ქათმის ფილე ბადრიჯნით. ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორით ტაფაში მარტივი ბადრიჯანი და ქათმის ფილე

ქათმის ხახვი ბადრიჯნით და პომიდორით, არის ბოსტნეულის ხარშვის მთავარი მაგალითი დამატებული ხორცით. ზაფხულში, ჩემს სამზარეულოში ბოსტნეულის სიმრავლის სეზონზე, მე ხშირად ვხარშავ როგორც ხორცს, ასევე კარტოფილს, როგორც კარტოფილის ან მარცვლეულის კერძების დამატებას. ბოსტნეული, საჭმლის დასამზადებლად მე ვიყენებ მათ, რაც მაცივარშია ან საყინულეში.

მაგრამ დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ სეზონის გარეშეც კი, შეგიძლიათ გაყინული ბოსტნეულისგან ბოსტნეულის ჩაშუშვის თანაბრად გემრიელი ვერსიები მოამზადოთ. მაგალითად, ყაბაყი, მწვანე ბარდა, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, პომიდორი, ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად ახერხებს გაყინვას, რაც საშუალებას გაძლევთ მთელი წლის განმავლობაში მოხარშოთ.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ბოსტნეული ან დაამატოთ ხორცის ნაჭრები მათ. ცხვრის, ხბოს, ქათმის, ძროხის, ღორის ხორცი კარგია. იხვის, ბატების, კურდღლების ხორცი.

დღეს მინდა გაჩვენოთ რამდენად ადვილია ქათმის ხორცისა და ბოსტნეულის ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძის მომზადება. ქათამი კარგად ერწყმის ბევრ ბოსტნეულს, შეიძლება ითქვას, თითქმის ყველა. ბადრიჯანი და პომიდორი ჩაშუშული ქათამი აღმოჩნდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. როგორ მოვამზადოთ იგი, აღწერილია ქვემოთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი.

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი, ან 2 ქათმის ფეხი,
• ბადრიჯანი - 2 ცალი. საშუალო ზომის,
• პომიდორი - 3 ცალი.,
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• ტომატის სოუსი - 3 სტადიის კოვზები,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• მარილი გემოვნებით.

ქათმის ხახვი ბადრიჯნით და პომიდორით - რეცეპტი

ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი ცივი წყლით. თუ გაყინულია, ოდნავ გაყინეთ, რომ ადვილად დაჭრათ. დაჭერით ქათამი კუბიკებად. თუ არ გაქვთ ქათმის მკერდი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქათმის ფეხები სამზარეულოსთვის, ჩაშუშული ბადრიჯნით და პომიდორით. დაჭერით ხორცი მათგან და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ეს ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. გარკვეულწილად უფრო დიდი ვიდრე ქათამი.

ამოიღეთ კანი ხახვიდან. დაიმსხვრა ის წვრილად.

ბადრიჯანიდან ამოიღეთ ღერო და კუდი. გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი კანის მოსაშორებლად. სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (ნაჭრებად). შემდეგი, გაჭერით თითოეული მიღებული ფირფიტა ტონალურად მატონიზირებელ ბინაზე. ჩაყარეთ მიღებული ჩხირები მტევანში და დაჭერით კუბიკებად.

გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში. დაალაგეთ ქათამი. Fry ქათამი, მუდმივად აღვივებს, ისე, რომ ის არ დაწვა პანში 5 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ხორცი იცვლის ვარდისფერიდან თეთრს, ჩაყარეთ მასში ყველა ადრე მომზადებული ბოსტნეული - ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი, პომიდორი.

მოაყარეთ ბოსტნეული ხორცით.

მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ხარშვა ქათმით კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი იყოს გემოვნებით, დაუმატეთ ტომატის სოუსი ან მაკარონი.

იგივე შეიძლება ითქვას სანელებლებზე. ბადრიჯანითა და პომიდორით ქათმის მოსამზადებლად შავი წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც გულუბრყვილობაში გაქვთ, თუნდაც არ იხელმძღვანელოთ იმ წესებით, რომლებიც კონკრეტულ კერძზე მკაცრად განსაზღვრული სანელებლების გამოყენებას ითვალისწინებს.

მარილის, სანელებლების, ტომატის სოუსის (პასტა ან კეტჩუპი) დამატების შემდეგ აურიეთ ქათამი ბოსტნეულით. ხარშეთ დაფარვის გარეშე და დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

Ამ დროის განმავლობაში ჩაშუშული ქათამი ბადრიჯნით და პომიდორითმზად იქნება ემსახურება როგორც დამატებითი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგწონთ ქათმის ეს რეცეპტი ბადრიჯნით და პომიდორით. და როგორ.

ქათმის ხახვი ბადრიჯნით და პომიდორით. ფოტო

Გამარჯობა ყველას! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ძალიან გემრიელ საზაფხულო კომბინაციას - ქათამი ბადრიჯნით და პომიდორით.

