Овочевий суп із зеленою квасолею рецепт. Супи зі стручкової квасолі. Покрокове приготування страви

Квасоляні супи користуються величезною популярністю, але важкуваті для організму і тому подобаються далеко не всім. Любителям супчиків легше, обов'язково варто спробувати приготувати першу страву зі квасолі. Робиться юшка дуже легко, для неї можна взяти як свіжі, так і заморожені стручки. На відміну від бобової, така квасоля не потребує первинної обробки – попереднього замочування та довгого варіння, що, безперечно, є величезним плюсом. Йдеться не про спаржу, а саме про бобову культуру. Подивитися відмінності можна на фото, а відео допоможе детальніше дізнатися про процес варіння.

Рецепт супу зі спаржевої квасолі

складові

Порції: - + 12

• вода 2 л
• свинина (або яловичина) 300 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• томат 1 шт.
• картопля 300 г
• квасоля спаржева (свіжа або заморожена) 150 г
• часник 2 великі зубчики
• масло рослинне 30 г
• сіль 1/3 ст. л.
• кріп 30 г

на порцію

Калорії: 47 ккал

Білки: 2.03 г

Жири: 3.17 г

Вуглеводи: 2.6 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

Свинину ретельно промиваємо під холодним струменем і нарубаємо на середні порції. Заливаємо водою та ставимо на плиту. Збираємо піну, що утворилася в момент закипання, і варимо після цього протягом 40 хвилин.

У киплячий бульйон закидаємо нарізану середніми кубиками картопля, а через 10 хв квасоляні стручки.

Ну а поки що все вариться, займаємося приготуванням піджарки. Для початку в розпечену олію викладаємо дрібно нарізану головку цибулі, хвилини через 4 додаємо до неї крупно натерту морквину. Через 5 хв закидаємо до овочів помідорку, нарізану кубиками. Пасеруємо суміш до готовності.

Перекладаємо вміст сковорідки у каструлю.

Варимо ще 10 хвилин, а потім приправляємо суп пропущеним через прес часником і подрібненим кропом. Через 3 хвилини він буде готовим.

Порада: якщо зварити бульйон не на жирній свинині, а, наприклад, на курці, телятині або індичці, то вийде не менш смачний дієтичний суп. А щоб він був ще більш легким і низькокалорійним, можна не пасерувати овочі, а просто додати їх нарізаними в суп перед картоплею.




А тим, хто виключив зі свого раціону м'ясо, можна приготувати легкий суп зі стручковою квасолею. Він дуже простий у приготуванні, а безліч овочів надають приємного літнього смаку. Для більшої поживності рекомендується додати соєвий фарш.

Рецепт вегетаріанського супу зі спаржевої квасолі

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 29.18 кКал;
• білки – 0.71 г;
• жири – 1.25 г;
• вуглеводи - 3.8 г.

складові

• вода фільтрована – 1,5 л;
• картопля – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• квасоля спаржева – 100 г;
• стебла селери – 50 г;
• перець болгарський солодкий – 150 г;
• томат – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• сіль - 1/3 ст.л.;
• перець чорний (або червоний) мелений – 2 щіпки;
• лаврушка – 2 листочки;
• коріандр – 2 щіпки;
• олія рослинна рафінована (для смаження) – 3 ст.л.




Покрокове приготування

1. Картоплю, нарізану соломкою, заливаємо водою і ставимо на плиту варитися.
2. В цей час готуємо овочеву засмажку. Розігріту сковороду змащуємо рослинним маслом і викладаємо в нього нашатковану півкільцями цибулину. Через кілька хвилин додаємо терту моркву. Пасеруємо овочі до готовності - вони повинні трохи змінити колір і стати м'якими.
3. Поки ми займалися пасеруванням, вода з картоплею вже встигла закипіти. Якщо при цьому з'явилося трохи пінки, знімаємо її за допомогою шумівки або навіть звичайної ложки. Викладаємо в каструлю обсмажені овочі.
4. Болгарський перець очищаємо від насіння, видаляємо у нього плодоніжку, потім промиваємо під струменем холодної води. Нарізаємо його і стебла селери тонкою смужкою.
5. Засипаємо подрібнені овочі в суп, а разом із ними відправляємо варитися і квасолю.
6. Через 10 хвилин додаємо дрібно порізані помідори. Якщо раптом томатів не було під рукою, можна замінити їх пастою або навіть кетчупом.
7. Залишилося тільки додати в суп спеції та подрібнену зелень з часником. Ось все й готове!

