გახეხილი გაყინული სოკო ნაღებით. რეცეპტები სამზარეულო porcini სოკო კრემი სოკო კრემი პან

სოკო მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც კარგად ერგება თითქმის ყველა ინგრედიენტს. ამიტომ, მათ ხშირად ემატება წვნიანები, სალათები, კასეროლები, ბლინების ტოპინგები და ხელნაკეთი ღვეზელები. დღევანდელ პუბლიკაციაში წარმოდგენილი იქნება სოკოს რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტი ნაღებში.

ველური სოკოც და ჩვეულებრივი შამპინიონიც თანაბრად შესაფერისია ასეთი კერძების მოსამზადებლად. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან თუნდაც გაყინული. როგორც წესი, სოკოს წინასწარი დამუშავება მათი გაწმენდის, ჩამორეცხვისა და დაჭრის შედეგია. ამის შემდეგ, ისინი ჩვეულებრივ შემწვარი მდნარი კარაქით ნიორისა და ხახვის დამატებით.

კრემის არჩევანიდან გამომდინარე, მას ემატება ბულგარული წიწაკა, მწვანე ლობიო, ქათამი, დაფქვილი ხორცი ან გახეხილი ყველი. ექსპერტები არ გირჩევენ სანელებლებით ზედმეტად გატაცებას, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს საბოლოო კერძის გემო. უმჯობესია დაამატოთ მას ახალი კამა ან ოხრახუში.

ხახვთან და ნიორთან ერთად

ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიძლება კარგი დამატება იყოს გამომცხვარი ხორცის ან ფრინველის ხორცით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ შამპინიონი.
• 100 მლ ნაღები.
• 1 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, კამა, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მარტივად მოაყაროს სოკო კრემში. მთავარია შეინარჩუნოთ ყველა რეკომენდებული პროპორციით და არ გადახვიდეთ ქვემოთ აღწერილ ინსტრუქციებს.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილი და გაწმენდილი ხახვი წვრილ ნახევარ რგოლებად დაჭერით და ზეთიან ტაფაში მოათუშეთ.

ნაბიჯი # 2. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მასში სოკო, მარილი, სანელებლები, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი კამა ჩაასხით.

ნაბიჯი # 3. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ამ ყველაფერს კრემს ასხამენ და ხარშავენ მინიმალურ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ სოკოს სოუსით მოშუშვას არა უმეტეს ერთი მეოთხედი საათისა.

მაიონეზით და არაჟნით

ისინი, ვინც მცირე საოჯახო დღესასწაულის მოწყობას აპირებენ, ყურადღება უნდა მიაქციონ ქვემოთ განხილულ რეცეპტს. სოკოს კრემის ღუმელში აქვს დრო არა მხოლოდ სრულად მოხარშვისთვის, არამედ სანელებლებისა და დელიკატური სოუსის არომატის მისაღებად. მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ სოკო.
• 150 გრ ყველი.
• 50 მლ კრემი (30%).
• 500 მლ რძე (2,5%).
• 2 კვერცხი.
• 1 ხახვი.
• 3 ს.კ. ლ ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ მაიონეზი.
• 2 ს.კ. ლ არაჟანი (20%).
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

Ნაბიჯი 1. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაში.

ნაბიჯი # 2. როგორც კი ჩრდილს შეიცვლის, სოკოს თეფშებს ასხამენ მას და ადუღებენ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ნაბიჯი # 3. მიღებული მასა ცხიმწასმული ღრმა ფორმის ფსკერზე ვრცელდება. გამოცდილი დიასახლისები ამის გაკეთებას გვირჩევენ, რომ ყველა ხელმისაწვდომი წვენი დარჩეს ტაფაში.

ნაბიჯი # 4. ამ ყველაფერს მარილიან, სეზონურ და ასხამენ ათქვეფილი კვერცხის, მაიონეზის, არაჟნის, ფქვილის, ნაღების და თბილი რძის ნარევით.

ნაბიჯი # 5. შემდეგ ეტაპზე, ფორმის შინაარსს ასხურებენ ყველის საპარსით და აგზავნიან თერმული დამუშავებისთვის. სოკო კრემში მზადდება 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში არაუმეტეს ოცდახუთი წუთისა. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ, ჯერ მზა კასეროლი ოდნავ გაცივდეთ და მხოლოდ შემდეგ გაჭრათ ნაწილებად.

