ არ მოხდეს ზედმეტი მარილი. უმჯობესია მარილი მოგვიანებით დაამატოთ.
7. ჩვენ ვუკავშირდებით მწვანილის ერთ თაიგულს ნატურალური ძაფით და ვყრით ბულიონში. მეორე პაკეტი გამოდგება ცოტა მოგვიანებით.
8. ასეთი მდიდარი ფორმით, ხორცის ბულიონი ნელ -ნელა უნდა მოიხარშოს ნახევარი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ 40 წუთიც კი, აქ არ უნდა იჩქაროთ. რაც უფრო მსუქანი და მდიდარია ის, მით უფრო გემრიელი იქნება თქვენი მანტის სოუსი!
9. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ყველა ბოსტნეულით ადუღდება სწორად, ჩვენ გავფილტროთ მას ჩიზქაფის მეშვეობით. ახლა ჩვენ მხოლოდ სითხე გვჭირდება მისგან და ყველა ბოსტნეულმა და მწვანილმა უკვე მოგვცა ყველაფერი, რაც გვჭირდებოდა - ჩვენ მათ ვყრით.
10. აიღეთ დიდი, ღრმა ტაფა და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
11. დაასხით მზესუმზირის ზეთი ამ ტაფაზე, გააცხელეთ ოდნავ.
12. ჩაყარეთ ფქვილი, დაითხოვეთ ზეთში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
13. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. აურიეთ ნარევი.
14. ნიორი (რჩება სამი კბილი) - გაასუფთავეთ და გაიარეთ ნივრის პრესაში. მოათავსეთ ტაფაში ტომატის პასტით.
15. დაჭერით მწვანილი (მეორე დარჩენილი თაიგული), რაც შეიძლება პატარა. დაამატეთ ტომატის პასტა ტაფაში.
16. ჩაასხით ჩვენი ბულიონი ტაფაში, აურიეთ საფუძვლიანად. დაამატეთ სუნილის სვია, დააგემოვნეთ მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
17. და ჩვენი სოუსი მანტისთვის თითქმის მზადაა, რჩება მხოლოდ მისი ხარშვა. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი და ისიამოვნეთ წარმოუდგენლად დახვეწილი, რთული და მრავალმხრივი არომატით. ეს მანტას სოუსი გახდება თქვენი სავიზიტო ბარათი და ყველა თქვენი შეყვარებული უბრალოდ გევედრებათ რეცეპტისთვის!

გრავი ხახვისა და სტაფილოს მანტისთვის

მანტი

კიდევ რა შეიძლება იყოს ისეთი უჩვეულო და გემრიელი, რომ მანტა სხივებისთვის სოუსი მოვამზადოთ? სტაფილოს და ხახვის რეცეპტი არის ის, რასაც თქვენ ეძებთ. თუ მანტის ყველა სხვა სოუსი თქვენთვის ძალიან უჩვეულო და ზედმეტად ეგზოტიკური მოგეჩვენებათ, მაშინ ეს ბოსტნეულის სოუსი მანტისთვის არაჟანიდან, პომიდორიდან და სტაფილოდან მოერგება თქვენს გემოვნებას. მისი დამზადება საკმაოდ ადვილია, პროდუქტები ნამდვილად არის თქვენს მაცივარში და მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო გემო გახდება ჰარმონიული და ძალიან მდიდარი. ეს არის უგემრიელესი სოუსი მანტის სხივებისთვის, ნახეთ თქვენთვის!

ეს გრანტი მანტისთვის, კალორიული შემცველობით 130 კკალ.

სახლში მანტისთვის არაჟანი-ტომატის სოუსი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხიმიანი არაჟანი, ხელნაკეთი - 150 გრ .;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწიფე, წვნიანი პომიდორი - 2 ცალი;
• ყვითელი ხახვი - 2 ცალი;
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტკბილი წიწაკა, იდეალურად ფორთოხალი - 1 ცალი;
• Hops -suneli - 1 სტადიის (არასრული);
• გამხმარი მწვანილი, ნარევი (კამა, რეჰანი, ოხრახუში, ქინძი) - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ახლა ჩვენ ვამზადებთ მადის მომგვრელ სოუსს: რეცეპტი უნდა დაიცვას ეტაპობრივად.

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და წვრილად ვჭრით, არა ზარმაცი, სისუფთავე ნაჭრებად.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორს და ვაჭერთ პრესის საშუალებით, მაგრამ უმჯობესია არ ვიყოთ ზარმაცი და ნიორი დავჭრათ ძალიან წვრილად დანით.
3. დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, შემდეგ კი მარტივად გააცალეთ. ჩვენ დავჭრათ პომიდორი წვრილად, გავხეხოთ მათ თითქმის ბუდედ.
4. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე.
5. ჩემი წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი, ისევე როგორც ყველა საკვები ნაწილი. შემდეგ წიწაკის მარცვლები დავჭრათ სუფთა, პატარა კუბებად.
6. როდესაც ყველა ბოსტნეული მომზადდება და წვრილად დაჭრილი, ჩვენ ვიწყებთ ტომატის-არაჟნის სოუსის მომზადებას მანტისთვის.
7. ჩვენ ვიღებთ დიდ ტაფას ან ფართო სტეპანს სქელი, მყარი ფსკერით, დავანთებთ ცეცხლს. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთში. ჩვენ ცეცხლს ვანთებთ, ნუ გეშინია.
8. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი სტაფილოთი და წიწაკით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ ხახვი და სტაფილო არ დაიწვას, განსაკუთრებით სტეფანდის კიდეებზე.
9. დაამატეთ ახალი ტომატის პასტა და ცხიმიანი არაჟანი, და თუ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. და თუ სახლში არის ცოტაოდენი ხორცის ბულიონი, მაშინ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი. ეს კიდევ უფრო მდიდარსა და გემრიელს გახდის.
10. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი არომატული ნიორი და ნარევი სვია-სუნელის სანელებლები, გამხმარი მწვანილი და მარილი. აურიეთ მასა და დააგემოვნეთ მარილი, ეცადეთ არ მოაყაროთ მარილი ისე, რომ არ გააფუჭოთ სოუსი. უმჯობესია მარილის დამატება მოგვიანებით, არასოდეს არის გვიან.
11. ადუღეთ არომატული ტომატის სოუსი მანტიდან არაჟანიდან და მწვანილიდან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ, აორთქლდება და ნელ -ნელა ღრიალებს, მაგრამ არ არის აუცილებელი მასა ადუღდეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მადისაღმძვრელი და გემრიელი მანტიოს სოუსი ცხელი, თბილი და ცივი, მაგრამ მაინც უფრო გემრიელი და უფრო მადისაღმძვრელი - ახლად მოხარშული. აიღეთ ცოტაოდენი ამ ცხელი, სქელი მასა და სცადეთ: ეს უსაშველოდ გემრიელია!

