როგორ შევამოწმოთ თაფლის სიმწიფე სახლში. როგორ შევამოწმოთ ნამდვილია თუ არა თაფლი? როგორ შევამოწმოთ თაფლი ძმრით ცარცისთვის

თაფლის კონსისტენცია

ნამდვილ თაფლში ის ერთგვაროვანია, მინარევებისა და სტრატიფიკაციის გარეშე, ძირში ნალექი არ უნდა იყოს. სეზონიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს თხევადი (ზაფხულში შეგროვებული ახალგაზრდა თაფლისთვის) ან სქელი, ე.წ „დაშაქრული“ თაფლი. ასეთი კრისტალიზებული თაფლი, როგორც წესი, ხდება უფრო მსუბუქი, მოღრუბლული.

ამ მხრივ საეჭვოა თხევადი თაფლის ხარისხი, რომელიც ზამთარში მაღაზიების თაროებზე ჩანს. მისი თხევადი კონსისტენცია ვარაუდობს, რომ პროდუქტი გაყალბდა ან რომ თაფლი შეიძლება „დაიშალა“ (გამდნარი), რათა მას გაყიდვადი სახე მიეცეს. მიუხედავად იმისა, რომ ასევე შესაძლებელია ფუტკრები შაქრით იკვებებოდნენ.

ერთადერთი გამონაკლისი არის აკაციის თაფლი, რომელიც ნელა კრისტალიზდება და შეუძლია თხევადი კონსისტენციის უფრო დიდხანს შენარჩუნება.

თაფლის სითხე

ინდიკატორი ეფექტურია ახალი თაფლის ხარისხის შესაფასებლად. თუ კოვზს თაფლის ჭურჭელში ჩაასხამთ, ოდნავ ამოიღეთ და მაღლა ასწიეთ, ის დიდხანს იჭიმება, თანაბარი ნაკადით მიედინება თეფშზე, გატეხვისა და ბორცვის წარმოქმნის გარეშე. ბოლო წვეთი უკან იხევს და კოვზს უბრუნდება.

როცა კოვზს ღერძის ირგვლივ ატრიალებთ, ირგვლივ ნატურალური თაფლი იჭრება, ყალბი კი ამოიწურება. ხოლო თუ თაფლის ქილა თავდაყირა დაატრიალეთ, ჰაერის ბუშტი (ის უნდა იყოს ერთი და დიდი) სახურავიდან ქილის ძირის მიმართულებით უნდა აწიოს.

არსებობს კიდევ ერთი ხრიკი: თაფლის წვეთი შეგიძლიათ თითებს შორის შეიზილოთ. ნატურალური მთლიანად შეიწოვება კანში, ყალბი აყალიბებს სიმსივნეს და შემოვა.

გემო

ნამდვილი თაფლი გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო ტკბილი გემო, შემკვრელი, მაგრამ ასევე მცირე სიმწარე გემოში. ხარისხიანი პროდუქტის შემდეგ ყელის ტკივილი უნდა იყოს.

არომატი

ნატურალური თაფლი ყალბისაგან შეიძლება გამოირჩეოდეს სუნით. ხარისხიან პროდუქტში ის შეუმჩნეველი, ბუნებრივი, ყვავილოვანია. ყალბს ძალიან შაქრიანი, არაბუნებრივი, მკვეთრი სუნი აქვს, შესაძლოა კარამელის ნაზავი.

ფერი

იმისდა მიხედვით, თუ რომელი თაფლის მცენარისგან შეგროვდა ნექტარი, თაფლს შეუძლია შეცვალოს ფერი ღია ყვითელიდან მუქ ყავისფერამდე. ასე რომ, ცაცხვის თაფლი არის ქარვისფერი, წიწიბურას თაფლი ყავისფერია, ხოლო ყვავილის თაფლი ღია ყვითელია.

თუ თეთრ თაფლს ხედავთ, ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ აკაცია, არამედ შაქრის გადამუშავებით მიღებული პროდუქტიც. ამ შემთხვევაში ფუტკრებს აჭმევენ შაქრის სიროფს, რომელსაც ჩვეულებრივი ნექტარივით ამუშავებენ. და მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია ნატურალური თაფლის გარჩევა ყალბისაგან თუნდაც ლაბორატორიულ პირობებში, მისი ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით, ის ვერ შეედრება ნატურალურ თაფლს.

თაფლის ყავისფერი შეფერილობის მიღწევა შესაძლებელია არა მხოლოდ წიწიბურას მინდვრებიდან ნექტრის შეგროვებით, არამედ გასული წლის თაფლის დნობით. ამავდროულად, ის თბება 40 ° C-ზე და კარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას. ფხიზლად იყავით, თუ ასეთ თაფლს შემოგთავაზებენ გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში.

საინტერესოა სიტუაცია მაისის თაფლთან დაკავშირებითაც, რომელსაც ამ დელიკატესის ბევრი მოყვარული ელოდება. თეორიულად, რა თქმა უნდა, მაისში შეგიძლიათ ამოტუმბოთ. მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ეს თაფლი ფუტკრის ოჯახს სჭირდება, რათა გამოკვებოს. თუ მაისში მიიღებთ ოჯახიდან თაფლს, მუშა ფუტკარი იქნება სუსტი, ლეთარგიული, რაც გავლენას მოახდენს შეგროვებული პროდუქტის რაოდენობის მნიშვნელოვან შემცირებაზე. აქედან გამომდინარე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კარგი მფლობელი ასეთ მსხვერპლს და რისკებს წაიღებს. Ფრთხილად იყავი.

ქიმიური ლაბორატორია სახლში

თქვენ მიერ შეძენილი დელიკატესების ორგანოლეპტიკური თვისებების შეფასების გარდა, შეგიძლიათ სახლში მცირე ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თაფლში მინარევების დასადგენად.

რასაც მხოლოდ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები უმატებენ თაფლს: მელასა, ცარცი, თაბაშირი და სახამებელი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თაღლითები სუფთა წყალში გამოამჟღავნოთ.

შენიშვნა

შეიძინეთ თაფლი მხოლოდ სანდო მეფუტკრეებისგან და სეზონურად. გახსოვდეთ, რომ ისინი არ იწყებენ თაფლის ამოტუმბვას ივნისამდე, როდესაც პირველი მცენარეები იწყებენ ყვავილობას. შემდეგ წადი საყიდლებზე. უფრო მეტიც, უმჯობესია შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო საბითუმოში შეგიძლიათ მოითხოვოთ ფასდაკლება.

თაფლის ხარისხის შესამოწმებლად კიდევ ერთი გზა შეიძლება იყოს თაფლის არსებობა მეფუტკრეის სავარცხლებში. მისი გაყალბება თითქმის შეუძლებელია და ასეთის არარსებობის შემთხვევაში შეიძლება ეჭვი შეიტანოს თაფლის ხარისხში.

იმისათვის, რომ ყიდვისას არ მოგატყუოთ, გაითვალისწინეთ, რომ 1 ლიტრი მომწიფებული თაფლი უნდა იწონიდეს მინიმუმ 1,4 კგ-ს.

თუ დაშაქრული თაფლის ნაჭერს ცეცხლი წაუკიდეს, ის ჩუმად უნდა დნება. ჩურჩული და ხრაშუნა გამოსცემს ყალბს თავით.

იმისათვის, რომ თაფლმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს თქვენს ჯანმრთელობას, არ დაიზაროთ შესყიდვის ხარისხის შეფასება გამოყენებამდე. და საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ თაფლი წაიღოთ ლაბორატორიაში ექსპერტიზის ხარისხის შესაფასებლად.

გამოიწერეთ ჩვენი არხი მისამართზეTelegram ჯგუფებში

თაფლის ხარისხის განსაზღვრის მეთოდები

ბევრი ადამიანი ეკითხება: "სად გავაკეთო თაფლის გამოკვლევა პეტერბურგში?"

მე ვპასუხობ: „სახელმწიფოში საბიუჯეტო დაწესებულებასანქტ-პეტერბურგის საქალაქო ვეტერინარული ლაბორატორია მისამართზე: ქ. რიჟსკაია, დ.6, ლიტ.A

ტესტის ცენტრის ტელეფონი: 444-57-11

ხალხს აქვს საკუთარი მეთოდები, თუ როგორ უნდა დადგინდეს თაფლის ხარისხი, მაგალითად, ქიმიური ფანქრის გამოყენებით. დასკვნა ასეთია: თაფლის ფენას სვამენ ქაღალდზე, თითს ან კოვზს და ზემოდან ახვევენ ქიმიურ ფანქარს, ან ფანქარს ასველებენ თავად თაფლში. ვარაუდობენ, რომ თუ თაფლი გაყალბებულია, ე.ი. შეიცავს ყველა სახის მინარევებს (შაქარი, შაქრის თაფლი, ასევე წყლის გაზრდილი რაოდენობა), შემდეგ ფერადი ფანქრის ნიშანი დარჩება. თუმცა, მკვლევარმა ვ.

თაფლის ფალსიფიკაციის დასადგენად არსებობს კიდევ ერთი ხალხური მეთოდი, რომელიც შედგება ბლოტიან ქაღალდზე ტესტირებაში. მცირე რაოდენობით თაფლს ათავსებენ ბლოტიან ქაღალდზე. თუ რამდენიმე წუთის შემდეგ ქაღალდის უკანა მხარეს წყლიანი ლაქა გაჩნდება, ეს გაყალბების ნიშნად ითვლება. კვლავ, ვ.

