बीन्स के साथ विनैग्रेट। बीन्स के साथ विनिगेट - फोटो के साथ घर पर एक लीन डिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी, बीन्स के साथ क्लासिक विनैग्रेट

हर कोई जानता है कि विनिगेट क्या है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विभिन्न प्रकार के विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है, जो किसी भी समय काम आएगा, लेकिन विशेष रूप से सर्दियों में, जब ताजी सब्जियां खरीदना मुश्किल होता है, और शरीर को वास्तव में उनकी आवश्यकता होती है। हमारी गृहिणियाँ अक्सर एक क्लासिक व्यंजन बनाती हैं, लेकिन कभी-कभी वे बीन्स के साथ विनैग्रेट भी बनाती हैं। नुस्खा बहुत अलग नहीं है, लेकिन सलाद काफ़ी अधिक पौष्टिक हो जाता है। आप बीन्स को तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं उबाल सकते हैं। स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा.

मानक बीन विनिगेट के लिए नुस्खा

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चुकंदर, उतनी ही मात्रा में गाजर, आलू, खट्टी गोभी, दो मसालेदार खीरे, 200 ग्राम उबली हुई फलियाँ, एक प्याज, सूरजमुखी तेल, नमक। बीन्स से विनैग्रेट तैयार करें, रेसिपी इस प्रकार है. प्रक्रिया के लिए पहले से तैयारी करना आवश्यक है: आलू, गाजर और चुकंदर को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। - बीन्स को अलग से उबालें. प्रेशर कुकर का उपयोग करके यह कार्य तेजी से पूरा किया जा सकता है। सभी सामग्री को ठंडा करें और छिलका उतार लें। - अब चुकंदर, गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम सौकरौट को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

यदि आपको समृद्ध, किण्वित स्वाद पसंद है तो आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है। हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें। नमक। परोसने से ठीक पहले सूरजमुखी तेल डालें। स्वाद के लिए - परिष्कृत और सुगंधित दोनों। आप स्वादिष्ट विनिगेट खा सकते हैं। बीन्स के साथ क्लासिक रेसिपी तैयार है।

एक अधिक जटिल विनैग्रेट रेसिपी: बीन्स, हेरिंग और सेब के साथ

सामग्री: 1/7 किलो चुकंदर, गाजर और खीरे, 100 ग्राम आलू, समान मात्रा में सफेद सेम और प्याज, 1/5 किलो हेरिंग, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल, 30 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका, 20 ग्राम सरसों, पांच-पांच ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक, दो भीगे हुए सेब। बीन्स, हेरिंग और सेब के साथ विनिगेट, रेसिपी तैयार करें। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. रात भर बीन्स को ठंडे पानी से भरें, फिर उन्हें सूखा दें, ताजा पानी डालें और नरम होने तक उबालें, और प्रक्रिया के बीच में नमक डालना न भूलें।

आलू, गाजर और चुकंदर धोएं, जैतून का तेल छिड़कें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एल्युमीनियम फ़ॉइल में लपेटकर पकने तक बेक करें। ठंडा, साफ़. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच, सिरका, सरसों मिलाएं, बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकी हुई सब्जियों, खीरे, सेब और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, हेरिंग को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पिसी हुई काली मिर्च के साथ क्रश करें और मिलाएं। अंत में, बीन्स डालें और विनिगेट पर ड्रेसिंग छिड़कें। तैयार!

बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट की एक बहुत ही सरल रेसिपी

प्रोटीन और विटामिन से भरपूर सब्जियों का सलाद वास्तव में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है यदि आप पहले से सामग्री तैयार करने का ध्यान रखें। सलाद सामग्री: उबले हुए चुकंदर और उबले आलू - दो मध्यम टुकड़े, उबली हुई गाजर - एक बड़ा, एक छोटा प्याज, मसालेदार खीरे - तीन से चार मध्यम आकार, सॉकरौट - एक तश्तरी, अपरिष्कृत वनस्पति तेल और नमक। बीन्स से विनैग्रेट बनाना। नुस्खा में साउरक्रोट की भी आवश्यकता होती है।

चुकंदर को क्यूब्स में काटें, उन्हें तैयार कंटेनर में रखें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। खीरे को क्यूब्स में काटें, उन्हें और फलियों को एक कोलंडर में रखें ताकि तरल निकल जाए। आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें. प्याज - छोटा. इस स्तर पर, सभी सामग्री को बीट वाले कंटेनर में डालें। स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ। विनैग्रेट (बीन्स और पत्तागोभी वाली रेसिपी) तैयार है.

