وصفة للملفوف المقطوع في جرة لفصل الشتاء. الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء. سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

يعد الملفوف لفصل الشتاء في الجرار أحد أكثر أنواع المستحضرات شيوعًا والذي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت بسبب مذاقه الممتاز وفوائده للجسم. يحتوي الملفوف على كمية كبيرة جدًا من فيتامين C والمعادن، والتي يتم حفظها لفترة طويلة دون تغيير تقريبًا، مما يعني أنه بعد تحضير هذه الوجبة الخفيفة، لا داعي للقلق بشأن صحة أسرتك. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الملفوف في الجرار لفصل الشتاء منتجا غذائيا منخفض السعرات الحرارية، لذلك فهو مثالي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. ولكن الأمر الأكثر جاذبية هو المذاق اللذيذ لهذا المستحضر - فلن يرفض الكبار ولا الأطفال طحن الملفوف العصير. وإذا احتفظت به مع الفلفل الحلو والبنجر، فلن تتمكن من إزالته من الأذنين على الإطلاق!

الشيء الجيد في الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء هو أنه ليس مجرد وجبة خفيفة رائعة قائمة بذاتها، ولكنه أيضًا إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق، مثل حساء الخضار، وحساء الملفوف، والسوليانكا، والسلطات، وصلصة الخل، والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والفطائر والفطائر. يمكن أن يُطلق على الملفوف المعلب بحق منتج عالمي - فهو سينوع الوجبة العادية ويصبح مكونًا لا غنى عنه على طاولة العطلات. ترجع شعبية هذه الفراغات أيضًا إلى أنها غير مكلفة للغاية واقتصادية، وهذا مهم جدًا اليوم. كل المزايا المذكورة أعلاه تجعل الملفوف المحفوظ محبوبًا جدًا ومرغوبًا لدى الناس من جميع الأعمار. ولكن كيف لطهي الملفوف؟ الآن سنكتشف ذلك!

يمكن أن يكون الملفوف المعبأ في الجرار لفصل الشتاء مخللًا أو مخللًا أو مملحًا قليلاً. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الملفوف بإضافة الخل - المائدة أو التفاح أو النبيذ. في هذه الحالة، يمكن استبدال الخل بنجاح بعصير الليمون أو حامض الستريك، الأمر الذي سيجعل الملفوف أكثر ملاءمة لاستهلاك الأطفال. يتم تحضير الملفوف في براميل خشبية أو أوعية زجاجية أو أطباق مينا، وبعد ذلك يتم تخزينه في مكان بارد (في الثلاجة أو القبو) لفترة طويلة جدًا. بعد أن قررت تحضير الملفوف للاستخدام المستقبلي، من الأفضل اختيار أنواع كبيرة من الملفوف ذات النضج المتوسط ​​أو المتأخر. يعد الجزر رفيقًا ثابتًا للملفوف في المستحضرات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الفلفل الحلو أو البنجر أو البصل أو التفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو الفجل الحار المبشور أو التوت البري إلى الحفظ. يتم تحضير ماء مالح الملفوف الكلاسيكي من الماء أو الزيت النباتي مع إضافة الخل والسكر والملح، ولكن أوراق الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة والثوم وبذور الشبت والفلفل الحار ستساعد في إضافة طعم حار وعطري. ملاحظات على المنتج النهائي، البقدونس أو الشبت.

يتم تحضير الملفوف لفصل الشتاء في الجرار بسرعة وسهولة، مما يسعدك بمذاقه الفريد على مدار السنة - تأكد من ذلك باستخدام وصفاتنا!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:
1 رأس ملفوف كبير،
3 جزر،
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
50 غرام سكر،
50 مل خل 9%.

تحضير:

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والخل. يُغلى المزيج ثم يُبرد لمدة نصف ساعة. في وعاء كبير أو حوض، اخلطي الملفوف المبشور والجزر المبشور. يُقسم خليط الخضار إلى مرطبانات معقمة، ويُضغط بإحكام. صب المحلول الملحي وغطيه بأغطية. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر الملفوف. تعقيم الجرار في قدر بالماء - يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة نصف ساعة، وستكون الجرار لتر كافية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

مخلل الملفوف بدون تعقيم

مكونات:
3 كيلو ملفوف،
5 جزر،
1 بصلة،
2 لتر من الماء،
150 مل خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح،
ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى قطع. ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير واخلطيها جيدًا. ضعي البهارات في وعاء كبير، ثم ضعي فوقها خليط الخضار ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء. لتحضير المحلول الملحي، أضيفي الملح والخل وورق الغار إلى الماء. دمل. ضعي الملفوف في مرطبانات معقمة واسكبي المحلول الملحي الساخن فيه. تُلف بأغطية معقمة، وتُقلب رأسًا على عقب، وتُترك لتبرد تحت بطانية دافئة، ثم تُخزن.

