Ყველის პიცა. იტალიური რეცეპტი. ყველის პიცა: როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ პიცა სახლში ყველით

რა არის მთავარი პიცაში? ცომი თუ შევსება? რა თქმა უნდა, იგივე ცომი! ძალიან სქელი წყვეტს შევსების გემოს, ძალიან თხელი წყვეტს ან აქრობს ლორწოს. რა სახის ცომზე ვცდილობდი პიცის მომზადებას ... და რძის დამატებით, და მარგარინით და ა.შ. მაგრამ პიცის ცომის კლასიკურმა რეცეპტმა უკვე დიდი ხანია დაამარცხა ყველა სხვა რეცეპტი და დავრჩი ჩემს სამზარეულოში. პიცა ამ ცომზე უფრო გემრიელია, ვიდრე ქალაქის ბევრ პიცერიაში.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღირსეული კლასიკური პიცა სახლში! და ეს არ არის რთული! რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე პატარა ხრიკი ...

პირველ რიგში, იმ საიდუმლოებების შესახებ, რომლებიც მე წავიკითხე და მოვისმინე სხვადასხვა წყაროდან და რომლებიც ნამდვილად მოქმედებს ცომის ხარისხზე და გემოზე.

• პირველ რიგში, ფქვილი უნდა იყოს მინიმუმ 12 100 გრ ცილაზე. წაიკითხეთ ინგრედიენტები პაკეტზე.
• მეორეც, გამოცხობის ტემპერატურა უნდა იყოს მაქსიმალური. ჩვეულებრივი ღუმელში, ეს არის 250. რეალურ ღუმელში, ის გაცილებით მაღალია.
• მესამე, ეს არის სამზარეულოს დრო. არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. იდეალურია 6-8. ცომი არ შრება და აუცილებლად გამოცხვება.
• მეოთხე, ცომს ჩვენ არ ვაფრქვევთ მოძრავი პინით, ჩვენ მას ხელებით ვჭიმავთ.
• და ბოლოს, ჩვენ ვაკვირდებით ინგრედიენტების ყველა პროპორციას.

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი (500 გრ).
• თბილი წყალი (320 გ).
• მარილი (1 ჩ / კ).
• შაქარი (1 ჩ / კ)
• მშრალი საფუარის ტომარა (11 გრ).
• ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი).

ცომი საკმარისია სამი დიდი პიცისთვის.

შევსება (თითო პიცაზე):

• მოცარელა (100 გრ)
• პარმეზანი (ან სხვა მყარი ყველი) (50 გ).

ტომატის სოუსი:

• ტომატის პასტა (3 სუფრის კოვზი).
• ნიორი (2-3 კბილი).
• ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი).
• მშრალი პროვანსული მწვანილის ნარევი (0.5 ჩ / კ).
• მარილი (გემოვნებით).

ცომის მომზადება.

1. შაქარი და საფუარი გახსენით 100 მლ თბილ წყალში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ, დაფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. გახეხეთ ფქვილი სლაიდთან ერთად მაგიდაზე, მარილი, შუაზე გააკეთეთ დეპრესია, რომელშიც ჩავასხამთ მზა ცომს, დანარჩენ თბილ წყალს და ზეთს.

3. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ჩვენ ცომს ვასხამთ სუფთა, მშრალ ქვაბში და ვდგამთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსის მომზადება.
ნიორი დაჭერით. ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. თუკი ტომატის პასტასქელი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.

შევსების მომზადება.
მოცარელა დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გახეხეთ პარმეზანი.

ცომი გაყავით სამ ნაწილად. ჩვენ ვიღებთ ერთ ნაწილს და ხელებით, მაგიდაზე გადაჭიმული და ბრუნვით, ჩვენ ვქმნით თანაბარ წვრილ წრეს. მიღებული პიცის საფუძველი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც შეზეთულია მცენარეული ზეთით ან წინასწარ დაფარეთ საცხობი ქაღალდით.

შეზეთეთ ბაზის კიდეები (დაახლოებით 1 სმ) ზეითუნის ზეთი... შეზეთეთ დანარჩენი სივრცე თავისუფლად ტომატის სოუსით.

პიცა! რატომ მოიგეთ ადამიანების გული და მაინც არ გაუშვით?

მართლაც, ამ დროისთვის ეს კერძი პრაქტიკულად პოპულარობის პიკზეა და მისი ვარიაციები ჩვენი პლანეტის ყველაზე შორეულ კუთხეებშიც კი გვხვდება. მაგალითად, აიღეთ რუსეთი, რომელიც აუცილებლად მდებარეობს შორს იტალიის მზიანი სანაპიროებიდან, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი პიცა აქ.

დიახ, რა თქმა უნდა, ეს შორს იქნება კლასიკური იტალიურისგან, მაგრამ რისი გაკეთება შეგიძლია? მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ვარიანტი: ყველის პიცა, რომლის რეცეპტიც შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ სახლში. ადვილი გასაკეთებელია, მაგრამ გემრიელი სუფრაზე!

რატომ ყველი

ჩვენ შევწყვიტეთ არჩევანი პიცაზე, რომლის ძირითადი კომპონენტი უკვე სახელშია გამოცხადებული. მართლაც, ხელნაკეთი ყველის პიცის რეცეპტი ძირითადად სხვადასხვა სახის ყველისგან შედგება. ისინი შეიძლება განსხვავებული იყოს საინტერესო არომატის დასამატებლად და არომატების ახალი კომბინაციის შესაქმნელად. ან შეგიძლიათ აიღოთ ერთი სახეობის ყველი. ამ შემთხვევაში, თქვენ ასევე მიიღებთ ღირსეულ შედეგს, მაგრამ ნაკლებად გამომხატველ გემოვნებას.

რა თქმა უნდა, ძნელია ორიგინალის მსგავსი ვერსიის მიღება, რადგან ყველა ქვეყანაში გაყიდული ყველიც კი განსხვავებულია, რომ აღარაფერი ვთქვათ ძველ რეცეპტებსა და ტრადიციებზე, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.

