Есетра, изпечена във фурната. Прости рецепти за начинаещи. Есетра, изпечена на фурна: най -добрите рецепти

Стъпка 1: Пригответе пълнежа за рибата.

Изплакнете лимона под струя топла вода, отрежете излишните дебели участъци от кората от горната и долната част на лимона, така че пулпът на плода да стане видим. Нарежете го наполовина и нарежете всяка половина на тънки филийки, както е показано на снимката.
Посолете резените лимон в чист съд на вкус, поръсете със сушени билки и разбъркайте внимателно с лъжица, за да не счупите парчетата плодове.

Стъпка 2: Подгответе рибата.

При почистване на есетрата израстъците първо се отстраняват, с помощта на нож се отрязват от главата до опашката. След това внимателно изкормете рибата и извадете визигу. За да изглежда ястието апетитно, опашката, кожата и главата на есетрата не се отстраняват.

Стъпка 3: Печем есетрата във фурната.

Напълнете изкормената есетра с резенчета лимон и билки. Увийте внимателно рибата в специално фолио за печене и поставете върху лист за печене. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете рибата във фолио там 20 минути... След това време отрежете горната част на фолиото и печете за още. 10 минути... Това е всичко! Есетрата, изпечена във фурната, е готова, оставете я да се охлади леко и можете да сервирате.

Стъпка 4: Сервирайте есетра на фурна.

Поставете есетрата в голяма чиния, украсете с лимон, заквасена сметана или билки. Ако желаете, можете също да премахнете кожата от готовата риба. Есетра, украсена с хайвер и маслини, изглежда много елегантно.
Добър апетит!

Не изхвърляйте визигуто като го сварите и накълцате, използвайте го при приготвянето на пълнежи за пайове.

За да придобие по -деликатен вкус на рибата, добавете малко заквасена сметана към плънката, а за да стане вкусът по -пикантен, я напълнете с чесън или лук.

Решихте ли да сготвите кралска вечеря? Цялата печена есетра е идеална. Тази риба е истински деликатес. В допълнение, есетрата е склад на полезни вещества: съставът съдържа витамини А, В1, В2, С, D, Е, РР, както и фосфор, калий, калций, магнезий, натрий, флуор, желязо, хлор, хром, никел, молибден и много други основни минерали. Готвили ли сте някога такова ястие? Тогава нашите рецепти ще ви бъдат полезни.

Преди да преминете към основния етап на готвене, ще бъде полезно да научите няколко тайни за печене на есетра:

По -добре е да използвате трупове с тегло не повече от 3 килограма, в противен случай месото ще се окаже сухо или може изобщо да не се изпече;
Печената есетра е вкусна сама по себе си, така че не трябва да прекалявате с подправките. Черен пипер, лимонов сок, чесън, магданоз, мащерка и мащерка са идеални за риба;
Можете да печете риба както на намазан лист за печене, така и във фолио; в последния вариант есетрата ще се окаже по -сочна.

Печем цялата есетра във фурната

есетра - 1 труп с тегло 2,5 килограма,
лимонов сок - 2 супени лъжици,
чесън - 5 скилидки,
сол на вкус
маруля, зеленчуци, майонеза - за сервиране.

Почистваме трупа, той е лесен за изпълнение, ако се въоръжите с вилица. За да премахнете острите шипове на гърба, е необходимо рибата да се излее с вряла вода, след което те могат лесно да бъдат почистени. Не отрязваме главата, но хрилете и вътрешностите все още трябва да бъдат премахнати, като внимателно разкъсаме корема на рибата с остър нож. Изплакнете обилно рибата под течаща студена вода.
Напръскайте трупа с лимонов сок.
Почистваме чесъна. Прекарваме през преса и смесваме със сол. Натрийте есетрата с приготвената смес.
Намажете лист за печене с растително масло и поставете рибеното коремче върху него.
Изпращаме есетрата във фурната, загрята до 190 градуса, за 30-40 минути.
Сложете печената риба върху голям съд, покрит с листа от маруля, украсете с пресни зеленчуци и майонеза. Сервиране на масата!

