Как да направите бисквитките меки и нежни? Меки бисквитки. Рецепта за дома Как се правят сладки сладки

Искам да правя бисквитки през цялата година. Това е чудесен десерт за офис парти или семейна вечеря. Правенето на бисквитки е зареждащо и не изисква много усилия. Понякога обаче не е много вкусно. Научете тези кулинарни тайни, за да сте сигурни, че печените ви изделия винаги ще излизат перфектни.

Използвайте масло със стайна температура

Ако е необходимо, можете да използвате студено масло, но тогава бисквитките няма да са толкова меки. Печенето изисква меко масло - то се смесва по-добре със сухите съставки и помага на бисквитките да запазят формата си по време на печене. Единствените изключения са рецепти, които изискват разтопено масло. Най-лесният начин да го охладите до стайна температура е да го нарежете на парчета и да го оставите в чиния за половин час, докато подготвите останалите съставки.

Маслото не трябва да се осолява

Осоленото масло може да има твърде много сол в него, което кара бисквитките да имат непредсказуем вкус. Много по-добре е да използвате масло без сол - в този случай вашият десерт определено ще бъде успешен.

Яйцата също трябва да са със стайна температура.

Много хора съхраняват яйцата в хладилника, но когато готвите, трябва да използвате храна със стайна температура. Това ще позволи на белтъците и жълтъците да бъдат по-равномерно разпределени в тестото, което ще ви даде по-пухкава текстура на бисквитката. Довеждането на яйцата до стайна температура е много лесно - просто ги поставете в купа с топла вода за десет до петнадесет минути.

Смесете маслото и захарта по-дълго

Опитайте се да смесите захарта и маслото по-щателно - захарните кристали изпълват маслото с въздух, създавайки мехурчета. Това гарантира равномерно изпечени бисквитки с приятна текстура.

Намалете количеството брашно, за да станат по-крехки сладките.

Много хора загребват брашно в мерителна чаша, пълнят я плътно и след това просто изстъргват излишното отгоре. Резултатът ще бъде твърди, сухи бисквитки, които едва ли ще задоволят апетита ви. Опитайте се да не пълните мерителната чаша твърде плътно - ако използвате малко по-малко брашно, бисквитките ще се окажат по-нежни и меки.

Охладете тестото преди печене

Някои хора смятат, че охлаждането на тестото преди печене е допълнителна стъпка, която губи време. Сериозно се заблуждават. Оставете тестото да се охлади в хладилник – така ще ви е по-лесно да оформите бисквитките и те ще станат по-кремообразни. Като изстине, всички съставки се комбинират по-добре.

Поръсете шоколадовите бисквитки с морска сол

Солените и сладките вкусове винаги вървят добре заедно. Ако добавите малко морска сол към вашите шоколадови бисквити, шоколадовият вкус ще изглежда по-изразен и кремообразният вкус на тестото ще бъде по-приятен. Опитайте поне веднъж - и няма да искате да ядете бисквитки по старата рецепта.

Поръсете формичките с брашно преди употреба.

Ако правите бисквитки, които трябва да се изрязват с формичка, поръсете формичката с брашно преди да използвате. В този случай тестото лесно ще се извади от формите - ще ви бъде много по-удобно да готвите. Също така си струва да поръсите ръцете и точилката си с брашно.

Използвайте добри тави за печене

Използвайте специална тава за печене на бисквити - в този случай тестото ще се изпече равномерно и няма да изгори на дъното. Тиганът трябва да е от няколко слоя алуминий, за да се загрее добре.

Намалете температурата на фурната

Ако искате гъсти, вкусни бисквитки, намалете температурата с двадесет и пет градуса. Така бисквитките няма да станат прекалено хрупкави, докато са наполовина готови. Освен това опитни готвачи използват термометри за фурна, за да следят отблизо температурата.

Проверете бисквитките няколко минути преди края на готвенето.

