მთელი ქათმის რეცეპტი ნელ გაზქურაში. მთელი ქათამი გამომცხვარი ნელ გაზქურაში ვაშლით. ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

მთელი ქათამი ნელ გაზქურაში ჩემთვის მხოლოდ ღვთის საჩუქარია. ჩვენი ზაფხული ყოველთვის ძალიან ცხელია და არ გვინდა კიდევ ერთხელ ჩავრთოთ ღუმელი. და მულტიქუკერი უბრალოდ ეხმარება. პირველად ნელ გაზქურაში მთლიანი ქათამი რომ მოვამზადე, ცოტა ეჭვი მეპარებოდა, სულ ვფიქრობდი, იმუშავებს თუ არა? ხო, ეჭვიც არ მეპარებოდა, რომ ქათამი მაინც საჭმელად იქნებოდა, მაგრამ მინდოდა გამომცხვარი, ქერქით და ისე, რომ ხორცი ძვლიდან ამოვარდნილიყო.

ასე რომ, ახლა თამამად შემიძლია გითხრათ - მთელი გამომცხვარი ქათამი ნელ გაზქურაში გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საოცარი, შიგნიდან ისეთი ნაზი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. პატარა ქათამი მყავდა 2 კგ-მდე და გამოვაცხვე 1,5 საათი. მართალია, ამ ხნის განმავლობაში ქათამი სამჯერ უნდა შემობრუნებულიყო, რათა ყველა მხრიდან ვარდისფერი ფერი მიეღო. უმჯობესია არ მიიღოთ დიდი ქათამი ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად მთლიანობაში. მაშინაც კი, თუ ის ჯდება თქვენს მულტიქუერის თასში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი იქნება კარკასის გადაქცევა გვერდიდან გვერდზე. ოპტიმალურია კარკასის გამოყენება 2 კგ-მდე (როგორც ჩემმა პრაქტიკამ აჩვენა).

ძალიან მინდა, დამეუფლო მთელი ქათმის მომზადებას ნელ გაზქურაში, ოღონდ უკვე ფოლგაში და ყელში. დღევანდელი რეცეპტის წარმატებულმა გამოცდილებამ მაჩვენა, რომ გამომცხვარი ხორცის კერძებინელი გაზქურის არ არის უარესი, ვიდრე მსგავსი, მაგრამ მოხარშული ღუმელში. ასე რომ, წინ კიდევ ბევრი საინტერესო რეცეპტი მელის.

მომზადების დრო: 90 წუთი

პორცია - 8

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი, რომლის წონაა 2 კგ-მდე
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 1 ჩ.კ დაფქული წიწაკა
• 1 ს.კ მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 1 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა
• 1 ჩ.კ ქათმის სუნელი (სურვილისამებრ)

მთლიანი გამომცხვარი ქათამი ნელ გაზქურაში. ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ქათმის ხორცი უნდა გაირეცხოს შიგნიდან და გარედან, შემდეგ კი მსუბუქად გაშრეს. ამისათვის შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცით გაწუროთ ან 10 წუთის განმავლობაში დატოვოთ თავისით გასაშრობად. მზა კერძის ესთეტიკური გარეგნობისთვის ქათმის ფეხები ძაფით არის მიბმული.

ქათამი ჩავყარეთ მოსახერხებელ თასში, დავამატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი) და ყველა ის სანელებელი, რომელიც გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ ამ რეცეპტისთვის ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის მოსამზადებლად. არ დავივიწყოთ მარილი.

ქათამს ხელებით კარგად წაუსვით მარილი და პილპილი. კარკასის შიგნით, ქათამი ასევე უნდა შეიზილოთ მარილით და სანელებლებით.

ქათმის კარკასს გადავიტანთ მულტიქუკერის თასში და ვირჩევთ "გამოცხობის" ან "ღუმელის" რეჟიმს, თქვენი მულტიქუკერის მოდელის მიხედვით. დრო დაყენებულია 1 საათი 30 წუთი. თუ ქათმის კარკასი დიდია, შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს მის ნელ გაზქურაში გამოცხობას, 2 საათამდე.

ქათმის შემწვარი ტემპერატურა ნელ გაზქურაში არის 180 გრადუსი.