ჩვენი მომავალი კერძისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ყველი იყოს მაღალი ხარისხის, რადგან სწორედ ის არის თქვენი პიცის მომავალი გემოს გარანტი.

ძირითადი ინგრედიენტები

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ მოვამზადებთ ცომს, რომელზედაც ჩვენ უკვე ვაგროვებთ მომავალ კერძს. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აიღოთ შეძენილი ვარიანტი, ისე, რომ არ შეგაწუხოთ და არ აურიოთ სამზარეულოში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მაღაზიის პროდუქტი განსხვავდება ხელნაკეთი კერძის გემოს და ხარისხის სიკაშკაშეში.

თუ თქვენთვის მნიშვნელობა არ აქვს, გამოტოვეთ ეს პუნქტი და გადადით შემდეგზე. ჩვენ ასევე მცირე ყურადღებას მივაქცევთ ტესტს, რადგან დარწმუნებული ვართ, რომ შედეგი ღირს.

შემადგენლობა:

• წყალი - 125 მლ.
• საფუარი - 1,25 ჩ / კ
• მარილი - 1 ჩ / კ
• ფქვილი - 200-250 გ (დამოკიდებულია ფქვილზე, ის განსხვავებულად რეაგირებს წყალთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია მიიღოს მეტნაკლებად სითხე).
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის ლ

ყველის პიცა: ცომის რეცეპტი

დავიწყოთ ცომის მომზადება სამუშაო ზედაპირის წინასწარ გაწმენდით, წინსაფარი და ხელების დაბანა. ეს არის ზომები, რომლებიც უნდა იქნას მიღებული ისე, რომ ცომის მოზელვის შემდეგ, დიდხანს არ მოგიწიოთ სამზარეულოს გაწმენდა.

• პირველ რიგში, მოვამზადოთ საფუარი შაქართან ერთად თბილ წყალში გახსნით, რაც მხოლოდ დააჩქარებს რეაქციას. დატოვე ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
• ჩაასხით ფქვილის უმეტესი ნაწილი ღრმა თასში, რათა სამზარეულო პროცესი უფრო ადვილი და სწრაფი იყოს. დაამატეთ მარილი თავისუფლად მოედინება ნარევს და, გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში, დაასხით საფუარის ნარევი იქ.

• შეურიეთ მიღებული თანმიმდევრულობა ჩანგლით და შემდეგ გააგრძელეთ ხელით მუშაობა. ფრთხილად, ნაზად დაჭერით ცომზე, ჩვენ მისგან ვქმნით პატარა ბურთს. თუ ის ბევრს იჭერს თქვენს ხელებს, უარს იტყვით ბურთში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მიიყვანეთ ოდნავ წებოვან კონსისტენციამდე.
• დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შეიზილეთ ცომში, გაუშვით მისი ყოველი ნაწილაკი. მაშინაც კი, თუ ამ ეტაპზე წებოვანი არ გაქრება, არ ინერვიულოთ, გააგრძელეთ ცომთან მუშაობა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის გლუვ და თანაბარ ნაწილად გადაიქცევა.
• ჩაყარეთ სამუშაო ნაწილი კონტეინერში, გადააფარეთ პირსახოცი ან საკინძავი ფილმი და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად გაიზარდოს.

პიცის ინგრედიენტები

სანამ ჩვენი ცომი ივსება სიძლიერით, ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ აუცილებელ კომპონენტებს, რომლებსაც ჩვენ გამოვიყენებთ. ყველს დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან ის ჩვენი მომავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტია.

არ ინერვიულოთ, თუ მოულოდნელად ვერ იპოვით რაიმე ვარიანტს: შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაანაცვლოთ ის მეორე, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.

• მყარი ყველი - 70 გ.
• Მყარი კრემიანი ყველი- 40 გრ.
• ყველი - 70 გ.
• ცისფერი ყველი - 20 გ.
• დიდი პომიდორი - 1 ცალი.
• გახეხილი ზეთისხილი - 10-15 ცალი.
• პროვანსული მწვანილი - 1/2 ჩ.კ
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 სტადიის ლ

ყველის პიცა: რეცეპტი

მოდით დავიწყოთ მუშაობა შენელების გარეშე, რადგან ჩვენი ცომი უკვე დიდი ხანია ამოდის და დანარჩენი ინგრედიენტები მზად არის.

• ჩვენ ვიღებთ მზა ცომს კონტეინერიდან და ვდებთ ზედაპირზე, რომელიც ოდნავ დაფარულია ფქვილით. ეს ხრიკი დაგვეხმარება თავიდან ავიცილოთ ბაზის უსიამოვნო შეხება მაგიდის ზედაპირზე. ჩვენ ვაფართოვებთ სამუშაო ნაწილს სასურველ ზომაზე, ჩვენ ასევე ვქმნით გვერდებს სურვილისამებრ. გარდა ამისა, თუ ცომის ეს რაოდენობა თქვენთვის ბევრია, მაშინ გაყავით მთელი თანხა ნახევარში და მზა პიცის ბაზა გაჭიმეთ ხელებით მცირე სისქემდე.

• პატარა ჭიქაში აურიეთ ჩვენი სუნელი, პროვანსული მწვანილიკარაქით და მსუბუქად მოვზილოთ ისინი ერთად. ეს უფრო მეტ არომატს შექმნის სანელებლებისგან.
• დაფარეთ პიცის ბაზა ზეთის ნარევით მწვანილით, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი მთელ პერიმეტრზე.
• ცალკე გახეხეთ ოთხივე სახეობის ყველი სახეხზე და თანდათან გაანაწილეთ ცომის ბაზაზე. ყველაზე დნობის ჯიშები უნდა დაიშალოს, ხოლო უმძიმესი, პირიქით, მაღლა.
• პომიდორი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად და ასევე ზემოდან მოვაყაროთ ყველი ზეთისხილით. არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი ყველის დადება ბოსტნეულის ფენის თავზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 240-250 გრადუსამდე, სადაც ყველის პიცა, რომლის რეცეპტიც თითქმის დასრულებულია, გამოაცხება 15-25 წუთის განმავლობაში (ღუმელის მიხედვით) ოქროსფერ შეფერილობამდე. არ დატოვოთ სამზარეულო დიდი ხნის განმავლობაში, დაივიწყეთ კერძი, არამედ უფრო ხშირად შეხედეთ ღუმელს შიგნით, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვარი კიდეები. ამ ეტაპზე, პიცა შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.

