Как готовить нутрию рецепты. Кулинарные рецепты. Шашлык из нутрии

Нутрия зажаренная неважно, каким способом на сковороде или в духовке или на углях очень вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Мясо этого чистоплотного симпатичного зверька деликатесное и его очень ценят и стараются употреблять почаще те, кто, придерживается каких-то диет. В нем содержится более 25 процентов хорошоусвояемого белка., в 100 гр. этого продукта около 130-180 килокалорий.

Простой рецепт с маринованием мяса

Рецепт очень простой и мы надеемся, что он вам понравится!

Ингредиенты

одна нутрия средних размеров;
одна головка репчатого лука;
соль;
черный молотый перчик;
несколько лавровых листочков;
растительное масло;
дополнительные специи по вкусу на ваше усмотрение.

Приготовление

Все наше аппетитное и простое в приготовлении блюдо готово! Наслаждайтесь приятным вкусом и тонким ароматом!

Простой и быстрый рецепт

Ко мне часто приезжают друзья и родственники из города. Не забывают и внуки школьники. И все каникулы с большим удовольствием проводят у меня в селе. Я, конечно же, стараюсь, побаловать моих сорванцов чем-нибудь вкусненьким. Они обожают борщи и супы, который я варю еще по тем рецептам, по которым варила моя мама и бабушка. Особенно они любят блюда из мяска нутрии, котлетки из печеночки и само мяско как бы я его не приготовила: отваривала, жарила или запекала в духовке.

Блюда из мяса нутрии я готовлю с огромным удовольствием, потому, что очень много знаю о его полезных свойствах. Само качество мяска идеальное, потому, что нутрии из нашего личного хозяйства, которых мы кормим только чистыми кормами. Сегодня я расскажу, как жарится мясо нутрии на сковороде. Сам рецепт исключительно простой, а результат превосходный.

Ингредиенты

нутрия одна тушка;
приправа для мяса;
лавровый лист;
соль;
черный душистый перчик — 5 штучек;
душистый молотый перчик;
растительное масло.

Приготовление

Первым делом нужно разделать тушку. В нутрии нет слишком толстых костей, поэтому из всего инструмента нам понадобится лишь хорошо заточенный нож. Для данного блюдо подойдет любое мяско взятое из любой части тушки неважно спинка это, ребра или ножки.
Кусочки натираем солью, а потом специальной приправой для мяса.
Ложем в сторонку, чтобы немного пропиталось, недолго около десяти минут.
Сковороду ставим на огонь и наливаем немного воды. Ждем, когда она закипит.
Затем ложем в нее кусочки нашего мяска. Варим минут пять. Пробуем на соль, возможно нужно будет немного добавить. Ложем лавровые листочки, на три минутки, а потом сразу же их убираем.
Бросаем пять горошинок черного душистого перчика.
Варим практически до полной готовности мяска, покуда не выкипит водичка, в случае потребности подливаем горячую кипяченую водичку.
Когда водичка выкипит полностью, нужно посыпать уже размягченные кусочки нутриевого мяска душистым перчиком.
Наливаем несколько ложек растительного масла и поджариваем со всех сторон.

Вот и все! Как видите, нет ни каких сложностей, но мясо получается исключительно мягкое, ароматно и очень аппетитное!

Жареная нутрия с зеленым лучком

Этот рецепт очень понравится любителям мясной кухни, которым иногда хочется некоторого разнообразия. Для этого достаточно лишь приобрести тушку нутрии, а все остальные ингредиенты, очень просты и есть всегда под рукой у любой хозяйки. Готовить по этому рецепту очень, просто, но мяско исключительно вкусное. На готовку уйдет не больше получаса и оно может быть приготовлено не только к празднику, но и из-за своей простоты к неожиданному приходу гостей или просто под настроение в любое время.

Ингредиенты

мясо нутрии - один килограмм;
одна луковица;
лучок зеленый - две штучки;
соль;
черный молотый перчик.

Этих ингредиентов хватит для приготовления хороших трех порций.

Приготовление

Как правило, вес нутриевой тушки до двух килограмм. Если вы приобрели такую, то разрежьте ее пополам — этого будет достаточно.

Хорошенечко вымойте одну половинку.
Срежьте и помельче нарежьте жир.
Разрежьте нутрию на порции.
Поставьте сковороду и разогрейте.
Выложите на ней срезанный жир и обжаривайте постоянно помешивая.
После того как жир растопиться положите мясо и обжарьте с обеих сторон.
Налейте немного водички и накройте крышкой, чтобы мяско немного пропарилось.
Тем временем нарежьте лучок полуколечками и порежьте зеленый лучок.
Обычно мясо тушится около пятнадцати минут.
По истечении этого времени нужно добавить нарезанный полукольцами лук, соль и поперчить.
Накрываем крышкой и опять тушим еще минут пять, не забывая время от времени помешивать.
В завершении нам остается посыпать уже готовое блюдо зеленым лучком и выключить сковороду.

