Cvetačna juha z zelenjavo in smetano. Cvetačna juha. Recepti

• 200 g smetane (10 ali 20% maščobe);
• 700 g cvetače;
• 100 g bele čebule;
• 1 strok česna;
• 200 g krompirja;
• 1 žlica l. maslo;
• sol in poper - dodamo po okusu.

• Čas priprave: 00:10
• Čas kuhanja: 00:30
• Število porcij: 3
• Kompleksnost: svetloba

Priprava

Ta recept vsebuje sestavine, ki jih je enostavno najti v kateri koli trgovini. In priprava te juhe sploh ni težka.

1. Čebulo in krompir olupimo, operemo in nasekljamo: krompir - na majhne kvadrate, čebulo - na drobno. Cvetačo operemo in razdelimo na posamezne vejice-socvetja.
2. Na dnu ponve raztopimo maslo in na njem prepražimo čebulo, da se zmehča. Krompir in zelje naložimo s čebulo, zelenjavo prelijemo z vodo, ki jo zavremo v kotličku (zelenjava naj bo popolnoma prekrita z njo). Solimo, popramo, premešamo in na srednji temperaturi kuhamo 25 minut.
3. Z žlico z luknjami na dnu ali cedilom ločite zelenjavo od juhe (prihranite dve skodelici tekočine). V mešalniku kremasto zmiksajte zelenjavo, strt česen in kozarec zelenjavne juhe. V mešanico vlijemo smetano, premešamo in segrevamo juho v ponvi na štedilniku, ne da bi zavrela. Če je potrebno, da je juha manj gosta, se njena konsistenca prilagodi s preostalim kozarcem juhe.
4. Po želji v skledo juhe dodamo krutone, zelišča ali sesekljano kuhano jajce.

Za pripravo okusne in izvirne prve jedi za večerjo vam ni treba imeti posebnih kuharskih veščin. Cvetačno juho je zelo enostavno pripraviti. To jed lahko pripravimo na različne načine in vsak recept ima svoj poseben okus. Za popestritev prehrane lahko pri ponovnem kuhanju namesto cvetače uporabite brokoli.

• Zelje je bolje kuhati na majhnem ognju, da ohranite večino koristnih elementov.
• Če za cvrtje uporabite rastlinsko olje namesto masla, bo juha manj hranljiva.
• Primerneje je narediti pire z mešalnikom, potem bo postal homogen brez grudic.
• Recepti za pripravo te jedi se lahko spreminjajo z dodajanjem različnih izdelkov končnemu pireju: kuhanega sesekljanega piščanca ali druge perutnine, slanine, jajca, suhih gob (predhodno jih namočimo v vodi). Ti dodatki ne bodo samo spremenili okusa juhe, ampak jo bodo tudi naredili bolj zadovoljivo. Nato si bomo podrobneje ogledali več receptov.
• Juho v krožniku okrasite s krutoni, zelišči in jajci.

Kremna cvetačna parmezanova juha

Parmezan daje tej juhi pikanten, izviren okus.

Izdelki:

• 100 g parmezana;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica rastlinsko (po možnosti olivno) olje;
• 400 g cvetače;
• 1 čebula;
• majhen ščepec muškatnega oreščka;
• sol (morska sol je bolj zdrava) - po okusu.

Priprava:

1. Za kuhanje boste potrebovali ponev z debelim dnom. V njej na štedilniku na olju (do mehkega) prepražimo drobno narezano čebulo in česen.
2. Cvetačo skuhamo v posebni posodi. Ko tekočina zavre, pustimo zelje v vodi 5–7 minut. Nato vodo odlijemo (majhen del je dodamo v ponev s čebulo), socvetja prestavimo na čebulo in česen ter premešamo.
3. V ponvi z zaprtim pokrovom dušite zelje na majhnem ognju, dokler ni kuhano. Na koncu kuhanja dodamo sol in muškatni orešček.
4. Zelenjavo in juho zmešamo z mešalnikom ali zmeljemo skozi sito. Parmezan naribamo na drobnem strgalu in ga v enakih delih stresemo v vsak krožnik.
5. Posoda mora biti primerna za pečico ali mikrovalovno pečico, da prenese visoke temperature. Pečico segrejemo tako, da jo prižgemo na 180 stopinj. Na rešetko postavimo sklede z juho in jih pustimo segrevati 5 minut.
   