შედეგი, რომელიც სასიამოვნოა თვალისთვის

ახლა თქვენ სიამოვნებით მიირთმევთ მზა კერძს. ეჭვგარეშეა, რომ გადავხედავთ ფოტოს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველის პიცა, რომლის რეცეპტიც ჩვენ უკვე დავადგინეთ, მშვენივრად გამოვიდა. რომ ღირს მხოლოდ ეს წვნიანი შევსება, გაჭიმულია ყველის ნაჭრები, რომლებიც ტოვებს სასიამოვნო შემდგომ, ცომის ხრაშუნა ქერქს გვერდებზე.

ასეთი რეცეპტი უნდა ინახებოდეს სადღაც ახლოს, რადგან ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი მოსამზადებელია და ძნელად თუ რომელიმე სტუმარი უარს იტყვის პიცის ცხელ ნაჭერზე. შესაძლებელია, რომ ცომის შექმნის პროცესი გრძელი და რთული მოგეჩვენათ, მაგრამ ეს ამოცანა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ წინასწარ რამდენიმე ბლანკის მომზადებით და მათი გაყინვით.

ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დაიჭიროთ ნაჭერი სახლის ტესტი, დაელოდეთ სანამ გალღვება და 30 წუთში გამოაცხვეთ მშვენიერ პიცას, რომელიც მოიგებს როგორც ახალგაზრდების, ისე მოხუცების გულებს. უნდა გაგაფრთხილო: პიცის დამზადებას ვერ შეწყვეტ!

"პიცა 4 ყველი" არის რეცეპტი, რომელიც პიცის ნებისმიერმა მცოდნემ იცის, არ აქვს მნიშვნელობა სად ცხოვრობს მსოფლიოში. მასში ყველაფერი იდეალურია, სუნელებიდან დაწყებული ოთხი სახის უგემრიელესი, გამდნარი ყველით. და ამ მიზეზით, კერძი მოიპოვა ფანტასტიკური პოპულარობა მთელ მსოფლიოში!

მრავალი წლის წინ, ქალაქ ნეაპოლში, გამოიგონეს პირველი პიცა. მას შემდეგ კერძი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მის სამშობლოში იტალიაში, არამედ მსოფლიოში. გემოვნების უპირატესობიდან გამომდინარე, შევსებაც შეიცვალა. მაგრამ გურმანების უპირატესობა სულ უფრო მეტად 4 ყველის პიცას ენიჭება.

როდესაც ის გამოიგონეს, იგი შედგებოდა რეცეპტით დადგენილი სამი სახეობის ყველისგან - ეს არის ფონტინა, პროვოლა და ჩარდერი, მეოთხე გემო კი პირდაპირ კლიენტმა შეარჩია. ყოველწლიურად, ასეთი ყველის მიღება უფრო და უფრო რთული აღმოჩნდა, ამიტომ მთავარი ინგრედიენტების სხვა სახეობის ყველით შეცვლის გადაწყვეტილება ოპტიმალური იყო.

დღეს "პიცა 4 ყველს" აქვს სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი.

რა ყველი შედის პიცა 4 ყველში?

კლასიკურ რეცეპტში ოთხი სახის ყველია:

მოცარელა არის პოპულარული ყველი ჩვენს ქვეყანაში, რომლის შესახებაც პიცის ყველა მოყვარულმა იცის. მას აქვს პატარა ბურთები, რბილი და ადვილად დნება. ეს ყველი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ სანამ მოხარშავთ, უმჯობესია შეიძინოთ ზუსტად ის რაოდენობა.

ემენტალი არის ყველის მძიმე და არომატული ჯიში დიდი ხვრელებით, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა შვეიცარიიდან.

პარმეზანი არის კიდევ ერთი მყარი ყველი, რომელიც აძლევს კერძს თავის განსაკუთრებულ, შეუდარებელ არომატს. დამზადებულია იტალიაში 10 საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

გორგონზოლა არის წმინდა იტალიური ყველი. მას აქვს მოლურჯო ელფერი და ჩამოსხმული. ყველს აქვს დელიკატური, კრემისებრი ტექსტურა, რომელიც დნება პირში, მაგრამ მაღაზიებში მისი პოვნა ძალიან რთულია.

ნებისმიერი სახის ყველი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების მიხედვით, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ოთხს შორის არის ერთი მყარი, ერთი ლურჯი, ერთი არომატული და ერთი რბილი ყველი.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური 4 ყველის პიცის რეცეპტი არის მარტივი და სწრაფი. და როგორც მოგეხსენებათ, პიცა უნდა მომზადდეს სწრაფად, დიდი დროის გარეშე.

ცომი

Ჩვენ ვიღებთ:

• 400 გრამი ფქვილი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• საფუარი 1 ს / კ;
• მარილის გემოვნებით;
• Ზეითუნის ზეთი.

აურიეთ ფქვილი, მარილი და საფუარი. მიღებულ მასას წყლით ასხამენ და კოვზით ათქვიფებენ. შემდეგ დაასხით კარაქი ცომზე და განაგრძეთ მოზელვა. მას შემდეგ რაც მზად იქნება, უნდა დაუშვათ. მნიშვნელოვანია დაიცვას თანმიმდევრობა.

არსებობს მოსაზრება, რომ მშრალი საფუარი განზავებულია წყალში, მაგრამ ეს შეცდომაა. არსებობს შანსი, რომ ასეთი ცომი არ იმუშაოს. მაგრამ "ცოცხალი" საფუარი განზავებულია თხევადში.