დასკვნა

უგემრიელესი და გულუხვი ხახვისა და სტაფილოს სოუსი მანტისთვის, ძმარი ხახვით და შავი პილპილით, არაჟანი მწვანილებით და სანელებლების ახალი არომატით, პიკანტური ტომატის სოუსი მანტისთვის ... წარმოუდგენელი მრავალფეროვანი გემო და არომატი!

შეეცადეთ მოამზადოთ ეს უჩვეულო კერძი სხვადასხვა ვარიაციით და შეგიყვარდებათ იგი. დასაწყისისთვის, ეს შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სტუმრები გიჟდებიან თქვენს სამზარეულოზე და საყვარელ მამაკაცს კიდევ უფრო მეტად შეგიყვარებთ, რადგან ეს კერძი სწორი გრავირებული ნამდვილი სასიყვარულო წამალია, ნახავთ! საზ გულით, ნუ შეგეშინდებათ კულინარიული ექსპერიმენტების და ამზადეთ მთელი გულით. სცადეთ პომიდვრის, არაჟნის, ხახვისა და სანელებლების, მწვანილისა და ბოსტნეულის უჩვეულო კომბინაციები და გაგიკვირდებათ, თუ როგორ დაეხმარება ეს პროდუქტები ნაცნობი კერძების ახალ გასტრონომიულ შეგრძნებებად გადაქცევას. ყოველივე ამის შემდეგ, გემრიელად ჭამა სულაც არ ნიშნავს ძვირად და ნებისმიერ სახლის სამზარეულოში ყველა ოსტატ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს მართლაც რესტორნის დონის უგემრიელესი და დახვეწილი კერძი!

მანტისთვის სოუსის არჩევა წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოსავლური კერძია. გარკვეულწილად, მათი მომზადების რეცეპტი მსგავსია დუმბინის მომზადებისა, მაგრამ მანტი ასევე უფრო დიდი ზომისაა და ის ფაქტი, რომ მათში ხორცი არ არის გადახვეული, არამედ დაჭრილი, არომატიზებული დიდი რაოდენობით ხახვით. მანტი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ მანტის სოუსები კერძს კიდევ უფრო წვნიანს ხდის და გამოხატულ ხორცის გემოს იძენს. ჩვენ გაგიზიარებთ სხვადასხვა სოუსს, რომლის მირთმევაც მანტიასთან ერთად შეგიძლიათ. რძის რძის სოუსი: საზრიანი საიდუმლოებები მანტისთვის მჟავე რძის სოუსისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები: ერთი პატარა თაიგული რეჰანი, კამა და ოხრახუში, 3-4 კბილი ნიორი, შავი პილპილი გემოვნებით, ჩაის კოვზი მდოგვი, სამი სავსე კოვზი ცხიმიანი არაჟანი, იგივე რაოდენობის ნებისმიერი მაწონი. დაჭერით მწვანილი დანით ან დაჭერით ბლენდერში. დაასხით მწვანილი უხეში მარილით და გახსოვდეთ, რომ წვენი გაუშვათ. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მწვანილს. გადაიტანეთ საკვები სუფთა თასში და გულუხვად მოაყარეთ შავი პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი, მდოგვი და არაჟანიანი სასმელი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასას და გააჩერეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. მანტის სხივებისთვის არაჟნის რძის სოუსი მიირთვით გაცივებული. აღმოსავლური შაკარაპის სოუსი შაქარაპი ითვლება კლასიკურ სოუსად მანტა სხივებისთვის. მოამზადეთ და არ ინანებთ: პომიდვრის სოუსი კარგად მიდის კერძის წვნიანი ხორცის შევსებასთან. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ფუნტი მწიფე პომიდორი, ორი დიდი თავი ტკბილი სალათის ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, შავი და წითელი წიწაკა გემოვნებით, ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი, ჭიქა ხორცის ბულიონი, ცოტა ხახვი და მარილი. მიიღეთ ღრმა, სუფთა, მშრალი კონტეინერი. თქვენ მოათავსებთ მომზადებულ ინგრედიენტებს მასში. პომიდორი წვრილად დაჭერით და გადაიტანეთ თასში. ხახვი, ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ პომიდვრის თასში. დაასხით ინგრედიენტები უხეში მარილით, დაასხით ბულიონი და არაჟანი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი. მას შემდეგ, რაც საჭმელს ხელებით გაწურავთ, მიღებული სითხე გადაწურეთ და მიირთვით მაგიდასთან. ეს არის ცნობილი შაქარაპი მანთა სხივებამდე. სანტანის ტომატის სოუსი მანტის სხვა ორიგინალური სოუსი არის პომიდვრის სოუსი აღმოსავლური სახელწოდებით სანტანი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები: 150 გრამი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, საშუალო თავი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი ნატურალური ტომატის პასტა, სრული სუფრის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა. ჩაასხით ზეთი ქვაბის ან სქელი კედლის ტაფაზე. განათავსეთ ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი ძალიან ცხლად. როდესაც ზეთი საკმარისად ცხელია, ის ოდნავ დაიწყებს მოწევას. სანამ ზეთი ათბობს სასურველ ხარისხამდე, გახეხეთ გახეხილი ნიორი, ტომატის პასტა და ცხელი წიწაკა სხვა ტაფაში. გადაიტანეთ შემწვარი ცხელ ზეთში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. სანტანი მზად არის - მათ უხვად რწყავენ მანტიდან ზემოდან. კლასიკური ხახვის სოუსი ამ სოუსისთვის მოამზადეთ წინასწარ: ორი თავი ტკბილი სალათის ხახვი, ორი ღერი კოვზი ნატურალური ტომატის პასტა, ცოტა მზესუმზირის ზეთი, სამი დაფნის ფოთოლი, შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელი, გამჭვირვალე ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ არ დარბილდება. ამ პროცესში მთავარი არ არის ხახვის ზედმეტად გაშრობა, ამიტომ შემწვარი ბოსტნეული მუდმივად აურიეთ. დაითხოვეთ ტომატის პასტა მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში და დაასხით ნარევი ხახვზე. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. გააჩერეთ სოუსი და მიირთვით მანტასთან ერთად. ჩქარი მანტამას სოუსი თუ არ გაქვთ დრო მანტა სოსის გრძელვადიანი მომზადებისთვის, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი სწრაფი რეცეპტი: ჩაასხით თასში ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი კეფირი და იგივე რაოდენობის ცხიმიანი არაჟანი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. გააჩერეთ 20-25 წუთი და მიირთვით გაჟღენთილი მანტის სოუსი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ტკბილი კეტჩუპი თასში. გახეხეთ გერლინი პატარა კუბებად და შეურიეთ კეტჩუპს. სოუსს დაუმატეთ კოვზი კიტრის მწნილი, ცხელი წიწაკა და კარგად აურიეთ. დაითხოვეთ ორიდან სამი სუფრის კოვზი მდოგვი ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ სეზამის თესლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი პროდუქტებს. გააჩერეთ სოუსი 15-20 წუთის განმავლობაში. აიღეთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით, გახეხეთ ბლენდერში და მოაყარეთ ტომატის სოუსით. გააჩერეთ და მიირთვით გაცივებული მანტებით. სოუსები უფრო მეტ პიკანტურას დაამატებენ მანტის ხორცის გემოს და თუ თქვენ ასევე დაასხამთ კერძს ცხელი მანტიანი მწნილი ხახვით, თქვენი სტუმრები უბრალოდ უარს იტყვიან სუფრის დატოვებაზე!

