ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი - რჩევები და რჩევები
- საკმაოდ ორიგინალური და დახვეწილი კერძი, რომლის მომზადების შემდეგ, თქვენ აუცილებლად გააღვიძებთ სტუმრების ინტერესს და აღფრთოვანებას.
საქონლის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში
ინგრედიენტები:
- ძროხის რბილობი - 500 გ;
- აჯიკა - 10 მლ;
- კარაქი - 30 გ;
- ადუღებული წყალი - 100 მლ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ფქვილი - 20 გ;
- პომიდვრის წვენი- 100 მლ;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ახალი ოხრახუში - 0,5 კონა;
- შაქარი - 20 გ;
- მარილი - 10 გ.
მომზადება
ამის მოსამზადებლად ორიგინალური კერძიაიღეთ საქონლის ხორცი, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხორცი ფილმებიდან და მყესებიდან. შემდეგ დავჭრათ თეფშებად, რომელთაგან თითოეულს ცოტ-ცოტა ვთქვიფავთ და წვრილად ვჭრით, რის შემდეგაც თუჯის ქვაბში ვწვავთ გამდნარ კარაქში.
ყველაფერს ერთად ვუვლით, ხის ჭურჭლით გამუდმებით ვურევთ. ახალი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ბოსტნეულს, დავამატოთ ფქვილი, სწრაფად ავურიოთ და დავასხათ ადუღებულ წყალში შეზავებული.
ახლა კერძს მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ხორცი არ დარბილდება. ბოლოს და ბოლოს ხორცის სოუსიდავამატოთ მზა აჯიკა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დავახუროთ სახურავი და გამოვრთოთ გაზქურა. ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ ხორცს 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სუფრაზე მივირთმევთ ახალი ბოსტნეულიდა მოხარშული კარტოფილი.
საქონლის ხორცი ტკბილ სოუსში გოგრით
ინგრედიენტები:
- მცენარეული ზეთი;
- ქირამი;
- შაქარი და ლიმონის წვენი გემოვნებით;
- ტომატის სოუსი - 5 ს.კ კოვზები;
- დაფქული კოჭა- 2 ჩ/კ;
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- გოგრა - 300 გ;
- წიწაკა- 2 ცალი;
- დაკონსერვებული ანანასი- 100 გ;
- ხახვი - 1 ც.
მომზადება
გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ღრმა ქვაბში ცხელ ზეთში. შემდეგ დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ ხნის განმავლობაში ვამზადებთ სხვა პროდუქტებს.
საქონლის ხორცი დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად, წიწაკა ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. ახლომდებარე ტაფაზე მოვშუშოთ ხორცი წვრილად, შემდეგ კი ხახვთან ერთად ყველაფერი გადავიტანოთ გოგრაზე და ვშუშოთ 5 წუთი.
ამის შემდეგ, დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ, წყალი ტომატის სოუსიმოაყარეთ კარავის თესლი და გააგრძელეთ ადუღება, თავდახურული დარბილებამდე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაკონსერვებული ანანასი, მოაყარეთ დაფქული კოჭა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტკბილი და მჟავე გემოს დასარეგულირებლად კერძს ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შაქარი დაუმატეთ.
ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი ლაფშით
ინგრედიენტები:
- კეტჩუპი - 30 მლ;
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
- მწვანე ხახვი - 200 გ;
- თაფლი - 30 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ძროხის რბილობი - 350 გ;
- ფქვილი - 50 გ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- კამა - 100 გ;
- შამპინიონები - 150 გ;
- სპაგეტი - 200 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 150 გ.
მომზადება
საქონლის ხორცს ვამუშავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ კუბებად. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი და შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
ახლა მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ჩვენი კერძი რომ იყოს ცხარე და ცოტა ცხარე, დავამატოთ ცოტა ცხარე წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. სხვა ბოსტნეულს ვირჩევთ თქვენი გემოვნებით: შეგიძლიათ აიღოთ ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი და სოკო. ყველაფერს წვრილ ზოლებად ვჭრით.
