Жюльен из грибов и курицы со сливками. Жульен из курицы с грибами на сковороде: рецепты со сливками и со сметаной. Рецепт с белыми грибами, курицей и сыром

С ароматными шампиньонами легко приготовить изысканный жюльен. Из грибов и курицы классический рецепт получается более сытным и аппетитным. Помимо замечательного вкуса, блюдо насытит организм белками, минералами, аминокислотами. Потребление такой пищи препятствует ослаблению памяти. Способствует улучшению работы головного мозга, укреплению соединительных тканей организма, волос, ногтей. А еще – это вкусно, легко и доступно!

В ароматный жульен с грибами и курицей рецепт классический идеально подходят белые грибы. Но ввиду их высокой стоимости и меньшей доступности, по сравнению с шампиньонами, использовать будем вторые. Свежие – или замороженные – нет принципиальной разницы. Сметану лучше использовать высокой жирности. Тогда соус будет густым и насыщенным по вкусу.

Подготовьте:

300 гр. куриного мяса (мякоти бедра или филе);
300 гр. шампиньонов;
100 гр. сливочного масла;
250 мл. сметаны;
1 крупный лук;
200 гр. сыра твердого;
Соль, перец, мускатный орех;
Зелень по вкусу и желанию.

Как готовить:

В рецепт жульена с курицей лучше класть более сочное мясо из бедерной части. Также можно использовать филе. Промойте мясо, порежьте его кубиками или соломкой.
Разогрейте сковороду с 50 гр. сливочного масла. Обжарьте слегка куриные кусочки.
Снимите в миску.
Грибы промойте, порежьте тонкими слайсами.
Обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Важно, чтобы из грибов вышла лишняя жидкость.
Добавьте грибы в миску к куриному мясу.
Теперь нужно довести до вкуса рецепт жюльена. Грибы с курицей и сыром создают замечательный вкусовой тандем. Не обязательно перебивать натуральные ароматы обилием специй. Достаточно подчеркнуть пикантный вкус солью, молотым перцем и мускатным орехом. По желанию, добавьте лишь щепотку лаврового листа и измельченный свежий укроп.
Добавьте к подготовленным продуктам сметану. Используйте жирную разновидность, чтобы получить густой соус. Если жирность низкая, можно добавить 1 ст. л. муки.
Натрите сыр на терке.
Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами с аппетитной шапочкой, оставьте примерно 50 гр. тертого сыра, остальной смешайте с подготовленными продуктами.
Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
Разложите заготовку по порционным кокотницам – специальным креманкам для запекания жульена. Если кокотниц нет, используйте керамические формочки для кексов.
Поставьте кокотницы с содержимым на противень для выпекания.
Перед тем, как приготовить жульен с курицей, сверху каждую порцию посыпьте тертым сыром (1-2 щепотки).
Выпекайте 15-20 минут или до образования аппетитной корочки.

Одновременно праздничная и простая закуска – тарталетки с жульеном. Приготовьте такое блюдо, и оно станет достойным украшением любого меню. При этом готовится довольно просто закусочный жульен. Рецепт классический с курицей и грибами выпекается в съедобных тарталетках. Вы можете использовать готовые, но гораздо вкуснее получится, если приготовить домашние из песочного теста.

Потребуется для блюда:

300 гр. куриного филе;
200 гр. шампиньонов (а лучше опят или белых грибов);
150 гр. твердого сыра;
1 луковица;
Соль, перец, чеснок;
2 ст. л. подсолнечного масла;
150 мл. сметаны 20%.

Потребуется для тарталеток:

300 гр. муки;
1 яйцо;
200 гр. сливочного масла;
1 пакетик разрыхлителя;
2 ст. л. сметаны;
0,5 ч. л. соли.

