კარასიკი ღუმელში. ახალი თევზის დამუშავება. რატომ ღუმელში?

დღესდღეობით არსებობს მრავალი რეცეპტი თევზის სხვადასხვა სახეობის (ზღვა, მდინარე, ოკეანე) უმარტივესიდან ყველაზე დახვეწილი და ექსკლუზიურიც კი. დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია აირჩიოს ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტებიდა შესაბამისად, გემრიელი თევზი... ისინი უპირველეს ყოვლისა აქცენტს აკეთებენ თავად კერძის დემოკრატიულ ფასსა და გაჯერებაზე. ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი თევზი, დიასახლისებს შორის, არის ჯვაროსანი კობრი. ის ცხოვრობს მდინარეებში, მიეკუთვნება მტკნარი წყლის ოჯახს. ის ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი, როდესაც სწორად მოხარშულია. რეცეპტი სამზარეულოს "crucian carp in ღუმელში" ძალიან პოპულარულია.

თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ კობრს სადღესასწაულო სახე და სასიამოვნო გემო ღუმელში მოხარშვით

გამომცხვარი თევზი

ამ რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა სხვადასხვა ინგრედიენტებით - ბოსტნეული, მაიონეზი, ნიორი, კობრი, გამომცხვარი ღუმელში მთლიანად ან ყდის. ეს ყველაფერი წარმოუდგენლად გემრიელია! მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ სამზარეულოს შესახებ და როგორ მოვამზადოთ თევზი საჭმლისთვის.

ყველაზე მთავარი არის ევისცერაცია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა შიდა მხარე (არ არის საკვები), შემდეგ ჩამოიბანოთ თევზი, ამის შემდეგ (რომელი რეცეპტის მიხედვით არის არჩეული), თქვენ უნდა ამოიღოთ სასწორი ან დატოვოთ იგი ადგილზე, მაგრამ არ გჭირდებათ გათიშვა ჯვარედინი კობრის თავი, რადგან ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გემოს კერძებზე. სამზარეულოს მეთოდები შეიძლება განვასხვავოთ: პიკელება, ხარშვა, ადუღება, შეწვა და გამოცხობა.

ძალიან გემრიელია ღუმელში ჯვაროსნული კობრის გამოცხობა. ასეთი რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია. პირველ რიგში, თევზი მზადდება როგორც ზემოთ აღწერილი, შემდეგ ასხამენ ლიმონის წვენიგახეხეთ მარილით და მოაყარეთ სანელებლები (ნიორი, მწვანილი, სოიოს სოუსი) და გაანაწილეთ მთლიანად საცხობ ფირფიტაზე. დიასახლისები სვამენ საკუთარ თავს კითხვას "რამდენი დრო სჭირდება ჯვაროსნული კობრის მოხარშვას, რომ მივიღოთ კერძის ნათელი და მდიდარი გემო?"

ნებისმიერი მომზადების წინ ჯვარედინი კობრი სწორად უნდა მოიჭრას

ჯვრის კობრის მომზადების სხვა ვარიაციები

კრუპიანი კობრი დაბალკალორიული და უცხიმოა, ამიტომ ეს თევზი იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან კუჭის დაავადებები აქვს (პანკრეასი და ღვიძლი). დიეტის რეცეპტიამ მდინარის თევზის მომზადება (გამოცხობა) უნდა განხორციელდეს ორმაგ ქვაბში, მულტიკუკერზე ან ყდის. იმისათვის, რომ ის გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სანელებლების მინიმალური დამატებით - მხოლოდ მარილით. ბოსტნეულით გამოცხობა ნებადართულია, მაგრამ უმჯობესია არ გაიტაცოთ მაიონეზით. ამ გზით მომზადება ინარჩუნებს თევზის ყველა სასარგებლო თვისებას და ხდის მას ნაზსა და წვნიანს.

დიეტის ვარიანტი:

2 პატარა ჯვაროსანი;
150 მლ წყალი;
სამი პინჩი მარილი;
50 გრ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

ჯვარედინი კობრისგან დიეტური კერძების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ნელი გაზქურა

თევზი უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს, შემდეგ საფუძვლიანად გაირეცხოს და ნაწილებად გაჭრას ქედის გასწვრივ. მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასში, დაამატეთ ზეთი, მარილი და წყალი და მოხარშეთ მულტიქუკერში "მზარეულის" პროგრამაზე, ხანგრძლივობა 20 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ჯვარედინი კობრი ღუმელში ბოსტნეულით. ისინი ერთად ცხვება, რაც განსაკუთრებულ გემოს აძლევს ბოსტნეულს, ბოსტნეული კი მათ არომატს და წვნიანობას აძლევს თევზს.