Блюдо готово и можно подавать к столу! Быстро и вкусно!
Приятного аппетита!
Видео «Как пожарить нутрию в сметане»
В этом видео показано приготовление интересного блюда — жареная нутрия в сметане!

Жарим мясо нутрии отбитыми кусками

Очень интересный рецепт своего рода отбивные из нутрии.

Игредиенты

мякоть мяса нутрии — один килограмм;
лимонная кислота — одна чайная ложечка;
3 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. молотых сухарей;
одно яичко;
пятьдесят грамм сыра (твердого сорта);
один лимончик;
соль;
укроп или петрушка;
черный молотый перец;
специи.

Приготовление

Первым делом нужно нарезать мясо крупными кусками, ну к примеру размером с половину ладони.
Отбиваем его.
Посыпаем лимонной кислотой, перчиком, солим.
Взбиваем яйцо, делая своего рода кляр.
Смачиваем каждый кусочек в нашем кляре.
Обваливаем в сухарях, которые предварительно нужно смешать с меленько натертым сырком.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, хотя может подойти любой жир.
Выкладываем и жарим мясо, время от времени переворачивая его.
Вот и все мясо нутрии очень нежное, а отбитое жарится очень быстро.
Посыпаем резаной зеленью.
Подавать можно с любым гарниром: картофелем, кашей, овощами.

Нутрия зажаренная целиком с картофелем

Это очень интересное и вкусное блюдо, для приготовления которого нам понадобиться духовка.

Ингредиенты

тушка нутрии среднего размера;
соль;
картофель;
специи, лук, грибы на ваше усмотрение.

Приготовление

Первым делом целую тушку нужно как следует натереть солью снаружи и внутри.
Если хотим в итоге получить корочку, то всю тушку нужно обмазать сметанкой или майонезом.
Ложем на противень.
Разогреваем духовку.
Ставим в нее противень.
Жарим примерно полтора часа.
Режем картофель.
Когда пройдет около сорока минут с начала жарки, на противень ложем картофель и перемешиваем его с выделившимся с нутриевой тушки соком.
Если есть желание в это время можно добавить порезанный колечками лучок и грибочки.
Дожидаемся окончания процесса.
По истечении заданного времени аппетитнейшее и ароматнейшее блюдо с хрустящей корочкой готово.

Можно подавать к столу украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Видео «Готовим нутриевое мясо с чесноком и луком»

В этом видео показан о как зажарить нутрию в духовке с чесноком и луком.

Не очень часто встретишь блюда из нутрии на наших столах, и очень зря. Ведь мясо нутрий очень напоминает кролика – оно почти такое же нежное, богато белками и легко усваивается. Диетологи рекомендуют употреблять его в пищу тем людям, которые имеют заболевания желудка.

Жир также легко усваивается в отличие от свиного и бараньего. Сама тушка внешне напоминает кролика, но цвет мяса чуть темнее. Неискушенный человек не отличит по вкусу мясо нутрии от кролика или пернатой дичи. Я покажу вам один хороший пошаговый рецепт из нутрии. Готовить ее мы будем с грибами.

Время на приготовление тушеной нутрии – 60 минут.

Количество порций – 6

Ингредиенты:

мясо нутрии – 1 килограмм;
картофель – 5 штук;
лук репчатый – 2 штуки;
шампиньоны – 200 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
перец молотый – на кончике ножа;
растительное масло – 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Итак, приготовим нутрию, тушеную с грибами. Возьмем тушку и порежем ее на части. Если вам сложно разделать тушку самостоятельно, то проще всего просить разрубить ее там, где вы покупаете мясо. Мясник сделает эту работу быстро и без особых усилий. Но в принципе разделка мяса нутрии мало чем отличается от курицы.

Разогреваем масло на сковороде и выкладываем кусочки мяса нутрии. Солим и перчим, быстро обжариваем с двух сторон на сильном огне. Достаточно будет 3 минут, чтобы с каждой стороны появилась румяная корочка.

Подготовим овощи. Для этого возьмем картофель, средний по размерам, и очистим его от кожуры. Помоем и нарежем маленькими кубиками, по 1-1,5 сантиметра со всех сторон. Также почистим лук, промоем и нарежем четвертинками колец.

