ბლოგი, თუ როგორ დაუმეგობრდეთ თქვენს სხეულს და საკვებს. რომელია უკეთესი: სელის ზეთი თუ თევზის ზეთი?

ამრიგად, "ომეგა 3" არის "ლინოლეური", ხოლო "ომეგა 6" არის "ლინოლეური".
შეადარეთ ეს ზემოთ მოცემულ ცხრილში და მართლაც, სელის ზეთი შეიცავს უამრავ ლინოლენურ ცხიმოვან მჟავას, ე.ი. ბევრი ომეგა 3.

მაგრამ რას ვხედავთ შემდეგში? ვ კარაქიხოლო ღორის ცხიმში ომეგა 3 მხოლოდ 5-ჯერ ნაკლებია!

და რამდენი სჭირდება ამ ომეგა 3-ს დღეში? მხოლოდ 1 გრამიდან 2,5 გრამამდე. იმის გათვალისწინებით, რომ 5 გრამი ზეთი მოთავსებულია ჩაის კოვზში, დასაფარავად ყოველდღიური მოთხოვნაომეგა 3, ერთი ჩაის კოვზი სელის ზეთი საკმარისია.

გარდა ამისა, ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება ბევრ საკვებში: თესლები, თხილი, თევზი. და 100 გრამზე ნაკლები თევზის ჭამა, მაგალითად, ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. ამრიგად, ჩვენ გვესმის, რომ შუქი არ ემთხვეოდა სოლივით სელის ზეთში.

სელის ზეთი საზიანოა

სელის ზეთი ნამდვილად სასარგებლო იქნებოდა, რომ არ იყოს ასეთი ცუდი. ფაქტია, რომ ანტიოქსიდანტების დაბალი შემცველობის გამო (ვიტამინ E-ით მდიდარი მზესუმზირის ზეთისგან განსხვავებით), სელის ზეთისაშინლად სწრაფად იჟანგება.

სხვადასხვა მწარმოებელი იძლევა სხვადასხვა რიცხვს, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ მაცივარშიც კი, სელის ზეთის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 2 კვირისა ერთი ინფორმაციის მიხედვით, 2 თვისა მეორის მიხედვით. თუ ზეთი იყო თბილი, მაგალითად მაღაზიაში, მაშინ გარანტირებულია მისი გაფუჭება. და ვადები წარმოებიდან, ჩამოსხმიდან და გაყიდვამდე, როგორც წესი, უფრო გრძელია.

სელის ზეთის დიდი ნაწილი, რომელსაც თაროებზე ხედავთ, გაფუჭებულია!

Ეს არის მნიშვნელოვანი. ვნახოთ, რატომ არის ის ძალიან საზიანო და როგორ შეგიძლიათ ამის გაგება.

რატომ არის მავნე

რა ხდება, როდესაც სელის ზეთი იჟანგება / ფუჭდება? ისევ გადავიდეთ ვიკიპედიაზე:

სელის ზეთს დიდი ტექნიკური მნიშვნელობა აქვს: მისგან ამზადებენ სწრაფ საშრობ ლაქებს, საშრობ ზეთებს, თხევადი საშრობებს.

იგი ფართოდ გამოიყენება ბუნებრივი ლინოლეუმისა და ფერწერაში გამოყენებული ზეთის საღებავების დასამზადებლად. თერმულად დამუშავებული სელის ზეთი გამოიყენება როგორც უმარტივესი ბუნებრივი საშრობი ზეთი.

უხეშად რომ ვთქვათ, გაფუჭებული ზეთის გამოყენებით სვამთ ლაქს და საშრობი ზეთს. გაგიჩნდებათ გონებაში ლაქის დალევა "ჯანმრთელობისთვის"? ეს არ არის საჭირო.

განახლება 2:ნაპოვნია . ყველაფერი ისეთი ვარდისფერი არ არის, როგორც ჩვენ გვსურს.

სტატიაში განვიხილავთ რომელია უკეთესი - სელის ზეთი თუ თევზის ცხიმი... ჩვენ გეტყვით, რა სარგებლობა მოაქვს ამ პროდუქტებს, როგორ უნდა გამოიყენოთ ისინი, ჩვენი რჩევის გათვალისწინებით თქვენ შეძლებთ იპოვოთ სწორი საშუალება.

სელის ზეთი სელის თესლის სამკურნალო საშუალებაა.

იგი მიიღება ცივი დაჭერის შედეგად. გასასვლელში მიღებული ნედლეულის რაოდენობა შეადგენს თესლის მთლიანი მასის 48%-ს.

კომპოზიცია

მცენარეული პროდუქტის შემადგენლობა:

• ალფა-ლინოლენის მჟავა (ომეგა-3, ALA) - 59%;
• ლინოლეინის მჟავა (ომეგა-6) - 21%;
• ოლეინის მჟავა (ომეგა-9) - 10%;
• სხვა გაჯერებული მჟავები -10%.

ვიტამინები: A, B, E, F, K.

ანტიოქსიდანტები ან ანტიოქსიდანტები ხელს უშლიან ზეთის დაჟანგვას, ისე რომ ის ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებიდიდი ხნის განმავლობაში.

სასარგებლო თვისებები

გარდა ნივთიერებათა ცვლის რეგულირებისა, სელის პროდუქტი ასრულებს უამრავ სხვა თერაპიულ მოქმედებას:

• ამცირებს ქოლესტერინის რაოდენობას, ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას;
• ზრდის კუნთების რეგენერაციის სიჩქარეს ფიზიკური მუშაობის შემდეგ;
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას;
• აძლიერებს იმუნურ დაცვას;
• აჩქარებს გამოჯანმრთელებას პოსტოპერაციულ პერიოდში;
• აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას;
• აუმჯობესებს ორსული ქალის ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობას, ხელს უწყობს ნაყოფის ტვინის ფორმირებას.