Как готовить закуску:

Приготовьте тесто на тарталетки, в которых будем выпекать куриный жульен с грибами. Рецепт с фото готовится просто: просейте в миску муку.
Натрите на терке сливочное масло.
Добавьте соль, разрыхлитель, перемешайте.
Добавьте 1 куриное яйцо, 2 ст. л. сметаны, замесите тесто.
Если потребуется, добавьте муки, чтобы тесто вышло мягким и не липло к рукам.
Положите тесто в полиэтиленовый пакет, отправьте в морозилку.
Приготовьте с грибами куриный жульен. Рецепт приготовления лесных грибов требует отваривания. Промойте грибы, отварите в подсоленной воде.
Пока варятся грибы, сварите в подсоленной воде куриное мясо. Порежьте небольшими кубиками, сложите в миску.
Перелейте отваренные грибы в дуршлаг, оставьте на несколько минут, чтобы вышла влага.
Затем грибы обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
Очистите лук, порежьте кубиками, добавьте к грибам.
Добавьте грибы с луком, сметану, толченый чеснок в миску к куриному мясу. Посолите, доведите до вкуса начинку на жульен с курицей. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите выпеканием тарталеток.
Тесто достаньте из морозилки, включите духовку на 180 градусов.
Разделите тесто на 4 части.
Раскатайте первую часть тонко. Стаканом вырежьте одинаковые кружочки.
На противень выставите формы для выпекания кексов. В каждую форму положите по кружочку, разровняйте аккуратно по стенкам.
Выпекайте 20 минут. Извлеките из формы на блюдо. Поставьте выпекаться следующую партию. Аналогичным образом выпекайте тарталетки из всего теста.
Остывшие тарталетки выставьте на противень. Внутрь каждой чайной ложкой выложите куриный жульен. Рецепт с фото включает сыр. Натрите его на терке, посыпьте сверху.
Выпекайте 15 минут до образования красивой корочки. Подавайте теплыми или остывшими. Можно украсить зеленью.

Если вы любите сытные салаты, жульен – то, что обязательно понравится. Готовится блюдо без запекания, а потому более экономит время хозяйки. Подать его можно в пиалке или креманках, как вам больше нравится. Несмотря на доступность продуктов и независимо от способа подачи, довольно изысканным угощением праздничного стола будет салат жульен с курицей и грибами. Рецепт приготовления обязательно сохраните, чтобы не потерять.

Потребуется:

300 гр. шампиньонов;
300 гр. куриного филе;
1 крупный лук;
1 ст. л. муки;
20 гр. масла сливочного;
200 мл. сливок;
100 гр. твердого сыра;
Соль, перец, мускатный орех;
Подсолнечное масло.

Как готовить:

Филе помойте, нарежьте пластами, как на биточки.
Грибы помойте, порежьте соломкой.
Лук очистите, порежьте кубиками.
Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки подготовленные кусочки курицы на салат жульен с курицей. Используйте немного подсолнечного масла при жарке. Готовые кусочки выложите на салфетку, чтобы впитать излишки масла.
В сковороду, где обжаривалась курица, выложите лук. Обжарьте до светло-золотого цвета. Снимите жареный лук в миску.
Налейте ложку столовую масла, обжарьте грибы. Важно, чтобы вышла влага. Поэтому не накрывайте сковороду крышкой. Чтобы обжарить с образованием золотой корочки, выкладывайте грибы небольшими порциями.
Порежьте куриные пластины соломкой на салат жульен с курицей и грибами. Смешайте основные ингредиенты в большой миске.
Теперь можно приступить к приготовлению соуса.
В чистую, сухую сковороду отмерьте муку. Поджарьте до золотистого цвета. Чтобы он был равномерным, помешивайте в процессе обжаривания.
Добавьте масло сливочное, размешайте до однородности.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сливки. Размешайте полученный соус, посолите, поперчите его. Добавьте мускатный орех.
Помешивайте и нагревайте, пока соус не обретет умеренно густую консистенцию.
В сковороду добавьте жульен с курицей. Рецепт пошагового приготовления подходит к завершению. Пока ингредиенты тушатся несколько минут вместе, натрите сыр.
Переложите содержимое сковороды в миску. Дайте остыть, заправьте салат тертым сыром. Откорректируйте содержание соли и перца по вкусу, подавайте с зеленью или без.
Консистенция салата будет плотной, поэтому подавать его можно в порционных готовых креманках или большой салатнице.