Для этого рецепта с нутрией идеально подойдут шампиньоны, свежие или замороженные. Но если в вашем арсенале имеются и другие грибы – смело можете использовать и их. Только нужно помнить, что перед использованием лесных грибов их желательно проварить 30 минут в подсоленной воде с луковицей, и лишь после этого можно тушить вместе с нутрией. А свежие шампиньоны нужно помыть и нарезать кусочками, по размеру такими же, как и картофель.

На дно глубокого сотейника или кастрюли складываем обжаренные кусочки мяса нутрии, затем грибы и лук. Этот слой нужно подсолить. Затем сверху ровным слоем выкладываем картофель, который тоже солим, и сыпем перец.

Наливаем до краев сотейника воду и томим на слабом огне 25-30 минут. Крышкой лучше плотно не накрывать, иначе жидкость может выкипеть. Если сотейник с толстыми стенками – то перемешивать не обязательно, пусть блюдо из нутрии так и тушится слоями.

Подаем нутрию с любым салатом или овощной нарезкой. Вместе с мясом получается большое количество вкусного гарнира с ароматной подливой, так что всего за час у вас готов полноценный ужин. Лучше всего подавать нутрию, приготовленную с грибами, в горячем виде.

Многие брезгливо отворачиваются от одного слова нутрия. Напрасно. Мясо нутрии очень вкусное и считается диетическим. Ведь нутрия питается исключительно растительной пищей. Поэтому холестерина в нем нет. К тому же это очень чистоплотный зверек.

В ее мясе содержится много витаминов и минералов, которые нужны нашему организму. Готовить нутрию можно всеми доступными кулинарными способами. Ее тушат, жарят, запекают. Делают из нее шашлык и перекручивают на фарш. В общем, точно также, как готовили бы кролика или курицу. Кстати, это мясо вкуснее мяса кролика.

Решили приготовить нутрию? Тогда возьмите на заметку советы по готовке и рецепты приготовления нутрии в этой статье себе на заметку. Здесь вы найдете несколько вариантов приготовления.

Прежде, чем перейти к рецептам приготовления нутрии, нужно остановиться на специях и пряностях. Для этого мяса подходят все те приправы, что и для кролика, курицы или свинины. Оно хорошо сочетается черным молотом перцем, паприкой, душистым перцем.

Из пряных трав можете использовать тимьян, орегано. Иногда в небольших количествах изюминку может придать шалфей, розмарин, мята.

Тушку натирают измельченным чесноком или сухим в смеси с другими специями. Хорошо сочетается приправа карри или смесь прованских трав. Попробуйте сделать свою смесь по этому рецепту. Она отлично подходит для нутрии, кролика, курицы.

Возьмите:

4 столовые ложки соли

5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка гранулированного чеснока

2 чайные ложки молотого черного перца (или по вкусу)

2 столовые ложки гранулированного лука

2 чайные ложки молотого красного перца (или по вкусу)

3 столовые ложки паприки

1 чайные ложки молотого белого перца

2 столовые ложки сушеных листьев орегано

2 столовые ложки сушеных листьев тимьяна

В небольшой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните в контейнере или банках с крышкой.

Нутрия в духовке с картошкой целиком

Вам понадобиться:

Нутрия – 1 тушка Чеснок – 6-8 зубчиков

Картофель – 5-7 клубней

Майонез – 1-2 столовые ложки

Соль, специи по вкусу

Как приготовить нутрию:

Промойте мясо и обсушите.

Натрите смесью соли со специями.

Чеснок очистите и нарежьте. Нашпигуйте им мясо, надрезав острым ножом мясо, чтобы образовался «кармашек».

Во внутрь тушки положите 2-3 лавровых листочка.

Хорошо смажьте мясо майонезом.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками или ломтиками.

Противень застелите пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Если таковой нет, то просто смажьте растительным маслом.

Поместите нутрию на противень.

Вокруг выложите картофель.

Накройте фольгой и поставьте в духовку.

Запекайте при температуре 170-190 градусов около 40-60 минут.

Спустя это время аккуратно выньте мясо из духовки и полейте его и картошку выделившимся соком.

Снова накройте фольгой и готовьте еще около часа.

Для образования румяной хрустящей корочки можно минут за 10 до окончания готовки снять фольгу.

Как приготовить нутрию кусочками

Вам понадобиться:

Нутрия – 1 тушка

Чеснок – 5-7 зубчиков

Соль, специи

Как приготовить нутрию кусочками

Если целой тушки для вашей семьи много, можно взять половину.

Тушку хорошо промойте и нарежьте кусочками. Обсушите бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Смешать соль, специи, пряности и чеснок.

Хорошо натрите все кусочки этой смесью и сложите в глубокую миску. Поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Перед праздником это можно сделать на ночь.

Разогрейте хорошо сковороду с маслом и обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки.