ملفوف مملح قليلاً مع الثوم

مكونات:
2 كيلو ملفوف،
3 جزر،
1 رأس ثوم،
500 مل ماء،
1/2 كوب سكر
1/2 كوب خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
يُمزج الجزر المفروم والجزر المبشور بشكل خشن والثوم المفروم (يمكن تقطيع الثوم جيدًا أو تمريره عبر مكبس). توزيع الخليط بين الجرار. لتحضير المحلول الملحي، قومي بإذابة السكر والملح والخل في الماء. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الملفوف. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتبرد. يمكنك تجربة الملفوف بعد 3 أيام.

قطع من الكرنب المنقوع مع البنجر

مكونات:
2 رأس ملفوف،
2 البنجر،
8 فصوص من الثوم،
3 لتر من الماء،
3/4 كوب سكر
3/4 كوب ملح،
1 ملعقة صغيرة 70% خل،
ورق الغار والبازلاء البهارات وبذور الشبت حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة (حوالي 8-10 قطع) ونقطع البنجر إلى شرائح. ضعي 4 فصوص من الثوم والبهارات حسب الرغبة في قاع وعاءين سعة ثلاثة لترات. ضعي شرائح البنجر وأضيفي قطع الملفوف. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الملفوف والبنجر ، ويُلف البرطمانات بأغطية ويُبرد ، ويُقلبها رأسًا على عقب.

ملفوف مخلل مع فلفل حلو

مكونات:
1 ملفوف متوسط ​​الحجم
1 بصلة،
1 فلفل رومي،
1 كوب من الزيت النباتي،
50 جرام ملح
50 غرام سكر،
1 ملعقة كبيرة خل 70%
الفلفل الأسود وبذور الشبت حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف والفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. تخلط جميع الخضار في وعاء كبير. سخني الزيت قليلاً وأضيفي الملح والسكر والفلفل وبذور الشبت. يُسكب الخليط الناتج فوق الخضار ويُترك تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة. يُخفف الخل في 100 مل من الماء المغلي ويُسكب فوق الخضار ويُقلب. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية النايلون.

مخلل الملفوف مع التفاح

مكونات:
1 كيلو ملفوف،
5 تفاح حامض (على سبيل المثال، مجموعة أنتونوفكا)،
1 جزرة كبيرة
1 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة سكر،
10 حبات فلفل أسود،
4 البازلاء من البهارات،
4 أوراق الغار.

تحضير:
يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع التفاح ويزيل اللب. تخلط جميع المكونات في وعاء. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُسكب فوق الملفوف والتفاح. يقلب ويضغط ويغطى بالشاش ويوضع تحت الضغط لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، مع ثقب الخليط يوميًا بعصا خشبية لتحرير ثاني أكسيد الكربون. ضع المستحضرات في الجرار وأغلق الأغطية وقم بتخزينها.

نظرًا لحقيقة أنه عند معالجة الملفوف حرارياً في مرطبانات لفصل الشتاء، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة، فإن هذا المستحضر يعد مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد. لذا لا تؤجل الأمر واعتني بصحة عائلتك الآن! حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

الملفوف عبارة عن خضروات روسية صحية تقليدية، وبدونها من المستحيل تخيل طاولة عائلية في أي وقت من السنة. كيف يمكنك الاستغناء عن البرش وحساء الملفوف وحساء الملفوف خاصة عندما ينتهي موسم الخضار؟ هذا هو المكان الذي يأتي فيه فن الاستعداد للاستخدام المستقبلي للإنقاذ. أي ملفوف: أبيض، أحمر، قرنبيط، الكرنب يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة. الاستعدادات الملفوف لفصل الشتاء لذيذة وصحية! ما عليك سوى إلقاء نظرة على ملكة الطاولات الشتوية - مخلل الملفوف الغني بفيتامين سي. لكن لا يجب أن تقتصر على تحضير مخلل الملفوف أو الملفوف الأبيض المخلل لفصل الشتاء فقط. مثيرة للاهتمام ولذيذة للغاية، على سبيل المثال، القرنبيط المخلل في الجرار لفصل الشتاء.

