البرتقال بالكراميل. البرتقال بالكراميل البرتقال بالكراميل

إذا تركت بعد حفلة أو حفل عشاء مجموعة كاملة من البرتقال المقطع إلى شرائح، فلا تتعجل لليأس أو إنهاء كل شيء على عجل. يمكنك تحضير حلوى رائعة للشاي - البرتقال بالكراميل. بالطبع، يمكن أيضًا تحضير هذه الأطعمة الشهية للمناسبات الخاصة.

حلوى معروفة منذ العصور الوسطى

في إسبانيا، لن تفاجئ أحداً بالبرتقال الناضج. لذلك، حتى خلال العصور الوسطى، جرب المغاربة المحليون شرائح الفاكهة. هكذا ظهرت الفواكه المسكرة والبرتقال بالكراميل. وسرعان ما أصبحت الوصفة معروفة للفرنسيين، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا، ثم في جميع أنحاء العالم. هل تعلم أن وصفات العصور الوسطى استخدمت العسل بدلاً من السكر؟ وبالتالي، فإن الحلوى تكتسب مدة صلاحية أطول.

البرتقال بالكراميل: وصفة السكر البني

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• برتقال متوسط ​​الحجم - 1 كيلوغرام؛
• سكر بني - 400 جرام؛
• الماء - نصف كوب.

اغسلي الثمار وقطعيها إلى شرائح لا يزيد عرضها عن نصف سنتيمتر. للعملية نفسها سنحتاج إلى مقلاة عميقة. إذا كنت لا تعرف كيفية كراميل البرتقال، فسنقدم لك تعليمات مفصلة. ضعي طبقة من السكر البني في قاع المقلاة، ثم أضيفي طبقة من البرتقال. دعونا نبدل التسلسل مرة أخرى. رش الطبقة الثانية من البرتقال مرة أخرى

الآن يجب ملء كل هذه الفاكهة والسكر الرائعة بالماء. وزعي الماء بالتساوي حول حواف المقلاة. قم بتشغيل الغاز واترك الحلوى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة ساعتين. لا تنس التحقق من حالة الكراميل. إذا بدا لك أن الماء قد غلي تماما، يمكنك إضافة القليل من السائل. بعد انتهاء مدة الطهي، أخرجي الدوائر بواسطة ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مسطح.

البرتقال بالكراميل مناسب ليس فقط كحلوى مستقلة للشاي أو القهوة. يمكن استخدامها لتزيين الكعك محلي الصنع والمخبوزات. نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح متساوية السماكة، استخدم قطاعة الخضار أو مبشرة الشرائح.

استخدام الشوكولاتة الداكنة

الوصفة التالية ستذهلك بمزيج مذهل من النكهات. لتحضير البرتقال المكرمل بالشوكولاتة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

طريقة طهو

أولاً، قومي بتقطيع البرتقال إلى شرائح رفيعة. مرة أخرى، يمكنك استخدام قطاعة الخضار أو ملحق الشرائح للدوائر الصغيرة، ومن الأفضل عدم استخدامها. إذا كنت لا تحب مرارة الحماس، يمكنك صب الماء المغلي على الشرائح المعدة لبضع دقائق. هذه المرة كافية لإعطاء الماء الساخن طعمه المر المميز. ومع ذلك، بعد هذا الإجراء، لا تنسى التجفيف الشامل. افرشي طبقًا واسعًا بمنشفة، ثم ضعي فوقه شرائح البرتقال، ثم غطي الجزء العلوي بالمنشفة مرة أخرى.

حان الوقت لتحضير الشراب. للقيام بذلك، خذ قدرًا عميقًا أو قدرًا عميقًا بالقطر المناسب. كما تعلمون، يمكنك استخدام مقلاة لهذه الأغراض. أضف السكر والفانيلين والماء. حرك الخليط الناتج بملعقة خشبية أو ملعقة. سخني حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

حان الوقت لوضع شرائح الحمضيات. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. لا تنس التحقق من حالة قاع الإناء بملعقة خشبية. وتذكري أيضًا أن الشرائح لا يمكن أن تنضج على جانب واحد، لذا اقلبيها باستخدام ملقط معدني. يمكن الحكم على مدى جاهزية البرتقال من خلال الطبقة البيضاء الموجودة بين القشر ولب الفاكهة. إذا أصبحت شفافة، فقد حان الوقت لإزالة الشرائح من الوعاء.

ضعي الدوائر في الفرن

بعد ذلك، بالنسبة لهذه الوصفة، يحتاج البرتقال المكرمل إلى قضاء بعض الوقت في الفرن. ضعي الدوائر بعناية على صينية خبز مدهونة ثم ضعيها في فرن محمى قليلاً لمدة 20 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 110 درجة. في الواقع، يتم إرسال الدوائر بالكراميل لتجف.

