რაგუ ქათმის ხორცით. ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათამი და ბადრიჯანი. ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით.

კერძი მოსწონს ჩაშუშულიშეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. ფინეთში, მაგალითად, კარელიური ჩაშუშული ითვლება ეროვნული სამზარეულოს სიმბოლოდ, ისევე როგორც ბორში უკრაინაში და მჟავე კომბოსტო გერმანიაში. თითოეული ქვეყანა მას სპეციალური რეცეპტების მიხედვით ამზადებს. ტრადიციული ჩაშუშული არის შემწვარი ხორცის კერძი, რომელიც შემდგომში ჩაშუშულია ბოსტნეულით. მაგრამ ასევე არსებობს თევზის, სოკოს და ვეგეტარიანული ღორის რეცეპტები.

ამ კერძის მოსამზადებლად ბოსტნეული და ხორცი შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქციის შემადგენლობის შეცვლა, სეზონის მიხედვით. ამაში მდგომარეობს ამ კერძის სილამაზე. გაზაფხულზე მას ამზადებენ ახალგაზრდა მჟაუნით, სტაფილოებით, ისპანახით, კარტოფილით, მწვანე ხახვით და გარეული ნიორით. ზაფხულში სეზონური ბოსტნეული აქტუალობას იძენს -, მწვანე ბარდა, პომიდვრები, წიწაკა, ყაბაყი.

შემოდგომაზე და ზამთარში აყრიან გოგრას, ახალს და მჟავე კომბოსტო. თუ გაერკვევით, მაშინ წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ საზ გემრიელი ჩაშუშულიმაცივარში არსებული საკვებიდან. დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.,
• ქათმის ფილე - 300 გრ.,
• პომიდორი - 2 ც.,
• ნახევარი ბადრიჯანი,
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები,
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.,
• მარილი და სანელებლები
• Ოხრახუში

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ბადრიჯნით - რეცეპტი

ხარშვის მომზადების დასაწყისშივე აუცილებელია ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხეთ პომიდორი, ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

ბულგარული წიწაკა, დათესილი, დაჭრილი საშუალო სიგრძის ზოლებად.

ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად კანით.

პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ ქათმის ფილე. დავჭრათ კუბებად 3 სმ-ზე.

ყველა პროდუქტი მზად არის და შეგიძლიათ განაგრძოთ ჩაშუშვის უშუალო ჩაშუშვა. ჟანრის კლასიკოსების მიხედვით, ჩაშუშული უნდა ჩაშუშოთ ქვაბში, ბატში ან ჩაშუშულ ტაფაში. თუ ასეთი კერძები არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღრმა ფსკერიანი ტაფაც კი. დადგით ცხელ ტაფაზე ქათმის ფილე.

ამისთვის მოურიეთ მცენარეული ზეთი 3-4 წუთი. ამის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ბადრიჯანი.

არომატისთვის მოაყარეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. თუ უფრო ცხარე კერძი გსურთ, დაამატეთ წითელი დაფქული წიწაკა ან წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა.

შეურიეთ ბოსტნეული ქათამი. დადგით ცეცხლი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დამატება ტომატის სოუსი. ჩაშუშული ისევ აურიეთ და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათამი და ბადრიჯანი. Სურათი

ქათმის და ბოსტნეულის კომბინაცია შეიძლება სხვადასხვაგვარად იქნას განმარტებული, ყოველ ჯერზე სხვადასხვა კერძის მიღება. ბოსტნეულისა და ფრინველის მომზადების ერთ-ერთი გზაა მათი ერთად ჩაშუშვა. ამ ფორმით ყველა ინგრედიენტი მაქსიმალურად შთანთქავს ერთმანეთის გემოს, რბილდება და გაჯერებულია დამატებული სანელებლების არომატით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცი ქვემოთ მოგიყვებით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ქათამი (წითელი ხორცი ძვალზე) - 500 გ;
• კარტოფილი - 340 გ;
• ხახვი- 340 გ;
• პომიდორი - 400 გ;
• დაფნის ფოთოლი;
• გამხმარი წიწაკა - 1 ც.;
• მიხაკი - 3 კვირტი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• დაფქული კურკუმა, კოჭა, ხმელი ნიორი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 360 მლ.

