Какво можете да направите с ябълки след изцеждане на сок? Мармалад, пастила и ябълково сирене без захар. Гуакамоле с морковен сладкиш, билки и авокадо

Така се случи, благодарение на естествените условия на отглеждане на лозата, че гроздето е много от хората, живеещи по-близо на юг. На мнозина и напълно неоснователно се струва, че домашното вино също е недостъпно за по-северните жители на страната: те казват, че няма суровини за приготвянето му. Въпреки това, най-икономичните или лишените от суровини може да се интересуват от ябълково вино, направено от пулпата, останала след изстискване на сока. В крайна сметка ябълките в никакъв случай не са дефицитен продукт. От тях можете да получите сайдер, вино и отличен лунен лук. И когато работата на сокоизстисквачката приключи, ние имаме цели килограми маса на ръцете си, което явно е полезно за нещо. Но за какво? Разбира се, за домашно вино. Пулпът от ябълка прави чудесна алкохолна напитка!

Как да готвя

Дори ако решите да използвате остатъци от плодове, това не означава, че можете да се отнасяте към тях с пренебрежение. Ябълковото вино, направено от кюспе, ще се окаже отлично - ароматно, вкусно - само ако вземете сериозно началния етап. Тоест към подбора на суровини, което само по себе си е „вторичен продукт“ и мнозина дори го изхвърлят.

Преди да приготвите сока (или всяка друга „изцедена“ версия на напитката), трябва да сортирате ябълките и да изрежете семенната шушулка, така че виното, направено от ябълково пюре у дома, да не развие горчив и досаден послевкус. И изрежете самите плодове, като премахнете съмнителните места.

Важно е да се знае

Строго е забранено да се мият готовите плодове (освен в най-крайните случаи, когато те са просто мръсни). Работата е там, че когато плодът узрее, върху кората се натрупват специални микроорганизми, благодарение на които ще се извърши активна ферментация. Отмивайки ги, ще получите продукт, който няма да ферментира добре и в резултат на това ще бъде с лошо качество. Ако плодовете са твърде прашни, можете да ги избършете с чиста кърпа.

Разбира се, тази точка се отнася само за вашата собствена култура, а не за пръскане с различни видове химикали по време на плододаване. Да, и ябълките, закупени на пазара, по принцип могат да се използват и неизмити. Но тези, закупени в магазин, донесени, така да се каже, „от чужбина“, трябва да се измият и трябва да използвате само гореща вода.

Малки тайни

Виното, направено от ябълково пюре (след изцеждане на сок), ще бъде особено ароматно и богато на вкус, ако плодовете се държат при нормална температура поне няколко дни преди изцеждане. Би било по-добре да изчакате повече: седмица, дори седмица и половина.

Когато правите вино, опитни хора съветват да вземете каша от няколко сорта ябълки. За целите на винопроизводството особено се препоръчват Уманское зимнее, Ранет, Антоновка и Боровинка. Можете да вземете други налични сортове, основното е, че месото им не е рохкаво, а твърдо и в същото време определено сочно и ароматно. Тогава ябълковото вино от кюспето ще излезе перфектно. И според много винени експерти и много прости любители на „отпиването на чаша или две“, той по никакъв начин не отстъпва на гроздовия си аналог в алкохолните напитки. Е, готови ли сте да започнете винопроизводство днес, или по-точно „ябълкопроизводство“? След това ще споделим рецептата с вас!

Ябълково вино от кюспе у дома: най-важното е да подготвите суровините!

1. И така, сортираме ябълките, които сме набрали сами или сме купили в супермаркета, премахваме листата и клонките, премахваме други естествени отпадъци и след това ги оставяме да почиват известно време (за предпочитане една седмица). Това просто условие ще подобри аромата и вкуса на плодовете, а оттам и бъдещото домашно вино.
2. След пазаруване всяка ябълка може да се избърше старателно със сух памучен парцал или кухненска кърпа. След това отстранете сърцевината и нарежете плода на малки парчета. Прекарваме го през сокоизстисквачка (тук действайте в зависимост от ситуацията - какъв модел кухненски уред има под ръка). Основата за ябълково вино от кюспе е готова. Можете да продължите с по-нататъшни действия.

Ако нямате сокоизстисквачка във вашата ферма, можете да използвате механично ренде (разбира се, самият процес ще бъде по-дълъг и по-досаден). Приготвеното по този начин ябълково пюре след това се изстисква по друг метод. Например в марля, сгъната на няколко слоя (трябва да се помни, че това е много трудоемък процес), друг вариант е кухненска преса. Във всеки случай, вие сте изправени пред много специфична задача: да получите тортата на изхода и да я използвате като суровина.

