ჩინური Sweet & Sour Chicken - საუკეთესო იდეები საზრიანი აზიური კერძებისთვის. ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში. სახლის სამზარეულოს უმარტივესი რეცეპტები

გამარჯობა ჩვენი ბლოგის ყველა მკითხველსა და სტუმარს! ტკბილი და მჟავე ქათამი აზიური კერძია. ჩინეთში ან აზიის სხვა ქვეყნებში დასვენების დროს, ალბათ ეს კერძი მოსინჯეთ. ამ სოუსის წყალობით, ქათამი ჩვენთვის არასტანდარტულ და უჩვეულო გემოს იძენს. ეგზოტიკის მიუხედავად, ეს კერძი ძალიან გემრიელია და თუ ჯერ არ გიცდიათ, მაშინ მისი გამოსწორება ღირს.

ალბათ ფიქრობთ, რომ სახლში ასეთი ქათმის მომზადება გაუჭირდება, გარწმუნებთ, ეს სულაც არ არის ასე. ქვემოთ მე გეტყვით და გაჩვენებთ რამდენად მარტივია, მარტივია და ძალიან სწრაფად ყველაფერი.

იაპონური სამზარეულოს კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძია, მისი მომზადების რეცეპტების ნახვა შეგიძლიათ ჩემს ბოლო სტატიაში. ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ რეცეპტებს ჩვენს ბლოგზე.

ყველა ეს კერძი უეჭველად დაამშვენებს თქვენს სუფრას და თუ კიდევ ფიქრობთ ამაზე სადღესასწაულო მენიუ, დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ჩვენს რეცეპტებს.

მარტივი და მარტივი რეცეპტიმზადებაში. ქათამი ძალიან გემრიელი გამოდის, როგორც ჩინურ რესტორნებში ამზადებენ. ეს არის ძალიან პოპულარული სწრაფი კვების კერძი და ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტია. თუ არ გიცდიათ, სასწრაფოდ გამოასწორეთ. თხელი ლაფშები ან ბრინჯი იდეალური გვერდითი კერძებია.

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 600 გრ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• სახამებელი
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი კოვზები
• სუფრის ძმარი
• კვერცხი - 2 ცალი
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• სუნელი

ჩვენ ვიწყებთ საჭმლის მომზადებას ფილე დაჭრით, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გადავიტანოთ ღრმა თასში.

ფილე წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული, ამისათვის თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი ხორცს, ორი კვერცხის ცილა, გული არ არის საჭირო, გემოვნებით გჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი სახამებელი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ თასის შინაარსი.

დაფარავს თასს საკინძავი ფილმით და გააჩერეთ მარინად 30-40 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ხორცის თასი მაცივარში ჩადეთ.

სოუსის მოსამზადებლად თასში შეურიეთ ინგრედიენტები თითოეულში 2 სუფრის კოვზში: ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, სახამებელი, შაქარი 4 სუფრის კოვზი, სუნელები გემოვნებით, ძმარი 9% და დაამატეთ ცოტა წყალი.

დამარილებული ხორცი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სახამებლით.

ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე და გაათბეთ მცენარეული ზეთით. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული ნაკბენი ზედმიწევნით შეწვათ, ასე რომ, თუ თქვენი მთელი ნაწილი ხორცი არ ჯდება ტაფაზე ერთ ფენად, შეწვით ორ ეტაპად.

შემდეგ ჩაასხით სოუსი ქათმის ტაფაში და აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე მინიმუმამდე და შეწვით არაუმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი და მჟავე ხრაშუნა ქათმის რეცეპტი

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გრ
• სოიოს სოუსი - 10 სტადიის კოვზები
• ვაშლის ძმარი - 40 მლ
• შაქარი - 5 ს.კ.
• წყალი - 1/2 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
• წიწაკა- 1 კომპიუტერი
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ბეჭედი
• პომიდორი - 2 ცალი

დაჭრილი ფილე პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ხორცი თასში და დაასხით 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

ჩვენ ვამზადებთ სოუსს ვოკში, თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ზოლებად, პომიდორი ანანასის ნაჭრით კუბიკებად. ჩაასხით სოიოს სოუსი, ძმარი და ტომატის პასტა ვოკში ან ტაფაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ შაქარი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და გაუგზავნეთ ანანასის ბოსტნეული ვოკს. დიდხანს ნუ შეინახავთ ბოსტნეულს სოუსში გაზქურაზე, საკმარისია 5 წუთი.

შემწვარი ქათამი ცხელ ტაფაში ქერქის წარმოქმნამდე, დაამატეთ სოუსი ბოსტნეულით და ყველაფერი ერთად დატოვეთ გაზქურაზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი და მჟავე ქათამი

გასინჯე საოცარი ფანტაზია. გვერდით გულგრილი ხალხი არ იქნება. ხრაშუნა ქათამი ასე დარჩება სოუსის დამატების შემდეგაც. რეცეპტის ინგრედიენტებში ბრინჯის ღვინო ადვილად ჩაანაცვლებს მშრალ თეთრ ღვინოს.

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 400 გრ
• ბრინჯის ღვინო - 1 ​​ს.კ. კოვზი
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები
• სიმინდის სახამებელი - 4 ს.კ. კოვზები
• წყალი - 120 მლ
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა - 6 ს.კ. კოვზები
• ჩილის სოუსი - 1 ჩ.კ.
• ვუსტერშირის სოუსი - 1 ჩ.კ.
• ბრინჯის ძმარი - 1 ჩ.კ.
• ბრინჯის ღვინო - 6 ს.კ. კოვზები
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები

ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ თასში, დავაფაროთ ბრინჯის ღვინო და გავაჩეროთ 15 წუთი.

ცომი, შეურიეთ ფქვილი სახამებელს, გამაფხვიერებელსა და წყალს, სანამ გლუვი გახდება. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მარინირდება და მასის ცომი შეშუპდება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ თასში და კარგად აურიეთ.

მოამზადეთ ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნიორი წვრილად დავჭრათ დანით, და დავჭრათ ტკბილი წიწაკა დიდ კუბიკებად.

გაათბეთ ტაფა ზეთით. ხორცისგან გაწურეთ ღვინო და მოაყარეთ მარილი. შეწვით ფილე ცომში ცხიმში. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

მზა ფილე გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ტაფაში, სადაც ქათამი შემწვარი იყო, ბოსტნეული ოდნავ შეწვით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ჩაასხით სოუსი ბოსტნეულით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე და დაამატეთ ქათამი.

იმისათვის, რომ ქათამი ხრაშუნა იყოს, არ არის საჭირო ნელ ცეცხლზე, უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი ცხელ ტაფაში და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან.

Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი და მჟავე ქათამი - რეცეპტი ვიდეოზე

დიდად საინტერესო რეცეპტი... გემრიელი და ნაზი ქათამისოუსში ყველას მოეწონება. სურნელოვანი ფილე და შეუდარებელი გემო, მეტი რა უნდა ითხოვო. ნახევარი საათით და კერძი თქვენს მაგიდაზე დადგება. ვიდეოში აღწერილია სამზარეულოს თითოეული საფეხური, დამწყები დიასახლისისთვის მისი გამეორება სულაც არ იქნება რთული.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ტკბილი და მჟავე ქათამი ანანასით

ყველა დიასახლისს სახლში აქვს აუცილებელი პროდუქტი, ამიტომ არ უნდა გაუჭირდეს ასეთი კერძის მომზადება ლანჩზე ან ვახშამზე. ანანასის დამატებით, კერძი წვნიანი ხდება დახვეწილი გემოვნება... ნეიტრალური ქათმის არომატი შესანიშნავად ერწყმის ანანასის სიტკბოს გემრიელი არომატის მისაღებად. მაინც ძალიან მარტივი რეცეპტები, დარწმუნდით, რომ საზ.

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გრ
• სოიოს სოუსი - 100 გრ
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 30 გ
• მარილი - 5 გრ
• ანანასი - 100 გრ
• სახამებელი - 50 გრ
• ტომატის პასტა - 20 გრ
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი

დაჭრილი ფილე ნაჭრებად, შეავსეთ სოიოს სოუსით და გააჩერეთ მარინად 20-30 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ხახვი გააცალეთ ბულგარული წიწაკით და დაჭერით დიდ კუბიკებად.

ჩვენ ვაცხელებთ ტაფა გაზქურას და ვამატებთ მას მცენარეული ზეთი... შემწვარი ქათამი შეურიეთ სახამებელს.

სახამებელი მისცემს ხორცს ხრაშუნა ქერქს და სოუსი მას გასქელებს.

შეწვით ფილე ნაჭრები ორივე მხრიდან მცირე ულუფებით, სანამ არ გაყავისფრდება.

შემდეგ ბოსტნეულს შევწვათ ტაფა, დავამატოთ ტომატის პასტა და ძმარი.

შემდეგ დაამატეთ ანანასი.

ანანასი დაამატებთ ტკბილ და მჟავე ნოტს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მეტი მათგანი, ისინი არ გააფუჭებენ კერძს.

დროა დავამატოთ მარილი, შაქარი და სახამებელი. კარგად აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ქათამი, აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაამშვენებს მზა კერძს მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტკბილი და მჟავე ფილე

კერძს, მთლიანობაში, აქვს მდიდარი გემო და აერთიანებს მრავალფეროვან პიკანტურ და წვნიან არომატს, და ხორცი აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი. ბრინჯის ლაფშები ან ჩვეულებრივი ბრინჯი შეიძლება შესანიშნავი კერძი იყოს. თაფლის სოუსის დამატება მხოლოდ ხაზს უსვამს ხაზს გემოვნების თვისებებიქათამი

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 600 გრ
• სახამებელი - 3 ს.კ. კოვზები
• კვერცხი - 1 ცალი
• სოიოს სოუსი - 50 მლ
• Ლიმონის წვენი
• მარილი - მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• სუნელი ქათმისთვის

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
• წყალი - 120 მლ

მოამზადეთ ქათმის ფილე. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავჭრათ ცალი სურვილისამებრ.

ხორცი გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ სახამებელი, აურიეთ.

ჩაასხით სოიოს სოუსი ფილეის თასში და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

დაანგრიეთ ერთი კვერცხი და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ სუნელი და შავი პილპილი, კარგად აურიეთ.

შეგიძლიათ დატოვოთ ქათამი მარინადებისთვის, ან დაუყოვნებლივ გამოაგზავნოთ ტაფაზე.

შეწვით ფილე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქიანი და ოქროსფერი არ გახდება.

ნუ დაზოგავთ ზეთს შესაწვავად. დასრულებული ფილე შეიძლება იყოს ასახული ხელსახოცით, ამით მოხსნის ზედმეტი ცხიმი.

სოუსისთვის ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, შეურიეთ ტომატის პასტა, ძმარი და თაფლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

განათავსეთ ქათმის ფილე სოუსში და შეინახეთ ტაფა გაზქურაზე არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ ქათამი სუფრაზე და მოაყარეთ სეზამის თესლი.

Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი და მჟავე ქათმის სოუსის რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან

ილია ლაზერსონი ცნობილი შეფ-მზარეულია. ის საინტერესოა სამზარეულოს მეთოდების უჩვეულო შეხედულებით. ის ვიდეოზე კარგად და გასაგებად მოგვითხრობს ქათმის ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტს.

Გემრიელად მიირთვით!

ძვირფასო მეგობრებო, ასეთი კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრა, ასე რომ, ეს შესანიშნავია სადილისთვის. სამზარეულოს დრო არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში ხდება, რაც ძალიან მოსახერხებელია. ბრინჯი, თხელი ლაფშები ან თუნდაც წიწიბურა თქვენი გემოვნების შესაბამისად შესაფერისია გარნირისთვის, შეგიძლიათ ჭამა დამოუკიდებელი კერძი... ასევე არსებობს რეცეპტები თქვენთვის. მოამზადეთ, დააგემოვნეთ და მოექეცით ოჯახს და მეგობრებს. ისინი დააფასებენ და აუცილებლად ითხოვენ დამატებებს.

მე და ჩემმა მეგობრებმა პირველად ვცადეთ ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში ჩინურ რესტორანში. მისი მიტანის დროს ჩვენ დარწმუნებული ვიყავით, რომ ერთ ნაკბენსაც არ შეჭამდით - ჩინური პორციების ზომები არ იყო შექმნილი რუსული კუჭისთვის. ამის მიუხედავად, რამდენიმე წუთში ხრაშუნა ფილე კერძი ცარიელი იყო.

ქვემოთ მოცემული რეცეპტი განკუთვნილია ერთი ადამიანისთვის.თუ სტუმრების მოწვევას აპირებთ, გამრავლეთ ყველა რიცხვი შესაბამის რიცხვზე.

ინგრედიენტები ტკბილი და მჟავე ქათმისთვის

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 300 გ,
• დაკონსერვებული ანანასი - 2 ბეჭედი
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი,
• სოიოს სოუსი.

სოუსისთვის:

• ანანასის წვენი - ½ სტადიის,
• კეტჩუპი - 1 ს.კ. ლ.,
• წყალი - 3/4 სტადიის.,
• შაქარი - 1/4 სტადიის.,
• სუფრის ძმარი - 1/4 სტადიის.

ცომი

• ფქვილი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.,
• სიმინდის სახამებელი- 1 ს.კ. ლ.,
• 1 კვერცხი,
• მარილი - 1/2 ჩ.კ.
• წიწაკა გემოვნებით
• წყალი - 3/4 სტადიის.