Пошаговое приготовление:

Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
Сыр натрите на крупной терке.
В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

Жульен в духовке - базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 700 г
Твердый сыр - 250 г
Репчатый лук - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Сметана - 300 г
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
К этому времени параллельно готовьте соус.
Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье - жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Шампиньоны - 400 г
Сметана - 300 г
Твердый сыр - 200 г
Луковица - 2 шт.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
Сыр натрите на терке.
На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
Влейте к муке сметану и положите - части натертого сыра.
Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 100 г
Сливки - 300 мл
Мука - 2 ст.л.
Тарталетки - 15 шт. (упаковочные)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 200 г
Сметана - 300 мл
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
Грибы помойте и нарежьте кубиками.
В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
Сыр натрите на терке.
В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена - курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 2 шт.
Вешенки - 200 г
Репчатый лук - 4 шт.
Сметана - 150 г
Твердый сыр - 150 г
Сливочное масло - 80 г
Растительное масло - для обжарки
Свежемолотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Видео-рецепты:

Что быстро и вкусно приготовить на ужин

Чтобы приготовить классический жульен с грибами и курицей не нужны загадочные ингредиенты и уловки. Один час, обычные продукты, пара сковородок - всё готово

1 ч 30 мин

150 ккал

4.93/5 (14)

Ошибочно и крайне несправедливо по отношению к гастрономии полагать, что жульен или жюльен (но не джульен) – это грибы под сыром и майонезом. Своим нежным и утонченным французским вкусом блюдо обязано соусу Бешамель , который, кстати, можно за считанные минуты приготовить и дома на обычной русской кухне.

С французского жюльен переводится как «июльский». История любви к этому блюду началсь очень давно — впервые этот кулинарный термин услышали от шеф-повара Франсуа Массиало. Он использовал его как обозначение нарезки свежих июльских овощей для сезонных блюд. Почему в России «жульеном» назвали то, что во Франции величают «кокот» (в переводе с фр. – «петух») — до сих пор остается загадкой. Однако и последнее название в нашей стране используют, говоря об этом блюде. «Кокотницами» называют специальные порционные формы (вместимостью 100 гр.), в которых и готовят жульен, соответственно у нас иногда можно услышать вариант названия — жульенница. В ней жульен не только делается, но и подается на стол.

Жульен можно приготовить и в одной форме – сразу на всю компанию, а затем разложить по глубоким порционным тарелкам и сразу же, не мешкая, подавать. И порционно — в одноразовых формах из фольги. А вот готовить его впрок не стоит – «блюдом второго дня» жульен не назовешь. Хранить в холодильнике можно только ленивый жульен — без сыра. В противном случае блюдо станет твердым и невкусным. Давайте разберемся, как правильно приготовить жульен с грибами и курицей!

Что понадобится для жюльена

Итак, готовим пошагово жульен с грибами и курицей. Перед вами — классический рецепт !

Ингредиенты

Если у вас нет порционных формочек для выпечки, то воспользуйтесь песочными тарталетками — кулинария допускает и такой вариант. Жульен в тарталетках выглядит очень оригинально и эстетично. Также можно приготовить жульен в горшочках в духовке. Так блюдо будет дольше оставаться теплым. Если вас волнует вопрос, какие грибы нужно взять для правильного жульена, ответ — любые! Обычно его готовят с шампиньонами, но вы можете взять то, что есть под рукой, или в шаговой доступности — от груздей, до вешенок.

1 этап: готовим начинку

Блюдо готовится очень быстро, поэтому сразу приготовьте все необходимые ингредиенты и кухонную утварь.
Куриное филе нарежьте крупными, но тонкими плоскими ломтиками , посолите. Порубить на мелкие кусочки его нужно будет уже после обжаривания.
Грибы сразу нарежьте мелкими кубиками .
Очень тонко и мелко порубите лук.
Хорошо прогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте курицу до румяной корочки (достаточно 2 минут для каждой стороны). Отложите ее, чтобы немного остыла.
Теперь обжарьте до золотистого цвета лук, выложите его в отдельную посуду.
Вновь прогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте грибы на максимальной температуре. Отправьте их в чашку с луком.
Остывшую курицу нарежьте небольшими кубиками , соедините с грибами и луком.

Чтобы грибы не пустили сок, бросайте их небольшими порциями – в 1 слой на раскаленную сковороду и обязательно готовьте на максимальной температуре. Так они не дадут воду, а обзаведутся румяной корочкой.

2 этап: готовим знаменитый Бешамель

Немного прогрейте чистую сухую сковороду без масла. Выложите муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до нежного цвета топленого молока .
Добавьте сливочное масло и сразу же интенсивно перемешайте ингредиенты, чтобы масса была однородной, без комочков .
Не прекращая интенсивно помешивать, влейте сливки.
Добавьте соль, мускатный орех и готовьте соус на среднем огне , пока он не загустеет. Заправка для жульена готова!