М'ясний та вегетаріанський суп зі спаржевої квасолі є чудовою першою стравою. Його незвичайний, але приємний смак нікого не залишить байдужим. Похлебка урізноманітнить щоденний раціон будь-якої родини і сподобається навіть дітям. Ще б пак! Адже якщо слідувати зазначеній вище рецептурі, все вийде просто пальчики оближеш. Смачного!

Легкий овочевий суп зі стручкової квасолі якнайкраще приведе організм у рівновагу та гармонію після затяжних «свят», перевірено неодноразово. Після святкування Нового року, коли організм на половину складається з ранкового овочевого супу - практично ліки. Раджу!

Чому всі називають стручки зеленої квасолі спаржею – я не знаю. Зелена стручкова квасоля, у побуті спаржева квасоля, не що інше, як незрілі стручки звичайної квасолі. Дивовижний овоч, який легко та приємно готувати. Стручкову квасолю, обсмаживши або відваривши, використовують як гарнір, з неї готують салати та . Суп зі стручкової квасолі готується просто і дуже смачний.

Найчастіше зелені стручки квасолі морозять або консервують, і в такому вигляді вона доступна у продажу весь рік. Ми зазвичай купуємо свіжозаморожену зелену квасолю, нарізану на шматочки розміром як сірник. Готувати страви з такої квасолі можна, навіть не розморожуючи її. Стручкова - відмінне соте, може бути самостійною стравою або гарніром, як чудово виходить як зі свіжої, так і з замороженої квасолі.

Вживати сиру зелену квасолю не варто, через високий вміст у ній лектинів. Це не дуже сприятливо відбивається на здоров'я - лектин певною мірою токсичний, але руйнується при термообробці.

Суп зі стручкової квасолі - смачна рідка страва, поширена в багатьох світових кухнях. Загальне правило, характерне для приготування супів - у супі має бути рідини близько половини за обсягом, як у . Для покращення смаку та зовнішнього вигляду супу, деякі овочі варто трохи обсмажити у малій кількості рослинної олії, як це робиться, коли готується.

Суп із стручкової квасолі. Рецепт

Інгредієнти (3 порції)

• Зелена стручкова квасоля 200 гр
• Картопля 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морквина 1 шт
• Пастернак 50 гр
• Часник 1-2 зубчики
• Зелень петрушки, кріпза смаком
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські травиза смаком

1. До сніданку приготуємо легкий овочевий суп із квасолі. Свіжі овочі - невелика морквина, шматочок кореня пастернаку, можна додати корінь селери, цибулина, 1-2 зубчики часнику, картопля і зелень. Заморожену зелену стручкову квасолю можна не розморожувати, вона добре звариться в супі.

   Овочі для гарного супу

2. Суп краще варити у каструлі з товстим дном та кришкою, щоб забезпечити рівномірне кипіння на невеликому вогні. Колись ми перейшли на готування в керамічних каструлях, які відмінно справляються із завданням. Налити в каструлю 1.5 л холодної води, кинути в неї заморожену зелену квасолю стручкову і поставити на вогонь.

   Кинути заморожену квасолю у воду і поставити варитися

3. Очистити морквину, коріння та цибулю. Нарізати морквину та коріння тонкою соломкою, це зручно робити спеціальними терками. Цибулю нарізати крупною соломкою. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії та обсмажити на ній нарізані овочі до м'якості протягом 10 хв, помішуючи.

   Обсмажити морквину, цибулю та коріння

4. Очистити картоплю та часник. Нарізати картоплю кубиками, вдвічі більшою, ніж для , а часник крупно нарубати ножем. Додати нарізану картоплю та часник у каструлю.

   Додати в суп картопля та часник

5. Додасть у суп обсмажені овочі. Як правило, обсмажування називають пасеруванням, що не зовсім правильно. Пасерування передбачає обсмажування в жирі, для вилучення жиром з овочів природних барвників, і подальшого подрібнення, пропускання їх через подрібнювач, блендер, сито. Отриману однорідну масу використовують для добавки супи-пюре (), соуси і т. д.

   Додасть у суп обсмажені овочі

6. Додати спеції. Сіль варто додавати наприкінці варіння супу. Поперчити суп до смаку, додати зовсім трохи гострого червоного перцю або стручок сухого перцю. Додати суху зелену цибулю і щіпку сухої суміші прованських трав. Перемішати суп та довести до кипіння.