ან საქონლის ხორცი, ოდნავ უფრო დიდი და გამოძერწილი განსაკუთრებული გზით. კიდევ რამდენიმე განსხვავებაა: მათ აცხობენ სპეციალურ ქვაბში და ყოველთვის მიირთმევენ სოუსით. რჩება მხოლოდ იმის არჩევა, თუ რა სახის გასახდელი უნდა მოხარშოთ და შეგიძლიათ დაურეკოთ სტუმრებს.

ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსი, რომელიც გამოიყენება მანტიას, არის შაქარაპი. კომპოზიციის სანელებლების წყალობით, ის გამოირჩევა ჭეშმარიტად აღმოსავლური არომატით. და მწიფე პომიდორი აძლევს მას სიტკბოს და პიკანტურ მჟავეობას.

შემადგენლობა:

• 0.4 კგ პომიდორი,
• 4 კბილი. ნიორი
• 2 ხახვი
• 100 გრ არაჟანი
• 0.2 ლ ბულიონი,
• ზირა,
• წიწაკა,
• წვრილი მარილი

მომზადება:

1. დაჭერით პომიდორი, ყველა თესლის ამოღების შემდეგ.
2. ჩვენ ვიღებთ თეთრ ბოლქვებს სოუსისთვის, ისინი არიან სურნელოვანი, ტკბილი, მაგრამ არც ისე ცხარე. გახეხეთ ისინი ტრადიციულად - კუბებად. იგივეს ვაკეთებთ ნიორით. ჩვენ ეს ყველაფერი ჩავყარეთ პომიდორთან ერთად თასში.
3. დაასხით ბოსტნეული თბილი ბულიონით, სეზონი არაჟნით.
4. ახლა კი სანელებლების საქმეა. თქვენ დაგჭირდებათ არა მხოლოდ შავი წიწაკა, არამედ წითელი. ჩვენ დავამატებთ მათ გემოვნებით, მარილის მსგავსად. ბოლო მიდის ზირას სოუსზე, გჭირდებათ დიდი პინჩი.
5. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი მოზილეთ კარტოფილის გამანადგურებელი. ამის შემდეგ, სოუსი უნდა იყოს გაფილტრული და ის მზად არის.

რჩევა. მანტი სოუსის გემო კიდევ უფრო ინტენსიური რომ გახადოთ, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

საწვავის შევსება უზბეკურად

მანტის ეს სოუსი კარგია, რადგან ის მზადდება ნებისმიერი პროდუქტისგან, რომელიც ამჟამად ხელთ არის. კატიკი არა? ავიღოთ ხაჭო რძე, იოგურტი ან კეფირი. ვერ იპოვეთ კილანტრო ბაზარში? არაფერი, ოხრახუში რა თქმა უნდა ყოველთვის არის. ჩვენ ვიღებთ უზბეკური კულინარიული აზრის ამ სასწაულს.

შემადგენლობა:

• 0.3 ლ კატიკი,
• 3 კბილი. ნიორი
• რამოდენიმე კილანტრო,
• წიწაკა,
• მარილი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვიღებთ ახალ კატას.
2. გაწურეთ მასში ნიორი პრესის საშუალებით.
3. წვრილად დაჭერით კილანტროს ფოთლები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან კამა მათში.
4. შეუთავსეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტს მწვანილი და ნიორი, მარილი, სეზონი წიწაკით. მიირთვით ეს სოუსი დაუყოვნებლივ!

