سلطة الباذنجان والفلفل والطماطم. سلطة الباذنجان والطماطم هي أفضل مجموعة من الوصفات. وصفة خطوة بخطوة: سلطة الباذنجان مع الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء

تحضير المكونات ل سلطة باذنجان، فلفل حلو و طماطم.

اغسل الباذنجان واقطع الأطراف وقطعه إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 7-8 مم.
يرش الملح ويوضع في وعاء ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يطلق الباذنجان عصيره (نملح الباذنجان حتى يمتص كمية أقل من الزيت عند القلي).
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واعصره قليلاً.
ضعي الباذنجان في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح طرياً وبنياً ذهبياً.
نخرج الباذنجان من المقلاة ونضعه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

بدلاً من قلي الباذنجان في مقلاة، يمكنك خبز الباذنجان في الفرن للحصول على خيار غذائي أكثر.
للقيام بذلك، دهن كل دائرة باذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين وضعها على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تصبح طرية.

اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.

يحضر صلصة السلطة.
في وعاء، اخلطي الزيت النباتي والخل (أو عصير الليمون) والملح والسكر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. أضف بضع فصوص من الثوم المفروم إلى الصلصة وحركها بالمضرب.

في وعاء، اخلطي الخضار المحضرة: الباذنجان، الطماطم، الفلفل الحلو، البصل والبقدونس.
نسكب الصلصة فوق السلطة، ونقلبها بلطف.

ضعي سلطة الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة.

الباذنجان، الذي يحتوي على لب لحمي طري وذو مذاق فريد، يكون لذيذًا بمفرده أو مع الخضروات واللحوم الأخرى. مزيجهم مع الطماطم ناجح بشكل خاص. في أغلب الأحيان، يتم طهي أو خبز تلك "الزرقاء" مع الطماطم، لكنها ليست أقل جودة في الوجبات الخفيفة الباردة. نقترح إدراج السلطات مع الباذنجان والطماطم في قوائم الصيف والخريف. ستسمح لك الوصفات التسعة المجمعة في هذه المادة باختيار خيار الوجبة مع مراعاة تفضيلاتك في مجال تذوق الطعام. ستساعدك أفكار تزيين الوجبة الخفيفة الواردة في نهاية المقال على تقديمها بشكل جميل، مما يجعلها زينة لطاولة الأعياد.

أسرار الطهي

تعتمد الفروق التكنولوجية لإعداد سلطة الطماطم والباذنجان على الوصفة المحددة، ولكن بغض النظر عن ذلك، تظل بعض القواعد ذات صلة.

• يضاف الباذنجان إلى السلطات ليس نيئًا بل مقليًا أو مخبوزًا أو مخللًا. يمكن دائمًا استبدال القلي بالخبز إذا كنت تريد جعل الطبق أقل سعرات حرارية. على أية حال، بعد القلي، ضعي الباذنجان على منديل حتى يمتص الزيت الزائد.
• مهما كانت طريقة طهي الباذنجان الذي تختاره، يجب عليك أولا إزالة السولانين من الباذنجان "الأزرق الصغير". هذا هو السم الموجود في ثمار العديد من محاصيل الباذنجانيات. وبهذا تسمم أسلافنا البعيدين، الذين تعرفوا لأول مرة على البطاطس واعتقدوا أن ثمارها، وليس الدرنات، صالحة للأكل. السولانين ليس ضارًا فحسب، بل يجعل الباذنجان مرًا أيضًا. ولحسن الحظ، فإنه يخرج بسهولة مع الملح. ما عليك سوى قطع الخضار وإضافة الملح والانتظار لمدة 10-15 دقيقة ثم شطفها. هناك خيار آخر وهو نقعها في محلول ملحي ثم شطفها.
• بعد الغسيل، يجب ترك الباذنجان ليجف، خاصة إذا كنت تنوي قليه أو خبزه.
• لكي تحافظ قطع الباذنجان على شكلها بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية، لا يتم تقشيرها.
• لتقطيع الطماطم، استخدم سكينًا خاصًا أو حادًا فقط. بخلاف ذلك، عند محاولة قطع الجلد السميك، سوف تعصر العصير من الفاكهة.
• يجب أن تكون الطماطم للسلطة لحمية. إذا صادفتك مجموعة متنوعة تحتوي على الكثير من العصير، قم بإزالة المناطق العصيرية التي تحتوي على البذور من الفاكهة بملعقة صغيرة، واستخدم الجزء المتبقي فقط لإعداد الوجبة الخفيفة.
• يُملح سلطة الباذنجان والطماطم ويُتبل قبل التقديم بوقت قصير، وإلا ستفرز الخضار العصير، مما يجعل المقبلات سائلة.