   Додати в суп спеції

7. Після того, як суп почне кипіти, накрити каструлю кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, коли ще спостерігається кипіння. Варити суп із квасолі 30 хв. За цей час усі овочі гарантовано зваряться, і вийде чудовий овочевий бульйон. Невелико нарізана картопля почне розварюватися. Посолити суп за смаком. Варити суп ще 2-3 хвилини і зняти каструлю з вогню.
8. Розлити перше блюдо зі стручкової квасолі у тарілки, посипати дрібно нарізаною зеленню і, за бажанням, щіпкою гострого перцю.

Готуємо суп із зеленої стручкової квасолі!

У зимовий час як ніколи хочеться поласувати чимось теплим і смачним. Саме тому супам у холодну пору року приділяється найбільше уваги. І, звичайно, кожна господиня думає про те, як урізноманітнити раціон і приготувати щось новеньке. насиченого зеленого кольору стручкової квасолі.

Вже давно зелена стручкова квасоля найчастіший гість на наших кухнях. Найбільше ми звикли використовувати стручкову квасолю у салатах, проте настав час розширити наше меню та включити цей інгредієнт у приготуванні інших страв. Отже, готуємо суп із зеленою стручковою квасолею.

Суп із зеленою стручковою квасолею та картоплею

Цей суп нікого не залишить байдужим. Легкий, смачний та дуже гарний суп, який до того ж легко та швидко готується. А якщо замінити свинину на яловичину, тоді ще у вас вийде справжній дієтичний суп.

Інгредієнти:
500 г свинини;
500 грам картоплі;
300 г стручкової квасолі;
2 помідори;
Цибулина;
Одна морква;
2 зубчики часнику;
Рослинна олія;
Зелень;
Сіль та перець за смаком.

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, заливаємо водою, солимо і варимо до готовності. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Як тільки м'ясо звариться, додаємо в нього картопля і даємо проварити 5-7 хвилин. У цей час готуємо засмажку: цибулю та помідори ріжемо кубиками, моркву трьом на тертці. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю, потім додаємо помідори та моркву. Коли картопля стала практично готова, кладемо в суп стручкову квасолю і даємо проваритися супу ще 5 хвилин. Після чого додаємо засмажку, перчимо, солимо, зменшуємо вогонь і залишаємо на плиті ще на 10 хвилин. Наприкінці додаємо часник, видавлений через часнику, і даємо супу настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин. Суп готовий! Перед подачею на стіл прикрасьте суп зеленню.

Курячий суп зі стручковою квасолею

Інгредієнти:
500 грам курячого м'яса;
300 г стручкової квасолі;
Один болгарський перець;
Одна цибулина;
Три помідори;
Зелень кропу, петрушки та селери;
Рослинна олія;
Сіль та перець за смаком.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо водою, солимо і варимо 45 хвилин. Помідори нарізаємо часточками, болгарський перець та цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю в олії. У бульйон кладемо помідори, болгарський перець, квасолю та обсмажену цибулю. Перчимо і варимо ще 7 хвилин. Наприкінці додаємо рубаний кріп, петрушку та селеру.

Фото shutterstock.com

Квасоляний суп з локшиною та яловичиною

Інгредієнти:
500 г яловичих ребер;
200 г дрібної локшини;
500 г стручкової квасолі;
Одна цибулина;
Одна морква;
Зелена цибуля;
Зелень;
Рослинна олія;
Декілька зубчиків часнику;
Сіль та перець за смаком.

Яловичі ребра залити водою, посолити і поставити варитися разом із цибулею та цілою морквою до готовності.
Квасолю окремо відварити у солоній воді протягом 15 хвилин. Локшину також відварити в солоній воді протягом 4 хвилин, після чого промити холодною водою і дати стекти. Як тільки ваш бульйон готовий, дістати з нього реберця, зняти з них м'ясо і знову додати бульйон. Туди ж відправляємо готову квасолю та локшину, рубану зелень та зелену цибулю. Видавити в суп часник і дати настоятися кілька хвилин.

Суп зі стручковою квасолею та сметаною

Інгредієнти:
Один кілограм стручкової квасолі;
500 грам картоплі;
100 грам сметани;
Борошно;
Зелень;
Сіль та перець за смаком.

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками та поставити варитися на плиту. Коли картопля майже готова, додати до неї стручкову квасолю. Солимо і перчимо на смак. У сметану кладемо трохи борошна, добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок і виливаємо в суп. Наприкінці кладемо рубану зелень.

