Суп-пюре з цвітної капусти з овочами та вершками. Суп-пюре із цвітної капусти. Рецепти

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона не стане м'якою. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачна і оригінальна перша страва не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти броколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5–7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перців, що остигли, знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять невеликим, накривають кришкою суп і варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Рецепт приготування супу – пюре із замороженої цвітної капусти з додаванням сиру. Суп – пюре, приготовлений з цвітної капусти з сиром, на молоці має дуже ніжний смак, тому його ще називають крем – суп. Такий супчик можна приготувати не тільки зі свіжої цвітної капусти, але і з замороженої про запас. Якщо ж ви вважаєте, що суп із замороженої капусти вийде кислим і неприємним на смак, відкрию вам маленькі хитрощі як цього уникнути.

Необхідні інгредієнти:

500 г цвітної капусти (замороженої);

2 ст. води + 2 ст. молока;

150 г сиру;

Сіль та чорний перець за смаком;

Свіжі зелені.

Як приготувати:

Для приготування супу можна взяти свіжу або заморожену капусту. Якщо у вас свіжа капуста, то її попередньо промийте і розділіть на суцвіття. Потім відваріть до готовності у воді з додаванням молока. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, то перед тим як готувати суп, бажано позбутися капустяного запаху та присмаку. Але це, звичайно ж, за бажанням, можна цього і не робити. Заморожену капусту розморозьте та перекладіть у невелику каструльку.

Налийте склянку молока та склянку води. Поставте каструлю на плиту, відваріть до напівготовності протягом 5 хвилин із моменту закипання.

Потім рідину злийте. Зараз капуста вже не має свого характерного запаху та кислинки, тому можна продовжувати готувати суп далі.

Налийте знову по склянці молока та води, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть до повної готовності. Готова капуста має бути дуже м'якою і легко розминатися ложкою. За бажання можна варити тільки на воді.

За допомогою занурювального блендера пюруйте суп до однорідної консистенції.

Шматок будь-якого сиру, в даному випадку напівтвердого сорту, натріть на тертці і перекладіть у пюре. Посоліть масу на смак і приправте чорним меленим перцем. Червоний перець у цьому супі змінює присмак, тому його в цвітну капусту не додають.

Поставте каструлю знову на плиту і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Якщо сир повністю не розчиняється суп можна ще раз пюрувати блендером. На цьому етапі приготування можна додати ще окропу, щоб довести суп до потрібної вам консистенції. Я додала до свого супу 1 склянку окропу. Готовий суп пюре перемішайте ложкою та спробуйте на сіль та перець.

Готовий суп – пюре з цвітної капусти готовий, подавайте його прикрасивши рубаною свіжою зеленню, зі шматочком білого хліба чи грінками.

буде корисним усім без винятку і дорослим, і дітям. Цей супчик приготований з цвітної капусти є дієтичним, завдяки клітковині, що міститься в капусті - суп пюре легко засвоюється організмом. Суп пюре приготований з цвітної капусти чудово підійде як перша страва на обід. Не сумнівайтеся, ви обов'язково нагодуєте їм усю сім'ю і самі залишитеся ситими. У цвітній капусті міститься досить багато білка, тому він нічим не поступається тому ж м'ясу.

Звичайно, не кожен любить цвітну капусту, багатьом здається, що вона зовсім нічим не виділяється за смаковими властивостями. Наше завдання показати в цьому рецепті, як смачно та просто приготувати суп пюре з цвітної капусти, щоб вся родина залишилася задоволеною! Читайте наш рецепт та готуйте разом з нами. З нами легко!

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 400 гр
• Вершкове масло - 30 гр.
• Олія - ​​1/3 чашки
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Молоко - 3 чашки
• Сухаріки
• Зелень

Як приготувати пюре з|із| цвітної капусти.

Зараз ми докладно розповімо та покажемо, як приготувати суп пюре з цвітної капусти.

Крок 1

Розділіть дрібні та великі суцвіття цвітної капусти. Дрібні відкладіть убік.

Крок 2

Капусту викладіть у каструлю і додайте підлогу чашки води та підлогу чашки молока. Як тільки капуста закипить, зменште вогонь на мінімум і закрийте кришкою. Варіть доти, поки капуста не стане м'якою (приблизно 8 хвилин)

Крок 3

За допомогою блендера зробіть пюре

Крок 4

У сковороді розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю. Обсмажте його до м'якого стану (тільки щоб він не засмажився). Смажити приблизно 5 хвилин.

Крок 5

Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і активно перемішайте. Заважайте до тих пір, поки не отримаєте однорідну масу.

Крок 6

Молоко доведіть до кипіння і додайте|добавляйте| пюре з капусти, добре перемішайте і ще раз доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть. Тепер можна забрати з вогню.

Суп-пюре з цвітною капустою та сиром - один із наших найулюбленіших літніх супів! Цей супчик виходить дуже ніжним, а вершкове масло, вершки та сир роблять його досить ситним. Звичайно, його можна приготувати і взимку, використовуючи заморожену цвітну капусту, але зі свіжої він виходить особливо смачним!

Приготування супу-пюре з цвітною капустою та сиром не вимагає багато часу, тому такий суп може стати гарним варіантом, коли Вам потрібно швидко приготувати обід.

Я готувала суп-пюре на два дні, тож на фотографіях буде подвійна кількість інгредієнтів.

