ღორის დიდი ნაჭერის მომზადება ღუმელში. ღუმელში შემწვარი წვნიანი ღორის ხორცი. ღორის ლორი ფოლგაში

ღორის ხორცი- ნაზი და ცხიმიანი ხორცი ტკბილი გემოთი. იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა ღორის ღირსებას, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ნაჭრები შესაბამისი კერძის მოსამზადებლად. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცის სახით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ცხედრის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი.

გამოცდილი შეფ-მზარეულებისგან ბევრი საიდუმლო არსებობს, რომელიც დიასახლისს ღუმელში ნამდვილად გემრიელი, ნაზი და რბილი ღორის ხორცის მომზადებაში დაეხმარება. ამისათვის თქვენ თავად უნდა აირჩიოთ ხორცის სწორი ნაჭერი, დააკვირდეთ გამოცხობის სწორ ტემპერატურას, გაუფრთხილდეთ მარინადს, სოუსს და სხვა მნიშვნელოვან პუნქტებს.

ღუმელში წვნიანი გამომცხვარი ღორის ხორცი ყოველთვის მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გამოდის. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან სრული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. დღეს კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვაცხოთ ხორცი ისე, რომ ის თქვენთვის წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს. და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების მაგალითები ფოტოებით დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ საკითხს.

ღორის ხორცს ოპტიმალურად ერწყმის კარტოფილი, სოკო, პომიდორი, ყველი და ქლიავი. ღორის ხორცი არ გამოდგება საშუალო შეწვისთვის, თუ სისხლით გინდა - აიღეთ მხოლოდ საქონლის ხორცი.

ღუმელში გამომცხვარი წვნიანი და რბილი ღორის ხორცი - 50 უგემრიელესი რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი ღორის რეცეპტებს შორის არის ვარიანტები ყველა გემოვნებისთვის: რბილი მოხარშული ღორის ხორციდან სენდვიჩებისთვის დაწყებული დიეტური კერძით წონის დაკარგვისთვის.

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი.

2. ხორცი შეზეთეთ მაიონეზით შეზავებული მდოგვით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (ღამის განმავლობაში).

3. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭერზე (მთელ ზედაპირზე) წვრილი დანით 1,5-2 სმ სიღრმის ხვრელები გავუკეთოთ, ნივრის კბილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად. ხორცი შეავსეთ ნიორით.

4. შემდეგ გადაახვიეთ ხორცი ფოლგაში და მოათავსეთ ტაფაში (ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში).

გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

5. ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ხორცი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ოქროსფერი და ლამაზი გამოვიდეს.

6. გამომცხვარი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.

მიირთვით შემწვარი ხორცი ცხელი ან ცივი.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეავსოთ ან შეიცვალოს. მაგალითად, ხორცი გამოაცხვეთ მხოლოდ მაიონეზში. ან მხოლოდ მდოგვის, რომელშიც შესანიშნავად მარინარდება. ხორცს აცხობენ თუნდაც ხილის ჯემისა და მდოგვის ნარევში. გამომცხვარი ხორცის გემო ყოველთვის მშვენიერია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (სასურველია კისერი ან ზურგი) - 1-1,5 კგ
• ნიორი - 4-5 კბილები
• მდოგვი - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით

ხორცი ფრანგულად ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, კარტოფილის, პომიდვრის და ხორცის კარგი კომბინაციით. ეს ხორციანი კერძი გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი სადილისთვის. თუ გსურთ დაიპყროთ მამაკაცის გული და კუჭი, გირჩევთ, ხორცი მოხარშოთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ხორცს მარინადი (ჩვეულებრივ კარბონადს ვიყენებ, ხორცი ძალიან ნაზი). კარბონადის გასწვრივ დავჭრათ 1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მაგრამ არაუმეტეს 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, კარგად მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ხორცის სანელებლები. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შეურიეთ ხორცს და, თუ დრო იძლევა, დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში მარინადებლად; თუ არა, მაშინ მინიმუმ ნახევარი საათი.

2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით წრეებად.

3. საცხობი ფირფიტა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დადგით ფენებად: მაიონეზით ცხიმწასმული კარტოფილი, ხორცი, ზემოდან ხახვი, შემდეგ რგოლებად დაჭრილი პომიდორი.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ხორცი 50 წუთის განმავლობაში.

5. სანამ მზად იქნება, გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ხორცი, შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (კარბონატი, კისერი) - 1 კგ
• საშუალო ზომის კარტოფილი 7 კომპიუტერი.
• Პომიდვრები - 3 კომპიუტერი.
• საშუალო ზომის ხახვი 2 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 200 გ
• დაფქული შავი პილპილი
• სანელებლები ხორცისთვის
• Მცენარეული ზეთი
• მაიონეზი

უგემრიელესი მწვადი ღუმელში - რეცეპტი არაერთხელ გამოცდილია! ხორცი არ განსხვავდება შემწვარი ხორცისგან! სტუმრები ყოველთვის მეკითხებიან სად შევწვი მწვადი, რადგან ბინაში ვცხოვრობთ)). მომზადება ელემენტარულია და ღუმელში ქაბაბი ნაზი, წვნიანი, ოდნავ შემწვარი გამოდის. ძალიან გემრიელია! Სცადე! გირჩევთ მწვადის რეცეპტს ღუმელში!

ღუმელში ასეთი მწვადის მომზადების საიდუმლოებები:

1. თქვენ უნდა საზ საცხობი ყდის.

2. ხახვის ბალიშზე. უფრო მეტიც, ხახვი უნდა იყოს მწნილი. სწორედ ის ანიჭებს ხორცს ყველაზე მეტად მწვადის გემოს.

მაგრამ პირველ რიგში...

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი
• ძმარი
• Შაქარი
• Ლიმონის წვენი
• სანელებლები
• Წიწაკა

სამზარეულო:

• ხორცი საუკეთესოდ დავჭრათ ნაჭრებად. ვცადე ენტრეკოტი - არც ისე გემრიელი. დაჭერით ხორცის ნაჭრები. ვფარავ ფილას. ძლიერად ვურტყამ უკან. შემდეგ ვიღებ ფილმს, წიწაკას, მარილს და ისევ მსუბუქად ვთქვი.
• შემდეგ ხორცს ჭურჭელში ჩავყრი, მწვადისთვის სანელებლებს ვასხამ. თითო ხახვი დავჭრათ წვრილად და ძალით დავჭყლიტე თასში ხორცთან ერთად. ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებ დასამარინადებლად. 2 .
• მოხარშვამდე ერთი საათით ადრე ხახვს ხორცისგან ცალკე ვამარინებებ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. თასში ვასხამ. ადუღებული წყლით ვავსებ. ჩასხმა 3-4 Ხელოვნება. ლ. ძმარი, დაამატეთ 2 Ხელოვნება. ლ. შაქარი, მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი. ასე რომ, დავიწყოთ ძირითადი მომზადებით. ვაცხელებთ ღუმელს. მე ვაცხობ უმაღლეს ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტაზე დავდე საცხობი ქაღალდი. ყდის საცხობი ფურცელზე ცოტა უფრო გრძელი გავჭრა. ერთ მხარეს ვაკრავ. მშვილდი მკლავში ჩადეთ. ფრთხილად გაანაწილეთ იგი ყდის ძირის გასწვრივ.
• ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. არ შეურიოთ მწნილ ხახვს. შეახვიეთ ყდის მეორე ბოლო. და ჩვენ ვაკეთებთ რამდენიმე პუნქციას ზევით ყდის არეში. შევდგათ ღუმელში და ვაცხობთ ქაბაბს ღუმელში დაახლოებით 1-1,5 საათები. ღუმელზეა დამოკიდებული. ხორცი მსუბუქად უნდა დაიბრაწოს.
• ამოვიღებთ და ვდებთ ჭურჭელზე. ხახვიც გემრიელია!

ჩემი კვირა სადილი არის კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ხორცი. როგორც ამბობენ, თითები გაილოკა.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• კარტოფილი - 1 კგ
• Ხახვი - 1-2 კომპიუტერი.
• მაიონეზი - 4-5 ქ.ლ.
• Მცენარეული ზეთი
• Წიწაკა

სამზარეულო - 1 საათი 20 წუთი (თქვენი 20 წუთი):

• ინგრედიენტები კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი ღორის მოსამზადებლად.
• 180 გრადუსი. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ. დავჭრათ კუბიკებად.
• გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ხორცი და ხახვი მოათავსეთ თასში. Აურიეთ კარგად.
• გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცი დადეთ. მარილი, პილპილი, დაამატეთ მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად.
• შედგით ღუმელში შუა თაროზე, გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი (ოქროსფერი) წუთებში 40-50 . დროდადრო ურიეთ.
• მიირთვით ცხლად შემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ვაჩვენებ :) - დღეს ღუმელში გამოვაცხოთ ხორცი. გემრიელი? ძალიან გემრიელია! მაღაზიაში ასეთ ხორცს ვერ იყიდით. აუცილებლად დაფიქრდით ამაზე 2020 წლის ახალი წლისთვის საჭმლის არჩევისას.

ინგრედიენტები (10 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (რბილობი ერთ ნაჭერში) - 1-1,5 კგ
• ნიორი - 4-5 კბილი (გემოვნებით)
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მომზადება - 2 საათი 30 წუთი:

• პროდუქტები თქვენს წინაშე. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ.
• გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად.
• გახეხეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვადის სუნელი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ხორცი შეავსეთ ნიორით და სანელებლებით. ამისათვის, ბასრი დანით, გააკეთეთ ვიწრო ხვრელები სიღრმით 2-3 სმ (ინტერვალებით 2-3 სმ). ნახვრეტებში მოათავსეთ ნიორი სანელებლების ნარევით.
• ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
• ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და დატოვეთ მაცივარში დასამარინადებლად 4-12 საათები.
• ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 180 გრადუსი. მომზადებული ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შუა თაროზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ 60 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი ფოლგაში და მოხარშეთ მეორეზე 30-40 წუთები.
• შეამოწმეთ ხორცი მზადყოფნაზე (ჩაგლეჯეთ ჩანგლით ან დანით - რბილია თუ არა). როცა ხორცი მზად იქნება, ფოლგა გადააფარეთ და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კვლავ შედგათ ღუმელში შესაწვავად. 10-15 წუთები.
• ხელნაკეთი ლორი მზად არის.
• ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
• მიირთვით ხორცი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (10 პორციისთვის):

• ღორის კისერი - 1,8-2 კგ
• Პომიდვრები - 500-600 გ
• ნიორი - 3 მიხაკი ( 15 გ)
• ზეითუნის ზეთი (ექსტრა ვირჯინი) - 1 Ხელოვნება. ლ. ( 15-20 გ)
• სანელებლების ნარევი "იტალიური მწვანილი" (სურვილისამებრ - "პროვანსული მწვანილი")- გემო
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 2 საათი (თქვენი 20 წუთი):

• როგორ მოვხარშოთ ხორცი ფოლგაში: ხორცზე ვაკეთებთ ჭრილობებს (დაახლოებით პორციული ნაჭრების ზომით). ნიორი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ფოლგას შეზეთეთ ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, ხორცი დადეთ ფოლგაზე.
• ნაჭრებში ჩადეთ პომიდვრის ნაჭრები და ნიორი. მარილი, პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.
• ყველაფერს ვფუთავთ ფოლგაში, ვახვევთ (მაგალითად, ძაფით) და ვაცხობთ ხორცს ღუმელში ფოლგაში. 1,5-2 საათი ტემპერატურაზე 180-190 გრადუსი. Გემრიელად მიირთვით!

ყველით და პომიდვრით გამომცხვარი ღორის ხორცი ძალიან სწრაფი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია.

1. ხახვი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

2. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ ნიორი გემოვნებით, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.

3. ხორცის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით თხელ ფენად ხახვი, თხლად დაჭრილი პომიდორი, მაიონეზი და ყველი.

4. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით გამომცხვარი ღორის ხორცი ყველთან და პომიდორთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი
• ნიორი
• Პომიდორი
• მაიონეზი
• სანელებლები
• Მზესუმზირის ზეთი

უბრალოდ ჯადოსნური გზა ხორცის მოსამზადებლად - ნაჭრები ფოლგაში. ფოლგა დაგეხმარებათ სითბოს თანაბრად გადანაწილებაში, შეინარჩუნებს ხორცის წვნიანს და მხოლოდ დროდადრო მოგიწევთ ღუმელში ჩახედვა, პროცესის გაკონტროლებით.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის რბილობი - 500-800 გ
• ან ძროხის რბილობი - 500-800 გ
• Ხახვი - 1-2 კომპიუტერი.
• კეტჩუპი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• მაიონეზი - 1 Ხელოვნება. კოვზი
• Მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ

სამზარეულო - 10 საათი (თქვენი 30 წუთი):

• Საჭმლის მომზადება.
• ხორცი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად 1 სმ (ღორის ხორცის მთელი ცხიმი ამოიღეთ). თუ ხორცი დიდხანს არ მარინდება, ჯერ ნაჭრები ათქვიფეთ.
• გაფცქვენით ხახვი, გახეხეთ.
• შეურიეთ კეტჩუპი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
• მომზადებული მასა გადაუსვით ხორცს ყველა მხრიდან და აურიეთ 30 წუთით ადრე 12 საათები.
• ჩართეთ ღუმელი. ფოლგა გაანახევრეთ და ხორცის ნაჭრები ერთმანეთზე დადეთ.
• ფოლგას გვერდითი კიდეები შემოახვიეთ სამი შემობრუნებით, ზემოდან კი ერთი შემობრუნებით, ცენტრში დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. ხორცი ფოლგაში მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
• გამოაცხვეთ ხორცი ფოლგაში ღუმელში ტემპერატურაზე 220 °С დროს 30-40 წუთები. შემდეგ გახსენით ფოლგას ზემოდან, გაზარდეთ ტემპერატურა მაქსიმუმამდე და გამოაცხვეთ ხორცი ფოლგაში მეორისთვის 10 წუთები მსუბუქად შეყავისფრებამდე. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში ძალიან წვნიანი და ნაზი ღორის ხორცი.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის რბილობი - 500 გ
• Არაჟანი - 200 გ
• დიჟონის მდოგვი მარცვლებში - 3 Ხელოვნება. ლ.
• მყარი ყველი - 150 გ
• Მცენარეული ზეთი - 1 Ხელოვნება. ლ.
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება - 45 წთ:

• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში: გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად 2 სმ სისქის. აიღე ორივე მხრიდან. Მარილი და პილპილი.
• დადეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცს მსუბუქად წაუსვით ზეთი. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ღუმელში დაახლოებით. 15 წუთი ტემპერატურაზე 160-180 გრადუსი.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი და აურიეთ.
• გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და დააფარეთ შიგთავსით. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ღუმელში 10-15 წუთი მზადყოფნამდე.
• Გემრიელად მიირთვით!

ხახვზე გამომცხვარი ხორცი ძალიან ნაზი, წვნიანია, უბრალოდ პირში დნება. და ხახვი იძენს დელიკატურ კარამელის გემოს. ამ კერძის მომზადებას თქვენი პირადი დროის ძალიან ცოტას დახარჯავთ.

ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):

• ღორის კისერი (ან ღორის სხვა ცხიმოვანი ნაწილი) - 1,5 კგ
• Ხახვი - 700 გ
• ნიორი - 3-4 მიხაკი
• კარაქი - 70-100 გ
• Სოიოს სოუსი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1,5 ჩ.კ
• წყალი - 3/4 სათვალე
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო - 2 საათი 50 წუთი (თქვენი 20 წუთი):

• აქ არის ჩემი კისრის ისეთი ლამაზი ნაჭერი 1,5 კგ.
• ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
• ხახვი მოვათავსოთ ზეთიან შემწვარ ტაფაში.
• ხორცს ცოტა ძაფით მივაკრა, რომ ყელმა ფორმა შეინარჩუნა, თქვენც შეგიძლიათ. ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი (იმისთვის, რომ ხორცზე სანელებლების წასმა მოსახერხებელი იყოს, შეგიძლიათ ხელები მცენარეული ზეთით წაუსვით). გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი შეავსეთ ნიორით, თანაბრად გააკეთეთ ზედაპირული ნაჭრები ზედაპირზე.
• გადაიტანეთ ხორცი ხახვზე.
• შეურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და წყალი.
• ჩაასხით სოუსი შემწვარ ტაფაში და მოაყარეთ ხორცის გარშემო დაჭრილი კარაქი.
• ხორცს მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ფორმაში 200 გრადუსიანი ღუმელი. გამოაცხვეთ ხორცი 1 საათი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 180 გრადუსი და გამოაცხვეთ 1 საათი. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ხორცი 180 გრადუსი ჯერ 30-40 წუთები.
• აი ასეთი "გარუჯული" ხორცი ხახვის ბალიშზე.
• ხორცი იმდენად ნაზია, რომ მისი თხელ ნაჭრებად დაჭრა შეუძლებელია, უბრალოდ დანის პირის ქვეშ იშლება და პირში დნება! :) კარამელის ხახვიც შეიძლება მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცი და ბოსტნეული ცხვება ღუმელში, კერძი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია. შესანიშნავი ვახშამი ან ლანჩი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 800 გ
• ყაბაყი - 280 გ
• სტაფილო - 120 გ
• Ტკბილი წიწაკა - 150 გ
• Ხახვი - 85 გ
• ნიორი - 2-3 მიხაკი
• ახალი ოხრახუში - 2-3 ყლორტები
• Მცენარეული ზეთი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

• მოამზადეთ პროდუქტები ღორის ხორცის მომზადებისთვის ღუმელში ბოსტნეულით.
• გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით საცხობ ფორმაში.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და დაუმატეთ ხორცს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ნიორი, გავლილი პრესაში. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
• ხორცს მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი, ზეთი, მარილი და შავი პილპილი.
• სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. დაუმატეთ ხორცს.
• ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით. 1 იხილეთ, პატარა კარტოფილს უბრალოდ შუაზე ჭრიან, დიდს კი 3-4 ნაწილები. ხორცს მოვაყაროთ ყაბაყი და კარტოფილი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფორმას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ცხელ ცეცხლზე 200 გრადუსიანი ღუმელი.
• შემწვარი ღორის ხორცი ბოსტნეულით 1 საათები. ამ დროის განმავლობაში ხორციც და ბოსტნეულიც მოხარშული იქნება. მზაობა შესამოწმებლად ხორცისა და კარტოფილის ბასრი დანით გახვრეტით, ისინი რბილი უნდა იყოს.
• ამოიღეთ ფოლგა და შეაბრუნეთ კერძი ღუმელში ამისთვის 10-15 წუთში ხორცი და ბოსტნეული შებრაწეთ.
• გემრიელი ღორის ხორცი ღუმელში ბოსტნეულით მზად არის. სუფრასთან მიტანისას კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით.

სადღესასწაულო სუფრისთვის - გამომცხვარი ღორის ხორცი თაფლით, მდოგვით და სოიოს სოუსით. საახალწლო ცხელი კერძები ასეთი რეცეპტი აუცილებლად დაამშვენებს!

ინგრედიენტები:

• ღორის კისერი - 1-1,5 კგ
• Ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - 40 გ

მინანქრისთვის:

• თაფლი - 80 გ
• მდოგვი - 80 გ
• Სოიოს სოუსი - 50 მლ

სამზარეულო:

• ხორცს ძაფით შეკვრით ფორმა მიეცით.
• ხორცს მოასხით ზეითუნის ზეთი (ნახევარი).
• მოაყარეთ მარილი.
• შავი პილპილის მარცვლები დაფქვით (გლოგანით).
• ხორცი მოვაყაროთ დაფქულ შავ პილპილში.
• ხორცს კიდევ ერთხელ მოასხით ზეთი. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში ტემპერატურაზე 160 გრადუსი 1-1,5 საათები.
• მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისათვის შეურიეთ მდოგვი თაფლით, სანამ არ გახდება გლუვი.
• მორევისას დაამატეთ სოიოს სოუსი მდოგვი-თაფლის ნარევს.
• გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, ამოიღეთ ძაფი.
• ხორცს მოაყარეთ მინანქარი. გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი ტემპერატურაზე 180 გრადუსი.
• Გემრიელად მიირთვით!

მე გთავაზობთ უგემრიელესი გამომცხვარი ღორის რეცეპტს ყელში. მარინადის წყალობით ხორცი ნაზი, წვნიანი და არომატულია. ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება იყოს მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვის შესანიშნავი შემცვლელი.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (კისერი ან ფაფუკი) - 800 გ
• სოიოს სოუსი - 4 ქ.ლ.
• ნიორი - 4-5 კბილები
• წიწაკა ბარდა - 7-8 კომპიუტერი.
• სანელებლები ღორის ხორცისთვის - 3 ქ.ლ.

სამზარეულო - 3 საათი 10 წუთი (თქვენი 15 წუთი):

• როგორ მოვამზადოთ ყელში გამომცხვარი ღორის ხორცი: ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცს დანით ვუკეთებთ პუნქციას და თითოეულ ნახვრეტში ვასხამთ წიწაკის ბარდას და ნივრის ნაჭერს.
• ნიორით და წიწაკით გაჟღენთილ ღორის ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ ღორის ხორცის სუნელი და კარგად გაწურეთ სანელებლები (მარილი არ მოაყაროთ).
• ხორცს ვათავსებთ შესაფერის ჭურჭელში, ვამატებთ სოიოს სოუსს. ღორის ხორცი გავაციოთ 2 საათი, პერიოდულად გადაატრიალეთ ხორცი.
• ყელს ვამზადებთ გამოსაცხობად. ამისათვის ჩვენ გამოვჭერით მისგან ისეთი ზომის ზოლს, რომ იქ ხორცი მოვათავსოთ და თავისუფლად დავრჩეთ. 15-20 იხილეთ ორივე მხარე. მარინირებულ ხორცს ვუგზავნით ყდის ისე, რომ ყდის ნაკერი ზემოდან იყოს. ჩაასხით იქ დარჩენილი მარინადი და დააფიქსირეთ ყდის ორივე მხრიდან კლიპებით. ღორის ხორცს ყდის ტაფაში ან ფორმაში ვდებთ და ვაგზავნით ღუმელში. ღორის ხორცს ვაცხობთ ყდის ტემპერატურაზე 200 გრადუსი დაახლოებით 1 საათი (გამომცხვარი ღორის ხვრელისას უნდა გამოვიდეს გამჭვირვალე წვენი).
• ყელში გამომცხვარი ღორის ხორცი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი გემრიელი ღორის ხორცისთვის პომიდორთან და ყველთან ერთად. ხორცს სულ ასე ვამზადებ.

ვიღაც იტყვის - "ხორცი ფრანგულად"... ალბათ. მაგრამ მე არ მიყვარს კარტოფილი და არ ვამატებ.

კარგად ერგება ბრინჯის დეკორაციას, მორწყულია ხორცის შეწვის დროს წარმოქმნილი წვენით. ჟირნოვატ, არ ვკამათო, მაგრამ გემრიელია.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის კისერი - 1 კგ
• Პომიდვრები - 3-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• Ხახვი - 3-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• მყარი ყველი - 200 გ
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 საათი (თქვენი 20 წუთი):

• ჩვენ ვაგროვებთ ყველა ინგრედიენტს პომიდორთან და ყველით ღორის მომზადებისთვის. ხახვი დაუყოვნებლივ გაასუფთავეთ. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 200 გრადუსი.
• ღორის ხორცი დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად 1 ნახე.მე მომწონს როცა ისინი დაახლოებით პალმის ზომისაა, უფრო მოსახერხებელია საცხობი ფურცლიდან ნაწილის აღება - ხახვიც და პომიდორიც ნაჭერზე დარჩება. (ფოტოზე - უფრო წვრილად დაჭრილი, ასეც მოხდა :)) ხორცს ცოტა მოვთქვით, მარილი და პილპილი.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი წრეებად. ყველს ვწურავთ.
• საცხობი ფურცლის ძირი მსუბუქად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. მოაყარეთ ხახვის ფენა (ნახევარი). ხახვი - ხორცი. ამ განსახიერებაში, ხორცი უფრო ნაზი იქნება. ხახვი არ შეიძლება ტაფაზე მოვაყაროთ, მეტი ზეთი დავამატოთ - ხორცი უფრო შემწვარი იქნება, მაგრამ შეიძლება დაიწვას :(.
• ხორცს ზემოდან ისევ მოაყარეთ ხახვის ფენა. შემდეგ პომიდორი.
• მოაყარეთ ყველი.
• ნაზად წაუსვით ყველაფერი მაიონეზით. ხორცს ხახვთან, პომიდორთან და ყველთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში ვათავსებთ. გამოაცხვეთ ზე 180 გრადუსი დაახლოებით 40-50 წუთი (დრო დამოკიდებულია ხორცის სისქეზე და ღუმელის მახასიათებლებზე).
• Სულ ეს არის. გამომცხვარი ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად მზად არის.
• Გემრიელად მიირთვით!

ნაზი წვნიანი ღორის ხორცი ღუმელში. მარტივი და გემრიელი.

1. ჩემი ღორის ხორცი, დაჭრილი ნაწილებად.

2. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით რგოლებად ან კუბიკებად.

3. ღორის ხორცს დაასხით ხახვი, მარილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, წიწაკა.

4. დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით, დაამატეთ მაიონეზი.

5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

6. ჩვენი ღორის ხორცი შედგით ცხელ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე ერთი საათით.

7. კარგია, ასეთი ხორცი მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• Ხახვი - 4 კომპიუტერი.
• ლიმონი - 0,5 კომპიუტერი.
• მაიონეზი
• სანელებლები

არომატული ლორი ნიორით. ფოლგაში მარინირებული და გამომცხვარი ხორცი ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1,3 კგ
• ნიორი - 1 დიდი კბილი

მარინადისთვის:

• მაიონეზი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• სანელებლები მწვადისთვის - 1 ჩაის კოვზი
• Მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო - 4 საათი 15 წუთი (თქვენი 15 წუთი):

• მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ფოლგაში გამომცხვარი ღორის მოსამზადებლად. გარეცხეთ ღორის ხორცი ცივი წყლით და გააშრეთ.
• როგორ მოვამზადოთ ფოლგაში შემწვარი ღორის ხორცი: გააცალეთ კბილი ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• ღრმა ნაჭრები დანით და ღორის ხორცს ნიორით ჩაყარეთ.
• შესაფერის ჭურჭელში ჩაასხით მწვადის სუნელი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი. დაუმატეთ მდოგვი.
• დაამატეთ იქ 2 Ხელოვნება. მაიონეზის კოვზები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• მომზადებული ნარევი კარგად გაანაწილეთ ღორის ყველა მხარეს. ჩაიცვი 2 ერთი საათი გრილ ადგილას ისე, რომ ღორის ხორცი კარგად დამარინადოს.
• გადაიტანეთ ხორცი ერთჯერადი ალუმინის ფორმაში.
• ზემოდან მთლიანად მოაყარეთ ფოლგა და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე ჩართული ღუმელი 1,5-2 საათები.
• ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი მზადაა. მოხარშული ღორის ხორცი წვნიანი და გემრიელი გამოვიდა, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
• Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან ნაზი ხორცი, უბრალოდ დნება პირში.

ინგრედიენტები (3 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 500 გ
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• Პომიდორი - 2 კომპიუტერი.
• კვერცხი - 4 კომპიუტერი.
• კრემი - 200 გ
• ყველი - 100 გ
• მწვანილი - სურვილისამებრ
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - 2 Ხელოვნება. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• Მცენარეული ზეთი - 1 ქ.ლ.

სამზარეულო:

• როგორ მოვამზადოთ ხორცი კრემში: ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად და მოვასხათ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმის ძირზე.
• ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ხორცი.
• პილპილი, მარილი გემოვნებით.
• 4 კვერცხი ათქვიფეთ 1 Ხელოვნება. უცხიმო კრემი (გამოვიყენე 10 %).
• კვერცხის ნაღების ნარევი დაასხით ხორცს და გააგზავნეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთი მასის დაჭერამდე.
• ამასობაში მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით და პომიდორი წრეებად დაჭერით.
• ხორცით კერძები გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ხორცს კრემი მწვანილით, წაუსვით ნიორი და მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, არ დაგავიწყდეთ მარილი გემოვნებით. გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში მეორესთვის 10 წუთები.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ პომიდორს წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. და მეტი 10 წუთი ღუმელში.
• როცა ყველი გადნება და ოდნავ შეიბრაწება, ნაღების ხორცი მზადაა.
• ასე გამოიყურება ნაღების ხორცი თეფშზე. Გემრიელად მიირთვით!

სადღესასწაულო სუფრაზე თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს ხორცის „აკორდეონი“ ყველითა და სოკოთი. კერძი ძალიან მადისაღმძვრელია! გემრიელ წვნიან ხორცს შესანიშნავად ავსებს სოკო და სურნელოვანი მდნარი ყველი. ხოლო როცა ცივა, ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1,5 კგ
• შამპინიონი - 150 გ
• მყარი ყველი - 120 გ
• მდოგვი - 2 ჩ.კ
• ნიორი - 2-3 მიხაკი
• Ზეითუნის ზეთი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 2 საათი 50 წუთი (თქვენი 25 წუთი):

• ვამზადებთ პროდუქტებს ყველით და სოკოთი ხორცის „აკორდეონის“ მოსამზადებლად. მომზადების პროცესში გვჭირდება საცხობი ყდა და ძლიერი ძაფი.
• ნიორს ვასუფთავებთ და პრესის საშუალებით ვწურავთ.
• შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ნიორი და პილპილი. ჩვენ ვურევთ.
• ხორცს ვაკეთებთ ნაჭრებს (დაახლოებით 2/3 სიღრმეში) მანძილზე 1,5-2 სმ.
• ხორცს მოაყარეთ მარილი და მიღებული მარინადი. დატოვეთ მინიმუმი 1 საათი.
• გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად.
• ყველი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის 180 გრადუსი.
• ხორცი შეავსეთ ყველით და სოკოთი.
• ხორცს ძაფით ვაკრავთ, რომ "აკორდეონი" არ დაიშლება.
• ხორცს ვათავსებთ შემწვარ თასში და ვდებთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ყდის ჩვენ ვაკეთებთ 2-3 ხვრელები. ხორცის ღუმელში შეყვანა 1 საათი.
• შემდეგ 1 საათის გამოცხობა, გაჭრა ყდის. ჩვენ ხორცს ვუგზავნით ღუმელში მეორესთვის 15-20 წუთები შებრაუნებისთვის. თუ თქვენი ღუმელი მხარს უჭერს კონვექციის რეჟიმს, ჩართეთ იგი.
• ხორცის "აკორდეონი" მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ უყვარს საქონლის ხორცი, მაგრამ სურს გემრიელი ნატურალური ხორცის ჭამა.

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ სისქის, ყოველთვის ბოჭკოების გასწვრივ. ხორცი უნდა იყოს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე და არა ცივი.

2. ხორცს მოასხით ზეითუნის ზეთით შეზავებული სოიოს სოუსი და დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. საღამოს შეგიძლიათ ხორცი დამარინადოთ, ასე უფრო ნაზი გახდება.

3. გააცხელეთ ტაფა. ზეთის დასხმა არ შეიძლება, რადგან მასში ხორცი მარინირებული იყო. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ.

4. ცხელ ტაფაში შეწვით ღორის ხორცი თითოეულ მხარეს დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.

5. ხორცი გადაიტანეთ გრილზე და გააგზავნეთ 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში გრილის ქვეშ. ხორცი საშუალო იშვიათი გამოვა, შიგნით ღია ვარდისფერი წვენით.

