Козунаци със стафиди - рецепта без яйца и мляко. Постен козунак със сушени кайсии Рецепта за постен козунак

Споделям една интересна рецепта за така наречената ямайска торта - ароматна и много лесна за приготвяне. Вкусът на тортата напомня на постния чай, но вместо чаени листа се използва сироп, сварен със стафиди и подправки. Именно това придава на печивата техния характерен карамелен цвят. Благодарение на букета от подправки, тортата се оказва пикантна и леко сладка, но е важно да не прекалявате - твърде много канела и ванилия ще направят вкуса толкова горчив, че ще бъде невъзможно да се яде!

Ще бъде ли пълноценен заместител на козунака? Разбира се, че не, това е преди всичко кекс, при това постен и безквасен. Ако обаче сте вегетарианец или по друга причина предпочитате постното печене, кексът е доста подходящ като козунак. Да, структурата на тестото не е толкова рохкава и пореста, защото няма процес на ферментация, няма яйца или масло в състава и няма аромат на мляко. Но на вегетарианска маса ямайска торта, изпечена под формата на торта или пръстен, може да заеме празнично място. Особено, ако го украсите със снежнобяла капачка от глазура и ярки пръски. Рецептата ще се хареса и на начинаещи готвачи, които все още не са решили да опитат богат козунак с мая, но наистина искат да украсят масата с празнични сладкиши. Трябва да започнете отнякъде и Ямайската вегетарианска торта е добър избор!

Общо време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 30 минути
Добив: 1 порция, 300гр

съставки

пшенично брашно - 200 гр
вода - 1 с.л.
стафиди - 1 с.л.
захар - 4 с.л. л.
смляна канела - 3 чипа.
индийско орехче - 1 чип.
ванилин - 1 чип.
сол - 1 чип.
сода бикарбонат - 1,5 ч.л.
растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Измиваме стафидите, като сменяме водата няколко пъти. Добавете захар, сол, ванилин, канела и индийско орехче. Напълнете с чиста студена вода и поставете тигана на огъня.

Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути. Можете да добавите 1 звездовиден анасон, за да подобрите вкуса (не забравяйте да го отстраните, когато стафидите се сварят в сиропа!). Във врящата ароматна смес добавете сода бикарбонат, разбъркайте бързо и свалете съда от котлона. При добавяне на сода трябва да се получи реакция - тя ще се разпени силно и ще изгасне след няколко секунди. Сварените стафиди се захлупват с капак и се оставят да се охладят в сиропа за 10 минути.

важно!Ако стафидите са твърде сладки, тогава содата във вряща вода може да не е напълно изгасена. Затова за застраховка добавете към тестото 0,5 ч.л. лимонена киселина (може да се смеси с брашно). Тогава печените изделия няма да имат соден вкус.

Пресейте брашното в дълбока купа (200 грама е 1 чаша с добър връх), добавете рафинирано растително масло и изсипете топъл сироп със стафиди.

Разбъркайте добре тестото със супена лъжица, докато стане гладко. Трябва да се окаже умерено течно, малко по-дебело, отколкото за палачинки.

За печене е подходяща обикновена желязна тава за паска, която трябва да се намасли. Много е удобно да се пече в специални хартиени форми за еднократна употреба, които не изискват смазване. Можете да поставите лист хартия за печене вътре, така че да излиза извън ръбовете на формата и да го закрепите отгоре с телбод - това ще предотврати изгарянето на "шапката" на козунака и хартиената форма няма да се получи мазна и ще изглежда по-спретната.

Напълнете тавата не до горе, оставяйки място за втасване на тестото. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути, проверете готовността с дървено шишче. В средна форма, предназначена за 300-грамова торта, капачката израсна около 5 см над ръба и се напука красиво.

Оставете сладкиша да изстине напълно във фурната и украсете с пудра захар или глазура.

