फर कोट रेसिपी के तहत सही हेरिंग सलाद। फर कोट के नीचे हेरिंग - एक क्लासिक स्तरित नुस्खा। अचार के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधि

सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं: सरल और जटिल। लेकिन सलाद की एक श्रेणी ऐसी भी है जिसे क्लासिक कहा जाता है। इनमें लोकप्रिय "ओलिवियर" और निश्चित रूप से, "फर कोट के नीचे हेरिंग" शामिल हैं। ये सलाद आज भी मांग में हैं। सरल सामग्री और अद्भुत स्वाद उन्हें लगभग सभी का पसंदीदा बनाता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास इन सलादों को तैयार करने के लिए अपने स्वयं के विशिष्ट व्यंजन होते हैं, उन्हें नई सामग्री के साथ पूरक किया जाता है या उन्हें एक विशेष तरीके से डिजाइन किया जाता है। हम आपको "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें परतें क्रम से बिछाई जाती हैं। यह सलाद निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की दावत को रोशन कर देगा।

सामग्री

• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हेरिंग पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सामग्री की सूची में क्रम से परतों में "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करने के लिए केवल मुख्य उत्पाद शामिल हैं। लोकप्रिय पफ सलाद को सजाने के लिए, आप उबले हुए चिकन अंडे, जैतून, डिब्बाबंद हरी मटर, जड़ी-बूटियों की ताजी टहनी (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले पकवान के लिए सब्जियाँ उबालें: गाजर, आलू कंद और चुकंदर। पकाने से पहले, सब्जी की सामग्री को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पानी में नमक मिला लें। फिर उबली हुई सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे रखें, ठंडा करें और छीलें। "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के लिए एक उपयुक्त सलाद कटोरा तैयार करें। यदि आप सलाद के लिए पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डियों का ध्यानपूर्वक चयन करते हुए, इसे आंत में डालें और छान लें। हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, मछली को पहली परत में सलाद कटोरे में रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. अगर प्याज ज्यादा कड़वा है तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इसे निचोड़ लें. प्याज के स्लाइस को हेरिंग परत पर रखें।

प्याज की परत को मेयोनेज़ की जाली से सीज़न करें।

आलू को बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। प्याज के ऊपर आलू की एक समान परत रखें।

इस परत को मेयोनेज़ से भी चिकना कर लीजिये. प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप सिलिकॉन कुकिंग ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को भी इसी तरह पीस लीजिये. एक grater पर. गाजर की परत लगाएं.

गाजर की पंक्ति को मेयोनेज़ से ढक दें।

जो कुछ बचा है वह सलाद की अंतिम चुकंदर परत को फैलाना और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करना है।

अब आपने परतों को "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद में एक-एक करके रखा है, और यह लगभग तैयार है। अंतिम स्पर्श जोड़ें - सलाद को सजाएँ। सजावट के लिए उबली हुई सब्जियां या उबले चिकन अंडे की सफेदी का उपयोग करें। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और डिब्बाबंद हरी मटर "हेरिंग अंडर ए फर कोट" पर सुंदर लगती हैं।

इस सलाद को तुरंत छुट्टी की मेज पर परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए। जैसे-जैसे आप प्रतीक्षा करेंगे, "फर कोट के नीचे हेरिंग" का स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाएगा।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• सलाद के लिए आलू टुकड़े-टुकड़े नहीं होने चाहिए.
• चुकंदर मीठी किस्मों का होना चाहिए।
• हल्का नमकीन हेरिंग लें, नहीं तो सलाद बहुत नमकीन हो जाएगा. यदि आपके पास अधिक नमकीन मछली है, तो उसे दूध में भिगोएँ, फिर बहते पानी से धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ। ऐसे में अन्य सामग्रियों में नमक न मिलाएं.
• सलाद में जोड़ने से पहले, तीखेपन के लिए, प्याज को एक गिलास पानी में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) चीनी और सिरके के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.
• कुछ "शुबा" सलाद उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ परतों को कोट करते हैं ताकि वे तेजी से सोखें, लेकिन यह गलत है, क्योंकि तब पकवान बस "तैरता" रहेगा। मेयोनेज़ का ग्रिड बनाना बेहतर है, जिसे कांटे या चम्मच से थोड़ा फैलाया जा सकता है। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो बेहतर होगा कि तुरंत प्रत्येक घटक को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और फिर इसे सलाद कटोरे में डालें।
• कई गृहिणियाँ "फर कोट के नीचे हेरिंग" में अंडे मिलाती हैं। इस मामले में परतों को इस प्रकार व्यवस्थित किया गया है: हेरिंग, प्याज, आलू, अंडे, गाजर और चुकंदर।
• "हेरिंग अंडर ए फर कोट" को सुंदर और मूल तरीके से परोसने के लिए, सलाद कटोरे के बजाय, आप परतों को हटाने योग्य बेकिंग डिश या प्लास्टिक की बोतल से काटी गई रिंग का उपयोग करके सीधे प्लेटों पर रख सकते हैं। फिर आप इसे सावधानी से हटा दें, और सलाद के तैयार पफ हिस्से प्रत्येक अतिथि के सामने दिखाएँ।
• चूंकि इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने के तुरंत बाद नहीं परोसा जाता है, बल्कि कुछ समय बाद इसकी सजावट धुंधली हो सकती है और इसके विपरीत, इसका स्वरूप खराब हो सकता है। इसलिए, परोसने से ठीक पहले इसे "सुंदर" बनाने की सलाह दी जाती है।
• मुख्य सामग्री के अलावा, आप "शुबा" में सेब, मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर, हरी मटर, नट्स, मसालेदार खीरे जोड़ सकते हैं (एक बार में नहीं, एक से अधिक अतिरिक्त सामग्री नहीं! ऐसी "अतिरिक्त" परतें सीधे रखी जाती हैं हेरिंग)। यह स्वादिष्ट और मौलिक बनता है, लेकिन यह अब कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक थीम पर विविधता है।
• यदि आप क्लासिक हेरिंग को हल्के नमकीन सैल्मन या मैकेरल से बदलते हैं, तो आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट सलाद मिलेगा, जो परिचित प्रतीत होता है, और साथ ही पूरी तरह से बदल जाता है।

