وصفة الفجل مع الفجل. وصفات الفجل لفصل الشتاء مع الصور. خرينوفينا الطازجة مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية من جدة سيبيريا

غالبًا ما يتم تحضير Gorloder من الطماطم الحمراء اللحمية، والتي تعطي الاتساق والمذاق اللازمين لهذه الصلصة. يجب غلي الخضار المائية لفترة أطول، أو يجب تصريف العصير الزائد من المهروس. تستخدم أيضًا الفواكه غير الناضجة للتحضير، ولكن في هذه الحالة ستكون الصلصة أقل حلاوة وليست مشرقة مثل الطماطم الناضجة. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم يجب أن تكون طازجة، دون الشقوق أو علامات التعفن.

فجل حار

بدون هذا المكون، لا يمكن تحضير الفجل الحار الحقيقي. أفضل وقت لجمع الجذور هو نهاية أغسطس والنصف الأول من الخريف. خلال هذه الفترة يصبح الفجل حارا، حيث تراكمت الحد الأقصى من العناصر المفيدة. بالنسبة للوجبات الخفيفة، اختر الجذور الكثيفة والعصرية ذات القشرة البنية المعقدة. يجب أن يكون طولها حوالي 25 سم وقطرها من 1 سم ولسهولة التحضير ينقع الفجل في الماء البارد ويقشر ويقطع إلى قطع ويجمد قليلاً في الفريزر. بهذه الطريقة، سيكون من السهل تقطيع الجذر الليفي لأي طبق. لتجنب تأثير حرق المركبات الكيميائية النباتية التي يتم إطلاقها أثناء معالجتها، من الضروري استخدام القفازات وحقيبة سميكة لجمع المواد الخام الملتوية.

ثوم

خلال موسم البرد، تعتبر الخضروات المخللة بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة. عائلتي تحب الطماطم أكثر من غيرها..

الفجل المخلل لفصل الشتاء

سيحب مؤيدو المستحضرات الطبيعية المصنوعة من الطماطم والفجل النسخة المخمرة من الوصفة. سيستغرق تحضير وجبة خفيفة مع الثوم وقتًا أطول قليلاً، لكن المذاق الأصلي وفوائد الفجل الحار الناتج تستحق العناء. تعمل هذه الطريقة على التخلص تمامًا من تلف المنتج، حيث أن حمض اللاكتيك الذي يتكون أثناء التحمير يعمل كمادة حافظة.

مُجَمَّع:

• 6-7 كجم من الطماطم
• 1/2 كيلو ثوم
• 400 غرام من الفجل
• 3-4 حبات من الفلفل الحار؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

طحن الطماطم المغسولة من خلال مفرمة اللحم. ضع جذور الفجل المقشرة والثوم والفلفل الحار بدون بذور في كيس بلاستيكي. تُمزج المكونات في دلو من المينا وتُضاف الملح وتُخلط جيدًا. تأكد من ترك ما لا يقل عن 5-7 سم على حافة الوعاء، وإلا فقد يتسرب المنتج أثناء التخمير. غطي الدلو بغطاء واتركيه لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. حرك المحتويات بشكل دوري حتى تتفاعل الكتلة المهروسة التي تطفو على السطح مع العصير الحامض. تصب في مرطبانات جافة وتخزن في مكان بارد ومظلم.

مقبلات حارة وحامضة مصنوعة من الطماطم والفجل، محضرة لفصل الشتاء باستخدام التخمير الطبيعي، لها طعم مختلف تمامًا عن الإصدارات المعتادة من هذا المستحضر. قم بإعداد جزء صغير للاختبار الأول للتأكد من أن خيار التتبيل هذا مقبول.

خرينودر مع الخردل

سوف يساعد الخردل في تنويع طعم فجل الطماطم. سوف يعطي التحضير طعمًا مشرقًا وحارقًا. وبفضل خصائصه الفريدة، سيكون بمثابة علاج إضافي ضد تدهور المنتج النهائي. اعتمادًا على التفضيل الشخصي، يمكنك تغيير مستوى البهارات عن طريق تقليل كمية أحد المكونات الحارة.

مُجَمَّع:

• 3 كجم من الطماطم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الفجل المطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 6-8 فصوص من الثوم؛
• 50 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 30 مل 9٪ خل؛
• 30 مل زيت نباتي.

للفجل تأثير مضاد للجراثيم، ويحمي من نزلات البرد والالتهابات، ويخفض مستويات الجلوكوز، وينظف الدم، ويحفز وظائف الكلى، ويفتح الشهية. ومع ذلك، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بالكامل لمدة أسبوعين بعد إعداد الفجل، ثم تنخفض تدريجيا. لذلك، إذا أمكن، فمن الأفضل تخزين الخضروات الجذرية طازجة في القبو، وتتبيلها حسب الحاجة بكميات صغيرة.

اختيار العنصر الرئيسي...

تقول الشائعات الشائعة أنك تحتاج إلى حفر الخضار في أشهر الخريف. تتميز الفاكهة التي يتم حصادها في هذا الوقت برائحة خاصة ورائحة الخردل المميزة. ثلاث قواعد ستساعدك على اختيار الخضروات الجذرية في المتجر.

1. جلد. عقدة، بدون آثار تعفن أو عفن. "الجلد" بني فاتح اللون. من خلال فركه بأظافرك، يمكنك أن تشعر على الفور برائحة نفاذة وواضحة.
2. اللب. يجب أن يكون أبيض.
3. مقاس. الاختيار الأمثل هو الخضروات الجذرية التي يبلغ طولها 25 سم وقطرها 1 سم على الأقل.

يُمنع تناول الفجل الحار للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال وكذلك لبعض أمراض المعدة والأمعاء وأمراض الكلى والكبد الشديدة والتعصب الفردي. إن تناول المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يسبب نزيفًا داخليًا وحروقًا في الأغشية المخاطية للفم والجهاز الهضمي وزيادة ضغط الدم.