როგორ გამოვიყენოთ სელის ზეთი

სელის ზეთი მიიღება დილით ჭამამდე ან საღამოს ჭამიდან 20-30 წუთის შემდეგ. ერთი კვებით საჭირო რაოდენობა: 1 სუფრის კოვზი.

რა არის თევზის ზეთი

თევზის ზეთი არის ცხოველური პროდუქტი ვირთევზა თევზის ღვიძლისგან. იწარმოება ყავისფერი (ტექნიკური), ყვითელი და თეთრი (სამკურნალო).

კომპოზიცია

თევზის ზეთი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს:

• ოლეური - 69%;
• პალმიტური - 25%;
• ომეგა-6 ჯგუფი - ლინოლენური, არაქიდონური - 7%;
• ომეგა -3 ჯგუფი - 15%;
• სტეარის მჟავა - 3%.

ვიტამინები: A (რეტინოლი), D.

ნივთიერების 1 გრამი შეიცავს 350 - 1000 სე რეტინოლს.

სასარგებლო თვისებები

თევზის ზეთის სარგებელი განისაზღვრება მისი შემადგენლობით:

• ვიტამინი A - აუმჯობესებს ლორწოვანი გარსის და კანის მდგომარეობას, ხელს უწყობს ვიზუალური პიგმენტების წარმოქმნას.
• ვიტამინი D - ახდენს კალციუმ-ფოსფორის ბალანსის ნორმალიზებას. ხელს უშლის რაქიტის განვითარებას. აქრობს ნერვულ გაღიზიანებას, კუნთების კრუნჩხვებს, ხელს უწყობს ზრდას.
• ცხიმოვანი მჟავები არის პროსტაგლანდინების წარმოქმნის საფუძველი. აღმოფხვრა ანთებითი პროცესები. ეთერმჟავები არეგულირებს ცხიმის განაწილებას, ზრდის სისხლძარღვების სანათურს, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების, სისხლის შედედების წარმოქმნას.
• სეროტონინი - აუმჯობესებს განწყობას, ქრება დეპრესია. ანელებს დისტროფიას, რაც იწვევს მეხსიერების დაქვეითებას და დემენციას.

უკუჩვენებები

თევზის ზეთი უკუნაჩვენებია:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა (ალერგიული გამოვლინებები);
• უროლიტიზი, ქოლელითიაზი;
• ფარისებრი ჯირკვლის ჰიპერფუნქცია.

ექსპერტები ამბობენ, რომ თევზის ზეთის ხარისხი გარემოს გამო ყოველწლიურად უარესდება. ინგლისში აკრძალულია 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

როგორ მოვიხმაროთ თევზის ზეთი

100 გრ ზღვის თევზი უზრუნველყოფს ორგანიზმის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას პოლიუჯერით ცხიმოვანი მჟავებიოჰ. საჭმლის მომნელებელი აშლილობის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ბუნებრივი ნივთიერების მიღება ცარიელ კუჭზე.

ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ მოიხმარონ თევზის ზეთი აფთიაქში გაყიდული ფარმაკოლოგიური პრეპარატების სახით. გამოიყენეთ 1-3 კაფსულა 3-ჯერ დღეში ჭამის შემდეგ წყალთან ერთად. თერაპიის კურსი შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე ანალიზების კონტროლით.

საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების დაავადებების არსებობისას (პანკრეატიტი), ვირთევზა თევზის ღვიძლის პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება.

შენახვის ადგილი - მშრალი, ბნელი, ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 10 ° С.

რატომ არის ცხიმოვანი მჟავები სასარგებლო?

ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია ადამიანისთვის.

მათ აქვთ შემდეგი დადებითი ეფექტი:

• ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
• ხელს უშლის მეტაბოლური და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გამოვლენას;
• სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზება;
• ანთების საწინააღმდეგო პროსტაგლანდინების სინთეზის გაზრდა;
• წარმოადგენს სხვადასხვა სისტემის უჯრედების სტრუქტურულ კომპონენტს: ვიზუალური ორგანოების, ნერვული, გულ-სისხლძარღვთა სისტემების.

1 სუფრის კოვზი სელის ზეთი შეიცავს 8 გ ALA-ს.

რომელია უკეთესი: თევზის ზეთი თუ სელის ზეთი

ექსპერტებს შორის იყო მოსაზრება: არ არსებობს განსხვავება, თუ რომელი მჟავა ომეგა -3 ჯგუფიდან შედის სხეულში, ის თავად შეძლებს საჭიროს სინთეზირებას. თანამედროვე კვლევებმა დაამტკიცა, რომ პროდუქტები მოითხოვს სპეციფიკურ პირობებს. ამავდროულად, ტრანსფორმაციის კოეფიციენტი არ არის დიდი.

სელის ზეთი შეიცავს ალფა ლინოლენის მჟავას (ALA). ორგანიზმში ის გარდაიქმნება ეიკოსაპენტაენის მჟავად (EPA) და დოკოზაჰექსაენოინის მჟავად (DHA). გასასვლელში სინთეზის კოეფიციენტი არის დაახლოებით 4-8% (და მამაკაცებისთვის 4%-ზე ნაკლები). ამავდროულად, სინთეზირებული მჟავების მოქმედების მექანიზმი განსხვავდება ბუნებრივი EPA და DHA-სგან, რომლებიც ორგანიზმში შედიან საკვებით.

თევზის პროდუქტი შეიცავს მზა EPA-ს და DHA-ს. ორგანიზმში მათი სინთეზი საჭირო არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ მიღებული მჟავების რაოდენობა უფრო მაღალი იქნება.