सोवियत काल में, फर कोट (क्लासिक) के नीचे हेरिंग सलाद के लिए एक अनूठी रेसिपी का आविष्कार किया गया था। इसने आज भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। इसे अक्सर छुट्टियों और रोजमर्रा की मेजों पर देखा जा सकता है। हर गृहिणी खाना पकाने में कुछ नया लाने का प्रयास करती है। चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और पकवान का स्वरूप बदल सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह नुस्खा सबसे पहले यहूदी व्यंजनों से निकला था। लेकिन एक और किंवदंती है. इसके अनुसार, 1918 में, एक निश्चित व्यापारी बोगोमिलोव अपने ही कैफे में सर्वहारा वर्ग की अराजकता से थक गया था। किसी समय, उन्होंने शेफ से एक सस्ता और संतोषजनक नुस्खा लाने के लिए कहा। वह चाहते थे कि वह एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो कम लागत में शराब पीने वाले मेहमानों को संतुष्ट कर सके। तथ्य यह है कि आगंतुकों के दंगे से प्रतिष्ठान के मालिक को भारी वित्तीय नुकसान हुआ। उन्होंने बर्तन तोड़ दिये और फर्नीचर नष्ट कर दिया।

रसोइया, जिसका अंतिम नाम प्रोकोप्टसेव था, ने सबसे किफायती सस्ते उत्पादों को आधार के रूप में लिया। उन दिनों, हेरिंग की कीमत मामूली से भी अधिक थी। प्रोवेनकल सॉस की कीमत भी कम थी। जहाँ तक शेष सामग्री, जैसे चुकंदर, आलू और गाजर का सवाल है, वे समाज के सबसे गरीब प्रतिनिधियों के लिए भी उपलब्ध थे। इस प्रकार, "फर कोट के नीचे हेरिंग" नामक व्यंजन बनाना संभव हो गया।

इसके अलावा, उन दिनों हेरिंग को सिर्फ एक मछली नहीं, बल्कि सर्वहारा वर्ग का प्रतीक माना जाता था। सब्जियों ने किसान वर्ग का संकेत दिया। यह सलाद पहली बार 1919 में नए साल की मेज पर परोसा गया था। इसीलिए तब से इसे छुट्टियों का व्यंजन माना जाने लगा है।

क्लासिक संस्करण में चरण-दर-चरण नुस्खा

उन लोगों के लिए जो फर कोट के नीचे हेरिंग पकाना सीखना चाहते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा एक सुविधाजनक मार्गदर्शिका बन जाएगी। पारंपरिक संस्करण में प्रयुक्त सामग्रियां वही हैं। यह:

एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम का पालन करना होगा। नुस्खा है:

1. आलू, गाजर और अंडे लें और उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें।
2. 40 मिनट तक पकाएं.
3. एक पैन में चुकंदर डालें, नमक डालें और लगभग 70 मिनट तक पकाएँ।
4. सामग्री तैयार करें. प्याज और हेरिंग को छोड़कर सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
5. आलू को छीलकर कद्दूकस करके अलग प्लेट में रख लीजिए. वे अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. इसी तरह की क्रिया गाजर और चुकंदर के साथ भी की जाती है।
7. प्याज को क्यूब्स में काटें और इसे अपने हाथों से मैश करें ताकि यह परतों में टूट जाए।
8. बाकी सब कुछ एक अलग कंटेनर में रखा गया है।

स्वादिष्ट सलाद में हेरिंग मुख्य सामग्री है। यदि आपके पास कुछ अनुभव है तो आप फर कोट के लिए हेरिंग को जल्दी से छान सकते हैं। विशेष रूप से कुशल शेफ इसे हाथ की एक हरकत से करते हैं। इसके बाद हेरिंग को पहले लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। इससे आप बड़ी हड्डियों को देख सकते हैं और उन्हें तुरंत हटा सकते हैं। आप सभी आवश्यक सामग्रियों को तैयार मान सकते हैं। फर कोट के नीचे हेरिंग (क्लासिक नुस्खा) परतों में निम्नलिखित शामिल हैं:

सभी परतें मेयोनेज़ से लेपित हैं। एक सलाद का कटोरा लें. इसकी भुजाएँ छोटी होनी चाहिए। इसका व्यास 25 सेमी होना चाहिए। पहली परत में हेरिंग के टुकड़े रखें, ध्यान से उन्हें नीचे तक फैलाएं। सलाद कटोरे के तल के आकार को दोहराना आवश्यक है। भविष्य की परतों के लिए किनारे से एक इंडेंट छोड़ना आवश्यक है।

प्याज अगली परत के रूप में जाता है। इसे मेयोनेज़ से ढक दें. आप इस सॉस को खुद बना सकते हैं या दुकान से खरीद सकते हैं। इसके बाद, तीसरी परत बिछाएं। यह आलू ही अन्य परतों को छुपा रहा है। इसे एक स्पैटुला के साथ समतल किया जाता है और फिर से मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है। परत 4 में अंडे होते हैं। उन्हें उसी तरह रखा जाता है, बिछाया जाता है, हल्के से दबाया जाता है और किनारों को संरेखित किया जाता है। मेयोनेज़ से ढकें।

इसके बाद, आप गाजर की ओर बढ़ सकते हैं। यह पांचवी परत है. इसे वितरित करना और समतल करना भी आसान और सरल है। फिर इस परत को मेयोनेज़ से ढक दिया जाता है और अगले चरण पर आगे बढ़ाया जाता है। यह अंतिम चरण है, जिसमें चुकंदर बिछाना शामिल है। इसके बाद, भविष्य के पकवान का अंतिम स्वरूप बनता है। इसे फिर से ऊपर से मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अगर यह शाम को तैयार हुआ है तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं.

आप सलाद को तुरंत नहीं सजा सकते। इस समय, चुकंदर का रस पकवान को संतृप्त कर देगा, और पूरी सजावट अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगी। जब डिश रेफ्रिजरेटर में रखी होती है, तो चुकंदर ऊपरी परत को रंग देता है। परोसने से पहले इसे कद्दूकस किए अंडे, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

आप खाना पकाने के अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सलाद को एक नया और मूल स्वाद देने के लिए अतिरिक्त घटकों का उपयोग किया जाता है।

मूल और एक ही समय में लोकप्रिय विकल्पों में से एक नए तरीके से फर कोट है। फर कोट के नीचे सलाद की रेसिपी में, इस मामले में, खट्टे सेब शामिल हैं। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 2 अंडे;
• 1 हेरिंग;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• 2 सेब (एंटोनोव्का);
• 2 टीबीएसपी। एल केपर्स और दानेदार सरसों;
• स्वाद के लिए अजमोद और वनस्पति तेल।

आइए पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. आलू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, आधा आलू अलग कर लीजिये और एक प्लेट में रख लीजिये.
2. हेरिंग फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू के ऊपर रखें।
3. इसके बाद, कटे हुए प्याज को केपर्स के साथ मिलाकर फैला दें।
4. मेयोनेज़ से ढकें। इसे पहले से ही सरसों के साथ मिलाया जाता है. एक-एक करके परतें बिछाएं: उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर, आधा चुकंदर, कटे हुए अंडे और बचे हुए आलू।
5. सरसों-मेयोनेज़ मिश्रण से चिकना करें।

अद्यतन सलाद बारीक कटे छिलके वाले सेब और बचे हुए चुकंदर की एक परत के साथ पूरा होता है। पकवान तैयार माना जा सकता है.

हेरिंग के साथ फर कोट के लिए क्लासिक नुस्खा एक सिद्ध विकल्प है, लेकिन कुछ भी आपको प्रयोग करने से नहीं रोकता है। एक अनोखी और मौलिक रेसिपी है। क्लासिक संस्करण के लिए यहां सभी समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, सलाद को केवल रोल के रूप में रखा जाता है। स्वाद वही रहता है. इसके परिणामस्वरूप एक असामान्य और दिलचस्प सलाद बनता है। यह उत्सव और भोज तालिकाओं के लिए उपयुक्त है। आपको लेने की आवश्यकता है:

खाना कैसे बनाएँ:

सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। परोसने से पहले, क्लिंग फिल्म हटा दें, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ, या बस टुकड़ों में काट लें।

उन लोगों के लिए एक और असामान्य विकल्प जो प्रयोग करना पसंद करते हैं। आवश्यक घटक:

• 2 हल्के नमकीन हेरिंग;
• उनके जैकेट में 4 उबले आलू;
• 1 उबली हुई गाजर;
• 4 उबले अंडे;
• 2 चुकंदर;
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

किसी व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण एल्गोरिथम का पालन करना होगा। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. हेरिंग फ़िललेट को अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. उबले अंडों से जर्दी निकालकर अलग रख दें।
3. प्रोटीन को कद्दूकस किया जाता है। आलू, गाजर और चुकंदर को भी इसी तरह मसला जाता है.
4. जब सभी आवश्यक घटक तैयार हो जाएं, तो मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को चिकना करके, फर कोट को इकट्ठा करें।

यदि परतों का पूरा क्रम दो बार दोहराया जाता है, तो स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध होगा।