ხარშვის დაწყებიდან 15-20 წუთის შემდეგ ქათამი უნდა გადააბრუნოთ. შემდეგ კიდევ 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ, ოღონდ გვერდით და ანალოგიურად გადააბრუნეთ ქათამი ისევ გვერდზე.

შემდეგ ქათმის კარკასს ვაბრუნებთ მკერდზე და ვაცხობთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ფოტოზე ჩანს ქათმის ამობრუნებული ზურგი. მე შევამოწმე მისი მზადყოფნა.

ეს არის მთელი გამომცხვარი ქათმის მომზადების მთელი რეცეპტი ნელ გაზქურაში. როგორც ხედავთ, არაფერია რთული.

მთელი ქათამი ნელ გაზქურაში- გემრიელია და მკვებავი კერძირომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ თქვენს სტუმრებს. იგი მზადდება ნელ გაზქურაში რამდენიმე გზით, ჩაშუშვის, გამოცხობის და ა.შ. ყოველი მომზადების რეჟიმში, ჩიტი გამოდის სურნელოვანი, ნაზი და წვნიანი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათამი არაფრით განსხვავდება ღუმელში გამომცხვარი კარკასისგან გრილის რეჟიმის გამოყენებით.

ქათმის ფილე განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან მომზადების პროცესში ცხიმი შეიწოვება ხორცში და ანიჭებს მას წვნიანს და გემოს.
მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში საკმაოდ სწრაფად იხარშება და რაც მთავარია, ყველაფერს ზოგავს სასარგებლო თვისებებიდა ცხიმები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ასეთი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაიცვათ სადღესასწაულო სუფრა, და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან უგემრიელესი, კარგად მომზადებული ქათამი, ოქროსფერი ქერქით და შესანიშნავი გემოთი.
ქათმის მომზადება ნელ გაზქურაში საკმაოდ მარტივია: თქვენ დაგჭირდებათ იგივე პროდუქტები და სანელებლები, როგორც ღუმელში ჩვეულებრივი შემწვარი ხორცის შემთხვევაში.

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• გალღობილი ქათმის კარკასი (მულტიქუკერის ტაფის ზომის მიხედვით)
• - 2 სუფრის კოვზი ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი
• - რამდენიმე კბილი ნიორი (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
• - 1 ლიმონი
• - მარილი და სანელებლები (სანელებლები ხორცის შესაწვავად, დაფქული წიწაკა, თიამი და ა.შ.)

როდესაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ ქათმის მომზადება შესაწვავად. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს - თუ განსაკუთრებით მოგწონთ რაიმე სუნელი ან ახალი მწვანილი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ის ქათამს - მისი გემო მხოლოდ უკეთესობისკენ შეიცვლება.

მთელი ქათამი ნელ გაზქურაში: კარკასის მომზადება

ჰ მოამზადოს სრულიად საჭირო:

• პირველ რიგში, ქათმის კარკასი ფრთხილად წაუსვით ზეთი, წინასწარ შეზავებული ლიმონის წვენით. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, რომ ხორცი კარგად გაჟღენთილი იყოს.
• გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, შეურიეთ წიწაკა, ხახვი და სხვა სანელებლები. ქათამს საფუძვლიანად გადაუსვით ეს ნარევი, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფრთებს, ფეხებს და მუცელს.
• თუ მოგწონთ ცხარე და სურნელოვანი ქათამი, შეგიძლიათ ნიორი დაჭრათ თხელ თეფშებად და დანით ფრთხილად ჩადოთ კარკასში. ფრთხილად იყავით, არ დააზიანოთ ქათმის მთლიანობა, რათა შეწვის პროცესში მთელი წვენი არ გაჟონოს.
• ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ფრთხილად მოვათავსოთ ქათმის მუცელში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.
• ფეხებს ვკეცავთ და საჭმელი ძაფით ვაკრავთ (თუ არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ კბილის ჩხირით დააკავშიროთ).
• ჩვენ გავავრცელეთ კარკასი მულტიქუკერის ქვაბში, ფეხები ზემოთ. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი 50-60 წუთის განმავლობაში.
• დროის გასვლის შემდეგ ჩიტს ამოვიღებთ და ფრთხილად ვაბრუნებთ. გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

ქათამი მთლიანად მოხარშული იქნება, როცა ხორცი გამჭვირვალე და რბილი გახდება. როდესაც კარკასი მთლიანად მზად იქნება, დატოვეთ თბილ ნელ გაზქურაში კიდევ 15 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დაჭრისას წვენი მაშინვე არ გადმოვიდეს.
რეკომენდებულია ქათმის მირთმევა თბილად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი და მრავალი სხვა. განსაკუთრებით ჩიტი გემრიელი იქნება ცხარე და ნაზი სოუსებით, რაც მას სასიამოვნო გემოს და არომატს მისცემს.