Сложите обжаренные куски мяса в рукав для запекания и выложите на противень.

Запекайте в духовке около часа при температуре 180-190 градусов.

Проверьте через это время готовность мяса, проткнув его ножом. Если оно не готово, подержите еще примерно 10-15 минут.

Готовое мясо выложите из рукава на противень и подержите 10-15 минут для образования красивой румяной корочки.

Фаршированная нутрия

Для фарша:

3 столовые ложки сливочного масла

450 мяса нутрии (перекрутить)

4-6 головок лука

2 штуки зеленого перца (сладкого)

2-3 штуки красного болгарского перца

1/4 чайной ложки красного острого перца (или по вкусу)

2 чайных ложки соли (или по вкусу)

1 чайная ложка приправы

200 мл вода (или меньше в зависимости от влажности фарша)

5 -10 грибов

2 стакана свежих раков (очищенные)

13 кусочков белого хлеба (черствого)

Для нутрии:

15 задних конечностей

5 столовых ложек приправа

Как приготовить

Разогреть духовку до180-190 градусов.

Подготовить все ингредиенты. Перекрутить мясо нутрии в фарш.

Перец вымыть и очистить. Нарезать.

Очистить и нарезать лук мелко.

Грибы вымыть и нарезать.

Положить хлеб в кухонный комбайн и смолоть.

В глубокой сковороде или кастрюле растопите масло.

Добавьте мясо, лук и оба болгарского перца; обжарьте, перемешивая, около 10 минут. Добавить красный молотый перец, соль и приправу. Обжарить еще 5 минут.

Добавить приправу и готовить, периодически помешивая, в течение 10 минут. Уменьшите огонь до среднего.

Добавить нарезанные грибы и протушить 7-8 минут.

Добавить раков, затем уменьшите огонь и готовить 5 минут. Снять с огня, добавить смолотый хлеб. Перемешать, пока смесь не станет однородной, добавляя постепенно воду.

Удалите большую кость из ног, затем обсушите и равномерно посыпьте приправу с обеих сторон.

Нафаршируйте ноги и сверните рулетом. Завяжите кулинарной нитью или шпагатом.

Сложите в глубокую кастрюлю или форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку.

Запекать в течение 1 часа или чуть дольше до готовности. Раскройте и подержите около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Нутрия с овощами в мультиварке

Вам понадобиться:

2 задних ноги

1 маленькая головка лука

1 помидор

2-3 клубня картофеля

2 моркови (средние)

8 кочанчиков брюссельской капусты

1/2 стакана белого вина

1 стакан воды

2 чайные ложки нарезанного чеснока

Соль и перец по вкусу

Подготовить овощи. Вымыть и очистить лук. Тонко нарезать.

Очистить картофель и нарезать.

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.

Сложить овощи в чашу мультиварки, кроме картофеля.

Нутрию вымыть и выложить поверх овощей. Посыпать солью, перцем, приправами.

Рядом выложить картофель и брюссельскую капусту.

Добавить вино и воду и закрыть мультиварку.

Тушить до готовности.

Готовое мясо можно украсить свежей зеленью.

Тушеная нутрия со сметаной

Вам понадобиться:

Мясо нутрии

Сметана (любой жирности)

Лавровый лист

Соль, специи, зелень

Как приготовить нутрию со сметаной

Нутрию вымыть и нарезать маленькими кусочками.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарить мясо до золотистого цвета.

Подлейте воды и протушите, пока оно не станет мягким.

Посыпьте солью, измельченным чесноком (можно сушеным), специями. Перемешайте и залейте сметаной.

Протушите несколько минут и снимите с плиты.

Как приготовить нутрию в мультиварке

Мультиварка очень удобный способ приготовить любое блюдо.

Вам понадобиться:

Нутрия – 1 тушка

Морковь – 1-2 корнеплода

Лук – 1-2 головки

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Соль, специи

Как приготовить нутрию

Тушку вымыть и обсушить. Срезать жир и очистить от пленки. Нарезать кусочками.

Посыпать смесью соли со специями.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить с обеих сторон мясо.

Сложить в чашу мультиварки.

Подготовить овощи. Очистить морковь и лук. Лук тонко нарезать. Морковь натереть на терке или нарезать.

Обжарить в сковороде сначала лук пока он станет немного мягким. Затем добавить морковь.

Выложить сверху обжаренные овощи.

Если нужно, подлить немного воды. Закрыть мультиварку и тушить до готовности.

Чахохбили с нутрией

Вам понадобиться:

Нутрия – 1 тушка (или половина)

Морковь – 1-2 штуки

Лук – 1-2 головки

Помидоры – 2-3 штуки

Вода или куриный бульон

Соль, специи

Как приготовить нутрию

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками. Разогреть масло в кастрюле или сковороде и обжарить их до золотистого цвета. Переложить мясо в кастрюлю и подлить бульона или воды. Обжарить морковь и лук.

