От какво се прави каймака? Тайните на приготвяне на солянка. Дебела солянка с пилешки черен дроб

Солянка с право се счита за символ на руската кухня. Тази супа се сервира със заквасена сметана, а основната съставка е колбас. Има много рецепти за приготвянето му и ние ще ви кажем колко лесно е да готвите супа солянка.

Проста рецепта за солянка с наденица

съставки:

пушена наденица - 400 г;
- 2 бр.;
свинска мас – 50 г;
лук – 1 бр.;
картофи – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
подправки;
маслини - на вкус;
доматено пюре - 30 мл.

Подготовка

И така, първо подготвяме всички съставки: нарязваме наденицата на кубчета, обелваме и нарязваме картофите. Поставете картофите в тенджера, добавете вода и гответе до полуготовност. След това хвърлете наденицата, затворете капака и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън. Без да губите време, запържете свинската мас в тиган, добавете ситно нарязания лук, настърганите моркови и добавете доматеното пюре. Пресовайте чесъна в запърженото, налейте няколко лъжици бульон и добавете кисели краставици, нарязани на тънки ивици. Задушете за няколко минути и сложете всичко в тигана. В самия край добавете нарязани билки, сварете супата и изсипете в чинии. Гарнирайте всяка порция солянка с маслини и половинки лимон. Тези съставки ще подобрят вкуса на ястието и ще му добавят пикантност.

Проста рецепта за домашна солянка

съставки:

– 200 г;
растително масло - 30 g;
картофи – 3 бр.;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
мариновани краставици – 2 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
вода – 2,5 л;
подправки;
черни маслини - на вкус.

Подготовка

Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги поставете внимателно във вряща вода. Обработваме лука и морковите, нарязваме ги на ситно и ги слагаме в тиган с олио. Задушете зеленчуците за 5 минути, след което добавете нарязаните на кубчета краставици и леко измито кисело зеле. Добавете малко бульон от тигана и оставете да къкри още 5 минути. В самия край добавете доматено пюре, разбъркайте и поставете пърженото в тигана. Хвърлете дафинов лист, посолете, поръсете с черен пипер, покрийте с капак и гответе още 10 мин. След това добавете нарязани билки, сварете каймата, отстранете от котлона и изсипете в чинии. При сервиране към всяка порция добавете няколко маслини и лъжица заквасена сметана.

Една лесна рецепта за джудже

съставки:

Подготовка

Правим бульон от месото. Почистваме морковите и лука, нарязваме ги и ги запържваме в тиган с олио. След това се нареждат доматите, нарязаните на кубчета краставици и всички колбаси. След това прехвърлете печеното в бульона, хвърлете маслините и каперсите, варете сместа за 15 минути и изсипете в чинии. Украсете всяка порция с билки, добавете лимон и заквасена сметана.

Солянка е вкусна и ароматна супа, приготвена от различни пушени меса. Това сърдечно ястие принадлежи към руската национална кухня. Той е доста универсален, така че може безопасно да се сервира както като първия, така и като втория. След като прочетете днешната публикация, ще научите какво е включено в сместа и как да я подготвите.

Основни функции

Трябва да се отбележи, че това ястие има уникален вкус. Усеща се едновременно солено, пикантно и кисело. Приготвя се в силен гъбен, рибен или месен бульон.

Solyanka задължително включва каперси, маслини и черни маслини. Те са тези, които придават на гъстата, обилна супа приятна киселинност. В зависимост от основния компонент се различават риба, гъби и свинска мас, колбаси, колбаси, пушени меса, говеждо, свинско или птиче месо.

В гъстата пикантна супа не забравяйте да добавите лук, люти подправки, магданоз и копър. Що се отнася до чесъна, морковите, зелето и картофите, те се използват по желание.

Най-важните нюанси

Нека направим резервация веднага, че не е нужно да пестите от продуктите, предназначени за приготвянето на това ястие. Колкото по-богат е съставът на джоба, толкова по-добър и по-богат ще бъде вкусът му. Важно е всички съставки да се комбинират помежду си, като се допълват взаимно.

Основната тайна на сместа е, че първо всички компоненти се приготвят отделно и след това се комбинират в едно цяло. Тази супа се готви в добър бульон, приготвен при спазване на всички основни правила.

За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят не само хрупкави кисели краставички, но и предварително сварена саламура. Тази богата супа съдържа още каперси и маслини без костилки. Тези съставки не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка. Следователно те се изпращат в тигана няколко минути преди изключване на котлона. За да придадете на марината по-богат вкус, добавете към нея малко марината от маслини или каперси.