6. გამოცხობის ბოლოს გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ წვენი თანაბრად გადანაწილდეს ნაჭერზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 600-700 გ
• Სოიოს სოუსი - 5 ქ.ლ.
• Ზეითუნის ზეთი - 5 ქ.ლ.
• მარილი - გემოვნებით

თუ დღესასწაულს გეგმავთ, მაშინ ხორცი ფრანგულად მოხარშეთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით. ეს აუცილებლად გაახარებს თქვენს ყველა სტუმარს. მაგალითად, როგორც საახალწლოდ ცხელი კერძი. დაგეგმეთ საახალწლო რეცეპტები.

ინგრედიენტები (14 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• შამპინიონი - 1 კგ
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 100 გრამი
• ადიღეური ყველი - 100 გრამი
• წითელი პომიდორი - 2 კომპიუტერი.
• მდოგვი (მზა სოუსი) - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო - 1 საათი (თქვენი 25 წუთი):

• როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად: სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ და შევწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაუმატეთ შემწვარ სოკოს.
• სოკო მოშუშეთ ხახვთან ერთად, სანამ სოკოდან წყალი არ აორთქლდება და ხახვი რბილი (გამჭვირვალე) გახდება. მომზადებული სოკო ხახვთან ერთად მოვათავსოთ თეფშზე.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლ. 1,5 სმ.
• ხორცი ორივე მხრიდან ავთქვიფოთ ფილაზე. გამოიყენეთ ფილმი სურვილისამებრ, მე ვიყენებ ისე, რომ ხორცმა სამზარეულოს კედლები არ შეიფეროს.
• ჩართეთ ღუმელი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. ღვეზელები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• ფუნჯით წაუსვით მდოგვი, მარილი და პილპილი.
• მოაყარეთ წვრილად შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად.
• გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და მოაყარეთ ზემოდან სოკო.
• ნაჭრებს ჯერ ადიღეური ყველი მოაყარეთ.
• შემდეგ მოაყარეთ მყარი ყველი. ხორცი ფრანგულ სტილში შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად - დაახლოებით 35 წუთში 200 გრადუსი. ამის შემდეგ, ხორცი ფრანგულად შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ მაგიდასთან.
• მზა ხორცი ფრანგულად. Გემრიელად მიირთვით!

ნაზი ხორცი კარგია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის კისერი ან მხრები ძვლის გარეშე 700-800 G ( 1 ნაჭერი)
• ნიორი - 3-4 მიხაკი
• პროვანსის მწვანილი ან ნაზავი 5 წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 საათი 40 წუთი (თქვენი 20 წუთი):

• ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსი. გაანაწილეთ ფოლგა 2-3 ფენა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
• ნივრის კბილი დავჭრათ სიგრძეზე (ნაჭრებად ან ჩხირებად). ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და ნიორით შევავსოთ (ბასრი დანით, ხორცის მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ ხვრელები და ჩაყარეთ ნივრის ნაჭრები). ხორცი მოვაყაროთ ფოლგაზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები.
• ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში ზე 180 გრადუსი მინიმალური 1 საათი. შეამოწმეთ ხორცი, მიიყვანეთ მზადყოფნაში (დამჭირდა 1,5 საათი). როცა ხორცი მზად იქნება, გახსენით ფოლგა და გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში. 5-7 . სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან, რომ არ გაშრეს.
• მიირთვით გამომცხვარი ხორცი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

აღმოვაჩინე ბრინჯის მომზადების ახალი გზა. აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი. გირჩევთ სცადოთ!

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1,5 სათვალე
• ხორცი - 450 გ
• Ხახვი - 1 დიდი
• სტაფილო - 1 საშუალო
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• Სოიოს სოუსი - 2-3 ქ.ლ.
• სანელებლები კარის - 0,5 ჩ.კ
• წყალი - 750 მლ

სამზარეულო:

• ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ.
• ხახვი ჩაყარეთ გახურებულ ტაფაში, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
• დაამატეთ ხორცი და სტაფილო.
• დაამატეთ სოიოს სოუსი, კარი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
• ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ღუმელში, დაამატეთ ბრინჯი, დაასხით წყალი, აურიეთ. შედგით ღუმელში ამისთვის 30-40 წუთში 180 გრადუსი. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (მხრის ხორცი ან სხვა ცხიმიანი ნაწილი) - დაახლ. 1,5 კგ
• ნიორი - 1 ხელმძღვანელი
• საშუალო ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 დღე (თქვენი 20 წუთი):

• დაგვჭირდება: რა თქმა უნდა, ღორის ხორცის ნაჭერი (მე ავიღე ყველაზე მსუქანი ნაჭერი - მხრის პირიდან), ნიორი, ორი თავი ხახვი, მარილი, პილპილი.
• და დამხმარე ნივთები: გამომწვარი ყდის და ძაფი.
• ხორცს საღამოს ვამარინებთ. ჩავასხათ ნიორი, მარილი, პილპილი და ვტოვებთ ჭურჭელში წვრილად დაჭრილი ხახვი. სტუმრების მოსვლამდე სამი საათით ადრე ვიღებთ ხორცს, ხახვს ვაცალკევებთ და რულეტს ვაკეთებთ. პრინციპში, შეგიძლიათ შიგთავსი ცენტრში მოათავსოთ. ყველაფერი შეიძლება იყოს, მაგრამ უგემრიელესი იქნება, თუ შიგნიდან ჯემონით დაასხით და შემდეგ ყველაფერს შეფუთავთ. შემოწმებულია! Ეს გასაოცარია! მაგრამ ახლა ჩვენ გვაქვს მარტივი რეცეპტი. ამიტომ ხორცს უბრალოდ მჭიდროდ ვახვევთ და ძაფით ვახვევთ. გამოდის "მუმია". :)
• შემდეგ „მუმიას“ ვათავსებთ საცხობ ტომარაში, ვაკრავთ კიდეებს და არ დაგავიწყდეთ ყდის რამდენიმე ადგილას გახვრეტა, რომ ღუმელში არ გასკდეს. ამისთვის კბილის ჩხირი შესანიშნავია.
• ჩანთა ცივ ღუმელში შევდგით. ტემპერატურა - 180 გრადუსი. დრო - 2 საათები. მე გავედი 1 საათი 45 წუთში ამოიღო ყდის, გაჭრა და ცალი ქვეშ ჩააწყო ქერქის შესაქმნელად. Ყველაფერი მზადაა. დაჭერით ნაწილებად. ჩვენ გავავრცელოთ კერძი და გავაფორმოთ გვერდითი კერძი და მწვანილი. გარანტიას გაძლევთ, რომ თქვენი სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან! Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილით, პომიდვრისა და ყველით გამომცხვარი ღორის ხორცი არის ხორციანი კერძი, რომელიც გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე საკვირაო ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 600 გ
• Პომიდვრები - 3 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• კარტოფილი - 2-3 კომპიუტერი.
• ნიორი - 2-3 კბილი (გემოვნებით)
• მყარი ყველი - 250-300 გ
• მაიონეზი - 100 გ (გემოვნებით)
• მწვანილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი (ფორმის შესაზებლად) - 1-2 Ხელოვნება. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი (სურვილისამებრ) - 0,5 ჩ.კ

სამზარეულო - 1 საათი 30 წუთი (თქვენი 30 წუთი):

• მოამზადეთ პროდუქტები.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცს ჩაქუჩით დაჭერით ორივე მხრიდან.
• გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი მეოთხედ რგოლებად. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცივი წყალი.
• ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 °C. ფორმა საცხობი (დიამეტრი მაქვს 28 სმ) წაუსვით მცენარეული ზეთი. ათქვეფილი ხორცის ნაჭრები მოვაყაროთ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
• ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ ხახვი და დაფქული ნიორი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
• კარტოფილი გავწუროთ ქილაში, კარგად გავწუროთ.
• შემდეგ ფენაში მოვაყაროთ კარტოფილი, ცოტა მარილი და პილპილი.
• შემდეგ გაანაწილეთ პომიდორი, ცოტა მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა შაქარი.
• შემდეგ წაუსვით მაიონეზი.
• ბოლო ფენა არის გახეხილი ყველი.
• ფორმა შედგით ღუმელში შუა თაროზე. შემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილით, პომიდვრით და ყველით 180 °C დაახლ. 50-60 წუთი (კარტოფილის მოხარშვამდე). თუ მეშვეობით 40 გამოცხობის წუთში ყველის ქერქი გაწითლებას დაიწყებს, კარტოფილი კი ჯერ მზად არ არის, გირჩევთ ფორმას ფოლგა გადააფაროთ და ისევ ღუმელში გამოაგზავნოთ. შემდეგ კარტოფილი მზადყოფნას მიაღწევს, ქვაბი კი არ დაიწვება და არ გაშრება.
• კარტოფილით, პომიდვრით და ყველით გამომცხვარი ღორის ხორცი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

შიშის ქაბაბი ყდის ყდაში არის სახლის გზა, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები გემრიელი შიშ ქაბაბით ნებისმიერ ამინდში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• Ხახვი - 3 კომპიუტერი.
• Სოიოს სოუსი - 60 მლ
• ძმარი 9 % - 1 ჩ.კ
• Შაქარი - 1 ჩ.კ
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

• მოამზადეთ პროდუქტები.
• სამზარეულო shish ქაბაბი ყდის. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ ნაჭრებად.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ ხორცს მარილი და სანელებლები.
• ჩაასხით 1 ქ.ლ. სოიოს სოუსი და 1 ქ.ლ. მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ფილა და გააგზავნეთ 1 საათი მაცივარში.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ 2 ქ.ლ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ ძმარი, 1 ჩ.კ საჰარა. ხახვი ფრთხილად დაჭერით. ჩვენ მივდივართ 15 მარინატის წუთი. ამასობაში ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის 200 გრადუსი.
• საცხობი ყდის ერთ ბოლოზე მიამაგრეთ. ჩაყარეთ მწნილი ხახვი.
• ხორცი მაცივრიდან ხახვზე გადაიტანეთ.
• მკლავი მეორე მხარეს მიამაგრეთ. გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი ყდის ზედა ნაწილში, რათა ორთქლი გამოვიდეს. და გააგზავნეთ ქაბაბი ყდის ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
• ყდის ქაბაბი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან დამაკმაყოფილებელი მამაკაცის ვახშამი - ღუმელში გამომცხვარი ხორცი და კარტოფილი ფოლგაში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 300 გ
• კარტოფილი - 3 კომპიუტერი.
• მდოგვი (სოუსი) - 1-2 ქ.ლ.
• ნიორი - 4 მიხაკი
• მაიონეზი - 1-2 ქ.ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

• კარტოფილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ 1-1,5 ქ.ლ. მაიონეზი, გაწურეთ კბილი ნიორი, ოდნავ მარილი.
• ხორცი დავჭრათ სტეიკებად, ავთქვიფოთ.
• მოასხით მდოგვი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
• ფორმაში ჩავყაროთ კარტოფილი ერთ მხარეს ფოლგაში, ხორცი ჩავასხათ მეორე ნახევარში, ასევე ფოლგაში, ძირს მაიონეზით შეზეთვის შემდეგ. ნაჭრებად დაჭრილი დარჩენილი ნიორი მოაყარეთ ხორცს. გამოაცხვეთ ღუმელში ზე 190 გრადუსი 40-60 წუთები. Გემრიელად მიირთვით!

სურნელოვანი, წვნიანი ღორის ხორცი ნიორით და სტაფილოთი, გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (მხრები) - 400-500 გ
• სტაფილო (პატარა) - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 3 ჩუბ
• Მარილი - 1 ჩაის კოვზი (გემოვნებით)
• სუნელი მწვადისთვის - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 საათი 15 წუთი (თქვენი 15 წუთი):

• გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ასევე დაჭერით გახეხილი ნიორი.
• დანით ხორცს მთელ ზედაპირზე თანაბრად გაუკეთეთ ხვრელები, იმ სიღრმეზე, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები შიგნით „დამალულიყო“.
• ნიორი მსუბუქად ჩაყარეთ მარილში, ჩაყარეთ დაჭრილი.
• შემდეგ ჭრილში მოაყარეთ სტაფილოს ნაჭერი მარილში. ასე ჩაყარეთ მთელი ღორის მხრები.
• გააცხელეთ ღუმელი. საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ. დაასხით მასზე ხორცი.
• ხორცს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (დაახ. 0,5 ჩაის კოვზი). ხორცს მოაყარეთ მწვადის სუნელი.
• მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.
• დაასხით ერთი ჭიქა წყალი საცხობ ფირფიტაზე. შეწვით ხორცი წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლ. 1 საათი ტემპერატურაზე 180 გრადუსი.
• მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ გამოვაცხოთ ღორის ხორცი სოიოს სოუსით ღუმელში? ადვილია! ნახეთ ეს ღორის რეცეპტი და ისიამოვნეთ გემრიელი ხორცი სოიოს სოუსში.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• Სოიოს სოუსი - 200 მლ
• ნიორი - 3 მიხაკი
• პროვანსის მწვანილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო - 3 საათი (თქვენი 20 წუთი):

• ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს სოიოს სოუსში ღორის შესაწვავად (მკლავში).
• ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
• ნიორი გაატარეთ პრესით, დაუმატეთ ხორცს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ პროვანსის მწვანილის ნარევი.
• დაამატეთ სოიოს სოუსი. ხორცს შეურიეთ ნიორი, სანელებლები და სოიოს სოუსი. ღორის ხორცი გავაციოთ 2-3 საათები.
• ხორცის დამარინადების შემდეგ გადავიტანოთ შემწვარი ყელზე. ჩვენ ღორის ხორცს ვაგზავნით ღუმელში დაახლოებით 40 წუთში 180 გრადუსი.
• სოიოს სოუსში გამომცხვარი ღორის ხორცი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბოიარის ღორის ხორცი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. მსუბუქად ათქვიფეთ თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან. Მარილი და პილპილი. ჩართეთ ღუმელი.

2. გათალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

3. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. გაანაწილეთ კარტოფილი ერთ ფენად. Მარილი. ხორცი კარტოფილს მოვაყაროთ. ხახვი ხორცისთვის. დაასხით ხახვი მაიონეზით. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით.

4. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში შუა თაროზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

5. აიღეთ საცხობი ფურცელი, ამოიღეთ ფოლგა. გამომცხვარი ღორის თითოეულ ნაჭერს დააფარეთ ყველის ნაჭერი. დააბრუნეთ ღუმელში შუა თაროზე. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ბოიარის სტილში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

6. კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ხორცი მზად არის. მიირთვით ბოიარის სტილის ღორის ხორცი ცხლად კარტოფილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• დაჭერით ძვალზე - 6 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 6 ნაჭრები.
• კარტოფილი - 6 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 3 კომპიუტერი.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი - 2 ქ.ლ.

