हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाना। हल्के नमकीन खीरे सबसे स्वादिष्ट झटपट बनने वाली रेसिपी हैं। हल्के नमकीन खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें?

बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदरियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक नियमित नायलॉन ढक्कन के नीचे संग्रहीत करते हैं।

यदि आपको हल्के नमकीन खीरे पसंद हैं, तो टहलें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी" अनुभाग में।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक. और - सिर्फ 12 घंटे में.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

3 लीटर जार/पैन के लिए सामग्री

3 लीटर जार या पैन के लिए:

• खीरे - 1.5 किलो (लगभग एक ही आकार के)
• मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:

1. करंट या चेरी
2. हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सारी शक्ति होती है
3. डिल छाते, छड़ियों और हरे पंजों के साथ वैकल्पिक

• लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - स्वादानुसार

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: पंप रूम से, झरने का पानी, बसे हुए नल का पानी)
• नमक प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• आप चीनी मिला सकते हैं: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

*यानी हमारी रेसिपी में 1.5 लीटर पानी के लिए हम 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। नमक के चम्मच और स्वादानुसार 1.5. कला। चीनी के चम्मच.

ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे फोटो देखें।

आप बाज़ारों और बड़े सुपरमार्केटों में आसानी से आवश्यक साग-सब्जियाँ पा सकते हैं। सेट को आमतौर पर यही कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने का गुलदस्ता।"

सब्जियों को अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करें

खीरे को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये. सभी पत्तों को धो लें, नमक और चीनी माप लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए.

प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें। इससे उन्हें तेजी से नमक बनाने का मौका मिलेगा। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए आप इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं - गहराई से नहीं।

सब्जियों को कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।

• एक जार में रखें (बेकिंग सोडा से साफ करें):पहली परत को लंबवत और घना बनाने की सलाह दी जाती है। अगला - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
• पैन में प्लेसमेंट (इनेमल या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।

हॉर्सरैडिश को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बाकी बची हुई मसालेदार पत्तियों और लहसुन को 2 भागों में बांट लें. एक भाग - जार/पैन के नीचे तक। और हम हॉर्सरैडिश के साथ सुगंधित योजक का दूसरा भाग - खीरे के ऊपर डालते हैं।

हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन की पत्तियों से डंठल नहीं काटते हैं। इनमें कुरकुरा परिणाम के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थ होते हैं।

हमें कितना नमकीन पानी चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर नमकीन पानी पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार और तैयार करें।

कृपया ध्यान दें कि सेंधा नमक गंदा अवशेष छोड़ सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से सूखा दें ताकि बादल तलछट बिल्कुल नीचे रहे।

विकल्प 1। अचार को ठंडा कैसे करें (24-36 घंटे)

परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरा है.

लगभग 10 सेमी लंबे खीरे के लिए, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद को प्राप्त करने में 1-1.5 दिन लगेंगे। यह वह नुस्खा है जो किण्वित उत्पाद को प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक मूल्य देता है।

ठंडा नमकीन तैयार करें:

• - आधा पानी गर्म करके उसमें नमक और चीनी घोल लें. गर्म नमकीन भाग और पानी का दूसरा भाग मिलाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:

• सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा नमकीन पानी डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए-तौलिया के नीचे. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 24 घंटे के बाद बेहतरीन नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

हम सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अगर आप इसे नमकीन पानी में रखेंगे तो खीरे का अचार बनता रहेगा. अगर मिल जाए तो एकदम हल्के नमकीन बने रहेंगे. जगह उपलब्ध होने पर आप नमकीन पानी में ताज़ी सब्जियाँ मिला सकते हैं। नमकीन पानी 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।

विकल्प 2। गर्म अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)

सबसे तेज़ विकल्प.

ऐसे खीरे का रंग और कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन अचार तेजी से बनता है। 8-12 घंटों के बाद, सब्जियाँ सुखद नमकीनपन से प्रसन्न होती हैं।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अनुपात में गर्म नमकीन तैयार करें और डालें:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और तेजी से हिलाएं।
• खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
• सब्जियों को ढकने तक डालें और अचार के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• रात में करना सुविधाजनक. आप खीरे का सेवन सुबह के समय कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो सबसे हल्के नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। रात भर (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से पारंपरिक नाश्ते का एक योग्य उदाहरण मिलेगा। रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएँ।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के सभी रहस्य

अचार बनाने के लिए कौन सा खीरा चुनें?