نقدم لقرائنا 9 وصفات سلطة بالباذنجان والطماطم، منها البيض والجبن والبطاطس والزيتون والفطر واللسان البقري والفلفل الحلو. ستجد أيضًا وصفة للوجبة الخفيفة الشهيرة "Peacock Tail".

سلطة مع الباذنجان المخبوز والطماطم والبيض

ماذا تحتاج:

• الباذنجان - 0.4 كجم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 2 فصوص؛
• القشدة الحامضة والملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان بشكل طولي ونضيف الملح ونتركه لمدة ربع ساعة.
2. اشطفها وجففها بمنديل وضعها في طبق خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تصبح طرية. بارد، مقشر، مقطعة إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم.
3. نقطع الطماطم والبيض المسلوق إلى نفس القطع ونخلطها.
4. تُمزج الكريما الحامضة مع الفلفل والثوم، ثم تُمرر عبر مكبس، وتُتبل السلطة بها.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية، فهي تتضمن الحد الأدنى من المكونات، لكن الطعم لن يخيب ظنك. سوف يروق هذا الخيار الغذائي لكل من الذواقة وأنصار النظام الغذائي الصحي. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الطعم إلى الطبق، فاستبدل الكريما الحامضة بالمايونيز، ولكن بعد ذلك ستصبح الوجبة الخفيفة أقل فائدة.

سلطة طبقات مع الباذنجان، الطماطم والبطاطس

ماذا تحتاج:

• الباذنجان – 0.2 كجم؛
• الطماطم – 0.2 كجم؛
• البطاطس - 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 20 مل؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونغمسها في محلول ملحي مكون من ملعقة ملح ولتر من الماء. بعد 15 دقيقة، اشطفيه واتركيه حتى يجف.
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. اسلقي البطاطس في قشرتها. قشر وختم كما تفعل مع المكونات الأخرى.
4. يقلى الباذنجان ويوضع على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، ثم ننقعه في خليط من الخل والزيت والماء المغلي بكميات متساوية. يمكنك إضافة الملح والفلفل والسكر إلى التتبيلة.
6. نقطع البيض المسلوق جيدًا.
7. ضعي البطاطس والباذنجان والطماطم والبيض في وعاء السلطة. غطي كل طبقة بشبكة من المايونيز.
8. اعصري البصلة. يرش السلطة مع حلقات نصف البصل ويقدم.

يمكن تقطيع الخضار المستخدمة في هذه السلطة إلى دوائر بدلاً من مكعبات. لن يكون أقل لذيذًا بل وأكثر جمالًا.

سلطة مع الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو

ماذا تحتاج:

• الباذنجان – 0.2 كجم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم؛
• البصل - 75 غرام؛
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• الخل البلسمي – 10 مل.

كيف تطبخ:

1. يُقطع الباذنجان إلى ألواح ويُنقع في محلول ملحي ويُشطف ويُجفف ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. بصل، ويفضل أن يكون أحمر، مقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
3. قطعي الطماطم إلى نصف دوائر أو أرباع دوائر.
4. قطع الفلفل الحلو المصنف إلى أرباع أو نصف حلقات.
5. يُمزج الخضار ويُتبل بمزيج من ملعقتين صغيرتين من الخل البلسمي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
6. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

يمكنك استبدال صلصة السلطة بالكريمة الحامضة أو المايونيز. سوف يتغير طعم ومظهر الطبق، لكنه لن يصبح أسوأ.

سلطة مع الباذنجان والطماطم والفطر

ماذا تحتاج:

• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• فطر - 0.3 لتر؛
• بصل - 100 جم؛
• حبات الجوز - 100 غرام؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

كيف تطبخ:

1. ينقع الباذنجان المقطع في محلول ملحي ثم يشطف ويجفف.
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. اقليها معًا حتى يتبخر السائل المتسرب من الفطر.
4. تُسحق حبات الجوز في الهاون وتُمزج مع القشدة الحامضة وعصير نصف ليمونة. يضاف الفلفل والملح ويقلب.
5. يُمزج المنتجات ويُتبل بصلصة الجوز.

