وصفات لكعك عيد الفصح اللذيذ مع الصور خطوة بخطوة. كعكة عيد الفصح: الوصفة اللذيذة

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئاً قليلاً. تذوب الخميرة تمامًا وتخلط مع 0.5 كجم من الدقيق المنخل. ضعي العجينة في وعاء، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة - يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
2. في هذا الوقت، افصل البروتينات عن الصفار، والملح البروتينات واضربها في رغوة صلبة. طحن الصفار مع سكر الفانيليا.
3. أضيفي الصفار مع السكر إلى العجينة، وأضيفي الزبدة الناعمة. امزج كل شيء وأضف البروتينات بعناية.
4. ينخل باقي الدقيق ويضاف 2 كوب إلى العجينة. نبدأ في عجنها ونضيف المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تبدأ العجينة بالالتصاق بأيدينا. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. نغسل الزبيب وننقعه في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الزبيب إلى العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. دهن قوالب كعكة عيد الفصح بالزيت ووضع ثلث العجين فيها. قم بتغطية كل شيء مرة أخرى بمنشفة وانتظر حتى ترتفع العجينة إلى حواف القوالب.
7. ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى.
   

   هذا الوضع مناسب للكعك متوسط ​​الحجم

تحضير الصقيل

يخفق البياض مع الملح ويضاف السكر. فاز مرة أخرى حتى تتشكل قمم صلبة ثم قم بتوزيع التزجيج فوق الكعك الذي لا يزال دافئًا. ويمكن أيضًا رشها بمسحوق خاص أو فواكه مسكرة.

يتم تحضير كعك عيد الفصح في ليلة الأربعاء إلى الخميس، ويتم تكريسه في ليلة السبت إلى الأحد. تنتقل الأطعمة اللذيذة والأصلية في العائلة من جيل إلى جيل. لكي يصبح خبز عيد الفصح رائعًا، يجب عجن العجينة في غرفة عند درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة.

يجب نخل الدقيق عدة مرات وتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ. اعجن حتى يبدأ في الخروج من يديك (40 دقيقة). يجب أن تقف العجينة في مكان دافئ ولا ينبغي أن تكون مثقلة بالزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة، وإلا فإن الخميرة لن تعمل بشكل جيد. تحضير العجينة بكميات كبيرة.

تحتاج العجينة إلى رعاية حرفية وحمايتها من المسودات ولفها وطهيها في صمت تام. تُسكب كعكات عيد الفصح النهائية بالتزجيج وتُزين وتُعلم بالحرفين "ХВ".

معطف عيد الفصح "العائلي"

• 1.5 لتر من الحليب
• 1400 جرام سكر
• 15 بيضة
• 300 جرام زبدة
• 1 كوب كريمة حامضة
• 400 غرام من السمن النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 3 علب فانيليا
• 1.5 علبة خميرة طازجة
• 1 كوب زبيب.
• 1 كوب سكر بودرة + 2 بياض بيض = للتزيين
• زينة الحلويات.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح

1. تحضير العجينة: خميرة مخففة في كوب واحد من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والدقيق. اتركه ليأتي.
2. يُطحن الصفار مع السكر ويُمزج مع العجينة والحليب المتبقي ويُضاف الملح وسكر الفانيليا. إضافة الطحين.
3. يُسكب بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة والسمن. أضف القشدة الحامضة. وأخيرا أضف الزبيب المطحون.
4. يعجن جيدا ويوضع في مكان دافئ لعدة ساعات.
5. نسكب العجينة في قالب كبير، ونلفها ببطانية، ونتركها لعدة ساعات حتى تتخمر جيداً. يجب عجن العجينة 1-2 مرات.
6. دهن القوالب بالزيت النباتي وتبطينها بورق الزبدة. ضعي العجينة على مسافة 1/3 أعلى المقلاة لتشكل كرة. مكان في مكان دافئ. عندما يناسب في الأشكال. اخبزيها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة معتدلة.
7. تحضير التزجيج: اخفقي بياض بيضتين جيدًا وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا واخفقي جيدًا بالخلاط حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة.
8. اترك الكعك النهائي ليبرد ثم دهنه جيدًا بالتزجيج. تزيين بزخارف الحلويات وتطبيق "XB".

