როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პიკის კოტლეტი. პიკის კოტლეტი - რეცეპტი. პაიკის და პიკის კოტლეტი.

კოტლეტი…

ალბათ ყველას უყვარს ისინი, პატარადან მოხუცებამდე. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი თავისთავად გემრიელია, არამედ მოყვება გვერდითი კერძიც!

კოტლეტი არის ხორცი, ბოსტნეული და თევზი.

ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით აქტუალურია დღეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ჩვენგანი ზრუნავს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

და რა შეიძლება იყოს თევზზე ჯანსაღი?

ითვლება, რომ თევზი მსგავსია ქათმის ხორცი, რადგან ის შეიცავს მაღალი ხარისხის ცილას, ადვილად ასათვისებელ ჩვენი ორგანიზმის მიერ. თევზის სარგებელი უდაოა და მისი ყველა ჯიშისა და სახეობისგან ბევრი ადამიანი ურჩევნია პიკს. ჯერ ერთი, მისი ხორცი უფრო ნაზი და რბილია. მეორეც, პიკები დიდი თევზია, ამიტომ კერძის მოსამზადებლად მათგან ნაკლები იქნება საჭირო. მესამედ, პიკი - თევზიდიეტური, მას აქვს ცოტა კალორია, მაგრამ ბევრი ცილა და ვიტამინი. განიხილება პიკის ხორცი კარგი წამალიაგრიპის და გაციების პროფილაქტიკისთვის ის შეიცავს უამრავ ძლიერ ანტისეპტიკას, რომელიც ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს ბაქტერიებთან ბრძოლაში. გასაკვირი არ არის, რომ რუსი დიასახლისები ურჩევნიათ თევზის ნამცხვრების დამზადება პიკისგან.

პიკის თევზის ნამცხვრების მომზადების ძირითადი პრინციპები

პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის თევზის ნამცხვრებიპაიკიდან თითქმის იგივეა, რაც ხორცის კოტლეტისთვის.

იმისათვის, რომ თევზის ნამცხვრები კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი იყოს, დაფქულ ხორცს ემატება ცოტაოდენი უმი ხორცი. გახეხილი კარტოფილი, ისევე როგორც ახალი ცხიმი.

როგორც გვერდითი კერძი პიკის თევზის ნამცხვრებისთვის, გამოიყენეთ შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი. ასევე კარგია მწვანილი და ახალი ბოსტნეული.

პიკის ნამცხვრების დასამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალი თევზი, რადგან თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია და მისმა ხარისხმა და სიახლემ შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის გემოზე.

მსხვილი პიკებიდან კოტლეტი უფრო წვნიანია, ვიდრე პატარა თევზისგან.

ძვლების გარეშე დაფქული თევზი რომ მიიღოთ, თევზი რამდენჯერმე უნდა გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ პაიკის ფილე აიღებთ, მაშინ არ შეგიძლიათ მისი გადახვევა, არამედ უბრალოდ დანით წვრილად დაჭერით, ასე რომ პიკის კოტლეტი უფრო ნაზი გახდება.

პიკის კოტლეტი თევზის მიმართ გულგრილისთვისაც კი მოეწონებათ, თუ სწორად და ორიგინალურად მოხარშული. ყველა მრავალი რეცეპტიდან, ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები უფრო მეტ ყურადღებას იმსახურებს. თითოეულ მათგანს, გარდა სტანდარტული თევზისა და კატლეტის ნაკრებისა, აქვს საკუთარი ცედრა, რაც პიკის თევზის კატლეტებს დაუვიწყარ კერძად აქცევს.

პიკის თევზის ნამცხვრები: ისეთი გემრიელი, რომ ენას გადაყლაპავ!

ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, დიდი ხანია არის მრავალი დიასახლისის კულინარიულ ყულაბაში. მისი საიდუმლო მათრახიანია თეთრი კვერცხი.

ინგრედიენტები:

2 ც. ხახვი

45 გრ. გადინება. ზეთები

110 მლ. რძე

110 გრ. გრძელი პური

120 მლ. უცხიმო კრემი

60 მლ. მზესუმზირის ზეთი

მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაიბანოთ pike ქვეშ ცივი წყალიმისგან მთელი ლორწოს მოსაშორებლად.

ხახვს ვასუფთავებთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გადავუსვათ მცენარეულ ზეთში.