მათემატიკური გამოთვლები არასოდეს მოგცემთ უფლებას შეცდეთ:

• 100 გ თევზის პროდუქტი - 17-31 გ EPA / DHA.
• 100 გრ სელის ზეთი - 44-72 გრ ALA. საბოლოო შედეგი არის 2-8% EPA და DHA. გადაანგარიშებით - დაახლოებით 3გ.

თევზის ზეთის და სელის ზეთის იგივე მოცულობით, პირველ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ 8-ჯერ მეტ მოსანელებელ ომეგა-3 მჟავებს.

სად არის მეტი ომეგა -3 სელის ან თევზის ზეთში?

სელის ზეთში მეტია ომეგა -3, მაგრამ გასათვალისწინებელია მისი შეწოვა. ვინაიდან საჭმლის მომნელებელი მჟავების დონე 8-ჯერ ნაკლებია.

შეგიძლიათ მიიღოთ სელის ზეთი და თევზის ზეთი ერთდროულად

ზუსტი უკუჩვენებები არ არსებობს, ამ ორი პროდუქტის ერთდროული გამოყენება დასაშვებია. მთავარი რეკომენდაციაა საჭირო რაოდენობის დაცვა. გამოყენებამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

რა უნდა გვახსოვდეს

1. თევზის ზეთი და სელის ზეთი ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა.
2. თევზის პროდუქტის სარგებელი უფრო დიდია. პროდუქტის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ: ზღვის თევზი შეიცავს ვერცხლისწყალს.
3. არსებითი ცხიმოვანი მჟავები აღადგენს სხეულის სისტემების სრულ ფუნქციონირებას, ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.

გამარჯობა მეგობრებო! თევზის ზეთი: სარგებელი თუ ზიანი ამ დანამატისგან? დღეს ვისაუბრებთ არა მარტო თევზის ზეთზე, არამედ სელის ზეთზეც, რომელიც ასევე შეიცავს ომეგა-3-ს. ბევრს აქვს შეკითხვა: სელის ზეთი თუ თევზის ზეთი, რომელია უკეთესი? დღეს შევეცდები ყველა ამ კითხვას პრაქტიკული თვალსაზრისით ვუპასუხო.

მე ვთავაზობ ჯერ ცალკე გავიგოთ რა არის თევზის ზეთი და სელის ზეთი და მხოლოდ ამის შემდეგ გავარკვიოთ, რომელი მათგანი უფრო სასარგებლოა.

თევზის ზეთი: სარგებელი და ზიანი

თევზის ცხიმიარის ცხიმი, რომელიც მიიღება ცხიმოვანი თევზისგან ან ვირთევზას ღვიძლისგან.

• თევზი ზეთი- ასეთ წარწერას ნახავთ, თუ ცხიმი მიღებულია ცხიმოვანი ჯიშებითევზი.
• კოდ ღვიძლი ზეთი- და ასეთი, თუ ვირთევზას ღვიძლიდან.

გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი, რომელშიც სწორედ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს აქვთ მნიშვნელოვანი ეფექტი (მათზე ქვემოთ ვისაუბრებთ).

როგორც წესი, თევზის ზეთი იწარმოება ზუსტად კაფსულების სახით, რომლებიც შეხებით საკმაოდ რბილია. ყოველ შემთხვევაში თხევადი სახით დიდი ხანია არ მინახავს.

განსხვავება შორის Თევზის ზეთიდა Cod Liver Oil იმით, რომ ვირთევზას ღვიძლის ზეთი ცხიმების გარდა შეიცავს A და D ვიტამინებს, ხოლო ცხიმოვანი თევზის ცხიმი (თევზის ზეთი) შეიცავს მხოლოდ ცხიმებს.

იმათ. თევზის ზეთის შემთხვევაში, პრაქტიკულად არ არსებობს A ვიტამინის ჰიპერვიტამინოზის რისკი ხანგრძლივი გამოყენების შემთხვევაში.

თევზის ზეთის სარგებელი

თევზის ზეთის მრავალი მეცნიერულად დადასტურებული სარგებელი არსებობს:

1. ცხიმების წვა + ზრდა მშრალი კუნთოვანი მასა.
2. ქოლესტერინის დონის შემცირება.
3. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება.
4. სხვადასხვა ანთებითი პროცესების ჩახშობა.
5. აქტიურად ებრძვის კიბოს.
6. ამცირებს სისხლის შედედების რისკს.

რაც შეეხება თევზის ზეთის გამოყენების ზიანს, პრობლემა ის არის, რომ ზღვის თევზის ჭამა, სავარაუდოდ, ვერცხლისწყლის დოზას მიიღებს.

ჯერჯერობით ამ პრობლემის მოგვარება ვერ მოხერხდა. ალბათობა შეიძლება ძალიან უმნიშვნელო იყოს, მაგრამ ასეა.

გასახდომი თევზის ზეთი

მე ვგეგმავ, რომ თქვენთვის ყველაზე საინტერესო ეფექტი იქნება თევზის ზეთის გამოყენება წონის დაკლებისთვის (ცხიმის წვა).

მართლაც, როგორ არის ცხიმი (თუმცა თევზისგან მიღებული) ხელს შეუწყობს ორგანიზმში ცხიმის რაოდენობის შემცირებას.

ცხიმების წვის მექანიზმი ძალიან მარტივია.

2015 წელს იაპონიის კიოტოს უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თევზის ზეთის საკვებში მოხმარებისას, ორგანიზმში თეთრი ცხიმის უჯრედების „შენახვა“ ხდება კრემისფერი ცხიმის „დამწვრ“ უჯრედებში.

