როგორ გავაკეთოთ თეთრი მოცხარის ჟელე. თეთრი მოცხარის ღვინო. პიკელებული მოცხარი და სოუსი სხვადასხვა სახის ხორცისთვის

გამჭვირვალე სურნელოვანი კენკრა ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც მისი წითელი და შავი დები.

მაგრამ ზამთრისთვის ბევრი შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლანკები, რადგან ბუჩქი უხვად იძლევა ნაყოფს ზაფხულში.

თეთრი მოცხარი შეიცავს უამრავ პექტინს, A, B და P ვიტამინებს, კალიუმს და რკინას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ძალიან სასარგებლოა მხედველობისთვის.

როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ თეთრი მოცხარი ზამთრისთვის, რა გემრიელი და დადასტურებული რეცეპტები არსებობს ამ კენკრისგან?

მას კარგად შეუძლია მურაბისა და ჟელეების დამზადება, შაქრით და მის გარეშე, სოლო და სხვა სახის მოცხარის კომპანიაში, მარწყვით, ბაყაყით, ციტრუსის ხილით და საზამთროთი.

მოდით გაირკვეს, თუ რას აკეთებენ ხელნაკეთი პრეპარატების მოყვარულები თეთრი მოცხარისგან ზამთრისთვის.

მარტივი რეცეპტი თეთრი მოცხარის მურაბისთვის:

• შაქარი - 1.5 კგ
• თეთრი მოცხარი - 1 კგ
• წყალი - 2 ჭიქა

1. გარეცხილი და გამხმარი კენკრა კალმების გარეშე დაფარეთ შაქრით (დააყენეთ 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი) ფართო ჯამში და გააჩერეთ გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში.

2. დარჩენილი შაქრისა და წყლისგან. მოასხით მოცხარი ჯერ კიდევ ცხელი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება, ხის კოვზით აურიეთ გრძელი სახელურით და ამოიღეთ ქაფი.

3. განათავსეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ რკინის სახურავები.

ცივი თეთრი მოცხარის მურაბა ფორთოხლით:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ
• ფორთოხალი - 2 ცალი.
• შაქარი - 1,8 კგ

1. გაანადგურეთ კენკრა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ შაქარი, სანამ მარცვლები არ დაიშლება, დაამატეთ ფორთოხალი, დაჭრილი კანით. მიღებული მასა ჩადეთ სტერილურ ქილებში.

2. ქვეშ ნეილონის ქუდებიკიდევ ერთი კოვზი შაქარი მოაყარეთ ჯემს, რომ ფორმა არ წარმოიქმნას. ლითონის სახურავებით დაცვა არ არის საჭირო.

თეთრი მოცხარის ჟელე:

• 1 ლიტრი თეთრი მოცხარის წვენი და მუჭა წითელი ფერისა და უკეთესი გამკვრივებისთვის
• შაქარი - 1,7 კგ
• წყალი - 1,5 ჭიქა

1. წვენის მისაღებად, სუფთა კენკრა ჩადეთ ქვაბში და დააფარეთ წყლით. გაღვივების დროს, ნელა გაათბეთ მანამ, სანამ კანი არ იფეთქებს და კენკრა არ გამოყოფს წვენს. გაცივდით სწრაფად ყინულის წყლის თასში.

2. გაიტანეთ ჩიზლოტი ფართო თასზე და ფრთხილად გამოწურეთ წვენი მასში. დააბრუნეთ იგი გაზქურაში შაქრის დამატებით.

3. გააგრძელეთ მომზადება მანამ, სანამ კენკრის მასა არ გახდება ბლანტი და სიმებიანი. სანამ ცხელია, მოათავსეთ მინის ქილებში, დატოვეთ ღია, სანამ არ გაცივდება. გადააფარეთ ჟელე პერგამენტის ქაღალდით და შედგით მაცივარში ზამთარში.

თეთრი მოცხარის კომპოტი:

• 1 ლიტრი ქილა მოცხარისგან
• მუჭა ვარდის თეძოები
• სიროფისთვის - 0,5 კგ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე

ვარდისფერი შეიძლება შეიცვალოს ალუბლით, ძაღლით, შავი მოცხრით.

1. საზ სწორი თანხა შაქრის სიროფი... სანამ გაცივდება, 3 ლიტრიანი ქილების ფსკერზე გაიტანეთ ვარდი და მასზე მოცხარი.