Как да си направим вино от ябълково пюре

1. Поставяме мократа каша, която остава след изстискване на сока, в съд с избрания обем. По-добре е предварително да претеглите суровините, като след това спазвате следната пропорция: за трилитров съд - няколко килограма торта, за десетлитров съд - осем и т.н.
2. Също така е необходимо да се тегли, защото за всеки килограм плодова торта добавяме приблизително 100-150 грама захар. И ако имате сладко по душа, можете да направите повече.
3. Напълнете съда с пречистена вода, така че все още да има място за ферментация и пяната да не се издига до върха.
4. Увиваме гърлото на контейнера с парче марля. След това поставяме бутилката на топло място за няколко дни.
5. След определеното време лека ябълкова каша ще изплува на върха. Внимателно изсипете течността в друг съд. Между другото, пулпата може да се напълни с вода и захар още няколко пъти, но полуготовият продукт вече ще бъде по-малко наситен. Това събитие ще помогне да се увеличи добивът на готовия домашен продукт.
6. Към прецедената течност добавете още сто грама захар на литър. Затваряме бутилката с капачка и я оставяме да ферментира. Този процес ще се проведе на топло и тъмно място за около месец. И след като приключи, оставяме младото ябълково вино на мира за няколко дни, за да може напитката да се утаи правилно. След това внимателно се отцежда, без утайка. Сега знаете как да направите вино от ябълкова каша. Това е съвсем просто, а напитката се оказва вкусна и ароматна, така че си струва да опитате!

С ябълков сок и пулп

Можете да приготвите и този вариант на домашен алкохол. За целта се нуждаем от ябълки, сок от тези плодове, захар. Взимаме плодове и сок в равни пропорции и добавяме захар със скорост: за всеки литър течна съставка - около половин чаша (възможно е повече, тогава виното ще се окаже сладко).

Самият процес

1. Изцедете сока от ябълките с помощта на сокоизстисквачка или кухненска преса (в краен случай можете да използвате ренде). След това го изсипете в стъклена бутилка.
2. Ние също използваме получената торта по предназначение: добавете я заедно със захарта в контейнера, избран за ферментация. Разбъркайте и разклатете добре (препоръчително е пивната мъст да заема приблизително две трети от обема на ферментационния съд).
3. Затваряме контейнера с хидравличен (воден) затвор и прекарваме маркуча с другия край, както обикновено, в друг буркан. Сега, в рамките на един месец (понякога 20-25 дни), масата трябва да ферментира. Най-доброто място за това е тъмна и топла стая (например кухненски килер).
4. Крайният продукт, като правило, не е много силен, около седем градуса съдържание на етил (измерено с алкохолен метър). Ако искаме да увеличим "градуса" на напитката, тогава прецеждаме (филтрираме) получения полуготов продукт, добавяме захар: около сто грама за всеки литър течност. Оставете да ферментира още един месец и след това го бутилирайте.

Ще можете да издържите на разлятата вода още една година - още една например, ако има такова желание и възможност. Така домашно приготвената напитка ще се окаже по-вкусна и ще придобие допълнителни нотки. За да направите цвета на виното приятен и красив, а вкусът фин, опитайте да добавите няколко лъжици малини към отлежалото вино. Като цяло можете да експериментирате с крайния резултат. Е, ако нямате търпение, ябълковите вина, направени от кюспе, могат да се пият още млади, още на следващата вечер след приготвянето. Разбира се, в някои отношения те могат да бъдат по-ниски от своите гроздови другари, особено от най-добрите им представители, но те също имат право да съществуват. Освен това вината от градините са много ароматни, с ниско съдържание на алкохол и по-малко тежки от гроздовите вина. И пулпата след преработка на ябълки за сок (особено ако имате собствена овощна градина, макар и не твърде голяма, или дача с овощни дървета на мястото) също трябва да се използва някъде добре! Приятен апетит на всички и не забравяйте, че всеки алкохол трябва да се консумира умерено.

След като си купих сокоизстисквачка, започнах да търся в интернет рецепти, които могат да се приготвят от пулпата, останала от изцеждането на сока. И това е, което аз

Първо съвет
за готвене
от морковена торта:

1. С правилно въртене тортата остава доста суха(разбира се, ако не настъргвате морковите и не изцеждате сока на ръка, както правеше моята баба, а използвате модерна сокоизстисквачка) и това винаги трябва да се има предвид при комбинирането на морковена торта с по-сочни продукти в ястията. Като цяло, от „правилните“, сочни моркови, тортата се оказва по-сочна и съответно е по-добре да се готви от нея.Ако тортата е напълно суха, тя е подходяща само за приготвяне на първи ястия и задушаване.