Всички домакини са разделени на две групи: тези, които са съгласни да стоят будни през нощта и ентусиазирано да месят тестото за козунак, и онези, които са твърде мързеливи и не знаят как, и отиват в магазина, за да купят празнични печива. Разбира се, домашният козунак е много по-вкусен от купения в магазина. Понякога обаче, гледайки списъка с продукти и сложните методи за превръщането на тези списъци в ароматно пухкаво тесто, мнозина се отказват. Великденското печене, особено според традиционните рецепти, не е за всеки. Затова са измислени опростени рецепти за козунаци, в които се използва суха мая и много по-малко печене.

Ето, моля, за да ви помогнем 5 от най-вкусните и прости рецепти, а всичко, от което се нуждаете, е самочувствие и позитивна нагласа, не напразно навремето са казвали „Какво е настроението, такава е тортата !“

Нашият сайт е писал повече от веднъж за това как да се подготвим за приготвяне на козунаци. Това ревю ще съдържа само рецепти, а те са повече от прости. Разбира се, няма да сложите толкова много печене в едно „бързо“ тесто за козунак, колкото в такова, което се приготвя почти за една нощ. Можете обаче да накиснете стафиди и сушени череши в ром или коняк. Вместо обикновена ванилия, можете да добавите смес от кардамон, индийско орехче и карамфил, за да направите аромата шеметен. Ако ароматът на ванилин ви е по-познат, купете истински ванилови шушулки - ще разберете разликата между купените от магазина „химикали“ и истинската ароматна ванилия. Не замествайте истинското масло с маргарин. Купете домашно приготвени кокоши яйца. Отнесете се сериозно към великденското печене, тъй като го правите само веднъж годишно.

И така, решихте да опечете козунак и 5 от най-вкусните и прости рецепти очакват топлите ви ръце!

Великденски сладки "Светъл Великден"

съставки:
За теста:
500 мл мляко,
1-1,3 кг брашно,
6 яйца
200 г масло,
200-250 г захар,
11 г суха мая,
½ ч.л. ванилин,
1 щипка сол,
300 г стафиди без семки.
За глазурата:
2 белтъка,
100 г захар.
За украса:
многоцветен мармалад или поръска.

Приготвяне:
Разтворете сухата мая в топло мляко, добавете към нея 500 г брашно и поставете тестото на топло място за половин час. Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте със захарта и ванилина. Разбийте белтъците със сол на пяна. В подходящото тесто добавете жълтъците, размекнатото масло, белтъците и постепенно, като разбърквате, добавете останалото брашно. Замесва се тесто и се оставя за 1 час да втаса. След това добавете измитите стафиди, разбъркайте и изчакайте тестото да втаса отново. С готовото тесто се пълнят намазнените формички до ⅓ и се оставят така за известно време, за да втаса тестото и да изпълни формичките. Изпечете сладките в предварително загрята на 150ºC фурна до готовност. През това време пригответе глазурата. За да направите това, разбийте белтъците със захарта, докато се образуват стабилни върхове. Полейте топлите сладки с готовата глазура и украсете с разноцветни парченца мармалад, нарязани ядки или готови поръски от магазина.

Козунак "Чудесен"

съставки:
За теста:
1 кг брашно,
2 с.л. топло мляко,
250 г маргарин,
6 яйца
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч. ванилин,
2 с.л. л. суха мая,
1 с.л. белени тиквени семки.
За глазурата:
1 протеин,
½ с.л. Сахара,
1 ч.ч. лимонов сок,
1 щипка сол.
За украса:
100 г разноцветни захаросани плодове.

