أفضل الفطائر لعيد الفصح. الوصفات الأصلية لخبز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والفطائر وكعك عيد الفصح. فطائر البطاطس مع الجبن

بالإضافة إلى معجنات عيد الفصح الرمزية، يوجد دائمًا مكان على الطاولة الاحتفالية لمختلف الفطائر والفطائر التي يشتهر بها المطبخ الروسي. في الوقت الحاضر، يتم خبز الفطائر الحلوة والمالحة وفقًا للوصفات القديمة والحديثة.

لدينا اليوم أيضًا العديد من الوصفات التي استعرناها من مصادر مختلفة، مأخوذة من أرشيف الطهي الخاص بنا أو من أصدقائنا. هذه فطائر وفطائر مع حشوات لكل الأذواق. يختار!

المخبوزات غير المحلاة

فطيرة السمكة الذهبية

ستتطلب هذه الفطيرة اللذيذة بعض الوقت، ولكنها ستنال إعجاب من يجربونها.

لقاعدة الفطيرة ستحتاج: 1 كجم من عجين الفطير (يمكنك شرائه من المتجر)، 1 بيضة + 1 صفار، ملح، أعشاب.
لصلصة الحليب: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 200 مل حليب ساخن، قليل من الملح.
للحم المفروم الأول: 200 جرام فطر نيئ، 3 بيضات مسلوقة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والقليل من البصل الأخضر والملح حسب الرغبة.
للحم المفروم الثاني: 100 جرام كريمة، 100 جرام سبانخ (يمكن استبدالها بالبصل الأخضر)، 2 بصل، 2 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
للحم المفروم الثالث: 1 كجم من سمك السلمون الوردي الخام، 2 بصل كبير، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة وورق الغار والشبت والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير صلصة الحليب:نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقليها بالزيت. يُسكب الحليب الساخن مع التحريك جيدًا ويُضاف القليل من الملح ويُطهى صلصة سميكة.

في حين أن العجين يرتفع، يمكنك البدء في ملء.

يُقطع الملفوف جيدًا، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ثم الماء البارد.

يُسلق الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في الزيت. يُضاف الملفوف والبصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تُسلق 4 بيضات وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى الحشوة وتُخلط.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم، ضعي الحشوة عليها، ثم ضمي الحواف.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة الخضار مع لحم الصدر

على أساس 8 قطع سوف تحتاج إلى: 2 كيلو بطاطس، 300 جرام صدر مدخن نيء، أعشاب (بقدونس، شبت، بصل أخضر)، 1 لتر كريمة، ملح، فلفل، زبدة.

قطعي البطاطس إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

نقطع لحم الصدر جيداً ونقسمه إلى قسمين.

تحضير الصلصة.يُضاف الدقيق إلى الكريمة الباردة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا.

لملءنقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع جزء واحد من لحم الصدر ونمزجها مع الصلصة الكريمية.

ضعي أكواب البطاطس في مقلاة، والطبقة التالية هي الحشوة، ثم أكواب البطاطس مرة أخرى.

نذوب الزبدة وندهن الجزء العلوي من الفطيرة. نغطي الفطيرة بالباقي من لحم الصدر ونضعها في الفرن لمدة ساعة.

فطائر البطاطس مع الجبن

مطلوب: 10 حبات بطاطس كبيرة، 3 بيضات، 1 كوب دقيق، 300 جرام جبن قريش، سكر، ملح حسب الرغبة.

افصلي صفار بيضة واحدة عن البياض. ضعي الجبن في وعاء وأضيفي صفار البيض 1 ملعقة كبيرة. مزيج ملعقة من الدقيق والسكر والملح حسب الرغبة.

قشر البطاطس واشطفها واغليها في ماء مملح حتى تنضج وتبرد ثم ابشرها على مبشرة خشنة وأضف بيضة مخفوقة بالبروتينات وأضف الدقيق المتبقي وأضف الملح واعجن حتى تصبح عجينة قاسية.

نفرد العجينة إلى طبقة ونقطعها إلى دوائر باستخدام كوب. ضعي حشوة اللبن الرائب على كل دائرة، واجمعي الحواف معًا واضغطي عليها.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالسمن، ثم دهنيها بالبيضة المخفوقة المتبقية واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالفطائر، يمكنك خبز فطيرة كبيرة في قالب أو على صينية خبز.

فطائر مع سجق الكبد

مطلوب:عجينة الخميرة، سجق الكبد، البصل.

بالنسبة للفطائر، يمكنك صنع عجينة الخميرة حسب وصفتك المفضلة أو شراء عجينة جاهزة من المتجر.

قشر نقانق الكبد من الغلاف وضعها في مقلاة مع البصل.
يجب أن "تذوب" النقانق وتشكل كتلة سميكة ومتجانسة إلى حد ما.

تبريد كتلة الكبد.

نشكل العجينة على شكل كرات ونشكلها على شكل كعكات مسطحة بسمك 0.5 سم.

ضعي كتلة الكبد في وسط كل كعكة واضغطي على الحواف.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.

الوصفات الأصلية لخبز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والفطائر وكعك عيد الفصح

الوصفة المثالية لجبنة عيد الفصح بدون خبز:
الطبق نفسه تبين أنه لذيذ جدا وطري.

مكونات: 800 جرام جبن قريش 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 100 غرام زبدة نصف كوب من القشدة الحامضة؛
نصف كوب من اللوز المقشر والمفروم 5 بيضات زبيب نصف ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل عدة مرات ثم امزجيه مع القشدة الحامضة.
2. اخفقي الزبدة مع السكر وأضيفي البيض تدريجياً. يجب أن يذوب السكر تمامًا في هذا الخليط. امزج الكتلة المحضرة مع الجبن وأضف الزبيب واللوز المغسول والمجفف.
3. ضع القاعدة في شكل مُجهز خصيصًا وقم بدك عيد الفصح جيدًا بنوع من الوزن. ضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
4. بعد ذلك، يمكنك وضع الجبن المنزلية لعيد الفصح بأمان على طبق من ذهب. ثم يُزيّن بالكريمة الحامضة والسكر والمكسرات والفواكه المسكرة أو الزبيب.

فطيرة عيد الفصح من جنوة:

"كعكة سهلة وسريعة": - الشيء الرئيسي هو أنها تنجح دائمًا.

سنحتاج إلى:
0.5 لتر حليب دافئ، 6 بيضات، 200 جرام برقوق. زبدة، 2-3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة. زبيب ، 50 جرام خميرة خام أو 16 جرام جاف (يمكنك استخدام كيسين) ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، فانيليا ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 1.5 كجم دقيق.
صب الخميرة 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب الدافئ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلب كل هذا جيدًا ويوضع جانباً للتخمير - هذه هي عجينتنا.

طحن البيض مع السكر
أضف الزبدة المذابة والمبردة إلى الحليب.
(نأخذ 0.5 لتر من الحليب الموضح في الوصفة ونسكبه في قدر، ونأخذ منه 0.5 كوب للعجين، وفي الباقي (ما في القدر) نضع 200 جرام من الزبدة المصفاة ونضع القدر على النار وسخنيها حتى تذوب الزبدة في الحليب، اتضح أننا نقوم بتسخين الزبدة والحليب في نفس الوقت، ثم نرفع المقلاة عن النار وتبرد).

صب في العجين

يثير الزبدة، ضعي الزبيب وأضيفي الدقيق. حرك كل شيء بملعقة. يعجن العجين. ليس من الضروري أن تكون باردا!!! سوف يصبح ناعمًا جدًا، ولكن هذا ما يفترض أن يكون. ستكون العجينة لزجة جدًا - وهذا أمر طبيعي.

في العجينة، يمكن للملعقة "الوقوف"، حتى مائلة قليلاً، ولكن قليلاً فقط. لكن لا سبيل للسقوط. وهذا يعني أن العجين سيلان.