2. Ако след изстискване на сока ви е останала много каша, не се опитвайте да я използвате веднага. Добавете тортата към ястието строго според рецептата,а неизползваните - замразяват на порции(ако замразите цялото нещо наведнъж, тогава ще бъде много проблематично да „изберете“ необходимото количество торта от голямо парче, без да го размразите).

3. Понякога остават в тортата малки парченца ненастърган морков. Изберете ги веднага и ги замразете отделно - това са пълноценни сочни моркови и трябва да се използват по предназначение в други ястия.

4. Основно пулп от моркови Можете да замените морковите в почти всички ястия, където обикновено се използват настъргани моркови (ако имате самите моркови сочен).

Не забравяйте за нашите малки братя. Фибрите също са полезни за тях. Например, когато приготвяте храна за куче, това е много добро добавете каша от моркови(морковите са включени във всички първокласни храни)

И сега рецепти за ястия за торта с моркови:

1. Вариация на тема „японска супа от моркови“

Защо вариацията? Защото в оригинала се използват моркови, но супата е много вкусна и с морковен сладкиш.

съставки:

Бульон 1л. Всякакъв вид (използвам останалото пилешко филе след сваряването, което ми трябва за салати), олио - 1 супена лъжица, лук - 1 голяма глава (нарязан), торта от моркови - (400 г), топено сирене (не сирене). продукт) - 100 гр., зеленчуци (които предпочитате), сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Запържете леко лука в сгорещено олио, добавете кашата от моркови (ако е замразена, размразете по време на пържене) Добавете 1 чаша от нашия бульон и оставете да къкри 5 минути под капак

Добавете настъргано топено сирене в тенджера с леко врящ бульон и веднага щом се „разтвори“ в бульона, добавете нашите лук и моркови, които вече са станали приятели. Разбъркайте, оставете да заври, добавете подправки, отстранете от огъня. Оставете да се охлади малко и се запари (10-15 минути) и разбийте с миксер.

Изсипете в чинии и украсете с билки.

2. Гювеч от моркови

съставки :

Пулпа от моркови 300гр. 2 яйца, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици грис, растително масло за намазване на формата, сол на вкус.

Приготвяне:

Отделете белтъка от едното яйце и го заделете за изсипване в гювеча. Смесете всички останали съставки и ги поставете във форма, намазана с растително масло, намажете с разбит белтък и леко поръсете с грис. Печете във фурната на 180 градуса за 30 минути (до зачервяване). Сервирайте със заквасена сметана.

3. Гювеч от моркови и извара (любимото ми ястие с торта)

съставки:

Извара 1 кг, морковена торта 0,5 кг, грис 4 с.л. лъжици, яйца 4 бр., захар 1 чаша, стафиди 1 чаша, кора от 1 лимон (може да го "оформите много добре" с белачка за зеленчуци или картофи).

Приготвяне:

Смесете добре всички съставки с изключение на едно яйце и поставете в тиган или тава за печене, намазана с растително масло. Отгоре намажете с яйцето, което оставихме, след като го разбием, поръсете с галета или грис. Печете гювеча във фурната на 200 градуса за 40 минути. Много вкусен! Сервирайте като десерт с всичко: заквасена сметана, сметана, конфитюр.

4. Сладкиши с моркови(постно ястие)

съставки:

Торта 2 чаши, растително масло 1,5 чаши, вода 0,5 чаши, сол на върха на ножа, захар 1 чаша, брашно 1,5-2 чаши (добавете, докато месите тестото и се уверете, че е еластично, меко и не лепнещо за ръцете )

Приготвяне:

Омесете тестото, разточете слой с дебелина 1,5-2 см, изрежете джинджифилови бисквитки с произволна форма, поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Пече се 10 минути.

5. Палачинки от пулпа от моркови.

съставки:

Пулпа от моркови 1 чаша, яйца 2 бр., брашно 1,5 чаши, кефир 1 чаша, сода 0,5 чаена лъжичка, сол на върха на ножа, захар на вкус (може и без захар), ванилова захар, растително масло 1 супена лъжица (в тесто).

Приготвяне:

Замесете тестото до консистенция на гъста заквасена сметана (ако е течна, добавете брашно) Леко намажете тигана с растително масло (за първата порция, а след това запържете без масло, имаме го в тестото) и изпечете палачинките .

6. Морковена торта.

