Телешко печено в ръкав. Рецепти. Телешко печено в ръкав на парче - как да приготвите вкусно домашно ястие? Парчета говеждо месо в ръкав за печене

Сочно, крехко месо, приготвено във фурната, ще служи като отлична украса за банкетна маса. Горещо печено говеждо месо се съчетава добре с всякакви зеленчуци, сирена, гъби и е идеално като второ ястие, а охладеният продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи.

Ако искате да поглезите семейството или гостите си с телешко, изпечено във фурната, трябва да се погрижите за избора на качествено месо. За приготвяне на ястието е най-подходящ пресен, а не замразен продукт (в краен случай изберете охладена каша). Освен това трябва да се използва младо говеждо месо, тъй като старото е жилаво. Прясното филе има яркочервен цвят и слаб неутрален мирис. В филето не трябва да има много жилки/филми.

Как да приготвите вкусно говеждо във фурната? Преди печене измийте филето обилно под течаща вода, след което подсушете с хартиена кърпа. За да ускорите процеса на готвене и да придадете на изпеченото ястие пикантен вкус, струва си да мариновате месото преждевременно във вино, кефир, майонеза или растително масло с подправки. Телешкото филе трябва да се държи в марината поне 3 часа, но е по-добре да се остави за една нощ. Тогава ще получите много ароматно, вкусно, крехко и сочно ястие с месо.

Колко време да се пече

Времето за печене на телешко месо зависи от теглото на парчето, предварителната обработка (мариниране), температурата на загряване на фурната, използването на допълнителни материали като фолио, ръкави и др. Така че, ако сте избрали килограмово парче филе, което не е мариновано, тогава ще трябва да го държите до готовност във фурната за около 2 часа при температура до 200 градуса. Времето за готвене на говеждо месо във фурната в ръкав се намалява до 45 минути при 220 градуса. Един килограм постно мариновано месо, когато се пече на 180 градуса, ще бъде готов за час.

Говеждо месо на фурна - рецепти със снимки

Можете да приготвите месни ястия по различни начини, но най-добрият сред тях е печенето във фурната. Този вид термична обработка ви позволява да запазите ползите от продуктите, да сведете до минимум количеството мазнини в месото и да получите сочно, меко ястие. Рецептите за говеждо във фурната включват по-малко трудоемък процес от готвенето на задушено или пържено месо: не е нужно постоянно да стоите до печката и след това да измиете фурната и стените от мазни пръски. Въпреки че телешкото филе е по-твърдо от пилешкото или свинското, при правилно приготвяне то се оказва по-крехко, вкусно и здравословно.

За да приготвите това ястие, по-добре е да изберете прясно филе, което преди това не е било замразено. Охладените филета трябва да се извадят от хладилника около час преди печене, за да имат време да се затоплят до стайна температура. Телешкото месо се натрива с подправки, зехтин и бързо се запържва в сух тиган от двете страни - така соковете ще се запечатат вътре в парчетата месо, в резултат на което готовото ястие няма да е сухо. Колко време отнема печенето на говеждо във фурната във фолио? Приготвянето на определеното количество каша ще отнеме около час.

съставки

скилидки чесън – 5 бр.;
сол;
лимонов сок – 2 с.л. л.;
черен пипер;
соев сос – 2 с.л. л.;
телешко филе - 1,5 кг;
кориандър;
моркови – 2 бр.

Подготовка

Чистото и сухо филе се нарязва на няколко части и се натрива с подправките. Запържете парчетата в сух тиган за 2 минути от всяка страна.
Смесете пресования чесън с лимоновия сок, зехтина и подправките.
Нарежете морковите на филийки. Поставете ги в внимателно направените разрези във филето.
Поставете телешкото филе в тава, застлана с фолио, залейте с приготвения сос и поставете във фурната за час при температура около 200 градуса.
Поднесете изпеченото ястие горещо или охладено с пресни подправки.

