ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და მწვანე ლობიოთი. როგორ საზ სწორად საზ გემრიელი ბოსტნეულის stew ხორცით.

თავდაპირველად ბოსტნეულის ხარშვამსახურობდა საჭმლის სახით. ის პირველად მიირთვათ მაგიდაზე და ინგრედიენტები შეირჩა ისე, რომ კერძი მადას უხსნიდა ძირითად კერძებს.

დღეს, ღუმელი ოდნავ შეიცვალა და ასევე შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც მადისაღმძვრელს, ან შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად. ბოსტნეულის ხარშვის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტია ხორცი. სწორედ ამ პროდუქტის წყალობით იზრდება კერძის გაჯერება, ის ასევე იძლევა საშუალებას მიირთვათ ხარშვები, როგორც მაკარონის, კარტოფილისა და ბრინჯის გვერდითი კერძი.

ალბათ, ბევრი ადამიანი უკავშირებს ბოსტნეულის ჩაშუშვას სამზარეულოში ხანგრძლივ და მშფოთვარე სამუშაოსთან. მაგრამ სამზარეულო ასევე არ დგას და, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო, რომელიც დაგჭირდებათ წვნიანი, პიკანტური და გულიანი ბოსტნეულის ხარშვის ხორცით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით - საჭმლის მომზადება

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით - კერძის სახელიდან უკვე შეიძლება დავასკვნათ, რომ კერძში აქცენტი კეთდება რამდენიმე ბოსტნეულისა და ხორცის კომბინაციაზე. ხარშვის მომზადებისას თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული გამოგადგებათ - ეს არის ბადრიჯანი და სტაფილო, კარტოფილი, ყაბაყი, პომიდორი, შამფური და მრავალი სხვა.

რაც შეეხება ხორცს, აქაც არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს - ქათმის ფილე, ღორის ნეკნები, ძროხის ფილე, დიეტური კურდღლის ხორცი. ნუ დაივიწყებთ მწვანეთა შესახებ. სუფთა ფურცლებმა აუცილებლად უნდა დაამშვენოს მზა კერძი და იყოს გემოსა და არომატის ეს ბოლო ნოტი!

ბოსტნეულის ჩაშუშული დაფქული ხორცით

ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის მდიდარი ნაკრები საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ არომატების თაიგულით და გამოუთქმელი გემოთი. შეგიძლიათ აიღოთ ღორის და საქონლის ხორცი და დიეტური საკვებიუმჯობესია დარჩეს დაფქულ ქათამზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

500 გრ - კარტოფილი;

3 ს.კ. ლ - მცენარეული ზეთი;

2 ცალი - სტაფილო;

2 ცალი - წიწაკა;

300 მლ - წყალი;

2 ცალი - ხახვი;

კამა, ოხრახუში, მარილი და სხვა სანელებლები.

სამზარეულოს მეთოდი:

დავიწყოთ რეცეპტის აღწერა პროდუქტების მომზადებით. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, უმჯობესია სტაფილო გახეხოთ, მაგრამ ვისაც სურვილი აქვს, კუბებად დაჭერით, ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად. ჩვენ ვიღებთ კომბოსტოს თავს, ვჭრით საჭირო ნაჭერს და წვრილად ვჭრით. წიწაკა გახეხილია ყუნწიდან და დაჭრილი წვრილ ზოლებად.

მწვანილი ასევე შეიძლება წვრილად დაჭრილი. როგორც ჩანს, ინგრედიენტები მზად არის, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ შემწვარზე. უმჯობესია აიღოთ დიდი ტაფა ისე, რომ ერთდროულად მოაწყოთ ყველაფერი ერთ თასში. ჩვენ ჯერ ცხელ ზეთს ვგზავნით დაჭრილი ხორცი, ვარდისფერი ფერის გაქრობის შემდეგ, სტაფილო ჩადეთ ტაფაში, ერთი წუთის შემდეგ არის წიწაკა და ხახვი.

ჩვენ ცოტა ბოსტნეულს ვშუშავთ, შემდეგ კი კარტოფილს ვუგზავნით მათ. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. პერიოდულად აურიეთ. მარილი და სეზონი დაჭრილი ხორცით. წყლის დროა. ჩაასხით სითხე ტაფაში და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვხსნით სახურავს, დავამატებთ კომბოსტო, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კერძი მოხარშულია - არ დაგავიწყდეთ ახალი მწვანილით გაფორმება.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით (ღორის ნეკნები)

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცი ხორცთან ერთად არა მხოლოდ ხორცის ფილედან, არამედ ნეკნებიდან. ამ შემთხვევაში, ავიღოთ ღორის ნეკნები და რიგი ბოსტნეული.

საჭირო ინგრედიენტები:

400 გ - ნეკნები;

300 გრ - კარტოფილი;

2 ცალი - ხახვი;

3 ცალი - პომიდვრები;

1 კომპიუტერი. - ყაბაყი;

3 ცალი - სტაფილო;

სამზარეულოს მეთოდი:

ღორის ნეკნებით ბოსტნეულის ჩაშუშვა საკმაოდ მარტივია. პირველი, მოდით დავყოთ ნეკნები რამდენიმე პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ასევე ვაცლით ბოსტნეულს და ვჭრით მათ: კარტოფილი - კუბიკებად, სტაფილო - სახეხზე, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, ყაბაყი - კვადრატებად. უმჯობესია პომიდორი გააცალეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ ფილმი და შემდეგ დაჭერით.