لقد وجدت هذه الوصفة في دفتر طبخ قديم. قررت أن تحاول ذلك! ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق، لكنه اتضح أنه لذيذ وجيد التهوية وذو رائحة عطرية! هذه المجموعة من المنتجات تصنع كعكتين كبيرتين!

باسكا "الاقتصاد"

• 100 جرام خميرة
• 2 كوب من الحليب
• 10 صفار
• 300 جرام سكر
• 1100 جرام دقيق
• قليل من الملح
• 100 جرام زبيب
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن
• 100 جرام زبدة

بالنسبة للتزجيج:

• 2 السناجب
• 1 كوب سكر بودرة

طريقة عمل كعكة عيد الفصح الاقتصادية

1. الخميرة والسكر ونصف كوب من الحليب الدافئ و1 ملعقة كبيرة. ل. حرك الدقيق جيدًا بالمخفقة. ضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. نخل الدقيق مرتين لملئه بالأكسجين.
3. افصل الصفار عن البياض. يُطحن مع السكر ويُمزج مع النصف الثاني من الحليب ويُضاف قليل من الملح ويُحرَّك جيدًا بالمضرب.
4. يُمزج العجين مع خليط البيض ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. يعجن لمدة 30-40 دقيقة.
5. يُضاف السمن المذاب والزبدة إلى العجينة تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الدقيق لتسهيل العجن. أضف قليلًا من الفانيلين والزبيب المنقوع والمجفف مسبقًا. يعجن لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. عندما تختمر العجينة جيدًا، اعجنها واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
7. بعد الارتفاع الثاني، ضعي العجينة في صينية مدهونة بالدهن أو مبطنة بورق الخبز المزيت. املأ القالب ثلث الطريق.
8. عندما تتضاعف العجينة في القالب، بعد حوالي ساعة، تُخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية و20 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية.
9. دهن الكعكة المبردة بالتزجيج وتزيينها.
10. لجعل التزجيج رقيقًا وأبيضًا مثل الثلج، تحتاج إلى تحضيره بهذه الطريقة. لا تأخذ البيضة المفصولة مسبقًا، بل بيضة كاملة. قم بإزالة البروتين، واخفقه لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح رقيقًا، ثم أضف السكر البودرة تدريجيًا أثناء الخفق.

ولجعل الكعكة أفضل وأكثر جمالا، لا يزال يتعين عليك طهيها بالبيض محلي الصنع والحليب والزبدة.

يوليا بونداريفا، أرتيموفسك، منطقة دونيتسك

عندما تتراكم كمية كبيرة من الحليب خلال الصوم الكبير، فإن القرار المنطقي هو خبز كعك عيد الفصح به. بمعرفة حجم السائل، يمكنك حساب كمية المكونات الأخرى التي قد تكون مطلوبة عند الخبز مسبقًا. خذ اللتر كوحدة قياس.

اختر أي وصفة لكعكة عيد الفصح من تلك الواردة في الجدول. لا تنس إضافة 1 لتر من الحليب إلى التركيبة المدرجة.