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي

في هذه الأثناء، خذ وعاءين عميقين من المينا أو القصدير بأقطار مختلفة وضعهما بجانب بعضهما البعض. صب كمية صغيرة من الماء في الوعاء السفلي (الأوسع) واملأ الجزء العلوي بشرائح الشوكولاتة الداكنة. تحويل الحرارة إلى منخفضة. قريبًا جدًا ستلاحظ أن الشوكولاتة تبدأ في الذوبان. يمكنك تحريك خليط الشوكولاتة من وقت لآخر حتى تذوب جميع الشرائح.

ديكور

أخرجي صينية الخبز من الفرن، خذي ملقطًا واغمسي كل دائرة إلى منتصفها تمامًا في الشوكولاتة المذابة. ضع الشرائح النهائية على طبق مغطى بورق الخبز في طبقة واحدة. لا يوجد شيء معقد في هذا الإجراء، فقط التحلي بالصبر. عندما تبرد الشرائح تماما، سوف تتصلب الشوكولاتة. لتسريع عملية التبريد، يمكنك وضع الطبق مع البرتقال في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الشوكولاتة البيضاء. والنتيجة هي البرتقال بالكراميل الأصلي. ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكيك.

استمتع بالشاي الخاص بك!

يتحول البرتقال إلى طري مثل شرائح مربى البرتقال الطبيعية. يمكن تناول هذا البرتقال ببساطة مع الشاي، واستخدامه في صناعة الحلويات.

هذه الوصفة معروفة منذ العصور الوسطى، وهذه هي الطريقة التي كان المغاربة يعدون بها البرتقال في إسبانيا. كانت الوصفة معروفة أيضًا في فرنسا، حتى أن نوستراداموس لديه أطروحة عن الفواكه المسكرة. يتم تخزين البرتقال المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة.

البرتقال بالكراميل

لهذه الحلوى سوف تحتاج إلى برتقال صغير. هذه المرة أخذت أكبر قليلا من اللازم. لم تكن القطع الأكبر جميلة جدًا، حيث كان من الصعب عليها الحفاظ على شكلها. لكن هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، كما تم تناولهم بشهية.

النسخة الكلاسيكية من هذه الوصفة تستخدم السكر البني. لكني استبدلته باللون الأبيض العادي. لا أعرف كيف يكون الأمر مع اللون البني، لكن مع اللون الأبيض يصبح لذيذًا.

مكونات:

• البرتقال - 3 قطع.
• سكر - 500 جم

وقت الطبخ: ساعتان و 45 دقيقة

أقطع البرتقال إلى حلقات رفيعة قطرها 0.5 سم.

أضع حلقات البرتقال في قدر وأملأها بالماء. أضعه على النار واتركه حتى يغلي. أغلي لمدة 3 دقائق لإزالة المرارة من الجلد.

أخرجه من الماء وأضعه على منشفة لامتصاص السائل الزائد.

أسكب ثلث إجمالي كمية السكر في قدر ذات قاع سميك.

ضع نصف شرائح البرتقال في الأعلى.

أقوم بإضافة الثلث الثاني من السكر.

ثم - البرتقال المتبقي والسكر المتبقي. املأ بالماء بحيث يغطي البرتقال برفق.

أضعه على النار واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يصبح الجلد ناعمًا تمامًا.

ضع البرتقال بعناية في مصفاة واترك الشراب يصفى.

أضع شرائح البرتقال على ورق البرشمان وأضعها في الفرن حتى تجف. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 150 درجة.

سوف يستغرق التجفيف نصف ساعة.

لقد استخدمت شرائح البرتقال هذه كحلوى للضيوف. لذيذ وأفضل من أي حلوى. ولكن يمكن أيضًا استخدامها كعنصر للحلويات.

وعند تحضير هذه الأطعمة الشهية يبقى شراب لذيذ. يمكنك استخدامه أيضا! على سبيل المثال، سكبته على دقيق الشوفان والجبن على الإفطار.

البرتقال المكرمل مع السكر البني

وصفة حديثة قليلاً للبرتقال المكرمل: بدلاً من السكر العادي نستخدم السكر البني.

مطلوب:

• 1 كجم. البرتقال
• 400 جرام سكر بني
• 100 جرام ماء

من الأفضل تناول برتقال متوسط ​​الحجم. قطع الفاكهة إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
أحضري مقلاة عميقة، وأضيفي إليها السكر البني في الأسفل، ثم أضيفي طبقة من البرتقال.