   Smetana z nizko vsebnostjo maščob, ki jo dodamo končni masi, bo pripomogla k bolj tekoči juhi in ji dala prijeten kremast okus (2 žlici smetane bosta dovolj).

Kremna juha s cvetačo in bučkami

Izdelki:

• 500 g bučk;
• 150 g korenja;
• sol in poper;
• 500 g cvetače;
• 150 g bele čebule;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Naribajte korenje (grobo).
2. Bučko operemo in brez lupljenja narežemo na srednje velike kocke in razdelimo na socvetja.
3. Čebulo in korenje prepražimo v ponvi na olju na majhnem ognju. Dodamo jim bučke, zelje, sol in poper. Izdelke zmešamo in napolnimo z vodo (tako da tekočina pokriva zelenjavo).
4. Juho kuhamo 20-30 minut, dokler ni zelenjava kuhana. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku z majhno količino juhe, v kateri so se kuhale.
5. Končano juho vlijemo v krožnike. Lahko ga okrasimo z naribanim sirom, zelišči in krekerji.
   

   Gostoto prilagodite (če potrebujete redkejšo juho) z zelenjavno juho.

Juha iz cvetače in pečene paprike

Še en izviren recept za okusno cvetačno juho.

Izdelki:

• 4 rdeče paprike;
• 1 glava cvetače (razdeljena na posamezne majhne vejice);
• 3 stroki česna;
• rastlinsko (po možnosti olivno) olje za cvrtje;
• 1 čebula;
• 4 žlice. piščančja ali puranja juha;
• 2 žlici. svež drobno sesekljan timijan;
• 1 čajna žlička paprika;
• Sol (morje) in poper.

Način kuhanja:

1. Papriko operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Na pekač položimo pergament ali folijo in nanj položimo paprike s kožo navzgor. Pečico vklopite na najvišjo temperaturo in po segrevanju vanjo položite pekač s papriko.
2. Ko se lupine paprik nekoliko zažgejo, jih vzamemo iz pečice in damo na stran, da se ohladijo. Ohlajeni papriki odstranimo kožo.
3. Nato posamezne vejice zelja popečemo v pečici. Temperatura pečice je nastavljena na najvišjo vrednost. Po 10 minutah se socvetja obrnejo in pustijo še 10-15.
4. V ponvi na olju prepražimo čebulo in česen (na drobno sesekljan), da se čebula zmehča in zlato zapeče.
5. K čebuli prilijemo juho, dodamo timijan in papriko. Ponev postavimo na srednji ogenj in počakamo, da tekočina zavre. Olupljene paprike in zelje damo v ponev.
6. Ogenj zmanjšajte, juho pokrijte s pokrovko in kuhajte 10 minut. Dodamo potrebno količino soli in popra, premešamo in juho damo v posodo mešalnika. Tam se zmelje v homogeno kremasto maso.

Juha iz cvetače in kozic

Kuhani škampi se bodo lepo združili s kremno cvetačno juho.

Izdelki:

• 2 stroka česna;
• 1 kg cvetače (misli se na težo cele glave zelja);
• 1 čebula;
• zelenje na krožniku za okras;
• 2 žlici. l. smetana z visoko vsebnostjo maščob
• 150 g kozic (skuhamo posebej);
• morska sol in poper (lahko uporabite druge začimbe, ki ustrezajo vašemu okusu).

Priprava:

1. Zelje razdelimo na vejice in narežemo na srednje velike kocke.
2. Drobno narezan česen in čebulo pražimo na olju, da čebula svetlo rjavo zarumeni.
3. Čebuli in česnu v ponvi dodamo zelje, sol in poper ter vodo. Vse se duši pod pokrovom 10 minut.
4. Po tem času dodamo smetano in juho premešamo.
5. Izdelke stepite v mešalniku do gladkega. Vrnemo jih v ponev, pristavimo na srednje močan štedilnik in kuhamo toliko časa, da zmes zavre, nato pustimo še 3-5 minut.
6. V sklede vlito kremno juho stresemo kozice in zelišča.