هنا يمكنك أن ترى أن العجينة لا تمتد كثيرًا خلف الملعقة، ولكن يبدو أنها تنفصل.
تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات لترتفع. يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات. إذا ارتفعت العجينة بشكل أسرع، فلا داعي للانتظار لمدة 5-6 ساعات، ولكن ضعها على الفور في القوالب.
عندما ترتفع العجينة، قومي بتحضير قوالب الكيك. عادةً ما أقوم بدهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. قم بتشحيم يديك. الزيت وأخذ العجينة واملأ القوالب بها إلى ثلث الحجم. دعها ترتفع في القوالب لمدة 0.5-1 ساعة. ندخلها إلى فرن ساخن ونضعها على درجة متوسطة. (180 درجة) على النار لمدة 45 دقيقة.

إليكم وصفة أصلية أخرى لـ Kulich مع KEFIR

كوليتش ​​مع الحليب المخبوز:

1 لتر. حليب مخبوز
1 كجم. سكر؛ 500 غرام. بالُوعَة زيوت؛
10 بيضات 3 صفار؛
150 غرام. الخميرة الطازجة.
يخفق البيض قليلاً ويقطع الزبدة إلى قطع ويخلط جميع المنتجات مع الحليب الدافئ ويترك في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة (لا تتردد في المغادرة طوال الليل).

ثم أضف:
1 ملعقة صغيرة ملح؛ 200 غرام. الزبيب على البخار؛
2-3 أكياس من سكر الفانيليا، 2 ملعقة كبيرة. كونياك؛
حوالي 2.5 كجم من الدقيق.
اعجن العجينة الناعمة اللزجة واغمس يديك في زيت دوار الشمس.

نتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

ضع ثلث القوالب
انتظر حتى يصل إلى الحواف تقريبًا واخبزه على حرارة 180 درجة. حتى تصبح جاهزة.
دهن الجزء العلوي من كعك عيد الفصح المبرد بالتزجيج وتزيينه

فطيرة الغريبة مع حشوة اللبن الرائب من فيرونيكا كرامار

تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا وطرية وتستحق طاولة عيد الفصح. إن قشرة الغريبة، جنبًا إلى جنب مع حشوة اللبن الرائب الرقيقة وسحابة جيدة التهوية من سوفليه البروتين، تذوب ببساطة في فمك.

نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم إضافة البيكنج باودر إليه. ثم ابشري الزبدة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع الدقيق. طحن الزبدة والدقيق إلى فتات ناعمة. يخفق البيض والسكر ويصب في فتات الدقيق. اعجن عجينة مرنة غير لاصقة. نغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان (لدي صينية مقاس 20 سم). أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في القالب على شكل جوانب عالية.

تحضير حشوة الخثارة: ضعي الجبن والقشدة الحامضة والصفار والسميد والسكر وسكر الفانيليا في وعاء الخلاط واضربيها حتى تصبح ناعمة. ضعي حشوة الخثارة على عجينة الغريبة ثم قومي بتنعيمها.

فطيرة عيد الفصح الاحتفالية هي زخرفة طاولة حقيقية! نحن نقدم وصفات مثيرة للاهتمام للفطائر: مع التفاح واللحوم واليونانية والإيطالية وفطائر الزهور!

كعكة زهرة عيد الفصح، الوصفة التي نقدمها اليوم، سوف تروق ليس فقط للشباب، ولكن أيضًا لربات البيوت ذوي الخبرة.

• القشدة الحامضة - 150 غرام.
• ماء (دافئ) - 100 مل.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 75 جرام.
• بيض - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 550 غرام.
• فانيلين - 1 كيس
• الفاكهة المسكرة

بعد جمع جميع المنتجات اللازمة، يمكنك البدء في الطهي. نذوب الخميرة في الماء الساخن ونضيف ملعقة من السكر ونخلط كل شيء. اترك وقتًا للوقوف - 10-15 دقيقة.

اخلطي البيض مع السكر المحبب المتبقي.

تحتاج إلى إضافة الزيت الساخن والملح والفانيلين والقشدة الحامضة والبيض المهروس إلى الخميرة المذابة. امزج كل شيء جيدًا ودقيقًا.

يجب إضافة الدقيق تدريجياً.

سوف تحتاج إلى عجن عجينة ناعمة ومرنة إلى حد ما.

ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ حتى ترتفع.

افردي العجينة المرتفعة بالشوبك بحيث لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.

يجب دهن العجينة المدرفلة بعباد الشمس أو الزبدة.

ثم ضعي الزبيب المنقوع والفواكه المسكرة على قطعة من العجين.

لف ورقة العجين على شكل لفة وقم بتوصيل الأطراف.

تحتاج إلى وضع كوب في وسط الدائرة حتى لا يتجمع الوسط أثناء الخبز.

ثم تحتاج إلى إجراء تخفيضات متساوية باستخدام السكين.

امنح الوقت لزهرة المستقبل.

قبل الخبز، دهنها بالصفار.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. تزين بالكريمة ورشات الحلويات. لتحضير طبقة التزجيج، اخفقي بياض البيض والسكر للحصول على القوام والسماكة المرغوبة.

كعكة زهرة عيد الفصح جاهزة. بالعافية!

وصفة 2: فطيرة بذور الخشخاش المخرمة لعيد الفصح

ستكون الفطيرة الأصلية والبسيطة إلى حد ما مناسبة تمامًا على طاولة عيد الفصح الاحتفالية. نعم، في الواقع، في أي وليمة احتفالية أخرى، لن يكون هذا الجمال مجرد زخرفة رائعة، ولكن أيضا علاج رائع.

للعجين:

• 1 بيضة
• خميرة جافة - ملعقة صغيرة
• 500 جرام دقيق
• زبدة - 10 جم.
• سكر - ملعقة ونصف
• الحليب والماء والكفير - ثلث كوب لكل منهما
• زيت نباتي – 2.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/5 ملعقة صغيرة

• بذور الخشخاش - ثلث كوب (3 أكياس كل منها 20 جم)
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

صب ثلث كوب من بذور الخشخاش في الماء المغلي واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا (إذا كانت في نفس أكياسي).

أثناء عملية الطهي، يجب أن تنتفخ بذور الخشخاش قليلاً وتصبح أكثر ليونة. من الأفضل استخدام بذور الخشخاش المجففة أو الطازجة، وليس في أكياس (في مثل هذه العبوات، كقاعدة عامة، تكون مقلية قليلاً بالفعل ولا تنتفخ عمليًا). أثناء طهي بذور الخشخاش، قم بتحضير العجينة. نذوب الزبدة في وعاء معدني عميق.

أضف الدقيق بعد ذلك.

اعجن عجينة فضفاضة.

قم بتغطيته بغطاء أو كوب ومنشفة في الأعلى وإخفائه في مكان دافئ.

بعد نصف ساعة (وربما أكثر قليلا)، عندما ترتفع العجينة، اضغط عليها وأعدها إلى النار. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى، يمكنك البدء في بناء الفطيرة.

عندما يزداد حجم بذور الخشخاش، ضعها في مصفاة مبطنة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش.

بعد التجفيف قليلا، قم بخلط بذور الخشخاش مع السكر.

افردي العجينة النهائية (يفضل عجنها بيديك) إلى كعكة مستطيلة بسمك 5 مم.

وزعي الحشوة على كامل مساحة العجينة المدرفلة.

لف الخبز المسطح المحشو على شكل لفافة واقطع كلا الطرفين. ستكون هناك حاجة إليها في وقت لاحق.

ننقل اللفة إلى الرق المدهون بالزيت ونشكل منها لفة ونقرص الأطراف.

باستخدام مقص الطهي، نقوم بعمل قطع حول محيط اللفة بالكامل كل سنتيمتر، دون قطعها بالكامل. والنتيجة هي نوع من البتلات متصلة ببعضها البعض.

الآن لنبدأ في تزيين الفطيرة. نثني كل بتلة ثالثة في الفتحة الداخلية للفة ونقلبها رأسًا على عقب. نقوم بتحريك البتلات التي لم تمسها قليلاً في اتجاهات مختلفة. وكانت النتيجة فطيرة مخرمة على شكل زهرة.

