فطائر مع البيض والبطاطس والبصل. أشهى الفطائر المقلية مع البطاطس . وصفة الفرن

قبل طهي فطائر البطاطس في مقلاة، سيتعين عليك العبث بالعجين. يجب تسخين الحليب إلى 36-37 درجة. ثم يجب أن تُسكب في وعاء دافئ وتُسكب فيه الخميرة الجافة والملح والسكر المحبب. بعد تحريك الحليب قليلاً، عليك الانتظار لمدة 5-7 دقائق للتحقق من نشاط الخميرة.

إذا ظهرت فقاعات أو رغوة على سطح العجين بعد الوقت المحدد، فيمكنك الاستمرار في عجن العجين. إذا لم يحدث هذا، يجب عليك تحضير خليط جديد من الخميرة الطازجة.

أضف بيضة دجاج و4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الحليب مع الخميرة النشطة.

يخفق الخليط بخفة بملعقة أو مخفقة ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً.

تصبح العجينة طرية ولزجة. ينبغي أن تشكل جلطة فضفاضة حول الملعقة. أثناء العجن، يجب أن تبدأ العجينة في الابتعاد عن جوانب الوعاء.

بعد ذلك يجب نقلها إلى وعاء نظيف مدهون بالزيت النباتي وتركها لتتخمر لمدة ساعة. لمنعها من التقشر، قم بتغطية الوعاء بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي. تأكد من البحث عن مكان دافئ ومحمي من الضوضاء والمسودات.

بعد 40-60 دقيقة، يجب أن يتضاعف حجم عجينة الخميرة.

بحلول هذا الوقت تحتاج إلى تحضير الحشوة. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة الجاهزة أو سلق 3-4 حبات بطاطس خاصة للفطائر وهرسها. يُقلى البصل المفروم جيدًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ويُضاف إلى المهروس.

يتبل الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم يجب خلط كل شيء. يجب تقسيم عجينة الخميرة المناسبة إلى 20 جزءًا صغيرًا. يجب أن يكون حجم كل منها بحجم بيضة دجاج صغيرة. لمنع الالتصاق، دهن يديك وسطح العمل بالزيت النباتي.

يجب أن يتم تسطيح كل قطعة إلى كعكة مسطحة بقطر 10-12 سم، وفي المنتصف يجب أن تكون أكثر سمكًا قليلاً من الحواف.

ضعي ملعقة واحدة من الحشوة على الخبز المسطح.

ثم تحتاج إلى تشكيل فطيرة عن طريق الضغط على الحواف بإحكام.

يجب وضع جميع الفطائر مع البطاطس والبصل المقلي على سطح مدهون.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. يجب أن لا يقل عمقها عن 1-1.5 سم، ويجب وضع الفطائر على المقلاة مع التماس لأسفل.

يجب أن تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.

ضعي فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة من سطحها.

أثناء ارتفاع العجينة، تحتاج إلى عمل الحشوة. تُغسل البطاطس وتُقشر وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر.

اقلي البصل على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وذهبياً.

تضاعف حجم العجينة، يمكنك البدء في العمل بها.

عندما تنضج البطاطس، صفيها من الماء. يُضاف البصل المقلي إلى البطاطس وتُسحق البطاطس في البطاطس المهروسة ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وتُمزج الحشوة الناتجة جيدًا. نعجن العجينة ونقطعها إلى قطع صغيرة متساوية. حصلت على 38 قطعة. نشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الحشوة.

قرصة الحواف وتشكيل الفطائر. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى ترتفع ويمكنك البدء في القلي.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الفطائر مع البطاطس والبصل. عند القلي، يجب أن يغطي الزيت الفطيرة إلى منتصفها بالضبط.

الفطائر المقلية اللذيذة والوردية مع البطاطس والبصل جاهزة. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

هذه الفطائر لذيذة بشكل خاص عند تناولها ساخنة.

بالعافية!

تاملي خصبة للغاية و بحشوة بسيطة وأصلية في نفس الوقت. فطائر مع البطاطسكما أن جدتي العزيزة طبخت بالبيض. الآن هي كبيرة في السن وهذه الفطائر من خميرة العجينلقد استمتعت بالطهي حسب وصفة جدتي لها.

عادةً ما أقدم هذا النوع من المخبوزات مع مرق الدجاج الصافي والكثير من الأعشاب المفرومة.

سنحتاج إلى:

6 حبات بطاطس متوسطة

3 - 4 بيضات

زيت نباتي

1/2 مكعب مرقة خضار

طبخ:

اسلقي البطاطس في ماء غير مملح، ثم اسكبي المرق الذي تم غليها فيه في كوب. هل سنحتاجه؟ 100 مل. اهرسي البطاطس جيدًا، ويجب ألا يكون هناك كتلة واحدة متبقية.