ქათმით

ამ გულწრფელ კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება მსხვილი და მზარდი მჭამლებისთვის. მას კარგად უხდება მაკარონი და ფაფა, რაც ნიშნავს, რომ ყოველ ჯერზე გემრიელი და ნოყიერი სადილი გექნებათ. მას შემდეგ, რაც კრემისა და ქათმის სოკოების ეს რეცეპტი სპეციფიკურ სასურსათო ნაკრებებს შეიცავს, წინასწარ შეამოწმეთ, თუ გაქვთ ხელთ:

• 300 გრ შამპინიონი.
• 300 გრ ქათმის ფილე.
• 300 მლ ნაღები.
• 1 კბილი ნიორი.
• 1 ს.კ. ლ თეთრი ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. გაწმენდილი ნიორი შემწვარი ზეთით გახურებულ ტაფაზე.

ნაბიჯი # 2. სიტყვასიტყვით ერთ წუთში მას ასხამენ დაჭრილ ქათამს, მარილს, სანელებლებს და 100 მლ კრემში გახსნილ ფქვილს.

ნაბიჯი # 3. როგორც კი ტაფის შინაარსი თითქმის მზად იქნება, ის გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში, რომლის ბოლოში უკვე სოკოს ფირფიტებია.

ნაბიჯი # 4. ამ ყველაფერს დანარჩენ კრემთან ერთად ასხამენ და ღუმელში აგზავნიან. მოამზადეთ კერძი ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.

გახეხილი ღორის ხორცით

სოკო კრემში დაფქული ხორცით გახდის ღირსეულ კომპოზიციას მოხარშულ კარტოფილთან ან მტვრიან ბრინჯთან ერთად. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ შამპინიონი.
• 450 გრ უცხიმო ღორის ხორცი.
• 1.5 ჭიქა კრემი (15%)
• 1 ხახვი.
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხახვი შემწვარი ცხიმწასმულ ცხელ ქვაბში.

ნაბიჯი # 2. როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, მას სოკო ემატება და აგრძელებს საჭმლის მომზადებას.

ნაბიჯი # 3. მას შემდეგ, რაც გაქცეული სითხე ქვაბიდან აორთქლდება, მის შინაარსს ემატება გახეხილი ხორცი და მარილი.

ნაბიჯი # 4. ეს ყველაფერი მოკლე დროში შეიწითლება ზომიერ ცეცხლზე და შემდეგ გადაასხით ნაღებით, რომელშიც ადრე ფქვილი იყო გახსნილი. სოკო დაფქული ხორცით ჩაშუშულია თავისუფლად დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, ტაფის ქვეშ სითბო არ გაიზარდოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძლიერად ბუშტულ კრემს შეუძლია გაახვიოს.

გამდნარი ყველით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით მიიღება ძალიან გემრიელი და წარმოსადგენი ჩაყრილი სოკო დელიკატურ ნაღების სოუსში. თქვენი ოჯახის და მეგობრების გაოცება მათთან ერთად, დაგჭირდებათ:

• 500 გრ შამპინიონი.
• 500 მლ ნაღები.
• 250 გრ ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი.
• 100 გრ დამუშავებული ყველი.
• ½ კარაქის კოლოფი.
• მარილი, არომატული სანელებლები, გახეხილი კოჭა და ჯარიმა ღვინო.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილი სოკოს ფეხები გაჭრა და დაჭრილი მკვეთრი დანით.

ნაბიჯი # 2. დაჭრილი ცალი შამპინიონის შემწვარი მდნარი კარაქი მსუბუქად შეწითლდება.

ნაბიჯი # 3. შემდეგ ეტაპზე მათ ასხამენ ღვინოს და აყრიან კოჭას.

ნაბიჯი # 4. ეს ყველაფერი თბება, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება, შემდეგ კი გაცივდება და დამარილებული დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად.

ნაბიჯი # 5. შედეგად მიღებული მასა ივსება სოკოს თავსახურით და ჩადებენ შესაბამის კერძს.

ნაბიჯი 6 შევსებული შამპინიონი ყველით ათქვიფეთ, გადაასხით ნაღებით და გააჩერეთ მოხარშულ მდგომარეობაში.