Получившуюся в результате наших стараний начинку можно использовать и еще одним способом — уложить на тесто и отправить в духовку. В результате получим нежную и оригинальную пиццу Жульен.

3 этап: финальный

Выключите плиту, но не снимайте с нее соус. Добавьте в него начинку, хорошо перемешайте, оставьте на несколько минут. Попробуйте на соль и перец.
Включите духовку на 180 градусов для предварительного нагрева.
На крупной терке натрите сыр.
Разложите начинку с соусом по кокотницам или отправьте в одну большую форму. Сверху посыпьте сыром.
Отправьте в разогретую духовку на 15 минут .
Подавать жульен необходимо сразу же. Горячую ручку кокотницы часто красиво оборачивают салфетками. Само блюдо украшают веточками петрушки. Ставить на стол его лучше на специальных подставках. Можете предложить к жульену обжаренные тосты с чесноком и бокал белого сухого вина .

Если вы хотите подать грибной жульен во время вечеринки, то не стоит готовить его до прихода гостей. Разложите начинку с сыром по формам, а в духовку отправите непосредственно перед подачей.

Готовим, экономя время

Рецепт, включающий три этапа, кажется сложным, но на деле приготовление займет у вас не более часа , 20 минут из которого жульен будет запекаться в духовке. На нарезку лука, курицы и грибов оставим 7 — 10 минут, еще 15 запланируем — на обжаривание овощей, 7 – на приготовление соуса.

Хотите выиграть время? Вооружитесь тремя сковородами и обжаривайте курицу, грибы и лук одновременно . А вот соединять все ингредиенты в одной посуде не стоит – получите водянистую тушеную массу.

Благодаря простым составляющим и быстрому времени приготовления жульен идеален для ужина. Он поднимет настроение после напряженного рабочего графика, а небольшая порция не позволит отложиться лишним килограммам! Так что даже те, кто придерживаются пп смогут изредка побаловать себя этим вкусным блюдом.

Нарезая свежие овощи тоненькой соломкой, французы называют этот процесс «жульен». А вот в русском кулинарном мире жульеном называют утонченное французское блюдо. Приготовить жульен с курицей и грибами на домашней кухне очень просто, это не потреьует много времени и сил.

В русской кухне любят готовить традиционный классический жульен с курицей и грибами, он уже стал почетным блюдом на любом праздничном пиршестве. Жульен из грибов, если речь идет о классическом варианте, чаще всего готовится с шампиньонами, но можно сделать также с белыми грибами.

Приготовить жульен в домашних условиях реально из таких простых продуктов, как филе птицы, шампиньоны, растительное, сливочное масло, сыр, молоко, соль, мука, сметана.

Отварить 500 г. филе, нарезать небольшими ломтиками.
Измельчить, поджарить 1 среднюю луковицу. Добавить 200 г. порезанных маленькими ломтиками шампиньонов.
Обжаривать на среднем огне, пока вся влага из грибов не выпарится, посолить в конце.
Шампиньоны приготовились, настала пора соуса для жульена из грибов и курицы.
Поставить сковороду на умеренный огонь. Когда она хорошо разогреется, высыпать 1 столовую ложку муки и сушить, помешивая, до появления кремового отлива. Добавить 50 г. сливочного масла и потушить ещё 2 минуты, не забывать помешивать. Когда содержимое станет однородным, можно снимать с огня.
Разогреть 250 мл. молока. Чуть не доводя его до кипения, выложить в кастрюлю смесь из муки. Быстро перемешать и после закипания убрать с огня. Немного остудить и добавить 250 мл. сметаны. Соус к жульену из курицы с грибами готов.
Теперь следует вернуться к основным ингредиентам блюда. Шампиньоны, которые поостыли за время приготовления соуса, перемешать с мясом. Если потребуется, добавить соль с перцем.
В смазанные растительным маслом формы выкладывается смесь для будущего жульена с мясом курицы и грибами, поливается приготовленным соусом.
На завершающем этапе готовки жульена с мясом курицы и грибами осталось добавить натертый сыр и отправить готовиться в духовку. Температурный режим должен быть не менее 180 градусов.
Так как готовить сытный жульен недолго, а точнее, минут 15, за это время можно подготовить посуду для блюда. Как только сыр подрумянится, жульен с мясом курицы и грибами (например, шампиньонами) можно доставать из духовки и раскладывать по тарелкам.