Традиционен вариант

Ястието, приготвено по тази рецепта, има невероятно богат вкус и аромат. Трябва да се отбележи, че класическата солянка не съдържа картофи. В този случай като основни компоненти се използват различни видове месо. Преди да застанете до котлона, проверете съдържанието на хладилника си, за да сте сигурни, че имате всички необходими продукти. Трябва да имате на ваше разположение:

Половин килограм пушени меса.
Четиристотин и петдесет грама говеждо месо с кост.
Четири хрупкави кисели краставички.
По един морков и една глава лук.
Пълна супена лъжица доматено пюре.
Чифт дафинови листа.
Две скилидки чесън.

Като допълнителни компоненти, маслини без костилки, сушени билки, слънчогледово масло, подправки и сол се добавят към месния сос.

Описание на процеса

Предварително измитата се поставя в съд, залят със студена вода, слага се на котлона и се оставя да заври. След това отстранете пяната, която се появява от течността, намалете топлината и гответе за час и половина. Трийсетина минути преди да свалите от котлона, добавете в бульона смлян червен пипер, сол, черен пипер и дафинов лист.

Обеленият и нарязан лук се изпраща в тиган, обилно намазан с висококачествено растително масло. След като придобие лек златист оттенък, там се поставят настъргани моркови и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри за пет минути.

След това можете да започнете да приготвяте кисели краставички и месни съставки. Нарязват се на приблизително еднакви не много дълги ленти и се оставят настрана. Бульонът, който е имал време да се готви, се прецежда през сито, в него се поставят задушените зеленчуци и се връщат обратно на печката. След като заври, сложете в тигана нарязани краставици и пушено месо. След четвърт час джобът се отстранява от огъня и се сервира. Във всяка чиния се добавят маслини без костилки, резени лимон, билки и заквасена сметана.

Вариант с наденица

Трябва да се отбележи, че с помощта на тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство. Съставът е малко по-различен от класическия вариант, така че преди да започнете процеса, трябва да се уверите, че имате под ръка всички необходими продукти. Този път във вашия дом трябва да намерите:

Четиристотин грама наденица.
Шест картофа.
Голяма глава лук.
Супена лъжица доматен сос.
Половин лимон.
Две хрупкави кисели краставички.

За да разнообразите вкуса на готовото ястие, препоръчително е да допълните горния списък със заквасена сметана, билки, растително масло, маслини, сол и подправки. Що се отнася до колбасите, за тези цели можете да закупите както пушени, така и варени сортове.

Алгоритъм на действията

След като разбрахте какви продукти са включени в сместа, трябва да разберете какво да правите с тях. На първо място, трябва да се заемете с картофите. Измива се, обелва се, нарязва се на средни кубчета и се сварява.

Поставете предварително нарязания лук в тиган, намазан със слънчогледово масло и го запържете. След няколко минути добавете колбас, нарязан на квадрати и доматено пюре. Полученото пържене се изпраща в тигана с картофите за готвене и продължава да се готви на слаб огън. Малко по-късно съставът на супата (солянка) се допълва с нарязани краставици и маслини.

Няколко минути преди края на готвенето добавете резени лимон и махнете тигана от котлона. Готовото ястие се изсипва в чинии, украсява се с нарязани билки и се подправя със заквасена сметана. По желание добавете смлян пипер и чесън.

състав на продуктите

За да нахраните семейството си с това ароматно и здравословно ястие, трябва да отидете до магазина предварително. Този път вашата кухня трябва да има:

Триста грама морски дарове.
Половин килограм рибно асорти.
Четири мариновани краставици.
Двеста грама пушена риба.
Триста грама рибно филе.
Среден морков.
Три супени лъжици доматено пюре.
Сто грама мариновани гъби.

Освен това към състава на солянката се добавят няколко малки глави лук, маслини, сол, растително масло, билки и подправки. За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят различни видове риба и всякакви морски дарове. Ходжоджът само ще спечели от това. В резултат на това тя ще стане по-богата и ароматна.

За да подготвите празнична версия, препоръчително е да използвате червена, а не бяла риба. Неговото присъствие ще направи кашата богата и невероятно вкусна.

Технология на готвене

Първо трябва да направите бульона. За да го приготвите, сложете обелени моркови, смесена риба, сол, дафинов лист и зърна черен пипер в тиган, пълен с филтрирана вода. Всичко това се вари на слаб огън за час. За да направите бульона по-прозрачен, поставете резен лимон в тигана малко преди да изключите котлона. След няколко минути се изважда от съда и се изхвърля в кофа.

Добавете нарязания лук в тиган, намазан със слънчогледово масло и запържете до прозрачност. След това добавете доматеното пюре и оставете да къкри още пет минути.

