Пуешко филе, запечено във фолио във фурната. Пуйка, запечена на фурна във фолио с ябълки и сини сливи. Пуешки медальони печени в ръкав

Печената пуйка на фурна е основното ястие на празничната трапеза по време на Рождество Христово. Традицията за приготвяне на пуйка на фурна за коледните празници датира от много векове. Някои семейства приготвят пиле, фазан или яребица за този празник, но тези птици са най-популярните и апетитни.

Турция, изпечена във фурната, чиито рецепти са най-популярни сред домакините, ще зарадва цялото ви семейство по време на празника. Хрупкава коричка и невероятен аромат на готовото ястие, добре, кой може да му устои. Ето защо много домакини се интересуват как да готвят пуйка във фурната.

Сочна пуйка на фурна може да се получи, ако първо се напълни с малки парченца свинска мас, освен това ще бъде по-сочна и вкусна, ако полеете птицата с изтеклата мазнина, докато печете във фурната. Има още една тайна за приготвяне на сочна пуйка: мариновайте трупа на пуйка в приготвената марината за няколко часа. Много често пуйката се пече във фолио, за да може да се изпече равномерно във фурната.

Коледна пуйка на фурна - вкусна рецепта

1 голям труп на пуйка,
2 ябълки,
4 скилидки чесън,
1 портокал,
Пилешка мазнина на вкус,
листа от розмарин,
30 грама масло,
листа от градински чай,
смлян червен пипер,
Слънчогледово олио,
Горчица за смазване,

Приготвяне:

Пресен или предварително размразен труп на пуйка трябва да се нареже, като се отстранят всички вътрешности от него. Изплакнете трупа няколко пъти под течаща вода и изсушете с хартиени кърпи или салфетки.

Овкусете пуйката отвътре и отвън със сол, смлян червен пипер и черен пипер. Направете малки разрези върху трупа и поставете скилидки чесън в тях. За да направите птицата по-дебела, можете да залепите пилешка мазнина в направените разрези.

За вкусна печена пуйка във фурната е важно да намажете трупа със слънчогледово масло, смесено с горчица. Това ще го направи сочно и ароматно! Вътре в пуйката се поставят листенца розмарин и градински чай, както и предварително измити и нарязани на филийки плодове.

Внимателно увийте пълнената пуйка във фолио, което предварително трябва да намажете с масло. Поставете птицата върху топлоустойчива чиния или лист за печене. Пуйката трябва да се постави с гърдите надолу, тъй като е най-суха и в това положение ще се насити с капещите сокове и ще бъде по-сочна.

Печете пуйката във фурната за четиридесет и пет минути, след което трябва внимателно да я извадите. След това температурата трябва да се намали и да се пече още четири часа. Извадете пуйката от фурната, внимателно я завийте във фолио и я изсипете от натрупания сок. Можете да изхвърлите фолиото и да поставите пуйката във фурната за още 30 минути. Пуйката е напълно готова, трябва да се сервира в дълбока и красива чиния, като гарнитура към птицата можете да сервирате картофи, изпечени във фурната.

Видео рецепта за приготвяне на пуйка на фурна

(youtube)rkzS9c2V5IQ|420|260|0(/youtube)

Цяла пуйка, печена в марината: рецепта

Пуйката на фурна е традиционно американско ястие, което вероятно всеки харесва. Можете да готвите пуйка по различни начини, но ние ви предлагаме най-популярния и вкусен вариант - рецепта за готвене на цяла пуйка.

съставки:
1 пуйка (6 килограма),
5 литра дестилирана вода,
200 грама масло,
1 чаша сол,
сушен розмарин,
Половин чаша кафява или обикновена захар
черен пипер,
Смляна мащерка,
1 лъжица смлян червен пипер,
Смлян градински чай,
2 дафинови листа,

Готвене на пуйка:

Почистете трупа на пуйката от косми и малки пера, след което я изплакнете обилно под течаща вода отвътре и отвън. Изсушете трупа на птицата с хартиени кърпи или салфетки и го прехвърлете в дълбока купа.