हमें बड़े बाज़ारों में जाना पसंद है, जहां अचार की किस्में ढूंढना आसान होता है। उनके साथ, हमारे प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे। विशिष्ट विशेषताएं: कई फुंसियों के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, आमतौर पर आकार में छोटा या मध्यम (खीरा एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।

सबसे लोकप्रिय किस्में नेज़िन्स्की और रोड्निचोक हैं। कई अन्य भी उपयुक्त हैं: सुदूर पूर्वी, फीनिक्स, ज़सोलोचनी, अल्ताई, वोरोनिश, बेरेगोवॉय, इम्प्रेसो और मैग्नीफिसेंट।

सब्जियाँ कैसे बनायें?

कम से कम 1-2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आप सिरों को तुरंत ट्रिम कर सकते हैं।

खीरे को जार में कैसे डालें?

हम आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं और जार में लगभग समान सब्जियां डालने का प्रयास करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा ऐसी ही बनती है, फिर अगली परत वैसी ही होगी जैसी वह अंदर जाएगी।

कौन सा पानी बेहतर है?

बेहतर होगा कि क्लोरीनीकरण न किया जाए। 200% सफलता के लिए इस बारीकियों का एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि हम पंप रूम के बगल में रहते हैं।

यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन को गायब होने दें: 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

मुझे किस कंटेनर का उपयोग करना चाहिए?

यदि आपके लिए एक बड़े कंटेनर में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।

यदि आप इसे पारंपरिक रूप से जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर का गिलास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन के होते हैं। यह रेसिपी बिना बेले है. हमारे खीरे को प्रशीतित रखा जाएगा।

जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?

हम जार और नायलॉन के ढक्कनों को ब्रश और सोडा से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में हानिकारक रासायनिक स्वाद विकसित हो सकता है।

किन मसालों और पत्तियों की आवश्यकता है और क्यों?

मसालेदार योजकों का मानक, समय-परीक्षणित चयन हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और/या करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी - काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीदारी और मूड के साथ चीजें कैसी होंगी।

ओक, करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियां क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं। रेसिपी में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।

सुगंध के लिए डिल छाते (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके (साधारण टहनियों) के बिना काम करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?

लगभग हर चीज़ जिससे लोग अपने निवास क्षेत्र में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।

एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प बनाया गया है। आपको एंटोनोव्का जैसी खट्टी या मीठी और खट्टी सख्त किस्म की आवश्यकता है। 1.5 किलो सब्जियों के लिए 100-150 ग्राम का एक छोटा फल।

हमारे परिश्रम के परिणामों का स्वादिष्ट उपयोग कैसे करें?

कोई भी ठंडा सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र। शराब को और ऐसे ही. और वजन कम करने वाला हर कोई "हुर्रे!" वाले व्यंजन की सराहना करेगा। आहार संबंधी प्रतिबंधों के दौरान कम कैलोरी, अनेक लाभ और स्वाद की सुरक्षित समृद्धि।

हमें यह जानकर ख़ुशी होगी कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे अब आपके लिए पहले से कहीं अधिक स्पष्ट हैं। इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का एक निर्दोष उदाहरण तैयार करेंगे। ठंडा नमकीन पानी चुनें।

स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (9)

1. अचार और अचार खीरा एक ही चीज़ नहीं हैं। पहले को तैयार करने के लिए, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है, और दूसरे के लिए, केवल नमक का उपयोग किया जाता है।

2. पहले खीरे का अचार लकड़ी के बैरल में बनाया जाता था, लेकिन अब इस विधि का प्रयोग कम ही किया जाता है। साधारण कांच के जार में सब्जियों को नमक करना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, खीरे बैरल खीरे की तरह ही स्वादिष्ट बनते हैं।

3. अचार बनाने की दो विधियाँ हैं: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और दूसरे में, अक्सर पहले ठंडे पानी के साथ और फिर गर्म नमकीन पानी के साथ। ठंडे अचार वाले खीरे के जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। और गर्म पानी से भरे खीरे के जार को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

4. अचार को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें 3-4 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें. आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, खासकर यदि खीरे खरीदे गए हों।

5. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोने की जरूरत है, और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने की जरूरत है।

6. खीरे में ठंडा पानी भरने के बाद जार के नीचे एक चौड़ी डिश या बेसिन रखना बेहतर होता है. यह केवल सुविधा के लिए है: किण्वन के कारण, तरल ढक्कन के माध्यम से लीक हो सकता है।

7. कम से कम एक महीने में अचार तैयार हो जायेगा.