ბოსტნეულით გამომცხვარი კრუპიანი კობრი

საჭირო პროდუქტები:

2-3 კრუპიანი კობრი ;
ბოსტნეული (ყაბაყი, სტაფილო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო) ერთ ხილს ერთდროულად;
2-3 ცალი კარტოფილი;
1 თავი ხახვი;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
ერთი ლიმონის წვენი;
3 კბილი ნიორი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჯვაროსნული კობრი სხვადასხვა ბოსტნეულით

გაწურეთ და გაასუფთავეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ, გააკეთეთ ჯვარი. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და კარტოფილი, ზემოდან მოათავსეთ მთელი ჯვარედინი კობრი, გაწურეთ ყველაფერი ლიმონის წვენით, დაამატეთ ნიორი, ხახვი, მარილი და სანელებლები. Თუ სასურველია მზა კვებაშეიძლება გახეხილი იყოს მაიონეზით. ამ ტიპის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და სიამოვნებას მოგანიჭებთ. გულიანი კერძიმთელი ოჯახისთვის.

და, ალბათ, უმარტივესი რეცეპტი ჯვაროსნული კობრისთვის, "ხრაშუნა ქერქის" მოყვარულთათვის.

შემადგენლობა:

3 კრუპიანი კობრი;
წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
რამოდენიმე მწიკვი ფქვილი (გადასაგდებად);
ზეთი შესაწვავად.

ამ გზით თევზის მომზადება ადვილია. რამდენი დრო სჭირდება? სულ რაღაც 15 წუთი. ჯვარედინი კობრი უნდა გაიწმინდოს, გაფუჭდეს, მოჭრილი ქედის გასწვრივ, თავები მოიჭრა და გაირეცხოს. ამის შემდეგ, წიწაკა, მარილი და ფქვილი თევზი, შემდეგ შეწვით ზეთში და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

უმარტივესი გზა შემწვარი ჯვაროსნული კობრის დასამზადებლად

არაჩვეულებრივი ჯვაროსნული კობრის რეცეპტები

ნაკლებად გავრცელებული და უჩვეულო გზებითევზის მომზადება შეიძლება შეიცავდეს რეცეპტებს სხვადასხვა გასახდელით ან სოუსებით. ისინი თევზის ხორცს აძლევენ უნიკალური გემოდა არომატი. ბევრი სახვევია, არაჟანიანი, სეზამი-ნიორი, მდოგვი-თაფლი, ლიმონი-სოია. ფართოდ პოპულარული არაჟანიანი გასახდელი ხდის კრუპის ხბოს ნაზს და რბილს.

შემადგენლობა:

თევზი;
სანელებლები;
მარილი;
არაჟანი;
მწვანილი (კამა უკეთესია);
კარაქი;
კრემი.

ჯვაროსანი კობრის მომზადება არაჟნით ხორცს უფრო გემრიელს ხდის

კრუპიანი კობრი უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, შემდეგ კი მარილით და სანელებლებით შეიზილოს. სიმწარის აღმოსაფხვრელად, თქვენ უნდა გახეხოთ თევზი ძმრით. შეურიეთ არაჟანი, ნაღები, კარაქი, მწვანილი და სანელებლები ცალკე და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, ფქვილი შეიძლება დაემატოს გასქელებას.

კიდევ ერთი უჩვეულო კერძი არის ყური. ვინაიდან ამ მტკნარი წყლის თევზის ხორცი ყველაზე გემრიელად ითვლება, ბულიონი მდიდარი და არომატულია. თევზის წვნიანის მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები აღწერილია ბევრში მზარეულის წიგნები, ისინი მარტივი და პირდაპირია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჯვარედინი კობრი, წყალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და რეჰანი. ეს სანელებლები არომატს მისცემს ცხელ კერძს.

ჯვაროსნული კობრის მომზადების საიდუმლოებები

თითოეულ კერძს და პროდუქტს აქვს თავისი საიდუმლო ან საკუთარი ბუდე; ჯვაროსნული კობრის მომზადებისას ასეთი უნიკალური ინგრედიენტია ჯვარედინი ხიზილალა. იგი ითვლება ვიტამინებისა და მინერალების წყაროდ. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ხიზილალა, ასევე შეგიძლიათ შეწვათ, გამოაცხოთ, ან გააკეთოთ კარტოფილის ბლინები ან კატლეტები ჯვარედინი კობრის ხიზილალისგან. მასთან ერთად ყველაფერი წარმოუდგენლად გემრიელი გახდება სწორი მომზადება... მთავარია კვერცხის გამოყოფა ფილმისგან. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს: ისინი გვთავაზობენ სახეხზე ან მიქსერს, მაგრამ უმარტივესი და დარწმუნებული არის ხიზილალის ჩაცმა ტანსაცმელზე და გაზის ჩანთის დაწევა 70 გრადუსამდე გაცხელებულ წყალში.