...وغيرها من المكونات

يمكنك صنع الفجل لفصل الشتاء فقط من الفجل الحار، عن طريق تقطيعه وخلطه مع الملح، ولكن تقليديًا يضاف أيضًا ما يلي إلى الصلصة الحارة:

• الطماطم - حمراء فقط أو مع اللون الأخضر (بنسب متساوية)، نظرًا لأن المستحضر يتم تحضيره عادةً دون معالجة حرارية، فإن الفواكه الطازجة غير الملوثة هي المناسبة فقط؛
• الثوم - ويفضل أن يكون من الأصناف الشتوية "النووية"، إذا تم استخدام الخضار في سن مبكرة، فيمكنك تناول أكثر مما هو مذكور في الوصفة؛
• الملح - ملح الطعام، الخشن، غير المعالج باليود.

يمكن إضافة الخل وعصير الليمون وقرون الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب والخضروات والفواكه إلى المستحضر.

قواعد الطهي

عند تحضير الفجل الحار، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الوجبة الخفيفة الحارة تبدأ في فقدان نفاذتها بعد شهرين. فيما يلي أربع قواعد أخرى ستكون مفيدة لربات البيوت.

1. طحن. تحتوي قطعة العمل على قوام سائل، لذلك يتم استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط لطحن المكونات الرئيسية.
2. حماية. الاسترات الكاوية الموجودة في الخضار، عند معالجة الفاكهة، تجعلك "تذرف الدموع". توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بتأمين كيس بلاستيكي على الحلقة بالشبكة باستخدام شريط مطاطي. هذا لا يساعد البعض، لكن قناع الغاز أو جهاز التنفس الصناعي سينقذك بالتأكيد.
3. تنظيف مفرمة اللحم.لإزالة قشر الطماطم من الآلية الداخلية لمفرمة اللحم، تحتاج إلى تخطي بضع قطع من الجزر.
4. تعقيم. يجب تعقيم برطمانات التحضير بأي شكل من الأشكال قبل ملئها بالصلصة. صب الماء المغلي على الأغطية أو اغليها لمدة خمس إلى عشر دقائق.

إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن مفرمة اللحم اليدوية تتعامل مع الفجل بشكل أفضل من الكهربائية، حيث غالبًا ما تتعثر الخضروات الجذرية الليفية. عند استخدام الخلاط، تكون قطع الجذر كبيرة جدًا.

وصفة الفجل لفصل الشتاء: للاستهلاك والتخزين السريع

قشر الفجل بسكين حاد، وقطع الخضروات الجذرية الكبيرة إلى قطع لتسهيل عملية التقطيع. إزالة السيقان من الطماطم وإزالة القشر من الثوم.

الخيارات "اليومية" التقليدية

تقليديا، يتم تحضير الصلصة بدون طهي: يتم طحن الخضار وخلطها مع البهارات وتوزيعها في مرطبانات. يتم تغطية الفراغات بأغطية، ولكن لا يتم طيها وتخزينها في الثلاجة أو القبو لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الفجل الحار: تُطحن خمسة جذور من الفجل الحار، ورأس ثوم، و5 كجم من الطماطم، وتُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وتُعبأ في مرطبانات. فيما يلي سبعة خيارات أخرى للصلصة بنسب مختلفة ومكونات إضافية.

1. احتراق. 1 كجم من الفجل والثوم، 3 كجم من الطماطم والسكر والملح حسب الرغبة. هذه الوصفة للفجل الحار مع الطماطم والثوم ستنال إعجاب أولئك الذين يحبونها "أكثر توابلًا".
2. مع الخل. الفجل والثوم 300 جرام، 1 كيلو طماطم، ملعقة كبيرة ملح وسكر، نصف ملعقة صغيرة خل 9٪.
3. لا الطماطم. تقترح وصفة "Gorloder" لفصل الشتاء تحضير مقبلات بالثوم والفجل (1 كجم لكل منهما) و 20 ملعقة كبيرة من السكر وعشر ملاعق كبيرة من الملح.
4. ناعم. للحصول على نسخة أقل سخونة من الفجل الحار مع الثوم والطماطم، ستحتاج إلى: جذر فجل حار و100 جرام من الثوم و1 كجم من الطماطم والملح والسكر حسب الرغبة.
5. مع الجزر. 100 جرام من الثوم والفجل، 2 كجم من الطماطم، 600 جرام من الجزر، جراب من الفلفل الحار، ثماني إلى عشر قطرات من خلاصة الخل، ملح حسب الرغبة.
6. مع البرقوق. 100 جرام من كل من الفجل الحار والخوخ الحلو (بدون بذور)، 1 كجم من الطماطم، رأس من الثوم والسكر والملح حسب الرغبة.
7. مع الفلفل الحار. يتم تحضير مقبلات "سبارك" المكونة من الطماطم والثوم بدون الفجل الحار، واستبدالها بكمية مساوية من الفلفل الحار.

يتطلب صنع عصير التفاح معالجة مسبقة للفاكهة. قطعي أربع حبات تفاح حلوة وحامضة كبيرة إلى شرائح كبيرة، وأزيلي اللب وأضيفي الماء، وبعد الغليان، قومي بطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إدانة، طحن من خلال الغربال. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الفجل المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. تخزينها في الثلاجة.

من المستحيل لف منتج "خام" لم يخضع للمعالجة الحرارية: يمكن أن تتطور بكتيريا التسمم الغذائي التي تهدد الحياة في الوجبة الخفيفة.

لغروب الشمس

تتطلب وصفات مقبلات الفجل للتخزين طويل الأمد (من ثمانية إلى تسعة أشهر إلى سنة) إما تعقيم المستحضرات أو الطبخ على المدى الطويل. فيما يلي أربعة خيارات للتنفيذ خطوة بخطوة.

1. متبل. يُطحن 1 كجم من الفجل الحار ويُمزج مع 15 جرامًا من الملح و 200 مل من الخل 3٪. يُسلق ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُوضع في مرطبانات. تعقيم العبوات اللترية لمدة 20 دقيقة والعبوات سعة نصف لتر لمدة ربع ساعة. نشمر.
2. مع الفلفل الحلو.يُطحن 3 كجم من الطماطم ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفجل الحار المعالج (200 جم) والثوم (100 جم) والفلفل (400 جم)، بعد الغليان مرة أخرى، ويُطهى لمدة عشر دقائق. قبل ثلاث إلى خمس دقائق من الاستعداد، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. نضع الخليط الساخن في وعاء زجاجي ونلفه.
3. مع معجون الطماطم.يُطحن 1 كجم من الفلفل الحلو والفجل، يُسكب في 400 جرام من معجون الطماطم، ويُغلى ويُطهى لمدة عشر دقائق، ويُضاف كوبًا من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، و200 مل من الزيت النباتي، و100 مل من الخل 9٪، ويُغلى لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. توزيع بين الجرار ونشمر.
4. مع البنجر. يُسلق 1 كجم من البنجر لمدة ساعة وتُقشر الثمار وتُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعها في الجرار، بالتناوب مع الفجل المفروم في طبقات. في أربعة أكواب من الماء، قم بتحريك 40 جرام من الملح و 400 مل من الخل 3٪، ثم قم بغليها لمدة دقيقة أو دقيقتين. نسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات مع المستحضر، ونعقم الحاويات سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة، والأوعية سعة 0.5 لتر لمدة ربع ساعة. نشمر.