Пуешката саламура може да се приготви предварително, като дълбока тенджера се напълни с чиста вода и се слага да заври на силен огън, като течността заври. Когато течността изври напълно, посолете водата, след това добавете захар, количеството посочено в рецептата. И също така не забравяйте за дафиновия лист и всички подправки, посочени в рецептата.

Оставете цялото съдържание в тигана отново да заври, за да могат подправките да пуснат аромата си, варете саламура за десет минути, докато солта и захарта се разтворят напълно. Свалете тигана от котлона и охладете саламурата до стайна температура.

Поставете трупа на пуйката в голяма торба и я напълнете с готовата саламура. Натиснете малко плика, за да може да излезе целият въздух от него, завържете плика или го закопчайте с ципа, поставете го в дълбока тенджера и го приберете в хладилника.

Саламура птицата в саламура за дванадесет часа. След като времето изтече, загрейте добре фурната. Извадете птицата от хладилника и изцедете цялата саламура от торбата. Изплакнете птицата под течаща вода и след това я подсушете с хартиени салфетки или кърпи, много е важно върху пуйката да няма излишна течност.

На гърба на трупа трябва да повдигнете кожата и да направите малък надлъжен разрез. Прекарайте ивици отрязана кожа между краката на птицата и внимателно я поставете върху пищялите.

Поставете метална решетка в тава за печене и внимателно поставете пуешките гърди нагоре върху нея. Покрийте формата с птицата със слой фолио и свържете краищата му, така че да няма празнини. Тавата с пуйката се слага в силно загрята фурна и се пече около два часа и половина. И след това време пуйката трябва да се извади от фурната, да се отстрани фолиото и да се намаже старателно с омекотено масло с четка. Поставете тавата с птицата обратно във фурната и продължете да печете още час.

С шпатули внимателно прехвърлете сготвената пуйка в голяма чиния, покрийте с фолио и оставете да престои петнадесет минути, за да стане месото по-сочно. Пуйката, изпечена във фурната, трябва да се сервира само гореща.

Вкусна печена пуйка на фурна със сини сливи и ябълки

Необходими съставки:
5 броя ябълки,
1 пуйка (4 килограма),
220 грама сини сливи без костилки,
1,5 лъжици подправка за месо,
2,3 супени лъжици сол,
3 супени лъжици слънчогледово масло,

Рецепта за Турция:

Предната вечер натрийте измитата и почистена пуйка със специална марината. За да го приготвите, трябва да смесите подправка, сол и слънчогледово масло в един съд. По-добре е да използвате подправки без добавяне на сол. разбъркайте добре цялото съдържание, след което разтрийте трупа на птицата с цялото съдържание, отвън и отвътре.

Птицата трябва да бъде увита в чиста специална хартия за печене и поставена в хладилника за една нощ. На следващия ден трябва да подготвите пълнежа за птицата. За да направите това, ябълките от сладки и кисели сортове трябва да бъдат измити и нарязани на четвъртинки, отстранете семената и сърцевината.

Смесете ябълките с измитите сини сливи, след което трябва да напълните птицата. Отрежете трупа с клечки за зъби или внимателно го зашийте с конец. Намажете цялата пуйка от всички страни с разтопено масло, за да я предпазите от високите температури във фурната.

Внимателно поставете готовия ръкав върху пуйката, след което ръкавът трябва да се завърже и закрепи с тел. Поставете птицата в предварително загрятата фурна за два часа и половина. И за да може птичият труп да се запече добре, трябва да отворите ръкава отгоре и да печете във фурната за още двадесет и пет минути.

Апетитна печена пуйка на фурна със сини сливи и ябълки е напълно готова, може да се нареже на отделни парчета или да се сервира като цяла птица. Добър апетит!

Във фурната можете да сте сигурни, че няма да ви отнеме много време и усилия, а накрая със сигурност ще получите крехко, сочно, ароматно и апетитно ястие, към което ще искате да се връщате отново и отново. И това изобщо не е изненадващо, защото пуешкото филе е чудесна основа за вкусни обяди и вечери за цялото семейство, тъй като това прекрасно месо е подходящо за хранене на хора от всички възрасти и може да се говори безкрайно за неговите ползи.