Телешко на фурна в плик

Благодарение на специална торбичка за печене, месото се оказва особено меко и нежно, а домакинята не трябва да мие тавата и фурната след готвене. Говеждото, изпечено в ръкав, е идеално с картофено пюре или спагети. Освен това такова месо може да се яде и студено, като се правят сандвичи от него. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусно ястие с месо със снимки.

съставки

лимон - ½ парче;
горчица – 2 с.л. л.;
говеждо месо - 0,6 кг;
захар – ½ с.л. л.;
скилидки чесън – 3 бр.;
сол - 20 g;
подправки

Подготовка

Напълнете дълбок съд със студена вода и разтворете в нея сол/захар. Към това добавете сока от половин лимон.
Поставете добре измито филе в течността (първо трябва да премахнете всички филми и вени от пулпата). Покрийте съда с капак, отгоре поставете тежест и охладете месото за няколко часа или дори за една нощ.
Подсушете маринованото филе с хартиени кърпи.
Натрийте телешкото филе с горчица, подправки и растително масло.
Нарежете чесъна на филийки и го пъхнете в плитки разрези, направени в говеждото месо с нож.
След като оставите продукта да престои половин час на стайна температура, поставете го в ръкава. Изсипете тук ½ с.л. вода и завържете здраво торбата от двете страни. Направете няколко пробиви в него с помощта на клечка за зъби.
Поставете тавата за печене във фурната за 20 минути на 180 градуса. След това намалете температурата до 150 градуса и продължете да готвите ястието още 1,5 часа.
След като изключите фурната, не изваждайте веднага листа за печене. Оставете изпеченото месо да престои в изстиващата фурна още 15 минути, след което можете да го сервирате.

Телешко с картофи

Телешко печено с картофи е лесно за приготвяне, вкусно ястие, което може да нахрани цялото семейство. В същото време няма нужда да се въртите дълго време в кухнята и да стоите до печката, като следите храната да не загори. Телешкото печено на фурна с картофи се съчетава идеално със салати от пресни зеленчуци през лятото и туршии през зимата. По-долу описваме подробно и със снимки как да печем месо с картофи.

съставки

смлян червен и черен пипер;
големи картофи – 4 бр.;
телешко филе - 0,4 кг;
голям лук.

Подготовка

Отстранете филмите и излишната мазнина от пулпата и я разбийте с чук (това ще направи месото по-меко). Нарежете парчето на малки филийки.
Нарежете обелените картофи на тънки филийки.
Лукът трябва да бъде нарязан на кубчета или четвърт пръстени.
Поставете намазнена тава в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След като се загреят (отнема около 10 минути), поставете парчетата месо, поръсени със сол и черен пипер, върху стоманен лист.
Поставете лука и картофите отгоре и отново подправете съставките.
Покрийте храната с фолио, като го закрепите плътно около краищата.
Ястието се пече 45 минути, след което махнете фолиото и продължете печенето на месото и картофите за 10 минути.

Телешко задушено със зеленчуци на фурна

Това ястие се откроява сред другите месни ястия поради своя вкус и ползи. Говеждото, задушено със зеленчуци на фурна, се оказва много засищащо, апетитно и сочно. Описаната по-долу рецепта е идеална както за празнична, така и за делнична вечеря. Благодарение на зеленчуците печеното говеждо месо става възможно най-меко и много ароматно. В същото време можете да използвате напълно различни плодове - патладжани, моркови, сладки пиперки, зелен фасул, домати и др. Как да приготвите вкусно говеждо месо, изпечено във фурната?

съставки

телешко филе - 0,4 кг;
крушка;
черен пипер, сол;
тиквички;
рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
средни картофи - 5 бр.;
скилидки чесън – 3 бр.;
големи моркови;
патладжан;
чушки - 2 бр.

Подготовка

Първо трябва да мариновате филето поне 3-4 часа. За целта го натрийте с подправки, поръсете с резени чесън и ситно нарязан лук.
Всички останали зеленчуци се нарязват на ситно (може и на лентички).
Продуктите се смесват добре с месото в един съд и се овкусяват. Тук добавете 2 с.л. л. растително масло.
Маринованата каша трябва да се нарязва на малки филийки, леко да се бие, да се постави в ръкав и да се пече 40 минути при 180 градуса.
След това пликът се продупчва с нож или се прави разрез по целия ръкав и ястието продължава да се готви още 20 минути.