ძმარი გასახდელი

მანტის სოუსი ძმრით ჩვეულებრივ ამზადებენ ჩვენი ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონებში. აღმოჩნდება საკმაოდ თხევადი, ამიტომ მანტი შეიძლება მთლიანად ჩაყაროთ ამ სოუსში. ან შეგიძლიათ პირდაპირ თეფში ჩაასხათ, მაშინ კერძი კიდევ უფრო წვნიანი და პიკანტური იქნება.

რჩევა. ბულიონი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თუნდაც ბოსტნეულის საფუძველზე. თუმცა, უმჯობესია გამოიყენოთ ძროხის ხორცი.

შემადგენლობა:

• 200 მლ ბულიონი,
• 2 ს.კ. ლ ძმარი
• 30 გრ ქლიავი. ზეთები,
• 20 გრ მწვანე ხახვი
• წიწაკა.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ძროხის ბულიონი ყველა წესის მიხედვით და ოდნავ გააცივეთ.
2. ჩვენ ვავსებთ ბულიონს 6% ძმრით. ვაშლი ან თეთრი ღვინო იდეალურია.
3. ჩვენ დავასხათ კარაქი.
4. დაჭერით რამდენიმე ხახვის ღერო, ისინი იქ უნდა გაიგზავნოს.
5. დაამატეთ წიწაკა ბოლოს.

ნიორი

მანტი სოუსის ძალიან სურნელოვანი ვერსია - ნივრით! აქ ბევრია და სიცივის სეზონზე ის ორგანიზმის ძლიერი დახმარებაა. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი გამწვანება, მაგალითად, პატარა მწვანე რეჰანი.

შემადგენლობა:

• ნივრის 7-8 კბილი,
• 200 გრ იოგურტი
• 80 მლ ზეთი,
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. გახეხეთ ნივრის კბილი ნაღმტყორცნებიდან, სანამ არ ჩამოყალიბდება.
2. შეურიეთ ზეთი (ეს იქნება ყველაზე გემრიელი ზეთისხილით) დაუტკბარი იოგურტით.
3. დაამატეთ ნივრის პიურე სოუსს და გახეხეთ ჩანგლით.
4. დაასხით მარილი და პილპილი ბოლოს.

რჩევა. თუ გადაწყვეტთ მწვანილის დამატებას, დაჭერით და ნიორით დაჭერით ნაღმტყორცნებში.

Არაჟანი

არაჟანი მანტი სოუსი არის კიდევ ერთი ტრადიციული გასახდელი. ის შეიცავს სურნელოვან სუნელს, რომელიც განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს. ეს სოუსი, სხვათა შორის, შესანიშნავია ხორცის სხვა კერძებისთვის. ასევე კარგია შემწვარი კარტოფილის ღვეზელებთან ერთად.

შემადგენლობა:

• 350 გრ არაჟანი,
• 3 კბილი. ნიორი
• 20 გ ხახვი
• ოხრახუში 20 გრ
• 0.5 ჩ / კ hops-suneli,
• მარილი.

მომზადება:

1. სოუსისთვის ვირჩევთ უცხიმო არაჟანს. დაჭრილი ნივრის კბილი დანის ბრტყელ მხარეს და წვრილად დაჭერით. ჩვენ ავურიოთ.
2. მწვანე ხახვის რამდენიმე ნაჭერი და ოხრახუშის ერთი მუჭა დაჭერით. ჩვენ დაასხით მწვანილი.
3. ჩვენ ავურიოთ.
4. სეზონი მარილი და suneli hops.

რჩევა. არაჟნის სოუსი ძალიან ლამაზად გამოიყურება სუფრაზე, თუ მას ბროწეულის თესლით დაასხამთ - ასეთი პორცია კერძს აღმოსავლურ არომატს შესძენს.

მკვეთრი ალმათი სანტა

ძალიან უჩვეულო სოუსი მანტისთვის! ოდნავ გავაგრილოთ და დავასხათ. სტუმრები უბრალოდ მოგანიჭებენ კომპლიმენტებს.

შემადგენლობა:

• 150 მლ ზეთი,
• 7 კბილი ნიორი,
• 1 ს.კ. ლ წითელი წიწაკა
• 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა.

მომზადება:

1. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი პატარა ქვაბში. ის არ უნდა ადუღდეს, უბრალოდ დაელოდეთ სანამ პირველი ნისლი გამოჩნდება მის ზედაპირზე.
2. აიღეთ მშრალი ტაფა და გააცხელეთ მასზე წითელი წიწაკა და ტომატის პასტა.
3. იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ცხელი ზეთი. სოუსი საფუძვლიანად აურიეთ და ოდნავ გაცივდით. ისინი ჭამენ მას, აცხობენ თითოეულ მანტიას.

Პომიდორი

ტომატის პასტის სოუსი გამოიგონეს რუსმა დიასახლისებმა. თუმცა, ის იმდენად დაეცა "სასამართლოზე", რომ ის უკვე ნაცხი იყო მანტიაზე აღმოსავლეთში. სცადეთ თქვენც - ძალიან თავისებურად!

შემადგენლობა:

• 2 ხახვი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა
• 200 მლ ბულიონი,
• 0.5 ჩ / კ hops-suneli,
• 20 გრ კამა
• წიწაკა,
• 2 ს.კ. ლ ზეთები.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ, მოვშუშოთ.
2. დაამატეთ პომიდორი და ბულიონი პირდაპირ ტაფაზე ხახვით, აურიეთ.
3. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და სუნელი სვია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ ტაფის შინაარსი 5 წუთის განმავლობაში, გააციეთ სოუსი.
4. მიირთვით ამ სოუსით უკვე მორთული მანტი.

Ხახვი

ახალი სოუსი სასიამოვნო ხახვის არომატით და დელიკატური მწვანე ფერით. ეს კომბინაცია სასიამოვნოა როგორც თვალისთვის, ასევე კუჭისთვის.