პური დავჭრათ წვრილად და 10 წუთით გავაჩეროთ რძეში.

პიკის რბილობი, ხახვი და პური რძის ნარჩენებით ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ვახვევთ, რომ დაფქული ხორცი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი.

მეორე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სქელამდე, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

კოტლეტებს ვქმნით ხელების წყლით დატენვით. შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ შევდგათ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე და გავაჩეროთ 15 წუთი.

უგემრიელესი რეცეპტი პიკის თევზის კოტლეტისთვის ღორის ცხიმით: ნაზი და წვნიანი

გამომდინარე იქიდან, რომ ამ რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ქონი, პიკის კოტლეტი უფრო წვნიანი, პიკანტური და ნაზი ხდება.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი გაწმენდილი ტბის პიკი

150 გრ. ახალი ღორის ცხიმი

პურის ან რულეტის რამდენიმე ნაჭერი

ნახევარი ჭიქა რძე

ხახვის თავი

წიწაკა, კამა, ოხრახუში

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

პურის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ რძე, გავაჩეროთ ადუღებამდე 10 წუთი.

პაიკს ამოიღეთ დიდი ძვლები და ხერხემალი, ფილე და ბეკონი დაჭერით კუბიკებად და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაწურეთ დარბილებული პური, გადაწურეთ რძე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.

პური და ხახვი პაიკის ფილესთან და ბეკონთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერთან ერთად სამჯერ გადაატრიალეთ.

მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, ასევე პილპილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით მოდური კოტლეტი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზ ოქროსფერს არ მიიღებს.

თევზის ნამცხვრების რეცეპტი ღუმელში: ნაკლები კალორია, მეტი გემო

თევზის ნამცხვრები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ღუმელში, ამიტომ ისინი ნაკლებად კალორიულად ითვლება, რადგან მათ მომზადებაში არ იყენებენ. მცენარეული ზეთიდა მსუქანი. მაგრამ ამის გემო არ უარესდება, პირიქით, უფრო მდიდარია.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო პაიკი

4-5 ხელოვნება. კოვზები semolina

100 გრ. მსუქანი

1 სტაფილო

1 თავი ხახვი

რამდენიმე კბილი ნიორი

მარილი, სანელებლები გემოვნებით

1 ჩაის კოვზი მაიონეზი

მომზადების მეთოდი:

გაყინულ ცხიმს ვჭრით წვრილად, ხახვთან ერთად ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თასში დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ.

პაიკის ფილეს რამდენჯერმე ვატრიალებთ, მიღებულ დაფქულ თევზს ვამატებთ ქონს და სტაფილოს.

ნივრის პრესაში დაჭერით ნიორი, გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე, აურიეთ.

დაუმატეთ კვერცხი და სემოლინა, მარილი, პილპილი, კამა. ვზილოთ ფარშს.

საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა ან სპეციალური პერგამენტი.

ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვდებთ ფოლგაზე. თითოეულ კოტლეტს ზემოდან დაუმატეთ მაიონეზი.

შედგით ღუმელში ნახევარი საათით საშუალო ტემპერატურაზე.

როდესაც კოტლეტი ოქროსფერს მიიღებს, ამოიღეთ.

გემრიელი ორთქლზე მომზადებული პიკის თევზის ნამცხვრების რეცეპტი ნელ გაზქურაში: მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე

ორთქლზე მოხარშული კერძები კარგია ჯანმრთელობისთვის და ფიგურისთვის. და პიკის თევზის ნამცხვრები არ არის გამონაკლისი. შეგიძლიათ მიირთვათ ზედმეტი კილოგრამების მომატების შიშის გარეშე.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი პიკი

ხახვის თავი

2 ცალი პური ან რულეტი

ნახევარი ჭიქა რძე

სანელებლები, მარილი

მომზადების მეთოდი:

დაასველეთ პურის ნაჭრები თბილ რძეში.

პაიკის ფილე ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ბლენდერში როგორც სურვილისამებრ.

კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. წიწაკა და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

ვაყალიბებთ კოტლეტებს - პატარა და მრგვალ, გავაბრტყელოთ ფქვილში.

ჩაასხით 200-300 მლ მულტიქუკერის თასში. წყალი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

კოტლეტებს ვათავსებთ ორთქლში, ერთმანეთთან არც ისე ახლოს.