Ако обичате меки сладки, извадете ги от фурната няколко минути по-рано от указаното в рецептата. Десертът загаря бързо и може да изглежда подгизнал отгоре, когато всъщност всичко вече е идеално изпечено. Просто докоснете - ако има лека вдлъбнатина, бисквитките са готови. Тънките или хрупкави бисквитки трябва да се пекат, докато се появят златисти ръбове.

Дръжте парче ябълка с вашите бисквитки

За да остане десертът мек, съхранявайте го в същия съд с парче ябълка. Не забравяйте да поставите сладките в съд с капак веднага след като изстинат, в противен случай ще станат твърди.

Които лесно можете да приготвите сами у дома.

Вероятно няма дете на света, което да не обича бисквити. И ако се приготвя у дома и дори от най-богатите на витамини съставки, тогава такава любов може да донесе много ползи. Трябва само да добавите ядки, семена, мед към овесена каша и бисквитките ще се превърнат в богат на витамини и питателен десерт. Опитайте тези 5 рецепти за бисквити за деца:

Овесени сладки за деца

Съставки за бисквити с овесени ядки:

100 г масло
150 г захар
2 яйца
1,5 чаши фино смлени овесени ядки
2 ч.ч. бакпулвер
200-300 г брашно
бадеми, ядки, канела и стафиди по желание

Как да си направим бисквити с овесени ядки: рецепта

Разбийте маслото със захарта, добавете яйцата и разбъркайте. Добавете овесените ядки и омесете. Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и добавете към тестото. Покрийте купата със стреч фолио и охладете за 1 час. Намажете тава за печене с олио и застелете с хартия за печене. Откъсвайте малки парчета от тестото, направете от тях плоски питки и ги наредете върху хартия за печене, като имате предвид, че ще удвоят размера си. Пече се във фурната около 15-20 минути на 180С.

Детски сладки със семена и ядки

Съставки за детски сладки със семена и ядки:

150-200 г ядки и семена,
250 г брашно,
200 г масло,
1 яйце,
100 г нишесте,
70 г захар,
10 г бакпулвер,
1 чаена лъжичка лимонова кора,
Шипка сол.

Как да си направим бебешки сладки със семена и ядки: рецепта

За такива сладки са подходящи любимите ви семки - слънчогледови, тиквени, както и ядки - орехи, кашу, бадеми, лешници. Можете да вземете един вид или смес - на вкус. Подсушете малко ядките и семената, може дори да ги запържите. Смесете сухите съставки: брашно, нишесте, сол и бакпулвер. Изсипете сухата смес в размекнатото масло и разбъркайте добре. Яйцето и захарта се разбиват, изсипват се в тестото и се разбъркват. Добавете семена, ядки, лимонова кора към тестото и внимателно омесете тестото. Тя трябва да е пластмасова и леко да прилепва към ръцете ви. Поставете тестото в хладилника за 20-30 минути.

Разточете охладеното тесто на слой, изрежете бисквитки с произволна форма с помощта на форми или нож. Намажете тава за печене с олио и върху нея наредете сладките. Печете сладките в предварително загрята на 200°C фурна за 20-30 минути.

Рецепта за сладкиши за деца

Съставки за сладкиши за деца:

пшенично брашно - 2 чаши
захар - 4 с.л. лъжици
жълтъци - 2 броя
масло - 200 грама
ванилин - 1 щипка
пудра захар - 2 с.л. лъжици

Как да си направим сладкиши за деца:

Смелете жълтъците със захарта, след това добавете омекотено масло, ванилин, брашно, омесете добре тестото и разточете питките. От тестото се изрязват бисквитки с формички или с нож.Поставят се готовите бисквитки върху суха тава и се пекат във фурната за 12-15 минути на 200°C. Извадете бисквитките от тавата за печене с шпатула и ги поставете върху чиния. Поръсете с пудра захар, смесена с ванилия.