نخفف المكعب في المرق ونسكبه فوق البطاطس. أضف 4 ملاعق كبيرة هناك. الزيت النباتي سيعطي المهروس نعومة خاصة. أنت الآن بحاجة إلى ضرب البطاطس جيدًا بالشوكة.

اسلقي البيض بقوة وافصلي الصفار. يجب هرسها بالشوكة وإضافتها إلى البطاطس. نخلط اللحم المفروم جيداً.

خميرة العجينقسميها إلى كرات بحجم حبة المشمش الكبيرة. لا يجب عليك قرصة قطع أكبر، لأنه إذا قمت بطهيها وفقًا لوصفتي ، بعد خبز الفطائر سيزداد حجمها بشكل كبير على شكل V. افردي العجينة على الدقيق وضعي الحشوة في المنتصف واضغطيها.

يُسكب الزيت في المقلاة (حوالي 1 سم). تقلى الفطائر بالزيت الساخن بالفعل، وإلا فإنها سوف تمتص الكثير من الدهون.

بالعافية!

إذا لم تكن لديك رغبة في اللعب بعجينة الخميرة، فاخبزي هذه الفطائر باستخدام عجينة بسيطة وسريعة ولكنها لذيذة جدًا.
آلة الخبز سوف تعجن العجينة. كل ما عليك فعله هو طهي المهروس للحشوة وتحضير الفطائر بسرعة. أين هو أسهل؟

لذلك، سوف نتحدث عن عجينة فطيرة خالية من الخميرة في آلة الخبز.

مكونات

للعجين الخالي من الخميرة:

• 2 كوب من الدقيق
• 0.5 كوب من الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكفير
• 25 جرام زبدة (تذوب)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• 1 بيضة لدهن الوجه
• القليل من الزيت النباتي.

لحشوة البطاطس:

• 4-5 درنات بطاطس كبيرة
• 1 بصلة
• 1-2 ورق الغار
• ملح.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أولا، تحضير الحشوة. قشر البطاطس وقطعها إلى 6-8 قطع. ضعي قطع البطاطس في قدر، وأضيفي إليها البصل المقشر، وورق الغار، والملح.



اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثم صفيها من السائل واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط. يجب أن تكون البطاطس المهروسة لملء فطائر البطاطس جافة قليلاً.



الآن يعجن العجين. للقيام بذلك، صب الزبادي والزبدة المذابة في وعاء صانع الخبز (بيناتون BM-2068).



ثم يضاف الدقيق والملح مع السكر.



اروي الصودا بالخل ثم ضعها أيضًا في وعاء صانع الخبز. يمكنك استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز، ولكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ ضعف الكمية.



اضبط المعلمات التالية لعجن العجين: 10 دقائق للعجن الأول، 20 دقيقة لاستراحة العجين، 5 دقائق للعجن الثاني.

يمكنك أيضًا عجن العجينة باليد. ما عليك سوى خلط جميع المكونات معًا وعجنها لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم لفها في كيس واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-25 دقيقة.
ضع عجينة الفطيرة النهائية على سطح عملك.



تقسم العجينة إلى 3 أجزاء، ثم كل منها إلى 5-6 أجزاء أخرى.



باستخدام النشابة أو اليدين، قومي بتشكيل قطع العجين على شكل كعكات مسطحة وضعي ملعقة كبيرة في المنتصف. ملعقة من الحشوة.



قرصة العجينة من جانب واحد إلى المنتصف لتكوين نوع من الغطاء.



ثم قم بطي الجزء السفلي الحر من العجينة وأغلق الفطيرة بحيث تحصل على مثلث.



دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع فطائر البطاطس عليها بحيث يكون جانب التماس لأسفل.



دهن فطائر البطاطس بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تصبح وردية للغاية.



دع الفطائر تبرد قليلاً - ويمكنك الاتصال بالمنزل! هل لديك مزاج فطيرة!

صنع فطائر البطاطس اللذيذة أمر بسيط للغاية. يوجد اليوم العديد من الوصفات الناجحة لمثل هذا الطبق. من بينها خيارات للفطائر المقلية والمخبوزة.

المكونات: 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة، نصف كيلو بطاطس، نصف كوب ماء مغلي وماء دافئ، ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب، حفنة من الشبت المجفف، 8 جرام خميرة فورية، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

1. للحشوة، تُسلق البطاطس وتُملح وتُهرس بالزبدة والشبت المجفف.
2. بالنسبة للعجين، يتم تخفيف الرمل والخميرة في الماء الدافئ. بعد 12 دقيقة يضاف هنا الزيت النباتي وقليل من الملح.
3. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق والماء المغلي. هذه الخطوة سوف تسرع عملية تحضير العجين.
4. يمكنك تشكيل فطائر منه على الفور. يتم طرح العجينة بشكل رقيق جدًا. يتم قلي المستحضرات في الزيت الساخن.