შემადგენლობა:

• 3 ხახვი,
• რამოდენიმე კამა,
• 30 გრ მწვანე ხახვი,
• სეზონი სანელებლებით და ძმრით, მიეცით 10 წუთი. და დაასხით ცხელი მანტი მასზე.

მანტის სოუსების რეცეპტების ეს სია აქ არ მთავრდება. მაგრამ ბევრი ასეთი ვარიანტი იქნება. რადგან ბევრი ინგრედიენტი ცვალებადია. ეს ნიშნავს, რომ გემოვნების პალიტრა თითქმის უსასრულოა!

მიირთვით ორთქლზე სურნელოვანი მანტი სტუმრებისთვის, გააკვირვეთ ისინი ერთდროულად რამდენიმე სოუსით: დაე, მაგიდაზე იყოს სამი ან მეტი ფერადი გასახდელი - ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. მაგიდაზე მხოლოდ ერთ კერძს შეუძლია დააკმაყოფილოს მრავალფეროვანი გემოვნება!

ყველაზე მეტად რომელ საწებელს ამზადებთ?

ნივრის გასახდელი: ვიდეო

Manty არის steamed უზბეკური dumplings ძროხის ან ცხვრის. ისინი ტრადიციულ კერძად ითვლება ცენტრალური აზიის ხალხებში და ასევე პოპულარულია მონღოლეთში, კორეაში, გვხვდება ჩინეთის ზოგიერთ რეგიონში და ხშირად შეიძლება დააგემოვნონ ყირიმის თათრულ რესტორნებში.

მანტი ასევე ძალიან პოპულარულია თურქეთში, სადაც ისინი შედიან მის სამზარეულოში. კერძი წვნიანი რომ გახადოს, ხორცის ნაწილი გადის ხორცის საფქვავში, ნაწილი კი წვრილად დაჭერით დანით. შედეგად მიღებული ხორცის თანმიმდევრულობა შეინარჩუნებს მეტ წვენს. დარწმუნდით, რომ ხახვი გაქვთ დაფქულ ხორცში.

აღმოსავლეთით, ბროწეულის წვენს, ნარშარაბს უმატებენ მანტიას უზბეკურში, ის აძლევს მჟავიანობას, ნაზი ხილის აქცენტებს და ხორცის კომპონენტებს რბილს ხდის. ამ შემთხვევაში, ხორცის შევსება ტარდება წვენით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო საუკეთესო ეფექტი მიიღწევა 8 საათის შემდეგ.

ხახვს ხორცს უმატებენ შევსებისას, ზოგჯერ კარტოფილის პატარა კუბურები ან გოგრა, სტაფილო, შეგიძლიათ სცადოთ ვერსია ხაჭოთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მანტის რეცეპტი ბოსტნეულის შევსებით. ამ კერძში საჭიროა სანელებლების მოყვანა - ოხრახუში, ჩილი წიწაკა, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ხანდახან ემატება სუნილის სვია და დაფქული ქინძი.

მანტის სოუსის რეცეპტები

თითოეული სახის მანტი, თქვენ უნდა მიირთვათ შესაბამისი გასახდელი, ტკბილეულისთვის შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ იოგურტი ან ხილის მუსი. მანტი აღმოსავლეთში ტრადიციულად შეჭამეს ხელებით. სოუსი, რომელიც მათთან ერთად მიირთმევს, თითოეული ნაჭრის შუაგულში იდება ჭამის დროს. ამ კერძისთვის სოუსის მომზადება სულაც არ არის რთული.

ნივრის სოუსი მანტისთვის

შემადგენლობა:

• 400 მლ უშაქრო იოგურტი;
• 3 საშუალო ნივრის კბილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. მომზადება: ნიორი უნდა გაიწმინდოს, გარეცხოს და გაიაროს პრესაში, შეურიოს იოგურტს.
2. მიირთვით ცხელი მანტებით თასში.

მანტის სოუსი ბროწეულით, იოგურტით და ნიორით

შემადგენლობა:

• ბროწეული;
• 200 გრ სქელი იოგურტი;
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;
• 1/2 bunch ან bunch of დაჭრილი კამა.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. შეუთავსეთ იოგურტი ნიორით, გაიარა ნივრის პრესაში.
2. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კამა, რომელიც უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
3. მიირთვით მანტი ბროწეულის მარცვლებით, იოგურტის სოუსით, ან უბრალოდ კარაქით ან ნაღებით.

ძმარი სოუსი მანტას სხივებისთვის

რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონებში ჩვეულებრივია, რომ ეს კერძი მიირთვათ ძმრით დაფუძნებული გასახდელით. როგორც წესი, ეს არის მხოლოდ ძმარი, რომელიც მიირთვით თეფში, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მასში ცოტაოდენი კარაქი და წიწაკა ისე, რომ არ იყოს ძალიან ცხელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი ან განზავდეს წყლით.

ძალიან გემრიელია მანტის ჩადება ძმარში ასეთ გასახდელში, ეს მისცემს ამ ხორცის კერძს ცოტაოდენი სიმწარე და სიმწარე.

უზბეკური სოუსი ნივრით მანტისთვის

შემადგენლობა:

• Მზესუმზირის ზეთი;
• ნიორი;
• ტომატის პასტა.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. კერძის ეს დამატება დაფუძნებულია მზესუმზირის ზეთზე, რომელსაც ასხამენ პატარა ქვაბში (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და ათბობენ მსუბუქ ბურუსამდე.
2. ამის შემდეგ, ზეთს ემატება წვრილად დაჭრილი ნივრის 5 კბილი და ტომატის პასტა.
3. ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული და მიირთვათ ცხელი მანტებით.
4. ისინი ჭამენ ნივრის სოუსს, აცხობენ თითოეულ ნაჭერს.