अचार कैसे बनाये

सभी सामग्री एक 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं। नमकीन पानी के लिए आपको लगभग 1-1½ किलोग्राम खीरे और लगभग 1-1½ लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, प्रयोगात्मक रूप से सटीक मात्रा निर्धारित करना बेहतर है: खीरे को बहुत कसकर दबाया जाना चाहिए, और जार को बहुत किनारे तक पानी से भरना चाहिए।

एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती। खीरे बहुत अच्छे बनेंगे.

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.

सामग्री

• सहिजन के 2 पत्ते;
• 2 चेरी के पत्ते;
• 2 डिल छाते;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• खीरे;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• पानी।

तैयारी

जार के तल पर हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी के पत्ते, डिल और मोटे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे को जार में कसकर पैक करें।

एक गिलास पानी में नमक घोलें। खीरे को आधे जार तक साफ ठंडे पानी से भरें। फिर नमकीन घोल डालें और जार को ठंडे पानी से पूरी तरह भर दें। जार को टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें।

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सब्जियां खीरे को एक असामान्य, सुखद सुगंध देंगी। और सर्दियों में, नमकीन गाजर और मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने या सजाने के लिए किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.

सामग्री

• 3 गाजर;
• 1½ शिमला मिर्च;
• ½ गर्म मिर्च;
• 1 सहिजन जड़;
• 2 डिल छाते;
• खीरे;
• लहसुन की 8-10 कलियाँ;
• 7 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• पानी।

तैयारी

गाजर को हलकों, छोटे टुकड़ों में और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। जार के तल पर मोटे तौर पर कटी हुई सहिजन की जड़ और डिल रखें। खीरे को जार में डालें, बारी-बारी से उन्हें गाजर, लहसुन और सभी प्रकार की मिर्च के साथ डालें।

साफ ठंडे पानी में नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

खीरे से निकलने वाली सफेद कोटिंग को धोने की कोई जरूरत नहीं है। उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को सील कर दें। इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सरसों के कारण, खीरे में हल्का सा मसाला आ जाएगा, और बाकी सामग्री उन्हें बहुत सुगंधित बना देगी।

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.

सामग्री

• 2 डिल छाते;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• 3 काले करंट के पत्ते;
• 3 चेरी के पत्ते;
• खीरे;
• 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• पानी।

तैयारी

जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी की पत्तियां रखें। खीरे को लहसुन के साथ बारी-बारी से दबाएँ। जार के शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें।

जार में नमक और सरसों डालें। वे बस ऊपर छोड़ी गई जगह ले लेंगे। खीरे को साफ ठंडे पानी से भरें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा हिलाएं और ठंडी जगह पर रखें।

वोदका अल्कोहलिक स्वाद से संतृप्त हुए बिना, खीरे को और भी अधिक कुरकुरा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.

सामग्री

• 3 सूखे तेज पत्ते;
• सहिजन की 3 पत्तियाँ;
• 1 डिल छाता;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• खीरे;
• पानी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिली वोदका.

तैयारी

जार के तल पर तेज पत्ता और सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन रखें। खीरे को दबा दें। साफ ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें.

जार को धुंध या छेद वाले ढक्कन से ढक दें। जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, नियमित रूप से उसमें से झाग हटाते रहें।

चौथे दिन, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें। इसे पलट दें, कंबल में लपेट दें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।

खीरे हल्के खट्टे होते हैं और इनका ब्रेड जैसा स्वाद हल्का होता है।

नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.

सामग्री

• पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 60 ग्राम राई की रोटी;
• 5 डिल छाते;
• खीरे

तैयारी

पैन में पानी डालें, उसमें नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। इसे तोड़ें और डिल के साथ जार के तल पर रखें। खीरे के सिरे काट लें और सब्जियों को एक जार में रख दें।

ठंडा नमकीन पानी डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन, नमकीन पानी को छानकर छान लें। इसे उबालें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो जार में नियमित रूप से उबलता पानी डालें।

जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

नमस्कार दोस्तों! आज हमारे पास एक बहुत ही स्वादिष्ट विषय है.