შემდეგი, მოვხარშოთ noodles სანამ ნახევარი მოხარშული. სოკო შეწვით ტაფაზე, დაამატეთ ცოტა თაფლი და პილპილი. ამის შემდეგ ბოსტნეულში ჩავყაროთ საქონლის ხორცი, დავასხათ სოიოს სოუსიდა დაასხით რამდენიმე კოვზი კეტჩუპი. ტაფაში მოათავსეთ ლაფსი, მოაყარეთ ახალი კამა და მწვანე ხახვი. კერძს კიდევ 3 წუთი ვაჩერებთ ცეცხლზე, შემდეგ ვურიოთ და დავდოთ მაგიდაზე!
ჩინური სამზარეულო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ეგზოტიკურად მსოფლიოში. გემო მზა საკვებიიზიდავს დახვეწილი პიკანტური და ნათელი ტკბილი და მჟავე ჩრდილების ორიგინალური კომბინაციით. მადა მაშინვე გიჩნდება, როცა ახალი ბოსტნეულით, კოჭა და ანანასი მოხარშული ხორცის მაცდუნებელ არომატს გრძნობ. ყველა, ვინც ახერხებს ციური იმპერიის კერძების გასინჯვას, მაშინვე ოცნებობს მიიღოს სანუკვარი კერძების რეცეპტი, რათა სახლში ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად განებივროს ისინი. ჩვენ გავუადვილეთ დიასახლისებს და შევკრიბეთ თანამედროვე ჩინეთში პოპულარული ხორცის მომზადების ყველაზე წარმატებული, დადასტურებული მეთოდების უნიკალური გალერეა. თითოეული რეცეპტი ფოტოთი ეძღვნება ხორცს ცალკეულ სახეობას და როგორ მოვამზადოთ ნაზი ქათამი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით, მოგვითხრობს დეტალურ ვიდეო ინსტრუქციას.
ჩინური ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - ½ კგ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ
- თეთრი ხახვი - 1 ც
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ბულგარული წიწაკა- 3 ცალი
- მწნილი სიმინდის კოჭები - 150 გ
- სოკო - 100 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ
- ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა მოგრძო ნაჭრებად.
- ფქვილი გაურიეთ სამზარეულოს საცერში, შეურიეთ სახამებელს, ჩაასხით სოიოს სოუსში და კარგად აურიეთ, სანამ კოლტები და სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. ხორცს მოასხით ცომი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- სამი სხვადასხვა ფერის წიწაკა, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით, სიმინდის ღვეზელები დაჭერით 3-4 ნაწილად, ლობიო და სოკო დაჭერით.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხორცი ოქროსფერამდე. მოაყარეთ ბოსტნეულის „მიქსი“, მარილი და პილპილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ კომპონენტები ძირს არ დაეკრას. შემდეგ ხორცს და ბოსტნეულს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი და სწრაფად აურიეთ.
- დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ გათბობის დონე მინიმუმამდე და ადუღეთ ადუღებამდე.
- მიირთვით მსუბუქ გვერდით კერძთან და ახალ სალათთან ერთად.
რჩევა:ყველა ბოსტნეული, რომელიც გემრიელად არის ჩადებული ჩინური სოუსი, თქვენ უნდა გაჭრა ცოტა ძალიან პატარა. უმჯობესია ნაჭრების ზომა იყოს 2X2 სანტიმეტრი. შემდეგ ისინი არ დაიკარგებიან თხევად ფუძეს შორის და ხორცის გვერდით ლამაზად და კაშკაშად გამოიყურებიან.
ინგრედიენტები
- ცხვრის - ½ კგ
- ტომატის პასტა - 400 გ
- სახამებელი - 250 გ
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ
- ზღვის მარილი - 3 ს/კ
- მწვანე წიწაკა - 2 ცალი
- ბრინჯის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ
- ნახევარი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი
როგორ მოვამზადოთ
- ტკბილი და მჟავე სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა, სქელკედლიანი ტაფა. ის უნდა გაცხელდეს მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ძირზე ტომატის პასტადა დაელოდეთ სანამ ის ოდნავ ბუშტუკს დაიწყებს.