Как да изпечете вкусно говеждо във фурната - тайни за готвене

Печенето на телешко във фурната има своите трикове. За да сте сигурни, че ястието няма да ви разочарова, помислете за няколко важни съвета от опитни готвачи:

необходимо е да изберете правилните части от трупа: ако планирате да готвите печено варено свинско месо, тогава трябва да изберете шунка или врат; за пържола и котлет е по-подходящо филе или филе;
печеното месо ще бъде по-крехко и по-сочно, ако е предварително мариновано;
Разбиването с чук спомага за омекотяване на ястието;
за да получите златиста коричка, можете да поръсите телешкото филе с настърган кашкавал в края на печенето;
за да не изсъхне филето, трябва да се увие във фолио или да се постави в ръкав;
Подправки като розмарин, босилек, риган, червен/черен пипер са идеални за печено телешко.

Месото в ръкав е просто и вкусно; в тази колекция вижте вкусни рецепти за печене на говеждо месо в ръкав.
Говеждото понякога може да се окаже малко сухо - това е основният недостатък на това месо. Разбира се, това може да се избегне, ако готвите това месо в съответствие с всички препоръки, но е още по-лесно да готвите говеждо в ръкав и тогава определено няма да е сухо или не много вкусно.

Рецепта 1: Телешко в ръкав с чесън

Необходими са ви: 700 г говеждо месо на парче, 2 с.л. сол и лимонов сок, 1 ч.л. захар, подправки (дафинов лист, чесън, черен пипер, горчица), растително масло.

Как да готвя говеждо в ръкав. Разтворете солта в 1 литър вода, добавете лимонов сок, захар, разтворете я, потопете измитото месо в този разтвор (трябва да покрие напълно месото), добавете 4 зърна черен пипер, сложете 2 лаврови листа, поставете тежест отгоре и оставете за 12 часа на стайна температура. Ако стаята е твърде гореща, поставете месото в хладилника след час. Извадете говеждото месо от саламурата, изсушете го, разтрийте със смес от горчица, черен пипер и растително масло. Направете разрези в месото, напълнете го с чесън, оставете за половин час. Поставете месото в риза за печене, залейте със 100 мл вода, печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато водата в ризата изври, след като заври, намалете фурната на 120-150 градуса, печете месото още 1 час 20 минути. Изключете фурната и оставете месото в нея за още 20 минути.
Това телешко може да се сервира като топла или студена закуска.

Рецепта 2: Телешко в ръкав в горчица

Ще ви трябва: 1 парче говеждо месо с тегло 1,5 кг, горчица, майонеза, сол, черен пипер.

Как да готвя телешко в ръкав с горчица. Натрийте месото с черен пипер и сол, оставете за един час, натрийте с горчица и поставете в хладилника за една нощ. Намажете с майонеза, поставете в ръкав, поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна и печете за един час, намалете температурата до 180 градуса и печете още 1,5 часа.

Рецепта 3: Ориенталски телешки ръкав с джинджифил

Ще ви трябва: парче говеждо месо с тегло 1 кг, 1-2 скилидки чесън, ½ чаша соев сос, ¼ чаша растително масло, 3 ч.л. парченца пресен джинджифил, люта чушка.

Как да печем говеждо в ръкав с джинджифил. Смелете чесъна и джинджифила в блендер, смесете с олиото и соевия сос, добавете месото към маринатата и оставете за половин час - през това време обърнете няколко пъти. Поставете маринованото месо в ръкав за печене, поставете ръкава върху лист за печене, поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, гответе за един час или до готовност. Ръкавът се разрязва, месото се нарежда върху чиния и се залива със соса, образуван на дъното на ръкава.

Рецепта 4: Телешко в ръкав с лук и червен пипер

Необходими са ви: 800 г говеждо месо на парче, 1 глава лук, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. зехтин, 1 ч.л. смлян червен пипер, смлян черен пипер.

