Recette de soupe de légumes aux haricots verts. Soupes de haricots verts. Préparation du plat étape par étape

Les soupes aux haricots sont très populaires, mais elles sont trop lourdes pour le corps et ne sont donc pas appréciées de tout le monde. Ceux qui aiment les soupes plus légères devraient absolument essayer de préparer un premier plat de haricots verts. Le ragoût est très simple à réaliser, vous pouvez utiliser aussi bien des cosses fraîches que surgelées. Contrairement aux légumineuses, ces haricots ne nécessitent pas de transformation primaire - pré-trempage et cuisson longue, ce qui constitue sans aucun doute un énorme avantage. Attention, nous ne parlons pas d’asperges, mais de légumineuses. Vous pouvez voir les différences sur la photo et la vidéo vous aidera à en savoir plus sur le processus de cuisson.

Recette de soupe aux haricots verts

Ingrédients

Portions : – + 12

• eau 2 litres
• porc (ou boeuf) 300 grammes
• oignons bulbes 1 PC.
• carotte 1 PC.
• tomate 1 PC.
• pomme de terre 300 grammes
• haricots verts (frais ou surgelés) 150g
• ail 2 gros clous de girofle
• huile végétale 30g
• sel 1/3 cuillère à soupe. l.
• aneth 30g

Par portion

Calories : 47 calories

Protéines : 2,03g

Graisses : 3,17g

Les glucides: 2,6 g

50 minutes. Recette vidéo Imprimer

Nous lavons soigneusement le porc sous l'eau froide courante et le coupons en portions moyennes. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. On récupère la mousse formée au moment de l'ébullition puis on cuit pendant 40 minutes.

Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes moyens dans le bouillon bouillant et après 10 minutes, ajoutez les gousses de haricots.

Eh bien, pendant que tout cuit, nous préparons la friture. Pour commencer, placez un oignon finement haché dans l'huile chaude, et au bout de 4 minutes ajoutez les carottes grossièrement râpées. Au bout de 5 minutes, ajoutez les dés de tomates aux légumes. Faire sauter le mélange jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Transférez le contenu de la poêle dans la casserole.

Cuire encore 10 minutes, puis assaisonner la soupe avec de l'ail passé au pressoir et de l'aneth haché. Au bout de 3 minutes, ce sera prêt.

Conseil: si vous cuisinez le bouillon non pas avec du porc gras, mais, par exemple, avec du poulet, du veau ou de la dinde, vous obtiendrez une soupe diététique tout aussi savoureuse. Et pour le rendre encore plus léger et peu calorique, vous ne pouvez pas faire sauter les légumes, mais simplement les ajouter hachés dans la soupe avant les pommes de terre.




Eh bien, pour ceux qui ont exclu la viande de leur alimentation, vous pouvez préparer une soupe légère aux haricots verts. C'est très facile à préparer et la variété de légumes ajoute une belle saveur estivale. Pour une plus grande valeur nutritionnelle, il est recommandé d'ajouter de la viande hachée de soja.

Recette de soupe végétarienne aux haricots verts

Temps de cuisson: 45 minutes

Nombre de portions : 10

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​29,18 kcal ;
• protéines – 0,71 g;
• graisses – 1,25 g;
• glucides – 3,8 g.

Ingrédients

• eau filtrée – 1,5 l;
• pommes de terre – 350 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• haricots verts – 100 g;
• branches de céleri – 50 g;
• poivron doux – 150 g;
• tomate – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• persil frais - 1 bouquet;
• sel – 1/3 cuillère à soupe;
• poivre noir (ou rouge) moulu – 2 pincées ;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• coriandre – 2 pincées ;
• huile végétale raffinée (pour la friture) – 3 c.




Préparation étape par étape

1. Remplissez les pommes de terre coupées en lanières d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire.
2. A ce moment, préparez la friture de légumes. Graisser une poêle chauffée avec de l'huile végétale et y déposer l'oignon coupé en demi-rondelles. Après quelques minutes, ajoutez les carottes râpées. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits - ils doivent légèrement changer de couleur et devenir mous.
3. Pendant que nous faisions sauter, l'eau et les pommes de terre avaient déjà bouilli. Si un peu de mousse apparaît, retirez-la à l'aide d'une écumoire ou même d'une cuillère à soupe ordinaire. Placez les légumes frits dans la poêle.
4. Nous nettoyons le poivron des graines, retirons sa tige, puis le rincons à l'eau froide courante. Coupez-le ainsi que les branches de céleri en fines lanières.
5. Versez les légumes hachés dans la soupe et faites cuire les haricots verts avec eux.
6. Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates finement hachées. Si vous n’avez plus de tomates sous la main, vous pouvez les remplacer par de la pâte ou même du ketchup.
7. Il ne reste plus qu'à ajouter des épices, des herbes hachées et de l'ail à la soupe. C'est ça!