كوليش	دقيق، كجم	سكر، ز	الخميرة، ز	بالُوعَة. زيت، ز	بيض، قطعة.	بالإضافة إلى ذلك
لا يوجد عجن يدوي (يقلب بملعقة كبيرة).	2	700	80	600	20 صفار	1 كيلو زبيب
الإسكندراني (يؤخذ اللبن المخبوز).	2,5	1000	150	500	10	200 غرام من الزبيب المطهو ​​على البخار، 3 عبوات سكر الفانيليا، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
لوز.	2	400	100	600	10	400 جرام لوز مقشر، 2 ليمون، 2 كوب زبيب
عيد الفصح.	2	670	80	530	14 صفار	1 ملعقة كبيرة ماء، 130 جرام زبيب، قشر، 35 جرام كونياك
شفاف (بدون عجين).	1,6	500	250	500	40 صفار	-

مماثلة في جميع الحالات. أولاً، خذي بعض السكر والحليب (الدافئ والمسلوق) والدقيق واخلطيه مع الخميرة. تترك هذه العجينة حتى يتوقف حجمها عن الزيادة (حوالي ساعتين). إذا كنت ستقوم بخبز كعكة عيد الفصح الشفافة، فيمكنك تخطي هذه المرحلة. تُمزج العجينة المناسبة مع باقي المكونات ويُضاف إليها القليل من الملح. اعجن العجينة واتركها تتخمر لمدة 2-3 ساعات أخرى، ثم ضعها في قوالب (ثلث الحجم) واترك العجينة ترتفع مرة أخرى.

تُخبز على الرف السفلي من الفرن على حرارة 180 درجة (للكعكات الكبيرة) أو أعلى (للكعكات الصغيرة).

الفروق الدقيقة في صنع كعك عيد الفصح

اعجن العجينة لأطول فترة ممكنة. هذا سيجعلها أكثر تجانسًا ولذيذًا. لا ينبغي المبالغة في الدقيق، ولكن يجب ألا تكون العجينة سائلة. يتم تحديد كثافة العجين المطلوبة على النحو التالي: إذا لم تلتصق بالسكين عند تقطيعها، فهذا يعني أن هناك ما يكفي من الدقيق. إذا كان لا يزال غير سميك بما فيه الكفاية، فلا تتردد في إضافة المزيد من الدقيق.

تجنب المسودات بعناية. توفير مكان دافئ لترتفع العجينة بهدوء. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 30 درجة -45 درجة.

تحتاج أيضًا إلى الاستعداد بعناية للخبز. ضعي وعاء من الماء في الفرن لتكوين البخار حول الكعكة. يتحقق الكثير من الناس من جاهزية المخبوزات بعصا جافة. لكن الكعكة طرية للغاية، لذلك يتم لصق العصا فيها حتى قبل الخبز. وبعد فترة زمنية معينة، يتم إخراجها والتحقق من جفافها. الخشب الجاف علامة على أن الكعكة جاهزة. ولكن إلى متى لا يمكنك لمسها؟

كل هذا يتوقف على وزن كعكة عيد الفصح:

• يتم خبز أقل من كيلوغرام لمدة نصف ساعة ،
• 1 كجم - 45 دقيقة،
• 1.5 كجم - ساعة،
• 2 كجم - 1.5 ساعة.

يمكن تغطية الجزء العلوي من المخبوزات بالورق لمنع احتراقها. تُخرج الكعكة الساخنة من القالب وتوضع على جانبها لتبرد.

عيد الفصح الحليب

هناك أيضًا وصفة لعيد الفصح للحصول على لتر من الحليب. إنه أمر غير عادي للغاية، لأن الحليب يحل محل الجبن المنزلية. أو بالأحرى هو نفسه يتحول إليه أثناء عملية الطهي. هذه الميزة في الوصفة تمنح عيد الفصح طعم الآيس كريم.

قائمة المكونات:

• لتر من الحليب
• نصف كيلوغرام من القشدة الحامضة.
• 4 بيضات؛
• 130 غرام من السكر البودرة
• 120 جرام زبدة
• الفانيلين.
• ملح.

يخفق البيض مع الملح حتى يصبح رقيقًا، ثم يُضاف الكريما الحامضة كاملة الدسم (25% أو أكثر) ويُخفق مرة أخرى. غلي الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 3.5% أو أكثر. خففي النار إلى درجة منخفضة ثم اسكبي خليط البيض تدريجياً في الحليب مع التحريك المستمر. عندما تظهر أول علامة على "الغليان الأبيض" (الفقاعة الأولى)، ارفعي المقلاة عن النار. يجب ألا تزيد درجة حرارة الكتلة الناتجة عن 90 درجة.