ქათამი ნელ გაზქურაში ფოლგაში.

ქათმის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ფრინველი პოპულარული კერძია თითქმის ყველა სუფრაზე. ამიტომ ბევრი დიასახლისი არჩევს ხორცს ნელ ცეცხლზე – რადგან ის სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება.
ნელი გაზქურის ფოლგაში გამომცხვარი გამოდის არანაკლებ გემრიელი ვიდრე, მაგალითად, ღუმელში. და თქვენ შეგიძლიათ მოეპყროთ მას როგორც ოჯახებს, ასევე ნაცნობებს და უბრალოდ სტუმრებს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- მთელი ქათამი
- ნიორი (5-6 კბილი)
- სანელებლები და მარილი
- 3 კოვზი მაიონეზი

ქათმის ფოლგაში მომზადება საკმაოდ მარტივია: ქათამს ვრეცხავთ და საგულდაგულოდ ვწურავთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მარილით (როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან). შემდეგ კარკასი ფრთხილად გაჭერით ჩანგლით ან დანით. ჩიტს მაიონეზის თხელი ფენა გადაუსვით. შემდეგ გადაშალეთ საკვების ფოლგა და მოათავსეთ მასზე კარკასი ზურგით. მზა კერძს მეტი წვნიანი მისცეს მუცელში 2-3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი და ქათამი შემოახვიეთ კონვერტში.
კარკასი გამომცხვარი უნდა იყოს ცხობის რეჟიმში 90 წუთის განმავლობაში. გამოყენება მზა კვებათქვენ გჭირდებათ ცხელი, ხოლო ქათმის მთელი წვენი ინახება და რჩება რბილი.
ფოლგაში ქათამი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძი, ვინაიდან შეწვისას ყველა სასარგებლო ნივთიერება რჩება კარკასში. სხვათა შორის, ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროსაც კი, მასში ზეთის და აქტიური ცხიმების ნაკლებობის გამო.
ნელ გაზქურაში ნებისმიერი ფორმით მოხარშული ქათამი აუცილებლად გახდება ნებისმიერი ოჯახის საყვარელი კერძი, რადგან ის არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძია, არამედ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ქათმის ხორცი ნელი გაზქურის ვიდეო რეცეპტები.

თემა დიდია, ასევე წაიკითხეთ:

09.02.2018

დღეს ჩვენ ვამზადებთ ქათამს რედმონდის ნელ გაზქურაში. თუმცა, შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მისი მომზადება მოწყობილობის სხვა მოდელებში. გამომცხვარი ქათამი, ჩაშუშული კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით, სოუსით - აირჩიეთ თქვენი გემოვნების ვარიანტი.

წვნიანი ოქროს ქათამი

დაფიქრდით, როგორ ცხვება მთელი ქათამი რედმონდის ნელ გაზქურაში. რა თქმა უნდა, ფრინველი ჯერ უნდა იყოს marinated. ამ მიზნით ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი და მდოგვი.

რჩევა! გამოიყენეთ დაგვიანებული დაწყების ვარიანტი. დილით ქათმის კარკასი დამარინადეთ და ჩადეთ მრავალ თასში, დააყენეთ საჭირო დრო. სამსახურიდან სახლში რომ დაბრუნდებით, უგემრიელესი ქათამი მზად იქნება. მხოლოდ მომზადების დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაგჭირდებათ მისი გადაბრუნება.

ნაერთი:

• ქათმის კარკასი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• სოიოს სოუსი;
• გაწმენდილი მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 1 ქ. ლ. მდოგვი;
• ახლად დაფქული წიწაკა;
• 1 ქ. ლ. რბილი კარაქი.