Бисквитки с кашу за деца

Съставки за бисквитка с кашу:

100 г масло
80 г крема сирене
0,5 ч. л. ванилова есенция
180 г захар
230 г пшенично брашно
0,5 ч. л. сол
100 г кашу

Как да направите бисквитки с кашу за дете:

Загрейте фурната на 180 градуса, застелете тава с хартия за печене. Размекнете маслото и го разбийте със сиренето до кремообразна смес. Добавете ванилова есенция, добавете захарта, като постепенно разбърквате. Брашното и солта се пресяват и постепенно се добавят към маслено-сирената смес. Нарежете кашуто и добавете към тестото, омесете добре. Вземете една супена лъжица от тестото и разточете на топки, наредете върху хартия за печене с разстояние и притиснете леко. Печете около 10-12 минути, докато бисквитките станат златисто кафяви. Охладете сладките и прехвърлете в чиния.

Бързи бебешки сладки

Съставки за бързи бебешки сладки:

Брашно - 300гр
Масло - 100гр
Мляко - 50 мл.
Яйца - 2 бр.
Захар - 0,5 супени лъжици.
Бакпулвер - 1 пак.
Ядки (лешници/кашу/орехи/фъстъци) - 50гр
Ванилин
канела

Как да си направим бързи бебешки сладки:

Изсипете брашното в купа и след това постепенно добавете всяка съставка. Разбъркайте всичко това до гладкост. Покрийте тава с хартия за печене и я намажете с масло. След това с лъжица се вадят купчинки от полученото тесто. Поставете във фурната за 15 минути на 180 градуса. Готовите сладки се поставят в кошничка и се поръсват с пудра захар.

Добър апетит!

Простите рецепти за вкусни домашни бисквитки ще помогнат на домакинята бързо да приготви гастрономически продукти без никакви химикали, вредни багрила или сгъстители. Защото съставките са налични във всяка кухня и се използват в ежедневието. Този сладкиш има много вариации и е идеален за празнична трапеза, украсявайки деликатеса с многоцветна глазура или всякакви поръски, както и за вечерен чай.

В купа се смесват меко масло - 100 г със захар - 200 г, едно пилешко яйце и 80 мл краве мляко.
Половин килограм пшенично брашно се разбива през сито с 10 грама бакпулвер.
Омесва се тесто, меко на консистенция, което се разточва с точилка на ширина около 1 см.
Блатовете се изцеждат с форма, поставят се върху намазнена тава, намазват се с яйце и се слагат в предварително загрята на 200⁰C фурна.
Гответе четвърт час, докато повърхността стане златисто кафява. Охладените сладки се поръсват с пудра захар и се сервират.

Домашна печива със сусам на фурна

Приготвянето на домашно приготвени сладки във формата на любимите ви анимационни герои чрез участието на деца в изрязването на фигурите е вълнуващ и забавен процес.

С помощта на кухненски робот или миксер разбийте 3 пилешки яйца с 300 грама гранулирана захар.
Когато структурата на яйцата е напълно разрушена, добавете 250 грама меко масло и разбийте до пълното смесване на маслото и яйцата.
350 грама пшенично брашно се пресява с една торбичка бакпулвер и с.л. лъжица канела на прах. Разбъркайте на малки порции в маслено-яйчената смес.
Готовото тесто се поставя в съд и се поставя в хладилника за половин час.
Охладеният детайл се разточва с точилка, след което от него се изрязват къдрави фиданки и се поставят върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Отгоре сладките се поръсват обилно със сусам и се пекат в предварително загрята фурна до образуване на апетитна повърхност (около 30-45 минути) на 180⁰C.

Рецепта за сладки с овесени ядки

Приготвянето на здравословни бисквити с овесени ядки у дома е много по-лесно, отколкото изглежда. Просто трябва предварително да се запасите с незабавни овесени ядки (тези, които просто трябва да се излеят с вряща вода).

Можете да разнообразите вкуса на традиционното печене на овесени ядки, като добавите парчета сушени плодове или друг нискокалоричен продукт.