სამზარეულო. ჩვენ ვგზავნით ღორის ნეკნებს ცხელ ზეთში. ხორცის ნაჭრები კარგად გახეხეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ხახვს ვუგზავნით ხორცს. დაახურეთ თავსახური და გაუშვით ხორცი ხახვის წვენში. შემდეგი, დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი კერძს. ისევ და ისევ, ინგრედიენტები ცოტათი შევწვათ, ორიოდე წუთის შემდეგ ჩვენ ვგზავნით ბოლო პროდუქტს ტაფაზე - ყაბაყი. ეს რჩება ჩაშუშოს stew სანამ მოხარშული. დაასრულეთ მარილი და კამა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით ნელ გაზქურაში

თუ ბოსტნეულის ჩაშუშვას ჩვეულებრივად, გაზქურაზე, იმაზე მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვენ გვსურს, მაშინ მულტიქუკარში მოხარშული აღმოჩნდება არა მხოლოდ მდიდარი გემოთი, არამედ არ საჭიროებს მუდმივ ყოფნას სამზარეულოში. მულტიკუკერი სამზარეულოს პროცესს ბევრად აადვილებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

2 ცალი - ყაბაყი;

3 ცალი - ბულგარული წიწაკა;

3 ცალი - ბადრიჯანი;

2 ცალი - ხახვი;

3 ცალი - პომიდვრები;

1 კომპიუტერი. - სტაფილო;

რასტი ზეთი;

3 კბილი. - ნიორი

სამზარეულოს მეთოდი:

ინგრედიენტების ძირითად ჯგუფზე გადასვლის გარეშე, ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად და მარილად. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ამ მდგომარეობაში გარკვეული დროის განმავლობაში, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს მათ საშუალებას მისცემს დაკარგონ სიმწარე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის გემოზე.

Ჩვენ ვიღებთ ღორის სუკიდა გაყავით კუბებად. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი თასში, დააყენეთ "Fry" რეჟიმი და კარგად გახეხეთ ღორის ხორცი 15 წუთის განმავლობაში. ჯერჯერობით ბოსტნეულს მივხედოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით წვრილ რგოლებად, წიწაკა (უმჯობესია აიღოთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული) ზოლებად, დაჭერით პომიდორი საშუალო ნაჭრებად.

ჩვენ ვაგზავნით დაჭრილ ბოსტნეულს ხორცს და ვაგრძელებთ რეჟიმს 10 წუთის განმავლობაში. ეს რჩება დაამატოთ zucchini, ბადრიჯანი და დაჭრილი ნიორი. თუ თასში ცოტა წყალია, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ ბულიონი ან წყალი. მარილი და "ხარშვის" რეჟიმში, მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით ღუმელში

ღუმელი საშუალებას აძლევს დიასახლისებს მთელი თავისუფალი დრო დაუთმონ ოჯახთან ურთიერთობას. ასე რომ, ბოსტნეულის ხარშვის ხორცით მოხარშვის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ენდოთ ღუმელი, მოამზადეთ საკვები და გააგზავნეთ კერძი ხარშვისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

500 გრ - კარტოფილი;

2 ცალი - ხახვი;

500 გრ - კომბოსტო;

3 ცალი - პომიდვრები;

100 გ - მარგარინი;

სამზარეულოს მეთოდი:

გახეხეთ ხორცის ნაჭრები. თუ თქვენ შეარჩიეთ ცხიმიანი ხორცი, მაშინ უმჯობესია ტაფაში ზეთი არ დაამატოთ. სანამ ხორცი ნელ -ნელა შემწვარია, მოხარშეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო რგოლებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.

ღრმა თასში აურიეთ ყველა ბოსტნეული, მარილი და დაამატეთ სუნელი. ჩაშუშვა შეიძლება ცალკე ქვაბებში, ან პატარა ქვაბში. ჯერ შემწვარი ხორცი ჩადეთ საჭმლის ჭურჭელში, შემდეგ კი შერეული ბოსტნეული. შეავსეთ ჭიქა წყალი და გააგზავნეთ ღუმელში. დაამატეთ მარგარინი კერძს მომზადებამდე 30 წუთით ადრე. მირთმევისას მორთეთ მწვანილით.

ბოსტნეულის ჩაშუშვა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ის ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში ამ მომენტისთვის. თუნდაც ერთი სტაფილოს, ხახვისა და რამდენიმე კარტოფილისგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და კარტოფილით შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის. ხარშვისას, წარმოუდგენელი არომატები ვრცელდება მთელ სამზარეულოში, რაც მადის აღმძვრელია. ჩაშუშვის საფუძველია ტრადიციული რუსული ბოსტნეული: კარტოფილი, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული ტრადიციულს, ყველაფერი ყაბაყიდან და ყვავილოვანი კომბოსტოდან დაწყებული მწვანე ლობიოთი და ბროკოლით.