عادة ما يتم تحضير فجل الطماطم لفصل الشتاء من الطماطم المعالجة مع القشرة، ولكن يمكن إزالة "القشرة" عن طريق صب الماء المغلي أولاً على الثمرة.

كيفية الحفاظ عليها طازجة

كيف نتأكد من أن الصلصة المحضرة بدون معالجة حرارية لا تفسد لأطول فترة ممكنة؟ فيما يلي خمس قواعد لربات البيوت من ذوي الخبرة.

1. زيادة نسب الفجل والثوم.كلما زاد عدد هذه المنتجات في الصلصة، كلما تم تخزينها لفترة أطول.
2. إدخال المواد الحافظة الطبيعية.إن إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المستحضر سيطيل مدة صلاحيته.
3. استخدمي طريقة النقع البارد.يُطحن 1 كجم من الثوم والطماطم والفلفل الحار وجذر الفجل الكبير باستخدام مفرمة اللحم. يُضاف 200 مل من خل التفاح والملح حسب الرغبة. تنقع لمدة 12 ساعة، وتوضع في مرطبانات زجاجية، وتغلق، ولكن لا تتدحرج.
4. قم بتغطيتها بـ "قرص واقي".اقطع دائرة من ورق الشمع بنفس حجم قطر الجرة، ثم انقعها في الكحول أو الفودكا، ثم ضعها على قطعة العمل، وأغلقها بغطاء.
5. يجمد. قومي بتعبئة الصلصة في أكياس صغيرة أو زجاجات بلاستيكية ثم ضعيها في الفريزر.

تضيف بعض ربات البيوت قرصًا واحدًا من الأسبرين المسحوق (لكل لتر من الفجل الحار) إلى المستحضر لزيادة مدة الصلاحية. ومع ذلك، فإن تناول الدواء قد يكون غير آمن، لذلك لا ينبغي عليك القيام بذلك، خاصة وأن الفجل الحار نفسه له خصائص مطهرة واضحة.

يمكنك تحضير الفجل الحار بإضافة القرنفل أو الأوريجانو أو الريحان أو القرفة أو الأعشاب الطازجة المفرومة. تُقدم الصلصة مع الزلابية محلية الصنع واللحوم والدجاج والبطاطس المسلوقة أو تُدهن ببساطة على شريحة من خبز الجاودار.

لا يعلم الجميع كيف يتم تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء، لكن الكثير من الناس يحبون هذه المقبلات النارية. هذه صلصة روسية تقليدية أو توابل حارة تحمل عدة أسماء تحمل نفس الاسم: جورلودر، خرينودر، أوغونيك. المكون الأساسي في الوصفة هو الفجل الحار الذي له فوائد أساسية لجسم الإنسان.

الفجل: فوائد وأضرار

الفجل الحار أو الفجل الحار هو الأكثر تفضيلاً للنصف الذكر، بسبب طعمه اللاذع. على الرغم من أنه ينصح به الجميع كإضافة صحية للأطباق، وذلك بسبب المكون الرئيسي - الفجل. في محتوى فيتامين C، فهو يفوق حتى البرتقال، وفي القيمة الغذائية - البنجر والجزر والملفوف.

بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يحتوي الفجل الحار على مواد نشطة بيولوجيا - مبيدات نباتية ذات تأثير قوي مضاد للجراثيم. يشار إلى الفجل للاستخدام المنتظم كوسيلة وقائية ضد نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. يوصى بشكل خاص بتخزين الفجل لفصل الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى أكبر قدر من الدعم.

الآثار المفيدة للفجل:

1. له خصائص مطهرة وتجديدية. كثيرا ما يستخدم في علاج الآفات القيحية على الجلد.
2. يساعد على إزالة المخاط من الرئتين.
3. يعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته: يزيد الشهية بسبب زيادة إنتاج عصير المعدة.
4. يزيل الاحتقان في المرارة والكبد.
5. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويسرع تدفق الدم.
6. له تأثير إيجابي على المؤشر الكمي للجلوكوز.
7. يعيد وظائف الكلى إلى طبيعتها، مما يساعد على تطهير الجسم من النفايات والسموم.
8. يعد هذا علاجًا ممتازًا لفقر الدم، وهو ما يرجع إلى نسبة الحديد العالية الموجودة في الخضار.

مهم! (الفجل) لا يستخدم كدواء - فهو مادة مضافة غذائية لذيذة تلعب دورًا داعمًا في علاج مرض معين. يوصى باستشارة الطبيب أولاً، حيث أن هناك عدداً من الموانع الطبية لاستخدامه.

يمكنك أن تأكل حماقة، ولكن دون التعصب. بسبب زيادة الحدة، هناك خطر حروق في الغشاء المخاطي المعوي والمعدي. يجب ألا تأكل الوجبة الخفيفة إذا كنت تعاني من القرحة أو الفشل الكلوي الحاد أو الكبد.

محتوى السعرات الحرارية من الفجل

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفجل يثير اهتمام المزيد من النساء اللواتي يراقبن شخصياتهن. وهي موجودة في وجبة خفيفة، ولكن نظرا لقدرتها على تسريع عمليات التمثيل الغذائي، فإنها لا تتأخر. يوصى بدمجه مع الأطباق الدهنية. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية من الفجل بدون الخضار لكل 100 جرام هو 64-66 سعرة حرارية، مع الطماطم - 35 سعرة حرارية. يتم تحديد القيمة الغذائية من خلال توزيع BJU: الدهون - 0.7 جم، البروتينات - 0.9 جم، الكربوهيدرات - 12 جم.