თუ თაფლს ყიდულობთ, მაშინ იხილეთ საცნობარო წიგნებში, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს იგი. მთავარი ის არის, რომ მას უნდა ჰქონდეს გარკვეული არომატი, თაფლის გემო, ანუ გარკვეული ჯიშის შესაბამისი ბუკეტი. ნატურალური თაფლიუნდა შეესაბამებოდეს ფერს.

თუ თაფლი ძალიან თეთრია, ამან უნდა გააჩინოს ეჭვი, რომ ის შაქარია? თუ ფერი მუქი ყავისფერია - თაფლისფერი არ არის? თუ მისი არომატი ბუნდოვანია, კარამელის გემო იგრძნობა - ეს ნიშნავს, რომ ის გამდნარი თაფლია.

ასევე ყურადღება მიაქციეთ თაფლის კონსისტენციას - ის უნდა შეესაბამებოდეს ჯიშის სიმკვრივეს, 20 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე კოვზზე, ლენტივით, ტკბილი ძაფებით დახვეული უნდა იყოს გარკვეულ მომენტში.

თხევადმა თაფლმა უნდა გააჩინოს ეჭვი. სავარაუდოდ, ეს არის მოუმწიფებელი თაფლი. ის არ შეინახება, დუღდება, რადგან შეიცავს ბევრ წყალს. ასეთი თაფლი კოვზზე კი არ „მოიხვევს“, უბრალოდ მისგან ჩამოიწურება. თუ თაფლს ზამთარში ყიდულობთ, ის არ უნდა იყოს თხევადი, ხოლო თუ არის, მაშინ დიდი ალბათობით გახურებული ან განზავებულია.

ყიდვისას შეამოწმეთ თაფლი დუღილისთვის. მორევისას არ უნდა იგრძნოთ, რომ არ არის ბლანტი, აქტიურად ქაფდება, ზედაპირზე ჩნდება გაზის ბუშტები, მისგან სპეციფიკური მჟავე სუნი მოდის, ასევე არის ალკოჰოლური ან დამწვარი გემო.

დიდი რაოდენობით თაფლის შეძენამდე იყიდეთ 100-200 გრამი სინჯისთვის.

სიფრთხილით მოვეკიდოთ თაფლის შეძენას საფუტკრეებიდან, რომლებიც მდებარეობენ მაგისტრალების გასწვრივ დატვირთული ტრაფიკით. ასეთ თაფლში შეიძლება იყოს ტყვიის ნაერთებისა და სხვა ნივთიერებების გაზრდილი რაოდენობა, რომლებიც ყვავილებს ეცემა მანქანის გამონაბოლქვით. ნექტართან და მტვერთან ერთად ტყვია ხვდება თაფლში და ეს საშიშია მათთვის, ვინც მას იყენებს.

არახელსაყრელი ეკოლოგიის მქონე ადგილებში შეგროვებული თაფლი ძალიან მავნებელია.

როგორ ამოვიცნოთ მინარევები თაფლში?

თაფლში სხვადასხვა მინარევების დასადგენად რეკომენდებულია შემდეგი მეთოდები. გამჭვირვალე ქილაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი თაფლი, მოურიეთ - თაფლი გაიხსნება, ძირში მინარევები დაილექება.

თაფლში ფქვილის ან სახამებლის ნაზავის გამოსავლენად, თქვენ უნდა დაასხით 3-5 მლ თაფლის წყალხსნარი (1: 2) ქილაში ან ჭიქაში და დაამატეთ 3-5 წვეთი ლუგოლის ხსნარი (ან ნაყენი). იოდი). თუ თაფლი შეიცავს ფქვილს ან სახამებელს, ხსნარი გალურჯდება.

მელასის ნაზავი (გრილი წყლისა და სახამებლის შაქრის ნარევი) შეიძლება ამოვიცნოთ მისი გარეგნობით, წებოვნებით და კრისტალიზაციის ნაკლებობით. ასევე შეგიძლიათ თაფლის ერთი ნაწილი შეურიოთ 2-3 წილ გამოხდილ წყალს, დაამატეთ 96%-იანი სპირტის მოცულობის მეოთხედი და შეანჯღრიეთ. თუ თაფლში არის სახამებლის სიროფი, მაშინ ხსნარი მიიღებს რძის ფერს. ამ ხსნარის ჩამოსხმის შემდეგ დადნება გამჭვირვალე ნახევრად თხევადი წებოვანი მასა (დექსტრინი). თუ მინარევები არ არის, ხსნარი დარჩება გამჭვირვალე.

შაქრის (ჭარხლის) მელასა და ჩვეულებრივი შაქრის მინარევების აღმოჩენა შეგიძლიათ ვერცხლის ნიტრატის (ლაპისის) ხსნარის დამატებით წყალში თაფლის 5-10%-იან ხსნარში. თუ ვერცხლის ქლორიდის თეთრი ნალექი ამოვარდება, მაშინ ეს მიუთითებს მინარევის არსებობაზე. თუ ნალექი არ არის, მაშინ თაფლი სუფთაა. არსებობს კიდევ ერთი გზა: 5 მლ თაფლის 20%-იან ხსნარს გამოხდილ წყალში დაუმატეთ 22,5 მლ მეთილის (ხის) სპირტი, უხვი მოყვითალო-თეთრი ნალექის წარმოქმნით, ცხადი გახდება, რომ თაფლი შეიცავს შაქრის სიროფს.

ინვერსიული შაქრის (გახეხილი თაფლი) ნარევის გამოსავლენად საკმაოდ რთული მეთოდი არსებობს: 5 გრ თაფლი დაფქვით მცირე რაოდენობით ეთერთან (რომელშიც იხსნება ფრუქტოზის დაშლის პროდუქტები), შემდეგ გაფილტრეთ ეთერის ხსნარი თასში, აორთქლდით გაშრობა და დაუმატეთ 2-3 წვეთი ახლად მომზადებული 1%-იანი რეზორცინოლის ხსნარი კონცენტრირებულ მარილმჟავაში (სპ. წონა 1,125 გ). თუ მინარევები ნარინჯისფერი ხდება (ალუბლის წითლად), მაშინ არის ინვერსიული შაქარი.

თაფლში საქაროზის გაზრდილი პროცენტი, რომელიც ლაბორატორიულად შეიძლება დადგინდეს, მიუთითებს მის უხარისხობაზე: ბუნებრივ ყვავილოვან თაფლში საქაროზა არ აღემატება 5%-ს, არაუმეტეს 10%-ს - თაფლში. Როგორ უკეთესი ხარისხინატურალური თაფლი, რაც ნაკლებია მასში საქაროზა. "შაქრის" თაფლს აქვს თავისი ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები: ძველი თაფლის სუნი, უსიამოვნო გამოუცდელი გემო, თხევადი კონსისტენცია (თუ ახალია), ხანგრძლივი შენახვისას ხდება სქელი, წებოვანი, წებოვანი.

"შაქრიანი" თაფლი (ფუტკარი იკვებებოდა ან იკვებებოდა შაქრით), ისევე როგორც ყველა არანატურალური თაფლი, გამოირჩევა ვიტამინების, ორგანული მჟავების, ცილოვანი და არომატული ნივთიერებების, მინერალური მარილების არარსებობით. შაქრის თაფლში სილიციუმი მთავარი ელემენტია, სხვა მარილები კი პრაქტიკულად არ არსებობს, მათი მხოლოდ კვალია. ნატურალურ თაფლში - პირიქით.

თუ თაფლი არ კრისტალიზდება, მაშინ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ არსებობს კარტოფილის მელას ნაზავი.

თაფლის ნაზავის გამოსავლენად ჭიქაში ჩაასხით თაფლის წყალხსნარის 1 ნაწილი (1:1) და დაამატეთ 2 წილი კირის წყალი, შემდეგ გაათბეთ ნარევი ადუღებამდე. თუ წარმოიქმნება ყავისფერი ფანტელები, რომლებიც ნალექს განიცდის, მაშინ ეს მიუთითებს თაფლის თაფლის ნაზავის არსებობაზე.

თაფლის ექსპრეს შემოწმების ნაკრები შეძენისას ხარისხისთვის

(ზოგიერთი პუნქტი ზემოხსენებულს გაიმეორებს, მაგრამ გამეორება სწავლის დედაა, რადგან ნებისმიერი გონივრული ზრდასრული უბრალოდ ვალდებულია არ დაუშვას თავი მოატყუოს რომელიმე თაღლითმა და ყველა შემთხვევაში შეძლოს აირჩიოს ნორმალური ხარისხის პროდუქტები)

შემიძლია ვიყიდო თაფლი ჩემი ხელიდან? მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რას ყიდულობთ. მაღაზიაში თაფლის გაყიდვა ასევე არ არის მისი ხარისხის გარანტია.

შეძენილი თაფლის ხარისხის ერთადერთი ჭეშმარიტი გარანტია არის მეფუტკრესთან პირადი გაცნობა, მის მთლიანობაში ნდობა და იმის ცოდნა, რომ მისი მეფუტკრე უსაფრთხო ადგილას მდებარეობს. ამიტომ უმჯობესია თაფლი იყიდოთ ნაცნობი მეფუტკრესგან სწორედ მის საფუტკრეში.

ყველაზე გავრცელებული ყალბი თაფლი შაქრის სიროფია. იგივე სიროფს ხშირად აზავებენ მოუმწიფებელი თაფლით, რათა გამოტოვებული სიტკბო მისცეს.