تعرف كل ربة منزل ذات خبرة الكثير من الوصفات للملفوف اللذيذ لفصل الشتاء. هذه هي سلطات الملفوف المختلفة لفصل الشتاء، والملفوف سوليانكا لفصل الشتاء. بعد كل شيء، فإن مهمة ربة المنزل ليست فقط الحفاظ على جميع فوائد محصول الخريف لفصل الشتاء، ولكن أيضا تبسيط عملية الطهي بشكل كبير خلال موسم البرد. الملفوف الشتوي اللذيذ جاهز دائمًا للمساعدة. يتم تحضير سلطات الملفوف بإضافة الخضار المختلفة. الخيار مع الملفوف لفصل الشتاء، والجزر والملفوف لفصل الشتاء، والملفوف مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء، وما إلى ذلك ممتازة. تعتبر سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء من الأطباق الكلاسيكية بشكل عام للعشاء الشتوي. إذا تمت معالجتها بشكل صحيح، فيمكن تخزين هذه السلطات لفترة طويلة دون فقدان الذوق. لا تتخلى عن هذه المتعة، ابدأ في تحضير الملفوف. علاوة على ذلك، هناك خيار: يمكنك طهي الملفوف لفصل الشتاء في الجرار، ويمكنك مخلل الملفوف لفصل الشتاء، ويمكنك تخميره، وملحه، وتقطيعه في السلطات، وما إلى ذلك.

بشكل عام، بمجرد تحضير الملفوف لفصل الشتاء، تتنوع وصفات هذا الطبق. كلهم يستحقون اهتمامكم، ولكن يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على صور الملفوف لفصل الشتاء. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور لمثل هذا العلاج الشتوي في اختيار الخيار الذي تحتاجه.

نعتقد أننا طرحنا موضوعًا ملحًا - تحضير الملفوف لفصل الشتاء، وصفات ونصائح من الطهاة ذوي الخبرة - في خدمتكم:

الملفوف اللاحق أكثر قيمة للتحضيرات، فهو يحتوي على المزيد من السكر؛

رأس الملفوف الناضج كبير وقوي. أوراقها خفيفة ولامعة، بدون شقوق أو بقع ظاهرة؛

يجب التخلص من الساق أثناء جميع طرق المعالجة والتقطيع، لأنه وفيه تتراكم كل السلبية؛

يجب أن يتم تخليل الملفوف باستخدام خل التفاح أو خل النبيذ أو حامض الستريك. جداتنا استخدمن الأسبرين، جربيه أيضًا؛

لا يمكنك استخدام حاويات الألومنيوم لتخليل الملفوف، خذ حاويات زجاجية أو مينا أو خشبية؛

تذكر أنه عند إضافة البنجر أو الفلفل الحلو إلى السلطات، سيكون طبقك حلوًا؛

وعاء السلطة المفتوح يجب أن يستخدم بسرعة، لأنه... في غضون أيام قليلة سيكون لا طعم له.

إذا قمت بقلي الملفوف المخلل قليلاً، فسوف يصبح حشوة ممتازة للفطائر والزلابية وما إلى ذلك.

من بين ربات البيوت المقتصدات هناك نوعان شائعان من مستحضرات الملفوف لفصل الشتاء. تحافظ كلتا الطريقتين على جميع الخصائص المفيدة للخضروات عند الحصاد.

الطريقة الأولى لتحضير الملفوف لفصل الشتاء هي التخليل. حصلت هذه الطريقة على اسمها لأنه أثناء التحضير يتم استخدام ماء مالح لملح المكونات المدرجة في الوصفة.

الطريقة الشائعة الثانية لتحضير الكابوتا هي التخمير. في هذه الطريقة، يتم تخمير الملفوف عن طريق تخمير عصير الماء المالح.

وصفة لتعليب الملفوف لبورشت لفصل الشتاء

هذا التحضير لفصل الشتاء من السهل جدًا التحضير. لتحضيره استخدمي المنتجات التالية:

1. طماطم حمراء ناضجة - 3.5 كجم؛
2. أصناف متأخرة من الملفوف - 3 كجم؛
3. فلفل حلو حلو - 10 قطع؛
4. البقدونس والشبت - حفنة (حسب تقديرك)؛
5. ملح صخري - ملعقتان كبيرتان (بدون شريحة)؛
6. خل المائدة - 40 مل.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

وصفة للملفوف الشتوي المنقوع في محلول ملحي

لتخليل الملفوفلهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. التفاح الأخضر الحامض - 1 كجم؛
2. ملفوف صغير - 1 كجم؛
3. الجزر العصير - 1 كجم؛
4. مياه الشرب - 125 مل؛
5. عصير نصف ليمونة؛
6. الكزبرة والفلفل - حسب تقديرك.