მანტის სოუსი ხახვით და ტომატის პასტით

შემადგენლობა:

• მცენარეული ზეთი;
• ხორცის ბულიონი;
• ტომატის პასტა;
• სანელებლები;
• კამა;
• Დაფნის ფოთოლი;
• კარაქი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. რამდენიმე ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში.
2. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ხორცის ბულიონი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, სანელებლები, კამა და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და მზად არის.
3. სუფრაზე მიტანის წინ, ჩვენ ამოვიღებთ დაფნის ფოთოლს, მასას დავამატებთ ერთი კოვზი ძმარი და 50 გრ კარაქი.

ხახვი და არაჟანი მანტის სოუსი

შემადგენლობა:

• მწვანეები;
• ნიორი;
• არაჟანი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი), დაამატეთ მას რამდენიმე კბილი ნიორი, პრესისა და სანელებლების გავლით.
2. დაამატეთ არაჟანი მწვანეს.
3. ჩვენ ვირჩევთ პროპორციებს გემოვნებით და დამოკიდებულია მანტის რაოდენობაზე.
4. არაჟნის სოუსი მიირთვით ცხელი მანტებით.

ეს მარტივი გასახდელი ადვილი მოსამზადებელია, ხელმისაწვდომი და იყიდება თითქმის ყველგან.

მანტი თავისთავად ძალიან გემრიელი კერძია და უგემრიელესი სოუსებით ისინი გახდებიან ნამდვილი სიამოვნება ნებისმიერი გურმანისთვის.

ძმრის სოუსებს აქვთ მძაფრი გემო. ისინი გამოიყენება ცივი საჭმლის, სალათების მოსამზადებლად და ასევე შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ღვინო ან ხილის ძმარი. რეცეპტების კითხვისას არ დაივიწყოთ!

უგემრიელესი სალათის გასახდელი, რეცეპტი მივიღე მეგობრისგან - იტალიური რესტორნის მზარეულისგან. ეს სოუსი სწრაფად მზადდება და მისი მომზადება შესაძლებელია სალათის ჩაცმის წინ, ან მისი წინასწარ შენახვა მაცივარში 1-2 დღემდე.

• ზეითუნის ზეთი - 150 გ
• ძმარი (ბალზამიკური "Aceto balsamico di Modena") - 100
• მდოგვი (მარცვლეულით) - 1-2 ჩ.კ
• მარილი (გემოვნებით)
• სანელებლები (არომატული მწვანილი სალათებისთვის) - 1-2 ჩ.კ. სანელებელი "არომატული მწვანილი" სალათებისთვის - კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ხახვი.
• თაფლი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ / კ
• გოგრის თესლის ზეთი (სურვილისამებრ) - 1-2 ჩ.კ.
• შავი პილპილი (დაფქული, გემოვნებით)

შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეანჯღრიეთ სოუსი თითოეული სალათის გასახდელის წინ.

რეცეპტი 2: ნივრის სოუსი ძმრით და სოიოს სოუსით

• წვრილად დაჭრილი ნიორი 2 სუფრის კოვზი
• ძმარი ½ ჭიქა
• სოიოს სოუსი ¼ ჭიქა

პატარა თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი და სოიოს სოუსი. შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე.

რეცეპტი 3: ხახვის სოუსი ძმრით

• Horseradish (Root) - 300 გ,
• ძმარი 9% - 250 გ,
• წყალი - 450 გ,
• შაქარი - 20 გ
• მარილი - 20 გ

გახეხილი გარეცხილი ხახვი გახეხეთ სახეხზე ან სახეხზე, შემდეგ დანით დაჭერით მსუბუქად, ჩაყარეთ კერძი, დაასხით მდუღარე წყალი ჭურჭელს, დახურეთ კერძი სახურავით. როდესაც ცხენები გაცივდება, დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი და აურიეთ. სოუსს ემსახურება ცხელი და ცივი ხორცი და თევზის კერძები.

რეცეპტი 4: ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსი

• შაქარი 1.5 სუფრის კოვზი
• ძმარი 2 სუფრის კოვზი
• სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი
• ტომატის პიურე 1 სუფრის კოვზი
• ფორთოხლის წვენი 3 სუფრის კოვზი
• სიმინდის ფქვილი 1 ჩაის კოვზი

1. მოათავსეთ შაქარი, ძმარი, ტომატის პიურე, სოიოს სოუსი და ფორთოხლის წვენი კოვზში. შეურიეთ ფქვილი 4 სუფრის კოვზ წყალს და დაუმატეთ ქვაბსაც.
2. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
3. მიირთვით ცხელი - ეს სოუსი კარგად უხდება შემწვარ ღორის ხორცს, ხახვს და სხვა.

რეცეპტი 5: ბერნის ძმარი სოუსი

• კვერცხის გული - 3 ცალი.
• 1 თავი შუშხუნა
• 3 ს.კ. ლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 120 გრ დარბილებული კარაქი
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი
• ტარხუნა და ხერხი ფოთლების გარეშე - რამდენიმე ყლორტი
• თეთრი ღვინის ძმარი - 3 სტადიის ლ

მშრალი თეთრი ღვინის, ღვინის ძმრის, 1 თავი დაჭრილი ოხრახუშის და რამდენიმე ყლორტი ტარხუნის და ხახვის ფოთლების გარეშე მოხარშეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ნარევი უნდა აორთქლდეს ორი მესამედი.
ამოიღეთ მწვანილი, გაწურეთ სოუსი. ცალკე თასში ავთქვიფოთ yolks 1.5 tsp. ცივი წყალი. მასა უნდა გახდეს თეთრი და ქაფიანი. შეურიეთ აორთქლებულ ნარევს და მოათავსეთ ტაფა წყლის აბაზანაში. გააგრძელეთ სოუსის ცემა სანამ ნარევი არ გასქელდება. ამოიღეთ ქვაბი აბანოდან და ნარევი ოდნავ გაცივდეს. გამუდმებით ათქვიფეთ, თანდათანობით, კოვზზე დაამატეთ 120 გრ დარბილებული კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი ტარხუნა და კერვილის ფოთლები და ოდნავ აორთქლეთ სოუსი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით. მიირთვით სოუსი თბილი. კარგად მიდის შემწვარ ძროხასთან ან ხბოსთან ერთად.