बीन्स और मक्के के साथ विनिगेट बनाने की विधि

यह व्यंजन पौष्टिक और संतोषजनक है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन युक्त सामग्री मिलाई जाती है। तो, हमें आवश्यकता होगी: आलू - दो टुकड़े, गाजर और चुकंदर - तीन प्रत्येक, आधा लाल प्याज, मसालेदार खीरे - तीन टुकड़े, मसालेदार मशरूम - दस टुकड़े, छोले - 400 ग्राम, समान मात्रा में डार्क बीन्स, कुछ मकई और हरी मटर, हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा, वनस्पति तेल - डेढ़ चम्मच, कटा हुआ डिल - दो बड़े चम्मच।

हम एक और विनिगेट (बीन्स के साथ नुस्खा) तैयार कर रहे हैं, तस्वीरें प्रक्रिया की सादगी की पुष्टि करती हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और नरम होने तक 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के 15 मिनट बाद आलू को कन्टेनर में रख दीजिये. तैयार होने पर, पानी निकाल दें, सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और भाप में पकाते हैं। ठंडा होने पर बारीक काट लीजिये. मकई, मटर और बीन्स के डिब्बों से तरल निकाल दें। - अब सभी सामग्री को मिला लें. तेल डालें, फिर से हिलाएँ और ऊपर से डिल से सजाएँ।

बीन्स के साथ विनैग्रेट: हेरिंग और सरसों सॉस के साथ नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: दो गाजर, दो आलू, दो चुकंदर, एक कैन से 200 ग्राम बीन्स, तीन मसालेदार खीरे, 150 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग फ़िलेट। सॉस के लिए: दो बड़े चम्मच सरसों, दो अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब, दो बड़े चम्मच सिरका, चीनी, मांस शोरबा, वनस्पति तेल - सब कुछ के दो बड़े चम्मच। गाजर, चुकंदर और आलू को अच्छे से धोकर अलग-अलग पन्नी में लपेट लें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक कर लें। ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सॉस के लिए सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप गैर-डिब्बाबंद फलियों से विनिगेट तैयार कर रहे हैं, तो फलियों को उबालना चाहिए। फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कई घंटों तक (या इससे भी बेहतर, रात भर) ठंडे पानी से पूरी तरह भरा जाना चाहिए, फिर सूखा दिया जाना चाहिए। फलियों को साफ पानी से भरें, आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक पकाएं (बीन्स का पकाने का समय किस्म पर निर्भर करता है, इसे 30 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाया जा सकता है)। तैयार फलियाँ नरम हो जानी चाहिए, लेकिन साथ ही बरकरार रहनी चाहिए और अधिक पकी नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान फलियों में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। उबले हुए चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्लेट में रखें और 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें (चुकंदर के साथ तेल मिलाया जाता है ताकि चुकंदर का चमकीला रंग बाकी सब्जियों पर दाग न लगा दे), मिला लें। और अलग रख दें.

अचार वाले खीरे और एक छोटे छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में काट लें। सेब को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिये. आलू और गाजर में खीरा, प्याज और सेब मिलाएं।

इसके बाद सलाद में चुकंदर डालें.

सलाद में उबली हुई फलियाँ और सॉकरक्राट मिलाएँ। तैयार विनेग्रेट में नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद में बचा हुआ सूरजमुखी तेल मिलाएं। घर पर बना खुशबूदार तेल लेना बेहतर है। अच्छी तरह से मिलाएं और मेज पर बीन्स और साउरक्रोट के साथ एक रसदार, हार्दिक, स्वादिष्ट विनैग्रेट परोसें।

बॉन एपेतीत!

विनैग्रेट बनाना कुछ हद तक एक रचनात्मक प्रक्रिया है। इस सलाद में घटकों का कोई आम तौर पर स्वीकृत, शास्त्रीय अनुपात नहीं है। ऐसी सामग्रियों की कोई एक सूची भी नहीं है जो किसी व्यंजन में मौजूद होनी चाहिए। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास सब्जियों और अचार का आदर्श अनुपात, बिल्कुल संतुलित स्वाद खोजने का एक अनूठा अवसर है। मेरा सुझाव है कि अंततः अपना स्वयं का क्लासिक विनिगेट तैयार करने के लिए बुनियादी विकल्पों में से एक से शुरुआत करें। आलू, साउरक्रोट, चुकंदर और बीन्स के साथ यह नुस्खा रूसी व्यंजनों में बहुत आम है। इसकी तैयारी की तकनीक सरल, लगभग आदिम है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाए ताकि उनका रंग, सुगंध और स्वाद यथासंभव बरकरार रहे। खाना पकाने का बाकी काम काटने और हिलाने तक ही सीमित रहता है - इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ने से पहले, मैं आपको इस व्यंजन की विशेषताओं के बारे में पढ़ने की सलाह देता हूं।