- შეურიეთ შაქარი ძმართან და 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დაამატეთ პომიდვრის ფუძეს და გაათბეთ შაქრის კრისტალების დაშლამდე. შემდეგ დაუმატეთ კვადრატებად დაჭრილი წიწაკა, ხარშეთ 15 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- ცხვრის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ პატარა მართკუთხა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ახლად გაწურული ლიმონის წვენიდა სოიოს სოუსი, მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ, რომ მარინადი შეიწოვოს. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ სახამებელში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთისანამ მზად იქნება.
- სუფრაზე მიტანის წინ ძროხის ოქროსფერი-ყავისფერი ნაჭრები ჩაყარეთ ოთახის ტემპერატურის სოუსში. გვერდით კერძად გამოიყენეთ მოხარშული ბრინჯი.
ინგრედიენტები
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 8 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ცხიმი - 2 სუფრის კოვზი
- პომიდვრის კეტჩუპი - 3 ს.კ
- წყალი - 125 მლ
- სოიოს სოუსი - 10 ს.კ
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- ანანასი - 1 ქილა
- მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- ხახვი - 1 ც
- პომიდორი - 2 ცალი
- სტაფილო - 1 ც
- ნიორი - 1 კბილი
- ანანასის წვენი - 125 მლ
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 60 გ
- კვერცხი - 1 ც
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
როგორ მოვამზადოთ
- დაიწყეთ მომზადება ხორცის მარინირებით. ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი და დავდგათ გრილ ადგილას 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ანანასი და წიწაკა დავჭრათ ფართო ნაჭრებად, სტაფილო და პომიდორი კუბიკებად.
- სოუსისთვის მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით ანანასის წვენი, დაუმატეთ ძმარი, გამდნარი ცხიმი, კეტჩუპი და კარგად აურიეთ. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ გააბნელეთ, თავდახურული და გადმოდგით გაზქურიდან.
- ოთახის ტემპერატურამდე გახურებულ წყალს დაუმატეთ სახამებელი მცირე ულუფებით და სწრაფად აურიეთ, რომ სიმსივნეები გაიხსნას. შემდეგ დაასხით სითხე ანანასის ძმრის ბაზაზე და კვლავ გააცხელეთ. დასასრულს მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი, მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული, დავაფაროთ და ვშუშოთ დაახლოებით 15 წუთი.
- ცომისთვის კვერცხი შეურიეთ ფქვილს, მარილს და ჩანგლით მსუბუქად მოასხით ქაფით. ხბოს ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ხორცის ნაჭრებზე წარმოქმნილი ლამაზი ოქროს ქერქი მზადყოფნაზე მიუთითებს.
- ცხელ ხბოს ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე და დაასხით ბოსტნეულის სოუსი... მოხარშეთ გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი.
რჩევა:იმისათვის, რომ კერძი განსაკუთრებით ნაზი იყოს, მოსამზადებლად შეარჩიეთ ფაფუკი ან ძარღვების გარეშე. ცომში შემწვარი ასეთი ხორცი რბილს შეინარჩუნებს და ფაქტიურად პირში დნება.
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 250 გ
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ
- სიმინდის სახამებელი - 6 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ხახვი - 1 ც
- დაკონსერვებული ანანასი - 100 გ
- ბულგარული მწვანე წიწაკა - 2 ცალი
- asparagus ლობიო - 100 გ
- ბროკოლის კომბოსტო - 8 სოკეტი
- ნიორი - 2 ღერი
- ანანასის წვენი - 3 ს.კ
- წყალი - 3 სუფრის კოვზი
- ბრინჯის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- ცხელი კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - ½ ჩ/კ
როგორ მოვამზადოთ
- ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ, წვრილად დაჭერით, მოასხით სოიოს სოუსი, კვერცხთან ერთად და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და კვლავ აურიეთ.