რეცეპტი 6: მოჰოს სოუსები ძმრით: მწვანე და ცხარე

მოჰოს მწვანე ფერისთვის:

• 120 მლ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩ / კ დაფქული კიმინი
• 3 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი

ცხარე მოჰოსთვის:

• 120 მლ ზეითუნის ზეთი
• 1 პიკელებული ბულგარული წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩ / კ დაფქული კიმინი
• 1 ჩ / კ დაფქული ცხელი წიწაკა
• 1 ჩ / კ მარილი
• 2 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი

მოამზადეთ ცხარე მოჯო. დაფქული პიკელებული წიწაკა. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. შეურიეთ პიურე ნიორით, დაამატეთ მარილი, კამა და ცხელი წიწაკა. Აურიეთ კარგად.

ავთქვიფოთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

მოამზადეთ მწვანე მოჰო. გარეცხეთ ხახვი, გააშრეთ და გახეხეთ პესტით და პიურე. გააცალეთ ნიორი, გახეხეთ დანის ბრტყელ მხარეს, შემდეგ დაჭერით. ხახვის პიურეს დაუმატეთ ნიორი და კამა. შეურიეთ. მორევისას დაასხით ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

მიირთვით სოუსები მოხარშული კარტოფილით, მაკარონით ან ახალი თეთრი პურით.

რეცეპტი 7: წითელი ტკბილი და მჟავე სოუსი

- 2 სუფრის კოვზი (ცხელი) კეტჩუპი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის (ან ნებისმიერი მცენარეული) ზეთი
- 250 მლ ქათმის ბულიონი (ან წყალი მარაგის კუბებით)

- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- წითელი ადიკა - გემოვნებით (მინიმუმ 1 ჩაის კოვზი)
- სიმინდის სახამებელი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი)

შაქარი და ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ ფერში (ასე იქმნება კარამელი, ფრთხილად - არ დაწვათ, მუდმივად აურიეთ), შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი და ადიკა (ფრთხილად: კარამელი შეიძლება ამ მომენტში გაფრქვევა - არ დაწვა თავი!). თუ გსურთ თქვენს სოუსს დაამატოთ მდიდარი წითელი ფერი, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა. მოხარშეთ და მსუბუქად გაასქელეთ სიმინდის სახამებლით (განზავებულია 2 სუფრის კოვზ წყალში).

რეცეპტი 8: ყვითელი ტკბილი და მჟავე სოუსი

უმარტივესი ვარიანტი.

- 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი (± 230 გრ.)
- 1 სუფრის კოვზი ღვინო (ან ნებისმიერი სხვა) ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი

გამოყავით წვენი ანანასის ნაჭრებისგან, დაჭერით ნაჭრები (ძალიან პატარა კუბურები).
მოხარშეთ კარამელი შაქრისა და ძმრისგან, ჩააქრეთ ანანასის წვენით, ადუღეთ ცოტა. დაამატეთ დაჭრილი ანანასი და კიდევ ცოტა ადუღეთ, სანამ ოდნავ არ გასქელდება.

თუ გსურთ მიირთვათ ეს სოუსები ცხელი (მაგალითად, ხორცით), შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბოსტნეული, დაჭრილი ზოლებად, მაგალითად, სტაფილო, პაპრიკა, ხახვი ... და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა ნიორი (1 კბილი) - არომატის ხაზგასასმელად. ნუ გადააჭარბებ! ჩვენ არ ვამზადებთ ნივრის სოუსს!

რეცეპტი 9: დიჟონ მდოგვის წიწაკის სოუსი

2 კვერცხის გული
მარილი წიწაკა
მცენარეული ზეთი 125 მლ
2 ჩ / კ ლიმონის წვენი
1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი
2 ჩაის კოვზი ვუსტერშირის ძმარი
2 სუფრის კოვზი არაჟანი
1 pinch thyme

კვერცხის გული ათქვიფეთ მარილით, წიწაკით, ლიმონის წვენით, ვორესტერის სოუსით და მდოგვით, სანამ არ გახდება გლუვი. ნელ -ნელა შეურიეთ ზეთი ნარევს მიქსერით. შეურიეთ არაჟანი და thyme. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ სოუსში წყლით განზავებული ცოტა ძმარი.
სოუსი იქნება შესანიშნავი გასახდელი სალათის ნაზავისთვის ან შესანიშნავად შეავსებს ძროხის ხორცს.

რეცეპტი 10: მანტის სოუსი ძმრით - მწნილი ხახვი სანელებლებით

ალბათ, მანტას ყველაზე ტრადიციული დანამატი არის ძმარი. იმისათვის, რომ მანტაზე ძმარი დაფუძნებული სოუსი გააკეთოთ, თქვენ უნდა დაამატოთ მასში ხახვი და სანელებლები. ისევე როგორც ყველაფერი გენიალურია. ძმარი და სანელებლები მარინირებული ხახვი - ძალიან უხდება როგორც ცომს, ასევე ხორცს, მე გირჩევთ ეს რეცეპტი მანტის სოუსისთვის. შემადგენლობა:

• ძმარი (6% ან არსი) - გემოვნებით.
• ცივი ადუღებული წყალი
• ხახვი - 1 დიდი თავი
• ოხრახუში და მწვანე ხახვი - თითო 1 პატარა თაიგული
• შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები - "ჰმელი სუნელი"

მანტა სხივების ეს რეცეპტი მზადდება ძმრით და ხახვით. უმჯობესია გამოიყენოთ ძმარი დანამატების გარეშე, ან უკიდურეს შემთხვევაში მხოლოდ ლიმნით. ყველა სხვა დანამატი (მაგალითად, ღვინო და სხვა) არ იქნება ძალიან წარმატებული ამ სოუსის რეცეპტისთვის. მომდევნო პუნქტი - მანტა სხივებისთვის ამ სოუსის მოსამზადებლად გჭირდებათ კარგი და დიდი ხახვი, ყოველგვარი სტრატიფიკაციისა და ფენის გარეშე, რადგან ხახვის დაჭრა დაგჭირდებათ ძალიან, ძალიან თხლად, რაც ძნელია გახეხილი ხახვით.