كرر الإجراء: طبقة من السكر وطبقة من البرتقال. أنهيه بطبقة من السكر.
مليء بالماء.

يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين.
أضف الماء إذا لزم الأمر.

هذه البرتقال مثالية للشاي وتدوم لفترة طويلة جدًا! يمكنك استخدام العسل بدلا من السكر!
www.babyblog.ru

توري بتيت، مساء الخير! أنا مهتم حقًا بوصفتك لـ "البرتقال المكرمل"، من فضلك أخبرني، هل من الممكن استخدامها في طبقة الكعكة؟ أريد أن أحاول اللعب على النقيض من غاناش الشوكولاتة الداكنة.

ايكاترينا منذ 3 سنوات

آه، من المؤسف أنني لم أحصل على البرتقال... أردت مفاجأة طفلي في المدرسة في العطلة وفشلت. اشتريت طعامًا للفصل بأكمله، لكنني الآن أدركت أن البرتقال كان يجب أن يكون صغيرًا ورقيق القشرة. لا تبدو نصف حبات البرتقال جيدة جدًا، فهي رطبة جدًا، لكني أريد المزيد من القشرة. على الرغم من أنني جففتهم لمدة 40 دقيقة تقريبًا، الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الكثير من الأشخاص يحصلون على صور قبيحة على الإنترنت، لكن الناس يمتدحونهم)) لا أعرف، الجانب الجمالي مهم بالنسبة لي. إذا كان قبيحًا، فلن أضعه على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، لم ينجح أي شيء مع الشوكولاتة أيضًا. لا يتصلب، على الرغم من أنني خففته وفقًا للقواعد. ماذا أفعل الآن بهذا الجبل من البرتقال الفاسد - لا أستطيع حتى أن أتخيل البكاء)) ربما يجب أن أحتفظ به في الثلاجة وإلا فلن يتجمد أيضًا؟

1. البرتقال في شراب.
البرتقال الطازج والعصير في شراب البرتقال العطري - هذه الحلوى سهلة وسريعة التحضير، وهو لذيذ بشكل مثير للدهشة.

مُجَمَّع:
3 برتقال
100 غرام سكر
(ليس في أيام الصيام، وإذا لم نقم بإعداد الحلوى للأطفال، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الكونياك أو الروم)

اغسلي البرتقال جيداً. اعصر العصير من برتقالة واحدة. قطعي قشر برتقالة إلى شرائح رفيعة (الجزء البرتقالي فقط، بدون الأبيض) وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر البرتقال (2) بالكامل ثم قطعه إلى دوائر.

يُسكب عصير البرتقال في مقلاة ويُضاف السكر والقشر (الكونياك حسب الرغبة). يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكًا (يصبح الحماس شفافًا). استغرق الأمر مني 7 دقائق.
ضعي شرائح البرتقال في طبق، وقدميها ذات مرةصب شراب ساخن.

ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
يمكن تقديمه كحلوى قائمة بذاتها أو كصلصة حلوة: على سبيل المثال، مع الفطائر، مع الجبن، مع الآيس كريم، في أيام الصيام - مع آيس كريم الأرز.

2. البرتقال في الشوكولاتة

يستغرق إعداد هذه الحلوى عدة أيام، لذا عليك التحلي بالصبر - لكن صدقني، انه يستحق ذلك!

مُجَمَّع:
1 برتقالة صغيرة
250 مل ماء
325 جرام سكر
100 جرام شوكولاتة داكنة

اغسل البرتقال جيدًا باستخدام فرشاة تحت الماء الساخن الجاري. وتقطع إلى دوائر بسمك 5-7 ملم دون تقشيرها. ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطيها بالكاد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة دقيقتين. تبرد قليلا، صب الماء.
كرر نفس الشيء مرتين أخريين (أي ما مجموعه غلي البرتقال لمدة دقيقتين 3 مراتتصريف الماء في كل مرة). دع الماء يصفى من البرتقال.

يُسكب 250 مل من الماء في قدر ويُضاف 65 جرامًا من السكر ويُغلى المزيج ويُوضع فيه البرتقال ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ترفع عن النار وتترك في الشراب لمدة 12 ساعة (أي إذا بدأت بطهيها مثلاً الساعة 10 مساءً ثم تترك حتى الساعة 10 صباحاً من اليوم التالي).
في اليوم التالي، أضف 65 غراما آخر من السكر، ويغلى المزيج، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. اتركيه في الشراب مرة أخرى لمدة 12 ساعة.
كرر ذلك 3 مرات أخرى، وفي كل مرة أضف 65 جرامًا من السكر.
اتضح تغلي 5 مرات لمدة 5 دقائق.

