როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბრინჯის წვნიანი. ქათმის წვნიანი ბრინჯით და ხორცით. ქათმის ბრინჯის წვნიანი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები.

ქათამი ძალიან გემრიელ სუპებს ამზადებს, ხოლო თუ ქათამი ხელნაკეთია, მაშინ წვნიანს გემრიელი გემო აქვს. გთავაზობთ მარტივ და სწრაფი რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ ქათმის ბრინჯის წვნიანი. ქათმის ბულიონები ძალიან ჯანსაღი და დიეტურია, ამავდროულად არის გულიანი და მკვებავი და არ შეიცავს ბევრ კალორიას, ეს წვნიანი ძალიან კარგია მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობასა და ფორმაზე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბრინჯის წვნიანი: რეცეპტი

იმისათვის, რომ წვნიანი გამჭვირვალე და გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯის წვნიანი ქათმის ხორცით და ამისთვის უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი, რომლებზეც ახლა ვისაუბრებთ. ეს პატარა ხრიკები დაგეხმარებათ მოამზადოთ მართლაც ხელნაკეთი სურნელოვანი ქათმის ბრინჯის წვნიანი.

• შეძლებისდაგვარად აირჩიეთ ხელნაკეთი ქათამი, ასე რომ გემო და ბულიონი უფრო მდიდარი და გემრიელი აღმოჩნდება. თუ მთლიანი ქათამი იყიდეთ, გაყავით რამდენიმე ნაწილად და შედგით საყინულეში, კიდევ რამდენიმე სუპის მარაგი გექნებათ.
• შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მრგვალმარცვლოვანი, გრძელმარცვლიანი ბრინჯი – არა უშავს, მთავარია 20 წუთი წყლით აავსოთ და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით.
• დააკვირდით ბრინჯის პროპორციებს, თორემ გასუქდება და მიიღებთ ფაფას და არა წვნიანს.
• ბულიონის გამჭვირვალობა მიიღწევა ბრინჯის განმეორებით გარეცხვით, სანამ სუფთა წყალია.
• უმჯობესია შეავსოთ ყველა ინგრედიენტი ცივი წყალი, გაცხელებისას პროდუქტები მთელ თავის წვენს და გემოს მისცემს ნახარშს.
• ხახვი და სტაფილო არ შეწვათ, მაგრამ ბულიონში მოხარშეთ.
• უმჯობესია ამ სუპში კამა გამოვიყენოთ ოხრახუშის თავზე.
• ასევე არ არის რეკომენდებული სანელებლები, რათა ქათმის ნახარშის არომატი არ დაკარგოს.

ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება სამზარეულოსთვის:

• წყალი 2 ლიტრი;
• ბრინჯი 90 გრამი;
• ქათამი 300 გრამი;
• სტაფილო 1 ცალი;
• ხახვი 1 ცალი;
• კამა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯს დაასხით წყალი წინასწარ 20 წუთით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ქათამი ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს, მოათავსოთ ქვაბში და დააფაროთ ცივი წყლით.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და ჩაყარეთ მთლიანად ქათმის წყალში დაჭრის გარეშე. მოაყარეთ მარილი, როგორც ადუღდება, ცეცხლს ადუღეთ და 5 წუთი ადუღეთ.

მოამზადეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხორცი რომ მოიხარშება და ბულიონიც მზადაა, ხორცს ბოსტნეულთან ერთად ამოვიღებთ, ბულიონში კარტოფილს და ბრინჯს ვამატებთ, ადუღებამდე მივიღებთ და დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ვშუშავთ, ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად. ნაჭრები.

როდესაც კარტოფილი და ბრინჯი მოიხარშება, ჩვენს ბულიონს დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და ქათამი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და დავამატოთ მწვანილი სურვილისამებრ.

ესე იგი, ჩვენი ქათმის ბრინჯის წვნიანი მზადაა, შეგიძლიათ სცადოთ! Გემრიელად მიირთვით!

ქათმით ბრინჯის სუპის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი შეგიძლიათ ნახოთ შემდეგ ვიდეოში:

ბრინჯის ბურღული B ჯგუფის ვიტამინების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, რომელიც არა მხოლოდ ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას უწყობს ხელს, არამედ აუმჯობესებს თმის, კანის მდგომარეობას, აშორებს ტოქსინებს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სასწაულებრივი კერძის მომზადება ბრინჯთან ერთად დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის წვნიანი

პირველი კერძი, რომელსაც ბრინჯი ემატება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე ან ხორცის ბულიონში. მაგალითად, წვნიანი ქათმის ხორცით, ცხვრის ხორცით ან დაკონსერვებული თევზიის უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და ხორცის გარეშე ვარიანტი მოეწონება მათ, ვინც დიეტაზეა. თუ გაინტერესებთ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის წვნიანი ისე, რომ ფაფა არ დასრულდეს, ყველაფერი გააკეთეთ ეტაპობრივად, რეკომენდაციების დაცვით.

