Hek- სგან. Bay თევზი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. რეცეპტები თევზი თევზი ფესტივალი Pike Fish

1 კგ თევზი (1/2 კგ ფილე), 1 ლ წყლის, 40 გ ჟელატინი, ოხრახუში და ნიახური, 1 ბოლქვი, 3 წიწაკა ბარდა, მარილი.

გამოყოფის თევზი, საფუძვლიანად rinse ხერხემლის, ხელმძღვანელი (გარეშე gills), ქსოვის ნაწილი და ფილე. ჩამოყაროს ყველა saucepan წყლით, დაამატეთ გაწმენდილი ბოსტნეული, წიწაკა, მარილი და მზარეული 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღონ ხელმძღვანელები, ხერხემლის, ფარფლები. In ბულიონი დააყენა მომზადებული ცალი ფილე და მზარეული სუსტი სითბოს სანამ მზად. დასრულებული ფილე ამოიღონ, დაჭრილი შევიდა ცალი და აყენებს კერძი, დაამშვენებს ლიმონის ნაჭერი, სტაფილო.
შტამი ბულიონი, დაამატეთ ჟელატინი, წინასწარ დახურული Ცივი წყალი, მოუტანს boil, მაგარი და დაასხით მათ თევზი.
ჟელე ჩამოყალიბდა სწრაფად, კერძი უნდა ჩაიწეროს ცივ ადგილას.

ნავიგაცია ჩანაწერებზე

ჩვენ vkontakte

რუბრიკა

თევზის Bay Spicy

1.5-2 კგ თევზი (Pike, Carp, Pike Perch), 2 ბოლქვები, 2 სტაფილო, 1 ოხრახუში, 1/3 სთ. შაქრის ქვიშის კოვზი, შავი წიწაკა, 3 ბარდა სურნელოვანი წიწაკა, 2 კვირტი 1 ლაურეს ფურცელი, 1 ლიმონი, მარილი.

1. წმინდა თევზი, გადახვევა, დაჭრილი ფარფლები, კუდი, ხელმძღვანელი, ამოიღონ gills, rinse საფუძვლიანად. გასწვრივ უკან ხელმძღვანელი კუდი, რათა ჭრილობის და ნაზად ამოიღონ ფილე ორივე მხარეს.

2. წმინდა ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში ფესვი. Bones, Fins, კუდი და უფროსი თევზი დააყენა saucepan, დაამატოთ მშვილდი მთელი ან დაჭრილი ნახევარი, სტაფილო, დაჭრილი გასწვრივ 2-3 ნაწილები, ოხრახუში root, peas, carnation, bay ფოთოლი.

3. ცივი წყალი დაასხით, რომ პანლის ყველა შინაარსი დაფარულია. მარილი და მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი.

4. დახურვა პან ერთად lid, მოამზადოს decoction ერთად სუსტი გათბობა დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ თევზის decoction დაძაბვის სხვა პან, ჩაახშო მას დაჭრილი პატარა ნაჭრები და საზ 30 წუთი. ბულიონი.

5. ღრმა კერძი, დაასხით ბულიონი, როდესაც გაცივდა, დააყენა მაცივარში. Frozen Jelly ჩამოყალიბების ცალი თევზი. ლიმონის დაჭრილი წრეებში, დაამშვენებს თევზი. ჩაასხით დარჩენილი გაცივებული თევზის ბულიონი და მას გაყინული მაცივარი. ემსახურება მაგიდასთან ერთად horseradish.

Bay საწყისი hek

1 კგ ჰეკი, 1 სტაფილო, 1 ოხრახუში, 1 ბოლქვი, 1 პაკეტი ჟელატინი, შავი და სურნელოვანი წიწაკის 3 ბარდა, ოხრახუში მწვანილი, მარილი.

1. წმინდა თევზი, შტამპი, დანაყოფი ფილე. ხერხემლის, ძვლების, ქსოვის ნაწილის, კუდი, ფარფლები და თევზის ხელმძღვანელი ჩამოიბანეთ, saucepan და, sweeping, მზარეული 1 საათის განმავლობაში lid ერთად ზომიერი გათბობა.