съставки:

За тестото: 2/3 чаша морковена торта (ако смесите прясна с 1 супена лъжица заквасена сметана и ако не е необходимо да добавяте размразена заквасена сметана, ще бъде мокра), 3 яйца, 0,5-1 чаша захар, 1 чаша брашно, бакпулвер 1,5 чаени лъжички (или загасете същото количество сода с оцет),

За крема: 500гр. сметана, 1 лимон, 1 чаша захар.

Приготвяне:

Разбийте захарта и яйцата с миксер на пяна, добавете морковения блат, брашното, бакпулвера или содата, разтворена в оцета. Разбийте всичко отново с миксер.Намажете съда за печене с растително масло и изсипете тестото в него (консистенцията на гъста заквасена сметана). Поставете нашата форма с тесто в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 минути. С дървена клечка проверете готовността.

Докато паят се пече, пригответе крема: Поставете лимона в малка тенджера, залейте с вряла вода (водата трябва да покрие лимона) и варете 5 минути (ако лимонът е голям или с дебела кора, варете 10-15 минути Отстранете от огъня, охладете и смелете в месомелачка. С миксер се разбива заквасената сметана със захарта, добавя се усуканият лимон и отново се разбива.

Разрежете готовия пай на два кора и намажете обилно с крем. Да се ​​накиснем.

Пробвала съм всички тези рецепти, но тепърва ще търся нещо ново и интересно. Така че, абонирайте се за актуализации на сайта и ще бъдете един от първите, които ще научат за тях.

Или може би вече знаете оригиналната рецепта за морковена торта? Ще бъда много благодарен, ако го споделите в коментарите. Определено ще приготвя вашето ястие.

Супи

Най-добре е да го направите от зеленчукова каша супи-пюрета.Напълнете тортата с малко количество вода, така че да е наситена с влага. След това сложете тази паста на огъня и гответе до готовност. Можете да добавите варено месо, яйца или гъби на вкус. След това го сложете в блендер и разбийте. Подправете със сол и черен пипер. Вашата супа е готова!

Можете също да използвате торта за обикновени супи, но няма да изглежда много впечатляващо.

каша

Най-добре е да използвате пулпа от тиква. Вземете просо или ориз и добавете вода или мляко. Малко преди зърнената култура да е готова, добавете тортата и гответе още малко.

Качамакът е готов. Добавете мед, ядки, сушени плодове, масло. И можете да го сервирате.

Палачинки и котлети

От тортата може да се направи отлична зеленчукови палачинки или котлети. Те се приготвят по обичайната рецепта. Преди употреба препоръчваме да държите тортата във вода за известно време, така че да се насити с влага. Това е особено вярно, ако имате много суха торта.

Гювеч

Ако готвите зеленчукова запеканка, добавете яйца, грис, заквасена сметана, сол и подправки към тортата.

Плодовата каша също ще бъде полезна. Добре е да се използва за обикновена запеканка с извара.

Салата

Пулпът от моркови и цвекло прави отлични салати. Задушете пулпата малко в тиган заедно с лука. Свалете от огъня. Прехвърлете в купа за салата. Добавете сварени яйца, натрошено сирене, ситно нарязана чушка. Подправете с любимия си сос и сте готови!

Пекарна

Използвайте малко количество торта, за да направите бисквити, мъфини и дори хляб. Просто го добавете към тестото и разбъркайте. Ако в тортата има едри частици зеленчуци или плодове, първо ги смелете в блендер.

Сухи крекери

Взимаме всяка торта или смес от няколко и добавяме семена, ядки, сушени плодове, подправки, подправки, захар или мед. Това, което душата поиска и в количеството, което вие лично харесвате.

Смесете сместа в блендер до гладкост. Покрийте тава с хартия за печене и разпределете сместа в нея на тънък пласт (2-3 мм). Настройваме температурата на минимум, слагаме тавата за печене във фурната и изсушаваме... След 8-12 часа ще имате готови крекери, които се съхраняват дълго време, хрупкат приятно и са чудесни като здравословна закуска .

Бонбони

Ако получите много суха торта, опитайте да направите бонбони от нея. Смесете плодовата каша с гъст мед, нарязани ядки и сушени плодове. След това ръчно оформете кръгли сладки от сместа и ги украсете с цяла ядка отгоре. Поставете в хладилника за няколко часа.

Същото може да се направи и със зеленчукова торта, само заменете меда с гъста заквасена сметана. Украсете топката с лист магданоз или кориандър. Децата ще се интересуват да ядат такива здравословни бонбони вместо скучна салата.