La soupe végétarienne à la viande et aux haricots verts constitue un excellent premier plat. Son goût inhabituel mais agréable ne laissera personne indifférent. Le ragoût diversifiera l'alimentation quotidienne de toute famille et même les enfants l'apprécieront. Bien sûr! Après tout, si vous suivez la recette ci-dessus, tout se passera simplement pour vous lécher les doigts. Bon appétit!

Une soupe de légumes légère à base de haricots verts est le meilleur moyen de rétablir l'équilibre et l'harmonie du corps après de longues « vacances », elle a été testée à plusieurs reprises. Après avoir célébré le Nouvel An, lorsque le corps est à moitié composé de légumes, la soupe aux légumes du matin est pratiquement un médicament. Je recommande!

Pourquoi tout le monde appelle les asperges aux haricots verts, je ne sais pas. Les haricots verts, communément appelés haricots verts, ne sont rien de plus que des gousses non mûres de haricots communs. Un légume étonnant, facile et agréable à cuisiner. Les haricots verts, après avoir été frits ou bouillis, sont utilisés comme plat d'accompagnement et des salades sont préparées à partir d'eux. La soupe aux haricots verts est facile à préparer et toujours délicieuse.

Le plus souvent, les haricots verts sont congelés ou en conserve, et sous cette forme ils sont disponibles à la vente toute l'année. Nous achetons généralement des haricots verts frais surgelés, coupés en morceaux de la taille d’une allumette. Vous pouvez préparer des plats à partir de ces haricots sans même les décongeler. Les haricots verts sont un excellent sauté, peuvent être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement, par exemple, ils s'avèrent excellents avec des haricots frais et surgelés.

Il convient de noter que vous ne devez pas manger de haricots verts en raison de leur teneur élevée en lectine. Cela n'a pas d'effet très positif sur la santé - la lectine est toxique dans une certaine mesure, mais est détruite lors du traitement thermique.

La soupe aux haricots verts est un délicieux plat liquide courant dans de nombreuses cuisines du monde. La règle générale pour préparer les soupes est que la soupe doit contenir environ la moitié du liquide en volume, comme dans. Pour améliorer le goût et l'apparence de la soupe, certains légumes doivent être légèrement frits dans une petite quantité d'huile végétale, comme cela se fait lors de la préparation.

Soupe aux haricots verts. Recette

Ingrédients (3 portions)

• Haricots verts 200 gr
• Pommes de terre 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Panais 50 gr
• Ail 1-2 gousses
• Persil, aneth goût
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, poivre noir, piment rouge, oignons verts secs, herbes provençales goût

1. Pour le petit-déjeuner, nous préparerons une soupe légère aux légumes et aux haricots. Légumes frais - une petite carotte, un morceau de racine de panais, vous pouvez ajouter du céleri-rave, un oignon, 1 à 2 gousses d'ail, des pommes de terre et des herbes. Les haricots verts surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés ; ils cuisent bien dans la soupe.

   Des légumes pour une bonne soupe

2. Il est préférable de cuire la soupe dans une casserole à fond épais et avec un couvercle pour assurer une ébullition uniforme à feu doux. Il fut un temps où l’on passait à la cuisson dans des poêles en céramique, qui font parfaitement l’affaire. Versez 1,5 litre d'eau froide dans une casserole, jetez-y les haricots verts surgelés et mettez le feu.

   Jetez les haricots surgelés dans l'eau et laissez-les cuire

3. Épluchez les carottes, les racines et les oignons. Coupez les carottes et les racines en fines lanières, ce qui se fait facilement à l'aide de râpes spéciales. Coupez l'oignon en grosses lanières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. huile d'olive et faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 minutes en remuant.

   Faire frire les carottes, les oignons et les racines

4. Épluchez les pommes de terre et l'ail. Coupez les pommes de terre en cubes deux fois plus gros que pour et hachez grossièrement l'ail avec un couteau. Ajouter les pommes de terre hachées et l'ail dans la poêle.