ბრინჯის წვნიანი - რეცეპტი

მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოს აქვს ეს კერძი. დიასახლისები ეხლა სხვა და სხვა ქვეყნებიმუდმივად შეავსეთ ბრინჯის სუპის რეცეპტები ახალი ინგრედიენტებით და გაუზიარეთ წარმატებული კომბინაციები სხვებს. გაეცანით ამ კერძის მომზადების ძირითად ვარიანტებს, რათა გამოკვებოთ დღეს ოჯახის ყველა წევრი. მოხარშვას დიდი დრო არ დასჭირდება, სანაცვლოდ კი შინაურისგან მაამებელ სიტყვებს მიიღებთ.

წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით

თურქეთის კერძები ეკუთვნის დიეტური მენიუდა ისინი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან. ბრინჯის და კარტოფილის წვნიანს ინდაურის ხორცთან ერთად მშვენიერი არომატი აქვს და რეცეპტის მიხედვით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ასეთი პირველის გაკეთება. შეგიძლიათ ძირითად ინგრედიენტებს ბროკოლი დაუმატოთ, შემდეგ ბრინჯის კერძი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება ოჯახის ყველა წევრის ჯანმრთელობისთვის და საერთოდ არ დააზარალებს დიეტაზე მყოფთა ფიგურას.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო, ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ინდაურის ფილე - 0,5 კგ;
• ბრინჯი (მრგვალი) - 2,5 ს.კ. ლ.;
• ბროკოლი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ სუპის ბულიონი: გაგზავნეთ ინდაური დამარილებულში ცივი წყალიადუღეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, გადააგდეთ როცა ბულიონი მზად იქნება.
2. მოვხარშოთ: ხახვი მოვშუშოთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო.
3. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და ოდნავ გაცივდით.
4. ბულიონს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯის მარცვლები.
5. 10 წუთის შემდეგ ქვაბში დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები, დაჭრილი ფილე და ბროკოლი.
6. ბოსტნეულისა და ხორცის ნარევი ადუღეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ლობიო, ეს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება.
7. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააჩერეთ 10 წუთით.

ლანჩზე მირთმეულ კერძს თქვენი ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს, რადგან ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და არომატულია, არამედ დამაკმაყოფილებელია ბრინჯის მარცვლებისა და კარტოფილის წყალობით. Ქათმის სუპიბრინჯთან შედარებით უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცის ან ძროხის ბულიონი რომ გამოიყენო. განსაკუთრებული არომატის ნოტები და საინტერესო გარეგნობაცხელი დაამატეთ მწვანე ან დაკონსერვებული ბარდა.

ინგრედიენტები:

• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• წყალი - 3 ლ;
• ბარდა (დაკონსერვებული ან გაყინული) - 1 ქილა;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ბრინჯის ბურღული - 0,5 ჭიქა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი (მცენარეული) - 3 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ ლ.;
• ქათამი - 0,5 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბულიონი მოაყარეთ ადუღებამდე: ქათამი დავჭრათ, ჩავდოთ ქვაბში წყალთან ერთად.
2. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. შემწვარი ხახვი და სტაფილო დაუმატეთ ტომატის პასტა... დატოვე ნარევი მოსახარშად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გააგზავნეთ კარტოფილის კუბურები მზა ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯის მარცვლები.
6. 5 წუთის შემდეგ ქვაბში შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთლები და მოხარშული შევწვათ.
7. თუ დაკონსერვებულ ბარდას იყენებთ, გადაწურეთ მისგან ზედმეტი სითხე და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
8. შეაზავეთ და დაუმატეთ მწვანილი ცეცხლის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე.

სუპი ხორცის ბურთულებით და ბრინჯით

პირველის ამ ვარიანტს ბავშვიც კი დააფასებს, რადგან მცურავი ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელია. გადახედეთ ფოტოს, როგორი იქნება საბოლოო კერძი და დაიწყეთ. აღსანიშნავია, რომ წვნიანისთვის ბრინჯის ხორცის ბურთულები წინასწარ უნდა მომზადდეს, მარცვლეული კარგად გაირეცხოს. კვერცხები შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავხუროთ გამორთვამდე ან სუფრასთან მიტანისას, თითოეულ თეფშში მოვაყაროთ ნახევრები.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ზეთი (დრენაჟი) - 25 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ბრინჯის ბურღული - 3 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 6 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ცეცხლზე დადგით 3 ლიტრი წყლით სავსე კონტეინერი.
2. მოამზადეთ ნაყიდი ან თავად მომზადებული დაფქული ხორცი: მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები.
3. მიღებული ხორცის ბურთულები გააგზავნეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე თასში ამოიღეთ ხორცის ბურთულები და გადადგით.
5. ღორის ან ძროხის ბულიონში, გაგზავნეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
6. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე, შემდეგ გაგზავნეთ მოსახარშად.
7. 15 წუთის შემდეგ დაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში ბოსტნეულთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მარცვლეული, ლაფშა ან მაკარონი).
8. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ყველაფერი გემოვნებით, მოხარშეთ დარბილებამდე.
9. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ კვერცხი.