Пълнеж

Добавете зеленчукова торта, нарязан лук, растително масло, билки и подправки към сварен ориз. Задушете сместа малко.

Този пълнеж е универсален. Може да се яде отделно или да се слага в пайове, кнедли, манти или да се пълни в палачинки. Или просто го увийте в тънък арменски лаваш и го изяжте така.

Направете пълнеж за пай от плодова каша. Пригответе го по същия начин, както го правите винаги. Ако е необходимо, предварително напоете сладкиша с вода.

Напитки

Възможно ли е да се направи напитка от маса, в която няма капка течност? Със сигурност! Например смути. Смесете пулпата в блендер заедно със сочни горски плодове, плодове или зеленчуци. Налейте билков чай ​​или минерална вода. В зависимост от вида на смутито (плодово или зеленчуково), добавете подправки, захар, мед.

А някои занаятчии правят лунна светлина и чача от ябълково или гроздово кюспе.

Свършват ли ви вече ябълките? Не знаете къде да поставите пулпата и пяната от сок? Тогава тези рецепти са за вас.

Мармаладът е сгъстено сладко, което освен плодове съдържа захар и сгъстител - пектин или агар-агар. Пастилата всъщност е конфитюр, но изсушен под формата на слой.

В тази рецепта имам истински мармалад и пастила, но без захар - използвам подсладителя Fitparad No1 (на базата на еритритол) и без сгъстител - самите ябълки съдържат много пектин.

Правя мармалад и блатове изключително от ябълкова пяна. И ябълковото сирене се прави от пулпа.

Правили ли сте някога? Тогава знаете, че при изцеждането на сок се образува много пяна. Количеството му зависи от сорта и зрелостта на ябълките – колкото по-рехави (и узрели) са, толкова повече се пени. Ако тази пяна остане в сока, тогава по време на стерилизацията тя ще се свие и ще образува безвкусен съсирек. Тези. трябва да се изхвърли или да се отстрани и да се навие отделно в буркани, например за хранене на бебета. За това са нужни много, много бурканчета, а от собствен опит се убедих, че ако няма деца, които обичат пюретата, половината минава...

Но ябълковото пюре съдържа голямо количество пектин. Не забравяйте, че писах за диетични фибри в статията. 100 g ябълки съдържат около 0,9-1,7 g пектин; по време на производството на сок разпределението не се извършва равномерно - в сока остава малка част от диетичните фибри (не повече от 0,2 g, а в магазинните сокове изобщо няма ). По-голямата част от пектина остава в пюрето, по-малка част в кекса. Фибрите, напротив, са най-много в тортата, по-малко в пюрето. Тези. различните видове диетични фибри ви позволяват да приготвите два напълно различни продукта, използвайки различни технологии. Но и двете са много вкусни и здравословни.

Традиционно блатът и мармаладът в Рус се правеха от Антоновка, аз правя мармалад от всякакъв сорт - от Мелба, Пълнеж от рози, Раиран анасон, Щрайфлинг, каквото е узряло.

Продукти

• Ябълково пюре
• Ябълкова каша
• Подсладител Fitparad No1 - на вкус
• Канела - на вкус

Как да си направим ябълково сирене

Първо приготвям сока. Нарязвам ябълките (сладко-кисел) на половинки или четвъртинки, отстранявам сърцевината и всички петна. Не махам кората. Пускам ябълките през сокоизстисквачка (имам Philips HR1863) и получавам сок и пулп. Сокът се излива в чашата и образува глава от пяна. Отцеждам утаеният сок и изсипвам пяната в гевгир върху два слоя марля. Сокът продължава да се отделя от пяната. Изваждам пулпата и я слагам в отделна купа. Отново изгонвам сока и отново изсипвам пяната в гевгир, докато се напълни напълно с пяна. Сега внимание! Завързвам марлята в торбичка (срещу ъглите) и я закачам над тигана (както се прави домашна извара). След няколко часа сокът ще се отцеди и в марлята ще остане гъсто пюре.

Докато сокът се отцежда, можете да започнете да правите каша. В зависимост от сорта ябълки и професионализма на сокоизстисквачката, получената каша има различно съдържание на влага.

В стъклена огнеупорна купа (форма за печене) слагам ябълкова каша с големина около 500-600 гр. В същото време премахвам най-големите парчета кора. Моята сокоизстисквачка произвежда много фина каша, но понякога попадам на големи парчета кора - изваждам ги. Ако тортата след сокоизстисквачката е много, много суха (това също се случва), тогава трябва да добавите вода, около 100 g на 400-500 g торта.

