كيفية طهي شريحة لحم البقر في الفرن. شريحة لحم طرية مخبوزة في رقائق معدنية. طهي شريحة لحم البقر في الفرن

عطرة، عصير، لذيذ، مع قشرة مقرمشة طرية، أسرت شريحة لحم البقر الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم. لحم العجل هو اللحم الأنسب لمثل هذا الطبق، لأنه ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير وليس "مطاطيًا" مثل لحم الضأن.

ليس من السهل تحضير اللحوم المطبوخة جيدًا. تحتاج أولاً إلى فهم مستوى الطهي الذي تحتاجه، ثم تحديد التتبيلة والصلصة والطبق الجانبي.

ما هي درجات النضج المتوفرة لشريحة لحم البقر؟

كل شخص يحدد درجة نضج شريحة اللحم حسب ذوقه الخاص.

هناك العديد منها:

1. خام. درجة تحميص ضعيفة. يمتلك هذا اللحم قشرة ضعيفة على الجوانب، لكن الجزء الداخلي منه يكون نيئًا تقريبًا. للوصول إلى هذا المستوى، ستحتاج شريحة اللحم إلى دقيقتين فقط من الغليان في مقلاة.
2. متوسطة نادرة. يصبح اللحم أكثر نضجًا قليلًا، ويطلق عصيرًا ورديًا عند ثقبه. القطع تخرج طرية ومليئة بالعصير.
3. واسطة. المعنى الذهبي. لم يعد هناك أي دم في لحم البقر، فهو طري بالتساوي من الداخل وبني ذهبي من الخارج.
4. متوسطة جيدا. في مثل هذه الشريحة، لم يعد العصير ورديا، ولكنه شفاف، واللحم جاف قليلا.
5. أحسنت. يكون اللحم مقليًا بالكامل من الداخل والخارج، ويكون لونه بني ولا يحتوي على أي عصير تقريبًا.

صلصات مثالية للحوم

إن تناول اللحوم بدون صلصة أمر ممل، لذلك نقدم صلصة النبيذ للحصول على شريحة لحم مثالية.

سوف تحتاج:

• الخل - 4 مل؛
• مرق لحم البقر - 250 مل؛
• سكر بني - 16 جم؛
• النبيذ الاحمر - 120 مل؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير الصلصة للطبق:

1. يُسكب مرق اللحم في وعاء ويُطهى حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف.
2. يُسكب السكر ويُضاف الخل والنبيذ ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
3. كل ما تبقى هو إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة ويمكنك تقديمها مع شريحة لحم طرية.

بالإضافة إلى هذا الخيار، يمكنك تقديم شريحة اللحم المفضلة لديك مع وعاء من صلصة الطماطم، أو صلصة الشواء، أو صلصة الصويا والعسل، أو حتى صلصة البرقوق. ويفضل البعض طعم اللحم الصافي ويستخدم في تحضيره نوعين أو ثلاثة أنواع فقط من الأعشاب والملح.

طبق جانبي لشريحة لحم البقر

بالإضافة إلى الصلصة، يمكنك تقديم الخس الأخضر والبطاطس المسلوقة مع لحم العجل. تتناسب الخضار المشوية جيدًا مع اللحوم المقلية: الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو والبصل. الفاصوليا المطبوخة والذرة والأرز المطبوخ والهليون في الصلصة تكمل طعم شريحة لحم بشكل جيد.

ماء مالح ستيك: وصفات

يمنح التتبيلة شريحة لحم البقر طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. فهو يزود اللحم بالعصارة والنعومة اللازمة من الداخل ويعطي لونًا بنيًا ذهبيًا مذهلاً للقشرة من الخارج.

المنتجات المطلوبة:

• عصير الليمون – 15 مل؛
• الملح والخردل - 5 غرام لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس – 40 مل؛
• القليل من الفلفل الأسود
• بصلة واحدة
• فصين من الثوم.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُمزج عصير الليمون والفلفل والزيت والملح في كوب.
2. بمساعدة مبشرة، قم بتحويل البصل إلى اللب ونقله إلى وعاء مشترك.
3. اضغط على فصوص الثوم وأرسلها بعد البصل.
4. امزج كل شيء واسكب هذا التتبيلة فوق اللحم البقري.

وصفة عموم

لتنفيذ هذه الخطة سوف تحتاج إلى:

• رشتين من الفلفل الأسود؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
• حصة واحدة من شريحة لحم؛
• رشتين من الملح.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي شريحة لحم البقر في مقلاة أدناه:

1. أخذنا قطعة من اللحم مع طبقة رقيقة من الدهن، بدون عظام. يجب ألا يتجاوز سمكها 3 سم، لأن الشماط السميك جدًا لن يتم قليه بالكامل في مقلاة.
2. أخرج لحم العجل من الثلاجة مسبقًا وقم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
3. تسخين مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.
4. في هذا الوقت، قم بمعالجة تحضير اللحوم بعناية بمزيج من الملح والفلفل.
5. نبدأ في قليها لمدة دقيقتين في الزيت الأكثر سخونة.
6. تعتمد طريقة الطهي الإضافية على درجة النضج المفضلة. في المتوسط، يُقلى اللحم البقري لبضع دقائق في الزيت المغلي على كلا الجانبين ويُقلى الجوانب لمدة 5 دقائق بعد تقليل الحرارة.
7. عندما يصبح الطعام جاهزًا، اتركيه لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. بعد هذا الوقت، حان الوقت لتقديم قطع اللحم اللذيذة مع الأعشاب أو الخضار الطازجة. بالعافية!