نصيحة! كلما كان الفجل طازجًا، كان أكثر صحة. يتم الحفاظ على التركيبة الأصلية بالكامل لمدة شهر من لحظة التحضير. لذلك ينصح خبراء التغذية بتخزين جذر الفجل لفصل الشتاء، وصنع الفجل منه حسب الحاجة.

وصفات الفجل لفصل الشتاء

بغض النظر عما يسمونه هذا التوابل اللذيذ، فإن جوهر الوصفة هو نفسه - مزيج من الفجل الحار، مع إضافات مختلفة تضيف طعمًا لاذعًا. الأخير يشمل:

• الشمندر؛
• طماطم؛
• الفلفل: حلو وحار؛
• التفاح والخوخ.
• جزرة؛
• خيار

هناك العديد من الوصفات للفجل الحار، لذلك هناك مجال للاختيار حسب تفضيلات الذوق الفردية.

وصفة الفجل مع الطماطم لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة للوصفة:

• 2.5 كجم من الطماطم السمين؛
• 160 غ من الفجل
• 13-14 فص ثوم؛
• 550 جرام فلفل أحمر حلو؛
• 400 غرام من السكر المحبب
• 45 جرام ملح الطعام
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة للفجل الحار لفصل الشتاء ستساعد الطهاة عديمي الخبرة على إعداد توابل لذيذة وفقًا لجميع القواعد. يبدأون بعصر عصير الطماطم (ربما مع البذور)، ثم يضعونها على النار. يغلي لمدة 20-25 دقيقة. يتم طحن المكونات المتبقية من الوصفة بأي طريقة متاحة وإضافتها إلى العصير المغلي على الموقد.

يُحرَّك الفجل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ويُضاف الملح والسكر ويُضاف باقي البهارات. صب المنتج في مرطبانات أو زجاجات زجاجية معقمة. أغلق بإحكام لفصل الشتاء وانقلب رأسًا على عقب. وبعد يوم، يتم نقلهم إلى القبو أو إلى مكان بارد آخر. يمكنك رؤية التحضير بوضوح في الفيديو أدناه.

نصيحة! لتمديد العمر الافتراضي للفجل، يمكنك إضافة 9٪ خل - 1 ملعقة صغيرة في نهاية الطهي.

وصفة لصنع الفجل: الكلاسيكية

للحصول على وصفة تقليدية للفجل الحار محلي الصنع لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مجموعة الأطعمة التالية:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 190 غرام جذر الفجل.
• 13-15 فص ثوم؛
• ملح جيد؛
• 100 مل زيت نباتي.

يُصنع العصير من الطماطم باستخدام الخلاط ويُفرك من خلال منخل لإزالة البذور. يُطحن الفجل الحار في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. امزج كل شيء وأضف بعض الملح وأضف الزيت. ضع الفجل الحار في أوعية معدة مسبقًا، ولفه، ثم ضعه في الثلاجة لفصل الشتاء. وبعد يومين فقط، يمكنك أخذ العينة الأولى.

الفجل بدون طبخ لفصل الشتاء

للحصول على وصفة الفجل في الخلاط تحتاج إلى جمع:

• الطماطم - 1 كجم؛
• جذور الفجل – 110-130 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر والملح وأي بهارات حسب تفضيلات الذوق.

يتم نقع جذر الفجل في الماء مسبقًا، وبعد ذلك يصبح تنظيفه أسهل. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُزال القشور. ضعي جميع مكونات الوصفة في وعاء الخلاط واطحنيها. الملح والسكر حسب الرغبة، إضافة الخل وإضافة التوابل. يُعبأ الفجل الحار في مرطبانات ويُغطى بأغطية لفصل الشتاء ويُخزن في الثلاجة.

وجبة خفيفة من الفجل

وصفة صنع الفجل بدون الفجل مثالية للنساء. المنتج الذي لا يحتوي على الفجل الحار ليس أقل طعمًا، ولكن مع مذاق الطماطم الرقيق. لوجبة خفيفة سوف تحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:

• الطماطم – 1-1.2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 500 غرام؛
• الثوم - 450 غرام؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يتم غسل جميع المكونات النباتية من الوصفة بالماء الجاري وتجفيفها قليلاً على مناشف ورقية. إزالة الشوائب الزائدة: البذور والذيول. نفرم جيدًا باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم. يخلط الفجل ويضاف إليه: السكر والملح والبهارات الأخرى. يُغلى المزيج ويُوضع على الفور في مرطبانات مع لمسة لفصل الشتاء.

الفجل مع البنجر

هنا يتم إضافة البنجر إلى الفجل ليس لإضافة نكهة، ولكن كعامل تلوين. وذلك لأن الوصفة لا تحتوي على الطماطم التي تلون الفجل بلونه الأحمر التقليدي. مكونات:

• 2-3 جذور الفجل.
• بنجر واحد
• الملح والسكر والبهارات والخل حسب الرغبة.

طحن الفجل على مبشرة أو في الخلاط. جذر البنجر مسلوق مسبقًا ومبشور جيدًا. اجمع بين الكتلتين وأضف: السكر المحبب والملح وكل شيء آخر. يمكنك تناول الفجل مع البنجر بعد بضع ساعات. ولكن قبل ذلك، عليك أن تترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة. يتم تخزين المنتج جيدًا في الظروف الباردة، لكنه لن يستمر طوال فصل الشتاء.

نصيحة! أولئك الذين لا يحبون لب البنجر يرمونه بعيدًا. يضاف العصير فقط إلى التركيبة.

الفجل مع التفاح لفصل الشتاء

وصفة أخرى غير عادية للفجل، والتي سوف تحتاج إليها:

• الفجل المبشور والتفاح الحامض بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ل 1 الفاكهة؛
• حبيبات السكر – 30 جم؛
• ملح - قليل؛
• الماء – 50-60 مل؛
• عصير الليمون الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح صغيرة وإزالة اللب. تغمر في الماء وتغلي حتى تنضج. الفجل المبشور على مبشرة بخير. يتم طحن عصيدة التفاح الناتجة من خلال منخل لإزالة القشر والشوائب الأخرى. بعد التبريد، أضف المكونات المتبقية من الوصفة إلى المهروس. تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات معقمة. لفصل الشتاء، يتم الاحتفاظ بالفجل في مكان بارد.