अपना हाथ उठाएँ, रसदार, कुरकुरे, स्वादिष्ट खीरे किसे पसंद नहीं हैं? वहाँ कोई नहीं है, मुझे यकीन है!

मैं खुद भी ऐसा ही हूं. मुझे वे ताज़ा और डिब्बाबंद दोनों पसंद हैं। लेकिन ये सब बहुत जल्दी उबाऊ हो जाता है, क्या आप सहमत नहीं हैं? और मैं पहले से ही कुछ नया और असामान्य चाहता हूँ... ठीक है?

हाँ, आसानी से!

विचार रखें! हल्के नमकीन खीरे!

आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है!!! आप उनकी तुलना ताजे लोगों से नहीं कर सकते, डिब्बाबंद लोगों से तो बिल्कुल भी नहीं... लेकिन उपयोगिता के मामले में वे उनसे सौ गुना बेहतर हैं!

क्यों? नीचे पढ़ें।

और मैं तुम्हें व्यंजन विधि बताऊंगा, लेकिन इसके बारे में क्या? आपका अपना, व्यक्तिगत, सत्यापित!

इस लेख से आप सीखेंगे:

झटपट हल्के नमकीन खीरे - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

हल्के नमकीन खीरे इतने उपयोगी क्यों हैं?

और तथ्य यह है कि नमकीन बनाने के दौरान किण्वन प्रक्रिया होती है, जिसके दौरान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं। ये लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ही हैं जो हमारी आंतों के अच्छे कामकाज और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं!

हल्के नमकीन खीरे इतने अच्छे क्यों होते हैं?

और तथ्य यह है कि वे दोनों एक अद्भुत ऐपेटाइज़र (एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में) और आपके लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हैं!

वे बोर्स्ट, आलू और पास्ता के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

वे सलाद के लिए एक घटक के रूप में बिल्कुल सही हैं, विशेष रूप से ओलिवियर प्रकार, विनैग्रेट के लिए जहां अचार की आवश्यकता होती है।

आपका ओलिवियर या विनिगेट नए "नोट्स", असामान्य, रसदार, दिलचस्प ... से चमक उठेगा।

सैंडविच के लिए - कृपया! महान सामान!

हाँ, ऐसे ही, काली रोटी के साथ - क्या आप जानते हैं कि यह कितनी स्वादिष्ट होती है!!!? मम्म...

इसके अलावा, हल्के नमकीन खीरे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, वे मसालेदार हो सकते हैं, वे जड़ी-बूटियों के साथ हो सकते हैं, वे लहसुन के साथ हो सकते हैं... यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो कृपया! उन लोगों के लिए जो इसे अतिरिक्त कुरकुरा पसंद करते हैं, कृपया!

और कौन उपद्रव करना और लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहता - आपका भी स्वागत है! - एक त्वरित नुस्खा है. वही चुनें जो आपका दिल चाहता है!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी - सुपर स्वादिष्ट और तेज़!

यह एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसे "पांच मिनट का खीरा" भी कहा जाता है।

आपको नमकीन पानी तैयार करने या कई दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होगी। 4-5 घंटे में खीरा तैयार हो जायेगा!

उन्हें थोड़ी देर और रखना और भी बेहतर होगा, उदाहरण के लिए, उन्हें शाम को पकाएं, और अगले दिन - वोइला! - आपके पास पहले से ही स्वादिष्ट कुरकुरे और सुगंधित खीरे तैयार हैं!

लेकिन बहुत से लोग इस बार बर्दाश्त नहीं कर पाते और उन्हें तुरंत खा लेते हैं... वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, जो युवा, नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त है!

इस रेसिपी का बड़ा "प्लस" यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खीरे अपना रंग नहीं बदलते हैं और वही चमकीले, सुंदर हरे रंग के बने रहते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं - सूखा नमकीन

तो चलिए लेते हैं:

• लगभग एक किलोग्राम खीरे,
• नमक का एक बड़ा चमचा (या कम, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर),
• एक चम्मच चीनी (यदि आप सैद्धांतिक रूप से चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, मैंने ऐसा किया - बढ़िया!),
• लहसुन (कुछ कलियाँ कूट लें, कितनी - आप खुद तय करें कि आपको यह सबसे अच्छा कैसे लगता है),
• डिल का एक गुच्छा (मैं हमेशा एक बड़ा गुच्छा डालता हूँ!)।

आइए अब तैयारी करें:

1. छोटे खीरे चुनें ताकि उनमें तेजी से नमक डाला जा सके। उन्हें अच्छी तरह धो लें और दोनों सिरों को काट लें।
2. हरी सब्जियों को धो लें, पानी निकल जाने दें और बारीक काट लें।
3. अब हम पर्याप्त आकार का एक मजबूत, टिकाऊ प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें खीरे डालते हैं।
4. नमक, चीनी सीधे बैग में डालें, कुचला हुआ (बारीक कटा हुआ) लहसुन और सोआ डालें।
5. अब बैग को कसकर बांधें और इसकी सामग्री को कई बार हिलाएं ताकि सभी घटक खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

सभी! अब आप बैग को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। और फिर स्वयं आनंद लें और अपने प्रियजनों को हल्के नमकीन खीरे से प्रसन्न करें!

यदि आप सोच रहे हैं कि अगर खीरे में नमकीन पानी नहीं है और वे सूखे हैं तो उनमें नमकीन कैसे होगा, तो चिंता न करें!

मैं आपको आश्वासन देता हूं, नमकीन पानी दिखाई देगा, और वे पूरी तरह से नमकीन हो जाएंगे, और सब कुछ बहुत बढ़िया होगा!

यदि आप खीरे को अधिक तीखा स्वाद वाला बनाना चाहते हैं, तो कोई बात नहीं! अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें! और आपको हर बार एक नए स्वाद के साथ खीरा मिलेगा.

व्यक्तिगत रूप से, मुझे धनिया, ऑलस्पाइस, और...पिसी हुई काली मिर्च मिलाना पसंद है! हां हां! यह बहुत स्वादिष्ट है...!!!

यदि आप इन खीरे को एक साथ नहीं खाते हैं तो इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। जिस पर मुझे बहुत संदेह है...

सिरके के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह भी सूखी नमकीन बनाने की विधि है।

लेकिन इसकी "चाल" यह है कि इसे तैयार करते समय आप साधारण खाद्य ग्रेड 9% सिरका का उपयोग करें।

किस लिए? खीरे को नमकीन बनाने की प्रक्रिया कई बार कम हो जाती है!

क्या आप स्टोर से खरीदा हुआ टेबल सिरका उपयोग नहीं करना चाहते? कोई बात नहीं! उपयोग । यदि आप इसे स्वयं खाते हैं, तो यह बिल्कुल बढ़िया है!

मैंने सिरके के स्थान पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी इस्तेमाल किया - बिल्कुल बढ़िया!

सामग्री के संदर्भ में, सब कुछ पिछले नुस्खा जैसा ही है:

• खीरे का किलोग्राम,
• 1 बड़ा चम्मच नमक,
• 1 चम्मच चीनी,
• स्वाद के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

इस रेसिपी में, खीरे की इतनी संख्या के लिए सिरका (या नींबू का रस, जैसा आप चाहें, यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होता है) - लगभग एक चम्मच या दो बड़े चम्मच डालें।

आप चाहें तो तीन खा सकते हैं, अगर आप खट्टे स्वाद के बहुत बड़े शौकीन हैं तो कोई बात नहीं।

तो, आइए तैयारी करें:

• खीरे को धोइये, सिरे काट दीजिये, खीरे को एक बैग में रख लीजिये,
• नमक, चीनी, सिरका (नींबू का रस), मसाले, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
• बैग को कसकर बांधें (ज़िप लगाएं) और उसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
• हम उनके तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं (आदर्श रूप से 2-3 घंटे)!

मैं अपना "लाइफ हैक" साझा कर रहा हूं, दोस्तों! यदि आप खीरे को लंबाई में आधा या चार भागों में (खीरे की मोटाई के आधार पर) काटते हैं, तो वे और भी तेजी से नमकीन हो जाएंगे और तैयार हो जाएंगे... लगभग तुरंत !!! हमेशा व्यस्त और हमेशा जल्दी में रहने वाले हमारे लिए, यह "ट्रिक" - मुक्ति सरल है!

ऐसे में आपको खीरे के बैग को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इन खीरे को एक जार में डाला जा सकता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, अब और नहीं।

लेकिन मुझे नहीं लगता कि वे अगली सुबह तक भी "जीवित" रहेंगे... वे बहुत आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

एक बैग में सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

दोस्तों, मुझे हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी इसलिए बहुत पसंद है क्योंकि इसमें सरसों होती है।

हाँ, हाँ, यही वह चीज़ है जो खीरे को इतना असामान्य स्वाद देती है! और कैसी खुशबू! मम्म... और लहसुन और जड़ी-बूटियों के संयोजन में - यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं!