მენიუში ვირჩევთ ორთქლის მომზადების პროგრამას, დავაყენეთ ტაიმერი 25 წუთის განმავლობაში.

პროგრამის დასრულების შემდეგ პაიკიდან გამოვიღოთ მზა თევზის ნამცხვრები.

პიკის თევზის კოტლეტის სწრაფი რეცეპტი: გთხოვთ თქვენს ახლობლებს!

ეს რეცეპტი დანარჩენისგან იმით განსხვავდება, რომ მასში არ ვიყენებთ არც კარტოფილს და არც რძეს. შინაარსით მკაცრია, მაგრამ გემოვნებით ნათელი.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი პიკი

ხახვის თავი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

.

მომზადების მეთოდი:

პაიკს ვასუფთავებთ, ვჭრით ფილეებად. ორჯერ ვატრიალებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი ჯობია არა დაფქვათ, არამედ კუბიკებად დაჭერით.

შეურიეთ ხახვი, კვერცხი მიღებულ თევზის მასას, წიწაკას, მარილის გემოვნებით.

ვაკეთებთ წაგრძელებულ კოტლეტებს და, ფქვილში რომ გავაბრტყელოთ, შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

არაჩვეულებრივი პიკის თევზის ნამცხვრები ტომატის სოუსით: რესტორნის ღირსი

ამ რეცეპტში სოუსი დიდ როლს თამაშობს. სწორედ ის ანიჭებს ორიგინალურობისა და დახვეწილობის ელფერს თევზის კატლეტებს.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი პიკი

3 კბილი ნიორი

¾ ჭიქა რძე

პურის ნაჭერი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

4 პომიდორი

ხახვის თავი

2 სუფრის კოვზი წყალი

მომზადების მეთოდი:

პური ქერქის გარეშე ჩავდოთ თასში, დავამატოთ რძე, გავაჩეროთ 10 წუთი.

პაიკს ვასუფთავებთ, ვაკეთებთ ფილეს, ვჭრით არც ისე წვრილად.

გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

ყველა ინგრედიენტს ბლენდერით ვფქვავთ, ვამატებთ სანელებლებს და სანელებლებს.

ვაკეთებთ კატლეტებს ფქვილში. შეწვით ზეთში გახეხვამდე.

სოუსის დამზადება:დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ გახეხილი პომიდორი. დაასხით წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ხარშეთ, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

თევზის კოტლეტი მოვათავსოთ გვერდით კერძთან ერთად და მოვასხათ ტომატის სოუსი.

ნაზი პიკის თევზის ნამცხვრების რეცეპტი ხაჭოთი: გამოიყურება მადისაღმძვრელი და დნება პირში

ხაჭოსა და პიკის უჩვეულო კომბინაციამ გამოიწვია ძალიან გემრიელი და ქონდარი კერძი, რომელიც მალე არ დაივიწყებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. ასეთი თევზის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

350 გრ. პიკის ფილე

150 გრ. ხაჭო

4 კბილი ნიორი

ორი სუფრის კოვზი კარაქი

60 გრ. ფქვილი

60 გრ. ჰერკულესის მარცვლეული

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

პაიკის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი.

ხაჭო კარგად გაწურეთ კოვზით ჯერ არაფრის გარეშე, შემდეგ კვერცხები გატეხეთ.

ვაგრძელებთ პროდუქტების ერთად დაფქვას, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ხაჭო-კვერცხის ნარევს ვასხამთ თევზს, კარგად ავურიოთ.

ამ შიგთავსისგან ვქმნით ნამცხვრებს. ტორტი ხელის გულზე ან დაფაზე რომ წაისვით, თითოეულს შუაში მოათავსეთ კუბიკი კარაქი. ნაზად დახურეთ და გააბრტყელეთ ხელისგულებს შორის.

ნივრის პრესაში დაჭყლეტილი ნიორი შევწვათ კოვზით მზესუმზირის ზეთთან ერთად. ტაფიდან ამოვიღებთ, აღარ გვჭირდება.

კოტლეტებს ვამზადებთ ზეთში, მანამდე ფქვილისა და შვრიის ნარევში გავაბრტყელეთ. მზა პროდუქტების ფერი უნდა იყოს მუქი ოქროსფერი.

თევზის რბილობი გადაატრიალეთ მსხვილ ღვეზელში, მაგრამ ბოსტნეული და ხახვი პატარაზე, მაშინ კოტლეტების გემო უფრო გაჯერებული იქნება.

