Тесто из муки и растительного масла. Постное дрожжевое тесто для пирожков. Постное тесто на рисовом отваре.

25 мая 2016 426

Если вы решили сесть на постную пищу или просто захотели сделать выпечку из постного теста, но не знаете, как приготовить это тесто, то не все так плохо. Существует масса способов готовки постной выпечки.

Ее можно сделать из слоеного теста, из теста без дрожжей или, наоборот, на основе опары или сухих дрожжей. А выпечка получается вкусной и питательной. Так, как же сделать правильное постное тесто хозяйке в домашних условиях?

Слегка обмакните тесто и скалку и разверните тесто. Разделите тесто на 2 равные части и оставите вторую часть охлажденной. Намочите тесто катящимся штифтом и аккуратно начните катить его в круглую форму пирога, равномерно прокатившись за один восьмой ход, чтобы обеспечить равномерность прокатки.

Слегка смажьте блюдо, поднимите тесто со скакалкой, частично наматывая тесто на штырь, центрируйте тесто в блюде и разворачивайте. Протрите тесто в нескольких местах с зубцами вилки. Сверните вторую половину теста в круг, немного больший, чем блюдо с пирогом. Заполните нижнюю корочку выбранной вами начинкой. Накройте начинку верхней половиной теста. Используя обе руки, обжимайте края двух корок вместе, чтобы запечатать. С острым ножом сделайте несколько щелей для перекрестного захвата в верхней коре.

Рецепт постного теста на опаре

Что будет нужно:

200 мл воды;
Дрожжи сухие быстродействующего типа – 7 грамм;
Подсолнечное масло – 2 десертные ложечки;
450 грамм муки пшеничного типа;
Сахар-песок – 1 большая ложка;
Щепотка соли.

Сколько готовить – 3 часа 20 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 280.

Выньте из печи и остудите в течение 20 минут. Советы, трюки и тестовые кухонные секреты для окончательной корки пирога. Мы все стремимся к идеальной корке пирога: чудесно шелушащиеся, нежные и испеченные до красивого золотисто-коричневого цвета, как сверху, так и снизу. Тем не менее, создание корки пирога является приобретенным навыком. Это помогает понять долю муки в жире в жидкость в коре; и идеальная техника для объединения этих ингредиентов. Хотите научиться делать лучшую корку из пирога?

В этом нет никаких сомнений: корочка может сделать или сломать пирог. Даже самое заманчивое наполнение не может компенсировать кору, которая является сырой или жесткой. Важно начать с рецепта корки, которому вы доверяете. Вот основные сведения, предлагающие вам варианты от классического до безглютенового, а также несколько методов.

Как делать:

Как сделать дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Необходимые компоненты:

Мука пшеничная — полтора стакана;
Дрожжи сухие – 200 грамм;
Вода – 1/3 часть стакана;
70 грамм сахара-песка;
70 мл растительного масла;
Щепотка соли.

Сколько делать – 1 час 20 минут.

Можете ли вы смешивать разные муки, чтобы придумать свою собственную смесь излюбленного пирога? Конечно. Попробуйте половину цельной пшеницы, половину теста или универсального. Или наполовину универсальный, наполовину выпечка. Каждая смесь будет создавать тесто, которое ведет себя немного по-другому, требует немного больше или меньше воды и дает немного другую кору. Экспериментируйте, пока не найдете свою любимую комбинацию.

Выбирайте ингредиенты тщательно

Самая простая корка для пирога включает в себя только четыре ингредиента: муку, соль, жир и ледяную воду. Каждый из них должен беспрепятственно работать с остальными, чтобы получить первоклассную корку. Давайте посмотрим на эти ключевые ингредиенты. Вы можете сделать корку из пирога несколькими видами муки. Тем не менее, чем ниже уровень белка в муке, тем более нежная корка.

Сколько калорий – 280.