2. შეავსეთ კენკრა გაცივებული სიროპით და პასტერიზეთ 15-20 წუთი. გადაახვიეთ მოხარშული სახურავები და ამოტრიალდით. როდესაც კონსერვა გაცივდება, განათავსეთ იგი ბნელ ადგილას ზამთრისთვის.

თეთრი მოცხარის ღვინო (ლიქიორი):

• 4 ლიტრი მოცხარის წვენი
• 2,4 კგ შაქარი
• 4,5 ლ წყალი
• 1 ლიტრი არაყი

1. დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, გამოშრეთ და გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ ადუღებულ წყალს, დაამატეთ 1,6 კგ შაქარი და განათავსეთ გრილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.

2. დაუმატეთ არაყი და გააჩერეთ ღვინო კიდევ 5-7 დღე.

3. ღვინოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, გახსენით, ჩამოაფინეთ, მჭიდროდ დალუქეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. ორი-სამი თვის შემდეგ, ღვინო სუფრაზე შეიძლება მიირთვათ.

როგორ გაშრება თეთრი მოცხარი:

კენკრა ერთ ფენად დაალაგეთ პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე და დატოვეთ ღუმელში 40-60 გრადუსზე კარი ღია.

ორი საათის შემდეგ, შეამოწმეთ, თუ კენკრა ერთმანეთში არ არის ერთმანეთში, მაშინ მოცხარი მზად არის. ხმელი კენკრა შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილებში.

გაყინვა თეთრი მოცხარი:

1. დაფაზე დავალაგოთ მთელი კენკრა ერთ ფენად ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ იყოს ერთმანეთთან და მოთავსდეს საყინულეში. როდესაც მოცხარი გაიყინა, გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან ტომარაში.

2. კენკრა დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ შაქარს გემოვნებით, მოაწყვეთ ფორმაში და ჩაყარეთ საყინულეში. შემდეგ ჩაყარეთ გაყინული ბრიკეტები ჩანთაში ან ჭურჭელში.

ზამთრისთვის თეთრი მოცხარის რეცეპტები გემრიელი და ჯანსაღია.

არ გამოტოვოთ ეს მშვენიერი კენკრის დრო და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს სურნელოვანი შენარჩუნებით.

ტრადიციული ჟელე ზამთრისთვის თეთრი მოცხარისგან

სამზარეულოს პროდუქტების ჩამონათვალი ჯანსაღი მკურნალობაპატარა - მხოლოდ თეთრი მოცხარი გვჭირდება 1 კილოგრამის და იგივე რაოდენობის შაქრის რაოდენობით.

გარეცხეთ კენკრა. სულაც არ არის საჭირო მათი ტოტებიდან მოცილება, რადგან კენკრის მასას გავხეხავთ, რაც საშუალებას მოგვცემს წვენი გამოვყოთ რბილობით, კანიდან და თესლიდან. უბრალოდ მოათავსეთ მოცხარი ქვაბში (არა ალუმინის, არამედ მინანქრის).

ჩაასხით 50 მლ წყალი იქ, ჩართეთ სანთური. დაახურეთ ქვაბი სახურავს ისე, რომ შიგნით ორთქლი წარმოიქმნას. მისი გავლენის ქვეშ, კენკრა არბილებს, კანი ადიდდება. ამ ფორმით, მოცხარის გახეხვა მარტივია. ჩვენ საცერი გვჭირდება, კარგია, თუ კარგად გაქვს. განათავსეთ მასის გარკვეული ნაწილი, გახეხეთ კოვზით. ნამცხვარი დარჩება საცერში. მისი დაკეცვა შესაძლებელია ჩიზზე და გამოწურვით. მთლიანი კენკროვანი მასის დამუშავება ამ გზით. მიღებულ სუფთა რბილობს ჩვენ ვაქცევთ ჟელედ.

ცეცხლზე დააყენეთ კენკრის თასი, გაუგზავნეთ შაქარს იქ. მასის გახურებისთანავე მისი ზედაპირი დაიწყება ჰაერის ქაფით დაფარვას. საჭიროა მისი ამოღება. თუ ამას არ გააკეთებთ, ჟელის გამჭვირვალობა დაიკარგება. დუღილის შემდეგ, სითბო ოდნავ უნდა შემცირდეს. დელიკატესი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ღირს მდუღარე მასის გაღვივება ისე, რომ სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდეს. გახსოვდეთ კონტეინერების და სახურავების სტერილიზაცია. მზა ჟელე სითბოს გამორთვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში. შეასწორეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილა ზამთრის ბლანკებით და გადაიტანეთ ისინი.