როგორც კი ბადრიჯანი თაროებზე სასიამოვნო ფასად მოხვდა, მე მაშინვე ვამზადებ ამ მშვენიერ და ჯანსაღ კერძს.

აუცილებლად სცადეთ! მაშინაც კი, თუ ბადრიჯანი ძალიან არ გიყვართ, გპირდებით: ეს რეცეპტი არ გაგიცრუებთ იმედს;) დავიწყოთ!

შემადგენლობა:

ასე რომ, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმისთვის ბადრიჯნით და პომიდორით:

• ბადრიჯანიდან ამოვიღოთ სიმწარე
• მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულით
• ხარშეთ სანელებლებით
• მიირთვით გვერდითი კერძით

უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადოთ ბადრიჯანი: მათ უნდა გავრეცხოთ, გავწყვიტოთ "კონდახი" ორივე მხრიდან და დავჭრათ წრეებად ან წრეების ნახევრებად.

2

ჩვენ ვგზავნით ბადრიჯანს ღრმა თასში, აურიეთ კოვზი მარილი ჭიქა წყალში და დაასხით ბადრიჯანი ისე, რომ მწარე გამოვიდეს მათგან.

3

ჩვენ ამოიღეთ ბადრიჯანი გვერდზე და გავაგრძელოთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება: დაჭერით ხახვი.

4

სტაფილო წაუსვით უხეშ სახეხზე.

5

ქათამი დავჭრათ პატარა კუბებად.

6

ხახვი მსუბუქად შეწვით.

7

როდესაც ხახვი ოდნავ შემწვარია, დაამატეთ ქათამი. ნაჭრები შეწვისას ერთმანეთთან მიმაგრდება, ასე რომ აუცილებლად გამოყავით ისინი ხის სპატულით;)

8

შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან გათეთრებამდე და დაუმატეთ სტაფილო. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

9

ოდნავ გაწურეთ ბადრიჯანი წყლიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. მხოლოდ როდესაც გადავხედე ამ რეცეპტის ფოტოებს, დავინახე, რომ ბადრიჯანი გულის ფორმაშია დაგებული :)) ჩვენ გვიყვარს ეს კერძი :))

10

დაამატეთ ბადრიჯანი ქათამს, აურიეთ და კვლავ შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

11

მიუხედავად იმისა, რომ დანარჩენი ინგრედიენტები შემწვარია, მოამზადეთ წინაპირობა: პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.

12

როდესაც ბადრიჯანი გახდება ოქროსფერი, ჩვენ ვგზავნით პომიდორს ტაფაზე.

13

ისე, ჩვენი კერძი თითქმის მზად არის! ჩემი ქმარი ჩემთან მიდის და მეკითხება, რატომ აქვს ასე გემრიელი სუნი :) არომატები მართლაც მშვენიერია. და ნათელი აქცენტის დასამატებლად, გახეხეთ და გაიარეთ ნივრის რამდენიმე კბილი ნივრის პრესაში, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ვერავინ გაუძლებს ასეთ სუნს ნამდვილად;)

14

აურიეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, კვლავ აურიეთ, დაფარეთ და ხარშეთ სიტყვასიტყვით 3-5 წუთის განმავლობაში. და მითითებული დროის შემდეგ ჩვენ გვაქვს არომატული, ფერადი და ძალიან გემრიელი კერძის მთლიანი ტაფა!

15

ჩვენ მივირთმევთ ქათამს ბადრიჯანთან ერთად თქვენი არჩევანის გვერდით კერძთან ერთად. ჩემი აზრით, დაფქული კარტოფილი მწვანილით არის საუკეთესო, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი ან გადახედოთ სხვადასხვა გვერდითი კერძების ვარიანტებს აქ. კარგი, საკმარისია ლაპარაკი! უკვე ვწვები, მაგიდა ვშალე და სადილად მივდივარ :)

შემოუერთდი საჭმელს;) მოხარული ვიქნებოდი ამ ფერადი კერძის თქვენი ფოტოების ნახვით - დაამატეთ ისინი კომენტარებში;) დაე, თქვენი ზაფხული იყოს ნათელი =) კეთილი მადლი!

ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორით- ორიგინალური კასეროლი უნიკალური გემოთი. ეს არის ძალიან მკვებავი და ამავე დროს, საკმაოდ ადვილი კერძი მოსამზადებლად. ქათმის ფილე გამომცხვარია ღუმელში ბოსტნეულითა და ყველით, ხოლო კერძი დაფარულია მადისაღმძვრელი ყველის ქერქით! ხორცსა და ბოსტნეულში გამოცხობისას შენარჩუნებულია ბუნებრივი გემო და არომატი, ისევე როგორც თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება. მომზადების ამ ფორმით, კერძი რჩება წვნიანი და, შედარებით, დიეტური.