Как готовить:

Муку необходимо просеять несколько раз. Это поможет очистить ее от лишнего мусора и сделает ее более пышной;
Просеянную муку выкладываем в глубокую миску, засыпаем туда сухие дрожжи, сахарный песок и соль;
Далее в центре прорываем небольшую ямку и выливаем прогретую воду до 40 градусов;
В конце наливаем растительное масло и месим тесто. Для начала это делаем ложкой или вилкой;
Как только его станет трудно месить, начинаем месить вручную. Месим его, пока оно не станет мягким и эластичным;
Далее закрываем миску, укутываем теплым материалом и помещаем в теплое место на 60 минут;
За этот период основа должна стать больше в два, а то и в три раза;
Как только подойдет ее следует подмесить и приступать к приготовлению из нее пирожков.

Постное бездрожжевое тесто для выпечки

Что понадобится:

Почему жир так важен в корке пирога?

Даст восхитительную нежную колючую корочку, хотя ее тесто немного нежно и сложно обрабатывать. Используйте кондитерскую муку, если вы уверены, что булочный пирог будет делать умеренно нежную кору, тесто которой легко обрабатывать и разворачивать. Используйте универсальную муку, если вы менее уверены в своих навыках; вы можете перейти к кондитерской муке, когда вы будете готовы. Наш, с его 3% белком, предлагает нежность кормовой муки из теста, с легкой обработкой универсального теста, делает корку, которая заметно зернистая, из-за Мучные отруби, а также будут менее мягкими, чем цельномолочные или печеные мучные корки. Как нижний белок, так и более мелко измельченный, и будет производить более нежную, нежную кору, чем стандартная мука из цельной пшеницы. Для этого требуется нектар без клейковин и рецепт. Нежность и шелушение - отличительные черты большой коры.

Время приготовления – 3 часа 20 минут.

Калорийность – 330.

Как готовить:

Муку просеиваем несколько раз и высыпаем в чашку;
Засыпаем в муку сахарный песок, соль и смешиваем;
После этого делаем небольшое углубление и заливаем туда закваску вместе с водой;
В конце добавляем подсолнечное масло;
Размешиваем все продукты ложкой до однородности. Добавляем муки при необходимости;
Вымешиваем руками тесто до эластичной консистенции;
В результате должно быть мягкое и нелипкое тесто;
После этого чашку накрываем, укутываем теплым полотенцем, убираем в теплое место или прогретую духовку на 3 часа. За этот период оно должно стать больше почти в полтора раза;
Как только приподнимется, его нужно обмять со всех сторон и замесить еще раз;
Только после этого можно начинать готовку из него пирожков.

Слоеное тесто для пирожков для постной выпечки в духовке

Составляющие продукты:

Все дело в том, как вы комбинируете жир с мукой. Работая частью жира в муку тщательно, вы нанесете маслом муку с жиром; Это дает корку, которая является нежной, а не жесткой. Когда пирог печет и жир тает, эти слои остаются раздельными, мы воспринимаем их как шелушение.

Каждый из трех твердых жиров будет давать надежно нежные, шелушащиеся корки, если вы объедините их с мукой, используя правильную технику. Масляная корочка будет более нежной, чем шелушащейся. Из-за его содержания в воде он также образует «более высокую» кору, так как масло сливается, оно выделяет воду, которая превращается в пар, что, в свою очередь, немного отделяет слои, Слегка напудренная корка. Мы предпочитаем несоленое соленое масло, поскольку оно, как правило, более свежее; Он также позволяет более точно контролировать уровень соли в коре. Лард, полученный из свиного жира, имеет более высокую температуру плавления, чем масло или укорочение; таким образом, он дает дополнительную шелушащуюся кору. Он также дает пирог старомодный вкус в стиле ресторана. Растительное масло, в том числе оливковое масло, создает корку, которую трудно обрабатывать, без «пластичности» твердого жира она имеет тенденцию рушиться, когда вы ее переворачиваете. Кроме того, нефтяная корочка будет лишь слегка шелушащейся, но очень нежная.

Сокращение овощей дает корку, которая хорошо держится в духовке.
Для пирога с острым искажением, используйте сокращение.
Укорочение не имеет вкуса, и все-укороченная корка может казаться плоской.

Если вы выберете твердый жир, убедитесь, что это холодно!

130 мл воды;
120 мл подсолнечного масла;
Полкилограмма муки;
Щепотка соли.

Период приготовления – 1 час.

Сколько калорий – 290.