نقوم بإدخال (واحدة تحت الأخرى) الأطراف المقطوعة للفة في وسط الفطيرة، ونقلبها رأسًا على عقب قليلاً.

كسر بيضة في وعاء.

باستخدام فرشاة، دهن الكيك بالبيض المخفوق.

انقل الكعكة والرق معًا إلى صينية الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية. بعد حوالي نصف ساعة، أخرجي الفطيرة المخبوزة. ها هو رجلنا الوسيم. أليس هو جيد؟

الوصفة 3: فطيرة عيد الفصح القابلة للطي مع التفاح

أدعوك لتجربة فطيرة تفاح قابلة للطي بالخميرة اللذيذة والعطرية بشكل غير عادي. هذه الفطيرة ليست صعبة التحضير، والنتيجة النهائية هي معجنات رائعة ورقيقة ومثالية لتقديمها مع الشاي أو الحليب. يتم تشكيل الفطيرة على شكل كعك ملفوف ثم يتم خبزها في مقلاة واحدة على شكل فطيرة. يتم سكب الفطيرة الساخنة مع شراب البرتقال، مما يجعلها عطرية بشكل لا يصدق. وبعد الخبز، يتم تفكيك الفطيرة إلى نفس الكعك. جربها، من المؤكد أن فطيرة التفاح هذه سترضي الجميع دون استثناء.

• حليب 100 مل
• دقيق القمح 400 جرام
• سكر 6 ملاعق كبيرة.
• بيضة 1 قطعة.
• الخميرة الجافة 1 ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
• شريحة ملح 1.
• زبدة 20 جم
• عصير برتقال 100 مل
• تفاح 2 قطعة.
• السكر البودرة حسب الذوق
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.

وبعد ذلك، قم بتقسيم الفطيرة إلى 7 قطع من الكعك وقدمها مع كوب من الشاي العطري أو الحليب - فهي لذيذة بشكل لا يصدق. بالعافية.

الوصفة 4: فطيرة زبيب عيد الفصح (صور خطوة بخطوة)

• بيض دجاج 4 قطع
• سكر 200 جرام
• زبدة 100 جرام
• القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق 400 جم
• الفانيليا حسب الذوق
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
• الزبيب حسب الذوق
• الرشات حسب الذوق

أولاً، خذي البيض واضربيه بالخلاط، حتى يصبح القوام متجدد الهواء وسترتفع الكعكة بشكل أفضل، إذا لم يكن لديك خلاط، فاخفقي بالمضرب، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق، للحصول على المزيد طعم لطيف يمكنك إضافة الفانيليا. والنتيجة هي سائل رغوي أبيض.

نذوب الزبدة قليلاً على نار خفيفة، ثم نضيفها إلى البيض ونخلط جيداً، تليها الزبدة مع القشدة الحامضة، أضف ذلك أيضاً. يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر بشكل منفصل، ويُنخل الدقيق من خلال منخل إذا أمكن. بعد ذلك، نسكب الدقيق في خليطنا السائل في أجزاء صغيرة حتى يختفي كل الدقيق، ونعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة. والعجينة لدينا جاهزة.

نجهز وعاء الخبز ونغطيه بورق الخبز ونشحمه بالخضار أو الزبدة. يمكنك رش السميد لتكوين قشرة مقرمشة. الآن يمكنك صب العجين، وهذا ما نقوم به. يمكنك سكب نصفها ورشها بالقرفة والسكر، وسكب العجينة المتبقية فوقها، وهذا حسب تقديرك. يمكنك تجربة الحشوة.

رش الزبيب ورش الحلويات على القمة، وكان لدي كرات من ألوان مختلفة، ستكون بمثابة زخرفة لفطيرتنا. يمكن أيضًا إضافة الزبيب إلى العجينة نفسها كحشوة. لكي يكون سطح الفطيرة مقرمشاً ومقرمشاً أرش بالسميد وليس بكميات كبيرة.

ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند 200 درجة. إذا لزم الأمر، احتفظ به لفترة أطول، عند الخبز، من المستحسن عدم فتح الفرن. الفطيرة جاهزة، شهية طيبة!

وصفة 5: فطيرة الجبن عيد الفصح (مع صورة)

فطيرة عيد الفصح هي حلوى تقليدية للعطلات مليئة بالجبن والزبيب. يمكنك تحضيرها بأي شكل، تقترح هذه الوصفة صنع معجنات على شكل سلة لتزيين الطاولة بطريقة أصلية ولذيذة في عطلة عيد الفصح المشرقة.

للاختبار

• دقيق القمح 600 جرام
• زبدة 125 جرام
• كريمة 120 مليلتر
• حليب 50 ملليلتر
• ماء 70 ملليلتر
• سكر 100 جرام
• سكر فانيليا 2 كيس
• صفار بيضة 4 قطع
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
• نكهة الليمون من ثمرة واحدة
• خميرة طازجة 25 جرام

لملء

• جبنة قريش 400 جرام
• كريم 60 ملليلتر
• حفنة من الزبيب
• سكر 2 ملاعق كبيرة
• صفار بيضة 1 قطعة
• الفانيليا حسب الذوق
• نكهة البرتقال حسب الذوق

لتغليف الكعكة

• صفار بيضة 1 قطعة
• حليب 2-3 ملاعق كبيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة

يمكنك عجن العجينة باستخدام آلة الخبز، ولكن إذا قمت بذلك يدويًا، قم أولاً بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ، مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا وتترك لترتفع لمدة 20 دقيقة تقريبا.

ضعي الدقيق في طبق كبير وأضيفي إليه الزبدة المخففة. اخفقي الصفار بشكل منفصل واسكبيه في الدقيق أيضًا. ثم أرسل المكونات المتبقية للعجين هناك وأخيرًا البادئ الموسع.

يعجن جيدا في عجينة ناعمة متجانسة. إذا شعرت بعدم وجود ما يكفي من الدقيق، تأكد من إضافة المزيد.

غطي العجينة النهائية بمنشفة المطبخ واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة و 30 دقيقة. هذا هو الوقت المناسب لكي تزيد الخميرة حجم الكتلة عدة مرات حتى تصبح الكعكة النهائية طرية.

عندما تصبح العجينة جاهزة، نبدأ بتحضير الفطيرة. قم بفصل القليل من الكتلة الإجمالية للعجين على الفور لعمل مقبض وزخارف لسلتك (أوراق الشجر والصلبان والزهور وما إلى ذلك).

لنسج المقبض، قم بلف ثلاثة نقانق من نفس الحجم من العجين، وشبكها معًا، ثم جدلها. وفي النهاية تأمينه بنفس الطريقة.

ولكن سيتم إنفاق معظمها على نحت السلة نفسها. من السهل تشكيل العجينة الناعمة وتمديدها بيديك، لذلك لن يكون هناك أي مشاكل في تشكيل السلة. اصنعي قاعدة منفصلة - الجزء السفلي من الفطيرة والجزء العلوي منها، ثم ستغطيهما بالحشوة.

يجب أولا أن ينقع الزبيب في الماء الساخن أو الروم لمدة 15 دقيقة. ثم صفي السائل الزائد منه واخلطيه مع الجبن الطري ومكونات الحشوة المتبقية. يجب أن تحصل على كتلة خثارة متجانسة.

ضعي الحشوة النهائية على العجينة المجهزة، ثم غطيها من الأعلى وأحكمي إغلاق الحواف جيداً. قم أيضًا بتثبيت مقبض سلتك بين طبقات العجين.

ضعي الفرن على درجة حرارة 170 - 180 درجة مئوية.

أثناء تسخينها، قم بتزيين كعكة عيد الفصح بقطع من العجين ودهن الجزء العلوي بمزيج مخفوق من صفار البيض والحليب والسكر.

تحذير: قم بتشكيل الكعكة على الفور على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
تحتاج إلى خبز كعكة عيد الفصح حتى يتم تغطية العجينة بأحمر الخدود اللذيذ. هذا يعني أنه مخبوز. يجب أن يتوفر للحشوة أيضًا وقت للخبز خلال هذا الوقت.