Печем есетра във фолио

есетра - 1 труп с тегло около 3 килограма,
бяло вино - 150 мл,
растително масло - 2-3 супени лъжици,
мащерка - на вкус
мащерка - на вкус
магданоз на вкус
сол на вкус.

Нарязваме трупа по начина, посочен в рецептата по -горе.
Смесваме приготвените подправки.
Намажете рибата с растително масло и разтрийте с подправки, като не забравяте да ги добавите вътре в трупа.
Прехвърляме рибата във фолиото. Поръсете с бяло вино. Приключваме. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
След 10 минути отворете фолиото, намажете рибата отново с растително масло и я оставете да покафенее за 20-25 минути. След това можете да вземете проба!

Друг забавен начин за печене на есетра

есетра - 1 труп с тегло 1,5 килограма,
индийско орехче - 10 грама,
твърдо сварени пилешки яйца - 4 броя,
лимон - 1/2 парче,
заквасена сметана - 2 супени лъжици,
масло - 2 супени лъжици,
зехтин - 2 супени лъжици,
балсамов оцет - 1,5 супени лъжици,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус
зеленчуци - за сервиране.

Изкормената риба (не забравяйте да извадите хрилете) се потапя във вряща вода за 5 секунди и след това се облива със студена вода, такава проста процедура ще ви позволи да премахнете кожата с тръни от трупа (кожата трябва да бъде оставена на главата и опашката).
Натрийте рибата със сол и оставете за 40 минути.
Разтрийте жълтъците със заквасена сметана. Добавете балсамов оцет, масло и индийско орехче. Разбъркваме.
Разстиламе рибеното коремче надолу върху лист за печене, покрит с пергамент или намазан с масло.
Изсипете готовия сос. Поръсете с лимонов сок и зехтин.
Печем есетрата за 25 минути във фурна, предварително загрята до 190 градуса. Сервираме готови лакомства на масата, като ги подреждаме върху плоска чиния заедно с билки и зеленчуци.

Цяла пълнена есетра, печена във фурна

есетра - труп с тегло 1,5 килограма,
моркови - 1 голямо парче,
лук - 1 голямо парче,
картофи - 5 броя,
яйце - 1 брой,
зелен лук - няколко пера,
копър - 1 малък кичур,
брашно - 2 супени лъжици,
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус,
зехтин.

Почистваме морковите. Натрийте на едро ренде.
Обелете лука. Ситно нарязан.
Задушете зеленчуците на умерен огън, като не забравяте да добавите сол.
Сварете картофи. Пюрираме. Добавете брашно, яйце, нарязан зелен лук.
Моят копър. Изсушаваме го. Нарязваме.
Нарязваме есетрата по известен начин. Натрийте с подправки.
Поставете пълнежа вътре в рибата на слоеве - първо картофено пюре, след това задушени зеленчуци и копър. Зашийте корема.
Сложете върху лист за печене, покрит с фолио. Приключваме. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 20-25 минути, след което отваряме фолиото и печем още половин час.
Сложете печената пълнена есетра върху чиния, украсете с билки. Добър апетит!

Месото от есетра се отличава не само със своя деликатен и приятен вкус, но и с високото си съдържание на хранителни вещества. Съдържа лесно смилаеми протеини, мазнини, необходими за организма, много витамини и микроелементи. От тази риба могат да се приготвят голям брой различни ястия, но особено изпечена есетра е особено полезна, която може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза.

Есетра във фурната

Есетра, пълнена със сьомга и яйца

Съставки: - есетра с тегло 1-1,5 кг; - 250 г филе от прясна сьомга; - 3 яйца; - 150 мл сметана; - растително масло; - пресни билки; - лимон; - сол и черен пипер на вкус.

Обелете рибата, изкормете я, отрежете всички перки и отстранете хрилете. След това изплакнете обилно под течаща вода. Подсушете и натрийте със смес от сол и черен пипер. Поръсете отвътре и отвън със сока от половин лимон и оставете да се насити с подправките за 20 минути.