مع إضافة البرقوق الناضج

مكونات وصفة الفجل الشتوي:

• طماطم طازجة - 1 كجم؛
• الخوخ – 120 غرام؛
• الفجل الحار – 100-110 جم؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• السكر والملح بنسبة 2:1.

إزالة الجلد من الخوخ. يتم طحن الخضار والفواكه في الخلاط والسكر والمملح. يضعون الفجل في الجرار ويغلقونه ويضعونه في البرد لفصل الشتاء. إذا كان المقصود هو التخزين طويل الأمد لفصل الشتاء، فيجب غلي المنتج لعدة دقائق.

وصفة الفجل بدون الطماطم

يتم تحضير الفجل بدون الطماطم بطرق مختلفة، اعتمادا على التفضيلات الفردية. تحتوي هذه الوصفة على الليمون الذي يعطي المنتج مذاقًا خاصًا ولونًا مصفرًا لطيفًا.

للوصفة سوف تحتاج:

• جذر الفجل - 150 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

يتم تنظيف الجذور وفركها. أضف الملح واعصر عصير الحمضيات. تخلط جيدا واترك الفجل لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة. ثم يتم تقديمهم إلى الطاولة. إذا كانوا مستعدين لفصل الشتاء، فسيتم لفهم في عبوات زجاجية. إذا رغبت في ذلك، أضف أي توابل: النعناع والريحان والجزر الأبيض.

الفجل مع الأسبرين

وصفة غير عادية للفجل الذي يحتوي على الأسبرين. يضمن هذا التضمين أنك ستحصل على فجل حار طازج بشكل استثنائي لفصل الشتاء. استهلاك المنتج:

• 2 كجم من الطماطم
• 10-11 فص ثوم مقشر؛
• 350-380 جم جذور الفجل.
• أسبرين؛
• أضف الملح حسب الذوق.

انتباه! للحصول على لتر واحد من الكرينودر، ستحتاج إلى قرص واحد من الأسبرين.

يُطحن الفجل والطماطم والثوم بشكل منفصل في مفرمة اللحم. من الأفضل تصريف عصير الطماطم المنطلق ثم يخرج الفجل الحار بشكل أكثر سمكًا. يتم طحن أقراص الأسبرين في الهاون إلى حالة المسحوق وتضاف إلى الكتلة الإجمالية. كل شيء مختلط ومملح. توزيع الفجل في الجرار المعقمة والمجففة. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون أو المعدن وقم بتخزينها لفصل الشتاء.

الفجل لفصل الشتاء: وصفة مع الطبخ

تتضمن الطريقة الساخنة للحصاد لفصل الشتاء تسخينًا قصير المدى. بفضل هذا، يتم تخزين التقلبات دون مشاكل في ظروف الغرفة. تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• 2 كجم من الطماطم العصير والناضجة؛
• 280-290 جم جذور الفجل؛
• 5 رؤوس من الثوم
• 3-4 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• قليل من الفلفل الأحمر الحار.

تُحرق خيول الفجل بالماء المغلي لإزالة النفاذة الزائدة وتنظيفها. يتم سحق الثوم وتقشير الطماطم، على الرغم من أن الطماطم غير المقشرة ستفي بالغرض. تُبشر جميع الخضار على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو تستخدم مفرمة اللحم. مزيج، إضافة الملح والسكر. ضعيه على النار وبعد الغليان استمري في التسخين لمدة 5-7 دقائق. يُسكب الفجل الحار الناتج في مرطبانات معدة مسبقًا ومغطاة بأغطية من النايلون.

انتباه! يحافظ على برودة قطع العمل. يمكنك تجربتها فقط بعد أسبوع، عندما يتم غرس التوابل بالكامل.

صلصة الفجل

يتم تحضير صلصة الفجل الحار "أوغونيوك" بطريقتين - مع وبدون طهي. كلتا الوصفتين لذيذتان بنفس القدر، مع نكهة البرقوق المميزة. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• طماطم كاملة - 1 كجم؛
• الفجل - 320 غرام؛
• البرقوق والثوم 200-220 جم لكل منهما؛
• خل المائدة (9٪) – 100 مل؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• السكر المحبب والملح الناعم 1 ملعقة كبيرة. ل.

تُقلب جميع المكونات ويُضاف الملح والسكر. لإطالة مدة الصلاحية، قم بغليها لمدة 10 دقائق على الأقل ثم ضعها في أوعية معقمة.

الفجل مع الفلفل الحار

تبين أن الفجل الحار مع الفلفل الحار والطماطم قوي ولكنه لذيذ. لذلك عليك أن تأخذ 200 جرام من جميع المكونات. يضاف الملح حسب الذوق. مجموعة الطعام للوصفة:

• جذور الفجل.
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• الفلفل الحار.

الخطوات قياسية: اغسل الخضار وقشرها وقطعها. يخلط ويضاف الملح ثم يعبأ في مرطبانات ويغلق بالنايلون لفصل الشتاء.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل عدد القرون المريرة.

الفجل لفصل الشتاء بالزيت النباتي

• خضروات جذرية لاذعة - 200 جم؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل؛
• الثوم - 180 غرام؛
• الملح والسكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم - 2 كجم؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم غسل الطماطم وحرقها بالماء المغلي وإزالة القشرة. يتم طحن اللب بالخلاط. أضف الملح والرمل الحلو إلى الملاط الناتج. ضعيه على النار وبعد الغليان انتظري 20-25 دقيقة. قبل 4-5 دقائق من إيقاف التشغيل، صب الخل والزيت في الفجل. بعد 2-3 دقائق أخرى، أضف الفجل المفروم والثوم. يتم وضع الفجل الحار في مرطبانات أو زجاجات نظيفة.

وصفة الخيار الفجل

سلطة الفجل هي معرفة أخرى ابتكرتها ربات البيوت الحديثات. الخيار دون المستوى المطلوب، والذي يتراكم الكثير منه خلال موسم الحصاد، مناسب لهذا الغرض. مكونات الوصفة لفصل الشتاء:

• 2 كجم من الخيار
• 1.5-1.6 كجم من الطماطم؛
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• 100 غرام سكر
• 120 مل من الزيت النباتي العطري؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 70 مل من خل المائدة.

