أبسط وصفة للكشمش المهروس بالسكر. وصفات الكشمش الأسود لفصل الشتاء - مجربة ولذيذة جدًا كيفية تغطية الكشمش المبشور بالسكر

وبما أن الكشمش الأسود لن يخضع لأي معالجة حرارية، فمن المهم الحفاظ على نسب التوت والسكر. هذا هو المكون الذي يمنع المربى المحضر بدون طهي من أن يتحول إلى حامض.

إذا تم تخزين المربى في مكان بارد، فتناول التوت والسكر بنسب متساوية، أي 1:1.



إذا تم تخزين الحلوى في الطابق السفلي أو أي مكان مظلم آخر، فيجب مضاعفة كمية السكر، أي أن النسب ستكون 1: 2.

الكشمش الأسود مع السكر - وصفة كلاسيكية

إن فوائد الكشمش الأسود لا تقدر بثمن، لأن 100 جرام من التوت تحتوي على ضعف الاحتياجات اليومية من فيتامين C، والضرر الوحيد الذي يمكن أن يسببه هو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. ولكن إذا تم غلي التوت، فإن معظم الفيتامينات تختفي، لذلك تبحث ربات البيوت عن وصفة خطوة بخطوة للمربى "الحي"، أي بدون طهي.

تحضير:

1. اعتمادًا على مكان تخزين المربى، قم بقياس الكمية المطلوبة من سكر البنجر ووزن التوت (انظر النسب أعلاه).




2. اغسلي التوت، وأزيلي كل الشوائب والأوراق، ثم اسكبيه في وعاء.
3. خذ هراسة البطاطس أو ملعقة وابدأ في سحق التوت. الشيء الرئيسي هنا هو عدم استخدام الأطباق والأواني المعدنية، لأنه عند الاتصال، تبدأ الخصائص المفيدة للتوت في التأكسد، أي تدميرها. لذلك، نأخذ الأطباق وأدوات المائدة المصنوعة من الخشب أو السيراميك، كما أن البلاستيك والمينا مناسبة أيضًا.




4. أضف السكر المحبب إلى الفواكه المهروسة في أجزاء واستمر في طحن التوت.
5. الآن نأخذ البرطمانات، يجب تعقيمها، يمكنك القيام بذلك بالطريقة القديمة على بخار الماء، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف. نقوم أيضًا بتعقيم الأغطية.




6. ضع المربى "الحي" في مرطبانات مُجهزة، وأغلق أغطيةها ثم ضعها في المخزن.

مهم!
لا يلزم ملء مربى التوت حتى حواف الجرار، لأن الكتلة ستزداد مع ذوبان السكر.

الكشمش الأسود مع السكر - وصفة لمدة خمس دقائق

لا تختلف وصفة "خمس دقائق" عمليا عن النسخة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع الصورة لتحضير الكشمش الأسود مع السكر لفصل الشتاء. والفرق الوحيد هو أنه سيتم سحق التوت في الخلاط، مما يبسط ويسرع عملية تحضير الحلوى.

تحضير:




1. خذ التوت والسكر بنسبة 1:1 أو 1:2، نذكرك مرة أخرى أن النسب تعتمد على طريقة تخزين المربى النهائي.




2. نفرز التوت ونشطفه تحت الماء الجاري ونطحنه بالخلاط.




3. أضف السكر في أجزاء وقم بتشغيل الخلاط في كل مرة.




4. عندما تصبح كتلة التوت متجانسة تمامًا وتذوب حبيبات السكر، اسكب العلاج النهائي في مرطبانات معقمة.




5. قم بربط الأغطية ووضعها في المخزن.

مهم!
يجب أن تبدأ في صنع المربى فقط بعد أن يجف التوت تمامًا، وإلا فقد يتخمر المنتج النهائي.

هلام الكشمش الأسود

جيلي الكشمش الأسود هو طعام لذيذ وطري، والأهم من ذلك، طعام شهي صحي يمكن تقديمه ببساطة مع الشاي أو استخدامه لصنع حلويات أخرى. على عكس الخيارات السابقة لتحضير الكشمش الأسود مع السكر، سيستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً، لكن الوصفة نفسها بسيطة ولا تسبب أي صعوبات، كما ترون في الصور المعروضة.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف التوت الأسود من السيقان والأوراق ونفعل كل شيء بعناية حتى لا نفقد بعض العصير.




2. اسكب التوت في وعاء مناسب وابدأ في هرس الثمار باستخدام هراسة خشبية أو ملعقة حتى يفرز الكشمش العصير.




3. الآن نمرر كتلة التوت الناتجة من خلال منخل أو نفعل ما تفعله بعض ربات البيوت من خلال العصارة.




4. أضف السكر إلى العصير واللب الناتج وحرك كل شيء جيدًا. من الأفضل إضافة حبيبات السكر في أجزاء وتقليبها بعد كل جزء حتى تذوب تمامًا.




5. إذا بدأت الكتلة بالفعل في التكاثف أثناء التحريك، فيمكنك وضع الهلام في مرطبانات معقمة، إذا لم يكن الأمر كذلك، فاترك الكتلة ليوم واحد.








6. إذا ظل الهلام لمدة يوم وتجمد بحيث لا يمكن وضعه في مرطبانات، فسيتعين عليك إذابته قليلاً.