რეცეპტი მოცხარის მომზადების გარეშე

ინგრედიენტები: თეთრი მოცხარი - 1 კგ; შაქარი - 1,3 კგ.

მას შემდეგ, რაც ეს კენკრა შეიცავს საკმარის რაოდენობას პექტინს, შესაძლებელია მისგან ჟელე გაკეთდეს დუღილის გარეშე. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ წვენი, რომელსაც საერთოდ არ ჩაუტარებია სითბური დამუშავება, უბრალოდ გაუარესდება შენახვის დროს გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ის ზამთარში არ დარჩება. ამიტომ მიზანშეწონილია მინიმუმ მოხარშოთ პროდუქტი. ამჯერად ასე მოვამზადებთ მკურნალობას.

ასე რომ, კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ. შემდეგ ნედლეული უნდა გაანადგურა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნაღმტყორცნით ან სხვა გზით. ჩვენი ამოცანაა წვენის მოპოვება. შემდეგ ჩვენ რბილობს რბილობს საცრისა და ჩირის მეშვეობით. ამ გზით ჩვენ შეგვიძლია მოვიცილოთ თესლი და ტყავი. გადაწურეთ ხილის ნარევი შესაბამის ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. ეს ბევრია, ასე რომ სწრაფად ვერ დაითხოვ. ჩართეთ ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ სიროფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შაქარი ფსკერზე დაიწვება. ჩვეულებრივ, მასის დუღილის დროს შაქრის მარცვლები მთლიანად იხსნება. იმისათვის, რომ ჟელეს შენახვა მთელი ზამთარი შეძლოს, მის დუღილს ერთი წუთი სჭირდება. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში (მხოლოდ სტერილური). გადაახვიეთ კონტეინერი სახურავებით, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ პლედი. ინახეთ ჟელე მაცივარში.

ქლიავის, ვაშლის და თეთრი მოცხარის ჟელე

დიასახლისებს ეს რეცეპტი მოეწონებათ მისი უბრალოებით და დასრულებული პროდუქტიდაფასდება შესანიშნავი გემოთი, სასიამოვნო ფერით, არომატით და ტექსტურით. ვაშლი და მოცხარი - ეს ინგრედიენტები უამრავ პექტინს შეიცავს და ქლიავი ჩვენს დესერტს ვარდისფერ ელფერს მისცემს.

ინგრედიენტები- თეთრი მოცხარი - 0,5 კგ; ქლიავი - 0,5 კგ; ვაშლი - 5 ცალი.

აიღეთ მწვანე, მკვრივი და წვნიანი ვაშლები. ხილი ფხვიერი სტრუქტურით არ იმუშავებს. შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ქლიავი. გარეცხეთ ყველა ხილი და კენკრა, დაეშვა წყალი მათგან. მოკვლა მოცხარი ბლენდრით, გადააგდეთ საწურზე და გაწურეთ. გაყავით ქლიავი შუაზე, ამოიღეთ თესლი. ჯერ არ შეეხოთ ვაშლს, თორემ გამუქდება. ჩაასხით ქლიავი მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცივი წყალი... ახლა ადვილია კანის ნაყოფის მოცილება. და რბილობი უნდა გახეხილი ან დაჭრილი ბლენდერით.

შეუთავსეთ მოცხარის წვენი და ქლიავის მასა და ცეცხლს წაუკიდეთ. ახლა მოდით მივდივართ ვაშლებზე. მოაჭერით კანი მათგან, მოაცილეთ თესლის ძირები და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. დაუყოვნებლივ გაავრცელოთ ვაშლის ნაჭრები ცხელ ხილის მასაში.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახეხეთ ვაშლები ჩაღრმავების ბლენდრით, რომ ისინი ერთგვაროვან პიურედ გადაიქცეს. ახლა ტაფაში ჩადეთ შაქარი. ის სწრაფად იშლება ცხელი ხილის მასაში, მაგრამ მაინც უნდა ავურიოთ. დუღილის შემდეგ, ჟელეს მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ სანთური. მეორე დღეს, ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში, გადაუგრიხეთ. დატოვეთ თავდახრილი და დაფარეთ თბილი პლედით, სანამ არ გაცივდება. მომავალში პროდუქტის შენახვა შეიძლება მარანში.