კვერცხით

ეს გემრიელი და უკიდურესად არომატული კერძი თანაბრად შეესაბამება ჩვეულებრივ სადილის სუფრას და სადღესასწაულო ბუფეტის სუფრას. იგი ძალიან წარმატებით ერწყმის მაკარონს, წიწიბურას და კარტოფილის პიურეს, რაც ნიშნავს, რომ ის გარკვეულ ჯიშს შემატებს ჩვეულ დიეტას. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450 გრ ფაშის სოკო.
• 200 მლ ნაღები.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 კვერცხი.
• მარილი, კამა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. სოკო გამოყოფილია ყველაფრის არასაჭირო, გამრეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი ნაჭრებად და შემწვარი ცხელ ზეთში, არ ავიწყდებათ მარილი და სეზონი.

ნაბიჯი # 2. ამ ყველაფერს ასხამენ კვერცხის, დაჭყლეტილი ნივრის, დაჭრილი მწვანილისა და ნაღების ნარევს.

ნაბიჯი # 3. მიღებული მასა გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. კრემის სოკოს კრემი ცხვება სტანდარტული ტემპერატურის გახურებულ ღუმელში, არაუმეტეს ოცდახუთი წუთი. კერძის გემო უფრო გაჯერებული რომ გახდეს, გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ გულუხვად დაასხუროთ ყველის პერანგები სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე.

მწვანე ლობიოთი

ეს მსუბუქი და ძალიან გემრიელი კერძი ბოსტნეულისა და სოკოს მოყვარულთათვის შეუმჩნეველი არ დარჩება. და მადისაღმძვრელი ყველის ქერქის არსებობა მას განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს. საკუთარი სოკოს კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ შამპინიონი.
• 200 გრ მწვანე ლობიო.
• 100 გრ მარილიანი ყველი.
• 220 მლ თხევადი რძის კრემი.
• მარილი, არომატული სანელებლები და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილი და დაჭრილი სოკო ასახულია საცხობ ფირფიტაზე და მოკლედ გაშრება გაცხელებულ ღუმელში.

ნაბიჯი # 2. ათი წუთის შემდეგ ისინი დაფარულია მომზადებული ლობიოთი, დამარილებული და სეზონური კრემით, გახეხილი ყველით და დაუბრუნდნენ სითბოს დამუშავებას. მოხარშეთ 190 ° C ტემპერატურაზე, სანამ გემრიელი ქერქი გამოჩნდება.

თუ თქვენ და თქვენს ოჯახს გიყვართ სოკოს ძირითადი კურსები, მაშინ სცადეთ შამპინიონი ნაღების ფორმაში. სამზარეულოს პროცესი არ არის რთული, არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებას. ამავე დროს, კერძი აღმოჩნდება გულიანი, არომატული, დელიკატური კრემისებრი გემოთი.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ნაღების სოუსით სოკოს კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო - 300 გ;
• 10% კრემი - 80 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კარაქი - 10 გ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოკოს კერძის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი.

1. ჯერ ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, შემდეგ კი დაჭერით პატარა კვადრატებად.
2. ჩაასხით ზეთი ქვაბში, გაათბეთ და გააგზავნეთ ხახვის ნაჭრები შესაწვავად.
3. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. როდესაც ხახვი დაიწყებს ოქროსფერს, დაამატეთ სოკოს ნაჭრები. მთავარ ინგრედიენტებს მარილი და პილპილი დაუმატეთ.
5. გააგრძელეთ სოკოს და ხახვის შემწვარი დაახლოებით 5-7 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
6. წაიღე კიდევ ერთი ტაფა. განათავსეთ მასში კარაქი, დადგით ნელ ცეცხლზე. დაასველეთ ინგრედიენტი 1-2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე. ფქვილისთვის აუცილებელია ოქროსფერი შეფერილობის მიღება. დაამატეთ მას კრემი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მნიშვნელოვანია ერთიანი თანმიმდევრულობის მიღება სიმსივნის გარეშე - საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ ათქვეფილი.
7. შემწვარი ხახვი სოკოთი მოათავსეთ სოუსში. გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. როდესაც სოუსი გასქელდება, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი. სუფრასთან მიტანისას გამოიყენეთ ახალი მწვანილი.