Пускам микровълновата за 20 минути на пълна мощност - моята е 900W. След 20 минути разбърквам с лъжица и оставям още 10 минути на пълна мощност. След това гледам състоянието на масата. Ако тортата първоначално е била твърде мокра, може да се наложи да направите три цикъла от по 20 минути всеки. Ако е малко сухо, само 30 минути готвене са достатъчни.

Много важно! Мощността на микровълновата печка и продължителността на готвене зависят от обема на суровините. Ако поставите малка порция, например 200-250 g, тогава мощността трябва да се намали, да се настрои на приблизително 450-600 W или времето да се намали до 10 минути, в противен случай масата бързо ще изсъхне.

Основната насока е да се намали обемът на тортата и нейната влажност. В идеалния случай резултатът трябва да бъде маса като мек пластилин. Но трябва да го опитате - ако масата е намаляла, станала по-суха, но можете да почувствате грубите фрагменти от тортата, трябва да добавите вода и да я поставите отново в микровълновата. Тези. Частиците от кората изобщо не трябва да се усещат.

Но това не е всичко! На този етап добавям канела и подсладител на вкус, между другото, не е необходимо да подслаждате! Омесвам всичко с вилица (не можете да смесвате пластилина с лъжица). И сега слагам цялата маса в правоъгълна силиконова форма, няма нужда да я мажа. Внимателно с лъжица натрошете ябълковата смес по цялата форма. Уплътнявам и изравнявам. Слагам отново в микровълновата за 10-15 минути на средна мощност (300-450 W). Времето е приблизително.

Периодично го отварям и проверявам дали краищата на ябълковата смес във формата не са изсъхнали (средата винаги се готви по-зле от краищата). Ако видите, че ъглите на формата изсъхват твърде много, веднага ги извадете!

Резултатът беше истински ябълков блок. Първоначалният обем на тортата от суровини трябва да намалее приблизително наполовина. Повтарям, тортата съдържа малко пектин и много фибри, така че получената маса може да се окаже ронлива, това е нормално. Въпреки че през това време кората, разбира се, вече ще омекне. Сега цялата маса на формацията трябва да бъде подложена на натиск. За целта поставям силиконовата форма в пластмасов съд, покривам я с пластмасов капак с подходящ размер (може да се изреже от някоя кутия за храна) и отгоре поставям няколко чинии с дъмбели (15 кг на снимката).

След 3-4 часа (може и повече) ябълковото сирене е готово.

Нека ви обясня защо не можете да приготвите кашата веднага в силиконова форма: неудобно е да се разбърква. Аз бъркам с вилица или по-скоро меся, и вилицата може да надраска силиконова форма, но не и стъклена.

Защо не можете без силиконова форма - ако смачкате ябълковата маса в стъклен съд, тя ще залепне и няма да можете да я извадите. Особено след пресата. Ако не го поставите под натиск, няма да получите маса от сирене - няма да е достатъчно гъста.

Между другото, ябълковото сирене е доста често срещано ястие в европейските страни. Ако искате да добавите изтънченост към тази рецепта, добавете нарязан шамфъстък или лешници или сушени плодове към ябълковата смес. Шамфъстъците са просто невероятни!

Как да си направим ябълков мармалад и пастила

Сега да преминем към втората част на ябълките Marlezon. Мармалад или пастила от пюре. Разликата е колосална! От тортата получаваме плътни сладки пръчици, доста сухи, ако ги изсушите много, вкусът напомня на сушени ябълки, но по-мек. Ябълковото пюре има високо съдържание на пектин, но високо съдържание на влага. Следователно готвенето отнема повече време. Моята маса от 500 g се готви в три цикъла по 20 минути при пълна мощност на микровълновата. Можете обаче да прекъснете готвенето. Продължете вечерта или дори на следващия ден - нищо страшно, просто покрийте купата с кърпа.

И така, слагам пюрето в стъклен съд за печене и включвам микровълновата.

Първият цикъл е 20 минути, бърка се с лъжица.

Вторият път го включих за 20 минути, разбърках два пъти (след 10 минути). Добавя се захар и канела на вкус. По това време масата на пюрето намаля наполовина и пюрето се сгъсти.

Включвам го за трети път за 20 минути. Разбърквам на всеки 5-7 минути. Масата не трябва да изсъхва на определени места (особено по ръбовете на формата) в никакъв случай.