Като отличен източник на протеини и желязо, пуешкото месо се препоръчва за употреба в детско, диетично и лечебно хранене. Пуешките гърди се считат за особено полезни в това отношение - те са хипоалергичен диетичен продукт, характеризиращ се с високо съдържание на полезни вещества, лесна смилаемост и нисък холестерол. Освен това някои експерти смятат, че пуешкото месо не натрупва консерванти и антибиотици, за разлика от пилешкото месо. Пуешкото месо се отличава и с високо съдържание на витамини от група В, магнезий, селен, калий и цинк, но особено забележително е, че пуешкото месо по нищо не отстъпва на рибата по съдържание на фосфор. Заслужава да се отбележи, че пуешкото месо също е отлично естествено сънотворно средство, което естествено облекчава безсънието благодарение на аминокиселина, наречена триптофан. Така че гответе филе от пуйка във фурната за вечеря и ще ви бъде гарантиран сладък сън!

Пуешкото филе във фурната се оказва особено вкусно, ако е предварително мариновано. Можете да използвате най-простите и бързи маринати на базата на заквасена сметана, кефир, лимонов сок, соев сос, лук, чесън или смес от подправки и сушени билки, както и да комбинирате различни съставки помежду си, за да получите по-богат вкус и аромат на месо . Филето трябва да се маринова поне час. Тъй като пуешкото филе има тенденция да се окаже малко сухо, мариноването се справя добре с този проблем, както и печенето на месото във фолио или ръкав, покриването на месото със сосове по време на готвене и печене заедно със сочни зеленчуци. Готвенето на пуешко филе във фурната отнема средно около 30-40 минути. Не задавайте твърде висока температура при печене, в противен случай ястието може да се окаже пресушено - 180 градуса е достатъчно.

Мекото и сочно филе от пуйка във фурната може да се сервира с почти всякакви гарнитури, включително пресни, пържени или печени зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, както и пресни билки и кисели краставички. Още по-лесно е да печете месо и зеленчуци веднага - това ще ви спести от необходимостта да приготвяте допълнително гарнитура и ще спестите време. Не пропускайте да добавите към менюто си ястия с пуешко филе на фурна и ще видите колко здравословна и разнообразна може да бъде вашата диета. Е, да се отправим към кухнята за най-вкусните ястия?

Пуешкото месо, изпечено на цяло парче, изглежда много празнично, така че е подходящо за специални поводи. Това месо може не само да се сервира нарязано на парчета, но и да се използва за приготвяне на салати и сандвичи.

Пуешко филе в сос от сметана и горчица

съставки:
1 кг пуешко филе,
2 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица горчица,
1 супена лъжица синапено семе,
1 супена лъжица мед,

6-7 скилидки чесън,

подправки за домашни птици на вкус.

Приготвяне:
За да приготвите марината, смесете заквасена сметана, горчица, мед и пресован чесън. Натрийте старателно измито и подсушено парче пуешко филе със сол, черен пипер, червен пипер и подправка за птиче месо. Намажете месото с марината, сложете в дълбока купа, покрийте купата с найлоново фолио и мариновайте в хладилника за около 2 часа. След това поставете месото в тава за печене, като я покриете с фолио. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50 минути, след което се маха фолиото и се пече още около половин час, докато по месото се образува апетитна златиста коричка.

Уморихте ли се от традиционното френско месо или пилешки котлети? Пуешки котлети, запечени с настъргани моркови и чесън и сирене, добавят голямо разнообразие към вашата диета и са чудесна добавка към всяка гарнитура.

Пуешки котлети с моркови и чесън и сирене

съставки:
800 г пуешко филе,
1 морков,
100 г твърдо сирене,
2-3 скилидки чесън,
2-3 супени лъжици майонеза,
растително масло,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Смесете настъргани моркови, пресован чесън и майонеза. Добавете сол и подправки на вкус. Месото се нарязва на порции с дебелина не повече от 2 см. Пуешкото месо се начуква с чук за месо, посолява се и се овкусява с подправки по ваш вкус. Поставете котлетите върху лист за печене, покрит с фолио (леко намажете фолиото). Върху котлетите се нарежда от морковената смес и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна от 30 до 40 минути.

Искате ли да приготвите нещо необичайно от пуешко филе? Няма проблем! Печеното суфле е ястие, което със сигурност ще изненада вашето семейство и гости. И как ще се хареса на децата! Проверете го сами! Отлична гарнитура за такова нежно ястие ще бъде също толкова нежно картофено пюре.