სოუსი

სოუსისთვის გჭირდებათ ერთი დიდი პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, პიცის ნაზავი.

დავჭრათ პომიდორი ჯვარედინად, შეავსეთ იგი მდუღარე წყლით და ამოიღეთ კანი, შემდეგ სამი წვრილ სახეხზე. ზეითუნის ზეთი, ნარევები, მარილი და პილპილი ემატება მიღებულ მასას. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

შევსება

• პამიდორი ჩერი
• 4 ყველი, თითოეული 50 გრამი
• ბასილი

მომზადება

მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით და კარგად შეზეთეთ სოუსით.

თითოეული ყველი მზადდება ცალკე კონტეინერში. ემენტალი იჭრება ნაჭრებად, მართკუთხა ნაჭრების სახით. მოცარელა - ნახევარწრეებში. პარმეზანი წვრილად გახეხილია და გორგონზოლი დაჭრილია კუბებად.

ქვედა ფენაზე მოათავსეთ ემენტალური და გახეხილი პარმეზანის ნაჭრები. ამის შემდეგ, მოცარელა და გორგონზოლი თანაბრად არის განთავსებული. როდესაც ყველი იდება, თავზე ტომატის თხელი ნაჭრები და რეჰანი იდება.

ის გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 გრადუსზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო ჯულია ვისოცკაიასთან ერთად

დამოკიდებულია რეგიონში, სადაც პიცა მზადდება 4 ყველი, რეცეპტს აქვს თავისი მახასიათებლები. ვ კლასიკური ვერსიაინგრედიენტები სტანდარტულია.

ცომი:

• ფქვილი - 280 გ.
• თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
• ზეთი (ზეთისხილი) - 3 ¼ სუფრის კოვზი
• მშრალი საფუარი - 4 გრ.
• ზღვის მარილი - ¼ ლ.

შევსება:

• მოცარელა - 150 გრ;
• ტილსიტერი - 100 გრ.
• რბილი ყველი (თხა) - 100 გრ.
• გორგონზოლა - 100 გრ.
• თიმუსი

სამზარეულო:

ღუმელი თბება 220 გრ -მდე.

საფუარი და ფქვილი შერეულია. 150 მლ წყალში განზავებული თაფლი შეედინება მიღებულ მასაში. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და მარილი. შეგიძლიათ აურიოთ კვების პროცესორში.

თუ ცომი არ ეკვრის თქვენს ხელებს, მაშინ ის მზადაა. მისგან იქმნება ბურთი, რომელიც მოთავსებულია კონტეინერში, ადრე ზეთით შეზეთილი. ეს ყველაფერი დაფარულია თბილი წყლით და გახვეული პირსახოცით. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გაყავით ცომი რამდენიმე ნაწილად. ჩვენ გავაბრტყელებთ ერთს თხელი ფენით. შემდეგ ის ასახულია ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

მოცარელა და ტილსიტერი იხეხება უხეშ სახეხზე ცალკეულ კონტეინერებში. გორგონზოლა და თხის ყველი ნაწილებად იშლება. ჯერ ცომს მოცარელა ასხამენ, შემდეგ გორგონზოლა და თხის ყველი ჩაუყარა და ეს ყველაფერი დაფარულია ტილიზერით. კერძი დაასხით ზეითუნის ზეთით და მორთულია თიმით. პიცა 4 ყველი გამომცხვარია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ გააკეთოთ მულტიქუკერში

ბევრს აინტერესებს როგორ გააკეთოთ 4 ყველი პიცა ნელ გაზქურაში? ყველაფერი ძალიან მარტივია და რაც მთავარია სწრაფად!

ცომს საფუარი დასჭირდება. შეგიძლიათ შეიძინოთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.

შემადგენლობა:

• რამდენიმე პომიდორი;
• 4 სახეობის ყველი, თითოეული დაახლოებით 50 გრამი;
• ხმელი პომიდორი და პიცის სანელებლები.

მომზადება:

მას შემდეგ, რაც მულტიკუკერი ჩართულია გათბობის რეჟიმში, მასში ცომის ნაჭერი იდება. სანამ ის ათბობს, აუცილებელია პომიდორი და ყველი დავჭრათ.

ჩვენ ამოვიღებთ ცომს მულტიქუკიდან და გავაბრტყელებთ თხელი ფენით. იმისათვის, რომ ტორტის ზომა ამოიღოთ, შეგიძლიათ აიღოთ კონტეინერი ორთქლისთვის (ჩვეულებრივ შედის მულტიკუკერთან ერთად). ბილეთი მოთავსებულია მულტიქუკერში და შემდეგ ყველი იდება. ზემოდან მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი პომიდორი. სუნელი და გამხმარი პომიდორი ასხამენ ზემოდან.

30 წუთის შემდეგ, უგემრიელესი პიცა მზად არის!

ტრადიციული იტალიური პიცა 4 ყველი

მნიშვნელოვანი და უმთავრესი ამოცანაა ცომის მომზადება. ნამდვილი იტალიელები არ ყიდულობენ მას მაღაზიაში, არამედ აკეთებენ ამას საკუთარი ხელით.

იმისათვის, რომ ის ღვთაებრივად გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აიღოთ ლიტრი წყალი, 1.8 კგ ფქვილი, ცოტა მარილი, 20 გრამი მცენარეული ზეთი და იგივე რაოდენობის საფუარი.

900 გრამი ფქვილი შეურიეთ საფუარს, შემდეგ დაასხით წყალი და ყველაფერი აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაიმახსოვრე, მუწუკები არ უნდა იყოს. ამის შემდეგ, მარილი ემატება და მცენარეული ზეთი, შემდეგ ცომი ცომდება. დასრულებული ნაჭერი დაყოფილია სამ ნაწილად. თითოეული დაფარულია პირსახოცით და დარჩა ცოტა ხნით.

სანამ ცომი მწიფდება, დროა შევსების და სოუსის მოსამზადებლად. დავიწყოთ სოუსით. ბლენდერის თასში ჩადეთ პელატი პომიდორი (დაკონსერვებული), რეჰანი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი შერეულია სანამ არ გახდება გლუვი. სოუსი მზად არის!