სამზარეულო

კარტოფილის დიდი ნაჭრები შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გაბრწყინდება. ამოიღეთ ტუბერები თეფშზე და მის ნაცვლად მოათავსეთ ქვაბში დარიჩინი, დაფნა და კბილი. სანელებლებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, კურკუმა, ჯანჯაფილი და ნიორი, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დაასხით დაფქული პომიდორი. ორიოდე წუთის შემდეგ სქელ სოუსში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, კარტოფილი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ბრინჯით და ქათმით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 500 გ;
• წიწაკა- 280 გ;
• ხახვი - 65 გ;
• ნივრის პასტა - 5 გ;
• ბრინჯი (გრძელი მარცვლები) - 2/3 ს.კ.;
• - 820 გ;
• ქათმის ბულიონი- 750 მლ;
• ზეთისხილი, კილანტრო, ცაცხვი - სერვირებისთვის.

სამზარეულო

ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ ქვაბის ძირზე და შებრაწეთ მაღალ ცეცხლზე. შემწვარი ჩიტი გადაიტანეთ თეფშზე და მის ნაცვლად მოშუშეთ ტკბილი წიწაკა ხახვის ნაჭრებით. როდესაც ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, შეურიეთ ნივრის პასტა, შემდეგ კი თავად პომიდორი საკუთარი წვენი. გამოიყენეთ კარტოფილის პრესა სოუსის პიურეზე და დააბრუნეთ ქათამი მასში. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, მოვაყაროთ ბულიონი და ხარშე 20 წუთით დავტოვოთ გაზქურაზე. მიირთვით მზა კერძი დიდი მუჭა კილანტროსთან, ზეთისხილთან და რამდენიმე ლაიმის ნაჭერთან ერთად.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

გააცხელეთ ღუმელი 155 გრადუსზე. ფქვილმოყრილი ქათმის თეძოები შემწვარი ტაფაზე მოვაყაროთ და ცალკე ჭურჭელში გადავიტანოთ. ქათმის ნაცვლად მოშუშეთ ხახვი შამპინიონებით და წინასწარ გაჟღენთილი პურის სოკოთი. დაუმატეთ დაფნა, ნიორი, ხახვი, დააბრუნეთ ქათამი და დაასხით ყველაფერი თეთრი ღვინით, ბულიონი და პომიდორი. ჩაშუშული შედგით ღუმელში 45-50 წუთით.

რაგუ არის ზოგადი სახელწოდება კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება ნებისმიერი საკვების პატარა ნაჭრებისგან - ხორცი, თევზი, ბოსტნეული. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები ჯერ ცოტათი შემწვარი, შემდეგ კი ჩაშუშულია. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩაშუშული სხვადასხვა საინტერესო რეცეპტის მიხედვით.

მოხარშეთ კლასიკური ქათმის რაგუ შემდეგნაირად:

1. ერთი საშუალო ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დავჭრათ ძვლები დიდი სამზარეულოს დანით.
2. ტაფაში გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი ოქროსფერამდე.
3. ხორცი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ, დარჩენილ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი (1 დიდი ან 2 პატარა).
4. ხორცს მოვაყაროთ ხახვი, ტაფაში დავასხათ კიდევ ერთი კოვზი ზეთი და მოვაყაროთ სტაფილო (1 დიდი), მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი.
5. შემწვარი სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი.
6. მოხარშეთ ხორცი 15 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი გემოვნებით.
7. ახლა გადაიტანეთ ქვაბი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ მზადყოფნაში.

ეს ჩაშუშული კარგია მოხარშულთან ერთად დამსხვრეული ბრინჯიან კარტოფილის პიურე. არ დაგავიწყდეთ მზა კერძის მოასხუროთ ახალი მწვანილი.

