ყველი ტირამისუს ნამცხვრისთვის. კლასიკური რეცეპტი უგემრიელესი ტირამისუს ნამცხვრის დასამზადებლად. ნამცხვრები გამოცხობის გარეშე

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის სამზარეულო ბევრად უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე თქვენთვის))

შინაარსი

კლასიკური იტალიური დესერტი ტირამისუ სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ამაღლება" და ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი. მისი დელიკატური გემო ბევრისთვის ნაცნობია, რადგან კერძი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. ღირს ისწავლოთ სახლში მომზადების საიდუმლოებები, რათა გაახაროთ ოჯახი და მეგობრები.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ სახლში

ნებისმიერი შეფ იწყებს ტირამისუს სამზარეულოს სახლში ინგრედიენტების მომზადებით. თქვენ უნდა მიიღოთ კვერცხი, შაქარი, კრემიანი ყველიკრემისთვის, მაგრამ ბაზა შეიძლება განსხვავებული იყოს. კლასიკური რეცეპტივარაუდობს სავოიარდის ნაჭდევების გამოყენებას, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს მშრალი ნამცხვრებით ან ქერქით. მოსაპოვებლად მსუბუქი კრემი, yolks არიან whipped შაქარი, და თეთრი ერთად მარილი ძლიერი ქაფი, შერეული შაქრის ფხვნილი, mascarpone ან სხვა კრემი ყველი. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიქიორი ან კონიაკი.

უფრო ადვილია ნამცხვრის ან ორცხობილის ყიდვა მზა ნამცხვრისთვის, მაგრამ თუ თავად აცხობთ, უფრო გემრიელი გამოვა. ბაზა მზადდება შემდეგნაირად: კვლავ ათქვიფეთ გული შაქართან ერთად და ცილები მარილით, შეურიეთ ვანილის შაქარიდა ფქვილი. ცომი აცხობენ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 11 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ შაქრის პუდრას. რჩება მხოლოდ ნამცხვრის შეგროვება: დაასველეთ ბისკვიტი ყავასთან ერთად, ჩაყარეთ ფორმებში, შეფუთეთ კრემით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სუფრაზე მიტანამდე კაკაოთი დაასხით.

ტირამისუს ნამცხვრის რეცეპტი

ყველა მზარეულს დასჭირდება ტირამისუს სახლში დამზადების რეცეპტი, რომ გაახაროს ოჯახის წევრები უგემრიელესი, არომატული დელიკატესით რბილი ტექსტურით. დამწყებთათვის უმჯობესია აირჩიონ ეტაპობრივად რეცეპტიან რეცეპტი ფოტოთი, რათა ზუსტად გავიმეორო და არ დავუშვა შეცდომები. მაშინ მათი დესერტი დაიმსახურებს უმაღლეს ქულას. შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური დესერტი მასკარპონესა და სავოიარდის ნაჭდევებზე დაყრდნობით, შეცვალოთ შევსება ხაჭოს კრემი, ნაღების ფენა, სცადეთ რეცეპტი კვერცხის გარეშე. ტორტის ნებისმიერი ვერსია ყურადღების ღირსია.

ხელნაკეთი ტირამისუ მასკარპონეს რეცეპტით

სამზარეულო დრო: 3 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 250 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.

ტრადიციულია მასკარპონეს ნამცხვარი ნაღების ყველით. ის შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემის ან არაჟნის არარსებობის შემთხვევაში, მაგრამ მიმოხილვების მიხედვით გემო არ იქნება იგივე. უკეთესი მაინც აირჩიე მასკარპონე, რომ მიიღოთ საოცარი დელიკატური გემოდა ნაღების არომატი. მომზადებული დელიკატესი გაახარებს სადღესასწაულო მაგიდასთან შეკრებილ ყველა სტუმარს.

შემადგენლობა:

მასკარპონე - ნახევარი კილო;
სავოიარდი - 200 გ;
კვერცხი - 4 ცალი;
შაქარი - ½ ჭიქა;
მოხარშული ყავა - 400 მლ;
კაკაო - 30 გ;
კონიაკი - 20 მლ;
მარილი - 2 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

კვერცხის გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ხოლო ნარევი წყლის აბაზანაში შეინახეთ, სანამ გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება. დაამატეთ მასკარპონე.
ათქვიფეთ ცილები მარილით, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი. შეაერთეთ ორივე მასა.
ორცხობილა ჩაყარეთ ყავისა და კონიაკის ნარევში, მოათავსეთ ყალიბის ძირში. დაასხით კრემი, გაცერით კაკაოსთან ერთად. გაიმეორეთ ფენები.
დატოვე ნამცხვარი გაჟღენთილი 2 საათის განმავლობაში.

ნაჭდევები

სამზარეულო დრო: 3 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 9 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 246 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: ავტორის.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ არ არის სავოიარდი, მაშინ სასარგებლო იქნება ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტირამისუ ორცხობილისგან. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი ორცხობილა ორცხობილა"ლედიბუგის" მსგავსად ისე, რომ იგი თანაბრად იყოს გაჯერებული ნაღების მასადა უფრო მადისაღმძვრელი გახდა. ტირამისუს ნამცხვრის აწყობის შემდეგ აუცილებლად გააციეთ და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ეს დესერტს კიდევ უფრო რბილს და ნაზს გახდის.

შემადგენლობა:

ორცხობილა - 750 გ;
არაჟანი 30% ცხიმი - ნახევარი კილო;
კრემი 33% ცხიმის შემცველობით - ნახევარი ლიტრი;
შაქარი - 250 გ;
კვერცხი - 4 ცალი;
ჟელატინი - 20 გ;
კაკაო - 100 გ;
ვანილის ექსტრაქტი - 3 მლ;
ნატურალური ყავა - 30 გ;
წყალი - ¼ ჭიქა.

სამზარეულოს მეთოდი:

დალიეთ ყავა, დატკბით, დაძაბეთ. დაასველეთ ჟელატინი წყალში, ათქვიფეთ ცილები სტაბილურ მწვერვალებამდე.
შეურიეთ არაჟანი და შაქარი, დაუმატეთ გული, ცალკე ათქვიფეთ ნაღები. შეუთავსეთ ორივე მასა, დაასხით გაცხელებული ჟელატინი თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ.
ააწყვეთ ნამცხვარი: ყლორტის ბოლოში მოაყარეთ კაკაო, ჩაასხით ნამცხვრები ყავაში, დაალაგეთ, წაისვით კრემით, მოაყარეთ კაკაო. გაიმეორეთ ფენები, დატოვეთ გაჟღენთილი.