Რას ნიშნავს?

ჩვენს სხეულში არსებობს სხვადასხვა ტიპის ცხიმოვანი უჯრედები:

1. თეთრი ცხიმი.
2. კრემისფერი ცხიმი.
3. ყავისფერი ცხიმი.

თითოეულ ამ ტიპს აქვს სხვადასხვა ფუნქციები.

• თეთრი უჯრედები ინახავს ცხიმს, რათა უზრუნველყოს სხეულის ენერგია.
• ყავისფერი უჯრედები წვავს ცხიმს სხეულის სათანადო ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
• კრემისფერი უჯრედები ახლახან აღმოაჩინეს, მაგრამ პასუხისმგებელნი არიან იმავე ფუნქციებზე, როგორც BROWN.

კრემისფერი და ყავისფერი უჯრედების რაოდენობა ასაკთან ერთად მცირდება, რაც ხსნის იმ ფაქტს, რომ მოზრდილები და მოხუცები არიან ჭარბი წონის ტენდენცია.

ექსპერიმენტი ჩატარდა თაგვებზე.

1. თაგვების პირველი ჯგუფი ცხიმიან საკვებს ჭამდა.
2. თაგვების მეორე ჯგუფი ჭამდა ცხიმოვან საკვებს თევზის ზეთით.

შედეგად, მეორე ჯგუფი, რომელიც ჭამდა თევზის ზეთს, 5-10%-ით ნაკლებს იწონიდა და 15-25%-ით ნაკლები ცხიმი ჰქონდა, ვიდრე პირველი ჯგუფის ცხოველებს.

აღმოჩნდა, რომ მეორე ჯგუფის თაგვების თეთრი უჯრედები გადაკეთდა კრემისფერში და მოიპოვეს ცხიმოვანი დეპოზიტების დაწვის უნარი.

კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო კვლევა:

საფრანგეთის ინსერმის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა აღმოაჩინეს რომ ყოველდღიური გამოყენება 3 გრამი თევზის ზეთი ხელს უწყობს სხეულის ცხიმის შემცირებას ქალებში.

ორთვიან ექსპერიმენტში მონაწილეობდა 30 ფრანგი ქალი, რომლებსაც დაუსვეს ტიპი 2 დიაბეტი.

კვლევის მიზანი იყო გაერკვია, რამდენად ეფექტურია დღეში 3 გრ თევზის ზეთის გამოყენება.

თევზის ზეთის ერთი კაფსულა შეიცავდა: 1,8 გ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს (1,1 გ ​​EPA + 0,7 გ DHA).

არ ინერვიულოთ, ქვემოთ ვისაუბრებთ EPA-სა და DHA-ზე. არც ისე რთულია.

მონაწილეები დაიყვნენ ორ ჯგუფად:

1. 15 ქალმა მიიღო პლაცებო.
2. ზემოთ მოყვანილი დოზით თევზის ზეთი 15 ქალმა მიიღო.

1. იმ ქალებმა, რომლებმაც მიიღეს თევზის ზეთი, შეამცირეს სხეულის ცხიმის შემცველობა 2% -ით.
2. პლაცებოს ჯგუფში მონაწილეებმა არ აჩვენეს სხეულის წონის ცვლილება.
3. გარდა ამისა, თევზის ზეთი ამცირებს სისხლში PAI-1 ცილას, რაც გულის შეტევის დამნაშავეა.

• თევზის ზეთის ნორმალური დოზაა 1000-2000 მგ დღეში.
• ერთი კაფსულა ჩვეულებრივ შეიცავს 500-750 მგ თევზის ზეთს.
• ის უნდა მიიღოთ ჭამის დროს 2-3-ჯერ დღეში (თუ სვამთ უზმოზე, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები).
• კურსი არ უნდა იყოს მუდმივი. კურსი უნდა განმეორდეს წელიწადში 2-3-ჯერ 1-1,5 თვის ინტერვალით.
• შეინახეთ სასურველია მაცივარში.
• ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, ვადაგასული თევზის ზეთი უნდა გადაყაროთ სანაგვეში, რადგან ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ხდება არაჯანსაღი.

როგორ მივიღოთ სელის ზეთი

მაგრამ სანამ ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ უნდა მივიღოთ სელის ზეთი, მოდით გავარკვიოთ, რა არის ეს ყველაფერი.

სელის ზეთი- ეს არის ცხიმოვანი ზეთიმცენარეული წარმოშობის, მიღებული სელის თესლიდან.

ეგვიპტე და საქართველო პირველებმა შემოიტანეს ეს კულტურა. გასაკვირი იყო, რომ მწირი დიეტით, ამ ქვეყნების ხალხებმა პრაქტიკულად არ იცოდნენ, რა იყო ათეროსკლეროზი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

რუსეთში მათ ასევე დაიწყეს ამ ზეთის მიღება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. დასავლეთის ბევრ გაზეთში შეგიძლიათ იპოვოთ ფრაზა "რუსული ნავთობი".

ახლა კი, ისტორიაში მოკლე ექსკურსიის შემდეგ, მოდით გაერკვნენ, რა შედის მის შემადგენლობაში.

სელის ზეთი შეიცავს შემდეგ ცხიმოვან მჟავებს (ზემოდან ქვემოდან პროცენტულად):

1. ალფა ლინოლენის მჟავა (ALA) - ომეგა-3 = 60%.
2. ლინოლეინის მჟავა (ომეგა-6) = 20%.
3. ოლეინის მჟავა (ომეგა-9) = 10%.
4. სხვა გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები = 10%.