विनैग्रेट के क्लासिक संस्करण की कुछ विशेषताएं

• सलाद की संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य घटक सब्जियां (चुकंदर, प्याज, गाजर, आलू) और विभिन्न अचार होने चाहिए, जो नरम सब्जी के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाते हैं। इन सामग्रियों के अलावा, फलियां अक्सर विनिगेट में मिलाई जाती हैं - सेम, हरी मटर, दाल। अक्सर नमकीन हेरिंग और मैकेरल फ़िललेट्स को डिश में मिलाया जाता है। ऐसे में अचार की मात्रा कम कर दी जाती है और आलू की मात्रा बढ़ा दी जाती है. क्लासिक सामग्रियों में कभी-कभी कठोर उबले अंडे भी पाए जाते हैं। वे, सब्जियों की तरह, क्यूब्स में काटे जाते हैं। आप सलाद में नमकीन, मसालेदार सामग्री मिला सकते हैं: खीरे, जैतून (जैतून), केपर्स, मशरूम।
• पारंपरिक नुस्खा में प्याज का उल्लेख है, और वे अन्य सब्जियों के समान ही मात्रा में लेते हैं। हरे प्याज की भी अनुमति है। इस विनिगेट का स्वाद नरम है और स्थिरता नाजुक है।
• जिन सभी सब्जियों को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, बची हुई मिट्टी को ब्रश (स्पंज) से हटा दिया जाता है। जड़ वाली सब्जियां तैयार करने के 2 मुख्य तरीके हैं: उबालना और पकाना। पहले मामले में, सब्जियों को उनकी "वर्दी" में, मध्यम उबाल पर पकाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़ दें। चुकंदर को अलग से पकाया जाता है, और गाजर और आलू को एक कटोरे में रखा जा सकता है। बेक करने पर स्वाद अधिक तीखा हो जाता है और रंग भी चमकीला हो जाता है। ओवन में जाने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को पन्नी में लपेटा जाता है या गर्मी प्रतिरोधी बैग में पैक किया जाता है।
• - तैयार सब्जियों को पूरी तरह ठंडा कर लें. साफ करें और काटना शुरू करें।
• विनैग्रेट सलाद का नाम "विनैग्रे" संज्ञा से लिया गया है, जिसका फ्रांसीसी से अनुवाद "सिरका" के रूप में किया जाता है। यह इस उत्पाद के आधार पर है कि उबली हुई जड़ वाली सब्जियों से क्लासिक सलाद ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसे "विनैग्रेट" कहा जाता है। इसे वाइन (सेब) सिरका, वनस्पति तेल, पिसी काली मिर्च और नमक के मिश्रण से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को मनमाने अनुपात में (स्वाद के अनुसार) लिया जाता है। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक ड्रेसिंग को एक अलग कटोरे में व्हिस्क के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। सरसों को अक्सर हेरिंग के साथ विनैग्रेट में मिलाया जाता है। आप सिरका को छोड़ सकते हैं; इसका उपयोग पकवान के रूसी संस्करण में शायद ही कभी किया जाता है।
• सलाद को मिलाने के लिए सिरेमिक, कांच या इनेमल व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• यदि सब्जियाँ बहुत अधिक पानीदार और बेस्वाद हैं, तो उनमें थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

पत्तागोभी और उबली हुई फलियों से विनैग्रेट कैसे तैयार करें (क्लासिक रेसिपी):