ჩვენი დიდი ხახვი დავჭრათ ძალიან თხლად ნახევარ რგოლებად. განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა სისქეს, ყველა სქლად დაჭრილ ან ცუდად დაჭრილ ნახევარ რგოლს - უმჯობესია ამოიღოთ ისინი, ვინაიდან ჩვენს სოუსში მათი ყოფნა ზედმეტი იქნება.

ჩვენ ვდებთ იდეალურად თხლად დაჭრილ ხახვის ნახევარ რგოლს ღრმა თასში, გულუხვად ვაფრქვევთ შავი პილპილით, სუნელის ჰოპს და ცოტა მარილს, შემდეგ კი ვავსებთ ყველაფერს ცოტა ძმრით.

ჩვენ განზავებულია მიღებული ნარევი ცივი ადუღებული წყლით. როგორც ვარიანტი ან რჩევა (განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც არ აქვს განზავებული ძმარი), მე შემიძლია გირჩიოთ ძმარი წყლით განზავდეს ცალკე კონტეინერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ხახვი სანელებლებით მზა ხსნარით ...

წვრილად დაჭერით მცირე რაოდენობით ოხრახუში და მწვანე ხახვი, მოაყარეთ ჩვენი სოუსი თავზე, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ ხახვს დრო ჰქონდეს მარინირებისთვის), და ჩვენი მანტა-სოს სოუსი მზად არის დასალევად.

შენიშვნები:მანტისთვის სოუსების გამოყენებისას, ადამიანები, როგორც წესი, ცდილობენ დაისველონ ან მანტი ჩაყარონ სოუსში, ზოგი კი დაასხით მანტის სოუსზე. ორივე ცდება! შესაბამისად, რჩევა: ჩვენ ვიღებთ მანტიას ჩვენი ხელით, ვკბენთ მის ზედა ნაწილს და კოვზით ჩავასხამთ ჩვენს სოუსს მანტაში და დარწმუნებული ვიქნებით - მწნილი ხახვი მანტას შიგნით უნდა შევიდეს!

რეცეპტი 11: სეზამის ბრინჯის ძმრის სოუსი

- 50 გრ. 3-5% ბრინჯის ძმარი,
- 50 გრ. შოიუს სოიოს სოუსი,
- 30 გრ. სეზამის თესლი (მსუბუქი),
- 20 გრ. ბრინჯის ღვინო მირინ.

შეურიეთ შოიუს სოიოს სოუსი შუშის თასში ბრინჯის ძმრით. შემდეგ დაამატეთ იქ მირინი და დაამატეთ სეზამის მარცვლები. გადაიტანეთ ფრთხილად, გააცივეთ და მიირთვით. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში.

რეცეპტი 12: ტკბილი ამაზუს ბრინჯის ძმრის სოუსი

- 60 გრ. ბრინჯის ძმარი,
- 40 გრ. საჰარა,
- 2 გრ. მარილი.
გადაიტანეთ ბრინჯის ძმარი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, უწყვეტი მორევით, ადუღეთ სანამ მარცვლები სრულად არ დაიშლება. მიეცით გაგრილება და მიირთვით.

რეცეპტი 13: ბრინჯის ძმარი კრევეტის სოუსი

3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი
1 ს.კ. ლ ბრინჯის ძმარი
1 ს.კ. ლ ფორთოხლის წვენი
2 ჩ.კ სეზამის ზეთი
2 ჩ.კ თაფლი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1.5 ჩ / კ დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი

შეუთავსეთ სოუსის ინგრედიენტები, აურიეთ. მიირთვით shrimp on platter ერთად curly ოხრახუში ან სალათი.
შეურიეთ პირველი ოთხი ინგრედიენტი, დატოვეთ 10-15 წუთი ან ცოტა მეტი, დადეთ უმი ორაგულის ნაჭრები კერძზე და დაასხით სოუსზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი და გახეხილი ჯანჯაფილი. სეზამის ზეთი აძლევს კერძს თავისებურ სისრულეს, მაგრამ ორაგული თავისთავად საკმაოდ ცხიმიანია და ამიტომ სოუსში ზეთის არსებობა არ არის აუცილებელი.

და კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ძმრით საწებლებისთვის

გასახდელი სალათებისთვის.მარილი და შაქარი იხსნება 3% ძმარში. შემდეგ დაამატეთ დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი და; აურიეთ კარგად. გამოიყენება სალათებისა და ვინაგრეტებისთვის.

მდოგვის გასახდელი სალათებისთვის.მდოგვი, მარილი, შაქარი, დაფქული წიწაკა და მოხარშული კვერცხის გული კარგად არის დაფქული. შემდეგ, უწყვეტი მორევით, თანდათანობით შემოდის მცენარეული ზეთი. ათქვიფების დასრულებამდე დაამატეთ ძმარი.

ბოსტნეულის მარინადი პომიდორით.სტაფილო, ხახვი, თეთრი ფესვები დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, დავამატოთ ტომატის პიურე და ვშუშოთ კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თევზის ბულიონი ან წყალი, ძმარი, წიწაკა, მიხაკი, დარიჩინი შემოაქვთ და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი. შემწვარ თევზს ასხამენ ცხელ მარინადს.

ბოსტნეულის მარინადი პომიდვრის გარეშე.სტაფილო, ხახვი, ზოლებად დაჭრილი თეთრი ფესვები გაჟღენთილია მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, წიწაკა.