Классический куриный жульен с грибами осталось украсить зеленью и подавать к столу.

Жульен с курицей и грибами в духовке готовится быстро и состоит из самых обычных ингредиентов. Можно с уверенностью сказать, что, несмотря на простоту продуктов, приготовить жульен с курицей и грибами на праздничный стол – значит, внести в него нежную французскую нотку изысканности.

Жюльен из курицы

Рецепты жульена довольно разнообразны. С составом этого блюда постоянно экспериментируют, как следствие, получаются новые восхитительные рецепты.

Поскольку рецепт приготовления жульена с мясом курицы и грибами был написан выше, теперь следует рассмотреть более упрощенный, но не менее вкусный вариант без грибов. Также как и первый вариант, он быстро готовится и не требует дорогих и экзотических компонентов.

Перед тем, как приготовить жульен из курицы с сыром, необходимо подготовить филе птицы, мягкий сыр, муку, сливочное масло, молоко, соль с перцем и зелень.

Пошаговое приготовление:

Порезанное соломкой мясо (500 г.) обжаривается на сливочном масле 10 минут.
Дальше необходимо сделать заливку: добавить муку в 250 мл. молока, приправить солью, измельчённой зеленью, перцем, перемешать. Вылить содержимое в мясо и прокипятить 3 минуты.
Всё выложить в формочки, посыпать сыром и определить в духовку на 10 минут.

Приготовить жульен таким способом проще всего, а удовольствие от поедания блюда будет ничуть не меньше, чем от других рецептов. К тому же этот вариант приготовления отлично подойдёт для тех, кто не любит грибочки или по каким-то причинам не может их употреблять.

Рецепт с белыми грибами, курицей и сыром

Белые выходцы леса на особом почете в кулинарном мире. Причиной этому являются их вкусовые качества и непревзойденный аромат. Рецепт жульена из белых грибов придётся по душе всем ценителям изысканных вкусов.

Чтобы приготовить жульен с грибами, мясом курицы, сыром, понадобятся следующие ингредиенты (количество всех продуктов рассчитано на 1 порцию):

100 г. отварного филе;
100 г. грибочков белых;
50 г. мягкого сыра;
майонез и сметана по 1 ст. ложке;
50 г. сливочного масла;
соль и перец.

Жюльен из грибов и курицы готовится следующим образом:

Порезанное полосками мясо обжарить в сливочном масле 10 минут.
Грибочки необходимо отварить 30 минут, затем поджарить с луком до испарения влаги и перемешать с мясом.
Теперь следует подготовить заливку для основных ингредиентов. Смешать майонез со сметаной, приправить солью и перцем на вкус, хорошо перемешать все составляющие.
Заготовку с грибами и курицей выложить в формы, полить подготовленной смесью, распределить на поверхности натертый сыр и поставить в духовку до золотистой корочки на сыре. Жульен грибной готов для вкусного времяпровождения.

Ещё один простой рецепт жульена с грибами, который отлично подойдёт для обеда или ужина. Следует также отметить, что жульен из белых грибов станет достоянием и праздничного стола.

Интересная рецептура с сыром и со сливками

Этот восхитительный рецепт – жульен с грибами и сыром – понравится всей семье. Поскольку готовится блюдо со сливками, вкус получается нежный и мягкий.

Перед тем, как приготовить жульен с грибочками и сыром, необходимо наличие таких продуктов (на 2 порции):

масло сливочное (30 г.);
шампиньоны (140 г.);
сушеный базилик (1,5 ч. л.);
сливки (120 мл.);
сыр – лучше мягкий (130 г.);
мука (10 г.);
соль.

На сковороде необходимо растопить сливочное масло, приправить его базиликом. Затем добавляются порезанные на 8 частей шампиньоны, обжариваются до готовности.
Влить сливки (100 мл.), тушить ещё 5 минут, накрыть крышкой.
Затем всыпать муку, перемешать, тушить, пока масса со сливками слегка не загустеет.
Распределить смесь в формы, полить сверху оставшимися сливками.
Посыпать сыром, поставить запекаться до образования аппетитной золотистой корочки.