- შეწვით ღორის ხორცი ღრმა ტაფაში ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა (5-6 წუთი თითოეულ მხარეს). შემდეგ ამოიღეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
- ქვაბში შეწვით ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილია.
- შეურიეთ ძმარი, წყალი, ანანასის წვენი, მარილი, კეტჩუპი და სახამებელი და დაუმატეთ მცენარეულ მასას. გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. როცა სითხე გასქელებას დაიწყებს, დაასხით პრესაში გავლილი ნიორი. დააფარეთ და ხარშეთ (ჩვეულებრივ 1 წუთი სჭირდება). გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- მოხარშულ ხორცს დაასხით დიდი რაოდენობით სოუსი ბოსტნეულით, მორთეთ ბროკოლის როზეტებით და მიირთვით მოხარშული ბრინჯით.
ქათმის მომზადების უგემრიელესი გზა ტკბილ-მჟავე სოუსში ჩინურად: რეცეპტის ვიდეო
ტკბილი და მჟავე ხორცი ეგზოტიკური აზიური სამზარეულოთი შთაგონებული კერძია. რა თქმა უნდა, რეცეპტი ადაპტირებულია იმ პროდუქტებზე, რომლებსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, საბოლოოდ ყველაფერი თავსებადი და გემრიელი გამოდის! სოიოს სოუსში მარინირებული და ბოსტნეულით ჩაშუშული საქონლის ხორცი ძალიან რბილი გამოდის, ფაქტიურად „პირში დნება“ და გემოს ნოტების წარმატებული გაერთიანება კერძს პიკანტურობას მატებს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, მაგალითად, დაამატოთ ახალი კოჭა, ტკბილი ანანასი, ცხარე წიწაკა და ა.შ.
- საქონლის ხორცი (შეიძლება შეიცვალოს ღორის ხორცით) - 500 გ;
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ხახვი - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- სოკო (თაფლის აგარიკები, შამპინიონები და ა.შ.) - 100 გ;
- მწვანე ლობიო - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ კოვზები;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ტომატის პასტა (ან კეტჩუპი) - 3-4 ს.კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები.
ტკბილი და მჟავე ხორცის რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულით
- გამდინარე წყალში გარეცხვისა და ცხიმის ფენებისგან თავის დაღწევის შემდეგ ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გრძელ ჩალის ნაჭრებად.
- ცომის დამზადება. ამისთვის საქონლის ხორცს მოაყარეთ ფქვილისა და სახამებლის ნარევი.
- დაუყოვნებლივ ჩაასხით სოიოს სოუსში და კარგად აურიეთ. ხორცს ამ ფორმით ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ხორცი მარინდება, მოამზადეთ დანარჩენი ტკბილი და მჟავე კერძი. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ გაფცქვნილი ხახვი.
- ლობიო, წიწაკა, ხახვი და სოკო ვურევთ (მინიატურული თაფლის სოკო არ საჭიროებს წინასწარ დაჭრას, მაგრამ თუ შამპინიონს ან სხვა დიდ სოკოს იყენებთ, დაჭერით თეფშებად ან ზოლებად).
- კარაქთან ერთად ტაფაში შეწვით უკვე მარინირებული საქონლის ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგი, დაამატეთ ბოსტნეულის ნაზავი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ დაფქული წიწაკით, მოაყაროთ ტკბილი პაპრიკა ან თქვენი გემოვნების ნებისმიერი სანელებლები. საქონლის ხორცი საკმაოდ ცოტა მარილი უნდა მოაყაროთ, რადგან ხორცის ნაჭრები მარილიანი სოიოს სოუსში იყო მარინირებული.
- ხორცი ჩინურ სტილში შეწვით ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ ტომატის პასტა.
- ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი, ენერგიულად აურიეთ ნარევი. მოხარშეთ ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში, სანამ არ მოიხარშება.