Можете също така да премахнете билото. За да направите това, направете разрез по него отвътре и внимателно го отстранете с остър малък нож.

Междувременно направете пълнежа. Сварете твърдо сварените яйца, охладете и нарежете. Намажете с топла сметана и фино нарязани филета от сьомга. Подправете сместа със сол и черен пипер. Добавете зеленчуци и разбъркайте всичко старателно. Напълнете есетрата с приготвената смес и внимателно зашийте корема с конци или прободете с клечки за зъби.

Прехвърлете рибата в тава, намазана с малко растително масло. Изсипете останалия лимонов сок и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 40 минути. Сложете готовата есетра върху голяма чиния и внимателно отстранете нишките от нея. Гарнирайте с големи резенчета лимон и сервирайте с варени картофи.

Есетра с домати и лук

Съставки: - есетра; - 3-4 средно големи домата; - 1 глава лук; - лимон; - сол и черен пипер.

Пригответе рибата, както е описано по -горе. Натрийте също със сол, черен пипер и сок с половин лимон. Нарежете лука и пресните домати на филийки, а останалата половина от лимона на половин пръстени. Поставете тези съставки в корема на есетрата. Увийте рибата във фолио, поставете върху лист за печене и печете във фурната за 30-40 минути.

Цяла печена есетра в билки и бяло вино

Съставки: - есетра с тегло 1,5-2 кг; - 1 чаша сухо бяло вино; - 1/3 чаена лъжичка мащерка и магданоз; - лимон; - зехтин; - смлян черен и бял пипер; - сол на вкус.

Пригответе рибата, както е описано по -горе, и я подсушете. Натрийте със сол, смес от черен и бял пипер, магданоз и мащерка. Оставете подправката да кисне 15 минути. След това се поръсва с лимонов сок отвътре и отвън и се оставя да престои още 5 минути. Поставете тънки резенчета лимон в корема.

Прехвърлете есетрата в голям лист с дебело фолио, увийте ръбовете. Налейте вътре бяло сухо вино и малко зехтин. Затегнете ръбовете на фолиото здраво, така че да няма празнини. Поставете във фурната за 25 минути. След определеното време отворете фолиото, поръсете рибата с малко лимонов сок и оставете да къкри още 10 минути. Внимателно прехвърлете готовата есетра в чиния, украсена с билки и лимон.

Есетрата е изискан деликатес, високо ценен в много страни по света. От незапомнени времена тази великолепна риба се нарича „цар“ в Русия и се сервира на масата в императорския двор. Днес от есетра се приготвят много вкусни ястия, подходящи както за ежедневието, така и за празничните менюта. Така че, ние ви предлагаме няколко вкусни рецепти как да приготвите тази риба във фурната.

Как да готвим цяла есетра във фурната: рецепта във фолио

Есетра, изпечена във фурната по този начин, се оказва нежна, ронлива и необичайно ароматна.

Необходими съставки

есетра - 1 брой голяма
сварени жълтъци - 2 бр.
заквасена сметана - 3 супени лъжици
масло - 20 гр
балсамов оцет - 1 супена лъжица
горчица - 1 ч.ч
индийско орехче
зелени
розмарин
подправки
лимон
майонеза 75%
черно грозде

Инструкция стъпка по стъпка

Обелете рибата, изкормете и измийте, поръсете със сухи подправки и сол.

Комбинирайте варени жълтъци, горчица, заквасена сметана, оцет, масло и индийско орехче на прах. Натрийте есетрата отвътре и отвън с получената смес. Поставете тънки резенчета лимон, дафинови листа, билки и розмарин вътре в трупа. Закрепете корема с клечки за зъби или бамбукови пръчки.

Постелете лист за печене с хранително фолио, поставете рибата върху него с полумесец. Поръсете отгоре с лимонов сок и намажете с масло. Покрийте плътно с втори слой фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C.