თითქმის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ჩაშუშულს დაამატებთ. თუ თქვენი მამაკაცი ვერ წარმოიდგენს სადილს ხორცის გარეშე ხარშვაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მისი ნებისმიერი ტიპი: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი, ინდაური. ხარშვის თანმიმდევრულობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. ღუმელი შეიძლება გარეგნულად გამოიყურებოდეს ბოსტნეულის გვერდითი კერძისქელი ნაღებით და როგორ სქელი წვნიანი... Stew არის კარგი მიზეზი კულინარიული ექსპერიმენტები... დღეს მე ვთავაზობ რეცეპტს ბოსტნეულის ღორის ჩაშუშვისთვის.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის ხორცით და კარტოფილით

• ღორის ფილე - 700-800 გრამი
• თეთრი კომბოსტო - 300-400 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 3-4 ცალი
• ტომატის პასტა - 1.5 სტადიის კოვზები
• წყალი - 300 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი (ბარდა) - გემოვნებით

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

ღორის ხორცით ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის გვჭირდება: ღორის ხორცი, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ტომატის პასტა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი. ხარშვა შეიძლება შეავსოთ სხვა ბოსტნეულით, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო ან გოგრა. Მაგივრად ტომატის პასტაშეგიძლიათ ჩაშუშოთ პომიდორი. პომიდვრის დამატებამდე უმჯობესია ამოიღოთ კანი მათგან, დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ მზესუმზირის ზეთში.

ღორის ფილე უნდა გარეცხოთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. კომბოსტო დაჭერით. მოხარშეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, კომბოსტო ცალკე მზესუმზირის ზეთში. სხვა ბოსტნეულის დამატებისას, ასევე უმჯობესია გაწუროთ ისინი.

ერთ ქვაბში ჩაყარეთ შემწვარი ხორცი, კარტოფილი, კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა, სანელებლები ღორისა და ბოსტნეულისთვის. Მარილი. ჩაასხით 300 მლ ქვაბში. დაასხით წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ჩაშუშოთ ხარშვა, დაამატეთ ნაკლები წყალი.

სამზარეულოს დასრულებამდე შეგიძლიათ ხარშოთ მწვანილი, როგორიცაა კამა. ეს კერძი შესანიშნავია სადილის ან სადილის მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხარშვა სწორად და გემრიელად. ხარშვა ხორცით - ზოგადი პრინციპებიდა სამზარეულოს მეთოდები.

Ეს არის ფრანგული კერძითავდაპირველად ემსახურებოდა მადისაღმძვრელ მთავარ კვებაზე ადრე. ახლა ჩაშუშული თამაშობს მაგიდაზე მთავარი ცხელი კერძის როლს. ხარშვა შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი საკვებისგან: ბოსტნეული, სოკო, თევზი, ხორცი. მაგრამ, უმეტეს შემთხვევაში, ჩვენ შეჩვეულები ვართ ყველა სახის კომბინაცია ზემოთ ნახსენები პროდუქტების სახით, როგორც ჩაშუშული.

რა თქმა უნდა, ხორცის ჩაშუშული ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. თითქმის ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაშუშვის დასამზადებლად. უფრო მსუბუქი და დიეტური ვარიანტისთვის შესაფერისია უცხიმო საქონლის ხორცი, ქათამი და კურდღელი. და რაღაც მსუქანის მოყვარულთათვის ღორის და ცხვრის ხორცი სრულყოფილია. ხორცის ხარშვისას არ გჭირდებათ ფილე ან ფილელის გამოყენება. აქ მცირე ძვლებისა და ხრტილების არსებობა საკმაოდ მისაღებია და ზოგი გურმანი უბრალოდ თაყვანს სცემს მას ღორის ნეკნები, Მაგალითად. ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორიც არ უნდა იყოს ხორცი, ის აუცილებლად უნდა იყოს არომატული ყველა სახის სანელებლების, სანელებლებისა და მშრალი მწვანილის გულუხვი ნაწილით. გარდა ამისა, ჩაშუშულს ძალიან ხშირად ემსახურებიან სპეციალურად მომზადებული სოუსები და გრავიები.
სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძის მისაღებად ხორცის ხარშვა ბოსტნეულით მზადდება. ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბსოლუტურად ნებისმიერი, სეზონისა და გემოვნების მიხედვით. ყველაზე ხშირად, ხორცის ნახარშს ამზადებენ კარტოფილით, ყაბაყით, ყველა სახის კომბოსტოთი და ბადრიჯნით. მაგრამ, სავსებით შესაძლებელია ერთდროულად რამდენიმე სახის ბოსტნეულის გამოყენება ერთ კერძში. და რაც მთავარია, არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ მეტი ხახვი და ახალი მწვანილი. ხორცი და ბოსტნეული უნდა იყოს ცხელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი; აქ დამატებითი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.