დაფქულ ხორცთან მუშაობისთვის სამზარეულოს ხელსაწყოები უნდა გაცივდეს, რათა დაფქული ხორცი არ მიეკრას და უფრო ერთგვაროვანი იყოს.

ხანდახან, იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო ბრწყინვალე იყოს, ამატებენ დაფქულ ხორცს კარტოფილის პიურემაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, ყველი, მოხარშული კვერცხები, აქედან კატლეტების გემო უფრო გამომხატველი გახდება.

დაფქული თევზიუმჯობესია ხელით მოზილოთ ისე, რომ მასში არც ერთი ღერი არ დარჩეს.

მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, საჭიროა ცოტა ხნით შენახვა მაცივარში, რათა მოგვიანებით უფრო მოსახერხებელი იყოს კოტლეტების ჩამოყალიბება.

წვნიანობისთვის შეგიძლიათ თითოეული კატლეტის შუაში მოათავსოთ ნაჭერი კარაქი ან ყინული.

დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, რომ დაფქულ თევზში რაც მეტია ხახვის შემცველობა, მით უფრო შეუდარებელია კოტლეტი.

ხალხი მიირთმევს თევზს, რადგან ის ძალიან გემრიელია და განსხვავებული მახასიათებლები აქვს. სასარგებლო ელემენტები. მისი გამოყენება შესაძლებელია შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი. მისი გამოყენება შესაძლებელია მოსამზადებლადაც სხვადასხვა კერძები. მათ შორის უნდა აღინიშნოს პიკის კატლეტები, რომელთა რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური განათლება მათი მომზადებისთვის. ამ თევზის ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარში, რადგან ის ჩვენს მდინარეებში ცხოვრობს.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ პიკი? აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ პიკის კოტლეტი

სამზარეულოსთვის კარგი კოტლეტიპიკის ხორცთან ერთად უნდა დაიწყოთ რეცეპტის შერჩევა, შემდეგ მომზადება საჭირო ინგრედიენტები. კერძს მეტი წვენი და ნაზი ექნება, თუ მას დაუმატებთ ღორის ქონს, ღორის ხორცს, ხახვს. ამ პროდუქტების უგულებელყოფა კოტლეტებს გამომშრალი და ხისტი გახდება. ეს ერთადერთი ცუდი მხარეა, რაც გამოუცდელმა მზარეულმა უნდა იცოდეს, რათა სტუმრებს და ოჯახის წევრებს იმედი არ გაუცრუოს.

კოტლეტების მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ინგრედიენტებით:

ერთი კილოგრამი პიკი;

ოთხი ნათურა;

ცხიმიანი ღორის ან ქონი - 300 გ;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

მარილი;

მცენარეული ზეთი;

პურის ნამსხვრევები, ფქვილი.

სამზარეულო:

დავიწყოთ თევზის მოჭრა და გაწმენდა. ეს უნდა გაკეთდეს გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მისგან აუცილებელია ქერცლების, ღრძილების, კუდის ამოღება. თქვენ ასევე უნდა გაასუფთაოთ სუბპროდუქტები. ამის შემდეგ აშორებენ ხერხემალს, აშორებენ ძვლებს, ფარფლებს. თავი კუდით და ფარფლებით შეიძლება დარჩეს ბულიონისთვის. ხორცს ნაჭრებად ჭრიან, ასევე ღორის ქონს და ცხიმიან ღორის ხორცს. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და ხორცთან და ნიორთან ერთად იგზავნება ხორცსაკეპ მანქანაში. როდესაც ოფლიანი კატლეტები მოიხარშება, ღორის ღორის ქონი ცვლის სემოლინით. შემდეგ დაფქულ თევზს უნდა დაუმატოთ შემწვარი ხახვი, რათა კატლეტები უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს. ხელახალი გავლის შემდეგ თევზი იდეალურად დაფქვავს. ყველა პატარა ძვალი დაიჭრება ხორცსაკეპ მანქანაში და შიგნით დასრულებული პროდუქტიარ იგრძნობა.