التنقيع هو في المراحل القادمة:

وصفة مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء

لمخلل الملفوف وفقا لوصفة مماثلةعليك أن تأخذ المكونات التالية:

1. ملفوف صغير متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
2. جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
3. فصوص الثوم - 4 قطع؛
4. الملح الصخري - 2 ملاعق كبيرة؛
5. السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
6. أوراق الغار - 2 قطعة؛
7. مياه الشرب - 1 لتر؛
8. حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة.

طريق التنقيع خطوة بخطوة:

وصفة مخلل الملفوف الشتوي مع إضافة الأسبرين

لتحضير الملفوف حسب هذه الوصفة عليك سوف تحتاج إلى مثل هذه المكونات:

1. الجزر الصغيرة العصير - 8 قطع؛
2. ملفوف صغير - 4 كجم؛
3. الفلفل الأسود - 20 قطعة؛
4. الملح الصخري - 10 ملاعق كبيرة؛
5. حبيبات السكر - 12 ملعقة كبيرة؛
6. أقراص الأسبرين - 12 قطعة؛
7. ورق الغار - اختياري.

التحضير هوفي المراحل التالية:

مخلل الملفوف لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

من أجل أن تحضر الملفوف المخلل لفصل الشتاءلمثل هذه الوصفة البسيطة، استخدم المنتجات التالية:

1. ملفوف أبيض صغير - قطعة متوسطة الحجم؛
2. خل المائدة - 50 مل (9٪)؛
3. الملح الصخري والسكر المحبب - 50 جم من كل منتج؛
4. مياه الشرب - 1 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

وصفة للملفوف المخلل الكوري في فصل الشتاء

لطهي الملفوف لفصل الشتاء باللغة الكوريةخذ المكونات التالية المكتوبة في الوصفة:

خطوة بخطوة تحضير الملفوف المخللوفقا لهذه الوصفة:

• نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية. نقطع الخضار إلى قسمين ونزيل الساق. ثم قطع إلى النصف مرة أخرى. بشكل عام، يجب أن تحصل على 8 أجزاء من رأس واحد؛
• قشر البنجر وقطعه إلى حلقات صغيرة.
• قشر فصوص الثوم، وقطع كل فصوص إلى 6 قطع؛
• تخلط جميع المكونات المحضرة وتوضع في مرطبان مُجهز (حجم 3 لتر) ؛
• الآن قم بطهي المحلول الملحي للتحضير. صب الماء في وعاء ووضع ورقة الغار فيه. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. صب السكر المحبب والملح الصخري وحبوب الفلفل في الماء المغلي. يُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ويُطفئ النار.
• نسكب التتبيلة الساخنة المحضرة في مرطبان الخضار ونغلقه بإحكام. يجب تخزين هذا المستحضر لفصل الشتاء في مكان بارد.

ملفوف منقوع لفصل الشتاء تحت غطاء حديدي - وصفة

بغرض مخلل الملفوف لفصل الشتاءلهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
2. البصل - 0.5 كجم؛
3. الجزر العصير - 0.5 كجم؛
4. الفلفل الحلو البلغاري - 0.5 كجم؛
5. البقدونس (الجذر والخضر) - 50 غرام لكل منهما؛
6. كرفس - 50 جم؛

كل جرة 500 ملبحاجة لوضع:

التنقيع هوفي المراحل التالية:

• تحضير الجرار. للقيام بذلك، اغسلها جيدًا بمحلول منظف أو صودا، ثم اشطفها بالماء الجاري وقم بتعقيمها؛
• الآن تحضير الخضار. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
• قشر البصل واشطفه. قطع ناعما (كما تريد)؛
• قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. قطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
• شطف وتقطيع البقدونس والكرفس.
• صب الزيت النباتي في قاع الجرار المعقمة. ضعي الخضار المقطعة بإحكام في طبقات في الأعلى. نغطيها بالسكر والملح الصخري وحمض الأسيتيك وأضيفي حبوب الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة ساعة.
• بعد هذا الوقت، ضع كل البرطمانات في وعاء من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة؛
• لمنع الزيت من الانسكاب، اضغطي برفق على المكونات الموجودة في البرطمانات بملعقة نظيفة. ثم قم بربط الأغطية الحديدية واقلب الجرار. انتظر حتى تبرد تمامًا وانقلها إلى مكان بارد لتخزينها لفصل الشتاء.