وملاحظة أخرى. إذا كنت تريد فطيرة مستديرة، فتناول المزيد من الحشوة، لأنه عند صنع سلة، يذهب جزء من العجين إلى المقبض.

يجب تقديم كعكة عيد الفصح مع البيض الملون والمزاج الجيد. يمكنك الترحيب بالضيوف وإرضاء عائلتك بمثل هذه المخبوزات الاحتفالية.

وصفة 6: كعكة عيد الفصح نابولي

تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا، مع حشوة خثارة رقيقة ورائحة حمضيات رقيقة. الجبن الجيد وفطيرة الحمضيات.

• دقيق القمح 320 جرام
• زبدة 120 جرام
• سكر 50 جرام
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• قليل من الملح
• بيض 2 قطعة.

• جبنة قريش 18-20% 500 جرام
• سكر 100 جرام
• صفار 4 قطع.
• حليب 250 مل.
• زبدة 60 جرام
• النشا 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة.
• نكهة البرتقال 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة.
• قشر الليمون المسكرة 2 ملعقة كبيرة.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز، إضافة السكر والزبدة المبردة مقطعة إلى مكعبات. افركي بأصابعك حتى تصبح فتاتًا رطبًا.

يضاف البيض ويعجن العجينة.

لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. تحضير الكريم . في قدر، اطحني 2 صفار مع نصف كمية السكر حتى يصبح لونه أبيض. أثناء الخفق، أضيفي النشا و3 ملاعق كبيرة. دقيق. لا يزال الخفق، صب في الحليب الساخن.

ضعي المغرفة على الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركي الكريم حتى يغلي. بمجرد أن تتكاثف الكتلة، قم بإزالتها من الحرارة. أضيفي الزبدة وحركيها واتركيها لتبرد. اخفقي الجبن مع السكر المتبقي والقشر المبشور والقرفة وصفار البيض في كتلة متجانسة. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة ولا تخفق جيدا، فيمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. يُمزج الكسترد المبرد مع كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.

ضجة في الفواكه المسكرة المفرومة ناعما. نخرج عجينتنا من الثلاجة. نحن نقسم إلى النصف. افردي نصف دائرة بقطر 5-6 سم أكبر من الشكل الذي سنخبز به الفطيرة. انقل العجينة إلى صينية مدهونة واضغط على الحواف على الجوانب. ننشر الحشوة.

افردي النصف الثاني إلى دائرة أكبر قليلاً من قطر القالب وقطعيه إلى 10 شرائح بنفس العرض.

ضعي الشرائط على شكل شبكي فوق الحشوة. إذا رغبت في ذلك، تليين صفار البيض.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 30 دقيقة. بعد 50 دقيقة، قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم وأكمل الخبز. دع الفطيرة النهائية تبرد إلى درجة حرارة الغرفة في القالب، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الوصفة 7: كعكة عيد الفصح اليونانية (خطوة بخطوة)

أقترح تحضير خبز عيد الفصح اليوناني اللذيذ والعطري لعيد الفصح. تبدو الجديلة المضفرة بالبيض المزخرف مثيرة للإعجاب للغاية. مما لا شك فيه أن هذه المعجنات ستزين طاولة عيد الفصح الخاصة بك.

• دقيق - 600 جم
• سكر - 100 جم
• خميرة طازجة - 40 جم
• ماء دافئ - 50 مل
• الحليب – 250 مل
• زبدة طرية - 125 جم
• الفواكه المسكرة – 100 غرام
• نكهة ليمونة واحدة
• يانسون نجمي مطحون - 1 قطعة.
• بيض مسلوق - 5 قطع.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أوبارا. تذوب الخميرة بالماء الدافئ و1 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق، يعجن العجينة السائلة. غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

إزالة الحماس من الليمون. إذا رغبت في ذلك، قطع الفواكه المسكرة.

اخلطي الزبدة المخففة والسكر في وعاء. أضيفي العجينة والحليب الدافئ واخلطي.

لنبدأ في عجن العجين.

أضف بعض الدقيق واخلطه. صب الحماس والفواكه المسكرة. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المتبقي واعجني العجينة جيداً. يجب عجن العجينة جيدًا على الطاولة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ضعيه في مكان دافئ واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.

قطع العجين. لقد تضاعف حجم العجينة، والآن عليك أن تعجنها. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. ثلاثة أجزاء متماثلة، والرابع أكبر قليلاً.

من ثلاثة أجزاء متطابقة نصنع نقانق بطول 70 سم.

نحن جديلة جديلة فضفاضة.

افردي الجزء الرابع على شكل نقانق بطول الضفيرة، ضعيه على الجديلة واضغطي قليلاً.

ضعي البيض المسلوق المدهون بالزيت النباتي في الأعلى. اترك خبز عيد الفصح ليرتفع دافئًا. تدهن بصفار بيضة (+ قليل من الحليب) وترش بالسمسم.

يُخبز خبز عيد الفصح في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. دع الخبز يبرد تماما. نخرج البيض من الخبز ونستبدله بالبيض الملون الجميل. نضع الخبز على طاولة الأعياد في المنتصف. المسيح قام حقا قام!

وصفة 8: فطيرة عيد الفصح الإيطالية

تُسمى كعكة عيد الفصح الإيطالية أيضًا بالريفية - فهي تحتوي على أبسط المنتجات وأكثرها سهولة في الوصول للفلاحين والتي يستخدمونها بالفعل في الحياة اليومية. ربما يكون الاستثناء من واقعنا هو الريكوتا - ليس من الصعب شراؤها، فقد تم تقديمها منذ فترة طويلة في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة، ومع ذلك، فإن السعر يترك الكثير مما هو مرغوب فيه، لذلك استبدلته في الوصفة بالجبن والكريمة ، ولم أندم على ذلك على الإطلاق. ومع ذلك، في المرة القادمة، سأضيف ملعقة من النشا إلى كتلة الجبن، لكن اتضح جيدًا جدًا. ومع ذلك، إذا كان لديك ريكوتا بأسعار معقولة في متناول اليد، فمن الأفضل بالطبع أن تأخذها، فالجبن والكريمة قصة مختلفة تمامًا.

مكونات الحشوة:

• 1.5 كجم سبانخ
• 200 غرام بارميزان
• قليل من جوزة الطيب
• 25 مل زيت زيتون
• 500 جرام من الريكوتا (أستخدم 400 جرام من الجبن محلي الصنع و100 مل من الكريمة الثقيلة)؛
• 1 بصلة
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 12 بيضة
• 3 فروع من البردقوش.

مكونات العجينة:

• 600 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. ملح، 350 مل ماء؛
• 35 مل زيت زيتون
• زيت زيتون لدهن العجينة.

نقيس الدقيق. نحن ننخل، نعم - إذا لم تكن كسولًا جدًا. أنا كسول دائمًا، لكن هذه المرة كان لدي ما يكفي من وقت الفراغ.

اخلطي الماء والملح والزيت (امزجي كما اتضح، لا تخبريني عن الفيزياء) واسكبيه في الدقيق.

ونعجن العجينة. ليست ضيقة جدًا، وناعمة، ولزجة قليلاً، ولكنها بشكل عام ممتعة ومرنة للغاية. يدويًا - ليس بالأمر الصعب، وأكرر - كنت كسولًا بشكل لا يصدق، لقد عجنته في محضرة الطعام.

علاوة على ذلك، تنص الوصفة على تقسيم العجينة إلى 4 أجزاء دفعة واحدة، ويجب أن تزن كرتان 300 جرام لكل منهما، واثنتان 180 جرامًا لكل منهما، لكنني لم أفهم مثل هذه الحركات غير الضرورية في هذه المرحلة، لذلك قمت بتجميع كل ما كان هناك، وأخفى كل ذلك في كيس من البلاستيك. لقد وضعته بعيدا.

وبدأت الألعاب بالحشوات. أولاً - الريكوتا، التي لم تكن متوفرة لدي، لذلك وضعت الجبن والكريمة في المعالج.