პროგრესი

ტკბილი და მჟავე სოუსი ქათმისთვის

1. ანანასის კონსერვიდან გადაწურეთ წვენი და დაჭერით ანანასის რგოლების რგოლები სქელ ნაჭრებად.

2. ორიოდე ფერადი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად.

3. მოამზადეთ ინგრედიენტები ტკბილი და მჟავე სოუსისთვის.

4. ქვაბში ჩაასხით ანანასის წვენი, ძმარი და კეტჩუპი და აურიეთ.

5. გაათბეთ ნარევი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. სოუსი რომ ადუღდება, ცეცხლი გამორთეთ.

6. კარგად აურიეთ სიმინდის სახამებელი და წყალი.

7. ქვაბში დაამატეთ სიმინდის სახამებლისა და წყლის ნარევი და აურიეთ.

8. შეინახეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე.

ტკბილი და მჟავე ქათმის სოუსი ძალიან ცვალებადია.ვიღაც მას ცოტა ნიორს ამატებს, ვიღაცას, ტრადიციის თანახმად, სოიოს სოუსის კოვზს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ანანასისა და წიწაკის ნაჭრები ოდნავ მოაფრქვიოთ სოუსში, დაუმატოთ სხვა ბოსტნეული ან ხახვი, ან გააკეთოთ მის გარეშე.

ექსპერიმენტები, სცადეთ და იპოვნეთ თქვენთვის სასურველი გემო.

ქათმის ცომი

1. მოამზადეთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტები... თუ გინდა ხრაშუნა ჰაეროვანი ცომი, გამოიყენეთ კვერცხის თეთრი მთლიანი კვერცხის ნაცვლად.

2. ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, სიმინდის სახამებელი, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ კვერცხი ან კვერცხის ცილა.

3. კარგად აურიეთ ცომის ინგრედიენტები.

4. თანდათანობით დაამატეთ წყალი.

5. კარგად მოზილეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი.

შემწვარი ქათამი ცომში

1. ქათმის ფილე დავჭრათ 3 სმ კუბიკებად, ოდნავ წიწაკა და მარილი.

2. მოათავსეთ ფილე კუბიკებში ცომი.

3. აურიეთ ქათამი ცომში.

4. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში ან ვოკში. ტემპერატურა საკმარისი იქნება, როდესაც პატარა ბუშტუკები გამოჩნდება, როდესაც ხის ჯოხი ზეთში იშლება.

5. შეწვით ქათმის კუბურები ოქროსფრად მიღებამდე (დაახლოებით 10 წუთი).

ჩინურად ტკბილ და მჟავე სოუსში ქათამი აზიური სამზარეულოს ნათელი წარმომადგენელია, რომელიც აგებულია გემოვნების, ფერების, არომატებისა და ტექსტურების ჰარმონიულ კომბინაციაზე. ამავდროულად, კერძი ყოველდღიური მენიუში ჯანსაღი ვარიანტია, რომელიც არ საჭიროებს ძვირადღირებულ კომპონენტებს და დიდხანს მომზადებას, ვინაიდან ხორცის ცალი ბლანტი ნახარში მზადდება 20 წუთში.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე ქათამი?

ტკბილ და მჟავე ქათამს ათობით მომზადების ვარიანტი აქვს. IN ძირითადი რეცეპტიფრინველის ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, გაჟღენთილია სოიოს სოუსით ან პიკანტური მარინადით 10 წუთიდან 2 საათის განმავლობაში, სწრაფად შემწვარი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ტკბილი და მჟავე სოუსიციტრუსის წვენსა და სახამებელზე დაყრდნობით და მოხარშული, სანამ სქელი გახდება.

1. ჩინურად ტკბილ და მჟავე სოუსში შემწვარი ქათამი სწრაფად მზადდება, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი: დაჭრილი ხორცი და ბოსტნეული, გააკეთეთ სოუსი, გაზომეთ სანელებლები.
2. ფრინველის ხორცი ისე უნდა მოიჭრას, რომ მზა კერძისაჭირო არ იქნებოდა მისი მოჭრა.
3. ჩინური სამზარეულო მოითხოვს მკაცრ პროპორციებსა და კომპონენტებს. თქვენ არ უნდა ჩაანაცვლოთ ისინი უფრო ხელმისაწვდომი და არაავთენტური ვარიანტებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი უბრალოდ არ იმუშავებს.

ტკბილი და მჟავე სოუსი ქათმისთვის არის ჩინური რეცეპტი, ის მზადდება მარტივად, სწრაფად და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს. იგი მზადდება ციტრუსის წვენის საფუძველზე, ტომატის პასტის, ძმრის, სოიოს სოუსის და ყავისფერი შაქრის დამატებით. სისქისა და სიბლანტისთვის იყენებენ სახამებელს, ხოლო სიმძაფრესა და სუნელს ხაზს უსვამენ წიწაკას, კოჭას და ნიორს.

შემადგენლობა:

• ანანასის წვენი - 200 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 40 გ;
• ჯანჯაფილი - 10 გრ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კბილი ნიორი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ზეთი - 40 მლ;
• ტომატის პასტა - 40 გ;
• სახამებელი - 20 გ;
• წყალი - 80 მლ;
• ღვინის ძმარი - 20 მლ.

მომზადება

1. დაჭერით ხახვი, ნიორი, კოჭას ფესვი და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ წვენი, წყალი, სოიოს სოუსი, ნაკბენი, ტომატის პასტა, შაქარი, სახამებელი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჩინური ქათმის ფრთები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია და ეს არც არის გასაკვირი: ფრთები არის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში სწრაფად იქცევა ქონდარი საჭმლის საჭმელში. ფრთების მოსამზადებლად მათ წინასწარ მარინავენ, აცხობენ და აცხობენ სოუსში თაფლის დამატებით, რის გამოც ფრთები მოხარშვის შემდეგ წითელ და პრიალა კანს იძენენ.

შემადგენლობა:

• ფრთები - 500 გ;
• სოიოს სოუსი - 120 მლ;
• კეტჩუპი - 80 გ;
• ფორთოხალი - 1 ც .;
• თაფლი - 40 გ;
• ღვინო - 50 მლ;
• ზეთი - 100 მლ.