ხარშვა ხორცით - საჭმლის მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ გჭირდებათ ხორცი ხორცის ხარშვის დასამზადებლად. ხორცი უნდა იყოს ახალი და კარგი ხარისხის. ამ კერძის მოსამზადებლად სულაც არ არის აუცილებელი ფილე ან ფილე გამოვიყენოთ, ვენების და ცხიმის მცირე ფენების არსებობა სავსებით მისაღებია. და ბევრი დიასახლისი ირწმუნება, რომ ხორცი ხრტილისგან დამზადებული ჩაშუშული ბევრად გემრიელი და მდიდარი აღმოჩნდება.
როგორც ყოველთვის, უშუალოდ მომზადებამდე, გაყინულ ხორცს უნდა გაყინოთ, გარეცხოთ და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ გსურთ მიირთვათ ხორცი მოწითალო მადის ქერქით, მაშინ ჯერ მოგიწევთ მისი მოხარშვა ნახევარ მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ ხარშვის მომზადება. თუ ხრაშუნა ქერქის არსებობა თქვენთვის პრინციპული არ არის, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ხარშვა.
რაც შეეხება ბოსტნეულის არჩევანს, მაშინ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ თქვენს გასტრონომიულ შეღავათებზე. ბოსტნეული შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. გარდა ამისა, არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ბოსტნეული შესანიშნავია ხარშვის დასამზადებლად. ამიტომ, ზამთარშიც კი შეგიძლიათ იზეიმოთ ამით გემრიელი კერძი.
ჩაშუშვის დაწყებამდე ბოსტნეული იხსნება, ქერქი, ყუნწი და მარცვლეული, შემდეგ კარგად გარეცხილი და დაჭრილი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სოუსი წვრილად დაჭრილი არ არის. ხორციც და ბოსტნეულიც საკმაოდ დიდ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ.

ხარშვა ხორცით - კერძების მომზადება

თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური ჭურჭელი საჭმლის დასამზადებლად. თუ თქვენ გადაწყვეტთ ხორცის წინასწარ შემწვარს, მაშინ გჭირდებათ კარგი ტაფა. უმჯობესია, თუ მას აქვს არასასურველი საფარი ისე, რომ არ გადატვირთოს კერძი. ჭარბი ცხიმი... ზოგადად, ღუმელი ხარშულია ღუმელზე ღრმა ქვაბში.

ბევრი რეცეპტი მოიცავს ღუმელში ხარშვის მომზადებას. შემდეგ დაგჭირდებათ ბატი ან ნებისმიერი ღრმა ღუმელიანი ღუმელი. თიხის ან კერამიკული ქოთნებში მოხარშული ხორცის ხორცი ძალიან არომატული გამოდის. ბევრ დიასახლისს მოსწონს ბოსტნეულით ხორცის ხარშვა, ჯერ გაზქურაზე, შემდეგ კი ნახევარფაბრიკატში გაგზავნა ღუმელში გამოსაცხობად. ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ხარშვა აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული.

ხარშვა ხორცით - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი ნომერი 1. ხარშეთ ხორცით და სოკოთი

კომბინაცია ხორცის პროდუქტებისოკოთი ნებისმიერი ვარიაციით ითვლება კლასიკად. ამ ორი პროდუქტისგან დამზადებული კერძები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად არომატულია. გამონაკლისი არ არის ხორცი და სოკო. მისი მომზადება არ არის რთული; ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.
ხორცით და სოკოთი ხარშვის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
1. ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გრამი.
2. სოკო - 300 გრამი.
3. კარტოფილი - 3 საშუალო ზომის ტუბერი.
4. ხახვი - 2 თავი.
5. სტაფილო - 1 ​​ცალი.
6. ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
7. ნახევარი ლიმონი.
8. მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
9. ახალი მწვანილი - 50 გრამი.
10. მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
1. წინასწარ გაყინეთ ხორცი, ჩამოიბანეთ, მიირთვით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ სტაფილო, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო. თუ ისინი გაყინულია, მაშინ ჩვენ ჯერ გავალღოთ ისინი და გამოვუშვათ ყველა გამოთავისუფლებული სითხე. ახალი სოკოდაგჭირდებათ გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი შემწვარ ტაფაში მაღალი მხარეებით. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელდება, გადმოდგით ხორცი და შეწვით მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით სტაფილოს იქ და ვაგრძელებთ შემწვარს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, არ ავიწყდებათ გამუდმებით მორევა. როდესაც სტაფილო გახდება რბილი, მოწამლეთ ხახვი და სოკო ტაფაში. ჩვენ ყველაფერს ერთად ვხარშავთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
3. და გამოწურეთ ლიმონის ნახევრის წვენი, ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები. შეავსეთ ყველაფერი ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყლით, აურიეთ, დაფარეთ ტაფა სახურავით და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს და ჩვენი მომავალი ჩაშუშული ოცდაათი წუთის განმავლობაში უნდა ჩაქრეს. თუ წყალი ადუღდება, დაამატეთ; ტაფა არ უნდა იყოს მშრალი.
4. ახლა გაგზავნეთ დაჭრილი კარტოფილი ტაფაზე. ტომატის პასტა დაასხით ადუღებული წყლით და დაასხით ხარშვაზე. ტომატის პასტის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის წვენი, მაშინ აღარ არის საჭირო წყლით განზავება. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი რბილია, სითბოს გამორთვა შესაძლებელია.
5. საფუძვლიანად გარეცხეთ ახალი კამა ან ოხრახუში, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაასხით მზა ხარშვა ღრმა თეფშებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხელთან ერთად არაჟანთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნომერი 2. ხარშეთ ხორცით და ბადრიჯნით