ستلاحظ أن الحمض الموجود في القشدة الحامضة سيؤدي إلى تخثر الحليب: ستظهر رقائق ناعمة مفصولة عن مصل اللبن. سيبدو مثل العجة أكثر من الجبن. دع هذا يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم صفي مصل اللبن من خلال 3-4 طبقات من القماش القطني. إذا وضعت الشاش في مصفاة، فيمكنك ترك كل كتلة الحليب هناك لمدة خمس ساعات. ضع مصفاة فوق قدر سعة 2 لتر. يمكن لعيد الفصح المستقبلي قضاء الوقت المحدد في الثلاجة حتى لا يفسد. سوف تحصل على حوالي 800 مل من مصل اللبن. لن يتم استخدامه في عيد الفصح، لكن يمكنك خبز فطائر لذيذة به.

يُمزج خليط الكاسترد مع السكر البودرة والزبدة والفانيليا. يمكنك إضافة بعض الزبيب أو الفواكه المسكرة المفضلة لديك أو المكسرات. ثم ننقل الخليط إلى وعاء مطوي ومبطن بالشاش. قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش أيضًا. ضعي البين باج بجزءه الضيق على صينية (طبق) ثم ضعيه في الثلاجة.

خلال الساعات الثلاث الأولى، يمكن تصريف الرطوبة المتبقية في عيد الفصح دون تحميل، أما خلال الـ 14 ساعة المتبقية، فليكن عيد الفصح تحت الضغط. ثم يمكنك إزالة عيد الفصح بعناية والبدء في التذوق.

أفضل الوصفات لكعكة عيد الفصح.

1. كعكة عيد الفصح التقليدية

مكونات:

سكر الفانيليا - 1 كيس
الحليب – 0.5 لتر.
البيض - 6 قطع.
الزبيب – 350 جم.
دقيق – 1-1.5 كجم.
زبدة – 220 جم.
الخميرة الجافة – 11 جم.
السكر – 2.5 ملعقة كبيرة.
بياض بيضتين

طريقة تحضير كعكة عيد الفصح التقليدية:

أولا نحتاج إلى حل الخميرة. لا يمكن القيام بذلك بدون حليب دافئ، لذلك من الضروري تسخينه قليلا على الموقد. ثم صب 11 جرام من الخميرة في الحليب وحركها.
يُسكب كوبان من الدقيق ببطء في خليط الحليب والخميرة. مرة أخرى تحتاج إلى خلط كل شيء. بشكل عام يجب أن تقومي بعملية العجن بعد كل مرحلة، ولتفادي التكرار لن نكتب ذلك في كل مرة.
ضعي العجينة في مكان دافئ وتأكدي من تغطيتها بقطعة قماش أو منشفة طبيعية أخرى.
لا يجب أن تلمس العجينة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض. لا تنس أنك بحاجة إلى ترك بياضين لتزيين الكعكة.
خفقت برفق الصفار والسكر مع خفقت. أضف الفانيليا.
يجب أن تخفقي بياض البيض حتى تتشكل الرغوة، ولا يمكنك فعل ذلك بدون خلاط.
أولاً، أضيفي الصفار والسكر إلى العجينة، ثم الزبدة الناعمة والبياض.
أضف الآن الدقيق المتبقي إلى العجينة الناتجة واعجنها لمدة 20 دقيقة.
غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة واتركيها في صمت لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، قومي بترطيب الزبيب عن طريق نقعه في الماء.
بعد انتظار المدة المطلوبة، أضف الزبيب إلى عجينة كعكة عيد الفصح.
دهن جميع القوالب بالزبدة وملئها إلى المنتصف أو أقل قليلاً.
غطي كل صينية بورق النايلون واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، لكن كل هذا يتوقف على شكل وحجم كعكة عيد الفصح المستقبلية. لذلك من الأفضل مراقبتها دائمًا أثناء الخبز.
بالنسبة للتزجيج، قم ببساطة بخفق بياض البيض والسكر. قم بتغطية كعك عيد الفصح الدافئ بالتزجيج ورشه بالفواكه المسكرة واستمتع بطبق لذيذ وتقليدي.