მომზადება

1. გაამწვანე ფრთები სოუსსა და კეტჩუპში.
2. მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით.
3. დაამატეთ მარინადი, თაფლი, ღვინო და წვენი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით ჩინური სტილის ქათმის ფილე აჩვენებს აზიური სამზარეულოს ფილოსოფიას, რომელიც აგებულია კონტრასტზე. ხორცის სინაზის ხაზგასმის მიზნით, იგი ეწინააღმდეგება ხრაშუნა, წვნიანი ბოსტნეული- წიწაკა, ხახვი და სტაფილო, რაც ყურადღებას აქცევს მათ ფერს. ტკბილი და მჟავე სოუსი მხოლოდ აბალანსებს კომპოზიციის გემოს და ყველაფერს აკავშირებს.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც .;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ჩილი წიწაკა - 1 ც .;
• სოიოს სოუსი - 150 გ;
• სახამებელი - 10 გ;
• თაფლი - 20 გ;
• ძმარი - 10 მლ;
• ზეთი - 60 მლ.

მომზადება

1. ქათამი ერთი საათის განმავლობაში დადგით სოიოს სოუსში, თაფლსა და ძმარში. ამის შემდეგ, სწრაფად ყავისფერი.
2. დაამატეთ ბოსტნეული და 3 წუთის შემდეგ მარინადი და სახამებელი.
3. ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში ტაფაში მოხარშულია კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე ჩინურად შესანიშნავი ვარიანტია დიეტური და მშრალი მკერდის გამოყენებისათვის. ქათმის კარკასის ეს ნაწილი "კაპრიზულია", როდესაც ტაფაზე შემწვდება, მაგრამ იდეალურად გამოდის სოუსში. მხოლოდ 10 წუთის საცეცხლში, მკერდს აქვს დრო, რომ შეიძინოს ტკბილი და მჟავე გემო და დელიკატური ტექსტურა, რომელსაც ავსებს ხახუნის ქუნჯუთის თესლი.

შემადგენლობა:

• ფილე - 450 გ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• თაფლი - 20 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• სეზამის თესლი - 20 გ;
• კბილი ნიორი - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• ზეთი - 40 მლ.

მომზადება

1. სოიოს სოუსს დაუმატეთ თაფლი, ნიორი, წვენი, ცედრა და მარინატის ფილე 2 საათის განმავლობაში.
2. მოხარშეთ ხორცი მარინადში 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ სეზამის თესლი.
3. ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში სეზამის თესლით, რომელსაც ბოსტნეულის გარნირთან ერთად მიირთმევთ.

ჩინური სტილის ქათმის მკერდი ბრინჯით არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს არსებულ ინგრედიენტებს. პრიმიტიულობის მიუხედავად, კერძი მოითხოვს ოსტატობასა და განსაკუთრებულ მირთმევას, მაგალითად, ბრინჯს არ ურევენ სოუსს, მაგრამ ემსახურება მხარის კერძად, რათა გაითვალისწინონ ინგრედიენტების გემო. ამავდროულად, იგი ერთმანეთთან უნდა იყოს გამყარებული - მაშინ უფრო მოსახერხებელია მისი ჭურჭლის ჭამა.

შემადგენლობა:

• მკერდი - 350 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც .;
• ანანასი - 150 გ;
• პომიდვრის წვენი- 100 მლ;
• ძმარი - 10 მლ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• სახამებელი - 5 გრ.

მომზადება

1. მარილწყალში ქათამი სოიოს სოუსში 30 წუთის განმავლობაში.
2. შუშეთ ანანასი და წიწაკა.
3. დაუმატეთ ტომატის წვენი, სახამებელი და ძმარი.
4. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ქათამი და გააჩერეთ 7 წუთი.

ჩინური სტილის ქათმის ფილე ცომში არის კლასიკური აზიური კერძი, სადაც ყველაფერი ემორჩილება ხორცის ტექსტურას. საჭმლის მოსამზადებლად, ფილე აცხობენ სახამებლის შემცველ ფქვილს და აცხობენ მდუღარე ზეთში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. შედეგად, ხორცი ინარჩუნებს წვნიანობას შიგნიდან, ხოლო გარეთ ხრაშუნა ხდება, ამიტომ მას მიირთმევთ სოუსთან მირთმევამდე.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 350 გ;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• ანანასის წვენი - 120 მლ;
• სახამებელი - 40 გ;
• კეტჩუპი - 40 გ;
• წყალი - 180 მლ;
• ძმარი - 20 მლ;
• შაქარი - 60 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 250 გ;
• ზეთი - 200 მლ.

მომზადება

1. მარილეტიანი ფილე ნაჭრები სოიოს სოუსში 15 წუთის განმავლობაში.
2. ათქვიფეთ კვერცხი 100 მლ წყალთან, 20 გრ სახამებელთან, ფქვილთან და 20 მლ კარაქთან ერთად.
3. ჩაყარეთ ფილე ცომით და შეწვით.
4. შეურიეთ წვენი, ძმარი, კეტჩუპი, 80 მლ წყალი და 20 გრ სახამებელი.
5. სოუსი მოშუშეთ 2 წუთის განმავლობაში გაზქურაზე.

ძალიან დაბალანსებული და ნოყიერი საკვები. ხშირად, ბრინჯის ნაცვლად, ჩინელები იყენებენ funchose bean noodles- ს, რომელიც, როგორც მაღალკალორიული პროდუქტი, აბსოლუტურად ნეიტრალურია, ადვილად შერწყმულია სხვადასხვა კომპონენტთან და, შესაბამისად, პოპულარულია გემოვნებიანი კერძების მომზადებაში.

შემადგენლობა:

• მზა funchose - 400 გ;
• ფილე - 950 გ;
• კბილი ნიორი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც .;
• სახამებელი - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - 120 გ;
• თაფლი - 60 გ;
• კეტჩუპი - 60 გრ.

მომზადება

1. შეწვით ხორცი, ნიორი და სტაფილო სწრაფად.
2. დაამატეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და კეტჩუპის მარინადი.
3. ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში ჩინურ ჩაწურებში 7 წუთის განმავლობაში და აერთიანებს ფუნქოზას.

დიასახლისები ეძებენ ორიგინალს იაფად ქათმის სუბპროდუქტები, შეიძლება ჩინურ ენაზე. წინასწარი დუღილი მკვრივ, კერძიან სუბპროდუქტებს წვნიანს და რბილს გახდის, სოუსში შემწვარი კი მადის აღმძვრელ ხახუნსა და სიმკვეთრეს დაამატებს. ეს კერძი ემსახურება როგორც ცალკე საჭმელს ან ბრინჯის და ბოსტნეულის გვერდით კერძს.

შემადგენლობა:

• მოხარშული კუჭები - 650 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ბულიონი - 100 მლ;
• ცხელი წიწაკა - 1/2 ც .;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ქინძი - 5 გ;
• ზეთი - 80 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• ძმარი - 20 მლ.

მომზადება

1. შემწვარი მოხარშული კუჭები ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
2. დაამატეთ ბულიონი, სოიოს სოუსი, შაქარი, ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან 3 წუთის შემდეგ.