Суфле от пуешко филе на фурна

съставки:
300 г пуешко филе,
2 яйца,
70 г твърдо сирене,
1,5 супени лъжици галета,
пресни или сушени билки на вкус,
сол и подправки на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Прекарайте месото през месомелачка с фина дюза, добавете сол и подправки на вкус. Разбъркайте с галета. Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците с каймата, а белтъците разбийте с миксер до плътни връхчета (може да добавите щипка сол). Постепенно добавете разбитите белтъци към каймата, като внимателно разбърквате сместа с шпатула. Не бъркайте много дълго и интензивно, за да не спаднат белтъците! Добавете малко зеленчуци (сушени или прясно нарязани), както и настърган кашкавал. Разбъркайте и изсипете получената маса в намаслена форма. Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути.
Не е тайна, че ястията в саксии имат много предимства - спестяват време и усилия, запазват всички ползи от храната, а също така имат прекрасен вкус и аромат. За да се уверите в това, съветваме ви да приготвите печена пуйка със зеленчуци и гъби в тенджери под вкусна коричка от сирене.

Пуешкото филе във фурната ще се окаже особено вкусно и сочно, ако го изпечете със зеленчуци. Нашата версия на ястието съдържа картофи, тиквички и гъби, но можете да разнообразите рецептата и с лук, моркови, домати, чушки или броколи.

Пуешко филе, запечено с картофи, тиквички и гъби на фурна

съставки:
400 г пуешко филе,
200 г шампиньони,
7-8 картофа,
1 тиквичка,
50 г твърдо сирене,
5-6 скилидки чесън,
3 супени лъжици соев сос,
2 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
сол и смлян черен пипер на вкус,
зеленина.

Приготвяне:
Нарежете месото на средно големи парчета. Поставете месото в купа, залейте със соевия сос, пипера и разбъркайте добре с ръце, така че цялото месо да се покрие равномерно със соса. Оставете месото да се маринова за един час в хладилника.
През това време тиквичките се нарязват на филийки, картофите се нарязват на 4 части, чесънът се нарязва на ситно. Гъбите се нарязват на едро, тъй като при печене намаляват размера си. Поставете изброените съставки в купа, добавете растително масло, червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Да се разбъркат старателно. Поставете зеленчуците в тава за печене заедно с парчетата месо. Поставете формата в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 35-40 минути. 10 минути преди готовност поръсете ястието с настърган кашкавал. Сервирайте ястието, поръсено с нарязани билки.

Печена пуйка със зеленчуци и гъби в гювечета

съставки:
700 г пуешко филе,
500 г картофи,
200 г гъби,
1 морков,
1 глава лук,
100 г твърдо сирене,
2-3 скилидки чесън,
10-12 зърна черен пипер,
2 супени лъжици сметана,
растително масло,
копър и магданоз,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Запържете нарязания лук в растително масло в тиган до златисто кафяво. След това добавете настърганите на едро ренде моркови и оставете да къкри около 10 минути. Смесете с нарязани билки. Във всяка тенджера сложете нарязана на ситно пуйка, запържени зеленчуци и билки, 2-3 зърна черен пипер, нарязани гъби и нарязани картофи.
Смесете малко количество вода (обемът се определя от размера и броя на саксиите) със заквасена сметана, чесън, прекаран през преса, сол и подправки на вкус. Изсипете сместа във всяко гювече. Гювечетата се захлупват с капаци и се слагат в тава за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се около 1 час, след което ястието се поръсва със ситно настърган кашкавал. Сервирайте печеното в гювечета или в чинии.

Рулото с пуешка плънка е ястие, което изглежда много красиво и празнично. Несъмнено такова руло ще се превърне в истинска украса за тържеството, а ако го приготвите през делничните дни, ще добавите нотка изтънченост към обикновеното ястие.