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мелко нарезать и добавить к луку с морковкой.

Обжаренные овощи добавить к мясу и тушить на слабом огне до готовности около часа, полутора.

Нутрия с томатным соусом

Вам понадобиться:

3 столовые ложки растительного масла

900 грамм нутриевого мяса (нарезать небольшими кусочками)

1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли

1 чайная ложка красного перца (паприки)

1 столовая ложка + 1 чайная ложка чили-порошка (или по вкусу)

1 стакан нарезанного кубиками лука

1 стакан нарезанного кубиками зеленого перца (сладкого)

1 стакан нарезанного кубиками красного перец (сладкого)

1 стакан томатной пасты

4 стакана бульона (говядины, курицы или воды)

1 банка красной фасоли (по желанию)

Как приготовить нутрию

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте кусочки мяса и, перемешивая, обжарить около 10 минут.

Посыпать солью, паприкой, чили. Добавить лук и нарезанный кубиками перец (красный и зеленый). Протушить, помешивая, примерно 15 минут.

Добавить томатную пасту и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне полчаса.

Добавить фасоль и протушить все вместе еще 10 минут.

Рагу из нутрии

Вам понадобиться:

Мясо нутрии

Несколько кусочков бекона

Лук репчатый

Красное вино

Бульон или вода

Соль, специи

Как приготовить рагу из нутрии

Мясо нарезают небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном обжарить бекон и, когда вытопится жир, обжарить сначала лук, затем мясо. Выложить в миску.

В оставшемся жире обжарить ложку муки 3-4 минуты и медленно влить воду или бульон, тщательно размешивая все комочки.

Влить красное вино и дать закипеть. Когда соус загустеет, положить обжаренное мясо и протушить до готовности, убавив огонь.

Тушеная нутрия в сметанном соусе

Вам понадобиться:

2 столовые ложки растительного масла

900-1200 грамм нутрии, разрезанной на порции

2 столовые ложки приправа

2 стакан мелко нарезанного лука

1 стакан мелко нарезанного зеленого сладкого перца

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

2-4 столовые ложки сметаны (любой жирности)

600-700 мл куриного бульона или воды

Как приготовить нутрию

В тяжелой кастрюле при высокой температуре разогреть масло. Посыпать приправой и солью мясо и перемешать как следует.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарить до золотисто- коричневого цвета со всех сторон примерно в течение 10 минут.

Добавить лук, нарезанный перец и муку, и перемешивая, обжарить 10 минут.

Добавь соль (если нужно) и куриный бульон в кастрюлю и периодически помешивая. протушить около 15 минут, соскабливая со дна кастрюли, чтобы не подгорело.

Подавать к рису, макаронам или пюре из картофеля.

Тушеная нутрия с ветчиной

Вам понадобиться:

1 нутрия небольшая (или половина тушки)

200 грамм ветчины

1 голова белого лука

50 грамм белого вина

1 стакан говяжьего бульона

Соль, специи

Как приготовить нутрию

Тушку нутрии вымыть и обсушить. Посыпать солью и специями.

Мелко нарезать ветчину и лук. Вложить внутрь нутрии и залить белым столовым вином. Оставить мариноваться на 1-2 часа, накрыв крышкой.

Переложить мясо в глубокую сковороду или утятницу и тушить на среднем огне около 40-60 минут.

Как приготовить зельц из нутрии

Вам понадобиться:

Нутрия – 2-2,5 кг

Свиная голова – 2 кг

Чеснок – 4-6 зубчиков

Лук – 1-2 головки

Соль, специи

Как приготовить зельц из нутрии

Промытые нутрию и свиную голову отварить по отдельности в скороварке в течение 40-60 минут.

Вынуть мясо и отделить от костей. Нарезать мелко.

На масле обжарить лук до прозрачности. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночницу.

Мясо перемешивают с луком и чесноком в миске. По желанию можно добавить корень петрушки.

Заливают небольшим количеством бульона, оставшегося от варки свиной головы. Бульон от нутрии можно использовать для приготовления первого блюда.

Подготовленное мясо перекладывают в пакет из пергамента, форму или пластиковую бутылку. Оставляют пока мясо застынет.

Печень нутрии в сметане

Печень нутрии можно готовить так же, как и печень индейки, утки, гуся или курицы.

Подготовленную печенку обсушить и обвалять в муке, смешанной с солью и специями.