Готовият бульон се прецежда през цедка, към него се добавят пържените лукове и отново се поставят на котлона. След като течността заври, поставете нарязани краставици и гъби в тигана и гответе за четвърт час. След това време парчета рибено филе се добавят към бульона. Когато е почти готов, към бъдещия джоб се добавят нарязани пушени меса и варени морски дарове (скариди, раци и калмари). Всичко това се овкусява с подправките, захлупва се с капак и се маха от котлона.

След около двадесет минути вливаната кайма се изсипва в чинии, подправя се със заквасена сметана, украсява се с резени лимон, поръсва се с нарязани билки и се сервира.

Когато казваме „месна солянка“, предполагаме основно първото ястие, но има и второ ястие със същото име. Определено включва зеле, но в продуктите няма да намерим кисели краставици. Освен месо, има и рибна солянка, както и вегетарианска - в нея няма месо, но има манатарки или лисички. Но най-разпространеното – и най-обичаното – е приготвено с няколко вида месо.

Как да приготвим солянка от смесено месо у дома

По някаква причина много хора вярват, че само опитни готвачи, работещи в кафенета и ресторанти, могат да готвят мека мебел. Всъщност това горещо ястие, питателно и ароматно, може да приготви всяка домакиня в кухнята си. Има много рецепти за солянка, от тях просто трябва да изберете тези, които харесвате - и можете да си позволите. Ще се окаже също толкова вкусно.

Как да приготвим каша: готвим у дома, като използваме максимално наличния хранителен арсенал. Основното е, че трябва да има няколко вида месо. Дори и да не е толкова много, колкото по-разнообразни са месните съставки, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Всяка рецепта за смесено месо включва мариновани краставици (можете да вземете мариновани). Също така е препоръчително да добавите пикантни каперси (и дори да добавите малко марината от буркан към бульона), но можете да минете, ако не харесвате вкуса им - или просто ги нямате под ръка. Лукът е задължителен.

Ако вече говорим за зеленчуци, тогава трябва да решим как да приготвим маратон - със или без картофи. Тъй като има много различно месо и няма картофи - това е класическа рецепта. Супата Solyanka често включва този зеленчук в своята рецепта, отчасти защото мнозина просто не могат да си представят първите ястия без картофи, а с тях е още по-задоволително.

Затова първо ще разгледаме рецепта, в която супата солянка се приготвя с картофи и моркови (което също доближава ястието до супите).

Класическа рецепта за супа солянка с месо

Класическата рецепта задължително включва няколко вида месо. Необходимо е да има постно, тлъсто, пушено месо и някакъв вид наденица - това е минималният набор. Можете да комбинирате, да разменяте - например да комбинирате мазни и пушени в краковски колбаси, към които можете да добавите бебешки колбаси или варени колбаси за по-мек вкус. Птиците също са подходящи за месна яхния, най-добре е да вземете пиле или пуйка - те, за разлика от гъската и патицата, нямат характерен вкус.

Ето една проста рецепта за месни меса. Рецептата стъпка по стъпка ще обясни подробно в какъв ред и как да обработвате и поставяте различни съставки в общ котел. За да приготвим това ястие ще ни трябва:

350 г говеждо месо;
150 г шунка (или нарязан колбас);
голямо пилешко бутче;
6 ловджийски суджука;
150-200 г свински бут или гърди;
3 средно големи кисели краставички;
среден лук;
среден морков;
2 големи картофа;
буркан маслини (200 г);
1 с.л. л. доматена паста;
куп пресни билки;
Дафинов лист;
сол на вкус;
зърна черен пипер;
лимон;
сметана.

Зелените трябва да включват не само зелен лук, копър и/или магданоз, но и кориандър! Солянката не е същата без аромата си. В допълнение, месната солянка ще бъде по-вкусна, ако добавите половин чаша саламура от краставици към бульона.

Първо сваряваме бульона от сурово месо, като първо сваряваме телешкото, а след това добавяме шунката, за да се свари всичко едновременно. Готовото месо извадете с решетъчна лъжица, оставете да изстине и нарежете на парчета.
Нарежете месните продукти на ивици, тънкия колбас на филийки. Няма нужда да го режете много тънко.
Обелете лука и моркова, нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде. Запържете в растително масло, добавете една супена лъжица доматено пюре.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, слагат се в бульона (в това време трябва да ври умерено). Веднага добавете зеленчуковата запържена от тигана.
Когато заври, сложете всички нарязани месни продукти в супата. Месната смес Solyanka е невъзможна без кисели краставички (те са дали името на ястието), нарежете ги на половин пръстени (в някои рецепти се препоръчва да отрежете кората) и ги добавете заедно със саламурата.
На последния етап добавете дафинов лист, 8-10 зърна черен пипер и сол на вкус. Зелените измиваме и нарязваме на ситно, добавяме заедно с маслините. Всяка рецепта за месна солянка не е пълна без тях и е по-добре да вземете маслини с костилки: те са по-вкусни и имат по-богат вкус.