पहली परत आलू और थोड़ी मेयोनेज़ है, फिर - हेरिंग, गाजर और मेयोनेज़ की एक परत, जिसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है। अंडे की सफेदी शीर्ष पर वितरित की जाती है। फिर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ चुकंदर डालें। परतों का क्रम क्रम से दोहराया जाता है। आखिरी वाला चुकंदर होगा। किनारों को ढकते हुए समान रूप से वितरित करें। लगभग तैयार सलाद को मेयोनेज़ से चिकना करें, बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएँ। डिश को 6 घंटे तक पकने दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप प्रसिद्ध और परिचित पीटा ब्रेड के ऊपर फिलिंग डालकर इसे लपेट सकते हैं। आपको अंदर सलाद वाला रोल मिलेगा. इसे आंशिक नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा. उत्पादों के किस सेट की आवश्यकता होगी:

• आयताकार लवाश शीट;
• हिलसा;
• गाजर;
• चुकंदर;
• 4 आलू;
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

सब्जियों को उबाल कर छील लें. आलू को मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है. पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मोड़कर 4 टुकड़ों में काट लें। इससे इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। मध्यम मोटाई का लवाश लेना बेहतर है। यह मेयोनेज़ में अच्छी तरह से भिगोया जाता है और अपना आकार बरकरार रखता है (लगभग पारदर्शी और पतला संस्करण नाश्ते के लिए उपयुक्त नहीं है)। आमतौर पर, पीटा ब्रेड की पहली शीट के नीचे क्लिंग फिल्म या पॉलीथीन रखी जाती है। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ पिसा ब्रेड को चिकना करें, और शीर्ष पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ चुकंदर रखें।

अपनी हथेली से हल्के से दबाते हुए, लवाश की अगली शीट रखें, जो मेयोनेज़ के साथ पूर्व-चिकनाई वाली है। चुकंदर की तरह ही तैयार गाजर को लवाश की एक शीट पर समान रूप से वितरित किया जाता है (किनारों को भरने के साथ कवर किया जाना चाहिए)। फिर, 3 शीट बिछाएं और मेयोनेज़ से चिकना कर लें। मैश किये हुए आलू को शीट पर फैलाइये और चम्मच या हथेली से दबा दीजिये.

वे यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि आलू एक समान परत में पड़े (बहुत मोटे नहीं)। प्यूरी काफी सख्त होनी चाहिए ताकि पीटा ब्रेड पानी से संतृप्त न हो जाए। पीटा ब्रेड को छोटी तरफ से रोल करें, ताकि परतें छोटी हो जाएं। फिर रोल को फिल्म में लपेटा जाता है, इसके किनारों को मोड़ दिया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। डिश के ठंडा होने के बाद, इसे बाहर निकाला जाता है और 3 सेमी टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इन टुकड़ों को डिश पर खूबसूरती से रखा जाता है, और प्रत्येक रोल के ऊपर नमकीन हेरिंग के टुकड़े रखे जाते हैं और ऐपेटाइज़र को हरे प्याज से सजाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

ध्यान दें, केवल आज!

यदि हम "सोवियत" सलाद से जुड़ी सभी किंवदंतियों और अफवाहों को त्याग दें, और व्यावहारिक दृष्टिकोण से सलाद या सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" (या बस "फर कोट") को देखें, तो यह पता चलता है कि नहीं सब कुछ बहुत जटिल है.

हमारे हमवतन, समाजवादी निर्माण के समय से, उत्सव की मेज के लगभग अनिवार्य घटक के रूप में ओलिवियर सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग और मसालेदार मशरूम खाते रहे हैं।

जैसा कि मेरे मित्र कहते हैं, फर कोट के नीचे हेरिंग खाना अच्छा है, और ओलिवियर सलाद में सोना अच्छा है। हालाँकि, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो जिद्दी लोग कभी भी सलाद में नहीं, बल्कि केवल मिठाई में सोते हैं।

जब प्रसिद्ध सलाद के बारे में बात की जाती है, तो वे आमतौर पर शेफ अरिस्टारख प्रोकोप्टसेव के बारे में एक मीठी किंवदंती बताते हैं। मुझे नहीं पता कि यह सच है कि सलाद में हर चीज़ किसी न किसी चीज़ का प्रतीक है, लेकिन सभी प्रकार के प्रतीकों के सलाद ने पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं। वे कुछ क्लासिक विकल्पों, अनिवार्य विकल्पों आदि के बारे में भी बात करते हैं।

सलाद, "सोवियत" ओलिवियर की तरह, हर कोई अपने तरीके से तैयार करता है, अनोखा और हमेशा स्वादिष्ट। सलाद होने के नाते, सिर्फ सलाद ही नहीं, बल्कि एक स्तरित सलाद, फर कोट के नीचे का निशान कुछ हद तक समान होता है, और ड्रेसिंग और अंडे अंडे के सलाद के समान होते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (4 सर्विंग्स)

• हल्का नमकीन हेरिंग 1 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1-2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• अंडे 3 पीसी
• सेब 1 टुकड़ा
• चुकंदर 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार मेयोनेज़

1. इस सलाद के लिए सामग्री की संख्या वह है जो आपका दिल चाहे! लेकिन, आमतौर पर, आपको फर कोट के नीचे हेरिंग की रेसिपी के लिए एक सरल नियम का पालन करना चाहिए: एक हेरिंग के लिए - एक छोटा प्याज, एक बड़ा आलू (या 2-3 छोटे), एक मध्यम गाजर, 3 अंडे, एक बड़ा खट्टा-मीठा सेब, एक या दो बड़े चुकंदर। या इससे भी बेहतर, दो झुमके...

   फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सब्जियाँ

2. सब्जियाँ: आलू, चुकंदर, गाजर - उबालें या बेक करें। मैं आमतौर पर गाजर उबालती हूं और चुकंदर और आलू पकाती हूं।
3. अंडों को सख्त उबालें, बहते पानी में ठंडा करें और छीलें।
4. सेब छीलें.
5. सब्जियों, सेबों और अंडों को बिना मिलाए अलग-अलग कटोरे में मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

   सब्जियों, सेबों और अंडों को बिना मिलाए अलग-अलग कटोरे में मोटे कद्दूकस पर पीस लें

6. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. बहुत से लोग हरे प्याज का उपयोग करते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, हरे प्याज का स्वाद सलाद को "खराब" कर देता है। सलाद के लिए "मीठा" प्याज लेना सबसे अच्छा है - याल्टा, सलाद सफेद।
7. हेरिंग को पंख, त्वचा, अंतड़ियों से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें। दो फ़िललेट्स में बाँट लें। इसके अलावा, जैसा कि मेरे मित्र कहते हैं, एक सरल लेकिन दिलचस्प काम है। लगभग एक खोज! फ़िलेट से सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है - पसली की हड्डियाँ, कशेरुका की हड्डियाँ, पीठ की पतली हड्डियाँ, आदि। यह जितना अधिक सावधानी से किया जाएगा, खाने में उतना ही सुखद होगा। हेरिंग को चाकू से बारीक काट लें, या इससे भी ठंडा करके, अपनी उंगलियों से इसे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास करने के लिए कुछ नहीं है, तो करें। यह बहुत अधिक दिलचस्प है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है।

   हेरिंग को चाकू से बारीक काट लें

8. मजाक को छोड़ दें, लेकिन हेरिंग हमेशा से सबसे "सर्वहारा" भोजन रहा है। सदैव का अर्थ है सदैव। नमकीन, हल्का नमकीन या स्मोक्ड अटलांटिक हेरिंग, बैरल या टिन में, लगभग 40 साल पहले दुकानों में किसी भी समय उपलब्ध कुछ उत्पादों में से एक था। मांस के विपरीत सब्जियाँ भी उपलब्ध थीं। मेयोनेज़ को लेकर कुछ कठिनाइयाँ थीं, लेकिन अंत में, मेयोनेज़ बनाना आसान है।
9. किसी कारण से मुझे यह सलाद बचपन से याद है। इसे शायद ही कभी इसके पूरे नाम से पुकारा जाता था, आमतौर पर वे बस इसे कहते थे - फर कोट। और द्वेषवश, मैंने इस सलाद को "कोट" कहा, और आमतौर पर अगले दिन नाश्ते के लिए फर कोट से "कॉलर" का इंतजार किया।
10. "शुबा" के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप इसे खूब पका सकते हैं और लंबे समय तक खा सकते हैं। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग केवल स्वादिष्ट हो जाती है, मेयोनेज़, रस और सुगंध में भिगो जाती है।
11. फर कोट या तो भागों में तैयार किया जा सकता है - फूलदान में, या एक बड़े थाल पर। मैंने फर कोट के साथ एक विशाल प्लास्टिक का गर्त भी देखा। तो सब कुछ आपके हाथ में है.
12. बहुत सारी बहसें होती हैं, कभी-कभी गला घोंटने और मुट्ठ मारने की हद तक। कौन सी सामग्री अनावश्यक हैं? क्या सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करना आवश्यक है? परतों का क्रम क्या है?
13. आप प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट कर सकते हैं। लेकिन सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना, उसमें एक लीटर मेयोनेज़ डालना और मिलाना आसान है। लीटर क्यों? हाँ, क्योंकि इसमें सलाद की 6-7 परतें लगेंगी - बिल्कुल मेयोनेज़ के 3-4 पैक। और भी अधिक। बस एक लीटर. और आपकी हेरिंग "तैरकर दूर चली जाएगी।" सुगंध और स्वाद दोनों ही निश्चित रूप से मेयोनेज़ होंगे।
14. सबसे कठिन और सबसे दिलचस्प सवाल यह है कि परतों को कैसे व्यवस्थित किया जाए।
15. यह ध्यान में रखते हुए कि सलाद का नाम सबसे पहले हेरिंग के साथ आता है। वे अक्सर लिखते हैं - पहले आलू. क्षमा करें, हमारे पास "फर कोट के नीचे" है, फर कोट में नहीं।
16. हेरिंग अपने आप में भी एक उत्कृष्ट नाश्ता है। और प्याज के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है! और थोड़ा सा तेल. हाँ, पके हुए आलू के साथ, या उबले हुए "उनके जैकेट में"! यहां उन्होंने मुझसे कहा कि मैं लिखना समाप्त कर सकता हूं, नुस्खा लिखा जा चुका है।
17. हेरिंग, प्याज, आलू. यहां सलाद की पहली परतों का क्रम दिया गया है।

    हेरिंग, प्याज

18. आमतौर पर सलाद में आलू की परत सबसे मोटी होती है, इसलिए आलू पर मेयोनेज़ फैलाना उचित है। बहुत दूर जाने के बिना, रसदार सलाद में बहुत अधिक मेयोनेज़ अच्छा नहीं है।