კრემით

სამზარეულო დრო: 6 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 7 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 301 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

კრემით ტირამისუ ძალიან კალორიული გამოდის, მაგრამ იმდენად გემრიელი, რომ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია. მისი დელიკატური კრემისებური გემოვნება მოსწონთ უფროსებს, ყველა სტუმარს და იდეალურია სადღესასწაულო მაგიდა... შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილებად ან ნაჭრებად დიდი ფორმა, აუცილებლად მრავალსაათიანი გაჟღენთის შემდეგ და გაფორმებული კაკაოს ფხვნილით, კენკრით და პიტნით.

შემადგენლობა:

კაკაო - 40 გ;
მასკარპონე - 360 გ;
შაქარი - 70 გ;
ყავა - 50 გ;
რომი - 45 მლ;
კრემი 33% ცხიმის შემცველობით - 250 მლ;
სავოიარდი - 220 გ;
შაქრის პუდრა - 40 გ;
კვერცხი - 3 ცალი.

სამზარეულოს მეთოდი:

დალიეთ ყავა, დაამატეთ რომი. შეურიეთ yolks შაქარი, სცემეს წყლის აბაზანა სანამ მსუბუქი სქელი მასა. გადმოდგით ცეცხლიდან, ათქვიფეთ გაგრილებამდე.
შეუთავსეთ ათქვეფილი მასკარპონე ყვითლის მასას, დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები შაქრის პუდრით.
ორცხობილა ჩაყარეთ ყავაში, ჩადეთ კრემზე კრემის თავზე, დაფარეთ კრემის ფენით, გაიმეორეთ.
დაასხით კაკაოს ნამცხვარი, გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში.

კლასიკური

სამზარეულო დრო: 1.5 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 275 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

სახლში კლასიკური ტირამისუს დამზადებას ცოტა შრომა სჭირდება, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ სწორი ინგრედიენტები სრულყოფილი კომპოზიციისთვის. კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი, ეტაპობრივად, გულისხმობს ნამდვილი სავოიარდის ორცხობილის და მასკარპონეს კრემის ყველის გამოყენებას. მდიდარი გემოს საიდუმლო არის ძლიერი ყავის გამოყენება ფორთოხლის ან ნუშის ლიქიორით.

შემადგენლობა:

მასკარპონე - 250 გ;
კვერცხი - 2 ცალი .;
შაქრის პუდრა - 50 გ;
სავოიარდი - 10 ცალი;
კაკაო - 30 გ;
ლიქიორი - 50 მლ;
ძლიერი ყავა - 150 მლ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ათქვიფეთ გულები და შაქარი ბლენდერით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ 1 თეთრი ცალკე სანამ არ გახდება ქაფი. ფრთხილად დაამატეთ რბილი ყველი, ათქვეფილი, ათქვეფილ კვერცხის გულში, ათქვიფეთ, დაამატეთ ცილები სქელი კრემისებური მასის მიღებამდე.
ყალიბის ძირზე დაადეთ კრემი, ნამცხვარი დაასველეთ ყავისა და ლიქიორის ნარევით, დაფარეთ კრემის ფენით, გაიმეორეთ.
მოაყარეთ კაკაოს ნამცხვარი, გააჩერეთ.

ხაჭოს კრემით

მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 245 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: ავტორის.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტირამისუს ხაჭოს დესერტი ალტერნატივაა ტრადიციული რეცეპტირადგან აქ მასკარპონე იცვლება ნარევით ხელნაკეთი ხაჭონატურალურთან ერთად უბრალო იოგურტი... ასეთი ტირამისუს ტორტის დამზადება ხაჭოთი უფრო სწრაფია, ხოლო კალორიული შემცველობით, ის დიდად არ განსხვავდება კლასიკურიდან. ყველა იგივე მდიდარი კრემის გემო და სასიამოვნო პიკანტური არომატი მას საყვარელ სამკურნალოდ აქცევს მოზრდილებში.

შემადგენლობა:

ხაჭო - 450 გ;
იოგურტი - 50 მლ;
არაჟანი 20% ცხიმი - 50 მლ;
კვერცხი - 5 ცალი;
შაქარი - 150 გ;
ყავა - 350 მლ;
კონიაკი - 50 მლ;
სავოიარდი -100 გ;
კაკაო - 20 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

გახეხეთ ხაჭო საცერში, დაამატეთ არაჟანი, იოგურტი.
სცემეს yolks შაქარი სანამ თოვლის თეთრი ქაფი, დაამატეთ ხაჭო, დაამატეთ whipped whipped 7 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით სავოიარდი ყავისა და კონიაკის ნარევში, დაადეთ ყალიბის ძირში, დაასხით ხაჭოს მასა... გაიმეორეთ ფენები, დაჟინებით მოითხოვეთ ნამცხვარი, მოაყარეთ კაკაო.

მინაში

სამზარეულო დრო: 1 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 248 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტირამისუ ჭიქაში, სასარგებლო იქნება, რადგან სტუმრებს მოეწონებათ ეს ფორმა. ერთ ადამიანზე მიტანილი მარტინი ან კონიაკის ჭიქები, ლამაზად გამოიყურება ტრადიციულად მომზადებული და გაფორმებული განსაკუთრებული წესით. მზა მასაში შეგიძლიათ ჩადოთ მშრალი ორცხობილების ჩხირები, მოათავსოთ წითელი მოცხარის ტოტი და პიტნის ფოთოლი.

შემადგენლობა:

მასკარპონე - 250 გ;
სავოიარდი - 12 ცალი;
კვერცხი - 2 ცალი .;
ძლიერი ყავა - 100 მლ;
შაქარი - 10 გ;
ამარეტოს ლიქიორი - 30 მლ;
შაქრის პუდრა - 50 გ;
კაკაო - 20 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

დალიეთ ყავა, დატკბით, დაამატეთ ლიქიორი.
ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით მყარ ქაფამდე, დაუმატეთ ნახევარი შაქრის პუდრა, ისევ სცემეს.
ათქვიფეთ გულები ცალკე შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გახდება თეთრი.
დაამატეთ მასკარპონე, კვლავ ათქვიფეთ. შეაერთეთ ორივე მასა.
დესერტის მოსამზადებლად: ჭიქის ქვედა ნაწილში ჩაყარეთ გატეხილი ორცხობილა, დაასხით ყავა, შეავსეთ კრემით ზემოდან.
სანამ ემსახურება, გაგრილებას ტორტი, დაჟინებით, დაფარავს კაკაოს ფენას.