وفركتها حتى أصبحت ناعمة قدر استطاعتها. أو بالأحرى، كما يمكن للحصادة.

اختلط الأمر. مستعد. أو بالأحرى جزء من الحشوة جاهز.

نضعها في مقلاة بزيت الزيتون ونبدأ في القلي حتى تصبح شفافة.

يتم تقطيع السبانخ المغسولة مسبقًا إلى مكعبات. بشكل عام، كان الأمر عشوائيًا جدًا.

و- في القوس. في أجزاء - لا أستطيع أن أتخيل حجم المقلاة التي يجب أن تكون لاستيعاب كل السبانخ مرة واحدة، ولكن لحسن الحظ، فإنها تفقد حجمها بسرعة كبيرة، لذلك لا توجد مشكلة في طهيها على نار هادئة، وإضافة كل ما هو مطلوب تدريجيًا.

لم يكن الأمر فاتحًا للشهية للغاية، أوافق على ذلك. لكنك لا تتسرع في استخلاص النتائج، فهو مجرد عشب في الوقت الحالي - وحتى في الواقع، لا طعم له تقريبًا. ولهذا أضفت الملح والفلفل والمردقوش.

ووضعته في منخل - على الرغم من أن عصير السبانخ هو ملون طعام رائع، إلا أنني لست بحاجة إليه على الإطلاق في هذه الحالة.

امزج بشكل منفصل 2 بيضة و 50 جرام من جبن البارميزان.

وقمت بدمجها كلها مع السبانخ. ليست شهية، أوافق. ولكن هذا كل شيء في الوقت الراهن.

لقد قمت بإعداد المقلاة - أحب أن أضع ورقة الخبز في الأسفل، لحماية نفسي وضمان نقل الفطيرة بسلاسة إلى الطبق، ولكن يمكنك فقط دهن الجوانب والقاع بزيت الزيتون قليلاً.

أخرجت العجينة، وقامت بتدويرها مرة أخرى، وأعجبت بها.

وقد قامت بتقطيعها بلا رحمة إلى 4 أجزاء - تلك التي كتبت عنها أعلاه: 2 أكبر و2 أصغر.

لقد قمت بطرح كرات كبيرة إلى طبقات رقيقة.

تم وضع الأول في القالب - على طول الجزء السفلي والجوانب.

سكبت حوالي ملعقة من الزيت.

ونوزعها فوق العجينة. جميل! لا أعرف لماذا، لكن هذه العملية تسعدني ويلهمني. بشكل عام، كان صنع هذه الفطيرة لسبب ما تجربة تأملية وممتعة للغاية، لذا في حالة حدوث ذلك، أوصي بمحاولة صنعها مرة أخرى.

نغطيها بورقة العجين الثانية.

ونعم، أنا أيضا دهنته بالزيت.

لقد جاء دور حشوة السبانخ - عفوًا، ضعها في مكانها وقم بتنعيمها.

وهذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة! باستخدام الجانب الخلفي المستدير لملعقة كبيرة، قم بعمل 7 فجوات في الطبقة الأخيرة (وهي بيضاء، بغض النظر عما إذا كانت مع جبن الريكوتا أو الجبن القريش). أنيق ولطيف.

لقد قمت بوضع الصفار في التجاويف بمحبة شديدة وبعناية وما زلت أتأمل.

يخفق بياض البيض قليلاً مع الملح.

وسكبته فوق الصفار.

بقايا البارميزان.

قمت بفرد كرة عجين أخرى ووضعتها فوق الحشوة. دهنها بالزيت.

وأخيرا.

لقد قمت بقص العجين الزائد. لم تتحمل روحي القرار البسيط المتمثل في التخلص منها في سلة المهملات، لذلك قمت بلفها إلى طبقة رقيقة، ورشتها بالملح وبعض البذور العطرية، وقطعتها إلى شرائح، ولفتها على شكل أعواد، وخبأتها في الفرن . في غضون 10 دقائق فقط، أصبحت أعواد الخبز الباردة جاهزة، والتي التهمها الأطفال والزوج على الفور. ومع ذلك، كما أخبرتني إحدى صديقاتي التي تعمل في مجال خبز الخبز ذات مرة، فهي ليست عبدة للعجين، لذلك عليك التخلص من الفائض وعدم المعاناة. سوف تقرر بطريقة أو بأخرى بنفسك ما هو الأقرب إليك.

لقد أغلقت الحواف ولفتها.

زيتها مرة أخرى.

حسنًا ، ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة تقريبًا.

قبل التقطيع، أكرر، من المستحسن جدًا ترك الكعكة تبرد تمامًا.

بشكل عام، الأمر ليس صعبًا، أليس كذلك؟ عليك أن تلعب، ولكن لسبب ما، هذه الألعاب كلها ممتعة وممتعة للغاية. عيد فصح سعيد!

الوصفة 9: فطيرة لحم عيد الفصح مع البيض

إذا كنت ترغب في تنويع طاولة عطلتك ومفاجأة ضيوفك مع المعجنات اللذيذة، فقم بإعداد فطيرة عيد الفصح مع اللحوم وبيض السمان، وهي وصفة مع صورة أريد أن أقدمها لك.

سيتم تعويض الجهود التي بذلتها والوقت الذي تقضيه في إعداد الفطيرة من خلال الثناء الحماسي من عائلتك وأصدقائك، نظرًا لأن هذه الفطيرة لذيذة جدًا حقًا، وبفضل مظهرها الجذاب والشهي، يمكن أن تصبح زخرفة لأي شخص طاولة العطلة.

• دقيق القمح – 300 غرام؛
• زبدة – 80 جم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بيض السمان – 7-8 قطع؛
• حليب - 150 مل؛
• الخميرة الجافة - 7 جم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• لحم مفروم – 500 جم؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• المردقوش الجاف – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

نذوب الزبدة في حمام مائي.

يُسكب الحليب في قدر مع الزبدة المذابة ويُضاف صفار بيضتين وملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح. ضع البيض جانباً، سنحتاجه لاحقاً. حول محتويات المقلاة إلى كتلة متجانسة باستخدام المخفقة.

اخلطي الخميرة الجافة مع الدقيق المنخل وأضيفي كل شيء إلى خليط الحليب والبيض الدافئ.

اعجن عجينة طرية، غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة اللحم للفطيرة. يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي لحم، لقد استخدمت لحم الخنزير. يُضاف البصل والثوم المفروم من خلال مفرمة اللحم والمردقوش الجاف والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. يُسكب بياض البيض ويُمزج كل شيء جيدًا باليد.

عندما ترتفع العجينة، نقسمها إلى قسمين متساويين. نلفها إلى كعكات مستديرة بسمك 5 مم.

وزّعي حشوة اللحم على العجينة في طبقة متساوية، مع ترك مساحة فارغة حول الحافة حتى تتمكني من قرصة العجينة لاحقاً.

يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر. ضع البيض في دائرة على مسافة من بعضها البعض. لقد استخدمت نصف بيضة للفطيرة، ولكن يمكنك استخدام بيضة كاملة، فيجب أن يتضاعف عدد بيض السمان في الوصفة.

غطي كل شيء بقطعة أخرى من العجين واضغطي على الحواف.

يوضع كوب أو وعاء بقطر لا يزيد عن 10 سم في وسط الفطيرة الفارغة، ويقطع الفراغ إلى عدة بتلات بحيث تحتوي كل منها على بيضة.

قرصة كل بتلة على حافة واحدة واتجه إلى اليمين. يجب أن يكون الجانب العلوي من البتلة مفتوحًا.

بهذه الطريقة نشكل "الزهرة" بأكملها.

انقل الفطيرة بعناية إلى صينية الخبز التي سبق أن غطتها بورق الخبز. نتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر العجينة. اصنعي الحروف XB من قطعة العجين وضعيها في وسط المنتج. اخفقي بيضة صغيرة بالمضرب وادهني الفطيرة قبل الخبز.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي فطيرة عيد الفصح مع اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يمكنك تقديم المخبوزات على طاولة الأعياد إما دافئة أو باردة. شهية طيبة للجميع!