Вот такой нехитрый рецепт аппетитного жульена с сыром и грибами. Поскольку блюдо со сливками обладает нежным вкусом и ароматом, дети будут от него в восторге.

Итак, в первую очередь хотелось бы отметить именно этот жульен с грибами и курицей. Рецепт блюда классический, поэтому запекать его мы будем в духовке.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
сливки 10-25% — 200 мл;
мука – 1 ч.л.;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Промываем куриную грудку, отправляем отвариваться в подсоленную воду на 20 минут. Обязательно снимаем шум. Готовое мясо остужаем.

Снимаем с лука шелуху, измельчаем.

Грибы нарезаем средними кусочками продолговатой формы.

Обжариваем подготовленный овощ в сковороде с растительным маслом, лук должен приобрести прозрачность.

Сюда же добавляем грибы, перемешиваем, тушим 20 минут, должна испариться вся влага.

Филе шинкуем средними брусочками.

Сыр трем на терке с крупными отверстиями.

Луково-грибную смесь солим, перчим, перекладываем мясо, перемешиваем.

Посыпаем мукой. Вливаем сливки, тушим, сделав средний огонь 5 минут.

Раскладываем смесь в кокотницы или другие порционные формы, посыпаем , ставим запекаться в духовой шкаф на 20 минут при 180 градусах.

Как только сверху появится аппетитная корочка, можем наслаждаться восхитительным обедом.

Блюдо подаем к столу сразу, в горячем виде, оно не должно остыть. Сливки по желанию можно заменить сметаной.

Жюльен с курицей и шампиньонами

Этот жюльен с грибами и курицей порадует вас и домочадцев необычайными и изумительными вкусовыми качествами. Рецепт угощения классический и простой, поэтому с ним справится даже начинающая хозяюшка. Готовить блюдо мы будем в духовке и, конечно же, со сливками, так как данный компонент делает пищу нежной и тающей во рту.

Ингредиенты:

куриная грудка – 200 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сливки 20% — 200 мл;
мука – 1 ст.л.;
растительное масло – 80 г;
сыр – 50 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промываем, просушиваем, отбиваем немного, перчим, солим, обжариваем с обеих сторон до золотистости.

Шампиньоны рубим пластинами. Снимаем с лука шелуху, измельчаем, пассируем в сковороде с растительным маслом до мягкой консистенции.

Обжариваем муку, она должна приобрести кремовый оттенок, добавляем сливочное масло, сливки, помешиваем до густоты.

Сюда же выкладываем грибы, мускатный орех, соль. Грудку шинкуем кубиками, раскладываем в кокотницы.

Сверху разливаем соус, посыпаем потертым сыром.

Отправляем запекаться блюдо в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

А теперь можем приглашать всех к столу.

Необязательно использовать шампиньоны, можно взять другие грибы по своему вкусу.

Жюльен с курицей и грибами

Научитесь готовить этот жульен с грибами и курицей. Данное блюдо запекается не в духовке, а в сковороде и со сливками. Результат будет восхитительным. Подать готовое блюдо можно на или ужин.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
шампиньоны – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки 20-30% — 200 мл;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
зелень – для украшения.

Приготовление:

Куриную грудку ополаскиваем, просушиваем, шинкуем средними брусочками.

Мясо отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом до полуготовности.

С лука снимаем шелуху, измельчаем, перекладываем к курице, пассируем вместе 4 минуты.

Шампиньоны нарезаем крупными кусочками, отправляем к остальным компонентам. Как только испарится вся влага, солим, перчим, тушим еще 7 минут, смесь должна стать золотистой.

Заливаем массу сливками, прогреваем вместе. На терке с крупными отверстиями трем сыр, выкладываем сверху.

Накрываем емкость крышкой, отключаем огонь.

Спустя 5 минут, раскладываем угощение в порционные тарелочки, посыпаем зеленью и приглашаем всех к столу.

Блюдо можно дополнить овощами. В качестве украшения идеально подойдет базилик или салатные листья.