დაფქულ ხორცს აზავებენ კვერცხით, წიწაკით, მარილით. მთელი შემადგენლობა კარგად არის შერეული. პატარა ღვეზელების ჩამოსაყალიბებლად იმუშავეთ სველი ხელებით. ამის შემდეგ მოგიწევთ ცოტაოდენი პურის ნამცხვრის გამოყენება. შემდეგ ტაფა უნდა გაცხელოთ. დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაიწყეთ მასში კატლეტების ჩაყრა. როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ ისე, რომ ორივე მხარე ოქროსფერი იყოს. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი ზეთში და დატოვოთ პროდუქტები გაფუჭებულად. თხუთმეტ წუთში ისინი მზად იქნებიან. ხახვი შეწვით იმ ზეთში, რომელშიც არის შემწვარი და მზა კერძს მიირთვით მიღებული სოუსით.

გარდა ამისა, ღუმელი, ორმაგი ქვაბი შეიძლება გამოვიყენოთ კოტლეტების მოსამზადებლად. შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ დიეტური პროდუქტი. ღვეზელებს, რომლებიც ჯერ არ არის წინასწარ შემწვარი, გამოცხობას ერთ საათზე ცოტა ნაკლები დასჭირდება და ორმაგ ქვაბში უფრო სწრაფად იხარშება.

გემრიელი პიკის კოტლეტების რეცეპტი სეზამის მარცვლებით

საჭმლის მომზადება დიდი სიამოვნებაა, მით უმეტეს, თუ დრო ამის საშუალებას იძლევა. და თუ დრო არ არის საკმარისი, მაშინ არ არის აუცილებელი თევზის დაჭერით თავად დაკავდეთ, რადგან დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული თევზი ან გამოიყენოთ მზა პიკის ფილე. ასევე საერთოდ არ არის რთული დამოუკიდებელი ჭრის გაკეთება. ამისთვის თევზი უნდა ჩადოთ ნიჟარაში, გარეცხოთ, გაიწმინდოთ, თავი მოიჭრათ, მუცელი მოაჭრათ, შიგნიდან ამოაძროთ. თუ ხიზილალა მოხვდა, მაშინ ის ცალკე თეფშში უნდა გადადოთ.

ამ მეთოდში ჩვენ გამოვიყენებთ:

ახლად დაჭერილი პიკი ერთი კილოგრამის ოდენობით;

ახალი პური;

ერთი სტაფილო;

ოთხი თავი ხახვი;

ნივრის სამი კბილი;

10 მგ არაჟანი;

სეზამი;

რამდენიმე კვერცხი;

მცენარეული ზეთი შესაწვავად;

მწვანეთა.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩვენ ვასუფთავებთ, ახალ პიკს. მისგან თავსა, კუდის ნაწილს ვაშორებთ. აქედან, შემდეგ შეიძლება მოხარშული გემრიელი ყური. უბრალოდ დაიმახსოვრე ნაღვლის მოშორება. შემდეგი არის სამზარეულო. თევზის ფილე. თევზი ძვლოვანია. თუ ხერხემალზე გააკეთებთ ჭრილობას, შეგიძლიათ სწრაფად ამოიღოთ ის ძვლებთან ერთად. ამის შემდეგ ხახვის ნაჭრებით, პურის ნაჭრებით და ნიორით დაქუცმაცებულ თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. სტაფილო გახეხილია წვრილ სახეხზე. მწვანილი დაქუცმაცებულია და კვერცხთან, არაჟანთან და სახამებელთან ერთად დაფქულ ხორცზე მოვათავსოთ.

თეთრ პურს რძეში ასველებენ და დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ. მთლიან მასას დაუმატეთ მარილი და პილპილი. კოტლეტისთვის ჰაეროვანი დაფქული ხორცის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ახლად დაჭერილი მტაცებელი თევზი ჩაქუჩით სცემეს.

პურის მარცვლებს უმატებენ სეზამს, ამ შემადგენლობით კატლეტებს პურავებენ და აფენენ დაფაზე. შემდეგ ისინი შეწვით ტაფაში გახურებულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პირველი მხარის შესაწვავად გამოიყენეთ სახურავი, მეორე კი არა. სუფრას მიირთმევენ ნებისმიერი გარნირით და კარტოფილის პიურესაც კი.

პაიკის კოტლეტი ტომატის სოუსში

პაიკს აქვს საკმარისი გემრიელი ხორცი. ადამიანს, რომელმაც ერთხელ გასინჯა ამ თევზის კერძი, არ შეიძლება ამის გამეორება არ მოინდომოს. გარდა ამისა, პიკის კოტლეტი, სამზარეულოს რეცეპტები შეიძლება საკმაოდ მარტივი იყოს. რა თქმა უნდა, არიან ადამიანები, რომლებიც ამ თევზზე სასიამოვნოს ვერაფერს ამბობენ. მაგრამ ეს იმიტომ ხდება, რომ მათ არ იციან მისი გემრიელად მომზადება და არ იციან, რა გემო აქვს შიგთავსს.