В кухненски робот с приставка за тесто се поставят 200 грама меко сладко сметаново масло, две с.л. лъжици захар и няколко щипки кристален ванилин. Всичко се разбърква докато сместа побелее.
След това добавете едното яйце и разбъркайте до гладкост, едва след това добавете второто яйце и разбийте също толкова старателно до пухкава смес.
След разбиване добавете една и половина чаши овесени ядки и разбъркайте.
200 грама пшенично брашно се пресява с 10 грама бакпулвер и се добавя към останалите съставки. Тъй като тестото за бисквити с овесени ядки често е доста лепкаво, можете да оформите чисти топки за печене с ръце, потопени във вода.
Готовото тесто се поставя в торба или контейнер, като се предотвратява навлизането на въздух и се поставя в хладилник за час и половина.
От охладеното тесто се оформят топчета с диаметър 2 см. Поставят се върху хартия за печене, покрита с паус. Важно е да има голямо разстояние между топките, така че формата на бисквитките да се деформира по време на печене.
Баницата се оформя, като топчетата се притискат леко с ръка.
Пече се половин час в предварително загрята на 180⁰C фурна.

Приготвяне на маслено тесто с канела и сладко

400 грама пшенично брашно се пресяват в купа на куп.
Жълтъците от три яйца се разбиват с бъркалка.
В центъра на брашнената купа се прави малка вдлъбнатина, в която се изсипват жълтъците, добавят се 250 грама кристална захар, 200 грама меко масло или маргарин, щипка трапезна сол и една чаена лъжичка смляна канела.
Съставките се омесват на ръка на тесто, което впоследствие се увива във фолио и се поставя да „почине“ в хладилника за половин час.
Охладеното тесто се навива на наденица и се нарязва на кръгчета до 1 см. Може да се разточи на пласт и да се изрежат оформени продукти.
Във всеки кръг се прави малка вдлъбнатина. Например дъното на чаша.
На дъното на кухината се изсипват натрошени ядки, а отгоре се слага гъсто сладко.
Фурната се загрява предварително на 220⁰C.
Тавата за печене се покрива с хартия за печене, върху която се нареждат продуктите и се пекат четвърт час.
Домашните бисквитки със сладко трябва да изстинат върху тавата за печене, в противен случай могат да се счупят.
По желание поръсете готовите печива с пудра захар.

Вкусни домашни сладки на кефир

Разбийте старателно 200 мл кефир със 100 грама гранулирана захар. Необходимо е сухото вещество да се разтвори напълно.
След това добавете супена лъжица към сладък кефир. лъжица разтопено масло от сладка сметана и половин чаена лъжичка сода бикарбонат, налята с ябълков оцет. Всичко се смесва.
350 грама пшенично брашно, пресято през ситно сито, се изсипват бавно в сместа с кефир. Тестото се меси докато спре да лепне по ръцете. След омесването се увива в плик и се поставя в хладилника за половин час.
Охладената топка се разточва с точилка с дебелина половин сантиметър. Сукулентите се изрязват с помощта на формичка и се поставят върху тава, покрита с паус.
Бисквитките се пекат в предварително загрята до 180⁰C фурна за четвърт час.
След изтичане на времето блатът се изважда, продуктите се намазват с прясно мляко и се оставят да се запекат още пет минути.

Нежни бисквити със заквасена сметана набързо

Меките сладкиши с хрупкава коричка, приготвени на тиган, са лесен начин да поглезите домочадието си.

В контейнер смесете 100 грама заквасена сметана с един жълтък и две супени лъжици. лъжици растително масло.
Добавете 300 грама гранулирана захар към сместа със заквасена сметана и разбъркайте добре.
250 грама пшенично брашно се пресява с торбичка закупен бакпулвер и се добавя на малки порции към заквасената сметана.
Готовото тесто е гладко и не лепне по ръцете.
Тестото се разточва на наденица с диаметър до 3 см. След това се изрязват кръгли парчета с дебелина до 1 см. Нарязаните блатове леко се притискат на шайби с ръка, така че центърът на бисквитките да е напълно изпечени.
Загрява се тиган с незалепващо покритие, след което бисквитките се запържват от двете страни за 2-3 минути до образуването на красива хрупкава коричка.