- ხორცს მივირთმევთ ნებისმიერ მსუბუქ გარნირთან ერთად, მაგალითად, მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.ძმრისა და სოიოს სოუსის წყალობით საქონლის ხორცის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე ნაზი ხორცი. სხვათა შორის, როგორც წესი, კერძი მოეწონება არა მხოლოდ პროდუქტების ეგზოტიკური კომბინაციის მოყვარულებს, არამედ კულინარიულ პრეფერენციებში კონსერვატორებსაც. Გემრიელად მიირთვით!
ჩინური სამზარეულო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ეგზოტიკურად მსოფლიოში. მზა კერძების გემო იზიდავს დახვეწილი პიკანტური და ნათელი ტკბილი და მჟავე ჩრდილების ორიგინალური კომბინაციით. მადა მაშინვე გიჩნდება, როცა ახალი ბოსტნეულით, კოჭა და ანანასი მოხარშული ხორცის მაცდუნებელ არომატს გრძნობ. ყველა, ვინც ახერხებს ციური იმპერიის კერძების დაგემოვნებას, მაშინვე ოცნებობს მიიღოს სანუკვარი კერძების რეცეპტი, რათა ისინი სახლში ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად განებივროს. ჩვენ გავუადვილეთ დიასახლისებს და შევკრიბეთ თანამედროვე ჩინეთში პოპულარული ხორცის მომზადების ყველაზე წარმატებული, აპრობირებული მეთოდების უნიკალური გალერეა. თითოეული რეცეპტი ფოტოთი ეძღვნება ხორცს ცალკეულ სახეობას და როგორ მოვამზადოთ ნაზი ქათამი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით, მოგვითხრობს დეტალურ ვიდეო ინსტრუქციას.
ჩინური ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - ½ კგ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ
- თეთრი ხახვი - 1 ც
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ბულგარული წიწაკა - 3 ც
- მწნილი სიმინდის კოჭები - 150 გ
- სოკო - 100 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ
- ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა მოგრძო ნაჭრებად.
- ფქვილი გაურიეთ სამზარეულოს საცერში, შეურიეთ სახამებელს, ჩაასხით სოიოს სოუსში და კარგად აურიეთ, სანამ კოლტები და სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. ხორცს მოასხით ცომი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- სამი სხვადასხვა ფერის წიწაკა, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით, სიმინდის ღვეზელები დაჭერით 3-4 ნაწილად, ლობიო და სოკო დაჭერით.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხორცი ოქროსფერამდე. მოაყარეთ ბოსტნეულის „მიქსი“, მარილი და პილპილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ კომპონენტები ძირს არ დაეკრას. შემდეგ ხორცს და ბოსტნეულს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი და სწრაფად აურიეთ.
- დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ გათბობის დონე მინიმუმამდე და ადუღეთ ადუღებამდე.
- მიირთვით მსუბუქ გვერდით კერძთან და ახალ სალათთან ერთად.
რჩევა:თითოეული ბოსტნეული, რომელიც მოთავსებულია უგემრიელეს ჩინურ სოუსში, ცოტათი უნდა დაიჭრას. უმჯობესია ნაჭრების ზომა იყოს 2X2 სანტიმეტრი. შემდეგ ისინი არ დაიკარგებიან თხევად ფუძეს შორის და ხორცის გვერდით ლამაზად და კაშკაშა გამოიყურებიან.
ინგრედიენტები
- ცხვრის - ½ კგ
- ტომატის პასტა - 400 გ
- სახამებელი - 250 გ
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ
- ზღვის მარილი - 3 ს/კ
- მწვანე წიწაკა - 2 ცალი
- ბრინჯის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ
- ნახევარი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი
როგორ მოვამზადოთ
- ტკბილი და მჟავე სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა, სქელკედლიანი ტაფა. უნდა გააცხელოთ მაღალ ცეცხლზე, ძირს დაასხით ტომატის პასტა და დაელოდეთ სანამ ოდნავ ბუშტუკებას დაიწყებს.