الطبخ من لحم البقر الرخامي

قائمة المنتجات لكل كيلو لحم:

• الملح والريحان - حسب ذوق المضيفة؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• مزيج الفلفل.

خوارزمية الإجراءات:

1. نمسح اللحم بمنشفة يمكن التخلص منها ونتركها لتدفئ حتى درجة حرارة المطبخ.
2. تتبيل القطع بالبهارات والملح ثم دهنها بالزيت.
3. سخني المقلاة ساخنة جدًا على الموقد ثم ضعي اللحم البقري فيها، مع الضغط لأسفل قليلاً باستخدام ملعقة.
4. اطهي اللحم على جانب واحد لبضع دقائق، ثم اقلبيه بعناية على الجانب الآخر. نكرر التلاعب 4-5 مرات أخرى.
5. كل ما تبقى هو نقل شريحة لحم البقر الرخامية الطرية ذات القشرة البنية الذهبية إلى طبق وتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. وبعد ذلك يمكنك البدء بتناول الطعام.

الطبخ في الفرن

مكونات:

• أي بهارات جافة حسب ذوقك.
• لحم العجل – 300 غرام؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة تحضير شريحة لحم البقر في الفرن:

1. اضربي قطعة اللحم المذابة بخفة بمطرقة خشبية، ثم افركي بها الملح والبهارات.
2. دع المنتج ينقع لمدة 60 دقيقة.
3. في نهاية العملية، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة.
4. في نفس الوقت، سخني المقلاة وأضيفي الزيت إليها واقلي قطعة العمل لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي المتبقي وضعي فيه اللحم اللذيذ مع القشرة "المتماسكة".
6. اخبزي شريحة لحم البقر في الفرن لمدة 10 دقائق. نزينها بالأعشاب ونقدمها على المائدة.

كيفية الشواء مع صلصة الطماطم؟

المكونات المطلوبة:

• طماطم كرزية – 100 جم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون والسكر - 15 جم؛
• زيت الزيتون – 35 مل؛
• لحم البقر - 0.7 كجم؛
• رأس البصل
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• كيلو من البطاطس
• الفلفل الحار المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ليمونة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم.

طبخ شريحة لحم على الشواية:

1. يجب تقشير فصين من الثوم وعصرهما. اجمعها في وعاء مع الملح وطحنها.
2. يُضاف الفلفل المطحون الحار والكمون و15 جرامًا أخرى من الملح والسكر. افركي لحم العجل النيئ من جميع الجوانب بهذا الخليط العطري.
3. ضعي قطع اللحم في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
4. يُقشر البصل والطماطم والفلفل الحلو ويُقطع إلى مكعبات.
5. تُمزج الخضار في وعاء آخر، ويُضاف إليها 20 جرامًا من الملح، وفص ثوم مطحون، وفلفل أسود مطحون. صب الزيت و 50 مل من الماء. امزج كل شيء وأغلقه في الثلاجة.
6. عندما ينضج اللحم والصلصة تمامًا، سخني الشواية. ضعي لحم العجل على الشواية واطهيه على كل جانب لمدة 4 دقائق.
7. ثم أغلق الغطاء واطهي لمدة 6 دقائق أخرى.
8. اترك اللحم اللذيذ المقلي لفترة من الوقت، ثم قطعه إلى أجزاء واسكبه مع الصلصة الحارة. بالعافية!

طبخ شريحة لحم البقر "ميراتورج"

سوف تحتاج:

• الفطر - 100 غرام؛
• شريحة لحم ميراتورج – 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• زيت الزيتون – 70 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف.

خوارزمية الإجراءات:

1. اضغط على الثوم في عصارة الثوم.
2. افركي قطع الستيك النيئة بملح البحر ونصف كمية الثوم والفلفل الأسود. قم بتغطية المنتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الثوم، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. تُسكب قطع الفطر المفرومة وتُسكب في النبيذ وتُضاف الملح وتُطهى المكونات لمدة 10 دقائق.
5. سخني الشواية، ضعي شرائح اللحم المتبلة هناك واطهيها على كلا الجانبين لمدة 6 دقائق.
6. كل ما تبقى هو ترك اللحم العصير ينقع لمدة 10 دقائق، ثم ترتيبه على أطباق وإضافة الفطر في النبيذ. الطعم مذهل!

سريع ولذيذ على الشواية الكهربائية

ماذا تأخذ:

• خردل - 2 جم؛
• فيليه لحم البقر - 1 كجم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• النبيذ الاحمر - 0.1 لتر؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.2 كجم؛
• ملح – 15 جم؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• كريم – 50 جم؛
• فلفل مطحون - 5 جم.