ბრინჯით მწნილის სუპის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ დამარილებული პომიდორი ან კიტრი, ეს თითოეული დიასახლისის თხოვნით. უნიკალური გემოპირველი უზრუნველყოფილია მარილწყალში, რომელიც რჩება კონსერვიდან. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ლანჩზე ისე ცხელი გახადოთ, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• ხორცი - 600 გ;
• ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• დამარილებული პომიდორი - 5 ცალი;
• ბრინჯის ბურღული - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ხორცი 3 ლიტრიწყალი, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, ბოლოს დაამატეთ ცოტა მარილი. მზა პროდუქტი წვრილად დაჭერით.
2. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილის კუბურები, ბრინჯის ღვეზელები.
3. შეწვით ხახვის პატარა ნაჭრები და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე.
4. დამარილებული მწვანე პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ მომზადებულ ბოსტნეულს. ჩაასხით ტომატის პასტა, მოაყარეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ნივრის კბილი დავჭრათ კუბებად.
6. ტაფის შიგთავსი მოვათავსოთ ქვაბში მზა ინგრედიენტებთან ერთად, დავასხათ მარილწყალში, მოვაყაროთ ხორცი, ნიორი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ ყველაფერი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები ან მარილი.
7. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ.
8. უმჯობესია, თუ ბრინჯის წვნიანს სუფრაზე მიტანამდე დაახლოებით 20 წუთით ადუღებთ.

ქათმის ხარჩოს წვნიანი ბრინჯით

ხარჩოს კლასიკური ვერსია ცხვრის ან ღორის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ დიასახლისების უმეტესობა ქათამს უმატებს, რადგან ის დიეტურია და კარგად შეიწოვება კუჭში. ქათმის ხარჩოს წვნიანი ბრინჯით არანაკლებ გემრიელი და დახვეწილი აღმოჩნდება, ვიდრე, მაგალითად, ყველის წვნიანი, მაგრამ თქვენს კაცს ეს ვარიანტი ბევრად მოეწონება - ხარჩოს აქვს პიკანტური მკვეთრი გემო და შესანიშნავი არომატი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ბურღული - 3 ს.კ. ლ.;
• ქათამი - 0,5 კგ;
• ტყემალის სოუსი, ნიგოზი- 3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ცხარე წიწაკები- 1 ჩ/კ;
• კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
• დაფქული პაპრიკა, სვია-სუნელი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი მოხარშეთ 2 ლიტრ წყალში. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ, დაჭერით და უკან დააბრუნეთ, მარილი.
2. ხორცს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯის ბურღული, მოხარშეთ დარბილებამდე.
3. შეწვით ხახვის პატარა კუბიკები, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტყემალის სოუსი, კარგად აურიეთ.
4. ტაფაში ინგრედიენტებს დაუმატეთ პაპრიკა, დაასხით რამდენიმე კოვზი ბულიონი. გამორთეთ ცეცხლი 2 წუთის შემდეგ.
5. ბულიონში გააგზავნეთ დაჭრილი თხილი, ტაფის შიგთავსი და დარჩენილი მომზადებული სანელებლები. უმჯობესია, გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატოთ კილანტრო.

შეიტყვეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს რეცეპტების ნახვით.

თევზის სუპი ბრინჯით

ამ მომზადების მეთოდს ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. Თევზის წვნიანიშეგიძლიათ ბრინჯის კონსერვიდან მოხარშოთ ყოველ დღე მაინც, რადგან მთელ პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება, პროდუქცია კი არ ღირს. ვისაც სურს ინგრედიენტების ექსპერიმენტები, შეუძლია თევზის დამატება განსხვავებული ტიპებიდა დამუშავების მეთოდები: დაკონსერვებული საური, ვირთევზა, ვარდისფერი ორაგული ან დამარილებული ორაგული, ორაგული.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული საკვები (ნებისმიერი) - 2 ქილა;
• კარტოფილი - 6-7 ცალი;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯის ბურღული - 0,5 ჭიქა;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი.
2. ქვაბში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ბრინჯის ღვეზელი და კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად.
3. 15 წუთის შემდეგ ადუღებულ წყალში დაამატეთ ხახვის კუბიკები და გახეხილი სტაფილო.
4. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი და დაკონსერვებული თევზი... აღსანიშნავია, რომ კერძს მდიდარი გემო ექნება, თუ თევზს ჩანგლით დაფქვავთ.
5. წვნიანი დატოვეთ ცეცხლზე 5 წუთი და მიირთვით.

ძროხის წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით

ახალბედა მზარეულიც კი დაეუფლება მარტივ რეცეპტს, რადგან მისი გამოყენებით სუპის მომზადება მარტივია. შეხედეთ ფოტოს: ასეთი ცხელისთვის ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ, რადგან როგორ მოვამზადოთ გულიანი და გემრიელი ვახშამიშეიძლება იყოს იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისის მაცივარში. ბრინჯით და საქონლის ხორცით წვნიანი სრულყოფილად შეესაბამება შემწვარ თეთრი ან შავი პურის ნაჭრებს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მარილი, ოხრახუში, პილპილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 1 პაკეტი;
• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ბრინჯის ბურღული - 0,33 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, რომელშიც მომავალი წვნიანი იქნება, დაასხით 8 ჭიქა ცივი წყალი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.
3. ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ მარცვლები და კარტოფილის კუბიკები, ადუღეთ, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
4. შეწვით: ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება, 7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის და ხახვის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ.
6. სუფრასთან მიტანის წინ, ადუღეთ ცხელი დუღილი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მოამზადეთ სტუმრები და ოჯახები, გააფორმეთ კერძი მწვანილებით.