გამომცხვარი ღორის ხორცი ჩაყრილი ორი გზით: ქლიავი და თხილი, პომიდორი და ნიორი. არც ერთი სტუმარი არ დარჩება გულგრილი. გირჩევთ ამ კერძის მომზადებას 2020 წლის საახალწლო სუფრისთვის!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (კისერი ენტრეკოტით) - 4 კგ
• Ბეკონი - 9 ნაჭრები
• უხეში მარილი
• ნიორი - 3 თავები
• Პომიდვრები - 4 კომპიუტერი.
• თხილი - 100-200 გ
• ქლიავი ქლიავი - 200 გ
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6 % - 3 ჩ.კ
• დაფქული წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

• როგორ მოვამზადოთ ქლიავი, თხილი და პომიდვრის შიგთავსი ღორის ხორცი: ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ღორის კისერი, რომელიც ენტრეკოტად იქცევა. შემდეგ შიგნით ხორცი წვნიანი გახდება. ღორის ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი.
• ერთი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მარილს ვამატებთ ცოტას, მაგრამ არა ბევრს, რადგან ღორის ხორცში ჩავუშვებთ და ხორცს მარილს მაინც მისცემენ. გაატარეთ ნიორი ნივრის პრესით. დაუმატეთ მას წიწაკა და რამდენიმე ჩაის კოვზი ზეთი. ჩვენ ვურევთ.
• ქლიავი მოაყარეთ ძმრით.
• თხილს ვჭრით, ოღონდ არა წვრილად (თითო მეოთხედს ვჭრი შუაზე სიგრძეზე).
• თუ ხორცის პატარა ნაჭერი გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი თქვენს ყელში. საცხობ ფირფიტაზე მოვამზადებ, რადგან ღორის დიდი ნაჭერი მაქვს. საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილი ზეთით წაუსვით და მჭიდროდ მოაყარეთ ბეკონი. Მარილი.
• ხორცი გადაიტანეთ ბეკონში. გამჭვირვალე ნაწილს პომიდვრით შევავსებთ - ენტრეკოტს. ვაკეთებთ ჭრილობებს ძვლის ხაზის გასწვრივ.
• ჭრილობის შიგნით ვამატებთ ცოტას, მოვაყრით ნიორს და პომიდვრის წრეს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ყველი. სადღაც გაღმა 1,5 სმ, ვაკეთებთ კიდევ ერთ ჭრილს და ვაგრძელებთ ღორის ნახევრის ასე ჩაყრას.
• ღორის ხორცის მეორე ნაწილს ვაყრით, ოღონდ შორს ვაჭრით 1 იხილეთ.მარილს ვამატებთ, ნაჭრებს ნიორით წავუსვით და ისევ მოვაყაროთ თხილი, ქლიავი და თხილი. ხორცს გადაუსვით რამდენიმე პომიდორი, დაუმატეთ. ხორცი და პომიდორი ზემოდან მცენარეული ზეთით წაუსვით. იდეალურ შემთხვევაში, ყველაფერი უნდა გამკაცრდეს ფილებით და შედგით მაცივარში ღამით, მაგრამ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.
• წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე, გაგზავნეთ ხორცი იქ, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსი. სადღაც გაღმა 20-30 მომზადების დაწყებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. ღუმელში მომზადების მთლიანი დრო - 1,5 საათები.
• მოხარშვისთანავე მიირთვით სუფრაზე გაფუებული ღორის ხორცი, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
• კისერი უფრო წვნიანია ვიდრე ენტრეკოტი, მაგრამ კისერი უფრო მსუქანია.
• Გემრიელად მიირთვით!

ფიქრობთ რა მოამზადოთ სადილისთვის, რომ ყველას მოეწონოს და იყოს გულიანი და გემრიელი? ხორცის, პომიდვრის და ყველის კომბინაცია კლასიკური ტრიოა. სტეიკებისთვის აიღეთ ღორის ხორცი ცხიმის ფენებით.

ხორცი უნდა შეიცავდეს ცხიმის ფენებს, რომელიც დამუშავებისას აორთქლდება და წვნიანს გახდის. ღორის ძალიან უცხიმო ნაჭერი არ გამოდგება - კერძი მშრალი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• Ღორის სუკი - 450 გ
• მყარი ყველი - 60 გ
• Პომიდორი - 0,5 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 0,5 კომპიუტერი.
• Მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ
• მდოგვის ლობიო - 1 ჩაის კოვზი
• ბროწეულის სოუსი - 1 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 2 ჩუბ
• პაპრიკა - გემოვნებით
• ქინძი - გემოვნებით
• ადიღეური მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

• მოამზადეთ პროდუქტები.
• გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით ორ იდენტურ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი რიგრიგობით შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთით, დადეთ დაფაზე, საკმაოდ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით.
• მოამზადეთ მარინადის სოუსი ღრმა თასში ზეთის, მდოგვის, ბროწეულის სოუსისა და სანელებლების შერევით. ნიორს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით პრესით, დაუმატეთ მარინადს. სოუსი აურიეთ.
• მიღებული სოუსით დაასველეთ ხორცის დაჭრილი ნაჭრები ყველა მხრიდან და კარგად დაასველეთ მარინადით, გააჩერეთ. 25 წუთები.
• შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ მარინირებული ხორცი, შეწვით დაახლოებით 7 წუთი თითოეულ მხარეს.
• გადაიტანეთ ხორცი სამუშაო ზედაპირზე. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემწვარი ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ ყველი.
• პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ყველი.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ბუმბულებად, მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრებად.
• როდესაც ყველა კომპონენტი ადგილზეა, ფრთხილად გადაიტანეთ ხორცი ყველით, პომიდორთან და ხახვთან ერთად ფოლგაზე. ფოლგა მთლიანად შემოახვიეთ სტეიკებს, არ დატოვოთ ხარვეზები.
• გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ყველით, პომიდორთან და ხახვთან ერთად წინასწარ გახურებულამდე 180 ღუმელის გრადუსი 45 წუთები. შემდეგ გახსენით ფოლგა და კვლავ გამოაცხვეთ 8 წუთები. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• Ღორის სუკი) - 500 გ (ან მეტი)
• კარტოფილი - 1 კგ (ნაკლები არ მიიღოთ, მოგვიანებით ინანებთ)
• დაფქული შავი პილპილი
• კვერცხები - 2 კომპიუტერი.
• ცხიმი - 5 Ხელოვნება. კოვზები (ჰუცულები იყენებენ ღორის ქონს, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო ნაცნობი ცხიმი აიღოთ; მე მცენარეული ზეთი ავიღე)
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ტომატის პასტა - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• ხორცის ბულიონი - 0,5 ლ
• ოხრახუში და კამა მწვანილი - 3 Ხელოვნება. დაჭრილი კოვზები

სამზარეულო:

• როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ღუმელში: გახეხეთ და გახეხეთ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე. მარილი და დაამატეთ კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
• ჩამოაყალიბეთ ბლინები და შეწვით 2 Ხელოვნება. კოვზები ცხიმი. დადეთ თეფშზე.
• ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად, სქელი 1 ნახეთ, ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი.
• ამისთვის შეწვით ღვეზელები 2 Ხელოვნება. სუფრის კოვზი ცხიმი ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე. დადეთ თეფშზე.
• დაჭერით ორი ხახვი და შეწვით დარჩენილ ცხიმში. დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად მოურიეთ.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი დიდი თიხის ქოთანი ან რამდენიმე პატარა (ნაწილებად). დღეს ავირჩიე დიდი ქოთანი. კარტოფილის ბლინები მოათავსეთ ქვაბის ძირში.
• ზემოდან აქვთ ხორცი და ზემოდან ხახვი. დაასხით ყველაფერი ბულიონი და მოაყარეთ ზემოდან მწვანილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე, მდე 30 წუთები.
• თეფშზე მოვაყაროთ ხორცი და კარტოფილის ბლინები. შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი სოკო. Გემრიელად მიირთვით!

ყველა დააფასებს ამ კერძს. რა თქმა უნდა, მამაკაცები, რადგან, პირველ რიგში, მეორე და მესამე, ეს არის ხორცი. ქალები კი - განხორციელების სიმარტივისთვის და უცვლელად შესანიშნავი შედეგებისთვის.

ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 1,2 კგ
• თხევადი თაფლი - 1 Ხელოვნება. ლ.
• Ზეითუნის ზეთი - 1 Ხელოვნება. ლ.
• მდოგვი - 1 Ხელოვნება. ლ.
• სანელებლების ნარევი (ცხელი წიწაკა, ქინძი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ქონდარი) - 1 Ხელოვნება. ლ.
• Მარილი - 1 Ხელოვნება. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ
• Thyme (ან როზმარინი) ახალი - სურვილისამებრ

სამზარეულო - 2 საათი (თქვენი 10 წუთი):

• მოამზადეთ ინგრედიენტები შემწვარი ღორის ხორცისთვის. ამ კერძს ღორის ხორცი კარგად ერგება, ის შეიძლება იყოს ძვალზე. არ მოაჭრათ ცხიმი და ძვლები, ისინი ხელს შეუწყობენ ხორცის წვნიან შენარჩუნებას.
• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ხახვითა და ნიორით: ჯერ ღორის ხორცი მარინირებულია. ღორის ხორცი კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გააბრტყელეთ სანელებლების ნარევში.
• მოამზადეთ მარინადი ზეითუნის ზეთით, თაფლით და მდოგვით. (თაფლი შეიძლება ცოტათი გავათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ თხევადი გახდეს და დანარჩენ ინგრედიენტებს შეერევა).
• მარინადი წაუსვით ხორცის მთელ ნაჭერს.
• წელზე გადაიტანეთ ფილა და შედგით მთელი ღამით, ან კიდევ უკეთესი - ერთი დღით, მაცივარში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი მარინადდება და გამოცხობის შემდეგ წვნიანი და გემრიელი გახდება.
• მეორე დღეს მოხარშვამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ ღორის ხორცი მაცივრიდან, მოამზადეთ ხახვი და ნიორი ბოსტნეულის საფენისთვის - გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• კერძის ძირში, რომელშიც ხორცს გამოაცხობთ, მოაყარეთ ბოსტნეული. თუ ახალი thyme ან როზმარინი გაქვთ, დაამატეთ რამდენიმე ყლორტი არომატისთვის.
• ზემოდან მოათავსეთ ხორცი, მას შემდეგ, რაც მისგან საკვები ფილმი ამოიღეთ.
• წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსი, დააფარეთ ხორცს ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთში, მაშინ, კარის გაღების გარეშე, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 170 გრადუსი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი ყავისფერი.
• ხორცის ნაჭერს დააფარეთ ფოლგა და აუცილებლად „დაისვენეთ“ 10 ღუმელიდან გამოტანიდან წუთში. ხორცის ბოჭკოების შიგნით მდუღარე წვენი ამ შემთხვევაში შეიწოვება რბილობში და არ გამოვა დაჭრისას.
• გამომცხვარი ღორის ხორცი დავჭრათ და სუფრასთან მივირთვათ გამომცხვარი ხახვითა და ნიორით მორთული. Გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული გამომცხვარი ხორცის მშვენიერი რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით.

როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხორცი კარტოფილით:

1. წიპწა დავჭრათ წვრილად და კუბიკებად ავთქვიფოთ. მარილი და პილპილი დაუყოვნებლივ.

2. სოუსისთვის მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ მწვანილს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ წიწაკა.

3. კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

4. კარტოფილს დაასხით ზეთი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი სანელებლები გემოვნებით.

5. საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი. ფორმაში მოვაყაროთ კარტოფილის ერთი ფენა - კარტოფილის დაახლოებით ნახევარი მქონდა, მაგრამ თუ ფართო ფორმა გაქვთ, დაალაგეთ მთელი კარტოფილი და იქნება მხოლოდ ერთი ფენა. კარტოფილი სოუსით წაუსვით.

6. ზემოდან გაანაწილეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარი.

8. ზემოდან თანაბარ ფენად გაანაწილეთ დარჩენილი კარტოფილი, წაუსვით სოუსით.

9. გაანაწილეთ დარჩენილი ხახვი და პომიდორი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

10. ხორცს ფრანგულად კარტოფილთან ერთად ვაგზავნით 200-210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

11. გახეხეთ ყველი, გადაანაწილეთ ზემოდან და გამოაცხვეთ ხორცი ფრანგულად კარტოფილთან ერთად კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (5 პორციისთვის):

• Ღორის სუკი - 500 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• მყარი ყველი - 150 გ
• საშუალო პომიდორი - 3-4 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მაიონეზი - 100-200 გ (გემოვნებით)
• ნიორი - 2-3 ჩუბ
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები (სურვილისამებრ) - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით

მშვენიერი და ძალიან მარტივი რეცეპტი გამომცხვარი ღორის ხორცისთვის. გემრიელი და უცხიმო ხორცი ცხარე წიწაკით და მდოგვით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარ ცხელ კერძად, ასევე ცივ მადად. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი ძვალზე - 1,2 კგ
• მდოგვი - 2 Ხელოვნება. კოვზები
• ნიორი - 1 ხელმძღვანელი
• ცხარე წიწაკა - 1 კომპიუტერი.
• Მარილი - 10 გ
• ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 4 საათი (თქვენი 30 წუთი):

• მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. გარეცხეთ მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ნიორი დანით წვრილად დავჭრათ, ცხარე წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე, მოვაცილოთ თესლი, ასევე წვრილად დავჭრათ.
• წელზე შემოახვიეთ ტურნიკეტი და შეაზილეთ მარილი, დაფქული პილპილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა.
• ხორცს კარგად მოასხით მდოგვი.
• ხორცი მოათავსეთ შემწვარი თასში და შედგით მაცივარში. ხორცს ვაცილებთ მინიმუმამდე 2 საათები. შეიძლება დარჩეს ღამით.
• გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ ზე 180 გრადუსი 50 წუთები. შემდეგ გაჭერით ყელი, დაასხით მიღებული წვენი და კვლავ გამოაცხვეთ 10 წთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• გამომცხვარი წელი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ფანტასტიკურია, არა რეცეპტი! ძალიან გემრიელი გამოვიდა! ჩემთვის მოულოდნელად ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან და ასეთი გემრიელობა! კარტოფილისა და ხორცის მოყვარულთათვის კერძი ღვთის საჩუქარია! აუცილებლად სცადეთ გამომცხვარი ხორცისა და კარტოფილის ბურთულების მომზადება და დაწერეთ თქვენი შთაბეჭდილებები! Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

ხორცის ბურთულებისთვის:

• დაფქული ღორის ხორცი - 400 გ
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
• პურის ნამსხვრევები - 4 Ხელოვნება. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

კარტოფილის ბურთულებისთვის:

• მოხარშული კარტოფილი, ცხელი (კარტოფილის პიურე) - 400-450 გ
• ყველი - 100 გ
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
• კარაქი - 1 Ხელოვნება. კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ნიორი - 8-10 კბილები
• ახალი thyme - 5-7 ყლორტები
• Მცენარეული ზეთი - ფორმებისა და ბურთების ცხიმწასმისთვის

სამზარეულო:

• დავიწყოთ ხორცის ბურთულებით მოხარშვა, ოღონდ კარტოფილი სასწრაფოდ მოვადუღოთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• ხახვს ვაგზავნით დაფქულ ხორცს.
• ხახვთან ერთად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კრეკერი, მარილი, კვერცხი, შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად.
• დაფქული ხორცის ბურთულებს ვახვევთ. მოვახერხე 13 რამ.
• მოხარშული კარტოფილისგან ვაკეთებთ კარტოფილის პიურეს და ვაკეთებთ კარტოფილის ბურთულებს.
• ცხელ კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი, მარილი და შავი პილპილი. სანამ კარტოფილის პიურე ცხელია, კარაქი კარგად დნება. ჩვენ ვურევთ.
• პიურეს დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ. კარტოფილის ცომი მზად არის.
• ყველი დაჭრილი კუბიკებად.
• ახლა ჩვენ ვაყალიბებთ კარტოფილის ბურთულებს დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ხორცის ბურთულები. კარტოფილის ფუნთუშებს შუაში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. მოხდა 11 კარტოფილის ბურთულები.
• ფორმას (მე მაქვს ჭიქა) მცენარეული ზეთით ვასხამთ. ამ დროს უკვე შესაძლებელია ღუმელის წინასწარ გაცხელება 200 გრადუსი.
• ცდილობთ ხორცის და კარტოფილის ბურთულები ერთმანეთს მონაცვლეობით მოვათავსოთ, ჩავდოთ ყალიბში. შეზეთეთ ბურთულები მცენარეული ზეთით.
• ზემოდან მოათავსეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და თივის ტოტები.
• გამოაცხვეთ ხორცი და კარტოფილის ბურთულები ღუმელში 40 წუთი ტემპერატურაზე 200 გრადუსი.
• წვნიანი ხორცის ბურთულები, კარტოფილის ბურთულები ყველით ძალიან ნაზი, ხრაშუნა ქერქით! ნიორი - და ეს არის ძალიან მადისაღმძვრელი გამომცხვარი! მოემზადეთ ჯანმრთელობისთვის!