Жульен с курицей и грибами со сливками в кокотницах

Казалось бы, что жульен с грибами и курицей является довольно простым блюдом, но это не так, если вы, хотя бы раз попробуете данное угощение, больше не сможете от него отказаться. Для первого раза подойдет рецепт классический, он не сложный и не требует особых кулинарных навыков. Обед запекается в духовке со сливками, результат будет ошеломительным.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
кефир – 1 ст.;
сливки 15% — 1 ст.;
шампиньоны – 200 г;
пшеничная мука – 1 ст.л.;
соль, перец – по своему вкусу;
мускатный орех – 1/3 ч.л.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
твердый сыр – 60 г.

Приготовление:

Сразу промываем мясо, а потом отправляем мариноваться в охлажденный кефир на 3 часа для сочности.

Снимаем с лука шелуху, ополаскиваем, измельчаем, обжариваем в сковороде со сливочным маслом до прозрачного цвета.

Нарезаем средними кусочками шампиньоны, перекладываем их в емкость с овощем, тушим вместе, должна испариться вся влага.

Солим смесь и перчим по своему вкусу, остужаем. После маринования мясо просушиваем, шинкуем маленькими кубиками.

Обжариваем на сковороде до румяности, помешиваем лопаткой. Смешиваем филе с луково-грибной смесью.
А сейчас займемся соусом Бешамель. Сливочное масло, которое осталось, растапливаем в сковороде, пассируем пшеничную муку до легкой золотистости.

Вливаем сюда же сливки, добавляем соль, мускатный орех, перец, размешиваем до однородной консистенции, кипятим на небольшом огне до густоты.

Заполняем начинкой кокотницы.

Заливаем сверху соусом, посыпаем сыром, потертым на терке с мелкими отверстиями.

Отправляем запекаться угощения в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

Достаем блюдо и сразу же подаем к столу.

Если грибы некрупного размера и свежие, то шляпки можно не нарезать. Для приготовления подойдут не только кокотницы, а например, единая огнеупорная посуда или горшочки.

Жульен из курицы с шампиньонами и сливками

На сегодняшний день жульен является одним из самых известных и вкусных блюд. Многие для приготовления данного угощения используют рецепт классический, так как он простой и легкий. Сегодня трапезу мы предлагаем приготовить с грибами и курицей, а также со сливками. Запечем все это в духовке и получим настоящий кулинарный шедевр, который может стать не только любимым повседневным обедом вашей семьи, но и украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
цветная капуста – 200 г;
сыр Пармезан – 100 г;
сливки – 250 мл;
сливочное масло – 30 г;
мука – 2 ст.л.;
лук-порей – 3 шт.;
паприка – 1 ч.л.;
постное масло;
зеленый лук – 1 пучок;
соль – по своему вкусу;
зелень базилика – для украшения.

Приготовление:

Промываем мясо, отвариваем в подсоленной воде, нарезаем кубиками.

Очищаем лук, шинкуем кружками, смешиваем с порезанными шампиньонами, обжариваем данные компоненты до золотистости в сковороде с постным маслом.
Цветную капусту разбираем соцветиями, варим в соленой жидкости 10 минут, отправляем к остальным ингредиентам, перемешиваем, томим вместе 5 минут.

Готовим соус. Соединяем сливки со сливочным маслом, мукой, тушим 5 минут, переливаем в смесь из овощей и мяса, приправляем паприкой, солью, размешиваем, готовим 10 минут, сделав средний огонь.

Добавляем измельченный зеленый лук. Раскладываем получившуюся массу в кокотницы.

Сверху посыпаем потертым пармезаном. Отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.

Украшаем угощение зеленью и подаем к столу.

Для пикантности вместо паприки можно использовать другие специи, а если у вас нет сливок, можно взять сметану.

Жульен с курицей и грибами

Этот замечательный жульен с грибами и курицей подарит вам истинное наслаждение во время трапезы и не только повседневной, но и праздничной. Блюдо очень вкусное, сытное и легко готовится, особенно, если обратить внимание на рецепт классический. Запекать угощение мы будем в духовке со сливками, а еще вы можете просмотреть фото.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
шампиньоны – 700 г;
репчатый лук – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
сливки – 400 мл;
пшеничная мука – 2 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
черный молотый перец – 2 щепотки;
мускатный молотый орех – 2 щепотки.

Приготовление:

Мясо промываем, отвариваем или обжариваем до золотистости, как пожелаете. Только предварительно филе нарезаем средними кусочками.

Перекладываем компонент в емкость, накрываем фольгой. Снимаем с лука шелуху, измельчаем, пассируем в сковороде с растительным маслом.