Всім хто вірить у талісмани рекомендую заглянути на сторінку http://талісмани.рф/name/ - тут ви можете замовити оригінальні талісмани, які працюють, а ціну призначити за них самостійно.

Вам потрібно пвх скління балкона? Загляньте на сайт lodg.ru тут працюють справжнісінькі професіонали.

Потрібен якісний та креативний контент для сайту? Довірте цю справу професіоналам-компанії Профі Арт.profy-art.ru - вам обов'язково допоможуть.

Серія повідомлень "Перші страви":
Частина 1 - Готуємо суп із зеленої стручкової квасолі!

Стручкова квасоля дуже корисна та смачна. З неї, як правило, готують салати та другі страви. Але сьогодні ми поговоримо про супи, виготовлені з її використанням.
Супи зі стручковою квасолею виходять легкими, малокалорійними та досить простими у приготуванні. Їх можна готувати з м'ясом, овочами, рибою, а також макаронними виробами. По консистенції це можуть бути, як прості рідкі, так і супи-пюре - вибір на ваш розсуд.

До речі, для приготування можна використовувати не лише свіжу, а й заморожену квасолю. А в деяких випадках – навіть консервовану. Головне правило, яке вам необхідно запам'ятати - це те, що стручкову квасолю слід вводити в блюдо, що готується в кінці його приготування і піддавати тепловій обробці не більше 5-7 хвилин. В іншому випадку вона може втратити свою форму (перетворюючись на волокнисту масу) та корисні властивості.

Суп зі стручковою квасолею та куркою

складові	Кількість
Зелена цибуля -	2 шт.
куряча тушка (супова) -	1 шт.
картопляні бульби -	4 шт.
стручки квасолі -	200 г
коренеплід моркви -	1 шт.
кухонна сіль -	за смаком
суміш чорного перцю і запашного -	за смаком
хмелі-сунелі -	за смаком
кріп -	2 гілочки
лист лавра -	2 шт.
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 26 Ккал

Приготування:

1. Курячу тушку промийте, а потім помістіть у каструлю, що підходить за розміром, залийте водою (за рівнем орієнтуйтеся так, щоб вона повністю покривала тушку) і поставте на плиту. Відразу після того, як вода почне закипати, вам необхідно буде зняти пінку, що утворюється на поверхні, присмажити бульйон сіллю (на ваш смак) і варити його протягом півгодини;
2. Картопляні бульби необхідно очистити та розрізати на кубики середньої величини. Цибулю-порей нашаткувати, а моркву нарізати тонкими скибочками. Введіть подрібнені овочі в киплячий бульйон і проваріть 20-25 хвилин;
3. В кінці приправте суп щіпкою хмелі-сунелі та сумішшю перців. Додайте лавровий лист і нарізані на 2 половинки стручки квасолі. Після повторного закипання повинне пройти 5 хвилин і все – каструлю можна знімати з плити;
4. Готовий стручковий суп посипте подрібненим кропом. Відварену курку перекладіть на велику страву. При бажанні можете обібрати з неї м'ясо і покласти порційно в кожну тарілку при подачі. Але можна подати її до столу і, безпосередньо цілісної, на блюді. І в такому разі кожен зможе взяти собі той шматочок, який йому найбільш сподобався.

Дієтичний суп зі стручків замороженої квасолі

Інгредієнти:

• картоплини – 3 шт.;
• заморожені квасоляні стручки - 250 г;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• коренеплід моркви – 1 шт.;
• сіль;
• свіжомелений перчик;
• зелень петрушки – 3 гілочки;
• часникові часточки – 2 шт.

Тривалість приготування: 35 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 21 кКал.

Покроковий опис:

Суп з вермішеллю та стручковою квасолею

складники:

• гомілки курки – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля червона – 2 шт.;
• стручки квасолі – 250 г;
• картопляні бульби – 2 шт.;
• вермішель тонка – 100 г;
• сіль, перчик;
• суміш прянощів «Хмелі-сунелі»;
• лист лавра.

Тривалість приготування: 40 хв.

Кількість кКал на 100 г: 28 кКал.