ჯულია ვისოცკაიასგან

სამზარეულო დრო: 45 წუთი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 375 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

მზარეულთა უმეტესობას მოეწონება ტირამისუს ნამცხვრის რეცეპტი ჯულია ვისოცკაიასგან ეტაპობრივად ფოტოთი, რომელიც არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ უნარებსა და შესაძლებლობებს. კლასიკური კომპოზიციაგულისხმობს ტრადიციული დელიკატესის შექმნას, რომელიც შეიძლება ბავშვებსაც კი მიეცეს ძლიერი ალკოჰოლის ნაკლებობის გამო. ბავშვი არ უნდა გაიტაცოს - ძლიერი ყავა არ არის საუკეთესო სასარგებლო პროდუქტიბავშვის სხეულისთვის.

შემადგენლობა:

შაქრის პუდრა - 100 გ;
სავოიარდი - 350 გ;
ყავა - მინა;
მასკარპონეს ყველი - 250 გ;
კვერცხი - 4 ცალი.

სამზარეულოს მეთოდი:

სცემეს yolks ერთად ფხვნილი სანამ ქაფიანი. დაამატეთ მასკარპონე, გაიმეორეთ პროცედურა. დაამატეთ ცილის ქაფი.
ნამცხვრები დაასველეთ ყავით, დაასხით ნაღების მასა, გააცივეთ.
პიტნის ან კაკაოს მირთმევისას დაამშვენეთ ნამცხვარი.

სავოიარდის ნაჭდევებით

სამზარეულო დრო: 3.5 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 242 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუს ნამცხვარი სავოიარდის ორცხობილისგან, დეტალურად არის ახსნილი შემდეგი რეცეპტით. ღირს ყიდვა ორიგინალური ორცხობილა წარმოებისთვის, რომელიც განსხვავდება სასურველ ტექსტურაში და არ იჟღინთება გაჟღენთიდან მწარედ. შედეგი არის დელიკატური ყავა და ნაღების დესერტი ნუშის არომატით, ამარეტოს დამატების გამო. არ არის რეკომენდებული მისი მოხარშვა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსული ქალებისთვის ალკოჰოლისა და უმი კვერცხის გამო.

შემადგენლობა:

ესპრესო - 2.5 ჭიქა;
კვერცხი - 2 ცალი .;
შაქრის პუდრა - 50 გ;
ამარეტოს ლიქიორი - 40 მლ;
მასკარპონე - 250 გ;
სავოიარდი - 200 გ;
კაკაო - 20 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ათქვიფეთ გული, შაქრის პუდრა და ლიქიორის ნახევარი, შეურიეთ მასკარპონეს და თეთრს, ათქვეფილ ქაფამდე.
შეურიეთ ესპრესო დანარჩენ ლიქიორს, ჩაყარეთ ნამცხვრები, მოათავსეთ დასალევი თასის ბოლოში. შეავსეთ კრემის პასტა, გაიმეორეთ ფენები. დაფარეთ კილიტა, შედგით მაცივარში 3 საათით.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კაკაოს ნამცხვარი.

არავითარი გამოცხობა

სამზარეულოს დრო: 2.5 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 244 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: ავტორის.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ტირამისუ მზადდება გამოცხობის გარეშე. ამის გამო, წარმოებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ის იხარჯება შემდგომ გაგრილებაზე კვების წინ. ეს რეცეპტი გასწავლით თუ როგორ უნდა მოაწყოთ მკურნალობა ორიგინალური მასკარპონის ათქვეფილი კრემის გამოყენებით უფრო მდიდარი, კრემისებრი გემოსთვის. კვერცხის გარეშე დესერტი გამოიყურება მადისაღმძვრელი და შესაფერისია ბავშვებისთვისაც კი.

შემადგენლობა:

ათქვეფილი ნაღები - 200 მლ;
მასკარპონე - 200 გ;
ვანილის შაქარი - 10 გ;
ყავა - მინა;
ორცხობილა - 200 გ;
კაკაო - 20 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ათქვიფეთ ნაღები, შაქარი და მასკარპონე.
ჩაასხით ნამცხვრები ყავაში, დადეთ ყალიბის ძირში. შეავსეთ კრემი, გაიმეორეთ ფენები.
მოაყარეთ კაკაო, გააცივეთ ნამცხვარი 2 საათით მაცივარში.

ბისკვიტი

სამზარეულო დრო: 3 საათი.
მომსახურება ერთ კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 276 კკალ.
დანიშნულება: დესერტისთვის.
სამზარეულო: ავტორის.
მომზადების სირთულე: რთულია.

შემდეგი რეცეპტი განმარტავს, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ტირამისუ ბისკვიტის ნამცხვრებით არარსებობის შემთხვევაში მზა ორცხობილასავოიარდი. შედეგი იქნება ორიგინალური ტორტირომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაული... გარეგნულად, ის ძლივს წააგავს კლასიკას იტალიური რეცეპტი, მაგრამ მისი შევსება ყველა ეჭვს გააქრობს. განსაკუთრებით აღსანიშნავია ბისკვიტის დელიკატესების გაფორმება - შოკოლადის განაშიანი ყინული.

შემადგენლობა:

კვერცხი - 6 ცალი;
შაქარი - 220 გ;
ფქვილი - 150 გ;
ვანილის შაქარი - 10 გ;
გამაფხვიერებელი - 10 გ;
მასკარპონე - ნახევარი კილო;
ნაღები - 350 მლ + 100 მლ განაში;
შაქრის პუდრა - 80 გ;
მწარე შოკოლადი - 180 გ;
კარაქი- 15 გ;
ლიქიორი - 20 მლ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი გათეთრებამდე, აურიეთ ვანილის შაქართან, ფქვილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. სცემეს 6 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება, დაასხით ცომი ყალიბში, გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ტორტი გაჭერით შუაზე.
ათქვეფილ ნაღებს დაუმატეთ შაქრის პუდრა შაქრის პუდრით.
მოხარშეთ ყავა, დაამატეთ ლიქიორი, ნამცხვრები დაასველეთ ნარევით, ფენით კრემით.
განასისთვის გატეხეთ შოკოლადი, დაასხით ცხელი ნაღები სანამ არ დაიშლება, დაუმატეთ კარაქი, გააგრილეთ, ათქვიფეთ მუსიამდე
მოდით ნამცხვარი გაჟღენთილი, ქურთუკი ganache, sprinkle კაკაო.