Приступаем к приготовлению:

Желательно муку просеять от различного мусора. Также просеянная мука получается воздушной и выпечка из нее получается вкусной;
Затем воду смешиваем с подсолнечным маслом до однородности;
Потом добавляем соль и размешиваем до полного растворения;
После этого эту смесь заливаем в муку и смешиваем. Всю смесь присыпаем мукой и месим тесто;
Для улучшения вкусовых качеств в смесь можно положить немного кислоты лимона;
Тесто хорошо обминаем со всех сторон, убираем в чашку, накрываем теплым материалом. Оставляем настаиваться примерно 30 минут;
Отстоявшееся тесто следует раскатать, сложить в несколько рази и снова раскатать. Можно сделать 3-4 слоя;
После этого из готового постного слоеного теста можно делать пирожки.

Рецепт пресного теста без дрожжей

Что будет нужно:

Куски холодного жира в тесте пирога пирога - ваш билет в шелушащуюся корочку. Мы обнаруживаем, что сочетание масла и укорочения, как в наших рецептах, делает корку легкой, удобной в обращении: шелушащейся, нежной и насыщенной. Соль добавляется в пирог пирога по одной главной причине: аромат. В то время как это усиливает клейковину муки просто прикосновения, делая тесто более легким, чтобы развернуть, его основная роль усиливает вкус муки и жира, и, следовательно, кору в целом.

Имеет ли значение, если вы используете морскую соль, кошерную соль или столовую соль? Только в мерную ложку. Чем грубее соль, тем больше места она занимает. Если вы используете более грубую соль, вы хотите добавить больше, чем призывы к рецепту, попробовать.

Сколько готовится – 1 час.

Уровень калорийности – 260.

Вы также захотите растворить крупную соль в некоторой части воды из рецепта, чтобы убедиться, что она полностью разбросана по всему тесто. Возможно, вы слышали о замене водки на воду, чтобы сделать еще более мягкую кору. Так как водка - это алкоголь, теория заключается в том, что она не будет ужесточать вашу кору, как вода.

Вода, смешанная с мукой, дает корку пирога, чтобы структура, которую она должна удерживать вместе. Количество воды, которую вы используете, имеет решающее значение; слишком много, и вы сделали липкий беспорядок. Слишком мало, и корка выиграла т держится вместе или будет трещать по краям, пока вы катитесь.

Приступаем к готовке:

Для начала мука просеивается ситом и желательно раза 2-3;
Затем воду прогреваем, но не сильно. Оптимальный вариант – 40 градусов;
Теплую воду заливаем медленно в муку;
Затем добавляем туда подсолнечное масло и щепотку соли;
Начинаем замешивать тесто. Для начала можно воспользоваться ложкой, а когда станет уже тяжелее замешивать, можно сделать это вручную;
В результате должно получиться не тугое пресное тесто. Выкладываем его в чашку, прикрываем крышкой или теплым полотенцем;
Убираем его в теплое место на 15-20 минут;
После этого раскатываем его скалкой, вновь замешиваем и выкладываем в чашку;
Накрываем теплым материалом и даем постоять минут 15-20.

, орехами, изюмом, курагой, тыквой или яблоками. Столько видов любимого детского лакомства на страницах нашего портала.

Почему важно держать жир холодным?

Кроме того, использование ледяной воды помогает жиру оставаться холодным и твердым; и чем холоднее жир, когда вы кладете пирог в духовку, тем больше шансов на шелушение. Когда пирог, наконец, попадает в духовку, жир тает; но пространство, в котором остался жир, давало слои хлопьев: шелушение.

Возможно, вы видели рецепты корковой корочки, призывающие к яйцу, молоку, пахте, уксусу, лимонному соку или сахару. Все эти надстройки оказывают незначительное влияние на тесто. Яйцо, молоко и пахта добавляют белок, который усиливает поджаривание и нежность. Яйцо также делает более прочную корку, одну с большим количеством тела; пекари часто будут использовать яйцо в пирогах, которые они хотят подавать за кастрюлю.

Читайте как сделать пышный и необыкновенно вкусный омлет из яиц и молока в мультиварке. Читайте , которые можно с легкостью приготовить на завтрак.

Невероятно сочные и изумительные куриные котлетки, которые можно приготовить в духовке. Для разнообразия в фарш можно добавить грибы или сыр. как правильно сделать это вкусное и ароматное блюдо.