არ შეგაშინოთ უცნობი ტერმინები. ცხიმოვან მჟავებზე ქვემოთ ვისაუბრებთ, როდესაც შევადარებ თევზის ზეთისა და სელის ზეთის სასარგებლო თვისებებს თქვენთვის. ამის შემდეგ ჩვენ გადავწყვეტთ, რისი მიღება კიდევ უფრო სასარგებლო და მიზანშეწონილია.

მიიღეთ სელის ზეთი შემდეგნაირად:

1. პირველი ვარიანტი: ღამით ერთი სუფრის კოვზი, რადგან სელის ზეთში შემავალი პოლიუჯერი ცხიმები აჩქარებს ცხიმების წვას, ასე რომ ღამით ცხიმებს არ აქვთ დრო თეძოებსა და მუცელზე დეპონირებისთვის (ადგილები, სადაც ყველაზე მეტი ალფა-2-ადრენერგული რეცეპტორებია).
2. მეორე ვარიანტი: დილის ნაცჩაკთან ერთად ერთი სუფრის კოვზი, ჭამამდე 20 წუთით ადრე. ორგანიზმის უნარი სწრაფად „შეითვისოს“ ნუტრიენტები გამოგვადგება.
3. მესამე ვარიანტი: დილა ჭამამდე + სადილის შემდეგ. თითო სუფრის კოვზი.
4. მეოთხე ვარიანტი: დაამატეთ სალათებს (ბოსტნეულს). თუ სელის ზეთის სუნი ან გემო გაწუხებთ, მაშინ ეს საუკეთესო გამოსავალი იქნება თქვენთვის.

მნიშვნელოვანია: ყოველდღიური მოხმარებისთვის (არა შეწვისთვის) შეიძინეთ ცივი მექანიკური ექსტრაქტირებული სელის ზეთი! ეს არის ერთადერთი გზა სელის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. შემწვარი ზეთი არ არის შესაფერისი.

სელის ზეთი. სასარგებლო თვისებები

• ამცირებს ცუდი (LDL) ქოლესტერინის დონეს + სისხლის სიბლანტეს.
• აუმჯობესებს სისხლძარღვების ელასტიურობას.
• ხელს უწყობს კუნთების უკეთეს აღდგენას სპორტდარბაზში ფიზიკური აქტივობის შემდეგ.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ღვიძლის მუშაობას.
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• გავლენას ახდენს საშვილოსნოში მყოფი ბავშვის ტვინის სწორ განვითარებაზე.
• ლიგატების აღდგენა დაჭიმვის შემდეგ.
• ცხიმების წვის ეფექტი.
• გასაკვირია, რომ სელის ზეთი არის კალციუმის წყარო (ზრდის კალციუმის შემცველობას ორგანიზმში 3-ჯერ!).

სელის ზეთი ან თევზის ზეთი, რაც უკეთესია

ეს კითხვა ხდება ძალიან ხშირი თემაკამათი ბევრ ადამიანს შორის, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას და დადიან სპორტში.

იმისათვის, რომ გავიგოთ რომელია უკეთესი, სელის ზეთი თუ თევზის ზეთი, ჯერ უნდა გავიგოთ რა არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები

დავიწყოთ იმით, რომ ეს არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები(PUFA) არის აუცილებელი ცხიმები (მათი ადამიანის ორგანიზმში დამოუკიდებლად სინთეზირება შეუძლებელია).

PUFA იყოფა ოჯახებად:

1. ომეგა -6.
2. Ომეგა 3.

თავის მხრივ, ომეგა -6 იყოფა:

1. ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა.
2. გამა ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა.
3. არაქიდონის ცხიმოვანი მჟავა.

მაგრამ მე და შენ, მეგობრებო, ყველაზე მეტად გვაინტერესებს ომეგა-3!

ისინი იყოფა:

1. ალფა ლინოლენის ცხიმოვანი მჟავა (ALA = ALA).
2. ეკოზაპენტაენური ცხიმოვანი მჟავა (EPA = EPA).
3. დოკოზაჰექსაენური ცხიმოვანი მჟავა (DHA = DHA).

ეს უნდა ახსოვდეს!

თევზის ზეთის შეფუთვაზე, სავარაუდოდ, ნახავთ EPA და DHA პროპორციას.

და ALA სელის ზეთის შეფუთვაზე.

Რა არის განსხვავება?

განსხვავება ისაა, რომ ALA (ალფა ლინოლენის მჟავა) ორგანიზმმა უნდა გარდაიქმნას EPA + DHA-ში.

ადრე, დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ არ აქვს მნიშვნელობა ამ სამი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებიდან რომელს მიიღებს ორგანიზმი, რადგან ის თავად გარდაქმნის საჭიროს სხვებისგან.

მაგრამ დროთა განმავლობაში გაირკვა, რომ სინთეზს აქვს ტრანსფორმაციის შემცირებული კოეფიციენტი !!!

1998 და 2006 წლებში ჩატარებული სამეცნიერო კვლევების მიხედვით დადგინდა, რომ:

• სელის თესლიდან და სხვა მცენარეული ზეთებიდან EPA-ს და DHA-ს სინთეზი შესაძლებელია, მაგრამ ისინი სინთეზირებულია ქალებში 3,8-9% შემცირების ფაქტორით. მამაკაცებისთვის კი ეს უფრო დაბალია.
• რაციონში გაჯერებულმა ცხიმებმა შეიძლება გაზარდოს EPA-ს და DHA-ს სინთეზი რაციონში, ხოლო ომეგა -6 სინთეზი ამცირებს მას.
• სინთეზირებული EPA და DHA სხეულში განსხვავებულად მუშაობს, ვიდრე თაროზე გამოშვებული პროდუქტები.

Რას ნიშნავს?