Пуешко руло със сини сливи, моркови и гъби

съставки:
1 кг пуешко филе,
1 морков,
100 г сини сливи без костилки,
100 г шампиньони,
50 г твърдо сирене,
4 супени лъжици майонеза,
растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сините сливи се заливат с вряща вода, оставят се за 10 минути, след което се подсушават и нарязват на ивици. Загрейте малко олио в тиган и запържете нарязаните гъби за 5 минути. Добавете нарязаните на кубчета моркови и гответе още 5 минути. Поставете сместа в купа, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете нарязаните сини сливи, настъргания кашкавал и 2 супени лъжици майонеза. Смесете добре. Разрежете филето по дължина, като не стигате до ръба, разгънете и начукайте с чук за месо. Сол и черен пипер. Поставете плънката върху месото, завийте стегнато и завържете с кухненски конец (може и с обикновен). Намажете рулото с останалата майонеза и поставете в намазнена тава. Печете рулото в предварително загрята на 180 градуса фурна за час до зачервяване, като от време на време поливате месото с отделилия се сок. Поставете готовото руло върху дъска за рязане, отстранете конците и нарежете на порции.

Пуешкото филе на фурна е прекрасно ястие, което ще бъде полезно за всички без изключение, да не говорим за прекрасния му вкус. Гответе пуешко филе на фурна с нас и зарадвайте любимите си хора! Добър апетит!

Пуешкото филе на фурна е ястие, ценно със своите диетични свойства и отличен вкус. Лесно е да експериментирате с пуешко месо, като добавите различни съставки, като картофи, зеленчуци, ябълки и сирене. Редовната консумация на такова филе ще предпази тялото както от наднормено тегло, така и от редица заболявания, а вкусът на ястието ще бъде ненадминат сочен и нежен дори без добавяне на сол.

Диетичното и нежно пуешко филе може да се приготви по различни начини и използването на всеки от тях ще се окаже вкусно. Всеки вид готвене обаче е значително по-лош от печенето, защото пуешкото филе от фурната е истинската храна на боговете, мека и сочна, полезна за контрол на теглото и приятна за вкуса.

съставки:

пуйка – 400 гр.;
соев сос - 3 с.л. л.;
чесън – 3 скилидки;
зехтин – 2 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
подправки (чушки, босилек, куркума, къри, сушен зелен лук, копър и магданоз) - на вкус.

Пуешкото филе се надупчва на няколко места с нож, след което се натрива със сол (добре действа едрата морска сол - по-качествена и по-здравословна) и се поръсва с подправки. Или изстискайте чесъна през преса и го използвайте, за да натриете месото, или го нарежете на парчета и го поставете в разфасовките.

След това залейте със соев сос и мариновайте пуйката в хладилника за 2-3 часа. Втасалото месо трябва да се постави в тава за печене, покрита с фолио и залята със зехтин. След 1 час печене във фурната на 200⁰C, филето ще се сготви и в съда ще изтече сок, който ще се сгъсти и ще се превърне в сос за гарнитура.

важно! Не е достатъчно да знаете как правилно да приготвите филе от пуйка във фурната, но също така трябва да го изберете разумно. Висококачественото месо е светло розово, без чужди миризми, без капки кръв или слуз по повърхността.

Рецепта със сирене и домати

Пуешкото филе с и, обработено във фурната без предварително пържене на компонентите, ще бъде добър вариант за второ ястие в обикновени дни и ако се сервира правилно, ще замени обичайното пиле на празничната трапеза. Това е диетично, вкусно и необичайно.

Прочетете също: Как да готвите ориз правилно - 9 рецепти и полезни лайфхакове

съставки:

пуйка - 300 гр.;
домат – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
лук – 1 бр.;
сирене – 100 гр.;
майонеза – 1 с.л. л.;
подправки на вкус.

Измийте добре филето и нарежете на тънки филийки, по желание начукайте, посолете от всички страни и поръсете с черен пипер, отгоре поставете парчета чесън и половин кръгчета лук.

След това се нарежда слой домат, нарязан на филийки, който се намазва с майонеза отгоре. Приготвянето завършва, като пуешкото филе се поръсва със сирене и блатът с месото се поставя във фурната за 65-70 минути при 200⁰C.

Тайна! Тези, които обичат да пекат месо под формата на котлет, трябва да помнят, че в случай на пуйка, нарязаното филе ще стане забележимо по-сухо. Положението може да се спаси, като върху тавата, в която ще се пече месото, полеете малко количество зехтин с преварена вода (1 ч.л. на 150 мл).