Раньше мы думали, что лимонный сок или уксус «смягчают» клейковину, поощряя ее оставаться неэластичной и делают тесто легче катиться. Как оказалось, небольшое количество этих кислых жидкостей, добавленных к тесту пирога пирога, действительно ничего не делает так или иначе, хотя и не вредно в использовании, если это то, к чему вы привыкли.

Постное тесто - общие принципы приготовления

Сахар усиливает как аромат, так и поджаривание при добавлении к тесту пирога пирога. При посыпке на готовом пироге пирог, он предлагает немного хруста, а также красивый блеск. Вы выбрали свои ингредиенты. Теперь давайте поместим все вместе и сделаем нежную, шелушащуюся корочку пирога, достойное судно для вашего любимого наполнения. Ниже приведены пошаговые инструкции по выпеканию основной корки пирога с использованием нашего рецепта.

Заварное пресное тесто для пирожков

Какие ингредиенты будут нужны:

Половина килограмма муки;
2 большие ложки растительного масла;
¾ стакана горячей воды;
Немного соли.

Время готовки – 40 минут.

Сколько калорий – 268.

Процесс готовки:

Сеем муку через сито 2-3 раза, высыпаем в емкость, кладем соль и заливаем туда растительное масло;
Воду нужно прогреть до кипения;
Постоянно перемешиваем и заливаем медленно тонкой струей горячую воду;
Затем все смешиваем ложкой. Когда станет тяжело мешать, все выкладываем на присыпанный мукой стол и замешиваем все вручную;
Готовую основу выкладываем в чашку, накрываем теплым полотенцем и оставляем настаиваться минут 15-20.

Сочное тесто для пирожков с томатной пастой

Что будет нужно:

Увеличьте свою уверенность с помощью этих советов по тестированию кухни из нашего блога

Поскольку замораживание расширяет и сжимает воду в корке пирога, которая имеет тенденцию разрушать ее структуру, лучший тип коры для замораживания - это один с более высоким процентом жира и меньшим количеством воды. Хотя мы сохраняем замороженные корки на срок до 6 месяцев, мы предпочитаем использовать их в течение 2 - 3 месяцев.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 290.

Воду прогреваем до теплого состояния. В теплую воду засыпаем сухие дрожжи, сахар и все перемешать до однородности;
Накрываем смесь теплым полотенцем и оставляем настаиваться приблизительно 5-10 минут;
Муку хорошенько просеиваем несколько раз через сито и сыпем в глубокую чашку;
Затем добавляем соль, подошедшую опару и все хорошо смешиваем;
Далее кладем томатную пасту и наливаем растительное масло. Снова все перемешиваем;
Месим его до мягкости и эластичности;
Выкладываем его в миску, закрываем толстым полотенцем и помещаем в тепло на 30-40 минут;
Как только оно поднимется, его нужно подмесить и начинать готовить из него пирожки.

Заморозить приготовленное пирожное тесто в круглом диске, хорошо обернутое. Или бросьте тесто, вставьте его в сковороду, обмотайте его края и замерзните, непокрытой. Как только он станет твердым, удалите кору из сковороды, оберните пластмассой и вернитесь в морозильник. Если вы делаете несколько замороженных корков, уложите их в 9-дюймовые пергаментные раунды между ними для защиты, хорошо оберните пластмассой, Затем храните его в сумке на молнии.

«Легко, как пирог», это всегда так! Почему твоя тесто пирога трескается, когда вы катите ее? Какой лучший способ переместить деликатное тесто в кастрюлю? Если вы озадачены коркой пирога. И мы не просто перфекционисты-пироги. Наш опытный коллектив пекарей знает хлеб и пиццу, печенье и пирожные, булочки, печенье и кексы. Если вы не можете понять, почему ваши кексы рушится или ваша закваска не слишком киснет, мы может помочь. Мы доступны по телефону, электронной почте или в режиме реального времени 7 дней в неделю.