პირველ რიგში, თაფლი უნდა იყოს მომწიფებული. ფუტკრები ხომ ნექტარზე მუშაობენ დაახლოებით ერთი კვირა: აორთქლებენ წყალს, ამდიდრებენ მას ფერმენტებით, არღვევენ რთულ შაქარს მარტივებად. ამ დროს თაფლს ასხამენ. დასრულებული პროდუქტიფუტკარი ცვილის თავსახურით ილუქება, სწორედ ამ თაფლს აქვს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ძალიან ხშირად მეფუტკრეები თაფლის შეგროვების დროს ასხამენ თაფლს, მომწიფების მოლოდინის გარეშე, სავარცხლების ნაკლებობის გამო. ასეთ თაფლში წყლის შემცველობა ზოგჯერ ორჯერ აღემატება ნორმას, ის არ არის გამდიდრებული ფერმენტებითა და საქაროზით და სწრაფად მჟავდება.

ახალი უშაქრო თაფლის სიმწიფის დასადგენად მისი ტემპერატურა რეგულირდება 20 გ-მდე. C, აურიეთ კოვზით. შემდეგ კოვზს ამოიღებენ და ატრიალებენ. მწიფე თაფლი ეხვევა გარშემო. დროდადრო თაფლი შეიძლება გახდეს შაქრიანი, ეს ნორმალურია და არ მოქმედებს თაფლის არც გემოზე, არც არომატზე და არც სამკურნალო თვისებებზე.

მარტივი ტესტების დახმარებით შეგიძლიათ დაადგინოთ, არის თუ არა თაფლი ფალსიფიცირებული:
- ფქვილი და სახამებელი დგინდება იოდის წვეთი წყალში გაზავებულ თაფლში. თუ ხსნარი გალურჯდება, თაფლი ფქვილით ან სახამებლით.
- თუ დამატებისას ძმრის ესენციახსნარი იჩურჩულებს - თაფლში არის ცარცი.
- თუ თაფლის 5-10%-იან წყალხსნარში, როდესაც მცირე რაოდენობით ლაპის ხსნარს ემატება, წვეთების ირგვლივ სიმღვრივე წარმოიქმნება და თეთრი ნალექი ჩამოილექება, უმატებენ შაქარს.

როგორ განვსაზღვროთ თაფლის ხარისხი?

1) ფერის მიხედვით.

• თაფლის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი უნიკალური ფერი. ყვავილის თაფლი - ღია ყვითელი, ცაცხვი - ქარვისფერი, ნაცარი - გამჭვირვალე, წყლის მსგავსად, წიწიბურას აქვს ყავისფერი სხვადასხვა ელფერი. სუფთა თაფლი მინარევების გარეშე, როგორც წესი, გამჭვირვალეა, რა ფერისაც არ უნდა იყოს.
• თაფლი, რომელსაც შემადგენლობაში აქვს დანამატები (შაქარი, სახამებელი, სხვა მინარევები), მოღრუბლულია და თუ კარგად დააკვირდებით, მასში ნალექი აღმოჩნდება.

2) გემოს მიხედვით.

• ნამდვილ თაფლს აქვს სურნელოვანი არომატი. ეს სურნელი შეუდარებელია. თაფლს შაქრის ნაზავით არ აქვს არომატი და მისი გემო ახლოსაა ტკბილი წყლის გემოსთან.

3) სიბლანტის მიხედვით.

• აიღეთ თაფლის ნიმუში კონტეინერში თხელი ჯოხის ჩაშვებით. თუ ეს ნამდვილი თაფლია, მაშინ ის მიჰყვება ჯოხს გრძელი უწყვეტი ძაფით და როდესაც ეს ძაფი გატყდება, ის მთლიანად დაეცემა და თაფლის ზედაპირზე წარმოქმნის კოშკს, პაგოდას, რომელიც შემდეგ ნელ-ნელა იშლება.
• მეორეს მხრივ, ყალბი თაფლი წებოვით იქცევა: უხვად ჩამოიწურება და ჩამოიწურება ჯოხიდან და წარმოქმნის შპრიცებს.

4) თანმიმდევრულობით.

• ნამდვილ თაფლში ის თხელია, ნაზი. თაფლი ადვილად იხეხება თითებს შორის და შეიწოვება კანში, რაც არ შეიძლება ითქვას ყალბზე. ყალბი თაფლი უხეში ტექსტურა აქვს და თითებზე გახეხვის დროს მუწუკები რჩება.
• სანამ ბაზარზე თაფლს რეზერვში იყიდით, აიღეთ თქვენთვის სასურველი პროდუქტი 2-3 რეგულარული გამყიდველისგან. დასაწყებად 100 გრამით.გააკეთეთ რეკომენდირებული ხარისხის ტესტები სახლში და მხოლოდ ამის შემდეგ იყიდეთ მომავალი გამოყენებისთვის იმავე გამყიდველებისგან.

5) შეამოწმეთ ემატება თუ არა თაფლს წყალი და შაქარი.

• ამისთვის დაასხით თაფლი დაბალი ხარისხის უცებ ქაღალდზე (მაგალითად, ჩვეულებრივი გაზეთი ან ტუალეტის ქაღალდი), რომელიც კარგად შთანთქავს ტენს. თუ იგი ვრცელდება ქაღალდზე, წარმოქმნის სველ ლაქებს, ან თუნდაც იჭრება მასში, ეს ყალბი თაფლია.

6) დაადგინეთ არის თუ არა სახამებელი თაფლში.

• ამისთვის ჭიქაში ჩაყარეთ ცოტაოდენი თაფლი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოურიეთ და გააგრილეთ. ამის შემდეგ ჩაასხით იქ რამდენიმე წვეთი იოდი. თუ შემადგენლობა გალურჯდება, ეს ნიშნავს, რომ თაფლს სახამებელი დაემატა. ეს ყალბი თაფლია.

7) გაარკვიეთ, არის თუ არა თაფლში სხვა მინარევები.

• ამისათვის აიღეთ წითლად გახურებული უჟანგავი ფოლადის მავთული (შეგიძლიათ გაათბოთ ასანთის ცეცხლზე) და ჩაუშვით თაფლში. თუ მასზე წებოვანი უცხო მასა ჩამოკიდებულია, ეს თაფლის ყალბია, მაგრამ თუ მავთული სუფთა რჩება, თაფლი ნატურალურია ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სრულფასოვანი.

8)რას მივაქციო ყურადღება თაფლის ყიდვისას?

• თაფლი, ჩათვლით. და გაყიდვისას, მისი შენახვა შეუძლებელია ლითონის კონტეინერებში, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალ მჟავებს შეუძლიათ დაჟანგვა. ეს გამოიწვევს მასში მძიმე მეტალების შემცველობის ზრდას და სასარგებლო ნივთიერებების შემცირებას. ასეთმა თაფლმა შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი კუჭში და მოწამვლაც კი გამოიწვიოს.

კეთილსინდისიერი გამყიდველები თაფლს ინახავენ მხოლოდ მინის, თიხის, ფაიფურის, კერამიკული და ხის ჭურჭელში. თუ ხედავთ, რომ თაფლი იყიდება ლითონის კონტეინერებიდან, დაუყოვნებლივ გადადით გვერდზე.

9) სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ განასხვავოთ ყალბი?

• სუსტ თბილ ჩაის ფინჯანში დაამატეთ ცოტა რამ, რაც თაფლის საფარქვეშ იყიდეთ. თუ არ მოგატყუებთ, ჩაი ჩაბნელდება, მაგრამ ძირში ნალექი არ წარმოიქმნება.
• დროთა განმავლობაში თაფლი დაბინდულია და სქელდება (დაშაქრული) - ეს კარგი ხარისხის უტყუარი ნიშანია. და არა, როგორც ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ თაფლი გაფუჭდა.
• ხანდახან შენახვისას თაფლი იყოფა ორ ფენად: მხოლოდ ქვემოდან სქელდება, ზემოდან კი თხევად რჩება. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის მოუმწიფებელია და ამიტომ უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება სწრაფად – მოუმწიფებელი თაფლი მხოლოდ რამდენიმე თვე ძლებს.
• უყურადღებო მეფუტკრეები ფუტკრებს ნექტრის მოსაგროვებლად კი არ გამოჰყავთ, არამედ უბრალოდ შაქარს აჭმევენ. შაქრიანი თაფლი არ არის ნატურალური. მასში არაფერია სასარგებლო. ასეთი „შაქრიანი“ თაფლი არაბუნებრივად თეთრია.
• ნამდვილ თაფლში თავისუფალი წყალი არ არის - მომწიფებულ თაფლში წყალი (დაახლოებით 20%) მთლიანად შეკრულია ნამდვილ გაჯერებულ ხსნარში. შაქრის სიროფთან ერთად თაფლს აქვს მაღალი ტენიანობა, ამის შემოწმება შესაძლებელია შემდეგნაირად: ჩაყარეთ პურის ნაჭერი თაფლში და ამოიღეთ 8-10 წუთის შემდეგ. მაღალხარისხოვან თაფლში პური გამაგრდება. თუ პირიქით, დარბილდა ან მთლიანად გავრცელდა, მაშინ თქვენს წინაშე სხვა არაფერია, თუ არა შაქრის სიროფი.
• მაგრამ ბაზარზე არავინ მოგცემთ უფლებას ჩაატაროთ ასეთი ექსპერიმენტები, მაგრამ ისინი მოგცდებიან. ხშირად თაფლს ასხამენ პატარა ფურცელზე დასაგემოვნებლად. ეს სრულიად საკმარისია კიდევ ერთი ექსპერიმენტის ჩასატარებლად. თაფლის ბაზარში წასვლისას თან წაიღეთ ქიმიური ფანქარი. ფანქრით წაუსვით თაფლი ქაღალდზე, შეგიძლიათ თითით წაისვით და ეცადეთ წარუშლელი ფანქრით დაწეროთ რამე „თაფლის“ ზოლზე. თუ რამდენიმე წამის შემდეგ გამოჩნდება წარწერა ან ლურჯი ლაქები, შეგიძლიათ დამაჯერებლად და ხმამაღლა აცნობოთ გამყიდველს (რათა სხვა მყიდველებმა გაიგონ), რომ სახამებელი ან ფქვილი არის პროდუქტში. თუ ქიმიური ფანქარი არ არის, იოდის წვეთი გამოდგება. შემოთავაზებული თაფლის იგივე ლურჯი ელფერი უდავოდ განსაზღვრავს სახამებელსა და ფქვილს პროდუქტში.