Приготвяне:
За тестото смесете сухата мая с 1 ч.л. захар, налива се мляко, разбърква се и се добавя 1,5 с.л. брашно. Оставете тестото на топло място за 1 час. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Жълтъците се смесват с останалата захар и ванилията, добавят се 200 г размекнат маргарин и се разбърква. Изсипете тестото в общата маса там. Белтъците се разбиват на пяна и се смесват в тестото. Постепенно добавете останалото брашно към него. След това добавете тиквени семки (цели или натрошени), разбъркайте добре и оставете тестото за още 1 час на топло място. Намажете готовите форми за печене с останалия маргарин и ги напълнете до половината с тестото. Оставете тестото да втаса и чак тогава сложете формите в предварително загрята на 180ºC фурна. Пече се един час. Разбийте белтъците с щипка сол на силна пяна. При непрекъснато бъркане добавете лимоновия сок и захарта. С получената глазура залейте горещите сладки, отгоре поръсете захаросани плодове и оставете глазурата да стегне.

Великденска торта "Катрин"

съставки:
500 мл топло мляко,
9-10 с.л. брашно,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч. сол,
½ с.л. рафинирано растително масло.
200 г масло или маргарин,
5 яйца
2 ч.ч. суха мая,
½ с.л. стафиди без семки.

Приготвяне:
В буркан от 0,5 литра налейте малко топло мляко, добавете 2 ч.л. захар и маята, разбъркваме и оставяме тестото на топло да втаса. Пресейте брашното в широк съд, но не цялото, а около 8 чаши. В отделна купа отделете яйцата, солта, растителното масло и пасираното със захарта масло в млякото. Изсипете сместа в предварително пресятото брашно, след това тестото и добавете стафидите. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Ще получите много тесто, колкото да направите няколко козунака. Поставете тестото в намазнени тави и печете в предварително загрята на 180ºC фурна до готовност. Изпечените козунаци охладете, залейте с глазура от 1 белтък и 1 с.л. захар,разбита с миксер.Украсете сладките по желание.

И за да сте сигурни, че козунаците ще станат наистина добри, можете да опитате рецепти „за една нощ". С този метод маята, дори суха, ще може да вдигне много повече печени продукти в тестото, което означава, че вашите козунаци ще бъде най-вкусната.

Кулич "Възкресение"

съставки:
За теста:
3 с.л. брашно,
1 с.л. топло мляко,
200 г масло,
1 с.л. Сахара,
2 яйца,
2 ч.ч. суха мая,
½ с.л. стафиди,
ванилин - на вкус.
За глазурата:
3 катерици,
1 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Вечерта сложете в емайлиран тиган, без да разбърквате, маята, нарязаното на парчета масло, захарта (любителите на сладкото могат да увеличат количеството захар, като добавят още половината към чашата захар, посочена в рецептата) и измитите стафиди . По отношение на последното бих искал да дам съвет: използвайте тъмни стафиди за това печене. Когато престои една нощ, тестото ще се окаже с много приятен кремав цвят. Всичко се залива с чаша топло мляко, покрива се с чиста кърпа и се оставя до сутринта. На сутринта към тази смес добавете брашно и ванилин на вкус. Омесете добре тестото и го наредете в намазнени форми, като ги напълните до половината. Оставете тестото да престои докато удвои обема си. Сега сложете тортата във фурната и печете на 200ºC до готовност. От време на време проверявайте готовността на печеното с помощта на дървена клечка. Намажете готовата торта с глазура, украсете с поръска и изсушете в отворена фурна.

Великденска торта "Славни" с шафран

съставки:
7,5 с.л. брашно,
1,5 с.л. мляко,
1,5 с.л. Сахара,
1,5 с.л. разтопено масло,
8 яйца
1,5 пакетчета суха мая,
ванилия - на вкус,
2 с.л. л. сух шафран, разреден в малко количество вода,
0,5 с.л. стафиди

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, към сместа се добавят разтопеното масло, млякото, подправките и брашното със сухата мая. Поставете сместа на топло място за една нощ. През това време разбийте няколко пъти втасалото тесто. Не трябва да се получава готино. Намажете форми за печене с масло и поръсете с грис или галета. Напълнете формите до ⅓ с тестото и оставете леко да втаса. Печете сладките в предварително загрята на 180-200ºC фурна до готовност, като проверявате с дървена клечка или горелка. Готовите сладки поръсете с пудра захар и украсете по желание.