نصيحة!
إذا لم يتجمد خليط التوت، فإننا نستخدم طريقتين: إضافة الجيلاتين أو تسخينه على النار لبضع دقائق مع إضافة جزء أكبر من السكر. ولكن كما تبين الممارسة، نادرا ما يتصلب الهلام، لأن الكشمش الأسود يحتوي على الكثير من البكتين.

مربى الكشمش مع التوت

يتناسب الكشمش الأسود جيدًا مع العديد من أنواع التوت والفواكه الأخرى. إذن هناك وصفة خطوة بخطوة لتوت آخر لا يقدر بثمن - التوت.

مكونات:

1 كجم من الكشمش الأسود
1 كجم من التوت
1 كيلو سكر.

تحضير:

1. حتى لا يستغرق تحضير مربى التوت اللذيذ الكثير من الوقت، خذ مفرمة لحم ومرر التوت المحضر من خلالها.




2. بعد ذلك نرسل 700 جرام من توت الكشمش الأسود الذي يجب غسله وفرزه أولاً. نترك ذيول لأنها تحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين سي.




3. تُسكب ثمار الكشمش الأسود المتبقية في هريس التوت الناتج، ولكن بدون ذيول.




4. أضف السكر أيضًا وحرك كل شيء جيدًا.








5. ضعي المربى في مرطبانات معقمة، ثم أغلقي الأغطية واحفظي العلاج الصحي في مكان بارد.

مهم!
يجب عليك دائمًا إضافة الكثير من السكر إلى المربى كما هو موضح في الوصفة. إذا أفرطت في تناول مثل هذا المكون ، فسوف يصبح المربى سكريًا ، وإذا كان على العكس من ذلك - فسوف يتحول إلى حامض.

مربى بالبرتقال والموز

يمكننا التحدث عن مدى صحة الكشمش الأسود والبرتقال والموز لفترة طويلة جدًا، لذلك من الأفضل أن ننتقل فورًا إلى الوصفة لإعداد طعام شهي لذيذ لفصل الشتاء ونرى في الصورة مدى شهيته وجماله.

مكونات:

1 كجم من الكشمش الأسود
1 برتقالة؛
2 موز
1 ليمون
1.5 كجم من السكر.

تحضير:

1. ضعي حبات الكشمش الأسود المحضرة في وعاء، ورشيها بسكر البنجر واتركيها لبضع ساعات حتى تعطي الثمار العصير ويذوب السكر.




2. اعصر الرحيق من الحمضيات وأرسله إلى توت الكشمش الذي أطلق العصير بالفعل. امزج كل شيء جيدًا.




3. نقطع الموز المقشر إلى حلقات ونضعها في مرطبانات معقمة، ونرش الفاكهة بعصير الليمون الحامض.




4. ضعي خليط الكشمش والبرتقال فوق الموز ورشيه بالسكر وأغلقيه بالأغطية.




5. قم بتخزين الحلوى اللذيذة والصحية في مكان بارد.

في مذكرة!
يمكن الحفاظ على هذا المربى، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. ولاختيار هذه الطريقة، عليك أن تعرف أن المكونات المستخدمة ستفقد بعض خصائصها المفيدة، وسيتشكل الموز، وستتحول الفاكهة ببساطة إلى هريس.

كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء

أسهل خيار لتحضير التوت لفصل الشتاء هو التجميد. وهناك طريقتان إحداهما هي غسل التوت وتجفيفه ووضعه في أكياس وتخزينه في الفريزر.




هناك طريقة أخرى تتمثل في خلط الكشمش الأسود مع السكر ووضعه في أوعية دون طهيه وتخزينه للتجميد. دعونا نفكر في الطريقة الأخيرة لحصاد التوت الشتوي بمزيد من التفاصيل.

تحضير:

1. نفرز التوت من الحطام ونسكبه في منخل ونشطفه تحت الماء الجاري ونجففه ونضعه في الخلاط.
2. تُطحن الثمار إلى هريس وتُضاف السكر بمعدل 100 جرام من سكر البنجر لكل 1 كجم من التوت.
3. امزجي الكتلة جيدًا حتى تذوب جميع الحبيبات الحلوة ثم ضعيها في أوعية صغيرة وأرسلها للتجميد.

في مذكرة!
يمكن أيضًا تجميد الكشمش الأسود المبشور مع السكر مع التوت والعنب البري والتوت الصحي الآخر.




كما اتضح فيما بعد، فإن وصفة الصحة الجيدة والمزاج الجيد بسيطة للغاية، ولهذا تحتاج إلى تناول الكشمش الأسود وطحنه بالسكر. وبدون أي طبخ تحصل على حلوى لذيذة وصحية لفصل الشتاء، حيث سيكون من الممتع شرب كوب من الشاي أو خبز فطيرة عطرة ولذيذة.

الكشمش الأسود هو ملكة التوت، الذي ليس له نظائره في التركيب الكيميائي والذوق. هذا التوت المعجزة غني بالفيتامينات B، E، D، K، حمض الأكسوربيك، البكتين، الجلوكوز، الأحماض العضوية وغيرها من المواد المفيدة. عند المعالجة، لا يفقد الكشمش خصائصه المفيدة ويتحمل التجميد جيدًا. ومع ذلك، عند الغليان، يتم تدمير فيتامين C (حمض الأسكوربيك)، ويصبح الطعم أكثر إشراقا.