შენიშვნაზე! თუ დიდი ქათამი გაქვთ, გაყავით ორ ნაწილად, გაჭერით ქედის გასწვრივ. ან უბრალოდ გაზარდეთ ფრინველის მომზადების დრო.

სამზარეულო:

ქათმის ფრთებს მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად და როგორც მადას ქაფიანი სასმელებისთვის. ისინი ხრაშუნა და ამავე დროს ნაზი არიან. ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს კერძი უპრობლემოდ.

ნაერთი:

• 0,6 კგ ქათმის ფრთები;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 2 ს.კ. ლ. გაფილტრული წყალი;
• 2 ჩ.კ კარი;
• ½ ჩ/კ მშრალი ჩილის წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო:

რჩევა! ქათამი დაიფარება მოწითალო ლამაზი ქერქით, თუ კარაქში ან ზეითუნის ზეთში შეწვით.

ორი ერთში!

ქათამი კარტოფილით რედმონდის მულტიქუკერში არის სრულფასოვანი მეორე კერძი, რომელიც გემრიელად და დამაკმაყოფილებლად გამოკვება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. დამიჯერეთ - ყველაზე კაპრიზულ გურმანსაც კი მოეწონება.

ნაერთი:

• 0,3 კგ ქათმის ხორცი;
• 6-7 ცალი. კარტოფილის ძირეული კულტურები;
• 2 პომიდორი;
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა;
• გამწვანება;
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთები;
• მარილი;
• დაფნის 2 ფოთოლი;
• ახლად დაფქული წიწაკა.

სამზარეულო:

კერძი ჩქარობს

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ქათმის ფეხები ნელ გაზქურაში. პრინციპში, ფრინველის სხვა ნაწილები მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით.

ნაერთი:

• 0,7 კგ ქათმის ფეხები;
• 150 მლ მაიონეზი;
• 100 მლ კეტჩუპი;
• მარილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• გაწმენდილი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლების ნაზავი.

შენიშვნაზე! მოხარშვისას რძის ნაყენს, როგორიც არის მაიონეზი, იოგურტი ან არაჟანი, ემატება მცირე ულუფებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადუღდება.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მაიონეზი კეტჩუპთან, მარილით, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, აურიეთ.
2. მიღებული მასით ფეხები გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
3. მულტიქუერს დაუმატეთ ზეთი და მოაყარეთ ხორცი.
4. ჩართეთ „Baking“ ვარიანტი და გამოაცხვეთ ფეხები მოხარშვამდე. ამ პროცესში, ჩვენ შემოგთავაზებთ დანარჩენ მარინადს მცირე ნაწილებში.

რჩევა! ქათმის კარკასიდან ჯერ ზედმეტი ცხიმი უნდა მოაშოროთ, რადგან ეს მზა კერძის გემოს გაუფუჭებს.

ნაზი ქათმის ფილე: უბრალოდ დნება პირში!

რედმონდის ნელ გაზქურაში ქათმის ფილე წვნიანი და სურნელოვანი გამოვა, თუ სწორად მოამზადებთ. ლიმონის ცედრა და ახლად გამოწურული ციტრუსის წვენი მისცემს ქათამს უნიკალური ნოტებიგემო.

ნაერთი:

• 0,3 კგ ქათმის ფილე;
• 1 ქ. ლ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა;
• 0,5 ქ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთები;
• მარილი;
• ახლად დაფქული წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე.
2. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ლიმონს ვრეცხავთ, ვაშრობთ. ამოიღეთ ცედრა, დაჭერით სახეხზე.
4. გამოვწუროთ წვენი.
5. შეურიეთ ციტრუსის ცედრა წვენს, დაუმატეთ ახლად დაფქული პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
6. ურიეთ სანამ გლუვდება და ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ მარინადში.
7. ხორცი მარინადთან ერთად მოათავსეთ მულტიქუერის კონტეინერში.
8. ჩართეთ "საცხობი" ვარიანტი. ვამზადებთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში გაწურეთ. მზადაა!

ყველას უყვარს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების ჭამა. ქათამი შესანიშნავი ლანჩია. ამ ფრინველის ხორცი დიეტურად ითვლება, რის გამოც იგი იმდენად პოპულარულია სხვა ხორცპროდუქტებთან შედარებით. მთლიანი ქათამი არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, არამედ გარეგნულად ძალიან მიმზიდველიც. ბევრ მზარეულს ურჩევნია ფრინველის გამოცხობა ღუმელში, მაგრამ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების უფრო მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვარიანტია - ქათამი ნელ გაზქურაში.