Настаивать основу после замешивания следует в теплом месте, где температура не превышает 30 градусов, иначе она может перебродить и выпечка будет невкусной;
Вместо сухих дрожжей можно класть сырые. На сырых дрожжах тесто будет лучше подходить и получится воздушным;
Из постного теста можно сделать пирожки с разной соленой начинкой. Например, с капустой, мясом, с картофелем, с куриными яйцами и зеленью, с рисом и яйцами, с рыбой и капустой, с сыром и со многими другими компонентами;
Пирожки можно наполнять ягодами, пропущенными сладкими яблоками, свеклой, морковью, отварной тыквой, курагой, изюмом, сладким творогом и многим другим.

Ну, вот теперь вы знаете, как сделать постное тесто для пирожков. Оказывается его можно делать на дрожжах или без них. А какая из него вкусная выпечка потом получается, это просто объедение. Пирожки прямо таят во рту, получаются воздушными и нежными.

Торты считаются уникальными американцами, несмотря на то, что они корни в Европе. Многое из-за того, что пироги так сильно полагались во время поселения Америки из-за того, что ингредиенты пирожного теста были устойчивыми к хранению, ингредиенты были относительно легко доставлены, пирожное тесто было быстро и легко сделать требуя немного ингредиентов, и был достаточно гибким, чтобы быть наполненным чем угодно - сладким или соленым. Поскольку долгое путешествие за границу на корабле могло занять месяцы, необходимы ингредиенты, которые были стабильными на полке.

Так что не стоит затягивать, приступайте к приготовлению прямо сейчас!

Постное тесто для пирожков делают дрожжевым или без дрожжей, в духовке или во фритюре. Выпечка получается такой ароматной, румяной и вкусной, что, не зная рецепт постных пирожков, трудно поверить в то, что они не содержат яиц и молока.

Из постного теста можно приготовить хлеб, духовые пирожки, пирожки на сковороде, печенье, блинчики, вареники, штрудель, лаваш, основу для пиццы и даже торт. Но остановимся только на пирожках. Для выпечки пирожков в духовке подходит не только постное дрожжевое тесто. Вы узнаете интересный рецепт молдавской кухни. Молдавские постные пирожки в духовке с квашеной капустой готовят из пресного теста. Такие пирожки делать можно с самыми разными начинками, радуя родных вкусной выпечкой без ущерба для семейного бюджета.

Постное дрожжевое тесто для пирожков по этому рецепту подходит для выпечки на сковороде и в духовке с самыми разнообразными начинками.

Продукты на рецепт

сухие дрожжи 2 ч. л.;
соль 5 г;
мука 430 г;
вода 250 мл;
сахар 20 г;
масло растительное 90 г;
репчатый лук 80 г;
картофель 600 г;
специи;
яйцо 1 шт.

Рецепт приготовления

Замешивают тесто для пирожков. Воду нагревают до температуры 30 градусов, и растворяют в ней дрожжи. Отставляют мисочку с дрожжами в сторону на 10 минут, пока они не запенятся.
Просеивают муку, добавляют к муке сахар и соль, вливают воду с дрожжами и 4 столовые ложки растительного масла. Замешивают мягкое дрожжевое тесто. Месят до однородного состояния, но без фанатизма. Чтобы тесто не липло к рукам и не плыло, нужно использовать муку с хорошей клейковиной, сделанную из твердых сортов пшеницы. Готовое тесто, оформленное в аккуратный ком, кладут в миску, смазанную растительным маслом, накрывают крышкой или чистым полотенцем и ставят на 2 часа в теплое место, чтобы оно подошло.
Пока поднимается тесто, занимаются приготовлением начинки. Картофель чистят, кладут в горячую подсоленную воду и отваривают до готовности. Лук мелко нарезают и поджаривают на сковороде в растительном масле. С горячего картофеля сливают воду и толкут с поджаренным луком, добавив по вкусу соль и специи.
Готовое тесто делят на небольшие кусочки, из которых скатывают шарики и формируют лепешки для пирожков. Накладывают картошку, защипывают края теста на каждом пирожке, и укладывают швом вниз на смазанный противень. Сверху пирожки смазывают взбитым яйцом или желтком.
На противне сформированные пирожки должны полежать 15 минут и немного подойти. В это время включают газ, чтобы ставить пирожки в горячий духовой шкаф. На дно духовки можно поместить железную миску с водой, пирожки не пригорят и будут более мягкими, выпекаясь при повышенной влажности.
Пирожки выпекают около 20 минут при температуре 200 градусов. После приготовления, достав выпечку из духовки, ее накрывают чистым полотенцем, и дают немного остыть.