وصفة الملفوف الشتوي "الفلفل"

لهذه الوصفة لتخليل الخضار. تحتاج إلى أن تأخذالمنتجات التالية:

طريقة تتبيل مثل هذا الملفوفلفصل الشتاء:

• يُقشر الملفوف من أعلى الأوراق ويُقطع إلى شرائح رفيعة؛
• إزالة قشر البصل، وشطف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات؛
• قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة (يمكن تقطيعه إلى شرائح) ؛
• اخلطي جميع الخضار في وعاء واحد وأضيفي إليها الملح الصخري والسكر وزيت عباد الشمس وحمض الأسيتيك (70٪). حرك جيدًا وضع الحاوية على الموقد.
• خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع تذكر تحريكها بشكل دوري؛
• خلال هذا الوقت، قم بإعداد الجرة للاستخدام. اغسلها جيداً وقم بتعقيمها؛
• بعد 30 دقيقة، ضعي الخضار المحضرة في الجرار المحضرة وثبتيها بأغطية حديدية. عندما تبرد قطعة العمل، خذها إلى الطابق السفلي للتخزين الشتوي.

وصفة لتحضير القرنبيط بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

لهذه الوصفة أنت بحاجة إلى هذه المكونات:

تحضير:

• قسّم رأس الملفوف إلى أزهار واغمسها لفترة وجيزة في الماء المملح والمحمض.
• اغسل الطماطم والفلفل والثوم واطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• نسكب الخليط في وعاء ونضيف إليه الملح والسكر والزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا واترك الخليط حتى يغلي.
• ثم صب الخل وأطفئ النار.
• ضعي الخضار المجهزة في مرطبانات محضرة وأغلقيها بإحكام.

للتخليل يستخدمون جميع أنواع الملفوف والملفوف الأحمر والقرنبيط وحتى الملفوف الصيني. الميزة الرئيسية لمثل هذا المنتج هو أنه رخيص الثمن ويمكن تحضيره بسرعة. مناسب للجميع تمامًا، حتى السيدات الشابات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا صارمًا. خلال الصوم الكبير، المنتج الذي لا غنى عنه في النظام الغذائي للمؤمنين.

كيفية مخلل الملفوف

يُنقع الملفوف في قطع كبيرة ويُقطع إلى أجزاء صغيرة ويُقطع جيدًا. يعتمد المظهر الجمالي للمنتج فقط على شكل القطع، ويبقى الطعم دون تغيير.

التتبيلة مسؤولة عن طعم ورائحة الأطعمة المحفوظة. وهو المسؤول عن سلامة المنتج الموضوع في الجرة ويمنع عملية التخمير. ولذلك، ينبغي التعامل مع إعداده بكل مسؤولية.

للتحضير، استخدم الماء، ويفضل عدم استخدام ماء الصنبور والسكر المحبب والجوهر والتوابل.

• يمكن استبدال الجوهر بحمض الماليك أو الطرطريك. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء حساب رياضي، من 100 جم - 9٪ تحصل على 150 جم - 6٪.
• إذا كان هذا الخيار غير مقبول على الإطلاق، فاستخدمي الليمون أو حمضه.
• لمزيد من ثبات الحفظ وتقليل الحموضة، يمكنك تناول قرص واحد من الأسبرين مقابل 3 عبوات.
• هناك وصفات تستخدم البرقوق، وهو بديل ممتاز لجميع الخيارات المذكورة أعلاه.

أفضل خيار للتخليل هو الملفوف المبشور. ويمكن استخدامه في يومين فقط.

إذا كان لديك بقايا بعد ملء الجرار بالتتبيلة، ضعها في الثلاجة. قد يحدث أنه أثناء عملية التخمير، يتم امتصاص الحشوة، ثم ستحتاج إلى ملء الجرار.

مخلل الملفوف اللذيذ سريع التحضير

سوف يتنافس الملفوف المخلل وفقًا لهذه الوصفة مع أي مقبلات أخرى. سيستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، في ساعتين، سيتم تزيين وليمةك بطبق رائع، مع جميع الفيتامينات.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• ملفوف 2 كجم
• جزر 2 قطعة
• الثوم 4 فصوص؛
• ماء -1 لتر؛
• راف. زبدة 200 غرام؛
• الجوهر 100 جرام؛
• ملح 30 جم؛
• حبيبات السكر 200 غرام؛
• الغار 5 قطع؛

للقيام بذلك، يجب عليك أولا إعداد ماء مالح. فهو يحتاج إلى وقت ليبرد. بينما يبرد، سيكون لديك الوقت لتحضير الخضار. يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويقشر ويقطع الثوم.

ضعي الخضار المحضرة في وعاء واخلطيها جيدًا.

نذوب جميع المكونات في السائل ونغليها. املأ الوعاء بالخليط المغلي. يُنصح بوزن المحتويات بشيء ثقيل. يجب أن يكون الملفوف مغطى بالكامل بالحشوة. بعد حوالي ساعتين، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

وصفة للملفوف المخلل اللذيذ في الجرار

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• الملفوف في أجزاء صغيرة 1 كجم؛
• الجواهر 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح 5 جرام؛
• حبيبات السكر 15 جرام؛
• زيت مكرر 15 جرام؛

يقطع الملفوف المقشر والمغسول إلى قطع.