يمكن تحضير الصلصة بدون قشدة حامضة ولكن مع إضافة الزبدة. يمكنك ببساطة تقطيع المكسرات جيدًا بسكين. لجعل المقبلات أكثر حارة، يمكنك إضافة الثوم الذي تم عصره من خلال الصحافة.

سلطة مع الباذنجان المخلل والفلفل والطماطم

ماذا تحتاج:

• الباذنجان - 0.4 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
• الطماطم - 0.25 كجم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل؛
• زيت نباتي – 120 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح - 10 جرام للتتبيلة، 20 جرام لكل 1 لتر من الماء - لطهي الباذنجان.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين، ثم نغليه لمدة 5 دقائق في ماء مملح، ثم نقشره ونقطعه إلى شرائح.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
3. تحضير تتبيلة من الزيت والخل والسكر والملح، وسكبها فوق الخضار، وتركها لمدة ساعة.
4. نخرج الخضار من التتبيلة ونضيف الطماطم المقطعة ونقلب.

كل ما تبقى هو وضع المقبلات في كومة على طبق ورشها بالبقدونس المفروم والثوم المفروم جيدًا.

سلطة الباذنجان الكورية مع الطماطم الطازجة

ماذا تحتاج:

• الباذنجان - 0.4 كجم؛
• الطماطم - 0.25 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
• البصل - 80 جم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• كزبرة مطحونة – 5 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 20 مل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح، والطماطم إلى نصف دوائر، والبصل والفلفل إلى نصف حلقات.
2. تقلى جميع الخضروات، بما في ذلك الفلفل الحار، بشكل منفصل في الزيت النباتي وتبرد.
3. تحضير صلصة من الثوم والخل وصلصة الصويا والكزبرة تمر عبر الصحافة.
4. يُمزج الخضار ويُحرَّك ويُسكب فوق الصلصة.

عند التقديم، لن يؤذي الطبق اللذيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة رش بذور السمسم المجففة في مقلاة. هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الأطباق الآسيوية الحارة.

سلطة مع الباذنجان والطماطم والجبن

ماذا تحتاج:

• الباذنجان – 0.25 كجم؛
• الطماطم - 0.25 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الصنوبر (أو الجوز المسحوق) - 20 جم؛
• الخل البلسمي – 10 مل؛
• صلصة الصويا – 10 مل؛
• زيت الزيتون - كم ستكون هناك حاجة؛
• جبنة الفيتا – 100-150 جم.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ونضيف الملح وبعد 15 دقيقة نشطفه ونجففه بمنديل ونقطعه إلى نصف دائرة.
2. يُقلى الزيتون "الأزرق الصغير" في الزيت، ثم يوضع على منديل ليصفى.
3. نقطع الطماطم إلى نصف دائرة ونمزجها مع الباذنجان المبرد.
4. أضف الجبن المقطع.
5. اخلطي البلسميك مع صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الزيت وتبلي السلطة.

قبل التقديم، رشي السلطة بالثوم المفروم والمكسرات. إذا كنت تريد أن يكون طعم المقبلات أخف، يمكنك حذف الثوم من الوصفة.

سلطة ذيل الطاووس مع الباذنجان والطماطم

ماذا تحتاج:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• خيار طويل الثمار - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• مايونيز – 100 مل؛
• زيتون - 10-15 قطعة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الثوم - 2 فصوص.

كيف تطبخ:

1. قطع الخضار بزاوية مائلة إلى شرائح بيضاوية.
2. اقلي الباذنجان ثم ضعيه في طبق كبير، مثل ريش الطاووس.
3. اصنعي صلصة من الجبن المبشور والبيض والثوم المطحون والمايونيز وغطي بها الباذنجان.
4. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى وضعي القليل من الصلصة في المنتصف.
5. رتبي شرائح الخيار وأضيفي المايونيز لكل شريحة.
6. ضع نصفين الزيتون في الأعلى.
7. ضع "طرف" الباذنجان المغطى بالجلد في جزء الطبق الذي تلتقي فيه "الريشة". ضع حبة طماطم كرزية أو قطعة باذنجان على "ذيل" الفاكهة.