Домашно приготвени захарни сладки

Пресейте три чаши брашно с пакетче бакпулвер в дълбока купа.
В отделна купа разбийте 200 гр. мек маргарин или намажете с 300 гр. захар, докато стане пухкава.
След това добавете торбичка ванилова захар към сместа и добавете пилешко яйце. Всичко се разбърква старателно до гладкост.
Всички съставки се замесват в пластично тесто, което трябва да "почине" в хладилника поне 20 минути.
Охладеното тесто може да разточите на малки топчета, които се нареждат върху намазнена тава и леко се сплескват с ръка. Или го разточете на не много тънък слой и изрежете форми с помощта на форми или обикновена чаша.
Захарните сладки се приготвят в предварително загрята фурна за десетина минути при температура 180⁰C.

Горещите печени продукти са много меки, но са склонни да се втвърдяват, докато се охлаждат.

Уникални охлюви от извара: просто и вкусно

270 грама домашно извара се смилат с няколко яйца и 100 грама гранулирана захар. В самия край добавете ¾ чаена лъжичка сода за хляб.
Една и половина чаши пресято пшенично брашно се смесва в масата на изварата и се омесва меко тесто. Поставете в хладилника за половин час.
Охладеният полуфабрикат се разточва тънко с дървена точилка.
90 грама извара се смесват с една с.л. лъжица заквасена сметана и разпределете равномерно върху половината слой.
Отгоре поръсете извара с две с.л. лъжици захар (по желание можете да добавите стафиди) и покрийте с втората половина на тестото.
Напълненият блат се навива на рехаво руло и се нарязва на парчета с дебелина до два см.
Фурната се загрява на 200⁰C.
Листът за печене е покрит с проследяваща хартия и намазан с растително масло.
Охлювите от извара се пекат половин час.

Хрупкаво лакомство със сирене

В купа смесете 150 грама твърдо сирене, настъргано на едро ренде с 3 с.л. лъжици меко масло и две щипки сол.
Изсипете 4 с.л. лъжици нискомаслено мляко и 200 грама пресято пшенично брашно.
Омесеното тесто се разточва на тънък слой с дебелина не повече от два мм.
Фурната се загрява до 200⁰C.
Продуктите се изрязват с формички, нареждат се върху тава, намазана със слънчогледово олио, и се пекат до зачервяване за около 10 минути.

Готовите домашно приготвени сладки със сирене са чудесна алтернатива на чипса или пуканките от магазина.

Детски шоколадови спирали

Една и половина чаши пшенично брашно се пресяват с торбичка бакпулвер и ½ чаена лъжичка готварска сол.
В купа смесете 100 грама меко масло с един жълтък, три с.л. лъжици нискомаслено мляко и половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Брашнената смес се изсипва на порции в маслената и се замесва меко тесто, което се разделя на две равни части.
Половината от тестото остава бяло, втората половина се пълни с блокче любим шоколад, разтопен на водна баня.
Двете части се увиват поотделно в стреч фолио и се поставят в хладилника за 30-40 минути.
Всяка топка тесто се разточва поотделно на тънък слой между листове пергамент или стреч фолио.
Върху пласт бяло тесто се слага пласт шоколадово тесто, след което пластовете се навиват на руло и се слагат в хладилника за около час.
Фурната се включва на 200⁰C.
Охладеното руло се нарязва на кръгли парчета с дебелина 1 см, които се нареждат върху лист за печене, покрит с паус.
Шоколадовите спирали се приготвят за 7 минути.

Бързо лакомство, приготвено със заквасена сметана без яйца

В контейнер внимателно смилайте чаша захар с 200 грама кремообразен маргарин и торбичка кристален ванилин.
След това към масата се добавят 300 грама домашна заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 25%.
Бакпулверът се пресява с малка част от брашното, което се добавя първо към масата със заквасената сметана.
Когато месите тестото, добавете толкова брашно, колкото да спре да лепне по ръцете ви, но да не е много твърдо.
Разточената топка тесто се увива във филм и се поставя в хладилника за половин час.
Охладеното тесто се разточва на слой не повече от 5 мм.
Изрязаните фигурки се поръсват със захар, смесена с лимонова или портокалова кора и се пекат в намазнена тава за 30-40 минути на 180⁰C.