2. Saucepan ერთად decoction, დააყენა peeled და დაჭრილი ბოსტნეული, წიწაკა, თევზის ფილე და საზ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფილე skimovka, მაგარი, chop up ერთად მკვეთრი დანა ნაჭერი და დააყენა მათ კერძი.

3. დამარილებული გემოვნების და გაჟონვის ბულიონი დაამატეთ წინასწარ დახურულ ცივ წყალში ჟელატინში.

4. სითბოს, არ მოაქვს boil, მუდმივად აღვივებს, სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშალა.

5. მაგარი თხევადი ჟელე და მისცეს მას გამოირჩევა, ყურადღებით გაჟღენთილი გამჭვირვალე ნაწილი. ოხრახუში მწვანე გამწვანების Sprigs დაამშვენებს ცალი თევზი.

6. ჩაასხით თევზი კერძი თხევადი ჟელეზე და გაყინულ მაცივარში.

Cod, შევსებული მეთევზეები

900 გრ COD, 600 გ "თევზი ტრიბია" (Yershi, Pescari, Roach), 2 ბოლქვები, 1 სტაფილო, 2 მოხარშული კვერცხი, 2 მარინირებული წითელი წიწაკა, 1/2 ლიმონი, წითელი წიწაკა, მარილი.

1. წმინდა ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი 4 ნაწილად. მოხარშული კვერცხი და ლიმონის დაჭრილი წრეებში მარინირებული წიწაკა - რგოლები.

2. გაწმენდა სუფთა, გადახვევა, შეწყვიტა ხელმძღვანელი (ამოიღონ თვალები და gills), კუდი და ფარფლები. ცალკე თევზი ფილე, ძვლის მოცილება, დაჭრილი ნაწილი ნაჭრებით.

3. "თევზის წვრილმანი" კარგად ჩამოიბანეთ, დააყენა სოუსით. დაამატეთ თქვენი უფროსი, კუდი, ფარდები და ძვლები COD, ხახვი, სტაფილო, მარილი. ჩაასხით ცივი წყალი, მოვხარშოთ boil. ამოიღეთ ქაფი და მოამზადეთ დაახლოებით 1 საათი სუსტი გათბობით.

4. ბულიონი სხვა პანში, მოუტანს boil. ქვედა ცალი COD, დაასხით ადგილზე წიწაკა. დაფარავს saucepan ერთად სახურავი და შეამციროს გათბობის.

5. საზ თევზი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მაშინ შოველ ნაზად გადადის ნაწილი COD COD on კერძი.

6. თევზის ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, პატივი სცენ 3 სათვალე, ოთახის ტემპერატურაზე.

7. თევზის გაფორმება მოხარშული კვერცხებისა და ლიმონის წრეებით, მარინირებული წითელი წიწაკის რგოლებით. ნაზად on დანა 2 მიღება დაასხით კონცენტრირებული თევზი ბულიონი.

8. განათავსეთ cod to frozen. დაიცავით bay horse ერთად beets.

Calorie: Მითითებული არ არის
დრო ემზადება: არ არის მითითებული

Filler საწყისი Heck იმდენად უნივერსალური snack, რომ ეს შეიძლება მსახურობდა სადღესასწაულო მაგიდასთან, და მოამზადოს როგორც მთავარი კვება homely დღესასწაული. საინტერესოა, რომ ფუტკრის შემავსებელი, ეტაპობრივად გადადგმული ნაბიჯი ფოტო, იხილეთ ქვემოთ, შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ნაწილი კერძი სპეციალური ფორმების გამოყენებით, ხოლო როდესაც თქვენ იყენებთ მათ ბოლოში - ეს წარდგენა ძალიან კმაყოფილი იქნება სტუმრები სადღესასწაულო მაგიდა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი არ არის იმდენად სანახაობრივი საკვების, ისევე როგორც ბრწყინვალე გემო კერძები.
ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგი, მაღალი ხარისხის, ახალი გაყინული თევზი, როგორიცაა კარკასი Heck, Palca ან Sudak. შემავსებლის გემოვნება დიდწილად დამოკიდებულია შერჩეული თევზით, ასე რომ თქვენ უნდა ფოკუსირება თქვენი სურვილები, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თევზი უკეთესია მშრალი ყინვის (ასეთი მეთოდი თევზის workpiece ხდის თითქმის შეუძლებელია ხელახლა გაყინვას არაკეთილსინდისიერი მოვაჭრეები). დარწმუნებული ვარ, რომ სარგებლობენ ეს, კერძი ძალიან გემრიელია.
ისე, რომ შემავსებლის გემო ჰქონდა სასიამოვნო პიკანტური შენიშვნები, ბოთლის, სანელებლებისა და სანელებლების დროს თევზის დროს. ეს შეიძლება იყოს Oregano, ქინძი ან წინა mix იყიდება oars.