ხორცის საჭმლის უმეტესობა იყენებს კარტოფილს. ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ მინიმუმ გულიანი ბოსტნეული- ბადრიჯანი. ხორცი და ბადრიჯანი ჩაშუშული აღმოჩნდება არა მხოლოდ უკიდურესად გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ძალიან ნათელი და ფერადი.
ხორცით და ბადრიჯნით ხარშვის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
1. ხორცი - 300 გრამი.
2. ბადრიჯანი - 3 ცალი საშუალო ზომის.
3. წიწაკა- 2 ცალი.
4. ხახვი 1 თავი.
5. სტაფილო - 1 ​​ცალი.
6. ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
7. მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
8. მარილი, შავი პილპილი, მშრალი მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
1. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ჩვენს შემთხვევაში ეს არის ხბოს ხორცი. ასე რომ, წინასწარ გაყინეთ ხორცი, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააცალეთ, გაჭერით ყუნწი და ამოიღეთ ბირთვი მარცვლებით, დაჭერით დიდ კუბიკებად. თუ ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, მაშინ მათი კანი და თესლი არ შეიძლება ამოიჭრას. ჩემი ბულგარული წიწაკა, გავწმინდო იგი მარცვლებისგან, გავწყვიტო ყუნწი და დავჭრა ზოლებად. გააცალეთ სტაფილო, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახალი პომიდორი ასევე გარეცხილი და დაჭრილი კუბურები.
2. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და დაიწყეთ ხორცის მოხარშვა მაღალ ცეცხლზე. როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება და ხორცის ნაჭრებზე იქმნება ოქროს ქერქი, ტაფაში ჩადეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და გახეხილი სტაფილო, ბოსტნეული შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა გავაგზავნოთ ტაფაზე, დავამატოთ მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, სანელებლები და სანელებლები.
3. ჩაასხით ტაფაში ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ყველაფერი ერთად ხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მოურიოთ და საჭიროებისამებრ დაამატოთ სითხე. ოცი წუთის შემდეგ, გაგზავნეთ ახალი პომიდორი ტაფაზე და ხარშეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ხარშვა ოდნავ და ხარშეთ.
შემდეგ მზა კერძი დავყავით დანაწევრებულ თეფშებზე და მივირთვათ ცხელი! ხორცი და ბადრიჯანი ჩაშუშული აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და ლამაზი. პრინციპში, მისი ჭამა შეიძლება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე სახის გვერდითი კერძი, მაგალითად, მაკარონით ან მოხარშული თეთრი ბრინჯით.
Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ნომერი 3. ხარშეთ ხორცით და ბოსტნეულით

ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სხვა ვარიანტს, თუ როგორ შეგიძლიათ წარმატებით დააკავშიროთ ხორცი და ყველა სახის ბოსტნეული ერთ კერძში. ეს რეცეპტი უნივერსალურია, რადგან ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულიად განსხვავებული და კერძი ნებისმიერ შემთხვევაში აღმოჩნდება გემრიელი და არომატული.
ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
1. ხორცი - 700 გრამი.
2. კარტოფილი - 10 საშუალო ზომის ტუბერები.
3. ყაბაყი - 5 ცალი.
4. მწვანე ლობიო - 500 გრამი.
5. ხახვი - 3 თავი.
6. ახალი პომიდორი - 5 ცალი.
7. ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი.
8. ნიორი - 2 ნაჭერი.
9. ახალი მწვანილი - 50 გრამი.
10. მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
11. მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
1. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ფილე, მაგრამ პრინციპში, ნებისმიერი სხვა ხორცი გააკეთებს. წინასწარ გააცხელეთ ხორცი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ქვაბში გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გახეხეთ ხორცი მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ არ შეიქმნება მადისაღმძვრელი ქერქი.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი გახეხეთ სხვა ტაფაში მცენარეული ზეთისანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში ხორცის თავზე.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, შეწვით იმავე ტაფაში და მოათავსეთ ხახვზე თანაბარ ფენაში.
4. შემდეგ შეწვით მწვანე ლობიო, თუ სასურველია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრა. ჩვენ ვაგზავნით მას stewpan მომდევნო ფენით. გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით ყუნწი. დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, შევწვათ და მწვანე ლობიოს ზემოდან მოვაყაროთ.
5. ჩამოიბანეთ ახალი პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ყაბაყზე. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ მარცვლეულიდან, გაჭერით ყუნწი და დაჭერით ზოლებად. ჩვენ ვაგზავნით წიწაკას პომიდორში. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით, ჩაასხით ქვაბში. ნებისმიერი მწვანილის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ აქ სასურველია ახალი რეჰანი. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
6. ჩაასხით მოხარშული წყლის დაახლოებით ნახევარი ქვაბში. ჩვენ დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, დაფარული სახურავით. ხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
7. განათავსეთ მზა კერძი ღრმა თეფშზე ბოსტნეულის ბულიონით. მიირთვით ცხელი შავ პურთან და არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