طبخ شريحة لحم البقر على الشواية الكهربائية:

1. قطع الفطر إلى قطع متوسطة.
2. نلف شرائح لحم العجل في لحم الخنزير المقدد ونثبتها بالخيط.
3. عالج شرائح اللحم الناتجة بزيت الزيتون والملح والخردل والفلفل.
4. تشغيل الشواية الكهربائية، وتسخينها، وقلي كرات اللحم لمدة 7 دقائق على كل جانب.
5. لف شرائح اللحم الساخنة بورق الألمنيوم واتركها هكذا لمدة 10 دقائق.
6. خلال هذا الوقت، قم بطهي قطع الفطر في مقلاة حتى يتبخر كل سائل الفطر.
7. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
8. يُسكب الكريم ويُواصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
9. كل ما تبقى هو وضع شرائح اللحم الجاهزة على طبق وإضافة صلصة الفطر إليها. بالعافية!

نيويورك في المنزل

مكونات الوصفة:

• زيت نباتي – 55 مل؛
• لحم العجل الرخامي - 0.5 كجم؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• فلفل حار واحد
• ملح للتذوق؛
• ساق من إكليل الجبل الطازج.
• قطعة من الزبدة – 30 جم.

كيفية طهي شريحة لحم:

1. قم بتسخين شريحتين من شرائح اللحم الطازجة إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بمعالجتها من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
2. سخني مقلاة جافة، ضعي شرائح اللحم في الأسفل واطهيها لمدة دقيقة على جانب واحد وعلى الجانب الآخر.
3. تقلى لمدة أربع دقائق أخرى، مع تقليب القطع المتشققة من وقت لآخر.
4. يُسحق الثوم إلى لب ويُضاف إلى اللحم مع الزبدة. أضف الفلفل الأسود والملح. بعد دقيقة، أطفئ النار.
5. ننشر شرائح اللحم العطرية ونزينها بإكليل الجبل والفلفل الحار. بالعافية!

شرائح لحم تي بون في ماء مالح

قائمة المكونات

• ليمون؛
• شريحة لحم على شكل حرف T – قطعتان؛
• ملح - 10 جم؛
• قطعة من الزبدة - 120 جم؛
• زعتر - 2 أغصان؛
• الثوم – 2 قطعة؛
• فلفل أسود – 5 جم.

خوارزمية الإجراءات:

1. قبل يوم من بدء الطهي، قم بتغليف شرائح اللحم التي اشتريتها للتو بفيلم وضعها في الثلاجة.
2. قم بإزالة الفيلم وعلاج قطع اللحم العصير بالملح. دعهم يستريحون لمدة 10 دقائق.
3. لنبدأ في تحضير صلصة الستيك. للقيام بذلك، قشر رؤوس الثوم وقطع كل فص إلى قطع كبيرة.
4. نغسل الليمونة ونقطعها إلى مكعبات دون تقشيرها.
5. ضعي 80 جرامًا من الزبدة في مقلاة وانتظري حتى تذوب.
6. ثم ابدئي بقلي الثوم لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الليمون والزعتر.
7. بعد 5 دقائق، قم بإزالة أغصان العشب وطحن الباقي بالخلاط.
8. لا يزال لدينا 40 جرامًا من الزبدة. نستخدمها لتغليف لحم البقر.
9. ضعي القطع على سطح المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق.
10. تُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم ذات القشرة البنية الذهبية، ثم تُنقل المستحضرات إلى طبق الخبز وتُطهى في الفرن لمدة 10 دقائق.
11. قم بتغطية شرائح اللحم النهائية بورق الألمنيوم وانتظر 15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك ضبط الجدول.

مكونات الوصفة المطلوبة:

• قطعة من الزبدة – 25 جم؛
• رأس ثوم؛
• شريحة لحم ريب آي – قطعة واحدة؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• زعتر - 1 غصن؛
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

خوارزمية الطبخ:

1. تسخين المقلاة عن طريق سكب القليل من الزيت المكرر فيها.
2. إرم شريحة لحم في درجة حرارة الغرفة في خليط الملح والفلفل.
3. ضعي لحم العجل على سطح المقلاة واقليه لمدة دقيقة ونصف على كل جانب - يجب أن يحمر اللحم بالتساوي.
4. كونياك – 100 غرام؛
5. فلفل أسود حسب الرغبة
6. لحم البقر الممتاز؛

للصلصة:

• الثوم المفروم – 15 جم؛
• دقيق - 65 جم؛
• رأس البصل
• نبيذ مارسالا – 0.1 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• مرق – 300 مل؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• الفطر - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي – 50 مل.

خوارزمية الإجراءات:

1. لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وشرائح الفطر والثوم. تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُضاف الدقيق المنخل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
3. يُسكب النبيذ ويُخلط المكونات ويُضاف مرق اللحم ويُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة.
4. نقوم بطهي شرائح اللحم بالطريقة القياسية إلى درجة النضج المطلوبة.
5. أضف الملح والفلفل. اسكب الكونياك واستخدم عود ثقاب طويل لإشعاله في المقلاة مباشرةً.
6. نطفئ النار ونغلق الغطاء ونقدم الطبق الناتج على الطاولة.

عصير وطري - بالزبدة

ماذا تأخذ:

• الفلفل والملح حسب الذوق.
• لحم العجل – 0.8 كجم؛
• قطعة من الزبدة – 50 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نصنع عدة شرائح لحم من لحم البقر. يجب ألا يزيد سمكها عن 3 سم.
2. نذوب قطعة من الزبدة على نار عالية في مقلاة.
3. تُتبل شرائح اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل وتُقلى بالزبدة لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب.
4. يقدم شرائح اللحم مع الخس أو الخضار.