კრუციანი კობრის ხიზილალა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კატლეტების დასამზადებლად

კვერცხების გამოყოფის შემდეგ, შეგიძლიათ ხიზილალა მოაწყოთ, ასეთი დელიკატესიც წავა ყოველდღიური გამოყენება(როგორც ხიზილალის ზეთი, ჯერ შეზილეთ ხიზილალა საცერში) და როგორც კერძი სადღესასწაულო მაგიდა(კანაპები ჯვარედინი კობრის ხიზილალით).

0.5 კგ კრუპიანი ხიზილალა;
1 ლიტრი სუფთა წყალი;
7 სტადიის. ლ მარილი;
5-7 ბარდა შავი პილპილი.

შეავსეთ ხიზილალა მდუღარე წყლით, სანამ არ გახდება ნარინჯისფერი, შემდეგ შეურიეთ სუფთა წყალი მარილს და პილპილს და ჩაყარეთ ხიზილალა იქ გაჟღენთილი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ჩადეთ კონტეინერში და გააცივეთ სამი დღის განმავლობაში. პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად!

ხიზილალა შეიძლება დამარილებული იყოს და საჭმლისთვის გამოიყენოთ

კატლეტების, კასეროლებისა და ბლინების (ხიზილალის ბლინები) რეცეპტებში ნებისმიერი დიასახლისი ვერ იპოვის რაიმე რთულს, ინგრედიენტებს, როგორიცაა კვერცხი, ფქვილი, კრეკერი (პურის ნამცეცები), მწვანილი, მარილი და კარაქი (კარაქი და ბოსტნეული) და თავად მომზადება ტარდება ღუმელში ან ნელ გაზქურაში, იშვიათად ტაფაში.

ჩვენ განვიხილეთ ჯვაროსნული კობრის რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი, შესაფერისი სხვადასხვა შემთხვევებისთვის. რომელი რეცეპტი ასარჩევად, მხოლოდ შენ გადაწყვიტე ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თითოეული კერძი უნდა მიირთვათ ინდივიდუალურად (შერევის გარეშე), ეს დაამატებს დახვეწილობას და გაათბობს სტუმრების ან ოჯახის წევრების მადას.

როგორ გამოაცხოთ ჯვაროსნული კობრი ღუმელში - ამის შესახებ ვიდეოში:

კრუპიანი კობრი არის იაფი, ხელმისაწვდომი და, რაც მთავარია, უგემრიელესი თევზი. ღუმელში გამომცხვარი კრუპი გახდება მსუბუქი და გულიანი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის და მისი სიმარტივე მომზადებაში გაახარებს ყველა დიასახლისს, რომელიც გადაწყვეტს მიიღოს ასეთი დელიკატესის შექმნა. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჯვაროსნული კობრი ღუმელში ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

Crucian carp არაჟანში, გამომცხვარი ღუმელში

შემადგენლობა:

არაჟანი - 100 გ;
როზმარინი და ოხრახუში - 1 თაიგული;
ხახვი - 2 ცალი;
ჯვაროსანი კობრი - 2 ცალი;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ ვჭრით ჯვარცმულ კობრს მუცლის სიგრძის მოჭრით და ყველა შიგნიდან ამოღებით. ჩვენ ვრეცხავთ თევზის მუცლის ღრუს და ვხსნით სასწორს კარკასიდან. კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი, გააშრეთ და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მწვანილებთან ერთად თევზის ცარიელ მუცელში ჩავდოთ. გულუხვად გაასუფთავეთ ჯვაროსნული კობრი მარილით და პილპილით, რის შემდეგაც ჩვენ თანაბრად ვანაწილებთ არაჟანს თევზზე. აცხვეთ 160 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კრუპიანი კობრი

შემადგენლობა:

ჯვაროსანი კობრი - 1 ცალი;
ძმარი - 1/2 ჩ/კ;
შაქარი - 1 ჩ / კ;
სოკო - 250 გ;
კვერცხი - 1 ცალი;
პურის ნამცეცები - 1/2 ჩ/კ;
კარაქი - 200 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
1 ლიმონის წვენი;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

გაანადგურეთ თევზი, ამოიღეთ სასწორი და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი... გაასუფთავეთ კარკასი ქაღალდის პირსახოცით და შეავსეთ თევზი ძმრით 15 წუთის განმავლობაში. თევზი ზემოდან და შიგნიდან უნდა დაასხით ლიმონის წვენით და კარგად გაწურეთ სანელებლებით.

სანამ თევზი მარინირდება, აიღეთ პურის ნამცეცები და აურიეთ დაჭრილი სოკო, სტაფილო, ხახვი და ცოტა წყალი. დაასხით მკვრივი მასა მარილით და პილპილით და შეავსეთ ჯვარედინი კობრის მუცელი.