складові

Для приготування супу-пюре з цвітною капустою та сиром Вам знадобиться:

(на 6-8 порцій)

картопля - 4-5 шт. (близько 400 г);

цвітна капуста – 400-500 г;

цибуля - 100-150 г (я використовувала свіжу молоду цибульку, але можна використовувати і звичайну ріпчасту, і порей);

вершкове масло - 50 г;

сир (не надто твердий) – 200 г;

вершки 10% – 150 мл;

борошно - 2 ст. л.;

вода – 1 літр;

сіль за смаком;

зелень для подачі.

Етапи приготування

Для початку поставте кип'ятити воду для супу. Овочі помийте та очистіть. Картопля наріжте великими шматочками.

Цвітну капусту розділіть на суцвіття.

У киплячу воду покладіть підготовлену картоплю та цвітну капусту. Після закипання варіть лише 15-20 хвилин, до готовності овочів.

Отриману вершкове заправку додайте в суп.

Порціями додайте тертий сир у гарячий суп-пюре, ретельно розмішуючи до розчинення сиру. Посоліть суп за смаком.

Приємного апетиту та літнього настрою!

Текст: Женя Осіна

Цвітна капуста – корисний та смачний овоч, до того ж доступний за ціною та простий у приготуванні. Але якщо у звичайному, вареному вигляді вона мало кого надихає, то, наприклад, суп-пюре з цвітної капусти – просто ідеальне блюдо для спекотного літа, швидке у приготуванні, ситне та легко засвоюване.

Користь цвітної капусти

Легкий та поживний суп-пюре із цвітної капустинеймовірно корисний завдяки своєму головному інгредієнту. Цвітна капуста дуже корисна - в ній багато вітаміну C, вітамінів PP, B1 і B2, вона також є багатим джерелом калію, фосфору, магнію, кальцію, йоду, незамінних амінокислот, ензимами, які виводять токсини з організму. Білок цвітної капусти легко засвоюється, що робить її ідеальним дієтичним продуктом. Для того, щоб зберегти всі цінні якості цвітної капусти, варіть її в невеликій кількості рідини, прикривши посуд кришкою протягом 5 хвилин після закипання води або готуйте в пароварці - трохи довше.

У суп-пюре з цвітної капусти можна також додати такі овочі як картопля, морква, помідори, шпинат та селера та інші інгредієнти за вашим бажанням. Заправити суп пюре з|із| цвітної капусти можна вершками або молоком, вершковим маслом - але тоді потрібно врахувати, що тоді його калорійність зросте.

Рецепти супу-пюре із цвітної капусти

Суп-пюре із цвітної капусти з картоплею.

Інгредієнти: 500г цвітної капусти, 100мл жирних вершків, 1 картоплина, 1ст.л. оливкової олії, 1 цибулина, рожевий перець, білий перець, сіль|соль|.

Приготування: наріжте кубиками цибулю, картопля, покладіть овочі в каструлю з розігрітою олією, обсмажте протягом хвилини, додайте цвітну капусту та гарячий овочевий бульйон, варіть протягом 20 хвилин. Збийте овочі блендером, додайте спеції, доведіть до кипіння та вимкніть суп. Розлийте суп по тарілках, посипте рожевим перцем.

Суп-пюре з цвітної капусти та броколі з бринзою.

Інгредієнти: 300г цвітної капусти, 300г броколі, 1 зубчик часнику, 2 склянки вершків, 30г кореня селери, 1 біле стебло цибулі-порею, 1 картоплина, 200г несоленої бринзи, 100мл сухого ц .

Приготування: розберіть капусту на суцвіття, наріжте картоплю та селеру брусочками, цибулю порей - широкими кільцями, часник подрібніть. Влийте в каструлю 2 склянки води, вино, додайте туди картопля, цибуля, селера, доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Дістаньте овочі з рідини, збийте блендером до пюре, додайте пюре назад в каструлю, доведіть до кипіння, потім влийте вершки, додайте спеції, зніміть з вогню. Окремо відваріть брокколі та цвітну капусту, бринзу наріжте кубиками. Капусту розкладете по тарілками, залийте супом, зверху посипте кубиками бринзи.

Суп пюре з цвітної капусти з галушками.

Інгредієнти: 1 качан цвітної капусти, 1,5 літра курячого бульйону, 40 г вершкового масла, 40 г борошна, 2 жовтки, 300 мл збитих вершків, мускатний горіх, петрушка, грінки; для галушок - 75г білого хлібного м'якуша, 10г вершкового масла, 1 яйце, молоко, сіль, перець.

Відваріть цвітну капусту, відкладіть кілька суцвіття для прикраси. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструльці, додайте|добавляйте| муку|борошно|, через пару хвилин влийте 150 мл бульйону і перемішайте, зніміть соус з вогню і остудіть. Цвітну капусту збийте блендером, додавши жовток і мускатний горіх, перекладіть пюре в каструлю з соусом, додайте бульйон і розігрійте суп. Змішайте інгредієнти для галушок - хлібні крихти, розм'якшене вершкове масло, збите яйце, молоко, сіль та перець. Скачати з них невеликі кульки, відварити їх у супі протягом 5 хвилин, додати вершки, зелень, відкладені для прикраси суцвіття капусти. Подавайте на стіл із грінками.

Суп-пюре з цвітної капусти можна сервірувати грінками, сухарями, хлібцями або хлібними паличками, при подачі на стіл прикрасити тертим сиром або бринзою, тертим сиром, листочками зелені.