Пуешко филе, изпечено във фолио

Маринатата е задължителна за приготвянето на наистина вкусно пуешко филе, особено ако филето е изпечено във фолио. Натуралното кисело мляко няма да „утежни“ ястието, а ще го направи по-сочно и крехко, а това ще превърне месото във вкусен и здравословен деликатес.

съставки:

пуйка – 400 гр.;
кисело мляко – 100 мл;
горчица – 1 с.л. л.;
сол (морска, едра) - 2 супени лъжици;
копър (пресен, нарязан) - 50 гр.;
градински чай (нарязан) - 20 г;
подправки на вкус.

За марината се смесват кисело мляко, горчица, сол, билки и избрани подправки, след което със сместа се намазва равномерно филето. Готовото месо трябва да престои в хладилник за 1-2 часа, след което може да се увие във фолио и да се постави директно върху решетката на фурната (190°C, като трябва да се затопли предварително) за 40-45 минути.

След като приключи печенето, пуешкото филе се оставя затворено за 10-13 минути да си „почине“, след което се отвива и нарязва на порции.

Готвене в ръкава

Ако трябва да приготвите вкусна празнична вечеря, но безпокойството за потенциално големия брой калории ще ви попречи да се насладите напълно на обилното ястие, има едно решение: печено пуешко филе в ръкав. Приготвянето на такъв деликатес е почти по-лесно от пилешкото и дори начинаещите готвачи могат да се справят с този вид месо. съставки:

пуйка – 800 гр.;
чесън - 4-5 скилидки;
сол – 2 ч.л.;
подправки - на вкус.

Пуешкото филе се измива и подсушава с кърпа, след което с нож се правят разрези, в които се поставят парченца чесън. След това месото се натрива със сол, черен пипер и други подправки по желание и се поставя в риза за печене.

Прочетете също: Пиле в портокалов сос – 7 рецепти

Ръкавът, закрепен от двете страни с щипки (или конци), може да се постави във фурната върху решетка, а под него да се постави тава за печене, за да се събере пуешката мазнина (в случай, че пликът протече).

Фурната се загрява на 230°C, след поставяне на готовото филе в нея се поддържа същата температура 60 минути, след което месото се пече 15 минути на 200°C.

Пуешко филе с картофи

Картофите са добра гарнитура за пуешко филе, приготвено във фурната, и такова месо може да върви добре както с пюре, така и с варено или. Но ще бъде още по-интересно да печете картофи заедно с пуешко филе, така че всички компоненти да са наситени с вкусове и миризми един на друг.

съставки:

пуйка – 500 гр.;
картофи – 500 гр.;
майонеза - 100 гр.;
доматено пюре - 50 гр.;
лук – 1 бр.;
сирене – 340 гр.;
подправки - на вкус.

Нарежете обелените картофи (по-добре е да вземете среден размер) на тънки филийки, лука на кръгчета, настържете сиренето. Натрийте старателно измито пуешко филе със сол и, ако желаете, черен пипер, след което оставете да престои 15-20 минути.

На дъното на намазнена форма за печене трябва последователно да поставите слой картофи, пуешко филе, слой лук, след което изсипете половината от сместа от майонеза и доматено пюре. Отгоре ястието се поръсва със сирене и се залива с останалата половина от соса, след което се изпраща във фурната (180°C) за 50 минути.

Пуешки котлет със зеленчуци

Пуешкото филе отговаря на всички правила на диетичното хранене, но този вид месо става още по-полезно, когато е правилно мариновано (в кефир или натурално кисело мляко) и варено (изпечено във фурната). Още по-добре е да създадете ястие със зеленчуци, с което филето, освен здравословно, ще „блести” с нови вкусове.

Поздрави, скъпи приятели и гости на Ресторант Home! Днес в менюто ни е пуйка на фурна във фолио с ябълки и сини сливи. Ако търсите интересно ястие с месо за вашата празнична трапеза, горещо ви препоръчвам да изпечете пуйка във фолио във фурната по рецептата по-долу.

Рецептата за пуйка във фурната във фолио несъмнено ще ви бъде полезна преди празничния празник, защото такова ястие ще се превърне в достойна украса за празничната трапеза.