ჩინურ ენაზე შეგიძლიათ გაიგოთ აზიური ნიჭი ქათმის უსიამოვნო ნაჭრების დელიკატესად გადაქცევაში. აქ პროცესის ხანგრძლივობა (თათების გაწმენდა, მოხარშვა, შემწვარი, გაჟღენთილი და ჩაშუშვა) კომპენსირდება გემრიელი საბოლოო პროდუქტით. როდესაც ხარშავს, ფეხის ხრტილი შესანიშნავად შთანთქავს არომატს, ხდება რბილი და ჟელე.

ინგრედიენტები:

• ფეხები - 1 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ძმარი - 10 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ზეთი - 80 მლ;
• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• კბილი ნიორი - 5 ცალი;
• ჩილი - 1 ც .;
• ხელთაა სოუსი - 50 მლ.

მომზადება

1. ააფეთქეთ ფეხები მდუღარე წყალში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაანაწილეთ სახსრებზე.
2. 2 წუთი ადუღეთ 2,5 ლიტრ წყალში ძმრით, შაქრით და მარილით.
3. 100 წუთის განმავლობაში სოიოს სოუსში დამარილება 30 წუთის განმავლობაში.
4. შეწვით და გააცივეთ წყალში 3 საათის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში ორ სახეობაში ჩილის და ნივრის სოუსში.

ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში ჯანჯაფილით დივერსიის დღეების დივერსიფიკაციას მოახდენს. ჯანჯაფილი ეფექტურად ანადგურებს ცხიმებს და რეკომენდებულია. ღირს დაამატოთ სუნელი მდიდარი ცილებით ქათმის ხორციდა ისიამოვნეთ ჯანსაღი საკვებით. უმჯობესია მოხარშოთ კერძი ვოკში: ტაფის მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს საკვების ახალი არომატის შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 650 გ;
• ჯანჯაფილი - 15 გ;
• კბილი ნიორი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც .;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ძმარი - 40 მლ;
• ზეთი - 40 მლ;
• წყალი - 120 მლ;
• შაქარი - 40 გ;
• სახამებელი - 20 გრ.

მომზადება

1. მარილწყალში ფილე სოიოს სოუსში 30 წუთის განმავლობაში.
2. გახსენით სახამებელი, შაქარი და ძმარი წყალში.
3. სწრაფად მოაყარეთ წიწაკა, ნიორი და კოჭა ვოკში.
4. დაამატეთ ფილე და 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ სოუსი.
5. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

პოპულარულია მრავალ დიასახლისში. ზოგი მას ტაფაში ხარშავს, მაგრამ აზიური სამზარეულოს ნამდვილი თაყვანისმცემლები ნელა გაზქურს ამჯობინებენ. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე თაფლის სოუსს ეხება, რომელიც არ იტანს მაღალ ტემპერატურას და უნდა დადუღდეს ნაზი რეჟიმში, რომელსაც ადვილად უზრუნველყოფს მულტიკუკიერი.

რა უცნაური ფრინველის კერძები გამოიგონეს ციურ იმპერიაში, რათა გაოცებულიყო მსოფლიო საოცარი გემოვნებით! ჩვენ გამოვავლენთ ამ კულინარიული ინტრიგის ყველა საიდუმლოებას, რათა მაგიურ მაგიურ ქათამს მოაწყოს ჩინურ ტკბილ და მჟავე სოუსში.

აზიური საკვების პოპულარობის ფენომენი, პირველ რიგში, ტკბილი და მჟავე სოუსის პიკანტურ გემოშია, რომელიც შექმნილია ჩინური სამზარეულოს ნიჭიერი ოსტატების მიერ.

შემადგენლობა:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი;
• სახამებელი - 240 გ;
• სოიოს სოუსი და "ყუბანი" - თითო 40 გრ;
• turnip ხახვი - 4 ცალი;
• პელატის პომიდორი (მთლიანი დაკონსერვებული პომიდორი კანის გარეშე) - 8 ს.კ. ლ.
• ჩვეულებრივი შაქარი - 50 გ;
• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• უცხიმო ზეთი - 400 მლ-მდე;
• ღვინის ძმარი - 30 მლ;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. თავდაპირველად, ჩვენ მივდივართ ჩინური სამზარეულოს მთავარ საიდუმლოებამდე - ტკბილი და მჟავე კომპოზიციის მიღებას, რომლის გარეშეც კერძი დაკარგავს თავის მთავარ მიმზიდველობას. შეუთავსეთ სოუსები (ყუბანი და სოია), ჩვეულებრივი შაქარი და ძმარი. ჩვენ განზავებული ნარევი ლიტრი გაფილტრული წყალი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
2. ჩვენ ამოიღეთ თესლი ბულგარული ბოსტნეულისგან, დავჭრათ მსხვილ ზოლებად. ხახვი დაჭერით სქელ ნახევარ რგოლებში და სწრაფად შეწვით ცოტა ცხელ ზეთში. ამისთვის უკეთესი მომზადებაჩვენ ვიყენებთ ვოკ ტაფს - ჩინური კერძების მთავარ ატრიბუტს, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების ხარისხს და ორიგინალურ გემოს.
3. დაამატეთ მიღებული სოუსი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში დახურულ ცეცხლზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ჩილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსი მზადაა!
4. შემდეგი, დაჭრილი ქათმის ფილე შევიდა კუბურები. ათქვიფეთ კვერცხი და სახამებელი თასში. გაახვიეთ ხორცი მიღებულ ნარევში და შეწვით ნაწილებად ისე, რომ თითოეულმა ნაჭერმა შეიძინოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
5. როდესაც ყველა ფილე მოიხარშება, დააბრუნეთ ტაფაში, გაიმეორეთ სითბოს მკურნალობაკიდევ 3 წუთი. ამავე დროს, ჩვენ მას კიდევ ერთ ჭურჭელში ვათბობთ. ბოსტნეულის სოუსი, ჩადეთ ფრინველის ოქროს ნაჭრები და შეურიეთ პროდუქტები.

მიირთვით ცხლად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქათამი ტკბილ და მჟავე ჩინურ სოუსში ანანასით

შექმნილი კერძის არასტანდარტული შემადგენლობის წყალობით, ფრინველის ხორცი არაჩვეულებრივ, მაგრამ ძალიან საინტერესო გემოს იძენს.

პროდუქციის შემადგენლობა:

• მწვანე ლობიო - 120 გ;
• სტაფილო;
• თაფლი - 30 გ;
• სოიოს სოუსი;
• ძმარი (სასურველია ბალზამიანი) - 23 მლ;
• ქათმის მკერდი - 500 გრ;
• კარტოფილის სახამებელი - 100 გ;
• უცხიმო ზეთი;
• გახეხილი კოჭა - 1 ს.კ. ლ.
• დაკონსერვებული ანანასი - ½ ქილა;
• წიწაკა - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 25 გრ.