ამასობაში ღუმელი 180 გრადუსამდე ათბობს და საცხობი ფურცლები ზეთდება. ცომი იშლება თხელი ფენით, მაგრამ პროდუქტის სისქე უნდა იყოს უფრო სქელი კიდეებზე. ცარიელი უნდა იყოს გულუხვად შეზავებული სოუსით, რათა პიცა წვნიანი იყოს.

გორგონზოლა და მოცარელა სანტიმეტრის კუბებად იჭრება. პარმეზანი და ემენტალური რუბლს შეადგენს სახეხზე. შემდეგი, ყველი ასახულია სამუშაო ნაწილზე. აცხობს დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

ფაფის საკონდიტრო ნაწარმზე

Ყველაზე მარტივი გზითგააკეთეთ 4 ყველი პიცა სახლში გამოსაყენებლად ფაფუკი ცომი... ამისათვის თქვენ გჭირდებათ საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. ოთხივე ნაცნობი ყველი ასევე შეავსებს:

• მოცარელა;
• პარმეზანი;
• ემენტალური;
• გორგონზოლა.

ყველა ყველი შეიძლება შეიცვალოს მსგავსით, თუ თქვენ არ გაქვთ ის, რაც გჭირდებათ ან მისი მიღება რთულია.

პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცომს - ნამდვილს იტალიური ცომი... არ შეგეშინდეთ, რომ ეს საფუარია, ის მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. ეს პიცა გამომცხვარია დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში!

რა არის საჭირო:

• საფუარი (ცოცხალი);
• Მარილი;
• ცოტა შაქარი;
• წყალი;
• Ფქვილი.

დაიმახსოვრე წესი - პიცის ცომის გაკეთებისას იღებენ წყლის ერთ ნაწილს და მას ემატება 2.5 ნაწილი ფქვილი.

შესაბამისად, თუ ჭიქა წყალს მიიღებთ, უნდა დაამატოთ 2.5 ჭიქა ფქვილი.

მარილი, საფუარი და ცოტა შაქარი ჩაასხით ერთ კონტეინერში. საჭირო რაოდენობის წყალიც ემატება იქ. შემდეგ ყველაფერი უნდა ავურიოთ სანამ საფუარი არ დაიშლება. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი მიღებულ სითხეში. ამის შემდეგ ჩვენ ვავსებთ ფქვილს და ვაგრძელებთ ცომის მოზელვას. თქვენ არ გჭირდებათ ერთდროულად დაასხით მთელი ფქვილი. ემატება ერთი ნაწილი, ცომი იშლება, ის ცოტა ხანს დგას, შემდეგ კი დანარჩენს ასხამენ და ისევ აურიებენ, სანამ არ გახდება გლუვი, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვანებას.

ღუმელი ათბობს 250 გრადუსამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველი. ჩვენ ვიღებთ 4 სახის იტალიურ ყველს:

• პარმეზანი;
• გორგონზოლა;
• მოცარელა;
• რიკოტა.

მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გაჟღენთილია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც გამოჩნდება, ჩვენ მას ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად. ჩვენ ვიღებთ ერთს ჩვენს ხელში, ვაკეთებთ პატარა ტორტს და გავაბრტყელებთ მოძრავი პინით სასურველ სისქემდე. ცომი ტორტის ცენტრიდან იშლება სხვადასხვა მიმართულებით!

მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი თავდაყირა დააყენოთ, შემდეგ დაფაროთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსოთ ცარიელი მასზე. ეს გაადვილებს პიცის ამოღებას ხარშვის შემდეგ!

პიცის საფუძველი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იდება მასზე შევსება. რიკოტა დაიდება ჯერ მცირე დარტყმებით, შემდეგ კი გორგანზოლა. ეს არის რბილი ყველი და ის იშლება პატარა ნაჭრებად და ვრცელდება პიცის ზედაპირზე. გარდა ამისა, პარმეზანი არის მყარი ყველი. ის არ შეიძლება გავრცელდეს ან დაიმსხვრა პიცის ბაზაზე. პარმეზანი გახეხილია წვრილ სახეხზე. ამ ყველის ტიპს აქვს განსხვავებული გემო და არომატი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. მოცარელა მოთავსებულია ბოლოს. ეს ყველი შეიძლება იყოს გახეხილი ან დაჭრილი.

პიცა მოთავსებულია კარგად გაცხელებულ ღუმელში ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში.

როდესაც მოხარშული, იგი ამოღებულია ღუმელიდან და დაასხით ზეითუნის ზეთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ოდნავ დაასხით პიცის ბალახის ნარევი. ასეთი პიცის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 290 კკალ 100 გრამზე.

Გემრიელად მიირთვით!

4 ყველის პიცის სახელი თავისთავად მეტყველებს - მისი საოცარი მდიდარი გემო განპირობებულია მშვენიერი შერეული ყველის შევსებით, კარგად, ბაზაზე კარგი გამოცდა, Რა თქმა უნდა. ის იტალიური კერძიარ არის რთული სახლში მომზადება და დღეს მე გაჩვენებ სამზარეულოს ამ ვარიანტს.

მე უკვე გამოვაქვეყნე დეტალური რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ კარგად. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გავაგრძელებთ იმ ფაქტს, რომ ცომი უკვე მზად არის და საქმე რჩება მხოლოდ შევსებისთვის.

მე დაუყოვნებლივ გავაკეთებ დაჯავშნას, რომ არ მოვიქცევ ამ პოპულარული ყველის პიცის კლასიკურ სწორად მომზადებას. მე მხოლოდ ვიცავ პრინციპს, რომ შევსებაში ოთხი სახის ყველია, რომელთაგან თითოეული განსხვავდება თანმიმდევრულობითა და გემოთი. სცადეთ მისი მოხარშვა, თავად დარწმუნდებით, რომ ძალიან გემრიელია!