   Ajouter les pommes de terre et l'ail à la soupe

5. Ajoutez des légumes frits à la soupe. Habituellement, le rôtissage est appelé sauter, ce qui n'est pas tout à fait vrai. Faire sauter consiste à frire dans de la graisse pour extraire les colorants naturels des légumes contenant de la graisse, puis à les broyer et à les passer dans un hachoir, un mélangeur ou un tamis. La masse homogène obtenue est utilisée pour être ajoutée aux soupes en purée (), aux sauces, etc.

   Ajouter des légumes frits à la soupe

6. Ajoutez des épices. Le sel doit être ajouté en toute fin de cuisson de la soupe. Poivrez la soupe au goût, ajoutez juste un peu de piment rouge ou une gousse de piment sec. Ajouter les oignons verts secs et une pincée du mélange sec d'herbes provençales. Remuer la soupe et porter à ébullition.

   Ajouter des épices à la soupe

7. Une fois que la soupe commence à mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Cuire la soupe aux haricots pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tous les légumes sont garantis cuits et vous obtiendrez un bouillon de légumes incroyable. Les pommes de terre de taille moyenne commenceront à bouillir. Salez la soupe au goût. Faites cuire la soupe encore 2-3 minutes et retirez la casserole du feu.
8. Versez le premier plat de haricots verts dans des assiettes, saupoudrez d'herbes finement hachées et, si désiré, d'une pincée de piment fort.

Faire une soupe aux haricots verts !

En hiver, plus que jamais, on a envie de savourer quelque chose de chaleureux et de savoureux. C’est pourquoi les soupes reçoivent le plus d’attention pendant la saison froide. Et, bien sûr, chaque femme au foyer réfléchit à la manière de diversifier son alimentation et de cuisiner quelque chose de nouveau.Pourquoi ne pas s'offrir une soupe aux haricots verts, qui est non seulement saine, grâce à la présence de nombreuses vitamines dans les haricots verts, mais aussi belle, grâce riche couleur verte des haricots verts.

Depuis longtemps, les haricots verts sont un invité fréquent de nos cuisines. Nous sommes plus habitués à utiliser des haricots verts dans les salades, mais il est temps d'élargir notre menu et d'inclure cet ingrédient dans d'autres plats. Alors préparons une soupe aux haricots verts.

Soupe aux haricots verts et pommes de terre

Cette soupe ne laissera personne indifférent. Une soupe légère, savoureuse et très belle, qui est également facile et rapide à préparer. Et si vous remplacez le porc par du bœuf, vous obtiendrez toujours une véritable soupe diététique.

Ingrédients:
500 grammes de porc ;
500 grammes de pommes de terre ;
300 grammes de haricots verts ;
2 tomates ;
Ampoule;
Une carotte ;
2 gousses d'ail ;
Huile végétale;
Verdure;
Sel et poivre au goût.

Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez de l'eau, salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dès que la viande est cuite, ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 5 à 7 minutes. A ce moment, préparez la friture : coupez les oignons et les tomates en cubes, râpez les carottes. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les tomates et les carottes. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les haricots verts à la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le rôti, le poivre, le sel, réduisez le feu et laissez sur le feu encore 10 minutes. À la fin, ajoutez l'ail pressé dans un presse-ail et laissez infuser la soupe sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes. La soupe est prête ! Avant de servir, garnir la soupe d'herbes.

Soupe de poulet aux haricots verts

Ingrédients:
500 grammes de viande de poulet ;
300 grammes de haricots verts ;
Un poivron ;
Un oignon ;
Trois tomates ;
Aneth, persil et céleri ;
Huile végétale;
Sel et poivre au goût.

Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez de l'eau, salez et laissez cuire 45 minutes. Coupez les tomates en tranches, les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter les tomates, les poivrons, les haricots et les oignons frits au bouillon. Poivrer et cuire encore 7 minutes. A la fin, ajoutez l'aneth haché, le persil et le céleri.

Photo : Shutterstock.com

Soupe de haricots aux nouilles et au bœuf

Ingrédients:
500 grammes de côtes de bœuf ;
200 grammes de petites nouilles ;
500 grammes de haricots verts ;
Un oignon ;
Une carotte ;
Oignons verts;
Verdure;
Huile végétale;
Quelques gousses d'ail ;
Sel et poivre au goût.

Versez de l'eau sur les côtes de bœuf, salez et faites cuire avec l'oignon et les carottes entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire bouillir les haricots séparément dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Faites également bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant 4 minutes, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Une fois votre bouillon prêt, retirez les côtes, retirez-en la viande et remettez-les dans le bouillon. Nous y envoyons également des haricots et des nouilles prêts à l'emploi, des herbes hachées et des oignons verts. Pressez l'ail dans la soupe et laissez-la reposer quelques minutes.