სამზარეულოს პროცედურა:

1. ჩვენ ვიყენებთ ქათმის მკერდს ორმოების, ფილმების და მყესების გარეშე. გაყავით ხორცი წვრილ ზოლებად, კარგად გააშრეთ ხელსახოცებით, ჩაყარეთ თასი. შეავსეთ ნაჭრები სოუსით, დატოვეთ თასი 2 საათის განმავლობაში.
2. ჩვენ ვწმენდთ ბოსტნეულს, კარგად ვრეცხავთ. სტაფილო დავჭრათ იმავე სისქის პატარა ნაჭრებად. გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლისგან, დაჭერით დიდ კუბებად.
3. ხორცს დაამატეთ 40 გრ სახამებელი, დაამუშავეთ მკერდის ყველა ნაწილი. თეთრი ფხვნილი (სასურველია სიმინდი) უნდა განზავდეს სასმელი წყლით ისე, რომ შემადგენლობაში არ იყოს ერთი გოჭი.
4. შეწვით ფილე ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ღია ყავისფერი ჩრდილის მიღებამდე.
5. ჩვენ ცალი ფირფიტაზე გადავიტანთ, სტაფილო ჩავდოთ მათ ადგილას. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ძმარი, ტომატის პასტა, თაფლი, კოჭა, ანანასი კუბებად.
6. შეურიეთ შემადგენლობა კოვზ წვენით ხილის ქილადან, ოდნავ მოაყარეთ პროდუქტები, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ, სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები ჩინურ ტკბილ და მჟავე სოუსში.

რამდენიმე წუთში, საკვები გასქელდება, შეიძენს იმ დაუვიწყარ გემოვნებას, რომელიც გიჟებს მთელი მსოფლიოს გურმანებს.

ტაილანდური ქათმის ფილე

ტაილანდურ ქათმის ტკბილი რეცეპტი აღფრთოვანებული იქნება ექსპერიმენტული კულინარიული ექსპერტებით, რომლებიც ყოველთვის მზად არიან რაიმე უჩვეულო და ეგზოტიკური მოსინჯონ.

კომპონენტების ჩამონათვალი:

• სოუსები (ხელთაა და სოიო) - 3 და 1 ს.კ. ლ შესაბამისად;
• ახალი ანანასის ნაწილი - 3 წრე;
• ფქვილი (სასურველია ხორბალი);
• ნიორი კბილი - 3 ცალი;
• წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო;
• ახალი კიტრი;
• ქათმის ფილე -400 გ;
• უცხიმო ზეთი;
• ჩილე;
• კეტჩუპი - 60 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• რამოდენიმე ხახვის ბუმბულით.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. ჩვენ წიწაკას გამოვყოფთ თესლს, გავრეცხეთ ხილი, დავჭრათ მსხვილად. დაჭერით ჩილი მცირე წრეებში, დაჭერით სტაფილო და კიტრი იმავე ფორმაში, მაგრამ მის ფირფიტებს ასევე გავყოფთ შუაზე. ხახვი და ნიორი დაჭერით მსხვილად, პომიდორი ნაჭრებად.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის პორციებად. ანანასი გააცალეთ კანით, გამოყავით 3 წრე, მოაცილეთ მყარი შუა ნაწილი, დაჭერით რბილობი საკმაოდ უხეშად.
3. შეურიეთ ორივე ტიპის სოუსი თასში (კარგად შეანჯღრიეთ ხელთაა), კეტჩუპი, ძმარი (5%) და თეთრი შაქარი. მივიღებთ ტკბილ და მჟავე კომპოზიციას.
4. ჩაყარეთ ქათმის ხორცი ფქვილში, მოათავსეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, შეწვით, ცალი გათბობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ერთხელ გადააბრუნეთ.
5. საჭმელს თეფშში ვხსნით, მათ ადგილას ცოტა მცენარეულ ცხიმს ვამატებთ, ანანასის, სტაფილოს და კიტრის ნაჭრებს ვათავსებთ. მოხარშეთ ერთი წუთით, შემდეგ დააბრუნეთ ქათამი, წიწაკა, ხახვი და მოხარშული სოუსი. ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის ნაჭრები.
6. გახსენით 30 გრ სახამებელი ჭიქა სასმელი წყლის მეოთხედში, ჩაასხით ნარევი ტაფაში საკვების ბოლო ნაწილის განთავსებიდან 30 წამში. ეს "ცივი შერყევა" ზოგადი "ცხელი" ფონზე დაფარავს კერძს სქელი სოუსით, საოცრად პრიალა ჩრდილით.

საკვები იმდენად გემრიელი აღმოჩნდა, რომ აქ კომენტარი, როგორც იტყვიან, ზედმეტია!

ქუნჯუთის თესლით

ჩინურად ქათამი წარმოდგენილია პირის ღრუს მორწყვის ისეთი ვარიაციებით, რომ არ იცით რომელია უფრო რთული - არჩევანის გაკეთება თუ საზ. სეზამის ხორცის რეცეპტი მაშინვე იპყრობს ყურადღებას ლამაზი დიზაინისაკვები

საჭირო პროდუქტები:

• ლიმონის წვენი - 60 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
• ქათმის მკერდი - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• სასმელი წყალი - 250 მლ;
• სეზამის თესლი - 7 გ;
• სახამებელი - 60 გ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• უცხიმო ზეთი;
• რამოდენიმე ხახვის ბუმბული;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ჩილე

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

1. დაჭრილი ქათამი პატარა ნაჭრებად, დაასხით სოიოს სოუსი, გააჩერეთ მეოთხედი საათი.
2. თასში აურიეთ ფქვილი, სეზამის თესლი და მარილის მარილი. ჩვენ მწნილ ქათამს მშრალი შემადგენლობით ვამუშავებთ, თითქოს ხორცის ბოჭკოებში "ვაწებებთ". ახლა ჩვენ ვწვავთ პროდუქტებს ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შეუთავსეთ რეცეპტის ყველა სხვა კომპონენტი თასში, ჩაასხით შემადგენლობა ტაფაში ქათმით, გააჩერეთ საკვები არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

ჩინური კერძები იმდენად კარგია, რომ საოცრად სწრაფად იქმნება და ინარჩუნებს მათ სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები

თაფლის დამატებით

ნიორი, ჯანჯაფილი და თხევადი თაფლი არომატისა და არომატის ტრიადაა, რაც ქათამს განსაკუთრებით წვნიანს და ნაზს ხდის, ფრინველის ხორცით მომზადებული ნებისმიერი კერძისგან განსხვავებით.