უგემრიელესი, წვნიანი ღორის შამფურები, კვამლით... გრილზე უარესი არაა. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 2 კგ
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• ლიმონი - 1/2 კომპიუტერი.
• სანელებლები ხორცისთვის - 5 ქ.ლ.
• Მზესუმზირის ზეთი - 5 ქ.ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო:

• ნახევარი ლიმონი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ხორცს ვჭრით ნაწილებად (დიდი, პატარა, თქვენთვის მოსახერხებელი).
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად.
• ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ ხახვი, გამოვწუროთ ლიმონის წვენი და მოვაყაროთ მისი ნაჭრები. დაასხით 4-5 Ხელოვნება. ლ. სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით 5 Ხელოვნება. ლ. მზესუმზირის ზეთი. ჩვენ ვურევთ. გაატარეთ მარინადი (მინიმუმ) 4 საათი). შამფურები დროდადრო ურიეთ.
• გამოვიყენე სპეციალური შიშ ქაბაბი. ამ ქაბაბის მომზადება ღუმელშიც შეგიძლიათ ტემპერატურის დაყენებით 180 °C. გამოაცხვეთ 1 საათი.
• მზა ქაბაბი დადეთ სალათის ფოთლებზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ ზემოდან სეზამის მარცვლები. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი და ყველი ძალიან რბილი, ნაზი და ფაქტიურად იხსნება პირში! ძალიან გემრიელია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება!

ინგრედიენტები:

• ღორის (კისერი) - შესახებ 1 კგ
• პომიდორი (დიდი) - 2 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 150-200 გ
• არაჟანი ან მაიონეზი - 3 Ხელოვნება. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი (გემოვნებით)
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი - ტაფაზე წასასვლელად

სამზარეულო - 50 წუთი (თქვენი 10 წუთი):

• მოამზადეთ საკვები ღუმელში ხორცის შესაწვავად.
• პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
• ყველი გახეხეთ.
• მაიონეზში ან არაჟანში დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და მიღებული სოუსი კარგად აურიეთ.
• ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით. 1,5-2 იხ.მომზადებული ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე, გადააფარეთ ფილა და კარგად ათქვიფეთ. ათქვიფეთ ხორცი ორივე მხრიდან უნდა იყოს.
• საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა სითბოს მდგრად ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ათქვეფილი ხორცი ოდნავ გადახურეთ. ხორცს კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, წაუსვით მოხარშული ნივრის სოუსი.
• ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემწვარი ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსი, დროს 40 წუთები.
• პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი ხორცი მზად არის! გამოდის ძალიან წვნიანი და ისეთი ნაზი, რომ ფაქტიურად დნება პირში. მე ნამდვილად გირჩევთ ამ რეცეპტს ხორცისთვის!

მთელი დიდი ნაჭრით გამომცხვარი ხორცი ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძია. და ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. გთავაზობთ ღუმელში გამომცხვარი ღორის კისრის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ღორის კისერი - 3 კგ
• Მარილი - 3 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ.კ

სამზარეულო:

• ვამზადებთ პროდუქტებს.
• გარეცხეთ ღორის კისერი და გააშრეთ პირსახოცით. მარილი ყველა მხრიდან სამი ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან ორი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით.
• ღორის კისერი დადეთ გრილზე. თუ ეს არის კისრის ნახევარი, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, მაშინ ძვალი ქვემოთაა. ხორცს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 140-150 გრადუსი ცელსიუსით.
• ხორცის გრილის ქვეშ დავდებთ საცხობ ფირფიტას ერთი ლიტრი წყლით. შეწვით ღორის კისერი ღუმელში დაახლ. 4,5 საათები. თუ ცხობის დროს ტაფაში წყალი აორთქლდა, დაამატეთ მეტი წყალი.
• მზა გამომცხვარ ხორცს გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაჩეროთ ერთი წუთით 15-20 , გაჭრა.
• Გემრიელად მიირთვით!

ბევრ თქვენგანს უფიქრია რა უნდა მოამზადოს ღორის ხორცით. ღორის "აკორდეონი" იდეალური ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის ხორციანი კერძის მოსამზადებლად! ხორცი არის ლამაზი და მადისაღმძვრელი. პომიდვრის, ყველის და ნივრის კომბინაციის წყალობით, ღორის ხორცი ენით აღუწერელი გემრიელი და წვნიანია. თუმცა, რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი - 500 გ
• მყარი ყველი - 200 გ
• Პომიდორი - 2 კომპიუტერი.
• ნიორი - 3 მიხაკი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 საათი 20 წუთი (თქვენი 20 წუთი):

• მოამზადეთ პროდუქტები.
• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის "აკორდეონი" (ღუმელში): ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ასევე თხლად დავჭრათ პომიდორი.
• ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ღორის ხორცის ნაჭერში ღრმა ჭრილობები გააკეთეთ მანძილზე 1 სანტიმეტრის დაშორებით, ძირამდე ჭრის გარეშე 1,5 - 2 სანტიმეტრი. გახეხეთ მარილით, პილპილით, სანელებლებით (სურვილისამებრ) შიგნით და გარეთ.
• ნაჭრებში მოაყარეთ ყველის ნაჭრები, პომიდორი და ნიორი.
• აკორდეონის ღორის ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• გამოაცხვეთ ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად ღუმელში ტემპერატურაზე 180 გრადუსი ცელსიუსით 1 საათი. გადაღმა 45 1 წუთი, გადაახვიეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მეორედ 15 წუთები.
• ღორის ხორცი "აკორდეონი" მზად არის. შედეგად, თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან თქვენი კულინარიული უნარებით! კარგი მადაა და მალე გნახავ!

ეს რეცეპტი - ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით - შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. დიდ ლანგარზე ლამაზად წარმოდგენილი, გამომცხვარი ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად იმსახურებს ნებისმიერ მაგიდას ცენტრალური ადგილის დაკავებას.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი ნეკნებით - 1,2 კგ
• კარტოფილი - 800 გ
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• როზმარინი - 1 ჩქმეტა
• Დაფნის ფოთოლი - 1 კომპიუტერი.
• Მცენარეული ზეთი - 3-4 Ხელოვნება. კოვზები
• Მარილი - 2-2,5 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ

სამზარეულო - 3 საათი 30 წუთი (თქვენი 50 წუთი):

• მოამზადეთ ინგრედიენტები.
• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში: ხორცი კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ. ხორცს შეგიძლიათ მოაწყოთ ნაჭრები, რომ ხორცს უკეთ მოაყაროთ მარილი. მარილი, პილპილი, გახეხეთ დაჭრილი როზმარინით და დაფნის ფოთლით (სურვილისამებრ) და შედგით ცივ ადგილას რამდენიმე ( 1-2 ) საათი.
• ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით გახურებულ მცენარეულ ზეთს და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე.
• ხორცი პერიოდულად (ყოველ 20 წთ) გადააბრუნეთ და დაასხით წვენს, საჭიროების შემთხვევაში - დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს.
• ცხობის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ, ხორცის გვერდით საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კარტოფილი ხახვთან ერთად. ნეკნების კიდეების გადახურების თავიდან ასაცილებლად, ისინი შეიძლება დაიფაროს ფოლგა. შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით 1,5 ჭიქა) და გამოაცხვეთ ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად ღუმელში დარბილებამდე ( 30-40 წუთები).
• შემწვარი ღორის ხორცი უნდა დადგეს 10 წუთში, რის შემდეგაც ხორცი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად ძვლით.

ღუმელში გამომცხვარი ფრანგული სტილის კარტოფილი ხორცთან და ხახვთან ერთად. ძალიან მარტივი რეცეპტი, მაგრამ ფრანგული კარტოფილი ყოველთვის ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია. დიახ, და საკმაოდ გამოიყურება - რატომ არ არის ცხელი კერძი 2020 წლის ახალი წლისთვის?

ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ქათმის ფილე, მაგრამ კერძის გემო განსხვავებული იქნება.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• კარტოფილი - 7 კომპიუტერი.
• კარაქი - 50 გ
• ღორის ხორცი (ხაჭო) - 300 გ
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მაიონეზი - 100-150 გ (გემოვნებით)
• მყარი ყველი - 150 გ (გემოვნებით)
• Მარილი - 1-2 ჩ/კ (გემოვნებით)
• Წიწაკა - 0,25 ჩ/კ (გემოვნებით)

სამზარეულო - 1 საათი (თქვენი 20 წუთი):

• პროდუქტები კარტოფილის მოსამზადებლად ფრანგულად თქვენს წინაშე.
• როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრანგულად: გარეცხეთ ხორცი, გადაწურეთ, დაჭერით დაახლოებით სისქეზე 1 სმ.
• დაფქვით ხორცი სამზარეულოს ჩაქუჩით.
• გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ. ჩართეთ ღუმელი.
• გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად 3-4 მილიმეტრიანი.
• ტაფა სახელურის გარეშე შეზეთეთ ზეთით. ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილის ნახევარი, მარილი.
• ზემოდან მოვაყაროთ ათქვეფილი ხორცის ნაჭრები ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს კარტოფილის ფენა. Მარილი და პილპილი.
• ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ხორცზე.
• შემდეგ კი კარტოფილის ფენა.
• მარილი და უხვად შეზეთეთ მაიონეზით.
• ტაფა შედგით ღუმელში შუა თაროზე. ფრანგული გამომცხვარი კარტოფილი წინასწარ გახურებულში 180 °C ღუმელი 40 წუთები.
• მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• გადაღმა 40 გამოცხობის დაწყებიდან წუთში (ამისთვის 5-10 მომზადებამდე წუთი) ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით. კარტოფილი ფრი შედგით ღუმელში 5-10 წუთები.
• კარტოფილი ფრი მზადაა. მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი ლორის მომზადება სახლში. შესანიშნავი კვება ლანჩზე. და არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე ღორის ლორის მირთმევა :)

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილე:

1. ვიღებთ ღორის კარგ ნაჭერს ცხიმის ფენებით. Ჩემი.

2. ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

3. ღორის ნაჭრის მთელ ზედაპირზე ვაკეთებთ ნაჭრებს, რომელშიც ფრთხილად ჩავსვამთ ნივრის ნაჭრებს.

4. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

5. ძალიან სქელი ნაჭერი არ მქონდა, რულეტად გავაბრტყელე და ძაფით მივაბარე.

6. შედგით მაცივარში მთელი ღამით - გააჩერეთ სანელებლებისა და ნივრის არომატით.

7. ხორცს ვახვევთ ფოლგაში, 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მოვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე.

8. 1 საათის შემდეგ ხორცი შეამოწმეთ - დანით გახეხეთ. თუ წვენი გამჭვირვალეა, ღორის ხორცი მზად არის. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღორის ფილე ღუმელში კიდევ 20 წუთით, რომ შეყავისფრო.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1-1,5 კგ
• ნიორი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

• ღორის ხორცი გაცივდეს, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩვეულებრივია სუფრასთან ღორის ლორის მირთმევა ახალ ბოსტნეულთან ან ცხენოსნთან ერთად.

გამომცხვარი ღორის ხორცი ვაშლით და ხახვით არის ძალიან გემრიელი, ჰარმონიული კერძი, რომელიც წარმატებით აერთიანებს წვნიან ხორცს და ტკბილ და მჟავე ვაშლს და ქმნის უნიკალურ გემოს ანსამბლს.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 300 გ
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი (დიდი) - 1 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ახალი thyme - 2 ყლორტები
• ან ხმელი თიამი, გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო - 1 საათი (თქვენი 20 წუთი):

• მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.
• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ვაშლითა და ხახვით გამომცხვარი: გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. Მარილი და პილპილი.
• კარგად გაცხელებულ ტაფაში, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
• გადაიტანეთ ხორცი საცხობ ფორმაში. დააფარეთ რომ თბილი იყოს.
• ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად ან ბუმბულებად.
• ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• ფორმაში, სადაც ხორცია მოთავსებული, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და ვაშლი. დაუმატეთ ხაჭოს ყლორტები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი თიამი).
• ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ვაშლით და ხახვით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი რამდენიმე წუთით „დაისვენოს“ და მიირთვით.
• გამომცხვარი ღორის ხორცი ვაშლით და ხახვით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ჩემი აზრით, ეს არის ხორცის მომზადების ძალიან საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტი. ჩვენ ყოველთვის ვცდილობთ მოვამზადოთ რაიმე ახალი და საინტერესო ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. რატომ არ სცადოთ ეს ღორის რეცეპტი? მისი მომზადება არ არის რთული, პროდუქტების ნაკრები მინიმალურია, ხორცი კი ნაზი, ხრაშუნა კანით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი კანით 2 კგ
• ნიორი - 6 კბილები
• სუნელი "წიწაკის ნარევი" - გემოვნებით
• Მარილი - 1/2 პაკეტები

სამზარეულო:

• გარეცხეთ ღორის ხორცის მთელი ნაჭერი, გაასუფთავეთ კანი დანით ჭუჭყისაგან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ხორცის გვერდებზე ვაკეთებთ პატარა, მაგრამ ღრმა ჭრილობებს და ჩავსვამთ მათში ნივრის კბილი.
• ხორცს ხუთი წიწაკის ნაზავი ყველა მხრიდან წაუსვით.
• ღორის კანი ზევით მოვაყაროთ და მოვაყაროთ მარილის სქელი ფენა, ნახევარ შეკვრაზე მეტი მარილი დამჭირდა.
• ხორცს გამოვაცხობთ ცხაურზე, მოვათავსოთ გრილი წინასწარ გახურებულში 180 გრადუსიანი ღუმელი. ღვეზელის ქვეშ აუცილებლად მოვათავსოთ საცხობი ფურცელი წყლით, რომ ხორციდან გადმოსული ცხიმი არ დაიწვას.
• ერთი საათის შემდეგ ღორის ზედაპირიდან მოაცილეთ მარილის ფირფიტა, რომელიც გამოცხობისას გამაგრდება. გაზარდეთ ღუმელის სიმძლავრე 250 გრადუსი და დატოვეთ ღორის ცხობა მეორესთვის 40 წუთით ადრე 1,5 საათი, გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრის სისქეზე. კანი უნდა გახდეს ხრაშუნა და, იდეალურ შემთხვევაში, ფოროვანი.
• როცა ხორცი მოიხარშება, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით გვერდით კერძთან და საყვარელ სოუსთან ერთად.
• ჩინურ სტილში ღორის ხორცი მივირთვი ბრინჯთან და ტკბილ-მჟავე სოუსთან ერთად, ძალიან ჰარმონიული და გემრიელი გამოვიდა. Გემრიელად მიირთვით! გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს!

ეს რეცეპტი ინტერნეტში დიდი ხნის წინ ვიპოვე და საკმაოდ ხშირად ვამზადებ. პირადად მე მიზიდავს მომზადების სიმარტივე, ასევე ის, რომ ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გვერდით კერძით და გაცივებული. ამ გამომცხვარ ხორცს შეუძლია შეცვალოს ძეხვი თქვენი დილის სენდვიჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ძროხის ან ღორის) - 1,5 კგ
• ნიორი - 4-5 კბილები
• მაიონეზი - 3 Ხელოვნება. ლ.
• როზმარინი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

• ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ერთ დიდ ნაჭრად ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ, რომ თუ გეგმავთ ხორცის ერთ ნაჭრად გამოცხობას, მაშინ გამოცხობის დრო საგრძნობლად გაიზრდება. მთავარია, ხორცის შიგნით ტემპერატურა მინიმუმამდე მიაღწიოს 70-80 გრადუსი თუ ღორის ხორცია და 60-70 გრადუსი, თუ ეს საქონლის ხორცია. რა თქმა უნდა, თუ მოგწონთ ძალიან შემწვარი ხორცი, მაშინ შიდა ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს. ხორცის შიდა ტემპერატურას სპეციალური თერმომეტრით ზომავენ. თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ ხორცის მზადყოფნის შემოწმება არც ისე რთულია: დაჭერით ან გახეხეთ ნაჭერი - თუ მისგან უფერო გამჭვირვალე წვენი გამოირჩევა, მაშინ ხორცი შემწვარია. ხორცს წვრილად მოვხარშავდი.
• თითოეულ მათგანზე აუცილებელია ჭრილის გაკეთება, მაგრამ ბოლომდე არა გაჭრა.
• მოვამზადოთ ის სოუსი, რომლითაც ჩვენი ხორცი გამოგვრჩება. მისი დამზადება ძალიან მარტივია: ნიორი დაჭერით წვრილად ან დაჭერით პრესით, შეურიეთ მაიონეზით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
• ხორცის თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ მზა სოუსით.
• ხორცი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• არ დაგავიწყდეთ ტაფის ძირში დაასხით წყალი, რომ ხორცი არ დაიწვას. როგორც წყალი ადუღდება, ის ზემოდან უნდა გადაიზარდოს.
• ხორცს ვაგზავნით წინასწარ გაცხელებამდე 200 გრადუსამდე ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. პერ 15 მომზადებამდე წუთით ადრე გახსენით ფოლგა ისე, რომ ხორცი შეწითლდეს.
• კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, რომელიც გსურთ. Გემრიელად მიირთვით! გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს!