- თევზი (ჰეკი, ახალი გაყინული) -200 გრ.,
- Carrot - 1 PC.,
- Laurel Leaf (გამხმარი) - 1-2 ცალი,
- მარილი (საზღვაო, საშუალო) - 7 გრ.,
- ჟელატინი (მყისიერი) (ან აგარი) - 10 გრ.,
- ოხრახუში მწვანილი - 5 გრ.,
- ხახვი - quaterna.

როგორ საზ ერთად ფოტო ეტაპობრივად

ჩვენ ვიღებთ თევზის კარკასს ვივოში. მაშინ ჩვენ განვახორციელეთ ეს ისე, რომ ამოიღონ ფარფლები, გაწმენდა მუცლის შავი, უგულებელყოფა შიგნით, ფილმი. შემდეგ დაჭრილი თევზი სისქე 2-3 სმ.




სუფთა სტაფილო კანიდან.
ჩვენ თევზს saucepan, დაამატეთ სანელებლები, მარილი. შემდეგ ჩვენ ვახდენთ მთელ გაწმენდას სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, ოხრახუში, წყლის 100-150 მლ წყლის გაანგარიშებით წყალი თითოეულ თევზს. ჩვენ პატარა ცეცხლს დავამატებთ saucepan.




როგორც კი წყალი იწყება მოხარშული, დარწმუნდით, რომ ამოიღონ ქაფი ზედაპირზე და თევზი 7-10 წუთის განმავლობაში წყნარ ცეცხლსასროლი იარაღით. მე ხშირად ვამზადებ, მე გირჩევთ.
როდესაც თევზი მზად არის, წაიღე ბულიონი და ძვლებისგან თავისუფალი.
ფილე შეიძლება გაანადგურა ან დატოვოს ცალი.
ჩვენ ვაგრძელებთ მზარეულს 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა რბილი იყოს.
პატარა სოუსით, სუსტი ჟელატინი თბილი წყალი 1-2 სტადიის გაანგარიშებით. წყლის კოვზები თითო 10 გ გელათინზე და მისცეს მას.






შემდეგ ჩვენ დნება ადიდებულმა ჟელატინი წყლის აბანოში და სწრაფად დაასხით თევზის ბულიონი, გაპრიალებული სანელებლები. ჩვენ ვცდილობთ ბულიონი მარილი.




ჩვენ მოჭრილი სტაფილო ერთად mugs, დაამშვენებს თევზი და დაასხით ნელა ბულიონი ჟელატინი ისე, რომ იგი მოიცავს თევზი 3-5 მმ. დარწმუნდით, რომ გამოიყურებოდეს და ეს

პროდუქტები:
1 კგ ნაყინის თევზი - 1 სტაფილო, 0.5 საათის ხახვიანი ხელმძღვანელები, 0.5 root ოხრახუში, 2-3 tablespoons 3% ძმარი, 8 teaspoons (40 გ) ჟელატინი, 1 ლიმონის ან 2 მოხარშული booze კვერცხები, 10-12 Twigs of გამწვანების ოხრახუში, Bay Leaf, allspice ბარდა, მარილი.