ტირამისუს ტორტის გაფორმება მნიშვნელოვანია წარმოებაში, რაც დამოკიდებულია მხოლოდ შეფის ფანტაზიაზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ კაკაოს ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ შემდეგი მზარეულების იდეები, თუ როგორ დაამშვენოთ ტორტის ზედაპირი:

ჩამოაყალიბეთ ფიგურები გამდნარი შოკოლადისგან, მაგარი, დადეთ ზედაპირზე - ეს შეიძლება იყოს ნოტები, ზოლები, წერტილები;
მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, დაფქული თხილი;
მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით, მარწყვით;
ზედაპირზე მოაყარეთ ფიზიალი, ჟოლო, მაყვალი ან წითელი მოცხარი;
გააფორმეთ კივის ნაჭრებით, დაკონსერვებული ანანასი, განახევრებული ყურძენი;
საკონდიტრო ნაწარმი, ქოქოსის ფანტელი, მთელი ნუში.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? შეარჩიეთ იგი, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ მას!

Დისკუსია

ხელნაკეთი ტირამისუს ტორტი

ტირამისუ არის დახვეწილი, ჰაეროვანი დესერტი, იტალიური კერძირომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ტირამისო იტალიურიდან ითარგმნება როგორც "ასწიე ან მაღლა ამიწიე". ცხადია, სახელი ასოცირდება კერძის მაღალკალორიულ შემცველობასთან, თუმცა ზოგი ამტკიცებს, რომ სიტყვა ტირამისუ წარმოიშვა მისი "უმაღლესი სიამოვნების მოტანის" უნარისგან.

წარმოშობის ისტორია და აღწერა

ძველ დროში, რენესანსის დროს, ტირამისუ ითვლებოდა აფროდიზიაკად, რომელიც ამაღლებს განწყობას სასიყვარულო შეხვედრამდე და აღძრავს გრძნობებს. წყაროებიდან ცნობილია, რომ პირველად ეს დესერტი გამოიგონეს სიენის კონდიტერებმა ტოსკანელი ყოფილი ჰერცოგ კოზიმო დე მედიჩი III- ის ჩამოსვლის საპატივცემულოდ, რომელიც ტკბილეულის ცნობილი მოყვარული იყო მათთვის.

რომელმაც სცადა ორიგინალური კერძი, აღტაცებულმა ყოფილმა ჰერცოგმა რეცეპტი წაიყვანა ფლორენციაში, იმდროინდელი ხელოვნების ცენტრში. იქ რეცეპტი ცნობილი გახდა და იქიდან გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, ბევრმა გურმანმა დააფასა შედევრის გემო.

ავტორი გემოტირამისუ შეიძლება შევადაროთ გემოს ნაზი ტორტი, სუფლე და ჰაეროვანი პუდინგი. კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მასკარპონეს ყველს, სავოიარდის ორცხობილას, კვერცხს და ყავას.

ვარიანტები

ჩვენ ეტაპობრივად გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კლასიკური ვერსიაიტალიური ტირამისუ, ტორტის ვერსია კვერცხის გარეშე და რეცეპტი დესერტისთვის ნუშით სახლში.

ტრადიციული მასკარპონეს ყველით და სავოიარდის ორცხობილებით

Დაგვჭირდება: 4 კვერცხი, 250 გრამი ყველი, შაქარი ან ფხვნილი, 1/4 ჭიქა ყავა, 200 გრამი სავოიარდი (ე.წ. "ქალების თითები"), ნახევარი ბარი შავი შავი შოკოლადი ან კაკაოს ფხვნილი, 4 ს.კ. კოვზი კონიაკი (რომი, კონიაკი, კონიაკი, შოკოლადის ლიქიორი).

ინსტრუმენტებიდან დაგჭირდებათ მიქსერი ან whisk, ფორმა(სასურველია სილიკონი), თასები, სპატულა.

ასე რომ, პირველი რაც უნდა გააკეთო არის ყავის დალევა, ხსნადი არ არის შესაფერისი... შემდეგ სცემეს ყველი whisk ან მიქსერის სანამ დარბილდება.
კვერცხის ცილა გამოყავით ყვითლებისგან, შემდეგ კი გულდასმით ათქვიფეთ ჰაეროვანი თეთრი ქაფის კონსისტენციამდე... რეკომენდებულია ცოტაოდენი შაქრის ან ფხვნილის შეზელვის ბოლოს.
ნაზად დაასხით yolks შევიდა mascarpone ყველი, whisking ან შერევას მუდმივად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, კრემის გაშლა დამოკიდებულია ცილების სიმკვრივეზე. მაშინ ფრთხილად დაასხით ცილები ათქვეფილი ყველის მასაში... თანმიმდევრულობით, მასა უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს.
დიდ თასში აურიეთ ყავა და კონიაკი(ან სხვა ალკოჰოლი - კონიაკი, ლიქიორი, რომი) და ჩაყარეთ სავოიარდის ორცხობილა იმავე ადგილას. ყავა უნდა იყოს ახლად მოხარშული და ძლიერი, მაგრამ ცივი. განათავსეთ ორცხობილის ნახევარი ყალიბზე, გააკეთეთ ეს სწრაფად, სანამ ნამცხვრები არ სველდება.
ორცხობილა ფენა გულუხვად დაფარეთ ყველის მასით და გაწურეთ სპატულით... მოათავსეთ ორცხობილას შემდეგი ფენა თავზე და დაასხით ყველის დარჩენილი მასა მასზე. გაათანაბრეთ ფენა სპატულით.
სილამაზისთვის, ზედაპირი შეიძლება გაფორმდეს კონუსებით ან ვარსკვლავებით. მზა კერძიდადება მაცივარში რვადან ცხრა საათის განმავლობაში.
მოაყარეთ კაკაო ან შავი გახეხილი შოკოლადი. კერძი გაჭერით ნაწილებად და დადეთ დესერტის ფირფიტაზე, დესერტის კოვზი დანაჩანგალიდან. ემსახურება რეკომენდირებულია ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

კლასიკური რეცეპტის გარდა, ბევრი სხვა სამზარეულოს ვარიანტია - ალკოჰოლი, კვერცხი, ჟოლო, მოცვი, შედედებული რძე, ნუში და ა.შ.