Пуйката е предварително маринована в пикантна марината, което я прави сочна и крехка. А сини сливи и ябълки, напоени със соковете и аромата на пуйка, перфектно го допълват.

За тази рецепта препоръчвам да вземете голямо месесто парче пуешко с кост (аз използвах пуешко бедро), за разлика от филето, месото с кост е по-сочно. Трябва да има и кора, която става лъскава след печене в тази марината.

съставки:

700 гр. пуешко месо с кост (бут или бут);
1 ябълка;
100 гр. сини сливи;
4 с.л. л. соев сос;
3 скилидки чесън;
2 ч.ч. пчелен мед;
1 с.л. л. лимонов сок;
2 с.л. л. рафинирано масло;
1 ч.ч. сос от нар;
подправки: мащерка, розмарин, кориандър;
дафинов лист;
щипка сол и смлян черен пипер.

Как се готви пуйка във фурната във фолио:

Първоначално трябва да започнете да приготвяте марината, така че нашето пуешко бедро във фолио във фурната да се окаже сочно и вкусно. В дълбок съд смесете определеното количество соев сос, олио и мед, разбъркайте, така че медът да се разтвори максимално в сместа.

Отстранете люспите от чесъна, нарежете го със специална преса, поставете го в марината и добавете изброените подправки. Всички подправки заедно трябва да се поберат в една десертна лъжица (без пързалка). Тъй като марината съдържа солен соев сос, добавянето на допълнителна сол е въпрос на лични предпочитания.

След това изсипете соса от нар и разбъркайте добре. Маринатата за пуйка е готова.

След това пригответе пуешкото месо - измийте го добре, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. Тъй като ще пълним пуйката с ябълки и сини сливи, е необходимо да направим дълбоки разрези на интервали от около 3 сантиметра (както е показано на снимката).

Поставете готовото парче пуешко в дълбок съд с подходящ размер, залейте с пикантната марината, добавете дафинов лист и оставете за два часа на уединено място при стайна температура.

Изплакнете ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на филийки със средна дебелина. Измийте сините сливи, разполовете големите парчета, малките оставете цели.

След като изтече времето, маринованото пуешко бутче се нарежда върху фолио, в прорезите се нареждат резенчета ябълка, а върху кората - сини сливи. Залейте пуйката с останалата марината и покрийте плътно с фолио, без да остава празно място.

Поставете увитата във фолио пуйка върху лист за печене или съд за печене, след което поставете в предварително загрятата фурна.

Гответе около 1 час. Температура на печене - 180 градуса. След 45 минути разгънете фолиото и печете без капак за 25-30 минути. По време на печене, пуйка, изпечена във фурната във фолио, ще отдели голямо количество сок, който трябва периодично да се полива.

Как да сготвите цяла пуйка, така че да е крехка и сочна
Обичаят да се пече пуйка за масата идва от Америка, където Денят на благодарността и Коледа не минават без това ястие. Птиците често се превръщат в ястие с подпис, защото всяка домакиня трябва да знае как да приготви цяла пуйка, така че да е мека и сочна.
В допълнение към факта, че това ястие изглежда красиво и невероятно вкусно, то е и здравословно, тъй като е с ниско съдържание на калории, съдържа минимум холестерол и много витамини и микроелементи, които имат благотворен ефект върху човешкото тяло.
Има няколко рецепти за готвене на цяла пуйка, те се различават по процеса на приготвяне и плънката.

"Празнична Турция"
съставки:
голям птичи труп;
по 1 бр моркови, портокали, лук, чесън;
2 дафинови листа;
канелена пръчица;
7 скилидки;
по 2 ч.ч любими подправки, кориандър;
1 ч.ч. бахар грах;
1/2 чаша гранулирана захар;
10 с.л. лъжа каменна сол;
150 г масло
Стъпки на готвене:
1. Пуйката се изкормва и измива или се използва готова размразена. Всички ядливи вътрешности от пуйката също се отстраняват и вратът се отстранява.
2. За да бъде птицата сочна, 2 - 3 дни преди готвене трябва да се накисне в разтвор, който включва: сол и захар, разтворени във вряща вода (1 литър), нарязани моркови и лук, пръчка канела, натрошена на парчета, дафинов лист, бахар и кориандър.
3. Пуйката се спуска в голям съд, напълва се с разтвора и след това се добавя студена пречистена (филтрирана или бутилирана) вода, така че напълно да покрие продукта. Периодично птицата трябва да се обръща и месото да се масажира, тогава ще бъде по-добре наситено с влага.