და ის ფაქტი, რომ ALA-დან ვიღებთ EPA + DHA, მაგრამ კონცენტრაცია დაბალი იქნება!

დავთვალოთ.

ვთქვათ, ჩვენ დავლიეთ 100 გრ სელის ზეთი (ომეგა-3-ის საუკეთესო წყარო). მცენარეული წარმოშობა) და 100 გრ თევზის ზეთი (ომეგა-3 ცხოველური წარმოშობის საუკეთესო წყარო).

• 100 გრ თევზის ზეთი შეიცავს (EPA/DHA) = 15-30 გ, ე.ი. დაახლოებით 25 გ
• 100 გრ სელის ზეთი შეიცავს ALA - 45-70 გ, საშუალოდ 57 გ.
• კონვერტაციის ფაქტორის შემცირება ALA-დან EPA/DHA-მდე = 3.8-9%, ე.ი. დაახლოებით 5%.

ჩვენ ვაკეთებთ მარტივ გამოთვლით მანიპულაციებს:

57 x 5% = 2,85 გ, რაც დაახლოებით 8,77-ჯერ ნაკლებია 100 გ თევზის ზეთზე (25 / 2,85 = 8,77).

დედააზრი: თუ დალევთ თევზის ზეთს და სელის ზეთს თანაბარი რაოდენობით, ორგანიზმი მიიღებს თითქმის 9-ჯერ მეტ შეწოვას ომეგა-3-ს EPA/DHA-ს სახით თევზის ზეთიდან.

ახლა შემდეგი მომენტისთვის.

სელის ზეთი შეიცავს არა მხოლოდ ომეგა-3-ს, არამედ ომეგა-6-საც.

ომეგა-6-ებს ასევე აქვთ მნიშვნელოვანი გავლენა სხეულზე, მაგრამ ისინი სწორ ბალანსში უნდა იყვნენ ომეგა-3-ებთან.

მაგალითად, თუ თქვენი ომეგა-3 და ომეგა-6 დისბალანსი მერყეობს 15: 1-დან 30: 1-მდე ან მეტს, ომეგა-6-ის სასარგებლოდ, მაშინ ეს იწვევს დიდი რაოდენობით ციტოკინების გამომუშავებას, რომლებიც იწვევენ ანთებით რეაქციებს.

რაციონალური თანაფარდობა არის 3: 1.

დიდი რაოდენობით ომეგა -6 გვხვდება სპორტსმენებში, რომლებიც მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ცილებს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია სელის ზეთი ჩაანაცვლოთ ხარისხიანი თევზის ზეთით.

დასკვნები შემდეგია:

1. ცხიმიანი თევზი (და მასში შემავალი თევზის ზეთი) აუცილებელია, მაგრამ არ დაივიწყოთ ვერცხლისწყალი.
2. ვეგეტარიანელებს ძალიან უჭირთ თევზის ზეთის გარეშე კაფსულებში (განსაკუთრებით ზოგადი მწირი დიეტის ფონზე).
3. სელის ზეთს შეუძლია ნაწილობრივ აითვისოს ომეგა -3 თევზის ზეთის ფუნქციები, მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ! ეს თვისებები შეიძლება მიუწვდომელი იყოს სელის ზეთისგან დამზადებული მამაკაცებისთვის.
4. სელის ზეთში ორჯერ მეტია ALA ვიდრე EPA/DHA თევზის ზეთში, მაგრამ სელის ზეთი გაცილებით მეტია საჭირო, რადგან არის შემცირების ფაქტორი.
5. EPA/DHA სინთეზს აძლიერებს გაჯერებული ცხიმები, ხოლო ომეგა -6 სუსტდება.
6. სელის ზეთს აქვს მრავალი მნიშვნელოვანი ფუნქცია, რომელსაც თევზის ზეთი არ ასრულებს და პირიქით.

სელის ზეთს შეუძლია შეავსოს თქვენი დიეტა ომეგა-3 ცხიმებით ALA-ს სახით, მაგრამ ის არ შეიძლება იყოს თევზის ზეთის ომეგა-3-ის სრული შემცვლელი, რადგან არსებობს შემცირების კოეფიციენტი დაახლოებით 5%.

მერე როგორ უნდა იყოს?

საუკეთესო ვარიანტი, ჩემი აზრით, არის თევზის ზეთის გამოყენება კაფსულებში მაღალი ხარისხის გამწმენდი (ნებისმიერი ნორმალური კომპანიისგან), 1000-2000 მგ დღეში (2-3 კაფსულა 500-750 მგ) ერთდროული გამოყენებით. სელის ზეთი (1 სუფრის კოვზი ღამით ან დილით უზმოზე ჭამამდე 20 წუთით ადრე).

1. თევზის ზეთი: 1000-2000 მგ დღეში (2-3 კაფსულა 500-750 მგ) კვების დროს.
2. სელის ზეთი: 1 სუფრის კოვზი დილით ჭამამდე 20 წუთით ადრე ან ძილის წინ.

ასე აღმოვფხვრით ორგანიზმზე ვერცხლისწყლის მავნე ზემოქმედებას და გვექნება სელის ზეთის ყველა უპირატესობა.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა აირჩიოთ მხოლოდ ერთი, მაშინ მე ვარ თევზის ზეთი.

ახლახან, მაგალითად, BSN-ის ასეთი თევზის ზეთი დავლიე.

შესანიშნავი თევზის ზეთი! სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ყველაზე იაფად ჩემს საყვარელ Ayherb ვებსაიტზე: BSN: თევზის ზეთი. ამიერიდან ის მხოლოდ ციცაბო გახდება.