يجب تحضير الكشمش مباشرة بعد الحصاد لأنه عندما يكذب يصبح التوت حامضًا ولا طعم له. كما يمكن أن يتخمر الكشمش بسرعة. ولحسن الحظ، هناك طرق مختلفة للحفاظ على التوت للاستهلاك خلال فصل الشتاء. طريقة رائعة للحفاظ على التوت لفصل الشتاء هي مربى الكشمش الأسود "الحي" أو مربى الكشمش. يتم تخزين المربيات والهلام والمعلبات المحضرة دون معالجة حرارية بشكل مثالي في المنزل لمدة ستة أشهر على الأقل، في حين أن التوت لا يفقد طعمه الطازج، والأهم من ذلك، الفيتامينات والمواد المغذية. ويوجد كمية كبيرة منهم في الكشمش الأسود - فيتامين C والبكتين والعناصر الدقيقة.

لقد جمعنا لك اليوم أفضل وأبسط الوصفات لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء. كل من هذه الوصفات تستخدم فقط الكشمش الأسود والسكر.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفات بسيطة بدون طبخ

من ألذ الأطباق الحلوة الصحية المصنوعة من هذا التوت الكشمش الأسود المحضر لفصل الشتاء مع السكر بدون طبخ. طريقة التحضير البسيطة هذه لا تتطلب الكثير من الوقت. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كحلوى منفصلة للشاي وكحشوة للفطائر والكعك.

الوصفات الثلاثة الأكثر شعبية لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طبخ:

1. الكشمش الأسود الملتوي (المهروس) مع السكر
2. عنب الثعلب كله
3. جيلي الكشمش الأسود بدون طبخ

لذلك كل الوصفات في محلها.

مكونات:

1. الكشمش الأسود – 1 كجم
2. سكر محبب - 1.5 كجم

يجب فرز توت الكشمش وتنظيفه من الأغصان والجذور وشطفه ووضعه في مصفاة لتصريفه. استخدم فقط التوت الناضج، وإلا فإن المربى سيكون حامضا. ضع التوت في وعاء عميق، واستخدم الخلاط الغاطس، واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام الخلاط العادي أو مفرمة اللحم. أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب واخلط الكتلة جيدًا. اترك الكشمش مع السكر لمدة 12-24 ساعة حتى يذوب السكر تمامًا. حرك كتلة الكشمش من وقت لآخر بملعقة نظيفة. تحضير الجرار المعقمة. ضعي الكشمش المجهز والكشمش المبشور والسكر في الجرار بملعقة نظيفة. صب طبقة من السكر بسمك 1 سم فوق كل برطمان، ويجب تغطية هذا المربى "الحي" بأغطية بلاستيكية نظيفة. يمكن تخزين هذا المربى في الثلاجة أو في قبو بارد لمدة ستة أشهر على الأقل. لكي يتم تخزين الكشمش الأسود المهروس مع السكر في درجة حرارة الغرفة، من الضروري إضافة السكر بنسبة 2:1. أي أنه مقابل 1 كجم من الكشمش تحتاج إلى تناول 2 كجم من السكر.

مكونات:

1. الكشمش الأسود – 1 كجم
2. سكر - 125-150 جم

ضعي توت الكشمش الأسود المغسول في وعاء، وأضيفي السكر وسخنيه إلى 60 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فأنت بحاجة إلى مراقبة التوت: عندما تبدأ الكتلة في التحرك، يجب تحريكها من الحواف إلى المنتصف وإزالتها من الحرارة. لا تحضر الكتلة حتى تظهر الرغوة. ضع المربى في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلقها بأغطية تعليب حديدية. يخزن في مكان بارد. هذه الطريقة لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء مفيدة أيضًا لأنها لا تتطلب كمية كبيرة من السكر، مما يجعل هذه الأطعمة الشهية أقل سعرات حرارية.

جيلي الكشمش الأسود اللذيذ بدون طبخ

يعتبر الجيلي من ألذ وأجمل أطباق الكشمش الأسود. يحافظ هلام التوت الكشمش على الحد الأقصى من المواد المفيدة، مثل فيتامين C، A، B، البكتين، الجلوكوز، الفركتوز، الفلافونويد، العناصر الدقيقة - المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم. ومن حيث محتوى فيتامين C، يعتبر الكشمش الأسود هو البطل بين أنواع التوت الأخرى. لجعل الجيلي متجانسًا وناعمًا، استخدمي السكر البودرة للتحضير. يمكنك صنعه في مطحنة القهوة أو شرائه جاهزًا من المتجر.

لتحضير جيلي الكشمش الأسود ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كيلو جرام زبيب أسود

1 كيلو سكر حبيبات أو سكر بودرة

قم بفرز التوت وغسله جيدًا ثم طحنه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يوضع الخليط في مصفاة ذات ثقوب صغيرة. طحن كتلة الكشمش لفصل العصير عن القشرة والبذور. بعد ذلك، صب السكر البودرة في الكشمش في أجزاء صغيرة، مع تحريك الكتلة باستمرار. ضعي الخليط على النار وسخنيه إلى 60 درجة مئوية (لا تغلي أبدًا). انقل جيلي الكشمش إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. يجب أن تكون الجرار مختومة بأغطية تعليب معقمة.
لا يلزم تسخين هلام الكشمش الأسود على النار، ولكن في هذه الحالة، يجب تخزين الهلام "الحي" فقط في الثلاجة وليس لفترة طويلة. قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية أو ورق الخبز.

هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء - طريقة ساخنة

هناك طريقة أخرى لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء وهي تحضير الجيلي بالطريقة الساخنة. يمكن تخزين هذا الهلام لفترة طويلة جدًا عند لفه. الحلوى المحضرة بهذه الطريقة لها لون وطعم فريد.

مكونات:

• 1 كيلو جرام زبيب أسود
• 1 كيلو سكر
• 1-1.5 كوب من الماء

يرش الكشمش الأسود المغسول بالسكر ثم يسحق بالهراسة ويترك حتى يذوب السكر تماماً لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، طحن الكتلة بأكملها من خلال مصفاة صغيرة أو غربال. ننقل الخليط إلى مقلاة حديدية ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي. قم بغلي هلام الكشمش الأسود لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعه ساخنًا في مرطبانات معقمة، ولفه بأغطية حديدية واتركه يبرد. يمكنك تخزين هذا الهلام الساخن ليس فقط طوال فصل الشتاء، ولكن أيضًا حتى موسم حصاد الكشمش التالي. يمكن أيضًا تخزين هذا الجيلي في الثلاجة، مغطى بأغطية بلاستيكية.

جيلي مثل مربى الكشمش الأسود

نقدم وصفة أخرى لتحضير مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء - مربى يشبه الهلام. من السهل أيضًا تحضير مربى الكشمش الأسود الجيلي ، ما عليك سوى التحلي بالصبر قليلاً. سنقوم بقياس المكونات باستخدام النظارات.

مكونات:

• 8 أكواب من الكشمش الأسود
• 8 أكواب سكر حبيبات
• 1 كوب من الماء المغلي النظيف

افرز الكشمش واشطفه وجففه. ضعي التوت في وعاء حديدي واسكبي كوبًا من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أثناء الطهي، يجب تحريك الكشمش باستمرار. بعد ذلك، أضف السكر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار. ضع مربى الكشمش الأسود النهائي الذي يشبه الهلام في مرطبانات ولفه. يمكنك تخزين هذا المربى في أي مكان بارد وحتى في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق (وصفة بالزجاج)

نحن نقدم لك أفضل وصفة لمربى الكشمش الأسود الأكثر شعبية لمدة خمس دقائق بين ربات البيوت، وهو مثالي للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء.

في هذه الوصفة، سنقوم بقياس المكونات ليس بالوزن، بل بالأكواب، لأن هذه الطريقة أكثر ملاءمة في حالة عدم وجود موازين.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 7 أكواب (حوالي 1 كجم)
• سكر - 6 أكواب (حوالي 1.2 كجم)

مدة الطهي: 30-40 دقيقة، الإنتاج: 4 عبوات نصف لتر.

يجب تنظيف الكشمش من الأغصان والأوراق وغسله جيدًا ووضعه في وعاء ثم تغطيته بالسكر. اترك الخليط لمدة 14-24 ساعة حتى يتكون العصير. ضعي الوعاء على النار وانتظري حتى يبدأ الخليط بالغليان. أثناء عملية الطهي، من الضروري تحريك المربى باستمرار وإزالة الرغوة. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق. نسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم نلفها ونلفها ببطانية لمدة يوم. يمكن تخزين مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى طوال فصل الشتاء حتى حصاد الكشمش التالي.

إن تحضير الاستعدادات الشتوية من التوت الصيفي ليس مهمة مزعجة على الإطلاق إذا كنت تحب الطهي. في الواقع، يبدو أن إعداد حلويات التوت اللذيذة لفصل الشتاء يتطلب الكثير من الوقت والعمل. إذا لم تقم أبدًا بصنع المربى أو الجيلي أو المربيات من الكشمش الأسود، فجرب ذلك مرة واحدة وسوف يعجبك. في العام القادم سوف تفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى.

بالعافية!

الأكثر احتواءً بالفيتامينات، والأكثر شعبية في الطقس البارد، وهو مصدر بسيط جدًا لفصل الشتاء هو الكشمش الأسود المبشور بالسكر. في فصل الخريف والشتاء، يعد تحضير الكشمش الطازج علاجًا لا غنى عنه للوقاية من نزلات البرد وعلاجها، ولتقوية جهاز المناعة ولحفلات الشاي اللذيذة فقط. من حيث محتوى فيتامين C، يتفوق الكشمش الأسود على الحمضيات، في المرتبة الثانية بعد الوركين الوردية - لكن حمض الأسكوربيك هو المسؤول عن مناعة قوية في غير موسمها.

ولكن إذا قمنا بطهي الكشمش، فسيتم تدمير الفيتامين الثمين أثناء المعالجة الحرارية. لذلك أقدم لكم بدلاً من المربى مستحضرًا "خامًا" - الكشمش المبشور بالسكر. لقد قمنا بتصنيع هذا النوع من المخزون لفصل الشتاء كل عام لسنوات عديدة. الشرط الرئيسي هو أن نأخذ السكر والتوت بنسبة 2: 1، أي أن كمية السكر الموجودة في الكشمش هي ضعف كمية السكر.