يجب أن تنزلق عبر عنق الجرة بسهولة. بعد أن نضعها في الأعلى نقوم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، صب مكونات هذه الوصفة في الجرة وملء كل شيء بالماء المغلي. إغلاق الغطاء. دعها تجلس لمدة ثلاثة أيام. المنتج جاهز للاستخدام.

ويجب حفظه في الثلاجة واستخدامه على الفور. للتخزين على المدى الطويل، تحتاج إلى تصريف السائل من كل جرة، وغليها، وملء الحاوية بالخضروات مرة أخرى. تأكد من التعقيم لمدة 10 دقائق. برغي على الغطاء المحترق.

كيفية مخلل الملفوف مع الجزر لفصل الشتاء

للتحضير يجب أن يكون لديك:

• 1 رأس ملفوف كبير؛
• 1 جزرة كبيرة
• الثوم 5 فصوص؛
• حبات الفلفل 10 قطع؛
• الغار 3 أوراق؛
• ملح 10 جرام
• حبيبات السكر 10 جرام؛
• جوهر 10 جرام.
• ماء 1 لتر

نقوم أولاً بتنظيف الملفوف وغسله.

قطع ناعما. ابشر الجزر أو قم بمعالجته باستخدام الخلاط.

يُبطن قاع الطبق بالبهارات والثوم. مزيج الملفوف مع الجزر، ضع الحاوية في القاعدة ذاتها. يوصى بالضغط على المحتويات لتوفير مساحة أكبر.

قم بإذابة المكونات المتبقية من الوصفة في وعاء واغليها لعدة دقائق. ملء الجرار مع صب الغليان. تعقيم لمدة 10 دقائق.

برغي على الغطاء المحترق. توضع جانباً لتبرد رأساً على عقب.

وصفة الملفوف المقرمش المتبل

لهذه الوصفة يجب أن يكون لديك:

• ملفوف 2 كجم؛
• جزر 2 قطعة
• ثوم 3 فصوص؛
• ماء 1 لتر؛
• راف. زبدة 200 غرام؛
• جوهر 100 غرام؛
• ملح 30 جم؛
• سكر 100 غرام؛
• الغار 3 قطع؛

اغسل وقشر الخضار. قسّم رأس الملفوف إلى أجزاء صغيرة، ثم قم بإذابة الجزرة إلى شرائح. سحق الثوم. الجمع بين كل شيء، مزيج.

ضع في حاوية. تذوب المكونات المتبقية في السائل وتغلي لمدة 5 دقائق. املأ بالسائل المغلي. بعد 3 ساعات يمكن تناول الملفوف.

ملفوف مخلل مع فلفل حلو

هذه الوصفة ستنتج 4 حصص × 1 لتر من السلطة المحضرة.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• قطع 2.5 كجم من الملفوف.
• يذوب الفلفل 0.5 كجم إلى شرائح.
• بصل 4 قطع، في نصف حلقة؛
• ملح 15 جم؛
• حبيبات السكر 20 جم؛
• جواهر 30 جم؛
• راف. زبدة 50 جم؛

نقوم بمسح الملفوف المبشور مع المكونات السائبة. في وعاء كبير، قم بدمجها مع الخضار والمكونات المتبقية.

تخلط جيدا.

تمييع الجوهر في جزأين من الماء. يُسكب الخليط الناتج في السلطة ويُحرَّك. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معالجة. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة. المسمار على الغطاء المحروق.

ملفوف مخلل مع الطماطم

هذه الوصفة مصممة لـ 6 حصص × 1 لتر. لم يتم تعقيم تطور.

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• 2 كجم من الملفوف المبشور؛
• 2 كجم من الطماطم
• 12 فص ثوم؛
• 60 جرام ملح
• 100 غرام من السكر المحبب
• 5 جرام من الجوهر لكل وجبة؛
• 5 حبات فلفل لكل وجبة؛
• الغار 4 أوراق؛

ضعي الفلفل والغار والثوم والملفوف المبشور والطماطم المغسولة في القاع. ضعه في طبقات، الطبقة العليا عبارة عن ملفوف ممزق.

اغل بعض الماء. املأ الجرار بالماء المغلي. دعها تبرد. صب الحشوة المبردة في وعاء. أضف المكونات المتبقية واغليها.