შეზეთეთ თევზის კარკასი ათქვეფილი კვერცხით, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და ზემოდან დაადეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი... ჩვენ ვაცხობთ თევზს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ჩვენ ჯვარცმულ კობრს ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე და ვემსახურებით მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრით.

Crucian carp in კილიტა ღუმელში

შემადგენლობა:

ჯვაროსანი კობრი - 2 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
მაიონეზი;
ლიმონი;
ნიორი - 2 კბილი;
ახალი მწვანილი;
მარილი წიწაკა;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება

გაანადგურეთ კობრი და ამოიღეთ სასწორი. ხახვი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად და შევწვათ სანამ არ გახდება ოქროსფერი მცენარეული ზეთი... სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ ნიორი პრესაში ხახვს და გააჩერეთ ტაფა ცეცხლზე კიდევ 30-40 წამი.

შეავსეთ თევზის გახეხილი მუცელი ხახვითა და ახალი მწვანილით. შემდეგ ჩადეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი. ჩვენ გაავრცელეთ თევზი კილიტაზე და შეზეთეთ ზედაპირი. ჩვენ გადავახვიეთ კილიტა და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ოქროს ქერქით დაფარული თევზის გასახსნელად გახსენით კილიტა მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე და დაუშვით თევზი ყავისფერი.

როგორ შევწვათ ჯვაროსანი კობრი კარტოფილით ღუმელში?

შემადგენლობა:

ჯვაროსანი კობრი - 1 ცალი;
კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
მცენარეული ზეთი;
ახალი მწვანილი გემოვნებით;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
კარტოფილი - 3-4 ცალი.

მომზადება

თევზი, როგორც ყოველთვის, გამოცხობამდე, უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს სასწორი. ჩამოიბანეთ კობრი ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი. ჩემი კარტოფილი გახეხეთ და დაჭერით უხეშად.

ჩვენ გავრცელდა crucian carp on საცხობი ფურცელი, რომელიც პირველი უნდა დაფარული კილიტა და greased ერთად კარაქი. ამის შემდეგ, გამდნარი კარაქი უნდა გადაასხათ თევზს და გზად, მოაყაროთ გემოვნებით და შეავსოთ მუცელი ახალი მწვანილით.

ჩვენ ასევე დავყარეთ კარტოფილის ნაჭრები თევზის მახლობლად, კარგად მოვაყაროთ და დავასხათ ზეთი, ავურიოთ საფუძვლიანად. ჩვენ ვაცხობთ ჯვაროსან კარპს ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე, ან სანამ თევზი არ დაიფარება ოქროს ქერქით და კარტოფილი გახდება რბილი.

ხშირი სტუმარი ჩვენს მაგიდებთან მისი გავრცელების გამო. მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი და არაჟნის ქვეშაც კი ამ თევზის კულინარიული ხელოვნების სათავეა.

კარპის შერჩევა ღუმელში გამოსაცხობად

სტრუქტურის თავისებურებისა და მცირე ძვლების არსებობის გამო, უმჯობესია შეიძინოთ ან თევზი შეიძინოთ საშუალო ზომის ჯვაროსნების შემდგომი მომზადებისთვის.

თევზს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული, მათ შორის უსიამოვნო, სუნი, გემო. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად დაიჭირეს. ეს პრობლემები შეიძლება აღმოიფხვრას ოდნავ დამარილებულ წყალში ჩადებით. ზოგი იყენებს რძეს ასეთი მიზნებისათვის.

კობრის ყიდვა, იხ რუბლს მათზე გარეგნობა... თევზის სხეულზე არ უნდა იყოს დაზიანება, მუწუკები ან სხვადასხვა ლაქები. თევზის სიახლის კარგი მაჩვენებელია მათი თვალები. თუ ისინი გახდებიან მოღრუბლული, მაშინ ჯვაროსნები არ არიან სუფთა და უმჯობესია გაიარონ.

ხშირად, თევზაობის ადგილიდან ბაზრისკენ მიმავალ გზაზე, ჯვაროსნულ კობრს აქვს დრო, რომ "დაიძინოს". თუ გარეთ ცხელა, მაშინ ის შეიძლება მათში დასრულდეს ძვლებისგან ხორცის ამოფრქვევით. და თევზის სხეული გახდება არა ელასტიური. ასეთი პირები ასევე არ უნდა იყიდონ, თუმცა ისინი საკვებია.

როგორ შეინახოთ კობრი

ეს თევზი შეიძლება გაცივდეს ცოტა ხნით და შეინახოს შემდგომი გამოყენებისთვის. მათი ნორმალური შენახვის ვადაა ერთი დღე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ კობრი საყინულეში, სადაც მათ შეუძლიათ ერთი თვის განმავლობაში მოტყუება. მაგრამ, თევზი, რომელიც იყო მაცივარში და განსაკუთრებით საყინულეში, იძენს დამახასიათებელ, მთლად სასიამოვნო გემოს.