شريحة لحم هو طبق في جميع الأوقات. يمكن قليها بسرعة للزوج المتعب في العمل أو تقديمها مع صلصة لذيذة على طاولة الأعياد. اختر وصفة، وتدرب، وسرعان ما ستتفوق شعبية شرائح اللحم الخاصة بك على جميع المأكولات اللذيذة الأخرى لأصدقائك.

تحضير

يمكنك خبز شريحة لحم لذيذة في الفرن على الشواية. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الدهون الزائدة وإضافة "أنماط" إلى شريحة اللحم مما يجعل اللحم أكثر جمالا. إذا كنت لا تريد أن يكون للحوم قشرة مقرمشة، يمكنك خبز الطبق في غلاف أو في ورق القصدير. وسوف تتحول لينة جدا وعطرة.

• 
  

  في المنزل، تحتاج أولا إلى إعداد شريحة لحم بشكل جيد. يجب غسل اللحم جيداً وإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة ورقية عادية.

• 
  

  أضف الآن الملح والفلفل حسب الرغبة على جانبي شريحة لحم البقر.

• 
  

  يجب عليك وضع مقلاة (سواء عادية أو شواية) على النار وتصب فيها ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بمجرد أن تسخن المقلاة، ضعي اللحم عليها. يجب أن تقلى شريحة اللحم على كل جانب لمدة 2-3 دقائق، في انتظار ظهور قشرة بنية ذهبية (انظر الصورة).هذه المرحلة مهمة للغاية، لأنها تسمح لك بإغلاق جميع العصائر داخل شريحة اللحم، مما سيجعل الطبق الناتج طريًا وعصيرًا ولذيذًا.

• 
  

  الآن تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه إلى 230 درجة.عندما يسخن الفرن، تحتاج إلى وضع مقلاة بها شريحة لحم (إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقلها إلى صينية خبز ثم إضافة الزبدة هناك). وقت الخبز 6-8 دقائق.

• 
  

  بعد مرور هذا الوقت، أخرجي شريحة اللحم من الفرن وضعيها على لوح التقطيع. اتركها تتشرب لمدة 7-10 دقائق.الآن هو جاهز تماما.

• 
  

  كل ما تبقى هو تقديم اللحوم اللذيذة والشهية على المائدة. ننصحك بتناول طبق جانبي من البطاطس المهروسة والخضروات المفضلة لديك، مثل البروكلي. شريحة لحم مشوية في الفرن حسب وصفتنا تصبح طرية جدًا وستفاجئك بمذاقها ورائحتها. بالعافية!

KBJU وتكوين الطبق بأكمله

يعد لحم البقر في الفرن بالرقائق طبقًا سهل التحضير وهو أكثر عصارة من اللحم المقلي في مقلاة أو المخبوز في قطعة. الطبخ لا يتطلب الكثير من الجهد، ويمكنك تنويع الطبق بإضافة البهارات المفضلة لديك.

كيف لطهي لحم البقر في الفرن في احباط؟

أطباق اللحم البقري المطبوخة بورق الألمنيوم في الفرن تخرج أكثر عصارة من خبزها بدون رقائق معدنية. للتأكد من أن اللحم ليس قاسيا، يجب اختياره بشكل صحيح. من الأفضل تناول قطع لحم بقري طرية، مثل لحم البقر المشوي، لأنها تحتوي على كمية أقل من الدهون وتستغرق وقتًا أقل في الطهي. ينقسم التحضير إلى ثلاث مراحل:

1. تحضير لحم البقر: يجب غسل اللحم، وتجفيفه، وإزالة الأغشية منه، وإلا فإنه سيصبح قاسياً.
2. تحضير التتبيلة. يخرج اللحم البقري العصير في الفرن بورق الألمنيوم إذا كان هناك الكثير من التتبيلة. لا ينبغي أن تبخل بالتوابل، وإلا فإنها ستصبح جافة ولطيفة. يجب أن يتم نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل، ويجب أن يتم نقع قطعة كبيرة لمدة تصل إلى ساعتين.
3. الخبز. قبل إرسال قطعة اللحم إلى الفرن، يجب دهنها بالتساوي بالزيت النباتي. بعد ذلك، ستبقى جميع العصائر في اللحم البقري، وسيكون أكثر عصارة. تأكد من عمل ثقوب في الرقاقة. يجب أولاً تسخين الفرن إلى 250 درجة، وبعد 10 دقائق خفض الحرارة إلى 200 درجة. يُخبز اللحم البقري في الفرن بورق الألمنيوم لمدة ساعة إلى ساعتين حسب حجم القطعة.

يعتبر لحم البقر المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم هو الطبق الأمثل للتحضير لمائدة الأعياد. تبدو أنيقة وتخبز بسرعة. يعتبر لحم الخنزير المشوي هو الأنسب للطهي، حيث أن اللحم طري وسهل القطع. يعتبر ماء مالح من النبيذ وزيت الزيتون خيارًا ممتازًا لطبق كثير العصير.