სწრაფი რეცეპტი ფქვილის გარეშე

როდესაც სტუმრები კარზე არიან, შეგიძლიათ სწრაფად მოაწყოთ რეცეპტი ფქვილის გარეშე, სოკოს ნაღებით და ნიორით. თქვენ დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• სოკო - 450 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 3 კბილი;
• 12% კრემი - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისაგან:

1. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად.
2. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და დაამატეთ სოკოს ნაჭრები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
3. კანი და გახსენით ხახვი ნახევარ რგოლებში. მსუბუქად გახეხეთ ისინი ხელებით, დაამატეთ სოკო სოკოსთვის.
4. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ კბილი და დაამატეთ sautéing.
5. დაელოდეთ, სანამ ტენიანობა აორთქლდება მასიდან ძირითადი ინგრედიენტებით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ყველაფრის შემწვარი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში დაამატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი, რომ მოხდეს და აურიეთ ყველაფერი. განაგრძეთ ხარშვა. აუცილებელია კრემის გასქელება. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ნუ დაივიწყებთ სასმელების შესახებ. თეთრი ღვინო სოკოს კარგად უხდება.

სამზარეულოს დროს ნუ გამოიყენებთ ნივრის კბილზე მეტს. თუ ამ რჩევას უგულებელყოფთ, მაშინ კერძი შეიძენს ოდნავ მწარე გემოს.

შეგიძლიათ შამპინიონი ნაღებით მოაწყოთ ტაფაში ყველისა და ქათმის დამატებით - კერძი არაჩვეულებრივად გემრიელი და არომატული გამოდის. მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ დღესასწაულზე, იქნება ეს ახალი წლის თუ სახელის დღე.... მისი მოსამზადებლად საჭიროა:

• მკერდი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ყველი - 100 გრ;
• 20% კრემი - 200 მლ;
• სოკო - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
• მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით;
• ნებისმიერი მწვანილი ემსახურება.

ქათმის ჯულიენის დამზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ თეთრი ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაუმატეთ მზა ქათამი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ხორცმა ოდნავ ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს.
3. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამატეთ იგი ხორცს, აურიეთ ყველაფერი.
4. სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ტაფაში ძირითადი ინგრედიენტებით. სითბოს გაზრდა, აუცილებელია ქათამი და სოკო მაქსიმალურად გამოუშვან ტენიანობა.
5. სეზონი წიწაკა და მარილი. შეინახეთ იგი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მიიღებს ოქროსფერს.
6. გააცხელეთ კრემი ცალკე ჭურჭელში. დაამატეთ ისინი ძირითად ინგრედიენტებში. აუცილებელია, რომ კრემი არ ფარავდეს ზოგიერთ ხრაშუნა ხორცის ნაჭერს. გააგრძელეთ კერძი ნელ ცეცხლზე. თქვენ უნდა დაველოდოთ კრემის გასქელებას.
7. გახეხეთ ყველი. წაუსვით კერძი, გადააფარეთ და გამორთეთ ცხელი დაფა.
8. დავჭრათ მწვანილი. მოაყარეთ მზა ჟულიენს, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით.

თქვენი კერძის მომზადებისას გამოიყენეთ მაგარი ყველი. პარმეზანი შესანიშნავია. ის სწრაფად დნება და საკვებს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს.

Champignons ყველით

განვიხილოთ გემრიელი რეცეპტი სოკოთი ყველით ღუმელში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• კრემი 20% - 300 მლ;
• ნაღები ყველი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში და კამა - ¼ მტევანი;
• მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

1. ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და განათავსეთ, საცხობივით, საცხობ ჭურჭელში, რომელიც წინასწარ ცხიმდება მცენარეული ზეთით. ნაჭრები მოაყარეთ მარილით, მოაყარეთ პაპრიკა.
2. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. დააფინეთ სოკოს თავზე.
3. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. განათავსეთ იგი ხახვის თავზე.
4. გახეხეთ ყველის ნახევარი. შეურიეთ მას კრემი და დაასხით ინგრედიენტები ფორმას.
5. ღუმელი თბება 180 ° C- მდე. კერძი მას 40 წუთის განმავლობაში ეგზავნება. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ფორმის შინაარსი მოაყარეთ დარჩენილი ყველით და დაჭრილი მწვანილებით.
6. მზა კერძი შეიძენს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, სასიამოვნო კრემისებრ გემოს. ემსახურეთ ღუმელიდან გამოღებიდან 5 წუთის შემდეგ.