Има един домашен деликатес, чиято рецепта се харесва еднакво както на деца, така и на възрастни. Това са меки бисквитки.Добър е, защото е подходящ за все още беззъби бебета, техните родители и дори техните вече обеззъбени баби и дядовци. Рецептите за такива бисквитки са много разнообразни, но всяка от тях е достатъчно проста, за да приготвите това ястие у дома.

Не всеки харесва ронливи бисквитки, направени от пясъчно или друго тесто. Въпреки това, всяка рецепта може да бъде леко променена, като придадете на тестото желаните свойства. И ако украсите правилно бисквитките и изпратите снимките им на приятелите си, тогава гостите скоро ще дойдат при вас. За да направите меки домашни бисквитки, трябва да се придържате към няколко принципа:

Слагането на минимум брашно ще намали плътността.
Включването на заквасена сметана, масло и други млечни продукти в рецептите ще придаде деликатна текстура и вкус.
Добавете сода за хляб или бакпулвер, за да придадете ефирност.

Пухкави медени сладки

Тези сладки мини сладкиши ще се разпаднат в рамките на половин час след изваждането им от фурната. От снимката изглеждат като колобки, поради което могат да бъдат декорирани в този стил.

Продукти: 150 г захар, 300 г брашно, 200 г масло, 1 пълна чаша заквасена сметана, 50 г мед, 35 мл лимонов сок, 30 г сода.

Как се готви:

Размекнете маслото и го смесете с меда.
След това добавете и омесете заквасена сметана, сок и захар едно по едно. Накрая добавете брашното и содата (заедно).
След кратко месене ще получите леко гъсто тесто.
Поставете го върху профила (предварително набрашнен) около супена лъжица наведнъж (разточете на топки) с разстояние най-малко 2,5 см.
Бисквитките се пекат бързо - около 15 минути при температура не повече от 180 градуса.
Може да го извадите, когато коричката се запече.
За украса можете да използвате разтопен шоколад или глазура, а може и просто да поръсите с пудра захар.

Бисквити с овесени ядки и лимон

Тази рецепта ще бъде подходяща за тези, които обичат домашно приготвени здравословни бисквити с цитрусов аромат. Ако го изпечете на топки, се разтича малко повече от предишния, но не му отстъпва по мекота. Лимоновата кора може да бъде заменена с ванилия, тогава ще получите рецепта за ванилови бисквити. За да изглеждат домашно приготвените бисквити още по-апетитни на снимката, не забравяйте да ги украсите.

Съставки: масло (100 г), захар (250 г), заквасена сметана (половин чаша), яйце (1 бр.), лимонова кора (5-6 г), брашно (две пълни чаши), сол (малка щипка) , сода (една голяма щипка), овесени ядки или смлени в кафемелачка пшенични трици (10-12 г).

Приготвяне:

Можете да започнете да загрявате фурната веднага, тъй като тестото се пече много бързо. Задайте температурата на 200 градуса.
Разбъркайте захарта в мекото масло, след това заквасената сметана и яйцето.
След това смесете брашното със сода, сол и люспи (първо трябва да се запържат до златисто кафяво).
С помощта на миксер разбъркайте тази смес в заквасената сметана. Тестото ще бъде лепкаво.
Пекат се върху намаслен пергамент. Удобно е тестото да се нанася с две чаени лъжички, като се хваща от двете страни. Оставете 10 минути до златисто кафяво.

бисквитки "сирене"

Ако искате да документирате рецептата със снимка, тогава можете да изпечете бисквитки във формата на звезди, сърца или други форми.

Продукти: 200 г топено сирене, 225 г брашно, 1 яйце, 70-80 г масло.