След 5 минути изключете котлона и оставете да престои под капак поне още 15 минути. И след това можете да изсипете горещото ястие в чинии, като към всяка порция добавите лъжица гъста заквасена сметана и половин кръг лимон (и ако желаете, можете да добавите цял кръг).

Солянка като продължение на празника

Тайната на това как да приготвите маратон е много проста и се крие в самото име. Съберете цялото месо, което е в хладилника (по малко от всичко) и гответе бульон на тази основа. Освен това всеки е запознат със ситуацията, когато празниците са свършили и няколко кръгчета нарязан колбас, леко изветрени филийки варено свинско или шунка, остатъците от пушено пиле са самотни в хладилника...

Ръката не се издига, за да го изхвърли, но не можете да го сервирате на масата в тази форма. Ето защо, след празниците, често се приготвя месна каша, която може да се нарече „Сладки остатъци“. Приготвя се лесно и бързо.

Месна смес солянка, рецепта:

За бульона ще бъде достатъчно да приготвите малко говеждо или свинско месо заедно със скелета на пушено пиле: все още има достатъчно месо върху него и освен това пушенето ще даде опушения вкус, необходим за това ястие. Когато се свари, извадете леко да се охлади, след което нарежете месото и отстранете пилешкото от костите.
В тиган запържете нарязания на кубчета лук (вземете повече, ще бъде по-вкусен) и кисели краставици, нарязани на ивици или половин пръстени, като добавите доматено пюре или кетчуп. По време на процеса на пържене добавете саламура от краставици (може да се замени с домати).
Всички останали парчета месо нарязваме на ивици и ги пускаме във врящия бульон заедно с пърженето. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и още билки. Не забравяйте шепа маслини или маслини. Екипът на Солянка ще бъде готов след 15 минути. Сервирайте горещ, с лъжица заквасена сметана и лимон.

Вариантът за продължаване на празника може да бъде по-разширен: опитните домакини знаят, че след тежки възлияния на следващия ден най-добрият начин да се възстановите е чиния с гореща каша, приготвена предварително. Най-добре е да приготвите това ястие с голямо количество пушено месо: такава храна помага на тялото да се справи със симптомите на абстиненция (или, по-просто, с махмурлук), като същевременно засища и попълва изгубените витамини.

Как да приготвите солянка от смесено месо: вземете свинско или говеждо месо с кост (можете и двете по равно, така че общо да получите поне 0,5 кг) и същото количество пушени свински ребра, залейте ги с три литра вода и гответе, като отстраните пяната. Слоят от ребра трябва да бъде разделен на няколко части.

Към тези съставки трябва да добавите:

200 г шунка (може и мазна), пушена наденица, детски колбаси;
2 големи глави лук;
3-4 кисели краставички;
половин буркан маслини;
2 с.л. л. каперси и доматен сос;
дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

От зелените можете да вземете каквото намерите в хладилника. Ако това е следпразнична смес, рецептата за пикантност се допълва с няколко зърна бахар и няколко пъпки пикантен карамфил. Заквасената сметана и нарязания лимон могат да се поставят директно в чинии, а може и в отделни купички, така че всеки да добавя по свой вкус.

Когато бульонът заври, добавете една обелена ненарязана глава лук. Това ще подобри вкуса и ще направи бульона по-бистър. След час и половина добавете малко сол, дафинови листа и бахар. Варим още 15 минути, след което сваляме тигана от котлона, изваждаме месото, а бульона прецеждаме, като всичко останало върху марлята изхвърляме.

Пушените меса се нарязват на ивици, наденичките се нарязват на филийки и се задушават леко в тиган. Отделяме ребрата едно по едно, нарязваме месото от костта на средни парчета. Заедно с пушените меса се слагат в прецедения бульон и се слагат на огъня.

Нарежете втория лук и маринованите краставици на половин пръстени, запържете с доматено пюре, като не забравяте да добавите сол и черен пипер. След 5 минути добавете към бульона. Накрая се добавят маслините и каперсите. След 10 минути изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да престои още 10 минути. При сервиране - според очакванията: заквасена сметана и лимон.