الكشمش الأسود المهروس مع السكر

بفضل الخصائص الحافظة للسكر، يتم تخزين "المربى بدون طهي" بشكل مثالي لفترة طويلة، مع الاحتفاظ بجميع الفوائد. وبالإضافة إلى حمض الأسكوربيك، فإن الكشمش مليء به. فيتامين E للشباب. وشركة فيتامينات ب الضرورية للأعصاب والذاكرة القوية؛ فيتامين ب الذي يقوي الأوعية الدموية. الكاروتين الذي عند امتصاصه يتحول إلى فيتامين أ الذي يزيد اليقظة والمناعة.

الكشمش علاج قوي ضد الفيروسات. المبيدات النباتية الموجودة فيه قادرة على التغلب على السارس والأنفلونزا. المحتوى العالي من البوتاسيوم له تأثير إيجابي على وظائف القلب، والبكتين ينظف الجسم من الكوليسترول "الضار". وهذا التوت الصحي لذيذ جدًا أيضًا!

• 1 كجم من الكشمش الأسود
• 2 كيلو سكر حبيبات.

سنحتاج أيضًا إلى عبوات زجاجية جافة ومعقمة. الجرار الأكثر ملاءمة هي تلك التي تبلغ سعتها 0.5-1 لتر.

ليست هناك حاجة لف الكشمش المهروس بأغطية معدنية: فالمرق يستمر جيدًا لمدة عام أو أكثر تحت أغطية بلاستيكية أو لولبية سميكة.

طريقة تحضير الكشمش الأسود المهروس مع السكر

املأ الكشمش الناضج بدون السيقان بالماء البارد واشطفه. دعونا نلتقطها بأيدينا في مصفاة وننتظر حتى يصفى الماء ويجف التوت قليلاً.

هناك عدة طرق لمعالجة الكشمش.

أولاً- أكثر كثافة في العمل وتستغرق وقتًا طويلاً، ولكنها تسمح لك بالحفاظ على المزيد من الفوائد في التوت. يُطحن الكشمش والسكر بملعقة خشبية في وعاء من المينا أو غير القابل للصدأ أو البلاستيك.

من غير المرغوب فيه استخدام ملعقة معدنية وأواني من الألومنيوم، لأنه عند ملامستها يحدث تفاعل أكسدة، ويتم تدمير الفيتامينات، وقد يكتسب المربى طعمًا معدنيًا.

الكشمش الأسود المهروس مع السكر

ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أن تجرب ثانيةالخيار "السريع" هو طحن الكشمش في مفرمة اللحم. أضف السكر إلى هريس التوت، واخلطه جيدًا، ثم ضعه في مرطبانات معقمة وجافة مُجهزة وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.

هناك أيضا الخيار الثالثيجمع بين فوائد الأول وسرعة الثاني - قم بسحق التوت مع السكر باستخدام هراسة هريس ويفضل أن تكون خشبية. ليس من الضروري سحق كل حبات التوت إلى حبة واحدة - بل يكون ألذ عندما يتم تضمين التوت الكامل هنا وهناك في المربى. من المثير للاهتمام للغاية رؤية مثل هذه "المفاجأة" الحامضة.

الكشمش الأسود، المبشور مع السكر

النقطة المهمة هي أننا لا نملأ الجرار إلى الأعلى، بل نترك مساحة خالية صغيرة، بضعة سنتيمترات. يجب أن يتم ذلك حتى لا يهرب المربى من الجرة عندما يبدأ السكر في الذوبان ويزداد حجم المعروض.

قم بتخزين الكشمش المحصود في مكان بارد ومظلل. ليس من الضروري وضعه في الثلاجة - سيظل المربى جيدًا في المخزن أو على لوجيا زجاجية دافئة أو في القبو.

يمكنك صنع شاي لذيذ من الكشمش المبشور بالسكر عن طريق تحريك ملعقتين صغيرتين من الاحتياطي في ماء مغلي دافئ (وليس في الماء المغلي - للحفاظ على الفيتامينات المحفوظة من الصيف).

يعد الكشمش الأسود أيضًا حشوة ممتازة للفطيرة المبشورة. تخيل كم سيكون رائعًا شرب شاي الكشمش في الشتاء مع قطعة من الفطيرة المتفتتة، واستنشاق رائحة التوت والحلم بصيف مشمس وسخي جديد!

التوت الكشمش الأحمر والأسود صحي للغاية لأنه غني بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، توجد شجيرات الكشمش في كل كوخ صيفي تقريبًا. ومع ذلك، فإن العديد من البستانيين يقللون من شأن هذا التوت الشائع، والبعض لا يحب طعمه الحامض. ولكن من الكشمش يمكنك صنع حلوى مذهلة وعطرية وغنية بالفيتامينات - الكشمش المبشور بالسكر. وصفة هذا التحضير لفصل الشتاء بسيطة للغاية، ولا يتطلب الطبق ظروف تخزين خاصة.