არ ინერვიულოთ ამ რეცეპტის შესახებ ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა:

ნახევარი კილო პიკის ხორცი;

Თეთრი პური;

ერთი ხახვი;

პომიდვრის კეტჩუპი 150 გ;

Მცენარეული ზეთი;

წიწაკა, მწვანილი, მარილი.

რეცეპტი:

ჩაასხით თბილ რძეში თეთრი პურიდა დაასველეთ იქ. შემდეგ გასუფთავებულ, გარეცხილ პაიკს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ. შემდეგ ჩაყარეთ მასში ხახვი. დაფქულ ხორცს ურევენ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში. ყალიბდება ბურთები. შემდეგ ისინი ტაფაში დნება და შემწვარი. შემდეგ მათ ასხამენ ტომატის სოუსს და იწყებენ დუღილს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ტომატის სოუსიგაზავებული არაჟანით ან მაიონეზით. მზა კვებადაალაგეთ თეფშებზე და მოასხით სოუსით. მიირთვით დაფქულ ბარდასთან, ბრინჯთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად.

პიკის კოტლეტი ღუმელში რეცეპტი ფოტოთი

გამოყენება ეს რეცეპტიკატლეტებისთვის შეგიძლიათ მიაღწიოთ მათში განსაკუთრებულ სინაზეს და წვნიანს. გარდა ამისა, ისინი კარგად გამოიყურებიან სუფრაზე დღესასწაულის დროს.

როგორც ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

პიკი 1,5 კგ;

სალო - 200 გ;

ღორის რბილობი ცხიმიანი - 150 გ;

Ცოტაოდენი რძე;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

ბოლქვი.

რეცეპტი:

თევზს აცლიან ქერცლები, სუბპროდუქტები, თავი, ფარფლები, კუდი. შემდეგ თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან, თანდათანობით ნივრისა და ხახვის დამატებით. ისინი იწყებენ დანარჩენი ინგრედიენტების დამატებას და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მისი გარეგნობა ჰაეროვანი გახდეს.

ისინი იწყებენ პატარა კოტლეტების ფორმირებას და მოხარშვას ტაფაში, ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში. ეს რეცეპტი მოითხოვს ღუმელის გამოყენებას განსაკუთრებული არომატისთვის.

პაიკის კოტლეტი ღორის ცხიმით

თევზის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაზე. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მულტიქუკერი ან ორმაგი ქვაბი. ამავდროულად, მზა პროდუქტის ხარისხი და გემო არ უარესდება და ყოველთვის არის სარგებელი. დაფქული თევზი შეიძლება გამოვიყენოთ თევზის ხიზილალთან ერთად. ისინი ასევე ამზადებენ პაკის კოტლეტებს სემოლინით, რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ცხიმიანი ღორის, ქონი, ხაჭო ან ყველის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო.

ეს ვარიანტი გამოიყენებს:

პიკის კარკასები - 1000 გ;

კვერცხი -2;

დიდი ნათურები - 2;

მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;

ნიორი;

პურის ნამსხვრევები შესაკრავად;

ბოლქვები სოუსისთვის;

წიწაკა მარილით.

როგორ მოვამზადოთ:

ახალ პაიკს კარგად რეცხავენ, ასუფთავებენ ისე, რომ შავი გვერდები არ ჰქონდეს, ასევე ქედები, ფარფლები, კუდები და თავები. კარკასში აღმოჩენილ ხიზილალას არ ყრიან, რადგან შემწვარი ძალიან გემრიელია. მისი შეწვა დასჭირდება მას შემდეგ, რაც კოტლეტი თავის ადგილზე შემწვარი იქნება.