Solyanka gold standards – за ресторанта и за душата

При приготвянето на каймака у дома, най-вкусната рецепта се определя във всяко семейство, въз основа на предпочитанията на ядещите. Някои мразят каперсите, но слагат повече маслини, а за други задължително сервирайте пушени свински ребърца, които да дъвчете вкусно, когато ги извадите от чинията.

Заедно с всичко това има и класически месен сос - същият, по чиято тема съставяме любимите си вариации. Все пак по-често ядем у дома, отколкото в ресторант. Но не боли да разберете как да готвите това ястие според кулинарните канони. Това е по-дълго и по-трудно, но резултатите си заслужават.

Ако това е класическа солянка, рецептата за месо трябва да включва бъбреци. И определено говеждо, или още по-добре телешко - други, дори след внимателна обработка, не губят характерната си миризма на амоняк.

Класическа рецепта за месна солянка

За да постигнете класическия „ресторантски“ вкус на солянка, трябва:

откажете се от картофите и морковите - тези зеленчуци „обезсоляват“ джоба и намаляват степента на пикантност;
вземете по-скъпи месни съставки, вкусът ще се възползва само от това.

Освен това, при приготвянето на класически сос, рецептата стъпка по стъпка изисква по-дълги интервали между отделните етапи и някои подготвителни мерки - например накисване на бъбреците и варене на езика.

И така, мешанина, класическа рецепта. Поставете го на кухненската маса:

говеждо месо с кост (около 700 г);
телешки език;
телешки бъбрек;
пушени гърди или шунка (300 г);
4-5 колбаса.

Отделно сварете езика и телешкото. Бъбрекът трябва да се разпръсне наполовина, да се изреже излишното и да се изсипе кисело мляко, кефир или просто кисело мляко за час и половина. Езикът се готви до готовност, след което трябва да се изхвърли от горещия бульон в студена вода, за да се почисти бързо и добре. Ако това е смес от месо, рецептата е класическа, езикът също трябва да е телешки, свинският език ще бъде твърде мазен.

Останалото трябва да имате под ръка:

2 средни глави лук;
4 мариновани краставици;
каперси;
доматена паста;
маслини/маслини;
кориандър;
сметана;
лимон.

Сол, черен пипер, дафинов лист - разбира се. Просто трябва да опитате бульона за сол на всеки етап, защото колкото повече е пушено месо, толкова по-солено ще бъде ястието.

Как да готвя солянка от смесено месо, рецепта стъпка по стъпка:

Готвим говеждото за един и половина до два часа, след което го изваждаме от бульона.
Измиваме накиснатия бъбрек и го варим в три води: добавяме ги, оставяме водата да заври, отцеждаме бульона и заменяме със студена вода - и така три пъти. Когато омекне, охладете и нарежете на ивици.
Свареният и обелен език нарязваме на кубчета, всички пушени меса на ленти, наденичките на кръгчета. Охладеното телешко отстранете от костите и нарежете на средни парчета.
Нарежете краставиците на ивици, а лука на половин пръстени. Загрейте олиото в тенджера, добавете лука и краставиците, запържете, добавете доматен сос и няколко супени лъжици бульон, задушете.
Добавете всички студени разфасовки в тенджерата, с изключение на свареното телешко. Оставете да къкри за 10 минути.
Оставете бульона да заври и добавете телешкото месо и съдържанието на тенджерата. След тестване за сол добавете саламура от краставици (трябва да се загрее преди това). Гответе 15 минути, след което оставете да вари на котлона още 15 минути, след като котлонът е изключен.

Черните маслини в тази рецепта се добавят точно преди сервиране, заедно със заквасена сметана и лимон. След това малко нарязан кориандър се изсипва в чиния.

Ресторантските рецепти за класическа солянка често включват гурме месни продукти - по малко от всеки вид. Това е гърди, деликатесен врат, карбонати, шунка и шунка, дори балики, всяко сурово пушено и сушено месо. Когато приготвяте месни продукти, когато готвите месни продукти, трябва да вземете предвид времето им за готвене. Ако това са доста твърди пушени меса, тогава те трябва да се готвят до омекване, като се добавят заедно със сурово месо.

Струва си да опитате различни методи за готвене. Как да приготвите месни меса: рецептата може да се намери в готварска книга, в интернет, в тетрадката на майка ви или баба ви. Можете да вземете няколко рецепти, да ги опитате, да ги сравните и да се спрете на тази, която ви харесва най-много. Но можете също така да разнообразите менюто си, зарадвайки дома и гостите си с нови нюанси на вкус.

Здравословните ястия не са толкова малко. Искате ли да поглезите любимите си хора с вкусна каша, но не знаете точната рецепта? Ще се опитаме да ви научим как да приготвяте каймака у дома.