Поетапний опис приготування:

1. Курячі гомілки помістіть у каструльку, залийте необхідною кількістю води та поставте відварюватися на помірний вогонь;
2. Картопля наріжте на брусочки. Моркву натріть на звичайній тертці, а цибулю подрібніть четвертинками. Введіть овочі в киплячий курячий бульйон і варіть близько 25 хвилин;
3. Далі суп потрібно буде приправити сіллю з перцем та щіпкою хмелі-сунелі. Додати лавровий лист;
4. Стручкову квасолю можна залишити цільною, а можна нарізати на 2-3 частини - це вже на ваш розсуд. Введіть квасолю в киплячий бульйон одночасно з вермішелью. Перемішайте, доведіть до кипіння і через 7 хвилин зніміть із плити;
5. Готову страву подавайте в порційних бульйонницях, доповнюючи тостами з білого хліба.

Суп із зеленим горошком та стручками квасолі

Компоненти:

• гомілка індички – 1 шт.;
• горошок свіжоморожений – 1 ст.;
• стручки свіжоморожені бобів – 200 г;
• біла цибуля – 2 шт.;
• бульби картоплі – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• пюре томатне – 2 ст.л.;
• зубки часнику – 5 шт.;
• сіль кам'яна, червоний перець пекучий, перець чорний.

Час приготування: 60 хв.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 30 кКал.

Покроковий опис:

1. З індичої гомілки поставте варити бульйон, а самі, не гаючи часу, приступайте до підготовки інших інгредієнтів. Картоплю наріжте на кубики середнього розміру, моркву – на довгасті брусочки, а цибулю – довільними шматочками;
2. Введіть овочі в бульйон і приправте на цьому етапі сіллю і червоним перцем;
3. Після того, як картопля буде готова (через 25 хвилин), заправте суп томатним пюре, замороженим горошком і стручковою квасолею. Після того, як суп повторно закипить, приправте чорним перцем і проваріть 10 хвилин. Потім знімайте із плити;
4. Готовий суп розлийте в порційні тарілки, присмажити дрібкою подрібненого часнику і подавайте до столу.

Суп із зеленої стручкової квасолі з рисом

Інгредієнти:

• свиняча цукрова кісточка – 300 г;
• картоплини – 3 шт.;
• рисова крупа – 40 г;
• квасоляні стручки - 150 г;
• цибуля кущівка - 1 шт.;
• морква – ½ частина;
• сіль;
• перець чорний/запашний горошком;
• гілочки петрушки – 3 шт.

Час приготування: 40 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 30 кКал.

Приготування:

1. Свинину промийте, залийте 2,5 л води та поставте на середній вогонь. Зніміть за допомогою шумівки пінку, що утворюється. Додайте сіль і по 4 горошини чорного та запашного перцю;
2. Картопля наріжте на кубики середньої величини і введіть до киплячого свинячого бульйону;
3. Слідом за картоплею відправте промитий у кількох водах рис, натерту на терку моркву та нашатковану четвертинками цибулину. Варіть до готовності;
4. Наприкінці варіння введіть у суп зелений горошок та стручкову квасолю (можна навіть безпосередньо замороженими). Дайте вмісту каструлі знову прокипіти близько 10 хвилин, а потім посипте нарубаною зеленню петрушки і знімайте з вогню;
5. Суп з рисом та стручковою квасолею готовий. Страва виходить досить навариста і ситна.

Суп овочевий зі стручковою квасолею

Інгредієнти для приготування:

• стручкова квасоля – 250 г;
• селера (стебла) – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• червона цибуля болгарська – 2 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яловича кісточка – 250 г;
• сіль;
• перець;
• лавр – 2 шт.

Тривалість приготування: 1 год.

Кількість кКал на 100 г: 29 кКал.

Приготування:

1. Яловичу кісточку помістіть у каструлю з водою і поставте на вогонь. Варіть під закритою кришкою протягом півгодини;
2. Тим часом займіться підготовкою овочів: цукіні та картопля поріжте кубиками однакового розміру. Цибулю наріжте четвертинками, а моркву і стебла селери наріжте кружальцями;
3. Введіть всі овочі в киплячий суп, присмажити його сіллю, меленим перчиком і варіть до готовності (20-25 хвилин);
4. За 5 хвилин до закінчення приготування введіть у суп 1-2 лаври. Щоб додати пікантність, лавровий лист перед тим, як кинути в суп підпаліть, а потім прикрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин. Після проведення такої нехитрої операції ваш суп набуде особливого пікантного, злегка копченого аромату;
5. Овочевий суп зі стручковою квасолею подається до столу як у гарячому, так і в холодному вигляді. Вже в тарілках посипте його подрібненою зеленню кропу та часником. Окремо подавайте сухарики із житнього хліба.