დესერტი კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები კვერცხის გარეშე ტირამისუსთვის: 300 გრ სავოიარდი ან "ქალბატონების ჩხირები", 500 გრ. მასკარპონეს ყველი, 100 გრ. შაქრის ფხვნილი, 150 მლ. კრემი 33%, 200 მლ. ყავა, 2 სუფრის კოვზი ამარეტოს ლიქიორი, შავი გახეხილი შოკოლადი და ცოტა კაკაო.

კრემი (სასურველია 33%) სცემეს მიქსერით ან ათქვეფილით.
დარბილეთ ყველი და შეურიეთ შაქრის პუდრას. დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები ნარევს, შემდეგ ნაზად აურიეთ სპატულით, ისე, რომ კრემი იძენს ერთგვაროვნების თანმიმდევრულობას.
დაამატეთ ყავა თასში და დაასხით 2 კოვზი ამარეტო. ჩაასხით ფუნთუშის ჩხირები ყავაში, შემდეგ კი სწრაფად ჩადეთ მოსახერხებელ ფორმაში.
შეავსეთ მომზადებული კრემის ნახევარი. დამატება ჯოხების შემდეგი ფენადა შეავსეთ დანარჩენი კრემი.
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შეგიძლიათ დილამდე... დაამშვენეთ მზა ტირამისუ კაკაოთი ან შოკოლადით.

იტალიური სამზარეულომოხიბლავს თავისი სპონტანურობით და გემოს შესანიშნავი კომბინაციით. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახი დიდი ლანჩით.

კიდევ ერთი მომხიბლავი იტალიური დესერტის რეცეპტი - კანოლი - თქვენ ნახავთ ამ ერთს.

თუ ვერ ყიდულობთ მასკარპონეს ყველს, გაეცანით როგორ მოამზადოთ იგი სახლში აქედან:

მაგრამ ასევე არსებობს საინტერესო ვარიაცია ნუშის ტირამისუზე.

ნუში

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის: 300 გრ ბისკვიტის სავოიარდი, 85 გრ. შაქარი, 150 მლ. ახალი რძე, 250 მლ. ნაღები, რომლის ცხიმის შემცველობა არ არის არანაკლებ 33%, 3 კვერცხის გული, 3 ს.კ. კოვზი ნუშის ლიქიორი, 250 გრ. ყველი, 2 ს.კ. კოვზი ნუშის ფანტელები.

ჩაასხით 25 გრამი სქელ ტაფაში. შაქარი, გავადნოთ საშუალო ცეცხლზე სანამ ყავისფერი არ გამოჩნდება... შემდეგ დაასხით 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი და ამოიღეთ ტაფა ცხელიდან.
ჩაასხით რძე შაქარში და აურიეთ, მიღებული კარამელი მთლიანად უნდა დაიშალოს. ჩაასხით sieve შევიდა თასიდა დაელოდეთ გაგრილებას.
ჩაასხით 1 ს / კ ნარევში. კოვზი ნუშის ლიქიორი და აურიეთ.
ცალკე მოამზადეთ კრემი. ამის გაკეთება, საზ ორთქლის აბაზანა.ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ კონტეინერი მასში. დაამატეთ ცილებიდან გამოყოფილი გულები კონტეინერში, 60 გრ. შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ლიქიორი. აურიეთ ნარევი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ჰაეროვანი, სქელი მასა.
შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერი სხვა ტაფაზე დამატებით ცივი წყალიდა გააგრძელეთ მასის ცემა სანამ არ გაცივდება... დაამატეთ მასკარპონე იქ და კარგად აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
ნაღები ცალკე ავთქვიფოთ მიქსერით და დავუმატოთ მასას გულებთან ერთად. თითოეული "ქალბატონის ჯოხი" სწრაფად ჩაყარეთ კარამელის სიროფი და მოათავსეთ ფორმის ბოლოშისამზარეულოსთვის. როდესაც ყალიბის ქვედა ნაწილი მთლიანად შეივსება, დაუმატეთ კრემის ნახევარი.
გაიმეორეთ პროცედურა: მოათავსეთ ბისკვიტის ჩხირების კიდევ ერთი ფენა და დაფარეთ კრემით. დაამშვენეთ კერძი ნუშის ფანტელით, რომელიც მსუბუქად შეწვით ტაფაზე. მოათავსეთ მოხარშული კერძი მაცივარში ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში.

იტალიური დესერტი "ტირამისუ" ცნობილია სხვადასხვა ქვეყანაში. ალბათ, კლასიკური ტირამისუ იმდენად პოპულარული გახდა მისი წყალობით დახვეწილი გემოდა დელიკატური ტექსტურა. გასაკვირი არ არის, რომ მისი სახელი თარგმანში ნიშნავს - მაღლა ასწიე, მაღლა ასწიე. მისი საკვები ნივთიერებების წყალობით ტირამისუ არის მაღალკალორიული დესერტი, მაგრამ მას შეუძლია აღადგინოს ძალა და განწყობა აამაღლოს.
არ არსებობს ზუსტი ინფორმაცია მისი წარმოშობის შესახებ, არსებობს სხვადასხვა ვერსია. თუმცა, ტირამისუს კლასიკური რეცეპტი ერთია. იგი შეიცავს: მასკარპონეს ყველი, სავოიარდის ორცხობილა, ქათმის კვერცხი, ყავა, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. რასაკვირველია, ბევრმა უკვე დაიწყო ზოგიერთი ინგრედიენტის უფრო ხელმისაწვდომი შემცვლელებით შეცვლა. მაგალითად, ორცხობილა გამოიყენება ორცხობილის ნაცვლად, ხაჭო გამოიყენება მასკარპონეს ყველის ნაცვლად. მაგრამ შედეგი აღარ არის კლასიკური ტირამისუ - მისი გემო ძალიან განსხვავდება ორიგინალისგან. მაგრამ მე გეტყვით ხელნაკეთი რეცეპტს კლასიკური ტირამისუგამოვა როგორც ნამდვილი იტალიური დესერტი, რომელიც მიირთვით ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში.

წაიკითხეთ ასევე:

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოდის 4-6 პორცია დესერტი.

შემადგენლობა:

ორცხობილა "სავოიარდი" --200-220 გ
მასკარპონე (ნაღების ყველი) - 250 გ
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
შაქარი - 100-120 გ
დაფქული ყავა - 1 სტადიის. ტყუილი.
ცხელი წყალი - 250 მლ
კონიაკი - 30 მლ
კაკაოს ფხვნილი შესხურებისთვის.