10) რომელი თაფლი ჯობია - მთის თუ, ვთქვათ, ბარის?

• არ დაეცემა სატყუარას, როცა ცდილობენ დაგარწმუნონ, რომ მთის თაფლი ამაზე უკეთესი, რომელსაც ფუტკრები აგროვებენ ჩვენს ღია სივრცეებში. მთის თაფლს განსაკუთრებული უპირატესობა არ აქვს „უბრალო“ თაფლთან შედარებით. თაფლის ხარისხი და მასში სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია დამოკიდებულია მხოლოდ მეფუტკრეს წესიერებასა და ცოდნაზე, ასევე თაფლის შეგროვების არეალში არსებულ ეკოლოგიურ მდგომარეობაზე. თუმცა აქ არის განსხვავება სუფთა გარემოში შეგროვებულ თაფლსა და იმას შორის, რასაც ფუტკრები აგროვებდნენ სამრეწველო საწარმოს საწოლებიდან. მაგრამ აქ ყველაფერი მეფუტკრეზეა დამოკიდებული. სინდისმა არ უნდა მისცეს მას „ინდუსტრიულ“ თაფლზე შოვნის საშუალება.

11) თაფლის გამყიდველებს აქვთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც განკუთვნილია გულკეთილი მყიდველებისთვის.

• უპირველეს ყოვლისა, დახურეთ ყურები და არ მოუსმინოთ რას გეუბნებიან. თავად შეამოწმეთ ყველაფერი. რასაკვირველია, ერთ პატიოსან გამყიდველს შეუძლია მატყუარას თაიგულზე მოხვედრა, მაგრამ საიდან იცით, რომ ის, ვინც თქვენს წინ დგას, პატიოსანია? სცადეთ თაფლი არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ ქილის ქვემოდანაც. თავისუფლად ჩადეთ თქვენი კოვზი ქილაში და არ მოუსმინოთ გამყიდველებს, რომლებიც იწყებენ ყვირილს: "ნუ გააფუჭებთ პროდუქტს!"
• გაუცხელებელი თაფლი - როგორც ახალი გამჭვირვალე, ისე დაშაქრული - ეფექტური ანტისეპტიკური საშუალებაა და ქილაში სუფთა კოვზი მას ვერ გააფუჭებს. სხვა საქმეა, თუ ბოლოში თაფლი არ იყო, ან ეს თაფლი ადრე იყო გაცხელებული, რამაც გამოიწვია მისი ანტისეპტიკის დაკარგვა და ყველა სხვა. სამკურნალო თვისებები.
• არ იყიდოთ თაფლი ბაზარზე შემოწმების ან შეფუთვის გარეშე. ის ფაქტი, რომ თაფლს უკეთესად ინახავენ თუნუქის სახურავით შემოხვეული, მითია. საკმარისია მარტივი ხრახნიანი ან მჭიდრო პოლიეთილენის სახურავი.
• კრისტალიზაცია (დაშაქრული) თაფლის ბუნებრივი პროცესია, რომელიც გავლენას არ ახდენს მის ხარისხსა და საკვები ნივთიერებების შემადგენლობაზე. კრისტალიზებულ თაფლს ნუ მოგატყუებთ. მეორე დღეს არ მიხვიდეთ გამყიდველთან, რომელიც დაპირდა არაკრისტალიზებულ თაფლს. მოიტანენ იგივეს, ოღონდ გახურებულს. და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააცხელოთ თაფლი, რადგან. ეს მას უბრალო ტკბილ ნივთიერებად აქცევს, ამდენისაგან მოკლებული სასარგებლო თვისებები!

12) ნამდვილ თაფლს აქვს შემდეგი თვისებები:

• ხარისხიანი თაფლი კოვზიდან ძალიან სწრაფად არ იშლება. აიღეთ სუფრის კოვზი თაფლი და კოვზი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ სწრაფი წრიული მოძრაობით. თაფლი შემოიხვევს, თითქმის არ ჩაედინება ქილაში.
• ჩაყარეთ კოვზი თაფლის კონტეინერში. ამოიღეთ კოვზი, შეაფასეთ თაფლის ნაკადის ბუნება. კარგი იქნება ლენტი, დაჯდება გორაკში და მის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება.
• ყველა სახის თაფლს აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ ზოგიერთ ჯიშს აქვს სპეციფიკური გემო. მაგალითად, თამბაქოს, წაბლისა და ტირიფის ჯიშებს მწარე გემო აქვს, ჰერცმა კი შემკვრელი. თაფლის გემოს ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს მის უხარისხობაზე. სხვა გემოვნების დეფექტები შეიძლება გამოწვეული იყოს მინარევების არსებობით. გადაჭარბებული მჟავიანობა შესაძლოა ასოცირებული იყოს დუღილის დაწყებასთან, კარამელის არომატი გახურების შედეგია, აშკარა სიმწარე კი დაბალი ხარისხის პროდუქტის შენახვის არასწორი პირობებია.
• თაფლის ფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ჯიშზე. ეს შეიძლება იყოს ყავისფერი და ყვითელი ყველა ფერებში. ნუ შეგაშფოთებთ მკრთალი ყვითელი, ოდნავ დაბურული თაფლი - ეს ნორმალურია აკაციის თაფლისთვის, რომელიც ცოტა ხანს დგას, რადგან ის ძალიან ნელა და დიდი ხნის განმავლობაში დაშაქრება - ზოგჯერ მთლიანად მხოლოდ ზამთრის ბოლოს (მაგრამ აუცილებლად სცადეთ და თავად დაადგინეთ, რომ ეს არის აკაციის თაფლი). სიმღვრივე არ არის დამახასიათებელი სხვა სახის არადაშაქრული თაფლისთვის, რადგან. მათი შაქრის პროცესი (დაბნელება და გამკვრივება) სწრაფად ხდება - ეს იყო უბრალოდ გამჭვირვალე და მოულოდნელად (ქრთამის აღებიდან 2-4 კვირის შემდეგ - პერიოდი დამოკიდებულია თაფლის ტიპზე) ეს ყველაფერი ერთბაშად შეიშალა.

კიდევ ერთი ძალიან მარტივი ექსპრეს შემოწმება:თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ თაფლი ქაღალდზე და დავანთოთ ცეცხლი. ირგვლივ ქაღალდი იწვის, მაგრამ ნამდვილი მაღალი ხარისხის თაფლი არ იწვის, არ დნება და არ ყავისფერდება. თუ თაფლმა დნობა დაიწყო, ეს ნიშნავს, რომ ფუტკარი შაქრის სიროფით იკვებებოდა, ხოლო თუ ყავისფერი ხდება, ეს ნიშნავს, რომ იგი შაქრით იყო განზავებული.

როგორ განვასხვავოთ ნატურალური თაფლი. როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი თაფლი

შემიძლია ვიყიდო თაფლი ჩემი ხელიდან? მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რას ყიდულობთ. ყველაზე გავრცელებული თაფლის დამაზიანებელი არის შაქრის სიროფი. იგივე სიროფს ხშირად აზავებენ მოუმწიფებელი თაფლით, რათა გამოტოვებული სიტკბო მისცეს.

პირველ რიგში, თაფლი უნდა იყოს მომწიფებული. ფუტკრები ხომ ნექტარზე მუშაობენ დაახლოებით ერთი კვირა: აორთქლებენ წყალს, ამდიდრებენ მას ფერმენტებით, არღვევენ რთულ შაქარს მარტივებად. ამ დროს თაფლს ასხამენ. ფუტკარი მზა პროდუქტს ცვილის თავსახურებით ლუქავს - სწორედ ამ თაფლს აქვს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ძალიან ხშირად მეფუტკრეები თაფლის შეგროვების დროს ასხამენ თაფლს, მომწიფების მოლოდინის გარეშე, სავარცხლების ნაკლებობის გამო. ასეთ თაფლში წყლის შემცველობა ზოგჯერ ორჯერ აღემატება ნორმას, ის არ არის გამდიდრებული ფერმენტებითა და საქაროზით და სწრაფად მჟავდება.