مكونات:

• لحم البقر – 650-700 غرام؛
• النبيذ الأحمر - 90-100 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• حبوب الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 50-55 مل؛
• الكزبرة والكركم وإكليل الجبل والفلفل والكمون - حسب الرغبة.

تحضير

1. نغسل اللحم وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. يُسكب النبيذ والزبدة فوق اللحم ويُرش بالخردل والبهارات والثوم المفروم.
3. ضعيها في كيس محكم الإغلاق لمدة ساعتين.
4. نضعها في ورق فويل، ثم دهنها بالزيت، ثم نغلق ورق الفويل، ونخبزها حتى تنضج.

لحم البقر في الفرن في احباط مع البطاطس

يتناسب لحم البقر المخبوز في الفرن جيدًا مع البطاطس. يخرج هذا الأخير طريًا جدًا وعصيرًا، منقوعًا في عصائر اللحم، بحيث يذوب في فمك. ويفضل تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة حتى لا تتحول إلى نوع من البطاطس المهروسة. من الجيد أيضًا إضافة الجبن المبشور قبل التقديم.

مكونات:

• لحم البقر – 300-400 غرام؛
• البطاطس – 350-400 غرام؛
• صلصة الصويا – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل (الحبوب) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الكزبرة، البابريكا، الكمون - حسب الرغبة.

تحضير

1. تحضير اللحم وشطفه.
2. يقطع الثوم ويخلط مع بذور الخردل ويضاف بهارات أخرى. نسكب صلصة الصويا مع التحريك.
3. يُغطى اللحم بالتتبيلة، ويُترك ليتبل لمدة ساعة.
4. ضع اللحم على ورق الألمنيوم بجانب البطاطس النيئة المفرومة.
5. أضف كوبًا من الماء. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة ساعة.

تعد شريحة لحم البقر في الفرن بورق الألمنيوم أحد خيارات شرائح اللحم الكلاسيكية. للطبخ فمن الأفضل أن تأخذ الجزء تحت الكتف. يجب أن يكون هناك القليل من الدهن على اللحم، ويجب ألا يزيد سمك القطعة عن 3 سم، ويمكن إضافة الخس والهليون والبطاطس والسبانخ والطماطم والذرة كطبق جانبي.

مكونات:

• لحم البقر – 250-300 غرام؛
• بصل – 120-150 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الجزر – 2 قطعة.

تحضير

1. اشطف شريحة اللحم، واقطعها بطول كامل واملأها بحلقات البصل والجزر وفصوص الثوم.
2. افركي شريحة اللحم بالبهارات واتركيها لمدة 10-20 دقيقة.
3. لف اللحم بورق الألمنيوم. صب بعض الماء في الداخل.
4. يتم خبز شريحة لحم البقر في الفرن بورق الألمنيوم لمدة تتراوح بين 25 إلى 45 دقيقة، كل هذا يتوقف على درجة النضج المفضلة.

لحم البقر في رقائق مع الخوخ يخرج ناعمًا جدًا، وهذه هي ميزته الرئيسية. من الأفضل عدم وضع البرقوق بالكامل، ولكن تقطيعه إلى شرائح طويلة، ثم يمكن تشبع اللحم بشكل أفضل برائحة هذه الفاكهة المجففة. بعد نقع اللحم يجب أن يوضع في الثلاجة لمدة ساعة (على الأقل).

مكونات:

• لحم البقر – 300-350 غرام؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. فرك البهارات في اللحوم.
2. نقطع البرقوق إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم.
3. يغطى بغطاء وينقع لمدة 60-70 دقيقة.
4. سخني الفرن، ولفي اللحم بورق الألمنيوم وأرسليه
5. يُخبز لحم البقر مع البرقوق في الفرن بورق الألمنيوم لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يعد لحم البقر مع الخضار في رقائق البطاطس خيارًا رائعًا لطبق ساخن على طاولة الأعياد. يمكنك تحضير هذا الطبق في أجزاء - يبدو أصليًا جدًا. يمكن استخدام أي خضار، ويتم دمج اللحم البقري مع البطاطس والطماطم والفلفل الحلو. من الجيد استخدام المايونيز كمخلل. يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه للتزيين.

مكونات:

• لحم البقر – 300-350 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• طماطم – 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن - 70 غرام؛
• الخل والمايونيز والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. نقطع البصل وننقعه في الماء والخل.
2. يُقطع اللحم إلى قطع ويُغطى بالمايونيز. الملح وإضافة البهارات حسب الرغبة.
3. دهن ورق القصدير بالزيت، ووضع الطماطم المقطعة، والبابريكا، والبطاطس.
4. ضعي اللحم على الخضار ثم البصل. أخبز لمدة ساعة تقريبا.
5. نكشف الغطاء ونرش الجبن فوقه ونخبزه لمدة 5 دقائق أخرى.

تعتبر أضلاع اللحم البقري في الفرن بالرقائق علاجًا شهيًا رائعًا يمكن أن يصبح الشيء الرئيسي على طاولة الأعياد. للطبخ، من الأفضل اختيار اللحوم من بقرة صغيرة، وبالتالي فإن الأضلاع ستكون أكثر عصيرا. وهناك وصفة سريعة مع إضافة صلصة الصويا والثوم المفروم، وطعم الطبق ممتاز.