مكونات الوجبة الخفيفة الموضوعة بهذه الطريقة تشبه ذيل الطاووس. من الملائم تقديم الوجبة الخفيفة عن طريق تناول "الساندويتش" بالكامل. له طعم لطيف ومتناغم لدرجة أنه يختفي على الفور. الطبق مناسب للولائم بالشكل المعتاد وللبوفيه. كما أنها مناسبة لحفلة الأطفال.

سلطة "جوسار" مع الطماطم واللسان البقري والباذنجان

ماذا تحتاج:

• لسان لحم البقر المسلوق - 0.2 كجم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
• الباذنجان - 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• أوراق الخس والزيت النباتي - ما هي الكمية المطلوبة؛
• خل العنب (6 بالمائة) - 20 مل؛
• الماء – 20 مل.
• سكر - قليل
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - للتتبيلة؛
• بصل أخضر – للتزيين.

كيف تطبخ:

1. يقلى الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويوضع على منديل.
2. ينقع البصل المقطع إلى نصف حلقات في خليط من الخل والماء والسكر وقليل من الملح.
3. قطع الفلفل إلى شرائح.
4. قطع لسان اللحم البقري إلى شرائح رفيعة.
5. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
6. تُمزج الخضار مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
7. ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالبصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رش الجبن المبشور.

سلطة "القوسار" معروفة بأشكال مختلفة. مكوناته الرئيسية هي لحم البقر والطماطم والبصل، والتي غالبًا ما يتم استكمالها بمكونات أخرى (الجبن والفلفل والبيض). في هذا الإصدار، يتم استكمال مجموعة المكونات الرئيسية بالباذنجان. هذه واحدة من أقل الوصفات شهرة ولكنها ناجحة في نفس الوقت للسلطة الشعبية "الذكور". يمكنها تزيين أي وليمة.

خيارات التصميم للسلطة مع الباذنجان والطماطم

الطماطم المشرقة تجعل السلطات مشرقة بدون زخرفة إضافية، ولكن لتقديم المقبلات على طاولة الأعياد، لا تزال بحاجة إلى تزيينها بطريقة أكثر أناقة. نقدم لك العديد من الأفكار حول كيفية تزيين سلطة الباذنجان والطماطم.

1. "ذيل الطاووس" تُقطع الخضار بزاوية بسيطة بحيث تأخذ الشرائح شكلاً بيضاوياً. بعد ذلك يتم وضعها على طبق فوق بعضها البعض: الباذنجان والطماطم والخيار أو غيرها من الخضروات والبيض والزيتون. ونتيجة لذلك، فإن كل كومة تشبه ريشة الطاووس، والتكوين بأكمله يشبه ذيل الطاووس. ولزيادة التشابه مع الباذنجان، يصنعون جسد ورقبة ورأس "طائر".
2. "الجبل السحري" توضع السلطة في كومة على أوراق الخس. يمكنك وضع أطباق من الفطر أو الفطر الصغير أو الأشكال أو الزهور من الخضروات حولها، ولصق غصن من الشبت أو البقدونس في الأعلى. ستبدو المقبلات أكثر شهية إذا قمت برشها ببذور السمسم أو الصنوبر.
3. "كوكتيل لذيذ" يتم تقديم السلطة في كؤوس الكوكتيل أو كؤوس الويسكي. تزيين بمظلة ورقية أو طماطم كرزية مربوطة على سيخ.

ستبدو السلطة جميلة إذا رشتها بالجبن المبشور ووضعت عليها أنماطًا من الصلصة وزينتها بأغصان الأعشاب وأنصاف الطماطم الكرزية والزيتون والزيتون الأسود أو بيض السمان وزهور الخضار.

تعتبر سلطات الطماطم والباذنجان مثالية لمائدة العطلات إذا تم تقديمها في الصيف أو الخريف خلال موسم حصاد هذه الخضار. تتيح لك سهولة تحضير هذه الأطباق الشهية واللذيذة إعدادها في أيام الأسبوع. إنهم قادرون تمامًا على استبدال عشاء كامل.