მე ვიყენებ ქათმის ფილე სხვადასხვა ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად მისი დელიკატური საოცარი გემოს გამო. აქ, მაგალითად, მე აღვწერე როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი და ამ სტატიაში - - აღწერს ყველით და ანანასით სავსე ფილეების მომზადებას. გარდა ამისა, ქათმის ფილე არის ძალიან შესაფერისი ინგრედიენტი მრავალი სალათისთვის, როგორიცაა ან.

მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს დღევანდელ რეცეპტს. ქათმის ფილე ბადრიჯნით... ამ კერძის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება ბოსტნეული, ხორცი და მწვანილი. ჩვენ ვხარშავთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.

ჩამოთვლილი პროდუქტების რაოდენობაა 6-8 პორცია. საჭიროების შემთხვევაში, სურვილისამებრ შეცვალეთ აღებული კომპონენტების რაოდენობა.

რა გჭირდებათ ქათმის ფილე ბადრიჯნით:

პროდუქტები

• 3 ცალი ქათმის ფილე (დაახლოებით 800-900 გ);
• 5 ცალი პატარა ბადრიჯანი;
• 5 ცალი საშუალო ზომის ფირმის ახალი პომიდორი;
• 100-125 გრამი მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100-150 გრამი უცხიმო მაიონეზი;
• ოხრახუში (ან თქვენი სურვილისამებრ სხვა მწვანილი);
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ქათმის ფილე?

გარეცხილი ბადრიჯანი დაჭერით გრძელი და თხელი ზოლებით. მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით მარილი თითოეულ ფენაზე. დატოვეთ 20 წუთი.

ბადრიჯნის ზოლები მარილით

ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თითოეული ფილე უნდა იყოს 3-4 ფენა. Ხელის შებრუნება.

გატეხილი ქათმის ფილე

გარეცხეთ პომიდორი და მკვეთრი დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

პომიდვრის ნაჭრები

ოხრახუში გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით.

გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნივრის დახმარებით, ან დანის სიბრტყეზე დაჭერით და დაჭერით.

დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი

მიღებული სითხე გადაწურეთ დამარილებული ბადრიჯნისგან და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შეწვით ტაფაზე, გააცხელეთ იგი რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ფირფიტები უნდა იყოს ლამაზი ხრაშუნა ორივე მხრიდან. მოათავსეთ თეფშზე, რათა ჭიქამ ზედმეტი ზეთი მიიღოს.

ბადრიჯნის გამოწვა

დააფინეთ საცხობი ქაღალდი საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ ათქვეფილი ქათმის ფილე ერთ ფენაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ქათმის ფილე საცხობ ფირფიტაზე

მოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი მეორე ფენაში.

ბადრიჯნის ფენა

ზემოდან მოაყარეთ ახალი პომიდვრის ნაჭრები.

პომიდვრის ფენა

წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

ფენა მაიონეზი, ნიორი და მწვანილი

ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე.

გახეხილი ყველის ფენა

აცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თბილი მოხარშული ქათმის ფილე ბადრიჯანთან ერთად. როგორც გვერდითი კერძი, გამოიყენეთ პოპულარული დაფქული კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი, დაამატეთ ტომატის ნაჭრები, მუჭა მწვანე ბარდა და მწვანილი.

მზა კვება

გისურვებთ წარმატებულ კულინარიულ ექსპერიმენტებს და სასიამოვნო მადას!

პ.ს. უფრო გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტებისთვის, გამოიწერეთ ჩვენი საიტის განახლებები!

გაჭერით ქათმის ფილე ბოჭკოების გასწვრივ გრძელ ნაჭრებად - თეფშებად.

გახეხეთ ბადრიჯანი, ნიორი და ხახვი, ამოიღეთ ყუნწი თესლით ბულგარული წიწაკისგან. ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარწრეებად, მოვათავსოთ ტაფაზე გახურებული მცენარეული ზეთით. ცოტა მარილი.

ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი თხელ მეოთხედებად ან ნახევარ რგოლებად და ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად, მაგრამ არა ძალიან თხელი.

ბადრიჯანი, ხახვი და წიწაკა ერთად შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ახალი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაასხით ცხელი წყალი.

აურიეთ და მოათავსეთ ქათმის ფილე ფირფიტები ბოსტნეულის თავზე (თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის მარილი ან წიწაკა).

დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული ქათამთან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ. კვლავ დაფარეთ ტაფა თავსახურით, გააჩერეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

გაზის გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ კერძი დახურულ სახურავზე 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, დაასხით მწვანილი. ბადრიჯანი და პომიდორი ტაფაში მოხარშული ქათმის ფილე აღმოჩნდება სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.