სოკოს სუპი ბრინჯით

სამზარეულოში მომზადებული საკვების დელიკატური არომატი შინაურებიდან გულგრილს არ დატოვებს. ცხელი წვნიანი სოკოთი და ბრინჯით არ არის მხოლოდ ჯანსაღი კერძი, მაგრამ ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი. თუ არ იცით მჭლე საჭმლის მომზადება სოკოს სუპიმაშინ უმჯობესია შეინახოთ ეს ეტაპობრივი რეცეპტი. კულინარიულ წიგნში ის დიდ ადგილს ვერ შეამჩნევს და ყოველთვის გეცოდინებათ რითი აჭმევთ ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 0,75 ჭიქა;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• შალოტი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიახური გემოვნებით;
• სოკო (შამპინიონები) - 450 გ;
• ღვინო (თეთრი) - 0,33 ჭიქა;
• ფქვილი - 0,25 ჭიქა;
• ბულიონი (ბოსტნეული) - 4 ჭიქა;
• ბრინჯის ბურღული - 0,5 ჭიქა;
• thyme (გამხმარი) - 1 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი- 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და ჩაასხით ქვაბში.
2. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, ნიახური, შალოტი, გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული მოშუშეთ, დაიმახსოვრეთ აურიეთ.
3. კონტეინერში დაამატეთ ფხვიერი ინგრედიენტები, მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ჩაასხით ღვინო, დაუმატეთ ხახვი და 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
4. ყველა ინგრედიენტს დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ბრინჯის მარცვლები ქვაბში. ადუღების შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი თავსახური, მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.
5. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ არაჟანი და მწვანილი.

რძის სუპი ბრინჯით

ფოტოზე ჩანს კლასიკური ვერსიაეს კერძი. უნდა აღინიშნოს, რომ რძის წვნიანისასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის ბრინჯთან ერთად ჭამა, რადგან ის მდიდარია ცილებით, სასარგებლო ამინომჟავებითა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ვიტამინებით. გარდა ამისა, წვნიანი შედის რაციონში, რადგან ორგანიზმიდან გამოაქვს ზედმეტი სითხე, რითაც ხელს უშლის შეშუპებას.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (გადინება) - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი გემოვნებით;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 3 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი.
2. 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით რძე ქვაბში მარცვლეულით, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი, მარილი და პილპილი. დაელოდეთ ადუღებას.
3. ადუღეთ სითხე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. აღსანიშნავია, რომ თუ უფრო თხელი კერძი გსურთ, მეტი რძის დამატება დაგჭირდებათ.

ბრინჯის წვნიანი ნელ გაზქურაში

ეს ტექნიკა პირველი ასისტენტია, თუ რაიმე გემრიელის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. ქათმის წვნიანი ბრინჯით ნელ გაზქურაში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი: ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიმონაცვლეობით მოთავსებულია იმავე ჭურჭელში, ხოლო მოწყობილობა დაყენებულია გარკვეულ რეჟიმზე. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყველა პროდუქტი ერთდროულად გადააგდოთ და ერთ საათში მიიღებთ მზა კვება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე- 1 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი (მცენარეული) - 4 ს.კ. ლ.;
• ბრინჯის ბურღული - 0,5 მულტი ჭიქა;
• ოხრახუში, მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• წიწაკა (ბულგარული) - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ კარაქი თასში Bake პარამეტრის გამოყენებით. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, მოშუშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. კარტოფილის კუბურები შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ყაბაყი.
3. ბრინჯის მარცვლები რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაუმატეთ დანარჩენ შემწვარ ინგრედიენტებს.
4. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავრეცხოთ და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.
5. ბულგარული წიწაკა დაჭერით თქვენთვის სასურველი ფორმის ნებისმიერ ფორმაში: ზოლებად, კუბიკებად, დაამატეთ თითქმის დასრულებული პროდუქტი.
6. თასის შიგთავსს დაასხით წყალი, ან უკეთესი ქათმის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური.
7. დააყენეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში, ერთი საათის განმავლობაში დაელოდეთ სიგნალს პროცესის დასრულების შესახებ.
8. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან კამა.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის წვნიანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

გამოცდილი მზარეულები სიამოვნებით უზიარებენ თავიანთ საიდუმლოებებს ახალბედა დიასახლისებს. ბევრს დააინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის წვნიანი ისე, რომ საბოლოოდ არ გამოვიდეს. ბრინჯის ფაფა... ასე რომ, გასათვალისწინებელია:

1. ძირითადი პროდუქტის ხარისხი. სუპისთვის შესაფერისია ბასმატის ბრინჯი ან ჩვეულებრივი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.
2. ცეცხლის დონე. თუ პირველს ძალიან მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ, ყველა სასარგებლო ვიტამინს გაანადგურებს და ბულიონს დაბინდულს გახდის.
3. დაფნის ფოთლების არსებობა. წვნიანის მომზადების ბოლოს ის უნდა დაემატოს, ამოიღონ პროცესის დასრულებისთანავე.
4. ბოსტნეულის დაგების თანმიმდევრობა. წვნიანი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ, როგორც ეს აღწერილია რეცეპტში, მხოლოდ მდუღარე სითხეში.