След 20 минути извадете, отстранете горното фолио, залейте обилно върху трупа с отделения сок и върнете във фурната за 5-7 минути, за да покафенят рибата.

Поставете приготвената печена есетра върху чиния за сервиране, застлана с пресни билки. Украсете с майонеза и едро грозде.

Как да приготвите вкусно есетра във фурната на парчета: инструкции стъпка по стъпка и снимки

Оригиналността на тази рецепта се крие в оригиналната комбинация от деликатния вкус на есетра, изпечена на парчета, и пикантния цитрусов сладко -кисел сос.

Необходими съставки

филе от есетра - 1,5 кг
зехтин - 6 супени лъжици
масло - 30 гр
лимон - 2 броя
вар - 2 броя
черен пипер - 1 брой
захар - 1 ч.л
оцет
млян черен пипер
подправка за риба
мащерка

Инструкция стъпка по стъпка

Размразете есетрата и я нарежете на порции.
Поръсете филетата със смес от сол, подправки за риба и чушки.
Изцедете сок от един лимон, добавете оцет и олио към него, разбъркайте всичко много добре.
С четка за сладкиши намажете парчетата риба със смес от лимон и оцет и ги сложете в огнеупорен съд, застлан с хранително фолио.
Подредете клонки мащерка около есетрата, за да подобрите аромата, покрийте с друг слой фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 175 ° C, за 20 минути.
След като изтече времето, отстранете горното фолио и оставете рибата да се изпече до златисто кафяво.
Изстискайте сока от една лайм и лимон в малък съд, добавете захар, сол и черен пипер на вкус, добавете маслото и оставете да заври на тих огън. Варете 5-7 минути, докато се сгъсти.
Готовите парчета печена есетра се поставят върху порционни чинии, гарнират се със ситно нарязан пипер, лимон и резени лайм, заливат се с цитрусовия сос и се сервират.

Как да готвя цяла есетра във фурната: рецептата "Монастирски" със снимка

Можете да изпечете есетра във фурната за всеки празник. Тази риба има невероятен вкус и придава на празничната трапеза специален шик. Цялата рецепта разказва как да се готви есетра във фурната с много подробности и всеки готвач може лесно да се справи със задачата.

Необходими съставки

есетра - 1 брой
лимон - 2 броя
чери домати - 12 бр.
маслини без костилки - 1 консерва
портокал - 2 броя
краставица - 3 броя
прясна салата - 2 връзки
сухо бяло вино - 150 гр
пипер
подправки

Инструкция стъпка по стъпка

Изкормете рибата, измийте, поръсете леко със сол и оставете настрана за 5-7 минути. След това изплакнете под вода и подсушете.

Подправете със сол, черен пипер, подправки и поръсете с прясно изцеден лимонов сок. Намажете отгоре със зехтин.

Постелете тава за печене с фолио, поставете есетрата и налейте бяло вино. Притиснете фолиото много плътно и изпратете във фурната за 10 минути.

След изтичане на времето извадете, отворете фолиото и в тази форма доведете рибата до пълна готовност.

Преди сервиране поставете есетрата върху чиния, застлана с листа от маруля. Украсете с чери домати, филийки цитрусови плодове, краставици и маслини и ги предлагайте на гостите.

Как да готвя цяла фурна на фурна стерляд у дома: фото рецепта с инструкции

Много е изгодно да се готви пълнен стерляд, макар и само защото не се нуждае от гарнитура. Той се заменя с обилен и вкусен пълнеж от ориз и гъби.

Необходими съставки

стерляд - 4 броя
пресни гъби - 1 кг
бял лук - 3 броя
ориз - 1 супена лъжица
зехтин - 2 супени лъжици
майонеза - 4 супени лъжици
зелени - 1 китка
пипер
лимон

Инструкция стъпка по стъпка

Изчистете стерляра, измийте и освободете от перки. Смажете отгоре със зехтин, а след това натрийте с черен пипер и сол.