2. وصفة لكعكة عيد الفصح بالجبن

مكونات:

القشدة الحامضة – 200 غرام.
الحليب – 500 مل.
زيت نباتي – 50 جم.
الجبن القريش – 200 جم.
البيض - 6 قطع.
السمن – 250 غرام.
فانيلا
سكر – 3 ملاعق كبيرة.
الخميرة الطازجة – 50 جم.
دقيق فاخر – 1.5 كجم.
الزبيب والمكسرات

كيفية تحضير كعكة عيد الفصح مع الجبن:

تحتاج إلى طحن الخميرة الطازجة إلى فتات يدويًا، وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
بعد مرور خمس دقائق، نحضر قدرًا كبيرًا ونسخن فيه الحليب حتى يصبح دافئًا.
ثم نسكب الخميرة في الحليب ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السكر.
نقطع المكسرات ونضيف الزبيب.
بعد مرور 40 دقيقة، أضيفي المكونات الأخرى إلى العجينة.
خذ 6 بيضات وافصلهم. بعد ذلك، كالعادة، تحتاج إلى طحن السكر مع صفار البيض، وتغلب على البروتينات بالملح. لا تنس إضافة سكر الفانيليا إلى الصفار.
أضيفي السمن الناعم إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
افعل نفس الشيء مع الصفار.
في المرحلة التالية، تحتاج إلى وضع كل القشدة الحامضة والجبن في العجين. تأكد من عجن العجينة بعد هذه الخطوة.
الآن صب زيت عباد الشمس وبياض البيض.
بعد ذلك يجب عليك إضافة الزبيب والمكسرات.
نبدأ الآن بإضافة الدقيق إلى العجينة وتوزيعها بالتساوي والعجن جيداً.
يجب خبز الكعك بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.

3. وصفة كعكة عيد الفصح الملكية

مكونات:

دقيق – 1.5 كجم.
السميد – 100 جم.
فانيلا
البيض - 8 قطع.
الخميرة – 110 جم.
السكر – 0.5 كجم.
حب الهال
الحليب – 0.5 لتر.
زبدة – 500 جم.
الفواكه المسكرة – 100 غرام.
اللوز – 200 جم.

طريقة تحضير الكيكة الملكية :

سخني 300 مل من الماء حتى يصبح دافئًا. نذوب الخميرة فيه ونضيف كوبًا واحدًا من الدقيق.
بينما ترتفع العجينة، سخني الحليب وأضيفي باقي الدقيق.
اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي القليل من الملح والسكر واخلطيهم.
الجمع بين العجين وخليط البيض.
نقطع الزبدة المخففة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى العجينة التي تم الحصول عليها مسبقًا.
اترك العجينة بمفردها مرة أخرى لمدة ساعة.
بعد ذلك أضيفي المكسرات والفواكه المسكرة والهيل وسكر الفانيليا إلى العجينة.
اعجن العجينة لكعك عيد الفصح جيدًا.

4. الكعكة التي تنجح دائمًا!

هناك الكثير من وصفات كعكة عيد الفصح، ولكن هذه الوصفة بسيطة جدًا ولذيذة جدًا... والأهم من ذلك، حتى ربات البيوت عديمي الخبرة ينجحن دائمًا!