გარდა ამისა, თქვენ დაგჭირდებათ ფორმა 25x25x6 სმ

ტირამისუს რეცეპტი სახლში

1. მოამზადეთ ყავა ან დაასხით დაფქული ყავამდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებულ ყავას დაამატეთ კონიაკი - ის დესერტს არაჩვეულებრივ გემოს მისცემს. რჩევა: შეგიძლიათ გააკეთოთ კონიაკის გარეშე ან გამოიყენოთ მარსალა (ღვინო).

2. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. მიქსერით ათქვიფეთ ცილები შაქრის ნაწილით, სანამ არ შეიქმნება სტაბილური მასა. ათქვეფილი კვერცხის ცილა გვერდზე გადადეთ.

3. ცალკე ათქვიფეთ yolks დანარჩენ შაქართან ერთად, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. შედეგად, მასა ოდნავ გახდება თეთრი.

4. დაამატეთ მასკარპონეს ყველი yolk მასას და აურიეთ.

5. ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მაგრამ არ შეუშალოთ ხელი.

6. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მიღებულ მასას სამი საფეხურით, ყოველ ჯერზე ნაზად აურიეთ შინაარსი ქვემოდან ზემოდან.

7. მზა კრემი უნდა იყოს ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით, დაფარული საკვებით.

8. როდესაც ყავა გაცივდა და კრემი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა. თავის მხრივ, თითოეული ნამცხვარი ჩადეთ ჩქარი მოძრაობით ყავაში. რჩევა: სავოიარდი ძალიან დელიკატური ორცხობილაა, ამიტომ ყავაში დიდხანს არ უნდა შეინახოთ - დაისველდება. 2-3 წამი საკმარისია.

9. მოათავსეთ ნამცხვრები მჭიდროდ საცხობ ფორმაში, შექმენით ფენა - ნამცხვარი.

10. მიღებული ბისკვიტის ფენა წაისვით კრემით (1/2). დონე კარგად.

11. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ბისკვიტის ფენა, მჭიდროდ მოათავსეთ სავოიარდის ორცხობილა.

12. კრემის დარჩენილი ნაწილი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში "ვარსკვლავის" დანამატით. მორთეთ ტორტის ზედა ნაწილი კრემით. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ კრემი ოდნავ გამკვრივდეს. რჩევა: არ არის აუცილებელი ტორტის ზედაპირის გაფორმება "ნაკაწრებით", შეგიძლიათ უბრალოდ კრემი გაათანაბროთ მთელ ზედაპირზე.

13. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით ტორტის ზედაპირი კაკაოს ფხვნილით.

14. მიირთვით ხელნაკეთი კლასიკური ტირამისუ დაუყოვნებლივ (მაცივრიდან) ფინჯან ყავასთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ტირამისუ სახლში.

მაშა 09.12.12 წ
დიდი ხანია მინდოდა ტირამისუს მომზადება. სპეციალურად წავედი მაღაზიაში ყველის მასკარპონესთვის და როდესაც შევიძინე, თანხა დამწყდა. ყველის გემო თითქმის იგივეა, რაც ჩვენს ხელნაკეთ კრემს, რომლის დაჭრა შეგიძლიათ დანით. ასე რომ, ნუ მოიტყუებთ თავს საზღვარგარეთული ყველის საძიებლად, უმჯობესია ბაზარზე წასვლა კრემისთვის. და ნამცხვარი გემრიელი აღმოჩნდა, მადლობა.

ლილი 03/12/13
აქ არის მიმდინარე უმი კვერცხებიარ დავაყენებდი.

ალიონა
რასაკვირველია, თუ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული პროდუქტში, მაშინ უმჯობესია მოამზადოთ ათქვეფილი ნაღებით. თუ კვერცხი არის ხელნაკეთი და არა ბაზარიდან, მაშინ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი დელიკატესით))). პირადად მე, ორივე რეცეპტის გასინჯვის შემდეგ, მირჩევნია ტირამისუ კრემით, ეს კრემი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, გემო კი მცირეა.

ნატალია 11/05/13
მე არასოდეს მიცდია ეს იტალიური ტორტი, მაგრამ ყოველთვის მინდოდა. ინტერნეტში ვნახე მომზადების აღწერა, მაგრამ ყველა საკმაოდ რთული იყო, კომპონენტები ისეთი იყო, რომ ჩვენს მაღაზიებში ვერ ნახავთ. მაგრამ ეს იყო ეს ვარიანტი, რომელიც მომეწონა, და ხელმისაწვდომი და, ვფიქრობ, გემრიელი, აუცილებლად მოვამზადებ მას.

ალინა 24/11/13
დიდი ხანია მინდოდა ვცადო ტერამისუს მომზადება. და პირველად ვხედავ ტერამისუს კრემით. დიდი სიამოვნებით ვცდილობდი, მაგრამ სად იღებ 30% ცხიმის კრემს. ჩვენ არ ვყიდით მათ.

ალიონა
ალინა, კრემის გასათეთრებლად, სულაც არ არის აუცილებელი კრემის მიღება მკაცრად 30% ცხიმის შემცველობით. ტირამისუსთვის 33% ცხიმის შემცველი კრემი (თეთრი ქალაქის ბრენდი) ან 38% ცხიმის შემცველობა (ბრენდი Valio) საკმაოდ შესაფერისია, ცნობილ პრეზიდენტის ბრენდს აქვს კრემი, რომელსაც ჰქვია Whipping cream, 1 ლიტრიანი პაკეტი. კრემის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სიახლეს. მნიშვნელოვანია, რომ კრემი იყოს ახალი და მინიმუმ 30% ცხიმიანი.

ელია 12/18/13
მე დიდი ხანია ვოცნებობდი ასეთი ტორტის მომზადებაზე, მე ძალიან მომეწონა. ასე რომ, მე პირველად მოვამზადე იგი პირველი მარტივი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც არის კრემით. ყველაფერი დამუშავდა! ახლობლები ბედნიერები არიან, ისინი ერთდროულად ჭამდნენ.

ნატალია 12/18/13
პირველად არ ვკითხულობ ამ დესერტის რეცეპტს, მაგრამ ვერ ვპოულობ ამ ნამცხვარს. მე ძალიან მსურს მისი რაღაცის შეცვლა, მაგრამ სამწუხაროდ, ისინი არ წერენ ალტერნატივას რეცეპტებში, მხოლოდ ერთხელ ვცადე ეს სასწაული წვეულებაზე. ეს გემრიელი იყო.

ალიონა
ნატალია, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ორცხობილა ან გააკეთოთ ტირამისუს ტორტი ჩვეულებრივი ბისკვიტით.