ღუმელში გამომცხვარი ჯვაროსნული კობრის რეცეპტები

ღუმელში გამომცხვარი ჯვაროსნული კობრი კილიტაში

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კრუპიანი კობრი

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ რამდენიმე საშუალო (თითოეული 0.5 კგ) კობრი, თევზის სანელებლები, 2 ხახვი, შავი პილპილი, მესამე ჭიქა ბრინჯი, 100 გრ სოკო, მარილი, მცენარეული ზეთი, 3 ყლორტი კამა.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. სასწორები ამოღებულია კობრიდან, ამოღებულია, ღრძილები ამოღებულია. შემდეგ ის კარგად გარეცხილია წყლით. სხეულზე კისრის ორივე მხარეს კეთდება ჯვრის ფორმის ჭრილები. ისინი აუცილებელია ისე, რომ სამზარეულოს დროს პატარა ძვლები, რომლებიც თევზებში ბევრია, დაიშალოს და არ გამოიწვიოს უბედურება.

2. დაელოდეთ სანამ წყალი გამოედინება ჯვაროსნული კობრიდან. მას შემდეგ, რაც ისინი დამარილდება, დაფარულია სანელებლებით, წიწაკით. გააკეთეთ ეს ორივე მხრიდან. თევზი მოთავსებულია თასში და ნებადართულია 20 წუთის განმავლობაში. დავდგეთ.

3. სანამ თევზი გაჟღენთილია, მოამზადეთ შევსება.

3.1. ბრინჯი გარეცხილია.

3.2 მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე.

3.3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.

3.4. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ.

3.5. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით საჭიროების შემთხვევაში. გარდა ამისა, ხახვის მსგავსად, ისინი შემწვარია ტაფისა და მცენარეული ზეთის გამოყენებით.

3.6. წვრილად დაჭერით კამა.

3.7. აიღეთ საკმარისი მოცულობის თასი, მოათავსეთ მასში ბრინჯი, დაამატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი. აქ ასხამენ კამა. დაასხით ნარევი მაიონეზით და აურიეთ.

4. შეავსეთ თითოეული ჯვაროსანი კობრის მუცელი მოხარშული დაფქული ხორცით.

5. აიღეთ კილიტის ნაჭრები, რომლებიც შესაფერისია ზომისთვის ერთი კრუპიანი კობრის შესაფუთად. მცენარეული ზეთი მათ წვეთოვანია, შეზეთილი. მოათავსეთ ჯვარედინი კობრის თავზე (ერთდროულად) და მჭიდროდ გახვეულიაიუტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

6. კარასეი საცხობ ფირფიტაზე იგზავნება 25 ... 30 წუთის განმავლობაში. შევიდა ღუმელში. ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 ° C- მდე. ამოღების შემდეგ, გაჭერით კილიტა და ზემოდან წაუსვით თევზის გვამს უამრავი მაიონეზი. კვლავ, საცხობი ფურცელი და კობრი იგზავნება ღუმელში, მაგრამ უკვე 10 წუთის განმავლობაში.

7. ამოიღეთ კობრი ღუმელიდან, ფრთხილად გადაიტანეთ სათითაოდ შესაფერის ნაწილებად. დაამშვენებს იმას, რაც ხელთ არის.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამომცხვარი ჯვაროსნული კობრის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 100 კკალ.

ღუმელში გამომცხვარი კრუპიანი ბობოქარი ბოსტნეულით

ღუმელში გამომცხვარი კრუპი კარტოფილი

ეს რეცეპტი მოითხოვს ასეთი ინგრედიენტების განსახორციელებლად: რამდენიმე საშუალო ზომის ჯვაროსანი, 0.4 კგ კარტოფილი, მაიონეზი (150 გრ), დიდი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, თევზის სანელებლები, მარილი, წიწაკა.

სამზარეულო ხდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სუფთა კობრი, სასწორისა და წიაღის ამოღება. ამავე დროს, ისინი მონიტორინგდებიან ისე, რომ არ შეუშალონ ნაღვლის ბუშტი. მისი დაზიანება მისცემს კერძს მწარე გემოს.

2. ჯვარცმულთა გვამები გარეცხილია, ნებადართულია გაშრობა, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ, ხშირი განივი ჭრილობები კეთდება ორივე მხრიდან.

3. გახეხეთ კარკასები სანელებლებით, დატოვეთ 15 ... 20 წუთი, რაც კრუპის კობრის გაჯერების საშუალებას აძლევს სანელებლების არომატებით.

5. მოამზადეთ სოუსი. რატომ დაამატეთ გახეხილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, წიწაკა მაიონეზში. ისინი ყველა ერთმანეთში აირია.