პროდუქტების ნაკრები:

• ბოლქვი;
• ქათმის ფეხები - 500 გ;
• სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, მჭლე ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი და თაფლი - თითო 2 ს.კ. ლ.
• სასმელი წყალი - 130 მლ;
• მარილი, კოჭა, წიწაკა, ქუნჯუთის თესლი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაწმენდილი და გარეცხილი ქათმის ფეხები მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შეწვით ოქროსფრად, ჩაიცვით ხელსახოცები და ზედმეტი ცხიმი დატოვეთ.
2. აურიეთ თაფლი, კეტჩუპი, სოუსი და ძმარი თასში, დაუმატეთ კოჭა (კოვზი) და დაჭრილი ნიორი.
3. წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით სანამ ნაჭრები არ დარბილდება. ახლა ჩვენ წამოვწექით ფეხები, დავასხათ ტკბილი და მჟავე სოუსი და სასმელი წყალი. ნაზად აურიეთ კერძის კომპონენტები, გააჩერეთ 20 წუთი ნელ ცეცხლზე, დაფარული.

ჩვენ წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს ვდებთ ფართო თეფშზე, თავზე ვათავსებთ ცხარე კომპოზიციაში მოხარშულ ქათმის ნაჭრებს. მოაყარეთ კერძი მწვანილით და ქუნჯუთის თესლით.

ქათმის ფრთები ტკბილ და მჟავე სოუსში ჩინურ სტილში

საოცარი ჩინური სოუსი მცირედ მჟავე და ოდნავ ტკბილი გემოთი შეიძლება მყისიერად გახდეს პროზაული ქათმის ფრთებიდელიკატეს კერძად.

სასურსათო სია:

• დიდი ფორთოხალი;
• კეტჩუპი (მხოლოდ ბუნებრივი) - 80 გ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• ღვინო (ნახევრადტკბილი ან მშრალი) - 60 მლ;
• ახალი მაიონეზი (მინიმუმ 50% ცხიმი) - 15 გ;
• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• ზეთი (სეზამი ან მზესუმზირა) - 120 მლ;
• თხევადი თაფლი - 20 გ;
• ნიორი კბილი - 6 ცალი;
• წიწაკა.

შეარჩიეთ "სწორი" ჩინური სოიოს სოუსი, ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას (მარილი, სოიო, ხორბალი და წყალი) და ფერს (ყოველთვის მუქი). პროდუქტს მინის ბოთლში ვყიდულობთ.

პლასტმასის შეფუთვა, სოუსით ქიმიური რეაქციის შეტანა, მნიშვნელოვნად აფერხებს მის გემოვნებას.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. დაფქვილი წიწაკა შეურიეთ დაჭრილ ნიორს, კეტჩუპსა და სოუსს. ჩვენ ჩავდოთ გარეცხილი და გამხმარი ფრთები მიღებულ კომპოზიციაში, გავაჩეროთ 40 წუთი სურნელოვან მასაში.
2. ჩვენ ვაერთიანებთ ფორთოხლის წვენს, თაფლს და ღვინოს, ნარევს ცოტა დრო მივცეთ ინფუზიისთვის. ასეთი "ლიქიორი" უზრუნველყოფს ჩინურ საკვებს არა ტრივიალური გემოთი.
3. ჩაასხით ერთ – ერთი ტიპის ზეთი ვოკ პანში (კიდევ ერთი კერძი მაღალი მხარეებით), შეწვით ფრთები საათის მეოთხედამდე. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილ-ნაწილ, ისე, რომ ფრინველის თითოეულმა ნაწილმა მიიღოს ოქროს სილამაზის წილი.
4. ჩვენ ყველა ხორცი ჩავყარეთ brazier, დაასხით დარჩენილი marinade და ფორთოხლის შემადგენლობა, simmer 20 წუთის განმავლობაში, დახურულია.

ამ კულინარიული შედევრის ზუსტი ეპითეტის პოვნა ძალიან რთულია - ყველა საამაყო ზედსართავი სახელი მხოლოდ შესანიშნავ ფორმაში იქნება!

საჭირო კომპონენტები:

• ანანასის დაკონსერვებული კუბურები - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• პელატის პომიდორი - 120 გ;
• მრგვალი ბრინჯი - 230 გ;
• წიწაკა (წითელი ტკბილი) - 150 გ;
• ძმარი (სასურველია ვაშლის სიდრი) - 12 მლ;
• სახამებელი, ფქვილი - თითო 30 გრ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• მწვანე ხახვის რამდენიმე ისარი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ბრინჯს, ვავსებთ მას ორმაგი ოდენობით დამარილებული ბოთლის წყლით, ვხარშავთ ტენდერში. ჩვენ ვიცავთ მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითებულ რეკომენდაციებს.
2. ქათმის ფილე დაჭერით ზოლებად, დაამუშავეთ სოიოს სოუსის ნახევრით, გააჩერეთ ინფუზია ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ჩვენ გაწმენდით წიწაკას თესლიდან და მსუბუქი ტიხრებიდან, წვრილად დავჭრათ. ანანასს ისევე ვჭრით, თუ მრგვალი ნაჭრებით ქილა მოგვხვდება. გაათავისუფლეთ ჯანჯაფილი კანიდან, გახეხეთ იგი მსხვილად.
4. ჩვენ ვწვავთ პროდუქტებს, ვათავსებთ მათ თავის მხრივ ტაფაზე ზეთით ყოველი სანიშნიდან 2 წუთის შემდეგ. ჯერ ვამზადებთ წიწაკის ნაჭრებს, შემდეგ პომიდორს, შემდეგ კი ანანასს და კოჭას.
5. შემდეგი, დაასხით დანარჩენი სოუსი, ძმარი, ცოტა სიროფი დაკონსერვებული ხილიდან.
6. მარინირებულ ქათამს დაუმატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი, აურიეთ ნაჭრები და შეწვით ცალკე ტაფაში. ჩაყარეთ ფილე ნაჭრები მიღებულ ტკბილ და მჟავე სოუსში, აურიეთ ინგრედიენტები და დაამთავრეთ ორ წუთში.

მიირთვით ცხელი ქათამი ბრინჯთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მულტიკუკერში მომზადება

ეს სამზარეულო ტექნიკა, რა თქმა უნდა, ვერ შეცვლის ცნობილ ბრაზილიულ ვოკს, მაგრამ მას შეუძლია დაზოგოს დრო და გაადვილოს მომზადება. და ჩვენ ვიღებთ საკვებს, როგორც ყოველთვის, გემრიელ და ჯანსაღ!

საჭირო ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 25 გ;
• ნიორი კბილი - 2 ცალი;
• თაფლი - 30 გ;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• ქათამი - 600 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• მდოგვი - 30 გ;
• ვაშლი;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• წიწაკა, მარილი.