ბაზარზე ბევრი სხვადასხვა დანამატია და სპორტული კვებაშეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. რეკლამაში ნათქვამია, რომ ეს არის სასწაულებრივი დანამატები ცხოვრების ხარისხის გასაუმჯობესებლად და ყველა დაავადების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ არის ეს?

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ჯგუფი, რომლებიც არ მრავლდება ორგანიზმში და მათი ნაკლებობისას წარმოიქმნება სხვადასხვა ბიოქიმიური და ფიზიოლოგიური დარღვევები. ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აუცილებელია, მოიცავს α-ლინოლენის მჟავას (ALA), ეიკოსაპენტაენოინის მჟავას (EPA) და დოკოზაჰექსაენოინის მჟავას (DHA), ყველა მათგანი პოლიუჯერია.

ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს აქვთ სასარგებლო ეფექტის ფართო სპექტრი, რაც მთავარია სიცოცხლისა და სპორტისთვის. ჩვენ ჩამოვთვლით მხოლოდ მთავარს:

• გაზრდილი მეტაბოლური მაჩვენებელი.
• აჩქარებს კუნთოვანი მასის ზრდას და სხეულის ცხიმის შემცირებას. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე კუნთების მასის მოსაპოვებლად.
• ინსულინის მგრძნობელობის გაზრდა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში საკვების შემცველობის მოძრაობის შენელებით. ამრიგად, ნახშირწყლები უფრო ნელა შეიწოვება კონცენტრაციის პიკების შექმნის გარეშე, რაც იწვევს ინსულინის კუნძულების დესენსიბილიზაციას.
• სისხლის რეოლოგიური თვისებების გაუმჯობესება სიბლანტის დაქვეითების გამო, რის შედეგადაც მცირდება არტერიული წნევა, მცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი, სისხლის შედედების წარმოქმნა, ინსულტი და ინფარქტი.
• ამაღლებს საერთო ტონუსს და აუმჯობესებს გამძლეობას.
• ისინი წარმოადგენენ პროსტაგლანდინების - ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო ბიოლოგიურად აქტიური სისხლის კომპონენტების წინამორბედებს. პროსტაგლანდინები ამცირებენ ტკივილს და ანთებას, რაც თან ახლავს ინტენსიურ ვარჯიშს. ამრიგად, ვარჯიშის შემდეგ კუნთოვანი ქსოვილის განადგურება მცირდება და აღდგენის დრო მცირდება.
• აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, ახარებს. ტვინის ნივთიერება 60% ცხიმია და განსაკუთრებით სჭირდება ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები სწორად ფუნქციონირებისთვის.
• კანს რბილს და სუფთას ტოვებს.
• ენერგიის ჯანსაღი წყარო ცხიმის მომატების რისკის გარეშე.
• ისინი აძლიერებენ ჰორმონების გამომუშავებას, მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი - ტესტოსტერონის.
• თრგუნავს მავნე კორტიზოლის გამოყოფას.

ომეგა-3 სერიის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ასევე აუცილებელია შემდეგ სიტუაციებში: ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციური დარღვევები, რომელსაც თან ახლავს გონებრივი ენერგიისა და ინტელექტუალური ფუნქციების დონის დაქვეითება, ქრონიკული დაღლილობის მდგომარეობა, რეაბილიტაცია ცერებრალური მწვავე დარღვევების შემდეგ. სისხლის მიმოქცევა, რეაბილიტაცია ინფარქტის შემდეგ, ანგიოპათია, ოსტეომიელიტი, ძვლის მოტეხილობა, ტროფიკული წყლულები, აუტოიმუნური დაავადებები, გლომერულონეფრიტი, ორსულობა, კანის დაავადებები, კოსმეტიკური პროგრამები, კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ა.შ.

რომელია ომეგა -3-ის საუკეთესო წყარო სელის ზეთიდან ან თევზის ზეთიდან?

„ტატიანა, მითხარი, ვჭამ ნიგოზი, ვსვავ სელის ზეთს, ცალკე უნდა წავიღო თევზის ზეთი თუ საკმარისია მხოლოდ სელის ზეთი?“ - მეილზე ხშირად მღებავს ასეთ კითხვებს.

თუ ომეგა -6 და -9 შეიძლება მიიღოთ საკმარისი რაოდენობით საკვებიდან, მაშინ ომეგა -3 (DHA (დოკოზაჰექსაენური მჟავა) / EPA (ეიკოსაპენტაენური მჟავა)) მთავარი წყაროა ზღვის თევზი. სხვა საქმეა, რომ "ზღვის" თევზის უმეტესობა ტყვეობაში იზრდება აკვარიუმებში, ამიტომ სასურველია მაღალი ხარისხის, რაფინირებული თევზის ზეთის მიღება მულტივიტამინის კომპლექსის პარალელურად, რომელიც მიიღება დაჭერილი ღრმა ზღვის კეთილშობილური ჯიშებისგან. პორტის ტერიტორიის გარეთ და გაიარა დამოუკიდებელი ხარისხის შემოწმება, განსაკუთრებით მძიმე ლითონებზე.

ამრიგად, ცხადი ხდება, რომ ხარისხის თევზის ზეთი საკმაოდ ძვირია. სელის ზეთის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, სადაც დაახლოებით 100 რუბლი ღირს პატარა ბოთლისთვის ან დაახლოებით 200-300 რუბლი ნახევარი ლიტრისთვის. ბუნებრივია, ბევრი ადამიანი ზოგავს ფულს სელის ზეთის გამოყენებით, როგორც თევზის ზეთის ალტერნატივა. შეიძლება ითქვას, რომ ასეა, მაგრამ...