ثلاثمائة إلى ثلاثمائة وخمسون غراماً من الباذنجان؛

مائة وخمسون إلى مائتان وثلاثون جرامًا من الطماطم؛

مائتان إلى مائتين وعشرين جرامًا من الفلفل الحلو؛

حفنة من الريحان والكزبرة؛

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة؛

أربعة فصوص من الثوم؛

الملح حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اغسلي اللون الأزرق جيداً، وقطعي السيقان، وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تقطع جيدًا لأنها ستفقد مظهرها الجميل. كما لا ينصح بنقع الباذنجان في محلول ملحي لهذه السلطة. ومن الأفضل اختيار الفواكه التي لا تحتوي على بذور كبيرة وليس بها مرارة.

2. اغسلي الطماطم وجففيها. من الأفضل تقطيع الثمار الكبيرة إلى حلقات نصف رقيقة ومتوسطة الحجم إلى حلقات.

3. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى نصف حلقات رفيعة - يجب أن يكون مرئيًا في السلطة.

4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور واشطفها جيدًا وقطعها إلى شرائح رفيعة وطويلة.

5. ضعي مقلاة على النار وسخني فيها كمية قليلة من الزيت النباتي. أولاً، اقلي قطع الباذنجان قليلاً على نار خفيفة.

6.أضيفي البصل إلى الباذنجان، واخلطي كل شيء.

7.بعد ذلك، أضيفي شرائح الفلفل الحلو. استمر في القلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

8.ثم أضيفي الطماطم إلى المكونات وأضيفي الكزبرة المطحونة واخلطي المكونات مرة أخرى. اطهي السلطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. ليست هناك حاجة لإضافة الماء إليها.

9. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد. اغسل الخضر (الريحان والكزبرة) واقطعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه جيدًا أيضًا. ضع كل شيء في المقلاة مع الخضار وحركه.

10. السلطة جاهزة! يمكن تقديم سلطة الخضار العطرة والحارة إلى حد ما كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة لذيذة للمشروبات القوية القوية. لا يفقد مذاقه ويبقى لذيذًا أيضًا عند تبريده. بالعافية!

مكونات

• 2 باذنجان
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من الجوز.
• 3 طماطم
• 150 جرام جبنة فيتا
• بضعة أغصان من البصل الأخضر.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. تُسكب صلصة الصويا وتُطهى لبضع دقائق أخرى وتُبرد.

يقطع الثوم والمكسرات. نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح رفيعة صغيرة. تخلط جميع المكونات وترش بالفلفل وتزين بالبصل الأخضر المفروم.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 1 باذنجان
• ½ ليمون
• ½ فلفل أحمر حار - اختياري؛
• ½ ملعقة كبيرة من عصير الرمان؛
• 1 فص ثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• 4 طماطم كرزية
• عدة أغصان من البصل الأخضر.
• ½ فلفل أحمر؛
• ½ فلفل أخضر حلو؛
• عدة أغصان من النعناع.

تحضير

اصنعي عدة ثقوب في الباذنجان باستخدام السكين أو الشوكة ثم ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. تُشوى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و55 دقيقة حتى يذبل الجلد وتصبح الخضار طرية جدًا.

عندما يبرد الباذنجان قليلاً، قشريه وضعيه في مصفاة. اضغط على الخضار بخفة لإخراج العصير الزائد. ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة في طبق السلطة.

يُمزج عصير الليمون مع الفلفل الحار المنزوع البذور والمفروم جيدًا وعصير الرمان والثوم المفروم وملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون والملح. نسكب نصف الصلصة الناتجة فوق الباذنجان.

تُضاف الطماطم المقطعة إلى أرباع، والبصل المفروم، والفلفل المفروم جيدًا. أضيفي الصلصة المتبقية وحركيها حتى تمتزج. زيّني السلطة بالنعناع المفروم وبذور الرمان ولا تنسي زيت الزيتون.

iamcook.ru

مكونات

• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 بيضات؛
• ¼ بصل؛
• ¼ حفنة من البقدونس
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

تحضير

اسلقي الدجاج في الماء المملح حتى ينضج. نخرج اللحم من الساق ونقطعه إلى قطع صغيرة.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن وأضيفي الملح واقليها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. مسلوق

ضعي الدجاج والباذنجان والبيض متوسط ​​الحجم والبصل المفروم والبقدونس المفروم في وعاء السلطة. أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والملح والفلفل واخلطي المكونات ثم ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. سلطة الباذنجان الكورية

الصورة: روماشكو يوليا / شترستوك

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 2 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 2 جزر
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 30 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الجزر الكورية؛
• عدة أغصان من الكزبرة.
• عدة أغصان من الريحان.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة رفيعة ونضيف الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. ابشري الجزر لمدة... قطع الثوم.