بعد الغليان للمرة الأخيرة (الخامسة)، اتركيه في الشراب مرة أخرى لمدة 12 ساعة. ثم لا تضيف المزيد من السكر، فقط قم بغلي البرتقال في الشراب ثم ارفعه عن النار ثم أخرجه من الشراب وضعه على رف سلكي حتى يجف.
أضعها على رف سلكي وبمجرد أن يتم تصريف القليل من الشراب منها، أقوم بمسح كل دائرة برتقالية بمنديل من جميع الجوانب، مع الضغط برفق (وهذا ضروري لإزالة الشراب الزائد). ثم أضعه مرة أخرى على رف السلك.

البرتقال الجاف على رف السلك 24 ساعة. ثم نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ونغمس الدوائر في منتصفها، ونضعها على ورق زبدة ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
اتضح العصير ولذيذ "حلوى البرتقال"، والتي يمكنك تناولها ببساطة، ولكن يمكن استخدامها أيضًا للتزيينالكعك والمعجنات.
أ الشراب المتبقي من الطبخيمكن استخدامه كمنكه للمخبوزات، أو لنقع الكعك، أو ببساطة تخفيفه بالماء وشربه مثل مشروب البرتقال.

3. شرائح البرتقال بالكراميل.

ربما تكون هذه الحلوى هي الأكثر غير عاديوالأصعب في التحضير. شرائح برتقالية لامعة أنها تبدو جميلة جداوللوهلة الأولى يبدو مثل الكراميل العادي، ولكن عندما تقضم قطعة منه، ستشعر بالحقيقية "انفجار" عصير البرتقال الطازجمن تحت قشرة الكراميل الهشة!

مُجَمَّع:
1 برتقالة
250 جرام سكر
125 جرام ماء
نصف ملعقة صغيرة الخل أو عصير الليمون
نصف ملعقة كبيرة. عسل

قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح.

الآن يجب تنظيف كل شريحة بعناية من الفيلم، تحاول عدم إتلاف الشرائح. أقوم بقص الفيلم برفق ونقله بعيدًا عن الشريحة بطرف المقص.

ثم أقوم بإزالة الفيلم بعناية من الجوانب وأقطعه. (ما تبقى في أسفل الشرائح لا يمكن إزالته، لأنه عادة ما يكون من الصعب إزالته هناك).

ضعي الشرائح المقشرة على عيدان الأسنان أو عيدان تناول الطعام واتركيها حتى تجف لمدة ساعتين. للقيام بذلك، يمكنك إدخالها في تفاحة أو في السكر حتى تجف في الهواء دون لمس أي شيء.

دعونا نجهز الكراميل.
أضف السكر والخل إلى الماء. يُغلى المزيج ويُضاف العسل.

تحتاج إلى طهي الكراميل على نار عالية إلى حد ما، مع إزالة الرغوة من حين لآخر. قبل اختبار "الكرة الصلبة".هذا يعني أنه من خلال إسقاط الشراب الساخن في صحن به ماء بارد، يمكنك استخدام أصابعك لتشكيل كرة منه، والتي بعد التبريد الكامل ستكون صلبة ولن تلتصق كثيرًا بأسنانك عند العض.

من وقت لآخر، قم بإسقاط الشراب في الماء، في البداية سوف تنتشر القطرات ببساطة، ثم ستبدأ تدريجياً في البقاء في الأسفل، ويمكنك محاولة دحرجة الكرة.
هذه الصور تظهر أن الكرة لا تزال طرية، مما يعني أن الكراميل ليس جاهزا بعد، لكنه سيغلي قريبا.

حتى لو كان لديك أصغر مجموعة من المكونات في المنزل، يمكنك دائمًا إعداد علاج ممتاز للشاي أو لتزيين الحلويات.

أهم شيء في الطبق هو سرعة وسهولة التحضير، مما يعني أنه سيكون هناك اليوم برتقال مكرمل! وصدقوني، بمجرد تجربة هذا الطبق، سترفض عائلتك أي حلويات تم شراؤها من المتجر، والتي تحتوي على الكثير من المكثفات والحشو، وسوف تطلب فقط البرتقال بالكراميل. لذلك، لا تأخذ قطعة واحدة، ولكن عدة قطع من الفاكهة الناضجة والعصيرية.

بشكل عام، جاء الطبق من بلجيكا، حيث، كما هو معروف، الحلويات مبتكرة للغاية بحثا عن أذواق جديدة. هناك بدأ صنع أول برتقال بالكراميل.