Молдавские пирожки

Продукты на рецепт

масло растительное 95 мл;
соль;
мука 260 г;
вода 100 мл.
квашеная капуста 305 г;
морковь 60 г;
яйцо 1 шт.;
лук репчатый 55 г;
растительное масло 36 г.

Рецепт приготовления

Растительное масло смешивают с водой и солью. Вливают в просеянную муку. Замешивают мягкое тесто однородной консистенции. Тесто накрывают полотенцем, и оставляют настояться около получаса.
Для приготовления начинки с капусты сливают сок. На сковороде в растительном масле обжаривают лук, нарезанный полукольцами. К луку кладут капусту, помешивая, жарят до готовности.
Из теста для пирожков делают пятнадцать кусочков, каждый раскатывают в виде прямоугольника. Готовую капустную начинку кладут на один край теста и, загнув по бокам края прямоугольника, заворачивают рулетом.
Готовые рулеты смазывают сверху яичным желтком, и выкладывают на противень. Чтобы пирожки не прилипли к противню во время выпечки, его застилают промасленным пергаментом.
Выпекают пирожки около 20 минут при температуре 200 градусов.

Постные пирожки с горохом

Тесто для жареных пирожков по этому рецепту подходит только для приготовления выпечки на сковороде во фритюре. Вместо гороха класть внутрь картошку с луком или грибами, ливер или тушеную капусту.

Продукты на рецепт

вода 250 мл;
мука 450 мл;
соль 10 г;
сахар 10 г;
сода 5 г;
уксус 1 ст. л.;
пюре гороховое 700 г;
лук репчатый 60 г;
специи;
масло растительное 180 г.

Рецепт приготовления

Замешивают тесто на воде с добавлением соли, сахара и соды, гашенной уксусом. Тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости, добавляют немного муки, стараясь не делать тесто слишком тугим, чтобы готовые пирожки не получились «резиновыми».
Гороховое пюре делают из гороха отваренного заранее. Стараются получить массу однородной консистенции без твердых комков. Луковицу чистят, мелко нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. В гороховое пюре добавляют обжаренный лук, молотый черный перец и соль по вкусу.
Тесто делят на куски, формируют шарики, и раскатывают круглые лепешки. На каждую лепешку выкладывают начинку, защипывают пирожок, и немного приплюснув его рукой, прокатывают по нему скалкой. Должен получился тонкий пирожок (около 1 сантиметра толщиной).
На сковороду наливают достаточное количество растительного масла. Когда оно разогреется, опускают в него пирожки, и обжаривают до готовности с двух сторон. Готовые пирожки выкладывают на большое блюдо и накрывают крышкой, чтобы они оставались мягкими долгое время.

Плачинда с капустой

Это молдавское национальное блюдо. Тесто по традиции раскатывают очень тонко. Запекают плачинду в духовке и на сковороде. Начинки добавляют самые разные: тыкву, творог, брынзу, картошку, ягоды и фрукты. Этот рецепт немного отличается от традиционного. Готовая выпечка имеет форму чебурека, и тесто не раскатывается тонко. Но получается вкусно.

Продукты на рецепт

вода 500 мл;
растительное масло 172 мл;
репчатый лук 110 г;
мука 505 г;
соль 20 г;
капуста 410 г;
специи.

Рецепт приготовления

Капусту белокочанную шинкуют тонко. Нарезают репчатый лук. Смешивают капусту с луком, солят и добавляют специи по вкусу (можно молотый черный перец). Перемешивают овощи и немного отжимают, чтобы капуста пустила сок. В конце добавляют 36 мл растительного масла.
Начинают готовить тесто. Просеивают в миску муку и добавляют в нее чайную ложку соли. Воду кипятят, вливают в емкость с водой 2 столовые ложки растительного масла. Горячую, только закипевшую воду соединяют с просеянной мукой и быстро замешивают ложкой тесто. Подсыпают на доску муку по потребности, и вымешивают тесто до эластичности.
Делят мягкое эластичное тесто на части размером с небольшое яйцо, раскатывают при помощи скалки в круглые лепешки. Начинку кладут на одну сторону лепешки, как в чебуреках, делают пирожок в форме полумесяца и защипывают края.
Жарят плачинды на сковороде в растительном масле под закрытой крышкой. Сырая капуста в начинке должна пропариться и стать мягче. Поэтому время жарки с двух сторон составляет около 10 минут на небольшом огне. Румяные плчинды готовы!