Много е важно да се наблюдава. Микровълновата готви бързо, но не влияе равномерно на общата маса. Затова сядам до лъжицата и се уверявам, че пюрето ми изсъхва равномерно. Резултатът е много лепкава тъмно-бордова маса. Като много мек пластелин. Можете да кипнете последния цикъл не на пълна мощност, а на 600-450 W. Ако имате малко пюре, тогава трябва да намалите времето или да намалите мощността на микровълновата, в противен случай краищата ще изгорят или масата ще изсъхне.

Прехвърлям мармаладената маса с лъжица в силиконова форма, като притискам старателно. И последния път в микровълновата за 5 минути.

Можете да видите от снимката разликата между мармаладната маса и ябълковото сирене - тя е пластична, еднородна по текстура, лепкава.

Той намалява около три пъти от първоначалния си обем. Оставям да изстине направо във формата. Изтръсквам го върху дъската и след това виждам колко е мокро. При необходимост може да се суши на радиатора (покрито с кърпа). Но сега батериите още не са включени, така че ако не е малко сухо, слагам мармалада върху пергамент, покривам го с чиста марля и го поставям на кухненския мецанин. В кухнята ми е горещо и мармаладът узрява за ден-два.

Готовите слоеве ябълков блат може да нарежете на парчета с големина 1,5-2 см, да ги оваляте в захар и ще стане истински мармалад.

Освен от ябълки, мармаладът може да се направи от сливи и тикви – те също съдържат много пектин. Комбинацията от ябълково пюре и сливи е много вкусна. Може да се направи от круши.

Плътното, сухо ябълково сирене може да се оваля в какао, пудра захар или и двете. Ако желаете може да го използвате за фондю - потопете го в разтопен шоколад (ако сте на диета може да го потопите в черен шоколад).

Но мармаладът отваря повече възможности: не можете да го поръсите с пудра захар, тъй като е доста мокър и прахът ще се намокри. Възможно е само в захар, маково семе, сусам, смлени ядки, натрошени бисквитени трохи, кокосови стърготини. На снимката е още в какао и сусамово брашно.

Мармаладът се оказва много вкусен, ако добавите към него печени семена или ядки в последния етап на кипене, преди да оформите барчето.

Трябва да съхранявате мармалада и сиренето на хладно място, за предпочитане в хладилник (аз го запазих идеално до 2 месеца). Не е препоръчително да ги увивате във филм или торба. Най-добре е да увиете в пергамент и да поставите в дебела хартиена торбичка или контейнер за съхранение. В идеалния случай е най-добре да се съхранява в картонени буркани, като тези, използвани за чипс Pringles или билков чай ​​bebi.

Хранителната стойност на ябълковия мармалад и сиренето зависи от това дали добавяте други продукти: захар, ядки, семена. И от степента на кипене на ябълковата маса. Колкото и да правя сирене и мармалад, сиренената маса се сварява до 2 пъти първоначалния си обем, а мармаладената почти три пъти (2,7-3).

Хранителна стойност на продуктите:

Продукти, 100гр	катерици	мазнини	Въглехидрати	ккал	храна фибри
Ябълково пюре	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Ябълкова каша	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Ябълков мармалад от пюре	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Сирене от ябълково кюспе	1	0,4	18,4	82,6	13

Ето как се получава десертът, в сравнение с купения мармалад или захарни блатове, съдържанието на калории е около 3-3,5 пъти по-малко, а съдържанието на въглехидрати е 4-4,5 пъти по-малко. За справка: мармаладът от магазина съдържа почти 80 g въглехидрати и има калорично съдържание от 320 kcal. И все пак често можете да чуете фразата: „мармаладът е здравословен, съдържа пектин“. И така, пектинът в мармалада е само 1,2 g на 100 g продукт - това е минимално количество, 4,5-4,8% от дневната нужда.

И сега възниква въпросът: възможно ли е да се направи блат или мармалад от цели ябълки, без да се прави сок? Е, разбира се, че можете. Тук всяка домакиня избира кое е по-удобно: можете да нарежете ябълките на филийки и да ги задушите в тенджера (без вода на слаб огън), тенджера под налягане, микровълнова или бавна готварска печка (режим задушаване). След това претрийте през сито или блендер и изсушете. Резултатът ще бъде пастила или мармалад с отличен вкус. Но химичният състав ще бъде малко по-различен, с по-високо съдържание на въглехидрати и по-малко диетични фибри на 100 g от крайния продукт.

По време на сезона на реколтата от плодове и ягодоплодни мнозина започват да използват интензивно сокоизстисквачки и сокоизстисквачки за приготвяне на различни напитки за зимата. След процедурата на въртене остава голямо количество торта, което е жалко да се изхвърли. Опитайте се да направите marshmallow от него. Ще ви кажем как да направите това правилно в тази статия.