თაფლის სიმწიფის დასადგენად აცხელებენ 20 გრადუსამდე, თან კოვზით ურევენ. შემდეგ კოვზს ამოიღებენ და ატრიალებენ. მწიფე თაფლი ეხვევა გარშემო. დროდადრო შეიძლება შაქრიანი გახდეს, ეს ნორმალურია. თუ გსურთ მისი წინა მდგომარეობაში დაბრუნება, ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში. მაგრამ ხანდახან ეს იწვევს შემდგომ მჟავიანობას.

მარტივი ტესტების დახმარებით შეგიძლიათ დაადგინოთ თაფლი გაყალბებულია თუ არა. ფქვილსა და სახამებელს ადგენენ იოდის წვეთი წყალში განზავებულ მცირე რაოდენობით თაფლს. თუ ხსნარი გალურჯდება, თაფლი ფქვილით ან სახამებლით. თუ ძმრის ესენციის დამატებისას ხსნარი იწითლება, თაფლში არის ცარცი. თუ თაფლის 5-10%-იან წყალხსნარში წარმოიქმნება თეთრი ნალექი მცირე რაოდენობით ლაპისის დამატებისას, დაამატეთ შაქარი.

როგორ განვსაზღვროთ თაფლის ხარისხი?

ფერის მიხედვით

თაფლის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი უნიკალური ფერი. ყვავილის თაფლი - ღია ყვითელი, ცაცხვი - ქარვისფერი, ნაცარი - გამჭვირვალე, წყლის მსგავსად, წიწიბურას აქვს ყავისფერი სხვადასხვა ელფერი. სუფთა თაფლი მინარევების გარეშე, როგორც წესი, გამჭვირვალეა, რა ფერისაც არ უნდა იყოს. გამოაქვეყნა ruslife.org.ua

თაფლი, რომელსაც შემადგენლობაში აქვს დანამატები (შაქარი, სახამებელი, სხვა მინარევები), მოღრუბლულია და თუ კარგად დააკვირდებით, მასში ნალექი აღმოჩნდება.

გემოს მიხედვით

ნამდვილ თაფლს აქვს სურნელოვანი არომატი. ეს სურნელი შეუდარებელია. თაფლს შაქრის ნაზავით არ აქვს არომატი და მისი გემო ახლოსაა ტკბილი წყლის გემოსთან.

სიბლანტე

აიღეთ თაფლის ნიმუში კონტეინერში თხელი ჯოხის ჩაშვებით. თუ ეს ნამდვილი თაფლია, მაშინ ის მიჰყვება ჯოხს გრძელი უწყვეტი ძაფით და როდესაც ეს ძაფი გატყდება, ის მთლიანად დაეცემა და თაფლის ზედაპირზე წარმოქმნის კოშკს, პაგოდას, რომელიც შემდეგ ნელ-ნელა იშლება.

მეორეს მხრივ, ყალბი თაფლი წებოვით იქცევა: უხვად ჩამოიწურება და ჩამოიწურება ჯოხიდან და წარმოქმნის შპრიცებს.

თანმიმდევრულობით

ნამდვილ თაფლში ის თხელია, ნაზი. თაფლი ადვილად იხეხება თითებს შორის და შეიწოვება კანში, რაც არ შეიძლება ითქვას ყალბზე. ყალბი თაფლი უხეში ტექსტურა აქვს და თითებზე გახეხვის დროს მუწუკები რჩება.

სანამ ბაზარზე თაფლს რეზერვში იყიდით, აიღეთ თქვენთვის სასურველი პროდუქტი 2-3 რეგულარული გამყიდველისგან. დასაწყებად 100 გრამით.გააკეთეთ რეკომენდირებული ხარისხის ტესტები სახლში და მხოლოდ ამის შემდეგ იყიდეთ მომავალი გამოყენებისთვის იმავე გამყიდველებისგან.

შეამოწმეთ ემატება თუ არა თაფლს წყალი და შაქარი

ამისათვის დაასხით თაფლი დაბალი ხარისხის ქაღალდის ფურცელზე, რომელიც კარგად შთანთქავს ტენიანობას. თუ იგი ვრცელდება ქაღალდზე, წარმოქმნის სველ ლაქებს, ან თუნდაც იჭრება მასში, ეს ყალბი თაფლია.

დაადგინეთ, შეიცავს თუ არა თაფლი სახამებელს. ამისთვის ჭიქაში ჩაყარეთ ცოტაოდენი თაფლი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოურიეთ და გააგრილეთ. ამის შემდეგ ჩაასხით იქ რამდენიმე წვეთი იოდი. თუ შემადგენლობა გალურჯდება, ეს ნიშნავს, რომ თაფლს სახამებელი დაემატა. ეს ყალბი თაფლია.

გაარკვიეთ, არის თუ არა სხვა მინარევები თაფლში

ამისათვის აიღეთ წითლად გახურებული მავთული (უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული) და ჩაუშვით თაფლში. თუ მასზე წებოვანი უცხო მასა ჩამოკიდებულია, ეს თაფლის ყალბია, მაგრამ თუ მავთული სუფთა რჩება, თაფლი ნატურალურია ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სრულფასოვანი. გამოაქვეყნა ruslife.org.ua

რას მივაქციო ყურადღება თაფლის ყიდვის შემდეგ?

თაფლი არ უნდა ინახებოდეს ლითონის ჭურჭელში, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალი მჟავები შეიძლება დაჟანგდეს. ეს გამოიწვევს მასში მძიმე მეტალების შემცველობის ზრდას და სასარგებლო ნივთიერებების შემცირებას. ასეთმა თაფლმა შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი კუჭში და მოწამვლაც კი გამოიწვიოს.

თაფლი ინახება მინის, თიხის, ფაიფურის, კერამიკული და ხის ჭურჭელში.

თაფლი შეიცავს 65-80% ფრუქტოზას და საქაროზას, მდიდარია C ვიტამინით, გარდა ამისა, შეიცავს თითქმის ყველა მინერალს. ამიტომ, თაფლის თბილ წყალთან ერთად გამოყენებისას ან დაშაქრული თაფლის გაცხელებისას, არ მიიყვანოთ ტემპერატურა 60 გრადუსამდე - ეს ის ზღვარია, რის შემდეგაც თაფლის სტრუქტურა იშლება, იცვლება ფერი, ქრება არომატი და C ვიტამინი, რომელსაც შეუძლია იცხოვროს. თაფლი მრავალი წლის განმავლობაში განადგურებულია ნახევარით ან მეტით.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ამოიცნოთ ყალბი?

სუსტ თბილ ჩაის ფინჯანში დაამატეთ ცოტა რამ, რაც თაფლის საფარქვეშ იყიდეთ. თუ არ მოგატყუებთ, ჩაი ჩაბნელდება, მაგრამ ძირში ნალექი არ წარმოიქმნება.

დროთა განმავლობაში თაფლი დაბინდულია და სქელდება - და ეს კარგი ხარისხის უდავო ნიშანია. და არა, როგორც ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ თაფლი გაფუჭდა.

თუ წლების შემდეგაც არ გასქელდა თქვენი თაფლი, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას და, სამწუხაროდ, არ აქვს სამკურნალო თვისებები. ხანდახან შენახვისას თაფლი იყოფა ორ ფენად: მხოლოდ ქვემოდან სქელდება, ზემოდან კი თხევად რჩება. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის მოუმწიფებელია და ამიტომ უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება სწრაფად – მოუმწიფებელი თაფლი მხოლოდ რამდენიმე თვე ძლებს.

უყურადღებო მეფუტკრეები ფუტკრებს ნექტრის მოსაგროვებლად კი არ გამოჰყავთ, არამედ უბრალოდ შაქარს აჭმევენ. შაქრიანი თაფლი არ არის ნატურალური. მასში არაფერია სასარგებლო. ასეთი თაფლი არაბუნებრივად თეთრია. გამოაქვეყნა ruslife.org.ua

ნამდვილ თაფლში წყალი არ არის. თაფლს სიროფი აქვს მაღალი ტენიანობა - ეს შეიძლება შემოწმდეს შემდეგი გზით. პურის ნაჭერი ჩაყარეთ თაფლში და 8-10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ. მაღალხარისხოვან თაფლში პური გამაგრდება. თუ პირიქით, დარბილდა ან მთლიანად გავრცელდა, მაშინ თქვენს წინაშე სხვა არაფერია, თუ არა შაქრის სიროფი.

მაგრამ ბაზარზე არავინ მოგცემთ უფლებას ჩაატაროთ ასეთი ექსპერიმენტები, მაგრამ ისინი მოგცდებიან. ხშირად თაფლს ასხამენ პატარა ფურცელზე დასაგემოვნებლად. ეს სრულიად საკმარისია კიდევ ერთი ექსპერიმენტის ჩასატარებლად. თაფლის ბაზარში წასვლისას თან წაიღეთ ქიმიური ფანქარი. ფანქრით წაუსვით თაფლი ქაღალდზე, შეგიძლიათ თითით წაისვით და ეცადეთ წარუშლელი ფანქრით დაწეროთ რამე „თაფლის“ ზოლზე. თუ რამდენიმე წამის შემდეგ გამოჩნდება წარწერა ან ლურჯი ლაქები, შეგიძლიათ დამაჯერებლად და ხმამაღლა აცნობოთ გამყიდველს (რათა სხვა მყიდველებმა გაიგონ), რომ სახამებელი ან ფქვილი არის პროდუქტში. თუ ქიმიური ფანქარი არ არის, იოდის წვეთი გამოდგება. შემოთავაზებული თაფლის იგივე ლურჯი ელფერი უდავოდ განსაზღვრავს სახამებელსა და ფქვილს პროდუქტში.