مكونات
- 500 مل حليب
- 11 جرام خميرة جافة (أو 50-60 جرام خميرة خام)
- 1-1.3 كيلو دقيق
- 6 بيضات
- 200 جرام زبدة أو سمن
- 250-300 جرام سكر
- 300 جرام زبيب
- 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

سطح أملس:
- 2 سنجاب
- 100 جرام سكر

من الكمية المحددة من المكونات، تحصل على 3 كعكات عيد الفصح بارتفاع 11 سم وعرض 17 سم و6 كعكات صغيرة لعيد الفصح بارتفاع 7 سم وعرض 6 سم.

سخني الحليب قليلاً (حتى يكون دافئاً قليلاً)، ثم قومي بإذابة الخميرة فيه.
أضف 500 جرام من الدقيق، ويقلب جيدا. مكان في مكان دافئ.
أسكب الماء الدافئ في وعاء وأضع الوعاء الذي يحتوي على العجينة فيه.
غطيها بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة (سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة).
افصلي البياض عن الصفار. طحن الصفار مع السكر وسكر الفانيليا.

أضف الصفار إلى العجينة المناسبة واخلطها.
ثم تضاف الزبدة المخففة ويقلب.
أضف البروتينات، مزيج.
أضف الدقيق المتبقي (قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل بقليل، يعتمد ذلك على جودة الدقيق)، اعجن العجينة.

يجب أن يتم عجن العجينة جيداً، ويجب ألا تكون قاسية ولا تلتصق بيديك.
ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ.
دع العجينة ترتفع جيدًا (سيستغرق ذلك من 50 إلى 60 دقيقة).

ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة، ثم يصفى من الماء بالكامل.
يُضاف الزبيب إلى العجينة المرتفعة ويُخلط ويُعاد العجينة إلى مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة جيداً.

دهن القالب بالزيت ووضع العجينة على ارتفاع 1/3 من ارتفاع القالب.
غطيها بفيلم أو منشفة.
نترك العجينة لترتفع مرة أخرى بشكلها.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق.
ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة، واخبزيها حتى تنضج (خبزت كعكة بارتفاع 11 سم وعرض 17 سم لمدة 35 دقيقة، و10 دقائق عند 100 درجة و25 عند 180 درجة).
للتأكد من جاهزية الكيك، قومي بثقبها بعود ثقاب (أو عود أسنان)، وإذا كانت جافة، تكون الكعكة جاهزة.

تحضير الصقيل.
يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يصبح رغويًا.
أضف السكر، فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.

دهن الكعك الساخن الجاهز بالتزجيج ورشيه بطبقة من الحلويات أو تزيينه بالفواكه المسكرة.

5. كعكة عيد الفصح الفورية

مكونات الوصفة

لـ 4 أكواب طحين:
3 بيضات
100 جرام زبدة أو سمن
1 كوب سكر
1 كوب من الحليب
50 جرام خميرة
ملح للتذوق

قم بإذابة الخميرة الخاصة بكعكة عيد الفصح سريعة التحضير في الحليب الدافئ واخلطها جيدًا مع البيض والزبدة المذابة أو السمن والسكر والملح والدقيق. ضع هذه العجينة على الفور في قوالب مدهونة (يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أولاً) وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات، وبعد ذلك يمكنك خبز الكعكة. تُخبز في درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة (حسب حجم كعكة عيد الفصح). تحقق من الاستعداد بعصا خشبية

بالعافية!!!
عيد فصح سعيد!

و200 جرام خميرة.

قومي بتدفئة الحليب قليلاً. بحيث يكون دافئا قليلا. نخفف الخميرة في الحليب. للقيام بذلك، قمت بتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الحليب. تحتاج أيضًا إلى إضافة 1 ملعقة صغيرة هناك. سكر ونصف كوب دقيق.

يقلب كل شيء جيدًا ويغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

لمزيد من الدفء، غطيت المقلاة ببطانية دافئة وبعد نصف ساعة بدأت العجينة تخرج من المقلاة. لذلك أعتقد أن 20 دقيقة ستكون كافية لزيادة حجم العجين.
الآن سوف تحتاج إلى السمن والزبدة.