Soupe aux haricots verts et crème sure

Ingrédients:
Un kilo de haricots verts ;
500 grammes de pommes de terre ;
100 grammes de crème sure;
Farine;
Verdure;
Sel et poivre au goût.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et mettez-les sur le feu pour cuire. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les haricots verts. Sel et poivre au goût. Ajoutez un peu de farine à la crème sure, mélangez bien pour qu'il n'y ait plus de grumeaux et versez dans la soupe. À la fin, nous ajoutons des herbes hachées.

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Série de messages « Premiers cours » :
Partie 1 – Préparer une soupe aux haricots verts !

Les haricots verts sont très sains et savoureux. En règle générale, les salades et les plats principaux en sont préparés. Mais aujourd'hui, nous parlerons des soupes préparées avec.
Les soupes aux haricots verts sont légères, peu caloriques et assez faciles à préparer. Ils peuvent être cuisinés avec de la viande, des légumes, du poisson ainsi qu'avec des pâtes. En termes de consistance, il peut s'agir de soupes liquides ordinaires ou de soupes en purée - le choix est à votre discrétion.

À propos, vous pouvez utiliser non seulement des haricots frais, mais également des haricots surgelés pour cuisiner. Et dans certains cas, même en conserve. La règle principale à retenir est que les haricots verts doivent être ajoutés au plat préparé à la fin de sa préparation et cuits pendant 5 à 7 minutes maximum. Sinon, il risque de perdre sa forme (se transformant en une masse fibreuse) et ses propriétés bénéfiques.

Soupe aux haricots verts et poulet

Ingrédients	Quantité
poireau -	2 pièces.
carcasse de poulet (soupe) -	1 PC.
tubercules de pomme de terre -	4 choses.
gousses de haricots -	200 g
légume racine de carotte -	1 PC.
sel -	goût
un mélange de poivre noir et de piment de la Jamaïque -	goût
khmeli-suneli -	goût
aneth -	2 succursales
feuille de laurier -	2 pièces.
Temps de cuisson: 60 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 26 Kcal

Préparation:

1. Rincez la carcasse de poulet, puis placez-la dans une casserole de taille appropriée, remplissez-la d'eau (orientez le niveau pour qu'elle recouvre complètement la carcasse) et placez-la sur le feu. Immédiatement après que l'eau commence à bouillir, vous devrez retirer la mousse qui se forme à la surface, assaisonner le bouillon avec du sel (à votre goût) et le cuire pendant une demi-heure ;
2. Les tubercules de pomme de terre doivent être pelés et coupés en cubes de taille moyenne. Hachez le poireau et coupez les carottes en fines tranches. Ajouter les légumes hachés au bouillon bouillant et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ;
3. A la fin, assaisonnez la soupe avec une pincée de houblon suneli et un mélange de poivrons. Ajouter la feuille de laurier et les haricots coupés en deux. Après avoir bouilli à nouveau, 5 minutes devraient s'écouler et c'est tout - la casserole peut être retirée du feu ;
4. Saupoudrer la soupe aux haricots finie d'aneth haché. Transférer le poulet bouilli dans une grande assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la viande et en disposer des portions dans chaque assiette au moment de servir. Mais vous pouvez le servir à table, directement entier, sur un plateau. Et dans ce cas, chacun pourra prendre pour lui la pièce qui lui plaît le plus.

Soupe diététique à base de haricots surgelés

Ingrédients:

• pommes de terre – 3 pièces;
• gousses de haricots surgelées – 250 g;
• tomate – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• racine de carotte – 1 pièce;
• sel;
• poivre fraîchement moulu;
• persil – 3 brins;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Temps de cuisson : 35 min.

Valeur énergétique pour 100 g : 21 kcal.

Description étape par étape :

Soupe aux vermicelles et haricots verts

Composants:

• pilons de poulet – 2 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon rouge – 2 pièces;
• gousses de haricots – 250 g;
• tubercules de pomme de terre – 2 pièces ;
• vermicelles fins – 100 g;
• sel poivre;
• mélange d'épices « Khmeli-suneli » ;
• feuille de laurier.

Temps de cuisson : 40 min.

Quantité de kcal pour 100 g : 28 kcal.