ქათმის ჩაშუშული თაფლის სოუსით იმდენად გემრიელი და უჩვეულოა, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის და მიირთვათ მთავარ კერძად.

ასე რომ რეცეპტი:

1. გააკეთეთ სოუსი 5-6 დაქუცმაცებული ნივრისგან, 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 2.5 ქ. ლ. სოიოს სოუსი, 3 ს.კ. თხევადი თაფლი.
2. ქათმის ნაჭრები (საერთო წონა 1,2-1,3 კგ) ჩავდოთ ღრმა თასში, მოვასხათ სოუსი და კარგად ავურიოთ. დააყენეთ თასი გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
3. სანამ ხორცი მარინდება, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ტკბილი წიწაკა (3 ც.) და ხახვი (2 ც.). ცალკე დაჭერით 5-6 ფოთოლი რეჰანი და 3-4 ფოთოლი პიტნა - აიღეთ ახალი მწვანილი.
4. მარინირებული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი) ოქროსფერამდე.
5. ბოსტნეულის ნახევარი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ბოსტნეულს მოვაყაროთ ქათამი და ისევ მარილიანი ბოსტნეული.
6. სოუსი დაასხით კერძს, რომელიც თასში დარჩა ხორცისა და ცხელი წყლის მარინარების შემდეგ. დაასხით იმდენი სითხე, რომ გათანაბრდეს ბოსტნეულის ზედა ფენას.
7. ხარშეთ ღუმელი დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დააგემოვნეთ მარილი. თუ საკმარისი არ არის, დაამატეთ. პარალელურად ტაფაში ჩავყაროთ მწვანილი და მოვშუშოთ ყველაფერი კიდევ 5 წუთი.
8. გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი და 10 წუთის განმავლობაში არ გაახუროთ სახურავი - ამ დროის განმავლობაში ჩაშუშული შთანთქავს ყველა უჩვეულო გემოს და არომატს.

თუ ბორშის მომზადების შემდეგ კარტოფილი და ცოტა კომბოსტო დაგრჩათ, მაშინვე მოხარშეთ მეორე კერძი - სოფლად ჩაშუშული. Იმის მაგივრად მთელი ქათამიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბარძაყები.

მოხარშული მოამზადეთ ასე:

1. 500 გრ ქათმის ფეხები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი). მარილი და პილპილი, როცა ხორცზე ქერქი გამოჩნდება.
2. ხორცი ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ, დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (თითო 1).
3. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ 300 გრამი ფართო ლენტებით დაჭრილი კომბოსტო - შეწვით ყველაფერი ოდნავ გაყავისფრამდე.
4. სანამ კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო იხარშება, ქათმის ქვაბში ჩავყაროთ დიდი ზომის კარტოფილი (სულ 500 გრ) და ჭურჭელს დავასხათ ორი ჭიქა მდუღარე წყალი.
5. როგორც კი ჩაშუშული ადუღებას დაიწყებს, მასში გადმოიტანეთ ბოსტნეული ტაფიდან.
6. კერძი ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ 100გრ არაჟანი და 2 ს.კ. ნებისმიერი პომიდვრის კეტჩუპი.

ქათმის ჩაშუშულში შეიძლება სხვა ბოსტნეულიც ჩაყაროთ: ბადრიჯანი, ყაბაყი, გოგრა, ტურფა, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, სოკო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. კიდევ ერთი რჩევა: თუ თქვენ აპირებთ ხარშვის მომზადებას მაღაზიაში შეძენილი ქათმის ხორცით, მაშინ მკაცრად დაიცავით ჩვენი რჩევა ჩაშუშვის დროზე. თუ ქათამს იყიდით ბაზარში, მაშინ გაზარდეთ 20-30 წუთით. შინაურ ქათმებს მეტი აქვთ მკაცრი ხორცი, მაგრამ მისი გემო გაცილებით მდიდარია და სუნი მზა კვება- წარმოუდგენლად მდიდარი და არომატული.