ايلينا 16.04.2019 12 392

قيامة المسيح المقدسة هي واحدة من أكثر الأعياد المبهجة التي يحتفل بها المسيحيون. حسب التقليد، يتم تزيين الطاولة الاحتفالية دائمًا بكعكة عيد الفصح - خبز لذيذ وغني وحلو يتم إعداده وفقًا لوصفة عائلية خاصة. في هذا اليوم، من المعتاد أن يقوم العديد من الناس بإعداد مخبوزات أخرى. يختلف الخبز لعيد الفصح عن العديد من الأعياد في مجموعة متنوعة من الوصفات - أكاليل عيد الفصح واللفائف والفطائر والكعك والبسكويت.

لماذا تحظى المخبوزات المصنوعة من الدقيق بشعبية كبيرة في هذا العيد؟

وفقًا للأسطورة، جاء يسوع المسيح، بعد قيامته، إلى الرسل أثناء وجباتهم وكان الخبز المخصص له دائمًا في منتصف المائدة. بمرور الوقت، نشأ تقليد في عيد القيامة بترك الخبز في الهيكل وتكريسه وتوزيعه على المؤمنين. وبما أن الأسرة تعتبر "كنيسة صغيرة"، فقد أصبح تقليدا أن يكون مثل هذا الخبز في كل منزل، وهذا ما أصبحت عليه كعكة عيد الفصح. كان من المعتاد طهيها بشكل غني باستخدام الخميرة.

هناك تفسير لهذا أيضا. وفقا للأسطورة، قبل وفاته، أكل يسوع وتلاميذه الفطير، وبعد القيامة المعجزة بدأوا في تناول خبز الخميرة (الخبز المخمر). لقد أصبح نضج عجينة الخميرة ونضجها رمزًا للولادة الجديدة وليس فقط ليسوع المسيح، بل هو نوع من رمز الوقت اللازم لميلاد حياة جديدة في الأسرة من أجل الإنجاب. وأيضا المعجنات الغنية لعيد الفصح هي رمز للخصوبة والرخاء والوفرة. تستعد ربات البيوت دائمًا لليوم المشرق بمشاعر خاصة.

لجعل طاولتك سعيدة بالوفرة، أقترح عليك ملاحظة أطباق مثل، وبالطبع، مجموعة متنوعة من وصفات الخبز للعطلات. سوف يساعدونك ليس فقط في إعداد الطاولة بشكل جميل ولذيذ. واستمتع أيضًا بصخب ما قبل العطلة والعملية المثيرة لإعداد كعك عيد الفصح وغيرها من المنتجات.

أشرك عائلتك في هذا النشاط المثير للاهتمام. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون أجمل من قضاء الوقت معًا كعائلة؟ لماذا لا تقضيها في المطبخ لتحضير أشهى المأكولات؟

معجنات جميلة لعيد الفصح على شكل إكليل عيد الفصح

ومن سمات العيد إكليل الزهور الذي يرمز إلى الحياة الأبدية. هذه هدية عظيمة للأحباء والأصدقاء. يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المواد. لم تتجاهل ربات البيوت هذا الرمز، فهم يصنعون مثل هذا الإكليل من عجينة الزبدة. إنه ليس فقط بمثابة علاج لذيذ وديكور جميل لطاولة العطلات.

هناك اعتقاد بأنه إذا أكل كل فرد من أفراد الأسرة قطعة من هذه المعجنات، فسيكون هناك انسجام في الأسرة ولن يكون هناك مشاجرات. ولكن من الضروري القيام بذلك في يوم عطلة، عندما تجتمع الأسرة بأكملها حول طاولة مشتركة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

للاختبار:

• دقيق القمح - 500-550 غرام.
• حليب - 150 مل.
• زبدة - 80 جرام.
• سكر - 100 جرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• خميرة (جافة) - 10 جم.
• ملح - 5 غرام.

لملء:

• زبدة - 40 جرام.
• الزبيب - 60 غرام.
• الفواكه المسكرة - 60 غرام.
• اللوز (أو أي مكسرات أخرى) - 60 جم.
• الكونياك (أو الروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قصب السكر - 30 غرام.
• سكر الفانيليا - 20 جم.

للتشحيم:

• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

بالنسبة للتزجيج:

• السكر البودرة - 100 غرام.
• عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• للتزيين:
• تزيين الحلويات

وصف خطوة بخطوة:

عند استخدام الخميرة للعجين، من المهم أن نتذكر أنها لا تعمل بشكل جيد في البيئة الباردة، ولكن البيئة الحارة ليست مناسبة لها أيضًا، فهي تقتلهم. درجة الحرارة المناسبة لهم هي 30-35 درجة مئوية.

1. تحتاج أولاً إلى نقع الزبيب في الكونياك. يجب أن يمتص التوت السائل تمامًا، لذلك يجب أن يتم ذلك في المساء، ويترك طوال الليل.
2. سخني الحليب وأضيفي إليه الخميرة وأضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر من إجمالي الكمية المذكورة في الوصفة. يقلب ويغطى ويترك لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، إذا كانت الخميرة ذات نوعية جيدة، يجب أن تزيد الكتلة في الحجم.
3. اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي بيضة واحدة وأضيفي السكر والملح واخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط. أضف الزبدة الناعمة واضربها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ورقيقة.
   
4. تُسكب العجينة المحضرة في الوعاء الذي ستعجن فيه العجينة، ويُضاف إليها خليط البيض والزبدة، وتُخلط.
   
5. نبدأ الآن في عجن العجينة وإضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. عندما تصبح العجينة سميكة، انقليها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تنضج. يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك.
6. دهن كوبًا نظيفًا بالزيت النباتي، ثم وضع العجينة، وتغطيتها بغشاء ملتصق، وتركها لتتخمر لمدة 1-1.5 ساعة.
   
7. ضعي العجينة المرتفعة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجنيها، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
8. افردي العجينة النهائية على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم، ويجب أن يكون حجم المستطيل حوالي 35 × 50 سم، ودهنه على كامل السطح بالزبدة الناعمة، ورشيه بالقصب وسكر الفانيليا. يُضاف الزبيب والفواكه المسكرة واللوز المقلي قليلاً والمفروم. لفة العجين في لفة ضيقة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ولفيها على شكل حلقة، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 10 دقائق.
   
9. ثم قم بإزالة الفيلم وتشكيل الحواف لتكوين دائرة كاملة. قم بعمل قطع على طول المحيط بالكامل بسكين على الجزء الخارجي من الحلقة. غطيها مرة أخرى بالفيلم واتركيها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الفيلم وادهن الحلقة بالصفار المخفوق.
   
10. قم بتشغيل الفرن مسبقًا، ويجب أن يسخن حتى 180 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، اخبز إكليل عيد الفصح لمدة 20-25 دقيقة. نخرجها من الفرن، وننقلها إلى رف سلكي، ونتركها لتبرد.
11. يُمزج السكر البودرة مع عصير البرتقال ويُغطى الإكليل بالتزجيج النهائي ثم يُزين بمسحوق الحلويات.
    

مهما كانت الوصفة التي تستخدمها، فمن المهم أن تعرف أن منتجات الخبز في عيد الفصح يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب إزالتها من الثلاجة مقدما.

وصفة بسيطة لكعكة الجبن اللذيذة

لا تكتمل الطاولة الاحتفالية بدون المخبوزات التقليدية والمهمة لعيد الفصح - كعك عيد الفصح. لكن في بعض الأحيان تخشى ربات البيوت تناول وصفات الخميرة المعقدة والذهاب إلى المتجر لشراء المنتجات الجاهزة. ما زلت أقترح الالتزام بالنسخة محلية الصنع، وخبز كعكة خالية من الخميرة أولاً باستخدام عجينة الخثارة للكعك. يجمع هذا الكب كيك بين ثراء المذاق والرائحة، ورائحته تشبه رائحة العطلة.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

• زبدة - 125 جرام.
• جبنة قريش 9٪ - 150 جرام.
• سكر - 125 جرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• نكهة 1 برتقالة
• عصير برتقال - 40 مل.
• دقيق القمح - 300 غرام.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• اللوز - 50 غرام.
• الزبيب (نوعان) - 100 جرام.
• سكر الفانيليا - 4 جم.