Ще бъде представен пример за рецепта за приготвяне на домашен блат на базата на ябълкова каша, а по-долу можете да се запознаете с различни варианти за приготвяне на каша от други продукти.

• ябълкова каша - 1 килограм;
• гранулирана захар - 150 грама;
• вода - 50 грама.

Ако планирате да направите marshmallows от пулпата, тогава ябълките трябва да бъдат изцедени в обелена форма, без кори и семена.

Отработената каша се прехвърля в тиган с дебело дъно или леген, като ябълковата маса се омесва с ръце. Намерените големи части от ябълката се нарязват с нож и се връщат обратно.

Добавете вода към ябълките и кипете съдържанието на тигана за 5 минути при затворен капак. Ако изстискванията са много сухи, тогава можете да добавите 2 пъти повече вода.

След като ябълките омекнат, към тях се добавя кристална захар. Всичко се разбърква старателно и се слага на огъня да поври 15-20 мин. Масата трябва да се сгъсти и леко да намалее по обем. За да не загори пюрето, трябва непрекъснато да се разбърква с шпатула. Охладете леко готовото ябълково пюре.

Има три начина за сушене на пюре:

• Във фурната. Пюрето се поставя върху силиконова подложка или восъчна хартия, леко намазана с растително масло. Слоят не трябва да надвишава 4 - 5 милиметра. Изсушете блата при температура 180 градуса за 20 минути, след което го изсушете до готовност при температура 60 градуса. Важна характеристика: вратата на фурната трябва да е отворена приблизително 3 пръста.
• В електрическа сушилня. Пюрето се поставя в съд за приготвяне на блата или върху решетки, покрити с хартия за печене. За да не залепне пастилата, корите се намазват с растително масло. Продуктът се суши при максимална температура 65 - 70 градуса. Ако блатът се суши на няколко нива, тогава за равномерно сушене тавите периодично се сменят.
• В ефир. Можете също така да изсушите пастила от торта по естествен начин. За да направите това, контейнерите се поставят на остъклен балкон или просто навън. Контейнерите с marshmallows трябва да бъдат защитени от насекоми. За да направите това, покрийте корите с марля, така че да не докосва плодовата маса. Време за съхнене – 4 – 5 дни.

Готовият блат се навива на рула или се нарязва на произволни геометрични форми. Съхранявайте продукта в хладилник в пластмасов съд или стъклен буркан.

Вижте видеото от канала Free Buyer - Как да си направим вкусни блатове от ябълкова каша

Рецепти за домашно приготвени пастички от каша

Технологията за приготвяне на marshmallows от други плодове е същата като от ябълки, така че в рецептите по-долу ще бъдат представени само съставките.

Ябълка-прасковен блат

• ябълкова каша - 500 грама;
• прасковен кекс – 500 грама;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Сливов блат със сол

• сладкиш със сливи - 1 килограм;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

Сварената с вода пита се претрива през цедка, за да се отстрани кожата, след което се добавя сол.

Сливов блат с мед, сусам и ванилия

• сладкиш със сливи - 500 грама;
• мед - 3 супени лъжици;
• сусам – 1 супена лъжица;
• ванилия - на върха на ножа.

Към охладеното пюре от сливи се добавят медът и ванилията, освободени от ципите. Преди да сложите блата да съхне, го поръсете със запечен сусам.

Пастила от пулпа от ябълка и слива с мед, мак и сусам

• сладкиш със сливи - 500 грама;
• ябълкова каша - 500 грама;
• мед - 5 супени лъжици;
• маково семе - 1 супена лъжица;
• сусам – 1 супена лъжица;
• ванилия - на върха на ножа.

Сливово-ябълков блат с канела, мед и кокосови стърготини

• сладкиш със сливи - 500 грама;
• ябълкова каша - 500 грама;
• мед - 5 супени лъжици;
• канела - на вкус;
• кокосови стърготини - 2 супени лъжици.

Пастила от ябълков пулп с канела

• ябълкова каша - 500 грама;
• канела - на вкус.

Пастила от сливи и ябълки със семки, орехи и ванилия

• сладкиш със сливи - 300 грама;
• ябълкова каша - 300 грама;
• слънчогледови семки - 1 супена лъжица;
• натрошени орехи - 1 супена лъжица;
• ванилия - на върха на ножа.

Пастила от пулп от череша и праскова

• черешова торта - 500 грама;
• пулп от праскова - 500 грама.

Олег Кочетов в своето видео ще говори за домашно приготвени блатове от черешова торта