किसी कारण से मुझे ऐसा लगता है, नहीं, मुझे यकीन है कि यह विशेष रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। एकदम मेरी तरह।

सामग्री के संदर्भ में, सब कुछ सरल है, सब कुछ पिछले व्यंजनों जैसा ही है:

• खीरे का किलोग्राम,
• नमक,
• चीनी,
• हरियाली,
• लहसुन,
• सिरका (नींबू का रस),
• मसाले.

बस सारे मसालों में एक मसाला और मिला दीजिये - पिसी हुई सूखी सरसों. पहली बार, मैं सब कुछ ख़त्म करने और बहुत अधिक मात्रा में जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता हूँ।

थोड़ा सा जोड़ें और इसे आज़माएं. यदि यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अगली बार और जोड़ें। मैं इसे हमेशा "आँख से" डालता हूँ।

खाना पकाने की तकनीक - जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है।

नमकीन पानी में एक पैन में हल्के नमकीन खीरे - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

एक और बहुत ही सरल नुस्खा.

खीरे के सिरे काटकर, उन्हें धोकर, पर्याप्त मात्रा के किसी भी कंटेनर (एक कटोरा, एक पैन, या एक ग्लास जार) में डालकर उन्हें नमकीन पानी से भरकर तैयार करना आवश्यक है।

नमकीन पानी तैयार करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है:

1. एक लीटर पानी में आपको 1 से 3 बड़े चम्मच नमक (यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितना नमकीन पसंद है) + थोड़ी सी चीनी (एक या दो चम्मच) मिलानी होगी।
2. हिलाएँ, उबालें, गर्म होने तक ठंडा करें।
3. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, चेरी (वैकल्पिक) डालें।
4. तैयार खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
5. खीरे को अपनी इच्छानुसार एक या दो या तीन दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्रत्येक अगले दिन के साथ वे स्वाद में और अधिक समृद्ध होते जायेंगे।

मेरा "जीवन हैक" यह है कि मैं अधीर हूं और नमकीन पानी तैयार करना, उसे उबालना और उसके ठंडा होने का इंतजार करना पसंद नहीं करता...

मुझे समझ नहीं आता कि इसे आखिर क्यों उबाला जाए! इसलिए, मैं अक्सर एक बड़े कटोरे (पैन) में नियमित रूप से फ़िल्टर किया हुआ पानी डालता हूं, नमक और चीनी, मसाले और जड़ी-बूटियां डालता हूं, तैयार खीरे डालता हूं, कटोरे (पैन) को किसी चीज से ढक देता हूं - और बस, तैयार!

आपको बस खीरे के तैयार होने के लिए कम से कम एक दिन इंतजार करना होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

मूलतः, ये नमकीन पानी में वही खीरे हैं, लेकिन चाल यह है कि साधारण पानी के बजाय हम उपयोग करेंगे...मिनरल वाटर!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे बहुत ही क्रिस्पी बनते हैं!!! इसे आज़माएं, आपको यह सचमुच पसंद आएगा!

तैयारी:

• एक किलोग्राम खीरे लें, उनके दोनों तरफ के सिरे काट लें,
• खीरे को एक जार या अन्य कंटेनर में रखें जहां उन्हें पकाया जाएगा,
• एक लीटर मिनरल वाटर लें (सिद्धांत रूप में, किसी भी प्रकार का, मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद आपको पसंद आए), पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ।
• अच्छी तरह हिलाएँ और नमकीन पानी हमारे खीरे के ऊपर डालें,
• ढक्कन बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें,
• *एक दिन बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं!

5 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे

क्या आप जानते हैं कि उन्हें ऐसा क्यों कहा जाता है? क्योंकि उन्हें तैयार होने में... पाँच मिनट का समय लगता है!

हाँ, हाँ, और कुछ नहीं! यदि आप देश में आते हैं या दोस्तों के साथ पिकनिक मनाते हैं तो यह एक बढ़िया नाश्ता है।

यही है, जब आप अपने भविष्य के कबाब को कटार पर बांध रहे हैं, जब आप भोजन से अपने साथ लाए गए चीज़ों को बाहर निकाल रहे हैं, तो आपके खीरे पहले ही "आ जाएंगे"!