للتزيين:

• سكر ناعم
• زبدة -30 غرام.

اللوز غالبا ما يكون موجودا في المخبوزات. لتقشيرها تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقها لمدة 5 دقائق، وإذا كان من الصعب إزالة الجلد مرة أخرى، فقم بتصريف الماء وصب الماء المغلي فوقه مرة أخرى.

كيف تطبخ:

يختلف الفرن من شخص لآخر، لذا إذا بدأت منتجاتك في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر، فستحتاج إلى تغطيتها بورق الألمنيوم.

فطيرة "كوزوناك" (من المعجنات البلغارية المثيرة للاهتمام لليوم المقدس)

كوزوناك هي معجنات عيد الفصح التقليدية في بلغاريا ورومانيا ومولدوفا. تبين أن الفطيرة غنية وقشارية بقشرة جوزية حلوة. يمكن أن يكون بمثابة بديل لكعكة عيد الفصح أو كإضافة لذيذة إلى طاولة الأعياد.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح الممتاز - 340 غرام (قد تكون هناك حاجة إلى أقل)
• خميرة مضغوطة - 12 جم. (أو 4 جرام جاف)
• قليل من الملح
• حليب - 100 مل.
• سكر - 100 جرام.
• زبدة - 50 جرام.
• زيت نباتي - 30 جم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 80 غرام.

للتسجيل:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لدهن الكعكة
• سكر للرش
• اللوز (أو أي مكسرات أخرى) - 20 جم.
• طبق خبز سبرينغفورم بقطر 22 سم

كيفية خبز:

1. اخلطي الحليب الدافئ والخميرة و1 ملعقة صغيرة في وعاء. سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. في وعاء منفصل، كسر البيض، صفار البيض، وضع قليل من الملح، السكر المتبقي، سكر الفانيليا، مزيج مع خفقت. أضف الخميرة المناسبة واخلطها مرة أخرى.
3. يُسكب الدقيق المنخل في الوعاء الذي ستعجن فيه العجينة، وتُصنع حفرة ويُسكب فيها الخليط السائل. حرك حتى يمتص الدقيق كل السائل. ثم أضيفي الزبدة الناعمة واعجن العجينة جيداً.
4. مع الاستمرار في عجن العجينة نضيف الزيت النباتي إلى أجزاء. بعد نفاذ الزيت، استمري في العجن لمدة 10 دقائق أخرى، ويجب أن تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك.
   
5. الآن أنت بحاجة للتغلب عليها، للقيام بذلك، خذ العجينة في يدك، ارفعها فوق الكأس ورميها مرة أخرى. من الناحية المثالية، يجب أن يتم ذلك 100 مرة، ولكن يمكنك القيام بذلك أقل أو، إذا كنت ترغب في اتباع الوصفة بدقة، قم بذلك مع فترات راحة قصيرة. بفضل هذا الإجراء، ستصبح العجينة أكثر سلاسة وستكون مشبعة بفقاعات هواء صغيرة، مما سيكون له تأثير إيجابي على المخبوزات الجاهزة.
6. دهن الكوب بالزيت النباتي، ضعي العجينة، غطيها بغشاء ملتصق، اتركيها لمدة ساعتين، وخلال هذه الفترة يجب أن يتضاعف حجمها.
7. قم بغلي الزبيب بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء وضع التوت على منشفة ورقية. دهن قالب الزنبرك بالزيت النباتي.
8. ضعي العجينة المرتفعة على سطح العمل، واعجنيها، واعجنيها لبضع دقائق إضافية. تُقسم العجينة إلى 6 قطع، وتُشكل إلى كرات، وتُغطى بورق النايلون، وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قم بطرح الكرة، وصنع شريطًا منها، ثم ضع الزبيب، ثم لفها في لفة ضيقة، ثم اضغط على الحواف، ثم لفها على الطاولة بحيث يتم تثبيت اللفة معًا جيدًا. اصنعي 6 لفات بهذه الطريقة ثم غطيها بفيلم واتركيها لمدة 10 دقائق. من اللفات تحتاج إلى نسج ضفيرتين باستخدام 3 لفات لكل منهما.
   
9. ضع الضفائر في طبق الخبز. لا بأس إذا لم يتم ملء القالب بالكامل، ستبدأ العجينة في الارتفاع وسيتم ملء جميع الفراغات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك عمل جديلة واحدة، ولكن بعد ذلك ستكون الشرائط طويلة جدًا وسيكون من غير المناسب العمل معها. غطي القالب بالفيلم واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة.
   
10. لتزيين كعكة عيد الفصح، اخفقي البيضة في وعاء منفصل. قشر اللوز وجففه وقطعه بسكين. دهن الفطيرة بالبيض ورشها بالسكر واللوز المفروم.
    
11. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. نتأكد من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي، وإذا كانت جافة نخرجها من الفرن ونتركها في المقلاة لبعض الوقت حتى تهدأ الحرارة.
12. ثم استخدم سكينًا رفيعًا بعناية للمشي على طول جدران القالب، وأخرج الفطيرة، وضعها على رف سلكي، واتركها تبرد ويمكنك تجربتها.
    

فيديو عن كيفية صنع أرنب عيد الفصح من العجين بيديك في ألمانيا

يوجد في الغرب رمز آخر للعطلة - أرنب عيد الفصح (الأرنب). ويعتقد أنه يأتي من ألمانيا، حيث تم العثور على أول ذكر له هناك. يعتقد الأطفال في أوروبا أن الأرانب تجلب البيض في عيد الفصح، ومن يجد بيضة يجلبها أرنب في الحديقة سيحظى بعام سعيد طوال العام.

لماذا بدأ الأرنب (الأرنب) بوضع البيض؟ هناك العديد من الأساطير، وأحدها أنهم بهذه الطريقة يبدو أنهم يكفرون عن ذنبهم أمام الناس بسبب غاراتهم الربيعية على الحدائق وحدائق الخضروات.

إذا قررت أيضًا خبز مثل هذا الحيوان لأطفالك وأحفادك، فشاهد الفيديو. يروي المؤلف ويظهر كيف يمكنك صنعها بيديك بسهولة وبساطة، حتى الأطفال يمكنهم القيام بذلك.

وصفة لملفات تعريف الارتباط غير العادية "أعشاش عيد الفصح"

الوصفة غير عادية ومبتكرة حقًا. لكن لا تدع هذا يخيفك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. ستصبح ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلة بمثابة زخرفة للطاولة وستكون مناسبة كهدية عيد الفصح للأطفال.

ما تحتاجه للشراء:

للاختبار:

• دقيق - 250 جرام.
• زبدة - 170 جرام.
• السكر البودرة - 100 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز -1/2 ملعقة صغيرة.
• قليل من الملح

لملء:

• كريم 33٪ وما فوق - 100 غرام.
• شوكولاتة - 100 جرام.
• حلوى دراجي ملونة (الزبيب والمكسرات الملونة أو الشوكولاتة البيضاء)

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

تحضير لفة بولندية مع بذور الخشخاش لعيد الفصح

خبز عيد الفصح الشهير الآخر هو لفة بذور الخشخاش. يمكن تحضيرها على شكل رول عادي، أو يمكن تحضيرها على شكل إكليل، كما هو موضح في الوصفة الأولى.

مكونات:

للاختبار:

• حليب - 120 جرام.
• دقيق - 320 غرام.
• زبدة مذابة - 100 غرام.
• صفار - 2 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة (أو 10 جرامًا من الشرائح الحية)

لملء:

• بذور الخشخاش - 150 غرام.
• سكر - 100 جرام.
• الزبيب - 50 غرام.
• العسل السائل - 1 ملعقة كبيرة.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جرام.