რატომ არის ასე მოსახერხებელი ქათმის მომზადება ნელ გაზქურაში?

ადრე, მთელ მსოფლიოში დიასახლისები მხოლოდ ოცნებობდნენ, რომ მათ სამზარეულოში ნამდვილი კულინარიული კერძების მომზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად შეძლებოდა. თუმცა დღეს ეს რეალობად იქცა. მულტიქუკერის წყალობით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე რთული კერძი, განსაკუთრებული ძალისხმევის გარეშე და დროდადრო დაზოგავთ დროს.

გამონაკლისი არ არის ქათმის მომზადება.

• ჯერ ერთი, ნელ გაზქურას აქვს ამ ხორცის მოხარშვის უამრავი რეჟიმი, მაგალითად, გამოცხობა, ჩაშუშვა, შემწვარი ან მოხარშვა (ბოლოს და ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი ქათმის ბულიონი ჩვენს სამზარეულოს ასისტენტში).
• მეორეც, ნელ გაზქურაში ხორცს თერმულად ამუშავებენ ყველა მხრიდან თანაბრად, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ კერძი ერთის მხრივ იქნება მოუმზადებელი, ხოლო მეორეს მხრივ ზედმეტად მოხარშული, რაც სამწუხაროდ. , ბევრი დიასახლისის სახე.

გარდა ამისა, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ სამზარეულოს დივერსიფიკაცია არა მხოლოდ რეჟიმებით. აქ ქათმის გამოცხობა შეგიძლიათ ფოლგაშიც კი. ბოსტნეულით სავსე ქათმის კარკასი ზოგადად ნამდვილი შედევრია. ქათმის ჩაშუშული ნაღების სოუსში ასევე ძალიან გემრიელი და ნაზია.

მარტივი და გემრიელი ქათმის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ასეთი კერძი შეიძლება მოამზადოთ ჩვეულებრივი სამუშაო დღის ლანჩზე ან სადილზე, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან ყველაზე მნიშვნელოვანი ოჯახური არდადეგებისთვის. ფაქტია, რომ ნელ გაზქურაში მოხარშული მთლიანი ქათამი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანი კერძია, ასეთ ქათამს ძალიან მიმზიდველი გემოც აქვს. გარეგნობა. ასე რომ, ნუ დავკარგავთ დროს და დავიწყოთ ნამდვილი დელიკატესის შექმნა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის კარკასი - 1 ცალი (საშუალო ზომის, დაახლოებით 1,5 კგ);
• მარილი და სანელებლები (წიწაკის, კარის, დაფნის ნაზავი) - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. უპირველეს ყოვლისა, ქათამი კარგად უნდა გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ფრთხილად და კარგად გარეცხეთ კარკასი, არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც. შემდეგ გაწურეთ ეს ყველაფერი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ახლა მოვამზადოთ მარინადი. მართალი გითხრათ, ეს ნამდვილად არ არის მარინადი, არამედ მშრალი ნაზავია გამოსაცხობად, მაგრამ რაც არ უნდა ვუწოდოთ მას, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამ საკითხს. ასე რომ, წიწაკის ნარევში უნდა ჩაამატოთ კარი და კარგად აურიოთ. შემდეგ სანელებლებს დაუმატეთ მარილი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ მიღებული მასით ქათმის თითოეულ სანტიმეტრს გარედანაც და შიგნიდანაც ვიხეხავთ, რადგან ეს მას უჩვეულო ფერს, გემოს და არომატს მისცემს. კარკასის შუაში რამდენიმე დაფნის ფოთოლსაც ვათავსებთ.
3. მანიპულაციების შემდეგ ქათამს გადავიტანთ მშრალ მულტიქუერის თასში. მშრალია! ამ კერძის მოსამზადებლად არც ზეთი და არც სხვა სითხე არ გვჭირდება.
4. ვხურავთ მულტიქუკერის თავსახურს და ვირჩევთ "საცხობის" რეჟიმს, მომზადების დროა 1 საათი 20 წუთი. დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ გახსენით მულტიქუკერი და გადააბრუნეთ ქათმის კარკასი. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ქათამი, შეგიძლიათ მიიღოთ ეს ეფექტი ნელ გაზქურაში მოხარშვისას, ამისთვის უბრალოდ უნდა გადააბრუნოთ ქათამი არა ერთხელ, არამედ ოთხი, ანუ ყოველ 20 წუთში ერთხელ.
5. გამოყოფილი დროის შემდეგ მზა ქათამი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და მიირთვით, მაგალითად, კარტოფილთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