6. ნაცხის შედეგად მიღებული სოუსების ნახევარი, მუცლის ღრუს ჩათვლით. გააკეთე ეს ფრთხილად

7. დარჩენილი სოუსი დაემატება დაჭრილი კარტოფილი და შერეული მათთან ერთად.

8. გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

9. საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში გაანაწილეთ ხახვის ნახევარი რგოლები, რომლებიც შემდგომში გამოსაყენებლად ჯვაროსანი კობრის გამოსაცხობად გამოდგება. გააკეთეთ ეს ერთ ფენაში.

10. ხახვის ფენის თავზე მოათავსეთ ორი ჯვარედინი კობრი, ადრე სოუსით დაფარული. მოათავსეთ ისინი თავისუფლად საცხობ ფირფიტაზე.

11. საცხობ ფირფიტაზე ცარიელ ადგილებზე დაადეთ სოუსით შეზავებული კარტოფილი.

12. გააცხელეთ ღუმელი. 180 ° C ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ, იგი მოთავსებულია მასში 40 ... 45 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელი ჯვარედინი კობრით და კარტოფილით.

13. ნაწილი, ერთი კრუპიანი კარტოფილი და ნახევარი კარტოფილი, ცალკე ჭურჭელზეა მოთავსებული.

ღუმელში გამომცხვარი კრუპიანი სოუსი სოუსით

ღუმელში გამომცხვარი კრუპიანი კარპები არაჟანში

სამზარეულოს პროდუქტების ნაკრები ასეთია: კობრი (დაახლოებით 0,5 კგ), ხახვი და კამა ყლორტები; 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი; 300 მლ უცხიმო არაჟანი; სანელებლები.

კობრი მზადდება არაჟნის ქვეშ ასე:

1. ახალი ჯვაროსნები კარგად არის გაწმენდილი, გარეცხილი, ღრძილები ამოღებული, ფარფლები შეწყვეტილი.

2. გაშრობის შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი, ხელთათმანები და გახეხეთ სანელებლებით (თევზი). მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მუცელში ჩაყარეთ კამა. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ხარშვისთვის.

3. მოამზადეთ ხახვი. ბოლქვები იჭრება და რგოლებად იჭრება.

4. მიიღეთ სქელი, ფართო საკვები კილიტა. მათ დაადეს პიკელებული კრუპი და ზემოდან დაალაგეს ხახვის რგოლების ფენა.

5. გადაიტანეთ თევზი მჭიდროდ კილიტაში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. 6. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე. მოათავსეთ მასში 40 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელი ჯვაროსნული კობრით. შემდეგ თევზი ამოიღეს, კილიტა იხსნება თავზე და უხვად ასხამენ არაჟანს. შემდეგ ისინი კვლავ იგზავნება გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში. შევიდა ღუმელში. კობრის ბოლოს უნდა გაწითლდეს. ისინი ემსახურებიან, ამშვენებს, მაგალითად, მწვანილით.

უნივერსალური კერძი არის ღუმელში გამომცხვარი მდინარე ჯვარედინი კობრი. სამზარეულო არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს, ამას ცოტა დრო დასჭირდება. შედეგი გაახარებს კრიტიკოსსაც კი. გარეგნულად, გამომცხვარი თევზი არ ჩამოუვარდება პრიალა ჟურნალებში ფოტოებისთვის მომზადებულს. დამწყები ასევე გაარკვევს, თუ როგორ უნდა მოხარშოს ჯვარედინი კობრი კილიტაში. რეცეპტი დაგეხმარებათ ამის გაკეთება სწრაფად და მარტივად!

როგორ საზ crucian carp ღუმელში?

ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი ვარიანტი. ორივე მეთოდი ხელს უწყობს შენარჩუნებას სასარგებლო თვისებებიდა გემო, რომელიც მტკნარი წყლის თევზს იშვიათად აქვს. ამ მიზნებისათვის, სუფთა და გაყინული ჯვაროსნული კობრი არის სრულყოფილი, რომელსაც ჯერ უნდა მიეცეს საშუალება დადგეს თბილ ადგილას. 1.5-2 საათი... ჩაყრისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური ბოსტნეული. კერძი არა მხოლოდ მოიპოვებს დახვეწილი გემო, არამედ გამდიდრებულია ვიტამინებით.

Crucian carp არაჟანში ღუმელში

არაჟანში გამომცხვარი კრუპიანი კობრი უკიდურესად ნაზი გამოდის დიეტური კვებარომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. თევზი ძალიან ნელა გაცივდება. მჭიდროდ დახურული კილიტა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა მოხარშული თევზი შეიძენს დამატებით გემოს, გაჯერებული დანარჩენი ინგრედიენტებით.