وصفة البرتقال المكرمل

أصبحت الحلوى شائعة بشكل لا يصدق، ولكن بعد ذلك أضاف صانع الشوكولاتة قطرة أخرى من الشوكولاتة المذابة و"فجرت" هذه الحلوى العالم حرفيًا. لماذا نحن أسوأ؟ دعونا نحاول إعداد كلتا الوصفتين واختيار ما سنأكله اليوم بالضبط وما يمكن تقديمه لحفلة شاي عائلية كبيرة.

نصيحة! أثناء تحضير الحلوى، يبقى شراب عطري بشكل لا يصدق، والذي يمكن استخدامه كمضاف للشاي أو العصيدة أو لنقع البسكويت.

لذلك، البرتقال بالكراميل، ما تحتاجه:

• 5 برتقالات متوسطة
• 500 غرام. سكر عادي
• 2 ملعقة كبيرة. ماء.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار واحرقها وامسحها حتى تجف.

2. قطع بالعرض إلى دوائر بسمك 5-6 مم.

3. يُسكب الماء في قدر، وتُوضع جميع قطع الفاكهة، وتُشعل النار وتُغلى لمدة دقيقتين بالضبط لإزالة المرارة من القشرة؛

4. قم بتصفية الماء، ثم ضع الشرائح على منديل وامسح الرطوبة الزائدة؛

5. يُسكب السكر في نفس الوعاء ويُضاف الماء ويُطهى الشراب مع التحريك باستمرار.

6. ضعي الشرائح في الشراب، خففي الحرارة واطهيها ببطء، مع تقليب الشرائح من حين لآخر، واتركيها تغلي لمدة ساعتين.

كل ما تبقى هو تغليف صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، ووضع الشرائح المغلية في الشراب عليها وتجفيفها في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويصبح البرتقال بالكراميل جاهزًا! الآن تناول الحلوى واصنع مجموعة من البرتقال المغطى بالشوكولاتة بالكراميل.

البرتقال المكرمل في الشوكولاتة

مكونات:

• 5 حبات برتقال حمراء كبيرة أو 6 حبات برتقال عادية؛
• 550 غرام. سكر عادي
• 10 غرام. سكر الفانيليا أو قطرة من الجوهر؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 250 غرام. شوكولاتة طبيعية عالية الجودة بدون إضافات؛

رشة من الزنجبيل أو القرفة أو اليانسون أو أي بهارات عطرية مفضلة.

نصيحة! إذا لم يكن لديك شوكولاتة داكنة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو في المنزل، تناول شوكولاتة الحليب. الشيء الرئيسي هو أنها شوكولاتة وليست قطعة حلوى وبدون إضافات.

طريقة عمل البرتقال المكرمل بالشوكولاتة:

1. احرق الثمار واشطفها وجففها.

2. تقطع إلى شرائح بعرض 4-6 مم، دون إزالة الجلد؛

3. قم بغلي جميع الشرائح في الماء المغلي لبضع دقائق لإزالة المرارة.

4. سخني السكر والماء في قدر أو مقلاة عميقة، ثم أضيفي البهارات والجوهر، واطهي الشراب مع التحريك باستمرار؛

5. تُغمس شرائح البرتقال في الشراب وتُغلى جيدًا لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، حتى تصبح قشرة الشرائح قوية وشفافة؛

6. أخرجي الشرائح واتركي الشراب يصفى ثم ضعيها على ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية لمدة 25 دقيقة.

7. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. سوف يتحول الأمر بشكل أسرع وأفضل إذا تم تقطيع الشوكولاتة أو تكسيرها إلى قطع صغيرة؛

8. قم بتمديد طبقة التغليف على طبق مسطح كبير حتى لا تتخلص من قطرات الشوكولاتة عن الطاولة؛

9. خذ شريحة من البرتقال في الكراميل، واغمسها بالكامل أو نصفها في الشوكولاتة، ثم ضعها على الفيلم وانتظر حتى تجف.

العلاج المثالي لجميع محبي الحلويات جاهز! البرتقال بالشوكولاتة والكراميل هي وصفة لا تنجح دائمًا فحسب، بل يمكن أيضًا استكمالها بالمكسرات وبذور السمسم. من اللذيذ أيضًا مزج نوعين أو ثلاثة أنواع من الشوكولاتة وإعداد وصفة مذهلة للبرتقال المكرمل مع الشوكولاتة الثلاثية! الشوكولاتة البيضاء والحليب والشوكولاتة الداكنة هي انفجار في الذوق. لكن حاول اختيار البرتقال المكرمل لك. مع أو بدون الشوكولاتة، هذه الحلوى مبهجة وتبدو جميلة جدًا. وأخيرا، بعض النصائح.