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 450-500 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير

1. اخلطي الملح والبهارات وصلصة الصويا والثوم المفروم والزيت.
2. ضعي الضلوع في التتبيلة واتركيها لمدة 1.5-2 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
3. لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزه لمدة ساعة.

تصبح شرائح اللحم البقري في الفرن بالرقائق أكثر طراوة وعصيرًا من المقلاة. يجب أن ينقع اللحم في الزيت، ويفضل زيت الزيتون، حتى لا يصبح قاسياً. يمكنك إضافة أي بهارات، حيث يُمزج اللحم البقري مع إكليل الجبل والثوم والبابريكا. من الجيد تقديم هذه القطع مع البطاطس المسلوقة أو السلطات الخفيفة.

مكونات:

• شرائح - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون وإكليل الجبل والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. صر الثوم واخلطه مع الزيت وإكليل الجبل. نقع القطع مع هذا الخليط.
2. يتبل بالملح والفلفل ويغطى الوعاء بورق الألمنيوم ويترك لمدة نصف ساعة.
3. يتم خبز هذا في ورق الألمنيوم لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.

تعتبر لفافة اللحم البقري في الفرن بورق الألمنيوم مثالية. هذا عمل شاق، ولكن مظهر مثل هذا الطبق جذاب للغاية، والذوق ممتاز. سيكون لذيذًا إذا قمت بتتبيل اللب بكمية صغيرة من الخردل الساخن. يمكنك إضافة أي خضار، فالفلفل والفطر يتناسبان جيدًا معًا.

مكونات:

• لحم البقر – 650-700 غرام؛
• النبيذ الأبيض - 50 مل؛
• الجبن – 100-130 غرام؛
• فطر - 150 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحلو الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات والزيت - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل اللحم وقطعه بعناية إلى طبقات بالطول.
2. فاز اللحم. يرش بالفلفل والملح والخردل.
3. في وعاء، يُمزج الفلفل المفروم والفطر والثوم المبشور والجبن.
4. ضعي الحشوة على اللحم ولفيها على شكل رول.
5. ضعي اللفافة على ورق القصدير واسكبي فوقها مزيجًا من الزبدة والمايونيز والنبيذ.
6. يُطهى اللحم البقري في الفرن بورق الألمنيوم لمدة 1.5 ساعة.

في احباط - مزيج رائع. من الأفضل تناول فطر أكبر حجمًا حتى يطلق المزيد من العصير. للتنوع، يمكنك إضافة البطاطس والجبن المبشور والبصل. يستغرق تحضير الطبق من 5 إلى 10 دقائق فقط، لذا فهو خيار جيد لعشاء عائلي أو للترفيه عن الضيوف. إضافة ممتازة ستكون صلصة مصنوعة من الدقيق وعصير اللحم.

مكونات:

• لحم البقر – 450-500 غرام؛
• الفطر - 300-350 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. يقطع الفطر ويوضع على ورق القصدير.
2. يُملح اللحم ويُرش بالبهارات من جميع الجوانب ويوضع فوق الفطر.
3. أغلق حواف الرقاقة وضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.
4. صفي العصير المنفصل عن اللحم.
5. يُقلى الدقيق في مقلاة بدون زيت، ثم يُضاف عصير اللحم تدريجيًا ويُترك حتى يغلي - ويصبح هذا صلصة.

لحم البقر "الأكورديون" في الفرن بورق الألمنيوم

تبدو الرقائق المعدنية المسماة "الأكورديون" جميلة بشكل لا يصدق، لذا فهي مثالية لطاولة العطلات. بالنسبة للحشوة، يتم استخدام الجبن والطماطم بشكل قياسي، ويمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو وحتى البطاطس. يضاف الثوم حسب الرغبة. يجب اختيار اللحوم بدون عروق وأفلام.

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• الجبن – 100-130 غرام؛
• الطماطم – 200-230 غرام؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل قطعة من اللحم البقري، وقم بعمل قطع طولية على طول القطعة بالكامل.
2. يخلط الخردل والبهارات وتغطى القطعة وتترك لمدة ساعة.
3. نقطع الطماطم والجبن إلى قطع متوسطة الحجم. مكان في جيوب على اللحوم.
4. لفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة ساعة تقريبًا.

في ورق القصدير يصبح ناعمًا جدًا إذا قمت بنقعه في ماء مالح بالخردل. الخردل الحار سيفي بالغرض، وليس الحلو. من الجيد تحضير هذا التتبيلة مع إضافة الثوم. البطاطس مناسبة كطبق جانبي، ويمكن غليها بشكل منفصل أو خبزها مع اللحم. تحتاج إلى نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل.

T-bone هو نوع شائع من شرائح اللحم لأنه طري وعصير ويحتوي على كمية معتدلة من الدهون. شريحة اللحم عبارة عن عظم، يوجد على جانبيها نوعان مختلفان من شرائح اللحم: الجزء الأوسع يسمى نيويورك، والجزء الأضيق هو سمك فيليه. هناك العديد من الأسرار التي توضح مدى روعة طهي شريحة لحم بالعظم في فرن منزلك!

تبدو قطع T-bone وporterhouse متطابقة تقريبًا. ومع ذلك، يتم قطع العتال من الجزء الخلفي من أسفل الظهر، في حين يتم قطع عظم T بالقرب من الأمام ويحتوي على كمية أقل قليلاً من لحم المتن.