წვნიანი ხორცის რეცეპტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, გამომცხვარი ღუმელში. რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახის ხორცი, ღორის ხორცი მოვამზადე. გამომცხვარი ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია წვნიანი. იდეალურია ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის!

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• ხორცი (ღორის) - 300 გ
• Პამიდორი ჩერი - 4 კომპიუტერი.
• ან დიდი პომიდორი 1 კომპიუტერი.
• ხახვი, პატარა 1 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 70 გ
• არაჟანი (ცხიმიანი) 20 %) - 1 Ხელოვნება. კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 Ხელოვნება. კოვზი
• Შაქარი - 1/2 ჩ.კ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი (სამსახურისთვის) - გემოვნებით

სამზარეულო:

• ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 200 გრადუსი. ღორის ხორცი (პატარა სისქის ნაჭრები) საგულდაგულოდ უნდა ავტეხოთ სპეციალური ჩაქუჩით. ფირის ქვეშ ხორცს რულეტივით ვურტყამ - ისიც იმუშავებს, თუ ჩაქუჩი არ არის. მაგრამ ჩაქუჩით შესაძლებელი იქნება ხორცის თხლად ცემა და ის უფრო რბილი იქნება. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
• შეზეთეთ ხორცი ორივე მხრიდან არაჟნით.
• შემწვარი ღორის ხორცი ღუმელში 25 წუთი ტემპერატურაზე 200 გრადუსი.
• ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად.
• ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. ხახვი დატოვეთ დასამარინადებლად 10-15 წუთები.
• პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ხახვიდან წყალი საწურით გადაწურეთ, დამატებით ხახვი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან. ხახვი მოაყარეთ ღორის ხორცზე სითბოს მდგრად ჭურჭელში.
• ხახვზე მოვაყაროთ პომიდორი. მარილი და პილპილი ცოტა.
• ღორის ხორცს მოაყარეთ ხახვი და ზემოდან გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად ღუმელში ტემპერატურაზე 200 გრადუსი 15 წუთები.
• წვნიანი ხორცი ყველისა და ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ მზად არის. მირთმევისას გამომცხვარ ხორცს მოაყარეთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის რულონები კრემში არის გულიანი, გემრიელი და თუნდაც სადღესასწაულო კერძი. ცხელი რულონები ნებისმიერ საზეიმო დღეს სუფრას დაამშვენებს. მათ მომზადებას გარკვეული უნარი დასჭირდება, მაგრამ თუ ნელა მოამზადებთ, მაშინ წარმატებას მიაღწევთ. რულონები მზადდება სოკოს შიგთავსით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი უფრო სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდება. ისინი ცხვება კრემში, რაც მათ წარმოუდგენლად ნაზს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - 500 გ
• შამპინიონის სოკო - 300 გ
• Ხახვი - 150 გ
• კრემი - 150 გ
• მოხარშული კვერცხები - 2 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 50 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• წყალი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

• მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები ხორცის რულონებისთვის კრემის სახით.
• შევსებისთვის აიღეთ სოკო და ხახვი. სოკო დავჭრათ წვრილად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
• სოკო ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დაიბრაწება.
• ღორის რბილობი დავჭრათ სტეიკებად და ჩაქუჩით მსუბუქად ავთქვიფოთ. მარილი და პილპილი თითოეულ ნაჭერს, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ ერთ მხარეს.
• გაციებულ შემწვარ სოკოს შეურიეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი (წინასწარ მოხარშული მაგრად მოხარშული) ქათმის კვერცხი. შიგთავსს ვურევთ და მზადაა.
• მოათავსეთ ღორის თითოეულ ნაჭერზე 1,5 ჩ.კ ფითხები.
• რულეტებს ვახვევთ და კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ, რომ არაფერი დაიმსხვრევა.
• რულონები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ვცდილობთ შევწვათ რამდენიმე მხრიდან, გადავბრუნდეთ ერთი მხრიდან მეორეზე.
• ხორცის რულეტებს დაასხით ნაღები, დაუმატეთ წყალი სოუსის მოსამზადებლად და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.
• ზე 180 გრადუსით 30 წუთში კერძი მოიხარშება - ხორცის რულონები გახდება რბილი და გემრიელი.
• Კარგი მადა!

ხორცი ფრანგულად ღორის რბილობისაგან სწრაფად იხარშება და ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის.

ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 800 გ
• Ხახვი - 4 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი - 300-350 გ
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი
• გამწვანება
• მაიონეზი

მომზადება - 1 საათი 10 წუთი:

• მოამზადეთ პროდუქტები. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ან კარგად გააშრეთ ყველა მხრიდან ქაღალდის პირსახოცებით.
• დავჭრათ ნაჭრებად არა უმეტეს 1 სმ.
• ხორცს ორივე მხრიდან ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, რომ მზა ხორცი რბილი და ნაზი იყოს. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ხორცის თითოეული ნაჭერი, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის გახეხილი, გადაიტანოთ გადასაღებ ფილმში. თითოეული გატეხილი ნაჭერი ორივე მხრიდან მარილითა და პილპილით წაუსვით. ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით. 20 წუთი marinate.
• ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. საცხობ ფორმას ვაფარებ ფოლგას და ვასხი მცენარეული ზეთით. ხახვი პირველ ფენაში მოვაყარე ყალიბის მთელ ზედაპირზე. ამ გზით ხორცი არ დაიწვება.
• ხახვს მოვაყაროთ ხორცი.
• ღორის თითოეულ ფენას დაასხით უამრავი მაიონეზი.
• ხორცის თითოეულ ნაჭერს ცალ-ცალკე მოაყარეთ მაიონეზი გახეხილი ყველით. ყველს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
• შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ გამოსაცხობად. გამოწვის დრო - დაახლ. 30 წუთები. წინასწარ გახურებულში 180 ღუმელის გრადუსი.
• Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი მოხარშული ღორის მომზადების მრავალი გზა ვცადე და თითოეულში რაღაც არ მომეწონა - ან ხორცი აღმოჩნდა ძალიან მკაცრი ან მშრალი, ან სანელებლები ვერ მოხერხდა. შედეგად, მე მივიღე შესანიშნავი რეცეპტი ჩემთვის, რომელშიც ნაზი წვნიანი ხორცი შერწყმულია არომატულ სანელებლებთან.

წვნიანი სურნელოვანი ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ხორცს წინასწარ ადუღებენ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ხოლო შემდგომ გამოცხობისას ღუმელი არ იხსნება მომზადების დროს და ასევე ხორცის მომზადებიდან 8 საათის განმავლობაში. .

ცალკე მინდა ვთქვა იმ სანელებლების შესახებ, რომლებსაც ვიყენებ. უკვე მაქვს მზა ნარევი, რომელიც გამოვიტანე ჩემთვის. და ის შედგება შემდეგი სანელებლებისგან: პაპრიკა, ჯავზი, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, მდოგვის მარცვლები, სუნელი სვია. თუ ცხარე ხორცი გიყვართ, გირჩევთ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღუმელი - 600 გ
• ნიორი - 4-5 კბილები
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფქული ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები (პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, მდოგვის მარცვლები, სუნელი სვია) - 2 ჩ.კ
• მზესუმზირის ზეთი არარაფინირებული - 2 Ხელოვნება. კოვზები

სამზარეულო:

• აქ არის ინგრედიენტების საჭირო ნაკრები სახლში მოხარშული ღორის ხორცის მოსამზადებლად.
• გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად სიგრძეზე 3-4 ნაწილები.
• ხორცს თხელი დანით მოაყარეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ მათში დაჭრილი ნიორი.
• შეურიეთ პატარა თასში 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ.
• მიღებული მასით ღორის ხორცი ყველა მხრიდან კარგად დაასველეთ.
• ღორის ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში მინიმუმამდე 3 საათები. (ღორის ხორცს ჩვეულებრივ დილით ვამარინებებ და მთელი დღე მაცივარში ვდებ).
• გასვლის შემდეგ 3 საათის განმავლობაში, გამოიღეთ ღორის ხორცი მაცივრიდან, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190-200 გრადუსი. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში 1 საათი 40 წუთები. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში ღორის ხორცი 8 საათები. არ გახსნათ ღუმელი! გადაღმა 8 საათის განმავლობაში, გახსენით ღუმელი, გახსენით ხორცი, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გააშრეთ ხორცი. ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება დაჭრათ და სუფრასთან მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ყურადღება მიაქციეთ მომზადების დროს და ტემპერატურას. ცივ ღუმელში შეყვანა საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან გაცხელების პირველივე წუთებში მთელი წვენი გამოვა. თუ ზოგიერთი ნაწილი იწყებს წვას, ხოლო სხვა ნაწილები ჯერ კიდევ უმია, შეგიძლიათ დაფაროთ ფოლგა. თუ გსურთ, რომ კერძი ვარდისფერი გახდეს, შედგით წინასწარ გახურებულ 220-230ºС გრადუსამდე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნაჭრის წონაზე და ზომაზე. თითოეული ფუნტი ზრდის მომზადების დროს დაახლოებით 25-30 წუთით.

ვიდეო რეცეპტები

ღორის ხორცი ღუმელში ხორცი ყველით, არაჟანით და მდოგვით:

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღორის ხორცი მოხალულ ყდისში:

ღორის კისერი თაფლის მდოგვის მინანქრით.. საკვები ტელევიზორი საახალწლო მენიუ 2015 წლის ვახშამი შობის წინ:

როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი ღორის ხორცი ფოლგაში ღუმელში სახლში:

ღორის ხორცი სოიოს სოუსში ყდის:

ხორცი სადღესასწაულო სუფრის მეფეა... საახალწლო ხორცის რეცეპტი. ოლგა მატვეი:

ხორცი, რომელიც პირში დნება. ყველაზე ნაზი ხორცი ღუმელში უდარდელობის გარეშე. წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი:

უბრალოდ იტალიური პიცა - ბებია ემას რეცეპტი:

ღორის აკორდეონი ღუმელში სადღესასწაულო მაგიდაზე არის ის, რაც გჭირდებათ. (საოჯახო რეცეპტები):

ღორის ხორცი ღუმელში ჩინურად:

ხორცი ფრანგულად ღორის რბილობისაგან:

აქამდე რატომ არ ვამზადებდი ასე? უგემრიელესი კერძის 23 ბურთი ღუმელში:

მკითხველთა რეცეპტები და მიმოხილვები

დატოვე მიმოხილვა (2)

ამ უგემრიელეს ჭურჭელს, ჩემი აზრით, არაფერი აქვს საერთო არც სტეპთან და არც ცეცხლთან. მაგრამ რეცეპტი ამ სახელით მომივიდა. დიდი ხნის წინ წავიკითხე ჟურნალში, მაგრამ პირველად მხოლოდ საახალწლო ზეიმისთვის მოვამზადე. ეს კერძი მთელი ოჯახით შეგვიყვარდა!!! უკვე ხუთჯერ გავაკეთე და ყოველ ჯერზე უფრო მეტად მომწონს!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (შეგიძლიათ ხბოს ხორციც გამოიყენოთ) - 700 გრ
• კარტოფილი - 2 ც
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი (ან არაჟანი) - 2 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში)
• არაჟანი (ან ნაღები) - 200 მლ
• მარილი (გემოვნებით)

პორცია თითო კონტეინერზე: 6.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

სამზარეულო:

• ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და გავთქვიფოთ (ნაჭრები ჩანთაში ჩავყარე - ნასხურების გარეშე). მოვამზადოთ „ბეწვის ქურთუკი“ ჩვენი ღვეზელისთვის: უმი კარტოფილი გავწუროთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დავჭრათ ხახვი, მწვანილი, ნიორში გახეხილი ან დაჭრილი ნიორი, შევურიოთ ყველაფერი, მარილი, პილპილი, დავამატოთ კვერცხი, მაიონეზი ან არაჟანი (2. სუფრის კოვზი) და ფქვილი. ყველაფერს ვურევთ.
• "ბეწვის ქურთუკში" ჩაფლული ხორცი ცხელ ზეთში შეწვით.
• Fry, გარდამტეხი ფრთხილად, სანამ ოქროს ყავისფერი.
• ღვეზელები წავუსვით ზეთით მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოასხით არაჟანი (დღეს აღმოვაჩინე კრემის შეფუთვა) და გავაგზავნეთ ცხელ ღუმელში 5-7 წუთით.
• მზა ღვეზელები ძალიან ნაზი და რა გემო დგას, როცა შემწვარი და მერე ღუმელში "ჩადის"!!!
• პრინციპში, ასეთი ხორცისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო - ის უკვე ხელმისაწვდომია ბეწვის ქურთუკის სახით. მაგრამ დღეს ის მშვენიერი სალათით მივირთვი - ახალი კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, მწვანილი, ლიმონის წვენი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
• ხორცი ძალიან, ძალიან გემრიელია, სცადეთ - დარწმუნებული ვარ, ეს კერძი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს თქვენს რჩეულებში!!!

რეცეპტი მართლაც მარტივია, უბრალოდ მოაყარეთ ხორცი მარინადით, გააჩერეთ ცოტა ხანი და გამოაცხვეთ ღუმელში. მარინადი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ ყოველთვის მაცივარშია - სოიოს სოუსი და მაიონეზი.

ეს ორი პროდუქტი უბრალოდ მზადდება ერთმანეთისთვის, ისინი ამზადებენ სურნელოვან ნარევს, რომელშიც ნებისმიერი ხორცი შესანიშნავად არის მარინირებული.

საჭირო პროდუქტები:

• ღორის კისერი - 1 კგ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• მშრალი როზმარინი,
• დაფქული შავი პილპილი

კარკასის რომელი ნაწილი ჯობია გამოსაცხობად წავიღოთ? პრინციპში, ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ, მაგრამ კერძისთვის მთლიანი ნაჭრისთვის მაინც ჯობია აიღოთ კისერი, მხრის ნაწილი ან კუდი.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში:

• ღორის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ. ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი, ხელით მოაყარეთ მარილი.
• თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი, დაფქული შავი პილპილი, მშრალი როზმარინი. შეგიძლიათ როზმარინი შეცვალოთ სხვა არომატული მწვანილებით ან დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
• საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ხორცის ნაჭერი და მოაყარეთ მარინადი ყველა მხრიდან. დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დასამარინადებლად.
• დააფარეთ ფოლგა, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ გახდება რბილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოლოს მოაცილოთ ფოლგა, თუ გსურთ კერძის შეფერილობა.
• მზა ხორცი მოვათავსოთ თეფშზე და დავჭრათ ნაჭრებად.