    आमतौर पर सलाद में आलू की परत सबसे मोटी होती है, इसलिए आलू पर मेयोनेज़ फैलाना उचित है

19. आइए एक सेकंड के लिए "फर कोट" से ब्रेक लें और हमारे अन्य कम पारंपरिक सलाद - ओलिवियर के बारे में याद रखें। याद करना? प्याज, आलू, गाजर, अंडे... आइए आविष्कार न करें, हमारे पास निम्नलिखित परतें हैं, जैसा कि लिखा गया है।
20. तो: हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, अंडे।

    तो: हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, अंडे

21. ओलिवियर में मसालेदार खीरा मिलाया जाता है। लेकिन, क्षमा करें, हम खीरे के साथ हेरिंग नहीं खाएंगे! लेकिन आपको सलाद में खट्टापन जोड़ने की जरूरत है। एक पका हुआ मीठा और खट्टा सेब पूरी तरह से एक फर कोट के स्वाद का पूरक होगा। बहुत से लोग फर कोट में सेब को नजरअंदाज कर देते हैं और बहुत कुछ खो देते हैं। वैसे, सेब हवा में "काले" हो जाते हैं, इसलिए आपको परत बिछाने से तुरंत पहले सेब को पकाने और कद्दूकस करने की ज़रूरत है।

    एक पका हुआ मीठा और खट्टा सेब पूरी तरह से एक फर कोट के स्वाद का पूरक होगा

22. फर कोट की वास्तविक "अस्तर" तैयार है! जो कुछ बचा है वह शीर्ष पर सिलाई करना है। फर कोट का शीर्ष हमेशा चुकंदर, गहरा, "झबरा" होता है, जैसे एक अच्छे महंगे फर कोट पर फर। लालच मत करो, शीर्ष को मोटा बनाओ।
23. और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, बिना लालच के! और फिर किनारे को रुमाल से पोंछ लें, क्योंकि... मेयोनेज़ प्लेट से लीक होने लगता है।

आपसे दोबारा मिलकर खुशी हुई))

"स्वादिष्ट" नए साल की छुट्टियां पहले ही समाप्त हो चुकी हैं, लेकिन मैं अभी भी नहीं रुक सकता - मैं पाक व्यंजनों को प्रकाशित करना जारी रखता हूं))

हालाँकि इसे आसानी से समझाया जा सकता है, सबसे पहले, आने वाले महीने छुट्टियों से भरपूर हैं और आज का नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा, और दूसरी बात, मैंने इसे नए साल के लिए तैयार किया (साथ ही अतीत में, और पिछले साल, और में)। ...वर्ष 😉) और इसलिए मेरे पास रेसिपी पर ताज़ा तस्वीरें, ताज़ा समीक्षाएँ और ताज़ा टिप्पणियाँ हैं।

इसीलिए आज हम फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट और विस्तृत तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करने जा रहे हैं))

मैं आज के लेख को न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी लोगों के लिए भी सुझाता हूं, क्योंकि मैं खुद, सौवीं बार एक फर कोट तैयार कर रहा हूं और इसे 101वीं बार बनाने की तैयारी कर रहा हूं, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका पढ़ा। उसी समय, फर कोट के नीचे हेरिंग ने क्लासिक नुस्खा और परतों को बरकरार रखा है, जिसका क्रम वही रहता है जो हम चाहते हैं।

हमेशा की तरह, मैं सबसे पहले एक संक्षिप्त खाना पकाने की विधि बताऊंगा, और चरण दर चरण विस्तार से बताऊंगा कि इसके अतिरिक्त क्या करने की आवश्यकता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

(फोटो पूरी तरह से सच्चाई से मेल नहीं खाती है, क्योंकि मैंने गलती से हाल की कुछ तस्वीरें हटा दी हैं; जो तस्वीर बची है वह आखिरी बार की है, जब मैंने चुकंदर के साथ सलाद तैयार करने की कोशिश की थी, जो वैक्यूम पैकेजिंग में तैयार रूप में बेचा जाता है - मुझे यह पसंद नहीं आया।)

• हेरिंग - 1-2 पीसी।
• चुकंदर - 3 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 छोटा
• अंडे - 3 पीसी। (सजावट के लिए उनमें से 1)
• मेयोनेज़
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

संक्षिप्त नुस्खा

चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। हेरिंग से हड्डियाँ निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सलाद के कटोरे में परतों में रखें: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर, अंडे, चुकंदर। मेयोनेज़ से कोट करें. मैं परतों को फिर से दोहराता हूं।

अब और विस्तार से.

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप मेरे द्वारा लिखे गए उत्पादों के अनुपात को लेते हैं, तो चुकंदर की बड़ी मात्रा के कारण "शुबा" का स्वाद थोड़ा मीठा होगा (लेकिन हमें वह प्रकार पसंद है)। अगर आप चुकंदर कम और आलू ज्यादा लेंगे तो मिठास खत्म हो जाएगी, अपने स्वाद के अनुसार इसे ट्राई करें।

सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को धीमी आंच पर उबालें: आकार के आधार पर गाजर को लगभग आधे घंटे, आलू को लगभग 45 मिनट, चुकंदर को डेढ़ घंटे तक पकाएं। साथ ही यह भी न भूलें

हम सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे स्वादिष्ट बनें, न कि उस पानी में जिसमें सब्जियां उबाली जाती हैं।

सब कुछ पक गया है, इसे ठंडा होने दीजिए.