შემადგენლობა:

• 100 გ - მოცარელა
• 100 გრ - ემენტალური, ან გუდა, ან ჩედარი
• 50 გრ - პარმეზანი
• 50 გრ - ნებისმიერი ცხარე ლურჯი ყველი - გორგონზოლა, როკფორტი, დორ ლურჯი და ა.
• 2-3 პინცეტი ორეგანო (ორეგანო), ან რეჰანი, ან thyme

მომზადება:

"ოთხი ყველი" ეხება ეგრეთწოდებულ თეთრ პიცას, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ არ იყენებენ პომიდორს ან ტომატის სოუსს. მაგრამ სახლის სამზარეულოყველაფერი ნებადართულია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეზეთოთ ბაზა (ცომი) თხელი ფენით ტომატის სოუსიდა დაამატეთ ნიორი.

ცომის ოდენობიდან ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი მრგვალი პიცა დიამეტრით 32-34 სმ, ან 2 პატარა დიამეტრის 26-28 სმ, ან მართკუთხა საცხობი ფურცელი.
დღეს ჩვენ გავაკეთებთ ორ პატარა მრგვალ 4 ყველის პიცას.

მე ნამდვილად არ უნდა მეძებნა ის ყველი, რომელიც მჭირდებოდა - მე ყველაფერი ვიპოვე სახლთან ყველაზე ახლოს მდებარე "პიატროჩკაში". მე შემთხვევით ვნახე მოცარელა არა მარილწყალში, არამედ გამოსაცხობად, ცოტა უფრო ძნელია და ადვილად იხეხება სახეხზე, შევიძინე.
მე ასევე შევიძინე ცხარე ტკბილი ემენტალური, მყარი პარმეზანი და დიდგვაროვანი ცისფერი ფორმით იყო მხოლოდ მონ ბლუ რუსული წარმოების 100 გ შეფუთვაში.

Ასე რომ, კარგად საფუარის ცომიკარგი, მოდი მოვამზადოთ ყველის შევსება.
მონ ბლუ ან ნებისმიერი სხვა ლურჯი ფორმით დაჭრილი თეფშში არც თუ ისე ზედაპირულად.

დანარჩენი ყველი სამი საშუალო სახეხზეა.

შემდეგ ნაზად აურიეთ ისინი ორი ჩანგლით.

მოდით ახლა გავუმკლავდეთ იმ გამოცდას, რომელიც გამოჩნდა. აღმოჩნდება რბილი, მოქნილი და ადვილად შემოხვეული მოძრავი პინით.

გაყავით ცომი ორ ნაწილად და იმუშავეთ ერთ ნახევარზე. უკვე რამდენიმე ხანია, პიცის ცომს ვფრქვევ ფქვილით დაფხვნილ პერგამენტზე, რადგან ძალიან თხელი გამოდის და უფრო ადვილია პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე გადატანა და შემდეგ ადვილად ამოღება რა
ასე რომ, დაასხით პერგამენტი ფქვილით და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5 მმ სისქემდე, თუ ეს შესაძლებელია, მიეცით მას წრის ფორმა 26-28 სმ დიამეტრით. თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე, ლურჯის პირველი ნახევარი ყველი, შემდეგ გახეხილი ყველის ნარევის ნახევარი. ჩვენ ვცდილობთ ჩამოვაყალიბოთ შევსება, ზღვარზე ოდნავ მოკლე, შემდეგ კი 4 ყველის პიცის გარეგნობა გამოიყურება ნამდვილ პიცერიაში, სუფთა სადღეგრძელოებით, რისთვისაც მოსახერხებელია ცალი ხელით აღება.

ჩვენ პერგამენტს ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე, ვდებთ ღუმელში, ვთბობთ 220-250 გრადუსზე და ვაცხობთ სანამ კიდეები ოდნავ არ გაწითლდება. შეუძლებელია ზუსტად ითქვას დროულად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე. ამას შეიძლება დასჭირდეს 7-10 წუთი ან დაახლოებით ოცი წუთი. დაასხით მზა პიცა ხმელი ორეგანოთი (ორეგანო) ან რეჰანი. აქ არის ასეთი სილამაზე.

განათავსეთ ოდნავ გაცივებული პიცა კერძზე და დაჭერით ნაჭრებად. მისი დაჭრა ადვილია, ცომი ძალიან წარმატებულია - თხელი, რბილი, კარგად გამომცხვარი.

ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ ტესტის მეორე ნახევარში და შესანიშნავია გემრიელი ვახშამიმზად ოჯახისთვის! მეორე პიცა შეიძლება გაკეთდეს სულ სხვა შევსებით, ეს არჩევითია.

ეს ყველაფერი დღეისთვის, მე დავემშვიდობე შემდეგ რეცეპტს.
ყველას გისურვებთ წარმატებებს, სიკეთეს და კარგ განწყობას!
ყოველთვის მოხარშეთ სიამოვნებით!

გაიღიმე! 🙂

კარები ძალიან ვიწრო აღმოჩნდა)))

(ეწვია 2,931 ჯერ, 38 ვიზიტი დღეს)

პიცა ყველით მხოლოდ ჟანრის კლასიკაა, რადგან სწორედ ეს პროდუქტი აძლევს კერძს ოქროსფერ ხრაშუნა ქერქს. და რა გემრიელად აღწევს ის დაჭრილ ნაჭერს! მართლაც, ცომეული ყველის გარეშე ძალიან განსხვავდება კლასიკურიდან და კარგავს თავის ხიბლს.

პიცა არის ვარიაცია სწრაფი საუზმე, რომელიც გაკეთდა იმისგან, რაც ხელთ იყო. იგი დაფუძნებულია ცომის ნამცხვარზე, რომელიც ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს. ერთ – ერთ სტატიაში აღვნიშნავ, რომ წყალსაცავის შექმნის განსხვავებული შემადგენლობისა და მეთოდის გამო მზა კვებაის შეიძლება იყოს ყველაზე თხელი, ხრაშუნა პირას, ან სქელი, მკვებავი, შეცვალოს მეორე კურსი თავისი კალორიული შემცველობით.