فطائر البطاطس المقلية في مقلاة يزيد حجمها بشكل كبير أثناء الطهي.

وصفة الفرن

المقادير: قطع كوب من الحليب، 70 مل من الماء المغلي، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 35 جرام من السكر المحبب، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق فريك الذرة (ناعم)، 2 كوب كامل دقيق عالي الجودة، بيضة، 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، 7-8 حبات بطاطس، بصل.

1. للحشوة، تُهرس البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من الحليب، ثم تُمزج مع البصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. ضعي الحبوب والملح والزبدة في مقلاة. تُسكب المكونات مع الحليب والماء وتُترك حتى الغليان.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الخميرة مع الدقيق المنخل.
4. يتم دمج الجماهير من الخطوتين 2 و 3. تترك العجينة تحت المنشفة حتى ترتفع مرتين. ثم يتم عجنها، ويمكنك البدء في تشكيل الفطائر.
5. يتم وضع الاستعدادات على صينية خبز مغطاة بورق.

تُخبز فطائر البطاطس في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

الطبخ في طباخ بطيء

المقادير: 320 جرام عجينة الخميرة الجاهزة، 8 حبات بطاطس، كوب حليب، ملح، بصل، 70 جرام زبدة. كيفية طهي فطائر البطاطس في طباخ بطيء موضحة أدناه.

1. في برنامج "الحساء"، تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
2. في مقلاة عادية، تقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها ذهبياً.
3. تُعجن البطاطس وتُمزج مع القلي.
4. تفرد العجينة، وتقطع منها دوائر صغيرة، وتوضع الحشوة في وسط كل منها. أنيق، حتى الفطائر مصبوبة.

توضع المستحضرات في وعاء "المقلاة الذكية" المدهون بالزيت وتُطهى في وضع "الكب كيك" لمدة 50-55 دقيقة.

مع إضافة الفطر

المقادير: 430 جرام معجنات نفخة، نصف كيلو بطاطس، 130 جرام فطر طازج، بصل، ملح الطعام، بهارات حسب الرغبة.

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج وتُهرس.
2. مكعبات البصل وقطع صغيرة من الفطر مقلية بأي دهون.
3. للحشوة، قم بدمج الكتل من الخطوتين الأولى والثانية. يضاف الخليط حسب الذوق ويرش بالبهارات.
4. يتم تشكيل كعكات صغيرة مسطحة من العجين النهائي ومليئة بمزيج من البطاطس والفطر. لا يمكنك استخدام الحشوة إلا بعد أن تبرد تمامًا.

تُخبز هذه الفطائر مع البطاطس والفطر في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع البطاطس واللحوم

المقادير: نصف كيلو من عجينة البف باستري، 230 جرام من أي لحم مفروم، بهارات، 2 بطاطس، بصلة متوسطة الحجم، ملح صخري.

1. يتم تذويب العجين مقدما.
2. تُقشر البطاطس وتُبشر على مبشرة ناعمة. يُقطع البصل بسكين حاد. كل ما تبقى هو إضافة اللحم المفروم إلى الحشوة والملح ورش جميع المكونات بالبهارات.
3. تُفرد العجينة وتُقسم إلى مستطيلات. توضع الحشوة في وسط كل منها. يتم ضغط الحواف بإحكام.

تُطهى المخبوزات في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.

كيف نفعل ذلك مع الكبد؟

المقادير: 360 جرام كبد أي ملح، قطعة زبدة، أعشاب عطرية، 820 جرام بطاطس، بصل، نصف كيلو من عجينة الخميرة الجاهزة.

1. لتحضير الحشوة، اسلقي البطاطس حتى تنضج. يتم طهي الكبد في وعاء منفصل. يُقلى البصل في مقلاة. يتم الجمع بين هذه المكونات وسحقها بالخلاط. تضاف إليهم الزبدة المذابة. الحشوة مملحة ورشها بالأعشاب العطرية.
2. يتم طرح العجين. تمتلئ الكعك الصغيرة بالحشوة، وحوافها محكمة الغلق.

القطع الناتجة مقلية بالزيت الساخن.

عجينة الفطيرة - خيارات التحضير

يمكنك صنع عجينة الفطيرة اللذيذة بيديك. ويمكن لربة المنزل أن تختار الأنسب من بين وصفاته العديدة. هذه هي الخيارات مع المعجنات النفخة وعجين الخميرة.

عجين الفطير

المقادير: 6 جرام ملح، 730 جرام دقيق عالي الجودة، بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل، كوب ماء، 580 جرام سمن.