ირა 12/20/13
ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ტირამისუს პირველი ვერსია ჩემთვის - გამოდის სწრაფად და გემრიელად! მთავარია აიღო კარგი კონიაკი- მაშინ გემო უფრო ინტენსიური იქნება.

ალიონა
მართლაც, მთავარია აიღო კარგი კონიაკი და დაასხი მეტი, მაშინ სხვა ყველაფერს მნიშვნელობა აღარ ექნება)))

ელენა 01.01.14
მწყერის კვერცხებით მოხარშვა სიამოვნებაა, ცილები სწრაფად ათქვეფს, სალმონელოზი არ არის საშინელი, გემრიელობა არაჩვეულებრივი. ჯერ კიდევ ტირამისუს მხოლოდ მასკარპონესთვის!

ალიონა
ელენა: მწყერის კვერცხებით საინტერესო იდეა)))

ზუხრა 01/09/14
ნამცხვარი უკვე მშვენივრად გამოიყურება სურათზე! უნდა ვაღიარო, რომ ჯერ არ მომიმზადებია ტირამისუ და მინდა გავაუმჯობესო. ჩემი მეგობარი ახლა იტალიაში ცხოვრობს და ხშირად მომწერდა, რომ ეს დესერტი ძალიან პოპულარულია მათში. მე არც კი ვიცი, ამ ორიდან რომელია უკეთესი, ორივე კარგია და ალბათ ამ საყვარელ წყვილს ავიღებ. დავიწყებ იმით მარტივი რეცეპტი, მაგრამ მე ვიმეორებ კლასიკას).

დედა ლუდა 02/12/14
მხოლოდ გასულ კვირას ვცადე ტირამისუ, ჩემი სირცხვილით, პირველად. მეზობელმა დამმართა. მან ეს ჭიქაში გააკეთა. და მან არ გაიზიარა თავისი საიდუმლო. მსურს მისი ტორტის სახით მოხარშვა - და მეზობელი ჩაიზე დავპატიჟო. ჩვენ ასევე არ ვართ ნაძირალები.

ოლგა 15.02.14
ტირამისუს ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები იგივეა. აქ არის კლასიკური რეცეპტი. რასაკვირველია, ყველას არ შეუძლია მაღაზიაში სავოიარდის ნაჭდევების პოვნა, მე ჩვეულებრივ მათ ქალების თითებით ვცვლი. გემრიელი გამოდის.

ნინა 05/07/14
ნაჭდევების ნაცვლად, ვყიდულობ მზა პროდუქტს ბისკვიტის ნამცხვრები, კრემს თვითონ ვთლი. გამოდის ძალიან სწრაფად. ყველა ჩემი აღფრთოვანებულია და ბევრად იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ტორტის ყიდვა.

ელენა 05/07/14
Გამარჯობა ყველას)
კვერცხის ხარჯზე მათ საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, ნაჭუჭზე იცხოვროს სალმონელა და ა.შ.
მასკარპონე მზადდება კრემისგან და ლიმონმჟავაამიტომ გემო კრემისებრია. და ყველაფერი, რაც გადაუხვევს კლასიკურ რეცეპტს, არ არის ტირამისუ, არამედ მსგავსი დესერტი, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი)

ალიონა
ის ფაქტი, რომ კვერცხები საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ შესაძლო უსიამოვნებების თავიდან ასაცილებლად, სწორად არის ნახსენები))) სწორედ კლასიკური რეცეპტისას ახალი კვერცხების გამოყენების გამო, ბევრს ურჩევნია კლასიკიდან თავი დაანებოს და ათქვეფილისგან უფრო უსაფრთხო კრემი მოამზადოს კრემი. დიახ, დიდი გურმანები შეძლებენ განსხვავების განსხვავებას, მაგრამ ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ის გემრიელი, სწრაფი, იაფი და უსაფრთხო იყოს. ამიტომ, მე წარმოვადგინე ტირამისუს ნამცხვრის ორი ვერსია, როგორც ამბობენ, ყველა გემოვნებისა და სიმდიდრისთვის))).

ოლგა 23.08.14 წ
მითხარით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ნამცხვრები ტირამისუს ნამცხვრისთვის, მაგრამ სად შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიური სავოიარდი?

ალიონა
ოლგა, თუ არ არსებობს სურვილი ან შესაძლებლობა ორცხობილის ნამცხვრების დამოუკიდებლად გამოცხობის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შეძენილი ბისკვიტის ორცხობილა. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ ის თავისუფალი იყოს რაიმე სპეციფიკური არომატული დანამატისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტირამისუს ორიგინალური გემო გაფუჭდება.

xu 10/23/14
მე და ბებიას გვიყვარს ყველანაირი სიკეთის მომზადება !!! ამ შაბათ -კვირას ვამზადებთ ტირამისუს! ალბათ ძალიან გემრიელია, მაგრამ სად ვიშოვო 35% ცხიმის კრემი ???

ალიონა
კსიუ, სუპერმარკეტში უნდა იყოს კრემის კრემი, შეხედეთ მიმოხილვებს, მე აღვნიშნე რამდენიმე მწარმოებელი.

ნინა 01/08/15
ხშირად ვჭამ ტირამისუს კაფეებში, მაგრამ ხელნაკეთი დესერტი მაინც ცოტა სხვანაირია, არც კი ვიცი რატომ. როგორც ჩანს, რეცეპტი იგივეა. იქნებ ეს ყველაფერი ყავაზე ან კონიაკზეა? მე ვიღებ ჟან-ჟაკს 5 ვარსკვლავს და ჯეიკობსის ყავამონარქი.

ალიონა
ნინა, საბოლოო შედეგზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ყავა და კონიაკი, ბევრი რამ ასევე დამოკიდებულია კრემის, კაკაოს და ნამცხვრების გემოსა და ხარისხზე. და ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ოსტატის გამოცდილება და უნარი))) ამიტომ, ტირამისუ, იტალიელი ოსტატების მიერ იტალიური პროდუქტებისგან მომზადებული, ოდნავ განსხვავებულია)))

ნატალია 01/13/15
მე თვითონ ვაკეთებ მასკარპონეს ყველს: 1 ლ. კრემი 20% და 0.2 ლ. 33 ან 35% (ვყიდულობ ოხანში, ღირებულება დაახლოებით 150 რუბლია) მე კრემს დაახლოებით 80 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ვამატებ და ვამატებ ლიმონებს დაახლოებით 1/3 ჩ/კ. გააგრძელე გათბობა. როდესაც კრემი კარგად დაიხვევა, მე მას ვფარავ ყველით და ვტოვებ ღამით. ყველაფერი! ხელნაკეთი მასკარპონე მზად არის! ვამზადებ უგემრიელეს ტირამისუს, ჩემი ოჯახისა და მეგობრების გასახარად. და შემდგომ. უმჯობესია ნამდვილი ყავა დალიოთ გაჟღენთისთვის! ესპრესო! და როგორც ალკოჰოლური კომპონენტი, ვიყენებ ავსტრიულ SHTRO 60%-ს.