خصائص الطبق

الكشمش الطازج ليس منتجًا قابلاً للحفظ، لذا من الأفضل تحضيره لفصل الشتاء. هناك مجموعة لا حصر لها من الوصفات لتحضيرات الكشمش العطري. ومع ذلك، فإن الحل الأبسط هو طحن التوت بالسكر. ستكون هذه الوصفة ممكنة حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد الكشمش المبشور بالسكر لن يستغرق الكثير من الوقت. نعم، وسوف تحتاج إلى الحد الأدنى من أدوات المطبخ. لكن هذه البساطة والراحة لا تجعل الطعام الشهي أقل لذة. الكشمش المبشور بالسكر له رائحة لا تضاهى وطعم لذيذ.

يحتوي الكشمش الأسود على كمية صغيرة من الإنزيمات المؤكسدة، والتي بفضلها يتم الحفاظ على فيتامين C بشكل أفضل، وهذه الخاصية هي التي تسمح باستخدام مستحضرات الكشمش كمنتج غني بالفيتامينات وله طعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، من أجل إعداد مربى الكشمش الخام الرائع، لا تحتاج إلى اللجوء إلى المعالجة الحرارية، والتي ستحافظ أيضا على الخصائص القيمة للكشمش. سوف يذكرك الكشمش المهروس والمجمد بشكل صحيح بالصيف في برد الشتاء. ويمكن أيضًا تعليبها أو لفها بطريقة أخرى.

فائدة

الكشمش هو محصول التوت واسع الانتشار في روسيا. وهذا ليس مفاجئا، لأن توتها غني بالمواد المغذية وله قيمة غذائية عالية. التوت غني بشكل استثنائي بحمض الأسكوربيك أو فيتامين C، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة. الكشمش الأسود غني بفيتامين C أكثر من الكشمش الأحمر أو الأبيض. من حيث محتوى هذا الفيتامين، يأتي التوت في المرتبة الثانية بعد الوركين الوردية. فقط الوركين الوردية غير صالح للأكل، والكشمش ليس صالحًا للأكل فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ للغاية ورائحة. كمية صغيرة بشكل مدهش من الكشمش (حوالي 20 حبة توت) يمكن أن توفر لجسم الإنسان الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.

حمض الأسكوربيك مهم لضمان الأداء الطبيعي للأعضاء، فهو يقوي جهاز المناعة ويزيد من دفاعات الجسم. لهذا السبب يوصى باستخدام الكشمش لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت الكشمش الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات B1، B2، B9، K، العناصر الدقيقة، الزيوت الأساسية، السكر، الأحماض العضوية وغيرها من المواد المفيدة اللازمة لجسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي.

يستخدم التوت كعامل تقوية متعدد الفيتامينات، كما أنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية المختلفة.

كما أن هذه التوت المعجزة في خصائصها العلاجية تحتوي على عدد من المواد التي تساعد على منع ظهور خرف الشيخوخة. وغالبا ما يستخدم شاي الكشمش كمدر للبول قوي إلى حد ما. كل هذه الخصائص للمواد الموجودة في الكشمش تجعل التوت منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفيتامينات E وD الموجودة في جميع أنواع الكشمش في الحفاظ على شباب البشرة وحمايتها من عدوان الجذور الحرة. وتساعد فيتامينات ب الجسم على مقاومة مختلف الضغوط والحمل الزائد.

محصول التوت الشائع هذا غني أيضًا بالبوتاسيوم. يختلف الكشمش الأحمر والأبيض بشكل خاص في هذا الصدد. لا غنى عن البوتاسيوم لنقل النبضات العصبية، فهو يضمن الأداء الطبيعي للكلى والغدد الكظرية. كما أنه ضروري لتنظيم توازن الماء والملح في الجسم.

لذلك، إذا كنت قلقا بشأن التورم، فعليك الانتباه إلى الكشمش الأبيض والأحمر. بالإضافة إلى ذلك، يعمل البوتاسيوم على تحسين التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.

إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فيجب عليك فهم بعض خصائص الكشمش التي يمكن أن تساعدك في عملية فقدان الوزن الصعبة. أنه يحتوي على الألياف الغذائية (البكتين)، والتي، مرة واحدة في جسمنا، تتضخم، وتمتص الرطوبة. وبالتالي، فإنها تزيد في الحجم وتملأ الجهاز الهضمي. وفي نفس الوقت يشعر الإنسان بالرضا عن الجوع. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكشمش منخفض السعرات الحرارية تمامًا، لذلك يجب على الأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم أن يفكروا في تضمين هذا التوت في نظامهم الغذائي.

الكشمش غني للغاية بالمواد المغذية الضرورية للعمل الطبيعي لجسمنا. غالبًا ما يساعد استخدامه في حل المشكلات الصحية المختلفة. لذلك، من المهم للغاية تخزين مثل هذا المصدر القيم للفيتامينات الأساسية حتى تتمكن من العناية بجمالك وصحتك على مدار السنة.

ضرر

يحتوي الكشمش على العديد من الخصائص المفيدة، ولكن مع ذلك، يجب التعامل مع استخدام هذا التوت ببعض الحذر. أولاً، هناك عدد من الأمراض التي قد يكون فيها استهلاك الكشمش الطازج والأطباق المختلفة المصنوعة منه غير مرغوب فيها. وتشمل هذه التهاب الوريد الخثاري. والسبب هو أن تناول الكشمش يمكن أن يسبب زيادة تخثر الدم. وهذا هو بطلان بالنسبة لأولئك الأشخاص المعرضين للتخثر. لا ينصح أيضًا بإدراج هذا التوت في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في حموضة المعدة، لأنه في هذه الحالة، فإن الكشمش الغني بفيتامين C لا يمكن إلا أن يؤدي إلى تفاقم المرض.