სამზარეულო:
იყიდება შემავსებელი, თევზი ფხვნილი, გარეშე მცირე intermushny ძვლები, თეთრი ხორცი.
Cunning, ზღვის ფრენბურთი, macroolar, saber თევზი, heck, cod, ზღვის ბასი, არ შემოვა.
ძირითადი თევზის ნიმუშები გამოყოფილია Fillet გარეშე ძვლები, პატარა თევზი და მქონე ვიწრო სხეული (როგორც თევზის- saber) - on carcass ან ცალი.
თევზის ნაჭრებით მკვრივი კანით დაჭრებია, რათა თავიდან იქნას აცილებული კანი და ცალი დეფორმაცია.
სურსათის ნარჩენები თევზის - ძვლები, ხელმძღვანელი გარეშე gills, კანის და ფარფლები - ჩაასხით ცივი წყალი (2-2.5 ლ) და საზ სუსტი მდუღარე 20-30 წუთი, შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ოხრახუში root, ხახვი), სანელებლები და გააგრძელეთ სამზარეულო 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გათბობის ზუმი შევიდა მდუღარე ბულიონი აყენებს ცალი თევზი, მოუტანს boil, გათბობის შემცირება და მოუტანს თევზი სუსტი boil მზადყოფნა შესახებ 15-20 წუთი.
5-7 წუთით ადრე თევზის ბადილის სამზარეულოს დასრულებამდე.
თევზის დაიჯესტი შეუძლებელია, როგორც ცალი შეიძლება დეფორმირება, თევზის ხარისხი შემცირდება. დასრულებული თევზი, ამოიღეთ შოველ და დაიშალა ღრმა კერძი ან enamelled ტყავი up კანის up (წინასწარ წაშლა ძვლის თევზი).

კერძები დიზაინი:
თითოეული ნაჭერი თევზი, დააყენა mug სტაფილო, sprig of ოხრახუში, slice ლიმონის (გარეშე კანის) ან კვერცხი და დამაგრებითი მათ, მორწყვა პატარა ფენის ჟელე და აძლევს მას ყინვაგამძლე. ჩაასხით თევზი ნახევრად დემარული ჟელე.
ჟელე ზედა ფენა უნდა იყოს მინიმუმ 1-1.5 სმ.

თუ უქრებათ მზადდება ფორმებში, შემდეგ კი განსხვავდება.
ამისათვის აუცილებელია ფორმირების ბოლოში (0.5 სმ ფენით), მისცეს გაყინული და შემდეგ დააყენა ოხრახუში, სტაფილო, ლიმონი ან კვერცხი და თევზი ქვემოთ და დაასხით ნახევარი ცალმხრივი ჟელე. აყენებს თევზის გაუძლოს მაცივარში, სანამ ჟელე გაყინვას.
ჟელე ბულიტის მომზადებისათვის, გელათინს დაამატეთ, ცივ წყალში (1: 8), ძმარი და მოშორებით, როდესაც აღვივებს (მაგრამ არა მდუღარე).

საბერის თევზის შევსებისას მითითებული ჟელატინის მაჩვენებელი ორჯერ უნდა შემცირდეს, რადგან ეს თევზი იმავე ტოვებს ბოთლს აძლევს. უფრო გამჭვირვალე თევზის ჟელე (Lanspig), ეს უნდა იყოს განათებული.
ბოთლში გელათინის გასვლის შემდეგ კვერცხის ცილები (3-4 კვერცხიდან), დეტალურად შერეული 4-5-ჯერ ცივი ბულიონი (1-1.5 ჭიქა). მას შემდეგ, რაც ბულით აურიეთ ნარევი, მოუტანს boil (მაგრამ არა მდუღარე), რის შემდეგაც პან ერთად ბულიონი ამოღებულ ფირფიტა, დაფარავს ერთად lid და მისცეს Bouillon 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაძაბვის გზით რამდენიმე ფენა gauze. Flashing თევზი მოხარშული უჯრა ან კერძი, დაჭრილი შევიდა დანა ისე, რომ გარშემო ცალი იყო პატარა ფენის ჟელე.
საწვავის თევზით მცირდება რამდენიმე წამში ცხელი წყლით და გადააქციე მათ, კერძით შინაარსი.

შემავსებელი შემავსებელი თევზი:
შევსების თევზი ემსახურება სოუსით horseradish ან სოუსით horseradish წითელი.
On კერძი საწვავის თევზი, შეგიძლიათ განათავსოთ მხარეს კერძი - მარილი ან პიკელებული კიტრი, ახალი ან დამარილებული პომიდორი, სალათი წითელი კომბოსტო, წიწაკა ან leco და სხვები.
Garnish მისცეს ერთგვაროვანი ან რთული - გარეთ რამდენიმე სახის ბოსტნეული, კრეფა მათ ფერი.
ამისთვის დეკორატიული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი სოუსით ჟელე.