चुकंदर धो लें. बिना छीले, उबालें, सेंकें या। किस्म और आकार के आधार पर चुकंदर पकाने में 40-120 मिनट का समय लगता है। जड़ वाली सब्जी में छेद करके तत्परता का निर्धारण करें। पन्नी में लपेटे हुए चुकंदर को 40-70 मिनट तक बेक किया जाता है। छिली और ठंडी सब्जी को काट लीजिये. सलाद के सभी मुख्य घटकों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। नमक डालें। चुकंदर के टुकड़ों पर तेल छिड़कें। हिलाना। इस तरह चुकंदर अन्य उत्पादों को कम रंग देगा।
धुले हुए आलू और गाजर को छिलके सहित एक पैन में उबालें। एक वैकल्पिक तरीका बेकिंग है। खाना पकाने की शुरुआत के 30-35 मिनट बाद सब्जियों की पक जाने की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। गाजर को छीलकर काट लीजिये.
आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
खीरे को नमकीन पानी से धो लें. पिसना। खीरे के बजाय, आप मसालेदार शैंपेन, सीप मशरूम, बोलेटस और अन्य मशरूम डाल सकते हैं।
हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. चाहें तो इसकी जगह प्याज डालें।
बीन्स को नरम होने तक उबालें। विनैग्रेट के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। खाना पकाने से 6-8 घंटे पहले इसे ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, यदि संभव हो तो तरल को हर 2-3 घंटे में बदलें। भीगी हुई फलियाँ लगभग 50-90 मिनट तक पकती हैं। अगर आप इन्हें भिगोकर नहीं रखेंगे तो बीन्स को पकने में 2-2.5 घंटे का समय लगेगा. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, धुली हुई फलियों को 1 से 4 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें. एल 1 बड़ा चम्मच चीनी। फलियाँ। सब्जी को नरम होने तक पकाने में सिर्फ 40-50 मिनट का समय लगेगा. आप डिब्बाबंद भोजन से भी विनैग्रेट बना सकते हैं। उन्हें छान लें और साफ़ पानी से धो लें। साउरक्रोट को तरल से निचोड़ लें। यदि पट्टियाँ बहुत लंबी हैं, तो उन्हें काट लें। - अचार और उबली सब्जियां मिलाएं. चाहें तो मटर डालें. मेरे पास कुछ भी नहीं था, और फलियाँ काफ़ी निकलीं। सलाद को सूरजमुखी तेल या क्लासिक ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।
हिलाना। विनैग्रेट तैयार है! इसे करीब एक दिन पहले खाने की सलाह दी जाती है. लंबे समय तक भंडारण के दौरान, यह अपना अभिव्यंजक स्वाद खो देता है। रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

और साउरक्रोट एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल सलाद है, और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। आलू के बिना बीन्स के साथ विनिगेट का स्वाद बहुत समृद्ध है, चुकंदर की मिठास, जो लगभग हर नुस्खा में मौजूद है, का पता लगाया जा सकता है, और इसे अचार और ताजी सब्जियों द्वारा पूरक किया जाता है, जिससे पकवान को थोड़ा खट्टापन और ताजगी मिलती है।

यह नियमित है, फलियां मिलाने के साथ। इसका स्वाद नाज़ुक होता है, क्योंकि इसमें उबली हुई सब्जियाँ और मसालेदार फलियाँ मिलाई जाती हैं। आप नमकीन सामग्री की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर पकवान का स्वाद बदल सकते हैं।

विनैग्रेट में क्या शामिल है:

• ताजा गोभी - 280 ग्राम;
• चुकंदर - 180 ग्राम;
• गाजर - 170 ग्राम;
• आलू कंद - 230 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• मसालेदार फलियाँ - 90 ग्राम;
• अलसी का तेल - 80 मिलीलीटर;
• आधा नीबू का रस;
• साग का 1 गुच्छा;
• नमक - 8 ग्राम।

डिब्बाबंद फलियों से विनैग्रेट तैयार करें:

1. सब्जियों (गाजर, आलू और चुकंदर) को धोकर नरम होने तक उबालें। पकाने के बाद, ठंडा करें, जड़ वाली सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. पत्तागोभी को बाहरी खुरदरी पत्तियों से छीलकर काट लें, फिर थोड़ा नमक डालें और निचोड़ा हुआ नीबू का रस छिड़कें। रस निकालने के लिए इसे हल्के हाथ से मसलें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. बीन्स का डिब्बा खोलें, चिपचिपे मैरिनेड को हटाने के लिए बीन्स को बहते पानी में धोएं। इसके लिए आप कोलंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. साग को धोकर काट लें।
6. सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
7. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

टिप: चुकंदर में एक रंगद्रव्य होता है, जिसे अगर लापरवाही से संभाला जाए, तो यह डिश में शामिल अन्य सभी उत्पादों को रंग सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, जड़ वाली सब्जी को उबालकर अन्य सब्जियों से अलग काट लेना चाहिए, और स्नैक को मिलाने से पहले टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ मिलाना चाहिए। इस तरह वे ऑयल फिल्म से ढक जाएंगे और दाग नहीं लगेगा।

साउरक्रोट और बीन्स के साथ विनिगेट बनाने की विधि

जब आप किसी डिश में अनार के बीज डालते हैं, तो आपको एक अद्भुत संयोजन मिलता है। अनाज उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और नाश्ते में नए स्वाद जोड़ता है।

विनैग्रेट के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• नमकीन गोभी - 330 ग्राम;
• चुकंदर - 210 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 130 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• अनार के बीज - 160 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• साग का 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

साउरक्रोट और बीन्स के साथ विनैग्रेट:

1. चुकंदर को धोकर ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर बेक करें। जड़ वाली सब्जी के नरम हो जाने के बाद इसे ठंडा करके छील लेना चाहिए। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. यदि आवश्यक हो तो साउरक्रोट को काट लें। यदि मैरिनेड बहुत नमकीन है तो बहते पानी के नीचे धो लें।
3. जार से डिब्बाबंद फलियों को एक छलनी में डालें और मैरिनेड निकालने के लिए थोड़ा सा धो लें।
4. प्याज को छील कर काट लीजिये.
5. अनार को छीलिये, ध्यान से दाने हटाइये, सफेद परत हटा दीजिये.
6. साग को धोकर काट लें।
7. सलाद की सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, थोड़ा नमक और तेल डालें।
8. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सुझाव: अनार के दानों को उनकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना और हर चीज में लाल रस न भरने के लिए सावधानीपूर्वक हटाने के लिए, आपको फल के शीर्ष को काटने और लंबाई में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर उत्पाद को कटोरे के ऊपर झुकाएं और किसी कुंद वस्तु से फल को नीचे से सावधानी से थपथपाएं। इस तरह दाने सावधानी से छिलके से अलग हो जायेंगे।

बीन्स के साथ विनैग्रेट क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन में पत्तागोभी से बने एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक ऐपेटाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजन को अम्लता, ताजगी और सुखद स्वाद देता है। सलाद का मुख्य स्वाद मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है: यह मसालेदार, गर्म या नमकीन हो सकता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद (4 सर्विंग):

• सौकरौट - 360 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 220 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 160 ग्राम;
• गाजर - 190 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 8 ग्राम।

विनैग्रेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पहले से कटी हुई अचार वाली गोभी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इसलिए, यदि उत्पाद ऐसे मैरिनेड में था जो बहुत अधिक नमकीन था, तो उसे थोड़ा धोना चाहिए ताकि पकवान खराब न हो।
2. चुकंदर और आलू धोएं, तैयार होने तक पकाएं, जड़ वाली सब्जियां ठंडी होने के बाद छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है; आपको बस फल को किसी भी गंदगी से धोना है, ऊपरी परत को छीलना है और इसे जड़ वाली सब्जियों के आकार में काटना है।
4. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटें, और अतिरिक्त अचार को हटाने के लिए कटे हुए टुकड़ों को थोड़ा निचोड़ें।
5. डिब्बाबंद फलियों को जार से एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से फलियों को धो लें।
6. सामग्री को एक सामान्य कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और मक्खन के साथ मिलाएँ।

बीन्स के साथ विनैग्रेट

केल्प एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो आयोडीन और अन्य आवश्यक तत्वों से भरपूर है। समुद्री केल हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। यदि आप इस उत्पाद को इसके शुद्ध रूप में नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे इसकी संरचना में क्यों न आज़माएँ? स्वाद बहुत ही रोचक और असामान्य होगा.

सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• चुकंदर - 260 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 230 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 160 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• समुद्री गोभी - 350 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 160 ग्राम;
• जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• प्याज का साग;
• नमक - 6 ग्राम।

घर पर विनैग्रेट तैयार करें:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को पानी से धोकर नरम होने तक पकाएं। उत्पादों के ठंडा होने के बाद, छिलका उतारें और प्रत्येक सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. डिब्बाबंद फलियाँ धो लें।
5. केल्प को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. प्याज के साग को धोकर काट लीजिये.
7. ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश में समान रूप से नमक है, आप बटर सॉस में नमक मिला सकते हैं।
8. सभी सामग्रियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, ठंडा करें और मेहमानों को परोसें।

विनैग्रेट कैसे तैयार करें:

1. चुकंदर और गाजर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. मसालेदार शिमला मिर्च का जार खोलें और मैरिनेड को छान लें, यदि आवश्यक हो तो मशरूम को काट लें।
3. बीन्स को मैरिनेड से धो लें.
4. डिब्बाबंद मटर से तरल पदार्थ निकाल दें।
5. प्याज को छील कर काट लीजिये.
6. धुले हुए साग को काट लें.
7. गोभी को मैरिनेड से निचोड़ें और स्ट्रिप्स को छोटा करें।
8. सलाद के पत्तों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और प्लेट के तल पर रखें।
9. सभी उत्पादों को एक अलग कटोरे में मिलाएं और तेल डालें।
10. मिश्रण को सलाद के पत्तों पर रखें, ठंडा करें और मेहमानों को परोसें।

यह जल्दी से तैयार हो जाता है; इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लगभग हमेशा मितव्ययी गृहिणियों के लिए उपलब्ध होती है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।