ობის ნაცვლად, ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთნები. შემდეგ სამზარეულოს პროცესი უფრო სწრაფი იქნება. საკმარისია ჭურჭლის გამართვა 30 წუთის განმავლობაში. ყველი გამოიყენება მითითებული დროის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. მისი დამატების შემდეგ, ქოთნები არ არის გადახურული სახურავით. ღუმელში გამოწვის ზედა დონე დაყენებულია, ტემპერატურა 200 ° C- მდე იზრდება.

ოჯახის სადილისთვის მოამზადეთ ჩაშუშული შამპიონები ნაღებით, ხახვით და კარტოფილით. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონი - 700 გ;
• კარტოფილი - 500 გრ;
• კრემი 20% - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
2. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. დაჭრილი სოკო რამდენიმე ნაწილად და ფრაის კარაქში. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. საზ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მარილი გემოვნებით, ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი.
4. შემწვარი კარტოფილი შერეულია სოკოსა და ხახვში. კრემს ემატება ძირითად ინგრედიენტებს, ყველაფერი არის შერეული, დახურულია სახურავით. გააჩერეთ კერძი 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სურვილის შემთხვევაში, პომიდვრის გამოყენება შეგიძლიათ კერძის მომზადებისას. ისინი ემატება კარტოფილს მოხარშვამდე 5-7 წუთით ადრე. პომიდორი კერძს უფრო წვნიანს გახდის.

Champignons ერთად minced ხორცი

ბევრს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოკო ნაღებით ხორცით. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი. ამასთან, სოუსებს ყოველთვის კრემის და ფქვილის საფუძველზე იყენებენ ყველის დამატების გარეშე, კერძის კალორიულობის შესამცირებლად. უფრო ხშირად, დიასახლისები ამ რეცეპტის საფუძველზე ამზადებენ კერძს:

• დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კრემი 15% - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• სოკო - 400 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თვითნაკეთი ხორციანი ხორცი. თუ მას ღორის ხორცთან ერთად მოამზადებთ, თავიდან აცილება ძალიან ცხიმიანი ნაჭრების დასაფქვავად. ხორცის ხორცის დამზადების საუკეთესო გზა. შემდეგ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდება, რაც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ სადილზეც.

ეტაპობრივი მომზადების პროცესი:

1. ხახვი დაჭყლიტეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. განათავსეთ sautéed ხახვი შევიდა ფირფიტა გამოყენებით slotted კოვზი.
3. წვრილად დაჭრილი სოკო შევწვათ იმავე ტაფაში. პირველი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, რომ სითხე და წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და დაამუშავეთ სინათლის გაწითლებამდე. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით თასში დაახლოებით 30 მლ წყალი, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით კრემი და მსუბუქად ათქვიფეთ.
5. გამოწურვას დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. გავაცხელოთ ხორცი გათეთრებამდე. დაამატეთ ნაღების ფქვილის ნარევი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შედეგები

სოკოს კერძებს შეიძლება უნივერსალური ეწოდოს. მათი მიღება შესაძლებელია ოჯახის სუფრაზე და სადღესასწაულო ღონისძიებებზე. ისინი შესანიშნავად ავსებენ როგორც ტრადიციულ გვერდით კერძებს, ასევე სადღესასწაულო სალათებს, დესერტებს და სუპებს. მოამზადეთ სოკო სოუსით სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, დიეტის დივერსიფიკაციისთვის და უფრო ხშირად თქვენი ოჯახისა და სტუმრების გასახარებლად ახალი და გემრიელი კერძებით.

შამპინიონის კრემი, ხახვი ავთქვიფოთ კრემში ჩაშუშული სოკოს გარნირით. გარნირს კარგად უხდება კარტოფილის პიურე და ჩაშუშული კომბოსტო, ახალი ან მჟავე კომბოსტო. დივერსიფიკაცია თქვენი ყოველდღიური მენიუ ამ საკმაოდ მარტივი აღფრთოვანებული.

გასაფორმებლად ვიყიდით:

- შამპინიონის სოკო (500 გრამი)

- ხახვი (2 საშუალო ზომის თავი)

- რძის კრემი, 15-22% ცხიმი (400 მლ)

- კარაქი (50-60 გრამი)

- ხორბლის ფქვილი (დაახლოებით 100 გრამი)

- სუფრის მარილი (გემოვნებით)

- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)

- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

კომპონენტების მომზადება.

- კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი

- ჩვენ ვწმენდთ, ვრეცხავთ, ვჭრით სოკოს ნაჭრებად. სოკო უნდა გაშრეს უწყვეტად, ქაღალდის პირსახოცზე გაშლით. უფრო მოსახერხებელია სოკოს გაშრობა ნაჭრებად დაჭრილამდე (უფრო სწრაფად და უკეთესად გამოდის). მოჭრილი ფირფიტების სისქე 0,5 სმ-ია.

შემწვარი ხახვი და სოკო.

- გაათბეთ ღრმა ტაფა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით

- ჩადეთ მასში დაჭრილი ხახვი, აურიეთ. შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ, თან ხშირად ურიეთ.

- შემწვარი ხახვს დაამატეთ შამპინიონის ფირფიტები. დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

- შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააგრძელეთ სოკოს და ხახვის შემწვარი კიდევ 8-10 წუთი. ჩვენ ვაკონტროლებთ თხევად მდგომარეობას, რომ სოკო არ შემწვარიყო (მკაცრად შემწვარი სოკო არ უხდება რძის კრემს, ჩემი გემოვნებისთვის).

Stew სოკო კრემში.

სოკოს შეწვის პარალელურად, სხვა ცეცხლზე უჟანგავი ქვაბში ან ქვაბში (მოცულობა არ არის მცირე, ისე რომ სოკო და ხახვი მოგვიანებით მოირგოს):

- დნება კარაქი

- დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. აურიეთ და შეწვით ღია ყვითელამდე.

- ჩაასხით რძის კრემი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ არის მიზანშეწონილი ადუღება).

- დაამატეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად.

- გემოვნებით დაამატეთ სუფრის მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე (10-15 წუთი).

არჩეულ გარნირს დაუმატეთ ჩაშუშული შამპინიონი კრემში და მიირთვით.

ვახშამი ემსახურება! შამპინიონი, ნაღები, მოხარშული ხახვი. სოკოს მორთვა კრემში ჩაშუშული.!

თუ ხელთ გაქვთ გაყინული სოკო, მაშინ მოამზადეთ მათგან გემრიელი კერძი - ჩაშუშული გაყინული სოკო ნაღებით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.

კრემის სოკო შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ხახვთან, ნიორთან, კარტოფილთან, ქათამთან, ღვიძლთან, ღვინოსთან, ყველთან და სხვა ინგრედიენტებთან. ასეთ კულინარიულ შედევრებს ემატება მრავალფეროვანი სუნელები და სანელებლები. რეცეპტის კრემის რაოდენობა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს (რამდენიმე კოვზიდან ჭიქამდე), ამაზე დაყრდნობით, მზა კერძები განსხვავებული იქნება. შეგიძლიათ სოკო კრემით მოაწყოთ ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში, ქვაბებში, ნელ გაზქურში. ისინი გახდებიან სრული დამოუკიდებელი კერძი სადილის ან ლანჩისთვის. მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ მიირთვან როგორც კარტოფილის პიურე, ან მოაწყონ მსუბუქი საჭმლის ან ორიგინალური საუზმე. ეს კერძი თანაბრად მოსწონთ როგორც ვეგეტარიანელებს, ისე ხორცის მჭამელებს.

თუ გსურთ სოკო უფრო რბილი იყოს, შეწვით კარაქში. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გაყინული ან გამხმარი სოკო. ეს შეიძლება იყოს სათბური (სოკო ან ხელთაა სოკო) ან ტყე (boletus, white, boletus, honey agarics). ამ შემთხვევაში გამოიყენება გაყინული ველური სოკო, რომელსაც ადრე ადუღებდნენ გაყინვამდე.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 238 კკალ.
• მსახური - 2
• მომზადების დრო - 45 წუთი

შემადგენლობა:

• გაყინული ტყის სოკო - 400 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი - 2/3 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• სოკოს სუნელი - 1 ჩ.კ.
• კრემი - 150 მლ
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

ეტაპობრივად მომზადება ჩაშუშული გაყინული სოკოთი კრემში, რეცეპტი ფოტოთი:

1. სოკო წინასწარ გაალღეთ მაცივარში მიკროტალღური ღუმელის და ცხელი წყლის გამოყენების გარეშე. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვეთ საწურში, რომ დაიცვას ყველა ზედმეტი ტენიანობა.

თუ იყენებთ ტყის ახალ სოკოს, დაფარეთ დამარილებული წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ. ელასტიურობისთვის ჭრის და გემოვნების შენარჩუნების დროს, რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი ან ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ ხელოვნურად მოზრდილ სოკოს, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ, გაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად.