ბოსტნეულის ჩაშუშულიქათამი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო კერძია.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე ან ქათმის გულ - მკერდი- 600 გ
კარტოფილი - 400 გ
ხახვი - 100 გ (3 პატარა ხახვი)
ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
სტაფილო - 100 გრ (3 ცალი მცირე ზომის)
პომიდორი - 600 გ
ნიორი - 2 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

ჩემი ქათმის ფილე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა,
გაწმინდეთ თესლიდან, დაჭერით კუბიკებად.
ყაბაყი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ქათამი ცეცხლზე დავდგათ და ქათმის ნაჭრები შევწვათ მცენარეულ ზეთში
თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
დარჩენილ, უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებს ფენებად ვდებთ, არ გვავიწყდება მარილი და პილპილი.
დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ზემოდან, ბოლო ფენით, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი.
იხვის ჭუკს ვახურებთ თავსახურით და ვადუღებთ ჩაშუშულს საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით არის თვითკმარი კერძი და არ სჭირდება გვერდითი კერძი.
მიირთვით ცხელი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (თქვენი საყვარელი).
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

დღესდღეობით სულ უფრო მეტი ადამიანი ხდება მიმდევარი სათანადო კვება. ეს არცაა გასაკვირი – კონსერვანტებისა და მავნე დანამატების რაოდენობის მატებასთან ერთად უკვე გაცილებით რთულია ისეთი კერძის არჩევა, რომელიც იქნება როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი.

ამიტომ, ახლა უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს ახლობლების განებივრებას იმ კერძებით, რომლებიც მაქსიმალურ სარგებელს მოიტანს. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია ბოსტნეულის ჩაშუშვა ქათმის ხორცით.

ეს იგივე კერძია, რომლის გემოც ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. მას აქვს ნათელი გემო და წარმოუდგენლად არომატული, თუნდაც მინიმალური ინგრედიენტებით.

კერძი აღმოჩნდება ძალიან მსუბუქი და ამავდროულად ეხმარება გაჯერებას ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით - ლამაზი პოპულარული კერძი, მას ამზადებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი ქართული ჩახოხბილია - ტრადიციულად მისი მომზადება ფაროსანასგანაც შეიძლება, ახლა კი მის მოსამზადებლად შინაური ქათმის ფილე აქტიურად გამოიყენება.

ებრაული ციმები - კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაციაქათმის ჩაშუშული, რომელიც შეიცავს ჩირს და შეიძლება იყოს ტკბილი. ყველაზე შესაფერისი რეცეპტის ასარჩევად, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ხელმისაწვდომი პროდუქტების ჩამონათვალზე.

მარტივი ღუმელი ქათმის ჩაშუშული

• ქათმის ფილე - 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 2-3 კარტოფილი;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი (შეიძლება შეიცვალოს ჩერი პომიდორით 2,5 ც. საშუალო პომიდორზე);
• ბოლქვი ხახვი - 2-3 თავი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• აჯიკა - 2 ს.კ. (შეიძლება შეიცვალოს კეტჩუპით);
• მწვანილის ნარევი - 5 გ;
• მარილი და სანელებლები.

მაქსიმუმს ინარჩუნებს ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ქათმით სასარგებლო თვისებები. სწორედ გამოცხობის დროს არ ნადგურდება ბოსტნეულის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები და მინერალები.

ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი კი თავის სასარგებლო თვისებებს მატებს.