Description étape par étape de la préparation :

1. Placer les pilons de poulet dans une casserole, ajouter la quantité d'eau nécessaire et faire bouillir à feu modéré ;
2. Coupez les pommes de terre en cubes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe ordinaire et coupez l'oignon en quartiers. Ajouter les légumes au bouillon de poulet bouillant et laisser mijoter environ 25 minutes.
3. Ensuite, la soupe devra être assaisonnée avec du sel, du poivre et une pincée de houblon suneli. Ajouter la feuille de laurier;
4. Les haricots verts peuvent être laissés entiers ou coupés en 2-3 parties - à votre discrétion. Ajoutez les haricots au bouillon bouillant en même temps que les vermicelles. Remuer, porter à ébullition et au bout de 7 minutes retirer du feu ;
5. Servir le plat fini dans des bols de bouillon en portions, accompagné de pain grillé blanc.

Soupe aux petits pois et haricots

Composants:

• pilon de dinde – 1 pièce;
• petits pois frais surgelés – 1 cuillère à soupe ;
• gousses de haricots frais surgelés – 200 g ;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• tubercules de pomme de terre – 2 pièces ;
• carotte – 1 pièce;
• purée de tomates – 2 cuillères à soupe;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• sel gemme, piment rouge, poivre noir.

Temps de cuisson : 60 mn.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : 30 kcal.

Description étape par étape :

1. Faites cuire le bouillon de cuisse de dinde et, sans perdre de temps, commencez à préparer le reste des ingrédients. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, les carottes en cubes oblongs et les oignons en morceaux arbitraires ;
2. Ajouter les légumes au bouillon et assaisonner à ce stade avec du sel et du piment rouge ;
3. Une fois les pommes de terre prêtes (25 minutes), assaisonnez la soupe avec du concentré de tomates, des petits pois surgelés et des haricots verts. Une fois la soupe revenue à ébullition, assaisonnez-la de poivre noir et laissez mijoter 10 minutes. Retirez ensuite du feu;
4. Versez la soupe finie dans des bols portionnés, assaisonnez avec une pincée d'ail haché et servez.

Soupe de haricots verts au riz

Ingrédients:

• os de porc sucré – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• céréales de riz – 40 g;
• gousses de haricots – 150 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes – ½ partie;
• sel;
• poivre noir/piment de la Jamaïque ;
• brins de persil – 3 pcs.

Temps de cuisson : 40 min.

Valeur énergétique pour 100 g : 30 kcal.

Préparation:

1. Rincez le porc, ajoutez 2,5 litres d'eau et placez sur feu moyen. Retirez toute mousse qui se forme à l'aide d'une écumoire. Ajouter le sel et 4 pois noirs et le piment de la Jamaïque;
2. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et ajoutez-les au bouillon de porc bouillant;
3. Après les pommes de terre, envoyez du riz lavé dans plusieurs eaux, des carottes râpées et un oignon coupé en quartiers. Cuire jusqu'à cuisson complète;
4. En fin de cuisson, ajoutez des petits pois et des haricots verts à la soupe (vous pouvez même directement les surgeler). Laissez bouillir à nouveau le contenu de la casserole pendant environ 10 minutes, puis saupoudrez de persil haché et retirez du feu ;
5. La soupe au riz et aux haricots verts est prête. Le plat s'avère assez riche et satisfaisant.

Soupe de légumes aux haricots verts

Ingrédients pour la cuisine :

• haricots verts – 250 g;
• céleri (tiges) – 100 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon rouge bulgare – 2 pcs.;
• courgettes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• os de bœuf – 250 g;
• sel;
• poivre;
• laurier – 2 pcs.

Temps de cuisson : 1 heure.

Quantité de kcal pour 100 g : 29 kcal.

Préparation:

1. Placez l'os de bœuf dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Cuire couvercle fermé pendant une demi-heure;
2. Pendant ce temps, commencez à préparer les légumes : coupez les courgettes et les pommes de terre en cubes de même taille. Coupez l'oignon en quartiers et coupez les carottes et les branches de céleri en cercles.
3. Ajoutez tous les légumes à la soupe bouillante, assaisonnez-la avec du sel, du poivre moulu et faites cuire jusqu'à tendreté (20-25 minutes) ;
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 à 2 lauriers à la soupe. Pour ajouter un peu de piquant, mettez le feu à la feuille de laurier avant de l'ajouter à la soupe, puis couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Après une opération aussi simple, votre soupe acquerra un arôme particulier épicé et légèrement fumé ;
5. La soupe de légumes aux haricots verts est servie chaude et froide. Une fois dans les assiettes, saupoudrez-le d'aneth et d'ail hachés. Servir les crackers au pain de seigle séparément.