ღორის ხორცი განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში მოხარშვისას. თხელი ცხიმოვანი ბოჭკოები თითქოს იხსნება თანაბარი გამოცხობის დროს, რაც კერძს ნაზი, წვნიანი, სოუსებისა და სანელებლების არომატით გაჯერებული ხდის. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ იწვება ღორის ხორცი ღუმელში ნაჭრებად ერთდროულად. რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ მომზადება სწორია და ხორცი ლამაზად დადოთ კერძზე. ასე რომ, მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ თითოეული რეცეპტი.

ნაჭრები ღუმელში სოუსით

იმისათვის, რომ ღუმელში ღორის ხორცი ნაზი გამოვიდეს და რეკომენდებულია დიდი რაოდენობით სოუსში (ბულიონში) მოხარშვა, მაშინ ის არ გაშრება. უფრო მეტიც, მომზადების ხანგრძლივობის გამო, რომლის დროსაც სითხე აორთქლდება, ნაჭრებს აქვს დრო, რომ ზემოდან შებრაწოს და ასევე შეიწოვოს სანელებლების მთელი არომატი.

შემდეგი კერძის მომზადებისთვის ღუმელში ღორის ხორცი წინასწარ შეწვის შემდეგ ნაჭრებად იხარშება. ზემოდან ხორცს ასხამენ ქათმის ბულიონს ცხარე სანელებლებით და გახეხილი ბოსტნეულით. ამისთვის ხახვს, სტაფილოს და ნიორს ბლენდერში ჭრიან, შემდეგ ტაფაში ცოტათი შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ ურევენ ბულიონს. კერძს ამზადებენ სახურავქვეშ 2,5 საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ქანთრის სტილი მდოგვი-ლუდის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მადისაღმძვრელი ხორციანი ნეკნები (2,5 კგ). იმავდროულად, ამ რეცეპტის მიხედვით, ღორის ხორცის გამოცხობა ღუმელში ნაჭრებადაც შეიძლება. ხორცზე ოქროსფერი ქერქის მისაღებად მას ჯერ ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, ნეკნებს ერთ ფენად აწყობენ მწვერვალში. შემდეგ ისინი უნდა გადავიტანოთ თეფშზე და ჩაასხით ბოთლი (0,33 ლ) მსუბუქი ლუდი მაჯაში, პირდაპირ ნეკნების გამოწვის დროს წარმოქმნილ ცხიმში. ლუდი ადუღეთ ისე, რომ მთელი ცხიმი ბრაზილის კედლებს მიღმა იყოს.

სხვა ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი (4 კბილი). 10 წუთის შემდეგ ფრას დაუმატეთ ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი და სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი). ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ნეკნები ლუდთან ერთად ბრაზერში, ზემოდან გაანაწილეთ ბოსტნეული ბულიონით, რის შემდეგაც კერძი უნდა გაგზავნოთ ღუმელში.

ნეკნები ან ღორის ხორცი ღუმელში ნაჭრებად იხარშება 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ხორცს უნდა წაუსვათ ყავისფერი შაქრის სოუსი, მდოგვის მარცვლები და ბალზამიანი ძმარი (თითო 3 სუფრის კოვზი). ეს მისცემს ნეკნებს კარამელის ფერს.

ცერეცოსთან ერთად

ღორის ხაჭოს გემო უფრო მდიდრდება კამის პიკანტური არომატის გამო. ხარშვის დასაწყისშივე მცენარის ფესვს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ კი იყენებენ სოუსსა და ხორცს არომატისა და არომატის დასამატებლად.

2,5 სმ სისქის ღორის ხახვს ავლებენ მარილისა და პილპილის ნარევით და შეწვით მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი) ორივე მხრიდან 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცი უნდა გადავიტანოთ თეფშზე. ამასობაში იმავე ბრაზერში მოაყარეთ დაჭრილი კამა, ნიორი და პატარა ხახვი, ჩაის კოვზი თიამი და ცხელი პაპრიკა (¼ ჩ/კ). შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კამა არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მშრალი ვერმუტი (თითოეული 1/2 ჭიქა), ადუღეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააბრუნოთ ხორცი შემწვარ საცხობში.

შემდეგი, გაგზავნეთ ღორის ხორცი სოუსში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ხორცს თავსახურის ქვეშ 200 გრადუს ტემპერატურაზე მოიხარშება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ბრაზი უნდა ამოვიღოთ, ხორცი მოვაყაროთ ჭურჭელზე და სოუსი მივიყვანოთ სასურველ კონსისტენციამდე. მას ასევე დასჭირდება დიჟონის მდოგვი, ლიმონის წვენი (თითო 1 ჩაის კოვზი) და ცედრა (½ ჩაის კოვზი).

ღუმელში ნაჭრებად მოხარშული ღორის ხორცი

ამ კერძის მომზადების დასაწყისშივე, დაახლოებით 1,5 კგ წონის ღორის ბეჭს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, აშრობენ პირსახოცით, მოაყარებენ, წიწაკებენ და ყველა მხრიდან ზეითუნის ზეთში შეწვით (2 სუფრის კოვზი). ამის შემდეგ ხორცს აყრიან თეფშზე და იმავე წვენში აგრძელებენ ბოსტნეულის შეწვას: ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და ნიახური (ღერო). პასივაციის ბოლოს ემატება ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი), ასევე ბულიონი ან წყალი (350 მლ). ამის შემდეგ ხორცს აბრუნებენ საწურში და კერძი იგზავნება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ სითხე მიაღწიოს ხორცის დონეს.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნაჭრები მზად იქნება 3 საათში. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ჩანგლით, რომელიც ადვილად უნდა შევიდეს ხორცში. სუფრასთან მიტანამდე კვლავ მარილი და პილპილი საჭიროების შემთხვევაში.

წვნიანი ღორის ხორცი ღუმელიდან

ამ კერძის მოსამზადებლად 1,3-1,5 კგ წონით ღორის მხრს ჭრიან 6 ნაწილად (ნაწილებად). თითოეული ნაჭერი გააშრეთ პირსახოცით, მარილით და პილპილით. ამის შემდეგ ღორის ხორცს ადუღებენ მდნარ ქონში (1 სუფრის კოვზი) 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ შემწვარ ხორცს ემატება სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ყუნწი (თითო 2) და რამდენიმე კბილი ნიორი. ღორის ხორცს ჩაშუშავთ უშაქრო ვაშლის წვენში (2 ჭიქა) და ქათმის ბულიონში (1 ჭიქა). თუ შესაძლებელია, უმჯობესია წვენი იმავე რაოდენობით ვაშლის სიდრით ჩაანაცვლოთ.

ღორის ხორცი ღუმელში ნაჭრებად იხარშება 150 გრადუსზე 3,5 საათის განმავლობაში. ხორცს მიირთმევენ ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდით კერძით და სურნელოვანი ვაშლის სოუსით.

ნაჭრები ქვაბში და ფოლგაში

გთავაზობთ კიდევ ორი ​​მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხორცის კერძის მომზადებას. თუ ღუმელში ღორის ნაჭრები, რომელთა რეცეპტები ფოტოებით იყო წარმოდგენილი ზემოთ, მოითხოვს დიდ დროს და ინგრედიენტებს როგორც სოუსის, ასევე ხორცის მოსამზადებლად, მაშინ აქ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია. კერძი მზადდება ქვაბში, რომელშიც უბრალოდ უნდა ჩატვირთოთ ყველა ინგრედიენტი და ერთ საათში შეგიძლიათ დატკბეთ წვნიანი ხორცის გემოთი. რეცეპტი განკუთვნილია 1 ლიტრიან ქვაბში მოსამზადებლად.

სანამ ღორის ნაჭრების (300გრ) ქვაბში ჩაყრას გააგრძელებთ, ისინი უნდა შეწვით მცენარეულ ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე. ცეცხლი ძლიერი უნდა იყოს, შემდეგ მთელი წვენი შიგნით დარჩება. ამის შემდეგ, სითბო შეიძლება შემცირდეს, ხოლო ხორცს სოკო (200 გრ) და ხახვი დაუმატოთ. შეწვის შემდეგ ისინი ტაფიდან ქვაბში უნდა გადავიტანოთ, დავასხათ წყალი (500 მლ), მარილი, პილპილი და გავაჩეროთ ღუმელში 1 საათით, წინასწარ გავაცხელოთ 180 გრადუსზე. ცოტა ხნის შემდეგ გამოიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი (100 გრ) და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ მწვანილებით.

მეორე რეცეპტი არის ღორის ნაჭრები ფოლგაში ღუმელში. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ნაჭერი. ხორცს ჯერ ამარილებენ, წიწაკებენ და ხახვის რგოლებს ურევენ. შემდეგ ღორის თასი, დაფარული საკვები ფილმით, იგზავნება მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, რათა დამარინადოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ნაჭრები გადადის ფოლგაზე ერთ ფენად და მხოლოდ რამდენიმე ცალი (თითქოს ნაწილებად), ფოლგადან გრძელ კოტლეტებს ქმნის. შემდეგ თითოეული ბლანკი დადებულია მავთულის თაროზე და აცხვება 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. ხორცი ძალიან წვნიანია და გემოთი ნამდვილ მწვადს წააგავს.

ელენა 11.11.2019 17 329

არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი ხორცის კერძების გარეშე. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი საუკეთესოა. მშვენიერი, მადისაღმძვრელი ქერქით და დაუვიწყარი არომატით, მას შეუძლია აჯობოს სუფრის ყველა სხვა საკვებს. შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი როგორც მთლიანობაში, ასევე ცალკე, ბოსტნეულის, სოკოს, ყველით.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მისი მომზადება არ არის რთული. რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და მათი შესწავლის შემდეგ, დიასახლისი გაუმკლავდება ნებისმიერ გამოცდილებას. სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ღორის ხორცი არა მხოლოდ დღესასწაულებისთვის, არამედ ყოველდღიური მენიუსთვის ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, სერვირებისთვის ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძისთვის. და გამომცხვარი მთლიანი ნაჭრისგან შეგიძლიათ საუზმეზე სენდვიჩები გააკეთოთ. მარტივი, გემრიელი და ბევრად უფრო ჯანსაღი ვიდრე ძეხვეული.

ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობას და სუნს. ახალ ღორის ხორცს აქვს ვარდისფერი, ერთგვაროვანი, არა მუქი ფერი. ხორცს აქვს პრაქტიკულად მშრალი ზედაპირი, ელასტიური ტექსტურა (თითით დაჭერისას ნაკაწრი არ რჩება), ახალი სუნი ამიაკის, რძიან-თეთრი ცხიმის გარეშე.

ჩვენ გავარკვიეთ მთავარი ინგრედიენტი. ასევე დაგჭირდებათ საცხობი ჭურჭელი, ფოლგა ან ყდის, სხვადასხვა სანელებლები და დრო, რომელიც დაგჭირდებათ როგორც მარინადისთვის, ასევე გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ახლა კი შეგიძლიათ გაეცნოთ რეცეპტებს.

ღუმელში გამომცხვარი მარტივი რეცეპტის მიხედვით

რეცეპტი მართლაც მარტივია, უბრალოდ მოაყარეთ ხორცი მარინადით, გააჩერეთ ცოტა ხანი და გამოაცხვეთ ღუმელში. მარინადი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ ყოველთვის მაცივარშია - სოიოს სოუსი და მაიონეზი.

ეს ორი პროდუქტი უბრალოდ მზადდება ერთმანეთისთვის, ისინი ამზადებენ სურნელოვან ნარევს, რომელშიც ნებისმიერი ხორცი შესანიშნავად არის მარინირებული.

საჭირო პროდუქტები:

• ღორის კისერი - 1 კგ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• მშრალი როზმარინი,
• დაფქული შავი პილპილი

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

კარკასის რომელი ნაწილი ჯობია გამოსაცხობად წავიღოთ? პრინციპში, ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ, მაგრამ კერძისთვის მთლიანი ნაჭრისთვის მაინც ჯობია აიღოთ კისერი, მხრის ნაწილი ან კუდი.

ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი ღორის ხორცი ერთ ნაჭრად ფოლგაში

ეს რეცეპტი უფრო მდიდარია ინგრედიენტებით. ხორცს ავსებენ ნივრის, ორი სახის წიწაკის და ნიგვზის ნარევით. პლუს არაჟნისა და მდოგვის მარინადი. ღორის ხორცი გამოდის სურნელოვანი, გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1,3 კგ.
• ნიგოზი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ

მარინადისთვის:

• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ
• მდოგვი - 2 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშული ღორის რეცეპტი საცხობი ყდის თაფლით და სოიოს სოუსით

გამომცხვარ ნაჭერს უძვლო ხორცი, რომელიც დაფარულია სანელებლებით გემრიელი ქერქით, მოხარშულ ღორის ხორცს უწოდებენ. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კილიტა. გემრიელი და წვნიანი ღორის ხორცი გამოდის ყდის. ამ რეცეპტში მარინადს ემატება თაფლი, რომელიც ასევე კარგად უხდება სოიოს სოუსს.

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1 კგ.
• ნიორი - 5 კბილი

მარინადისთვის:

• სოიოს სოუსი - 50 მლ.
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ
• მარილი გემოვნებით

რეცეპტის მიხედვით მომზადება:

მთელი ღორის ხორცის შეწვის დრო დამოკიდებულია წონაზე. საშუალოდ 1 კგ ხორცს დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში ადუღებენ.

როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ხორცი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად

ამ რეცეპტს ხშირად "აკორდეონს" უწოდებენ. ღორის ხორცი იხარშება ნაჭერად, მაგრამ მასში ჭრიან. გამოდის ჯიბეები, რომლებშიც პომიდორი და ყველი დევს. სადღესასწაულო სუფრაზე ეს კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ხორცი წვნიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ნაჭერი - 1,3 კგ
• მყარი ყველი - 120 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.

მარინადისთვის:

• მაიონეზი + სოიოს სოუსი თანაბარი პროპორციით
• წიწაკა

რეცეპტის აღწერა:

თუ ხორცის ცხიმიანი ნაჭერი გაქვთ, არ იჩქაროთ ცხიმის მოჭრა. მაღალი ტემპერატურიდან ცხიმი დაიწყებს დნობას და ხორცს უფრო წვნიანი გახდება, ჭარბი კი გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ.

შემწვარი ღორის ხორცი დიჟონის მდოგვში

ხორცის მთლიან ნაჭრად მომზადების მეთოდის მიხედვით, რეცეპტები მსგავსია, მაგრამ ისინი გამოირჩევიან მარინადებით. თითოეული აძლევს კერძს საკუთარ კერძს. ამიტომ შეარჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონათ. მდოგვის რეცეპტი უკვე იყო, მაგრამ აქ გამოვიყენებთ დიჟონის მდოგვის და შევაერთებთ მაიონეზს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მდოგვიც.

მაიონეზი იცავს ხორცს გამოშრობისგან, მდოგვი ხელს უწყობს ბოჭკოების დარბილებას და აძლევს საინტერესო სპეციფიკურ გემოს.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• ღორის კისერი - 1 კგ.
• ნიორი - 5-6 კბილი
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
• დიჟონის მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი წიწაკა

რეცეპტის აღწერა:

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის პური ბოსტნეულით

ღორის ხორცი შეგიძლიათ რულეტის სახით გამოაცხვოთ. საუკეთესო შევსება, რა თქმა უნდა, ბოსტნეულია. ისინი კარგად უხდება ხორცს, ხდის მას უფრო გემრიელ და წვნიანს. იხილეთ ვიდეო დეტალური რეცეპტისთვის.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრებით

კარტოფილით ხორცი ყველა დროის კერძია, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ. სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი. მე გთავაზობთ რეცეპტს ღუმელში ყველით.

საჭირო პროდუქტები:

• ღორის ხორცი - 700 გრ.
• კარტოფილი - 800 გრ.
• მყარი ყველი - 200 გრ.
• მაიონეზი
• დაფქული შავი პილპილი
• პაპრიკა

როგორ მოვამზადოთ:

ღორის რულონები ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი

ხორცის კიდევ ერთი რეცეპტი შიგთავსით. თუ ვიდეოში მოამზადეს დიდი რულეტი ბოსტნეულით, მაშინ ამ რეცეპტით მზადდება პორციული რულეტები. შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგალითად, სოკოთი და მწნილებით.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• ღორის ხორცი - 600 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• ახალი სოკო - 300 გრ.
• მწნილი - 3 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი წიწაკა

ეტაპობრივად რეცეპტის აღწერა:

ყველა რეცეპტის შესწავლის შემდეგ, ვფიქრობ, დარწმუნდებით, რომ ღუმელში გამომცხვარი კერძი თქვენს ძალაშია. მოამზადეთ სიამოვნებით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები თქვენი შრომის შედეგით.

Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცი ღუმელში მთავარი კერძია, რომელსაც თითქმის ყველა დღესასწაულისთვის ამზადებენ. ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ყველაფერი მოვამზადე, ღუმელში შევდგი და საოჯახო საქმეების გაკეთება შეგიძლია. გადავიდეთ პროცესებზე.

ღორის რეცეპტები ღუმელში

ღორის ხორცი ღუმელში

• ღორის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი: მხრები, ლორი, ზურგი, კისერი) 1,5 კგ
• ნიორი (11 კბილი)
• ხმელი მწვანილი ხორცისთვის, მარილი, პილპილი

1. ღორის ხორცის მთელ ნაჭერს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და დანით ვაშორებთ ზედმეტ ცხიმოვან ფენებს, ფილმს და ა.შ. შემდეგ შიგნიდან ვაკეთებთ ღრმა ჭრილობებს, ჩავსვამთ გაფცქვნილ ნივრის ნაჭრებს და მწვანილის, მარილისა და პილპილის ნარევს ყველა მხრიდან ვწურავთ.

2. ფოლგას მსუბუქად მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ხორცი, შეფუთეთ ყველაფერი და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1,5 საათით. დროის ბოლოს, ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები, გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი ხორცისთვის: გამომცხვარი კარტოფილი (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ხორცით საცხობ ფირფიტაზე), ორთქლზე ბრინჯი, მაკარონი.

ღორის ხორცი ღუმელში ფოტო

• ღორის ხორცი (1.4 კგ) წიპწა, კისერი თქვენი არჩევანით
• მდოგვის ლობიო (4st.l) ფრანგული, დიჟონი
• ნიორი (4 კბილი)
• სანელებლები ღორის ხორცისთვის (წიწაკის ნაზავი, კარი, სუნელი სვია, ქინძი), მარილი
• ახალი მწვანილი
• კარაქი

1. ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვასუფთავებთ ზედმეტი ცხიმისგან/ვენებისგან. დანით ვაკეთებთ არაღრმა ნაჭრებს (ჯიბეებს), ვაყრით ნიორს, მწვანილს და კარაქს (იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი არ არის ცხიმიანი). ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მოათავსეთ ღრმა თასში 60 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

2. ამის შემდეგ გამოვიღებთ, მდოგვის მარცვლებში ვასხამთ (დიდი მოცულობით, მთლიანად), ვდებთ ფოლგაში, გადავახვევთ და ვაცხობთ ღუმელში 90 წუთამდე 180C-ზე. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე, ფოლგა ოდნავ გახსენით და ოქროსფერი ქერქით „დაიჭიროს“.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი

ეს რეცეპტი გარკვეულწილად მოგაგონებთ, პომიდვრის ნაცვლად მხოლოდ ანანასი გამოიყენება. მომზადება:

• ღორის ხორცი (თელა) 400გრ
• მყარი ყველი (250 გრ)
• პომიდორი (3 ცალი)
• ხახვი (1 ც.)
• ნიორი (3 კბილი)
• მაიონეზი (120 გრ)
• მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი/პილპილი

1. ღორის ხორცს ვრეცხავთ, ჩვეულებისამებრ, ვაშრობთ, ვჭრით პატარა ნაჭრებად (7მმ-მდე სისქის) და ვტკეპნით გადახვევით ფილმით/ჩანთით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ღვეზელები, მოაყარეთ მარილი/პილპილი.

2. მოდით, ახლა სხვა ინგრედიენტებს გავუმკლავდეთ:

• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად
• ნიორი დაჭერით წვრილად ან გაატარეთ ნივრის საწურში
• მწვანილი გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი
• პომიდორი დაჭრილი რგოლებად 7 მმ-მდე

3. ახლა ვიწყებთ შეკრებას: ხახვს მოვაყაროთ ხახვი, დავასხათ მსუბუქად მაიონეზი, შემდეგ პომიდორი, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი, მწვანილი და ნიორი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 35 წუთამდე 180 გრადუსზე.

ღორის ხორცი ღუმელში სოკოს შიგთავსით და კარტოფილით

• ღორის ხორცი (650გრ) ნებისმიერი ნაწილის გარეშე
• ნათურა (1 ც.)
• სოკო (ტყის ან შამპინიონის) 150გრ
• ნიორი (3 კბილი)
• კარტოფილი (4-5 ცალი)
• მარილი, პილპილი, სანელებლების ნაკრები ხორცისთვის (პაპრიკა, ქინძი, როზმარინი), მცენარეული ზეთი

1. სოკოს ვრეცხავთ, წვრილად ვჭრით და ვაგზავნით ტაფაზე, რომ შებრაწოს ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი. ღორის შიგთავსის შემწვარი მზად არის. ვამუშავებთ ღორის ხორცს, ვაშორებთ ცხიმოვან ფენებს, ვაკეთებთ განივი ჭრილობებს (აკორდეონივით) ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად

2. მარინადი: მცენარეულ ზეთიან ჭურჭელში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მშრალი სანელებლები, აურიეთ, ხორცს ყველა მხრიდან გადაუსვით და 2 საათის განმავლობაში დატოვეთ არომატების „შეგროვებისთვის“. მზადაა? ღორის ხორცის მომზადებულ ნაჭრებს ხახვი-სოკოს შეწვით ვჭრით, გადავიტანთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ვასხამთ მარინადს და ვაგზავნით მოსახარშად 230C ტემპერატურაზე 15 წუთამდე. გვერდით მოაყარეთ მოხარშული და სანელებლებიანი კარტოფილი. შემდეგ - შეამცირეთ ცეცხლი 180C-მდე და გამოაცხვეთ 60 წუთამდე. წვნიანობისთვის, მომზადების პროცესში ხორცს/კარტოფილს პერიოდულად ასხამენ გაწურულ ცხიმს.

ღორის (მოხარშული ღორის) რეცეპტი თაფლის სოუსზე დაფუძნებული

• მხრის პირი, ღორის ხორცი (1 კგ)
• თაფლი (3 ს/კ)
• ცხარე მდოგვი (1 ს/კ)
• ნიორი (4 კბილი), სანელებლები

კონტეინერში შეურიეთ მდოგვი თაფლით, მოზილეთ. ხორცს ვასუფთავებთ, ვაკეთებთ ზედაპირულ ნაჭრებს, ვასხამთ მიღებული მარინადით, სანელებლებით, გადავახვევთ საკვების ფილას და ვამარინებთ 60 წუთამდე. ხორცს ვაყრით დაჭრილ ნიორს, ისევ გავწურავთ, ვახვევთ ფოლგაში და ვაგზავნით გამოსაცხობად 60 წუთამდე.

ღორის ხორცი ღუმელში ქლიავთან ერთად

შესანიშნავი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. გემრიელი და ლამაზი და რაც მთავარია უჩვეულო. რა არის ამისთვის საჭირო?

• ღორის რბილობი ან სხვა ნაწილი (2 კგ)
• ქლიავის ჩირი (280 გრ)
• მდოგვი (4სთ.ლ)
• მაიონეზი (2 სუფრის კოვზი)
• ნიორი (9 კბილი)
• სანელებლები, მარილი/პილპილი

1. მოამზადეთ მარინადი: თასში შეურიეთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, მარილი/პილპილი, მდოგვი. ვასუფთავებთ ხორცს, ვაკეთებთ ჭრილობებს ქლიავის დასადებად.

2. მომზადებული ხორცი დიდი მოცულობით შეზეთეთ მარინადით, გარეცხილი ქლიავი მოაყარეთ ჭრილობებში, დაასხით დრესინგი და გააჩერეთ 60 წუთამდე. ფოლგაში შეფუთვის შემდეგ (ან შეგიძლიათ ხელებში მოათავსოთ გამოსაცხობად), მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 90 წუთი 190C ტემპერატურაზე. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე - გახსენით ფოლგა და გაყავით.

ღორის ხორცი ღუმელში ცომში

ყველაფერი მზადდება ისევე სწრაფად, როგორც წინა ვარიანტები, ცომს მხოლოდ 10 წუთი დასჭირდება. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• ღორის ხორცი (1,5 კგ)
• სოიოს სოუსი (180 მლ)
• სანელებლები ხორცისთვის, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი
• წყალი (250 მლ)
• ფქვილი (480 გრ)
• როზმარინის ყლორტები (2-3 ცალი)

1. ხორცს ვრეცხავთ, აუცილებლად გავამშრალებთ, ვაშორებთ ფილებს, ჩავსვამთ ღრმა თასში, ვასხამთ სოიოს სოუსს, მოვაყრით როზმარინის ყლორტებს და გავაჩერებთ გრილ ადგილას 40 წუთამდე მარინირებას. შემდეგ - გადაწურეთ სოუსი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად გაწურეთ. შენიშვნა: სოიოს სოუსი მარილიანია, ამიტომ მარილი ფრთხილად უნდა იყოთ.

2. მოამზადეთ ცომი (ან იყიდეთ მზა). ჩაასხით კონტეინერში თბილი წყალი, მოაყარეთ მარილი და თანდათანობით დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის შეტანა. მოზილეთ ცომი, ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. გააბრტყელეთ 5 მმ-მდე თხელ ფენად.

3. ამასობაში ფორმს ვასხამთ ზეთით, ვაფენთ ცომის გაბრტყელებულ ფენას, ცენტრში მოვათავსებთ ხორცს და კარგად ვამაგრებთ კიდეებს. არ დაგავიწყდეთ ცენტრალურ წერტილში პატარა ნახვრეტის გაკეთება, რომ ამ პროცესში ღორის ხორცმა „ამოისუნთქოს“, სურვილის შემთხვევაში ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. აცხვეთ 1,5 საათამდე 160C ტემპერატურაზე. შენიშვნა: თუ სწრაფად შეიბრაწება, გადააფარეთ ფოლგა.

ღორის ხორცი აკორდეონის ღუმელში

• ღორის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი) 1,4 კგ
• პომიდორი (1-2 ცალი)
• ნიორი (5 კბილი)
• მყარი ყველი (120 გრ)
• სანელებლები ხორცისთვის, მარილი/პილპილი
• სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ)

ხორცს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვაკეთებთ ჭრილობებს 1,5 სმ მანძილზე (მაგრამ არა მთლიანად) აკორდეონის სახით. ვზილოთ სანელებლებით, მარილით, ვასხამთ სოუსს და ვადუღებთ 40 წუთამდე. შემდეგ - კუბებში მოაყარეთ ყველი, დაჭრილი პომიდორი, ნიორი, გადაახვიეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 1,5 საათამდე 180C ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა, რომ მიიღოთ ოქროს ქერქი.

ყველაზე პოპულარული და გემრიელი მარინადები:

• მდოგვი არაჟანით + ნიორი
• მცენარეული ზეთი სოიოს სოუსით და თაფლით
• მცენარეული ზეთი + სანელებლები (მდოგვი, წიწაკის ნარევი, პაპრიკა, მარჯორამი, რეჰანი, ქინძი)
• დაჭრილი ხახვი ან ლიმონი

რჩევები ცნობილი მზარეულებისგან:

• ყურადღება მიაქციეთ ხორცს, რეკომენდებულია მცირე ცხიმოვანი ფენით (მხრის, წელზე, კისრის, მკერდის, წიპწის) მიღება. თუ ცხიმი საერთოდ არ არის, ღორის ხორცი შეიძლება საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდეს. ამ ყველაფრის თავიდან ასაცილებლად - შეფუთეთ ბეკონის ან ბეკონის ნაჭრებით.
• მარინარება 50 წუთიდან 3 საათამდე (დამოკიდებულია მოცულობაზე).
• გამოაცხვეთ ფოლგაში (თბება თანაბრად ყველა მხრიდან). თუ ის არ იყო გარშემო, მოამზადეთ ცომი წყლისა და ფქვილის საფუძველზე, ან აიღეთ საცხობი ყდის. მთავარია გქონდეს ჰერმეტული გარემო, რომელიც ინარჩუნებს მაღალ ტ-ს თანაბრად გამოცხობისთვის.
• ხრაშუნა ქერქი რომ მივიღოთ - ხორცი ჯერ გამოვაცხოთ 230-250-ზე, შემდეგ შევამციროთ 180C-მდე.
• მოხარშვის შემდეგ, ხორცი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში.

ღუმელში ნაჭერში გამომცხვარი წვნიანი ღორის ხორცი შესანიშნავი კერძია: მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე ნაჭრის სახით, თეფშებზე დადება გვერდით კერძებთან და სალათებთან ერთად, თან წაიღეთ პიკნიკზე სენდვიჩების სახით... და მისი მომზადება ძალიან მარტივია! მხოლოდ 10 წუთი დაგჭირდებათ ხორცის დასამუშავებლად და პერგამენტში შესაფუთად, დანარჩენს კი ღუმელი გააკეთებს. აბა, საიდუმლოს, რის გამოც ხაჭოსთან გამომცხვარი ღორის ხორცი წვნიანი აღმოჩნდება, ახლა გაიგებთ.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი (თირკმელზედა ჯირკვალი საუკეთესოა) - 1,5 კგ ერთ ნაჭერში
ნიორი - 3 კბილი
ხმელი thyme - 2-3 ყლორტი (ან 2 მწიკვი დაჭრილი ხმელი thyme)
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
მცენარეული ზეთი პერგამენტის შეზეთვისთვის

ასევე დარწმუნდით, რომ მომზადების დროს გაქვთ ფორმა მაღალი გვერდებით. ღუმელში გამოწვის დროს ღორის ხორცი ბევრ სითხეს გამოყოფს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ წვენი ფორმიდან არ გადმოიღვროს. გამომცხვარი ღორის ხორცისთვის დამატებითი „იარაღები“ არის პერგამენტი და ძაფი მის გასამკვრივებლად.

ღუმელში შემწვარი წვნიანი ღორის რეცეპტი

მოამზადეთ ყველა საკვები.

1. ღორის ხორცი კარგად გავრეცხოთ და ზედმეტი ცხიმი დავჭრათ დანით. ნაჭერი დაალაგეთ სამზარეულოს დაფაზე ისე, რომ ხორცის სამ მხარეს გქონდეთ წვდომა. ღორის ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი, არ დაგავიწყდეთ ძირის მარილიც.

2. ბასრი დანით ხორცის ნაჭერს გაუკეთეთ ზედაპირული ნახვრეტები და ჩაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები. ეცადეთ, ბარდა თანაბრად მოათავსოთ მთელ ხორცში.

3. გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით 4-5 ფენად. ხორცს წიწაკაზე ოდნავ დიდი ჭრილები გაუკეთეთ და ნივრის ნაჭრები ჩაყარეთ.
4. საიდუმლო, რომლის წყალობითაც ხორცი ძალიან წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება, პერგამენტშია. თუ მაღლა ასწიეთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ ისეთი შესანიშნავი შედეგი, რომელიც გამოვა პერგამენტში! თუ თეთრ პერგამენტს იყენებთ, დაალაგეთ ის თქვენს წინ, მოათავსეთ შიგთავსი ხორცის ცენტრში, მორთეთ თივის ყლორტებით და გააბრტყელეთ. მაგრამ თუ კრემისფერი პერგამენტი გაქვთ, აუცილებლად წაუსვით მცენარეული ზეთი, თორემ გამოცხობისას ხორცი შეიძლება ქაღალდს დაეკრას.
5. ღორის ხორცი შეფუთეთ პერგამენტში, შეახვიეთ ძლიერი ძაფებით, რომ ხორცმა ფორმა შეინარჩუნოს. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.