1. ხარშვა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ახალი, არამედ წინასწარ დამუშავებული საკვებისგან. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი უნდა იყოს უხეშად დაჭრილი, გაგზავნილი ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მხოლოდ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.
2. ნებისმიერ ღუმელს უყვარს სანელებლების, გამხმარი მწვანილისა და ყველა სახის სუნელის გულუხვი დამატება.
3. თუ თქვენ დაასხით მომავალი ხარშვა არა მხოლოდ ადუღებულ წყალს, არამედ, მაგალითად, ხორცის ბულიონს, პომიდორს ან არაჟნის სოუსი, მაშინ კერძი აღმოჩნდება ბევრად რბილი და მდიდარი გემოთი.
4. თუ თქვენ ვერ იპოვეთ თქვენს ხელთაა რეცეპტში მითითებული ბოსტნეული, ნუ იმედგაცრუებთ, მაგრამ მოგერიდებათ შეცვალოთ ისინი სხვა, თქვენთვის უფრო ხელმისაწვდომი! არ არსებობს შეზღუდვები საჭმლის მომზადებაში, ასე რომ ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და თქვენი ფანტაზია გააქტიურეთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ნამდვილად გემრიელია და ჯანსაღი კერძი, მაგრამ უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული აღმოჩნდება, თუ მასში რაიმე ხორცს დაამატებთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქათმის ხორცი, ასევე ძროხის, ღორის, ცხვრის. ბოსტნეული ხორცით შეიძლება შეიცავდეს ფილე, ფილე ან ნეკნები. რაც არ უნდა გამოიყენოთ ხორცი, ის უნდა იყოს არომატიზებული ყველა სახის მწვანილის, სანელებლებისა და სანელებლების კარგი დოზით.

რეცეპტი ხახვის ბოსტნეულის ხორცთან ერთად ასევე შეიძლება შეიცავდეს სოკოს და აბსოლუტურად ნებისმიერ ბოსტნეულს, სეზონის მიხედვით. ჩვეულებრივ, კერძი შეიცავს ყაბაყს, კარტოფილს, კომბოსტო, ბადრიჯანს, წიწაკას, სტაფილოს. და, რა თქმა უნდა, რაც შეიძლება მეტი ხახვი და მწვანილი. ისინი ამზადებენ ღუმელს ღუმელში, გაზქურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიკუკერზე და ცეცხლსაც კი. ეს არის დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებას გვერდითი კერძის სახით.

საჭმლის მომზადება

უგემრიელესი ხარშვის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები, ისინი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ახალი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შესანიშნავი ფილე, ხრტილის ხორცი ხდის საჭმელს არანაკლებ გემრიელ და მდიდარს.

ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი - გაყინული, გაცივებული, ახალი. გაყინული ნაჭერი ჯერ უნდა გაყინოთ. თუ გსურთ, რომ ხორცი გამოვიდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, ჯერ ცალკე უნდა შეწვათ, შემდეგ კი დაამატოთ ყველა საჭირო კომპონენტი, რომელიც ქმნის კერძს. თუ ქერქის არსებობა არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის ხარშვა ერთდროულად.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კულინარიულ შეღავათებზე. ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ხორცთან ერთად შეიძლება შეიცავდეს ახალსაც და ამიტომ ამ კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ წლის ნებისმიერ დროს. სანამ ხარშვის მომზადებას დაიწყებთ, ბოსტნეული გარეცხილი და გახეხილია კანიდან, მარცვლებიდან, ქერქებიდან.

მთავარია გვახსოვდეს, რომ ყველა ინგრედიენტი უნდა გაიჭრას საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, ხარშვაში წვრილად დაჭრა დაუშვებელია.

კერძების მომზადება

თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური ჭურჭელი საჭმლის დასამზადებლად. როდესაც წინასწარ შეწვით, დაგჭირდებათ ღრმა კერძი. ჩაშუშული შესაფერისია ხარშვისთვის; ამ ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი კედლის ტაფა.

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელი ღუმელში. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი სითბოს მდგრადი ღრმა ფორმაა საჭირო. არანაკლებ გემრიელია ქოთნებში მოხარშული კერძი - თიხა ან კერამიკა.

მარტივი და გემრიელი ხახვის რეცეპტები

ასე რომ, ყველაზე მნიშვნელოვანი მოსამზადებელი მომენტები გავიდა, რჩება უშუალოდ კერძის მომზადებაზე გადასვლა. არის სამი საუკეთესო რეცეპტები: ჩაშუშული ლობიოთი და ბოსტნეულით, სოკოთი, ბადრიჯნით. შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგხიბლავთ და ჩაერთეთ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კულინარიული შედევრის შექმნის პროცესში.

ხარშეთ სოკოთი

სოკოსა და ხორცის შემცველი ნებისმიერი კერძი აღმოჩნდება გულიანი და არომატული.