املأ الجرار بالحشوة المسلوقة النهائية. تغطية مع غطاء المحرق. اتركها لتبرد، اقلب الأطباق

ملفوف مخلل سريع مع البنجر

طبق جميل وملون. يمكنك نقعها في المساء وتقديم وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة وصحية على الإفطار في الصباح. الوصفة مصممة لجرة واحدة سعة 3 لتر.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• 2 كيلوغرام من الملفوف، مقطع إلى قطع صغيرة؛
• البنجر المبشور 300 غرام؛
• الثوم 4 قطع؛
• أوراق الغار 3 قطع؛
• حبوب الفلفل 10 قطع؛
• راف. زبدة 100 جرام؛
• 10 جرام من الملح
• 80 غراما من السكر المحبب.
• 30 جرامًا من الجوهر
• 1 لتر من الماء

ضعي الثوم، وأوراق الغار، والبازلاء في قاع الطبق. طبقة الخضار.

في وعاء، قم بإذابة السائل مع باقي المكونات واغليها. ملء الجرار مع صب الغليان. عندما تبرد قليلا نغطيها.

ينقع لمدة 10-12 ساعة. بعد الانتهاء من عملية النقع، يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.

إذا كنت بحاجة إلى تخزينها لفترة طويلة، فبعد ملء الخليط المغلي، قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق وأغلقها.

خيار مخلل مع الملفوف

تم تصميم الوصفة لتحضير وعاء واحد سعة 3 لتر.

• خيار صغير 1 كجم؛
• ملفوف مقطع 200 جم؛
• شبت 50 جم؛
• الثوم 4 فصوص؛
• أوراق الفجل 2 قطعة؛
• الغار 3 أوراق؛
• فليفلة 1 قطعة؛
• حبوب الفلفل 7 قطع؛
• 15 غرام ملح
• 20 غرام من السكر المحبب
• جواهر 20 جرام؛
• ماء 1.5 لتر؛

ضعي الثوم المهروس، وشرائح الفلفل، والبازلاء، والأعشاب في وعاء. يغسل الخيار وينقع في الماء لمدة 2-3 ساعات. أضعاف في طبقات، بالتناوب مع الملفوف المفروم.

حل المكونات المتبقية في الماء. دمل. املأ الجرة بالصب الساخن إلى الأعلى. إذا كنت ضد التعقيم، أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين مباشرة إلى الجرة.

تحتاج إلى تعقيم لمدة 10 دقائق على الأقل. تغطية مع غطاء المحرق. تبرد عن طريق قلب الأطباق.

نقع القرنبيط بسرعة

القرنبيط صحي للغاية. يحتوي على فيتامينات أكثر من جميع الأصناف الأخرى. يوصى بإغلاقه لفصل الشتاء إما بشكل منفصل أو مع خضروات مختلفة.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• القرنبيط 1 رأس كبير؛
• 2 جزرة متوسطة
• الثوم 6 فصوص؛
• ملح 15 جرام؛
• حبيبات السكر 40 جرام؛
• جواهر 30 جرام؛
• ورقتان من الغار؛
• زيت مكرر 20 جرام؛
• حبات الفلفل 10 قطع؛
• ماء 1.5 لتر

شطف وتفكيك الرأس إلى أجزاء صغيرة. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح صغيرة ورقيقة. ضعي الخضار المحضرة في وعاء مع الثوم.

حل جميع المكونات المتبقية في وعاء. غلي الحشوة. ضعي الخضار فيه.

ننتظر حتى يبرد كل شيء. بعد ذلك نخفيه في الثلاجة. بعد يوم، نقل إلى الجرة المعدة. تأكد من إغلاقه حتى لا تتوتر قطعة العمل بسبب الروائح المنبعثة من الثلاجة.

في هذه المرحلة، يمكنك تدليل نفسك بالأشياء الجيدة المطبوخة في المنزل.

ملفوف مخلل لفصل الشتاء تحت غطاء حديدي

هذه الوصفة سوف تنتج وعاء واحد سعة 3 لتر. للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• ملفوف مبشور 2 كجم؛
• جزر مبشور 250 جم؛
• الثوم المضغوط 20 جم؛
• حبوب الفلفل 10 قطع؛
• 200 غرام من السكر المحبب
• 30 جرام ملح
• 25 جرام جوهر؛
• 40 جرام راف. زيوت؛
• 1.5 لتر من الماء

من الضروري الجمع بين جميع الخضروات المحضرة.

تذوب جميع المكونات المتبقية باستثناء الزيت في قدر وتغلي. املأ الجرة بالخضار بالحشوة الساخنة. دع الجلوس لمدة 15 دقيقة. نعيد الحشوة إلى الوعاء ونضيف الزيت ونتركها تغلي.