इस दौरान हम हेरिंग तैयार करेंगे. पिछली बार जब मैंने इसे वैक्यूम-पैक, पहले से ही कटा हुआ और बिना हड्डियों के बनाने की कोशिश की थी, तो मुझे कहना होगा कि यह भी अच्छा है, खासकर जब से इन पैकेजों में हेरिंग पहले से ही नमक और सिरका के साथ है, यानी स्वादिष्ट है।

इस बार मैंने 300 ग्राम मटियास फ़िलेट खरीदा, जो बिल्कुल सही मात्रा में निकला। फ़िललेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस सलाद को ऊंचे किनारों वाले सलाद कटोरे में बनाना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन ऐसा होता है कि मैं सब कुछ एक हेरिंग कटोरे में डाल देता हूं, इसमें एक फर कोट रखना अभी भी एक काम है, लेकिन मैं क्या कर सकता हूं? यह बिल्कुल वैसा ही है फर कोट के नीचे एक पारंपरिक हेरिंग मुझे ऐसी लगती है))

अब मैं किस चीज़ पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा।

कुछ साल पहले मुझे सलाह मिली थी कि कद्दूकस की हुई सब्जियों में नमक मिलाकर उनमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला देना चाहिए। मैंने इसे आज़माया और, वास्तव में, यह अधिक स्वादिष्ट निकला; कम से कम इस नए साल में, फर कोट के नीचे की हेरिंग सबसे पहले खाने वालों में से एक थी।

ऐसा करने के लिए, आलू को एक अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें, उनमें नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और थोड़ा सा, लगभग आधा बड़ा चम्मच, बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें।

कांटे से सावधानी से मिलाएं (ताकि "वायुपन" खराब न हो)।

मैं इसका स्वाद लेता हूं, और अगर कुछ ऐसा नहीं लगता कि यह पर्याप्त है, तो मैं इसे जोड़ देता हूं।

हम चुकंदर में थोड़ा नमक और सूरजमुखी का तेल भी मिलाते हैं।

मैं बस गाजर में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाता हूँ।

यदि हेरिंग "मथियास" नहीं है, बल्कि पूरी मछली है, यह बहुत नमकीन नहीं है, तो मैं कहूंगा कि इस सलाद के लिए यह और भी बेस्वाद है, इसलिए हेरिंग को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल और थोड़ा सा मिला सकते हैं। सिरका।

फर कोट तैयार करते समय जो प्रश्न सबसे अधिक बार पूछा जाता है वह परतों के बारे में होता है। फर कोट के नीचे हेरिंग, इसकी क्लासिक रेसिपी में परतों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया गया है: - हेरिंग; - प्याज; आलू; गाजर; - चुकंदर, इस संस्करण में, हेरिंग के ऊपर आपको एक "फर कोट" मिलता है, इसलिए एक "फर कोट", एक असली।

लेकिन इस समय मैं रेसिपी से भटक रहा हूं, इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपको भी बेहतर लगे।

- अब ऊपर से मेयोनेज़ से कोट करें. सामान्य तौर पर, इसे कोट न करने की सलाह दी जाती है, बल्कि मेयोनेज़ के फैलने और पूरे सलाद में वितरित होने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह मेरे लिए कभी काम नहीं करता है, आमतौर पर पर्याप्त समय नहीं होता है, इसके अलावा, मैं फैटी मेयोनेज़ लेता हूं और इसके लिए फैलाने के लिए, आपको दिव्य धैर्य की आवश्यकता है)) इसलिए मैं मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं, मैं इसे चम्मच से सावधानी से फैलाता हूं।

सिद्धांत रूप में, हम यहां रुक सकते हैं, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं)) इसलिए मैं एक और परत बना रहा हूं, यह मुझे अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगती है।

मैं आमतौर पर इस सलाद को पहले से तैयार करता हूं और इसे रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं।

अगले दिन जो कुछ बचता है वह सुंदरता बहाल करना है। आप सब्जियों के फूलों और पत्तियों को काट सकते हैं, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, मैं कसा हुआ अंडे से सजाता हूँ।

मैं और क्या जोड़ना चाहूंगा? मैंने सलाद तैयार करने का सुझाव दिया "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" » क्लासिक संस्करण, जिसमें रेसिपी में एक अंडा होता है, लेकिन इसे अक्सर अंडे के बिना, स्वाद से बिल्कुल भी समझौता किए बिना तैयार किया जाता है। इसलिए यदि आपको अंडे पसंद नहीं हैं, तो बेझिझक उन्हें रेसिपी से हटा दें। मैंने इस तरीके से खाना पकाने की कोशिश की, लेकिन मैं सामान्य संस्करण में लौट आया; मुझे व्यक्तिगत रूप से यह अधिक पसंद है।

एक फर कोट का क्रॉस-सेक्शनल रूप सौंदर्य की दृष्टि से सबसे अधिक मनभावन नहीं हो सकता है, लेकिन यह उज्ज्वल, रंगीन और स्वादिष्ट होता है।