Добавляем шампиньоны, которые очищаем и шинкуем кусочками, тушим, пока испарится жидкость. Приправляем солью и перцем.

Филе рубим брусочками, отправляем в луково-грибную смесь, смешиваем и через несколько минут отключаем огонь.

В сковороду кладем сливочное масло, оно должно растопиться, всыпаем муку, тщательно помешиваем полторы минуты.

Сюда же вливаем сливки, используя венчик, не останавливаемся, перемешиваем, чтобы не было комков.

Присыпаем черным молотым перцем, мускатным орехом, солью, доводим до кипения, отключаем огонь. Соединяем соус, который получился и курицу с грибами.

Раскладываем смесь в жаропрочные емкости или одну форму, засыпаем потертым сыром, отправляем запекаться в духовой шкаф на 25 минут при 180 градусах до золотистости.

Подаем блюдо сразу же к столу в горячем виде.

Твердый сыр можно использовать любой по своему вкусу, а вместо сливок подойдет сметана.

Жульен с куриными грудками

А вот еще один замечательный рецепт удивительного нежного жульена, который станет незаменимым угощением на вашем повседневном и праздничном столе. Обязательно попробуйте приготовить такой шедевр, поверьте, вы будете в восторге от результата.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
шампиньоны – 400 г;
лук – 2 шт.;
сливки – 400 мл;
свежая мята – 1 веточка;
сливочный сыр Тильзитер – 200 г;
соль, перец – по своему вкусу;
эстрагон – 1-2 веточки;
мята – 1-2 веточки;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

Подготавливаем грибы.

В емкость вливаем воду, ставим на огонь, добавляем соль, кипятим, отправляем вариться первый компонент на 10 минут.

Снимаем с лука шелуху, рубим кубиками.

Прогреваем сковороду со сливочным маслом, пассируем овощ 3 минуты.

Промываем филе, шинкуем брусочками.

Грибы, которые уже сварились, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Зелень ополаскиваем, измельчаем.

Прогреваем еще одну сковороду с маслом, сюда же кладем мясо, обжариваем на среднем огне 15 минут.

В лук перекладываем грибы, тушим вместе 15 минут.

Вливаем сливки, добавляем эстрагон, спустя 10 минут снимаем с плиты. Смазываем кокотницы или любую порционную посуду сливочным маслом.

Раскладываем филе, сверху свежую мяту, луково-грибную смесь, покрываем сыром, который шинкуем ломтиками.

Отправляем запекаться угощение в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

Украшаем блюдо мятой, бланшированным луком-пореем, порезанным кольцами и подаем к столу.

Если грибы свежие, очищаем их, используем только шляпки. Мороженый продукт перед готовкой лучше обдать кипятком. Сливочное масло можно заменить оливковым.

Жульен с курицей и моцареллой

Это блюдо порадует вашу семью насыщенным сливочным вкусом и ароматом. Данное угощение является идеальным обедом или ужином. Обязательно возьмите на заметку рецепт приготовления такого удивительного жульена, поверьте, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
моцарелла – 200 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
соль – 2-3 щепотки;
перец – 2-3 щепотки;
сливочное масло – 1 ст.л.;
жирные сливки – ½ ст.;
молотая паприка – 2-3 щепотки.

Приготовление:

Промываем куриную грудку, отправляем отвариваться в кипящую соленую воду. Готовое мясо шинкуем кусочками.

Ополаскиваем шампиньоны, просушиваем, используя бумажное полотенце, а потом рубим пластинками. Снимаем с лука шелуху, шинкуем полукольцами.

Сыр трем на терке с крупными отверстиями. Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем лук, посыпаем соль, жарим до мягкого и золотистого состояния.
Сюда же добавляем подготовленные компоненты.

Перчим, перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, всыпаем муку, держим на плите до румяности.

Добавляем масло, мешаем, пока оно раствориться. Как только смесь станет густой, вливаем молоко в небольшом количестве.

Немного прогреваем взбитые сливки. Отправляем их в емкость с масляно-мучной смесью, прогреваем минуту, а потом взбиваем, используя венчик.

Раскладываем смесь в горшочки, добавляем соус, посыпаем потертым сыром, паприкой, ставим выпекаться угощение в духовой шкаф при 180 градусах, пока не появится золотистая корочка.