Обжарить на сильно разогретой сковороде, добавив мелко нарезанный лук. Как только перестанет выделять кровь, добавить сметану и немного воды или бульона. Стушить до готовности.

По желанию можете добавить чеснок, зелень.

Своими рецептами приготовления нутрии делятся опытные кулинары

Мясо нутрии в духовке

Нутрия тушеная в сметане

Обеспеченные люди знают, как разнообразить их обычный рацион. Когда они хотят покушать что-то необычное, то идут в известный ресторан, меню которого напичкано разными лакомствами: фуа-гра, трюфельные грибы, суп из черепахи, опасная рыба фугу и другое. Многие из них даже не знают, что мясо таких животных, как змея или крокодил, жители большинства стран готовят просто на своей домашней кухне.

То, что для нас может быть деликатес, для них – это еда на каждый день. Поэтому они также знают, как можно вкусно и легко приготовить нутрию.

Если мы и слышали, что по желанию можно покушать черепашку или шашлык из кобры, то употребление нутрии вызывает личную непереносимость. В первую очередь это связано с тем, что такой грызун вызывает неприятные ассоциации с крысами. Тем не менее его мясо почти не имеет каких-либо противопоказаний к употреблению, а по чистоте и диетичности его сравнивают с говядиной или крольчатиной.

Польза употребления
Шашлык
Тушеная нутрия
Филе в томатной подливе

Польза употребления

Родиной нутрий можно назвать Южную Америку. На территорию бывшего Союза ее завезли в 1930-х годах. После того как эти животные прошли акклиматизацию, они стали размножаться почти по всей стране, избегая холодных регионов. Немного позже стали строиться специальные фермы по выращиванию таких грызунов, у которых действительно ценный мех.

На данный момент мясо нутрии готовят во многих европейских странах. Наши люди еще пока наполнены неприятными предубеждениями по поводу этого зверька. Хотя те, кто не отказывается его попробовать, всегда остаются довольными, подмечая, что это вкусно и, насколько похоже на кролика. Более того, такие блюда не наносят вреда желудку, а, наоборот, способны хорошо им усваиваться. Как говорилось выше, тушка нутрии очень похожа на кроличью и даже куриную, но по цвету мясо темнее, а все из-за высокого процента гамма-глобулина.

Это просто большая находка для спортсменов.

Ведь пищевая ценность мяса высока, а по содержанию белка оно достигает 21%, что дает возможность считать его полноценным и диетическим. Также оно достаточно питательное за счет ненасыщенных жиров, а содержание линолевых и линоленовых кислот приносит большую пользу человеческому организму, который таких веществ не вырабатывает.

Еще одним большим преимуществом поедания тушек грызунов будет тот, что такое включение в рацион значительно снизит уровень холестерина в крови, а, соответственно, снизит риск возникновения различных сосудистых заболеваний.

Обработка и тонкости приготовления

Перед тем как приготовить нутрию на своей домашней кухне, следует разобраться в тонкостях и способах обработки. Сначала надо правильно разделать тушку, сделав надрез у брюшной полости. Отделяют все внутренности, оставляя только почки и почечный жир. Потом отрезают голову и лапки, приводя в нормальный съедобный вид. Сгустки крови и остатки шерсти удаляются под обильным потоком воды. После этого заготовку охлаждают при комнатной температуре 6-12 часов подряд, для того, чтобы она «созрела». И только после этого кладут в холодильник.

По всем остальным условиям приготовления этот вид мяса ничем не отличается от остальных. Поэтому, несмотря на едва уловимый специфический вкус и запах, оно такое же безопасное, как свинина или говядина.

Очень легко найти изысканные рецепты, которые дают гарантию, что получится удачно приготовить мясо с первого раза. Нутрия на вкус нежная и нежирная, и в то же время совершенно не пресная. Здесь нет ограничений в манере приготовления. Вы можете ее запечь с овощами в духовке, протушить в мультиварке, сделать шашлык или фарш для котлет.

Попробуйте ее состряпать в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Шашлык

Идеальный способ разнообразить вашу вылазку на природу – это, когда вместо свинины вы используете мясо такого грызуна. В принципе, одной тушки (обычно 1 – 1,5 кг) хватит, чтобы накормить небольшую компанию. Поэтому вам нужно сделать расчет исходя из количества людей, кто не побрезгует и решится попробовать.

Вам нужно:

само мясо;
гранатовый сок;
соевый соус;
смесь специй для гриля и шашлыка;
соль.

Готовим в таком порядке:

Если особь была молодой, режем ее на большие куски, если старой – на куски поменьше. Сразу
отделяем всякие пленки и лишний жир;
Добавляем специи;
Нарезаем лук кольцами, и перетираем вместе с нарезкой;
Смешиваем гранатовый сок и соевый соус. Выливаем его в чашу с мясом;
Ставим маринад в холодильник минимум на 8 часов;
Когда приходит время, маринованные кусочки нанизываем на шампуры, и жарим до готовности на мангале.