როგორც ხედავთ, ნელ გაზქურაში მთლიანი ქათმის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით, რომლებსაც ქვემოთ ნახავთ, დაგეხმარებათ მუდმივად გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძები!

ყოველდღიური ოჯახური ვახშამიც კი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო. ამისათვის თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ უნივერსალური აღჭურვილობის - მულტიქუერის გამოყენებით, მოამზადოთ გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი ქათამი. ამ ფრინველის ხორცი შესანიშნავად არის შერწყმული ყველა სახის გვერდითი კერძებით, სალათებით, სოუსებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მთელი ქათამი ნელ გაზქურაში

მოხარშვისას ძალიან მოსახერხებელია მულტიქუკერის გამოყენება სურნელოვანი ქათამიდაგვიანებული დაწყების პროგრამის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მომზადების დასაწყებად სასურველი დრო უგემრიელესი მთლიანი ქათმის უფრო დიდხანს მარინირებით, რისთვისაც ის შეიწოვება დიდი რაოდენობითსაყვარელი სანელებლები, ის გახდება უფრო ნაზი, რბილი, წვნიანი.

ასეთი დამაკმაყოფილების შესაქმნელად, ჯანსაღი ვახშამიოჯახისთვის ან სტუმრების მიღებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასი - 1,3 კგ;
• არაჟანი - 150 მლ;
• ნიორი - 20 გ;
• ქათმის სუნელი, მარილი - თითო 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ.

მთელი კარკასის მარინირება ძალიან მარტივი და კომფორტულია, ამიტომ მოხარშვას მხოლოდ 60 წუთი სჭირდება. სურნელოვანი კერძის კალორიული შემცველობა არის 187 კკალ 100 გ კერძზე.

ნივრის გახეხვის შემდეგ ის მოხერხებულად უნდა დავჭრათ ნივრის მადუღარას საშუალებით ან დავჭრათ წვრილად დანით. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანს სუნელებთან ერთად და აურიეთ. ქათმის კანი უნდა შემოწმდეს ბუმბულის შესაძლო ნარჩენებზე, ჩამოიბანეთ შიგნით და გარეთ.

შეზეთეთ მულტიქუკერი შიგნით ზეთით. ქათამი გაწურეთ მარილისა და არაჟნის ნარევით. მჭიდროდ შეკრული ფეხები ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს გადაბრუნება, მოათავსეთ ქათამი სამზარეულოს აღჭურვილობის თასში ზურგით და დატოვეთ ის, რომ გაჟღენთილი იყოს ერთ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. საჭმლის მომზადება შესაძლებელია სასურველ დროს ტაიმერის დაყენებით.

მთლიანი სურნელოვანი ქათამი უნდა მოხარშოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსია. ნახევარი საათის შემდეგ, ყველა მხრიდან ლამაზი ქერქის ჩამოსაყალიბებლად, საჭიროა ყოველ 10 წუთში კარკასი გადაბრუნდეს მეორე მხარეს - მკერდის მარჯვენა, მარცხენა, მხარეს.

კერძი შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე, გვერდითი კერძის დამატებით ჩაშუშული ბოსტნეულიან ახალი სალათი.

როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ქათმისგან ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი. ამიტომაც ეს მოწყობილობა ითვლება უნივერსალურ, მოხერხებულად. თუნდაც ეს ქართული კერძი, რომელშიც გსურთ ქათმის მოხარშვა ზეთის, დამატებითი ცხიმების გარეშე. ამ კერძს ჩახოხბილი ჰქვია და ქათმისგან მზადდება. ნაზი ქათმის ხორცისგან სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შესანიშნავი კერძის შექმნას 1 საათი სჭირდება, პროდუქტების მომზადებას კი დამატებით 20 წუთი. 100 გრამ ჩახოხბილში კილოკალორია 130 ერთეულს შეიცავს.

