فطر مخبوز مع الجبن ولحم الخنزير المقدد. فطر محشو في الفرن فطر محشو في لحم الخنزير المقدد في الفرن

مرحبًا بالجميع، أليكس معك مرة أخرى. في أحد الأيام، قررت أنا وزوجتي الذهاب لتناول وجبة خفيفة في مطعم للبيتزا.

فطر مخبوز بالجبن ولحم الخنزير

مجموعة المنتجات بسيطة للغاية ويمكن لمعظمنا الوصول إليها: الفطر والبصل الأخضر والجبن (الموزاريلا للخبز) ولحم الخنزير المقدد والملح والتوابل. نظرًا لأن الطبق يتم خبزه لفترة قصيرة فقط، أعتقد، من حيث المبدأ، أن أي جبن سيفي بالغرض. سرقت ما كان لدي من زوجتي :)

نقوم بتنظيف الفطر ونقطع اللب ونغسله (بالمناسبة، تلقيت عصا من زوجتي لتبليلها - وهي بالفعل كثيرة العصير). الملح ويرش بالبهارات. إستعملت الأعشاب بروفنسالولكن هنا يمكنك تذوقه... إذا كنت تريد أن يكون أكثر بهارات، أضف الفلفل. ضع الجبن في الأعلى ولحم الخنزير المقدد في الأعلى. تزيين البصل الأخضر.

بدلاً من البصل، قد يكون هناك خضار أخرى، ولكن في هذا الطبق بالذات، يسلط البصل الضوء على طعم الفطر بشكل جيد للغاية. نضع كل شيء في الفرن. ليس من الضروري دهن ورق الألمنيوم بالزيت: فالفطر سيفرز كمية كافية من السائل.

تُخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

حسنًا، هذا ما انتهينا إليه. يقدم الفطر المخبوز بالجبن ويوضع بجانب الطاولة.

بالعافية!

فطر محشوفي لحم الخنزير المقدد

لا شيء ثوري جديد، أكثر من غيره وصفة منتظمة، دون تكاليف العمالة غير الضرورية. يستغرق الوصف وقتًا أطول من القيام به.

يقدم مع البطاطس الذائبة وصلصة الشبت والزبادي.

منتجات:

فطر كبير -500 جم

لحم الخنزير المقدد 100-120 جم

نصف جبنة قاسية 20-30 جم (ممكن بدون جبن)

عصير ربع ليمونة

2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون

فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة.

ثوم مطحون - ربع ملعقة صغيرة. (يمكن أن تكون طازجة)

زعتر - قليل

الملح - قليلا، عليك أن تأخذ في الاعتبار ملوحة لحم الخنزير المقدد

ينبع الفطر

خبز أبيض 2 شريحة

البقدونس المفروم 2 ملعقة كبيرة.

بصل 1 قطعة (صغير)

زيت نباتي 1-2 ملاعق كبيرة

زبدة 1 ملعقة كبيرة.

ليم. عصير شريحة ليمون

الفلفل والملح والثوم حسب الرغبة

1. اغسل الفطر وافصل السيقان وأزل الأغشية.

2. دهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب باستخدام فرشاة. نتركها منقوعة لمدة ساعة أو نصف ساعة.

***إذا كنت تطبخ بدون لحم الخنزير المقدد، فقبل تتبيله، يمكنك قلي الفطر قليلًا على جانب الغطاء.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى زيت نباتيحتى شفافة.

4. نقطع الأرجل جيدًا ونرشها عصير ليمون. أضف إلى البصل. يقلى حتى تخرج الأرجل العصير.

5 قطع خبز ابيضطحن في المعالج. يُضاف الزيت إلى الفطر والبصل ويُضاف فتات الخبز والبقدونس. يقلى بخفة حتى يصبح لونه بني فاتح. تبرد قليلا.

6. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.

7. تحشى الأغطية بالخليط، ثم تضغط باليد، ثم ترش بالجبنة، ثم تغلف باللحم المقدد.

من المعروف أن الفطر لا يمكن أن يكون مجرد طبق جانبي للأسماك أو اللحوم، لأنه إذا قمت بحشو قبعاتهم، فستحصل على طبق مستقل تمامًا أو حتى طبق عطلة. يجب أن يكون الفطر كبيرًا ولا يختلف كثيرًا في الحجم حتى تبدو المقبلات متناغمة. كيف تطبخ الفطر وماذا تحشوه؟ جرب الوصفات أدناه.