Солянка е вкусно и задоволително ястие, което може да се сервира като първо или второ ястие. В Русия се приготвя от древни времена.

В зависимост от компонентите, вкусовите характеристики на това ястие могат да варират. Приготвянето му не е толкова трудно, а съставките за него не са толкова екзотични.

Подходящи са дори тези, които можете да намерите в хладилника си: всяко месо, пушени меса, колбаси.

Класическа рецепта за приготвяне на солянка

За традиционно ястие ще ви трябва:

Месен бульон.
Пушено месо - 0,5 кг.
Лук – 1 бр.
Пресни моркови – 1 бр.
Картофи - 4 грудки.
кисели краставици - 4 бр.
маслини - 70 гр.
Каперси – 50 гр.
Заквасена сметана – 100 гр.
Доматено пюре – 1 с.л. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Дафинов лист – 2 бр.

Всички останали подправки, сол и билки на вкус.

Сега ще ви разкажем подробно как да приготвите вкусно маратон:

Пушеното месо трябва да се нарязва на ивици и да се вари в бульон за ¼ час. Добавете нарязани картофи и моркови, варете още четвърт час.
Нарежете краставиците на лентички и също в тавата. Запържете лука в растително масло, като добавите сол и черен пипер. Поставете домата в тази смес. Разбъркване и пържене.
Добавете съдържанието на тигана към тигана. Преди края на готвенето, около пет минути, добавете подправки, маслини, каперси.
Опитайте за сол и оставете съдовете с готовото ястие настрана да отлежи.
Можете да ядете с лимон или заквасена сметана, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Как да си направим вкусна домашна солянка

Има и друг вариант за вкусно ястие. Нарича се домашна солянка. Обикновено се приготвя в големи количества, тъй като на втория ден джобът е много по-вкусен и богат.

За това трябва да вземете:

Пушени свински ребра - 0,4 кг.
Шунка, пушена наденица или колбаси - 0,8 кг.
кисели краставици - 6 бр.
Картофи - 3 бр.
Лук - 1 голям.
Домат – 4 супени лъжици.
Маслини - 1 буркан.
Дафинов лист - 5 бр.
Сол, билки, черен пипер.

Налейте 5 литра вода в тавата и добавете ребрата. Те трябва да се готвят поне 60 минути.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета или лентички (по желание) и се добавят към бульона.
Загрейте растителното масло в тиган и запържете ситно нарязания лук. Поставете в купа с храна.
Смелете пушените меса и ги запържете за четвърт час. След това добавете домат към тази маса. Задушаването продължава не повече от пет минути - и в тигана.
Идва ред на краставиците. Те се нарязват на кубчета и се варят в бульон за четвърт час.
Нарежете маслините и ги добавете в тигана, преди да го свалите от котлона.
Последно се добавят билките, солта и подправките.

Научихте се как да правите домашно приготвена каша. Не забравяйте също, че това ястие се сервира със заквасена сметана.

Как да си приготвим сармички у дома

За джоба се нуждаете от голямо количество месни продукти:

Телешко - 300 гр.
Пушено месо - 200 гр.
наденица – 200 гр.
Колбаси – 6 бр.
Морков – 1 бр.
Мариновани краставици - на вкус.
Лук – 3 бр.
Домат – 2 супени лъжици.
Брашно – 2 лъжици.
Зелените, сол, подправки, маслини, сметана - в зависимост от вкуса.

Сега ще ви разкажем подробно как да приготвите каша:

Бульонът се прави от говеждо месо. Поставете дафинови листа и черен пипер във водата. Готовото месо изваждаме и нарязваме, след което го връщаме в съда за печене.
Поставете нарязаните краставици и маслини в бульона.
Пушените меса, колбасите и колбасите се запържват в растително масло и ги добавяме към общата маса, като продължаваме да готвим.
В отделен тиган запържете лука с доматите и брашното, като непрекъснато разбърквате съдържанието му.
Поставете в съд за готвене.

Остава само да добавите подправки, билки и сол. Оставете тигана за около две минути. Изсипете в чинии и добавете заквасена сметана.

Как да готвя солянка с месо

Ако погледнете рецептата, това ястие също изисква голямо количество месо, но трябва да е от различни сортове.

Най-подходящите варианти биха били свинско и говеждо месо. Вкусно, за пръстите да си оближеш! Готовият продукт се оказва мазен и богат. Добавените лимон, каперси и кисели краставички му придават нотка киселинност.

Нека започнем да приготвяме смесица, която вашето домакинство ще хареса. Преди да приготвите месна солянка, пригответе всички необходими съставки.