4. Птицата се изважда от разтвора и се измива под течаща вода.
5. Трупът се намазва с масло, предварително омекотено при стайна температура и допълнено със смес от билки и подправки, пасиран чесън (половин глава). Пуйката се разтрива отвътре, отвън, а също и под кожата, за което трябва да разкъсате филма - връзката, свързваща кожата с месото.
6. Вътре в птицата се поставя портокал, който се вари във вряща вода за 2 минути, след което се напълва с карамфил. Останалата половина от главата чесън се разполовява и също се поставя във вътрешността на птицата, така че едната част да е пред портокала, а втората да е след него.
7. Дупката се закрепва с дървени шишчета или се зашива с груби конци.
8. Пуйката се пече в ръкав или фолио. Ако използвате ръкав, тогава не трябва да го режете в края, птицата ще покафенее както е. Друга работа е фолиото: пуйката трябва да се увие така, че да има въздушна прослойка под нея, а по време на готвене птицата се залива с отделилите се сокове и мазнина, 30 минути преди края на печенето фолиото се отваря и отгоре се запича.
Продуктът се нарежда с гърдите надолу, тъй като това е най-сухата част на птицата и е необходимо тя да се насити с отцеждащата се мазнина.

Времето за готвене се изчислява въз основа на теглото на птицата: половин час на 1 кг тегло. Като начало загрейте до 240 градуса за 30 минути, за да се образува златистокафява коричка. След това котлонът се намалява на 190 градуса и продуктът престоява 3-4 часа в зависимост от грамажа.
Сготвената пуйка трябва да пусне напълно бистър сок при набождане с дървено шишче.
9. Сега конците или шишчетата се отстраняват, портокалът и чесънът се отстраняват.
Пуйката се поставя с гърдите нагоре в чиния, покрива се с чисто фолио и се оставя за една трета от час. След това се сервира на масата.
Това е класически вариант в своята цялост, за да е меко и сочно във фурната за специално събитие, но винаги може да се допълни и разнообрази.

Вариации и съвети по темата за празничната пуйка
1. Птицата може да се напълни със смес от: варен ориз, пържен и смлян пуешки дроб, сушени настъргани моркови и кубчета лук, малка шепа задушени сушени плодове (сушени кайсии, стафиди и сини сливи), смлян черен пипер, сол и индийско орехче , като се добавя малко бульон или само вода. Масата се омесва и се изпраща вътре в пуйката.
Печенето става както в горната рецепта. Това ястие върви добре с гарнитура от зеленчуци: брюкселско зеле, бобови кълнове, броколи, зелен фасул, моркови.
2. Плънката може да приготвите и от смес от сини сливи и ябълки, като ги нарежете и добавите подправки и сол, слънчогледово или разтопено масло.
3. Пуйката с бекон също е добра. Трупът не се накисва предварително, а се правят дълбоки разрези по цялата му повърхност с края на остър нож, в който се поставят парченца замразена пилешка мазнина и тънки резенчета чесън. Всички повърхности се натриват с подправки, намазват се с масло или зехтин и вътре се слага нарязан на парчета портокал, ябълка или лимон.
Птицата се залива с парченца пилешка мазнина и ивици бекон, поставя се в хладилника за една нощ, след което се оставя на стайна температура за още няколко часа и се пече.
4. Към маринатата можете да добавите мед, коняк, шампанско, вино и да замените обикновената вода с газирана минерална вода.

5. Ако нямате време за дългосрочно мариноване, можете просто да натриете птицата със сол, чесън, розмарин и зехтин, като я оставите така само за няколко часа.
С една средна пуйка от 5 - 7 кг (не трябва да вземате птица по-голяма от 10 кг, по-добре купете две, но по-малки) можете да нахраните 10 гости, защото други месни шедьоври вече не са необходими.