Честит Великден! Радост на вас и вашите семейства!

Лариса Шуфтайкина

Козунакът има същия вкус като обикновения, но в същото време е нискокалоричен
подходящ за вегетарианци
Посвещава се на всички любители на месото и вегетарианци...
Трудна рецепта за домашен постен козунак стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 2 часа.Съдържа само 249 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

Време за приготвяне: 18 минути
Време за готвене: 2 часа
Количество калории: 249 килокалории
Брой порции: 8 порции

Сложност: Не е лесна рецепта
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Пекарна

Съставки за осем порции
Банани (зрели) 1 бр.
Фруктоза 0,5 чаша. (200 ml)
Сок от ананас 40 мл
Бакпулвер 2 ч.л. л.
Брашно 250 гр
Стафиди 50 гр
Вода 180 мл
Растително масло 3 табл. л.
Сол 0,2 чаена лъжичка л.
За глазурата:
Пудра захар 6 табл. л.
Вода 1 маса. л.
Лимонов сок (или портокал) 1 ч.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка
Смелете банана на пюре с помощта на пасатор или пасатор.
Добавете сок, вода, растително масло. Омесете.
Добавете фруктоза, след това щипка сол, стафиди и бакпулвер.
Добавете пресятото брашно.
Замесете вискозно тесто. Напълнете формите с тесто приблизително ¾.
Пече се около 45 минути на 180 градуса.
Готовите постни козунаци извадете от фурната и оставете да изстинат. След това внимателно ги извадете от формите.
Приготвяне на глазурата. За да направите това, смесете всички съставки, поставете на водна баня и гответе за 7-10 минути, докато се сгъсти. Намажете постния кекс с получената прозрачна глазура.

Козунакът има същия вкус като обикновения, но в същото време е нискокалоричен
подходящ за вегетарианци
Посвещава се на всички любители на месото и вегетарианци...
Трудна рецепта за домашен постен козунак стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 2 часа.Съдържа само 249 килокалории.

Време за приготвяне: 8 минути
Време за готвене: 2 часа
Количество калории: 249 килокалории
Брой порции: 8 порции

Сложност: Не е лесна рецепта
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Куличи

Съставки за осем порции
Банани (зрели) 1 бр.
Фруктоза 0,5 чаша. (200 ml)
Сок от ананас 40 мл
Бакпулвер 2 ч.л. л.
Брашно 250 гр
Стафиди 50 гр
Вода 180 мл
Растително масло 3 табл. л.
Сол 0,2 чаена лъжичка л.
За глазурата:
Пудра захар 6 табл. л.
Вода 1 маса. л.
Лимонов сок (или портокал) 1 ч.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка
Смелете банана на пюре с помощта на пасатор или пасатор.
Добавете сок, вода, растително масло. Омесете.
Добавете фруктоза, след това щипка сол, стафиди и бакпулвер.
Добавете пресятото брашно.
Замесете вискозно тесто. Напълнете формите с тесто приблизително ¾.
Пече се около 45 минути на 180 градуса.
Готовите постни козунаци извадете от фурната и оставете да изстинат. След това внимателно ги извадете от формите.
Приготвяне на глазурата. За да направите това, смесете всички съставки, поставете на водна баня и гответе за 7-10 минути, докато се сгъсти. Намажете постния кекс с получената прозрачна глазура.

За Великден. Ако все още нямате своя изпитана рецепта за козунак, опитайте да изпечете козунак без мая или извара - ще бъде по-лесно да ги приготвите, отколкото с традиционната рецепта. Иновации се появяват от време на време и в украсата на козунаците - глазурата за козунаци може да се направи с желатин или бял шоколад. Да живеят експериментите!

Прави 3 части с диаметър 10 см

С добавянето на извара към тестото, тортата се оказва много сочна и вкусна, а децата просто обожават бялата шоколадова шапка!