ნახეთ რამდენად მარტივია თეთრი მოცხარის ჟელე? ამავე დროს, განსაკუთრებით საინტერესოა რეცეპტი დუღილის გარეშე, ვინაიდან ის დიდ დროს არ საჭიროებს და საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი ვიტამინი, რომელსაც კენკრა შეიცავს. დარწმუნებული ვართ, რომ აუცილებლად მოგეწონებათ ერთი რეცეპტი, მაგრამ იმისათვის, რომ დააფასოთ ჟელე გემო, საჭიროა მისი მომზადება. ახლა ამის დრო დგება - ბევრ მათგანს ბაღებში მწიფე მოცხარი აქვს.

გაცილებით ჯანსაღი თეთრი მოცხარი არის კენკრა, რომელიც მხოლოდ ბუჩქიდან აიყვანეს. რეცეპტებში სითბოს მკურნალობარამდენიმე წუთი სჭირდება, რომლის წყალობითაც გარეგნობაკენკრა.

თეთრი მოცხარის მურაბის დასამზადებლად უამრავი ვარიანტი არსებობს, აქ (სტატიაში) უგემრიელესი და დადასტურებული საკონსერვო რეცეპტები შეგროვდება.

ღირებული კენკრა

თეთრი მოცხარი არც ისე პოპულარულია, როგორც შავი ან წითელი მოცხარი. მოცხარი არის ვიტამინების, ანტიოქსიდანტების და კვალი ელემენტების საწყობი. თუ ყოველდღე 35-40 ცალი მიირთმევთ, მაშინ კენკრა ამდიდრებს სხეულს რკინით, C ვიტამინით და E- ით.

კენკრა ნაჩვენებია გულის დაავადებების, გრიპის, ვირუსული ინფექციების დროს. ასევე, ასეთი მოცხარი არანაირად არ ჩამოუვარდება ბროწეულს და ლეღვს სასარგებლო თვისებებით.

თეთრი მოცხარი შეიცავს უამრავ პექტინს, რომლის წყალობითაც არ არის საჭირო მურაბებსა და დესერტებში ჟელატინის ან აგარ-აგარის დამატება.

ძველი ბებიის მეთოდები უკანა პლანზე გადავიდა, ახლა მზადდება ახალი მურაბა, რომელიც მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. კენკრის გატარება ხდება ხორცსაკეპ მანქანაში, დუღილის თავიდან ასაცილებლად და ნელი გახურება არ ანადგურებს მოცხარში ვიტამინის შემცველობას.

ზამთრის კლასიკური რეცეპტი

არომატული თეთრი მოცხარის მურაბა ოჯახის ყველა წევრს გააკვირვებს და უმცირეს გურმანებსაც კი შეეფერება.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.
• სიროფისთვის - შაქარი (1 მინა).

დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ კენკრა, ჩამოიბანოთ ფრთხილად და გაჭრა ღეროები.

დავიწყოთ სიროფის მოხარშვით. მისთვის რომ მიიღოს საჭირო ინგრედიენტები(წყალი და შაქარი) და აურიეთ მინანქარში ან უჟანგავი ჭურჭელში. ჩვენ ვუშვებთ გაზქურას, ვთბობთ და პერიოდულად ვურევთ სილიკონის კოვზით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ განზავდება.

ჩაასხით ცოტა თეთრი მოცხარი მდუღარე სიროფში და ადუღეთ. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, დაამატეთ კენკრის შემდეგი ნაწილი. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 5 – დან 7 წუთის განმავლობაში. დაუშვებელია მწვავე დუღილი.

ადუღებული დესერტი დაასხით სოდათი გარეცხილ კონსერვებზე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დახურეთ თეთრი მოცხარის მურაბა ზამთრისთვის პლასტმასის სახურავით.

"ხუთი წუთი" მათთვის, ვინც ჩქარობს

თეთრი მოცხარის მურაბა ზამთრისთვის "პიატიმინუტკა" არის პრეპარატი, რომელიც შესანიშნავია, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი ცომეულისა და დესერტებისთვის. ამ რეცეპტში კენკრა შესაფერისია ნებისმიერი სიმწიფისთვის.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი

ამ რაოდენობის პროდუქტებისგან იქმნება 3.5 ლიტრი დესერტი.

სიროფის სწორად მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 200 მლ ცხელი წყალი და შაქრის ერთი მესამედი. მინანქარში ან უჟანგავი ჭურჭელში (ეს აუცილებელია, რადგან კენკრა შეიცავს უამრავ მჟავას), მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ სილიკონის კოვზით. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს, რომ შაქარი არ დაიწვას.