რომელი თაფლი ჯობია - მთის თუ, ვთქვათ, დაბლობის?

სატყუარას ნუ დაეცემით, როცა ცდილობენ დაგარწმუნონ, რომ მთის თაფლი ჯობია იმას, რასაც ფუტკარი აგროვებს ჩვენს ღია სივრცეებში. მთის თაფლს განსაკუთრებული უპირატესობა არ აქვს „უბრალო“ თაფლთან შედარებით. თაფლის ხარისხი და მასში სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია დამოკიდებულია მხოლოდ მეფუტკრეს წესიერებასა და ცოდნაზე, ასევე თაფლის შეგროვების არეალში არსებულ ეკოლოგიურ მდგომარეობაზე. თუმცა აქ არის განსხვავება სუფთა გარემოში შეგროვებულ თაფლსა და იმას შორის, რასაც ფუტკრები აგროვებდნენ სამრეწველო საწარმოს საწოლებიდან. მაგრამ აქ ყველაფერი მეფუტკრეზეა დამოკიდებული. სინდისმა არ უნდა მისცეს მას „ინდუსტრიულ“ თაფლზე შოვნის საშუალება.

სასარგებლო პროდუქტის გამყიდველებს აქვთ რამდენიმე ხრიკი

უპირველეს ყოვლისა, დახურეთ ყურები და არ მოუსმინოთ რას გეუბნებიან. რა თქმა უნდა, ერთი პატიოსანი გამყიდველი შეიძლება მოხვდეს მატყუარების თაიგულში, მაგრამ საიდან იცით, რომ ის, ვინც თქვენს წინ დგას, პატიოსანია? სცადეთ თაფლი არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ ქილის ქვემოდანაც. თავისუფლად ჩადეთ კოვზი ქილაში და არ მოუსმინოთ გამყიდველებს, რომლებიც იწყებენ ყვირილს: "ნუ გააფუჭებთ პროდუქტს!"

თაფლი ანტისეპტიკური საშუალებაა და ქილაში სუფთა კოვზი მას ვერ გააფუჭებს. სხვა საქმეა, ბოლოში თაფლი რომ არ იყოს.

არ იყიდოთ თაფლი ბაზარზე შემოწმების ან შეფუთვის გარეშე. ის ფაქტი, რომ თაფლს უკეთესად ინახავენ თუნუქის სახურავით შემოხვეული, მითია.

კრისტალიზაცია თაფლის ბუნებრივი პროცესია, რომელიც გავლენას არ ახდენს მის ხარისხსა და საკვები ნივთიერებების შემადგენლობაზე. კრისტალიზებულ თაფლს ნუ მოგატყუებთ. მეორე დღეს არ მიხვიდეთ გამყიდველთან, რომელიც დაპირდა არაკრისტალიზებულ თაფლს. მოიტანენ იგივეს, ოღონდ გახურებულს. თაფლის გაცხელება არ შეიძლება. ვინც უპირატესობას ანიჭებს თაფლს თხევადი სახით, ეს ფაქტი უნდა გაითვალისწინოს. ჩაასხით თაფლის ქილა თბილ წყალში. როცა წყალი გაცივდება, შეცვალეთ. თანდათან თაფლი დნება.

ნამდვილ თაფლს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

ხარისხიანი თაფლი კოვზიდან ძალიან სწრაფად არ იშლება. აიღეთ სუფრის კოვზი თაფლი და კოვზი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ სწრაფი წრიული მოძრაობით. თაფლი შემოიხვევს, თითქმის არ ჩაედინება ქილაში.

ჩაყარეთ კოვზი თაფლის კონტეინერში. ამოიღეთ კოვზი, შეაფასეთ თაფლის ნაკადის ბუნება. კარგი იქნება ლენტი, დაჯდება გორაკში და მის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება.

ყველა სახის თაფლს აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ ზოგიერთ ჯიშს აქვს სპეციფიკური გემო. მაგალითად, თამბაქოს, წაბლისა და ტირიფის ჯიშებს მწარე გემო აქვს, ჰერცმა კი შემკვრელი. თაფლის გემოს ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს მის უხარისხობაზე. სხვა გემოვნების დეფექტები შეიძლება გამოწვეული იყოს მინარევების არსებობით. გადაჭარბებული მჟავიანობა შესაძლოა ასოცირებული იყოს დუღილის დაწყებასთან, კარამელის არომატი გახურების შედეგია, აშკარა სიმწარე კი დაბალი ხარისხის პროდუქტის შენახვის არასწორი პირობებია.

თაფლის ფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ჯიშზე. და შეიძლება იყოს ყავისფერი და ყვითელი ყველა ელფერი. ნუ შეგეშინდებათ ღია ყვითელი, ოდნავ დაბურული თაფლის - ეს ნორმალურია აკაციისთვის.

და აი მეტი:

თაფლის ყიდვისას ჩაატარეთ ექსპერიმენტი: ამოიღეთ კოვზით, გადაახვიეთ და ნახეთ, როგორ იშლება. თუ თაფლი მწიფე და ხარისხიანია, მაშინ ის არის ბლანტი, სქელი და კოვზიდან არ წვეთება, არამედ მასზე ახვევია ბლანტი ლენტით. თაფლის ეს მდგომარეობა შესამჩნევია მისი ერთი ჭურჭლიდან მეორეში ჩამოსხმისასაც – ნატურალური თაფლის ნაკადი უნდა იყოს უწყვეტი და აკორდეონის ბუშტის მსგავსი ნაკეცები წარმოქმნას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კარგი თაფლი არც ძალიან თხელი უნდა იყოს და არც ძალიან სქელი. კიდევ ერთი თვისება: ნატურალური თაფლი უნდა იყოს სრულიად ერთგვაროვანი ფერისა და კონსისტენციის მიხედვით. და კიდევ რამდენიმე დახვეწილობა თაფლის ფერთან დაკავშირებით. ამბობენ, რომ თაფლის ხარისხი მოწითალო ელფერით - გაზაფხული და ზაფხული - უკეთესია, ხოლო შემოდგომა და ზამთარი - უარესი.

თაფლის ხარისხის დასადგენად სხვა გზებიც არსებობს. ფინჯან სუსტ თბილ ჩაის დაამატეთ ცოტა თაფლი. თუ ის ყალბი არ არის, მაშინ ჩაის ხსნარი თაფლით ჩაბნელდება, მასში ნალექი არ იქნება. და საერთოდ, წესად აქციეთ, რომ არ იყიდოთ ბევრი თაფლი ერთბაშად უცნობი ვაჭრებისგან. აიღეთ 100-200 გრამი თაფლი და სახლში შეამოწმეთ მისი ხარისხი და შემდეგ გააკეთეთ დასკვნა იყიდოთ თუ არა ასეთი თაფლი.

თაფლის ბევრმა მოყვარულმა თავის არსენალში დააგროვა მრავალი სხვა გზა მისი ხარისხის დასადგენად. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• თუ თაფლი ძალიან თეთრია, მაშინ ის არ არის ნატურალური, არამედ შაქარი - ზოგიერთი მეფუტკრე ფუტკარს შაქრით კვებავს;
• ძლიერი და კარგად კრისტალიზებული თაფლი ადვილად იხეხება თითებს შორის და ღორის მარცვლების მსგავსად, სწრაფად უნდა დნება;
• თუ თაფლის არომატი ბუნდოვანია და კარამელის გემო იგრძნობა, მაშინ ეს არის გამდნარი თაფლი;
• დადგით ცეცხლზე კოვზი თაფლი და შეხედეთ: ნატურალური თაფლი არ უნდა დაიწვას ცისფერ ცეცხლზე, ის თანდათან იწურება;
• ჩაასხით უმი თაფლში კვერცხი- თუ არ ჩაიძირა, თაფლი კარგია, გაუხსნელი;
• ცხელ რძეში გახსენით მცირე რაოდენობით თაფლი - თუ რძე ადუღდება, მაშინ თაფლს აზავებენ შაქრის სიროფით.

მალე Ახალი წელიდროა დაფიქრდეთ რა აჩუქოთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ჩვენი საიტი გიწვევთ გაუკეთოთ თანამედროვე და ორიგინალური საჩუქრები მეგობრებს საჩუქრები, რომლებიც დაამახსოვრდებათ, საჩუქრები, რომლებიც გაახარებთ ახლობლებს ახალ წელს. გააკეთე შენი არჩევანი ახლავე!

წონის დაკლების მსურველები სამაშველოში მოდიან. ისე, ვისაც პრობლემები არ აწუხებს ჭარბი წონაშეუძლია საკუთარი თავის ნაჭერი თაფლის ნამცხვარი. აღსანიშნავია, რომ ყველაზე ღირებული თვისებები მხოლოდ ნატურალურ თაფლს აქვს. სამწუხაროდ, ამჟამად ზოგიერთი მეფუტკრე პროდუქციის ხარისხს კი არ მისდევს, არამედ მოცულობას. არაკეთილსინდისიერების შედეგად საკმაოდ ადვილი გახდა ყალბი შეხვედრები და თაფლის საფარქვეშ ისეთი ნივთის შეძენა, რაც თაფლის სუნიც კი არ აქვს. დღეს თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ უნდა განსაზღვროთ თაფლის ხარისხი სახლში.