შემადგენლობა:

ჯვაროსანი კობრი - 1 ცალი;
არაჟანი - 100 გ;
წიწაკა- 1 ცალი .;
კარტოფილი / სხვა საყვარელი ბოსტნეული - 400 გ -მდე;
შავი "პილპილი;
ლიმონი

სამზარეულოს მეთოდი:

წინასწარ მომზადებული თევზი მოთავსებულია კილიტაზე. ის შეიძლება მოხარშული, ჩაყრილი მთლიანად, ან დაჭრილი ნაჭრებად.
კილიტაზე დადებულ პროდუქტს უხვად ასხამენ ან აცხობენ არაჟანით, ახვევენ.
კერძის გემო უფრო საინტერესო რომ გახადოთ, შევსება მზადდება წინასწარ შერეული არაჟნისა და ფქვილისგან (1: 0.5 თანაფარდობით), უხვად გაჟღენთილი პროვანსული ბალახებით.
ამ კერძისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილი.

Crucian carp in ღუმელი კილიტა

მოხარშული ჯვაროსნული კობრი ღუმელში კილიტაში - უმარტივესი გზასაშუალებას აძლევს თევზებს შეიძინონ შესანიშნავი გემოვნების თვისებები... ამ მასალის ღირსეული შემცვლელი შეიძლება იყოს ყდის, რომელიც არანაკლებ მოსახერხებელია თევზის შესაფუთად. კილიტა, მეორეს მხრივ, ხელს უწყობს სამზარეულოს დროის მნიშვნელოვნად შემცირებას და მასთან მუშაობა ძალიან მარტივია. თუმცა, რა საზ რეცეპტის მიხედვით, თითოეული დიასახლისი ირჩევს თავისთვის.

შემადგენლობა:

თევზი - 2 ცალი;
კარტოფილი - 5-7 ცალი;
წითელი ხახვი - 1 ცალი;
ახალი სტაფილო- 1 ცალი .;
მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.;
მცენარეული ზეთები - 2 სტადიის. ლ.;
ლიმონის ნაჭრები - 2-3 ნაჭერი;
სუნელი გემოვნებით.

სამზარეულოს მეთოდი:

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თევზის გაწმენდა. ამის შემდეგ, კობრი კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით. თუ დრო გაქვთ, თევზი შეიძლება დარჩეს გასაშრობად ან სწრაფად გაწმინდოთ ხელსახოცებით.
ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა საზ გემრიელი შევსებაჩაყრისთვის. ამ მიზნებისათვის, ხახვი უნდა გაიჭრას ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად და შემწვარი სანამ დარბილდება.
მიღებული ნარევი უნდა ჩაყაროთ თევზის შიგნით, ოდნავ შეანჯღრიოთ. გამოსაცხობად აურიეთ მაიონეზი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ეს არ იმოქმედებს კერძის კალორიულ შემცველობაზე.
ბოლო ეტაპი არის თევზის დადება ფოლგაზე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ლიმონის ნაჭრებით, მოაყაროთ სუნელი, დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები.
ის რჩება მჭიდროდ გადაიტანოთ კილიტა, შედგით გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ კილიტაზე, რომელიც ადრე გადატანილი გქონდათ თეფშზე.

Crucian carp ღუმელში კარტოფილით და მაიონეზით

კარტოფილი მრავალმხრივი გვერდითი კერძია. ეძებს მომგებიანი ვარიანტიმომზადება, ღირს ამ პროდუქტის საფუძველი, ისე რომ ღუმელში გამომცხვარი კობრი კარტოფილით გაოცება სტუმრებს. მისი მომზადება შესაძლებელია გურმანულად, წინასწარ მომზადებული თევზის გვერდით დაყენებით. პოპულარული და შემწვარი კარტოფილი, რომელიც არანაკლებ ადეკვატურად ადგენს ძირითად ნაწილს. გამოდის ძალიან გემრიელი!

შემადგენლობა:

კარტოფილი (მცირე ან საშუალო) - 5-7 ცალი;
მაიონეზი ან არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
ზეითუნის ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი
წითელი / შავი წიწაკა;
პროვანსული მწვანილი;
მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
დაამატეთ სუნელი.
გააჩერეთ ნახევრად მზა პროდუქტი 20 წუთის განმავლობაში.
გამოაგზავნეთ კარტოფილი გამოსაცხობად (კილიტა საუკეთესოა ამ მიზნებისათვის).
კარტოფილის გვერდით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ თევზის ნაწილი კერძი.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კრუპიანი კობრი

ცხარე ჩაყრილი კერძიშეუძლია შეიძინოს მრავალმხრივი ჩრდილები, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტები იქნება განთავსებული შიგნით. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტები წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული, მინიმუმ ნახევარამდე მოხარშული. რაც მთავარია, ღუმელში ჩაყრილი კობრი ჰარმონიაშია დაფქულ ბოსტნეულთან. მისი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში მნიშვნელოვანი ხარჯების გარეშე.