Kremna juha s cvetačo in gobami

Za ta recept je priporočljivo uporabiti posušene gobe, kupljene na varnem mestu.

Izdelki:

• 1 krompir;
• ½ majhne čebule;
• 2 kos. bučke;
• ½ glave cvetače;
• 150 g posušenih gob (poljubne, po okusu);
• 1 žlica l. olivno olje;
• poper, muškatni orešček, sol.

Priprava:

1. Gobe ​​​​namočimo v topli vodi 20-30 minut. Povečali bodo volumen in se zmehčali.
2. V tem času se v ponvi prepraži drobno sesekljana čebula. Ko čebula dobi zlati odtenek, ji dodamo kocke krompirja. Bolje je, da so majhne. Bučke prav tako narežemo na majhne kocke (po rezanju kože).
3. Ohrovt drobno narežemo in dodamo v ponev. Takoj dodamo gobe (skupaj z vodo, v kateri so se namakale), solimo in popramo. Z zaprtim pokrovom na majhnem ognju bo postopek gašenja trajal 15 minut.
4. Ko potečejo, dodamo muškatni orešček in juho dušimo na štedilniku še 5 minut. Po preteku določenega časa posodo odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi in zmeljemo v mešalniku. Pred serviranjem juho segrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.

Po navodilih recepta lahko pripravite okusno juho za kosilo. Če se vse izide, se naslednjič ne bojte eksperimentirati z okusom jedi z dodajanjem svojih najljubših sestavin.
Video:

Recept za juho - zamrznjen cvetačni pire s sirom. Juha - pire iz cvetače s sirom, v mleku je zelo nežnega okusa, zato jo imenujemo tudi kremna juha. To juho lahko pripravite ne samo iz sveže cvetače, ampak tudi iz zamrznjene cvetače za prihodnjo uporabo. Če menite, da se bo zamrznjena zeljna juha izkazala za kislo in neprijetnega okusa, vam bom povedal majhne trike, kako se temu izogniti.

Zahtevane sestavine:

500 g cvetače (zamrznjene);

2 žlici. voda + 2 žlici. mleko;

150 g sira;

Sol in črni poper po okusu;

Sveže zelenje.

Kako kuhati:

Za pripravo juhe lahko uporabite sveže ali zamrznjeno zelje. Če je vaše zelje sveže, ga najprej operite in razdelite na socvetja. Nato kuhamo do popolnega kuhanja v vodi z dodanim mlekom. Če uporabljate zamrznjeno zelje, je priporočljivo, da se pred pripravo juhe znebite vonja in okusa po zelju. Vendar to seveda ni obvezno; tega vam ni treba storiti. Zamrznjeno zelje odtalimo in damo v manjšo ponev.

Nalijte kozarec mleka in kozarec vode. Ponev postavite na štedilnik, kuhajte do polovice kuhanega v 5 minutah od trenutka vrenja.

Nato tekočino odlijemo. Zdaj zelje nima več značilnega vonja in kislosti, zato lahko nadaljujete s pripravo juhe naprej.

Nalijemo še kozarec mleka in vode, pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo do konca. Končano zelje mora biti zelo mehko in ga je enostavno gnetiti z žlico. Po želji lahko kuhate samo v vodi.

S potopnim mešalnikom pretlačite juho v pire, dokler ni gladka.

Košček poljubnega sira, v tem primeru poltrdega, naribamo in dodamo v pire. Mešanico solimo po okusu in začinimo z mletim črnim poprom. Rdeča paprika v tej juhi spremeni okus, zato je ne dodajamo cvetači.

Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik in med nenehnim mešanjem rahlo zavremo. Če se sir ne raztopi popolnoma, lahko juho ponovno pretlačite v pire z mešalnikom. Na tej stopnji kuhanja lahko dodate več vrele vode, da juha doseže želeno gostoto. Juhi sem dodal 1 skodelico vrele vode. Končano pire juho premešamo z žlico ter okusimo sol in poper.