კერძის მომზადება:

1. ჩვენ ჩართეთ "Frying" რეჟიმი, თბილი 20 გრ ზეთი მულტიკუკერის თასში, დავაყენეთ დრო 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ჩავყარეთ ქათამი, წინასწარ დამუშავებული და ნაწილებად დაჭრილი, ცხელ შემადგენლობაში. ჩვენ ვწვავთ პროდუქტს და ვიღებთ წითურ ან ოდნავ მსუბუქ (როგორც მოგწონთ) ნაჭრებს.
2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, გაყავით რბილობი წვრილ ნაჭრებად და დაამატეთ ხორცს შუა პროცესში. ჩვენ ვაგრძელებთ სამზარეულოს.
3. თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, თხევადი თაფლი, ტომატის პასტა, მდოგვი და სოუსი. ჩვენ გამოვწურათ ნიორი პრესიდან, არომატული ნარევი ჩავასხათ ქათმის ჭურჭელში, შევცვალოთ პროგრამა "Stew" ვარიანტით და დანადგარის მუშაობის დრო დავაყენოთ 20 წუთი.

ჩვენ ვხსნით მოწყობილობას და, აი, კერძი უკვე მზად არის!

საკვები ჩინეთში უნიკალური ფენომენია, რადგან თითოეული კერძი გამსჭვალულია ქალის (Yin) და მამაკაცური (Yang) ფილოსოფიით. სამზარეულოს ტექნოლოგია, რომელიც ეფუძნება ნათელ კონტრასტებსა და ჰარმონიულ კომბინაციებს, შეესაბამება ამ სიბრძნეს. გასაკვირი არ არის, რომ ტკბილი და მჟავე ჩინური ქათამი გვაოცებს გაუგებარი გემოთი და გემრიელი არომატით.

მე ნამდვილად მსიამოვნებს ახალი კერძების მოსინჯვა რესტორნებსა და კაფეებში, ვსწავლობ ახალს, იქნება ეს გემოვნება, კომბინაცია თუ ტექსტურა. მაგრამ კიდევ უფრო მომწონს ასეთი კერძების მომზადების საიდუმლოებების გამჟღავნება. როდესაც სახლში ხართ არა მხოლოდ მსგავსი რამ, არამედ კიდევ უკეთესი, იმის გამო, რომ რეცეპტს შეცვლით თქვენი გემოვნების შესაბამისად.

ერთ-ერთი ასეთი გამოუსწავლელი სფერო ყოველთვის აზიური სამზარეულოა, უბრალოდ იმიტომ, რომ მასში მცირე გამოცდილება გვაქვს და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბებიამ მსგავსი რამ მოამზადოს და გადმოგვცეს.

თუ დიდი ხნის განმავლობაში პირველი რიდლი ხორცი იყო ტკბილი და მჟავე სოუსით, მაშინ პრობლემა მეორე იყო ქათამი ცომი სოუსებით. აშკარაა, რომ არსებობს გარკვეული ცოდნა ასეთი ტექნოლოგიის შესახებ, მაგრამ საბოლოოდ ყველაფერი ერთად მოვიდა. მინდა ვთქვა, რომ ამ რეცეპტში გამოვიყენებ სამ ძირითად რეცეპტის ტექნიკას. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი, ორი ან სამივე, დააკავშიროთ ისინი თქვენი პრეფერენციების შესაბამისად. აღმოჩნდება, რომ ეს არ არის მხოლოდ რეცეპტი, არამედ მცირე მასტერკლასი საფუძვლებზე: მწნილი, ცომი და სქელი სოუსი.

ქათამი ამ რეცეპტისთვის შესანიშნავია. მარინადი ხდის ბოჭკოებს უფრო ნაზ და არომატულ ხასიათს ატარებს, ცომი არ იძლევა დამუშავების დროს ფილე გაშრეს, შედეგად ის ძალიან წვნიანი გამოდის და პირში სიტყვასიტყვით დნება. კარგად, სქელი სოუსი გარნირთან შემკვრელის როლს ასრულებს და საბოლოო ელფერს აძლევს.

გსურთ მთელი ვახშამი აღმოსავლური სტილით? შენთვის იმდენი.

მარინადისთვის გახეხეთ კოვზი კოვზი. ახალი აქ უკეთესია, რადგან მას აქვს საკუთარი განსაკუთრებული არომატი.

დაჭრილი ორი ქათმის ფილე 2 სმ ნაჭრებად.

მოაყარეთ ფილე და ჯანჯაფილი პატარა ჩანთაში. ჩაასხით კეტჩუპი (2 სუფრის კოვზი), ხელთაა სოუსი (2 სუფრის კოვზი) და წითელი ღვინო (2 სუფრის კოვზი). ღვინის ნაცვლად შეგიძლიათ უბრალოდ წყალი აიღოთ. სქელი ბალზამიანი ნაცრისფერ სოუსის ნაცვლად.

შეფუთეთ ტომარა და შედგით მაცივარში ორი საათით.

ამოიღეთ ფილე ორიოდე საათის შემდეგ. ჩაასხით ტაფა 1,5 სმ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.

ჩააგდეთ კვერცხი ერთ თასში. მეორეში, აურიეთ ფქვილი (6 სუფრის კოვზი) და სიმინდის სახამებელი (3 სუფრის კოვზი).

ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი კვერცხში და შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილის ნარევი. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ზეთში და შეწვით ოქროსფრად, მოხარშეთ რამდენჯერმე.

განათავსეთ დასრულებული ნაჭრები თეფშზე ქაღალდის პირსახოცებით. ასე რომ, ყველა ზედმეტი ცხიმი გაქრება და ქათამი გარედან მთლიანად გაშრება.

ახლა სქელი სოუსი.

დაჭრილი წითელი ხახვის ნახევარი თხელ ნახევარ რგოლებად, ჩაასხით ტაფაზე ან ვოკში ზეითუნის ზეთი(2 სუფრის კოვზი) და ფრაის სამი წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, გაგზავნეთ ალუბლის პომიდორი, დაჭრილი ორ ან ოთხ ნაწილად. ორი ან სამი პომიდორი საკმარისი იქნება.

ჩაასხით კეტჩუპი (4 სუფრის კოვზი), სეზამის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), ხელთაა სოუსი (2 სუფრის კოვზი), ყავისფერი შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი წყალი. აურიეთ მიღებული სოუსი სანამ არ გახდება გლუვი. თუ თავდაპირველად ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მაგრამ მხოლოდ შემდეგ მოხარშეთ იგი ოდნავ, ორი ან სამი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ქათამი და უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი.

განათავსეთ ყველაფერი თეთრი ბრინჯის საფენზე. ზემოდან კარგი იქნება მწვანე ხახვის ღეროების მსხვილად დაჭრა. მოყვარულებს შეუძლიათ სეზამის თესლი მოაყარონ. ქათამი იქნება რბილი, დნება პირში. სოუსი აქ მხოლოდ ავსებს ამ ხელოვნების ნიმუშს. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელიმე ტექნიკა, ან სამივე.