2. ხახვი და კანი და გარეცხეთ. გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ წვრილ ზოლებად.

3. სითბოს მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაამატეთ სოკო. შეწვით მათ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი.

4. შემდეგ დაამატეთ ნიორით.

5. აურიეთ სოკო და ხახვი და გააგრძელეთ საშუალო საშუალო ცეცხლზე გახურებამდე.

6. ჩაასხით კრემი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სოკოს სუნელი. აურიეთ, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ გაყინული სოკო ნაღებით, დაფარული 20 წუთის განმავლობაში.

აგრეთვე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფაშის სოკო არაჟანში.

• მუხლი

კრემიანი სოკოების ტანდემი ყოველთვის გამოდის გემრიელად გემრიელი და არომატული. ვერავინ გაუძლებს ასეთ კერძს, თუნდაც ყველაზე სასურველ გურმანებს.

კრემის სოკოს მოსამზადებლად რეცეპტები შესანიშნავი ვარიანტია ყველა შემთხვევისთვის: გულის სადილი, მსუბუქი ვახშამი, სადღესასწაულო დღესასწაულები. სოკოს თეფში ნაღებით ადვილად დააკმაყოფილებს შიმშილს და დივერსიფიცირდება ოჯახის ყოველდღიური მენიუ.

ტაფაზე კრემით შემწვარი პორცინის სოკო ტრადიციული სამზარეულოს ვარიანტია. მთავარი პროდუქტის ხელთ რომ გქონდეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცრად გემრიელი და არომატული კერძი.

• 500 გრ სოკო;
• 3 ხახვის თავი;
• 300 მლ კრემი;
• 3 ს.კ. ლ კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

შემოთავაზებულ რეცეპტს კრემის სოკოს სამზარეულოს ფოტოთი ბევრი სარგებელი მოაქვს იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც კულინარიულ გამოცდილებას იწყებენ.

კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.

წინასწარი გაწმენდის შემდეგ, სოკო გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაამატეთ სოკოს ნახევარი რგოლის ხახვი და გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე.

ჩაასხით ნახევარი კრემი, მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კრემის მეორე ნახევარი, აურიეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მზა კერძს დაჭრილი ოხრახუში ან კამა (გემოვნებით).

როგორ საზ porcini სოკო კრემი ღუმელში

ღორის ღუმელში კრემიანი სოკოს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მთავარია სოკო და ბოსტნეული დავჭრათ, ოდნავ შევწვათ, ფორმაში ჩავდოთ და გამოვაცხოთ. ყველა საკვები ნივთიერება შეინარჩუნებს თავის თვისებებს და დადებითად აისახება ადამიანის ორგანიზმზე.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ფაფის სოკო ნაღებით ღუმელში, აგიხსნით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს.

• 700 გრ სოკო;
• 300 გრ კრემი;
• 3 ხახვის თავი;
• 5 კარტოფილი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცოტაოდენი როზმარინი და 1 ჩ.კ. პროვანული მწვანილი;
• კარაქი.

1. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ნიორი კარაქშია შემწვარი.
2. გაწმენდილი და დაჭრილი ცალი სოკო დაემატა, შემწვარი სანამ blush.
3. ათქვიფეთ ნაღები კვერცხთან სანამ არ გახდება გლუვი, დაუმატეთ მარილი, პროვანეს მწვანილი, როზმარინი.
4. ცხიმწასმულ ტაფაზე დადეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი.
5. შემდეგი, სოკო ხახვი და ნიორი ასახული, და ნაღები whipped კვერცხი გადაისხა თავზე.
6. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ცხელ ღუმელში და აცხობენ 30 წუთის განმავლობაში. 180-190 ° C ტემპერატურაზე.

ქოთნებში პორცინის სოკო ნაღებით და ყველით

ქოთნებში ნაღებითა და ყველით მოხარშული პორცინის სოკო წარმოადგენს კულინარიულ აღფრთოვანებას. აღმოჩნდა, რომ კერძს აქვს მდიდარი კრემისებრი გემო საოცარი არომატით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ქოთანი და რეცეპტით შემოთავაზებული პროდუქტები.

• 1 კგ სოკო;
• 400 გრ მწვანე ლობიო;
• 500 მლ კრემი;
• 100 გრ კარაქი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 3 თავი ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ს.კ. ლ იტალიური მწვანილი.