Pripravljena juha - cvetačni pire je pripravljen, postrezite jo okrašeno s sesekljanimi svežimi zelišči, s kosom belega kruha ali krutonov.

bo koristno vsem, brez izjeme, tako odraslim kot otrokom. Ta juha iz cvetače je dietna, zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebuje zelje - pire juho telo zlahka absorbira. Juha iz cvetače je odlična kot prva jed za kosilo. Ne oklevajte, z njim boste zagotovo nahranili vso družino, sami pa boste ostali siti. Cvetača vsebuje precej beljakovin, zato ni v ničemer slabša od mesa.

Cvetača seveda ni všeč vsem, marsikdo misli, da po okusu ne izstopa. Naša naloga je, da v tem receptu pokažemo, kako okusno in enostavno je pripraviti juho iz cvetačnega pireja, da bo zadovoljna vsa družina! Preberite naš recept in kuhajte z nami. Z nami je enostavno!

Sestavine:

• Cvetača - 400 gr
• Maslo - 30 gr.
• Rastlinsko olje - 1/3 skodelice
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 1 žlica. žlica
• Mleko - 3 skodelice
• Krekerji
• Zelenje

Kako narediti juho iz cvetače

Zdaj vam bomo podrobno povedali in pokazali, kako pripraviti juho iz cvetačnega pireja.

Korak 1

Ločite majhne in velike cvetove cvetače. Majhne odložite.

2. korak

Zelje damo v ponev in dodamo pol skodelice vode in pol skodelice mleka. Ko zelje začne vreti, zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovko, dokler se zelje ne zmehča (približno 8 minut).

3. korak

Za pire uporabite mešalnik

4. korak

V ponvi raztopimo maslo in dodamo drobno sesekljano čebulo. Pražimo ga do mehkega (samo toliko, da se ne razkuha). Pražimo približno 5 minut.

5. korak

Nato dodamo moko in močno premešamo. Mešajte dokler ne dobite homogene mase.

6. korak

Mleko zavremo in dodamo zeljni pire, dobro premešamo in ponovno zavremo. Začinimo s soljo in poprom. Zdaj ga lahko odstranite z ognja.

Kremna cvetačna sirna juha je ena naših najljubših poletnih juh! Ta juha je zelo mehka, maslo, smetana in sir pa jo naredijo precej nasitno. Seveda jo lahko pozimi pripravimo z zamrznjeno cvetačo, vendar je sveža še posebej okusna!

Priprava cvetačne sirne juhe vam ne vzame veliko časa, zato je ta juha lahko dobra izbira, ko morate na hitro pripraviti kosilo.

Kremno juho sem delala dva dni, zato bo na fotografijah dvojna količina sestavin.

Sestavine

Za pripravo pire juhe s cvetačo in sirom boste potrebovali:

(za 6-8 porcij)

krompir - 4-5 kosov. (približno 400 g);

cvetača - 400-500 g;

čebula - 100-150 g (jaz sem uporabila svežo mlado čebulo, lahko pa navadno čebulo in por);

maslo - 50 g;

sir (ne pretrd) - 200 g;

smetana 10% - 150 ml;

moka - 2 žlici. l.;

voda - 1 liter;

sol - po okusu;

zelenice za serviranje.

Koraki kuhanja

Najprej zavremo vodo za juho. Zelenjavo operemo in olupimo. Krompir narežemo na velike kose.

Cvetačo razdelimo na cvetove.

Pripravljen krompir in cvetačo damo v vrelo vodo. Po vrenju kuhajte le 15-20 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.

Juhi dodamo dobljeno kremno moko prelivo.

V vročo pire juho po delih dodajte nariban sir in dobro mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Juho solimo po okusu.

Dober apetit in poletno razpoloženje!

Besedilo: Zhenya Osina

Cvetača je zdrava in okusna zelenjava, ki je tudi cenovno dostopna in enostavna za pripravo. A če v navadni, kuhani obliki navduši malo ljudi, potem je na primer cvetačna juha preprosto idealna jed za vroče poletje, hitro pripravljena, zadovoljiva in lahko prebavljiva.