يتم تقطيع الخيار النظيف إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر. تُلف الطماطم والثوم في مفرمة اللحم أو تُسحق في الخلاط. الجمع بين وإضافة كل شيء آخر من الوصفة. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. تُوزع السلطة الساخنة في أطباق معقمة وتُلف. اتركيه على الطاولة حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه في مكان بارد لفصل الشتاء.

يمكنك تحضير أشهى الفجل الحار من الطماطم لفصل الشتاء إذا اتبعت عددًا من حيل الطهي:

1. يتم اختيار جذور الفجل لتكون أكثر سمكًا وعصيرًا، دون تلف السطح. من الأفضل أن تأخذ المحصول الذي تم حفره في أواخر الخريف. أنه يحتوي على أكبر تركيز للمواد القيمة.
2. تنقع الخضروات الجذرية قبل حرقها في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل.
3. قشر الفجل الحار مثل البطاطس، وإزالة الجلد الغامض. يجب أن تبقى قصاصات بيضاء ناعمة.
4. اطحن الفجل الحار حسب رغبتك: باستخدام مفرمة لحم أو مبشرة ناعمة أو خلاط أو محضر طعام. عند الطحن يحرق العينين، وللحماية يتم سحب الأكياس البلاستيكية على مدخل ومخرج مفرمة اللحم.
5. بعد الطهي، اسمح للمنتج بالتخمير.
6. يتم وضع الفجل الطازج على الفور في الثلاجة. بعد المعالجة الحرارية، يستغرق الأمر وقتًا حتى يبرد.

يتم تحديد مقدار الثوم الذي يجب وضعه على الفجل بشكل فردي من قبل الجميع، بناءً على تفضيلات الذوق. المعيار القياسي في الوصفة الشتوية هو 100 جرام لكل 1 كجم من الطماطم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه هي المادة الحافظة الرئيسية التي تساعد المستحضرات على عدم الفساد لفترة طويلة.

الفجل في الثلاجة: كيفية تخزينه

في البيئات الحضرية، تعد الثلاجة مكانًا مناسبًا لتخزين صانع الساعات. المنتج الذي خضع للمعالجة الحرارية يكون صالحًا للاستخدام لمدة 2-3 سنوات، والمنتج الطازج صالح للاستخدام لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. البديل المقبول للتخزين الشتوي هو القبو أو الطابق السفلي، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية. في حالة الصقيع الشديد، تُلف البرطمانات ببطانية تحميها من التجمد.

خيار آخر لتخزين الفجل لفصل الشتاء دون أن يفقد مذاقه وصفاته المفيدة هو وضعه في الثلاجة. نسكب الخليط في قوالب صغيرة. بعد التجميد، قم بإزالة المحتويات ووضعها في أكياس محكمة الغلق.

نصيحة! مريحة للتجميد في صواني الثلج الخاصة. تضاف هذه المكعبات إلى الحساء.

خاتمة

الفجل لفصل الشتاء يتناسب تمامًا مع أي: أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية والحساء واللحوم الهلامية. سيضيف هذا المكمل تنوعًا إلى نظامك الغذائي اليومي وفي نفس الوقت يعمل على الوقاية من الأمراض المختلفة.

المنشورات ذات الصلة

لا توجد إدخالات مماثلة.

الفجل هو بهار حار مصنوع من الطماطم الناضجة وجذور الفجل وفصوص الثوم. يطلق عليه الناس أيضًا اسم "Ogonyok" أو "Gorloder" أو "Horseradish Snack". تحتوي هذه الصلصة على عدد كبير من المواد المفيدة التي لا تقوي جهاز المناعة فحسب، بل لها أيضًا خصائص مبيدة للجراثيم.

هذه الوجبة الخفيفة ذات أهمية خاصة خلال فترة البرد للوقاية من الفيروسات ونزلات البرد.

قبل البدء في تحضير الفجل الحار، من المهم تحضير جميع المكونات.

العنصر الأساسي في التوابل الحارة هو جذور الفجل، والتي توفر أكبر فائدة لجسم الإنسان. أفضل وقت لجمعها يبدأ من نهاية أغسطس ويستمر حتى منتصف سبتمبر. خلال هذه الفترة يصبح الفجل حارًا ويتراكم الحد الأقصى من العناصر المفيدة.

من الأكثر ملاءمة استخدام محضر طعام مع وعاء مغلق لطحن الجذور. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم. توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بربط كيس بلاستيكي بمخرج الوحدة لتجميع المواد الخام لتجنب التمزق.

المكونات التالية التي لا تقل أهمية هي الطماطم والثوم. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة وبدون علامات تعفن. يوصى بتناول الثوم الصغير الكبير لأنه أقل سخونة وعصيرًا جدًا.

تقنية تحضير الفجل الحار ليست معقدة، لكن الأمر يستحق الاهتمام ببعض النقاط:

• لمنع الصلصة من الحامض والتخمر، من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة من الثوم والفجل؛
• يتم الحفاظ على أقصى استفادة من الفجل الحار إذا تم استخدام جميع الخضروات نيئة وغير مطبوخة.
• يجب تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة في مرطبانات معقمة تحت أغطية من النايلون أو الأغطية اللولبية.

سوف تساعد المواد الحافظة مثل الخل وحمض الستريك في الحفاظ على المنتج لفترة أطول. ستساعد هذه الطريقة اللطيفة أيضًا على إطالة مدة الصلاحية: صب ملعقتين كبيرتين فوق محتويات الجرة. زيت نباتي. سيخلق طبقة رقيقة تحمي من تكوين العفن.

كيفية طبخ الفجل في المنزل: وصفات مع الصور

هناك الكثير من الوصفات لصنع الفجل. كل منهم مثيرة للاهتمام للغاية ولها طعم فريد من نوعه. التحضير الأكثر شعبية هو الإصدار الكلاسيكي، لكن الذواقة يفضلون إضافة الفلفل الحار أو التفاح أو الخوخ إلى مجموعة المكونات القياسية لإعطاء المقبلات بعض الطعم.

يتم تقديم الفجل عادة مع الأطباق الساخنة أو الباردة. يعزز هذا التوابل بشكل مثالي طعم اللحوم المقلية أو المسلوقة، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة.