Как да печем говеждо месо в ръкав с лук. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте със соев сос, масло, подправки, поставете месото в соса, оставете да се маринова за 1 час при стайна температура, през което време се обръща няколко пъти. Поставете месото (може и с лук) в риза за печене, затворете го отстрани, поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, печете 1 час или до готовност.
Изберете някоя от рецептите и сгответе вкусно телешко за радост на мъжете и всички любители на месото!

Готвенето на говеждо месо спокойно може да се нарече тест за професионалната пригодност на готвача. Да направите това месо меко и сочно не е лесна задача, така че много домакини предпочитат да не се забъркват с него или да го използват само в две форми - гърди с кост за супа и филе за кайма.

Въпреки това, ако знаете няколко тайни, тогава дори от не много висококачествено говеждо месо можете да получите страхотно ястие. И днес Passion.ru ще ви каже как да печете месо във фолио, така че да се превърне в декорация на масата и гастрономическа радост за ядещите.

1. Преди да увиете голямо парче телешко във фолио, го натрийте със смес от ароматни билки, подправки и зехтин и бързо запържете от всички страни в горещ сух тиган. Така ще “запечатате” всички сокове и ще се получи сочно. Ако преди това сте мариновали говеждото месо, тогава няма нужда да го пържите.

2. Изчислете времето за готвене на говеждо във фолио, въз основа на факта, че при температура от 220 градуса отнема 1 час и 15 минути за всеки килограм месо.

3. Само пълното запечатване на фолиото ще ви осигури отлични резултати. Ето защо, ако случайно пробиете фолиото, докато завивате телешкото, не забравяйте да опаковате месото в друг лист. В противен случай месният сок ще изтече и говеждото ще се окаже сухо и безвкусно.

4. Има мнение, че говеждото месо не трябва да се осолява преди печене, тъй като всички сокове го напускат. Въпреки това, както показва практиката, това важи само за пържене на месо и ако го готвите във фолио, тогава не се колебайте да добавите сол, това няма да го влоши.

5. Ако смятате, че свареното телешко може да е сухо, напълнете го със свинска мас и чесън и го увийте в ивици бекон. В този случай месото ще бъде по-крехко и сочно. Основното нещо е да го приготвите при температура от 190 градуса, в противен случай беконът просто ще изгори дори във фолио.

6. За печене във фолио е най-добре да използвате филе, плешка, гърди и дебел ръб.

7. Когато избирате говеждо месо в магазин или пазар, никога не купувайте парче с жълтеникави ивици - те сигнализират, че говеждото е старо и следователно жилаво.

Телешко във фолио със сини сливи

Телешко, мариновано в лимони

Лимоновият сок идеално омекотява твърдите влакна, така че месото, мариновано в него, се оказва нежно и ароматно.

съставки:

Телешко - 1,3 кг (едно парче),

Лимон - 2 бр.,

Зехтин - 4 с.л. лъжици,

Лют пипер - 1 чаена лъжичка,

Сол на вкус.

Приготвяне:

Смесете сока от един лимон със зехтин, сол и лют червен пипер и натрийте сместа върху говеждото. Поставете под налягане и оставете да се маринова за 2-3 часа. Нарежете втория лимон на филийки, всяка от тях на 4 части. Направете прорези в маринованото месо и поставете резенчета лимон. Телешкото месо се увива плътно във фолио и се пече на 200 градуса за 1,5-2 часа.

Телешко - 1 кг (едно парче),

дижонска горчица - 5 супени лъжици (пълни),

Сол, едър черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Измийте говеждото и го подсушете старателно с хартиена кърпа, натрийте го със сол, черен пипер и дижонска горчица, увийте плътно във фолио и оставете да се маринова за 1,5-2 часа (или още по-добре за една нощ или дори за един ден, в който случай веднага сложете месото в хладилника). Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1,5 часа.

Като гарнитура към телешко в дижонска горчица можете да сервирате пикантно задушено зеле, пържени картофи и топла салата пене (с паста от пера).