كيف لطهي الفطر المحشو في الفرن

خيار لطيف لإعداد أي طبق هو الخبز في الفرن أو في الفرن الحراري، لأن المنتج المخبوز لا يحتفظ فقط بالعصارة، ولكن أيضا جميع الفيتامينات الموجودة فيه. وهذا ينطبق أيضًا على الفطر المحشو. لملء يمكنك استخدام أكثر من غيرها منتجات مختلفةأو مزيج منها: اللحوم أو الأسماك أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو الخضار أو حتى الروبيان. الشيء الوحيد الذي لا يستخدم للحشو هو المكونات الحلوة. بمعرفة هذه القاعدة، يمكنك تجربة مجموعات من الحشوات بأمان.

الشيء الرئيسي هو اختيار الفطر الكبير فقط بحيث يبدو جميلاً عند حشوه. إذا كنت لا تستطيع أن تبدأ منتج طازج، ثم يمكنك استخدام الآيس كريم، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح:

1. تسخين مقلاة، ثم صب القليل من زيت عباد الشمس عليها.
2. ضع المنتج المجمد في مقلاة ساخنة.
3. يقلى حتى يتبخر كل الماء.

فقط بعد إزالة الجليد يمكنك البدء في حشو الأغطية. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتقشيرها من الجلد: وبهذه الطريقة، بعد الطهي، ستحتفظ بلونها ولن تصبح داكنة. أما الأرجل ففي بعض الوصفات يتم تقطيعها واستخدامها أيضًا للحشو أو تركها لمزيد من تحضير شيء آخر. يخدم فطر محشويمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال: إما ساخنًا أو مبردًا في اليوم التالي. لا توجد أيضًا قيود على الطبق الجانبي، على الرغم من أن هذا الطبق يمكن أن يمر بسهولة كطبق مستقل.

مع الجبن والثوم

هذا الخيار هو الأساس لجميع الوصفات اللاحقة، لأنها تستخدم الجبن أيضا. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون قاسيًا بحيث يمكن بشره بسهولة. للوصفة الأساسية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الثوم - 3 فصوص؛
• زبدة - 20 جم؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• فطر – 500 غرام.

لتحضير الفطر المحشو اللذيذ بالجبنة في الفرن اتبعي التعليمات التالية:

1. اغسل المنتج وجففه، وافصل السيقان بعناية عن الأغطية باستخدام سكين حاد، ثم قشرها.
2. رتبي الفطر في طبق الخبز بحيث يتناسبان معًا بإحكام شديد، حيث سيتقلص حجمهما عند طهيهما.
3. احشي كل قبعة بقطعة من الزبدة.
4. تحضير الحشوة: ابشري الجبن بمبشرة ناعمة، واسحقي الثوم، واخلطي المكونات وتبليها بالمايونيز.
5. ضعي الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 280 درجة.
6. يقدم ساخنًا أو باردًا في اليوم التالي.

مع لحم الدجاج

في الوصفة التاليةيمكنك استخدام الساقين أيضًا. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• فيليه مسلوق - 300 جم؛
• فطر طازج كبير – 10-15 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب – 100-150 جم؛
• القشدة الحامضة – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت أو البقدونس - 1 حفنة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الثدي المسلوق والبصل وأرجل الفطر جيدًا. ثم تقلى هذه المكونات في مقلاة مع الجزر المبشور.
2. أضيفي البيضة المخفوقة إلى المكونات واخلطيها وأضيفي الكريمة الحامضة. بعد ذلك، اتركيه على الموقد لفترة أطول قليلاً.
3. تُحشى القبعات المغسولة وتُرش بالجبن المبشور في الأعلى.
4. خبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبا، يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة. ثم يرش بالأعشاب المفرومة.

مع لحم الخنزير

مزيج آخر مثير للاهتمام هو الفطر ولحم الخنزير. تعتبر مقبلات الفطر هذه مناسبة بشكل خاص لطاولة احتفالية، ما عليك سوى تحضير المزيد، لأن الضيوف سيطلبون المزيد بالتأكيد. للقيام بذلك، قم بتخزين المنتجات التالية:

• بصل - 1 قطعة؛
• فطر - 10-15 قطعة ؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القاسيالجبن - 80 غرام؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
• لحم الخنزير – 150 غرام.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. إزالة السيقان من الفطر المغسول جيدًا وتقطيعه جيدًا.
2. قطع لحم الخنزير والبصل إلى مكعبات صغيرة، صر الجبن.
3. في مقلاة، قم أولاً بقلي الأرجل فقط، ثم أضف البصل، وبعد ذلك لحم الخنزير فقط. استمر في القلي.
4. أضف أيضًا الكريمة الحامضة والأعشاب ونصف كمية الجبن المبشور للقلي.
5. يقلى الخليط أكثر قليلاً ويرش بالملح والبهارات حسب الرغبة
6. ضعي الفطر على صينية خبز مدهونة بالزيت واملأها بخليط القلي المُجهز.
7. يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع لحم الخنزير المقدد

يمكن تحضير الفطر المحشو في الفرن باستخدام لحم الخنزير المقدد. لمثل هذه الوصفة الأصلية، تبدو قائمة المكونات كما يلي:

• بصل - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير المقدد والجبن - 200 غرام لكل منهما؛
• فطر - 250 جم؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تحضير الفطر المحشي وفقاً للتعليمات التالية:

1. اغسل الفطر واقطع السيقان واقطعه جيدًا.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى سمنةحتى البني الذهبي. بعد ذلك، أضف سيقان الفطر إليها.
3. يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة منفصلة، ​​ثم يُصفى الدهن المنفصل في وعاء.
4. أضف لحم الخنزير المقدد إلى قلي الفطر.
5. أضف الجبن المبشور إلى الحشوة المستقبلية.
6. املأ الفطر بالحشوة المحضرة.
7. دهن صينية الخبز بدهن لحم الخنزير المقدد ووضع الفطر المحشو عليها.
8. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي الطبق فيه لمدة 20 دقيقة.

مع اللحم المفروم

لمحبي المزيد أطباق بسيطةوصفة بسيطة للفطر المحشو باستخدام اللحم للحشوة مناسبة، والتي تتطلب المكونات التالية:

• الجبن - 50 غرام؛
• فطر - 10 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم مفروم – 200 جم؛
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تبدو عملية تحضير طبق اللحم المفروم والفطر كما يلي:

1. يُضاف البصل المفروم والملح والبهارات إلى اللحم المفروم.
2. صر الجبن.
3. اغسل الفطر، وقطع السيقان بعناية، ورش جزء الغطاء بالأعشاب الجافة.
4. املأ كل فطر بالحشوة وضعه في وعاء الخبز. يرش الجبن المبشور على القمة.
5. يُمزج الكريما الحامضة والمعكرونة والمايونيز. صب هذه الصلصة على الفطر.
6. نحضر الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

مع السمك

لخبز الفطر المحشو في الفرن، يمكنك حشوه بالسمك. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• فيليه السمك - 200 غرام؛
• فطر - 8 قطع؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

قبل الطهي، تأكد من غسل الفطر وفصل السيقان عنه، وطهي الأغطية لمدة 5 دقائق في الماء مع قليل من الملح. ثم ابدأ بالملء:

1. تغلي حتى تنتهي شرائح السمكاهرسيها في الخلاط.
2. أدخل في سمك مفروم صفار البيضمع الزبدة المذابة وتتبل بالبهارات.
3. يُحشى الفطر المسلوق بحشوة السمك.
4. ضع الفطر في شكل مدهون مسبقًا. والخطوة الأخيرة هي رش الجبن المبشور على القمة.
5. اطهي الطبق لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة.
6. يقدم مع طبق جانبي من الأرز، ويزين الطبق بالأعشاب وشرائح الليمون.

فطر مخبوز مع بيض السمان الكامل

الأفضل تركه للحلوى الوصفة الأصليةفطر محشو في الفرن. ويستخدم بيض السمان الذي يشبه العيون الصغيرة. سيبدو هذا الطبق أصليًا بشكل خاص طاولة احتفالية، وفي نفس الوقت سهل وسريع التحضير، والطعم ببساطة ممتاز. فيما يلي المكونات التي ستحتاجها:

• فطر كبير - 12 قطعة؛
• بيض السمان – 12 قطعة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل – 1 قطعة.

قبل الطهي، قم بغلي جزء القبعة في الماء المملح. تُقطع الأرجل جيدًا وتُقلى حتى تكتسب اللون البني مع إضافة البصل والقشدة الحامضة والجبن بعد ذلك بقليل. خطوات التحضير التالية هي:

1. أخرج قبعات الفطر من الماء وجففها على المناديل.
2. سخني الفرن إلى 200 درجة، دهني صينية الخبز، ضعي عليها الأغطية المحشوة بالحشوة.
3. بعد 20 دقيقة من الخبز، قم بإزالة صينية الخبز وكسر بيضة السمان بعناية في كل غطاء، مع الحرص على عدم إتلاف صفار البيض لإنشاء بيضة مقلية صغيرة.
4. أرسل المقلاة مرة أخرى قبل خبز البيض.
5. قبل التقديم، يرش بالفلفل والأعشاب المفرومة.

يمكنك خبز الفطر مع البيض بطريقة أخرى:

1. ضعي قبعات الفطر على صينية خبز مدهونة بالزيت، وتبلي كل واحدة بالملح والبهارات، وحشوها بالجبن المبشور.
2. مطرقة على الفور في كل غطاء بيضة السمانحتى يحافظ على شكل الصفار ولا ينتشر.
3. يُطهى لمدة ثلث ساعة تقريبًا إذا تم ضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، لأنه خلال هذا الوقت يصبح الفطر طريًا وعطريًا.

فيديو: كيفية طهي قبعات الفطر المحشوة في الفرن