تتضمن النسخة الكلاسيكية من المستحضر المنتجات التالية: الطماطم وجذور الفجل وفصوص الثوم والملح. لا يخضع التوابل للمعالجة الحرارية ويتم تخزينه في الثلاجة.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم؛
• جذمور الفجل – 150 غرام؛
• فصوص الثوم - 100 غرام؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

نغسل الطماطم جيداً ونقطع السيقان. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة لتسهيل وضعها في مفرمة اللحم. ليس من الضروري إزالة قشر الطماطم.

يُقطع الفجل الحار إلى قطع صغيرة ويُطحن باستخدام مفرمة اللحم اليدوية أو الخلاط.

في ملاحظة!لمنع تمزق الجذر، يوصى بوضع كيس من البلاستيك على فوهة مفرمة اللحم وتثبيته بشريط مطاطي.

بعد ذلك، اهرسي الطماطم المقطعة إلى هريس. قشر الثوم ، مرر عبر مكبس أو اقطعه على مبشرة ناعمة.
تُمزج الخضار المقطعة في وعاء منفصل وتُحرّك وتُضاف الملح وتُضاف السكر إذا رغبت في ذلك.

اتركي خليط الطماطم لمدة 30-40 دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك تحضير وتعقيم الجرار. اغسل أغطية النايلون بالصودا.

تذوق الفجل الحار مرة أخرى وأضف الملح إذا لزم الأمر. ثم ضعيها في حاويات معدة وخزنيها في الثلاجة.

الفجل من الطماطم مع التفاح

إن إضافة التفاح إلى الفجل الحار سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر طراوة وطراوة. تبين أن هذا المستحضر أكثر سمكًا قليلاً من النسخة المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. الصلصة مثالية لحم البقر أو لحم الضأن أو جميع أنواع الأطباق الجانبية.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم لحمية - 1 كجم؛
• تفاح الحديقة – 150 جم؛
• جذمور الفجل – 100 غرام؛
• فصوص الثوم - 4-5 قطع؛
• أضف الملح 1 ملعقة كبيرة.

يشار إلى وزن المنتجات في شكل نقي

كيف تطبخ:

قشر التفاح من الجذع وجراب البذور، ولا حاجة لإزالة القشر.

أخرجي الطماطم من الساق وقطعيها إلى شرائح.قطع الفجل إلى قطع، وإزالة الجلد من الثوم.

تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، إضافة الملح حسب الذوق والمزيج. تصب في مرطبانات معقمة وتخزن في الثلاجة.

وصفة الفجل مع الطماطم والفلفل الحار

لا يستخدم الجميع الفلفل الحار في الطبخ. ولكن في وصفات الفجل هذا صحيح تمامًا. إن وجود هذا المكون سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر توابلًا وأكثر أصالة.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 3 كجم؛
• جذر الفجل - 200 غرام؛
• فصوص الثوم - 10 قطع؛
• فلفل حلو - 4 قطع؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

اطحني جذور الفجل والثوم في كيس بلاستيكي باستخدام مفرمة اللحم (حتى لا تسبب تمزقًا).

قشر الطماطم وقطعها واطحنها في مفرمة اللحم.قم بإزالة البذور من الفلفل وتمريرها أيضًا عبر مفرمة اللحم.

نسكب كتلة الطماطم في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر ونقلب. خذ عينة وأضف الملح إذا لزم الأمر.

يُضاف الثوم والفجل ويُخلطان مرةً أخرى.

يُسكب الفجل الحار المُجهز في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية (نايلون) ويُوضع في الثلاجة.

الفجل لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طبخ - فيديو

يمكن بسهولة إتقان الوصفات الموضحة أعلاه لإعداد الفجل الحار في المنزل حتى من قبل ربة منزل مبتدئة. الوجبات الخفيفة سريعة وسهلة التحضير ولا تسبب الكثير من المتاعب.

ومع ذلك، ليس من قبيل الصدفة أن تحظى وجبة الفجل الحار بشعبية كبيرة بين الناس. لذيذ ومتعدد الاستخدامات وقابل للحفظ لفترة طويلة - ما الذي تحتاجه أيضًا لإعداد تحضير سهل جدًا؟ وسعر مثل هذا المنتج رخيص! سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير وجبة خفيفة من الفجل الحار باستخدام الطرق الباردة والساخنة، مع وبدون مواد حافظة.

إنه يعني مجموعة محدودة من المكونات. هنا يتم توفير الطماطم والثوم والملح وبالطبع جذور الفجل الحار.

مهم! يتم استخدام الطماطم ذات النضج الأفضل للتحضير، وكلما كانت أكثر احمرارًا، أصبح طعم الطبق أكثر إشراقًا. من الأفضل تناول الطماطم ذات النوع الكريمي - فهي مناسبة تمامًا لهذا الوقت. بالإضافة إلى ذلك، الكريم لحمي وليس مائيًا جدًا.

لتحضير وجبة خفيفة من الفجل الحار، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم لتقطيع الطماطم. هذا الأخير يعطي كتلة متجانسة، وليس سائلا جدا، لذلك يفضل الكثير من الناس طحن الطماطم بمساعدتها.

للفجل الحار الكلاسيكي سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• جذور الفجل المقشرة - 200 غرام؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - أضفه حسب الرغبة، ولكن على الأقل 5 فصوص.

مقبلات الطماطم والفجل لا تخضع لأي معالجة حرارية. لذلك، من المهم جدًا القيام بكل شيء بعناية، واستخدام الطماطم عالية الجودة، وغسل جميع الخضروات وتنظيفها وتعقيمها جيدًا قبل إضافة الأغطية والجرار. من الضروري تخزين الفجل الخام في البرد - على سبيل المثال، في القبو أو في الثلاجة.

1. أولاً، يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها في مفرمة اللحم.
2. ثم يتم خلط الملح جيداً
3. توضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة ومجففة بعد تعقيمها وتغلق وترسل للتخزين. يمكن أن يقف الحصاد لفصل الشتاء في البرد طوال الموسم.

نصيحة. لمنع الفجل الحار من تآكل عينيك أثناء المعالجة، ضع كيسًا بلاستيكيًا على مفرمة اللحم حيث سيخرج الفجل الحار المطحون. من الأسهل بكثير العمل بهذه الطريقة.