იმისათვის, რომ კენკრა დესერტში ლამაზად გამოიყურებოდეს, ფორმა არ დაკარგოს, არის პატარა საიდუმლო - დარწმუნდით, რომ მოცხარს დაასხით მდუღარე წყალი.

ჩაასხით თეთრი მოცხარი სიროფში, ზოგჯერ ურიეთ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით დარჩენილი შაქარი. ცეცხლს მინიმუმამდე ვაქცევთ. კენკრა უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში.

პიატიმინუტკას თეთრი მოცხარის მურაბა გასქელდა და ფერი უფრო მუქად შეიცვალა. მზადაა! ჩაასხით ცხელი მოცხარი სოდაში გარეცხილ ქილებში და დახურეთ პლასტმასის სახურავით.

წითელი და თეთრი მოცხარის მურაბა

სურნელოვანი მურაბა აღმოჩნდება ღია ვარდისფერი მრავალფერადი კენკრით. ნამდვილი საზაფხულო კოქტეილი ზამთრის საღამოს გასართობად.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 0,5 კგ;
• წითელი მოცხარი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

დაალაგეთ კენკრა ღეროებიდან, გარეცხეთ და დაფარეთ შაქრით. დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში, სანამ წვენი გამოყოფს.

მინანქარში ან უჟანგავი ქვაბში მოათავსეთ მოცხარის გასათბობად. ზოგჯერ აურიეთ სილიკონის კოვზით ან სპატულით, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიეცით სრული გაგრილება. გაიმეორეთ პროცედურა მინიმუმ სამჯერ.

ცხელი სოდათ გარეცხილ ქილებში ჩაასხით ცხელი მურაბა და დახურეთ პლასტმასის სახურავით. დატოვეთ გასაგრილებლად.

ჟელე რეცეპტი ზამთრისთვის

ძალიან მოსახერხებელი და სწორია ზამთრისთვის ჟელე მსგავსი თეთრი მოცხარის მურაბის დამზადება დაქუცმაცებული კენკრადან, რომლებმაც დაკარგეს წარმოდგენა. ამ პრეპარატის საფუძველია მოცხარის პიურე.

კენკრა შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, რის გამოც იგი თავისთავად სქელდება. დესერტი გამოიყენება ხილის სასმელების მოსამზადებლად და ჟელე.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გრამი.

გარეცხეთ კენკრა და მოაცილეთ ღეროები. კარტოფილის პიურესთვის საჭიროა გამოიყენოთ ბლენდერი, ვიდრე ხორცსაკეპ მანქანა.

ამის წყალობით, ჟელე უფრო რბილი იქნება, მოცხარის კანის ნაწილაკები არ იგრძნობა.

ჩაასხით ცოტა მოცხარი თასში და დაიწყეთ ცემა.

შემდეგ მიღებული პიურე გაატარეთ sieve ან cheesecloth– ით მეტი ერთგვაროვნებისთვის.

განათავსეთ pomace, ისინი შესაფერისი მარმელადის დასამზადებლად.

ჩვენ ვაგრძელებთ წვენს, დავამატებთ შაქარს მცირე ნაწილებში. შაქრის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებში ინახავთ მურაბას.

იქნება ეს მაცივარი, შაქარი საჭიროა წვენის პროპორციულად ერთიდან ერთზე. როდესაც შენობაში ინახება, შაქრის რაოდენობა ორმაგდება.

მინანქარში ან უჟანგავი ქვაბში აცხელეთ წვენი, გააჩერეთ მუდმივად, სანამ შაქარი არ გახსნის. არ შეიძლება მოხარშოთ. აურიეთ მხოლოდ ხის კოვზით, რომ არ დაჟანგდეს. ამ ეტაპზე თანმიმდევრულობა თხევადია.

ჩაასხით მურაბა ცხლად სოდაში გარეცხილ ქილებში და დახურეთ პლასტმასის სახურავით. გაცივების შემდეგ, პიურე შეიძენს ჟელე მსგავსი კონსისტენციას.

ხილის ჟელე ბავშვებისთვის

ყველა დიასახლისს აქვს თავისუფალი ნარჩენების წარმოება სამზარეულოში. ასე რომ, მოცხარისგან ჟელე გააკეთა, კენკრის პომასე რჩება. ისინი ზუსტად შეესაბამება ამ რეცეპტს. მიღებული პროდუქტი არანაირად არ ჩამოუვარდება შეძენილ ანალოგს. გარდა ამისა, მასში რჩება ყველა ვიტამინი. ჯანმრთელი და გემრიელი ბავშვებისთვის.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 700 გრ.