عظم T هو شريحة لحم مقطوعة من الفقرات الموجودة في خاصرة لحم البقر. يتم نشر كل فقرة إلى نصفين على طول العمود الفقري، ويتم نشر كل نصف إلى نصفين على طول العملية العرضية. وهكذا، من كل فقرة نحصل عادة على أربع عظام T، اثنتان على كل جانب. الثقبة المستديرة الموجودة في الجزء العلوي من العظم T هي الثقبة الفقرية التي يمر من خلالها الحبل الشوكي. من المفترض أن يعطيك هذا فكرة عن موقع شريحة لحم T-bone.

لأن يتم قطع عظم T من الخاصرة العلوية للذبيحة، وهذا ما يقوله بعض خبراء اللحوم يميل نوع شريحة اللحم إلى أن يكون أكثر طراوةمن قصاصات أخرى لأن يتم قطع اللحم من المنطقة البعيدة عن أرجل الثور. أي أن هذا الجزء هو الأقل عرضة للتوتر العضلي أثناء سير الحيوان.

وصفة شريحة لحم البقر المطهوة ببطء مع فتات الخبز المطحون الجاف: متبلة بملح البحر والفلفل الأسود

قبل التقديم، لا تنسى أن تترك اللحم لبعض الوقت، وتغطيته رقائق. ويفضل ضع اللحم على الشبكة- هذا سيسمح للحم بعدم "الاستلقاء" في عصيره.

بالمناسبة، هناك وصفة أخرى جيدة للطهي بالرقائق.

يعد استخدام ورق القصدير طريقة جيدة لطهي شرائح اللحم الجافة في الفرن. ملفوفة في رقائقيتم طهي شريحة اللحم بشكل أساسي بالبخار الخاص بها، مما يضمن ذلك احتباس الرطوبة في اللحوم. عند استخدام ورق القصدير، يمكنك إضافة بعض الخضار إلى اللحم، والذي سيصبح وجبة غداء أو عشاء كاملة.

شريحة لحم البقر اللذيذة في الفرن بورق الألمنيوم

ما سوف تحتاج:

• قطعة لحم بقر
• رقائق الألمنيوم
• ملح
• الفلفل
• خضار (اختياري)
• زيت الزيتون

كيفية طهي شريحة لحم البقر في الفرن

1. سخني الفرن تصل إلى 170 درجة.قطع ورقة من احباط.
2. دهن اللحم بزيت الزيتون، ثم تتبيله من الجانبين بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع شريحة اللحم في وسط الرقاقة.
3. أضف المفروم الخضار النيئة فوق شريحة لحم كطبق جانبي. رش القليل من زيت الزيتون أو ضع بضع قطع من الزبدة على الخضار. تعتبر الخضروات الغنية بالرطوبة مثالية، مثل الفلفل الحلو والبصل والكوسة. تستغرق البطاطس والجزر وقتًا أطول في الطهي ويجب تقطيعهما إلى قطع.
4. ختم احباط من جميع الجوانب. إزالة الزائدة. يجب أن يكون هناك بعض الوقت المتبقي في الداخل لإتاحة المجال لتكوين البخار.
5. ضعي شريحة اللحم في الفرن وقدميها اخبز حتى تنتهي. يجب أن تكون درجة حرارة شريحة اللحم في المتوسط ​​60 درجة، ويجب أن تكون الخضار طرية. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد درجة حرارة شريحة اللحم الصحيحة.

في الصورة: شريحة لحم مخبوزة بورق الألمنيوم في الفرن مع وظيفة الشوي حسب وصفة خاصة

قم بإعداد وجبة كاملة في الفرن مع وظيفة الشوي خلال 30 دقيقة فقط. كل ما تحتاجه هو لف شرائح اللحم، والفلفل الحلو، والبصل، والبطاطس، والتوابل، والجبن في ورق الألمنيوم.. اترك الطبق لبضع دقائق قبل تناول الطعام.

مكونات:

• - فلفل ألوان أصفر، أخضر، أحمر، برتقالي، مقطع - وعاء صغير
• لحم فيليه منزوع العظم، مقطّع إلى قطع - 500 جرام
• بصل مقطع - وعاء صغير
• بطاطس مقطعة - وعاء صغير
• صلصة رسيستيرشاير - ¼ كوب صلصة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة طعام
• بهارات الثوم - 2 ملعقة صغيرة
• جبنة شيدر - ¼ وعاء

  كيف تطبخ شريحة لحم ممتازة في فرن منزلك؟
  

1. سخن الفرن إلى 200- 230 درجة. امزج جميع المكوناتما عدا الجبن، في وعاء كبير ويقلب

1. لف اللحوم والخضروات المجهزة بورق الألمنيوم شديد التحمل، ثم قم بطيها عدة مرات.

1. ضعيها في الفرن لمدة تقريبًا 30 دقيقة.

1. أخرج شرائح اللحم من الفرن. دعها تجلس لفترة من الوقت. لا تنس إضافة الجبن المبشور فوق الجوانب وشرائح اللحم!

من أجل طهي شريحة لحم البقر، ليس من الضروري استخدام الشواية ونقع اللحم مسبقًا. من الممكن أيضًا طهي شريحة لحم البقر العصير في الفرن في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد.