ვიდეო: პომიდვრის სუპი ბრინჯით

კალორია: 1623
ცილები / 100გრ: 9
ნახშირწყლები / 100გრ: 12

Ყოველთვის არის გემრიელი წვნიანისადღაც შორეული ბავშვობიდან. არასოდეს ხდება მოსაწყენი. აქ თქვენ ამზადებთ საკუთარ შედევრებს კულინარიული წიგნები, სამზარეულოში ფეხიდან ჩამოვარდები, გიჟდები, ცდილობ ოჯახის გაოცებას და საკუთარ თავს აჯობებს. და მათ უხარიათ უბრალო ბრინჯის წვნიანი ქათმის ბულიონი... ხორცთანაც კარგი იქნება - არა, უფრო მარტივად ვიყოთ, მხოლოდ ბულიონია უფრო მდიდარი.
- Რა გვაქვს ლანჩისთვის?
- ბრინჯის წვნიანი.
- და ქათამი?
- და თუნდაც თქვენი საყვარელი კრუტონები ...
ჩემს მაცივარში ისიც გაჟღენთილია, რის შესახებაც ჯერ არავინ იცის. მაგრამ ჯერ წვნიანი. ისეთი სურნელოვანი, ძვირფასო, თითქოს ბებიაჩემმა მოამზადა და სიყვარულით აწამა ღუმელის კიდეზე ჩვენს ჩამოსვლამდე... მხოლოდ მისი ბრინჯის და კარტოფილის წვნიანი იყო ყოველთვის უფრო გემრიელი, მდიდარი, სქელი. არასოდეს ვისწავლე ამდენი სიყვარულის ჩადება ჩემი ქოთნების შიგთავსში. დიახ, ეს რეცეპტები სამუდამოდ გაგრძელდება.
ახლა კი, ბავშვობის ნოსტალგიის გამო, ჩვენს სამზარეულოს ვუბრუნდებით და ვიწყებთ.

ინგრედიენტები (5 ლიტრიანი ქვაბისთვის):
სუპისთვის:
- ხახვი - 1 ც (150 გ);
- სტაფილო - 1 ​​ც (100 გ);
- ბულგარული წიწაკა - ½ ცალი (80 გ);
- კარტოფილი - 4 ცალი (400 გ);
- ბრინჯი - 80 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
- მწვანილი გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
ბულიონისთვის:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- ნიორი - 3-5 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 4-5 ც.
ნახარშს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ: ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი, მწვანილი და წიწაკის მარცვლები.

მომზადება

ვინაიდან ნებისმიერი სუპის საფუძველი კარგი ბულიონია, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მას მომზადებისას.
3 რჩევა გემრიელი ბულიონის მოსამზადებლად
1. ხორცი ან ფრინველი ჩაყარეთ მხოლოდ ცივ წყალში: ასე ბულიონი უფრო გაჯერებული იქნება.
2. არასოდეს დაუშვათ ბულიონი წინასწარ ადუღდეს: ამის შესახებ მეტი რეცეპტში.
3. ბოსტნეული და სანელებლები ყოველთვის ზუსტად ბულიონის მომზადების ეტაპზე დავამატოთ, რომ არომატი მაქსიმალურად გამოვლინდეს.
ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, როგორც კი ქაფი გამოჩნდება: ეს ხდება წყლის ადუღების მომენტში. თუ ამ დროს გამოტოვებთ, ბულიონში ფანტელებში ჩაჯდება.
კოვზით გამოაცალეთ ქაფი და დაამატეთ ბოსტნეული და მწვანილი. ბულიონს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ფრინველი არ დარბილდება - დაახლოებით 40 წუთი. თუ ფრინველის ხორცის გამოყენებას სხვა კერძისთვის აპირებთ, მაშინვე დაუმატეთ მარილი.

სანამ ბულიონი ადუღდება ქვაბში, მოამზადეთ წვნიანი დრესინგი.
ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეული ზეთისანამ გამჭვირვალე გახდება.

დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.

მოურიეთ და მსუბუქად შეწვით - 2-3 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ქვაბიდან ჩავყაროთ ცოტაოდენი ბულიონი (საკმარისია ერთი-ორი კათხა) და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი მზა ფრინველის, ბოსტნეულის და სანელებლების მოსაშორებლად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში.

მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. გახეხეთ ჩანგლით: თუ კარტოფილი უკვე რბილია, მაგრამ მაინც ძლიერია, დროა დაუმატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
ჩაასხით წვნიანში ბოსტნეულის ჩაშუშული…

... და დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი.

წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მოხარშეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ამ დროს შეგიძლიათ ქათამი დააბრუნოთ წვნიანში ან გამოიყენოთ იგი თქვენთვის სასურველი სხვა კერძების მოსამზადებლად.

დატოვე წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, ლანჩის დროა! სუპთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო არაჟანი ან ხორბლის კრუტონები. და დიახ, უამრავი ახალი მწვანილი პირდაპირ თეფშზე!
Გემრიელად მიირთვით!