ალიონა
ნატალია, მადლობა მასკარპონეს ყველის რეცეპტის გაზიარებისთვის. მე აუცილებლად შევეცდები))) მე მთლიანად ვეთანხმები Expresso– ს, ჩემს ოჯახში ხსნადი ყავა საერთოდ არ არის აღიარებული

სვეტლანა 01.16.15
მინდა ვცადო ტორტის გამოცხობა თქვენი რეცეპტის მიხედვით. ალბათ მასკარპონეს ყველს მე თვითონ მოვამზადებ. ლიმონის ბალახი ლიმონის წვენია?

ალიონა
კარგი შუადღე, სვეტლანა! "ლიმონი" არის ლიმონმჟავა კრისტალებში. შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით. 1/3 ჩ.კ ლიმონმჟავა დაახლოებით 1 სტადიის ტოლია. ლიმონის წვენი.

სვეტლანა 01/19/15
კარგი შუადღე, ალენა! მადლობა რჩევისთვის. უახლოეს მომავალში აუცილებლად გამოვაცხობ ნამცხვარს და შთაბეჭდილებებს გაგიზიარებთ.

კატია 03/10/15
ხშირად ვაკეთებ ასეთ ნამცხვარს ჩემი ხელნაკეთებისთვის. მხოლოდ მე ვტოვებ მას მაცივარში ერთი დღით, რაც უფრო დიდხანს შეიწოვება, უფრო მდიდარია გემო. თუ ეს შესაძლებელია, თქვენ უნდა განათავსოთ იგი ცალკე მაცივარში, ან გადააფაროთ იგი გადასაფარებელი ფილმით.

ლუდმილა, დიდი მადლობა აშიბკის მოხსენებისათვის. იხილეთ მეტი, გააგზავნეთ)))

ელენა 15.12.15
ალენა, მე არასოდეს ვწყვეტ შენი ნიჭის აღფრთოვანებას! მე ბევრი რეცეპტი მოვამზადე თქვენი რეცეპტების მიხედვით - ეს უბრალოდ გასაოცარია! მე და ჩემმა შვილმა ვიმოგზაურეთ ევროპაში და მოვინახულეთ იტალიური რესტორნები, სადაც გვქონდა შანსი, ეს გვეცადა უგემრიელესი დესერტი... მაგრამ ხელები არ აღწევდა საკუთარი თავის დასამზადებლად. პატარა ქალაქში ჩვენგან ყველის ყიდვა პრობლემურია და თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ორცხობილა. მე შევეცადე მეორე ეკონომიკის რეცეპტი. ყველა სტუმარი აღფრთოვანებულია. ბავშვმა ისიც კი თქვა, რომ იმაზე უკეთესი გემო ჰქონდა, ვიდრე რესტორანში იყო. Ძალიან დიდი მადლობა.

ალიონა
ელენა და დიდი მადლობა კეთილი სიტყვებისთვის)))

შეარჩიეთ ტირამისუს საუკეთესო აპრობირებული რეცეპტები მასკარპონით საინტერესო ონლაინ ვებსაიტზე. სცადეთ კრემის ვარიაციები კვერცხის, ნაღების, არაჟნის და ხაჭოს საფუძველზე. მიირთვით მრავალფეროვანი სავოიარდის არომატი სხვადასხვა ლიქიორით, კონიაკით, კონიაკით. მიეცით უნიკალურობა გემოვნების პალიტრას თხილით, დარიჩინით, კენკრით. მიიღეთ ნამდვილი სიამოვნება ცნობილი დელიკატესიდან!

სწორი იტალიური ტირამისუს შემადგენლობა მოიცავს ორ აუცილებელ კომპონენტს - სავოიარდის ბისკვიტის ფოროვან ორცხობილას და დელიკატურ, განუმეორებელ მასკარპონეს ყველს. მასკარპონის არარსებობის შემთხვევაში, ნებადართულია მისი ჩანაცვლება ცხიმიანი და ძალიან სუფთა ხაჭოთი ან ისეთი სახეობის ყველით, როგორიცაა "ბუკო", "ფილადელფია".

მასკარპონ ტირამისუს რეცეპტებში ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტია:

საინტერესო რეცეპტი:
1. მოამზადეთ უშაქრო ყავა წინასწარ. გააცივეთ, დაასხით ლიქიორი (კონიაკი ან კონიაკი)
2. ორთქლის აბაზანაზე, ათქვიფეთ გულები შაქრის ფხვნილის ნახევრით მიქსერით.
3. გააცივეთ, ნაზად დაამატეთ მასკარპონეს ნაწილი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
4. ათქვიფეთ ცილები დანარჩენ შაქრის პუდრასთან ერთად ციცაბო, სტაბილურ მწვერვალებამდე.
5. შეურიეთ ორივე ნაღების ნაწილი.
6. ჩაუშვით სავოიარდი ლიქიორ-ყავის გაჟღენთვაში, ჩაყარეთ ფენაში საკმარისად ღრმა ყალიბში.
7. გადააფარეთ კრემი, ისევ დატენიანებული ორცხობილა, შემდეგ კრემი. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ეს და 3 და 4 ფენა, მაგრამ საბოლოო აუცილებლად კრემი უნდა იყოს.
8. შეგროვებული ტირამისუ დაასხით კაკაოზე. დატოვე მაცივარში 3-5 საათი.

ტირამისუს ხუთი უსწრაფესი რეცეპტი მასკარპონით:

დამხმარე მინიშნებები:
... კაკაოს ტირამისუს ნაცვლად, შეგიძლიათ ყავა დაასხით, გახეხილი შოკოლადი, მორთეთ თხილითა და ხილით.
... იტალიური დესერტის ლამაზად დასაჭრელად, დანა წყლით უნდა დაასველოთ. შევსება არ ჯდება სველ დანაზე.
... თუ ტირამისუ განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ ალკოჰოლური გაჟღენთის ნაცვლად დაასველეთ სავოიარდი მილქშეიკი, ტკბილი წვენი, ან თხევადი შოკოლადი.