مع الطماطم والثوم

وصفة أخرى شائعة هي صلصة الفجل مع الثوم والطماطم والفلفل الحار. في هذه الحالة، فإن المقبلات أكثر ناريًا، ولكن مذاقها واضح أيضًا.

للكيلوغرام من الطماطم الناضجة والكثيفة، خذ:

• 0.6 كجم جذور الفجل.
• زوجان من الفلفل الحار.
• 3 رؤوس ثوم
• نصف ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

التحضير هو نفسه كما في الوصفة السابقة - يتم طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم، بما في ذلك الفلفل الحار. يتبل الخليط بالملح والسكر ويخلط جيداً.

تحضير حار لفصل الشتاء

جميع الطرق المذكورة أعلاه لا تتضمن تخزين الوجبات الخفيفة في الظروف العادية. لذلك، إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتج في القبو أو الثلاجة، فلا يزال يوصى بتسخينه. ثم يمكن ترك الفجل الحار لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

عادة ما تسمى هذه الطريقة ساخنة. يتم غلي المقبلات لمدة خمس دقائق، وبعدها تكون مناسبة للتخزين طويل الأمد.

تحتاج إلى تحضير 2 كيلوغرام من الطماطم الملفوفة:

• 0.3 كجم من جذور الفجل المقشرة؛
• 4 رؤوس من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• القليل من الفلفل الطازج الحار (إذا لم يكن لديك، قليل من الفلفل المطحون الجاف سيفي بالغرض).

نصيحة: إذا صببت القليل من الماء المغلي على جذور الفجل المقشرة، فسوف تزول المرارة الزائدة.

1. يتم لف جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم ويضاف الملح والسكر.
2. بعد ذلك، اخلطي الكتلة جيدًا واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. إذا كانت الطماطم مائية والتوابل مائي، يمكنك طهي الفجل أكثر لتبخير السائل الزائد.
3. ضعي الصلصة في مرطبانات مسلوقة أو مطهية على البخار، ثم غطيها بالأغطية.

إذا كنت تنوي تناول هذه الوجبة الخفيفة على الفور، فمن المستحسن أن تتركها تتخمر جيدًا. أسبوع يكفي.

صلصة الفجل مع الأسبرين

هناك طريقة للطهي تكون فيها هذه الوجبة الخفيفة الحارة طازجة تمامًا حتى بعد تخزينها على المدى الطويل. للحفظ، أي تدمير البكتيريا المتعفنة وغيرها، يتم استخدام الأسبرين هنا. ولا تندهش من هذا الاقتراح، إذ لم يتم إثبات ضرر الأسبرين في مستحضراته على الإطلاق. بل وأكثر من ذلك إذا لم يخضع لأي معالجة حرارية.

لذا لا تتردد في إضافتها إلى الفجل، وسترى مدى رائحته وطيبته في الشتاء. مجرد قطعة حقيقية من الصيف في جرة!

لذلك، لإعداد وجبة خفيفة مع الأسبرين سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم
• حفنة من فصوص الثوم المقشرة؛
• 400 غرام من جذور الفجل.
• ملح.

يضاف الملح حسب الرغبة، وتخلط جميع المكونات بالطريقة المعتادة.

1. لكل 1 لتر من كتلة الطماطم أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين المطحون.
2. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكبه في مرطبانات معقمة.
3. يتم إغلاق الفضلات بأغطية نايلون صلبة ونظيفة. من المهم جدًا أن تكون الجرار جافة ومعقمة.

مقبلات الفجل مع البنجر

البنجر ليس فقط لونًا مشرقًا إضافيًا للوجبة الخفيفة، ولكنه أيضًا يثري الطبق بالفيتامينات. أضفه إلى الفجل الحار واحصل على طعم مثير وظل غير عادي.

يمكنك صر القليل من البنجر المسلوق مع فجل الطماطم. للقيام بذلك، استخدم أي من الوصفات المذكورة أعلاه. أو يمكنك الاستغناء عن الطماطم تمامًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى غلي البنجر، وصرهم باستخدام أفضل مبشرة، والضغط على العصير وسكبه في الفجل.

ثم كل ما تبقى هو ملح الطبق وإضافة القليل من السكر. لا تنس أن تسكب القليل من خل المائدة - كل شيء يتم ببساطة حسب الرغبة. وإذا بدا الفجل سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه عن طريق سكب القليل من الماء المغلي. يجب حفظ هذه الصلصة في الثلاجة وتناولها بسرعة، لأنها لا تصلح للتخزين طويل الأمد.

الطبخ مع التفاح

الوجبة الخفيفة الحارة مصنوعة من الفجل الحار مع إضافة التفاح. يغلي لذلك يمكن تخزينه لفصل الشتاء.

لتحضير الكرينودر (كما تسمى هذه الصلصة غالبًا) تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة؛
• نصف كيلو من جذور الفجل.
• 3 رؤوس ثوم
• 1 كجم من التفاح
• الملح والسكر والفلفل المطحون - يضاف كل شيء حسب الذوق؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خوارزمية الإجراءات بسيطة:

1. يتم ملتوية جميع الخضروات في وقت واحد.
2. يضاف إلى الخليط الملح والسكر والفلفل، وبعد ذلك توضع المقلاة على النار ويضاف إليها التفاح المقشر والمبشور.
3. بعد الغليان، يتم طهي الكتلة لمدة ثلاث دقائق تقريبا، ويضاف إليها الخل.
4. يُغلى كل شيء لمدة خمس دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
5. يتم لف الفضلات بأغطية معدنية، ويمكنك أيضًا استخدام أغطية بلاستيكية ضيقة.

مع الفلفل الحلو

هذا هو نوع من الفجل الخام، والذي يضاف إليه الفلفل الحلو بالإضافة إلى الطماطم.

مع البرقوق الناضج

الفجل مع البرقوق له طعم مثير للاهتمام للغاية.

لتحضير هذه الصلصة، التي تذكرنا قليلاً بالصلصة الجورجية الشهيرة تكمالي، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم
• 100 غرام من الفجل المبشور؛
• نفس العدد من البرقوق منزوع البذور.
• رأس الثوم
• ملعقتان كبيرتان من السكر والملح حسب الرغبة.

يتم وضع كل شيء في مفرمة لحم أو خلاط، متبل بالملح والسكر، ويخلط ويخزن في مرطبانات في الثلاجة.