Опара:

50 мл мляко
1 с.л. брашно
25 г прясна мая
1 ч.ч Сахара

Тесто:

250 г извара
50 г масло
150 г захар
2/3 ч.л. сол
2 яйца
1 яйчен жълтък
280 г брашно
100 г захаросани плодове (обичам помело)
80 г стафиди
10 г ванилова захар

Шоколадов крем:

50 г сметана 35% масленост
100 г бял шоколад

Пригответе тестото: разтворете захарта, брашното и маята в топло мляко, оставете на топло място без течения за около 15 минути, докато на повърхността на млякото се появи пяна.
Яйцата, жълтъците и захарта, обикновена и ванилия, се разбиват на пухкава маса.
Разбийте изварата с потапящ се блендер с разтопеното масло.
Разбийте яйчената смес с изварата, добавете тестото и разбъркайте.
Добавете пресятото брашно и солта, разбъркайте добре.
Добавете стафиди и нарязани захаросани плодове, разбъркайте добре и оставете в дълбока купа за 2 часа да втаса.
Замесва се тесто. Поставете го във форми, като ги напълните до половината и оставете на топло място за около 2 часа, докато удвои обема си.
Печете в предварително загрята на 170–180 °C фурна за 45–50 минути.
За шоколадовия крем загрейте сметаната, добавете шоколада, разбъркайте, охладете в хладилника и нанесете върху охладените козунаци.

Добив: 2–3 бр

Тази торта има познат класически вкус, въпреки липсата на мая, но се приготвя много по-бързо и лесно. Желатиновата глазура е моята голяма любов. Няма риск да падне или да се разпадне, много е стабилна, лъскава и красива!

Тесто:

250 г брашно
1 яйце
150 г захар
10 г ванилова захар
100 г масло
100 г захаросани плодове (от помело, манго, маракуя или други любими)
150 мл мляко
3 с.л. заквасена сметана 20% мазнини
3 с.л. царевично нишесте
1 ч.ч бакпулвер
Щипка сода
Шипка сол
1 с.л. коняк

Желатинова глазура:

5 г желатин
80 мл вода
180 г захар

Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура, така че ги извадете от хладилника предварително!

Смелете захаросаните плодове, залейте с коняк, покрийте купата с филм и оставете за един ден, като от време на време разклащате, така че захаросаните плодове да са равномерно напоени с коняк.
Разтопете маслото и го охладете.
Разбийте яйцето с обикновена и ванилова захар на пухкава маса, добавете разтопено масло, заквасена сметана и мляко, загрято до 37 ° C, разбийте.
Смесете с бъркалка брашното, нишестето, бакпулвера, содата и солта. Комбинирайте сухите съставки с течността, добавете захаросани плодове, разбъркайте и оставете полученото тесто да почива 20 минути.
Разпределете тестото във формичките.
Пече се в предварително загрята на 180°C фурна за около 1 час. Можете да проверите готовността с шишче - трябва да излезе сухо от центъра на тортата.
За да приготвите глазурата, добавете 30 мл вода към желатина и оставете настрана, докато набъбне.
Докато желатинът се приготвя, гответе сиропа. Изсипете останалите 50 мл вода в тенджера и поставете на среден огън. Постепенно добавете захарта, разтворете я във вода и оставете да заври.
Изсипете разтворения желатин в горещия, готов сироп и разбийте сместа с миксер на висока скорост на бяла лъскава маса.
Украсете тортата с глазура. Можете да направите това по няколко начина и винаги ще изглежда шик. Ако намажете глазурата на дебел слой върху студен сладкиш, отгоре ще образува коричка, а вътре ще остане под формата на суфле, подобно на блата. Ако залеете горещ сладкиш с глазура, той ще образува тънък слой и ще се разтече малко, но ще остане плътен, не е крехък, крехък или лепкав, ако го оставите да изсъхне напълно.