პირველი, თევზის ზეთი შედგება ორი ომეგა -3 ცხიმისგან, ეიკოსაპენტაენის მჟავა (EPA = EPA) და დოკოზაჰექსაენური მჟავა (DHA = DHA). ხოლო სელის ზეთი შეიცავს ომეგა-3 ცხიმს - ალფა-ლინოლენის მჟავას (ALA = ALA). სელის ზეთიდან ALA ორგანიზმმა უნდა გარდაიქმნას EPA და DHA.

ადრე ითვლებოდა, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის მჟავას ღებულობს ორგანიზმი ომეგა-3 ჯგუფიდან, რადგან ის აუცილებელს სხვებისგან ასინთეზებს. დროთა განმავლობაში გაირკვა, რომ სინთეზს აქვს დაღმავალი კონვერტაციის ფაქტორი. ანუ, ALA შეიძლება გარდაიქმნას DHA და EPA, მაგრამ კონცენტრაცია იქნება ძალიან დაბალი.

გარდა ამისა, სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავების მონელების კვლევები მიუთითებს, რომ ზოგიერთი ცხიმოვანი მჟავების შესაძლო სინთეზის მიუხედავად, ომეგა -3 სხეულზე მცენარეული ზეთებისა და თევზის ზეთის ზემოქმედება განსხვავდება.

მეორეც, სელის ზეთი შეიცავს არა მხოლოდ ომეგა-3-ს, არამედ ომეგა-6-საც. მიუხედავად იმისა, რომ ომეგა -6 აუცილებელია ორგანიზმისთვის - ისინი ყველა უჯრედის მემბრანის ნაწილია, რომელიც აკონტროლებს ყველაფერს, რაც უჯრედში შედის და გამოდის - ისინი სწორ ბალანსში უნდა იყვნენ ომეგა -3-ებთან. თუ ბალანსი გადადის ომეგა -6-ისკენ, უჯრედის მემბრანა წარმოქმნის ქიმიკატებს, რომლებსაც ციტოკინები ეწოდება, რომლებიც უშუალოდ იწვევენ ანთებას.

ხშირად ადამიანებში, რომლებიც არ ავსებენ თევზის ზეთს ან არ ჭამენ ზღვის თევზისაკმარისი რაოდენობით (მაგალითად, არ მიყვარს თევზი), ომეგა-3 და -6-ის დისბალანსი მერყეობს 15:1-დან 30:1-მდე ან მეტი ომეგა-6-ის სასარგებლოდ. ეს ქმნის პირობებს დიდი რაოდენობით ციტოკინების წარმოქმნისთვის, რომლებიც იწვევენ ანთებას. ოპტიმალური და ჯანსაღი თანაფარდობა თანამედროვე კვების გარემოში არის 3:1.

ანუ, თუ თქვენი რაციონი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა-6-ს (განსაკუთრებით სპორტსმენებში, რომლებიც მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ცილას), მაშინ მხოლოდ სელის ზეთი არ გიშველის. ამ შემთხვევაში შეარჩიეთ ხარისხის თევზის ზეთის კაფსულა. თქვენ ასევე არ უნდა იყიდოთ ომეგა-3-6-9 კომპლექსი და ახლა პოპულარული კრილის ზეთი (მოლუსკების ზეთი), რადგან, სავარაუდოდ, თქვენს დიეტაში უკვე გაქვთ ომეგა-6-ის ჭარბი რაოდენობა.

p.s. მინდა დაუყოვნებლივ გავაკეთო დათქმა, რომ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მრავალი მიზეზი შეიძლება იყოს და ეს სტატია მხოლოდ ერთ მათგანს ეხება.

ჩვენ პროვოცირებს ქრონიკულ ანთებას, პირველ რიგში, გადამუშავებული და რაფინირებული საკვების, კერძოდ შაქრისა და ნახშირწყლების შეუზღუდავი გამოყენებით; მეორეც, მცენარეული ცხიმების ჭარბი ჭამით, რაც იწვევს ომეგა-6 და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების პროპორციის დისბალანსს. 15: 1-დან 30: 1-მდე ან მეტი - ჩვენთვის ოპტიმალური თანაფარდობის ნაცვლად 3: 1).

ამრიგად, სისხლძარღვთა ქრონიკული ანთება, რასაც იწვევს გულის შეტევა და ინსულტი, გამოწვეულია არა ცხიმის გადაჭარბებული მიღებით, არამედ პოპულარული და „ავტორიტეტული“ დიეტებით, დაბალი ცხიმიანი და მაღალი პოლიუჯერი ცხიმებითა და ნახშირწყლებით. ეს არის დაახლოებით მცენარეული ზეთიმდიდარია ომეგა -6-ით (სოიო, სიმინდი, მზესუმზირა) და მარტივი გადამუშავებული ნახშირწყლების შემცველი საკვები (შაქარი, ფქვილი და მათგან მიღებული ყველა პროდუქტი).

ყოველდღე, დღეში რამდენჯერმე ვჭამთ საკვებს, რომელიც ჯერ იწვევს მცირე, შემდეგ უფრო სერიოზულ სისხლძარღვთა დაზიანებებს, რაზეც ორგანიზმი რეაგირებს ქრონიკული ანთებით, რაც იწვევს ქოლესტერინის დეპოზიტებს, შემდეგ კი - ინფარქტის ან ინსულტის.

ექიმის დასკვნა: არსებობს მხოლოდ ერთი გზა ანთების აღმოსაფხვრელად - მათში საკვების მიღება. სახის". მიეცით უპირატესობა რთული ნახშირწყლები(მაგალითად, ახალი ხილი და ბოსტნეული). შეამცირეთ ომეგა -6-ით მდიდარი და დამუშავებული ზეთების მიღება საკვები პროდუქტებიმომზადებულია მათი გამოყენებით“.