Постное тесто на рисовом отваре

Тесто готовят с добавлением вместо воды отара с риса и соевого соуса. Оно долго не черствеет и прекрасно подходит для пирожков. В рецепте содержится цельнозерновая мука, ее можно не добавлять и делать выпечку только на пшеничной муке.

Продукты на рецепт

вода 505 мл;
цельнозерновая мука 102 г;
масло растительное 80 г;
чесночный порошок 1/2 ч. л.;
зеленый лук сушеный 1 ст. л.;
вяленые томаты 22 г;
рис 105 г;
пшеничная мука 305 г;
соевый соус 30 г;
дрожжи сухие 10 г;
соль 5 г;
репчатый лук сушеный 2 ст. л.;
сахар 25 г.

Рецепт приготовления

Перебирают рис, промывают под проточной водой. Кипятят пол литра воды и всыпают рис. Варят под закрытой крышкой на небольшом огне до готовности около получаса. Готовый отвар в количестве одного стакана сливают в миску, и остужают до 40 градусов. В данном блюде нам понадобится только отвар, рис можно использовать для приготовления тефтелей или чего-то еще.
Муку просеивают, смешивают с сахаром солью, чесночным порошком и сухими дрожжами. Рисовый отвар вливают в муку, добавляют 4 столовые ложки растительного масла и замешивают мягкое эластичное тесто. Сформировав из теста шар, накрывают его чистым полотенцем, и ставят подходить в теплое место на 2 часа.
Для начинки вяленые томаты мелко нарезают и смешивают с сушеным луком. Можно заменить сухой лук обычным (около 145 г). Репчатый лук для начинки нужно мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
Когда тесто подойдет, его делят на части (должно получиться около десяти). Каждую часть раскатывают скалкой. На середину выкладывают подготовленную начинку, сворачивают тесто пополам, потом еще раз пополам и скатывают в виде шарика, защипав предварительно края.
Булочки с луком кладут на смазанный растительным маслом противень и ставят в теплое место на 20 минут, чтобы они поднялись. Духовку включают на 180 градусов. Через 20 минут смазывают, увеличившиеся в размерах булочки ложкой растительного масла и посыпают сушеным зеленым луком. Выпекают в духовке полчаса.
Готовые булочки тоже можно немного смазать растительным маслом, чтобы они выглядели аппетитно. Готовую выпечку можно подавать вместо хлеба к первым блюдам.

Постные утопленники

Необычное дрожжевое тесто, которое вместо того, чтобы класть в тепло помещают в холодную воду можно готовить без сдобы. Его преимущество перед обычным дрожжевым тестом в том, что оно быстро готовится.

Продукты на рецепт

мука 505 г;
масло растительное 150 г;
сахар 75 г;
дрожжи прессованные 32 г;
вода 245 мл;
соль 3 г;
ванилин;
густое яблочное варенье.

Рецепт приготовления

Вначале для теста готовят небольшую опару. Смешивают 50 г муки и 50 г сахара. Воду нагревают до 38 градусов, растворяют в ней кусочек прессованных дрожжей и смешивают с подготовленной мукой и сахаром. Ждут около 20 минут, чтобы опара немного поднялась.
Добавляют в опару оставшуюся, просеянную муку, и замешивают тесто (по густоте как на оладьи). Тесто выкладывают на доску, подсыпают муку по потребности, месят его до упругого состояния.
Теперь самое интересное. Кладут тесто в целлофановый пакет. Плотно завязывают, и бросают в ведро с ледяной водой. Тесто утонет. Когда оно всплывет через 20 минут, можно лепить пирожки.
Варенье раскладывают на небольшие лепешки, раскатанные из теста, формируют пирожки. Жарят на сковороде в растительном масле до готовности.

Приятного вам аппетита!