იდეალური ვარიანტი იქნება თაფლის ხარისხის დადგენა შეძენის დროს, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი არა მხოლოდ ფულის დახარჯვისგან, არამედ იმ შენაძენისაგან, რომელიც არანაირ სარგებელს არ მოგიტანთ. ცნობილია, რომ ზოგი უბრალოდ ფუტკარს შაქრით კვებავს თაფლის მოცულობის გასაზრდელად. ასეთი თაფლი გემრიელობაპრაქტიკულად არ განსხვავდება ყვავილისგან, თუმცა სასარგებლო თვისებებით აშკარად ჩამორჩება. თაფლის არჩევისთვის რამდენიმე რეკომენდაცია არსებობს, ჩვენ უკვე გაგაცანით, თუმცა მათი გამეორება ზედმეტი არ იქნება. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მეფუტკრეობის პროდუქტის ხარისხი შემდეგი კრიტერიუმებით:

ფერი

თაფლის ფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელიდან ყავისფერამდე. ყვავილის ჯიშები ჩვეულებრივ მსუბუქია, ცაცხვის თაფლს აქვს ქარვისფერი, მაგრამ წიწიბურას თაფლიიძლევა ყავისფერ ფერს. ამავდროულად, თაფლი უნდა იყოს გამჭვირვალე, ნალექის გარეშე, თუ პროდუქტი მოღრუბლულია, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის შეიცავს დანამატებს. ხშირად თაფლში არის ფუტკრის პროდუქტები - ფუტკარი, თაფლის ნაჭრები, ეს არ უნდა შეგაშფოთოთ, რადგან ეს თაფლის მაღალი ხარისხის დარწმუნებული ნიშანია.

არომატი

ნატურალურ თაფლს აქვს მკაფიო სუნი, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვაში. თუ თაფლს ოდნავ შესამჩნევი არომატი ახასიათებს, მაშინ დიდი ალბათობით თქვენ გაქვთ პროდუქტი შაქრის დამატებით.

სიბლანტე

თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ თაფლის ხარისხი მისი სიბლანტის მიხედვით. კოვზით დაჭერით თაფლი და ასწიეთ სიბრტყეზე მაღლა, ნატურალური თაფლი უწყვეტი ძაფით გაიჭიმება და თაფლის ზედაპირზე ნელა გაშლილ გორაკს წარმოქმნის.

თანმიმდევრულობა

ვინც ერთხელ მაინც გასინჯა ნატურალური თაფლი, დაადასტურებს, რომ პროდუქტს ჰქონდა ნაზი ტექსტურა. აიღეთ წვეთი თაფლი და შეეცადეთ შეიზილოთ თითებს შორის. თუ პროდუქტი შეიწოვება, მაშინ ეს მისი მაღალი ხარისხის უტყუარი ნიშანია, ასეთი მანიპულაციის დროს ყალბი თაფლი ამოვა სიმსივნეებად.

გემო

და რა თქმა უნდა, პროდუქტის ბუნებრიობის დადგენა შესაძლებელია თაფლის დაგემოვნებით. ნამდვილ თაფლს მჟავე-ტკბილი გემო აქვს. გასინჯეთ ცოტა თაფლი, თუ ნატურალური პროდუქტით გიმკურნალეთ, მაშინ ყელში ჩხაკუნი აუცილებლად გაგიჩნდებათ.

თუ არ ენდობით თქვენს გრძნობებს, მაგრამ მიჩვეული ხართ მხოლოდ კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით, მაშინ თაფლის ხარისხი სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ ემპირიულად განსაზღვროთ.

როგორ შევამოწმოთ თაფლის ბუნებრიობა წყლით

ჩაასხით ჩაის კოვზი თაფლი თბილ წყალში. თუ ფუტკრის ნექტარი მოკლე დროში დნება და არ დევს ჭიქის ბოლოში, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის ხარისხში.

ჩაი თაფლით - არა მხოლოდ გემრიელი სასმელი, არამედ შესანიშნავი მეთოდია თაფლის ხარისხის დასადგენად
თუ ჩაის კოვზ თაფლს ჩაასველებთ, ნატურალური პროდუქტი მაშინვე ბნელდება.

რძე თაფლით ხელს შეუწყობს ხველას და გამოავლენს უხარისხო პროდუქტს

ცნობილია, რომ ხველის მოშორება შეგიძლიათ, თუ რძით და თაფლით მკურნალობის კურსს გაივლით. თუმცა ეს ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ დაავადების განკურნებას, არამედ თაფლის ხარისხის დადგენას. ასე რომ, თუ რძეს დაუმატებთ არაბუნებრივ თაფლს, ის ადუღდება.

როგორ შევამოწმოთ თაფლის ბუნებრიობა ბლოტერით

აიღეთ ნაჭერი ქაღალდი ან ხელსახოცი და წაუსვით თაფლი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, შეხედეთ ქაღალდის უკანა მხარეს. თუ წყლიანი ლაქა იპოვეს, მაშინ თაფლის უხარისხობა უნდა დაფიქსირდეს.

იოდი და ძმარი - თაფლის ხარისხის მაჩვენებლები

შეავსეთ ჭიქა თბილი წყლით და გახსენით მასში ჩაის კოვზი თაფლი. ამის შემდეგ სითხეში დაამატეთ რამდენიმე წვეთი იოდი. თუ რამდენიმე წუთის შემდეგ ჭიქაში წყალი გალურჯდება, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თაფლი შეიცავს სახამებელს.

იოდის ნაცვლად თაფლით წყალში ძმარი შეიძლება დავამატოთ. ეს განსაზღვრავს, შეიცავს თუ არა პროდუქტი ცარცს. როგორც წესი, უცხო მინარევების არსებობისას, ჭიქაში წყალი იწყებს სტვენას და დუღილს.

როგორ შევამოწმოთ თაფლის ხარისხი პურით

შეუძლია განსაზღვროს თაფლისა და ნაჭრის ხარისხი შემორჩენილი პური. ჩაყარეთ პური კონტეინერში თაფლით. თუ პური რამდენიმე წუთის შემდეგ რბილი გახდება, მაშინ უნდა აღიაროთ, რომ თაფლი ნატურალური არ არის.
თაფლის ხარისხზე შეიძლება ვიმსჯელოთ პურის ნაჭერზე წასმით. როგორც წესი, ნატურალური პროდუქტი დნება თანაბარ ფენად, არ წვეთება კიდეებიდან და სწრაფად აქცევს რბილ პურს მყარ პურად.

გათბობა ეფექტური მეთოდია თაფლის ხარისხის დასადგენად

ჩაასხით სუფრის კოვზი თაფლით და გააცხელეთ ცეცხლზე. ნატურალური პროდუქტი გახმება, მინარევების შემცველი თაფლი აალდება.

ქიმიური ფანქარი დაგეხმარებათ უხარისხო თაფლის ამოცნობაში

წაუსვით წვეთი თაფლი არც თუ ისე სქელ ქაღალდზე და დახატეთ ქიმიური ფანქარი. ლურჯი ლაქების გამოჩენა იმაზე მეტყველებს, რომ თაფლი შეიცავს ფქვილს ან სახამებელს.

დრო ყველაფერს თავის ადგილზე დააყენებს

თუ არ გსურთ ექსპერიმენტების ჩატარება, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ მედოკი რამდენიმე თვით მარტო. დრო ყველაფერს გააკეთებს შენთვის! ასე რომ, თუ რამდენიმე თვის შემდეგ თაფლმა დაიწყო შესქელება და კრისტალიზაცია, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტი ნატურალურია. თუ თაფლი ექვსი თვის შემდეგაც რჩება თხევადი, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას. თუ თაფლი არ სქელდება, არამედ ორ ფენად გამოიყოფა - თხევად და სქელად, მაშინ დარწმუნდით, რომ იყიდეთ დაუმწიფებელი პროდუქტი. რა თქმა უნდა, ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს, მაგრამ ხასიათდება შენახვის ხანმოკლე ვადით.

დარწმუნებულები ვართ, რომ ყოველივე ნათქვამის შემდეგ, თაფლის ხარისხის დადგენა არ გაგიჭირდებათ და საჭიროების შემთხვევაში, გამყიდველ-მეფუტკრეს მარტივად მიიყვანთ სუფთა წყალში.

თაფლი არის ტკბილი საკვები პროდუქტი, რომელსაც ფუტკარი ამუშავებს ბოსტნეულის წვენებიდან. შრომისმოყვარეობის შემდეგ, ისინი იყენებენ საკვებს. IN ქიმიური შემადგენლობათაფლი შეიცავს სხვადასხვა შაქარს (გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა, მალტოზა და სხვ.), მიკროელემენტებს, ასევე ვიტამინებსა და ფერმენტებს.

ნატურალური თაფლი

ბუნებაში თაფლის უამრავი სახეობაა: წიწიბურა, ცაცხვი, ყვავილი, ბურდოკი, ჟოლო, თაფლი და 50-ზე მეტი სხვადასხვა სახეობა.

ამის ყიდვისას სასარგებლო პროდუქტი, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი გარჩევა ყალბისაგან, რადგან უფრო და უფრო მეტი გამყიდველი ცდილობს ამ ვიტამინის განაღდებას, სხვადასხვა მინარევებით განზავდეს. თაფლის ბუნებრიობის დასადგენად გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდი.

ნამდვილი თაფლი ყალბისაგან რომ განასხვავოთ, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მისი ბუნებრიობის შემოწმება. ზოგჯერ, იმის დასადგენად, საკმარისია მისი გარეგანი ნიშნების შეფასება. უმჯობესია ამის გაკეთება დღისით.