Для того, щоб стручкова квасоля зберігала свій естетичний вигляд у готовій страві, нарізайте її на 2 частини і додайте в суп за 5-7 хвилин до закінчення приготування.

Не рекомендується готувати страви зі стручкової квасолі в посуді з алюмінію. Даний метал, у процесі термічного нагріву, сприяє втраті смакових властивостей та природного кольору стручкової квасолі.

Якщо в процесі приготування супу ви використовуватимете заморожену стручкову квасолю – не варто її попередньо розморожувати. Кидайте її в суп у замороженому вигляді.

З овочевого супу зі стручковою квасолею можна приготувати смачний суп-пюре, який із задоволенням будуть їсти діти. Для цього зваріть суп за традиційним рецептом, а потім подрібніть його блендером до пюреподібного стану. Перед подачею прикрасьте листочками базиліка.

Суп зі стручкової квасолі, поступається популярності борщу або солянці, але, безсумнівно, варто того, щоб бути приготованим! Цей простий і ситний супчик допоможе внести різноманітність у щоденне обіднє меню, потішивши їдців яскравим кольором, насиченим смаком та ароматом.

Дуже люблю зелену квасолю і часто додаю її до інших страв, типу овочевого плову або жаркого в горщиках. А ось суп із зеленою стручковою квасолею готую рідко, і сьогодні вирішила виправити цей недогляд.

Для більшої ситності приготувала суп на курячому бульйоні, з куркою він виходить запашний і смачний, але можна готувати такий супчик на м'ясному бульйоні або навіть на воді. Останній варіант особливо актуальний у літню спеку.

Щоб зробити суп із стручковою квасолею та куркою ще ароматнішим, чудово підійде поєднання таких пряних трав, як кінза, зелений базилік та петрушка. У мене цього разу кінзи з базиліком не виявилося, я використала звичайний набір петрушка + кріп і вийшло теж чудово.

Ну а тепер до головного – як приготувати суп зі стручковою квасолею. Для нього нам знадобляться:

Продукти на суп зі стручковою квасолею рецепт
Курка	500-600 грамів
Стручкова квасоля заморожена	200 грамів
Цибуля	1 маленька головка
Морква	1 невелика (100 грамів)
Картопля	2-3 штуки (300 грамів)
Помідор або томатна паста	1 великий або 1 ст.ложка
Пряна зелень	кілька гілочок
Рослинна олія (за бажанням)	1 столова ложка
Сіль	за смаком
Чорний мелений перець	за смаком
Гіркий перець (за бажанням)	за смаком
Вода	2 літри

Суп зі стручковою квасолею та куркою

Починаємо танцювати від грубки, тобто від бульйону :). У каструлю наливаємо холодну воду (2 літри), додаємо шматочки курки, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, прикручуємо вогонь до маленького, шумівкою прибираємо піну і варимо при слабкому кипінні хвилин 30-40. Якщо хочете зварити ідеально прозорий бульйон за всіма правилами, ласкаво просимо на цю сторінку, на ній я ділилася секретами варіння курячого бульйону.

Зварений бульйон проціджуємо. Вийде близько 1,5 літрів основи для супу.

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток.

Цибулину та моркву чистимо, моєму. Цибулю дрібно нарізаємо, морквину натираємо на великій тертці.

Краще перед додаванням в суп злегка спасерувати ці овочі на олії, щоб розкрити їхній аромат. Пасеруємо до напівпрозорості цибулі, немає необхідності сильно засмажувати.

Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо невеликими брусочками, розміром приблизно, як стручкова квасоля. Так суп зі стручковою квасолею вийде не тільки смачним, а й гармонійним на вигляд.

Помідор очищаємо від шкірки та насіння. М'якуш нарізаємо. Легко очистити помідор, якщо надрізати шкірку навхрест, опустити в окріп на кілька хвилин, потім обдати холодною водою.

Курячий бульйон знову доводимо до кипіння, опускаємо нарізану картоплю.

За кілька хвилин - цибуля з морквою.

Заморожену стручкову квасолю дістаємо з морозилки, промиваємо холодною водою, щоб прибрати "сніг", що утворився в пакеті.

Чи не розморожуючи, додаємо квасолю в каструлю з супом. Варимо суп при слабкому кипінні 15 хвилин.

Додаємо помідори, варимо ще 2-3 хвилини.