Pomace (ნამცხვარი) ჟელას მომზადებიდან 1 კგ კენკრის გამოწურვის შემდეგ დაახლოებით 600 გრამი რჩება. თანაბარი რაოდენობით დაამატეთ დარჩენილი 400 გრამი ახალი კენკრა... მანამდე კი აადუღეთ ცოტაოდენი წყლით.

ხორცსაკეპ მანქანაში გამოიყენეთ ტორტი კენკრა, სანამ გლუვი არ გახდება. შემდეგი ეტაპი შედეგად მიღებული მასის გახეხვაა საცრის მეშვეობით. მინანქარში ან უჟანგავი ქვაბში ჩაყარეთ კარტოფილის პიურე დაბალ ცეცხლზე და თანდათან დაუმატეთ შაქარი.

თუ გრძნობთ, რომ მასა ძალიან სქელია, მაშინ უნდა დაამატოთ ორიოდე კოვზი წყალი. ამ ეტაპზე შეუძლებელია დატოვება და აუცილებელია კენკრის გაღვივება, რადგან ისინი სწრაფად გასქელდებიან. პროცესი დაახლოებით 25 წუთს გრძელდება.

სწორად მოხარშული თეთრი მოცხარის მარმელადი ადუღების შემდეგ კვლავ იწონის 1 კგ-ს. შეგიძლიათ მზაობა შემდეგნაირად შეამოწმოთ: მოხარშული მასის წვეთი ჩამოაგდოთ თეფშზე, თუ ის არ გავრცელდება და ფორმას ინარჩუნებს - დასრულებულია!

გადაასხით სილიკონის ფორმებიდა გავაჩეროთ მაცივარში. დავჭრათ სოჭებად და მოვაყაროთ შაქარი ან შაქრის პუდრა.

სამეფო მურაბა ნარინჯისფერთან ერთად

თეთრი მოცხარის მურაბა ფორთოხლით არის მსუბუქი დელიკატესი, უსიამოვნო, ბავშვები მას სიამოვნებით ჭამენ.

კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 2 დიდი ცალი;
• შაქარი - 1,5 კგ.

კარგად გარეცხეთ კენკრა, დაალაგეთ ტოტები. თეთრი მოცხარიირონია ხორცსაკეპ მანქანაში დიდ მავთულხლართზე. თუ ხელთ არსებული აღჭურვილობა არ არის, შეგიძლიათ შეაჩეროთ ძველი აპრობირებული მეთოდი ჭიქაში მძახით.

ჩამოიბანეთ ფორთოხალი და დაჭერით პატარა სოლით. ძვლები უნდა მოიხსნას, რადგან მათ მწარე გემო ექნებათ და მოცხარის გემოს აჯობებენ. ერთად zest, ჩვენ გაივლის ხილი მეშვეობით ხორცის grinder.

ამ პროპორციისთვის ვიღებთ მინიმუმ 1.5 ლიტრ შაქარს. ბანკების მიერ გაზომვა უფრო მოსახერხებელია. კარგად აურიეთ სამუშაო ცალი ხელით კოვზით. თეთრი მოცხარის მურაბა დატოვეთ ფორთოხლით, რომ მოხდეს 1 - 2 საათის განმავლობაში შაქრის დასაშლელად.

მოამზადეთ ქილები: ჩამოიბანეთ სოდაში და სტერილიზაცია მოახდინეთ 30 წუთის განმავლობაში. მურაბის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, არ დაასხით იგი ჯარის ბოლომდე, დატოვეთ 2 სმ. დახურეთ პლასტმასის სახურავით.

თქვენ უნდა შეინახოთ მურაბა მაცივარში ან მარანში. მისი შენახვა ასევე შესაძლებელია საყინულეში პლასტმასის ჭურჭელში.

ორიგინალური დელიკატესი თეთრი, წითელი მოცხარი და ალუბალი

ალუბალი არაჩვეულებრივ გემოს და, რა თქმა უნდა, არომატს აძლევს. მოცხარის დუეტში მიიღება საკმაოდ დასამახსოვრებელი დესერტი. და სიროფის შეყვანის მეთოდი ალუბლის გახსნას დაეხმარება.