შემადგენლობა:

• 300 გრამი ძროხის ხორცი;
• 300 გრამი შამპინიონი;
• სამი საშუალო კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნახევარი ლიმონი;
• მწვანილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
2. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო რგოლებად და კარტოფილი კუბებად.
3. სოკო გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
4. გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ტაფაში, გახეხეთ დაჭრილი ხორცი გემრიელ ქერქამდე.
5. სანიშნეს სტაფილო ძროხის, მზარეული, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სოკო. მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
6. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი მომზადებულ პროდუქტებზე, დაამატეთ სანელებლები და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი. დაფარეთ ქვაბი სახურავით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. როდესაც თითქმის ყველაფერი მზად არის, ჩაყარეთ კარტოფილი ხარშვაში და დაუმატეთ 100 მლ წყალში განზავებული ტომატის პასტა, აურიეთ, ხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მზა ჩაშუშული ჩაყარეთ თეფშებში, მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით არაჟნით.

ხორცი ხარშეთ ბადრიჯნით და ლობიოთი

ძირითადად, კარტოფილი გამოიყენება ამ კერძის მომზადებაში, მაგრამ თუ ამ ინგრედიენტის ნაცვლად დაამატეთ ბადრიჯანი და ლობიო, მაშინ ჩაშუშვა ახალი ფერებითა და გემოთი ბრწყინავს.

შემადგენლობა:

• 300 გრამი ნებისმიერი ხორცი;
• სამი ახალგაზრდა საშუალო ბადრიჯანი;
• დაკონსერვებული ლობიოს ქილა;
• ხახვი;
• წიწაკა;
• სტაფილო;
• სამი პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი, მწვანილი, სანელებლები;
• მწვანეთა.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად 3-4 სმ დიამეტრით.
2. გაასუფთავეთ ბოსტნეული, დაჭერით ბადრიჯანი და პომიდორი კუბიკებად, წიწაკა რგოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად.
3. ფრაის ხორცის მცენარეული ზეთი saucepan, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, simmer სანამ ნახევარი მოხარშული.
4. შემდეგ მოათავსეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, ლობიო, მარილი ჩაყარეთ, დაამატეთ სანელებლები და ხმელი მწვანილი, დაასხით ჭიქა ადუღებული წყალი, დაფარეთ კერძები სახურავით, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით გაფორმებული ახალი მწვანილებით და ბოსტნეულის სალათით.

რეცეპტი სამზარეულო stew ბოსტნეულით

და სამზარეულოს კიდევ ერთი გზა. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ინგრედიენტების დამატება, ჩანაცვლება, ამოღება შესაძლებელია თქვენი გემოვნების მიხედვით.

შემადგენლობა:

• 600 გრამი ხორცი;
• ექვსი საშუალო კარტოფილი;
• ორი ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი;
• სამი ხახვი;
• 300 გრამი მწვანე ლობიო;
• სამი პომიდორი;
• წიწაკა;
• მწვანილი და ნიორი - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი, სანელებლები, წიწაკა.

მომზადება:

1. გააცხელეთ ხორცი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. შეწვით კარაქში სანამ არ გახდება ქერქი.
2. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მეოთხედად, გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი სხვა კონტეინერში. შემდეგ მოათავსეთ შეწითლებულ ხორცზე.
3. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად იმავე ზომის, როგორც ხორცი, მოათავსეთ ხახვზე სისუფთავე ფენაში.
4. მწვანე ლობიო ოდნავ შეწვით იმავე ტაფაში, სადაც ხახვი ადრე იყო შემწვარი, ლობიო დადეთ კარტოფილზე.
5. გარეცხეთ გოგრები, დაჭერით კუბიკებად, დაადეთ ლობიო.
6. გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი, დაჭერით ჩანგლით და დაადეთ ყაბაყი.
7. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ყუნწიდან, დაჭერით რგოლებად, დაადეთ პომიდორი.
8. ჩამოიბანეთ ნიორი და მწვანილი, დაჭერით და დაასხით მათ მომზადებული ინგრედიენტები, ახლა დაამატეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები.
9. ჩაასხით ადუღებული წყალი ყველაფერზე ისე, რომ ბოსტნეული ნახევრად დაფარული იყოს. დადგით ცეცხლი საშუალოზე, დაფარეთ ქვაბში და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ეს ისეთი მარტივი და გემრიელი რეცეპტებიჩაშუშული მათი მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ცოდნა და უნარი, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ინსტრუქციის დაცვა.

1. ბოსტნეულიდან ხორცის ხარშვის ნებისმიერი რეცეპტი გულისხმობს იმდენის დამატებას მეტისხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, ხმელი მწვანილი.
2. თუ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ შემწვარია, ხარშვა შეიძენს უფრო მდიდარ არომატს.
3. თუ ადუღებული წყლის ნაცვლად იყენებთ ხორცს ან კერძი უფრო გემრიელი იქნება.
4. თუ თქვენ არ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი საწყობში, ნუ იმედგაცრუებთ. მოამზადეთ ხელმისაწვდომი საკვებიდან. Stew არის მრავალმხრივი კერძი, ფანტაზია, შემოქმედება და ექსპერიმენტი მისასალმებელია.

Გემრიელად მიირთვით!

გულწრფელი სადილი ან ვახშამი შეიძლება მომზადდეს საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ 2 მთავარი ინგრედიენტი სახლში - კარტოფილი და ხორცი. ხორცის ჩაშუშული კარტოფილით არის მთავარი კერძი და გვერდითი კერძი. სწორედ ამიტომ ის იდეალურია სტუმრებისთვისაც კი.