მაშ, როგორ განვსაზღვროთ ბუნებრივი თაფლი:

• ნატურალური პროდუქტი არ უნდა იყოს წყლიანი. კოვზის თაფლში ჩაყრის შემდეგ კონსისტენცია უნდა იყოს ბლანტი, მაგრამ არა აქერცლილი.
• ლიტრი თაფლის წონა 1,4 კგ-ზე მეტი იქნება.
• მიუხედავად მრავალფეროვნებისა და ფერისა, ის გამჭვირვალე უნდა იყოს ბუნებრივი მინარევების შემცველობითაც კი (მტვერი, ფუტკრის პური, ცვილის მიკრონაწილაკები, პროპოლისი).
• ნატურალურ თაფლს აქვს სურნელოვანი არომატი და ოდნავ მჟავე გემო, მწარე ან მჟავე, ჯიშის მიხედვით.
• სკიდან ამოტუმბვიდან 1-2 თვის შემდეგ ის დაშაქრება (გარდა აკაციისა და წიწაკისა).

დაშაქრული თაფლი

ყალბი პროდუქტები ხასიათდება შემდეგი მახასიათებლებით:

• არომატი იქნება მჟავე ან სრულიად არ მყოფნის.პროდუქტს თუ გასინჯავთ, იგრძნობთ კარამელის გემოს.
• შენახვისას ზემოდან იფარება თეთრი ქაფით.
• ლიტრი ყალბი თაფლი იწონის 1,4 კგ-ზე ნაკლებს.
• კონსისტენცია არ არის ერთგვაროვანი, თუ მის თითებით გახეხვას ცდილობთ, მათზე სიმსივნეები დარჩება.
• არ კრისტალიზდება, შენახვისას იყოფა ორ ფენად - ქვემოდან სქელი, ზემოდან თხევადი.
• არ იწვევს რაიმე რეაქციას მტვერზე ალერგიის მქონე ადამიანში.

თაფლის სიბლანტე

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ განვსაზღვროთ თაფლის ხარისხი სახლში. ეს შეიძლება გაკეთდეს კონსისტენციის სიბლანტის გამოყენებით.

გაათბეთ მავთული (უჟანგავი ფოლადი საუკეთესო ვარიანტია) და ჩაუშვით თაფლის ჭურჭელში. თუ პროდუქტი ნატურალურია, ის დარჩება მეტალზე იმის ნაცვლად, რომ ისევ ქილაში ჩაწვეთოს.

ნატურალურ თაფლში ბევრი სითხე არ არის და ეს პირველ რიგში გავლენას ახდენს მის კონსისტენციაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უნდა იყოს სქელი. სიბლანტე შეგიძლიათ განსაზღვროთ +20 გრადუს ცელსიუს ოპტიმალურ ტემპერატურაზე, რადგან ამ ტემპერატურაზე ის იზრდება. აუცილებელია „კოვზზე თაფლის მოყრა“, თუ ამის გაკეთება უპრობლემოდ არის შესაძლებელი, მაშინ თქვენ წინ გაქვთ ხარისხიანი პროდუქტი. ამის შემდეგ თაფლი ზარმაცად მოედინება, უმწიფარი კი წყალივით სწრაფად გაიქცევა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თაფლის ხარისხმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სიბლანტეზე.

ნატურალური თაფლის სიბლანტე

მინარევების არსებობა

ალბათ უკვე გსმენიათ ისეთი ფაქტორის შესახებ, როგორიცაა თაფლის ფალსიფიკაციის განმარტება. სახამებლის, ცარცის, ფქვილის, საქარინის, ლერწმის შაქრის, ჭარხლის ან სახამებლის მელასის ნაზავის არსებობა საკმაოდ მარტივია. მის დასადგენად საჭიროა აიღოთ თაფლის მცირე ნაწილი და გავხსნათ მცირე რაოდენობით წყალში. მიღებულ მინარევს, თქვენ უნდა დაამატოთ იოდის რამდენიმე წვეთი. თუ ამის შემდეგ ხსნარი გალურჯდა, მაშინ თაფლს უმატებდნენ სახამებელს ან ფქვილს.

სხვა კარგი ვარიანტიმინარევის გამოსავლენად არის რამდენიმე წვეთი ლაპის (ან ვერცხლის ნიტრატის) დამატება თაფლის ხსნარში. ნალექი მიუთითებს პროდუქტის არაბუნებრივობაზე.

Აღმოჩენა შაქრის სიროფი, საქარინის, ჭარხლის ან სახამებლის სიროფი, აუცილებელია ჩატარდეს ყველაზე რთული ნიმუშები, რაც საჭიროებს სპეციალურ ლაბორატორიულ პირობებში კვლევას. ასევე, მინარევების არსებობა შეიძლება შემოწმდეს ძმარმჟავით და ამიაკით.

ტესტირება გაცხელებით და აწონით

გახურებით შეგიძლიათ შეამოწმოთ, დაემატა თუ არა რაიმე დამატებითი პროდუქტს. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ლითონის კოვზი, ჩაასხით მასში თაფლი და ოდნავ გააჩერეთ ცეცხლზე. თუ თაფლის პროდუქტი აალდება ან დაიწვება, აშკარა გახდება, რომ ეს არის უწმინდურება. თუ ის თანაბრად დნება, მაშინ ეს მიუთითებს მის კარგ ხარისხზე.

კოვზი თაფლი შესამოწმებლად

თაფლის ბუნებრიობის დასადგენად აწონვით უნდა ჩაასხათ ლიტრიან ჭურჭელში და აწონოთ, არ დაგავიწყდეთ წინასწარ იცოდეთ ჭურჭლის წონა. თაფლის წმინდა წონა, კონტეინერის წონის გარეშე, იქნება დაახლოებით 1,4 კგ ან ცოტა მეტი. თუ თქვენი სასწორი იმაზე ნაკლებ რიცხვს აჩვენებს, ვიდრე უნდა იყოს, მაშინ თაფლი მოუმწიფებელია და მისი ხარისხი საკმაოდ დაბალია.

შემოწმება დამატებითი ნივთიერებებით

თაფლის გამყიდველებს განსხვავებული დამოკიდებულება აქვთ კრისტალიზაციის პროცესთან, ფაქტობრივად, ეს ბუნებრივი პროცესია, მაგრამ არაკეთილსინდისიერ ტრეიდერს შეუძლია პროდუქტის წონის გასაზრდელად ფქვილი ან სახამებელი დაუმატოს.

თაფლის პროდუქტის ხარისხის შესახებ სხვა გზითაც შეგიძლიათ გაიგოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ ისეთი სითხეები, როგორიცაა იოდი, ძმარმჟავა და ამიაკი. რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ისინი ყალბი თაფლის შესანიშნავი შემქმნელები არიან.

იოდი

იოდი კარგი მაჩვენებელია თაფლის სახამებლის შესამოწმებლად. დაამატეთ იოდის 3 წვეთი. თუ მასზე რეაგირებისას ჩნდება პროდუქტის ლურჯი ფერი, მაშინ თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის ყალბია და ასეთი პროდუქტისგან სამკურნალო თვისებებს ვერ მიიღებთ.

ძმარმჟავა

ცარცის ჩიპების ნაზავი ყურადღებას ამახვილებს წონაზე. ფალსიფიკაციის გამოსავლენად, თქვენ უნდა დაამატოთ მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ძმარი.

კირქვის თანდასწრებით, დანამატი გამოყოფს CO2-ს. შენახვისას ნატურალურ თაფლში არსებული ტენის ნაწილი ორთქლდება და სითხე ზეგაჯერებული ხდება. და ამის გამო ჩნდება კრისტალები, რაც ბუნებრივ პროცესად ითვლება. ფრთხილად უნდა იყოთ შემოდგომაზე და ზამთარში კრისტალიზაციის პროცესის ნაკლებობაზე. აქედან შეიძლება დავასკვნათ, რომ მოგატყუეს და თქვენი თაფლი განზავებულია ან გახურებულია.

ამონიუმის ქლორიდი

უბრალოდ დაამატეთ წყალი თაფლის მცირე პორციაში. აიღეთ წყალი თაფლით 2:1 თანაფარდობით, შემდეგ შეანჯღრიეთ ნარევის მიღებამდე. როდესაც ხსნარი გახდება ყავისფერი და წარმოიქმნება იმავე ფერის ნალექი, ეს ნიშნავს, რომ აქ არის სახამებლის სიროფი.

დასკვნა

არის კიდევ რამდენიმე რეკომენდაცია. მნიშვნელოვანი ფაქტორია თაფლის ლითონის ჭურჭელში შენახვის შეუძლებლობა. ეს გამოიწვევს ზოგიერთი სასარგებლო თვისების დაკარგვას და შესაძლოა მოწამვლის პროვოცირებაც. თაფლი ასევე კარგავს თავის თვისებებს 60 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.

მოყვანილი მაგალითები დაგეხმარებათ აირჩიოთ მაღალი ხარისხის თაფლი, რადგან დღეს ეს პროდუქტი არ არის იაფი. კიდევ ერთი მთავარი რჩევა: იყიდეთ თაფლი სანდო ადამიანებისგან, ნაცნობებისგან, რათა არ გახდეთ არაკეთილსინდისიერი მეფუტკრეს მოტყუების მსხვერპლი.