Вземете чугунен тиган и загрейте в него растително масло. Добавете към него нарязано говеждо месо. Пържете до златисто кафяво. Това ще отнеме поне половин час.

След това в този контейнер трябва да поставите свинско месо и лук, нарязани на половин пръстени за пържене. Маринованите краставици се нарязват на кубчета, те също отиват в ястието. Сместа се задушава в тиган на слаб огън за около пет минути.

Измийте добре зрелите домати и ги нарежете, без да отстранявате кожата. Добавете в тигана едновременно с нарязаните каперси. Сместа трябва да се бърка непрекъснато, за да не загори.

Идва ред на колбаса. Вземете го по ваш вкус, но е препоръчително поне едно парче да е опушено. В тигана добавете нарязания на ситно колбас. Покрийте с капак и продължете да къкри за 5-6 минути.

По това време месото ще достигне желаното състояние и ще бъде леко запържено. Вземете преварена вода и я изсипете в съда. Количеството течност ще зависи от това, което решите да получите в крайна сметка.

Ако готвите кайма за първи път, налейте повече вода, ако е вторият, налейте минимум течност. Опитайте ястието, ако няма достатъчно сол, добавете малко сол. Но в никакъв случай не пресолявайте, защото след известно време краставиците ще се откажат напълно. Черен пипер на вкус.

По желание може да добавите ситно нарязани картофи. Гответе малко по-малко от половин час. Не е препоръчително веднага да ядете сготвена вкусна храна. Оставете да вари около тридесет минути.

Как да приготвите каймака у дома: видео рецепта

При сервиране можете да добавите копър, магданоз или сметана. Любителите на киселото понякога го ядат с лимонов сок.

Рецепта за класически свински сос с добавка на различни видове колбаси.

съставки

Свинска каша - 300 гр

Варено-пушена наденица - 150 гр

Сурово пушена наденица - 100 гр

Баварски колбаси - 150 гр

Лук - 1 бр.

кисели краставици - 1-2 бр.

Доматено пюре - 1 с.л.

Дафинов лист - 2 бр.

Черен пипер - на вкус

Сол на вкус

Маслини - 10 бр.

Саламура от маслини - 100 мл

Лимон - за сервиране

Пикантна, почти класическа супа от руската кухня. Солянката от смесено месо е добра както в горещи, така и в хладни дни.

съставки

За тиган от 2 литра:

Телешко - 250гр

Полупушена шунка - 80гр

Пушено телешко - 80 гр

Кюфте - 80гр

Мариновани краставици - 3 бр.

Картофи - 1 бр.

Моркови - 1 бр.

Лук - 2 бр.

Доматено пюре - 1 с.л.

Растително масло - 2 супени лъжици.

Дафинов лист - 1 бр.

Сол на вкус

Захар - 1 ч.ч.

Лимон, маслини и сметана - за сервиране

Сигурен съм, че почти всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта за приготвяне на вкусна солянка, която се харесва на цялото семейство. В нашето семейство...

съставки

Пилешки гърди - 350-400 гр

пушена наденица - 200 гр

варена наденица или кренвирши - 200 гр

мариновани краставици - 2 бр.

лук - 1 бр.

зелени маслини без костилки - 150 гр

доматено пюре - 2 с.л.

кориандър или всякакви други зеленчуци - 0,5 връзка

растително масло - 1 супена лъжица.

бахар - 3 грах

дафинов лист - 1-2 бр.

сол, смлян черен пипер

резени лимон за сервиране.

Солянката е предимно руско ястие. Тази супа се приготвя в силен бульон от месо, гъби или риба. Вкусът е кисело-солено-пикантен поради...

съставки

Бульон от говеждо месо с кости - 2 л

Мариновани краставици - 3 бр.

Лук - 1 бр.

Млечни колбаси - 2 бр.

Шунка - 150гр

Салам - 100гр

Доматено пюре - 2 с.л.

Маслини или черни маслини - 100 гр

Сол - 1 ч.л.

Пипер - на върха на ножа

Растително масло - 1 супена лъжица.

Копър и магданоз - 4 стръка

Лимон - за сервиране

Има много рецепти за месна солянка, всички те са различни и всяка има право на съществуване. Но понякога става...

съставки

Телешко с кост - 500 гр

кисели краставици - 5-6 бр.

Лук - 2 бр.

Гърди - 150 гр

Млечни колбаси - 150 гр

Шунка - 150гр

Доматено пюре - 2 с.л.

Сол - 1 ч.л.

Пипер - на върха на ножа

Растително масло - 1 супена лъжица.

Дафинов лист - 2 бр.

черен пипер - 3 бр.