بينما تخرج العجينة، نحتاج إلى إذابة السمن - دعها تبرد بينما تبرد. الآن دعونا نصل إلى البيض. اكسري 7 بيضات، ومن الثامنة أضيفي الصفار فقط إلى العجينة، واتركي البياض للحلوى.
ضع بياض البيض على الفور في الثلاجة، لأنه سوف يخفق بشكل أفضل لاحقًا.
أضف السكر إلى البيض واخفقه جيدًا.

أضف السمن المبرد إلى البيض.

يجب عجن الزبدة الطرية وإضافة الفانيلين والكركم والقرفة والقليل من الدقيق إليها.

امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وبالمناسبة فإن الكركم يعطي الكيكة لوناً أصفر جميلاً جداً.

أضيفي هذا الزيت إلى البيض والسمن واخلطيهم. يضاف زيت عباد الشمس ويقلب جيدا.

بحلول هذا الوقت العجين جاهز بالفعل. ومن هنا - مقلاة كاملة.

أضف كل هذا إلى العجينة واخلطها جيدًا. فعلت هذا مع خلاط. حتى تصبح العجينة متجانسة.

أضف الآن الدقيق. استغرق الأمر مني أكثر من 2 كجم.

عندما تنظر إلى قوام العجين، فهذه هي الكمية التقريبية للدقيق. يجب أن تخرج العجينة بسهولة من يديك.

لذلك عجننا العجينة. نضعها في مكان دافئ. لقد لفته في بطانية مرة أخرى. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير الزبيب. يجب تنظيفه من الحطام وملئه بالماء الدافئ وتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعيه على منشفة حتى يجف.

لقد حان الوقت والعجين يخرج بالفعل من الوعاء.

يجب دحرجة الزبيب المجفف في الدقيق وإضافته إلى العجينة.

اعجن العجينة مع الزبيب.

الآن يمكنك وضعها في القوالب. يمكنك استخدام الجرار الصفيح أو قوالب السيليكون. لكن في السنوات القليلة الماضية كنت أفعل ذلك في قوالب ورقية خاصة. ليست هناك حاجة لتشحيمها وقطع دوائر مختلفة. بالإضافة إلى أنها جميلة ومريحة.

ضعي أقل بقليل من نصف العجينة في كل قالب.

الآن يجب وضعهم في مكان دافئ للاقتراب. أشعل الفرن، وأضع القوالب مع العجينة فوق الموقد، وأغطيها بمنشفة وبطانية واتركها لمدة نصف ساعة.

ارتفعت العجينة إلى الحافة تقريبًا. الآن يمكنك إرسال كل هذا إلى الفرن المسخن مسبقاً.

تم خبز الكعك لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بمجرد تحميرها، يمكنك إخراجها.

بينما تبرد الكعكة، اصنعي الحلوى. للقيام بذلك، قم بإزالة البروتين المبرد لدينا من الثلاجة وضربه بالخلاط في رغوة سميكة.

يُضاف السكر البودرة تدريجيًا ويُخفق باستمرار بالخلاط.

اتضح أنه فندان سميك وجميل.

ليست هناك حاجة لإزالة كعك عيد الفصح من القوالب الجميلة. وهذه أيضًا ميزة إضافية لهذه القوالب - الكعك لا يتقشر ولا يجف. دهن الجزء العلوي بالتزجيج.

ورشيها بالبودرة.

دهن جميع الكعك. هذا هو هذا الجمال.

وهنا الكعكة التي جربناها. وهكذا اتضح في الوسط.

بفضل التوابل والفانيليا، هذا المنتج لديه رائحة لذيذة جدا. اللون الأصفر الجميل يأتي من الكركم. وبطبيعة الحال، لا يمكن مقارنة طعم كعكة عيد الفصح محلية الصنع بأي كعكة عيد الفصح من المتجر.
عيد فصح سعيد!

وقت الطبخ: PT08H00M 8 ساعات.