Использовать гранатовый сок будет правильно по той простой причине, что он дает возможность получить ароматную корочку на шашлыке.

Есть и другие методы, которые рассказывают о том, как можно приготовить нутрию в реальных домашних условиях. Например, ее перемалывают на фарш для котлет или пельменей. Часто делают и колбаски, которые представляют собой сугубо диетический продукт.

Тушеная нутрия

Этот рецепт даст ответ, как из простых ингредиентов можно приготовить пикантную нутрию, протушенную вместе с картошкой в мультиварке.

Для этого найдите:

мясо описываемого зверька;
картофель;
оливковое масло;
кориандр, соль, душистый перец.

Способ приготовления:

Хорошо промываем мясо, и режем на кусочки. Наливаем в чашу оливу и раскладываем на дне
нарезку;
Выкладываем полукольца из лука, и приправляем специями. Включаем режим жарки на 20 минут, оставляем прибор с открытой крышкой;
Чистим картофель, разрезаем его на части и кидаем в зажарку. Закрываем крышкой, и отправляем на «тушение» длительностью 1 час;
Когда сигнал сообщил о готовности блюда, оставьте его еще на полчаса, чтобы оно потомилось в собственном соку.

Когда вы достанете приготовленную еду, вы удивитесь тонкому, незабываемому аромату, исходящему из мультиагрегата.

Филе в томатной подливе

Для увеличения количества порций возьмите куриные ножки, которые тоже можно пустить на создание блюда. Нет никаких особых требований к тому, как правильно вам следует приготовить нутрию, запеченную в духовке. Потому что это такое же мясо, какое мы обычно употребляем в быту.

Рецепт требует присутствия таких ингредиентов:

филе зверька;
томатный соус или паста;
кубик для бульона;
оливковое масло;
оливки;
специи, душистые травы по вкусу и чеснок;
соль, перец.

Готовить надо согласно такой последовательности:

Перетираете филе со всеми специями. Обжариваете в оливковом масле на сковороде;
Мелко нарезанный лук потушите вместе с мясом;
Сделайте бульон из кубика;
Помельчите чеснок, и тоже добавьте в сковороду;
Добавьте томатную пасту в зажарку, и перемешайте;
Положите все это в форму для запекания;
Налейте бульон таким образом, чтобы он покрывал содержимое. Получится, что нутрия будет почти в собственном соку;
Ставите в духовку на 180 и запекаем до готовности;
Выкладываете на блюдо, и украшаете оливками.

Учитывая пищевую и диетическую ценность, можно найти утонченные рецепты с разными способами приготовления мяса нутрии.

Поэтому ныне таким лакомством могут себя порадовать не только гурманы, но и простые люди, не говоря уж о спортсменах.

by the materials mjusli.ru

2015-10-12T18:29:14+00:00 admin полезные советы блюда из мяса,вторые блюда,полезные советы,секреты от шеф-повара

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Польза мяса нутрии

Впервые эти грызуны появились в Южной Америке, а к нам они были привезены только в начале прошлого столетия. Понадобилось некоторое время для того, чтобы они полностью и безболезненно прошли акклиматизацию и только после этого начали нормально размножаться. Затем начали появляться специальные фермы для их правильного выращивания, так как помимо очень вкусного мяса, они имеют также ценный мех. Сегодня из нутрий готовят большое разнообразие блюд во многих странах Европы. Что касается нашего человека, то у некоторых ещё не пропали неприятные ассоциации с грызунами, но это только до того момента, пока они не попробуют этот поистине деликатес. На самом деле мясо нутрии очень похоже на кролика и что нельзя не выделить как преимущество, оно прекрасно и быстро усваивается в желудке. Их мясо также очень полезно для активных спортсменов, так как его пищевая ценность содержит 21%. Это говорит о том, что при всей своей питательности, оно диетическое.

Нельзя также упустить из виду ещё одно очень значимое преимущество – регулярное употребление в пищу мяса этих грызунов заметно снижает уровень холестерина в крови, что соответственно исключает возможность заболеть многими сосудистыми заболеваниями.