ثانيا، يمكن أن يسبب الكشمش رد فعل تحسسي. ولذلك، فمن الأفضل أن نكون حذرين بشأن استخدامه. ليس من الحكمة استهلاك ثمار الكشمش أو أي أطباق مصنوعة منها بكميات زائدة، وبالطبع يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند إدخال الكشمش في النظام الغذائي للأطفال.

تعد أصناف الكشمش الأبيض والأحمر أقل حساسية، ولكنها تحتوي أيضًا على مواد مغذية أقل من الكشمش الأسود.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

مكونات الطبق:

• التوت الكشمش (يمكنك استخدام كل من الكشمش الأسود والأحمر، أو يمكنك مزجهما) - 1 كجم؛
• السكر – 1.5-2 كجم.

عدد الحصص: 24.

حصة واحدة لشخص واحد: 80-100 جرام.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• السعرات الحرارية - 221 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.5 جرام؛
• الدهون - 0.2 جرام؛
• الكربوهيدرات - 53.5 جرام.

كيف تطبخ؟

وصفة الكشمش المبشور بالسكر بسيطة بشكل مدهش. ومع ذلك، يرجى ملاحظة أنك بحاجة إلى مراقبة النسب بعناية. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر في الكشمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة، فسوف يفسد ببساطة. لذلك، قم بوزن التوت والسكر بعناية قبل البدء في الطهي. تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. يجب فرزها بعناية، لأن التوت السليم فقط هو المناسب لإعداد الطبق. من الضروري أيضًا فرز الكشمش لأنه يمكن أن يصل إليه العديد من الحطام (الأغصان والخنافس وبقايا السيلوفان وما إلى ذلك). من الضروري إزالة جميع الأوراق والأغصان الصغيرة من التوت.

ثم تحتاج إلى شطف التوت تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام مصفاة أو غربال لهذا الغرض. من الأفضل أن يكون الماء الذي تغسل فيه التوت باردًا. عندما يتم غسل جميع التوت، فإنها تحتاج إلى وضعها بعناية في طبقة رقيقة على ورقة أو منشفة قماش عادية. يجب أن تجف جيدًا ، لأنه إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فهناك احتمال كبير أن يفسد مربى الكشمش الذي لا يتطلب الطهي. عندما يجف التوت، يمكن هرسه بالشوكة أو تمريره عبر مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط لطحنها وتحويلها إلى كتلة متجانسة.

قبل أن تبدأ عملية الطحن، عليك التأكد من أن الشوكة أو المطحنة أو وعاء الخلاط نظيف وجاف.

عندما تصبح كتلة التوت المتجانسة جاهزة، أضف السكر وتخلط جيدا. سيبدأ السكر المنقوع في عصير التوت في الذوبان. لكن هذه العملية ليست فورية على الإطلاق. اترك الخليط المختلط في الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. أثناء ذوبان السكر، يمكنك البدء في تعقيم الأغطية والبرطمانات التي ستسكب فيها الكشمش المطحون بالسكر. عندما يمر الوقت ويذوب السكر، امزج كتلة الكشمش جيدًا مرة أخرى. قبل أن تبدأ عملية تغليف المربى الرائع، عليك أن تقوم بتجهيز أدواتك. هو الأكثر ملاءمة لاستخدام مغرفة وقمع. يجب أن تُحرق بالماء المغلي، ثم يمكنك البدء في سكبها في الجرار.

عندما تمتلئ الجرار بالتوت العطري المطحون بالسكر، لا تفوت تفاصيل مهمة أخرى. تحتاج إلى رش كمية صغيرة من بلورات حامض الستريك فوق حلوى الكشمش. سيساعد ذلك المربى الخام على عدم الفساد لفترة أطول. إذا لم يكن هناك حامض الستريك، فيمكنك رش طبقة من السكر المحبب فوق المربى. في هذه الحالة، إذا أصبح المربى مغطى بفيلم، أو وجدت العفن تحت الغطاء، فستحتاج فقط إلى إزالة الطبقة العليا من السكر. بعد ذلك، من الضروري إغلاق جميع الجرار بإحكام باستخدام أغطية النايلون. الكشمش المذهل المبشور بالسكر جاهز. أرسله ليتم تخزينه حتى تتمكن لاحقًا من تناول علاج الفيتامين هذا في الخريف أو الشتاء والاستمتاع بالطعم الرائع.

كيفية تخزين؟

يمكنك تخزين حاويات الكشمش العطري المطحون بالسكر في أي مكان بارد: الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي مناسب. وإذا قمت بزيادة تركيز السكر في علاج فيتامين الكشمش، فيمكن تخزين المنتج في درجات حرارة تصل إلى +8 درجة مئوية. ولكن لا يزال من الأفضل تخصيص بعض المساحة في الثلاجة لمثل هذا المصدر القيم للفيتامينات والعناصر الدقيقة لفصل الشتاء، لأنه من غير المرغوب فيه زيادة تركيز السكر إلا إذا كانت هناك حاجة قوية. لا يزال السكر عنصرًا غذائيًا غير صحي.