और आगे। मैंने एक सहकर्मी से सबसे स्वादिष्ट "फर कोट" आज़माया, और "स्वाद" का रहस्य उत्पादों या उनकी विशेष व्यवस्था में नहीं, बल्कि इस तथ्य में निकला कि सब्जियां काटते समय उसने एक मैनुअल ग्रेटर का उपयोग किया था। Mulinex से मेरी राय. मैंने इसे सीधे सलाद के कटोरे में कसा, परतें अधिक चमकदार, फूली हुईं और बेहतर भीगी हुई थीं। इसलिए यदि आपके शस्त्रागार में एक समान उपकरण है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

"ओलिवियर" के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" हमारे नए साल की मेज पर एक नियमित है, हालांकि कभी-कभी इसमें सबसे अधिक उत्सव वाले व्यंजन भी शामिल नहीं होते हैं, जैसे कि प्याज से भरे अंडे (हर कोई उन्हें पसंद करता है, लेकिन मुझे लगता है कि वे आसानी से और जल्दी बन जाते हैं) तैयार करें 😉 आप उन्हें कोने में फोटो में देख सकते हैं)। यदि आप सोच रहे हैं कि आज अपने रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए कौन सा ऐपेटाइज़र तैयार किया जाए, तो आपका ध्यान।

खैर, मैं अधिक उत्सवपूर्ण व्यंजन विकल्प तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। जब नए साल की छुट्टियों से पहले के दिन सप्ताहांत पर आते हैं और खाना पकाने के लिए अधिक समय होता है, तो मैं निश्चित रूप से कुछ ऐसा पकाती हूं जिसके लिए मेरे "ध्यान" की अधिक आवश्यकता होती है))

बॉन एपेतीत :)

सब्जी कोट के नीचे उत्सवपूर्ण क्लासिक हेरिंग सलाद।

• 2 छोटे झुमके (या 1 बड़ा)
• 500 ग्राम आलू
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम चुकंदर
• 100 ग्राम प्याज
• चार अंडे
• 250 ग्राम मेयोनेज़
• नमक

सामग्री की इस सूची से आपको फर कोट के नीचे हेरिंग की एक बड़ी डिश मिलती है, जो कंपनी के साथ छुट्टी के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप सप्ताह के दिनों में खाना बनाते हैं, तो आप सामग्री की मात्रा आधी कर सकते हैं।
नुस्खा के लिए, नियमित हेरिंग (खारे घोल से) लेने की सलाह दी जाती है। यदि आप तेल में तैयार हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, तो, मेरी राय में, तेल और मसालों के कारण तैयार पकवान का स्वाद काफी खराब हो जाता है।
सोवियत काल के बाद के कई क्षेत्रों में, फर कोट अंडे से नहीं, बल्कि सेब से तैयार किया जाता है। मैं अब भी अंडे वाला फर कोट पसंद करता हूं; मेरी राय में, इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। यदि आप सेब के साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बस अंडे की परत को कसा हुआ सेब की परत से बदल दें।

तैयारी:

चुकंदर को एक सॉस पैन में 1-2 घंटे तक उबालें (चुकंदर के प्रकार और आकार के आधार पर)। ठंडा।

आलू और गाजर को नमकीन पानी में 30-40 मिनट तक उबालें (चाकू आसानी से सब्जियों में छेद कर देगा)। ठंडा।

अंडे उबालने के बाद उन्हें 10 मिनट तक उबालें। ठंडा पानी डालकर ठंडा करें.

हमने हेरिंग को काट दिया।
हेरिंग का सिर काट दें, पेट के साथ काटें, अंदर से साफ करें।
हेरिंग को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें।
इसके बाद, पीठ पर एक कट लगाएं, साथ ही ऊपरी पंख को भी काट लें।
इसके बाद, सिर से त्वचा को समान रूप से पकड़ें, पूंछ तक त्वचा को दस्ताने की तरह धीरे से खींचें और हटा दें (जैसा कि फोटो में है)। फिर दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
फिर सभी पंख और पूंछ काट लें।

पसलियों की बची हुई हड्डियों को ध्यान से देखें और हटा दें (जैसा कि फोटो में है), साथ ही जो भी हड्डियाँ आपको मिलें उन्हें हटा दें।

हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

अंडे छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

चुकंदर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, एक कन्टेनर में रख लीजिए.
इसके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्याज कड़वा न हो जाए और कम तीखा न हो जाए)।

एक बड़ा फ्लैट डिश लें (मेरे पास 20 सेमी के आंतरिक व्यास वाला एक डिश है) या दो छोटी प्लेटें लें, फिर आपको दो फर कोट मिलेंगे।
यदि आपके बैग में मेयोनेज़ है, तो बैग का एक बहुत छोटा कोना काट दें। अगर मेयोनेज़ जार में है तो इसे एक बैग में निकाल लें और एक छोटा सा कोना भी काट लें.
हम सामग्री को डिश पर रखना शुरू करते हैं।
आलू फैलाएं, नमक डालें, मेयोनेज़ समान रूप से डालें (मैंने मेयोनेज़ को चम्मच से नहीं फैलाया ताकि परतें कुचलें नहीं, तो फर कोट अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा)।

हेरिंग के टुकड़े रखें और उनके ऊपर मेयोनेज़ डालें।