Обичате да хапвате вкусно, но се страхувате да не напълнеете? Приготвеното по този начин телешко е идеално диетично ястие, подходящо за всяко хранене в делничните и празнични дни.

Месото се оказва супер крехко, ако купите правилното парче и го приготвите във фурната правилно. Но мисля, че готвенето във фолио или ръкав е правилно. В този случай соковете, които се отделят при готвене, не изсъхват, както се случва при печене на тава, а остават вътре и правят известното със своята жилавост месо по-сочно.

Тази вкуснина ще бъде готова скоро. И може да се сервира по различни начини. Това е изпитана рецепта, която не позволява телешкото месо, изпечено на големи парчета, да стане жилаво. Но имайте предвид, че трябва да купувате прясно и младо месо. Е, слушайте съвета!

Тази рецепта също ми харесва, защото няма много проблеми с нея, всичко се пече във фурната, има минимум неизмити съдове и веднага можете да отщипнете месото, за да сте сигурни, че да, всичко е готово и начинът, по който издирва се.

Време за готвене: 75 минути

Сложност: под средното

Основни съставки:

За приготвяне на марината:

подправки, сол - на вкус и по желание

Подготовка

Да започнем, разбира се, с приготвянето на месото. Трябва да е толкова свеж и млад. След това взех студена вода и я залях върху това красиво парче. Измих го с ръце, напълних го и го излях. Само не дръжте месото във вода дълго време.

Веднага взех кърпа и попих цялата влага в нея. Оставих го да лежи известно време и преминах към други процеси.

Това, разбира се, включва приготвянето на вкусна марината. Счуках чесъна с нож, като го сложих на плоскост и след това го нарязах.

След това го покри с подправките. В това налях зехтин и соев сос.

Вкусната марината е готова. Сега нека го изсипем върху месото. Втривайте търпеливо, докато разберете, че сте постигнали желания ефект. Е, да речем, определено отделете 2-3 минути за тази процедура.

И тогава ще сложим парчето в ръкава си. Връзваме краищата с панделки, които обикновено идват с ръкава. Ще ти кажа една голяма, голяма тайна. Ако направите това небрежно, ръкавът ще се надуе във фурната и месото няма да може да се сготви напълно и ще трябва да отделите повече време.

Веднага да се уверя, че в рецептата пише 75 минути за приготвяне. Това е ако бързате и искате да сготвите бързо. Но аз мариновах месото за една нощ - нямаше как да го изпека. Когато на следващия ден, след 45 минути печене във фурната на 200 градуса, извадих тази красота от ръкава си, не мога да бъда по-щастлива. Толкова апетитна на вид, беше вкусна, ароматна, пикантна. Единственото е, че трябваше да изчакам да изстине поне малко, за да го нарежа равномерно. Въпреки че беше вкусно!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Ястията с говеждо месо не винаги са вкусни и крехки. Това месо е доста жилаво, за разлика от пилешкото или свинското, и затова изисква по-продължителна топлинна обработка. За повечето хора говеждото е най-достъпният и познат вид месо, но тъй като приготвянето му отнема много време, трябва да готвите любимите си ястия само през почивните дни или да приготвяте предварително полуготови продукти под формата на котлети, кнедли , и кюфтета. Но искам по-често истинско месо, а не кайма. Как да ускорим самия процес?

Както знаете, маринатата може да направи месото по-меко и за да не загуби сок по време на обработката, препоръчително е да го изолирате, като го поставите в обвивка. Ето изход: изпечете говеждото в ръкав, след като го мариновате в соев сос и подправки. Ако първо леко начукате парчетата месо, ще отнеме много малко време за готвене. Между другото, говеждото в ръкава също може да се превърне в един от онези полуготови продукти, които чакат в хладилника. Можете да извършвате основни операции предварително, например предишния ден. След това, когато вечерта се приберете от работа, остава само да поставите говеждото в ръкава в предварително загрята фурна и след половин час вкусната вечеря ще бъде готова.