Jam კომპონენტები:

• თეთრი მოცხარი - 500 გრ;
• წითელი მოცხარი - 500 გრ;
• ალუბალი (ან ტკბილი ალუბალი) - 300 გრ;
• შაქარი - 1 ჭიქა (უფრო ტკბილი მოყვარულებისთვის, მაჩვენებელი გაზარდეთ ნახევრად).

კენკრა კარგად გარეცხეთ, ყუნწი შეიძლება მოცხარში დარჩეს და არ მოიცილოს, ალუბალიდან თესლის ამოღება შეიძლება.

მოამზადეთ ქილები: ჩამოიბანეთ სოდაში და სტერილიზაცია მოახდინეთ 30 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ქილებში კენკრა მოცულობის ორი მესამედით, მოცულობა აქ უმნიშვნელოა. შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყალი, გადააფარეთ ლითონის სტერილიზებული (მოხარშული) სახურავი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ წყალი გადაწურეთ მინანქარში ან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში, დატოვეთ კენკრა ქილაში. განათავსეთ კერძები გაზქურაზე, რომ გახურდეს და დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით.

თუ ალუბალს იყენებთ, უნდა მიიღოთ 1,5 ჭიქა შაქარი. ადუღეთ მანამ, სანამ ადუღდება და შაქარი მთლიანად არ განზავდება. შემდეგ ნელ – ნელა დაამატეთ კენკრა. ადუღეთ 5 წუთი და შეავსეთ ქილის შინაარსი. გააფართოვეთ მურაბა ლითონის სახურავით, გადაახვიეთ და გააჩერეთ რომ გაგრილდეს.

ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ, ეს კენკრა იმდენად სასარგებლოა, რომ ზამთარში არ შეიძლება თქვენს მარაგებში არ იყოს.

ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს ყაბაყი, მაგრამ ეს სრულიად უშედეგოა. შეგიძლიათ ბევრი მათგანი მოამზადოთ გემრიელი კერძები, მშვენიერი პრეპარატები ზამთრისთვის და ანანასის არომატით კომპოტიც კი. აღწერილია ასეთი არაჩვეულებრივად გემრიელი ყაბაყის სასმელის მომზადების ტექნოლოგია.

წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოთ კიტრი მდოგვით ზამთარში ქილებში.

მზადაა შემუშავებული დაბალი შაქრის შემცველობა და გეშინიათ მისი დუღილის? არსებობს პატარა ხრიკი - დაჭერით პერგამენტი ან ქაღალდი ქილას კისრის დიამეტრის გასწვრივ და ჩაყარეთ არაყში. ჩაასხით ჯემი და კენკრის თავზე დადეთ ქაღალდის ნაჭერი.

დესერტის მომზადება სასურველია სპილენძის აუზში. ეს შეინარჩუნებს კენკრის არომატს და ფერს. დაჟანგვის პროცესი არ მოხდება.

დაუმუშავებელი კენკრის დაპირება იდეალურია მწიფე და მოსავლელი ხილით. უმწიფარი კენკრის მიღება უმჯობესია, ვიდრე მოუმწიფებელი კენკრის.

ენერგიულად აურიეთ მომზადების დროს. ამის წყალობით, ყველა კენკრა სიროფით არის მოცული და არ ნაოჭდება.

არ დაიზაროთ ზამთრისთვის თეთრი მოცხარის მურაბის მომზადება აღწერილი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით, ცივ სეზონში ის უეჭველად გამოგადგებათ. ბედნიერი ბლანკები!

კალორიული შინაარსი: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 180 წუთი

ჟელე ბავშვების ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. მე თქვენს ყურადღებას მივაქცევ რეცეპტს თეთრი მოცხარის ჟელე. ეს არის ძალიან გემრიელი, არომატული, მცირე მჟავეობით. ასეთი ჟელე წყალში შეიძლება გაზავდეს ზამთარშიც და მიიღებთ მშვენიერ კომპოტს, რომლის სმაც ბავშვებს სიამოვნებას ანიჭებენ. შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ის სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავებზე. კარგია ნამცხვრის ფენების გაჟღენთილი ასეთი ჟელეთი. მისი მოსამზადებლად საკმარისია მოვამზადოთ კენკრა, მოვხარშოთ ოდნავ, გავწუროთ საწური, დავუმატოთ შაქარი, მოვხარშოთ და ჩავასხათ ქილებში. ეს ჟელე გახდება საყვარელი დელიკატესი არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ მოზრდილებისთვისაც. ასე რომ, დღეს თქვენთვის - თეთრი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის. ეტაპობრივად ინსტრუქციათან დეტალური აღწერამომზადების პროცესი დაგეხმარებათ შექმნათ ჯანსაღი ნაჭერი ამ ვიტამინის კენკრისგან.
მომზადების დრო: 3 საათი
პროდუქტის მოსავლიანობა: 1 ლიტრიანი ქილა
თეთრი მოცხარის ჟელის დასამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- თეთრი მოცხარი - 1 კილოგრამი,
- გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი,
- გაწმენდილი წყალი - 100 მილილიტრი.