Лимон - преди сервиране

Грузинската солянка е много ароматна супа с ярък вкус. Дебелината му се регулира на вкус от количеството добавен бульон, т.е. по желание...

съставки

Говеждо (или телешко) - 600 грама;

Мариновани краставици (или корнишони) - 200 грама;

Лук - 1-2 глави;

Доматено пюре - 1 с.л. лъжица;

Червено вино (по желание) - 1 чаша;

Босилек - 0,5 чаена лъжичка;

Хмел сунели - 0,5-1 чаена лъжичка;

Кориандър - 1 щипка;

Чесън - 1 скилидка

Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;

Месен или зеленчуков бульон - 3-4 чаши;

Cilantro - 1-2 връзки;

Сол и черен пипер на вкус.

Има много варианти за приготвяне на солянка, но обикновено това е супа с различни месни продукти и кисели краставички. Солянките от няколко вида са особено вкусни...

съставки

Асорти от 2 или повече вида колбаси:

п/к, к/в, варено, сервирано на лат, за скара...

Лук - 1 глава;

Мариновани или мариновани краставици - 1 бр.;

или корнишони;

Черни маслини и/или маслини - 0,5 кутии;

Лимон - на вкус;

Ароматни билки, пресни или сушени;

Вода или месен бульон - 2,5 литра.

По избор:

Кисело зеле - 2-3 чаши;

Картофи - 2-3 броя;

Моркови - 1 брой;

Чесън - на вкус;

Готов боб - 0,5-1 чаша;

Сини сливи - на вкус;

Доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици.

Сърдечна, ароматна, затопляща солянка е отличен вариант за първо ястие за прохладния сезон. Версията на hodgepodge, която искам да ви предложа...

съставки

Пилешки бутчета - 1-2 бр.

Лук – 2 бр.

Моркови - 1 бр.

Картофи - 1-2 бр.

Вода – 2л

Дафинов лист – 1-2 бр.

Бахар – 3-6 бр.

Доматено пюре - 4-6 с.л.

кисели краставици - 300-500 гр

Ловджийски колбаси – 200-300гр

Сол на вкус

Смлян черен и червен пипер - на вкус

Маслини - 0,5 кутии

Каперси – 1-2 щипки (на вкус)

Растително масло - по желание

Лимон - 2-3 резена (на вкус)

Млян кориандър - 1-2 ч.л.

Черен пипер - 1 ч.ч.

Млян кимион – 1 ч.л.

Хмели-сунели - 2-3 щипки (на вкус)

Пресни билки - на вкус

Заквасена сметана - по желание, за сервиране

Месната солянка обикновено се приготвя от някакъв вид месо, колбаси и кисели краставички. Предлагам мултикукър вариант на пилешки стомаси три вида...

съставки

Колбаси 2-3 вида - 500 грама;

Пилешки стомаси - 300 грама;

Мариновани краставици или гъби - 200 грама;

Лук - 1 глава;

Картофи по желание - 3 броя;

Моркови - 0,5 броя;

Домати - 2 броя;

Маслини - 0,5 кутии;

Растително масло - за пържене;

Пресни билки - за сервиране;

Лимон - за сервиране;

Сол на вкус.

Вкусна, проста рецепта за приготвяне на постна солянка с боб.

съставки

Кисело зеле - 400 гр

Консервиран боб - 200 гр

Шампиньони - 150 гр

Сушени гъби - 6-7 бр.

Лук - 1 бр.

Моркови - 1 бр.

Растително масло - 3-4 супени лъжици.

Целина - 1 стрък

Магданоз - няколко стръка

Доматен сос - 3-4 с.л.

Сол на вкус

Пипер, х.м. - вкус

Захар - 1 с.л.

Маслини - 10-15 бр.

Лимон за сервиране - няколко резена

Много ароматна и задоволителна солянка от кисело зеле - вкусна супа за ежедневието и празниците.

съставки

За тиган от 2,5 литра:

Кисело зеле - 500гр

Свински ребра - 300гр

Пушени свински ребра - 100 гр

Ловджийски суджуци - 2 бр.

Лук - 1 бр.

Моркови - 1 бр.

Целина - 1 стрък

Доматен сос - 2-3 с.л.

Растително масло - 2 супени лъжици.

Каперси - 5-6 бр.

Захар - на вкус

Сол на вкус

Пипер, х.м. - вкус

Дафинов лист - 1 бр.

Зелените - 0,5 връзка

Лимон - за сервиране

съставки

Картофи - 2-3 бр.

Телешко - 300гр

Доматено пюре - 1,5 супени лъжици.

Сол - 1 ч.л.

Лук - 1 бр.

Олио за пържене - 2 с.л.

Различни пушени меса - 400гр