• شريحة لحم البقر
• الفلفل
• بهارات أخرى حسب الرغبة.

كيف لطهي شريحة لحم البقر في الفرن؟ أولاً، قومي بتسخين الفرن. لجعل لحم البقر طريًا، تحتاج إلى درجة حرارة عالية جدًا. سخن إلى 232 درجة.

لنبدأ في تحضير اللحم. من الأفضل اختيار شرائح اللحم بسمك 2 سم. في هذه الحالة، سوف تحصل على اللحوم البني والعصير. إذا كانت القطع أرق، فسوف تجف، ولن يتم طهي شرائح اللحم السميكة. لا تخف من شراء شرائح اللحم الكبيرة. بعد كل شيء، عند التقديم، يمكنك ببساطة قطعها إلى أجزاء.

لذلك، امسح شريحة اللحم بمنشفة ورقية من جميع الجوانب. لا نحتاج إلى رطوبة إضافية. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائضها سيحول شريحة لحم مقلية إلى شريحة لحم على البخار. ثم ملح اللحم. للحصول على شريحة لحم البقر العصير، يجب أن تكون مملحة بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. لو:

• إذا لم يكن لديك وقت لإعداد إضافي، قم بملح اللحم قبل قليه. لأن الملح يسحب الرطوبة، ولسنا بحاجة لذلك.
• إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء وفقًا للقواعد، فقم بملح اللحم البقري قبل 45 دقيقة من القلي المقصود. خلال هذا الوقت، سوف يسحب الملح كل عصارة اللحم ويعيدها مرة أخرى. سيحدث ما يسمى بالتناضح - وهي عملية كيميائية تعطي لحم المتن طعمه الأصلي.

من الأفضل أن تقلى شريحة لحم في المنزل في مقلاة من الحديد الزهر. يُسكب الزيت في وعاء، ويُسخن على نار عالية جدًا. للبدء، سنقلي اللحم في مقلاة ثم نضعه في الفرن. للقلي، من الأفضل استخدام زيت محايد في الذوق.

على سبيل المثال، سيكون زيت بذور اللفت خيارًا ممتازًا. يفضل العديد من طهاة المطاعم استخدامه بدلاً من زيت الزيتون. إنه يعزز النكهة الطبيعية ورائحة اللحم البقري دون التغلب عليها.

قبل الشروع في القلي المباشر، عليك الانتظار حتى يسخن الزيت تمامًا. بمجرد ظهور البخار فوق المقلاة، يمكنك أن تنضج شرائح اللحم.

ربت على شريحة اللحم مرة أخرى بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. ضع اللحم بعناية في المقلاة.

يقلى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. في الوقت نفسه، من وقت لآخر نحرك قطعة من اللحم بالملقط. وهذا يضمن حتى الطبخ. ومع ذلك، تذكر ألا تضغط على شريحة اللحم بالملقط، لأن ذلك سيؤدي إلى تسرب العصير وسيصبح اللحم جافًا.

اقلب قطعة اللحم واقليها على الجانب الآخر. كم من الوقت لقلي شريحة لحم؟ في هذه المرحلة، ستكون 1-2 دقيقة كافية.

الآن ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة. هذه الحيلة الصغيرة ستعزز طعم اللحم وتجعل شريحة اللحم أكثر طراوة. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً. كم من الوقت يجب عليك خبز لحم البقر؟ كقاعدة عامة، يتم خبز شريحة لحم البقر في الفرن لمدة 6-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك قطعة اللحم المختارة، بالإضافة إلى درجة النضج التي تريد تحقيقها. بعد 8 دقائق، سيكون لديك لحم بقري متوسط ​​النضج.

سيسمح لك مقياس حرارة المطبخ بتحديد درجة نضج اللحوم بأكبر قدر ممكن من الدقة. إنه سهل الاستخدام وغير مكلف. لذلك حاول شرائه إن أمكن. بمساعدته ستشعر بالثقة في قدراتك ولن تخاف من تجربة درجة تحميص اللحوم. من أجل تحديد درجة تحميص اللحوم، تحتاج إلى إرفاق مقياس حرارة في منتصف شريحة لحم. تشير درجة الحرارة البالغة 48.8 درجة مئوية إلى أن لديك شريحة لحم نادرة، بينما تشير درجة الحرارة 71.1 درجة مئوية إلى أنها نضجت جيدًا. بالنسبة لشريحة لحم مطهوة جيدًا وطرية، تكون القراءة 65.5 درجة مئوية.

أخرجي الستيك من الفرن واتركيه ليرتاح. للقيام بذلك، انقلها إلى قالب ساخن، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعها في مكان دافئ. بعد 8-9 دقائق يمكن تقطيع شريحة اللحم وتقديمها. خلال هذا الوقت، سيتم توزيع جميع عصائر اللحوم بالتساوي في جميع أنحاء القطعة بأكملها، وسوف "يذوب اللحم في فمك". إذا قطعت قطعة من اللحم على الفور، فسوف تحرمها من عصارتها.

يمكنك تقديم شريحة لحم البقر المشوية مع طبق جانبي من البطاطس المقلية أو الهليون المخلل أو الخضار المطبوخة على البخار أو السلطة الخضراء.