بالنسبة للتزجيج:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

كب كيك عيد الفصح لذيذ وجميل “أعشاش”

هذه الكعك المزخرف بشكل جميل لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. إنها سهلة الصنع، وستفاجئك النتيجة برائحتها وكريمة الزبدة الرقيقة.

المنتجات اللازمة لمدة 12 قطعة:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام.
• زبدة - 100 جرام.
• شرب الزبادي (الفراولة أو أي شيء آخر حسب ذوقك) - 250 مل.
• بيض - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• سكر - 110 جرام.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• زبدة - 60 جرام.
• السكر البودرة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. 140 جرام
• جبنة خثارة كريمية (مثل الميت) - 140 جم. (لا يلزم إخراجها من الثلاجة مسبقًا)

للتزيين:

• شوكولاتة - 30 جرام.
• الشوكولاتة والزبيب والمكسرات في طلاء زجاجي ملون

وصف الوصفة:

فيديو عن كيفية خبز البسكويت للأطفال وأفكار لتزيينه لعيد الفصح

تعد البسكويت من الحلويات المفضلة لدى الأطفال، وإذا قمت بتزيينها بالثلج اللذيذ، فلن يكون هناك حدود للمتعة. بالمناسبة، يمكن للأطفال تزيينها بأنفسهم ومنحهم هدية عيد الفصح لأجدادهم. ستجد وصفة لكعك الزنجبيل اللذيذ والتزيين وأفكارًا للرسم إذا شاهدت الفيديو.

المعجنات اليونانية لعيد الفصح - فطائر كاليتسونيا

في الختام، وصفة عيد الفصح المستوردة الأخرى - فطائر يونانية مع اللبن الرائب والقرفة مليئة بالاسم غير المعتاد "كاليتسونيا". بالمناسبة، العجين هو أيضا خثارة، لذلك من المؤكد أن عشاق منتج الألبان هذا سيحبون هذه الفطائر. جربها.

ما ينبغي أن يكون متاحا:

للاختبار:

• دقيق القمح - 400-450 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الجبن - 100 غرام.
• مسحوق الخبز - 6 غرام.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 3 غرام.
• زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي) - 100 مل.
• كونياك (براندي، رم) - 50 مل.

لملء:

• جبنة قريش - 400 غرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 غرام.

للتشحيم:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طريقة طهو:

أتمنى لك مشاكل ممتعة قبل العطلة، وسوف تساعدك وصفات الخبز في عيد الفصح على مفاجأة أحبائك وأصدقائك وإسعادهم وإطعامهم بشكل لذيذ في هذه العطلة المشرقة.

السلام والخير والمحبة لكم.

قريبا جدا ستأتي عطلة عيد الفصح العائلية. هذا هو اليوم الذي يجتمع فيه الأقارب والأصدقاء المقربون حول طاولة الأعياد. خلال الأسبوع الذي يسبق هذه العطلة، تقوم ربات البيوت بإعداد جميع أنواع الحلويات. أطباق عيد الفصح الرئيسية على الطاولة، بالطبع، هي كعكة عيد الفصح والجبن عيد الفصح. لكن بالإضافة إلى ذلك يقومون بإعداد الحلويات ومعجنات عيد الفصح على سبيل المثال. اليوم فقط أود أن أقدم لكم كعكة عيد الفصح الأصلية - كعكة عيد الفصح على شكل هرم مع المكسرات. مظهره الاحتفالي وشكله غير العادي بالإضافة إلى مذاقه ورائحته سوف يسعد عائلتك على الطاولة.

كعكة عيد الفصح التي لا تضاهى مع المكسرات

يمكن أن يكون ملء مثل هذه الفطيرة لعيد الفصح مختلفًا حسب تفضيلاتك. وصفتي المصورة المقترحة تستخدم الجوز والسكر. يتم تحضير عجينة خميرة غنية مصنوعة من الصفار باستخدام الطريقة الإسفنجية، ثم يتم تشكيل كعكات مستديرة وطيّها على شكل هرمي.

الفطيرة، مثل كعك عيد الفصح، مغطاة بالتزجيج ورشها بفتات الجوز في الأعلى. تدخل المكسرات والسكر في الناتشيكا، التي توضع بين طبقات الفطيرة متعددة الطبقات.

خطوة بخطوة وصفة الصورة

مكونات:

• 1 كوب من الجوز (مقشر)
• سكر للطبقة 70 جرام،
• حليب 130 مل,
• خميرة طازجة مضغوطة 15 جم،
• سكر 45 جرام،
• دقيق 370-400 جم،
• بيض 2 قطعة,
• زبدة 50+15 غ،
• الفانيليا على طرف السكين،
• الملح - قرصة،
• صفار وملعقتين كبيرتين من الحليب (الكريمة) لدهن الفطيرة،
• بروتين سكر أو طلاء زجاجي آخر حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

يبدأ تحضير أي معجنات غنية بالعجين. تُفتت الخميرة في وعاء عميق ويُسكب فيها الحليب الدافئ. باستخدام ملعقة، اخلطي خليط الحليب جيدًا، وأضيفي قليل من السكر وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق. تُغطى العجينة بالفيلم وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

اختاري وعاءً كبيرًا لعجن العجينة فيه. اخفقي بيضة كاملة مع صفار البيض في هذا الوعاء وأضيفي السكر. ضع طبق البروتين في الثلاجة واستخدمه لتحضير التزجيج.

باستخدام المخفقة، اخلطي السكر والبيض جيدًا وأضيفي الملح والفانيليا. في هذه الأثناء، ارتفعت عجينة كعكة عيد الفصح بشكل جيد، وكانت الخميرة تعمل.

نسكب العجينة في خليط البيض ونخلطها بالمضرب.

ينخل الدقيق ويضاف نصفه إلى العجينة.

اعجن العجينة بالملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها جانباً في مكان جاف ودافئ لمدة نصف ساعة. تضاعف حجم عجينة الخميرة خلال هذه الفترة.

الآن صب الزبدة المذابة ولكن المبردة قليلاً في العجينة. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة.

أضف المزيد من الدقيق (170 جم) واستمر في عجن العجينة بالخميرة لمدة تصل إلى 10 دقائق. رشي القليل من الدقيق على الوجه ثم قومي بتغطية الوعاء بفيلم التشبث. ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد الجوز لطبقات كعكة عيد الفصح. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتبرد. طحن المكسرات في الهاون حتى تتشكل فتات خشنة.

لقد استراحت عجينة الفطيرة وتوسعت بشكل جيد.

رش الطاولة بالدقيق وتشكيل العجينة إلى 4 قطع فطيرة، تختلف في الحجم من الأكبر إلى الأصغر، مثل هرم الأطفال.

لف الجزء السفلي من صينية متوسطة الحجم بورق قصدير أو ورق خبز مدهون. استخدمي يديك لتشكيل أكبر كعكة مسطحة ثم ضعيها على ورق القصدير. تدهن الطبقة الأولى بالزبدة المذابة ثم ترش بالمكسرات والسكر.

نشكل كعكة ثانية ونضعها فوق الطبقة الأولى. غطيها بالزيت مرة أخرى وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر وحبوب الجوز المطحونة.

يتم تجميع كعكة متدرجة على طول الطريق، والتي ستبدو أصلية جدًا بعد الخبز.

قم بتثبيت الجزء السفلي وحلقة القالب وقم بتغطية الفطيرة المستقبلية بمنشفة، واتركها دافئة لمدة 20-30 دقيقة. ثم دهن كعكة الخميرة متعددة الطبقات بالصفار الممزوج بالحليب أو الكريمة (2 ملعقة صغيرة).

تُخبز كعكة عيد الفصح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ضع وعاء من الماء في قاع الفرن مسبقًا لتكوين هواء رطب، وهو أمر جيد لمخبوزات الخميرة. أخرج كعكة عيد الفصح النهائية من المقلاة واتركها تبرد على رف سلكي.

لجعل كعكة عيد الفصح تبدو أكثر جمالا، اسكبيها ببياض البيض ورشيها بالمكسرات.

كعكة عيد الفصح كعكة عيد الفصح: وصفة وصورة من أولغا بونداس.