- შეურიეთ შაქარი ძმართან და 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დაამატეთ პომიდვრის ფუძეს და გაათბეთ შაქრის კრისტალების დაშლამდე. შემდეგ დაუმატეთ კვადრატებად დაჭრილი წიწაკა, ხარშეთ 15 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- ცხვრის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ პატარა მართკუთხა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, მარილი და ხელით კარგად მოვზილოთ, რომ მარინადი შეიწოვოს. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ სახამებელში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- სუფრაზე მიტანის წინ ძროხის ოქროსფერი-ყავისფერი ნაჭრები ჩაყარეთ ოთახის ტემპერატურის სოუსში. გვერდით კერძად გამოიყენეთ მოხარშული ბრინჯი.
ინგრედიენტები
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 8 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ცხიმი - 2 სუფრის კოვზი
- პომიდვრის კეტჩუპი - 3 ს.კ
- წყალი - 125 მლ
- სოიოს სოუსი - 10 ს.კ
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- ანანასი - 1 ქილა
- მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- ხახვი - 1 ც
- პომიდორი - 2 ცალი
- სტაფილო - 1 ც
- ნიორი - 1 კბილი
- ანანასის წვენი - 125 მლ
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 60 გ
- კვერცხი - 1 ც
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
როგორ მოვამზადოთ
- დაიწყეთ მომზადება ხორცის მარინირებით. ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი და დავდგათ გრილ ადგილას 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ანანასი და წიწაკა დავჭრათ ფართო ნაჭრებად, სტაფილო და პომიდორი კუბიკებად.
- სოუსისთვის მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით ანანასის წვენი, დაუმატეთ ძმარი, გამდნარი ცხიმი, კეტჩუპი და კარგად აურიეთ. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ გააბნელეთ, თავდახურული და გადმოდგით გაზქურიდან.
- ოთახის ტემპერატურამდე გახურებულ წყალს დაუმატეთ სახამებელი მცირე ულუფებით და სწრაფად აურიეთ, რომ სიმსივნეები გაიხსნას. შემდეგ დაასხით სითხე ანანასის ძმრის ბაზაზე და კვლავ გააცხელეთ. დასასრულს მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი, მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული, დავაფაროთ და ვშუშოთ დაახლოებით 15 წუთი.
- ცომისთვის კვერცხი შეურიეთ ფქვილს, მარილს და ჩანგლით მსუბუქად მოასხით ქაფით. ხბოს ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ხორცის ნაჭრებზე წარმოქმნილი ლამაზი ოქროს ქერქი მზადყოფნაზე მიუთითებს.
- ცხელ ხბოს ხორცი მოათავსეთ კერძზე და დაასხით ბოსტნეულის სოუსი. მოხარშეთ გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი.
რჩევა:იმისათვის, რომ კერძი განსაკუთრებით ნაზი იყოს, მოსამზადებლად შეარჩიეთ ფაფუკი ან ძარღვების გარეშე. ცომში შემწვარი ასეთი ხორცი რბილს შეინარჩუნებს და ფაქტიურად პირში დნება.
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 250 გ
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ
- სიმინდის სახამებელი - 6 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ხახვი - 1 ც
- დაკონსერვებული ანანასი - 100 გ
- ბულგარული მწვანე წიწაკა - 2 ცალი
- asparagus ლობიო - 100 გ
- ბროკოლის კომბოსტო - 8 სოკეტი
- ნიორი - 2 ღერი
- ანანასის წვენი - 3 ს.კ
- წყალი - 3 სუფრის კოვზი
- ბრინჯის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- ცხელი კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - ½ ჩ/კ
როგორ მოვამზადოთ
- ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ, წვრილად დაჭერით, მოასხით სოიოს სოუსი, კვერცხთან ერთად და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და კვლავ აურიეთ.
- შეწვით ღორის ხორცი ღრმა ტაფაში ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა (5-6 წუთი თითოეულ მხარეს). შემდეგ ამოიღეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
- ქვაბში შეწვით ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილია.