اغسلي الباذنجان وضعيه في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الباذنجان والخضروات الطازجة في وعاء السلطة.

أضف السكر وصلصة الصويا والخل وتوابل الجزر. تخلط جيدا وتبرد لمدة ساعتين. قبل التقديم، رشي السلطة بالأعشاب المفرومة وبذور السمسم.

russianfood.com

مكونات

• 1 باذنجان
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 فص ثوم؛
• عدة أغصان الشبت.
• 2 بيضة
• 3-4 طماطم كرزية؛
• 1 ملعقة طعام ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل قليلاً. ثم أضيفي الباذنجان إلى البصل، وخففي النار واتركيه لبضع دقائق أخرى حتى ينضج الباذنجان وينضج.

باستخدام الجانب المسطح من السكين، يُسحق الثوم ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشبت المفروم وقومي بالتقليب. عندما تبرد الخضار، أخرجي الثوم منها.

اسلقي البيض بقوة ثم قطعيه إلى مكعبات كبيرة. نقطع الطماطم إلى أرباع. ضعي البيض وجميع الخضار في وعاء السلطة وأضيفي المايونيز والملح والفلفل واخلطي.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 2 باذنجان
• 6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 300 غرام معلب أو؛
• 1 حفنة من الكزبرة.
• 1 بصل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل سائل؛
• 1 ليمون.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. يتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويكتسب اللون البني.

قطعي شرائح الباذنجان إلى أرباع. يُضاف إليهم الحمص والكزبرة المفرومة والبصل المفروم.

اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزيت والبابريكا والكمون والعسل وعصير ليمونة كاملة. تتبل السلطة بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

يمكنك ترك السلطة طوال الليل أو حتى ليوم واحد، ثم ستكون المكونات مشبعة بشكل أفضل برائحة وطعم التزود بالوقود.

christopherjamesclark.com

مكونات

• 1 صدر دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• ½ فلفل أحمر؛
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ¼ رأس ملفوف؛
• 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم؛
• 1 ليمونة؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

غلي الثدي في الماء المملح حتى ينضج. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُرش بالملح ويُترك لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصر السائل برفق.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي قطع الباذنجان قليلاً على الجانبين. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.

نقطع الباذنجان المبرد والصدر والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. يقلى المكسرات قليلاً ويقطع الملفوف.

في الخلاط، اخلطي بذور السمسم وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت والماء والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الدجاج، الخضار، والمكسرات في وعاء، ثم ضعي فوقها صلصة السمسم.

povarenok.ru

مكونات

• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ساق من الكرفس
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 250 جرام من سمك السلمون الوردي المعلب؛
• 1 حفنة من أوراق الخس
• 150 جرام طماطم كرزية
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضعه في مقلاة بها زيت ساخن. يُرش الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نسكب عصير الليمون فوق مكعبات الكرفس. يُقطع السلمون الوردي بالشوكة برفق، بعد تصفية السائل. نقطع أوراق الخس بشكل خشن ونقطع الطماطم إلى نصفين.

ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة وأضيفي المايونيز واخلطيهم جيدًا.

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون الكامل؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 2 طماطم
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• ½ حفنة من الكزبرة.
• ½ ليمون.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مصفاة وأضيفي الملح وحركيها واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم جفف الخضار بمنشفة ورقية.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الباذنجان. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. يُضاف الكمون والثوم المفروم والفلفل الأحمر ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

ضعي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المقلاة، وقلّبيها واقليها لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُنقل الخضار إلى وعاء السلطة. أضيفي الكزبرة المفرومة وعصير الليمون والملح.

prostyeretsepti.ru

مكونات

• 1 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 500 غرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 فصوص من الثوم؛
• ¼ – ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

ضعي شرائح الباذنجان السميكة في وعاء من الماء المملح. قم بغليها لمدة 20 دقيقة، ثم تبرد قليلاً وتقطع إلى مكعبات كبيرة.

يُقطع الفطر إلى نفس المكعبات ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الجمع بين الفطر المبرد والباذنجان. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل والملح والمايونيز ويقلب.