املأ الجرة مرة أخرى بالصب المغلي وأغلقها بغطاء محترق.

يتم تبريد الالتواء رأسًا على عقب.

قطع ملفوف مخلل

وصفة بسيطة جدا وبأسعار معقولة. كل ربة منزل لديها جميع المنتجات اللازمة للطهي. سوف تحصل على جرة واحدة سعة 3 لتر من وجبة خفيفة لذيذة.

• ملفوف مقطّع إلى قطع كبيرة 1 كغ؛
• ماء 1 لتر
• الخضر 10 جم؛
• ملح 10 جم؛
• حبيبات السكر 15 جم؛
• جواهر 15 جم؛
• زيت مكرر 10 جم؛
• ورقتان من الغار؛
• حبات الفلفل 5 قطع؛
• الثوم 3 فصوص؛

اغسل الملفوف وقشره، وقطعه إلى قطع كبيرة، ولكن بحيث يتناسب بحرية مع عنق الجرة.

حل جميع المكونات المتبقية في السائل. املأ الحاوية بالغليان وأغلق الغطاء. غطيها ولا تقلبها لمدة 3 أيام. بعد الوقت المخصص، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

إذا كنت بحاجة إلى قطعة عمل للتخزين على المدى الطويل، فأنت بحاجة إلى مواصلة المعالجة. صفي الحشوة في وعاء. قم بغليها واملأ الحاوية مرة أخرى. أغلق بالغطاء المعالج. عندما يبرد، خذه إلى الطابق السفلي.

ملفوف مخلل متنوع

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم ملون؛
• 0.5 كجم كرنب بروكسل؛
• 200 جرام من الجزر
• 50 جرامًا من الجوهر
• 30 غراما من السكر البودرة
• 10 جرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• حبات الفلفل 10 قطع؛
• ورقتان من الغار؛
• الثوم 4 فصوص؛

تحضير الخضار وغسلها وتجفيفها وإزالة الأوراق الفاسدة.

يقطع الملفوف، لا ينبغي أن تكون القطع كبيرة جدًا. الملونة، أصغر كلما كان ذلك أفضل.

ضعي الثوم والخليج وحبوب الفلفل في وعاء واملأها بطبقات. في وعاء، قم بجمع المكونات المتبقية في الماء وغليها. املأ الوعاء بالغليان وغطيه بغطاء. يترك لمدة 8-10 ساعات. المقبلات جاهزة.

إذا كنت بحاجة إلى إعداده للتخزين على المدى الطويل. بعد سكب الحشوة نتركها لتبرد قليلاً. صبها في وعاء واغليها مرة أخرى. املأ الجرار مرة أخرى بالخليط المغلي ثم قم بربط الغطاء المعالج. يتم تبريد الالتواء رأسًا على عقب.

تتبيلة الملفوف على الطريقة الكورية

لا تحتاج إلى أن تكون مقيمًا في كوريا لتحضير مثل هذه الأطباق الشهية. حتى ربة منزل عديمة الخبرة، بعد هذه الوصفة، ستكون قادرة على إعداد تحفة الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع الملفوف إلى شرائح أو مربعات. يمكنك استخدام أي ملفوف. المكون الرئيسي لهذه الوجبة الخفيفة هو الثوم والفلفل الحار. هذه الوجبة الخفيفة ستجعل المعدة تعمل وتحسن عملية الهضم.

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• ملفوف 2 كجم
• جزر 300 جرام؛
• الثوم 15 فصوص؛
• فليفلة كبيرة 1 قطعة؛
• ماء 1 لتر
• خلاصات 15 جرام؛
• حبيبات السكر 20 جرام؛
• ملح 30 جرام
• الغار 3 أوراق؛

تحضير رأس الملفوف، ويمكن تقطيعه إلى قطع كبيرة أو إلى شرائح. صر الجزر إلى شريط طويل. إما أن تبشر الثوم أو تقطعه جيدًا. نقطع الفلفل جيدًا. ضعي جميع الخضار في وعاء واخلطيها.

تذوب جميع المكونات باستثناء الجوهر في بعض الماء. قم بغلي كل شيء، ثم قم بدمج الجوهر مع خليط الغليان. صب فوق الخضار. يستمر النقع لمدة 3-4 ساعات. ويمكنكم تدليل أنفسكم بالمأكولات الشهية المطبوخة في المنزل.

للتخزين طويل الأمد، بعد التتبيل، اسكبي الحشوة في وعاء. تمتلئ الأطباق المحضرة بالخضار المخللة المجهزة والصلصة المسلوقة. تغطية مع غطاء المحرق. رائع.