Тщательная обработка и секреты приготовления

Прежде чем приступать к готовке нутрии в домашних условиях, очень важно детально изучить все тонкости её разделки. Прежде всего, её надо правильно разделать – для этого необходимо точно разрезать тушку при помощи небольшого надреза в районе брюха. После этого вынимаются все внутренности, при этом жир и почки трогать не надо. Следующим этапом разделки является отделение головы и конечностей, чтобы тушка обрела типичный съедобный вид. Чтобы избавиться от крови или любых остатков шерсти, надо тщательно промыть её под проточной водой. Очень важным этапом подготовки мяса является то, что его надо 6-12 часов продержать при комнатной температуре, а уже потом отправлять в холодильник. Только так оно полностью «созревает». В дальнейшем каких-то особенностей касательно приготовления нет, это мясо практически ничем не отличается от привычной свинины или говядины. Вкус у него немного специфический и само мясо очень мягкое и нежное. Каких-либо ограничений в приготовлении нет, его можно смело готовить в духовке, в микроволновой печи, на костре или даже применить копчение.

Лучший способ копчения нутрии

Если не хочется использовать простые методы готовки, то всегда можно подключить фантазию и сделать это мясо оригинальным и при этом не менее вкусным. Какой вариант как копчение сегодня становится очень популярным.

Собственно нутрию можно приготовить в таком случае несколькими способами, которые отличаются только типом термической обработки. А вот какой размер тушки при этом брать, не имеет никакого значения, они могут быть абсолютно одинаковы. Главное, чтобы она была свежей, без недостатков и обязательно хорошо вымытой. Прежде чем приступать к готовке, мясо необходимо предварительно хорошенько вымочить в марганцовке.

Сегодня копчение подразумевает огромное количество оригинальных и необычных рецептов. Но существует один очень интересный способ, с помощью которого готовое мясо можно есть буквально через 3 часа после начала готовки. Такое копчение чем-то очень напоминает традиционное запекание в любой домашней духовке, только здесь ещё присутствует небольшое количество дыма, который добавляет мясу пикантный аромат и необходимый вкус.

Любое копчение подразумевает наличие коптильни, в данном случае пригодится самая простая переносная. Она обычно совсем небольших размеров, что сыграет только на пользу, так как получиться приготовить мясо максимально быстро и легко. А для этого очень важно создать самый высокий температурный режим.

Для начала надо разделить подготовленную тушку на 4 части и подержать их в приготовленном растворе марганцовки не больше 10 минут. Затем надо хорошенько обдать мясо кипятком, после чего только можно приступать к процессу копчения. Все куски надо хорошо посолить по вкусу, также можно использовать любые подходящие приправы. Пока мясо будет впитывать в себя соль и пряности, можно приготовить коптильню к дальнейшей работе.

Мясо в таком случае можно солить по-разному, это может быть и традиционное маринование, и использование необычных приправ для придания пикантности. Рецептов для этого сегодня существует огромное количество, поэтому найти самый подходящий для себя не проблема.

Чтобы правильно приготовить коптильню, надо на её дно положить небольшое количество щепок, предварительно смоченных водой. Это важно для того, чтобы мясо было сочным. Затем уже можно выкладывать промаринованные куски, только так, чтобы они лежали не очень плотно друг возле друга, и ставить на огонь. Сразу после нагрева коптильни будет видно небольшое количество дыма, в таком случае надо сделать огонь поменьше. Сам процесс готовки должен проходить не меньше 3 часов и уровень дыма при этом надо постоянно регулировать, чтобы мясо просто не задохнулось. Такое копчение считается самым популярным способом, потому что очень быстрое и не требует множества ингредиентов для готовки.

Как готовить нутрию рецепты. Кулинарные рецепты. Шашлык из нутрии

Простой рецепт с маринованием мяса

Ингредиенты

Приготовление

Простой и быстрый рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Жареная нутрия с зеленым лучком

Ингредиенты

Приготовление

Жарим мясо нутрии отбитыми кусками

Игредиенты

Приготовление

Нутрия зажаренная целиком с картофелем

Ингредиенты

Приготовление

Видео «Готовим нутриевое мясо с чесноком и луком»

Нутрия в духовке с картошкой целиком

Как приготовить нутрию кусочками

Фаршированная нутрия

Нутрия с овощами в мультиварке

Тушеная нутрия со сметаной

Как приготовить нутрию в мультиварке

Чахохбили с нутрией

Нутрия с томатным соусом

Рагу из нутрии

Тушеная нутрия в сметанном соусе

Тушеная нутрия с ветчиной

Как приготовить зельц из нутрии

Печень нутрии в сметане

Польза употребления

Обработка и тонкости приготовления

Шашлык

Вам нужно:

Готовим в таком порядке:

Тушеная нутрия

Для этого найдите:

Способ приготовления:

Филе в томатной подливе

Рецепт требует присутствия таких ингредиентов:

Готовить надо согласно такой последовательности:

Related Tagged Posts

Польза мяса нутрии

Тщательная обработка и секреты приготовления

Лучший способ копчения нутрии