Лукът и гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган до омекване. Разбъркайте предварително сварения ориз, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Напълнете рибата с оризовата и гъбена маса и сложете труповете върху лист за печене, покрит с фолио, с коремчета надолу. С помощта на четка за сладкиши намажете обилно стерляната с майонеза и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40 минути.

Поръсете готовото ястие със ситно нарязани билки, украсете с лимонови пръстени и сервирайте.

Есетрата наистина е кралска риба. Бялото, нежно месо, пълното отсъствие на кости, неописуем вкус и аромат го правят деликатес. Тази риба може да се вари, задушава, пържи. Но ако искате да запазите максимално полезните свойства на есетрата, най -добре е да я изпечете.

Месото му е плътно, по -скоро мазно и не изсъхва във фурната. Можете да готвите риба, като я нарежете на порции. Целият труп, украсен с желирани зеленчуци и боровинки, ще изглежда много впечатляващо на празничната трапеза. Тук ще разгледаме как и колко да се пече есетра, както и ще разкрием някои от тайните на рязането на тази вкусна риба.

На пръв поглед този жител на Каспийско море изглежда заплашително и непревземаемо. Огромни остри тръни могат да отрежат всякакви ръкавици. Не се паникьосвайте. Натриваме трупа със сол и след пет минути го попарваме с вряла вода. Сега да докоснем тръните. Ако те не пълзят отзад, операцията за изгаряне трябва да се повтори. И така, какво е на дневния ни ред? Цялото изпечено включва първо изкормване на трупа. След като премахнем вътрешността, натрийте рибата отвътре и отвън с подправки и сол, три супени лъжици заквасена сметана и сок, изцеден от половин лимон.

Нарежете втората половина на цитруса на кръгчета. Разстиламе рибата върху фолио, украсяваме с лимонови кръгчета отгоре. Увиваме алуминиевите листове в плик, така че отделеният по време на термичната обработка сок да не изтича никъде. Печем есетрата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около 20 минути. След това извадете листа за печене, разгънете фолиото отгоре. Намазваме рибата с масло и я изпращаме да се пече още 10-15 минути. Такъв красив мъж се сервира под горчичен сос, поръсен с нарязан копър и магданоз.

Ето още една рецепта. Тук нарязваме трупа на есетра на порции, отстраняваме хрущяла. Посолете ги, поръсете ги и ги поставете в тиган, който по -късно можете да поставите във фурната. За 600 г есетра се нуждаем само от две супени лъжици заквасена сметана. Смазваме с него страните на нашата риба. Слагаме и 50 г масло сред парчетата и заливаме с половин чаша вода. Печем есетрата във фурната за около половин час, както в предишната рецепта, на 180 С. Не трябва да забравяме да поливаме рибата с отделения сок от време на време.

Основно ястие и гарнитура в една опаковка! Тази ценна риба може да се пече както със зеленчуци, така и с картофи. Но първо смиламе трупа на есетрата. Почистете месото и кожата от хрущяла. Ако филето се окаже 500-600 г, килограм картофи е достатъчен. Почистваме го и го нарязваме на кръгчета. Смажете дъното и стените на формата с масло. Слагаме половината от картофите. Подправяме и с подправки и сол. Разстиламе есетрата върху него. Нарежете пет домата на кръгчета. Поставяме ги върху рибата. Затворете с останалите картофи. Изсипете всичко обилно с майонеза и поръсете със сирене, настъргано на едри стърготини. Печем есетрата във фурната за тридесет и пет минути на 180 С.

За оригиналност можете да пълните риба. Натриваме го с майонеза, а вътре слагаме няколко резенчета лимон, нарязан копър с магданоз, грах черен пипер, подправки на вкус. Закрепваме краищата на корема с клечки за зъби. Намажете лист за печене със слънчогледово олио и поръсете с лукови пръстени (около килограм). Слагаме рибата на това "легло". Смазваме и горната му част с масло, за да не изсъхне. Печем есетрата във фурната за 20 минути. След това посолете лука и намажете рибата с масло. Изпращаме да се пече още четвърт час.