Prednosti cvetače

Lahka in hranljiva pretlačena cvetačna juha neverjetno zdrava zaradi svoje glavne sestavine. Cvetača je zelo zdrava – vsebuje veliko vitamina C, vitamine PP, B1 in B2, je tudi bogat vir kalija, fosforja, magnezija, kalcija, joda, esencialnih aminokislin, encimov, ki odstranjujejo toksine iz telesa. Beljakovine cvetače so lahko prebavljive, zato so idealen dietni izdelek. Da bi ohranili vse dragocene lastnosti cvetače, jo kuhajte v majhni količini tekočine, pokrijte posodo s pokrovko, 5 minut, potem ko voda zavre, ali pa jo kuhajte v dvojnem kotlu še nekaj časa.

Cvetačni pire juhi lahko dodate tudi zelenjavo, kot so krompir, korenje, paradižnik, špinača in zelena ter druge sestavine po želji. Juho iz cvetačnega pireja lahko začinite s smetano ali mlekom, maslom - vendar morate upoštevati, da se bo njena vsebnost kalorij povečala.

Recepti za cvetačno juho

Cvetačna juha s krompirjem.

Sestavine: 500 g cvetače, 100 ml smetane, 1 krompir, 1 žlica. olivno olje, 1 čebula, rožnati poper, beli poper, sol.

Priprava: čebulo narežemo, krompir, zelenjavo damo v ponev na segreto olje, pražimo minuto, dodamo cvetačo in vročo zelenjavno juho, kuhamo 20 minut. Zelenjavo pretlačite z mešalnikom, dodajte začimbe, zavrite in izklopite juho. Juho nadevamo v sklede in potresemo z rožnatim poprom.

Juha iz cvetače in brokolija s sirom.

Sestavine: 300 g cvetače, 300 g brokolija, 1 strok česna, 2 lončka smetane, 30 g korenine zelene, 1 beli por, 1 krompir, 200 g neslanega sira, 100 ml suhega belega vina, 2 lončka smetane, muškatni orešček, sol, poper.

Priprava: zelje razstavite na socvetja, krompir in zeleno narežite na kocke, por na široke kolobarje, česen sesekljajte. V ponev vlijemo 2 kozarca vode in vina, dodamo krompir, por, zeleno, zavremo in kuhamo 15 minut na zmernem ognju. Zelenjavo poberemo iz tekočine, z mešalnikom zmiksamo do pireja, dodamo pire nazaj v ponev, zavremo, nato prilijemo smetano, dodamo začimbe, odstavimo z ognja. Ločeno skuhamo brokoli in cvetačo, sir narežemo na kocke. Zelje naložimo na krožnike, prelijemo z juho, po vrhu pa potresemo kocke sira.

Cvetačna juha s cmoki.

Sestavine: 1 glavica cvetače, 1,5 l piščančje juhe, 40 g masla, 40 g moke, 2 rumenjaka, 300 ml stepene smetane, muškatni orešček, peteršilj, krutoni; za cmoke - 75 g belih drobtin, 10 g masla, 1 jajce, mleko, sol, poper.

Priprava: cvetačo skuhamo, nekaj cvetkov odstavimo za okras. V kozici stopimo maslo, dodamo moko, po nekaj minutah prilijemo 150 ml juhe in premešamo, omako odstavimo z ognja in ohladimo. Cvetačo pretlačimo v mešalniku, dodamo rumenjak in muškatni orešček, pire prestavimo v ponev, dodamo preostalo juho in segrejemo juho. Zmešajte sestavine za cmoke – drobtine, zmehčano maslo, stepeno jajce, mleko, sol in poper. Zvaljamo jih v kroglice, ki jih kuhamo v juhi 5 minut, dodamo smetano in zelišča, odstavimo za okrasitev ohrovtovih socvetij. Postrezite s krutoni.

Cvetačno juho lahko postrežemo s krutoni, krekerji, hrustljavimi kruhki ali grisini, ob serviranju pa jo okrasimo z naribanim sirom ali feta sirom, naribanim sirom in lističi zelišč.