შემადგენლობა:

პომიდორი - 1 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
კარაქი;
არაჟანი - 1 ჩ / კ;
ყაბაყი / ბადრიჯანი - 1 ც. (სეზონის მიხედვით);
მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი;
სტაფილო - 1 ცალი;
ხახვი - 1 ც.

სამზარეულოს მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
ეტაპობრივად შეწვით ტაფაზე, მასზე წინასწარ გახურებული ზეთით.
გააცივეთ ბოსტნეული "დაფქული ხორცი".
შეავსეთ თევზის მუცელი.
მოხარშეთ არა უმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო: როგორ გამოვაცხოთ ჯვაროსანი კობრი ღუმელში

კრუპიანი კობრი არის მადისაღმძვრელი თევზი, რომელსაც ენთუზიაზმი მეთევზეები მოაქვთ სახლში მნიშვნელოვანი რაოდენობით. და საკმაოდ ადვილია მისი ყიდვა მაღაზიაში. გემოვნება საუკეთესოა ამ გზით გამოდის როგორც წვნიანი, ასევე ჯანმრთელი, ვიდრე შეწვისას და ნაკლები ძალისხმევაა მომზადებაში. თუ გსურთ გქონდეთ ღუმელში სადილად, ეს არის სრულყოფილი გამოსავალი. სცადეთ გამოცხობის რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი.

ჯვარედინი კობრი კარტოფილით

დაგჭირდებათ ერთნახევარი კილოგრამი თევზი, ას ოთხმოცი გრამი ბეკონი, კილოგრამი კარტოფილი, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ახალი ოხრახუში. ძალიან დამაკმაყოფილებს მკვებავი კერძიასე რომ, ეს ღუმელში შესაფერისია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც თქვენ გჭირდებათ ოჯახის მამრობითი ნახევრის კვება. გააცალეთ და გახეხეთ ხორცი, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ჩაყარეთ მასში თევზი, თავზე - დაჭრილი ბეკონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სანამ კობრი გამოაცხვეთ ღუმელში, დაფარეთ ტაფა კილიტაზე. გაგზავნეთ კერძი ოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშვას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება.

დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი გვერდითი კერძი კარტოფილის ადუღებით და ახალი მწვანილებით მირთმევით.

რაც შეეხება არაჟანს?

თევზი არაჟანში არის კულინარიული კლასიკა. ამ გზით ჯვაროსნული კობრის დასამზადებლად აიღეთ ექვსი თევზი, ნახევარი ლიტრი არაჟანი, ოთხი კარტოფილი, რამდენიმე სტაფილო, სამი ხახვი, პომიდორი, ცოტა ფქვილი, ახალი ოხრახუში, წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი რა გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილები თითოეულ ზურგზე. ჩადეთ თასში, დაასხით სოიოს სოუსით, მარილით და პილპილით, შედგით მაცივარში მარინირებად ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და ადუღეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. გააცალეთ და დაჭერით წრეებად. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პომიდორი დავჭრათ წრეებად. ამოიღეთ ჯვარედინი კობრი და შეავსეთ ტომატის წრეები, ხახვი და ოხრახუში. ჩაყარეთ თითოეული კარკასი ფქვილში, ოდნავ შეწვით. განათავსეთ კარტოფილი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ მაიონეზით, ზემოდან დაადეთ სტაფილო და ხახვი. მოათავსეთ ჯვარცმები საცხობ ფირფიტაზე და დაფარეთ დარჩენილი შემწვარი. დაამატეთ ცოტა გამწვანება, დაასხით არაჟანი ყველაფერს. ნახევარი საათი დასჭირდება ღუმელში ჯვაროსნების გამოცხობას

ტემპერატურა ას ოთხმოცდაათი გრადუსი.

ჩვენ ვაცხობთ ჯვაროსან კარპს მაიონეზით

თითოეული კარკასისთვის აიღეთ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი, რამდენიმე კბილი ნიორი და თავი ხახვი. გაწმინდეთ თევზი სასწორიდან და წიაღიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. დანით დაჭერით კარკასი ისე, რომ მოხარშვისას ძვლები დაიწვას. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, ზემოდან მოათავსეთ კრუპიანი კობრი, ხოლო ზემოდან რგოლებად დაჭრილი ხახვი. სოუსისთვის აურიეთ მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ მარილი. ჩაასხით ნარევი თევზზე და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ ორას ოცი გრადუსამდე. სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ თევზი დაამშვენოთ ახალი პომიდორით, მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით და მიირთვათ კარტოფილის კერძები, როგორც გვერდითი კერძი.