Pour que les haricots verts conservent leur aspect esthétique dans le plat fini, coupez-les en 2 parties et ajoutez-les à la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.

Il est déconseillé de cuisiner des plats à base de haricots verts dans des plats en aluminium. Ce métal, lors du chauffage thermique, contribue à la perte des propriétés gustatives et de la couleur naturelle des haricots verts.

Si vous utilisez des haricots verts surgelés lors de la préparation de la soupe, vous ne devez pas les décongeler au préalable. Jetez-le dans la soupe directement après l'avoir congelé.

À partir d'une soupe de légumes aux haricots verts, vous pouvez préparer une soupe en purée très savoureuse que les enfants apprécieront de manger. Pour ce faire, faites cuire la soupe selon la recette traditionnelle, puis broyez-la dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Avant de servir, garnir de feuilles de basilic.

La soupe aux haricots verts n'est pas aussi populaire que le bortsch ou la solyanka, mais elle vaut sans aucun doute la peine d'être préparée ! Cette soupe simple et satisfaisante contribuera à ajouter de la variété au menu du déjeuner quotidien, ravissant les consommateurs par sa couleur vive, son goût et son arôme riches.

J'aime beaucoup les haricots verts et je les ajoute souvent aux plats principaux, comme le pilaf de légumes ou le rôti. Mais je cuisine rarement de la soupe aux haricots verts, et aujourd'hui j'ai décidé de corriger cette omission.

Pour la rendre plus satisfaisante, j'ai fait une soupe avec du bouillon de poulet ; avec le poulet, elle s'avère la plus parfumée et la plus délicieuse, mais vous pouvez cuisiner cette soupe avec du bouillon de viande ou même de l'eau. Cette dernière option est particulièrement pertinente pendant la chaleur estivale.

Pour rendre la soupe aux haricots verts et au poulet encore plus savoureuse, une combinaison d'herbes telles que la coriandre, le basilic vert et le persil est parfaite. Cette fois, je n’avais pas de coriandre au basilic, j’ai utilisé l’ensemble habituel persil + aneth et ça s’est avéré très bien aussi.

Eh bien, passons maintenant à l'essentiel : comment faire cuire une soupe aux haricots verts. Pour cela nous aurons besoin de :

Ingrédients pour la recette de soupe aux haricots verts
Poulet	500-600 grammes
Haricots verts surgelés	200 grammes
Oignon	1 petite tête
Carotte	1 petit (100 grammes)
Pomme de terre	2-3 pièces (300 grammes)
Tomate ou concentré de tomate	1 grosse ou 1 cuillère à soupe
Légumes épicés	quelques brindilles
Huile végétale (facultatif)	1 cuillère à soupe
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Piment fort (facultatif)	goût
Eau	2 litres

Soupe aux haricots verts et poulet

On commence à danser depuis le poêle, c'est-à-dire depuis le bouillon :). Versez de l'eau froide (2 litres) dans une casserole, ajoutez les morceaux de poulet, mettez le feu. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, retirez la mousse avec une écumoire et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Si vous souhaitez cuisiner un bouillon parfaitement clair selon toutes les règles, bienvenue sur cette page, où j'ai partagé les secrets de cuisson du bouillon de poulet.

Filtrez le bouillon cuit. Donne environ 1,5 litre de base de soupe.

Séparez la viande de poulet des os.

Épluchez et lavez l'oignon et la carotte. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Il est préférable de faire revenir légèrement ces légumes dans de l'huile végétale avant de les ajouter à la soupe pour libérer leur saveur. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide ; il n'est pas nécessaire de trop le faire frire.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes, environ de la taille d'un haricot vert. Ainsi, la soupe aux haricots verts s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi d'apparence harmonieuse.

Nous nettoyons la tomate de la peau et des graines. Hachez la pulpe. Il est facile d’éplucher une tomate en coupant la peau en travers, en la plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis en la rinçant à l’eau froide.

Portez à nouveau le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées.

Quelques minutes plus tard - oignons et carottes.

On sort les haricots verts surgelés du congélateur et on les rince à l'eau froide pour enlever la « neige » qui s'est formée dans le sac.

Sans décongeler, ajoutez les haricots dans la marmite de soupe. Faites cuire la soupe à petit frémissement pendant 15 minutes.

Ajouter les tomates, cuire encore 2-3 minutes.