- შეურიეთ ძმარი, წყალი, ანანასის წვენი, მარილი, კეტჩუპი და სახამებელი და დაუმატეთ მცენარეულ მასას. გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. როცა სითხე გასქელებას დაიწყებს, დაასხით პრესაში გავლილი ნიორი. დააფარეთ და ხარშეთ (ჩვეულებრივ 1 წუთი სჭირდება). გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- მოხარშულ ხორცს დაასხით დიდი რაოდენობით სოუსი ბოსტნეულით, მორთეთ ბროკოლის როზეტებით და მიირთვით მოხარშული ბრინჯით.
ქათმის მომზადების უგემრიელესი გზა ტკბილ-მჟავე სოუსში ჩინურად: რეცეპტის ვიდეო
Ლამაზი ხორცის კერძი„ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი“ სათავეს იღებს ჩინური საჭმელი... რა თქმა უნდა, ჩვენი ინტერპრეტაციით, ჩვენთვის ყველაზე ნაცნობ პროდუქტებს ვიყენებდით, მაგრამ ეს არ ამცირებს კერძის პიკანტურობას. ნებისმიერი ხორცის კომბინაცია ბოსტნეულთან ყოველთვის ძალიან გემრიელი და წვნიანია. თუმცა, სოიოს სოუსი, რომელიც საქონლის ხორცისთვის გამოვიყენეთ, ხორცს წარმოუდგენლად ნაზს ხდის და გარკვეულ ეგზოტიკურ ხასიათს ანიჭებს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მეორე კერძი როგორც ყოველდღე, ასევე სტუმრების მისაღებად, თუ გადაწყვეტთ მათი განებივრებას რაიმე გემრიელად გემრიელით.
ეს რეცეპტი განკუთვნილია 6 პორციისთვის. მომზადების დრო: 45 წუთი.
ინგრედიენტები:
- ძროხის ხორცი - 300 გ;
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.;
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
- ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- Მცენარეული ზეთი.
ძროხის მომზადება ტკბილ და მჟავე სოუსში:
1. მოამზადეთ ყველაფერი საჭირო პროდუქტები... ხორცი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩადეთ ინგრედიენტები თქვენს მხედველობის ველში, რათა არაფერი გამოგრჩეთ.
2. ტკბილ-მჟავე სოუსში საქონლის ხორცი უფრო ნაზი აღმოჩნდება, თუ ხორცი უხეში არ არის დაჭრილი. ამიტომ დაჭერით წვრილად, ოდნავ წაგრძელებულ ნაჭრებად.
3. შემდეგ ეტაპზე ფქვილი უნდა შეურიოთ სახამებელს და ამ ნარევით დაფაროთ ხორცი. ამის შემდეგ ძროხის ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი და კარგად მოურიეთ. გააჩერეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ხორცი მარინდება, გადააბრუნეთ ბოსტნეული. პირველ რიგში ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.
5. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ბადრიჯანი, დროდადრო ურიეთ.
6. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ. ის განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს ტკბილ და მჟავე სოუსს.
7. შემდეგ მოამზადეთ სტაფილო ზოლებად დაჭერით.
8. რა სახის ხორცს შეუძლია ხახვის გარეშე?! სწორედ ხახვს აქვს თვისებები, რომლებიც არბილებს ხორცს, აძლევს მას წვნიანს და მდიდარ გემოს. ამიტომ, ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
9. პომიდორი დანარჩენ ბოსტნეულზე უფრო უხეში დავჭრათ, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნონ ფორმა და გარეგნობა. ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
10. ამ დროისთვის ბადრიჯანმა უკვე შეიძინა სასურველი მდგომარეობა და ოქროსფერი ფერი.
11. ბადრიჯნებს რიგრიგობით დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ჩილის პომიდორი. ბოსტნეულმა უნდა გამოწუროს წვენი და მსუბუქად შეწვით.
ერთ წლამდე ბავშვის კვების რეცეპტები ფოტოსურათით
ქაღალდის დაძველების სამი გზა!
ლიმონის ქათამი ფეხშიშველი გრაფინიასგან