ვიწყებთ თევზის ნაჭრებად დაჭრას ისე, რომ მოგვიანებით ხორცსაკეპ მანქანაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დავჭრათ. დაფქულ ხახვს შეწვით და ურევენ დაფქულ ხორცს და უმი ხახვის მეორე ნაწილს. ეს მეთოდი შესაფერისია მჭლე კერძებისთვის, რადგან არ გამოიყენება ცხოველური ცხიმი და ცხიმიანი ხორცი. ხახვი კოტლეტს აძლევს წვენს. მიღებული მასა ჯერ საკმარისად არ არის დაფქული, ამიტომ ისევ ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვა, რომ ძვლები არ იგრძნობოდეს. მიღებულ დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, წიწაკა და მარილი. შემდეგ ამ კომპოზიციიდან კატლეტებს აყალიბებენ. მცენარეული ზეთი თბება ცეცხლზე ნახევარფაბრიკატებთან შემდგომი მოქმედებისთვის. ათავსებენ ცხელ ზეთში შესაწვავად, შემდეგ აბრუნებენ მეორე მხარეს.

პიკის კოტლეტის კლასიკური რეცეპტი

ჩვეულებრივ, ყველა ადამიანი იყენებს საქონლის, ცხვრის ან ქათმის ხორცს კოტლეტების დასამზადებლად. და ცოტამ თუ იცის ამ კერძისთვის პიკის გამოყენების შესახებ. ბოლოს და ბოლოს, მას იყენებენ უგემრიელესი კოტლეტების მისაღებად, რომლებიც შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში, ორმაგ ქვაბში, ღუმელში. ასევე შესაძლებელია მულტიქუკერის გამოყენება. სოუსით მოხარშული კატლეტები ძალიან გემრიელია.

შემდეგი ვარიანტი ეფექტურად გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც მოზრდილთა საკვები, არამედ ბავშვებისა და პაციენტებისთვის, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას.

აქ თქვენ უნდა მოამზადოთ:

1000 გრ პიკის კარკასი;

ზეთი 50 გ;

Ხახვი;

Პური;

კვერცხი;

Მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

პური შეავსეთ ადუღებული წყლით, რომ მთლიანად დარბილდეს. ამის შემდეგ ხახვი დაჭერით. ჩვენ ვიწყებთ პიკის გაწმენდას. ჩვენ ვხსნით ყველა არასაჭირო ნაწილს. ვაშორებთ ხრტილს და ძვლებს, ფარფლებს და კუდს თავით. დარბილებულ და გაწურულ პურს თევზის ნაჭრებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვაგზავნით. იქ დავდეთ კარაქი. შემდეგ დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს. ამ მასას დაამატეთ სანელებლები და ხახვი. მიღებული მასა კარგად არის შერეული. ღვეზელები იწყებენ ფორმირებას. ამის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ თეფშში პურის ნამსხვრევებით ან ფქვილით. შემდეგ ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით. მაგრამ ამ შემთხვევაში გამოყენებული იქნება ორმაგი ქვაბის შესაძლებლობები. ოცი წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ისინი მზად იყვნენ.

რეცეპტი მარხვის დღეებისთვის

ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

რამდენიმე კილოგრამი პიკის კარკასი;

მშრალი თეთრი პური;

პურის ნამსხვრევები;

Მცენარეული ზეთი;

Მარილი;

Წიწაკა.

რეცეპტი:

ყველა არასაჭირო ელემენტს აშორებენ თევზს, შემდეგ კარგად გარეცხავენ, ნაწილებად ყოფენ და ხორცსაკეპ მანქანაში აწურებენ. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველაზე პატარა ბადე. რბილობი იჭრება კუბებად. ამის შემდეგ თბილ წყალში ტოვებენ, რომ შესიდეს. როცა ადიდდება, უნდა გამოწუროთ და შეურიოთ დაფქულ ხორცს და დაჭრილ კამას. გახეხილი ხახვი შეწვით ცხელ ტაფაში. ხახვს ურევენ დაფქულ ხორცს და სველი ხელით ქმნიან კატლეტებს. მერე დაფქულ ხორცს ვეღარ დააწებება. ამის შემდეგ, ნამცხვრები უნდა ჩაყაროთ თეფშში პურის ნამსხვრევებიდა შეგიძლიათ შეწვათ ნახევარფაბრიკატების შესაწვავად. აუცილებელია, რომ კატლეტი თითოეულ მხარეს იყოს შემწვარი. ამის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ცხელ წყალს და ადუღებენ. შემდეგ უმატებენ დამატებით მცენარეულ ზეთს და კვლავ შემწვარი ყოველი მხრიდან, რათა მოხდეს ხრაშუნა ქერქი. შემდეგ კატლეტები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, რომ არ დაიშალა და თეფშზე დადოთ.