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი.
2. ფორმაში, რომელიც განკუთვნილია გამოსაცხობად, იდება პირველი ფენა - დაჭრილი ბადრიჯანი.
3. ბადრიჯანს ზემოდან უნდა მოაყაროთ ბულგარული წიწაკა. იგი იჭრება ზოლებად.
4. შემდეგი ფენა არის დაჭრილი პომიდორი.
5. ხახვის რგოლები ასახულია პომიდორზე.
6. ზემოდან ემატება წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. მნიშვნელოვანია ნაჭრების გაკეთება მინიმუმ 0,5 სმ სისქის, მაგრამ არაუმეტეს 1,5 სმ-ისა, პირველ შემთხვევაში შეიძლება კარტოფილი გაშრეს, მეორეში კი არ გამომცხვარი.
7. ბოსტნეული საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი.
8. ქათამი ან ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ბოსტნეულზე.
9. ქათამს ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, წავუსვათ აჯიკა, მარილი.
10. მთელ ჩაშუშულს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაუმატეთ ზეთი.
11. გამოცხობისთვის ღუმელი 180 0 C-მდე თბება. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგის გარეშე, შემდეგ მიიღოთ ქერქი, მაგრამ კარტოფილმა შეიძლება დაიწვას. საუკეთესო ვარიანტია, თავდაპირველად 30 წუთის განმავლობაში ფოლგა დააფაროთ, ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში კი ფოლგა მოაცილოთ. ასე რომ კერძი გამომცხვარი იქნება და ზემოდან სურნელოვანი ქერქი ჩამოყალიბების დრო ექნება.
12. ღუმელში ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, ღუმელი შეიძლება კიდევ გაჩერდეს - ასე რომ ქერქი ოდნავ მკვრივი გახდება, ხორცი კი უკეთესად ადუღდება. და ეს არის - გემრიელი და ჯანსაღი ჩაშუშული მზად არის!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით და ყაბაყით

• ქათმის ფეხები - 3 ცალი (უფრო დიეტური ვერსიით, შეგიძლიათ შეცვალოთ 3 ფილე ნახევრით);
• კარტოფილი - 5-6 კარტოფილი;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი კომბოსტო - 0,5 ჩანგალი;
• არაჟანი - 400 გ;
• ახალი მწვანილი, მარილი, სანელებლები.

ქათმის და ყაბაყის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს გაზქურაზე.

პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია სეზონზე და ამიტომ არ უნდა უარყოთ საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების გემრიელი და სურნელოვანი კერძით განებივრების სიამოვნებაზე.

1. ქათამი დაჭერით ნაწილებად. დამუშავებულია მარილით და სანელებლებით.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან უფრო პატარა (გემოვნებით).
3. სტაფილო იხეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ყაბაყი, კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
5. კომბოსტო გახეხილია.
6. ქვაბის ფსკერზე, ზეთიანი, ინგრედიენტები ფენებად დევს: ხახვი - ქათამი - სტაფილო - პომიდორი - ყაბაყი - კომბოსტო - კარტოფილი.
7. ფენებს შორის, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეავსოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
8. ჩაშუშულს ასხამენ მარილიან წყალს და დადებენ ცეცხლზე. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
9. ნახევარსაათიანი ჩაშუშვის ბოლოს ზემოდან არაჟანი ედება. ზემოდან ქერქით რომ არ გამომცხვარი იყოს, შეგიძლიათ ჩანგლით რამდენიმე ჩაღრმავება გააკეთოთ, რომლითაც შეიძლება ჩამოიწუროს. ამ ფორმით ხარშეთ ხარშეთ სრულ მოხარშვამდე.
10. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, ჩაშუშულმა უნდა გააჩეროთ 15-20 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. ასე რომ გემო უფრო მდიდარი და ნათელი გახდება.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• კარტოფილი - 3 კარტოფილი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი, მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით ნელ გაზქურაში შესანიშნავი რეცეპტია მათთვის, ვინც ყურადღებიანია დიეტაზე.

ნელ გაზქურაში მოხარშული საკვები უფრო მეტ სასარგებლო თვისებებს ინარჩუნებს, ვიდრე გაზქურაზე მოხარშული.

გარდა ამისა, ის უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, რადგან მისი მოხარშვა შეგიძლიათ საკუთარ წვენში.