ტრადიციულად, ასეთი საჭმელი ღუმელში იყო მოხარშული, მაგრამ ახლა ის უფრო ხშირად მზადდება ჩვეულებრივ ღუმელში ან, ასეთ ექსპრეს ვერსიაში. ისე, ფითხები უბრალოდ წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია - ხორცი, თუნდაც წმინდა ვეგეტარიანული. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს საფუძვლები, რომელიც მოიცავს ყველს. მაშ როგორ იქცევი გემრიელი მადაყველის შევსებით?

უგემრიელესი ყველის პიცა ადვილი მოსამზადებელია სახლში, ის შეიძლება დაფუძნდეს განსხვავებული ცომი- საფუარი, საფუარის გარეშე, ფაფუკი. დასაწყისისთვის, განიხილეთ მასის ვერსია კეფირზე, კაპრიზული საფუარის დამატების გარეშე.

დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ რეცეპტს, ასე რომ, ჩვენ თამამად ჩავრთავთ ბავშვებსა და ქმრებს სამსახურში, ხედავთ, მალე ისინი თავად დაიწყებენ სამზარეულოში მართვას, თავს მოეპყრობიან ასეთი სიკეთით!

შემადგენლობა:

• დაკეპილი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 400-500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
• მყარი ყველი - 100-150 გ.
• კეტჩუპი - 1-3 სტადიის

Საუკეთესოსთვის:

• კეფირი - 1 სტადიის.
• ფქვილი - 2-2.5 სტადიის.
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 0,5 ჩ / კ
• შაქარი - 1 ჩ / კ
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. თასში აურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა, აურიეთ კოვზით ან მიქსერით, შემდეგ ხელებით, თანდათანობით გაასქელეთ გაცრილი ფქვილი, შექმენით ელასტიური მასა.

2. დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, რომ წებოვანა წარმოქმნას, შემდეგ დაამატეთ მეტი ფქვილი საჭიროების შემთხვევაში, თუ ის ძალიან წებოვანია.

3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადაადგილება minced ხორცი. ის უნდა იყოს შემწვარი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე.

4. მასა პერიოდულად უნდა იყოს შერეული მარილის, წიწაკის დამატებით, მუწუკების დაშლით სპატულით. ისე, რომ ხორცი კარგად არის ჩაშუშული 15-20 წუთის განმავლობაში, ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი მშვიდად, სანამ სითხე არ ადუღდება.

5. ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი სანამ წებოვანი არ გაქრება, გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომაზე.

6. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი მასზე (მოსახერხებელია ფენის გადახვევა მოძრავ ქინძისთავზე და მასთან ერთად გადატანა), გაასწორეთ კიდეები ისე, რომ ისინი გადავიდნენ გვერდებზე, შეწყვიტეთ ზედმეტი მასა ( და შემდეგ გააკეთეთ ღვეზელები, გაყინეთ).

7. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, რომ გაცხელდეს.

8. ჩაასხით დაფქული ხორცი სამუშაო ნაწილზე, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი თვითმფრინავზე.

9. დაჭერით კიტრი, პომიდორი რგოლებად, წიწაკა ზოლებად ან კუბიკებად, თანაბრად გადაანაწილეთ ფენაზე.

10. დაასხით კეტჩუპი, მაიონეზის ბადე.

11. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

12. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, გაწურეთ გულუხვი ხელით, მაგრამ თანაბრად.

13. მოხარშეთ სანამ ბოლო ინგრედიენტი არ გადნება.

მიირთვით ცხელი კერძი თქვენი საყვარელი სასმელებით.

როგორ მოვამზადოთ ყველის ქათმის პიცა

კერძის ეს ვერსია სირომანელების ოცნებაა. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, მდიდარი გემოთი და ადვილი მოსამზადებელია.

კერძები კერძებისთვის:

• ფქვილი - 1 სტადიის.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი - 1 ჩ / კ
• თბილი რძე - 0.5 სტადიის.
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩ / კ

• შებოლილი ქათამი - 200 გ
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.
• ახალი კიტრი - 1 ცალი.
• მოცარელა - 300 გ

• ყველის სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 კბილი
• კრემი 10% - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

• შეუთავსეთ ფქვილი და მარილი, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, კარაქი, რძე, აურიეთ ეს ორი ნარევი.
• მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ 20 წუთი.
• შეუთავსეთ ყველის სოუსი ნაღებით, გახეხილი, გახეხილი ნიორით.
• ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
• კიტრი, პომიდორი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად
• მოცარელა გახეხეთ უხეშად.
• გაყავით ცომი ორ ნაწილად (მიიღებთ ორ ნაწილად), გააბრტყელეთ წრეში, დაადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
• ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, არ დაივიწყოთ მხარეები - ამ გზით ისინი უფრო გემრიელი იქნება.
• მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, ბოსტნეული, მოაყარეთ მოცარელა.
• გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200˚ ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება.

ფაფუკი საკონდიტრო პიცა ყველით, პომიდორითა და ძეხვით (ლორი)

წარმოუდგენლად გემრიელი, ხრაშუნა ფაფუკი ცომი, რომელიც დნება პირში. სახლში მისი მომზადება საკმაოდ პრობლემურია, მაგრამ ახლა ასე ადვილია მზა შეფუთვის ყიდვა ნებისმიერ მაღაზიაში. ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები მოსალოდნელია ან უბრალოდ არ არის დრო, რომ შეაწუხოთ ბაზის მომზადება.

• ცომის შეფუთვა - 1 ც.
• ძეხვი ან ლორი - 300-400 გ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• პომიდორი - 1 ც.
• კეტჩუპი - 2-3 სუფრის კოვზი
• მყარი ყველი - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ნაზავი იტალიური მწვანილი ან სხვა სანელებლები

1. სამუშაო ნაწილის წინასწარ გალღობა ფურცლების ერთ ფენად გაშლით.

2. ძეხვი დაჭერით წვრილ რგოლებად, კუბებად ან ზოლებად.

3. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, დაჭერით პომიდორი ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედში.

4. წიწაკა გაასუფთავეთ თესლიდან, ღეროებიდან, დაჭერით ზოლებად.

5. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

6. გახეხეთ ყველი სახეხით.

7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, დააფინეთ ცომი თავზე, ოდნავ გაწიეთ იგი თითებით (თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სამუშაო ნაწილის ნაჭრები ერთში).

8. დაივარცხნეთ კეტჩუპით, თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით ნამცხვრის ზედაპირზე.

9. არომატისთვის დაასხით იტალიური მწვანილის ნარევი, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

10. ჩაყარეთ ხახვი, შემდეგ ძეხვი, პომიდორი, წიწაკა და ყველი ბოლო.

11. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

მოცარელას პიცის რეცეპტი

ერთი შეხედვით, კერძი ძალიან მარტივია, რადგან შევსებაში მხოლოდ რამდენიმე კომპონენტია. მაგრამ გემო აღმოჩნდება დელიკატური, მდიდარი, გაწონასწორებული.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ასეთი სასწაულისთვის:

• წყალი - 300 მლ
• ფქვილი - 500 გ
• მცენარეული ზეთი - 50 გ
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ
• შაქარი - 1 ჩ / კ
• მარილი - 0,5 ჩ / კ

• მოცარელა - 300 გ
• ლორი - 200 გ
• კეტჩუპი, მაიონეზი, მდოგვი, მწვანილი

1. დაამატეთ მშრალი პროდუქტები გაცრილ ფქვილში, აურიეთ, თანდათან განზავდით თბილ წყალში, დაასხით ზეთი, მოზილეთ ელასტიური ცომი.

2. შეზეთეთ თასი ცხიმით, ჩაყარეთ ცომი იქ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

3. შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები გემოვნებით სხვა კონტეინერში (ვისაც უფრო კეტჩუპი უყვარს, ვისაც მაიონეზი უყვარს).

4. ლორი (ან ძეხვი) დაჭერით ზოლებად, მოცარელა წვრილ ნაჭრებად.

5. გაყავით ცომი ორ ნაწილად (დაახლოებით 27-28 სმ დიამეტრის ნაჭრებისთვის).

6. გაშალეთ მასა უშუალოდ პერგამენტის ქაღალდზე თქვენი ხელებით, შექმენით პატარა მხარე კიდეების გარშემო.

7. გულუხვად შეზეთეთ სოუსით, გაანაწილეთ საკვები ზემოდან შემთხვევითი თანმიმდევრობით (მთავარია თანაბრად).

8. პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

9. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180˚ ტემპერატურაზე, დაამშვენეთ მწვანილით.

ჩვენ ვჭამთ ცხელ, სასიამოვნოდ!

უგემრიელესი პიცა სულგუნის ყველი მარილწყალში

სულუგუნის დამატებით მადა კიდევ უფრო გაჯერებული, დამაკმაყოფილებელი, არომატული გამოდის. მაგრამ მე დაუყოვნებლივ აღვნიშნავ, რომ ამ კერძს არ სჭირდება მშრალი შებოლილი პიგტეილები ან ჩხირები, არამედ უბრალო ყველი მარილწყალში, რომელიც მოცარელას ჰგავს. ანუ იგივე თეთრი, ოდნავ ფენიანი და ძალიან წვნიანი.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• პიცის ცარიელი - 1 ც.
• შამპინიონები - 200 გ
• სულუგუნი - 100-150 გ
• ალუბლის პომიდორი - 15 ცალი.
• მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 ჩ / კ
• შეზეთეთ სამუშაო ნაწილი მაიონეზით.

მომზადება:

• ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი სოკო ნაჭრებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადრე შემწვარი მცენარეული ცხიმით).
• ალუბალი დავჭრათ წრეებად, დაამშვენეთ კერძი მათთან ერთად.
• მოაყარეთ გამხმარი ნიორი.
• გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი სულუგუნი.
• გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი პიცა სოკოთი და ყველით

წვნიანი, ლამაზი პიცა მიიღება სოკოებთან ერთად გამოყენებისას. ისინი შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ დელიკატურ სოკოს, რადგან მათი ნედლეულის ჭამაც კი შეიძლება!

სამზარეულოსთვის:

• სულუგუნის ყველი ან სხვა მყარი ყველი - 200 გ
• გაყინული ბარდა, სიმინდი - 1-2 სუფრის კოვზი
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ცალი.
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 1-2 სუფრის კოვზი
• სოკო - 200 გ.

1. მზა ბაზაზე, გახეხილი სულუგუნი ჩაყარეთ უხეშ სახეხზე საკმარისად სქელ ფენაში.

2. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და ზეთისხილი.

3. ამოიღეთ ფეხები შამპინიონებიდან, გაჭერით ქუდები თხელ ნაჭრებად, გაშალეთ ბაზაზე.

4. ზემოდან მოაყარეთ გაყინული ბარდა და სიმინდი.

5. დაასხით ზეითუნის ზეთის თხელი ნაკადი ისე, რომ კერძი არ გაშრეს.

6. მსუბუქად მარილი, სულგუნის გემოზე დაყრდნობით (თუ მარილიანი, მაშინ საკმაოდ ცოტა), წიწაკა, მოაყარეთ სანელებლები.

7. გააგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180˚ ტემპერატურაზე

ყველი ნამდვილად პიცის თითქმის შეუცვლელი ინგრედიენტია, რაც მას განსაკუთრებულ არომატს და გემოს აძლევს. თუ მას ზემოდან დადებთ, მაშინ კერძი იქნება წვნიანი, ნაზი და მოაყარეთ თავზე - ჩვენ ვიღებთ ხრაშუნა შემწვარ ქერქს. და მადის აღმძვრელი გემო მკაცრად არის დამოკიდებული ყველის ტიპზე - მოცარელა, სულუგუნი, პარმეზანი, ჰოლანდიური აძლევს საკუთარ არომატს.