მომზადება

თეთრი მოცხარის მიღება არ არის საჭირო მთლიანად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ ნაოჭებიანი, რადგან მას მაინც გავხეხავთ.





თეთრი მოცხარი უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილოთ ყლორტებს და მოაყაროთ მინანქრის ტაფა.





ჩვენ დავამატებთ გაწმენდილი წყალი. ადუღეთ 2-3 წუთი.







ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ საწურზე. დარჩენილი რბილობი შეიძლება გამოიყენოთ ღვეზელებისთვის ან უბრალოდ დაამატოთ წყალი, დატოვეთ ღამით და დილით მიიღებთ შესანიშნავ კომპოტს.





მიღებული წვენი დაასხით რბილობს მინანქრის ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.





თეთრი მოცხარის პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, ჟელე კარგად გამაგრდება.







სანამ ჟელე დუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქილაების დამუშავება. მათ კარგად უნდა ჩამოიბანონ და სტერილიზდნენ. ახლა ამის გაკეთების უამრავი გზა არსებობს. მე ყველაზე კომფორტული ვარ ორთქლის ორთქლის გამოყენებით. ჩვენ ასევე კარგად ჩამოიბანეთ სახურავები და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჟელე სტერილურ ქილებში და გააგრილეთ 60 გრადუსამდე. აუცილებელია ჟელე გაცივდეს ისე, რომ სახურავზე კონდენსაცია არ წარმოიქმნას, ხოლო ჯემი დროთა განმავლობაში არ გაუარესდეს.





როდესაც თეთრი მოცხარის ჟელე გაცივდება, იგი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავებით.
ასეთი ჟელე შესანიშნავი საცხობი იქნება საცხობი; შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ პურის ნაჭერზე და მიირთვათ საუზმეზე ჩაისთან ერთად. იგივე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჟელე თეთრი მოცხარისგან, არამედ ჟელე სხვადასხვა სახის მოცხარისგან. და წითელი მოცხარის კენკრადან შეგიძლიათ გემრიელი გააკეთოთ

1 ემსახურება 15 წუთს

აღწერა

თეთრი მოცხარის ჟელეზამთრისთვის ის აღმოჩნდება სურნელოვანი, ნაზი და ძალიან სასარგებლო. მის შესაქმნელად არ გამოვიყენებთ ჟელატინს ან სხვა კონსერვატორებს. ფაქტია, რომ კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს - ბუნებრივ ჟელატინს. ეს პექტინი საკმარისი იქნება ჟელე გასქელებისთვის. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მაღალი ტემპერატურის ხანგრძლივი ზემოქმედებისას პექტინი იშლება და კარგავს სავალდებულო თვისებებს. იმისათვის, რომ ჟელე გააკეთოთ ისე, როგორც გსურთ, მიჰყევით ინსტრუქციას მარტივად ეტაპობრივად ფოტორეცეპტი.

მოცხარის ასეთი ჟელე მზადდება საიდუმლო ინგრედიენტების დამატებით. მისი გასაუმჯობესებლად გემოვნების თვისებებიჩვენ მოვამზადებთ ფუძეს ცხელ ჩილთან და ნიორთან ერთად. ეს ორი ინგრედიენტი დადებითად გამოყოფს თეთრი მოცხარის გემოს, ხაზს უსვამს მას და დაამატეთ ცოტა პიკანტურობა. ამის კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტი ზამთრის მოსავლის აღებაარის პიტნა.ახალი პიტნის ფოთლებით, ჩვენ მოვამზადებთ ფუძეს, მაგრამ ასევე დავამატებთ მას საბოლოო ეტაპზე პირდაპირ ჟელეში. დახურვის შემდეგ, გემრიელი საშუალება მხოლოდ გრილ ადგილას უნდა შეინახოს, რათა მან არ დაკარგოს ძირითადი თვისებები. მოდით დავიწყოთ მომზადება თეთრი მოცხარის ჟელე პიტნით სახლში ზამთრისთვის.