1. ხორცი უნდა გაირეცხოს და ნაწილებად დავჭრათ. თუ ეს ფილეა, შეგიძლიათ სანელებლებით წინასწარ ოდნავ დამარინადოთ, რომ უფრო ნაზი გახდეს.
2. "Frying" ან "Baking" რეჟიმში, ქათამი იწვება მცენარეულ ზეთში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ჩვეულებრივ, ეს არის 10-15 წუთი ღია სახურავით.
3. სანამ ქათამი შემწვარია, ბოსტნეული უნდა ჩამოიბანოთ და დაჭერით. კარტოფილი, პომიდორი - კუბურები, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა - ჩალისფერი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან უფრო წვრილად (სურვილის მიხედვით).
4. შეწვის რეჟიმში ქათამს ემატება სტაფილო და ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. შეწვის შემდეგ უმატებენ დანარჩენ ბოსტნეულს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მარილიანი წყალი. წყლის რაოდენობა განისაზღვრება კონსისტენციის სურვილით: ზოგს მოსწონს, რომ ჩაშუშული იყოს თხევადი, მაშინ ბოსტნეული მთლიანად უნდა შეავსოთ. თუ თქვენ უნდა მიიღოთ ჩაშუშული, რომელიც უფრო მოხალულს ჰგავს, წყალი ასხამენ ბოსტნეულის 2/3-ს.
6. დახურეთ მულტიქუკერი სახურავით, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ჩაშუშულს მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები.
8. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ ის ჩვეულებრივ ავტომატურად გადადის თბილ რეჟიმში. ბოსტნეულის ხარშვის გაცხელებაზე 20-30 წუთით დადგომა შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს მისი გემო.

სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლო

• ხორცი შეიძლება წინასწარ იყოს მარინირებული. ეს განსაკუთრებით ეხება ფილეს, რადგან ის ჩვეულებრივ უფრო მშრალი აღმოჩნდება. უბრალო მდოგვი შესანიშნავი მარინადი იქნება - ხორცს უფრო ნაზს და რბილს გახდის. სიმწარეზე არ ინერვიულოთ, ის კერძში არ იგრძნობა.
• შეგიძლიათ ხარშეთ ხარშვის მომზადება სახურავით ან მის გარეშე. სახურავის გარეშე აღმოჩნდება უფრო გაჯერებული, შეიცავს ნაკლებ სითხეს და ფერი უფრო ნათელი გახდება. მაგრამ სახურავის ქვეშ მოხარშული ჩაშუშული გაცილებით სასარგებლო კომპონენტებს შეინარჩუნებს.
• ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერი ინგრედიენტის დამატება. ყველაზე ხშირად, არაჟანი გამოიყენება სინაზისთვის. მაგრამ ნელ გაზქურაში მას შეუძლია ქაფი გამოიღოს, რომელიც იკეტება სარქველებში და შემდეგ ძალიან რთულია ამოღება. ამიტომ, ნელ გაზქურაში არაჟნით მოხარშვისთვის უმჯობესია ნაყიდი უცხიმო არაჟანი აიღოთ.
• Thyme შესანიშნავად ხაზს უსვამს პომიდვრის გემოს ჩაშუშულში.
• ბოსტნეულის ჩაშუშვისას ბოსტნეულის შეწვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუფთა მზესუმზირის, ასევე ზეითუნის ზეთი. აუცილებელია თავი შეიკავოთ Extra Virgin ზეთის გამოყენებისგან - ეს არის ცივი დაწურვის ზეთი, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი მწარე გემო და არომატი. გამოდგება სალათებისთვის, ხოლო ჩაშუშულებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ Pure ჯიში.
• სანამ პომიდორთან ერთად ჩაშუშულს მოამზადებთ, საჭიროა მათი გაფცქვნა. ეს ხელს შეუწყობს საჭმლის უფრო სასიამოვნო გახადოს. მათი გაწმენდა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით, რომელშიც პომიდორი 20-30 წამის განმავლობაში იშლება. ამის შემდეგ კანი ძალიან მარტივად იხსნება.