यह एक बेहतरीन जीवनरक्षक है, भले ही आपके पास अचानक मेहमान आ जाएं।

जब आप मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर रहे हैं और टेबल सेट कर रहे हैं, तो आप अपने मेहमानों को यह एपेरिटिफ़ - कुछ "मज़बूत" और घर के बने खीरे का यह क्षुधावर्धक पेश कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, इसके बाद आपसे नुस्खा पूछा जाएगा, और एक से अधिक बार!

आप या तो एक बैग में या सीधे सलाद कटोरे (कटोरे) में पका सकते हैं, जो भी आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। बस खीरे को पकाते समय दो बार हिलाना याद रखें, ठीक है?

तो, यह आसान है:

• खीरे को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें, उन्हें लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (सामान्य से थोड़ी अधिक काली मिर्च डालें, यह अभी भी मसालेदार ऐपेटाइज़र माना जाता है!),
• थोड़ी सी चीनी, सिरका, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ,
• थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं (पहला कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल यहां बिल्कुल उपयुक्त है)।

बस बहुत अधिक तेल न डालें! यह सलाद नहीं है... यह एक क्षुधावर्धक है, और आपको खीरे को चिकना करने और क्षुधावर्धक को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए थोड़े से तेल की आवश्यकता है।

• - अब सारी सामग्री मिलाएं, कुछ मिनट रुकें, फिर से मिलाएं।
• कुछ और मिनटों के बाद आप सुरक्षित रूप से सेवा कर सकते हैं!

मेरी टिप्पणियाँ: किसी कारण से, पुरुषों को यह नाश्ता बहुत पसंद है!

तो, लड़कियों, आइए खाना बनाएं, आश्चर्यचकित करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक्सप्रेस मैरिनेड - वीडियो

और मुझे इस वीडियो से हल्के नमकीन खीरे के लिए मैरिनेड वास्तव में पसंद आया, मैं इसे देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं)

ये वो रेसिपी हैं जो मैंने आज आपके लिए तैयार की हैं। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप उन्हें पसंद करेंगे और आप हल्के नमकीन खीरे के स्वाद से संतुष्ट होंगे।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी लिखें, मुझे कुछ नया सीखने में बहुत दिलचस्पी होगी!

मेरी रेसिपी के अनुसार कौन पकाएगा - तुम भी लिखो, बताओ क्या मिला, ठीक है?

जल्द ही मिलते हैं दोस्तों!

एलेना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को स्वास्थ्य और सभी सांसारिक आशीर्वाद!

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारियां करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। मसालेदार खीरे हमारे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक हैं। आज मैं आपको बताऊंगी कि आप घर पर ही स्वादिष्ट अचार कैसे बना सकते हैं.

एक स्पष्ट और आसान चरण-दर-चरण नुस्खा जो डिब्बाबंदी में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। आप कुछ ही घंटों में फटाफट अचार तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• मैरिनेड के लिए साग (काले करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, आदि) - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए सुगंधित मसालों के रूप में अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और पत्तियों का उपयोग करें। यदि आपने पहले कभी खीरे को रोल नहीं किया है, तो मैं एक मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं: डिल, काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां और काले करंट की पत्तियां।

खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ काट लें या बस सावधानीपूर्वक "चूतड़" से त्वचा को छील लें और ठंडे पानी से ढक दें।

खीरे को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक पानी में डूबा रहने दें। जितना अधिक खीरे डाले जाएंगे, नमकीन पानी उतनी ही तेजी से उन्हें "ले" लेगा।

मैरिनेड के लिए भीगे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों को तीन लीटर के जार में परतों में रखें। आप मैरिनेड के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं, परतों में नहीं - अपने विवेक पर। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करना है ताकि घर पर बने त्वरित अचार का स्वाद समान हो।

जार में कुछ अचार डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ताजा खीरे तेजी से "सेट" हों।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। - इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

आप हर चीज़ पर उबलता पानी डालने के कुछ ही घंटों बाद घर का बना झटपट अचार आज़मा सकते हैं। मैं उन्हें सुबह बेलने की सलाह देता हूं, फिर शाम तक वे तैयार हो जाएंगे। यदि आप हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो मैरिनेड को सीधे भीगे हुए ताजे खीरे वाले पैन में डालें और नमकीन खीरे न डालें। बॉन एपेतीत!