كما يمكن تخزين كتلة الكشمش المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الكشمش حتى غير مجمد.

أما بالنسبة للمدة الصلاحية، فلا بد من القول أن مربى الكشمش هذا، الذي لا يتطلب الطهي، يمكن تخزينه لمدة عام تقريبا.

مربى الكشمش الخام مثالي لشرب الشاي. فقط ضع القليل من المربى في مزهرية جميلة، وستكون حلوى الشاي جاهزة. وبما أن الكشمش المطحون بالسكر له طعم مشرق ورائحة مذهلة، فهو مثالي للدهن على الخبز المحمص. حاول إضافة القليل من الزبدة إلى هذه الساندويتش - فهي طرية ولذيذة جدًا. يمكنك أيضًا تقديم العلاج مع الفطائر والفطائر.

بالإضافة إلى ذلك، يعد الكشمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة خيارًا ممتازًا لملء الفطيرة الحلوة أو الكرواسان أو المعجنات. أنواع مختلفة من الكعك والخبز المحشوة بالكشمش لذيذة جدًا. يمكن العثور على العديد من وصفات الخبز بالكشمش على الإنترنت. يمكن للكشمش الغني بالفيتامينات أن يضيء صباح الشتاء البارد. ما عليك سوى إضافة بعض مربى الكشمش الخام إلى دقيق الشوفان الصباحي. اتضح أنها عصيدة لذيذة وصحية بشكل مثير للدهشة.

إذا كنت من محبي العصائر، فحاول إضافة بعض الكشمش المخزن لفصل الشتاء إلى بعض الوصفات المفضلة لديك. سيزيد بالتأكيد من تركيز الفيتامينات في العصير الخاص بك. يمكنك إضافة القليل من الكشمش المبشور مع السكر إلى الزبادي الطبيعي. هذه الحلوى الصحية برائحة الكشمش ستجذب كل من البالغين والأطفال. يعد هذا الطبق ممتازًا لوجبة إفطار الخريف، عندما تكون الفيتامينات الموجودة في الكشمش ضرورية للغاية، مما يساعد جهاز المناعة على مقاومة نزلات البرد.

للتعرف على طريقة تحضير الكشمش الأسود مع السكر لفصل الشتاء شاهد الفيديو التالي.

يعد الكشمش مع السكر المحضر لفصل الشتاء مخزنًا للفيتامينات التي ستقوي مناعتنا في الشتاء وتنقذنا من السعال والتهاب الحلق. يمكن تخزين الكشمش الأسود المهروس بالسكر حسب هذه الوصفة حتى في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى العلاج، يمكن استخدام هذا المربى الخام كملء للمخبوزات الحلوة (على سبيل المثال، في)، وصنع مشروبات صحية منه. وإذا كنت ترغب في صنع قنبلة فيتامين حقيقية، فإنني أنصحك بصنعها.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من الكشمش الأسود (1 لتر من الكشمش يزن حوالي 700 جرام)
• 1.5-2 كجم سكر محبب

تحضير الكشمش الأسود مع السكر:

1. قم بفرز التوت وغسله ووضعه على منشفة نظيفة أو منديل أو ورق حتى يجف.

   تجفيف الكشمش

2. الآن يجب سحقهم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم، لكن ملامسة المعدن سيؤدي حتماً إلى تدمير جزء من فيتامين سي. لذلك، أوصي بسكب الكشمش في وعاء من المينا أو البلاستيك، وإضافة بعض السكر إليه وهرسه جيدًا باستخدام هراسة خشبية نظيفة.

   

3. أضف السكر المتبقي ويقلب. إذا قمت بتخزين المربى الخام في درجة حرارة الغرفة، فستحتاج إلى إجمالي 2 كجم من السكر المحبب. وإذا كان في الثلاجة أو القبو، فإن 1.5 كجم يكفي.
4. مثل الكشمش الخام، يجب تغطية الكشمش المهروس وتركه في المطبخ لمدة 2-3 أيام مع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تجنب التخمر أثناء التخزين، وخلال هذا الوقت سوف يذوب السكر تمامًا.

   

5. قم بتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال (كما كتبت سابقًا، أفعل ذلك في غلاية مزدوجة)، واغسل الأغطية البلاستيكية العادية جيدًا بالماء الساخن وجففها.
6. ضع "المربى" في مرطبانات جافة بحيث لا تصل إلى الحواف بمقدار 3-4 سم.

   ترتيب الكشمش المهروس مع السكر في الجرار

7. رشي طبقة من السكر بسمك 2 سم فوقها.

   طبقة السكر

8. امسح الجرار بقطعة قماش نظيفة إذا لزم الأمر. إغلاق مع الأغطية وتخزينها. بدلاً من الأغطية، يمكنك استخدام الورق، وربطه بخيط حول عنق الجرة.

   مربى الكشمش الأسود الخام جاهز

ملحوظة: إذا أعجبتك الوصفة، يمكنك التعرف على الوصفات الجديدة المثيرة للاهتمام عبر البريد.

بالعافية!

جوليامؤلف الوصفة