მწვანილი უნდა იყოს გარეცხილი, გახეხილი ხახვი და ნიორი. დავჭრათ ქათმის კარკასი, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე პატარა. გახეხეთ პომიდორი მათ წვენში ბლენდერში.

ნელ გაზქურაში დააყენეთ „შეწვის“ რეჟიმი, მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით გახურებიდან 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ დახურული სახურავით. შეწვის დაწყებიდან შვიდი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ბოლოს მოაყარეთ ჩილის წიწაკა, სუნელი სვია, დაფქული ქინძი, დაასხით პომიდორი.

ასევე უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და მარილი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერის ფუნქცია „ჩაშუშვა“ ერთი საათის განმავლობაში ან დააყენოთ „მულტიქუკერის“ პროგრამა 45 წუთის განმავლობაში და მოხარშოთ 120 ° ტემპერატურაზე. უმჯობესია ჩახოხბილი მიირთვათ მწვანე ოსპის და დამსხვრეული ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.

რისი მოხარშვა შეიძლება ნელ გაზქურაში ქათმის და კარტოფილისგან

ნელი გაზქურის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტი შეიძლება იყოს ქათამი კარტოფილით. ხორცის წვენში დასველებულ სურნელოვან გვერდით კერძთან ერთად, გულიანი, წვნიანი ქათამიმთლიანად. ამ სამზარეულოს აღჭურვილობაში ორმაგი უნივერსალური კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასი (ქათამი) - 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• წიწაკის ნარევი, ხორცის სუნელი, მარილი - თითო 1,5 ჩ/კ;
• ხმელი რეჰანი, დარიჩინი - თითო 5 გ.

Მომზადება მადისაღმძვრელი ქათამიმისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძით, 80 წუთი დასჭირდება, ხოლო ასი გრამი კერძი შეიცავს 150 კკალს.

ღრმა პატარა კონტეინერში შეურიეთ რეჰანი და დარიჩინი, ჩაის კოვზი სუნელი, წიწაკისა და მარილის ნარევი მაიონეზით. კარგად გარეცხილი შიგნიდან და ზემოდან, ქათამს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მიღებული მაიონეზის დრესინგი და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად, კუბიკებად. მულტიქუკერის შიგნით თასს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები, მარილი და შუაში მოათავსეთ ქათამი. კარტოფილის მეორე ნაწილი მოათავსეთ სურნელოვან ქათმის გარშემო, დაახურეთ მოწყობილობას თავსახური და ჩართეთ „გამოცხობის“ ფუნქცია სამოცი წუთის განმავლობაში.

ფრინველის არჩევისას ჯერ მარილის ხსნარი უნდა მოამზადოთ, ქათამი მასში 1,5-2 საათით გააჩეროთ და მარინადს, დრესსს მარილი არ დაუმატოთ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ქათმით (პილაფით) ნელ გაზქურაში

იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრ მულტიქუკერს აქვს „პილაფის“ ფუნქციები, მისი მომზადება არ გამოდგება ყველა ინგრედიენტის დამატებით და ამ პროგრამის დაყენებით. ნამდვილ კერძს მხოლოდ ზირვაკის შექმნის შემდეგ ამზადებენ, ამიტომაც ღირს ცოტა შრომა, რომ მიიღოთ გულიანი, ძალიან გემრიელი და საყვარელი კერძი. წვნიანი ქათმით სურნელოვანი პილაფის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნამდვილი პილაფის არჩევანი მიუთითებს მომზადების დროის გაზრდაზე ორ საათამდე, ხოლო 100 გრამი სურნელოვანი ბრინჯი ქათმით შეიცავს 150 კკალს.

გარეცხეთ ხორცი, გაწურეთ ვაფლის პირსახოცით, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ სითხეს, დაჭერით ნაჭრებად (ნაწილის ზომა). ბოსტნეულის კანი მოაცილეთ. ხახვი დავჭრათ ოთხად და შევწვათ ზეთში ნელ გაზქურაში, დააყენეთ „შეწვის“ ფუნქცია. მას შემდეგ, რაც ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინა, დაუმატეთ ქათამი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცს უნდა დაასხათ მიღებული წყლის ნახევარი და ჩართოთ „ჩაშუშვის“ ფუნქცია ოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო გავიდა, თქვენ უნდა ჩაასხით თასში წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი სტაფილო, დაამატეთ მარილი, სუნელი და დაასხით დანარჩენი, მაგრამ უკვე ცხელი წყალი, მხოლოდ ახლა დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი.

ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე, პილაფს შუაში ჩაყარეთ გასუფთავებული ნიორი, მოაყარეთ კოწახური, კოჭა. იმისათვის, რომ პილაფი მშვენიერი არომატით იყოს გაჯერებული, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი "გათბობის" რეჟიმში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ქათმით რედმონდის ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერში არსებული კომპანიის მიხედვით, რეჟიმების სახელები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. რედმონდის სამზარეულოს აღჭურვილობაში წიწიბურის მომზადების დეტალური ეტაპის გასათვალისწინებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტიქათმის ხორცით სურნელოვანი და ჯანსაღი გვერდითი კერძის შექმნა. მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად გულთბილი საუზმისთვის, წყნარი ოჯახური ვახშმისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათამი (რბილობი ბარაბანი, მკერდი) - 0,4 კგ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• წყალი - 0,4ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 15 მლ;
• სტაფილო - 50 გ;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

წიწიბურას და ქათმის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამას თითქმის საათნახევარი სჭირდება. კალორიული შემცველობა 100 გრამში - 140 კკალ.

ქათმის ხორცი უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი გავფცქვნათ და დავჭრათ ბარებად. კერძის ერთადერთ ბოსტნეულს ზეთში უნდა შებრაწოთ, „გამოცხობის“ რეჟიმის დაყენება ათი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცის ნაჭრები დაუმატეთ შემწვარ სტაფილოებს და ამ რეჟიმში პერიოდულად მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი, არახშირად ურიეთ.

შემდეგ დააყენეთ „წიწიბურას“ რეჟიმი, ან შესაძლოა „პილაფიც“, „ჩაშუშვა“, ჩაასხით გარეცხილი წიწიბურა, დაასხით წყალი და დაამატეთ სანელებლები და მარილი. სიგნალი მომზადების დასრულების შესახებ შეიძლება გაისმა ორმოცდაათი, სამოცი წუთის შემდეგ. მირთმევისას, კერძი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით, შესთავაზოთ პომიდვრის ან არაჟნის სოუსის არჩევანს.

უნივერსალური სამზარეულოს აღჭურვილობის მწარმოებლის - მულტიქუკერის არჩევანიდან გამომდინარე, შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ფუნქციების და რეჟიმების სახელები ოდნავ შეიცვალა. ნებისმიერი ქათმის კერძის მომზადება დამოკიდებულია მხოლოდ ცალკეული დიასახლისების პრეფერენციებზე.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მწვანილი, გამოიყენოთ საჭირო რაოდენობის სანელებლები და სანელებლები. უბრალოდ ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას:

1. ქათმის წვნიანი ან ქათმის გულ - მკერდიშეიძლება გაიზარდოს კარაქის ან ნაღების ნაჭერი კანქვეშ;
2. მაიონეზისა და არაჟნის უხვად გამოყენება გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ქათმის ქერქი უფრო მოწითალო, ლამაზი, მადისაღმძვრელი იქნება;
3. თან ქათმის ხორციფაქტიურად ყველა მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები გაერთიანებულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ კერძის შექმნაზე, რამდენიც გსურთ;
4. ნელ გაზქურაში მოხარშვის წინ გარნირის სახით ბურღული უნდა გაირეცხოს, დაასველოთ წყალში;
5. ბრინჯის გვერდითი კერძის მომზადებისას კერძი უნდა აურიოთ მხოლოდ ხის სპატულით ან კოვზით.

ნელი გაზქურა გეხმარებათ გაუმკლავდეთ ნებისმიერ ამოცანას პირველი, მეორე კერძის მომზადებისას.

"პილაფის" რეჟიმი დაყენებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ უფრო "წყლიანი" კერძი, მაგრამ "წიწიბურას" ფუნქცია კერძს უფრო მშრალს ხდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნელ გაზქურაში ქათმის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.