ხორცის ხარშვის რეცეპტი

თითქმის ყველა დიასახლისს არსენალში აქვს საკუთარი საიდუმლო კარტოფილის ხორცით მომზადების შესახებ. ზოგი უბრალოდ ადუღებს ან ხარშავს ყველაფერს სანელებლებით, ზოგი ჯერ აცხობს ან აცხობს ხორცს და კარტოფილს და მხოლოდ ამის შემდეგ აერთიანებს ამ ინგრედიენტებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

ეს კერძი ხშირად ჩაშუშულია ღრმა ტაფაში, თუმცა შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ქვაბში.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემწვარი ბოსტნეული ბოსტნეულის შესაწვავად. ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ხარშვა ნელ გაზქურაში - სწრაფად, მარტივად და გემრიელად.

შემადგენლობა:

• 1 კგ კარტოფილი
• 800 გრ უცხიმო ღორის ხორცი, შეგიძლიათ ძროხის ხორცი
• 3 ცალი ხახვი
• 2 სტაფილო
• 2 ჭიქა ბულიონი
• 2 ს.კ ფქვილი
• 2 ს.კ ტომატის პასტა
• 4 კბილი ნიორი
• დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, შავი პილპილი, მარილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით (რეჰანი, ორეგანო და ა.
• მცენარეული ზეთი გამოსაცხობად.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და ჩაყარეთ მასში ხორცის ნაჭრები. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. ჩაასხით აქ ხორცის ბულიონი(ცოტა უნდა დატოვო ამისთვის ბოსტნეულის გასახდელი) და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

2. სანამ ხორცი ხარშავს, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაწილებად. დაამატეთ იგი ხორცს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ ძირითადი ინგრედიენტები ცვლის მათ არომატს და არომატს, თქვენ უნდა გააცხელოთ ხახვი - წვრილად დაჭერით, გახეხეთ სტაფილო. გახეხეთ ბოსტნეული ცალკე ტაფაში მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ტომატის პასტა ამას.

4. ცალკე შეწვით ფქვილი ოქროსფერ შეფერილობამდე და დაასხით ბოსტნეულში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით დარჩენილი ბულიონი. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. ბოსტნეულის ნაზავიშეურიეთ კარტოფილს და ხორცს. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, რადგან ამ დროისთვის კარტოფილი თითქმის მზად იქნება და ძალიან რბილი ჯიშები შეიძლება "დაიშალოს" და ნაჭრები მთლიანი არ იყოს.

6. ამ ეტაპზე დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, მარილი. გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი ემატება ბოლოს. ასე რომ, ის მისცემს მზა კვებამთელი მისი ცხარე არომატი. კვლავ აურიეთ ხარშვა და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული კერძის არომატი მთელ სახლს ძალიან გემრიელად შეავსებს და სახლში გაზრდილი ხალხი სიამოვნებით დატკბება მოხარშული ჩაშუშულის გემოთი.

სამზარეულოს ვარიანტები ხარშვისთვის ხორცით და კარტოფილით

ძალიან აუცილებელია შემოქმედების და კულინარიული უნარების ჩვენება ამ კერძში. თითოეული დამატებული ინგრედიენტი დაამატებს წარმოუდგენელ გემოს და არომატს საბოლოო შედეგს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი პომიდორი ტომატის პასტის ნაცვლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ბულგარული წითელი ან ყვითელი წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი აქ. ბოსტნეული იჭრება კუბიკებად ან პატარა კუბებად და მოხარშული ხახვით და სტაფილოთი. სხვათა შორის, სტაფილო თავად ბოსტნეულის ნახარშში ასევე შეიძლება დაჭრილი კუბებად ან სქელ რგოლებად.

ხორცი ჩაშუშული კარტოფილით მწვანე ბარდის დამატებით ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული. ეს ინგრედიენტი ემატება ყველა ინგრედიენტის შერწყმის ბოლო ეტაპზე.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ სოკოში დაჭრილი სოკო. ისინი შეიძლება შემწვარი იყოს ბოსტნეულით ან მოხარშული კარტოფილით და ხორცით. თუ ხორცის ნაცვლად მოხარშავთ კარტოფილს სოკოსთან ერთად, მიიღებთ სულ სხვა კერძს. მაგრამ გემოსთვის, რამდენიმე გამხმარი თეთრი სოკო შეიძლება დაემატოს ამ კერძს. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკოს თბილ წყალში 8-10 საათი და მოხარშეთ რაც შეიძლება დიდხანს.

სანელებლებისგან, როზმარინი, რეჰანი იდეალურია ამ კერძისთვის; სამზარეულოს ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში, თუნდაც მწვანე ხახვი.

ექსპერიმენტი ჩაატარეთ, მოხარშეთ უგემრიელესი ხორცი ხორცისა და კარტოფილის საფუძველზე და შეინახეთ ყველა თქვენს სახლში ყოველთვის სავსე.

Გემრიელად მიირთვით!

საინტერესო ვიდეო რეცეპტით, ხელნაკეთი ხორცის ჩაშუშვის კარტოფილით დამზადების რეცეპტით თემაზე: ”ხორცი ხარშეთ კარტოფილით გულიანი სადილიან ვახშამი ":