2016 წლის 27 ივნისი 225

რომ გამოკვებოს ოჯახი გულითადი და გემრიელი კერძი, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვა. საკმარისია ქათმისა და ბრინჯის წვნიანი ტრადიციული ფორმით მოხარშოთ. ავიღოთ ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ახალი წვნიანი მწვანილის ძირითადი ნაკრები. შედეგი არის შესანიშნავი და გემრიელი კერძი.

ტრადიციული ქათმის სუპი ბრინჯით

სამზარეულოსთვის

• ქათამი (სუპის ნაკრები) - 200 გ;
• ბოლქვები - 2 ც.;
• ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი, შავი პილპილი და სუნელები სუპისთვის - გემოვნებით.

მომზადების დრო: საათი.

კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.

მოსამზადებლად ჩამოიბანეთ, წვნიანი ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დაელოდეთ ადუღებამდე. როგორც კი წვნიანი ადუღებამდე მიიყვანეთ, გადაწურეთ, რომ ქათმის მავნე ნივთიერებები მოიშოროს.

კვლავ ვაკეთებთ ბულიონს ფრინველის ხორცისგან, მიიყვანეთ ცივი წყალი ადუღებამდე. როგორც კი სითხე ადუღდება, ვდებთ მსხვილ ხახვს, ვამატებთ ცოტა შავ პილპილს და სურნელისთვის დაფნის ფოთლებს.

ბულიონს ვამზადებთ, ცეცხლზე კიდევ ოცი წუთი გავაჩეროთ. როგორც კი დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ბოსტნეული წვნიანიდან და გადაყარეთ სანელებლები და ხახვი. გახეხილ და კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილის ტუბერებს ქვაბში ვტვირთავთ.

მოაჭერით ზემოდან და სამი ახალი სტაფილო, დაამატეთ მიღებული წვნიანი. უმი ბოსტნეულის უფრო სწრაფად დარბილებისთვის მიღებულ ნარევს მარილი არ მოაყაროთ.

შემდეგ კარტოფილისა და სტაფილოს შემდეგ მოვაყაროთ უკვე გარეცხილი ბრინჯის მარცვლები.

ვაგრძელებთ კერძის მომზადებას, სანამ კარტოფილი და ბრინჯი არ დარბილდება. როგორც კი დაასრულებთ ბულიონის ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვას, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ ყველა საჭირო სანელებელი. წვნიანი მზადაა. შეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და კარაქში შემწვარი კრუტონებით ნიორთან ერთად.

ნაღების ქათმის ბრინჯის სუპის რეცეპტი

ნაღების ქათმის ბრინჯის სუპი - შესანიშნავი გზამიირთვით სწრაფი ლანჩი და მოიპოვეთ ძალა. მისი მომზადება მთელი ოჯახისთვის არ იქნება რთული. მოდით განვიხილოთ რეცეპტი შემდგომში.

ავიღოთ პროდუქტების ნაკრები ფორმაში:

• 1 პატარა ქათამი - დაახლოებით 1,5 კგ;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 2 ღერო ნიახურით;
• 2 ღერო პრასი (საჭიროა მხოლოდ თეთრი ნაწილი);
• კლასიკური გარნი - 1/2 ჭიქა;
• საშუალო ბრინჯი - 60 გ;
• კარაქი - ½ პაკეტი;
• ჭიქები ფქვილით;
• ცხიმიანი კრემი - 150 მლ;
• უცხიმო კრემი 10% - 50 მლ;
• 2 ტოტი თიამით;
• მწიკვები ახლად დაფქული თხილი და კურკუმა, მარილი თქვენი არჩევანით, ახლად დაფქული თეთრი პილპილი.

მომზადების დრო: საათი.

კალორიული შემცველობა: 170 კკალ.

განვიხილოთ ეტაპობრივად ამ არომატული კერძის მომზადების რეცეპტი.

გააცხელეთ მარცვლეული რამდენიმე საათის განმავლობაში. ქათამი დაჭერით რვა-ათ ნაწილად, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ საშუალოდ დაჭრილი სტაფილო, ცოტაოდენი მწვანე და ხახვი. ქვაბში ჩაასხით ორნახევარი ლიტრი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს, ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ პროდუქტი გარნირის სახით და მოხარშეთ დაფარვის გარეშე. წვნიანი სახურავით დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ქათმის ნაჭრებს ვაფენთ, წვნიანს გავფილტრავთ ჯერ საწურით, შემდეგ თხელი საწურით, სქელი ხელსახოცით ან ყავის მარცვლების გაფილტვრის სისტემით. ქათმის ხორცის ძვლებს ვაშორებთ. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. Ჩვენ ვჭამთ.

ბულიონი ისევ ღუმელში შევდგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვამატებთ ბრინჯს, რომელიც მანამდე წყალში გავავლეთ. სანამ წვნიანში მოხვდება, უმჯობესია გაშრობა. მოხარშეთ დარბილებამდე.

ჩაშუშული ტაფის ადგილას მსხვილ ფსკერზე გავადნოთ კარაქი, დავამატოთ ერთი ჭიქა ფქვილი საწურით, მოვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, ათქვიფეთ გამუდმებით ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამუდმებით ვაგრძელებთ მორევას, ვასხამთ ორ შეფუთვა ნაღებს, ვამატებთ თხილს და კურკუმას. მოხარშეთ სქელამდე, დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე.

ჩაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ დარბილდება კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით როგორც პიურე სუპი. ამისთვის ჭურჭელში შემავალი ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით გახეხეთ. მიირთვით მწვანილებით ან კრუტონებით.

ქათმის სუპი ბრინჯით და კარტოფილით

ქათმის წვნიანი სლავების საყვარელი კერძია. ჯერ კიდევ მერვე საუკუნეში ქათმის ხორცისგან ამზადებდნენ და მოზრდილ ბოსტნეულს უმატებდნენ. მოგვიანებით უფრო პოპულარული გახდა ბრინჯი და კარტოფილი. სწორედ მათგან დაიწყეს გემრიელი და გულიანი სუპების მომზადება, რომლებიც დღეს ხალხშიც საკმაოდ გავრცელებულია.

ავიღოთ პროდუქტების ნაკრები ფორმაში:

• 500 გრ ქათამი;
• 5 ცალი. კარტოფილი;
• 1 ცალი. სტაფილო;
• 1,5 ჭიქა ბრინჯით;
• ხახვი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების დრო: საათი.

კალორიული შემცველობა: 155 კკალ.

ვიწყებთ ყველა ბოსტნეულის და ქათმის გარეცხვით. ქათამი შეიძლება ადუღებამდე დაასველოთ, ერთი საათით დავტოვოთ წყალში, რათა მისგან ყველა მავნე ნივთიერება მოიხსნას. აუცილებლად მოვხარშოთ ქათამი ძვლებით, რომელსაც შემდეგ ამოვიღებთ.

ასე რომ, ქვაბზე წყალი დავდგათ. ქათამი გარეცხეთ და ჩაყარეთ მასში. მარილი მოაყარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ქათმის წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. Თუ გინდა მდიდარი წვნიანი, შეგიძლია მარტო დატოვო.

სანამ ქათამი იხარშება, ვრეცხავთ და ვჭრით ბოსტნეულს. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, ერთად შეწვით ტაფაზე. ჩვენ მათ სანელებლებს ვამატებთ. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მთელი ნარევი დაამატეთ წვნიანს.

ქათამი ამ დროისთვის წვნიანში ახლახან მოხარშული იყო. ამოვიღებთ და ვაცივებთ. ნარევს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი. ვრეცხავთ და ვჭრით საშუალო ზომის კარტოფილს. წვნიანსაც ვამატებთ.

როგორც კი ქათამი გაცივდება, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები და დატოვეთ მხოლოდ ხორცი. ნაზად დაჭერით ხორცი ნაჭრებად და ჩაყარეთ წვნიანში. ველოდებით წვნიანს ბოლომდე მისვლას დაბალ ცეცხლზე და გამორთეთ ღუმელი. ჩვენ ვემსახურებით მას მაგიდასთან ერთად ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და კრეკერი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ქათმის ბრინჯის წვნიანი

პოპულარულია მწვანე წვნიანი ან ბორში რუსული კერძი... ეს არის ვიტამინებისა და აუცილებელი მინერალების საწყობი. მისი დამზადება არ არის რთული, ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.

გემრიელი და არომატული კერძის მოსამზადებლად აიღეთ პროდუქტების ნაკრები:

მომზადების დრო: საათი.

კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.

განვიხილოთ ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად;
2. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წრეებად;
3. ხახვს ვასუფთავებთ, წვრილად ვჭრით;
4. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში;
5. ნარევს დაუმატეთ მარცვლეული, მარილი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
6. მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ გული;
7. ვცდილობთ კვერცხების დარჩენილი ნაწილები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად;
8. გულები გახეხეთ არაჟანთან ერთად და დაუმატეთ წვნიანს;
9. იქ დაამატეთ ცილები და დაფნის ფოთლები, მოხარშეთ ორი წუთი;
10. პროდუქტებს ვჭრით მჟავე და მწვანე ხახვის სახით, ვამატებთ წვნიანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ გაზქურა და კიდევ თხუთმეტი წუთი გავაჩეროთ.

რა თქმა უნდა, ძნელია გააფუჭო რაღაც ასეთი ლამაზი და გულიანი კერძი- სუპი. თუმცა, ყოველი შემთხვევისთვის, აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი კულინარიული რჩევა:

1. ქათამი მუდმივად უნდა აავსოთ ცივი წყლით, არავითარ შემთხვევაში ცხელი, თუნდაც თბილი;
2. ყოველ ჯერზე მოხარშვისას ჯობია პირველი ბულიონი გადაწუროთ (რადგან ამ გზით შეგიძლიათ დაიცვათ თავი ზიანისგან);
3. თუ ბულიონს აგემოვნებთ, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ ფოლადის კოვზით. როგორც კი წვნიანის მომზადებას „თავიდან“ დაიწყებთ, უმჯობესია არ იჩქაროთ და მაღალ ცეცხლზე არ შეინახოთ;
4. მართლაც გემრიელი და არომატული წვნიანი გამოდის მხოლოდ მარილის არსებობის შემთხვევაში, ასე რომ არ გამოტოვოთ ეს. თუ დიეტაზე დგახართ, რომელიც რაციონიდან მარილს გამორიცხავს, ​​მოხარშეთ მხოლოდ მარილით, რადგან გემრიელი სუპის თასი არ გააუარესებს მას;
5. რა თქმა უნდა, პირველი კურსისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული, კერძოდ, ეს ეხება კარტოფილს. ხორციც ახალი უნდა იყოს. თუმცა, პრაქტიკაში სულ უფრო მეტი ადამიანი იყენებს გაყინულ ქათამს ან ბოსტნეულს. არც ისე საშინელია, თუ პროდუქცია გაყინულია, მთავარია, ყოველთვის შეამოწმოთ მათი ხარისხი;
6. სუპის ხარშვისას არასოდეს აურიოთ. ასე რომ, ის მიიღებს ტალახიან იერს და იქნება უგემური წვნიანი "ღარიბებისთვის" (ძველად არისტოკრატები მხოლოდ გამჭვირვალე ბულიონს მიირთმევდნენ, ხოლო მხოლოდ გლეხები და ადამიანები, რომლებსაც საზოგადოებაში უმაღლესი თანამდებობები არ ეკავათ);
7. თუ გსურთ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე ბრინჯის სუპისგან ქათმის ხორცით, მაშინ პროდუქტისგან დაფქული კარტოფილი მომზადების ბოლოსაა.

კიდევ ერთხელ გამარჯობა, კულინარიული ბლოგის მკითხველებო! დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ქათმის სუპს ბრინჯით: მსუბუქი, ჯანსაღი, მდიდარი. იგი განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის, მათ შორის დიეტაზე მყოფთათვის, რადგან ამ კერძის კალორიული შემცველობა მინიმალურია. და საჭირო ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა, ყოველთვის მოიძებნება სახლში.

როგორ ვიკვებოთ მთელი ოჯახი?

როგორ მოვამზადოთ პირველი, რომ მაქსიმალურად ვისარგებლოთ მისგან? გარდა იმისა, რომ ეს ძალიან სურნელოვანი და მდიდარი კერძია, ის შესანიშნავი ვარიანტია წონის დაკლებისთვის და ავადმყოფი ოჯახებისთვის. ჩემს თავში გეტყვი ყველაფერს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი.

კლასიკური ქათმის პირველი კურსები

პირველი კურსების უმეტესობის საფუძველია ხორცის ბულიონი, ბოსტნეული, მარცვლეული. ეს იქნება ჩემი დღევანდელი რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• წყალი - ¾ ქვაბი;
• ქათამი - დაახლოებით 700 გრამი. შეგიძლიათ კარკასი დაყოთ ნაჭრებად ან აიღოთ ნებისმიერი ნაწილი. მე მქონდა 2 ბარძაყი და 4 ფრთა;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• პომიდორი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი ოხრახუშის ფესვი ან ნიახურის ფესვის ნაჭერი ან ნაჭერი - სურვილისამებრ;
• ჭიქის ბრინჯის მესამედი;
• საყვარელი მწვანილი;
• სანელებლები: 2 დაფნის ფოთოლი, 4-5 შავი პილპილის მარცვლები, მარილი გემოვნებით.

ვიწყებთ სუპის მომზადებას

თუ სახლში ბრინჯი გამოგივა

მოხდა, რომ სახლში ბრინჯი არ არის? Არაა პრობლემა. რა თქმა უნდა, არის ერთი ჭიქა ფქვილი და კვერცხი. გემრიელი წვნიანი მიიღება, უფრო მეტიც, ეს კარგი მიზეზია პირველი კერძების დივერსიფიკაციისთვის.

1. ერთი ქოთნის წვნისთვის ნუდლის მოსამზადებლად, ერთი თასში უნდა გატეხოთ კვერცხიმსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ფქვილი, რამდენს მიიღებს ცომი - ციცაბო უნდა იყოს.
2. გააჩერეთ 10 წუთი, კარგად დაფქულ ზედაპირზე ფქვილით თხელი ფენით გააბრტყელეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. სუპის მომზადების ბოლოს ასეთი ფაფუკი უნდა დაამატოთ, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. აბა, თუ ამაყი მფლობელი გახდები ამგვარადმშვენიერი ნუდლის საჭრელი, მაშინ სავარაუდოა, რომ ბრინჯი საერთოდ არ დაგჭირდებათ.

დიეტაზე ხართ და გსურთ იცოდეთ როგორ შეამციროთ კალორიების რაოდენობა ერთ პორციაზე? სუპის ჩემი ვერსია არის s, მაგრამ მისი მარტივად ამოღება შესაძლებელია რეცეპტიდან, რითაც მცირდება პირველი კურსის კალორიული შემცველობა. ასევე წონის დაკლებისთვის ვურჩევ ან მივიღო ქათმის მკერდიბულიონში, ან ხორცის კანი მოხარშვის წინ.

დღეს ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი ქათმის ბულიონის წვნიანი ბრინჯით. მაგრამ ჯერ კიდევ არის ბევრი სასარგებლო და უცნობი რამ, რის შესახებაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ მომავალში, ამიტომ გირჩევთ გამოიწეროთ სიახლეები.